ThaiSmile Magazine Issue129 by ThaiSmile Magazine UK

ไทยสไมล์ ESTABLISHED SINCE 2000 see you every month in the UK and EU

STREET FOOD

VOLUME 13 ISSUE 129 MARCH 2014

Your Journey Begins Here.

WestEast Travel Ltd . Registered No. 3353374 . VAT No. 719 1491 27

PRICE

ทักทาย

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

EDITOR-IN-CHIEF Virunan Chiddaycha

สวัสดีครับชาวไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน ผมเคยลองตั้งค�ำถามเล่นๆกับตัวเอง ว่าถ้าสมมติทางรัฐบาลทั่วโลก ร่วมมือกันออกกฏหมายห้ามรับประทานอาหารจากร้านค้าริมทางหรือ Street Food มันจะเป็นอย่างไร? พอลองตอบค�ำถามดูก็ตอบได้ค�ำตอบมากมายหลายหลากแปรผัน ตามแง่มุมที่เลือกมอง ถ้าหากเอาเรื่องความอยู่รอดเป็นที่ตั้งแล้ว ก็คงตอบได้ ว่ามันคงไม่ส่งผลใดๆในการอยู่รอดเท่าไหร่เพราะเรายังมีตัวเลือกในการกินให้ เลือกสรรค์อีกมากมายเต็มไปหมด ถ้าจะมองด้านสุขภาพก็คงจะดูเป็นเรื่องดี ด้วยซ�้ำเพราะหลายๆครั้งที่เราพบว่าอาหารริมทางนั้นมันไม่สะอาดได้มาตรฐาน (ของใครก็มิอาจทราบได้) แต่ถ้าหากมองเรื่องความสะดวกสบายแล้ว มันเริ่ม จะเข้ามากระทบกระเทือนชีวิตอยู่บ้างโดยเฉพาะเวลาที่อยู่ประเทศไทย เพราะ หลายต่อหลายครั้งยามที่เมื่อกระเพาะอาหารมีการเริ่มหลั่งเอนไซม์ทำ� ให้เกิด อาการหิวฉับพลัน ไอ้ครั้นจะวิ่งเข้าร้านอาหารดีๆก็ไม่อยากสิ้นเปลือง จะกลับ บ้านไปท�ำกับข้าวก็ดูจะขาดใจตายเพราะความหิวระหว่างทางเสียก่อน ร้าน อาหารริมทางจึงเป็นตัวเลือกที่ใช่และตอบโจทย์ที่สุด แต่ที่ดูจะส่งผลกระทบที่สุดหากปราศจากร้านอาหารริมทางแล้ว คงจะต้องขอพูดถึงเรื่อง “วัฒนธรรมการกิน” เพราะเอาเข้าจริงแล้วคนเอเชีย โดยเฉพาะคนไทยล้วนเติบโตมากับ “วัฒนธรรมการกินอาหารข้างทาง” ด้วย กันทั้งสิ้น ฟังดูแล้วไอ้“วัฒนธรรมการกินอาหารข้างทาง” นี่ดูจะไม่โก้หรูสัก เท่าไรนัก ให้ไปสู้อาหารจากภัตตาคารมิชลินสตาร์สามดาวคงจะเรียกว่าคนละ ระดับชั้น แต่เป็นที่น่าแปลกเพราะส�ำหรับตัวผม (และเชื่อว่าใครๆอีกหลายๆ คน) คิดว่าถ้าไม่มีมิชลินสตาร์นี่อยู่ได้ แต่ถ้าไม่มีร้านอาหารริมทางแล้วล่ะก็ ไม่ อยากจะคิดเลยว่าชีวิตที่ผ่านมาของผมจะเป็นอย่างไร... “อรรถรส” ในการกิน อาหารคงหายไปเยอะเชียว “วัฒนธรรมการกินอาหารข้างทาง” นั้นแสดงถึงวิถีชีวิตของคนไทย ได้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของ “วิถีไทยๆ” เลยก็ว่าได้ ร้านค้าริม ทางทั้งหลายนั้นเป็นเสน่ห์ และเป็นหน้าเป็นตาของประเทศเลยทีเดียวเชียว เพราะทุกวันนี้เวลากลับไปเยี่ยมเยียนประเทศไทยทีไรพอมองไปสองข้างทางก็ จะเห็นฝรั่ง จีน แขก นั่งซัดอาหารกันริมฟุตบาท หัวด�ำหัวแดงเรียงเต็มไปหมด บางทีดอกไม้ริมทางก็สวยกว่าดอกไม้ในแจกัน บางทีอาหารข้างทาง ก็น่าทานมากกว่าอาหารในภัตตาคารหรู ท่านผู้อ่านว่าจริงไหมครับ? ด้วยรัก

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Dr.Sarote Phornprapha Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Adisak Phetsong Manta Maythachatchaval Khupt Marin

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี ดร.สาโรจน์ พรประภา ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ มันตา เมธาชัชวาล คุปต์ มะรินทร์

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Supoj Lokunsombat

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร สุพจน์ โล่ห์คุณสมบัติ

MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu Suphavas Varamali

เกศสุดา ปรัยนุ สุภวัส วรมาลี

ACCOUNT MANAGER Phunthita Lertwiriyakitsakul

ปัณฑิตา เลิศวิริยะกิจ

ART DEPARTMENT Sakon Boonyakait

สกล บุณยเกียรติ

PHOTOGRAPHER Jetsada Leelanuwatkul Charlie Ercilla

เจษฎา ลีลานุวัฒน์กุล ชาลี เออซิลลา

OWNER ThaiSmile Media Limited

283-287 King Street, Hammersmith London W6 9NH www.thaismile.com For all enquiries please contact

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 วิรุนันท์ ชิตเดชะ บรรณาธิการบริหาร

ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited. No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsbyâ&#x20AC;&#x2122;s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709

SMILECONTENT

18 TALK OF THE TOWN STREET FOOD 20 SMILE’s CHECK IT OUT 22 SMILE DRAMA 24 SMILE STORY ถนนแห่งการเดินทางของชีวิต ตอนค�ำพูดของคน 28 SMILE INTERVIEW นิธิปิติกาญจน์บ้านนี้มี “น�้ำปลาคุณธรรม” 32SMILE INTERVIEW แมลงตัวนั้นตัวนี้...มีให้กิน 34 SMILE SCOOP STREET FOOD 36 SMILE THINK วิธีท�ำให้ความทุกข์หมดอายุ 38 SMILE TALK โลกออนไลน์ทะเลาะได้ทุกเรื่อง 40 TWO TALK

