Guia Practica para el manejo orgánico del cultivo del Ñame tipo exportación

Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación Compiladores : FANOR MORENO ARTEAGA – INGENIERO AGRÓNOMO ADRIANA MARTÍNEZ TORRES – BIÓLOGA Rafaél Mesa Cuello – Asesor Organización Nueva Esperanza Revisión y ajustes: Constanza Ortega – Coordinadora Región Caribe Fundación Swissaid Domingo Martinez –Asesor Regional Caribe Revisión General Walquiria Perez- Coordinadora Programa Fundación Swissaid Corrección de Estilo: Mayerlina Bernardeth del Castillo Lucellys Ramos Contreras: Digitación

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Concepto gráfico y edición: Mario Espinosa Cobaleda

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CONTENIDO INTRODUCCIÓN GENERALIDADES DEL ÑAME Composición Nutricional PASOS PARA EL ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO Paso 1: Preparación de la semilla.

Paso 2: Selección y desinfección de la semilla.

Paso 3: Preparación del suelo.

Paso 4: Siembra y distancia de la siembra.

Paso 5: Consideraciones sobre la etapa del desarrollo de la planta de ñame Paso 6: Sistemas de tutorado o empale Paso 7: Guiada de la planta.

Paso 8: Control de la maleza Paso 9: Fertilización Enfermedades Cosecha

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Rendimientos Post cosecha Transporte Almacenamiento Comercialización Aspectos normativos a cumplir por los productores y exportadores para la producción el comercio de ñame tipo exportación Requisitos.

Recomendaciones generales que debe cumplir un ñame para la exportación según ntc 1269 Características mínimas Plan de manejo orgánico del cultivo de ñame Observaciones generales para aplicar productos orgánicos Fórmulas para controlar enfermedades en cultivos Conclusiones y recomendaciones Cultivadores de ñame orgánico del Municipio de Los Palmitos- Sucre Bibliografía

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INTRODUCCIÓN La Asociación de Mujeres El Progreso de San Jaime – ASOMUPROSAN es una organización sin ánimo de lucro, de primer grado, ubicada en la vereda de San Jaime en el municipio de Los Palmitos. Inició sus actividades hace 12 años con 12 mujeres de la vereda San Jaime y a partir de este tiempo y con el apoyo de la Fundación Swissaid ha venido incrementando su cobertura geográfica y poblacional hasta alcanzar un grupo de 50 familias. Para el año 2009 amplió su radio de acción a 157 familias de 10 veredas vecinas del Bajo de La Alegría, La Graciela, Sabanas de Beltrán, Nuevo Cambio, Puerto Asís, La Unión, Palmito, Hatillo, La Pista y El tigre y en la actualidad cuenta con 207 mujeres.

La Asociación tiene amplia experiencia en piscicultura, producción agrícola, fortalecimiento organizativo de mujeres y manejo de fondo de crédito rotatorio. Y desde los inicios del Fondo de Crédito Rotatorio, ha venido apoyando la actividad agrícola entre sus usuarias, pero solo a partir del año 2010 que las pequeñas productoras empiezan a mostrar interés por sembrar ñame espino para la exportación.

En este sentido y conciente de la importancia que representada la producción de ñame para la seguridad alimentaria de las familias rurales de este municipio y la región Caribe, de la generación de empleos que garantiza este cultivo en especial en la temporada seca donde ningún otro cultivo demanda mano de obra (enero) y por la oportunidad que representa el mercado a nivel internacional.

Que En el año 2010 la Fundación Swissaid y la asociación Asomuprosan con el apoyo de la Fundación Procaribe y del ICA Sucre inician un proceso de capacitación y asistencia técnica a los cultivos de ñame tipo exportación, junto a las 207 pequeñas productoras.

Este proceso dio como resultado la certificación de aproximadamente 100 predios ante el ICA el cual es un requisito para la exportación y la sistematización del proceso y elaboración de la presente guía de manejo orgánico del cultivo de ñame. Esta guía presenta algunas prácticas agroecológicas para el manejo orgánico del cultivo de ñame en asocio,

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utilizando especialmente recursos locales disponibles para su manejo, a fin de obtener un producto que cumpla con los requisitos del comercio internacional y un uso sostenible de los recursos naturales.

GENERALIDADES DEL ÑAME El Ñame es una de las especies de plantas del género Dioscorea (de la familia Dioscoreaceae), nativo de regiones cálidas de ambos hemisferios. Este tubérculo tropical cuya parte expuesta es en forma de enredadera, es muy popular en centro y sur América, al igual que en el Caribe, África y partes del Asia. Diversas variedades de ñame se cultivan a través de los trópicos y en parte de las regiones sub-tropicales y templadas. En el África occidental y en Nueva Guinea el ñame es uno de los principales cultivos primarios.

Aunque el Camote (“Sweet Potato”) y el ñame son similares en muchas formas, (y por ello en países como los EE.UU. y Canadá se presta a confusión), estas son plantas de diferentes especies. Existen mas de 150 especies de Ñames en el mundo, y algunas raíces de Ñames (de variedades diferentes a las que se producen en Panamá) pueden llegar a tener mas de 2.25 mts. y mas de 54 kgs.

Dependiendo de la variedad del ñame, la parte carnosa puede ser de diferentes tonalidades de blanco, amarillo, púrpura o rosado, y la piel desde blancuzca a chocolate oscuro. La textura de este tubérculo puede variar de suave y húmedo a áspero, seca y harinosa.

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Variedad Dioscorea spp., Dioscorea alata (ñame de agua), Dioscorea rotundata (ñame blanco), Dioscorea cayenensis (ñame amarillo), Dioscorea japonica, Diamante 22, Baboso de Ocú, Culebra, Mano de Tigre.

Ecología El Ñame requiere para su cultivo temperaturas entre 18º C. y 34º C. y condiciones de precipitación de entre 1,200 mm. y 1,300 mm. y suelo franco arenoso (mas arenoso que arcilloso), con altura máxima de 800 mts. sobre el nivel del mar.

Características El Ñame es un planta (tubérculo) cuya raíz comestible es muy apetecida por su valor alimenticio y rico sabor. La parte superficial de la planta es una enredadera trepadora con tallos (bejucos) que pueden alcanzar hasta más de 3 mts. con hojas de forma acorazonada. Estas plantas se propagan por trozos con pesos entre 125 y 250 grs, y con dos o más yemas.

Aspecto El Ñame para la exportación debe ser fresco, color chocolate, sano, sin deformaciones, libre de enfermedades, insectos y de lesiones, libre de suciedades, no germinado y con pesos que oscile entre 0.5 kgs. a 3.0 kgs.

