Eté 2015 // Premier rôle

SWISSLIFE 6e année // 2e édition // 6.50 francs

Eté 2015 // Premier rôle

C’est à partir des années 60 que la télévision s’est définitivement établie comme un média de divertissement. Les séries américaines à l’instar de Lassie, Flipper ou Fury, dont certaines étaient diffusées en noir et blanc, ont conquis le cœur des enfants.

Editorial // 3

Bonjour, «Nos collaborateurs sont des stars», déclare Carole Hübscher, présidente du conseil d’administration de la marque de tradition suisse Caran d’Ache, dans le portrait à la page 46 de ce magazine.

Comme elle a raison!

Les collaborateurs engagés ont le premier rôle dans chaque entreprise. Ils en sont le cœur et leur donnent un élan nouveau ainsi que de l’énergie au quotidien, tout comme les idées qui définiront leur avenir.

Ils le font de leur plein gré, tout comme les jeunes cuisiniers de la rubrique «L’avenir commence ici.», le garde-frontières et skieur Yannick Ecœur à la page 18, ou encore le musicien James Gruntz, en avant-dernière page du magazine.

Voilà des gens motivés, engagés et ambitieux qui vivent leur vie de manière intense et authentique. Ils exploitent leur potentiel en utilisant l’organe le plus précieux que nous ayons, à savoir le cerveau. Nous espérons que le vôtre est dans de bonnes dispositions pour découvrir ce magazine!

Je vous souhaite une agréable lecture.

SWISSLIFE Eté 2015

Ivo Furrer, CEO Swiss Life Suisse: «Notre Grand Format vous fait faire un voyage captivant et riche en découvertes à travers un organe plus performant qu’un ordinateur et qui joue le premier rôle chez tous les individus.»

08

Swiss Photo Selection:

Changement de rôle

Andreas Mader photographie ses amis de longue date dans le cadre du projet «Die Tage Das Leben». Il explique le cheminement de la vie à travers un homme, une femme et leur fille, mais aussi le rôle que ces personnes incarnent.

18 Double face:

22

Un homme, deux rôles

Grand Format:

Une tête bien faite

La matière grise contenue dans le crâne d’un individu pèse 1,4 kg. Elle gère nos mouvements, nos sens, nos sentiments et a donc un rôle principal dans notre vie. Un voyage à travers notre organe le plus précieux démontre bien que le cerveau est une machine surperformante qui recèle encore bien des mystères.

32 Déchiffrage:

Eva et Herveva En 1988, Andreas Mader a commencé à photographier ses amis. Par hasard. Il a continué à le faire jusqu’à aujourd’hui, toujours avec les mêmes personnes. Avec pour résultat une histoire à épisodes à travers ses crises, son quotidien et ses surprises.

Le rôle du papier hygiénique

35 Concours des apprentis cuisiniers:

L’avenir commence ici.

Responsables du projet: Swiss Life, Communication Suisse, Martin Läderach Comité de rédaction: Ivo Furrer, René Aebischer, Thomas Bahc, Monika Behr, Elke Guhl, Christian Pfister, Hans-Jakob Stahel, Paul Weibel Rédacteur en chef UPDATE: Dajan Roman Adresse de la rédaction: Magazine SWISSLIFE, Public Relations, General-Guisan-Quai 40, 8022 Zurich, magazin@swisslife.ch Direction du projet: Mediaform, Christoph Grenacher, Ittenthal/Zurich Concept et mise en page: Festland Werbeagentur, St-Gall/Zurich Traductions: Swiss Life Language Services Impression et envoi: medienwerkstatt ag, Sulgen; imprimé sur papier FSC Vente d’annonces: Mediaform|Christoph Grenacher, Hauptstrasse 3, 5083 Ittenthal, mediaform@mediaform.ch Changements d’adresses et commandes: Magazin SWISSLIFE, General-Guisan-Quai 40, 8022 Zurich, magazin@swisslife.ch Tirage: 100 000 ex. Parution: 3 × par an; printemps, été, automne. Clause juridique: les informations fournies dans cette publication sur les produits et les prestations ne s’assimilent pas à des offres au sens juridique du terme. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet des concours. Tout recours juridique est exclu. ISSN 2235-7637

100 000 000 000 de «cellules grises» Le cerveau humain contient 100 milliards de cellules nerveuses ou neurones. Chaque neurone peut être connecté à des milliers d’autres. Notre cerveau produit de nouvelles cellules et des réseaux neuronaux jusqu’à un âge avancé.

Contenu // 5

46

A Swiss Life:

Carole Hübscher

Depuis 2012, une femme est pour la première fois à la tête de l’entreprise de tradition suisse Caran d’Ache. Son nom: Carole Hübscher. En plus des classiques comme les Neocolor et les Prismalo, la société genevoise propose toujours plus de produits de luxe.

53 Plaisirs culinaires: 55 Beni Frenkel: Madame Caran d’Ache Patronne de 280 collaborateurs et mère de trois enfants en âge scolaire, Carole Hübscher a la chance de diriger une marque helvétique culte qui fait rêver. «Nous produisons du beau qui engendrera du beau à son tour.»

56

Le sud à votre table

Un cours d’allemand mémorable

Concours:

Une caméra GoPro à gagner!

58 Encore!:

James Gruntz parle de «Heart Keeps Dancing»

Supplément:

UPDATE

Dans ce numéro dédié à l’immobilier, vous découvrirez comment Swiss Life Immopulse vous conseille à chaque étape de votre vie, quel type d’hypothèque vous convient le mieux ou encore comment économiser sur vos impôts en achetant un logement.

Philipp Urech de Swiss Life Immopulse: «De nombreuses personnes rêvent d’avoir leur propre logement. Et ce rêve se réalise de plus en plus souvent. La propriété du logement fait partie de la planification de la prévoyance.

C’est pourquoi Swiss Life propose des services immobiliers qui permettent de réaliser des rêves.»

SWISSLIFE Eté 2015

Lisez le magazine et UPDATE en ligne avec l’app Swiss Life.

Essayez d’autres recettes de la rubrique «Plaisirs culinaires» et participez au concours par voie électronique. Vous trouverez l’app pour tablettes et smartphones à l’App Store, sur Google Play et à l’adresse www.swisslife.ch/magazine.

6 // Protagonistes

Page 46 // «A Swiss Life» Peter Rothenbühler

Page 18 // «Double face» Yannick Ecœur

Un vrai champion qui allie la technique d’un Dario Cologna, l’ardeur d’un Ueli Steck et l’excellence d’un Didier Cuche: le garde-frontières Yannick Ecœur est skieur-alpiniste de classe internationale, une discipline qui demande à chaque fois le maximum aux athlètes. Les courses durent trois minutes (sprint), deux heures (coupe du monde), et six heures (courses longues distances). Cette année, Ecœur est arrivé quatrième à la coupe du monde de ski-alpinisme, une place très ingrate.

Page 35 // «L’avenir commence ici.»

Concours des apprentis cuisiniers

Quel espoir pour l’avenir! Lors du seul Concours national des apprentis cuisiniers de Suisse, le gagnant Lukas Kaufmann (Waldhaus Flims Mountain Resort, GR) est passé devant deux jeunes femmes qui représentaient une sérieuse concurrence: Sara Gruosso (Hôpital de l’Ile, Berne) deuxième, et Corinne Heussi (Löwen, Bubikon) troisième. Sans compter que, contrairement à Kaufmann qui est en troisième année, les filles ne sont qu’en deuxième année d’apprentissage.

Page 22 // «Grand format» Annemarie Pieper

Thème complexe, demande impromptue, réponse immédiate. Annemarie Pieper, bien connue en Suisse alémanique pour ses émissions radiophoniques et télévisées (dont l’entretien culte avec Peter Sauber, propriétaire d’une écurie de formule 1) n’a eu besoin que de quelques heures pour répondre à des questions très complexes (comme «Suisje uniquement quand je pense?»). Elle nous a expliqué qu’elle répondait d’autant plus volontiers qu’elle venait de publier un livre sur le sujet («Nachgedacht», aux éditions Schwabe). Cette philosophe qui vit à Rheinfelden n’hésite pas à changer son fusil d’épaule en discutant régulièrement avec des enfants entre six et douze ans sur des questions comme «Les pierres peuventelles parler?».