129

42 SEE TRUE หาบเร่และแผงลอย 46 SMILE EATING OUT อาหารข้างทางอร่อยอย่างอมตะ 50 GOING OUT เที่ยวไปแล้วใครได้ก�ำไร (บ้าง) 52 WHAT’S ON TV 54 SMILE PEOPLE NAWAPOL IS HAPPY 58 SMILE SHORT STORY THAISMILE 129

ติดตามข้อมูลข่าวสารได้ที่ Page ใหม่ ThaiSmile เข้าเฟสบุ๊คแล้ว Search

Thaismile Magazine UK

SMILESOCIAL

CHang EVERTON TOUR

วันที่ 13-17 มีนาคม 2557

Everton Football Club,Liverpool,UK

เครื่องดื่มช้างได้พาคณะสื่อมวลชนจากไทยไปเยี่ยมชม ฟริ๊นฟาร์ม อะ คาเดมี่ สนามฝึกซ้อมของสโมสรเอฟเวอร์ตันตั้งแต่ชุดเยาวชน จนถึงชุดใหญ่ ที่ เคยปั้นนักเตะอย่าง เวรน์รูนนี่,ริออน อสแมน,รอส บากรี่ แจ๊ค รอดเวลล์ โดยมี วรรัตย์ จรูญสมิทธิ์ ผจก.ฝ่ายการตลาด บ.ช้างอินเตอร์เนชั่นแนล จ�ำกัด พร้อด้วย สุพล อุทินทุ กรรมการ บ.ไทยเบฟเวอเรจ มาเก็ตติ้ง จ�ำกัด ทั้งนี้ ทางสโมสรเอฟ เวอร์ตันน�ำโดยโรเบิร์ต เอลสโตน ซีอีโอของพร้อมแกรม ชาร์ป อดีตนักเตะได้มา ให้สัมภาษณ์พร้อมพาเดินดูฟริ๊นฟาร์ม อาคาเดมี่ และ ดูนักเตะุชุดใหญ่ที่เตรียม ลงท�ำศึกพรีเมียร์ลีกที่ลงท�ำศึกในวันถัดมาอีกด้วย

SMILESOCIAL

วันที่ 4 มีนาคม 2557

Monikers, Hoxton Square,London,UK ไทยสไมล์ได้รับเชิญไปร่วมงานเปิดตัว Grub pop-up restaurant สนับสนุนโดยเบียร์ช้าง ซึ่งสินค้า Grub นี้ก็ไม่ใช่อะไรที่ไหนแต่เป็นการน�ำ แมลงต่างๆมาปรุงเป็นอาหาร ซึ่งในวันงานเป็นอาหารไทยหลากชนิด ซึ่ง รสชาติก็อร่อยถูกปากแขกที่มาในงานกันถ้วนหน้า Grub เป็นโปรเจคที่ริเริ่มโดยคุณ Shami Radia และ คุณNeil Whippey โดยพยายามเสนอทางเลือกใหม่ในการรับประทานอาหารให้แก่ผู้ บริโภค

SMILESOCIAL

วันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2557

Lilleshall National Sports Centre,Newport,UK

สามัคคีสมาคม ในพระบรมราชูปถัมภ์ (Samaggi Samagom) จัดการแข่งขันกีฬาประจ�ำปีระหว่างนักเรียนไทยที่ท�ำการศึกษาอยู่ในสหราช อาณาจักร โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้นักเรียนจากมหาวิทยาลัยต่าง มาพบปะ สังสรรค์ และแข่งขันกีฬากันจนเกิดเป็นมิตรภาพที่ดีขึ้น การจัดงานสามัคคีเกมส์จัดขึ้นเป็นประจ�ำทุกปี โดยคณะกรรมาการ สามัคคีสมาคมในพระบรมราชูปถัมภ์ เพื่อเสริมสร้างความสมัครสมาน สามัคคีระหว่างนักเรียนไทยในสหราชอาณาจักร ผ่านการแข่งขันกีฬา โดย ในปีนี้ มีนักศึกษาไทยในสหราชอาณาจักรกว่า 1000 คนเข้าร่วมการแข่งขัน ฟุตบอล แบดมินตัน บาสเก็ตบอล ปิงปอง หมากรุก ฯลฯ

Samaggi Games 2014

Photos credit: เจษฎา ลีลานุวัฒน์กุล

SMILESOCIAL

วันที่ 4 มีนาคม 2557

Royal Thai Embassy,London,UK สมาคมธุรกิจไทยในสหราชอาณาจักร (atbUK) ได้มีการจัดการ ประชุมใหญ่สามัญประจ�ำปี ครั้งที่ 1/2557 โดยมีวาระหลักคือ การเลือกตั้ง ประธาน และเหรัญญิก และการแต่งตั้งคณะกรรมการชุดใหม่ ในการนี้ ที่ ประชุมฯ ได้มีมติเลือกคุณศราวุธ หล้าสมบูรณ์ (ผู้อำ� นวยการ บริษัท ซีพี ฟู้ด ยูเค ลิมิเต็ด) ให้ดำ� รงต�ำแหน่งประธานฯ และคุณสายพิณท์ ลี (ผู้บริหาร เจ้าพระยากรุ๊ป) และ ดร.คนึงนิจ การ์เน็ตต์ (ผู้ก่อตั้ง Edu-Plus CIC and Edu-Plus International Ltd) ให้ด�ำรงต�ำแหน่งเป็นรองประธานฯ รวมทั้ง ได้มีมติแต่งตั้งคณะกรรมการชุดใหม่เพื่อด�ำเนินงานกิจการของสมาคมฯอีก ด้วย Photos Credit: สถานเอกอัคราชฑูตฯ

SMILESOCIAL

วันที่ 6 มีนาคม 2557

Manning Impex Ltd , Surrey,UK นาย ปสันน์ เทพรักษ์ เอกอัคราชทูต ณ กรุงลอนดอน ได้เดิน ทางไปเยี่ยมชมการด�ำเนินกิจการและเข้าประชุมกับบริษัท แมนนิ่ง อิมเพ็ก จ�ำกัด (Manning Impex Ltd.) โดยทางบริษัทได้ทำ� การตอนรับท่านทูตอย่าง เต็มที่ น�ำโดยคุณ อองเดร์ ชอง (Andreé Cheong) ประธานผู้บริหารและทีม งานบริษัท ได้นำ� เดินชมเดินชมรอบออฟฟิศและโกดังเก็บสิ้นค้าที่น�ำเข้า ก่อน เข้าห้องประชุมเพื่อปรึกษาหารือเรื่องอนาคตและโอกาสการเติบโตของการน�ำ เข้าของสิ้นค้าอาหารไทยมาในประเทศอังกฤษ การประชุมนั้นเป็นการเชื่อม ความสัมพันธ์ระหว่างรัฐบาลไทยกับผู้น�ำเข้าอาหารไทยรายใหญ่รายหนึ่งของ ประเทศอังกฤษให้แข็งแกร่งมากขึ้น