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Generalidades del Ñame Espino Nombre Común

Ñame espino

Nombre científico

Dioscorea Rotundata

Género

Dioscorea

Familia

Dioscoreacea

Tipo

Tubérculo

origen

Aún es difícil ubicar el ñame dentro de un único centro de origen, se le considera originario del sur de Asia, aunque hay evidencia de ser oriundo de África, algunos consideran a las Antillas Americanas como su lugar de origen, lo cierto es que determinadas especies tienen su origen especifico y variado, siendo bastantes dispersas en las regiones tropicales del mundo (Montalvo, 1983).

Países Productores

Costa Rica, Jamaica, Gana, México, Brasil, Colombia, Brasil y otros

Zonas de producción en Colombia

La Dioscorea rotundata al igual que otras variedades de ñame. Se cultiva en los departamentos de: Bolívar, Córdoba, Sucre y Magdalena.

Principales Municipios productores en Sucre Ovejas, Los Palmitos, Sampues, Corozal y Tolú viejo

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Morfología El ñame espino ó Dioscoreá. rotundata son verdaderas enredaderas de la familia Dioscoreácea llamado también ñame guinea blanco o ñame espino. El tallo es cilíndrico, generalmente espinoso, de 10 a12 cms de longitud y enrolla a la derecha. Las hojas son opuestas, simples, pequeñas acuminadas y de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son generalmente cilíndricos con puntas redondeadas y tienden a dividirse poco. La corteza es generalmente chocolate claro y más gruesa que la del ñame criollo (Dioscarea alata).

La pulpa puede ser blanca, crema o amarrilla en las mejores variedades los tubérculos se desarrollan muy rápido, razón por la cual se de realizar la labor denominada cape la cual permite dos cosechas al año.

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Composición Nutricional Tabla 1. Composición de raíces de ñame (Dioscorea spp).

En 100 gramos de rizomas (Base húmeda).

Agua Calorías Proteína

Gra Cal Gra

Collazos et al. (1975) 72,2 112,0 1,8

Grasas Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo

Gra Gra Gra Gra Mg Mg

Hierro Vitaminas

Componente

Unidad

Jacoby1/ (1975)

Montaldo (1975)

72,4 105,0 2,4

72,6 100,0 2,0

1,5 23,5 0,4 1,0 3,0 30,0

0,2 24,1 --22,0 --

0,2 24,3 0,6 0,9 14,0 43,0

Mg Mg

0,7 --

0.8 --

1,3 --

Tiamina

Mg

0,09

0,09

0,13

Riboflavina Niacina Áido ascórbico

Mg Mg Mg

0,03 0,44 3,10

0,03 0,50 10,00

0,02 0,40 3,00

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PASOS PARA EL ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO Paso 1: Preparación de la semilla.

Para el caso particular del municipio de Los Palmitos se han empleado tubérculos enteros o secciones de estos, los cuales son denominados “semillas”, cuyos pesos oscilan entre 125 y 200 grs. Si existe humedad en el suelo o presencia de lluvias se usa la semilla de 125 grs y si la humedad es mínima se opta por una semilla con mayor peso 200 grs que disminuya los riesgos ante la poca presencia de lluvias, o cuando se esta esperando la época de lluvias en la zona.

Paso 2: Selección y desinfección de la semilla.

Una buena producción existe cuando contamos con una buena semilla, en este sentido es importante que los ñames que se vayan a dejar como semilla provengan de plantas sanas, vigorosas, libres de enfermedades, o con colores ideales y con excelentes pesos. Esta debe almacenarse en un sitio fresco, sin embultar, con

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buena ventilación, evitar el exceso de humedad y calentamientos…. No deje para sus futuras cosechas la semilla más pequeña y de mala calidad.

La semilla debe estar fresca y contener suficiente área cubierta por la corteza del tubérculo para que se produzca la formación de yemas que van a originar el tallo aéreo y contener suficiente reserva alimenticia que le permitan sostener la nueva planta durante las primeras semanas de su ciclo vegetativo, deben tener un peso que oscila entre 125 y 200 gramos.

Para el tratamiento de semillas se utiliza purin de pringamosa el cual actúa como enrraizador sumergiendo durante 5 minutos las semillas, una vez se saca, se pasa esta por cenizas ( la ceniza actúa como repelente de insectos y como fuente de potasio y otros minerales) y se deja secar 30 minutos en la sombra antes de sembrar.

Es importante que esta aplicación de productos orgánicos se complemente con las siguientes recomendaciones.

Aplicación de micorrizas en el suelo; si es liquido 60 cm x 20 litro de agua y si es en polvo 4 gr x litro de agua. En esta solución hacer la inmersión de la semilla durante 5 min secar a la sombra y posteriormente lista para la siembra.

Después de colocar la semilla en el sitio antes de cubrirlo con la capa de tierra hacer una aplicación directa sin boquilla.

A los 30 0 40 días hacer aplicaciones directa al pie del tallo.

A los tantos 60 días de germinado hacer aplicaciones foliares y directa al tallo.

Las semillas que se pongan negruzcas después de cortarlas no son aptas para la siembra.

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Paso 3: Preparación del suelo.

El suelo para este cultivo debe contar con unas condiciones ideales, debe estar bastante suelto o mullido y con una profundidad ideal entre 30 a 40 cms que permita el crecimiento del ñame. En el municipio de Los Palmitos este cultivo se realiza en zona de pendientes medias o faldas y en zona semiplanos y planas, siendo esta características (topografía del suelo) la que define que tipo de sistema de preparación de suelo por parte del productor y que tipo de equipos para la siembra.

Existen dos tipos de sistemas de preparación de suelo para el establecimiento del cultivo de ñame:

Sistema de Montículo Individual.

Este sistema es aconsejable utilizarlo en terrenos de pendiente pronunciada o de faldas, donde el proceso de mecanización es complicado y difícil de hacer. Consiste en levantar promontorios o montículos de 20 a 30 cms. de altura sobre la superficie del terreno con palancas de madera de manera manual. La cama para la siembra tiene forma circular o de media luna con una boca u orificio colocado en la parte superior de la pendiente para aprovechar mejor el agua de la escorrentía, evitar posibles deslizamientos de la semilla y controlar o prevenir problemas causados por erosión.

Este método es tradicional de nuestros agricultores quienes acostumbran emplear en algunas ocasiones dos semillas por sitio las cuales van situadas en los extremos de cada montículo a profundidad de 8 a 15 cms. El espacio interior del orificio formado puede ser ocupado por una mezcla de material orgánico (estiércol), ceniza y paja.

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Sistema de surcos o caballones Este sistema de preparación de suelo se realiza mediante la mecanización en curvas de nivel en áreas con pendientes muy mínimas y cuando el suelo por exceso de humedad lo exija. Esta se debe realizar teniendo en cuenta siempre que no se debe realizar mecanización en áreas con pendientes de riegos de erosión.

Para este objetivo debe realizarse uno o dos pases con arado profundo de 30 a 40 cms, hasta cuando el suelo quede completamente suelto ideal para el cultivo Los caballones o surcos pueden ser construidos con ayuda de la cuchilla caballoneadora o con el último disco del arado. La altura del surco depende de la capacidad de retención de humedad del suelo que va a utilizar. En aquellos que ya fueron arados en años anteriores se puede realizar un solo paso de arado y se han alcanzado excelente resultados.

