CÓMO iNTERPRETAR LOS NUEVOS SELLOS EN LOS ALiMENTOS

Tres de cada diez personas leen las etiquetas de los alimentos y solo la mitad dice entenderlas. El etiquetado frontal con los octógonos negros nos ayudan a saber si un alimento tiene nutrientes críticos. En otros países, hay evidencia científica donde se ve que, cada vez más personas eligen alimentos con menos sellos, y se dice con menos sellos porque, en realidad, todos los alimentos tendrían algún sello, ya que la mayoría contiene algo bueno y algo malo.

Los sellos más comunes son cinco: alto en calorías, alto en grasas, alto en azúcar y alto en sal. Los alimentos que tienen menos de cinco sellos, se dice que son más saludables. Resulta evidente que el etiquetado frontal produce un impacto en la decisión de compra, y por lo tanto, no significa que vayan a dejar de comprar, sino que van a comprar menos.

El problema es que esta ley es solo para alimentos procesados industriales y no para panaderías o locales de comida lista. Estos alimentos tienen sellos invisibles. Es muy importante que, por más de que sea artesanal, natural o casero, también se tengan en cuenta los nutrientes de estas comidas. Siempre hay que comer la cantidad adecuada de un alimento, ya sea procesado o artesanal, ya que eso es lo que nos asegura una alimentación saludable.

ALFAJOR DE MAICENA VS. ALFAJOR DE ALMENDRAS

Con el fin de ejemplificar si preparamos un alfajor más saludable (alfajor de almendras) y lo comparamos con uno menos saludable (alfajor de maicena), la conclusión a la que arribamos es que, si estos alimentos preparados caseros tuvieran que ser comercializados, tendrían los mismos sellos de alimento alto en grasas, grasas saturadas y calorías, agregando al de maicena el de alto en azúcares, por lo que no tendríamos que guiarnos tanto por esa información, ya que considera el alimento por cada 100gr, y no por la porción que figura en la tabla nutricional.

En nuestra receta del alfajor de almendras, la cual utiliza ingredientes sin azúcar añadida, logramos disminuir carbohidratos, lo cual es beneficioso para las personas con diabetes. Por otro lado, aumenta la proporción en grasas, por lo que supera el límite recomendado, pero desde las grasas buenas (poli y mono insaturadas), situación que la industria parece no tener en cuenta. Aunque nuestro producto tenga menos grasas saturadas, se considera aún alto. Y por supuesto, es obligatorio declarar si contiene edulcorantes. En fin, pareciera que existe alguna contraindicación en la información que proporciona el alimento con los sellos y, por lo tanto, sigue siendo importante aprender a interpretar bien la tabla nutricional y así poder cuidar nuestra salud.

Si cada 100 gr de producto supera las 300 kcal es alto.

VD es la ingesta diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable.

Menor al 5% es bajo

Mayor a 20% es alto

Nutrientes que hay que consumir MÁS:

CALCIO

FIBRA

POTASIO

VIT A

VIT C

GRASAS MONO POLIINSATURADAS

Nutrientes que hay que consumir MENOS:

GRASA TOTAL

SATURADA COLESTEROL

SODIO

NUEVA NORMATIVA

ETIQUETA FRONTAL se calcula por cada 100gr de producto.

En conclusión, la tabla que contiene la información nutricional detallada de este alimento no muestra valores significativos para decir que es malo para la salud. Sin embargo es alto en azúcares, grasas y calorías. Por lo que podemos entender que no es un alimento malo o bueno, sino que la porción es lo más importante.