Taste of the West III Español

Un viaje gastronómico por el Oeste de Estados Unidos

En este recetario encontrarás recetas creadas por algunos de los Chefs más reconocidos de México en conjunto con la Asociación Agrocomercial del Oeste de Estados Unidos (WUSATA por sus siglas en inglés). Descubre nuevos sabores y experiencias a través de los productos originarios de Estados Unidos, mismos que se distinguen por su alto nivel de calidad. Cada una de las recetas tiene un origen diferente, pero basta con un bocado para ser parte de este tour gastronómico por el Oeste de Estados Unidos. Asociación Agrocomercial del Oeste de Estados Unidos (WUSATA por sus siglas en inglés), es un organismo sin fines de lucro que promueve productos del Oeste de Estados Unidos.

Cazuela de Huevos con Queso Feta de Agropur

Rico desayuno con una textura cremosa, y una mezcla de sabores balanceados que podrás adaptar con los vegetales que tengas a tu alcance y con el galardonado queso feta de Agropur.

Ingredientes:

Queso Feta Agropur Huevo Calabaza Ajo Jitomate cherry Chistorra Aceite de oliva

Procedimiento

Receta de Chef Luigi Tlachi 250 gramos 8 piezas 1 piezas 3 dientes 100 gramos 200 gramos 6 cucharadas

Mantequilla Crema Pimienta negra Za’atar Sal Aceite de chile Cebollín Pan para acompañar Brotes de cilantro para decorar

50 gramos 100 mililitros 2 cucharaditas 1 cucharadita 2 cucharaditas 1 cucharadita 1 manojo pequeño 2 piezas al gusto

• Cortamos calabaza estrella, ajo, jitomate cherry y chistorra.

• En un sartén a fuego medio agregamos aceite y mantequilla, acitronamos el ajo, la calabaza y la chistorra.

• Cuando la chistorra esté dorada agregamos los jitomates, sal, pimienta negra recién molida, za’atar, crema y queso feta Agropur.

• Engrasamos nuestros moldes, agregamos dos huevos por porción y la mezcla que tenemos en el sartén.

• Introducimos en el horno precalentado, por 20 minutos a 180°C.

• Terminamos con pan, jitomates, brotes de cilantro, cebollín y aceite de chile.

Producto de E.U.A.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

El galardonado queso feta de Agropur es una opción versátil que añade un sabor intenso a una amplia variedad de platillos. Firme y desmenuzable, el feta estilo griego de Agropur proporciona el equilibrio perfecto de dulzura, al mismo tiempo que ofrece un acento picante que eleva las recetas saladas.

Biografía de la Compañía:

Agropur, fundada en 1938, es una de las 20 principales productoras de lácteos del mundo. Es una de las mayores productoras de proteína de suero de leche de Norte América y produce cada año más de mil millones de libras de queso de alta calidad ganador de diversos premios. Agropur es uno de los principales proveedores de productos para retail, food service y sectores industriales. Con capacidad de producir más de 20 variedades de queso, Agropur se especializa en cheddar, feta, mozzarella y provolone. @agropurUS @agropur_us www.agropur.com/en

Naan con Harina Okara de Renewal Mill, Huevo y Jocoque

Una gran opción como un plato ligero o una entrada, su base es muy versátil para poderse a adaptar a cualquier ocasión, les comparto una que es de mis favoritas para el desayuno hecha con harina Okara orgánica de Renewal Mill.

Ingredientes para el Naan:

Harina orgánica de Okara Renewal Mill Harina de trigo Agua Leche entera Levadura seca Azúcar

Receta de Chef Luigi Tlachi 150 gramos 350 gramos 1/2 taza 1 taza 1 cucharada 1 cucharada

Huevos Crema ácida Aceite de canola Sal de mar Za’atar Mantequilla derretida Aceite en aerosol para engrasar Film para cocinar

2 Piezas 1 Cucharada 120 mililitros 1 cucharadita 1 cucharadita 10 cucharaditas al gusto

Procedimiento para el Naan:

• Combinar la leche y el agua en una cacerola mediana, ponerla a fuego y cuando alcance los 37.5°C retirarla.

• Agregar la levadura y el azúcar, revolver bien con ayuda de un globo.

• Dejar reposar la mezcla entre 8 y 10 minutos.

• En un tazón grande con un batidor globo mezclar los huevos y la crema hasta que se incorporen, agregar el aceite poco a poco en forma de hilo, después agregar la mezcla de levadura que estaba reposando y la sal. Reservamos.

• Cernimos la harina de Okara Renewall Mill y la harina de trigo con ayuda de un colador fino.