Photos credit: Manning Impex

TALKOF THE TOWN

HELLO สวัสดีท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่านนะคะ ฉบับนี้นกหวีดก็มีข่าวเล็กๆน้อยมาแจ้งสู่กันฟังค่ะ

MARCH

ข่

าวแรกวันนี้ นกหวีดและ ที ม ง า น ไ ท ย ส ไ ม ล ข อ กล่าวแสดงความยินดีกับ “คุณ อะโน” ศราวุธ หล้าสมบูรณ์ ที่ ได้รับเลือกให้เป็นประธานคน ใหม่ ข องสมาคมธุ ร กิ จ ไทยใน สหราชอาณาจักร (atbUK) ยินดีด้วยนะคะท่านประธาน

เรื่อง: นกหวีด

ม

าเจอคนๆนี้ คุณวินัย เพ็งธรรม ผู้จัดการร้าน Patara สาขา Knightbridge สาขานี้ไม่ว่าทานกี่ครั้งก็อร่อย ทุกครั้งค่ะ ผู้จัดการคุณวินัยก็ ยังน่ารักเหมือนเดิม สิบกว่าปี ผ่านไปไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง

ใ

ครเป็นแฟนข่าวกีฬาทางช่องสาม ก็คงจะคุ้นหน้าคุ้นตา “คุณเก่ง กฤษฎิน สุวรรณบุบผา” ผู้ประกาศ ข่ า วคนเก่ ง ของเราที่ ค ราวนี้ แ วะ เวียนมาถ่ายรายการ “ทีมนี้พี่รัก” ที่ ประเทศอังกฤษ คุณเก่งเลยแวะเวียน มาเยี่ยมไทยสไมล์เรา ซึ่งคุณเก่งคง มีโอกาสมาที่อังกฤษอีกบ่อยๆ ใคร เจอก็ทักทายกันได้ตามสะดวกนะคะ แล้วอย่าลืมติดตามรายการทีมนี้พี่รักด้วยหล่ะ ติดตามข้อมูลข่าวสารได้ที่ Page ใหม่ ThaiSmile เข้าเฟสบุ๊คแล้ว Search

Thaismile Magazine UK

ง

านนี้มีแต่รอยยิ้มนะคะ เมื่อ คุณนก (คนกลางจากภาพ) ผู้ก่อตั้งสมาคม Thai-EU Sufficiency Economy โดยมีนโย บายในการช่วยเหลือชาวนาและ เกษตรกรไทย ได้ร่วมช่วยหาเงิน ทุ น เพื่ อ ช่ ว ยเหลื อ พี่ น ้ อ งเกษตร ไทยของเรา ใครที่สนใจอยาก ช่วยสนับสนุนก็คอยติดตามข่าวสารนะคะ นกหวีดและไทยสไมล์ จะน�ำข่าวมาบอกในโอกาสต่อๆไปค่ะ

ด

ร.คนึงนิจ การ์เนต ผอ. Edu-Plus และผู้ก่อตั้ง มูลนิธิ Little Siam ฝากบอกบุญพี่ น้องชาวไทย ขอเชิญผู้มีจิตศรัทธา ร่วมบริจาคสร้างอาคาร Medical center ซึ่งเป็นหนึ่งในโครงการ ของมูลนิธิซึ่งปัจจุบันมีเด็กก�ำพร้า และเด็ ก ด้ อ ยโอกาสอยู ่ ใ นความ อุปถัมภ์มากมาย สอบถามเพิ่ม เติมได้ที่ คุณไข่มุก โทร +44 (0)1295258877 หรือ +44(0)7715 566100 E-mail: littlesiamtrust@hotmail.com และถ้าเจ้าของร้าน อาหารไทยท่านใด อยากเข้าร่วมจักงาน Thai Night ที่ร้าน เพื่อหาเงิน ช่วยโครงการนี้ก็สามารถติดต่อไปได้ที่คุณไข่มุกเลยนะคะ

ฉบับนี้นกหวีดขอลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ฉบับหน้านะคะ

THAISMILE 129

SMILECheckItOut

SMILE’s CHECK IT OUT 25 Jan6 April 2014

Until 19 JUL 2014

Sensing Spaces Architecture Reimagined

งานสถาปัตยกรรมโดยสถาปนิกจาก 6 ประเทศทัว่ โลกทีม่ า ร่วมท�ำงาน Installation ณ Royal Academy of Arts ทีค่ ณ ุ จะสามารถเข้าไปสัมผัส รูส้ กึ และมันก็ยอ้ นถามตัวคุณว่าค�ำว่า “พืน้ ที(่ space)” นัน้ ให้อะไร มีความส�ำคัญแค่ไหนกับคุณ งาน นีเ้ พียงแค่ดคู งไม่พอ แต่ตอ้ งลองเข้าไปอยูแ่ ละรูส้ กึ กับมัน ดูขอ้ มูลเพิม่ เติมได้ที่ www.royalacademy.org.uk

1984

นีค่ อื ละครเวทีทดี่ ดั แปลงมาจากบทประพันธ์ชนิ้ เอกของ George Orwell เรือ่ ง ‘Nineteen Eighty-Four’ หรือ ‘หนึง่ -เก้า-แปด-สี’่ ตามภาษาบ้านเรา เป็นเรือ่ งราวทีว่ า่ ด้วยเรือ่ งสังคม ณ ยุคสมัยหนึง่ ทีผ่ คู้ นต่างถูกจับตามองโดย ผูม้ อี ำ� นาจ ด้วยเนือ้ หาทีห่ นักขนาดนีจ้ ะมาสร้างสรรค์ให้เป็นละครเวทีทไี่ ม่นา่ เบือ่ ก็ดจู ะเป็นเรือ่ งยากแต่ทว่ามันก็เป็นไปแล้ว ไม่ควรพลาดอย่างยิง่ ดูขอ้ มูลเพิม่ เติมได้ที่ www.headlong.co.uk