Nota: Se recomienda sembrar en caballones cuando el suelo presente problemas de drenaje y la precipitación supere los 1200 mm/Diario. El tamaño y profundidad de los caballones deben determinarse de acuerdo a la textura del suelo y a la frecuencia de las lluvias.

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Tabla 2: Condiciones Agroecológicas ideales para el cultivo del ñame Condiciones agroecológicas

Altitud Radiación Temperatura Precipitación Humedad Nivel de nutrientes del suelo

Profundidad Textura Distancia de siembra Densidad de siembra (plantas/ ha)

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msnm H/día C° mm % N P2O5 K2o PH cm clase (m)

0-600 12 25-30 1000-1500 70-80 125-155 Kg/ha 17-19 Kg/ha 155-180 Kg/ha 6,5-7,5 10,-15 Franca, Franca-arenosa, Franco- arcillosa.

1x0.8,1x0.6,1x0.5 10.000 – 15.000 hasta 20.000

Paso 4: Siembra y distancia de siembra.

La siembra se realiza cavando un hueco e introduciendo la semilla a una distancia de 8 a 15 cms, a la distancia de siembra definida. Es importante anotar que en el municipio de Los Palmitos se realiza asocio de este cultivo con cultivos como patilla y frijol y en algunos casos con maíz para cosechar en verdeo.

Para la siembra de ñame hay que tener en cuenta: • Que el suelo franco arenoso o franco arcilloso, con excelente fertilidad, y se encuentre removido y con el montículo elaborado.

• Que el suelo esté libre de malezas y que cuente con humedad (2 o 3 aguaceros e iniciando las lluvias).

• Los distancias más comunes son 10.000, 15.000 y 20.000 plantas por hectárea. En estos últimos años se están buscando ñames tipo exportación por tanto las dos últimas densidades son las más recomendadas; es1,0 metro entre calles por 0,66 metros entre plantas para una densidad de 15.000 plantas y de 1 metro por 0,5 metros para una población de 20.000 plantas ya que estas densidades permiten la producción de un ñame de mayor aceptación en el mercado internacional.

• Los meses de marzo, abril y mayo, son las más utilizadas en nuestro municipio, En las siembras tempranas (marzo-abril) el efecto de algunos hongos y de ataques de insectos es menos intenso debido a que, cuando aparece la antracnosis las plantas adultas presentan tubérculos mas desarrollados Sin embargo, algunos productores de la zona han tecnificado sus lotes mediante el uso de riegos por goteo, lo que les ha permitido un mejor manejo de los periodos de siembra y cosecha frente al productor tradicional, alcanzar mejores cosecha y precios.

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Paso 5: Consideraciones sobre la etapa del desarrollo de la planta de ñame, para el manejo del cultivo El ñame es un cultivo de ciclo anual, cuyo crecimiento y etapas obedece al régimen de lluvias de donde se origina el cultivar.

El desarrollo del cultivo se puede dividir en las siguientes fases:

Latencia Esta fase es normalmente muy estable y dura de dos a tres meses. Se inicia al finalizar la senescencia o la cosecha; generalmente ocurre en la misma época todos los años y termina con el inicio de la etapa de germinación. La ocurrencia de la latencia puede alterarse artificialmente, induciendo a la germinación con: 2-cloroetanol (Purseglove, 1978), carburo de calcio (Reyes, 1983) o retrasando la germinación por medio de almacenamiento de la semilla en atmósfera controlada a temperatura de 15 °C y 75 % de humedad relativa.

Crecimiento Vegetativo Esta fase tiene una duración de 13 semanas. Se inicia con la germinación o emergencia. En la primeras cuatro a seis semanas se desarrolla la plántula a expensas del “tubérculo semilla”. La plántula sólo requiere agua y temperatura adecuada para crecer; no es necesario abonar antes de las cuatro semanas después de la germinación (Arze, 1988). La plántula pasa a la etapa de planta, cuando se hace independiente de la semilla, al agotar las reservas de ésta e iniciar la extracción de los minerales del suelo.

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Durante los primeros dos meses, el crecimiento del tallo, hojas y pecíolos es lento; paulatinamente, se incrementa la velocidad para alcanzar su máximo desarrollo alrededor del cuarto o quinto mes, que constituye el final de esta fase.

Tuberización Se inicia con la formación y llenado de los tubérculos, y ocurre entre el quinto y séptimo mes. Durante esta etapa hay una rápida acumulación de materia seca en los tubérculos y la planta transloca las reservas al mismo.

Senescencia Se inicia hacia el final de la tuberización. Ocurre del séptimo al noveno mes, y durante esta toda la energía de la planta se transfiere al tubérculo, el follaje se torna amarillento y muere por vejez, sequía, enfermedades o una combinación de estos factores. Al final de la fase, el tubérculo desarrolla una capa protectora o cáscara, reduce por respiración el contenido de materia seca y constituye la única parte viva de la planta.

Paso 6: Sistemas de tutorado o empale Esta labor es muy importante en este cultivo ya que además de facilitar el movimiento o libre acceso al mismo.

También ayuda a realizar las limpias en una mejor forma y evita la exposición directa del follaje a los excesivos recalentamientos del suelo, como también el proceso fotosintético es mayor al percibir la planta mayor cantidad de luz solar. El sistema de tutorado o empalaje utilizado por los FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

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productores del municipio de los palmitos, es un tutor muerto o vivo de diversas especies de la zona como ubito, roble, matarraton, si es posible con ramificaciones para ayudar a que la planta se enrede mejor de1,5- 2mts de altura, cada agricultor maneja su sistema, los más comunes son: 1 tutor 1 planta - 1 tutor 2 plantas -1 tutor 4 plantas

Paso 7: Guiada de la planta Debe realizarse a los 2 meses cuando ya planta tenga de 3 a 5 hojas verdaderas y el bejuco tenga suficiente vigor para subir al tutor, y guiarla en caso de ñame espino siempre a su derecha.

¡Ojo! Amigo agricultor si el tutor no es lo suficientes fuerte se caerá y expondrá la planta al suelo y al calor generando quemaduras y estrés hídricos en la planta.

Paso 8: Control de la maleza En términos generales el cultivo de ñame debe estar libre de malezas durante los primeros meses, por lo general se pueden hacer de 2 a 4 limpias durante la siembra de manera manual, una cada mes en promedio.

No es aconsejable aplicar productos químicos en especial cuando la maleza tiene un alto porte y por ser una enredadera es difícil de manejar produciendo quemas a la planta e in-

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toxicación en especial cuando se usa glifosatos, ya que aumenta los costos y afecta el estado de salude la planta y contamina.

Cuando se presenten verdaderos periodos largos de sequías no se aconseja hacer labor de desyerba.

