Taste of the West Español by TASTEOFTHEWEST

Un viaje gastronómico por el Oeste de Estados Unidos. En este recetario encontrarás recetas creadas por algunos de los Chefs más reconocidos de México en conjunto con la Asociación Agrocomercial del Oeste de Estados Unidos (WUSATA por sus siglas en inglés). Descubre nuevos sabores y experiencias a través de los productos originarios de Estados Unidos, mismos que se distinguen por su alto nivel de calidad. Cada una de las recetas tiene un origen diferente, pero basta con un bocado para ser parte de este tour gastronómico por el Oeste de Estados Unidos. Asociación Agrocomercial del Oeste de Estados Unidos (WUSATA por sus siglas en inglés), es un organismo sin fines de lucro que promueve productos del Oeste de Estados Unidos.

Índice Tradicional arroz Farmer´s con huevo.................... 7 Mole de frutos secos .............................................11 Sándwich de cerdo con salsa de queso gouda ...... 15

Tamal Canario con salsa de cerezas....................... 19

Albóndiga Persa con sabores del Oeste................

Papas Russet con queso ........................................ 27

Salsa de garbanzos verdes frescos con pescado...... 31

Tazón de polenta.............................................

Trufas de dรกtiles Medjool y tequila ....................

Delicioso postre de limรณn .................................... 43 Margarita Americana ....................................

Chili con carne estilo occidental ........................... 51

Biscuit de calabaza ...........................................

Alas de pollo con salsa de granada ..................... 59 Surimi tacos estilo baja .....................................

Tradicional arrozFarmer´s con huevo

Receta elaborada por Chef Chuy Elizondo

Una tradicional receta elaborada con arroz blanco de Farmer’s Select, que puede ser acompañada con un poco de mantequilla y sal para potencializar sus sabores.

Ingredientes:

Arroz Calrose Farmer´s Rice Agua Sal Mantequilla Huevo

1 taza 1.5 tazas 1 cucharada 1 pieza

Procedimiento:

• Colocar el arroz en un colador chino y dejar correr el agua encima del arroz por aproximadamente 10 minutos hasta que el agua deje de salir color blanca. • Poner el arroz en una olla con el agua y encender el fuego a media potencia y tapar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz absorba el total del líquido, agregar sal y mantequilla y mezclar. • En un sartén con aceite muy caliente cocinar el huevo hasta que se vea el contorno color dorado y quede frito y servir sobre el arroz.

Tip

Disfruta de este platillo con salsa sriracha

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Calrose es la variedad de arroz predominante cultivada en California y conocida en todo el mundo. Es la variedad de arroz más popular en las islas del Pacífico y representa el 90% del arroz que se consume allí. Esta variedad no glutinosa es de longitud media y de ancho completo. Cuando se cocina, el arroz tiende a ser suave y se queda pegado entre sí, lo que lo hace ideal para platos como sushi, tazones de arroz, risotto, mansaf y mahshi. Biografía de la compañía: Farmers’ Rice Cooperative (FRC) es una cooperativa de agricultores de arroz propiedad del mayor comercializador de granos medianos de los Estados Unidos. La compañía fue fundada en 1944 y hoy representa a más de 700 miembros-propietarios y suministra productos de arroz a más de 65 países de todo el mundo. Durante más de 70 años, FRC ha centrado sus esfuerzos en ofrecer productos de la más alta calidad a sus clientes. Un compromiso con la mejora constante de capital ha mantenido nuestra ventaja competitiva tanto en calidad como en eficiencia. El resultado es una combinación estable de productos de consumo nacionales y de exportación y una membresía de productores para abastecer a nuestros clientes.

Conoce más:

@FarmersRiceCoop

www.farmersrice.com

Mole de frutos secos Receta elaborada por Chef Josefina Santa Cruz

Uno de los platillos más representativos de México elaborado con productos deshidratados naturalmente que otorgan un sabor y suavidad diferente a la de cualquier mole del Oeste e Estados Unidos .

Ingredientes para 2 litros:

Caldo de pollo Chile Mulato Chile Pasilla Cebolla, en rebanadas gruesas Ajos Jitomate Tortilla Avellanas peladas y tostadas Ajonjolí tostado Ciruela, sin hueso Orejón de chabacano de Triana Foods Pimienta negra, entera Canela en vara (8-10cms) Piloncillo

1 1/4 litros 3 piezas 2 piezas 150 gramos 1 1/2 dientes 1 pieza 1 pieza ½ taza 1 ½ cucharada ¼ taza 1 taza 3 piezas ½ pieza 60 gramos

Procedimiento:

• Abrir y desvanar los chiles. Se abren completamente para poderlos asar. • Se colocan en el comal y se asan cuidadosamente para que no amarguen. • Asar la cebolla, ajo, jitomate y tortilla, se agregan al caldo de vegetales o de pollo. • Incorporar los orejones de chabacano y se hierve suavemente hasta que suavicen los ingredientes. • Licuar por partes a que quede bien terso. • Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela y “freir” la salsa. • Dejar hervir suavemente durante 45 min a 1 hora. • Sazonar con un poco de sal.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Nuestros albaricoques secos endulzados naturalmente por el sol de California son un bocadillo saludable sin gluten, también funcionan como un ingrediente de receta único y sabroso, sin azúcar agregada y con mucha fibra. Nuestros albaricoques secados al sol de California tienen sabor agridulce y una textura húmeda con un vibrante color naranja. Su sabor dulce natural lo hace un ingrediente delicioso que complementa platillos de carne de cerdo y pollo, así como recetas de magdalenas, bollos y galletas al horno. Biografía de la compañía: El rancho familiar ubicado en el Valle de San Joaquín de California, Traina® Foods cultiva frutas y seca al sol frutos de primera calidad para los clientes de ingredientes industriales y servicios de alimentos de todo el mundo. Nuestros frutos secos y tomates también se utilizan en nuestra propia línea de productos Traina, incluyendo nuestro galardonado Traina California Sun Dried Ketchups. Eso es lo que hacemos. Por qué lo hacemos es otra historia. Traina® Foods se fundó sobre la base de las tradiciones que nuestra familia trajo del viejo mundo, incluidos los métodos tradicionales de secar tomates al sol y la creencia de los amantes de la comida en el estilo de vida de más lento es mejor. Luego crecimos con California, aprovechando la vasta energía de su sol, enganchando su espíritu de innovación tecnológica, incluida la agricultura sostenible y orgánica, el cero desperdicio de alimentos y la energía solar.

Conoce más:

@Trainafoods

www.trainafoods.com

Sรกndwich de cerdo con salsa de queso gouda

Receta elaborada por Chef Pablo Salas

Algo tan sencillo como un sรกndwich lo transformamos en una experiencia gastronรณmica para disfrutar del sabor y textura de un queso gouda.

Ingredientes:

Mantequilla Pan brioche Lomo de cerdo Mostaza Dijón Aceituna verde Aceituna negra

10 gramos 1 pieza 200 gramos 30 gramos 10 gramos 10 gramos

Ingredientes para la salsa de queso:

Crema para batir Leche Queso Gouda Agropur Sal Pimienta

1/2 taza 1/2 taza 100 gramos C/N C/N

Alcaparra Cebolla blanca 15 gramos Ajo Zanahoria Aceite de oliva Queso Gouda Agropur (rallado)

10 gramos 15 gramos 10 gramos 10 gramos C/N 300 gramos

Ingredientes para el lomo de cerdo:

Lomo de cerdo Agua Agua Clavo Pimienta entera Laurel

200 gramos 1 litro 50 mililitros C/N

Procedimiento:

• Corta cebolla, ajo y zanahoria en brunoise, corta en rodajas delgadas las aceitunas. • Mezcla aceitunas, alcaparra, cebolla, ajo, zanahoria y aceite de oliva en un bowl y reserva. Para la salsa de queso: • Calienta todos los ingredientes a fuego bajo y emulsiona hasta que se integren los ingredientes, sazona. Para el lomo de cerdo: • Realiza una salmuera, agrega especias. Agrega el lomo a la salmuera y deja reposar durante 12 hrs. • Cocina a 180 ºC hasta que la temperatura interna alcance los 63ºC (tiempo aprox. 30 min) Rebana finamente y reserva. Para el Montaje: • Dora las tapas de pan con mantequilla. • Unta mostaza en las tapas y coloca el lomo y el queso rebanado (gratinado). • Agrega un poco de la mezcla de aceitunas. • Coloca la tapa y bañar con la salsa de queso.

Tip Decora con paprika o pimientón

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: El estilo gouda de Agropur es un queso natural que mantiene su sabor a mantequilla y a nueces sin comprometer, la textura del sabor, estiramiento y la forma de derretirse. Sus cualidades elásticas y textura lo convierten en un queso perfecto para cocinar. El sabor profundo y la textura suave lo hacen ideal para una amplia gama de aplicaciones. • Gran rendimiento y elasticidad • Atractivo color amarillo • Elaborado con leche 100% de vaca • Excelente funcionalidad y sabor Biografía de la compañía: Propiedad de 3,024 ganaderos que se han unido para procesar y comercializar la leche de alta calidad que producen en sus granjas. Agropur utiliza esta leche para crear la amplia gama de productos lácteos y las fuertes marcas que nuestros clientes y consumidores adoran. Cuando compras un producto Agropur, estás ayudando a construir un mundo mejor. Estás eligiendo un producto natural que cumple con los más altos estándares de calidad, esto marca la diferencia en las comunidades rurales de América del Norte y es bueno tanto para ti como para tu comunidad. Ser una cooperativa significa ayudar a construir un mundo más justo y equitativo. Cuantos más compartamos estos valores, más participaremos en la construcción de un mundo mejor. Nosotros contribuimos a la vitalidad económica y el bienestar de nuestras comunidades. Estamos construyendo un mundo mejor.

Mejores lácteos. Mundo mejor. Somos Agropur. Conoce más: www.agropur.com/en

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Tamal Canario con salsa de cerezas Receta elaborada por Chef Pablo Salas

El tradicional sabor de México combinado con la fruta del Oeste de Estados Unidos da como resultado un platillo fuera de lo convencional y que supera las expectativas de sabor.