Covent Garden May Fayre and Puppet Festival งานเทศกาลทีจ่ ดั ขึน้ เป็นประจ�ำทุกปี ซึง่ ครัง้ นีเ้ ป็นครัง้ ที่ 352 แล้วกับการ แสดงโชว์หนุ่ กระบอกอันสุดแสนจะคลาสสิคประกอบกับดนตรีพนื้ บ้านสร้าง บรรยากาศแบบอังกฤษๆ ที่ St Paul’s Church, Covent Garden ซึง่ งานนี้ ต้องขอบอกว่าเด็กดูได้ผใู้ หญ่ดยู งิ่ ดี ดูขอ้ มูลเพิม่ เติมได้ที่ www.alternativearts.co.uk

29 JAN27 APRil 2014

THAISMILE 129

Martin Creed

ส�ำหรับใครทีย่ งั ไม่รจู้ กั หรือเคยชมผลงานของศิลปินทีค่ ว้ารางวัล Turner Prize ผูน้ ตี้ อ้ งขอบอกว่านี่ คือโอกาสของคุณแล้ว เพราะที่ Hayward Gallery ใน Southbank Centre ได้นำ� งานของ Martin Creed มาจัดแสดงให้ได้ชมกัน ซึง่ งานของMartinนัน้ น�ำเสนอผ่านสือ่ ผสมแทบทุกรูปแบบ เขาได้นำ� เอา สิง่ ต่างทีอ่ ยูร่ อบตัวเรามาดัดแปลงและน�ำเสนอในรูปแบบทีแ่ ตกต่าง ออกไปได้นา่ สนใจอย่างยิง่ สนใจดูขอ้ มูลเพิม่ เติมได้ที่ www.southbankcentre.co.uk

11 MAY 2014

หาอ่านไทยสไมล์ได้ที่ THAISMILE SUPERMARKET สถานเอกอัครราชฑูตฯ ร้านนิวลูนมูน ศรีไทยซูเปอร์มาร์เก็ต ร้าน @SIAM ร้านพญาไท ร้านภัทรา (สาขา Soho) ร้าน Heron ร้านตะวันนา ร้านตลาดไทย ร้าน Loon Fung วัดพุทธปทีป การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) บริษัท การบินไทย ไทยสแควร์(Trafalgar square) Thai Trade Wing Yip WestEast Travel THAI RICE (Fulham) 101 restaurant THAI RICE (Portobello) ส�ำนักงานผู้ดูแลนักเรียนในประเทศอังกฤษ (กพ.)

ใบสมัครสมาชิก ราย 1 ปี 12 ฉบับ 30 ปอนด์ เริ่มรับนิตยสารตั้งแต่ฉบับที่................. ประจ�ำเดือน........................

วิธีการจ่ายเงิน

ชื่อ.................................................... นามสกุล............................................. ที่อยู่...................................................................................................................... ............................................................................................................................. โทรศัพท์.............................................................................. อีเมล...................................................................................

ThaiSmile Media Limited

283-287 King Street, Hammersmith London W6 9NH

SMILEDRAMA

SMILE

DRAMA

โบอิ้ง777-200 อีอาร์ สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน มาพบกันอีก ครั้งกับสไมล์ดราม่านะครับ มาดูกันครับว่าในฉบับนี้เรามีเรื่องราว อะไรมาฝากท่านผู้อ่าน เรื่องนี้หากจะไม่พูดถึงคงจะกระไรอยู่ กับการหายไปอย่าง ลึกลับของเครื่องบินโบอิ้ง777-200 อีอาร์ แห่งสายการบินมาเลเซีย แอร์ ไลน์ เที่ยวบินเอ็มเอช 370 พร้อมผู้โดยสาร227 คน และลูกเรือ 12 คน ที่เป็นข่าวฮือแบบไม่ฮาไปทั่วโลก เพราะค�ำถามแรกที่เชื่อว่าทุกคนต้อง สงสัยเมื่อได้รู้ข่าวคือ “แล้วมันหายไปไหน” เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่ 8 มีนาคม พ.ศ.2557 ที่ ผ่านมานี้เองเมื่อ เที่ยวบินเอ็มเอช 370 ทะยานออกจากสนามบิน นานาชาติกรุงกัวลาลัมเปอร์ในมาเลเซียเมื่อเวลา 00.41 น.ตามเวลา ท้องถิ่น เพื่อมุ่งหน้าสู่กรุงปักกิ่งของจีน โดยมีก�ำหนดระยะเวลาบินถึง ปลายทาง 6 ชั่วโมง แต่แล้วเกิดเหตุไม่คาดฝันขึ้น เมื่อเครื่องบินโบอิ้ง

THAISMILE 129

ล�ำนี้ที่มีอายุการใช้งานเพียง 11 ปีของมาเลเซีย แอร์ไลนส์ ได้ขาดการ ติดต่อกับหอควบคุมจราจรอากาศในเวลา 01.30 น. ขณะบินเหนือ อ่าวไทย ก่อนหายไปอย่างไร้ร่อยในเวลา 02.40 น. จนถึงปัจจุบัน ( 19 มีนาคม 2557) ก็มีการออกมาตั้งข้อสันนิษฐานกันมากมายนะ ว่า โบอิ้ง777-200 อีอาร์ เที่ยวบินเอ็มเอช 370 หายไปได้อย่างไร ก็มีตั้งแต่ เรื่องเหนือธรรมชาติว่าอาจจะหลุดเข้าไปสู่อีกมิติหนึ่งหรือมีมนุษย์ต่าง ดาวลักพาตัวเครื่องไป(...) จนข้อสันนิษฐานที่ดูจะเป็นไปได้มากที่สุด คือการที่เครื่องบินถูกไฮแจ๊ค แต่จะโดยใครและด้วยเหตุผลอะไรนั้นก็ ยังมิอาจมีใครสรุปได้ แต่ไม่ว่าเครื่องบินล�ำนี้จะหายไปด้วยเหตุผลกลใด สไมล์ ดราม่าก็ขอให้เมื่อไทยสไมล์ฉบับนี้ออกวางแผง ข่าวเครื่องบินหายที่ เขียนเล่าสู่กันฝังอยู่ ณ ตอนนี้จะเป็นเพียงแค่อดีตไป

