26 minute read
Hírek
NEM TUDJUK ELKÉPZELNI KÁVÉ NÉLKÜL AZ ÉLETET
Országos reprezentatív kutatást készített a Nespresso, hogy felmérje, mennyire fontos a magyar fogyasztók számára a fenntarthatóság, ha kávézási szokásaikról van szó.
Advertisement
A magyar kávéfogyasztók kétharmada biztosan kétségbe esne, ha a jövőben megszűnne a kávétermelés – derült ki a Nespresso reprezentatív kutatásából. Tízből hat ember nem tudja elképzelni, hogy mindennapi kávéja nélkül éljen: 44%-uk nagyon hiányolná, 20%-uk pedig egyenesen elképzelhetetlennek tartaná az életét nélküle. Márpedig a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az éghajlatváltozás és a nem fenntartható gazdálkodás a termőterületek további drámai csökkenéséhez vezethet, ami hosszú távon a kávétermesztés végét jelentheti.
A kutatásban részt vevők közel kétharmada (64%) úgy gondolja, hogy a kávétermesztés fenntarthatóságának elősegítése elsősorban az ezzel foglalkozó vállalatok feladata, 59%-uk szerint ez a feladat a termelőké is. A többség tehát fontosnak tartja a kávéipar fenntartható működését, de ennek ellenére nagyon kevesen tartják szem előtt, hogy az általuk megvásárolt kávé milyen forrásból származik. A megkérdezettek mindössze 10-12%-a ügyel arra, hogy organikus, Fairtrade vagy az Esőerdő Szövetség által minősített kávét vegyen, pedig az ilyen termékek vásárlásával a
Június 1-től Árvai Zoltán tölti be a Mystery Hotel Budapest szállodaigazgatói pozícióját. A szállodaüzemeltetésben évtizedes tapasztalatokkal rendelkező szakember a létesítmény működésének teljes körű irányításáért felelős, valamint az ő feladata a hotel pozíciójának növelése a helyi, a regionális és a nemzetközi piacokon.
A 2019-ben Az Év Budapesti Szállodása elismeréssel jutalmazott Árvai Zoltánt nevezték ki a tavaly megnyitott Mystery Hotel Budapest szállodaigazgatói posztjára. Az ötcsillagos hotel irányítását június 1-től látja el a szállodaiparban a 2000-es évek óta számos kiemelkedő sikert elérő szakember.
Árvai Zoltán izgatottan vágott bele az új kihívásba, és elsődleges céljának azt tekinti, hogy a főváros egyik leg-
fogyasztók is sokat tehetnek a kávéterületek megőrzéséért.
Vezető kávéipari vállalatként a Nespresso fontosnak tartja ezt a fajta felelősségvállalást, ezért 2003 óta működteti a farmerekkel való szoros együttműködésen alapuló, fenntartható kávébeszerzési modelljét, az AAA Sustainable Quality Programot, amelyet az Esőerdő Szövetséggel közösen hoztak létre. 2017-ben pedig elkezdte megalapozni Reviving Origins programját, melynek célja, hogy újjáélessze a helyi kávégazdaságokat azokon a helyeken, ahol a polgárháborúk, gazdasági problémák vagy környezeti katasztrófák
ÁRVAI ZOLTÁN A MYSTERY HOTEL BUDAPEST ÉLÉN
ellehetetlenítették a termelést.
újabb ötcsillagos szállodájának jelenleg is meghatározó szerepét tovább erősítse a piacon. Mint fogalmazott, ehhez minden adott is. „Örömmel csatlakoztam a Mystery Hotel Budapest profikból álló csapatához. A szálloda egyedi szobáival, különleges tereivel és belsőépítészeti megoldásaival azonnal belopta magát a szívembe. Célunk, hogy a szállodát minél szélesebb körben megismertessük a hazai, és a nemzetközi piacon” – fogalmazott az új szállodaigazgató.
Árvai Zoltán ötcsillagos, front office területen szerzett vezetői gyakorlattal a háta mögött 2002 nyarán csatlakozott a Hilton Budapest csapatához. Szállodaigazgató-helyettesként először a szállodai divízió, majd az éttermi területek szakmai vezetéséért felelt. 2008 őszétől a szálloda igazgatói feladatait látta el és vezényelte le a szálloda teljeskörű felújítását, majd 2019-től a Danubius Hotel Hungaria és Arena szállodákat vezette.
MEGNYITOTT A DOBKA ÉTTEREM
Sokak kedvence volt az elmúlt három évben a Cupákos, az idők azonban változnak és egyre nagyobb az igény a könnyedebb ételekre is.
Tasnádi Ákos séf is a legújabb trendekhez igazodva alakítja fogásait, és már az elmúlt hónapokban is sokat változott a Cupákos kínálata, most pedig új köntösbe bújt az étterem, amely mostantól Dobka és júniustól megújult külsővel és változatos ételekkel várja vendégeit.
Bár az étterem átalakítása már márciusban megtörtént, az elmúlt hónapokban a többi szolgáltatóhoz hasonlóan bezárásra kényszerült a Dobka, mostantól azonban újult erővel és még nagyobb erőbedobással várja látogatóit. Annak pedig csak Tasnádi Ákos és csapatának képzelete szabhat határt, hogy mi kerül az új étlapra.
Az étterem a világ minden tájáról kínál fogásokat, Jól tükrözi ezt például az aktuális étlapról a ramen alapú zöldségerőleves, wakameval és maceszgombóccal tálalva, a királyrákos házi tészta szárított paradicsommal és édes chilis sajtkrémmel, a zöldborsós árpagyöngy lyoni hagymával, vagy a hideg kacsamáj zöldalmával.