Ingredientes:

Mantequilla Azúcar refinada Yemas Queso crema Harina de arroz Polvo para hornear

300 gramos 150 gramos 4 piezas 125 gramos 250 gramos 1 cucharada

Leche entera Claras Azúcar refinada Sal Hojas de tamal

75 mililitros 4 piezas 75 gramos 9 piezas

Ingredientes para la salsa:

Mantequilla Azúcar Jerez Seco Cherries Stoneridge Orchards Agua

60 60 80 100

gr gr ml gr

c/n

Procedimiento:

Para la salsa: • En un sartén agregar mantequilla, el azúcar y las cherries. Después de un par de minutos agregar el jerez seco, se licúa perfectamente con un poco de agua y reserva. Para la masa: • Agregar poco a poco las yemas con el queso crema, continuar trabajando hasta obtener una mezcla suave y aereada. • Agregar la harina de arroz, intercalar con la leche para que pueda mezclarse mejor la preparación. • Después agregar el polvo para hornear. • Aparte batir las claras con una pizca de sal, cuando estén a punto de nieve agregar poco a poco el azúcar para hacer un merengue. • Mezclar ambas preparaciones de forma envolvente para no sacar el aire. • Por último, añadir las cerezas deshidratadas a la mezcla. • Previamente se hidratan las hojas de tamal. • Hacer los tamales de .100 gr, cocinar de 25 a 30 minutos en vaporera.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Frutos secos premium

• Alimentos no Modificados Genéticamente • Libres de conservantes y sulfitos Libres de alérgenos • Sin gluten • Sin colorantes ni sabores artificiales • Alto contenido de vitamina C antioxidante Biografía de la compañía: Desde sus humildes comienzos en 1962, cuando Karl Dorsing ganó 160 acres de praderas en el centro del estado de Washington a través de una lotería patrocinada por el estado, la familia Dorsing se ha convertido en uno de los mayores productores de cerezas ácidas en el oeste de los Estados Unidos. Hoy, Dorsing Farms continúa cultivando en la fértil Columbia Basin de Washington. Ahora bajo la administración familiar de tercera generación, la granja ha crecido a más de 2,500 acres plantados con cerezas agrias y dulces, arándanos, frambuesas, frutos de árbol y otros cultivos orgánicos certificados y convencionales. Royal Ridge Fruits nació en 2009 para garantizar que las frutas de primera calidad cultivadas en Dorsing Farms fueran procesadas como ingredientes de frutas premium para los fabricantes de alimentos regionales, nacionales y mundiales, así como productos de frutas secas envasadas para las marcas de las tiendas minoristas. Conoce más: royalridgefruits.com

Albóndiga Persa con sabores del Oeste

Receta elaborada por Chef Josefina Santa Cruz

La combinación de frutos secados al sol como chabacanos, avellanas y pasitas hacen la mezcla perfecta para rellenar una albóndiga de res o cordero con una exquisita salsa de pimiento rostizado para acompañar.

Ingredientes para las albóndigas:

Ingredientes para el relleno:

Carne molida de res Arroz cocido Cebolla morada Perejil picado Hierbabuena picada Cúrcuma Harina de arroz Sal Huevo

Orejón de chabacano 1/2 Taza picado Avellana Northwest Hazelnut 1/2 Taza picada Pasas 1/2 Taza 50 gramos Cebolla morada, picada 1/2 Taza .25 pieza Comino en polvo 1/2 cucharadita Cardamomo en polvo 1/2 cucharadita Sal 1/2 cucharaditas Azúcar 2 cucharaditas Perejil 1/4 Taza 10 gramos

500 gramos 125 gramos 1/2 Taza finamente picada 1/2 taza 20 gramos 1/2 taza 20 gramos 1/2 Cucharada 1 Cucharada 2 cucharaditas 1 pieza batido

Ingredientes para la salsa:

Aceite de oliva Ajo Cebolla blanca Pimientos Anis estrella molido

2 1/2 Cucharadas 4 dientes picados 1 Taza finamente rebanada 2 1/2 piezas rostizados 1/2 cucharadita

Sal Paprika Azúcar Jitomate Agua

10 gramos 2 1/2 cucharaditas 1/2 Cucharadas 300 gramos picados 1/2 Litros

Procedimiento:

• Se mezclan los ingredientes para albóndiga menos el relleno de frutos secos. • Para el relleno, en un sartén caliente se agrega aceite de oliva y se agrega la cebolla. Cuando esté transparente, se agrega el orejón de chabacano, pasas y avellanas y se saltea unos segundos. • Se agregan las especias, sal y azúcar y se mezcla bien. Se agrega el perejil. Para armar la albóndiga • Se divide la mezcla de carne en 6-7 porciones iguales y lo mismo se hace con el relleno. Una vez porcionada, se toma una de la mezcla de carne, se aplana y se hace un huequito en el centro. • Se coloca una porción del relleno , se cierra y se vuelve a bolear para que quede una esfera parejita. Cuando te terminan de armar las albóndigas, se reservan. • Para cocinarlas, se ponen en agua a punto de hervor con cebolla y sal. Se cocinan unos 10 minutos. • Cuando estén listas se retiran del agua y se sirven con la salsa de jitomate y pimiento rostizado. Para la salsa: • Se calienta el aceite y se saltean el ajo, cebolla y pimientos a que suavicen. Se cocina hasta que las verduras están suaves- Se agrega la Paprika. • Se mezcla bien y se agregan los jitomates y el agua. Se hierve suavemente a que tome consistencia, se muele y se ajusta el sazón.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: ¡La sabrosa nuez entera con piel es perfecta para decorar productos horneados, dulces, bocadillos y más! Suave al tacto, con piel suave y crujiente. Color: Tinte marrón/rojizo con de granos de color vainilla Sabor: Ligeramente dulce con gran sabor a avellana. Olor: Aroma distintivo de avellana