Con mucho cuidado después de 4 meses cuando empieza la verdadera formación y desarrollo del rizoma, esta labor no se debe realizar ya que se puede causar daños (quemazón) al bejuco o enredadera.

Paso 9: Fertilización Un Suelo fértil es el que tiene buena cantidad de alimentos o nutrientes para las plantas. En términos generales, el ñame consume grandes cantidades de Nitrógeno, Potasio y Fosforo por tanto, la fertilización debe basarse en estos elementos sin desconocer la información derivada del análisis de suelos. La aplicación del fertilizante debe ser fraccionada para un mejor aprovechamiento de los nutrientes.

Por lo anterior se recomienda el uso de:

* Caldos supermagro, * Caldos de cenizas, violes y purin de pringamosa. * Comvo fuentes de nitrógeno se recomienda el uso de: * Purin de pringamosa y urea orgánica.

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Enfermedades Existen muchas enfermedades que afectan los diferentes cultivos, para el caso del ñame el agente causal de estas distintas enfermedades es especialmente los hongos y en menor incidencias los insectos, es importante anotar que una planta bien alimentada es mas resistente a las enfermedades.

Las principales enfermedades en el cultivo de ñame son:

Antracnosis Producida por el hongo Colletrotrichum gloesporioides, que ataca el tallo y las hojas, produciendo lesiones de forma irregular y de color marrón, reduciendo drásticamente los rendimientos al disminuir el área fotosintética.

Marchitéz Producida por el hongo Fusarium oxysporum.

Esta enfermedad se caracteriza por el marchitamiento repentino de las plantas, que adquieren una coloración amarillenta y finalmente mueren. Se pueden observar necrozamiento de las raíces y parte del cuello donde el tallo se une con el tubérculo.

Como medidas de CONTROL se recomienda la rotación de cultivos y de lotes, la quema de residuos de tallos y tubérculos después de la cosecha, el uso de semillas sanas y la siembra de variedades resistentes.

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Phythopthora El hongo phythopthora es una enfermedad reciente que afecta la parte interna del ñame, el cual muestra una apariencia sana a pesar de estar contaminado en su interior. Esta enfermedad a pesar de haberse presentado hace un par de años, ya ha generado perdidas cuantiosas en varios municipios del departamento de Sucre, Bolívar, Córdoba y Magdalena.

Preocupación entre productores de ñame por hongos en sus cultivos.

Las zonas afectadas están en los municipios de Los Palmitos, Sampués, Corozal, Morroa y Sincelejo.

Según lo expresado por Dagoberto Muleth Tovar, profesional Universitario de la Secretaría de Desarrollo Económico y Medio Ambiente de Sucre, 2011, la producción del ñame espino, también conocido como alemán o mejorado, producto comercializado al exterior, se ha visto afectado por la presencia de 2 hongos. Según las muestras tomadas por el ICA, seccional Sucre, para diagnóstico que fueron analizadas por el laboratorio fitosanitario Cisa en el municipio de Cereté (Córdoba), se obtuvo el resultado de la presencia de los hongos collectotrichum y phythopthora.”Las pérdidas están cuantificada en 74 hectáreas de las 1.200 sembradas, el municipio más afectado fue Sampués con 40 hectáreas seguido del FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

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municipio de Los Palmitos con 12”, precisó. La presencia de los hongos en el tubérculo, genera en su interior una mancha de color café, que se propaga y daña la pulpa del ñame.

De acuerdo con funcionarios de la Universidad de Sucre, la Universidad de Córdoba y el ICA el hongo phythopthora en ñame, es algo nuevo para ellos y no cuentan con experiencia de manejo. De acuerdo Antonio Pérez Herazo, investigador biotecnología vegetal de la Universidad de Sucre. Cree “que el daño del ñame pudo presentarse por el exceso de humedad en la tierra, en estas condiciones hay gran acumulación de carbohidratos y eso causa una especie de pudrición”.

Frente a esta situación el ICA Seccional Sucre sugiere las siguientes recomendaciones: “Rotación de los terrenos, tratamientos previos para no tener problemas poscosecha, correcto almacenamiento del producto, una adecuada fertilización y la desinfección de la semilla que se va a sembrar son otras de las recomendaciones que el ICA ha impartido entre los productores”, puntualizó Iván Sierra, director del ICA en Sucre. En Sucre se exportan 5 contenedores semanales, a los mercados de Estados Unidos, Puerto Rico, Martinica y Venezuela, que representan 500 toneladas en las variedades espino y diamante. (Tomado de nota de prensa: Luz victoria Martínez Especial para el tiempo barranquilla, Marzo 18 de 2011)

Cosecha En nuestro medio la cosecha es completamente manual y se realiza después que la planta ha cumplido su ciclo vegetativo o alcanzando su madurez fisiológica se hace entre los 7 cuando se realiza capaduras o cosechas de los ñames nacidos de las semillas de cabezas y 10 meses para cuerpo y cola; La especie. Para facilitar esta labor el suelo debe tener una humedad media ( ni muy seco, ni muy húmedo), empleando para la extracción de los rizomas cavadores, barretones o palanca con los cuales se cava alrededor del tallo evitando el mínimo contacto con el rizoma, para no causar ningún tipo de daño; después de que el suelo está totalmente suelto o desmenuzado, el ñame se toma por su parte superior haciéndole una ligera presión arriba con la mano hasta extraerlo en forma definitiva.

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Trabajando en suelos mecanizados o en camellones esta labor se hace más rápida y se causa menos daños a los rizomas.

Rendimientos De acuerdo con los informes de la Unidad Regional de Planeación Agropecuaria - URPA entregado por la secretaría de desarrollo económico de Sucre para el año 2010, En el departamento de Sucre se cultivaron unas 5.611 has de ñame espino y criollo solo y asociado en unas 5.272 fincas o parcelas con áreas que van de 0.5 has hasta 5 has, produciéndose unas 50.128 toneladas.

Del total de fincas productoras en Sucre, 1260 fincas se dedican a la producción de ñame espino, registrando unos rendimientos por ha de 11 ton en promedio y alcanzaron unos precio para la exportación de $ 1.091/ Kg. Para el año 2010 se reporto en Sucre una producción de ñame espino de 13.020 toneladas, siendo el principal municipio productor Los Palmitos con 4.680 toneladas, seguido de Ovejas con 4.560 toneladas, Sampues con 1.000 toneladas y Toluviejo y Since con unas 337 toneladas. En total para el año 2010 se cultivaron unas 1.269 has y se cosecharon unas 1.260 has en todo el departamento de Sucre.

En el municipio de Los Palmitos se registra rendimientos por ha en el cultivo de ñame espino entre 14 y 18 toneladas, y algunos productores que han incrementado la densidad de siembra hasta 15.000 plantas han alcanzado hasta 26 toneladas. Por su parte el ñame diamante 22 registra una producción promedio por ha de 9.0 y hasta 16 toneladas y precio entre $535 y $620 por kilogramo para el año 2010.