• Agregamos poco a poco la harina y vamos amasando hasta obtener una masa uniforme que no se desmorone, en caso de ser necesario podemos agregar un poco más de agua, aceite o harina de trigo según lo consideremos necesario.

Ingredientes para terminar el plato:

Jitomates heirloom Rábano Aguacate criollo Jocoque Limón Amarillo Eneldo

500 gramos 150 gramos 1 kilo 500 gramos 1 pieza 1 manojo pequeño

Huevo al gusto Za’atar Pimienta negra Sal de mar Aceite de olivo

1 ó 2 piezas por Naan 1 cucharada 1 cucharada 1 cucharada 10 cucharaditas

Producto de E.U.A.

Procedimiento para terminar el plato:

• Cortar los jitomates en mitades o cuartos.

• Laminar los rábanos con ayuda de una mandolina o un cuchillo.

• Rebanar el aguacate criollo con todo y piel, conservando la forma.

• Con ayuda de un rallador retirar la piel del limón amarillo y obtener el jugo sin semillas, reservar.

• Con el Naan caliente, untamos jocoque, colocamos el aguacate criollo con un ligero baño de aceite de olivo y sal de mar.

• Colocamos nuestros huevos al gusto con un poco de pimienta negra y za’atar sobre las yemas.

• En un tazón vertimos los jitomates, un poco de sal y pimienta, aceite de olivo y el jugo de limón, integramos bien y colocamos sobre el Naan.

• Terminamos nuestra decoración con los rábanos, ralladura de limón, eneldo, un poco más de aceite, sal, pimienta y za’atar.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Elaborada a base de la nutritiva pulpa de soya sobrante de la producción de leche de soya, harina Okara (oh-kar-ah) es libre de gluten, alta en fibra, keto-friendly (baja en calorías), y un gran sustituto de la harina de coco. Es un auténtico superalimento japonés, y el aliado perfecto para para los panaderos alternativos preocupados por los carbohidratos.

Biografía de la Compañía:

Ganadora de premios, Renewall Mill es una empresa productora de alimentos reciclados que elabora comida deliciosa y amigable con el medio ambiente. Líder en el sector de alimentos reciclados, Renewal Mill transforma subproductos en ingredientes versátiles y ricos en nutrientes que se venden a empresas líderes y emergentes, y se utilizan en una marca de productos básicos de despensa a base de plantas. Renewall Mill ha rescatado más de 350,000 libras de nutrientes en el último año.

Todos sus productos son a base de plantas, sin gluten, no transgénicos, carbono neutral, con certificación Upcycled y utilizan chocolate producido con comercio justo. Su compromiso con la sustentabilidad se extiende más allá de su trabajo de reciclado: son una compañía de beneficio público, miembro de “1% for the Planet” y certificada en “Plastic Negative”. Renewall Mill es dirigida por dos mujeres emprendedoras. Caroline, becaria Fulbright, es la presidenta de la Upcycled Food Association y Claire fue nombrada becaria de Tory Burch en 2020. Su objetivo en Renewal Mill es mostrar al mundo que comer alimentos amigables con el planeta es fácil, delicioso y divertido.

@renewalmill @renewalmill

www.renewalmill.com

Delicioso Pesto Siciliano Spicy con Tomates Deshidratados Bella Sun Luci

Receta de Chef Geovana Sitja

Puedes untarlo con pan tostado, prepararlo con pasta, usarlo de aderezo en ensaladas, pizza, etc.

Ingredientes:

Tomates deshidratados Bella Sun Luci

Aceite de los tomates Queso Parmesano Diente de ajo Almendras Puñito de Albahaca

Tomate saladet sin semillas Orégano Chiles de árbol Agua caliente Sal al gusto

241 gramos 60 mililitros 80 gramos 1 pieza 70 gramos 1 puñito 1 pieza 1 cucharada 2 piezas 1 taza

Procedimiento

• Procesar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

• Hidratar con agua caliente los chiles de árbol. Procesar nuevamente.

• Guardar en un frasco en el refrigerador.

Nota del Chef:

Los tomates deshidratados de Bella Sun Luci rinden bastante, me gustó que ya vienen condimentados, sin llegar a estar salados. El toque de aceite extra-Virgen ayuda a potencializar el sabor.

Producto de E.U.A.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Mitades de tomate deshidratado con aceite de oliva extra virgen, hierbas italianas y especias.

Biografía de la Compañía:

Construida sobre una base de valores familiares, calidad e integridad, tres generaciones de nuestra familia trabajan en Mooney Farms. Tenemos una historia de uso de ingredientes de primera calidad para crear una línea de productos saludables y de inspiración mediterránea para el consumidor de hoy. En Mooney Farms creemos que ingredientes simples y frescos son todo lo que se necesita para una comida extraordinaria.

