Brochure Ingredientes y Aditivos

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Ing Aditi &

Investigaci贸n

Desarrollo * Innovaci贸n para la industria de alimentos


Soluciones integrales para la industria Proteínas • • • •

Proteínas de soya Proteínas del suero Caseínatos Albumina

Colorantes y conservantes • •

Naturales Artificiales

Espesantes/Estabilizantes Hidrocoloides puros, modificados y diseño de mezclas según efecto funcional requerido; opciones naturales y sintéticas. •

Carrageninas: Iota Kappa Lambda y sus mezclas

Especificas según la aplicación requerida, algunas con adición de iones metálicos que favorecen su funcionalidad. •

Pectinas: Alto y bajo metoxilo Velocidad lenta media y rápida

Gomas: Xantana Acacia Tara Guar CMC Entre otras

Alginatos

Antioxidantes Opciones naturales y artificiales; diseñados para problemas específicos de oxidación, combinando distintos modos de acción, contrarrestándola en diversos niveles. • • • •

Para controlar rancidez de grasa Para disminuir los cambios de color Para reducir formación de peróxidos Para retardar la aparición de color oscuro (pardeamiento)

Ingredientes en polvo •

Naturales: Yogur convencional Yogur con probióticos Arequipe Crema de leche

Saborizantes en polvo: Microencapsulados, conservan el sabor por mas tiempo, se disminuye riesgo de reacción con mezcla

Acidulantes en polvo:

Grasas en polvo


Acentuadores de sabor •

Naturales (No GMO): Extractos de levadura convencionales y bajos en sodio

Artificiales: Glutamato monosódico Mezcla inosinato+guanilato

Mezcla natural-artificial: Agentes saborizantes

Humos •

Humos condensados base agua: Diferentes notas de acidez, aroma, sabor, con perfiles específicos amaderados y tipo leña (alquitrán); para aplicación por atomización, duchado, inmersión, inyección, con el fin de otorgar sabor o color Humos condensados base aceite: Perfiles tipo tocineta

Humos condensados en polvo: Perfiles Hickory y Mesquite

Sabores naturales a parrilla: Base aceite Base agua En polvo Perfil flameado Cerdo Res Carbón

Sabores cárnicos cocidos: Perfiles pollo y cerdo

Doradores: Con leve aporte o sin aporte de sabor

Extracto de especias •

Oleorresinas: Extracto natural saborizante, dispersable en aceite, brinda sabor, aroma y color

Aquaresin®: Sistema de emulsificación natural, dispersable en agua y aceite

Extracción por prensado: Completamente libre de solventes, declaración en etiquetado «all natural»

Super solubles: Para uso en aplicaciones que requieren completa solubilidad en agua, salmueras y sistemas translúcidos

Otros ingredientes y aditivos •

Especias naturales deshidratadas: Polvo Trozos

Fosfatos: Especiales según el sistema alimenticio

Aceites y grasas: Grasa libre de trans (Shortening) Grasa vegetal en polvo

Almidones: Nativos Modificados

Vegetales deshidratados

Acidulantes

Anticompactantes

Enzimas


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