MEGÉRKEZETT MAGYARORSZÁG ELSŐ EISBOCK SÖRE ! A HopTop Brewrey sörkínálatában debütált Magyarország első EISBOCK típusú söre. A sör alapját a tradicionális dekokciós eljárással készült német típusú duplabak sör adta, aminek egy része a Die Ramme néven került forgalomba, a másik részéből készítette az üzem ezt a sörkülönlegességet. Ennek a sörnek a különlegességét adja a dekokciós eljárás, illetve az erjedés után a víz egy részének kifagyasztásával elért, típusra jellemző magasabb alkoholtartalom (jelen esetben 11%), sötétebb szín, sűrűbb állag és intenzív ízvilág. Valószínűleg a dekokciós cefrézés eljárásról kapta a sörkészítés a sörFŐZÉS elnevezést, ugyanis a módszer lényege, hogy a malátának mindig egy meghatározott részét valóban meg is főzik. A dekokciós módszernél a cefre egy részét a kádból kivéve felforralják, főzik majd újra visszateszik a cefrézőkádba. A szezonalitás nagyon fontos a Dobka konyhájában, hiszen az ételek minden esetben a legkiválóbb alapanyagokból, a szezonálisan elérhető húsokból és zöldségekből készülnek el. Nem beszélve a hetente változó séf ajánlatáról, ami tényleg az örömfőzésről szól, hiszen Ákos és csapata új ötletek és inspirációk mentén alakítja ki az új heti fogásokat, ahol igazi meglepetésízek is megjelenhetnek hétről-hétre. A Dobka az italkínálat terén is újított: kibővített borkínálattal, prémium borokkal is várják a látogatókat, amelyek körét Horváth Máté, kétszeres sommelier bajnok állította össze.
ÚJ ÍZESÍTÉSSEL ÉS MEGÚJULT RECEPTTEL JÖN A BORSODI FRISS
A Borsodi Sörgyár felfrissítette a hazai piac első ízesített sörmárkáját, a Borsodi Frisst.
Megújult a termékek csomagolása, valamint a termékcsalád egy teljesen új taggal, a 0,0%-os málna-áfonya ízzel bővült. Emellett a már korábban elérhető citrom, grapefruit és a bodza-citrom is elérhető 0,0%-os változatban. A megújulás részeként a sörgyár új kampányt is indított a fogyasztók megszólítására.
A Borsodi Sörgyár 2011-ben elsőként vezette be a hazai ízesített sör kategóriát, a Friss termékcsaládot. Az ízesített sörök a hazai fogyasztók körében azóta is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, ezért az idei nyári szezonra, alkalmazkodva a fogyasztói igényekhez a Bor sodi megújította a termék receptúráját, új ízzel bővítette a portfoliót, valamint a teljes termékcsalád új, letisztultabb csomagolást kapott.
A Borsodi Friss eddig citrom, grapefruit és bodza-citrom ízben volt elérhető, ehhez csatlakozik idén a málna-áfonya ízesítés. Fontos változás, hogy bár mostantól az alkoholmentes termékek alkoholtartalma 0,0%, a receptúra megújulása nem jelent majd ízváltozást.
A megújult Borsodi Friss termékek júniustól már elérhetőek az üzletek polcain, valamint a Borsodi termékeket árusító vendéglátóhelyeken.
AZ EGYSZER HASZNÁLATOS TERMÉKEK FORGALMA MEGNŐTT
A koronavírus járványt Magyarország példás fegyelmezettséggel kezelte és ebben leginkább a fokozott higiéniai szabályok betartása segített.
Az éttermek villámgyorsan reagálva a helyzetre biztosították, hogy az ételek steril csomagolásba kerülve jussanak el a fogyasztókhoz. Az egyszer használatos termékek forgalma az elmúlt időszakban másfélszeresére nőtt.
A járvány sok éttermet, vendéglátóipari létesítményt tett próbára. Átmenetileg az éttermek fele zárt be, de sokan folytatták működésüket és továbbra is munkahelyeket biztosítottak alkalmazottjaiknak. Az egyszer használatos éttermi csomagolás volt az egyetlen higiénikus lehetőség, hogy az élelmiszerek eljussanak a fogyasztókhoz az éttermektől vagy a közétkeztetőktől.
Az Indepack Kft. adatai szerint az egyszer használatos termékek forgalma az elmúlt három hónapban másfélszeresére nőt, ebből kimondottan a pandémiás időszak miatti bővülés kb. 30%.
Az elviteles dobozok forgalma a duplájára emelkedett, míg a helyben fogyasztásra alkalmas csomagolás forgal ma jelentősen csökkent és most kezd ismét növekedni.
A koronavírus járvány időszakában az egyszer használatos termékek nagyban segítették a gazdaság, ezen belül a vendéglátóipari szektor túlélését. Nemcsak hazánkban, de külföldön is magától értetődő volt, hogy ezen eszközök segítségével vegyék fel a harcot a járvány visszaszorításában.
Sokak fejében az egyszer használatos eszközök egyet jelentenek a műanyaggal, pedig mostanra minden terméknek létezik környezetbarát alternatívája és Magyarországon ezek a termékek egytől egyig elérhetőek.
Az EU iránymutatása alapján jelenleg több országban is környezetbarát, komposztálható anyagból készült egyszer használatos eszközöket használnak már a vendéglátóiparban. Svédország, Finnország gyorséttermei fa, illetve papír alapú termékeket hoztak előtérbe. Németország a biológiailag lebomló eszközökre tért át. Portugália szinte teljesen visszaszorította a műanyag használatot, náluk a papírtányérok és a fa evőeszközök jelentették az átállást. Franciaország papírpoharakat, fa evőeszközöket és komposztálható anyagból készülő egyszer használatos termékeket használ.