Nuestra historia familiar comenzó en Sonoma, California, rodeados de la belleza natural de los paisajes de los viñedos de Sonoma y de las bodegas que bordean el valle. En 1982 nos trasladamos a la pequeña comunidad agrícola de Gridley, California, situada en el valle del río Feather, conocida por su rico suelo de fondo de río y su larga temporada de cultivo en verano. Justo al norte de Chico se encuentra nuestra hermosa tienda de estilo italiano rústico en la que le damos la bienvenida a las personas a nuestro negocio familiar.

“Il gusto della vita” significa “saborear la vida a la manera italiana” y en Mooney Farms disfrutamos de la vida experimentando la buena comida y pasando tiempo alrededor de la mesa con nuestra familia y amigos. Nos hemos mantenido fieles a nuestra receta familiar original transmitida a lo largo de muchas generaciones. Haciendo honor a esta tradición, cada artículo que producimos se elabora utilizando los abundantes ingredientes frescos que se encuentran en el norte de California.

@BellaSunLuci

@BellaSunLuci

Kimchi BruxMix Waffle con Chicharrón

Receta de Chef Luigi Tlachi

El auténtico Waffle de Bruselas con un giro picante y reconfortante.

Ingredientes:

Brux Mix

Agua tibia (125°F / 52 °C) Leche entera

Mantequilla sin sal derretida Chicharrón con carne Kimchi Salsa Gochujang Cebolla de cambray Cebollín Huevo para terminar el plato Sal Pimienta negra

Procedimiento

454 gramos 2 tazas 1 taza 250 gramos 350 gramos 100 gramos 2 cucharadas 5 piezas 1 manojo pequeño 1 ó 2 piezas por waffle 1 cucharada 1 cucharada

• Combinar 2 tazas de agua a 52°C y la leche en un contenedor grande.

• Agregar 454 gramos de Brux Mix al contenedor junto con 170 gramos de mantequilla sin sal derretida y con ayuda de un batidor de mano o la batidora integrar hasta que no existan grumos.

• Tapamos nuestro contenedor o aplicamos film para alimentos y dejamos reposar a temperatura ambiente por 1 ó 2 horas hasta que el tamaño de la mezcla aumente un 50%

Picamos:

350 gramos de chicharrón con carne en cubos pequeños.

100 gramos de kimchi en trozos pequeños.

1 manojo de cebollín muy fino

La parte verde de 5 cebollas de cambray, finamente.

• Después del tiempo de reposo agregamos al contenedor:

• 250 gramos de chicharrón con carne, 100 gramos de kimchi, 1/2 manojo de cebollín y la parte verde de 5 cebollas de cambray y 2 cucharadas de salsa Gochujang.

• Cocinamos nuestra mezcla en una wafflera por alrededor de 3 a 4 min por pieza.

• Con la mantequilla restante untamos ligeramente nuestros waflfles.

• Para servir colocamos nuestros waffles con 1 ó 2 piezas de huevo al gusto con sal y pimienta, el restante del cebollín espolvoreado y el restante del chicharrón.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Brussels Waffle

Nuestra mezcla Brussels Waffle es mundialmente conocida por sus características distintivas de ser un producto ligero y crujiente que permite infinitas creaciones de menús dulces y salados. La masa puede durar de 3 a 5 días refrigerada. Los waffles pueden hacerse con antelación y colocarse en una rejilla. El waffle puede mantenerse en este estado durante 30-40 minutos. Colóquelo de nuevo en una waflera durante 15-20 segundos o en el horno a 350F hasta que esté caliente.

All-Natural Pancake

Nuestra mezcla All-Natural Pancake eleva los pancakes a otro nivel ofreciendo una textura ligera y esponjosa. Los pancakes se pueden elaborar de forma tradicional o con los sabores favoritos de temporada, como Pumpkin spice o Limón y Ricotta. La masa puede durar hasta 2 días en el refrigerador. Los pancakes se pueden hacer con antelación y colocarse en una rejilla. El pancake puede mantenerse en este estado durante horas. Para recalentarlo, colóquelo en el horno hasta que esté caliente.

Biografía de la Compañía:

En el año 2000, Dean Simon y Philippe Caupain, chefs y amigos de toda la vida, estaban de viaje en Bélgica. Mientras estaban allá, Simon quedó fascinado con los populares y deliciosos waffles que su amigo conocía bien. Se preguntaron si podrían llevar a Estados Unidos el waffle perfecto por el que los belgas son reconocidos.