En Post cosecha En general sólo se deben almacenar rizomas sanos y tener la precaución de eliminar todos los rizomas enfermos o dañados por los instrumentos de cosecha. Mantener el producto a la sombra y lugar seco hasta su traslado.

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Transporte El transporte debe realizarse preferible en canastos de fibra de madera o plásticas forrados con sacos de fiques con capacidad entre 50 y 60 kgs y evitarse al máximo embultar ya que al transportar se maltrata el producto y genera lesiones que serán motivo para no aceptación en el mercado internacional, se debe evitar golpear los tubérculos al momento de cargaros o descargarlo ya que éstos favorecen las pudriciones. Cuando se realizan abultamiento y traslado en tractores del área de producción a las viviendas y de esto, a los acopios de la exportadora se generan mayores daños y pérdidas al momento de su traslado. Por esto importante que el transporte se realice así, cargue del sitio de producción a la casa en canastos, de la casa al tractor en canastos, luego se ubica en el tractor con mucho cuidado y es transportado en pequeños montículos o montones en el tractor.

Almacenamiento Antes de proceder a almacenar al ñame se deben retirar aquellos que presente afección de hongos, insectos o lesiones. Los ñames sanos deben ser clasificados según su peso, forma y apariencia y deben quedar libres de cualquier impureza.

Los tubérculos se deben almacenar en el menor tiempo posible en un lugar seco, fresco y ventilado, preferiblemente en estibas no mayores e 1.5 m de alto’. Los rebrotes durante el almacenamiento deben eliminarse y debe evitarse la entrada de animales y roedores en el área de almacén y que se almacenen al lado de productos tóxicos.

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Variedades

Tabla N° 3: Humedad y T° relativa para un óptimo curado (Adaptado de Kasmire, 1985).

Temperatura (ºC)

Humedad relativa (%)

Papa

15-20

85-90

Batata Ñame Yuca

30-32 32-40 30-40

85-90 90-100 90-96

Cebolla y ajo

33-46

60-78

Comercialización La comercialización del ñame espino y criollo, es realizada por los pequeños productores(as) en sus fincas o parcelas, en sus propias veredas y corregimientos. En la mayoría de los casos la negociación se realiza a través de un intermediario quien mira la calidad del ñame y realiza la negociación, comprándolo revuelto o escogido. Solo pocos los casos en que el pequeño productor(a) sale a comercializar su producto.

En los últimos dos años (2010 y 2011), el comercio del ñame ante la demanda que ha tenido este producto por parte de la empresas exportadoras en especial de la empresa CI TROPICOL quien estableció su propio centro de acopio a finales del año 2011, a la entrada del Corregimiento de Palmas de Vino, los campesinos han tenido la oportunidad de comercializar directamente con la exportadora evitando con esto un comercio y precio injusto, por parte de los intermediarios.

Para el año 2010 y 2011 CI TROPICOL exportó alrededor de unas 100 a 124 tonelada por mes, pero en lo que va corrido del primer trimestre del 2012 ha incrementado sus exportaciones hasta 172 ton por mes al mercado de los Estados Unidos.

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Grafica N° 1 Participación del Departamento de Sucre en el Mercado Internacional 2010.

Fuente: Elaboro Cámara de Comercio Sincelejo – F. PROCARIBE, a partir de informe Agroexpo 2006 - 2010.

El gráfico anterior nos permite observar las exportaciones que el departamento de Sucre y su participación en el mercado internacional durante el año 2010, en total se exportaron unos 5.236.640 kgs de tubérculos siendo su principal destino USA y Puerto Rico, seguido de Guadalupe y Martinica. Representando con esto no solo un aporte al PIB departamental, sino empleabilidad y generación de ingreso para nuestros pequeños productores.

A continuación se presenta el listado de empresas exportadoras en el departamento de Sucre año 2010.

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Tabla N° 4: Listado de Empresas Exportadoras registradas ante el Ica – Sucre 2010. Fuente: ICA – Sucre 2010

NOMBRE

NIT

DIRECCIÓN TEL./ CEL.

EXPORTADORA Avanti Latin

900.193.190-3

Carrera 11 Nro. 71-40

900.236.075-0

CORREO

NOMBRE

ELECTRONICO

REP. LEGAL

3143949970

colombia@avantila. com

Alcocer Velez

Carrera 13 Nro. 94A-

6223741 –

crownproduceltd@

Edilberto

25 Of. 211.

3114076469

hotmail.com

Coronado Hoyos

900.247.390-3

Calle 22 1H - 08 MZ1

3173568910

cdevivero@yahoo.

Hernan Alberto de

es

Vivero Mercado

900.281.351-1

Calle 30 Nro. 13-85. B/

2741022 –

colombianroots@

Elkin Dario Giraldo

Nuevo Mexico

3135728234

hotmail.com - el-

Montoya

América S.A C.I. Golden

TEL./CEL.

Of. 1001.

Crown Produce

Andres Alfonso

E.U. Hortifrutub El Vivero Ltda.

Compañía

Lote 14 Urb. Villa Paz

Internacional Colombian

kindgm@hotmail.

Roots S.A.S

com

Exportadora de

823.003.717-1

Sucre & Cia.

Troncal de Occidente.

2741993 –

exposucre@hot-

Juan Vicente

Calle 38 Nro. 18-06.

3135728234

mail.com

Castilla Urueta

Troncal de Occidente.

2754000

citropicol@hotmail.

Gonzalo de Jesus

Calle 38 Nro. 19-262.

- 2812336 –

com

Jaramillo Ramirez

eunicemarmolejo@

Eunice Maria

hotmail.com

Marmolejo

ltda.

C.I. Tropicol

900.229.417-7

Ltda.

3205476512 Maná Exportar S.A.S.

823.004.592-2

Carrera 33 Nro. 19-16.

B/El Recreo

2824468

Gonzalez

FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

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Aspectos normativos a cumplir por los productores y exportadores para la producción el comercio de ñame tipo exportación En cuanto a la normativa es importante que se implemente la Resolución 1806 de 2004 y 2964 de 2008 que tratan sobre la obligación de registrar ante el ICA los predios productores de fruta fresca, hierbas aromáticas, hortalizas y el sistema productivo ñame.

Requisitos.

Para registrar sus predios ante el Instituto Colombiano los productores o representantes legales de las asociaciones o empresas exportadoras deberán llenar los siguientes requisitos: • Certificado de existencia legal de la Cámara de Comercio, si se trata de una persona jurídica.

• Fotocopia de la cédula de ciudadanía.

• Contrato de asistencia técnica con un ingeniero agrónomo, quien deberá aportar fotocopia de la tarjeta profesional.

• Plano de la finca (puede hacer a mano alzada).

• Plano o croquis para llegar a la finca.

• Informe de un agrónomo sobre la situación fitosanitaria del predio.

• Registro de tenencia de la tierra.

