Microcápsulas multicapa para la protección de ingredientes probióticos y/ simbioticos: Simbiotic+

Simbiotic+

MICROCÁPSULAS MULTICAPA PARA LA PROTECCIÓN DE INGREDIENTES PROBIÓTICOS Y/O SIMBIÓTICOS.

www.tecnalia.com

TECNALIA INSPIRING BUSINESS

SIMBIOTIC+ by tecnalia

MICROCÁPSULAS MULTICAPA PARA LA PROTECCIÓN DE INGREDIENTES PROBIÓTICOS Y/O SIMBIÓTICOS. APLICACIONES

Nuevo sistema de microencapsulación multicapa patentado, que permite combinar probióticos viables junto a un prebiótico y que les confiere estabilidad frente a procesos térmicos y entornos nocivos por su valor de actividad de agua.

El proceso de microencapsulación está específicamente diseñado para que los ingredientes puedan ser incorporados a diversas matrices, especialmente aquellas donde se puedan producir pérdidas de actividad debidas a procesos térmicos, interferencias con la matriz o presencia de humedad:

Su diseño permite mantener la estabilidad y funcionalidad de los componentes activos hasta su liberación en el colon, incluso frente a condiciones térmicas en etapas de procesado de los alimentos y a matrices con actividad de agua superior a la admisible para la correcta preservación de la viabilidad de los microorganismos.

→→ Alimentos extrusionados: cereales, snacks. →→ Formulaciones en polvo: lácteos, cacao, cereal en polvo. →→ Productos de panadería y/o bollería. →→ Complementos alimenticios componentes activos.

RESULTADOS

→→ Mejora de la viabilidad de los probióticos en alimentos sometidos a procesos térmicos. →→ Mejora de la conservación de la actividad del ingrediente funcional en matrices alimentarias con valores de actividad de agua superiores a los convenientes para la estabilidad de los componentes activos. →→ Proceso industrializable, con tecnologías y materiales GRAS, reproducible con diferentes componentes y a coste competitivo.

10,0 9,0 log UFC / mL supervivientes

→→ Sistema multicapa probado para la combinación de dos o más probióticos y/o sustancias prebióticas, sin mermas en la funcionalidad de los componentes.

8,0

Recubiertas con Parafina Recubiertas con Cera de Abeja

7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 50

60

80

VENTAJAS

Temperatura (ºC)

Mejora de la viabilidad de los probióticos al someter las microcápsulas a tratamientos térmicos de 15 minutos por inmersión en agua (Control: bacterias sin microencapsular)

A QUIÉN ESTÁ DIRIGIDO →→ Productores de ingredientes probióticos/simbióticos para diversas aplicaciones que quieran ampliar su ámbito de actuación y la efectividad de los mismos. →→ Fabricantes de alimentos funcionales que busquen la incorporación efectiva de probióticos / simbióticos que incidan favorablemente en la salud de los consumidores.

La microcápsula multicapa desarrollada es una solución ad hoc para la estabilización de ingredientes probióticos y simbióticos: →→ Regulable en tamaño entre 150 y 300 micras. →→ Adaptable a diferentes probióticos y prebióticos. →→ Dosificación precisa de múltiples componentes activos.

→→ Válida para su aplicación en un amplio rango de matrices. →→ Garantiza la estabilidad de los ingredientes activos en la matiz a lo largo de su vida últil. →→ Funcionalidad del ingrediente activo establecida por la selección de probióticos y prebióticos combinados. →→ Liberación controlada en el intestino.

TECNALIA ES UN CENTRO DE INVESTIGACIÓN APLICADA Y DESARROLLO TECNOLÓGICO UNIVERSIDADES Y CENTROS DE INVESTIGACIÓN PÚBLICOS

EMPRESAS

TECNALIA

Investigación Básica

Investigación Aplicada

D e s a r ro l l o E x p e r i m e n t a l

DE LA CIENCIA

AL MERCADO

TENEMOS MUCHO QUE HACER JUNTOS Porque nuestro trabajo no se entiende sin el tuyo, porque queremos trabajar junto a ti para que tu empresa pueda competir mejor. Porque contigo, estamos desarrollando la tecnología capaz de transformar el presente.

El futuro es tecnológico, compartámoslo.

blogs.tecnalia.com

Simbiotic+

Contacto: Mª CARMEN VILLARAN mcarmen.villaran@tecnalia.com