En 2006, se fundó Brux y lanzó su primer producto, el Original Brussels Waffle. Este waffle ligero y crujiente, es perfecto para disfrutar de manera dulce y salada. Desde la tradicional receta con miel maple y mantequilla hasta la combinación perfecta para el pollo frito.

Tras la inmensa demanda de los clientes, BruxMix continuó con el desarrollo del producto y lanzó su mezcla All-Natural Pancake Mix. Estos pancakes ligeros y esponjosos pueden disfrutarse de forma tradicional o adaptarse fácilmente a sabores como Pumpkin Spice, Ricotta con limón, Nutella y plátano, y también pueden utilizarse en recetas saladas.

Estos productos se venden en restaurantes, hoteles y líneas de cruceros de todo Estados Unidos y más allá. Entre los clientes se encuentran: Waldorf Astoria Hotels, Ritz Carlon Hotels, Marina Bay Sands, Hilton Hawaiian Village, Nutella Café y Si Bon Belgian Bistro, entre otros.

Todos los productos se fabrican en E.U.A., son libres de transgénicos y cuentan con la certificación Kosher y Halal.

Brux Mix LLC

Producto de E.U.A. www.bruxmix.com

@brux_mix

Sándwich Hoagie Occidental con Datehini Orgánico de Sepoli y Roast Beef

Receta de Comidistas

Este sándwhich hecho con Datehini orgánico de Sepoli y roast beef con queso suizo es una excelente alternativa para satisfacer el hambre.

Ingredientes:

Dahetini de Sepoli Baguette Roast Beef Espinacas baby Manzana Queso Suizo Mostaza en grano

2 cucharadas 1 pieza 100 gramos 10 hojas 1/2 pieza 4 rebanadas 2 cucharadas

Procedimiento

• Dorar el pan.

• Cortar la manzana en rodajas pequeñas.

• Untar una de las tapas con Datehini y la otra con mostaza.

• Agregar la manzana, las espinacas, el queso y el roast beef.

Nota del Chef: Elegimos incluir el Datehini de Spoli en el sándwich ya que, al unirse a la manzana y al roast beef, provee un toque agridulce muy agradable al paladar.

Producto de E.U.A.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Datehini es una mezcla exclusiva de dátiles medjool 100% orgánicos cultivados sustentablemente en Coachella Valley, California, y tahini de sésamo con semillas de sésamo procedentes de Etiopía.

Los dátiles se tuestan y se hacen puré para obtener una miel dulce, mientras que las semillas de sésamo se descascarillan, se tuestan y se muelen hasta la consistencia exacta para obtener una textura cremosa perfecta. Después, los ingredientes se mezclan con la proporción perfecta de dátiles y tahini para equilibrar la textura y el sabor, y obtener una pasta perfectamente dulce y deliciosa.

Cada porción de Datehini es rica en ácidos grasos omega-3, vitamina B6, vitamina E, hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio y otros antioxidantes. Datehini tiene muchas menos calorías y grasas que la mantequilla de cacahuate, y cero sodio. Esta deliciosa pasta para untar no contiene gluten, ni productos lácteos, ni frutos secos, es apta para veganos, y es ideal para las dietas mediterránea, Paleo y Whole30.

Biografía de la Compañía:

Sepoli fue lanzada en 2021 con la misión de producir alimentos artesanales de influencia mediterránea que proporcionaran beneficios nutricionales rápidos y fuentes de energía a personas, familias y atletas preocupados por su salud.

Con sede en Napa (California), Sepoli es propiedad de Sezin Kutlu, madre, atleta de resistencia y profesional de la industria hotelera, ahora convertida en emprendedora de la industria alimentaria, que se inspiró para lanzar Sepoli mientras recorría en bicicleta los exuberantes viñedos del Valle de Napa y recordaba la miel de uva dulce y deliciosa que disfrutaba cada mañana en el desayuno en su niñez creciendo en Turquía. Las cremas untables Datehini, incorporan dos de los ingredientes nutricionales más populares en la actualidad: dátiles medjool orgánicos y tahini de sésamo, creando una crema para untar que es saludable, versátil y deliciosa. Como una empresa basada en su misión, Sepoli también se ha comprometido a apoyar a las organizaciones sin fines de lucro que ayudan a los afectados por el hambre y la inseguridad alimentaria.

@sepoliorganics

@sepoliorganics www.sepoli.com

Sándwich Cubano Realzado con el Sabor de Salsa Secret Aardvark

Receta de Comidistas

Un sándwich acompañado de la salsa Drunken Jamaican Marinade de Secret Aardvark que dejará un excelente y delicioso sabor en tu boca.