Los predios deberán cumplir con algunas normas de señalización (identificación de los lo-

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tes, números de plantas), y habilitación de un sitio de acopio, y poseer un área especial para el almacenamiento de insumos.

Luego el ICA realiza una visita al predio y de cumplir las exigencias, en 30 días se expide el registro.

Recomendaciones generales que debe cumplir un ñame para la exportación según ntc 1269 El grado de desarrollo y el estado del ñame debe permitir el transporte y Manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino.

Características mínimas • Enteros, con la forma característica de la variedad.

• De aspecto fresco y consistencia firme.

• Sanos, libres de ataques de insectos o enfermedades.

• Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles.

• No debe presentar ramificaciones, heridas, cortaduras o nódulos.

• Pesos promedios entre 0.5 y 3.0 kgs (1.0 a 6.5 lbrs) • La pulpa debe tener el color característico de la variedad, libre de manchas que indiquen comienzo de pudrición.

• Presentación y Etiquetado • El ñame podrá empacarse en sacos u otro material flexible, siempre que sean nuevos de 92 cm x 70 cm, con una capacidad de 50 Kg. FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

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• Los empaques de fique deberán tener 16 hilos de urdimbre de 10 cm y 14 hilos de trama en 10 cm, identificados con un viso azul de 6 hilos de ancho.

• Los materiales utilizados deberán estar limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto.

• Los empaques deberán brindar la suficiente protección al producto, de manera que se garantice la manipulación, transporte, y conservación del ñame.

• El contenido de cada empaque debe ser homogéneo y estar constituido por ñame del mismo origen, variedad, categoría, color y calibre.

• Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto.

• Se permite la utilización de materiales, papeles o sellos, siempre que no sean tóxicos.

• El rótulo deberá contener la siguiente información: Identificación del producto: Nombre del exportador, empacador y/o expedidor, código (si existe admitido a aceptado oficialmente). Naturaleza del producto: Nombre del producto, nombre de la variedad Origen del producto: País de origen y región productora, fecha de empaque. Características comerciales: Categoría, calibre, número de frutos, peso neto. Simbología que indique el correcto manejo del producto.

La norma admite hasta un 10% de no cumplimiento de estos requisitos en un lote para el ñame de primera y hasta el 20% para el ñame de segunda. El ñame que no cumpla con los requisitos antes mencionados se considera no clasificado.

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Plan de manejo orgánico del cultivo de ñame ACTIVIDAD A REALIZAR EN CADA ETAPA.

PRÁCTICA O MEDIDA A APLICAR.

PRODUCTO APLICAR

DOSIS

ÉPOCA DE APLICACION

NUEVA APLICACION

ACOPIO DE SEMILLAS

Consérvese en lugar fresco, seco, libre de insectos y de humedad

Cenizas en el suelo

350 grs por mts cuadrado

Previa al momento de guardarla

No existe

CLASIFICACION DE ÑAME PARA SEMILLA

Se debe clasificar la semilla considerando que esté libre de hongos, lesiones, bien hidratado, buen peso y tamaño, forma ovalada y color

Ninguno

NA

NA

NA

CORTE DEL ÑAME Y TRATAMIENTO DE SEMILLAS

Al momento de realizar los cortes para obtener las semillas , debe realizarse con un machete filoso y limpio, usando debajo un madero que evite la desintegración o lesión interna de la semilla por el corte Para evitar ataques de insectos, nematodos y de hongos en los estados iniciales

Te de Nim o tabaco. Y cenizas.

Te de Nim, o Tabaco: NA 2 kgs de hojas para 20 ltrs de agua. Una vez preparado se sumerge la semilla por 5 minutos y la ceniza se unta o espolvorea sobre la semilla luego de secar en la sombra 30 mnts ante de la siembra.

NA

FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

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SIEMBRA

No sembrar en lotes donde haya habido presencia de hongos antes o cultivos de algodón. Se debe contar con un suelo bastante desmenuzado y removido a través de palancas o de arados.

Para realizar la siembra, una vez preparado el terreno se realizo un pequeño orificio donde se ubicará la semilla con la corteza pegando al suelo.

Compost o lombricompost

500 a 1.000 grs por sitio, según estado de fertilidad del suelo.

CRECIMIENTO VEGETATIVO

Para estimular un excelente rebrote y una germinación sana y vigorosa de la planta.

Purin de Pringamosa

Aplicar a los Usar Hojas y tallos en prefloración: 2 21 días kgs de macerado por 20 ltrs de agua. Se fermenta 2 días y se aplica sobre el sitio y la planta.

15 días después y nuevamente a 15 luego de la segunda aplicación.

Para garantizar nutrientes básicos para el buen crecimiento de la planta.

Agromil

1 litro por bomba de 60 días de manera foliar germinado

NA

Garantizar disponibilidad de nutrientes para un excelente follaje.

Urea orgánica

2 litros por bomba de manera foliar

90 días de germinado

NA

Garantizar un excelente llenado del tubérculo y estado de salud

Caldo supermagro

2 litros por bomba de manera foliar

120 días de germinado

21 días

150 días de germinado

21 días

TUBERIZACION

Evitar la presencia de hongos en la Caldo de etapa previa del llenado cenizas Evitar la presencia de hongos en la Purin de planta y su posible diseminación Pringamosa hojas y tallos en prefloración

Hojas y tallos 2 kgs 180 días de hojas para 20 ltrs de agua. Se aplica sobre el sitio de manera local

Tabla Nº 5: Fuente: Fundación PROCARIBE 2009.

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Al momento de la siembra

NA

Luego cada 15 días si se presentan focos de hongos

Observaciones generales para aplicar productos orgánicos • Nunca considere la presencia de insectos o enfermedades para iniciar la aplicación de los productos orgánicos • Identifique a tiempo los focos de infestación de insectos o presencia de enfermedades.

• Procurar aplicar de manera preventiva los productos orgánicos.

• Seleccione la fórmula indicada de acuerdo a la plaga que quiere prevenir o que hacen presencia en el cultivo.

• No exceda las dosis indicadas o realice sobre dosis, más bien vuelva aplicar.

• En lo posible evite la presencia de lluvia, brisa y sol para aplicar los productos.

• Utilice siempre su overol, mascara, guantes y botas.

• No revuelva las mezclas con la mano.

• Evite utilizar bombas libres de productos químicos.

• Evite fumigar en contra del viento.

• Evite consumir alimentos y fumar durante la aplicación.

• Lávese completamente una vez termine de fumigar.

• Lave la ropa usada a parte del resto de la casa.

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Tabla Nº 6: Fuente: Fundación PROCARIBE 2011.

Fórmulas para controlar enfermedades en cultivos

Enfermedades

Formula

Hongos en Hortalizas, frutales y tubérculos.

Macera 2 Kgs de ajo en un litro de agua, dejar reposar por 24 horas, diluir 2 cucharadas de jabón coco en 1 litro de agua más, luego mezclar con el agua de ajo y aplicar.