น�้ำตาน้องโฟกัส เรื่องนี้ก็เป็นอีกประเด็น ฮอตยอดฮิตในเดือนที่ผ่านมา ส�ำหรับเรื่องของนักแสดงสาวหน้า ใส “โฟกัส จีระกุล” ที่ออกมา ปล่อยคลิปที่ตนได้อัดเพื่อระบายความในใจยาวประมาณ 9 นาทีผ่าน โซเชียลเน็ทเวิร์ค โดยใช้ชื่อว่า “ฝากถึง...คนที่คุณก็รู้ว่าใคร(โปรดใช้ วิจารณญาณในการฟังนะคะ)” เนื้อหาของคลิปนั้นก้เป็นการที่นางพูดจาตัดพ้อแฟนหนุ่ม ซึ่งเป็นหนึ่งในนักแสดงเรื่องสุภาพบุรุษจุฑาเทพ ว่าไม่เคยให้เกียรติ นางเลยตั้งแต่คบกันมาเป็นระยะเวลาปีกว่า โดยที่ฝ่ายชายนั้นเลือกที่ จะปิดเรื่องที่คบกันเป็นความลับ (โอ้ววว)

A/W Approval

รักเป็นตัวถ่วงในชีวิต” ของฝ่ายชาย และยังมีรายละเอียดอีกมากมาย ทั้งเรื่องที่ให้สัมภาษณ์ผาดผิงถึงคุณแม่ของฝ่ายหญิงและเรื่องคบผู้ หญิงซ้อนที่ดราม่าพอๆกัน ขอให้คุณผู้อ่านโปรดไปติดตามไปเสพด้วย ตนเอง ตัดมาที่ฝ่ายชายซึ่งเรื่องราวก็เปิดเผยตามคาดว่าไม่ใช่ใคร ที่ไหนนอกจากหนุ่ม “บอม ธนิน” ที่หลังจากฝ่ายหญิงออกมาแฉซะไป ไหนต่อไม่ถูก ก็เลยออกมายอมรับสารภาพแบบลูกผู้ชายสุดๆ ว่าเคย คบกับโฟกัสจริงแต่ก็ปฏิเสธว่ามีการคบผู้หญิงซ้อน แม้ภายหลังจะมี กระแสข่าวออกมาว่านายบอมนั้นคุยกับผู้หญิงพร้อมกันถึง 6 คนเลยที เดียวเชียวนะเออ (โอ้แม่เจ้า) ก็ไม่รู้ว่าเรื่องราวทั้งหมดแท้จริงแล้วเป็นอย่างไร รู้แต่ว่า งานนี้สุภาพบุรุษจุฑาเทพ “เงิบ” ไปเลย

Vesey น้องโฟกัSolicitors สยังบอกต่อด้วยว่ารู้สึกแย่ทุกครั้งที่ฝ่ายชายจุฑา Client: เทพให้สัมภาษณ์นักข่าวเพราะท�ำให้น้องโฟกัสต้องเงิบไปทุกครั้งกับค�ำ Insertion: classified(half ตอบที่แสดงถึ งความไม่ให้เกียรติกันเลย มีแpage) ม้กระทั่งบอกว่า “ความ Issue: 128(February2014)hHai Wok Chefs

ฉบับนี้สไมล์ดราม่าขอลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่

VESEY SOLICITORS Vesey Solicitors are a specialist firm dealing with Immigration Family and criminal & regulatory matters. We can also assist on other matters to do with business leases & debt collection. If we cannot assist then we can point you in the direction of a firm that can. We have a Thai Caseworker, who is able to assist you on the phone or at the office. If you can’t come to the office we are able to assist by Skype or other methods of electronic communication.

Vesey Solicitors

เราเป็นกลุ่มทนาย ให้คำาปรึกษาด้าน กฏหมาย เชี่ยว ชาญด้านกฏ หมายต่างด้าว อาชญากรรม การ ประกอบการทาง ธุรกิจ สัญญาเช่า หนี้สิน และการฟ้องร้องทั่วไป ที่สำาคัญเรามีทีมงาน ผู้ที่สามารถ ให้คำาปรึกษาเป็นภาษาไทย ได้อีกด้วย

Please take a look at our Vesey Solicitors Thai Page - written in Thai

You are welcome to call me, Ian Vesey direct on +44 7734527491 or Yo Vesey on +44 7816 911648 SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESTORY

ถนนแห่งการเดินทางของชีวิต ตอนค�ำพูดของคน เรื่อง: แดเนียล ลูกพระเกี้ยวน้อย

Why do you boast of evil, you mighty hero? Why do you boast all day long, you who are a disgrace in the eyes of God? You who practice deceit, your tongue plots destruction; it is like a sharpened razor. You love evil rather than good, falsehood rather than speaking the truth. You love every harmful word, you deceitful tongue!

เรื่อง: แดเนียล ลูกพระเกี้ยวน้อย ภาพ: Photohgraphy

THAISMILE 129

Psalm 52:1-4 By King David

ถนนแห่งการเดินทาง วัน นี้อาจเป็นวันที่ชีวิตของใครบาง คนเดิ น ทางมาถึ ง จุ ด มุ ่ ง หมาย ที่ต้องการ หรือส�ำหรับบางคน จุ ด มุ ่ ง หมายนั้ น อาจยั ง มาไม่ ถึงก็เป็นได้ อย่างไรก็ตามผม ว่าการที่เรามีโอกาสได้เดินบน ถนนเส้นทางที่เราฝันหรือตั้งใจ และวีธีการหรือประสบการณ์ ที่เราได้มาระหว่างการเดินทาง มันส�ำคัญมากกว่าจุดมุ่งหมาย ที่เราจะอยากไปให้ถึงเสียอีก มีบนถนนแห่งการเดินทางเส้นนี้ มัน

อาจจะมีเหนื่อยบ้าง ท้อบ้างในบางครั้ง แต่ ถ้าเรายังมี “พลัง” เพื่อพร้อมที่จะก้าวเดิน ต่อไป ยิ่งสูงยิ่งหนาว ยิ่งก้าวยิ่งเหนื่อย หรือ อาจจะเมื่อยล้าไปเลยก็เป็นได้ แต่เมื่อเรา นึกถึงปลายทางที่รอเราอยู่ข้างหน้า กับทุก ๆ ย่างก้าวที่เรามุ่งไปสู่จุดหมาย เหล่านี้ ล้วนมีเรื่องราวมากมายให้เราได้เรียนรู้ ให้ ได้ค้นหา ผมว่ามันสร้าง “คุณค่า” และ “ความหมาย” แห่งการมีชีวิตอยู่นะครับ วันนี้ก็คือ “พรุ่งนี้” ของ “เมื่อวาน” เราควร หมั่นเก็บเกี่ยวประสบการณ์ไว้เป็นบทเรียน สอนใจ เก็บเรื่องราวหลากหลายไว้ในความ ทรงจ�ำ เป็นบทเรียนแห่งชีวิต บทเรี ย นบทที่ ห นึ่ ง ที่ ผ มได้ เ รี ย นรู ้ ม า นาน แต่มันก็ยังเป็นอะไรที่สร้างความ ร� ำ คาญใจให้ ผ มเมื่ อ ผมต้ อ งออกไปเดิ น บนถนนแห่งชีวิตที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในบาง ครั้งบนโลกใบนี้ เจ้าสิ่งนี้เป็นบทเรียนที่ ท�ำให้ผมต้องสร้างโลกที่เลือกได้ของผมเอง