On le considère en Suisse comme l’inventeur du journalisme people, qu’il a pratiqué durant des années en tant que rédacteur en chef du «Schweizer Illustrierte». Peter Rothenbühler a grandi à Porrentruy dans le Jura. Après avoir été rédacteur en chef chez Ringier, il a repris la direction du quotidien Le Matin avant de devenir membre de la direction d’Edipresse. Il écrit des chroniques aujourd’hui encore. Ce journaliste de 66 ans nous a gratifié d’une première pour SWISSLIFE: un entretien avec Carole Hübscher, la présidente du conseil d’administration de Caran d’Ache, qu’il a rencontrée pour la première fois.

Page 55 // «Beni Frenkel» Sarah von Blumenthal

Les illustrations des articles de SWISSLIFE, c’est elle! Sarah von Blumenthal habite à Zurich. Elle a étudié les arts graphiques avec une spécialisation en fiction à la Kunsthochschule de Lucerne. Elle réalise ses illustrations de tête, après avoir fait quelques rapides croquis. Sarah von Blumenthal travaille surtout dans le domaine de la bande dessinée et des histoires en images. Son rêve est de dessiner son propre livre un jour.

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Moi, toi, nous…

Chaque individu a son rôle à jouer. Un rôle qui évolue au cours des années. En effet, la vie ne recule pas. Elle avance.

Le photographe Andreas Mader photographie ses amis sans relâche. Eva, Hervé et Herveva, par exemple. Il observe leurs rencontres et leurs départs. La venue au monde de leurs enfants. La manière dont ils prennent de l’âge. Ou comment la vie leur attribue toujours de nouveaux rôles.

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SWISSLIFE présente les travaux de photographes suisses dans «Swiss Photo Selection». Ces œuvres ont été sélectionnées par le jury international du «Swiss Photo Award– ewz.selection», le prix le plus prestigieux pour la photo en Suisse. www.ewzselection.ch

Swiss Photo Selection // 9

1993 Eva dans sa rue du quartier de Prenzlauer Berg. Eva est la plus vieille amie de Andreas Mader. Ils ont fait leurs études de photo ensemble. Elle voulait une belle photo avec son Opel Kadett verte qu’elle aimait tant. De ce point de vue, la photo est ratée. On ne voit pratiquement rien de la voiture.

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1998 Herveva a 14 jours. Cette photo et celle de droite ont été prises à la suite.

Swiss Photo Selection // 11

1998 Eva regarde la nouvelle arrivante avec une mine encore un peu étonnée. Les détails ne sont pas anodins pour le photographe: la position des pieds de Hervé dans ses pantoufles et les plis sur le tapis (à gauche) ou encore les mains ouvertes de l’enfant (en haut) sont des éléments importants.

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1999 Eva et Herveva prennent l’air et le soleil dans le parc de Friedrichshain. Enfin... plus ou moins.

Swiss Photo Selection // 13

2002 Sur une aire de jeu du quartier Prenzlauer Berg. Ce n’est pas vraiment un portrait puisque l’on ne voit pratiquement pas les visages.

L’intensité est dans le contact léger des visages, dans la tendresse de l’étreinte mutuelle, mais aussi dans la pâleur du bras de l’enfant posé sur l’épaule d’Eva.

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2003 A la fin de l’été, elles jouaient au cerf-volant. Le portrait a été réalisé après. A quatre ans, Herveva avait décidé qu’elle était trop grande pour être soulevée par Eva. La photo lui donne raison. Eva aime porter des montres d’homme. Herveva aussi.

2006/2007/2008/2009 (à partir de la gauche, dans le sens des aiguilles d’une montre) Eva et Herveva avec le chat Zippo dans l’appartement d’Eva. / Dans le jardin ouvrier d’Eva. / La mère et la fille dans l’appartement d’Eva. / L’une des dernières photos dans le jardin ouvrier où des immeubles ont été construits depuis.

Swiss Photo Selection // 15

2010 Cette année là, Eva et Herveva ont rendu visite au photographe en Suisse. Il n’a fait qu’une seule photo, avec Herveva comme sujet.

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2013 La photo a été prise un mois avant le 15e anniversaire de Herveva. La fin de l’enfance. Herveva et Eva devant un mur de l’appartement d’Eva contre lequel le sofa vert était placé il y a quinze ans.

Swiss Photo Selection // 17

«Les photos de mes amis sont une sorte de chronique, celle de ma vie et de la leur, que je veux continuer à écrire.»

Le photographe Andreas Mader travaille pour des agences, des magazines et des entreprises. Ses mandats sont très variés. Il fait des photos de reportage pour Volkswagen et Porsche, d’accessoires de mode pour nuda accessoires, ou encore pour le rapport annuel de la commune d’Appenzell.

Outre son travail habituel, Andreas Mader développe des projets plus libres, notamment son étude sur le long terme intitulée «Die Tage Das Leben», qui a déjà été exposée dans de nombreux musées. Andreas Mader est né dans le sud de l’Allemagne. Il est arrivé en 2006 en Suisse et vit à Winterthour.

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Premier portrait du travail intitulé «Die Tage Das Leben», décrit par Andreas Mader comme le projet d’une vie, fait en 1988/89 presque par hasard. A cette époque, Mader s’intéressait à des gens qu’il ne connaissait pas. La solitude, la mélancolie, la fatigue ou encore le vide intérieur l’attiraient. Lorsqu’il était avec ses amis, il les photographiait de manière spontanée. Au début, les photos illustraient le vivre ensemble. Puis les amis ont déménagé. Ils ont eu des enfants.

Commencé une carrière professionnelle. Le temps vint à manquer. La vie avait changé. Tout comme la manière d’aborder les choses. Mader utilise d’abord un appareil-photo grand format qui ne permet pas de photographier les gens sans qu’ils posent. «Quand je fais des photos, les personnes doivent se préparer et se montrer sous leur meilleur jour. Je ne suis plus un simple observateur. Je décide de l’action du moment et j’y confronte mes sujets.»

Lorsque l’on photographie sur mandat, il faut s’en tenir à un format imposé. Les possibilités d’expression sont restreintes.

Quand il photographie des villes pour les rapports de gestion de Volkswagen, Andreas Mader a cependant pratiquement carte blanche, comme ici à Chang Chun, une ville du Nord de la Chine.

«Souvent, personne ne connaît l’aspect du site.» Le temps est compté. Je me déplace et photographie ce que je vois soudainement, ce à quoi je ne m’attendais pas.» www.andreasmader.ch

Texte: Yvonne Eckert illustrations: Kilian Kessler et Yves Garneau (à droite)

Un homme, deux rôles Yannick Ecoeur (34 ans) a suivi une formation de gardefrontières en 2002 après un apprentissage de menuisier.

Il a toujours vécu à proximité de la frontière.

«Je ne parle de mon travail qu’avec mon père. Il est garde-frontières lui aussi et connaît le métier. La criminalité a toutefois

changé: autrefois, il s’agissait de passer clandestinement à l’étranger un cochon gagné au loto; aujourd’hui, ce sont des armes et de la drogue, mais aussi de l’alcool ou de la viande en ce moment, en raison du franc fort.

L’immigration est aussi plus présente.

Je suis toujours en déplacement: à la gare, sur les bateaux d’intervention et au petit aéroport de Lausanne. Lorsque nous prenons le travail, nous discutons des choses à faire, lisons les avis de recherche et nous tenons au courant de l’actualité en matière de sécurité publique. Ensuite, nous nous mettons en route, par groupes de deux au minimum. Je sais quels sont les contrôles qui nous attendent, mais leur issue est toujours incertaine.

Il faut être flexible, rester calme; avec le temps, on développe un certain feeling pour les gens.

Il y a bien sûr des situations tendues, par exemple lorsqu’on contrôle une personne recherchée pour divers délits, mais je suis habitué aux poussées d’adrénaline de par le sport.

Et personne ne m’a encore filé entre les mains.

Lorsque je suis dans l’équipe de l’aprèsmidi, je me rends parfois au travail à vélo. Avec 70 kilomètres et 1000 mètres de dénivelé, ça fait un bon entraînement. Comme je suis membre de l’équipe nationale de ski-alpinisme, j’ai le droit de travailler moins en hiver. Je peux ainsi participer aux compétitions et m’y

Double face // 19

préparer: 25 jours entre janvier et fin avril. Le sport m’aide aussi à évacuer le stress du travail, à me ressourcer.»

«J’avais 18 mois lorsque j’ai chaussé des skis pour la première fois. A quatre ans et demi, j’ai fait tout seul le Tour des Portes du Soleil. Parti à 8 heures du matin, j’étais de

retour à 16 heures... Frustré, car je n’avais pas fait toutes les pistes; je voulais y retourner.