ROBOTSÉFET TANÍTOTTAK MEG OMLETTET KÉSZÍTENI
Mérnökök egy csoportja megtanított egy robotot omlettet készíteni egészen a tojások feltörésétől az elkészült étel tányérra helyezéséig, és még azt is sikerült elérniük, hogy jó ízű ételt készítsen.
A Cambridge-i Egyetem kutatói, akik a Beko háztartásigép-gyártó céggel együttműködve gépi tanulást használtak a robot kiképzéséhez, az IEEE Robotics and Automation Letters című folyóiratban mutatták be
A mesterséges intelligencia fejlődésével különböző cégek építettek már robot prototípusokat, de egyik sem került kereskedelmi forgalomba, és képességeik elmaradnak az emberek kulináris jártasságától. „A főzés nagyon érdekes probléma a robotika számára, mivel az emberek soha nem objektívek teljesen, ha ételről van szó” – mondta Fumiya Iida, az egyetem mérnöki karának kutatója, a tanulmány vezető szerzője.
A kutatók szerint kihívás megtanítani egy robotot étel előkészítésére és elkészítésére, mivel a robotkezelés, a számítógépes látás, érzékelés és az ember-robot interakció komplex problémáit kell megoldani hozzá. Ráadásul az ízlés személyenként különböző – a főzés egy minőségi munka, míg a robotok általában mennyiségi feladatokat végeznek el.
A tojásételek, de különösen az omlett elkészítése mindig is a kulináris jártasság tesztjének számított. „Az omlett egyike azon ételeknek, amely könnyen elkészíthető, de nehéz jól elkészíteni. Úgy gondoltuk, ideális próbája lesz, hogy javítsuk a robotséf képességeit, az ízt, az állagot és a megjelenést” – magyarázta Iida. „Az elkészített omlett jóízű volt, jobb, mint amire számítottunk” – tette hozzá.
ELŐSZÖR VIZSGÁLTÁK HAZÁNKBAN A BOROSPALACKOK KÖRNYEZETI HATÁSAIT
Az indokolatlanul nagy mennyiségben keletkező csomagolási hulladékok világszerte nagy fejtörést okoznak a szakembereknek, és nincs ez másként az egyszer használatos borospalackok tekintetében sem.
Bogóné Tóth Zsuzsánna, a Szent István Egyetem (SZIE) kutatója most részletes képet vázolt fel arról, hogy miként lehetne csökkenteni a borospalackok használatából fakadó környezeti hatásokat.
A fogyasztók számára a borospalackok attraktív megjelenése közel olyan jelentőségű, mint a bor minősége. A felmérések szerint az üzletek polcait böngészve leginkább a címke alapján választjuk ki a megvásárolni kívánt terméket, döntésünket azonban jelentősen befolyásolja a borospalack színe és formája, valamint a dugó és a kapszula külleme is.
Hiába léteznek már műanyagpalackos, aludobozos, bag-in-box kiszerelésű vagy többrétegű italos kartonokban árusított borok, ezekkel az alternatív csomagolóanyagokkal kapcsolatban még mindig sok az előítélet, így a kiszerelt termékek 95%-a a mai napig a fogyasztók által kedveltebb üvegpalackokba kerül.
A borok népszerű üvegcsomagolása azonban az anyag összes jó tulajdonsága ellenére az újrahasznosítás problémájával küzd. Bogóné Tóth Zsuzsánna, a SZIE Élelmiszertudományi Kar kutatója hazánkban elsőként vizsgálta, hogy a borospalackok teljes életciklusuk során milyen terhet rónak a környezetre. A kutató átfogó vizsgálatai során egy évi 10 millió palackot termelő magyar borászat adataira alapozva végezte el számításait. Az általa alkalmazott életciklus-értékelés egy olyan korszerű módszer, amely jelen esetben a borospalackok teljes életútja során számszerűsíti azok környezetre gyakorolt hatásait.
A kutató modellszámításai egyértelműen bizonyítják, hogy a borospalackok többszöri utántöltése és a visszagyűjtési arány növelése egyaránt csökkenti a környezetterhelés mértékét.
Az eredmények szerint az üvegek típusa, cullet-tartalma (azaz reciklált, újrahasznosított üvegtartalma), töltési száma és visszagyűjtési aránya, valamint a gyártás régiója és a gyártási technológia korszerűsége egyaránt befolyásolja a várható környezetterhelés mértékét.
Kiderült, hogy a nagyobb hányadban újrahasznosított üvegből készült borospalackok jóval kisebb környezetterhelést okoznak, a terhelést pedig már az is jelentősen csökkenti, ha a visszagyűjtési arányt csupán 10%-kal növeljük. Ily módon az egyutas, azaz egyszer használt borospalackokhoz képest egyes hatáskategóriákban akár
80%-kal is csökkenthető a környezetterhelés.
Szintén kedvezően befolyásolja a környezetterhelés mértékét, ha az újrahasználat során növeljük az újratöltések számát.
BUDAPESTET NÉPSZERŰSÍTI A MAGYAR TURISZTIKAI ÜGYNÖKSÉG ÚJ KAMPÁNYA
Tökéletes tisztaság, ragyogó edényzet profiktól profiknak!
neodisher ® - kiváló termékek, kiváló szervíz a gépi mosogatásban
Dr.Weigert Hungária Kft. 06 1 237 0604 / info@drweigert.hu www.drweigert.hu
JÓL TELJESÍTETTEK AZ IRSAI OLIVÉR BOROK A SZUPERMENTA TESZTJÉN
Az Irsai Olivér borok hatósági, laboratóriumi és kedveltségi szempontból egyaránt mindenben megfeleltek a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Szupermenta terméktesztjén.
A hivatal szakemberei összesen 25, 2019-es évjáratú termék komplex vizsgálatát végezték el.