คบหากับคนในวงจ�ำกัด แต่เมื่อใดก็ตามที่ ผมได้พบสิ่งที่มนุษย์ในสังคมเดิมๆปฏิบัติ ตัวแบบเดิมๆอยู่ ผมจะรีบหนีออกมาอีก ทันทีโดยไม่รั้งรอ บทเรียนบทแรกที่ผมจะ พูดถึงวันนี้คือเรื่อง “ค�ำพูดของคน” หลายคนคงไม่ปฏิเสธว่า ค�ำพูดที่มี พลังสามารถบันดาลความเป็นความตาย ได้เหมือนดั่งที่กษัตริย์เดวิดกล่าวไว้ในบก กวีสดุดีที่ผมยกมาเป็นบทน�ำข้างต้น ค�ำ พูดจากปากของเราถ้าพูดไม่ดี มันท�ำร้าย คนได้เหมือนดั่งมีดคมกริบกรีดแทงหัวใจ ในทางตรงกันข้ามค�ำพูดให้ก�ำลังใจเวลาที่ คนอื่นก�ำลังเศร้านั้น ก็สามารถช่วยดึงคน ที่ทุกข์เหล่านั้นออกมาจากความเศร้าโศก และช่วยให้พวกเขาผ่านพ้นวันคืนที่เลวร้าย นั้นไปได้ ดังนั้นเราควรระมัดระวังสิ่งที่ เราพูดให้ดี เราควรพูดแต่สิ่งที่ดีงามกับใคร ก็ตามที่ผ่านเข้ามาในชีวิตของเรา เรื่อง พลังแห่งค�ำพูดนั้น ผมว่าบางครั้งก็ยากที่ เราจะเข้าใจ ค�ำพูดให้กำ� ลังใจเพียงหนึ่ง ค�ำ อาจก่อให้เกิดผลที่ดีตามมาได้มากมาย โลกที่มีคนคิดแบบนี้ทุกคนมันคงน่าอยู่ไม่ น้อยนะครับ แต่ในโลกแห่งความเป็นจริง ในสังคมที่ผมพยายามหลีกเลี่ยงอยู่เสมอ จะมีผู้คนอีกกลุ่มหนึ่งที่ท�ำตรงกันข้ามกับ แนวคิดแบบนี้ โลกของเขาเหล่านี้เต็มไป ด้วย ความเป็นอคติ เขาเล่ามาเธอเล่าต่อ ไป เขาไม่ดี เธอก็ไม่ดี บนโลกเขาเหล่า นี้ไม่มีใครดีเอาเสียเลย เวลาผมอยู่ใกล้ กลุ่มคนเหล่านี้ผมจะรู้สึกอึดอัดทันที และ พยายามหลบหายจากไปโดยเร็ว เส้นทาง ชีวิตของผมมักจะเดินคู่ขนานกับคนเหล่านี้ อย่างสิ้นเชิง

เพื่อนสนิทชองผมคนหนึ่งเล่าให้ฟัง

ว่า อาจารย์ผู้ใหญ่ที่เขานับถือท่านหนึ่ง บอกเขาว่ามงคลที่ส�ำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ เราควรน�ำไปปฏิบัติ คือ สัมมาวาจาชอบ หรือการพูดแต่สิ่งที่เป็นมงคล ท่านว่าคน ส่วนมากมักสร้างกรรมทางวาจา เพราะ กรรมนี้สร้างได้ง่ายแต่เขาไม่รู้หรอกว่าผล ของกรรม เมื่อส่งผลจะร้ายแรงเพียงไร อาจารย์บอกว่า ค�ำพูดนั้นส�ำคัญมาก บาง คนพูดไม่ดีกับผู้อื่น จนเป็นเหตุถึงโกรธ เกลียดกันชั่วชีวิตก็มี บางรายค�ำพูดเพียงไม่กี่คำ� ก็ท�ำให้ ไม่พูดกันไปหลายปี บางคนเป็นคนอ่อน ไหว ได้ยินคนพูดถึงตัวเองไม่ดีมากมาย ถึงฆ่าตัวตายไปเลยก็มี ก็เพราะค�ำพูดที่ ไม่ดีนี่แหละ ท่านสอนเพื่อนผมอยู่เสมอ ว่า อย่าไปพูดไม่ดีกับใครเขา ถ้ามีคนมาว่า หรือด่าเราแต่เราไม่ว่าหรือด่าเขาตอบมัน ก็จะไม่มีเรื่องกันแต่ถ้าเราไปด่าเขากลับ เมื่อไรนั่นแหละเรื่องใหญ่ และท่านยังสอน ต่อว่าอย่าไปพูดท�ำลายความหวังของใคร เขาด้วย เพราะสิ่งนั้นอาจจะเป็นความหวัง เดียวที่เขามีอยู่ ท่านสอนเพื่อนผมต่อไปอีกว่า คนที่ ชอบด่าหรือใส่ร้ายผู้อื่นรวมไป ถึงการพูด ไม่ดีต่าง ๆ กับคนอื่นนั้น บาปกรรมจะ มาเร็วมาก เขาผู้นั้นจะเป็นคนที่มีศัตรูทั้ง ภายนอกและภายใน ไม่เป็นที่รักของคน ทั่วไป ตรงกันข้ามเขาจะกลายเป็นคนที่ น่ารังเกียจแก่คนทั้งหลาย บาปกรรมนี้จะ ท�ำให้เขามีเรื่องและเดือดร้อนอยู่เสมอๆ ทั้งทางกายและทางใจ บางคนท�ำกรรมนี้ ไปเรื่อยๆ อย่างไม่รู้ตัว ท�ำให้มีอุปสรรค อยู่เสมอๆ ไม่ว่าจะท�ำอะไรก็ตามในตอน นี้หรือในอนาคต ท่านสอนเพื่อนผมว่า

