4 minute read
TID ATT LAGA MAT
Vi är många som saknar möjligheten att gå ut och äta en god middag på restaurang i dessa tider.
Brist på tid att laga sin egen mat är dock ingen hållbar ursäkt så här i Corona-tider. Och varför då inte laga smakrik och nyttig mat. Varsågod och smaklig måltid!
Advertisement
Bild ovan: 1 apelsin, Grön paprika halv, 1 salladslök, cebolleta eller rödlök, 1 tomat. En näve svarta oliver utan kärnor, Fisk helst fryst "bacalao desalado", det går bra med färsk fisk eller tonfisk på burk, 1-2 hårdkokta ägg, Salt Olivolja helst virgen, Dill eller persilja några kvistar.
Gör så här
Skär upp paprika, tomat och lök i bitar. Skala och skiva apelsinen, skär skivorna i bitar. Dela fisken i bitar, om ni använder tonfisk på burk, låt oljan rinna av ordentligt. Skär ägget i bitar. Lägg alla ingredienser i en skål, tillsätt olivoljan och salta, blanda och lägg upp på serveringsfat, dekorera med kryddgrönt. Även kokt och tärnad potatis kan ingå.
700 gr skalade räkor, typ camarones 3 msk vitt vin 4 tsk finhackad vitlök 2 tsk rivet citronskal Salt, grovmalen svartpeppar 6 msk smör i tärningar 1 ½ msk färskpressad citronjuice 2 tsk finhackad färsk persilja 450 gr sparris
Gör så här
Receptet tillagas på stekhäll eller grill på medelvärme. Gör iordning 4 bitar foliepapper, ungefär 14 x 12 cm. Placera räkorna mitt på folien och lägg sparrisen intill längs långsidan av folien. Vik ihop kanterna och tillsätt vin, vitlök och citronskal i varje paket. Salta och peppra. Dela upp smöret i varje paket ovanpå räkor och sparris. Vik ihop hörnen på folie bitarna så att det blir ett tillslutet kuvert. Lägg på grill eller häll i 10 min. Innan servering, öppna folien, slå över citronjuice och strö över lite persilja. Servera med couscous, riven blomkål eller ris för att suga upp juicen i folie paketen.
12 ostron, 2 gula lökar, 3 msk smör, 4 vitlöksklyftor, 100 ml torrt vitt vin, 250 ml grädde, 300 ml mousserande vin, 1/2 kopp riven parmesan, 3 kvistar persilja, salt, vitpeppar
Gör så här
Börja med att öppna ostronen med hjälp av en liten kniv. Häll ostronen i en skål tillsammans det vatten som finns i skalen. Släng locket och spara den konkava delen. Skala och riv löken. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljebladen. Smält smöret i en stekpanna och sjud lök och vitlök några minuter på låg värme under omrörning. Värm ugnen till 200 grader med grill. När löken är glansig, tillsätt grädde, vitt vin, cava, en skvätt juice från ostronen, salta o peppra. Rör ordentligt och reducera några minuter. När alkoholen avdunstat, tag bort från plattan. Bred ut grovsalt i en ugnspanna och rada upp skalen ovanpå saltet. Med en sked lägger vi ostronen i skalen, skedar över såsen och strö över parmesan osten. Gratinera i ugnen 10 min. Strö över lite persilja och servera. Glöm inte ett gott bröd som tillbehör.
515 gr fullkorn eller rågmjöl 3,5 dl ljummet vatten 2 tsk torrjäst eller 20 gr färsk jäst 2 tsk salt 1 msk socker (agave, brunt socker) 2 msk olja (oliv, kokos, majs, tahini, sesamolja) 4 msk blandade frön (chia, sesam, solros, linfrö, pumpa, vallmo)
Gör så här
Börja med att blanda alla ingredienser i en bunke. Undvik att jäst har direkt kontakt med saltet när du arbetar ihop degen. Knåda för hand i 10-15 min. Låt stå i rumstemperatur 45 min. Knåda ytterligare 5 min och låt stå 45 min till innan ni gräddar brödet i ugnen. Använd en avlång ugnsform med lite mjöl eller olja i botten så att inte brödet fastnar i formen. Värm ugnen till 200 grader och grädda i 35-45 min. Ett sätt att kolla om det är färdigt är att slå på brödet med en sked och det skall låta ihåligt. Eller stick en tandpetare eller gaffel i brödet,om den är kladdig gräddar vi 5 min till. Om ni vill smaksätta brödet, prova med 2 msk oregano, riven gul lök, vitlökspulver, rosmarin eller svarta oliver. 515 gr fullkorn eller rågmjöl 3,5 dl ljummet vatten 2 tsk torrjäst eller 20 gr färsk jäst 2 tsk salt 1 msk socker (agave, brunt socker) 2 msk olja (oliv, kokos, majs, tahini, sesamolja) 4 msk blandade frön (chia, sesam, solros, linfrö, pumpa, vallmo)
½ kilo batatas, tvättade, skalade och skurna i bitar 2 msk olivolja 1 tsk salt, svartpeppar efter smak Svarta bönor, kokta, sköljda och torkade 2 st piplök, cebolleta, grovhackad 1 röd paprika skuren i fyrkanter 1 kopp majskorn 1/2 kopp färsk koriander, finhackad 1-2 msk honung 2 msk senap 2-3 msk citronjuice Olivolja 1 nypa cayennepeppar
Gör så här
Värm ugnen till 280 grader och lägg ugnspapper på en ugnsplåt. Lägg ut potatisen jämnt på plåten och pensla dom med olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen ca 45 min. Lägg i en stor skål bönor, piplök, paprikan, majs, koriander och ställ åt sidan. I en mindre skål, rör ihop honung, senap, citronjuice, 2 msk olivolja, cayennepeppar Här äter man med gott salt i Aracena, och peppar efter smak. När potatisen svalnat, Plaza Marques lägg ner de dom Aracena. med bönor och grönsaker. Häll över såsen och blanda. Provsmaka och justera smakerna, mer honung kanske och lite quinoa?