Jusqu’à l’âge de 15 ans, j’ai régulièrement pratiqué le ski et la course à pied. Ensuite, j’ai commencé à faire de la course de montagne; une bonne préparation pour le ski de randonnée. Lorsque je suis devenu garde-frontière, en 2003, je me suis peu à peu mis au skialpinisme de compétition. Je fais partie de l’équipe nationale depuis 2005.

En compétition, on peut être seul, à deux ou à trois. Lorsqu’on est en groupe, chacun intervient en fonction de ses qualités; par exemple, le meilleur coureur fait la descente. Le parcours est expliqué avant la course et on peut également reconnaître les lieux un jour auparavant.

L’épreuve qui dure le moins longtemps est le sprint: trois minutes. La plus longue est la Patrouille des Glaciers, qui culmine entre 3000 et 4000 mètres. La course dure six heures. Parfois, je me dis que je n’irai pas jusqu’au bout parce que c’est trop dangereux. Se fixer des limites, connaître ses limites évite bien des problèmes. Lorsque je pénètre dans le brouillard, le taux d’adrénaline monte un peu, mais j’y suis préparé. Ma plus grande victoire a été celle de la Patrouille des Glaciers 2010. Le parcours faisait plus de 53 km, de Zermatt à Verbier.

Ce n’est pas facile de gagner une telle compétition: le fait que nous ayons remporté la victoire sous les couleurs de l’équipe suisse des gardefrontières rend l’aventure encore plus belle.»

Yannick Ecœur (34 ans), ski-alpiniste, de Morgins (VS).

Il détient le record de la Patrouille des Glaciers avec deux collègues garde-frontières: 5 heures 52 minutes.

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Grand format // 23

Un acteur principal de 1,4 kg

Le cerveau est le siège des fonctions principales du corps humain. Il gère nos mouvements, nos sens, nos sentiments. Il nous permet de parler et de structurer notre pensée. Plus performant que n’importe quel ordinateur, le cerveau recèle des milliards de cellules, mais aussi encore bien des mystères. Nous vous invitons à explorer cet organe qui dirige chaque instant de notre vie.

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SWISSLIFE Eté 2015

Le développement du cerveau Il y a plus d’un milliard d’années que la nature a inventé les neurones, des cellules qui transmettent des influx nerveux et gèrent la communication ainsi que le traitement des informations. Ils sont à la base de la structure la plus complexe de l’univers. Toutefois, il aura fallu plus de 650 millions d’années pour qu’un système nerveux basique issu du monde animal se développe et devienne un cerveau humain.

2)

Les insectes: Leur système nerveux très simple rappelle une échelle de corde. Il envoie des stimuli au cerveau (à gauche).

3)

Les pieuvres: Elles ont le cerveau le plus développé de tous les invertébrés. Les pieuvres sont ainsi capables d’apprendre rapidement des mouvements complexes.

Le cerveau se recharge comme une pile.

Les poissons: Le cerveau fonctionne de manière similaire chez tous les vertébrés. Le prosencéphale (en gris) traite les informations, le cervelet (en rose) coordonne les mouvements. Le tronc cérébral (en rouge) gère les battements cardiaques et la respiration.

5)

Les crocodiles: Le prosencéphale en forme de massue de ces reptiles analyse surtout les odeurs.

Cela leur permet de différencier les plus infimes nuances olfactives.

6)

Les canards: De nombreux oiseaux ont un cervelet massif (en rose) qui leur permet de s’orienter avec précision dans les airs. Le siège de l’intelligence dans la partie frontale du cerveau est aussi très développé.

7)

Les chats: Le cerveau très développé des mammifères se distingue par un cortex plissé.

C’est le siège de la conscience et de la capacité à apprendre de ces animaux.

8)

Les singes anthropoïdes: Comme chez l’homme, le cortex de ces singes est fortement plissé.

Malgré sa surface importante, il entre ainsi dans le crâne de ces animaux.

9)

illustrations: Eric Tscherne dans GEOkompakt

Les méduses: Invertébrés apparus sur terre il y a environ 650 millions d’années. Leur corps ne contient qu’un réseau de cellules nerveuses.

4)

Les humains: Durant l’évolution de l’homme, c’est essentiellement la partie du cortex proche du front qui a pris du volume. Elle est probablement le siège de notre intelligence et régit les processus intellectuels complexes.

Le cerveau correspond à 2 % seulement de notre poids corporel. Toutefois, 25 % du sucre et 20 % de l’oxygène que nous consommons lui sont destinés. Ce grand besoin en énergie est dû aux milliards de cellules nerveuses qui échangent des influx chimiques et électriques. Comme une pile, elles se vident partiellement après avoir envoyé un signal électrique et se rechargent lorsqu’elles sont de nouveau alimentées en énergie.

Source: www.hirnliga.ch

1)

EXERCICE

Mon Moi

a) 9 7 8 4 6 9 4 b) 2 1 3 5 9 8 6

que je fais, tout en ayant conscience que c’est moi qui le fais. Ainsi, mon être et ma pensée sont indissociablement liés tant que je vis.

Pensons-nous plus que nous ne parlons?

C’est souvent le contraire. A l’époque de la communication, nous parlons beaucoup pour ne rien dire. Le cerveau est à la peine, car il ne trouve pas de fil rouge pour coordonner cette logorrhée. Mais il y a des moments de calme et de silence qui nous permettent de faire une pause et de réfléchir. En soliloquant, nous pouvons tenter de répondre à des questions fondamentales.

Où sont les limites de la pensée?

Là où elle bute sur l’irrationnel ou l’absurde: sur le transcendantal qui ne peut être viabilisé que par une croyance. Le mal, par exemple aussi, dont l’inhumanité reste incompréhensible.

d) 6 3 9 8 5 6 7 e) 4 6 7 9 1 3 5 f) 2 8 6 4 7 5 1

Lequel des deux cercles intérieurs est-il le plus grand?

Les deux cercles sont identiques.

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Calculez les sommes des chiffres suivants (exemple: la somme de 6 8 4 5 6 est 6 + 8 + 4 + 5 + 6 = 29.)

Solution page 59

c) 4 5 7 7 8 1 2

Annemarie Pieper est connue en Suisse alémanique pour ses interventions radiophoniques et télévisées. Elle présente l’émission «Sternstunde Philosophie» sur la SRF. Madame Pieper, qu’est-ce que le Moi? Annemarie Pieper Le grand «Moi» est un mot créé de toutes pièces pour désigner l’individu qui se distingue de la collectivité, que nous appellerons le «Nous». Le petit «Moi» apparaît avec le «Je» de l’enfant qui se désigne luimême, démontrant ainsi le début de la prise de conscience de son identité.

Qu’est-ce qui nous définit en tant que personne?

Jadis, le mot «persona» désignait le masque porté par les acteurs de théâtre.

Aujourd’hui, une personne est perçue à travers le rôle social qu’elle joue en tant qu’individu public. Mais la personnalité recèle des spécificités comme la force de caractère, l’intégrité, l’empathie ou encore le sens des responsabilités.

Suis-je seulement si je pense?

Je suis aussi lorsque je chante, pleure, rêve, travaille… J’existe dans tout ce

Comme l’éclair Source: P.M. Intelligenz Trainer. Riva Verlag, Munich, 2e édition, 2006

Annemarie Pieper a fait des études d’anglais, d’allemand et de philosophie.

Elle a repris la chaire de philosophie de Carls Jaspers en 1981 à l’université de Bâle.

Annemarie Pieper a écrit de nombreux livres. Le dernier, intitulé «Nachgedacht», a été publié aux éditions Schwabe de Bâle.

MENTAL

Source: Eye benders by Clive Gifford, published by Ivy Kids

illustrations: Schwabe Verlag, Bâle

Grand format // 25

MENTAL

Calcul mental 1. 53 – 18 = ___

4. 22 + 19 = ___

2. ___ – 41 = 16

5. 63 – ___ = 29

3. 35 + ___ = 52

6. 93 : ___ = 3

Complétez les opérations ci-dessus en ajoutant les nombres manquants dans les espaces vides. Solution page 59

Depuis des années, plus de 130 centres de recherche dans 23 pays en Europe et dans le monde tentent de percer à jour les mystères du cerveau. Le but est de compiler l’ensemble des connaissances sur le cerveau et d’effectuer des simulations à l’aide d’un super ordinateur du futur, à partir de modèles informatiques, de l’échelon moléculaire à l’activité de régions entières du cerveau.

Le «Human Brain Project» (HBP) regroupe des neuroscientifiques, des médecins, des informaticiens, des physiciens et des mathématiciens qui recueillent des données sur le cerveau humain et travaillent sur de nouvelles technologies informatiques et robotiques permettant de dépister et de soigner les maladies plus tôt qu’aujourd’hui.