Ingredientes:

Pan Chapata

Drunken Jerk Jamaican Marinade de Secret Aardvark Mostaza en grano Jamón Lomo de Cerdo Queso Suizo Pepinillos al gusto

Procedimiento

1 pieza 236 ml 2 cucharadas 3 rebanadas 150 gramos 4 rebanadas

• Cocinar el lomo con sal y pimienta.

• Untar la mostaza sobre la chapata y agregar el jamón, el queso, los pepinillos y el lomo cocido.

• Bañar con la salsa Drunken Aardvark.

• Colocar en una plancha para paninis hasta que el queso esté derretido y se haya dorado la chapata.

Nota del Chef:

Decidimos hacer la receta con la deliciosa salsa de Secret Aardvark ya que consideramos que el toque de habanero y ron jamaiquino combinarían muy bien con el lomo de cerdo.

Producto de E.U.A.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Drunken Jerk Jamaican Marinade es una combinación compleja de sazonador estilo jamaiquino con el equilibrio perfecto de tomillo, pimienta de Jamaica, chiles habaneros y ajo. Balanceamos el sabor con ron oscuro para darle un toque “borracho” y agregamos salsa soja para hacer de éste, el marinador perfecto. Grandes cocineros se sienten abrumados por el uso sazonadores de jerk; nuestro marinador hace fácil disfrutar las complejidades de los sazonadores de jerk.

Biografía de la Compañía:

Somos una compañía pequeña de Portland, Oregón. Comenzamos vendiendo nuestras salsas en el 2004 en el Farmer’s Market de Oregon. Scott Moritz, fundador de Secret Aardvark perdió la batalla contra el cáncer de páncreas en 2009.

Estamos felices de continuar su legado compartiendo sus únicas, deliciosas, y accesibles salsas. Cada receta es cuidadosamente seleccionada probando diferentes ingredientes y sabores hasta encontrar el balance perfecto.

De una línea original de 10 salsas, hemos reducido nuestra línea a 3 salsas con sabores épicos: Aardvark Habanero Hot Sauce, Drunken Garlic Black Bean, y Drunken Jerk Jamaican Marinade. En 2018 añadimos la salsa verde picante Serrabanero. En 2021, se añadieron tres nuevas salsas a la línea Aardvark: Red Scorpion Fiery Hot Sauce, Smoky Aardvark Chipotle-Hab Sauce y Aardvark Reaper Smoked Hot Sauce.

En la actualidad, tenemos presencia en más 200 paradores carreteros y restaurantes de todo el país, y en más de 4 mil puntos de venta, así como venta en línea a través de Amazon y nuestra tienda online, adornando con orgullo las mesas donde la comida es lo más importante.

@secretaardvark

@secretaardvark

www.secretaardvark.com

Hot Cakes con Lolly Waffles de Sagra

Un desayuno dulce y delicioso hecho con la mezcla para Waffles belgas de Sagra con un toque natural de frambuesas.

Ingredientes:

Mezcla de Waffles belgas Lolly de Sagra Agua Jarabe de Maple Frambuesas al gusto

Procedimiento

Receta de Comidistas 32 oz 1 taza 1 cucharada

• Vaciar la mezcla de wafles en un contenedor, agregar agua y batir hasta que la mezcla esté totalmente integrada.

• Con un cucharón, verter sobre un sartén caliente, una vez que las burbujas de la parte superior dejen de salir, voltear y esperar a que esté totalmente cocido.

• Decorar con las frambuesas y agregar el jarabe de maple.

Nota del Chef: Decidimos hacer unos deliciosos hot cakes para aprovechar la consistencia esponjosa que nos da la mezcla de Waffles belgas Lolly de Sagra y crear unos hot cakes infladitos.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

La mezcla para waffles lista para usar de la marca LollyWaffle, propiedad de Sagra, es un delicioso complemento para cualquier restaurante. Nuestra mezcla permite crear waffles perfectos una y otra vez. Solo agregue 2 tazas de agua por cada bolsa de 1 libra y vierta la mezcla en nuestra máquina LollyWaflle o cualquier wafflera convencional. Nuestras mezclas pueden usarse también como mezcla para pancakes o crepas, únicamente agregue más agua para crear masa delgada de crepas o un poco de menos agua para crear pancakes esponjosos.

Biografía de la Compañía:

Sagra es un fabricante de equipo para comida de especialidad que se enfoca en artículos únicos y divertidos para establecimientos de comida. Algunos ejemplos incluyen fuentes de chocolate y waffleras. Nuestra marca LollyWaffle ofrece mezclas y toppings para waffles deliciosos y fáciles de usar.