A Nébih szakemberei a kereskedelmi láncok kínálatából, tehát a széles körben elérhető termékek közül, 25 Irsai Olivér bort vizsgáltak a legújabb Szupermenta teszten. A borok mindegyike 2019-es évjáratú, 24-et száraz kategóriába soroltak előállítóik, míg egynek a címkéjén nem tüntették fel az édességi fokozatot.
A laboratóriumi elemzések során több mint 50 paraméter vizsgálatát végezték el a szakemberek. Többek között a termékek alkoholtartalmát, kén-dioxid, valamint illósav és összes savtartalmát is megmérték. A tesztelt borok alkoholtartalma – címkéjük szerint – 10,3 és 13,2 százalék között mozgott. A feltüntetett értékeket a laboratóriumi eredmények is megerősítették. Általánosságban elmondható, hogy a vizsgált borok beltartalmi és élelmiszerbiztonsági jellemzői megfeleltek az előírásoknak.
A vizsgált 25 Irsai Olivér mindegyike rendelkezett érvényes forgalomba hozatali engedéllyel. A jelölésvizsgálat sem tárt fel hiányosságokat, a 25 borászati termék mindegyike eleget tett a jogszabályokban előírtaknak.
A Magyar Turisztikai Ügynökség (MTÜ) a budapesti turizmus népszerűsítése érdekében új kampányt kezdett, különleges perspektívából mutatva meg a fővárost.
Az MTÜ Magyarország belföldi turizmusának újraindítása érdekében június 1-je óta arra ösztönzi a magyar családokat, hogy aki teheti, induljon útnak, és fedezze fel ismét Magyarország kincseit, ismerje meg a vidéki tájakat.
A mostani kampányban az MTÜ „Budapest csodáit” helyezi a középpontba, a főváros régen látott vagy épp ismeretlen attrakcióit, felfedezésre váró élményeit ajánlja a belföldi utazók figyelmébe. Az ügynökség fontosnak tartja, hogy azok a magyar családok, baráti társaságok és egyedül utazók is felfedezzék a magyar fővárost, akik egyébként csak rövid időre keresnék fel. Most mindezt zsúfoltság nélkül, a megszokottnál jóval kényelmesebben és nyugodtabb körülmények között tehetik meg.
A szegedi Virág Cukrászda két terméke, valamint a pilisszentiváni Ludwig & Mentesi Kft., a monori AMI Süti Kft. és a tápiószecsői Hisztéria cukrászda egy-egy alkotása jutott az idei Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőjébe.
„Idén is kiváló munkák születtek, minden versenybe nevezett tortában volt fantázia. Elsősorban az alapanyagokat és az ízvilágot értékeltük, természetesen a szénhidrát és a kalória értékek mellett. A cukrász szakma egyik csúcsa, hogy Magyarország születésnapjára tortát készíthetünk” – mondta Nándori László, a zsűri elnöke. Selmeczi László, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének ügyvezetője arról beszélt, hogy a koronavírus-járvány lecsengésével a hazai cukrász szakma is nagyon nehéz időszakon van túl. „Minden jel szerint idén is lesz Magyar Ízek Utcája augusztus 20-án a Várkert Bazárban, ahol a Magyarország tortája, valamint a Magyarország cukormentes tortája verseny győztese bemutatkozik”. A nyertes tortákat várhatóan augusztus elején jelentik be, a legjobb alkotásokat Magyarország több száz cukrászdájában meg lehet majd kóstolni.
Idén kilencedik alkalommal hirdetett közös versenyt az Ipartestület, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvány. A jóváhagyott alapanyaglistát használják fel a cukormentes torták elkészítéséhez. A cukormentes alkotások szerdai versenyén tizenhét torta indult.
A KORONAVÍRUS ÁTSZABTA AZ ÉTELRENDELÉSI PIACOT IS
!A járvány alatt rengeteg vendéglátóegység mor zsolódott le, miközben megrohamozták a Falatozz.hu online ételrendelő portált az új éttermek és megrendelők, illetve nőtt a kosárérték és az online fizetések aránya.
A Falatozz.hu országos ételrendelő portál elkészített egy átfogó összegzést a vírussal kapcsolatos tapasztalatairól. A március közepétől május végéig tartó – koronavírussal és karanténnal fémjelzett – időszak ban jól látható, hogy megsínylette a vendéglátás a benti fogyasztás átmeneti megszüntetését. A március előtt regisztrált éttermek 22%-a zárt be a vírus miatt, de ezen vendéglátóegységek 2/3-ának sikerült azóta újranyitnia a korlátozások feloldása után.
Emellett 150%-kal növekedett az újonnan jelentkező éttermek száma. Sok olyan egység is jelentkezett, hogy szeretne házhoz szállítani a kényszerhelyzet miatt, akik eddig nem vitték ki futárral az ételeiket. Az éttermek talpon maradásának egyetlen záloga az volt – ha nem zártak be pár héttel a kijárási korlátozást követően –, hogy amint a vendégek nem mehettek hozzájuk, akkor ők mentek a vendégekhez. Ez a plusz szolgáltatás azonban úgy tűnik, azóta is bevált, hiszen az újonnan csatlakozott éttermek 10%- a szüntette csak meg a kiszállítást annak hírére, hogy ismét be lehet ülni az éttermekbe.
Ám nemcsak a vendéglátás szek tor szokásait borította fel a Covid-19, hanem a vendégekét is: a Falatozz. hu-n a kritikus időszakban az új megrendelők száma 59%-kal növekedett.
Mivel többet voltak otthon az emberek, és komplett családok kényszerültek hónapokra a négy fal közé, nem meglepő az sem, hogy többet költöttek ételre. A korlátozások alatt az átlagos kosárérték 12-15%-kal nőtt (márciusban februárhoz képest 4.5%-os, míg áprilisban már 8%-os volt a növekedés). Mindeközben az online fizetések aránya átlag 26%-kal emelkedett.