Le cerveau en 7400 couches Mais ce projet dirigé à la base par l’EPFL n’avance pas. Il a même failli s’arrêter l’année dernière lorsque les neurosciences cognitives ont été supprimées au sein du projet central. Des centaines de neuroscientifiques ont fait part de leurs protestations dans une lettre adressée à la commission de l’UE. Aujourd’hui, Lausanne n’est plus seule à diriger le projet. Selon les experts, le HBP doit en premier lieu implémenter une infrastructure de technologies d’information et de communication de niveau mondial. C’est uniquement ainsi qu’un grand nombre d’utilisateurs se rendra sur la plateforme pour contribuer à son développement.

L’UE soutient le HBP à raison de 500 millions d’euros. Les pays impliqués et les milieux économiques devraient assurer un financement équivalent. 220 postes de travail ont été installés dans les anciens bâtiments de Merck Serono, sur le campus Biotech de Genève.

Une nouvelle représentation 3D du cerveau permet de l’examiner dans ses moindres recoins. Des scientifiques ont découpé le cerveau d’une personne décédée à l’âge de 65 ans en 7400 couches plus

fines qu’un cheveu pour l’atlas du cerveau en 3D. La résolution est 50 fois plus précise que celle de la version disponible jusqu’alors. La médecine ne peut que s’en réjouir: lorsque le cerveau est peu stimulé, chez les personnes atteintes de Parkinson par exemple, l’exactitude du positionnement d’une électrode épaisse de deux millimètres est déterminante.

Source: www.humanbrainproject.eu

Un projet mené par des cerveaux

Source: P.M. Intelligenz Trainer. Riva Verlag, Munich, 2e édition, 2006

EXERCICE

Grand format // 27

Quelle est la table la plus grande?

Un nourrisson a 100 milliards de cellules nerveuses à la naissance. Mais elles sont encore petites et peu ramifiées.

Les sens se développent au fur et à mesure de la formation des synapses, le point de contact entre les neurones.

Source: Eye benders by Clive Gifford, published by Ivy Kids

Le développement des sens chez le nourrisson

les deux surfaces sont de même taille.

Comme l’on pourrait s’en douter,

Créatif et malade dans sa tête

L’odorat: En quelques jours, les nourrissons peuvent faire la différence entre l’odeur du citron et celle de la vanille.

L’ouïe: A la naissance, ce sens est parfaitement accordé aux fréquences de la lallation de l’enfant. Il sera au niveau de celui de l’adulte six ans après.

Le goût: Le goût se développe seulement à partir du contact avec des nourritures solides.

La vue: Les nourrissons découvrent le monde en noir et blanc et sans profon-

SWISSLIFE Eté 2015

deur de champ. Ils voient comme les adultes après un an environ.

Le toucher: Les nourrissons sentent qu’on les touche, mais ne peuvent pas localiser où exactement. Les sens du toucher et de l’équilibre se développent avec le mouvement.

La motricité: Les nourrissons ne peuvent pas coordonner leurs mouvements. Les connexions cérébrales indispensables se font de bas en haut.

une activité artistique. Les psychologues pensent que les maladies psychiques sont dues à une fonction de filtrage atténuée dans le cerveau. En revanche, un filtre défectueux pourrait être à la base de l’inspiration.

Source: www.dasgehirn.info

La limite entre le génie et la folie est mince. Les chercheurs l’ont d’ores et déjà démontré. Ainsi, l’on constate qu’un nombre supérieur à la moyenne de personnes bipolaires ou schizophrènes exercent

Jongler, c’est activer les hémisphères cérébraux 1 Pour commencer, prenez une balle dans une main. Faites ensuite passer la balle d’une main à l’autre en lui faisant décrire un arc de cercle. Lancez d’abord la balle avec la main droite et recevez-la dans la main gauche. L’important est de gérer le lancement aussi bien de la main droite que de la gauche. Lorsque vous maîtrisez bien le lancer et la réception de la balle, passez à l’exercice suivant.

2

2

1

1

1

2

Le but est d’avoir une balle dans chaque main, de les lancer, puis de les réceptionner à tour de rôle. Commencez par la balle dans votre main droite. Lancez-la en l’air. Lorsque la première balle a quitté votre main et qu’elle arrive à hauteur d’yeux, lancez la seconde.

Rattrapez ensuite les balles qui redescendent vers vos mains. Commencez l’exercice lentement.

Lorsque vous maîtrisez le lancer et la réception, vous pouvez accélérer le mouvement.

1 2

2

1

3 Prenez deux balles dans la main droite et une balle dans la main gauche. Lancez la première balle avec la main droite. Lancez ensuite la balle de la main gauche avec un léger temps de retard sur la première. Rattrapez la première balle avec la main gauche, puis lancez la deuxième balle de la main droite lorsque la balle de la main gauche est à hauteur d’yeux. Rattrapez alors la troisième balle avec la main gauche dans laquelle doivent maintenant se trouver deux balles.

Source: www.pagewizz.com/jonglieren

3

Grand format // 29

Faites faire de la gymnastique à votre cerveau!

Il n’est pas difficile de rester vif d’esprit malgré l’âge. Mais cela suppose une gymnastique cérébrale régulière. Apprendre et changer certaines de ses habitudes sont le meilleur moyen de garder un esprit capable d’établir de nouvelles connexions intercellulaires malgré l’âge.

SWISSLIFE vous indique tout au long de ces pages ce que vous devez observer et quels types d’exercices vous pouvez faire pour garder votre cerveau en forme.

Le cerveau aime la nouveauté Le cerveau est particulièrement stimulé lorsqu’il apprend de nouvelles activités. Selon les neuroscientifiques, il est vivement recommandé de s’ouvrir à la nouveauté, de changer de parcours de promenade, d’essayer de nouveaux sports, d’apprendre des langues ou de jouer d’un instrument de musique.

Evitez la routine au quotidien et cherchez toujours à relever de nouveaux défis.

«Use it – or lose it!»

(Fais-en usage ou laisse tomber!)

Pour garder un esprit et un corps souples, une seule méthode: l’exercice. En effet, nous perdons peu à peu ce que nous n’exerçons et n’utilisons pas. Et la pire chose qui peut arriver au cerveau est de

ne pas être exploité. Les personnes qui restent curieuses, participatives et ouvertes à la nouveauté apprennent plus facilement que les autres et maintiennent leur cerveau en forme.

Le sport est aussi bon pour la tête Un corps en bonne santé est tout bénéfice pour le cerveau. Faites des exercices physiques quotidiennement afin de maintenir vos muscles, votre endurance et votre motricité au meilleur niveau. Un corps qui travaille agit de manière bénéfique sur le cerveau, car la coordination des membres et le maintien du poids corporel sont régis par le cerveau.

EXERCICE

Un bon réseau social Alors que les exercices mentaux ne font travailler que certaines zones de la mémoire, le contact et l’échange social stimulent le cerveau à de nombreux niveaux. Les discussions et les dialogues activent la capacité à s’exprimer et favorisent l’agilité mentale.

Sortir des sentiers battus Il faut savoir dépasser ses limites de temps à autres. Cela est déjà possible dans des situations basiques: remettez les opinions toutes faites en question, abordez les conflits qui couvent par le dialogue et cherchez des solutions constructives à un problème au lieu de vous énerver. En bref: sachez répondre aux exigences posées par la vie.

MENTAL

L’énigme du Sphinx Le Sphinx est un personnage de la mythologie grecque avec une tête de femme, un corps de lion et des ailes. Il se tenait sur une haute falaise près de Thèbes et posait la même question à tous les passants: «Quel est l’être doué de la voix qui a quatre pieds le matin, deux à midi et trois le soir?» Lorsqu’il se meut sur ses quatre membres, il est plus lent que sur deux et sur trois.» De quel être s’agit-il?

Solution page 59.

Source: www.blueprints.de/gehirnjogging/harte-nuesse

SWISSLIFE Eté 2015

MENTAL

Daltonien

a) La Maison royale des Pays-Bas. b) La traditionnelle robe de mariée. c) Les cheveux de «Poil de carotte». d) La tenue des joueurs de tennis de Wimbledon. e) Les Diables de Belgique.

Est-ce rouge, blanc ou orange? Solution en page 59

illustrations: www.starmind.com

Cerveau masculin?

Cerveau féminin?

