STATISTIK

Avstannad vegetarisk trend

I Matrapporten 2021 presenterar matkommunikationsbyrån Food & Friends siffror kring svenskarnas matvanor. I år minskar vegetariska ätandet för första gången sedan Matrapportens start för tio år sedan.

I förra årets rapport konstaterades att pandemin har gjort stora avtryck i hur svenskarna äter, handlar och konsumerar mat. Avtrycken fortsätter även i år med några tydliga nya tendenser. Vid krisår är det vanligt att man äter mer så kallad comfort food, det vill säga mat man känner sig trygg med eller som man åt själv när man var liten. Detta kan förklara det stora trendbrottet i årets rapport som gäller det gröna ätandet. Den tydliga trenden innan pandemin har varit att allt fler vill äta vegetariskt. Detta gäller inte i årets rapport.

Andelen som äter vegetariskt minst en gång i veckan minskar för första gången, från 59% till 58%. Bara 20% av svenskarna uppger att de ska fortsätta minska sin konsumtion av nöt- och griskött, vilket är en fortsatt tydlig minskning jämfört med föregående år. Det är de yngre kvinnorna som fortsatt vill minska sin köttkonsumtion. Av kvinnor mellan 15-24 år, är det hela 41% som uppger att de ska minska sin konsumtion av nöt- och griskött.

ÅRETS UNDERSÖKNING VISAR också att det har skett en rekyl till att fler nu definierar sig som allätare med ett minskat vegetariskt ätande som följd. I årets rapport definierade sig nästan 80% av Sveriges befolkning som allätare jämfört med 78% 2020. 10% ser sig idag som flexitarianer och förra året låg den siffran på 12%. Precis som förra året är 3% av den svenska befolkningen vegetarianer och 1% är veganer, en siffra som gått ner en procentenhet sedan i fjol. 8% av alla 15-24 åringar är idag vegetarianer och är man över 45 år så är motsvarande siffra 1%.

Motivet för att äta vegetariskt har också ändrats från tidigare år. Numera äter man vegetariskt mest för klimatets skull, 21% jämfört med 18% föregående år. Innan var den största drivkraften den egna hälsan som gått från 23% till 22%.

Om undersökningen: Matkommunikationsbyrån Food & Friends har frågat 1000 personer i åldern 15–74 år om vanor och attityder kring måltider, både i och utanför hemmet. Analysen görs av Food & Friends som använder en oberoende webbpanel (Norstat). Undersökningen görs årligen.