ÁTS KÁROLYT VÁLASZTOTTÁK IDÉN A BORÁSZOK BORÁSZÁNAK
Áts Károlyt, a tokaj-hegyaljai Áts Családi Pincészet tulajdonosát választotta meg az év borászának az ország 50 legjobb borásza. A 2020-as Borászok borásza verseny első díját Guller Zoltán, a Magyar Turisztikai Ügynökség veFotó: MTI/Szigetváry Zsolt
zérigazgatója adta át az etyeki Rókusfalvy Birtokon.
A borverseny megnyitóján Nagy István agrárminiszter azt mondta, hogy a szőlő– és borágazat tekintetében idén a koronavírus-járvány okozta veszélyhelyzetben nem volt elég a megszokott támogatási rendszerben gondolkodni, mivel a járvány okozta gazdasági hatások alól a borágazat sem mentesült. Ezért az agrártárca a következő hónapokban uniós és nemzeti források felhasználásával több mint 9 milliárd forintnyi forrást biztosít a magyar szőlőtermesztők és bortermelők koronavírus okozta gazdasági kárainak enyhítésére. A miniszter közölte, hogy a járvány miatt a borfogyasztás is jelentős
Az etyeki Haraszthy Pincészet. Haraszthy: The Story néven új termékcsaládot, bortrilógiát alkotott. A Pioneer, Sheriff és Hero névre keresztelt könnyed, nyári borok címkéi a pincészet névadójának, Haraszthy Ágostonnak legendás életútját mesélik el vidám, képregényes formában.
A nyár slágere az etyeki Haraszthy Pincészet új borsztorija, amelyet a borászat névadójának kalandokkal teli élete inspirált. A három különböző bor, a Pioneer, Sheriff és Hero Haraszthy Ágoston három életszakaszát meséli el képregényes, vidám borcímkékkel. A kalandor, felfedező, városalapító sheriffet, Kalifornia magyar grófját ma már a kaliforniai szőlőkultúra atyjaként tartja számon a világ. Nem meglepő, hogy a pincészet tulajdonosa, az argentin származású Carlos Coelho róla nevezte el 1996-ban alapított borászatát. „A Haraszthy-The Story az ő történetét meséli el a képregényes, vagány címkékkel, a borok pedig vibrálóan frissek, könnyedek és gyümölcsösek, igazi nyári ízutazásra hívják a fogyasztóinkat.” – nyilatkozta Carlos Coelho.
A The Story első tagja a Pioneer: a címke a felfedező, úttörő éveket meséli el, Haraszthy megérkezését Amerikába a negyven napos hajóút után. A történet itt kezdődik.
A második fejezet, a Sheriff. Haraszthy itt már postakocsikat üzemeltet és gyümölcsösöket, szőlőterületeket
A tatai Öreg-tó déli partján építene ötcsillagos, 120 szobás szállodát 24 milliárd forintos beruházással a Hell Energy csoport tagja, az Avalon Center Kft.
Pantl Péter elmondta, az épület kialakításánál a legmeszszebbmenőkig törekedtek a létesítmény tájba illesztésére, a meglévő zöld környezet megóvására. A négyszintesre tervezett szállót Csikós Mihály tervei alapján valósítanák mértékben visszaesett, ezért a borászok és a szakmai szervezetek együttműködése a tárcával lehetővé tette, hogy már most megkezdődhessen a támogatások igénylése. Nagy István azt mondta, hogy döntés született a minisztériumban egy új támogatási formáról, amely kizárólag azoknak a jellemzően közepes és kisméretű borászatoknak szól, amelyek a saját maguk által megtermelt szőlőt dolgozzák fel. Ezt azért tartják kiemelten fontosnak, mert az elmúlt hónapok legnagyobb bevételkiesése éppen a közepes és kisméretű borászatokat érintette, amelyek leginkább a gasztronómiai szektorban, helyben, közvetlenül a fogyasztóknak értékesítik termékeiket. Az év borásza Áts Károly tokaj-hegyaljai borász lett, aki saját bevallása szerint a szőlőben nőtt fel, és édesapjától leste el a fogásokat. Családi pincészetüket 2012-ben alapították Mád meghatározó
dűlőiben. A termést tarcali pincékben dolgozzák fel.
birtokol, San Diego központját már Haraszthy negyedként emlegetik.
A trilógia harmadik bora a Hero: Haraszthy beírja a nevét Kalifornia bortörténelmébe. A teljes sztori az új borcsalád saját microsite-ján olvasható, ahol nyereményjáték is várja
TATÁN ÉPÍTENE ÖTCSILLAGOS SZÁLLODÁT A HELL ENERGY CSOPORT
a fogyasztót. meg, az építkezés megkezdésétől számítva egy év alatt. A szálloda nyilvános éttermét a műemlékként nyilvántartott, egykori lóistállóból alakítják ki, a parkolást mélygarázzsal oldják meg.
Az Avalon első vendéglátó komplexuma Miskolctapolcán épült meg 9,5 milliárd forintos beruházással, itt 170 embert foglalkoztatnak, a létesítmény kihasználtsága 80 százalékhoz közeli – mondta a kommunikációs igazgató.
Egyre fontosabb, hogy az éttermekben is többféle kávé közül választhasson a vendég
India, Guatemala és Brazília jellegzetes ízei már a magyar éttermekben is elérhetők
Az állandó magas minőségű és változatos kávé ma már nem csak egy kávézóban, de egy jó étteremben vagy egy szállodában is alapkövetelménye a vendégeknek. A prémium kávéélményt keresők mostantól egyre több vendéglátóhelyen találkozhatnak a különböző termőterületekről származó kávéspecialitásokkal a Nespresso Professional megújult ORIGINS kávécsaládjának köszönhetően.