Les employés d’une entreprise tapent leurs questions dans une fenêtre de saisie. Le programme transmet ces questions au collaborateur de l’entreprise qui est censé pouvoir y répondre. La start-up zurichoise «Starmind» fondée en 2010 a développé ce programme à partir de la recherche sur l’intelligence artificielle. Le CEO et neuroscientifique Pascal Kaufmann déclare: «De nombreuses entreprises ne connaissent pas les divers talents de leurs employés.

Nous les aidons à découvrir ce potentiel.» L’algorythme a été programmé à partir des découvertes en neurosciences et de l’intelligence artificielle. Il se base sur le travail effectué sur des tissus cérébraux virtuels et des réseaux neuronaux capables d’apprendre par euxmêmes. Les expériences faites avec ce

programme qui peut être utilisé via un navigateur web ou un smartphone sont les suivantes: 90 % des questions obtiennent une réponse, dont 50 % dans les deux heures qui suivent. Le programme connaît toujours mieux les collaborateurs au fur et à mesure des réponses qu’ils apportent. Il catégorise les personnes par étapes et selon leur degré d’expertise dans chaque secteur. Dans ce contexte, il est important que ceux qui posent les questions attribuent de un à cinq points pour la réponse obtenue. Ainsi, «Starmind» peut évaluer la qualité des informations fournies. «Starmind» fonctionne actuellement dans plus de 40 pays. En Suisse, Swisscom, UBS et Sunrise comptent au nombre de ses clients.

Les hommes viennent de Mars et les femmes de Vénus? Du grand n’importe quoi, nous dit la neuroscientifique britanico-canadienne Cordelia Fine (Delusions of Gender: The Real Science Behind Sex Differences).

Cordelia Fine critique l’opinion aujourd’hui encore répandue selon laquelle les cerveaux de l’homme et de la femme seraient connectés différemment, et que l’hémisphère cérébral droit des jeunes garçons, où se situe les aptitudes pour les arts et les mathématiques, serait plus développé. En revanche, les jeunes filles

auraient un hémisphère cérébral gauche plus développé, ce qui leur conférerait des aptitudes sociales et linguistiques plus étendues. Cordelia Fine se base sur de nombreuses autres études qui n’ont découvert aucune différence entre les hémisphères cérébraux des nouveau-nés. En outre, la quantification des performances mentales en fonction des hémisphères cérébraux serait tout aussi erronée que celle de la performance intellectuelle en fonction de la taille du cerveau.

Source: Casse-Tête – Enigmes. 2009. University Games Corporation.

Une start-up suisse propose un moteur de recherche aux entreprises

EXERCICE

Grand format // 31

10

corporelle, les femmes ont un plus gros cerveau – les deux hémisphères sont en outre mieux connectés. Les hommes ont globalement plus de cellules cérébrales, mais elles meurent plus vite que celles des femmes.

Notons au passage que les «cellules grises» ne sont grises qu’après la mort.

Durant la vie, les cellules du cerveau sont roses.

2

Dans le monde animal, les baleines ont le plus gros cerveau Si l’on compare au poids,

c’est juste: il est de 9,5 kilos chez le cachalot – ce qui ne représente toutefois que 0,005 % du poids total de l’animal. Chez l’être humain, le cerveau représente 2 % du poids corporel.

3

Les personnes intelligentes ont un plus grand cerveau

Il n’y a pas de rapport entre le poids du cerveau et l’intelligence: le poids moyen chez la femme est de 1245 g et de 1375 g chez l’homme. Les cerveaux plus lourds ne sont pas forcément gage d’une intelligence supérieure chez l’être humain. De nombreux grands penseurs avaient même un cerveau plus léger que la moyenne.

Source: www.bild.de

4

Le cerveau rétrécit avec l’âge

Jusqu’à l’âge de 70 ans, 1,3 % des cellules cérébrales environ disparaissent.

La performance cérébrale dépend de l’exercice: les personnes qui font travailler leur cerveau régulièrement restent aussi plus longtemps en forme au niveau intellectuel.

SWISSLIFE Eté 2015

Le cerveau est surtout fait de connexions complexes Faux: notre cerveau se compose à 80 % d’eau environ. Le reste est de la graisse, des composants organiques et des électrolytes.

6

Les ordinateurs calculent plus vite Avec une capacité de deux milliards d’opérations par seconde, le cerveau est nettement plus rapide que la plupart des ordinateurs. Bien qu’il existe aujourd’hui des ordinateurs très rapides, le cerveau se distingue surtout par ses bonnes connexions et ses traitements parallèles.

7

Quand j’ai mal à la tête, j’ai mal au cerveau Le cerveau ne ressent aucune douleur. Le mal de tête est dû à des récepteurs situés à d’autres endroits du crâne.

8

Nous n’utilisons qu’une petite partie du cerveau Si le cerveau n’est que rarement complètement actif, il n’en existe pas un domaine qui reste inutilisé au cours d’une vie.

Chaque stimulus touche plusieurs régions à la fois.

9

Nous n’avons qu’un seul cerveau Le système nerveux

entérique qui contrôle l’appareil digestif est ce que l’on appelle le «deuxième cerveau». Il contient 100 milliards de cellules nerveuses directement reliées à la tête qui réagissent au stress ou au bien-être et produit 95 % de la sérotonine qui gère nos émotions.

10

Le cerveau se repose aussi lorsque nous dormons Alors que le corps se repose, notre machine à penser est en pleine activité! Elle se remet en condition, fait de l’ordre et nous procure de beaux rêves.

Le lavage de cerveau La méthode dite du «lavage de cerveau» repose sur une découverte faite par les inquisiteurs du Moyen-Age. Plus un prisonnier est soumis à la torture physique, plus sa volonté de résistance augmente. En revanche, plus l’on laisse à un prisonnier en quartier d’isolement la possibilité de parler et de discuter de lui en profondeur, plus il sera loquace.

Pour que la haine ressentie par le prisonnier contre ses interrogateurs se transforme en sympathie spontanée, il est «mis en condition» de manière à ce qu’il perde tous ses repères et sa personnalité.

Le lavage de cerveau «reconditionne» le libre arbitre d’un individu par la modification cognitive du cortex cérébral.

Source: Eye benders by Clive Gifford, published by Ivy Kids

Les hommes ont un plus gros cerveau Par rapport à leur masse

5

Vraisemblablement un cube. Même si

1

Que voyez-vous?

l’image ne montre que des cercles noirs.

idées fausses sur le cerveau

Plié ou froissé?

L’étude menée par un fabricant de papier hygiénique fournit les résultats suivants: 80 % des utilisateurs plient le papier, 10 % le froissent et 10 % alternent les «techniques». Quoi qu’il en soit, le papier toilette joue un premier rôle dans les ménages suisses. Comme le démontrent les chiffres suivants, les Suisses font les affaires des fabricants de papier hygiénique.

Chaque Suisse utilise au minimum 20 feuilles de papier toilette par jour.

Denner Soft / 4 couches / 180 feuilles par rouleau

Un petit tiers de la population suisse aime lire aux toilettes.

Cela correspond à plus d’un kilomètre de papier par an.

Hackle Quilts / 4 couches / 140 feuilles par rouleau

Les Suissesses se rendent cinq fois par jour aux toilettes, les hommes trois fois.

Coop Oecoplan Premium / 4 couches / 160 feuilles par rouleau Tempo / 5 couches / 100 feuilles par rouleau

Déchiffrage // 33

La consommation annuelle est de 21 kilos de papier toilette par personne.

Migros Budget / 3 couches / 200 feuilles par rouleau

Selon Greenpeace, il faut 24 arbres pour fabriquer une tonne de papier toilette.

CWS Premium / 3 couches / 250 feuilles par rouleau

30 %

Les hommes restent environ 5 minutes aux toilettes, les femmes 3,6 minutes en moyenne.

Seuls 30 % des papiers toilette sont en papier recyclé (qui peut aussi être doux).

Coop super soft / 4 couches / 150 feuilles par rouleau

Migros soft Comfort / 3 couches / 200 feuilles par rouleau

SWISSLIFE Eté 2015

L’app SWISSLIFE est disponible dans Google Play et à l’App Store ou sur www.swisslife.ch/magazine

Concours des apprentis cuisiniers // 35

Illustrations: Giorgio von Arb

L’avenir «Je suis trop commence ici.

vieux pour être inactif.»

Neuf jeunes talentueux ont participé au Concours national des apprentis cuisiniers avec un grand savoir-faire Ce qu’ils ont servi au jury était simplement exquis.

Au mois de mars, ces jeunes venus de toute la Suisse pour participer à la compétition ont été photographiés par Giorgio von Arb, dans le cadre de la cérémonie de remise des prix. Le photographe a fait les portraits de ces chefs cuisiniers de demain qui joueront bientôt le premier rôle dans des établissements de choix.

