Centro de Inovação do Cacau – Folder

centro de inovação do cacau (cic), instituto nacional de pesquisa e Análises físico-quimicas (inpAf), 1o Andar sala 112.B univerSidAde eSTAduAl de SAnTA cruz campus Soane nazaré de Andrade, rodovia jorge Amado, Km 16, Bairro Salobrinho cep 45662-900. ilhéus-Bahia www.forumdocacau.com.br/centro-de-inovacao-do-cacau

umA iniciATivA do pArque cienTÍfico e TecnolÓGico do Sul dA BAHiA - pcTSul

Ajudando a fortalecer o cacau de qualidade

Por que investir em cacau de qualidade?

Como comprovar a qualidade do cacau?

O Centro de Inovação do Cacau (CIC) foi criado para ser uma ponte entre os produtores e o mercado interessado em comprar cacau de qualidade. Para isso, o CIC atua em três frentes:

O cacau e seus derivados de qualidade são diferenciados e, por isso mesmo, mais valorizados pelos compradores e gerando benefícios para toda cadeia: preços diferenciados para o homem do campo, melhoria dos processos na indústria e maior qualidade dos produtos para o consumidor.

O cacau de qualidade resulta de um conjunto de boas práticas, presentes em todas as etapas dos processos de fermentação, secagem e armazenamento. Seu diferencial é confirmado, principalmente, por meio de provas de corte e análises sensoriais das amêndoas, como as oferecidas pelo CIC.

• Oferecendo serviços de análises laboratoriais aos produtores de cacau e chocolate que visam o segmento premium, assim como a indústrias do setor e pesquisadores.

• Incentivando projetos de pesquisa e experimentação aplicadas às diferentes atividades da cadeia produtiva e variedades de cacau ainda pouco exploradas comercialmente.

O CIC acredita que o cacau brasileiro – usado como insumo para produtos diversos – tem alto potencial para figurar entre as referências internacionais como produto de excelente qualidade.

O CIC é uma iniciativa do Parque Científico e Tecnológico do Sul da Bahia (PCTSul) e não tem fins lucrativos.

Para pequenos, médios e grandes produtores, processadores e pesquisadores da cadeia do cacau em todo o Brasil.

Sou produtor.

Como eu posso utilizar o CIC? É só entregar no laboratório 01 quilo seco de amêndoas separadas e identificadas, preencher um breve questionário no momento da entrega efetuar o pagamento.

Para mais informações sobre o processo, acesse o site www.forumdocacau.com.br/ centro-de-inovacao-do-cacau/

O CIC realiza a Prova de Corte, que analisa a presença de defeitos (ardósia, mofo, fumaça, insetos, quebra, umidade etc) e o grau de fermentação da amêndoa.

A partir de 2017, o Centro vai oferecer também serviços de Análise Sensorial e Análise das propriedades químicas do cacau.

Todos os resultados obtidos no laboratório do CIC são registrados em um laudo entregue ao produtor, que pode compartilhar a informação com seus clientes e utilizá-la para seguir promovendo melhorias em sua produção.

O CIC trabalha para que, num futuro próximo, seus laudos sejam reconhecidos internacionalmente e ajudem a validar o selo de Indicação Geográfica de Procedência do cacau do Sul da Bahia.

• Compartilhando experiências e disseminando avanços e descobertas na área.

Para quem é o CIC?

Serviços oferecidos pelo CIC

Quanto custa?

O PCTSul

Até o final de 2016, será cobrado um valor subsidiado de R$ 30,00 por amostra.

Idealizado por cinco instituições – UFSB, UESC, CEPLAC, IFBA e IFBaiano – o Parque Científico e Tecnológico do Sul da Bahia (PCTSul) desenvolverá estudos e pesquisas concentrados em quatro áreas estratégicas: Biotecnologia e Alimentos; Engenharias, Transporte e Logística; Cadeias Produtivas Agroflorestais e Tecnologias de Informação e Comunicação.

Este valor pode ser ainda menor a depender do número de amostras entregues.

A implantação do PCTSul tem entre seus objetivos a valorização do sistema de cultivo Cabruca, como via para incrementar a competitividade e assegurar a sustentabilidade das lavouras cacaueiras do Sul da Bahia.