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESTORY

การที่เราพูดใส่ร้ายหรือพูดไม่ดีจนท�ำให้ผู้ อื่นเดือดร้อนและเสียใจหรือไปพูดท�ำลาย ความหวังต่างๆของเขา ถ้ารู้ตัวแล้วก็ให้ หยุดเสีย ถ้าไม่หยุดหรือเลิกท�ำเสีย บาปกรรม ถ้าไม่ตามทันในชาตินี้ พอตายลงไปยัง ต้องไปใช้กรรมยังนรกตามขุมต่าง ๆ อีก ท่านจะพูดและสอนศิษย์อยู่เสมอว่า “คนดี เขาไม่ตีใคร” ความหมายว่าคนดีไม่ตีใคร ไม่ใช่ เอาไม้หรือของแข็ง ๆ ไปตีคนอื่น แต่ท่าน หมายถึงไม่ให้เราพูดจาไม่ดีด่าว่าใส่ร้าย ท�ำให้ผู้อื่นเดือดร้อนเสียหายหรือทุกข์ใจ ท่านบอกว่าคนดีเขาไม่ว่าใคร ถ้าเราไปว่า คนอื่นเราก็จะเป็นคนไม่ดีไปด้วย สิ่งนี้รวม ไปถึงการฟังคนอื่นนินทาในเรื่องไม่ดีของ คนอื่นแล้วเอาไปพูดต่อ เรื่องจริงบ้างไม่ จริงบ้างอันนี้เราไม่ควรท�ำ เพราะสิ่งนี้เป็น บาปหนักเช่นกัน อาจารย์เล่านิทานสอนใจให้ฟังต่อ ดังนี้ นายมนต์ชิดเป็นชื่อพ่อค้าขายขนม ทอดในตลาดของหมู่บ้านแห่งหนึ่ง ขนม ทอดของนายมนต์ชิดรสชาติดี เป็นที่นิยม ชมชอบของชาวบ้านในละแวกนั้น แต่นาย มนต์ชิดก็ยังไม่พอใจ เขาอยากขายขนมให้ ได้มากกว่านี้ และไม่ต้องการให้พ่อค้าคน อื่นมาขายขนมแข่งกับเขา แม้ว่าขนมนั้น จะเป็นคนละอย่างกับที่เขาขายอยู่ก็ตาม “จะเป็นอย่างไรนะ ถ้าชาวบ้านไม่ อยากกินขนมของพ่อค้าแม่ค้าเจ้าอื่น...ใช่ หล่ะ ถ้าเป็นอย่างนั้นชาวบ้านก็จะไม่มีตัว เลือก และแห่มาซื้อขนมของเราเพียงเจ้า เดียว เราก็จะขายขนมหมดทุกวัน และได้ เงินเพิ่มขึ้นอีกมากเลยทีเดียว” นายมนต์ ชิดคิดร้ายอยู่ในใจ และลงมือปฏิบัติตาม

THAISMILE 129

แผนการร้ายด้วยตนเองโดยใช้นิสัยชั่วร้าย ประจ�ำตัวอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ การนินทา ว่าร้ายผู้อื่น เมื่อมีลูกค้ามาซื้อขนมของเขา นาย มนต์ชิดจะพยายามพูดจาให้ร้ายขนมของ พ่อค้าแม่ค้าคนอื่นให้ลูกค้าฟังอยู่เสมอ “ฉันได้ข่าวว่า ป้าชอบซื้อมันทอด ของพ่อค้าหลังตลาดไปกินบ่อยๆรึ” นาย มนต์ชิดถามลูกค้ารายหนึ่งที่แวะซื้อขนม ของเขา “ใช่แล้ว มันทอดของพ่อค้าคนนั้น น่ะรสชาติดีเยี่ยมที่สุด” ป้ากล่าวชมอย่าง จริงใจ “นี่ๆ อย่าว่าอย่างนั้นอย่างนี้เลยนะ ป้า ป้าไม่รู้หรือว่าเขาไม่เคยเปลี่ยนน�้ำมัน ทอดเลยนะ ฉันเคยแอบเห็นน�ำ้ มันที่เขาใช้ แล้วด้วย โอย ด�ำปิ๊ดปี๋ยังกับน�้ำคร�ำแหน่ะ แล้วป้ายังจะกินลงอีกหรือ” นายมนต์ชิด ป้องปากเล่า “จริงเรอะ! ไม่เคยรู้มาก่อนเลย ดีแล้ว ต่อไปนี้ฉันจะไม่ซื้อมันทอดของเขา มากินอีก ต่อให้อร่อยอย่างไรก็เถอะ คน มักง่ายไม่มีความรับผิดชอบอย่างนี้ไม่น่า มาขายของกินเลย” ได้ฟังดังนั้น นายมนต์ชิดก็นึก กระหยิ่มยิ้มย่องในผลงานอันชั่วร้ายของ ตนและรู้สึกสนุกกับการว่าร้ายพ่อค้าแม่ค้า ขนมคนอื่นๆ ให้ลูกค้าฟังทุกวัน “นี่ๆ พี่รู้ไหม ร้านนั้นน่ะ ชอบเอา ขนมเหลื อ เมื่ อ วานมาหลอกขายลู ก ค้ า ประจ�ำเลยนะ ถ้ามีคนซื้อกินแล้วเกิดท้อง เสียขึ้นมาจะท�ำอย่างไร แย่จริงๆ”