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Prends les devants.

www.gustoevent.ch

Chacun choisit comment il souhaite passer sa retraite. Swiss Life apporte son soutien aux futurs retraités en leur proposant des solutions personnalisées.

PourEtéen savoir plus: prendslesdevants.ch/retraite SWISSLIFE 2015

LUKAS KAUFMANN, 3E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, WALDHAUS FLIMS MOUNTAIN RESORT & SPA À FLIMS «Ce qui est simple est bon, et ce qui est bon est simple. C’est d’après cette devise que j’ai réalisé mon menu au concours ‹gusto›.»

SARA GRUOSSO, 2E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, HÔPITAL DE L’ILE À BERNE. «Daniel Humm est mon modèle. Ses dressages et la manière de présenter ses plats sont magnifiques.

Je donnerais tout pour travailler un an ou deux dans ses cuisines.»

SWISSLIFE Eté 2015

CORINNE HEUSSI, 2E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, GASTHOF LÖWEN À BUBIKON «Je travaille selon un précepte simple: mettre tout son cœur et toute son âme dans la cuisine.»

YANNIC AEBERSOLD, 2E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, AARREHA SCHINZNACH BAD, À SCHINZNACH BAD «J’apprécie Anthony Bourdain. J’aime le fait qu’il voyage dans de nombreux pays pour écrire des compte-rendus sur ce qu’il a testé, de la haute gastronomie à la cuisine de rue.»

SWISSLIFE Eté 2015

CORINNE BÖSCH, 2E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, GASTHOF LÖWEN À BUBIKON «Je rêve de travailler dans un restaurant qui serait sur la liste San Pellegrino.»

MICHAELA FRANK, 3E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, PSI OASE À VILLIGEN «Mon plat préféré: des galettes de pommes de terre avec de la compote de pommes.»

SWISSLIFE Eté 2015

MICHAELA KAMMERMANN, 3E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, HÔPITAL CANTONAL DE LUCERNE «La cuisine asiatique est celle que je préfère, car elle comporte énormément de saveurs et qu’elle est bien épicée.»

TIMMY PILIA, 3E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, BRASSERIE LIPP À GENÈVE «J’aime surtout travailler au gril, car il faut être rapide et maîtriser toutes les cuissons des viandes.»

SWISSLIFE Eté 2015

FABIAN SCHÄRER, 2E ANNÉE D’APPRENTISSAGE, VICTORIA-JUNGFRAU GRAND HOTEL & SPA À INTERLAKEN «Mon grand rêve est de diriger mon restaurant un jour.»

«Je suis trop vieux pour être inactif.»

Prends les devants.

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A Swiss Life // 47

Texte: Peter Rothenbühler, illustrations: Tom Haller

Madame Caran d’Ache

Carole Hübscher, 45 ans, a du Prismalo et du Neocolor dans les veines. Présidente du conseil d’administration de la maison Caran d’Ache depuis 2012 et mère de trois enfants, elle est la première femme à la tête de l’entreprise genevoise de 280 employés, qui fête cette année son centième anniversaire.

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SWISSLIFE Eté 2015

U

ne femme prend la direction de Caran d’Ache»: c’est ce que titraient avec surprise les médias en 2012, lorsque le père, Jacques Hübscher, passa le relais à sa fille. Carole a tout de suite rompu avec la tradition en donnant sereinement interview sur interview. «Comme mes prédécesseurs communiquaient moins, cela a paru inhabituel que je communique aussi souvent», dit-elle en riant. Néanmoins, Madame Hübscher reste poliment discrète s’agissant de chiffres. Son chiffre d’affaires est évalué à 100 millions de francs suisses.

Sur le stand du salon bâlois de l’horlogerie et de la bijouterie, Baselworld, la présidente salue personnellement tous les invités, dont le conseiller d’Etat genevois Pierre Maudet, chargé du département de la sécurité et de l’économie.

«Dans mon bureau, j’ai au moins dix stylos Caran d’Ache, qui m’ont été offerts par différentes personnes», déclare-t-il.

De quoi réjouir Madame Hübscher, car ses produits comptent parmi les présents les plus recherchés. Les entreprises peuvent faire graver leur logo sur les stylos et les coffrets Prismalo.

Après avoir été pendant des décennies l’apanage des écoles et des chambres d’enfants, Caran d’Ache (du mot russe qui signifie crayon) s’est lancée à la conquête de l’univers du luxe dans les années 90. «Haute Ecriture», c’est ainsi que Carole Hübscher désigne la tendance, en faisant un clin d’œil à la Haute Couture et à la Haute Horlogerie.

Quiconque souhaite «mettre une plume à son chapeau» trouvera son bonheur avec un stylo plume Caran d’Ache à 10 000 francs ou plus.

Mais les boîtes Prismalo, Fixpencil et les stylos bille demeurent accessibles à tous les budgets, bien qu’ils survivent aux générations: les mêmes couleurs et articles figurent toujours dans l’assortiment, avec une qualité identique. «Au bout du compte, nos produits ne sont pas plus chers que ceux qui viennent de Chine et se cassent rapidement», indique Carole Hübscher. La grand-mère qui souhaite faire don de son ancienne boîte métallique trouvera la réplique exacte des crayons manquants dans le «bar à couleurs» de Caran d’Ache.

Mais écrit-on encore à l’ère des SMS et de Facebook?

«Nos ventes ne cessent d’augmenter, tout le monde possède un stylo. L’écriture est le prolongement de l’âme. Les vrais créateurs commencent toujours par un croquis, au crayon.»

Même dans l’univers du luxe, Caran d’Ache joue la carte de l’artisanat: dans les vitrines sont exposés les nouveaux

«Instruments d’écriture», une édition limitée de véritables œuvres d’art en laque de Chine et des stylos plume uniques ornés de fresques miniatures en émail. Pourtant, les immenses photos qui ornent le stand bâlois ne représentent ni George Clooney ni Brad Pitt, mais les collaborateurs, les artisans et autres spécialistes de la laque et des mélanges de couleur.

L’idée vient de la présidente: «Je dis toujours que nous sommes une real manufacture avec de real people» (une vraie manufacture avec de vraies personnes). «Nos stars, ce sont nos collaborateurs». Ce n’est pas un stratagème marketing.

«Nos employés restent avec nous 14 ans en moyenne, une belle marque de fidélité!»

Lorsque Jacques Hübscher a repris les manettes de l’entreprise en 1947, puis assuré son expansion, les collaborateurs avaient déjà le sentiment de faire partie d’une grande famille. La fille confirme: «Travailler pour Caran d’Ache est

«Nos ventes ne cessent d’aug­ menter, tout le monde possède un stylo. L’écriture est le pro­ longement de l’âme. Les vrais créateurs commencent toujours par un croquis au crayon.»

une chance; nous fabriquons des produits utiles qui procurent de la joie. Avec ses innombrables couleurs et le parfum incomparable du cèdre, notre firme est un peu comme ‹Charlie et la Chocolaterie›, nous créons du beau, qui engendre du beau à son tour… le rêve.»

La marque au logo rouge est un véritable rêve suisse devenu réalité: les crayons et stylos plume genevois (Thônex) 100 % swiss made font partie de l’ADN du pays, au même titre que les couteaux suisses, Rivella et Rolex. Quel enfant n’a pas grandi avec Prismalo? Et la machine à tailler les crayons de Caran d’Ache qui trônait sur le pupitre de la maîtresse est un objet culte. «Ne tourner que quatre fois, c’était la règle», indique Carole Hübscher, «sinon les enfants jouaient trop

«Nos stars, ce sont nos collaborateurs»: Carole Hübscher en discussion avec l’une des stars.

A tous les «mâchouilleurs de crayons»: pigments, laques et bois sont strictement contrôlés et ne sont pas nocifs.

SWISSLIFE Eté 2015

Charmants souvenirs d’enfance: les figurines légendaires des vitrines Caran d’Ache.

A Swiss Life // 51

avec.» Je lui demande si j’ai pu m’empoisonner d’avoir tant mâchouillé nerveusement mon crayon à l’époque: «Non, vous n’avez rien à craindre, les pigments, le bois et la laque ont toujours été soumis à des contrôles stricts et nous n’employons que des liants naturels pour les crayons de couleurs et les craies.» Le bois utilisé pour les crayons à papier et de couleur vient de Californie. C’est du cèdre certifié FSC, très droit et tendre, pratiquement sans nœuds, qui ne se fragmente pas et se taille facilement: idéal pour les crayons à papier. Le bois suisse serait-il moins adapté? «Oui, mais nous avons tout de même un crayon fabriqué avec du bois

«Depuis les années 30, ce ne sont pas moins de 400 automates perfectionnés (ours, lapins, hérissons et panthère rose) qui voyagent autour du monde.

