Novembre 2017 - Núm 50
44
BIOECO ACTUAL
AIXÍ ES FA
Cada dia l’actualitat ecològica a: www.bioecoactual.com
Javier Gómez, CEO deTerpenic Labs, Fitoaromaterapia Científica www.terpenic.com | terpenic@terpenic.com
El Procés de la Destil·lació de Plantes Aromàtiques Recordem amb afecte quan érem nens la lliçó que narrava el cicle d’evaporació de l’aigua. El sol escalfant l’aigua del mar convertint-la en vapor, condensació en l’atmosfera i per fi: pluja a la terra. Amb aquest mateix principi es construeix l’alambí, aquest dispositiu semblant a una olla dissenyat per destil·lar. Hi ha infinitat d’alambins i usos. En el cas de la destil·lació de plantes aromàtiques la diferència més notable és el tamís; quan l’aigua bulli formant vapor, toparà amb un tamís que ha de travessar. Aquest tamís alberga plantes aromàtiques que, avivades pel vapor d’aigua, alliberaran les molècules aromàtiques al seu pas. Aquest vapor ja aromàtic pujarà pel coll de l’alambí cada vegada més estret fins arribar a un punt de màxima altura on baixarà convertint-se en un serpentí per començar la condensació. I aquí comença la màgia de la destil·lació per arrossegament de vapor. El líquid resultant és una barreja d’oli essencial i d’aigua floral anomenada també
AROMATERÀPIA
hidrolat. Haurem d’esperar un temps a que l’oli essencial s’ordeni sobre o sota del hidrolat segons la seva densitat. Passat aquest temps el líquid tindrà dues fases clarament marcades que separarem per decantació: l’oli essencial i l’hidrolat. Aquests dos elements, tot i procedint del mateix lloc, poden diferir a nivell organolèptic (olor, color, sabor, densitat...). Així i tot, és més que recomanable saber apreciar-los en la mesura del seu ús: a característiques diferents, usos diferents. Estem vivint un autèntic auge del desig de descobrir productes que ens aportin noves experiències i resultats. Amb el redescobriment des de la aromateràpia dels olis essencials i els hidrolats en els seus usos més tradicionals, com la bioquímica, medicina o la bromatologia, han sorgit altres activitats no menys interessants on poder aplicar aquestes experiències: alta cuina, cosmètica natural, perfumeria o rebosteria són
123rf Limited©server. Destil·lador, Grasse, Francia
només algunes possibilitats. Això sí, sempre és més que recomanable, per no dir necessari, que aquests productes a consumir siguin d’una qualitat certificada basada en criteris científics que avalin diferents consideracions: que siguin substàncies 100% pures, naturals, íntegres, de cultiu
biològic o convencional i nomenant la seva varietat botànica. Finalment i no menys important: en el cas dels olis essencials ha d’aparèixer el seu quimiotip, obtingut a través de la seva cromatografia i espectrometria que ens definirà la seva anàlisi molecular concreta. n
MINERALOGIA