Biografía de la compañía: En Northwest Hazelnut Company, cultivamos asociaciones entre productores de avellanas del noroeste y compradores premium de avellanas. Tanto los clientes como los productores dependen de la calidad constante y el servicio personalizado que reciben cuando trabajan con nuestro equipo. Northwest Hazelnut Company se enorgullece de ser la empresa de envasado con más experiencia y servicio en la región, siempre liderando la industria en innovación. La familia George es un equipo de productores y procesadores que ha estado sirviendo a productores y compradores de avellanas durante 25 años, y cultivando avellanas durante 40 años. Este legado ha ayudado a construir una base de clientes habitual con los principales compradores de avellanas del mundo.

Conoce más: @NWHazelnut // @georgepackingcompany

@nwhazelnut

hazelnuts.com

Papas Russet con queso

Receta elaborada por Chef Oscar Herrera

¡El plato que nunca puede faltar en la mesa! Unas clásicas papas con queso, pero ningunas tan cremosas como esta receta.

Ingredientes:

Papas Russet de Colorado Tomate Jalapeños maduros Cebolla

4 piezas 3 piezas 2 piezas ¼ pieza

Ajo Mantequilla Crema Suero Queso Cheddar

2 dientes 400 gramos 1 taza ½ litro 300 gramos

Procedimiento:

• Pelar las papas Russet y cortar en cubos pequeños, cocer durante 25 minutos (partiendo de agua fría) con sal. Verificar la cocción, los cubos deben quedar blandos, pero firmes, cuidar no recoser, colar exceso de agua y reservar. • Cortar en trozos el chille la cebolla, la cebolla. Reservar • En una olla calentar mantequilla y sofreír el ajo y cebollas tomates. Tapar 4 minutos. • Destapar y agregar trozos de chile, remover y dejar cociendo 15 minutos, agregar suero cuando los chiles estén blandos. • Procesar en licuadora. Reservar salsa. • Verter la salsa de sobre los cubos de papa cocida, remover e incorporar bien. Realizarlo en una olla a fuego medio para recalentar. • Agregar cubos de queso Cheddar y esperar a que se fundan. Servir caliente.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Las papas russet se caracterizan por tener una forma ovalada uniforme, color marrón rojizo, piel de textura de red y ojos superficiales. Tienen un delicado sabor terroso, una textura ligera y esponjosa y una piel abundante que es masticable cuando se cocina. Las papas russet son ideales para hacer puré de papas. Cuando se fríen quedan crujientes y doradas, y son las papas selectas para hornear. Biografía de la compañía: El Comité Administrativo de Papa de Colorado (CPAC) se fundó en 1941 para apoyar a los productores y transportistas locales con los estándares de calidad, las mejores prácticas de sostenibilidad, la investigación y la mercadotecnia. Junto con los productores de papas de Colorado del Valle de San Luis y más allá la CPAC ha supervisado la expansión hacia nuevas variedades de papas y los procesos de inspección multi-niveles que asegura que más de dos mil millones de libras de papas de Colorado cada año tengan la mejor calidad posible. El Valle de San Luis de Colorado es la segunda región de cultivo de papa fresca más grande de los EE. UU. por una buena razón. Situado a una altura de 7600 pies, anidado entre las montañas Sangre de Cristo y San Juan, el valle disfruta de temperaturas suaves y 350 días de sol al año. Siendo parte de un antiguo lecho de lago, el suelo fértil se ha enriquecido con una mezcla única de depósitos minerales y se ve reforzado por el abundante derretimiento anual de nieve. Es por eso que más de 150 familias productoras de papa han hecho del Valle de San Luis su hogar durante generaciones. Conoce más: @ColoradoPotatoAdministrativeCommittee

@coloradopotatoes

www.coloradopotato.org

Salsa de garbanzos verdes frescos con pescado

Receta elaborada por Chef Oscar Herrera

Un puré elaborado con garbanzos verdes que acompaña el sabor fresco de un pescado.