Récemment, une vitrine animée a été exposée à Singapour.»

suisse, le hêtre du Jura. Et c’est drôle, il sent le Cenovis.

Vraiment très suisse.»

Puisque nous sommes dans les souvenirs: les vitrines aux automates – ours, lapins et hérissons – me semblent beaucoup moins sophistiquées qu’avant, moins intéressantes. Carole Hübscher rit. «Non, ce sont exactement les mêmes qu’il y a soixante ans! C’est vous qui avez changé, vous n’êtes plus le petit enfant prompt à s’émerveiller!»

Les figurines ont été créées par un bricoleur de la firme, qui avait déjà réalisé des automates humoristiques illustrant la fabrication des crayons à papier pour l’exposition universelle de Barcelone en 1929. Depuis les années 30, pas moins de 400 automates perfectionnés (ours, lapins, hérissons et panthère rose) voyagent autour du monde. Récemment, une vitrine animée a été exposée à l’aéroport de Singapour. Et la toute dernière boutique Caran d’Ache se trouve à Ginza, au Japon.

SWISSLIFE Eté 2015

Après l’Ecole hôtelière et un PMD de l’Université de Harvard, Carole Hübscher a dirigé le secteur des exportations de l’entreprise suffisamment longtemps pour savoir que, dans le segment du luxe, il ne suffit pas d’offrir d’excellents produits avec une garantie. Encore faut-il avoir une histoire digne de ce nom, surtout dans les pays asiatiques: «Nous avons une histoire d’un siècle à raconter. Voilà ce que veulent les gens qui achètent des produits de luxe aujourd’hui. L’authenticité.

Les produits sont parfaits, mais les gens veulent aussi savoir ce qu’il y a derrière.»

Cela est-il aussi important pour un stylo à bille que pour une montre de luxe? «Oui, et ça l’est même pour un crayon à papier!» L’histoire de Picasso, qui semble elle aussi tout droit sortie d’un conte de fées, est véridique: lorsqu’il dessinait avec ses enfants, il n’utilisait que les pastels Neocolor.

Carole Hübscher a rencontré par hasard son fils, Claude, qui achète toujours des Neocolor: «Il en a besoin pour identifier les tons que Picasso utilisait sur ses dessins originaux ou pour colorier les lithographies.»

Une collaboration fructueuse est née aussitôt: cet été, le Kunsthaus d’Interlaken exposera des œuvres inédites de Picasso réalisées avec des Neocolor. Comment trouver mieux? «Interlaken est au cœur de la Suisse. Caran d’Ache est une Swiss love brand; nous devons à la Suisse de faire une exposition en son centre.»

Que ses crayons à papier soient également les meilleures armes des caricaturistes n’a pas non plus échappé à Carole Hübscher. Elle soutient la Biennale «Cartooning for Peace», une exposition de caricatures organisée à Genève et conçue par les célèbres dessinateurs Plantu (Le Monde) et Chapatte (Le Temps).

Pour finir, je pose la question inévitable à la présidente du conseil d’administration, active et souvent en déplacement: comment faites-vous pour passer du temps avec vos trois enfants en âge scolaire? Réponse: «Le genre de questions qu’on ne pose qu’aux femmes, pas vrai? Je suis souvent à la maison. Mon activité ne porte pas préjudice aux enfants.

Mais en principe, je ne parle pas de ma vie privée.» Une révélation, néanmoins: elle s’entend avec son époux de façon à ce que l’un des deux soit toujours à la maison. Et une deuxième: il se pourrait bien que le président du conseil d’administration de la prochaine génération soit également une présidente.

Plaisirs culinaires // 53

On dirait le Sud…

Illustrations: Sylvia Geel

Il ne faut souvent pas grand chose pour régaler les papilles: il suffit d’avoir des produits de premier choix.

Salvatore Frequente s’exprime sur sa brigade

Carpaccio de thon aux supions accompagné de pastèque, citron et concombre Couper le thon cru à la machine, en tranches de 5 mm d’épaisseur. Le faire frire et le découper avec un emporte-pièce. // Couper le reste en petits dés. // Nettoyer les supions, les vider et les couper en anneaux de 5 mm de largeur. // Couper les tentacules en deux et les faire sauter brièvement sans qu’elles ne brunissent, ajouter un peu de sel et de poivre. Faire mariner les dés de thon dans un mélange de sauce soja et de mirin (1:1) pendant exactement 10 minutes. Couper le concombre en tranches dans le sens de la longueur et le découper avec un anneau emporte-pièce. // Effeuiller la frisée préalablement lavée et la faire mariner dans la sauce citron avec les tranches de concombre. // Découper des ronds dans la pastèque, puis les couper en tranches. // Sauce citron: Presser les citrons jaunes et les citrons verts. Attendrir la citronnelle et la couper grossièrement. // Hacher le gingembre. // Laisser mariner le tout pendant un jour, mélanger brièvement et passer au chinois. // Verser l’huile lentement en émulsionnant, saler et poivrer. // Gelée au citron vert: Faire cuire l’eau, la feuille de combava, le sel, le sucre, le zeste d’un citron vert et laisser reposer 10 minutes.

Filtrer. // Incorporer l’agar agar et faire cuire de nouveau. // Laisser refroidir complètement au frigo. Mixer la gelée refroidie et durcie jusqu’à obtenir une crème. Ajouter le jus du citron vert en goûtant. // Passer au chinois. Dressage: huiler légèrement les tranches de thon, déposer quelques points de gelée au citron vert, disposer les supions, le concombre et la pastèque en alternant, décorer avec la salade, les graines de coriandre germées et les fleurs et saupoudrer de zestes de citron vert.

Il y a trois choses qui comptent pour moi: de bons produits de saison, des clients qui savent apprécier nos plats et une équipe aussi rodée que soudée.

C’est un vrai bonheur de travailler avec mes collaborateurs. J’ai été longtemps chef de cuisine au «Carlton» de SaintMoritz. La plupart des employés d’Engadine m’ont ensuite suivi au Tessin. Ils savent exactement ce que je veux et ce que je ne veux pas. Je connais ma brigade, je sais comment m’y prendre avec elle. Nous formons ainsi une équipe stable qui évolue avec assurance, ce qui nous permet de renouveler sans cesse notre cuisine, de la perfectionner. Et quand on a en plus la chance d’avoir d’excellents produits, comme ici à «La Brezza», nul besoin de chichis, il n’y a plus qu’à les marier harmonieusement. Pour cela aussi, l’équipe est importante: nous testons, nous affinons, jusqu’à ce que nous soyons tous satisfaits du résultat. Et nos clients sont enchantés eux aussi.

Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de thon frais, 2 supions (petites sèches), 1 concombre, 50 g de salade frisée, sauce citron, 100 g de pastèque épépinée, gelée au citron vert, graines de coriandre germées, fleurs bleues, zeste de citron vert. Sauce citron: 4 citrons vert, 4 citrons jaunes, 5 feuilles de citronnelle attendries et coupées grossièrement, 70 g de sucre, 1 c. à café de gingembre, 2 dl d’huile de tournesol 2 dl d’huile d’olive. Gelée au citron vert: 50 cl d’eau, 1 feuille de combava, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 1 citron vert, 6 g d’agar agar.

Salvatore Frequente est chef de cuisine au restaurant «La Brezza» de l’hôtel 5 étoiles Eden Roc à Ascona. Sa cuisine a été récompensée par 17 points au Gault et Millau et le titre «Promu de l’année au Tessin» lui a été décerné. www.edenroc.ch

SWISSLIFE Eté 2015

Une fête pour le cinéma. Une fête pour tous. zff.com Supported by

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Illustrations: Sarah von Blumenthal

Beni Frenkel // 55

C’est pas si important!

J’étais enseignant dans une école primaire juive orthodoxe très stricte. En 4e primaire. Seize garçons, aucune fille. L’allemand? La cata! Les garçons parlaient yiddish entre eux, hébreu avec le rabbin et le dialecte suisse au foot. Et la langue de Goethe alors? Une misère. Les dissertations? A s’arracher les cheveux. La grammaire, la syntaxe, le vocabulaire? C’est pas si important!

J’ai désespéré pendant neuf ans. Comment inculquer le bon allemand à ces enfants ? Le rabbin n’avait pas la réponse.