Fumigación

Mosaicos en Leguminosas

Macerar 200 gramos de ajo y ají picante en 4 litros de agua, filtrar y agregar 16 litros de agua con dos (2) cucharadas de jabón coco y aplicar.

Mosaicos en leguminosas.

Recoger orina de ganado y dejar reposar al sol durante dos (2) semanas, diluir cada litro de orina en 6 ó 7 litros Fumigación de agua.

Carbón del maíz.

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Aplicación

2 kilos de pringamoza (hoja de tallo), picadas y maceradas, se fermentan en cuatro litros de agua en canecas plásticas por 7 días (revolver todos los días) y diluir en 16 litros de agua mas hasta completar la bomba agregar 2 cucharadas de jabón coco al momento de diluir y aplicar.

Fumigación

Fumigación

Observación

Volver a aplicar de acuerdo con el estado de las plantas

Se pueden presentar irritación de ojos y piel.

Aplicar cuando se presenten los síntomas, en caso quemazón diluir en mayor cantidad de agua.

Volver a fumigar a los 7 días y 21 días de la aplicación

Manchas de hierro y antracnosis

Virosis Bacteriosis.

Gusano Cogollero

2 kilos de pringamoza (hoja de tallo), picadas y maceradas, se fermentan en cuatro litros de agua en canecas plásticas por 7 días (revolver todos los días) y diluir en 16 litros de agua mas hasta completar la bomba agregar 2 cucharadas de jabón coco al momento de diluir y aplicar.

Macerar 400 gramos de manzanilla y 600 gramos de pringamoza; dejar en agua durante 24 horas, en 18 litros de agua hervir 400 gramos de eucalipto mezclar y filtrar.

Macerar 120 Gramos de ají picante y diluir en 20 litros de agua que contengan (1 cucharada) jabón coco, mezclar filtrar y aplicar.

Macera 2 Kgrs de pringamoza dejar fermentar por (3) días en cuatro (4) litros de agua (Revolver todos losdías),mezclarcon 16 litros de agua que contengan (2 cucharadas) jabón coco, filtrar y aplicar.

Fumigación

Fumigación

Volver a fumigar a los 7 días y 21 días de la aplicación

Volver a fumigar a los 7 días y 21 días de la aplicación

Fumigación sobre Repetir dosis de acuerdo a la las larvas. presencia de este.

Fumigación sobre Repetir dosis de acuerdo a la las larvas. presencia de este.

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Insectos Chupadores.

Insectos Chupadores

Insectos Comedores de hojas.

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Pulverizar 4 libras de semillas de Neem o árbol del paraíso, secas, agregar en 20 litros de agua, filtrar y aplicar.

Dejar en reposo 3 litros de orina de bovino, durante 15 días y mezclar con 17 litros de agua.

Hervir 150 gramos de tabaco en 5 litros de agua por media hora (30 minutos) filtrar y diluir en 15 litros de agua.

Macerar 1kilogramo de hojas de tabaco secas y dejar en agua durante dos (2) días, filtrar y mezclar con 20 gramos (1 cucharada) de jabón coco, filtrar y aplicar Macerar 2 Kilogramos de hojas de pringamoza, adicionar 4 litros de agua, dejar reposar durante 24 horas y diluir en 16 litros de agua, filtrar y aplicar.

Macerar (3) cebollas rojas, y (3) dientes de ajo o pimienta negra ó ají picante, y (2) cuchadas de jabón coco en 4 litros de agua (durante 3 o 5 días), mezclar con 16 litros de agua, filtrar y aplicar

Fumigación

Repetir dosis de acuerdo a la presencia de este.

Fumigación

Para hortalizas diluir un litro de orina en 10 litros de agua.

Fumigación

No aplicar en tomate, berenjena, ají y papa Repetir de acuerdo a la presencia de insectos.

Fumigación

Repetir de acuerdo a la presencia de insectos.

Fumigación Repetir de acuerdo a la presencia de insectos Fumigación

Costo variable unitario de 1 Ha de cultivo de ñame para la exportación con producción de 15 toneladas CAPITAL DE TRABAJO Semillas Preparación de suelo Estacas para tutores Insumos orgánicos ACPM- Consumo 2.5 meses

UNIDAD Ton

CANTIDAD

U U Global dias

2

V. UNITARIO 1.000.000

V. TOTAL 2.000.000

1 5.000 1 75

300.000 150 300.000 13.000

300.000 750.000 300.000 975.000 4.325.000

Subtotal OTROS COSTOS DIRECTOS Clasificación y acopio Empaque

UNIDAD

CANTIDAD

V. UNITARIO

Jornal U

20 400

15.000 500

Unidad Jornal

Cantidad 130

V. Unitario 15.000

Subtotal Mano de obra directa Pago de mano de obra general Subtotal

Otros Gastos directos Unidad Transporte de materias primas Global Servicio telefónico Global Subtotal Costo Total Costos Total Unitario / Ton Precio venta Utilidad Bruta % de Utilidad Bruta

Cantidad 1 1

V. Unitario 600.000 100.000

V. TOTAL 300.000 200.000 500.000 V. total 1.950.000 1.950.000 V. total 600.000 100.000 700.000 7.475.000 498.333.

1.000.000 501.667 50.1%

Fuente: Fundación PROCARIBE

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Conclusiones y recomendaciones Selección de Lotes para el cultivo de ñame Los lotes seleccionados para la siembra de ñame, no han debido registrar ataques de hongos en los cultivos anteriores, como tampoco siembra de cultivos de algodón. Estos lotes deben tener buen drenaje ya que previene la presencia de hongos en la temporada de lluvias, el estrés del sistema radicular y de la planta en general.

Preparación del suelo y (Arado profundo y surcado o preparación manual bien surcada mediante palancas) suelo fértil; Efecto: Una excelente y oportuna preparación del suelo garantiza las siguientes ventajas.

• Un excelente enraizamiento y desarrollo radicular (recuerden que el ñame es una raíz, por esto es clave en su desarrollo).

• Disminuye la población de insectos del suelo.

• Reduce el inoculo inicial del patógeno.

• Reduce el estrés por mal drenaje.

• Evita presencia de otros hongos.

Uso de semilla sana y tratada Una mala selección de semilla, ha sido identificada por el 65% de los productores como la principal causa de lotes infectados por hongos y la baja producción. Por esto una buena semilla garantizara siempre:

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• Plantas vigorosas que toleran daños de insectos y ataques de enfermedades.

• Un excelente crecimiento y desarrollo del cultivo • Alta producción y rendimientos por ha, y por ende mayores ingresos.

Densidad de población adecuada y asocios con otros cultivos Aunque existen muchos técnicos que afirman que el ñame debe sembrarse en monocultivos, se recomienda que este se siembre en asocio (alterno o entre calles y bajas densidades)con otras especies de ciclos cortos como lo es la patilla, melón, frijol cuarentano y maíz, ya que permiten el rembolso de dinero al campesino. Además permite.

