La soupe sous un jour nouveau

jour sous un nouveau La soupe

Rien ne surpasse la crédibilité de la soupe comme nourriture réconfortante. Outre sa nature réconfortante, sa capacité à mettre en avant des ingrédients et saveurs à la mode fait monter en flèche ses ventes à cette époque de l’année. La soupe est toujours fiable sur un menu en s’adaptant merveilleusement à de nombreux formats et représente un fort potentiel de rentabilité. Que vous fassiez votre propre soupe caractéristique ou que vous vous tourniez vers nos propositions prêtes à l’emploi, explorez nos suggestions pour découvrir la soupe sous un nouveau jour et utiliser cet élément à travers l’ensemble de votre menu.

Soupe à la pomme de terre

> À utiliser comme liant crémeux dans des gratins végétaux ou de pommes de terre. > À servir comme base à une soupe de légumes de saison comme la soupe de maïs en été ou la soupe de poireaux et de pommes de terre rouges en hiver .

> À mélanger avec du bouillon et du vin blanc pour obtenir une sauce crémeuse aux palourdes pour des linguine ou des fettuccine.

> À utiliser comme liquide de cuisson pour du riz pilaf végétal. > À utiliser comme liquide de pochage pour du poisson, des crustacés ou de la volaille.

> À mélanger avec des fruits de mer pochés et décortiqués et avec du poisson en flocons, puis faire cuire dans une pâte à tarte ou une pâte feuilletée pour créer une tarte du pêcheur inoubliable.

Soupe du jardin

> Ajouter des pommes de terre ou des légumes-racines et du roux pour créer une savoureuse garniture pour la tourte.

Bisque aux tomates et basilic

> Réduire légèrement pour en faire une sauce pour des pâtes ou des gnocchi. > À mélanger avec du bouillon pour obtenir un savoureux bouillon utile pour de petits plats ou des entrées comme des gnudis italiennes ou des fruits de mer pochés.

Bisque de homard du Maine

> Réduire avec du cognac, de la crème ou des herbes fraîches et à utiliser comme sauce pour des coquilles Saint-Jacques, des steaks ou autres fruits de mer. > Ajouter des tomates, du vin ou des agrumes afin d’obtenir une sauce vive mais plaisante pour les plats avec des pâtes. > À mélanger avec de la chair de crabe ou des crevettes en morceaux et faire cuire pour obtenir une entrée chaude.

Soupe de brocoli avec fromage

> À utiliser en tant que sauce pour des plats de pâtes, comme des macaronis au brocoli et au cheddar avec une garniture de viande. > Réduire et faire une purée avec de l'ail frais et des herbes pour créer une sauce pour du poulet rôti ou du porc. > À ajouter dans des entrées ou des accompagnements comme des arancini, du pudding au pain salé, des pâtes, du riz ou des plats à base de haricots.

Notre famille de marques Sysco

Des articles traditionnels aux produits permettant des économies de main-d’œuvre tout en étant respectueux de l’environnement, la famille de marques Sysco offre une sélection diverse de produits pour vous aider à créer des menus uniques et rentables. Notre famille de marques Sysco se compare favorablement aux autres produits de services de restauration majeurs et est soutenue par la plus importante équipe d’assurance qualité de l’industrie, pour être sûr de vous offrir, à vous et à vos clients, la meilleure qualité possible. En comprenant les besoins de votre entreprise, Sysco offre des solutions performantes qui se concentrent sur la valeur, la variété, l’innovation, la qualité, la consistance et les économies. Pour prospérer dans le paysage culinaire actuel, les exploitants doivent mettre en avant des ingrédients dans des formats créatifs à travers l’ensemble de leur menu afin de maximiser leur inventaire et réduire les pertes et le gaspillage. Un élément crucial qui distingue notre famille de marques Sysco des compétiteurs est son potentiel pour l’utilisation croisée. Explorez notre variété de produits à valeur ajoutée qui simplifient votre inventaire, améliore les options de votre menu et préserve la rentabilité de vos opérations.

Soupe de maïs de rue mexicaine pAGE 54

Chef Neil

« Le Maïs mexicain de rue est très à la mode. Non seulement cette recette peut être servie sous forme de soupe ou de bisque, mais vous pouvez la transformer en un plat totalement différent ! Avec du maïs supplémentaire, vous pouvez la servir en tant que maïs de rue à la crème en accompagnement d'un steak. »

Le NOUVEAU PLAT PRINCIPAL

Redécouvrez le steak avec des saveurs du monde

Un tiers des consommateurs souhaite essayer de nouveaux aliments et saveurs du monde (Datassential). Ajoutez de l’intérêt aux plats de fêtes avec des préparations ethniques comme notre recette du bifteck à la florentine : un authentique steak toscan utilisant des ingrédients simples comme du romarin, de la sauge, de l’ail et de l’huile d’olive extra-vierge pour souligner la qualité supérieure de la viande. Alors que les exploitants souhaitent réduire le coût de la main-d’œuvre, utiliser de la viande découpée en portions est idéal pour déterminer précisément le coût d’un menu, gagner du temps et servir de superbes plats principaux en ayant l’esprit tranquille.

Les saveurs ethniques sont un autre élément crucial dans l’élaboration d’un menu. Ajoutez une touche internationale à votre menu de fêtes caractéristique avec ces épices et mélanges inspirés du monde entier. Berbère : Un mélange éthiopien d’épices fait de gingembre, de basilic, de piments et d’ail. Dukkah : Un mélange d’herbes, de noix et d’épices comme le sésame, la coriandre et le cumin inspiré de l’Égypte. Zaatar : Un mélange d’épices du Moyen-Orient contenant généralement de l’origan, du thym et/ou de la marjolaine ainsi que du cumin, de la coriandre, des graines de sésame et du sumac. Shichimi : Une alternative asiatique intrigante aux flocons de piments.

AMÉLIORATIONS

faites maison

Maximisez les profits et stimulez les intérêts pour les offres traditionnelles de viande accompagnées d’éléments faits maison. Ajoutez des personnalisations haut de gamme comme du beurre composé, des sauces crémeuses et des fruits de mer grillés, constituant d’excellentes garnitures qui méritent un coût plus élevé. Essayez du beurre composé que vous pouvez faire plusieurs jours à l’avance, comme le beurre au bleu et à la ciboulette ou le beurre au chimichurri. Servez de la farce en pâte à tartiner de saison, comme de la purée de carottes et de panais, ou offrez la possibilité de garnir le steak avec du crabe et une sauce hollandaise pour un plat de qualité.

Bifteck à la florentine pAGE 55

Chef Neil

« Utilisez des produits qui font économiser de la maind’œuvre. Utiliser de la viande prédécoupée, comme dans notre recette du bifteck à la florentine, permet de réduire la quantité de travail nécessaire. Puis embellissez cette magnifique viande avec des ingrédients de qualité comme de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes fraîches. »