Ma femme non plus. Elle m’encourageait souvent: «Tu ne devrais pas prendre cela tant à cœur. Et si on regardait un bon film?» «Le cercle des poètes disparus» avec Robin Williams – décédé récemment – passait justement sur «Sat 1».

Autrement dit: dix plages de publicité et neuf allers-retours dans la cuisine pour se ravitailler en chips. A la dixième pause publicitaire, une tirade de Shakespeare m’est venue à l’esprit: «Well roar’d Lion» – Bien rugi, lion! Ça a fait tilt! Et si je faisais jouer le conte «Le loup et les sept chevreaux» à mes élèves? Chacun aurait un rôle et apprendrait son texte par cœur. Ainsi, ils auraient tous leur petite heure de gloire et accéderaient à la langue allemande!

Quel bon enseignant je fais! En réalité, un piètre pédagogue qui ne pense qu’à moitié. Car il n’y a qu’un premier rôle dans ce conte: le loup. Et il parle beaucoup. Les autres personnages ne font que se cacher pour l’éviter. Ce fut ma première erreur. La deuxième, fut d’avoir donné le rôle du loup à Moïse. A 10 ans, il connaissait déjà la moitié de la Thora par cœur. Dans vingt ans, ce sera certainement un

SWISSLIFE Eté 2015

grand rabbin. Mais, l’allemand? C’est pas si important!

Moïse déchiffra lentement, en allemand: o-o-ou-v-vrez l-l-a po-por-te, m-mes en-en-f-ants! Les sept chevreaux se cachèrent sous les bancs en faisant un vacarme d’enfer (troisième erreur). Le rabbin monta en courant et voulut savoir pourquoi nous faisions un tel chahut. Puis, il vit Moïse.

Je lui avais noué une écharpe dans le dos pour faire la queue.

Le loup continua à balbutier: ch-ch-è-re pe-pe-ti-te m-m-mama-man. Au même moment, deux bancs tombèrent dans un fracas épouvantable.

Le rabbin me regarda, déconcerté. «Nous répétons un conte, Monsieur le Ra-ra-rabbin», dis-je en bégayant. Mais je n’avais plus le livre en main depuis longtemps. La petite salle de classe se transforma en une maison de fous. Moïse se précipita vers les bancs pour en faire sortir les chevreaux.

Mais ceux-ci, ne suivant pas le texte, coururent en criant dans toute la salle. Soudain, quelqu’un ouvrit la porte.

Manque de chance, le rabbin était juste derrière. La pauvre vieille mère, jouée par Janki, entra en clopinant et fit la chasse à Moïse, le loup.

Le rabbin me demanda en criant à quel jeu idiot j’étais en train de me livrer. Il m’enjoignit de descendre le voir après la classe. Oui, criai-je en retour. On entendit alors un grand bruit.

Un chevreau avait marché sur la queue du méchant loup.

Celui s’étala de tout son long au sol et y resta. Le vacarme cessa. Moïse ne dut pas aller à l’hôpital. La pièce de théâtre avait été interprétée assez librement, mais la fin était fidèle et l’acteur principal avait été particulièrement convaincant.

Scénario, Réalisation, rôle principal, caméra, montage: Vous! nt intena a m t r E ne su en lig slif e.ch/ swis www. gazine ma ipez Par tic ez! n et gag

Concours // 57

Gagnez l’une des cinq caméras GoPro HD HERO3+ Silver d’une valeur de 299 francs.

Lors d’un voyage en Australie en 2002, Nick Woodman, le fondateur de GoPro doit une fois de plus constater qu’il ne peut ni filmer ni photographier ses exploits en surf de manière correcte. Pour le faire, il eut fallu avoir une caméra étanche stable et légère. La caméra sportive était née! La question du concours est la suivante: en pratiquant quel sport Nick Woodmann a-t-il eu l’idée géniale de concevoir une petite caméra permettant de faire des images spectaculaires des ses propres performances? Nous vous souhaitons bonne chance!

Participez au concours avec l’app SWISSLIFE ou sur www.swisslife.ch/magazine. Vous pouvez aussi nous renvoyer la carte-réponse dûment remplie (dans UPDATE). Date limite de participation: 31 août 2015. Les noms des gagnants seront publiés dans la prochaine édition de SWISSLIFE. Toutes nos félicitation à Joe Schmid de Illnau qui est le gagnant du dernier concours SWISSLIFE.

SWISSLIFE Eté 2015

58 // Encore!

James Gruntz parle de «Heart Keeps Dancing»

«Je n’ai encore jamais été aussi content de moi­même et de ma musique.»

Oh my heart keeps on dancing Oh my heart, oh my heart Even though you are already gone Oh my heart, oh my heart I do not want it to march to no one else’s drum I got my own tune for it to sing along Oh my heart, oh my heart «Au début de Heart Keeps Dancing, je n’avais que la mélodie.

J’ai essayé le scat, à savoir une technique vocale de jazz qui privilégie les onomatopées aux paroles. On aligne des suites de syllabes qui n’ont aucun sens, mais qui marquent le rythme. J’ai fait quelques essais. Au bout d’un moment, j’ai constaté que ce truc ne me lâchait plus.

J’ai pris cela comme un bon présage. J’avais toute une année pour faire mon album, un agenda vide, pas de concerts ni aucune obligation. Heureusement. Car l’album, et surtout ce morceau, ne sont pas venus si facilement. J’ai dû trouver une histoire qui passait sur l’entrée mélodique et écrire un texte. Je n’avais que cette mélodie inachevée, pas de refrain, pas de strophe, pas de pont, rien. J’ai dû tout faire en plus par dessus.

C’est… pénible ne serait pas le bon mot, mais cela demande vraiment beaucoup de temps. Je reste sur les compositions nuit et jour, je ne lâche rien, même quand je me déplace, dans le train, ou lorsque j’attends quelque part.

J’enregistre toujours un petit bout par-ci par-là. Même lorsque je suis sur mon vélo. J’ai toujours un dictaphone sur moi. Dès que j’ai une idée, je l’enregistre.

A un certain moment, j’ai trouvé la trame de l’histoire.

La partie en scat permet quant à elle aux gens d’interpréter des passages librement. C’était ma motivation principale lorsque j’ai écrit Heart Keeps Dancing. Chacun de nous a son propre rythme cardiaque qui est unique. Chaque cœur bat

différemment sur les mélodies. Cette idée est à la base de mon morceau. C’est une critique du vrai s’opposant au faux, du blanc s’opposant au noir. Il n’y a pas deux personnes qui chanteront ce morceau de la même manière. Et ce que chacun y met est aussi l’âme de cette chanson: sa personnalité et sa mélodie bien particulières.

C’est aussi l’un des morceaux les plus rythmés de l’album Belvedere qui est plutôt calme dans l’ensemble. Pour moi, il est évident que la force réside dans le calme. Il y a beaucoup de chansons tranquilles qui touchent les gens et qui sont très intenses, peut-être même davantage que des morceaux plus remuants. Le texte de Heart Keeps Dancing a un côté mélancolique.

J’ai suscité beaucoup d’intérêt avec cette chanson, et tout l’album aussi, d’ailleurs. Je ne sais pas trop pourquoi. Il n’y a aucune stratégie derrière tout cela. Cela est peut-être dû tout simplement à mon évolution. Je n’ai jamais été aussi satisfait de moi et de ma musique que maintenant, et cela est vraisemblablement contagieux! J’ai l’impression d’avoir une certaine sécurité, mon rôle à jouer. J’aime la manière dont je fais de la musique actuellement. Je me sens abouti, dans un certain sens.»

James Gruntz fait partie des grands espoirs de la musique pop en Suisse.

Après le Basler Pop-Preis 2014, ce bâlois qui vit aujourd'hui à Zurich a été récompensé deux fois au «Swiss Music Award» 2015, le prix de la musique le plus important en Suisse. Il a reçu le prestigieux «Artist Award» décerné par des musiciens suisses, ainsi que la distinction de la catégorie «Best Breaking Acts».

Dates de la tournée: www.jamesgruntz.com

Solutions des exercices Page 25//Comme l’éclair a) b) c) d) e) f)

47 34 34 44 35 33

Page 26//Calcul mental

1. 35 2. 57 3. 17 4. 41 5. 34 6. 31

Page 29// L’énigme du Sphinx

Il s’agit de l’homme.

Enfant, il marche sur ses pieds et ses mains, adulte, il se tient debout et, âgé, il s’aide d’une canne en plus de ses deux jambes.

Page 30//Daltonien a) Orange b) Blanc c) Rouge d) Blanc e) Rouge

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