Ingredientes :

Garbanzos verdes frescos Ajo Cebolla Vino blanco Mantequilla

300 gramos 4 dientes ½ pieza 100 mililitros 100 gramos

Aceite Crema Harina Pescado de su preferencia

3 cucharadas de aceite ½ taza 200 gramos 4 filetes

Procedimiento:

• Precalentar una sartén, agregar mantequilla hasta que esté derretida. • Una vez derretida la mantequilla, agregar ajo y cebolla, esperar a que la cebolla luzca “transparente y blanda”. • Incorporar garbanzos verdes, sin dejar de mover agregar vino blanco y mezclar con la cebolla y ajo que ya tenemos en sartén. • Una vez que tengamos un color verde más intenso en los garbanzos, agregar la crema y dejar que se incorpore con el resto de los ingredientes durante 5 minutos. • Verter la mezcla a la licuadora, licuar. Debe quedar una textura tersa y ligera. Reservar. • Pasar por harina los filetes de pescado. Reservar. • En otra sartén colocar las 3 cucharadas de aceite y una más de mantequilla, y freír los filetes de pescado hasta que tengan una apariencia dorada. En esa misma sartén sartenear un poco más de garbanzos sin procesar para tener dos texturas al plato. Reservar. • En un plato colocar base de puré de garbanzo verde y sobre el puré, colocar los filetes de pescado y los garbanzos salteados.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Los Garbanzos verdes frescos se cosechan antes, aún en su estado verde fresco, en el pico de sabor y nutrición. Se pelan, se lavan, blanquean y se congelan instantáneamente en su color natural, húmedos y frescos, están disponibles durante todo el año. Proyecto sin transgénicos verificado, totalmente natural, sin alérgenos ni gluten, sin sodio ni colesterol y vegano. Un alimento de baja huella de carbono y una fuente vegetal de proteínas que ahorra agua. Un verdadero súper alimento antigüo. Biografía de la compañía: Fresh tiene un nuevo sabor, y Fresh Nature Foods está a la vanguardia llevando garbanzos verdes frescos a los mercados de todo el mundo. Como una empresa agrícola de propiedad familiar de cuatro generaciones en las hermosas colinas del noroeste del Pacífico, Fresh Nature es la primera empresa del mundo en cultivar, cosechar y suministrar garbanzos verdes sin cáscara de congelación rápida de manera individual, lo que hace que este manjar que alguna vez fue de temporada esté disponible todo el año. Los garbanzos verdes jóvenes son una proteína vegetal sin transgénicos, sin gluten ni alérgenos. Como el súper alimento más nuevo que llega al mercado, nuestra amplia variedad de productos de garbanzo verde es realmente lo nuevo en Fresh.

Conoce más: @freshnaturefoods

@freshnaturefoods freshnaturefoods.com

Tazón de polenta Receta elaborada por Chef Bianca Castro

Una receta llena de tradiciones familiares de origen italiano, se considera un lienzo en blanco ya que es el platillo perfecto para darle más sabor con diferentes acompañamientos dulces o salados y así cumplir las expectativas de diferentes paladares.

Ingredientes:

Agua Cornmeal Bow & Arrow Azúcar Canela Fruta

2 tazas 1 taza 2 cucharadas ½ cucharadita Al gusto

Procedimiento:

• Calentamos el agua hasta que empiece a hervir. • Una vez que hierva agregamos el corn meal y el azúcar, batimos a fuego medio por unos 8 min. • Servimos en plato y espolvoreamos canela y azúcar al gusto.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Harina de maíz sin transgénicos marca Bow & Arrow. Biografía de la compañía: En la falda de la legendaria montaña Sleeping Ute, entre el Monumento a las Cuatro Esquinas y el Parque Nacional Mesa Verde, se encuentra el hogar de la tribu Ute de la montaña Ute. Ahí es donde Bow & Arrow fue fundada en 1962. Desde entonces, hemos estado produciendo con orgullo productos de alta calidad. Bow & Arrow es parte de Ute Mountain Ute Farm & Ranch Enterprise. La granja de 7,700 acres de la tribu utiliza prácticas sustentables de vanguardia para producir con orgullo los galardonados productos de maíz Bow & Arrow sin transgénicos. Todo nuestro maíz crece en nuestros campos. Cosechamos y molemos el maíz en la reserva y luego lo empacamos para enviártelo a ti y a tu familia. También criamos ganado y alfalfa. Estamos dedicados a brindar los mejores productos disponibles.

Conoce más: @BowandArrowBrand

@bowandarrowbrandllc

bowandarrowbrand.com

Trufas de dátilesMedjool y tequila

Receta elaborada por Chef Bianca Castro

Estas trufas con ligero sabor a tequila pueden ser utilizadas como entrada o postre en una reunión con familia y amigos. Se sugiere eliminar el tequila cuando se ofrece la receta a los niños.

Ingredientes:

Dátiles frescos Purepalm

1 taza

Nuez pecana o de castilla

½ taza

Tequila o mezcal

2 onzas

Procedimiento:

• Quitarles la semilla a nuestros dátiles y en un procesador o batidora, empezar a batir poco a poco. • Agregar nuestro licor (agrega vainilla como sustituto de alcohol). • Agrega las nueces. • Ya que sea una mezcla uniforme, empieza a hacer bolitas con la mano. • Pasa las bolitas sobre la nuez, cuantas capas sean necesarias hasta que las trufas estén cubiertas.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Dátiles Medjool Frescos

Biografía de la compañía: Proveedor de solo los mejores dátiles Medjool frescos 100% de California. Cultivados de forma sostenible bajo el sol de California en un suelo rico en nutrientes, regados con agua limpia del río Colorado para obtener fantásticas fechas de degustación durante todo el año.