Egy ízletes ebéd vagy egy finom vacsora végére egy jó kávé teszi fel a pontot. Ezen a téren egyetlen minőségi étterem sem maradhat le a kávézók mögött, különben nem lesz tökéletes a vendégélmény. A hazai kávékultúra látványos fejlődése mellett azonban az étteremtesztelők továbbra is azt tapasztalják, hogy még a magas színvonalú, nagy szakértelemmel és minőségi eszközökkel rendelkező éttermek döntő többsége is csupán egyfajta, klasszikus pörkölésű kávét kínál, és kevés vendéglátóhely rendelkezik szélesebb kávéválasztékkal. A Nespresso Professional légmentesen lezárt kávépárnáinak köszönhetően egyidejűleg többféle kávé tartható frissen: az intenzív és lágy ízvilágú eszpreszszók mellett ízesített, koffeinmentes vagy területszelektált kávékból is válogathatunk.
Az ORIGINS kávék a világ különböző termőterületeiről érkeznek az éttermek, kávézók, szállodák asztalaira, hogy a professzionális kategórián belül is kiváló minőségű, változatos élményt nyújtsanak a kávékedvelőknek. „A Nespresso Professional ORIGINS kávéi magukban foglalják a kávétermő területek legjavát. Történetekben gazdag tradíciók és egyedi ízvilág elevenedik
Minőség és fenntarthatóság kéz a kézben jár
A fenntarthatóság egyre fontosabb szempont a vendégek, az éttermek és a szállodák számára is. A Nespresso 2003-ban egy saját fenntarthatósági programot indított az Esőerdő Szövetséggel közösen, melynek keretében 13 ország több mint 100 ezer kávétermelőjével ápolnak szoros partneri viszonyt, és fenntartható módszereket honosítanak meg a farmokon, így javítva a termés minőségét és mennyiségét. Ha a termelők a Nespresso magas minőségi elvárásainak megfelelő módon termelik a kávét, akkor a piaci árhoz képest 30%-os felárra, nagyobb biztonságra és stabilitásra számíthatnak.
meg a csészékben, hiszen minden termőhely teljesen egyedi, épp mint az onnan származó kávék” –mondta Márkosi Balázs, a Nespresso kávénagykövete. Az ORIGINS India fűszerességével kifejezi mindazt az erőt, amit az egzotikus Dél-indiai terület jelképez. A selymes érzetű, piskótára emlékeztető ízű ORIGINS Brazil két kávéfajtának köszönheti különlegességét: ezek a yellow és a red Bourbon Arabica kávévariánsok. A Guatemalát képviselő, pirított gabonás ízvilágú kávé pedig bemutatja Közép-Amerika kávéinak különbözőségeit, egy szárított Arabica és egy mosott Robusta házasításán keresztül.
Ezt a változatosságot a legjobb éttermek is nagyra értékelik. „A Nespresso kínálatból az ORIGINS kávék között találom a számomra leginkább szerethető ízeket. Ezeknél a kávéknál érződnek leginkább a termőhelyi és technológiai sajátosságok. Kimondottan változatos és izgalmas ez a szortiment, így a különféle karakterű ételekhez is nagyon könnyen megtalálom a megfelelő kávét” – mondta el Barna Ádám, a St. Andrea Restaurant séfje. (x) nespresso-pro.hu
A VENDÉGLÁTÓHELYEKET IS SEGÍTI A TORK TUDÁSTÁRA
Tudásanyaggal, bevált gyakorlatokkal és professzionális higiéniai praktikákkal segíti a vállalkozásokat a biztonságos újraindulásban a Tork a COVID-19 világjárványra reagálva.
A „Tork Biztonságos Munkavégzés” program a legnaprakészebb higiénia terén megjelenő információk és tanácsok könnyen hozzáférhető forrása. A professzionális higiénia globális vezetőjeként a vállalat évtizedes tapasztalatára alapozott tudásanyagokat oszt meg a legújabb közegészségügyi és WHO ajánlásokkal kiegészítve, hogy segítséget nyújtson a kórokozók elterjedésének megakadályozásában és a munkavállalók biztonságos munkakörülményeinek biztosításában.
A tudástár eszközkészletet (pl. letölthető és falra kitehető információs anyagokat, higiéniai tájékoztatókat) biztosít többek között az élelmiszerboltok, gyógyszertárak, gyártóüzemek és vendéglátóhelyek számára, hogy biztonságosabb és higiénikusabb körülményeket teremthessenek a munkavállalók és a vásárlók számára a világjárvány idején és azon túl is. „Az éttermek üzemeltetőinek gyorsan meg kellett változtatniuk üzleti modelljüket, hogy alkalmazkodhassanak a közösségi távolságtartásra vonatkozó iránymutatásokhoz” – mondta Hanneke Kuipers, az Essity Professional Hygiene, Foodservice marketing igazgatója. „A Tork Biztonságos Munkavégzés vendéglátóipari vállalatoknak eszközkészlete segíti az üzemeltetőket az új normálhoz való alkalmazkodásban, gondoskodva arról, hogy a kéz – és személyi higiénia továbbra is megfelelő prioritást kapjon az ügyfelek megnyugtatása érdekében a jövőben is.”
A Tork Biztonságos munkavégzés COVID-19 eszközkészlet vendéglátóipari vállalkozásoknak ajánlásai a következőket tartalmazzák: megfelelő kézhigiéniai protokoll az éttermi dolgozók számára beleértve a kézhigiénia betartásának javítását; az éttermi dolgozók személyes higiéniájával kapcsolatos bevált gyakorlatok; javaslatok az éttermi felületek megfelelő tisztítására és fertőtlenítésére vonatkozóan a kórokozók terjedésének csökkentése érdekében, valamint javaslatok az adagolók elhelyezéséhez a megfelelő higiéniai gyakorlatok és protokollok alkalmazásához az éttermek teljes területén.
