Vit kladdkaka med hallon- och jordgubbspannacotta

Ingredienser:

Kladdkaka

200 g smör

150 g vit choklad, knappar eller fint hackad

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Hallon- och jorgubbspannacotta

120 g hallon och/eller jordgubbar

1 ,5 gelatinblad

1 ,75 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

0,2 tsk vaniljsocker

Gör kladdkakan så här:

1. Bryn smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills all choklad har smält. Låt svalna någon minut.

2. Tillsätt strösockret och rör om. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet.

3. Tillsätt ett ägg i taget. Rör om ordentligt mellan varje.

4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, cirka 11 × 35 cm.

5. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt den kallna i kylen, gärna över natten.

Gör pannacottan så här:

1. Koka bären tills de blir mosiga. Mixa dem med en stavmixer och sila igenom en finmaskig sil.

2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter.

3. Värm upp grädde, 60 gram bärpuré, strösocker och vaniljsocker i en kastrull tills det nästan kokar.

4. Skaka av gelatinbladen, lägg ner dem i kastrullen och rör tills de smält ordentligt. Sila pannacottan genom en finmaskig sil så att det säkert inte finns några gelatinklumpar.

5. Låt pannacottan svalna lite och häll den sedan i valfria silikonformar. Om du använder silikonformar behöver pannacottan stå i frysen i cirka 6 timmar innan den går att få ur sin form. Det går också bra att hälla pannacottan i en skål, plasta in och låta den stå i kylen över natten. Nästa dag, vispa upp pannacottan med en elvisp och spritsa på kladdkakan.