Iniciados en el negocio desde el año 2003, en la actualidad contamos con miles de clientes satisfechos. Sagra tiene su sede en el bello Noroeste, en Silverdale, WA, al oeste de Seattle. Creemos que la fidelidad de nuestros clientes habla por sí sola de nuestro excelente servicio y altos estándares. Somos el mayor fabricante de fuentes de chocolate de Norteamérica y disponemos de una amplia gama de equipo especializado para uso comercial.

@sagrainc @theoriginallollywaffle

Producto de E.U.A. www.sagrainc.com

Delicioso Hummus de Frijoles BeanVIVO y Tahini

Receta de Chef Geovana Sitja

Una rica, saludable y práctica botana hecha con frijoles BeanVIVO gluten free para disfrutar con pan árabe, totopos o cómo mejor te guste.

Ingredientes:

Frijoles BEAN VIVO

Tahini Diente de ajo Comino Aceite de Olivo Cilantro Sal Gotitas de Limón al gusto

Procedimiento

2 sobres 1 cucharada grande 1 pieza 1 cucharada 1 chorrito 1 cucharada 1 pizca

• Procesar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

• Servir en un tazón con un chorrito de aceite de oliva y paprika para decorar.

• Servir con totopos o pan árabe.

Nota del Chef:

Los frijoles de BeanVIVO me parecieron muy prácticos y fáciles de usar. Excelente que tengan gran variedad en diferentes presentaciones y que sean altos en proteína y veganos.

Producto de E.U.A.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Nuestras bolsas de frijol son legumbres sazonadas hechas con amor que proporcionan un nutritivo sabor tradicional a tu plato. Son bolsas de frijol listas para comer, libres de gluten y veganas para disfrutar un snack o comida rápida, deliciosa y nutritiva. La mejor parte es que están listas en sólo 60 segundos al calentarlos en el microondas o en la estufa. Son perfectas para acompañarte en viajes, paseos, escuela o simplemente relajado en casa. Nuestras bolsas de frijol te permiten disfrutar de una comida orgánica y deliciosa en solo 60 segundos.

Nuestros sabores se asocian con formas populares de preparar legumbres en diferentes culturas, pero con una alternativa saludable.

Biografía de la Compañía:

Creemos en la calidad y la transparencia en torno a los alimentos y los ingredientes completos. BeanVIVO se apega a la creación de productos sustentables y la capacidad de crear un impacto positivo. Somos cazadores de sabores, amantes de los snacks y locos por la salud. Con nuestras raíces latinas y nuestra pasión por un estilo de vida saludable, continuaremos desarrollando alimentos nutritivos y deliciosos utilizando ingredientes simples y completos, y legumbres orgánicas como nuestra fuente principal. Sin trucos, sólo con amor. La trazabilidad y la transparencia de los alimentos es una parte crucial de lo que somos. Compartimos con nuestra comunidad la importancia de una nutrición equilibrada, de la salud digestiva, de la agricultura sostenible y de cómo los frijoles y legumbres ecológicas son grandes cultivos de rotación. Estos super alimentos ofrecen altas cantidades de proteínas y saludables porciones de fibra, pero sin comprometer el sabor.

@beanvivo @beanvivo

Galletas con Avellanas NW Hazelnut y Avena Fáciles de Hacer

Receta de Chef Geovana Sitja

Práctica receta para hacer galletas de avena en casa utilizando las avellanas de NW Hazelnut que le dan un toque verdaderamente espectacular.

Ingredientes:

Huevo grande

Azúcar

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente Vainilla Avena Harina de Trigo Avellanas NW Hazelnuts tostadas y picadas Sal en escamas al gusto

1 pieza 100 gramos 95 gramos 1 cucharadita 150 gramos 150 gramos 130 gramos

Procedimiento:

• Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se incorporen a velocidad media.

• Agregar el huevo y vainilla, batir nuevamente.

• Agregar la harina, avena y las avellanas previamente tostadas y picadas. Mezclar nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea.

• Formar bolitas con la mano y colocarlas en una charola previamente engrasada o con papel encerado. Aplastamos un poco con un vaso y las espolvoreamos con la sal en escamas.

• Metemos al refrigerador por 30 minutos y horneamos 15 minutos a 180 grados centígrados (previamente caliente el horno). Dejar que se enfríen y disfrutar.

Producto de E.U.A.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

La deliciosa nuez entera con piel es perfecta para adornar productos premium horneados, caramelos, aperitivos y mucho más. Suave al tacto con una piel suave y quebradiza.

Color: Café/ tinte rojizo con color vainilla. Sabor: Ligeramente dulce con gran sabor a avellana. Olor: Aroma distintivo a avellana.