ELŐSZÖR KAPTAK MICHELINCSILLAGOT SZLOVÉN ÉTTERMEK
Szlovén éttermek először kaptak Michelin-csillagot: két csillagot a Hisa Franko, öt étterem pedig egy-egy csillagot.
Ana Rost, a Hisa Franko étterem séfjét 2017-ben a világ legjobb női konyhafőnökének választották. „Ez egy olyan páratlan sikertörténet, amely folytatódni fog, ezt megígérhetem” – monda Ros, miután elnyerte a kulináris világ Oscar-díját.
Egy-egy csillagot kapott a Radovljica melletti Vila Podvin, a Maribor melletti Hisa Denk, a ljubljanai Atelje, a vipavai Pri Lojzetu és a Nova Gorica-i Dam.
Kilenc szlovén étterem Bib Gourmand minősítést kapott, 37-et pedig Michelin-tányérral tüntettek ki, ezt olyan éttermek kapják, amelyek egyedi választékkal rendelkeznek.
Gwendal Poullennec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója az online díjátadó rendezvényen elmondta: a 120 éves étteremkalauz feladata az volt, hogy felfedezze a világ legkiválóbb kulináris célpontjai. „Szlovénia kétségkívül ezek között van, a tehetséges és kreatív szakácsainak köszönhetően, akik a rendkívüli természeti erőforrások okán, amelyek lehetővé teszik a kiváló minőségű alapanyagok előállítását, napról napra kivételesebb ételeket készítenek” – hangsúlyozta.
MEGÉRKEZETT AZ ALKOHOLMENTES KOZEL
Különleges, félbarna alkoholmentes sörrel lepte meg a vásárlókat a Kozel: a termék valódi sörélményt kínál azoknak, akik az alkoholmentes változatnál sem akarnak lemondani a márkától megszokott gazdag ízvilágról és a magas minőségről.
Ezzel párhuzamosan elsőként Magyarországon debütál a márkacsalád új arculata, a termék új, prémiumabb csomagolásban érhető el.
Idén új taggal bővül a megújult Kozel termékcsalád: az igazi különlegességnek számító Félbarna Alkoholmentes Kozel hamisítatlan sörélményt kínál, kompromisszumok nélkül. A termék a félbarna sörök jellegzetes telt aromájával és testesebb ízjegyeivel rendelkezik. Az új variáns 0,5 literes kiszerelésben kerül forgalomba. Emellett megújul az egész Kozel portfólió csomagolása is: a modern külső az eddiginél jobban tükrözi a márka prémium jellegét.
A most új csomagolásba öltözött, tavaly piacra dobott Kozel Premium lager megnövelt extrakttartalmának (11,25 B°) és alkoholtartalmának (4,6 %) köszönhetően nyeri el testesebb, habosabb jellegét, valamint karakteres ízvilágát.
MEGÚJULT A PÉCSI PRÉMIUM RADLER
Megújultak a Pécsi Sörfőzde alkoholmentes Prémium Radlerei, amelyek már háromféle ízben – meggy, citrom és bodza – érhetőek el.
A történet szerint a radlert egy bajor étteremtulajdonos találta fel a 20-as évek elején, amikor egyszerre több csapat szomjas biciklista szállta meg a fogadóját, akiket egy hirtelen ötlettől vezérelve limonádéval vegyített sörrel kínált. Ezért lett az ital neve radler, ami biciklistát jelent.
A Pécsi Sörfőzde ízesített márkája volt az első ilyen típusú hazai termék. A dizájn kialakításánál a radler eredetéből kiindulva olyan új arculatot terveztek, amely illeszkedik Magyarország legrégebben működő sörgyárához, mégis friss, modern hatást kelt.
Az alkoholmentes ízesítések dizájnjához biciklit, motort és görkorit használtak, ezzel érzékeltetve, hogy bátran lehet közlekedni az alkoholmentes Radlerek elfogyasztása után.
2020. áprilisban a koronavírus-járvány hatására a külföldi vendégek által a kereskedelmi szálláshelyeken eltöltött éjszakák száma 99, a belföldi vendégek által eltöltötteké 95%-kal esett vissza az előző év azonos időszakához képest.
A kereskedelmi szálláshelyek – folyó áron számolt – összes bruttó árbevétele 97%-kal kevesebb volt. 2020. áprilisban az előző év azonos hónapjához képest a külföldi vendégek és vendégéjszakák száma 99%-kal visszaesett. A szálláshelyekre érkezett 3 ezer vendég 17 ezer vendégéjszakát töltött el. Mindegyik szállástípust és régiót elenyésző forgalom jellemezte. A vendégéjszakák száma Budapesten és a Balaton régióban az előző év áprilisi értékének az 1%-át sem érte el. A belföldi vendégek száma 96, a vendégéjszakáké 95%-kal csökkent. A vendégszám 18 ezer, az eltöltött vendégéjszakák száma 52 ezer volt. A vendégéjszakák közel felét panzióban töltötték el, így ebben a szállástípusban az átlagosnál kisebb, 81%-os volt a visszaesés. Az összes bruttó árbevétel folyó áron 97%-kal (1 milliárd forintra) esett vissza. 2020. áprilisban 1297 kereskedelmi szálláshely volt nyitva, a szálláshelyek felében nem volt vendégforgalom. 2020. január–áprilisban az előző év azonos időszakához képest a kereskedelmi szálláshelyek 43%-kal kevesebb, összesen 4,2 millió vendégéjszakát regisztráltak. A külföldi vendégek 44, a belföldi vendégek 42%-kal kevesebb (2,1 millió, illetve 2,1 millió) vendégéjszakát töltöttek a kereskedelmi szálláshelyeken.