Conoce más:

www.purepalmproduce.com

Delicioso postre de limón Receta elaborada por Chef Chuy Elizondo

Un complemento para el desayuno, comida o cena que puedes disfrutar por su frescura y ligero dulzor natural. El mismo sabor que un pay de limón.

Ingredientes:

Jugo de limón de Limoneira Lemons Huevos Azúcar Mantequilla Chocolate blanco Vainilla Sal

300 mililitros 6 piezas 400 gramos 300 gramos 140 gramos 1 cucharadita 1 pizca

Procedimiento:

• Poner en una olla a fuego bajo el jugo de limón, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal, calentar sin dejar de mover con una espátula miserable o una cuchara de madera hasta que llegue a 83 grados centígrados y muestre un buen espesor. • Colar la crema para eliminar cualquier resto de yema cocida y vaciar en un bowl, seguir mezclando para enfriar un poco y bajar la temperatura hasta 45 grados centígrados aproximadamente, cuando esto suceda empezar a agregar la mantequilla y el chocolate blanco y mezclar cada vez que agreguemos hasta que estos se incorporen totalmente a nuestra crema.

Tip

Enfría y consume como untable, relleno de pay de limon, relleno de panes dulces.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: El limón versátil viene en muchos tamaños y formas. Puede ser redondo y tener una forma ligeramente alargada. La apariencia es amarilla cuando está completamente madurado. La corteza puede ser de fina a gruesa y el color interno es amarillo pálido. El limón está lleno de jugo. El perfil de sabor es ácido con un increíble aroma fresco.” Biografía de la compañía: Con 3,500 acres de limones en toda California, Limoneira es uno de los productores de limón más grandes de América del Norte. En sus 125 años de operación, la Compañía ha introducido diversas innovaciones que han contribuido significativamente a la industria, como métodos de almacenamiento mejorados, prácticas y equipos de cosecha sofisticados. En la década de 1940, Limoneira desarrolló Limco 8A (criado en el huerto Olivelands 8-A de Limoneira), una nueva variedad de limón que demostró ser más resistente a las plagas, la cual produjo más frutos, es de alta calidad y mantiene una fuerte vida útil. Esta variedad sigue siendo de los abanderados de la producción de limón en todo el mundo. En la actualidad, Limoneira mantiene un huerto de demostración de más de 300 variedades de cítricos en la propiedad Limoneira Ranch en Santa Paula para satisfacer los gustos de los consumidores y ayudar a mantener la Compañía a la vanguardia de los nuevos productos cítricos. La investigación sigue siendo vital. Nos asociamos con el Programa de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California para impulsar la agricultura, y trabajamos con socios líderes en nuestras operaciones agrícolas del norte y sur para cultivar, cosechar y empacar de manera eficiente y sostenible.

Conoce más: @Limoneira

@LimoneiraCo limoneira.com

Margarita Americana Ingredientes:

Rocky´s Fresh Sweet & Sour Mix Tequila 1800 añejo Grand Marnier Jarabe natural Whiskey Americano

2 onzas 1/2 onza 1/4 onza 3/4 onza 1 onza

Procedimiento:

• Se incorporan todos los ingredientes (excepto el whiskey) en un coctelería con hielo y se realiza un shake vigoroso. •Se sirve hielo a tope en una basó rocas y sobre este se vierte hasta 4/5 partes del vaso el resultado de nuestro shake. • Sobre las 4/5 partes servidas se coloca una capa de 1 oz de whiskey haciendo uso de una cuchara bailarina para no mezclar. • Se da un twist de naranja y sé decora con la misma.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Rocky’s Fresh Sweet n Sour and Watermelon se introdujo en el mercado y ha estado operando durante 29 años. Es el Fresh Sour Mix número uno que se utiliza en Las Vegas, Nevada. Con clientes como MGM Resorts, Wynn Properties, Hussongs Cantina y muchos otros hoteles casinos y propiedades fuera de las instalaciones. Biografía de la compañía: Rocky’s fue fundada y formulada por el Sr. Rocky Parks, quien ha estado en la planta baja con compañías de jugos como Hansens, Naked y Odwalla. Rocky’s Fresh Sour Mix fue formulado de una manera única y especial para absorber las moléculas de alcohol. La principal especialidad es el tequila. Con la ciencia detrás y el imperdonable olor y sabor robusto, Rocky’s Sweet n Sour Mix incluso llegó al Martha Stwart Show. Y sin duda es el Margarita Mix utilizado número uno en Las Vegas, Nevada desde hace más de 16 años. Estamos muy orgullosos de presentar este producto tan exigente, que se destaca por sí solo como una mezcla de barra. Y es muy deseable que se utilice como aditivo alimentario y de bebida no alcohólica. Incluso para elaborar una limonada agradable o utilizar el mix de sandía como enfriador. Es un placer para nosotros presentar estos dos productos al hermoso país de México, hogar de los mejores y únicos Tequilas del mundo.

www.smilefoods.mx

Chili con carne estilo Occidental Receta elaborada por Chef Chuy Elizondo

Para un fin de semana con amigos, prepara este chili casero con frijoles que convierten de este platillo una experiencia de sabor y textura incomparable.