• Disminución de la población de insectos dañinos.

• Disminución de la incidencia de enfermedades de raíces y tallos.

• Control preventivo de colonias de arrieras y otros insectos de foliadores • Permite autocontrol de poblaciones de insectos y microrganismos dañinos.

Tutorado • Mejora la aireación del follaje • reduce incidencia de enfermedades foliares • mejora la eficiencia fotosintética.

Programa de fertilización balanceada Lo ideal es que una buena fertilización se debe fundamentar siempre en un estudio de análisis de suelo, sin embargo el pequeño productor a partir de su conocimiento frente al estado de salud de cultivos anteriores en un lote puede considerar el uso y cantidad FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

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de productos orgánicos en el cultivo a establecer ya que le permite: • Disminuye la población de insectos del follaje.

• Disminuye la incidencia de enfermedades de tallos y follaje producidos por hongos.

• Garantiza una buena nutrición de la planta y por ende su germinación, crecimiento, desarrollo y salud.

Control de malezas hospederas Si bien es cierto que en la actualidad los pequeños productores usan glifosato en proporciones bajas en el control de malezas previo a la siembra de su cultivo.

Debido que demanda menores costos. Lo ideal es que el control se realice de manera manual a través de azadón o machete a ras de suelo o alturas entre 0.5 a 10 cms (cobertura vegetal viva), y la que se corte se usa para cubrir el suelo (cobertura vegetal muerta) que evita la disminución de toxicidad del suelo, y deterioro de la capa vegetal por erosión del agua y del aire, además garantiza: • Competencia del cultivo con otros por sol, nutrientes y espacios.

• Reducción de la población de insectos del follaje y las enfermedades del tallo y follaje.

• Exceso de humedad en temporadas lluviosas (fuente de hongos)

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Rotaciones de terrenos y de cultivos Este aspecto es importante tener en cuenta ya que en este último año los pequeños productores arriendan terrenos en los que en años anteriores se han presentado ataques de hongos los cuales afectarán a un próximo cultivo que se establezca desde su estado juvenil. Tampoco deben utilizarse lotes donde se hayan establecidos cultivos de algodón ya que se ha podido comprobar empíricamente que el uso de algunos agroquímicos en este cultivo son bastante residuales y afectan el normal desarrollo del sistema radicular de los nuevas plantas de ñame.

Uso de coberturas vegetales e incorporación de materia orgánica • Permite que no se exista un calentamiento del suelo al retener mayor humedad.

• Mejora el vigor de las plantas y su tolerancia a estrés hídrico y nutricional • Facilita el proceso de cosecha manual y evita lesiones en la cascara del producto.

Transporte y almacenamiento • El ñame debe cosecharse, clasificarse y transportarse en canastos hasta el tractor y llevarse en lo posible el mismo día al almacén o centro de acopio.

• Si el ñame dura más de 14 días, sufrirá una pre-clasificación en campo para remover tubérculos dañados o enfermos.

• Ningún Ñame que esté lesionado debe almacenarse sin una previa cura con cenizas.

Este debe separarse del ñame en buen estado

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Mapa Ubicación De Lotes Productoras De Ñame Pertenecientes A Mujeres De La Asociación Asomuprosan - 11 Veredas Del Municipio De Los Palmitos Mapa de lotes registrados ante el ICA – Sucre Año 2011.

Grafico Nº 2: Fuente Fundación PROCARIBE 2011.

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Cultivadores de ñame orgánico del municipio de Los Palmitos – Sucre Listado General de Productores Certificados y en Proceso de Certificación de Sus Predios Ante el ICA – Sucre 2011.

NOMBRE Y APELLIDOS VEREDA 1 Oneida Sánchez 2 Andrú Mendoza 3 Rafael Mendoza 4 Ismael Amaya 5 Aníbal José Gómez 6 Gerardo Mendoza 7 Enaldo Pérez 8 Nella Flórez 9 Danis Reyes 10 Adalberto Sánchez 11 Roiden Sánchez 12 Carlos Mario Sánchez 13 Jorge Benitez Trujillo SAN JAIME 14 Jairo Flórez 15 Manuel Lozano 16 Erika Mieles 17 Antonio Rivera Reyes 18 Manuel Lozano 19 Nareth Balasnoa 20 Guillermo Chávez 21 Daniel Chávez 22 Arnobis carrascal 23 Dionisio carrascal 24 Segundo Estrada 25 Luis Alvarez FUNDACIÓN PROCARIBE Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

45

56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83

Anacira Jaraba Erica Morales Narváez Luz Elena González Ruth De la Rosa María De la Rosa Elis Santos Noris Sánchez Marlenys Sanchéz Emilse Aguas Marly Madera María Gamarra Luz Mary Sánchez Fany Mejía María Aguas Ericka Morales Blanca Mejía Sara Inés Pérez Acosta Levis Pérez Acosta Soledad Acosta Coa Amada Isabel Acosta Noris del Carmen Pérez de Pérez Ledis Tereza Acosta Diocelina Pérez Pérez Marly Pérez Pérez Neila Tovar Mejía Julio Jaraba Marina Rivero Olivera Robinson Rivera Fuente: Fundación PROCARIBE 2011

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EL TIGRE

EL LAUREL

PALMITO

SOLEDAD

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55

Mary Estrada Francisco Avila Luz Estrada Carmelo Vital Pérez Elmis Samia Ladis Novoa Luis Fernando Yina Mesa Montes Jacqueline Montes Peña Edith Meza Cuello Yalineth Meza Yasmín Tovar Ana Luz Díaz Milena Arroyo Silvia Cuello Enalbis Sánchez Gómez Zaida Sánchez Arrieta Maria Elena Pérez Acosta Eulalia Meza Garrido María Ortega Arleth Flórez Hernández Viviana Salgado Mercado Yasmín Salgado Mercado Nelcy Salas Ochoa Nancy Medina Luna Martha Jaraba Tovar Enith Tovar de Jaraba Luz Mary Aguas Santos Blanca Rosa Mercado Carmelo Jaraba

SOLEDAD

NUEVO CAMBIO

HATILLO

LA PISTA

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Bibliografía Anuario Nacional estadístico del ICA año 2009.

Documentos de Coyuntura URPA periodos 2006 al 2010 de la secretaría de desarrollo Económico de Sucre.

Memoria Curso de Agricultura y Ganadería tropical, Roberto Forero 2005.

Notas de Prensa; Luz victoria Martínez “ Especial para el tiempo barranquilla, 2011”.

Productividad responsable en el Campo, Proyecto Checua, 1996.

Producción de semillas de clones tolerantes a la antracnosis, Corpoica PRONATA, Montería – Córdoba 2001.

Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria, modulo No. 1 agricultura sostenible, (FIDES 2001).

Sistemas Sostenibles de Producción Agroforesteria 2001.

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Agropecuaria, modulo No. 3