Biografía de la Compañía:

En Northwest Hazelnut Company, cultivamos lazos entre productores de avellanas del noroeste y compradores de avellanas de primera calidad. Clientes y productores dependen de la calidad consitente y el servicio personalizado que reciben al trabajar con nuestro equipo.

Northwest Hazelnut Company se enorgullece de ser la empresa de empaquetado con más experiencia y antigüedad de la región, siempre a la cabeza de la industria en cuanto a innovación y avances. La familia George es un equipo de productores y procesadores que han servido a productores y compradores de avellanas durante 25 años, y cultivado avellanas durante 40 años. Este legado ha contribuido a crear una base de clientes fieles con los principales compradores de avellanas del mundo.

@nwhazelnut @NWHazelnut @georgepackingcompany www:hazelnuts.com/es

Ensalada de Arroz Salvaje Sandhill Wild Rice con Espárragos y Queso Feta

Receta de Chef Geovana Sitja

Una rica y sabrosa ensalada hecha a base de arroz salvaje orgánico de Sandhill Wild Rice con una variedad de ingredientes saludables que te sorprenderá.

Ingredientes:

Arroz Salvaje de Sandhill Wild Rice Agua Espárragos verdes Diente de ajo Nueces Queso Feta Miel Aceite de Oliva Limón Eureka Sal al gusto Pimienta al gusto

Procedimiento

1 taza 2.5 tazas 8 piezas 1 pieza 65 gramos 70 gramos 3 cucharadas 1 cucharada 1/2 pieza

• Cocer el arroz salvaje en una olla por 40 min. Tapar.

• Quitar la parte de abajo de los espárragos. Cortarlos.

• Picar finamente ajo.

• Saltear los espárragos a fuego medio con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo.

• Mezclar los espárragos con el arroz, queso feta y nueces picadas.

• Aderezar con el aceite de oliva, limón, miel, sal y pimienta.

Descripción del Producto:

El arroz salvaje Sandhill es 100% arroz salvaje. El arroz salvaje es en realidad una hierba semiacuática que se cosecha por su semilla. Contiene 7 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, es una gran alternativa nutritiva para al arroz blanco. El arroz salvaje Sandhill se cocina en 25 minutos, su proceso de cocción se asemeja más al de la pasta que al arroz, ya que no es necesario que absorba el agua por completo para que se cocine. El Arroz Salvaje Sandhill tiene un distintivo sabor a nuez que complementa cualquier plato y se puede utilizar en una gran variedad de platillos para el desayuno, comida y cena.

Biografía de la Compañía:

Alturas Ranches, LLC se encuentra en la esquina noreste de California y ha estado cultivando arroz salvaje durante más de 35 años. Alturas Ranches, preocupado por los alimentos que cultivan y el medio ambiente, utiliza prácticas de cultivo sustentables y regenerativas. Sus campos de arroz silvestre se utilizan como zonas de anidación para las grullas de Sandhill, que dan su nombre al arroz silvestre. Alturas Ranches, LLC cultiva tanto arroz salvaje convencional como arroz salvaje ecológico para satisfacer las necesidades de todos los consumidores. Debido a que se encuentran en una zona muy rural con agua y aire limpios, todo su arroz silvestre es muy limpio y sin preocupaciones de arsénico.

@alturasranchesllc

@alturas_ranches

@sandhillwildrice

www.alturasranches.com www.sandhillwildrice.com

Rico Queso Panela con Togarashi de USimplySeason

Receta de Comidistas

Una deliciosa botana práctica, rápida y saludable hecha con queso panela y sazonada con Togarashi de USimply Season.

Ingredientes:

Togarashi de USimply Season Queso Panela Aceite de Oliva

125 gramos 100 gramos 2 cucharadas

Procedimiento

• Hacer cortes superficiales en el queso

• Bañar con aceite de oliva y cubrir con togarashi.

• Servir con totopos o pan árabe.

• Meter a la freidora de aire a 200 grados durante 15 minutos.

• Servir.

Nota del Chef:

Pensamos en utilizar el delicioso togarashi de USimply Season, un ingrediente con sabores intensos, en conjunto al queso panela que tiene un sabor neutro, para resaltar los sabores de las especias del togarashi.

Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

USimplySeason nació para celebrar los sabores de todo el mundo. Inspirada en los recuerdos de nuestra fundadora y su infancia en Kenia, cuando veía a su madre cocinar con hierbas y especias locales. Añadimos una pizca de pasión y una taza de amor para traer vívidos recuerdos de los paisajes, sonidos, olores y los intensos sabores de la cocina familiar.