Ingredientes:

Frijol bayo cocido de Barber´s Food Jugo de frijol Chorizo Tocino Cebolla Carne molida de res Carne molida de cerdo Puré de tomate Paprika Chile en polvo Comino Azúcar mascabado

500 gramos 150 gramos 150 gramos ½ pieza 300 gramos 100 gramos 200 mililitros Orégano Sal de ajo Sal y pimienta 60 gramos

Procedimiento:

• En una olla poner un poco de aceite y calentar a fuego medio, agregar el tocino picado y el chorizo hasta cocinar. • Agregar la cebolla y dorar, agregar las carnes de res y puerco y cocinar, agregamos el puré de tomate las especias y el caldo del frijol y dejamos reducir hasta lograr espesor. • Por ultimo agregamos el frijol.

Tip

Como sugerencia se puede servir en pan de hotdog o con huevo estrellado en plato hondo

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Los frijoles pintos de Barber’s Farms se cultivan en las altas elevaciones de Colorado. El clima fresco y seco produce frijoles pintos de colores claros de la más alta calidad. Empacamos frijoles pintos en bolsas de 50 lb y bolsas de 1 lb (16 oz) para la venta al por menor. Nuestros frijoles pintos cultivados, cosechados y envasados en Colorado están disponibles todo el año. Ofrecemos frijoles pintos, frijoles amarillos y frijoles negros. Biografía de la compañía: Barbers es una empresa familiar con sede en Colorado. Conocemos a las personas que elaboran nuestros productos. A diferencia de las grandes compañías y otras empresas de entrega a domicilio, no nos escondemos detrás de nuestra etiqueta. Descubrirá que nuestros precios son mucho más asequibles para los mismos productos de alta calidad. Solo nos abastecemos de granjas familiares que están comprometidas con prácticas sostenibles y humanas y estamos orgullosos de servir sus productos a nuestra propia familia y amigos.

Conoce más: @barbersORGANICfoods

@barbersfoods

www.barbersfarms.com

Biscuit de calabaza

Receta elaborada por Chef Bianca Castro

Receta de temporada que nos transporta al sabor de otoño por sus toques de canela, calabaza y mantequilla.

Ingredientes:

Buttermilk pancake y waffle mix de Flapjacked Queso crema Mantequilla Azúcar Dulce de calabaza Canela Leche

1 taza 2 onzas 2 cucharadas 2 cucharadas ¼ taza Una pizca 2 cucharadas

Procedimiento:

• Mezclar en una batidora el queso crema, la mantequilla y la mezcla del buttermilk. • Agregar el dulce de calabaza, el azúcar, la pizca de canela y la leche, hasta que sea una mezcla uniforme. • Coloca antiadherente al molde y horneamos de 15-18 min. dependiendo del horno.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Elaborado con avena certificada integral sin gluten, crema de leche dulce y harina de coco que proporciona un sabor suave a nuez. Es la mezcla perfecta para hornear pancakes de mantequilla sin gluten. FlapJacked es deliciosa, saludable y excelente para personas activas con estilos de vida ocupados. Simplemente agrega agua para hacer tus pancakes o úsalo como sustituto de la harina en tus recetas favoritas. Biografía de la compañía: David y Jennifer Bacon fundaron la empresa basándose en la premisa de que las comidas saludables no solo deben alimentar los cuerpos, sino también tener un excelente sabor. La nutrición y el estado físico siempre han estado a la vanguardia para los fundadores de FlapJacked y su familia. El primer producto de FlapJacked, Protein Pancake & Baking Mix, se desarrolló inicialmente para atender mejor las necesidades de sus 5 hijos y su hijo Jace, que tiene autismo y era muy quisquilloso con la comida. Fue una lucha constante intentar que Jace comiera, y cuando lo hizo, no estaba recibiendo la nutrición adecuada. Esta batalla diaria animó a los Bacons a cambiar los hábitos alimenticios de toda su familia. Dado que a la familia le encantaban los panqueques y no podía encontrar en el mercado una mezcla de panqueques saludable con la que estuvieran felices (y que alimentara a sus hijos), desarrollaron una mezcla de panqueques nutritiva, fácil de preparar y llena de proteínas que es perfecta para personas activas con estilos de vida ocupados. Desde entonces se ha convertido en un elemento básico en muchos hogares activos. FlapJacked continúa innovando alimentos macro-amigables con alto contenido de proteínas destinadas a satisfacer los antojos y mantenerlos encaminados hacia sus objetivos de acondicionamiento físico. Conoce más: @ FlapJacked / @RealMarket

@flapjacked / @realmarket.mx

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Alas de pollo

Receta elaborada por Chef Pablo Salas

Un platillo muy popular como son las alitas de pollo, pero en esta ocasión están bañadas con una salsa a base de melaza de granada que te hará enamorarte del platillo a simple vista.