A kereskedelmi szálláshelyek összes bruttó árbevétele folyó áron 39%-kal csökkent, és 83 milliárd forintot tett ki.
AJÁNDÉK ÜDÍTŐVEL SEGÍTETT A COCA-COLA
A korlátozások ideje alatt az úgynevezett azonnali fogyasztásra vásárolt termékeket értékesítő, hazai Coca-Cola partnerek mintegy háromnegyedénél gyakorlatilag megállt a fogyasztás.
A Coca-Cola kötelességének érezte, hogy segítsen a gazdasági szempontból egyik legerőteljesebben sújtott iparágon: a vendéglátáson. Hogy a kényszerszünet után újra összekösse a fogyasztókat kedvenc éttermeikkel, a vállalat országos akciója keretében 2020. június 19-én ajándék Coca-Cola üdítőitallal várták a kezdeményezésben részt vevő éttermek a vendégeket.
Vezető üdítőital-gyártóként a Coca-Cola értékesítési adatai egyfajta indikátorként hónapról-hónapra jó visszajelzést adnak a vendéglátóipar állapotáról: a járványügyi korlátozások eredményeképpen az év eddigi szakaszában a tavalyihoz képest pontosan a felére esett vissza az értékesítésük ebben a szektorban. A helyzet súlyosságát jelzi, hogy több mint 8200 étterem vagy gyorsétterem, büfé, bár, szálloda, panzió a korlátozások két hónapja alatt egyetlen palack üdítőt sem rendelt a vendégek hiánya miatt.
A világjárvány okozta krízis első, legsúlyosabb szakaszában a Coca-Cola Magyarország célja az volt, hogy minél szélesebb körhöz juttassa el az egészség és biztonság megőrzését segítő üzeneteket, amellett, hogy támogassa azokat, akik a legnehezebb helyzetbe kerültek. Ennek érdekében sokrétű segítségnyújtása mellett a vállalat átadta a márkái közösségi média csatornáit és egyéb hirdetőfelületeit a Magyar Vöröskeresztnek – melynek munkáját az elmúlt évtizedben is segítette és ezentúl is fogja.
A cég az újjáépítés időszakában a gazdasági szereplők felé fordulva a koronavírus által leginkább sújtott iparágat, a vendéglátói szektort segíti: miután már újra kinyithattak a vendéglátóhelyek, a Coca-Cola vállalat úgy gondolta, a krízis által leginkább megérintett éttermeknek is szükségük van támogatásra, hiszen az elmúlt hónapok során zárva kellett tartaniuk és ezért bevételük sem volt.
Ebben nyújtott segítséget a Coca-Cola Magyarország által felkínált lehetőség: június 19-én egy palack ajándék Coca-Cola várt mindenkire, aki a programban részt vevő, közel 350 vendéglátóhely egyikébe betért.
EGRI BOR BUSZ: A BORKEDVELŐK EGRI PINCÉSZETEKET LÁTOGATHATNAK
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnöksége úgy határozott, hogy a rendkívüli helyzet miatt, bár rendhagyó módon, de idén is megszervezi az Év Fagylaltja versenyt.
A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. Mind a szakma, mind a fogyasztók várják a kiváló fagylalt remekeket. A díjazott fagylaltok receptjeit az ipartestület tagjai részére (közel 400 cukrászda) átadja, így országszerte készíthetők lesznek.
Az idei kiírás és verseny sokban eltér a megszokottól, a veszélyhelyzetre való tekintettel a versenyt idén „fesztivál” nélkül rendezik meg.
Idén kétfordulós a verseny, régiós elődöntők után – ahol kész fagylaltokkal kell indulni – következik az Ipartestület tanműhelyében a döntő, amikor majd a tanműhelyben kell helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.
A díjazott fagylaltokat 2020. július 7-én mutatják be.
Az Egri Bor Busz szombatonként indul, és körjáratként működik, fix megállókkal, délelőttől egészen estig.
Az Egerbe látogató borkedvelőknek kínál lehetőséget arra, hogy egyszerűen eljuthassanak egy nap akár több egri pincészethez is, és így könnyebben megismerhessék
IDÉN IS MEGHIRDETTÉK AZ ÉV FAGYLALTJA VERSENYT
a helyi borkultúrát.
A helyszínek változatosak, a belvárostól a Szépaszszony-völgyig, Egerszalóktól a Kőlyuk pincesoron át a Bolyki-völgyig nyolc borászatot, illetve az ő vendéglátóhelyeiket ejthetik útba.
A buszon lehet megvenni az aznapra szóló jegyet, amihez mindenki kap nyolc kupont. Egy kupont egy fő egy pincészetnél válthat be úgy, hogy azért egy borsort kóstolhat kedvezménnyel, vagy önállóan palackos borvásárlásra használhatja.
A jegyvásárláskor kapott kupont a rajta található pincészeteknél lehet beváltani. A pincészeteknél kérhető, erre a programsorozatra összeállított 3 boros, 1500 Ft-os kóstoló árából 500 Ft kedvezményt jelent. A borsor mellett borvásárláshoz lehet még felhasználni.
Irányítás, védelem, informálás
NÁLUNK MINDEN SZÜKSÉGES HIGIÉNIAI MEGOLDÁST MEGTALÁL:
védőfalak higiéniai állomások térelválasztók
tájékoztató állványok élelmiszervédő termékek stb.
Saját gyártású termékek raktárról, rövid szállítási határidővel.
Keresse webshopunkat: www.vkf-renzel.hu