USIMPLYSEASON TOGARASHI: esta sazonador es una mezcla artesanal inspirada en el sazonador Seven Spice japonés. Un producto de los EE. UU. mezclado con ingredientes totalmente naturales y orgánicos: chile rojo, semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco, Nori (algas), semillas de amapola, ralladura de naranja, ralladura de limón, 100% libre de sodio, libre de transgénicos y libre de glutamato monosódico. Sin conservadores dañinos para la salud ni sal añadida en nuestras mezclas de especias naturales.

Repletas de sabor, para que sepas lo que hay en tu comida. Es una gran opción de especias para las personas que siguen una dieta especial como la paleo o keto. No más comidas insípidas. Espolvoree un poco de shichimi togarashi en su comida para transformarla.

Biografía de la Compañía: Amboseli Foods con sede en Layton (Utah), cuenta con tiendas online a través de Amazon y Walmart para llegar a clientes de todo el mundo. Sylvia Kapsandoy creó el negocio en abril de 2013 como un trabajo secundario que luego se convirtió en su pasión de tiempo completo. La visión de Amboseli Foods es convertirse en el principal fabricante de especias, condimentos y aderezos personalizados de primera calidad para minoristas, mayoristas y editoriales que vendan bajo su propia marca en el sector de la cocina.

@usimplyseason @usimplyseason www.usimplyseason.com

Panqué de Elote con Harina de Maíz Azul de Najavo Pride

Receta de Chef Luigi Tlachii

Un delicioso panqué tradicional de elote servido con una jalea de ciruelas criollas hecho con harina de maíz azul Navajo Pride.

Ingredientes para el panqué:

Elote desgranado en lata Huevo Mantequilla Leche condensada Polvo para hornear Azúcar Harina todo propósito

300 gramos 5 piezas 295 gramos 375 gramos 1 cucharada 100 gramos 125 gramos

Procedimiento para el panqué:

Harina de maíz azul Navajo Pride Aceite de canola Vainilla Sal Aceite en aerosol para engrasar

• Licuar por 30 segundos el elote con la leche condensada, la cucharada de vainilla y 2 huevos, reservar.

• Cernir la harina todo propósito, la harina de maíz azul Navajo Pride y el polvo para hornear, agregar la pizca de sal y mezclar.

• En la batidora acremar la mantequilla con el azúcar, agregar 3 huevos, de uno en uno y mezclar. Agregar poco a poco la mezcla del elote molido alternando con la mezcla de las harinas, batir hasta incorporar.

• Engrasar y enharinar el molde, verter la mezcla, hornear a 180°C por una hora. Dejar enfriar y desmoldar.

Ingredientes para la jalea de ciruela:

Ciruela roja criolla Azúcar Agua

• Lavar y deshuesar las ciruelas

1 cucharada 1 cucharadita 1 raja de 5 cm

• En una cacerola tostar el anís estrella, la pimienta gorda y la raja de canela. Verter el agua y el azúcar, cocinar a fuego medio revolviendo continuamente hasta obtener almíbar, retirar las especias y agregar las ciruelas, mover constantemente.

• Dejar hervir por 5 minutos y apagar, reservar y dejar enfriar.

Para decorar:

• Ralladura de limón amarillo

• Rebanadas de ciruelas frescas

125 gramos 120 mililitros 1 cucharada 1 pizca al gusto 500 gramos 1 taza 1 taza 50

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Producto de E.U.A.

Descripción del Producto:

Favorito entre los habitantes de Navajo, el maíz azul puede ser utilizado para preparar papillas, pancakes, tortillas y mucho más. Se cultiva naturalmente y se cosecha durante la temporada de otoño. El maíz azul fresco es cuidadosamente procesado y preparado para ser tostado. Mientras se tuesta produce un aroma delicioso. Al enfriarse se muele hasta obtener una textura suave. La harina de maíz azul Navajo Pride está disponible para su venta en presentaciones de 2 libras, 5 libras y 10 libras.

Biografía de la Compañía:

Navajo Agricultural Products Industry (“NAPI”) son 110,630 acres de tierra propiedad de los pobladores de Navajo, trabajada por ellos mismos.

Desde 1970, NAPI cultiva y procesa papas, frijoles pintos, trigo, maíz del Nº 2 y alfalfa bajo la marca Navajo Pride. En los últimos años, la marca Navajo Pride ha ampliado su línea de productos especializados con la intención de preservar los alimentos tradicionales de Navajo. La misión de NAPI es continuar el legado de la agricultura de Navajo, produciendo productos superiores, practicando la silvicultura y creando valor para nuestra gente. En NAPI, la visión es cultivar de forma sostenible a través de las generaciones para cultivar una nación sana.

@NavajoPrideNAPI www.napi.navajopride.com