Ingredientes:

Alas de pollo Melaza de granada (Sadaf Foods) Rabo de cebolla cambray Sal Pimienta

12 piezas 125 mililitros 15 gramos c/s c/s

Para la Salsa 1 litro Agua 80 gramos Sal Melaza de Granada (Sadaf Foods) 125 mililitros Procedimiento:

Para la Salsa •Mezclar todos los ingredientes y vaciar en un recipiente que pueda cubrir las alas Limpiar las alas e incorporar en la salmuera, dejar en refrigeración. • Poner a fuego bajo los .125 ml de melaza (sadaf foods) , agregar sal y pimienta. • Dejar reducir hasta la mitad. • Cocinar las alas en horno a 180 ºC por 12 minutos. • Freir entre 5-6 minutos en fritura profunda. • Sacar de la fritura, quitar el exceso de grasa y saltear en un poco de melasa. • Revolver con la reducción de melasa y rabos de cebolla.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: La melaza de granada de Sadaf está hecha con granadas maduras y jugosas que se cultivan para hacer este jarabe distintivamente agridulce que tiene un poderoso sabor. Se usa comúnmente en la cocina del Medio Oriente para platillos de arroz, guisos, adobos de carne, verduras y pescado, pero sus usos son infinitos. Ilumine cualquier receta dulce o salada mezclándola con aderezos para ensaladas, cócteles o rocíela sobre algún postre. Biografía de la compañía: Sadaf Foods es un importador y distribuidor de alimentos mediterráneos y especializados. Dedicado a brindar una selección diversa de productos, calidad constante y servicio superior. Con presencia global, reconocimiento internacional y un amplio conocimiento, podemos satisfacer las necesidades siempre cambiantes del mercado de especialidades. Puede consultar nuestra información y productos en nuestro sitio web: www.sadaf.com

Conoce más: @sadaffoods

@Sadaf_Foods

www.sadaf.com

Surimi tacos estilo baja Receta elaborada por Chef Josefina Santa Cruz

6 Piezas 12 barritas 2 tazas 3 huevos 3 tazas 2 litros 6 pzas Tortilla de harina Mayonesa spicy 1 Taza Mayonesa 2 cucharaditas Salsa sriracha 2 cucharaditas Jugo Pico de gallo 1 Taza Jitomate, picado 1/2 Taza Cebolla blanca, picada 1 Taza Cilantro, picado c/n Chile Serrano, picado 2 cucharaditas Jugo de limรณn 1 Cucharada Aceite de Oliva c/n Sal Relish de col 1 Taza Col morada, finamente 0.5 Taza rebanada Cebolla blanca, finamente 2 cucharaditas 1 cucharaditas rebanada c/n Aceite de oliva Jugo de limรณn Sal Shining Ocean Surimi harina huevo Panko Aceite vegetal

Aguacate, rebanado

1 Pieza

Producto de Estados Unidos

Procedimiento:

• Coloca en 3 recipientes separados el harina, huevo ligeramente batido y panko. • Se colocan un tercio de los trocitos de surimi en el harina usando una mano, se cubren bien de harina y con esa mano, se pasan al recipiente del huevo. • Usando la otra mano, se cubren bien de huevo y se retiran para ponerlos en el recipiente del Panko. Usando la mano con la que se enharinaron se cubren bien con el Panko y se colocan en un platón. Se reserva. • Se pone a calentar el aceite en una olla o sartén profundo. Mientras tanto, se hacen: Pico de gallo • Se mezclan los ingredientes en un bowl y se reserva Mayonesa spicy • Mezcando los ingredientes en un bowl. Relish de col morada • Se mezclan los ingredientes en un bowl y se reserva • Una vez caliente el aceite, se van agregando los trocitos de SURIMI cubiertos de Panko. • Se frién a que dore. • Se retiran del aceite y se colocan en un plato con papel absorbente. Para armar los tacos • Se calientan las tortillas en un comal o sartén. Una vez calientes, se retiran y se dejan encimadas. • A la tortilla de hasta arriba, se le unta mayonesa spicy, se colocan 6 trocitos de SURIMI frito, un poco de pico de gallo, relish de col morada y se termina con rebanadas de aguacate. • Se pone en un plato y se repite el proceso con las tortillas restantes.

Producto de Estados Unidos

Descripción del producto: Sushi Supreme Kanikama en barra es un producto de alta calidad para la creación de rollos de sushi y nigiri. Nuestro Kanikama esta fortificado con Omega -3 siendo esta una opción sana para su consumo. Aclamado por los Chefs con una excelente calidad y excelente sabor. Biografía de la compañía: Desde 1985, Shining Ocean ha sido líder en el negocio de mariscos, especialmente de surimi. Desde el principio, el nombre Kanimi ha sido un indicador de calidad. Algunas cosas no cambian. Desde nuestra marca Kanimi original hasta Seafarer y Crab Smart Natural, el logotipo de Kanimi siempre ha significado que nos preocupamos por los detalles. Shining Ocean también es conocido por introducir nuevos productos innovadores en el mercado. Somos pioneros en la tendencia del surimi saludable. Entre nuestras innovaciones se encuentran el primer producto en tiendas minoristas de marca fortificado con aceite de pescado Omega 3, el primer producto en tiendas minoristas en utilizar surimi sin fosfato con sabor natural, y el primero en colorear nuestro surimi con licopeno, elaborado a partir de tomates. Conoce más: www.kanimi.com