“ขนมชั้ น ร้ า นป้ า พุ ด ขายแพ้ ง แพง แถมรสชาติก็งั้นๆ อย่าไปซื้อกินเลยดีกว่า น้อง” “เดี๋ ย วนี้ ฝ ี มื อ ท� ำ ขนมของยายทอง ตกลงไปแยะเลยรู้ไหม วันก่อนลูกค้าที่เคย ซื้อขนมของแกไปกินยังมาบ่นให้ฉันฟังเลย ว่า ขนมของแกไม่อร่อยเหมือนก่อนอีก แล้ว” ยิ่งถ้ามีพ่อค้าแม่ค้าขนมร้านใหม่ น�ำขนมมาขายให้นายมนต์ชิดได้เห็นล่ะก็ นายมนต์ชิดจะพูดจาว่าร้ายไม่ให้ลืมตาอ้า ปากได้เลยทีเดียว “ดูขนมของร้านนั้นสิ มือสมัครเล่น แท้ๆ ยังริจะท�ำขนมอีก มีครั้งหนึ่งฉันเลย ลองชิมดู เชื่อไหม แทบจะคายออกมา ไม่ทัน รสชาติไม่ได้เรื่อง กลิ่นก็เหม็นสาบ มาก แถมมีแมลงวันตกลงไปตายอีก พูด ถึงขนมร้านนั้นแล้วรู้สึกคลื่นไส้อย่างไรไม่รู้ สิ” ยิ่งนานวันเข้า นายมนต์ชิดก็รู้สึก ว่าแผนการร้ายของตนให้ผลที่ดีมากเลยที เดียว เพราะชาวบ้านไม่ซื้อขนมของพ่อค้า แม่ค้ารายอื่นมากินอีกแล้ว แต่พากันมา รุมซื้อขนมของนายมนต์ชิดเพียงคนเดียว นายมนต์ ชิ ด จึ ง ขายขนมหมดและได้ เ งิ น มากมายทุกวัน พ่อค้าแม่ค้าขนมคนอื่นๆ ต่างเริ่ม สังเกตเห็นความผิดปกตินี้ จึงช่วยกัน สืบหาความจริง ในไม่ช้าพวกเขาก็พบ ต้นตอของปัญหาทั้งหมด “เราจะท�ำอย่างไรต่อไปดี นายมนต์ ชิ ด ท� ำ เอาขนมของเราขายไม่ อ อกเลย”

แม่ค้าขนมตาลพูดอย่างหนักใจ “เราต้องท�ำให้ชาวบ้านเห็นว่าขนม ของพวกเราไม่ได้แย่ถึงขนาดนั้น แล้วเราก็ ต้องหาทางดัดหลังเนายมนต์ชิดให้รู้ส�ำนึก ด้วย” พ่อค้ามันทอดกล่าวอย่างมีอารมณ์ “อย่างนั้นเราต้องวางแผนให้รัดกุม หนามยอกต้องเอาหนามบ่ง เมื่อนายมนต์ ชิดใช้การนินทาว่าร้ายป้ายสีพวกเรา เรา ก็จะใช้นิสัยจอมนินทาของนายมนต์ชิดสั่ง สอนตัวเขาเอง” พ่อค้าลอดช่องน�้ำกะทิ เสนอ พ่ อ ค้ า แม่ ค ้ า ขนมต่ า งสนใจใน แผนการนี้ พวกเขาคิดวิธีที่จะสั่งสอนนาย มนต์ชิดให้เข็ดหลาบจากสิ่งที่ได้ท�ำไว้กับ คนอื่น เมื่อคิดแผนการได้เป็นที่เรียบร้อย แล้ว ก็รีบด�ำเนินการตามแผนนั้นทันที พ่อค้าแม่ค้าที่รับหน้าที่สอดแนมแอบ ย่องไปสังเกตการณ์ที่บ้านนายมนต์ชิดรอ จนเขาเริ่มตั้งเตาไฟ และน�ำขนมทั้งหมด ลงทอดในกระทะใบใหญ่ จึงส่งสัญญาณ บอกพวกที่เหลือให้ทราบ พ่ อ ค้ า แม่ ค ้ า อี ก ห้ า คนเตรี ย มตั ว รออยู่ก่อนแล้ว จึงเดินออกมาจากที่ซ่อน แล้วไปเคาะประตูเรียกนายมนต์ชิด “อ้าวทุกคนมาได้อย่างไร ไม่อยู่ บ้านเตรียมขนมขายหรือ” นายมนต์ชิด ทักทายเพื่อนๆ ตามมารยาท แต่ในใจนึก กระหยิ่มว่าขนมของคนเหล่านี้ ถึงท�ำไป ก็ขายไม่ออกผิดกับขนมของตนเองอย่าง ลิบลับ “ช่วงนี้เราท�ำขนมขายไม่มาก เลยมี

เวลาว่างเยอะหน่อย ก็เลยแวะมาพูดคุยกับ นายนี่ล่ะ” พ่อค้าคนหนึ่งตอบ “อย่างนั้นหรอกรึ แต่ฉันเพิ่มจ�ำนวน ท�ำขนมมากขึ้น และทอดทั้งหมดลงใน กระทะใหญ่ตั้งสองใบแหน่ะ จะได้เสร็จ เร็วๆ เพราะฉะนั้นฉันไม่ว่างคุยกับพวก นายหรอก” นายมนต์ชิดพยายามซ่อนรอย ยิ้ม “อย่างนั้นก็น่าเสียดายแย่ พวกเรา เห็นว่าเธอคือคนที่รู้อะไรในหมู่บ้านของเรา มากมาย ก็เลยอยากมาถามเรื่องของใคร ต่อใครจากเธอหน่อยน่ะ” แม่ค้าอีกคนว่า การนิ น ทาเป็ น เหมื อ นอาหารอั น โอชะของนายมนต์ชิด แม้จะไว้ตัวท�ำเป็น อิดออดในตอนแรก แต่สุดท้ายเขาก็ร่วมวง คุยด้วยอย่างออกรสชาติ พ่อค้าแม่ค้ากลุ่ม นี้แกล้งท�ำเป็นยกเรื่องของคนนั้นคนนี้มา นินทากับนายมนต์ชิดอยู่นานเป็นชั่วโมง เมื่อฝ่ายสังเกตการณ์ส่งสัญญาณจากในที่ ลับว่าถึงแก่เวลาแล้ว พ่อค้าแม่ค้าที่คุยอยู่ก็ ท�ำทีเป็นขอตัวลากลับ ทั้งๆ ที่นายมนต์ชิด ยังดูเหมือนจะมีเรื่องของใครๆ มานินทา ให้พวกเขาฟังอีกมากมาย เมื่อทุกคนกลับไปแล้ว นายมนต์ชิด จึงเดินเข้าไปในครัว เขามัวเพลินอยู่กับการ นินทาชาวบ้านจนนึกว่าเวลาผ่านไปไม่นาน แต่แล้วนายมนต์ชิดก็แทบเป็นลม ด้วยความตกใจ เมื่อขนมของเขาไหม้หมด สิ้นทั้งสองกระทะ นายมนต์ชิดไม่รู้จะท�ำ อย่างไร เขาทรุดตัวลงกับพื้นและร้องไห้ เพราะไม่มีขนมจะขายในวันพรุ่งนี้ ในวันรุ่งขึ้น เมื่อนายมนต์ชิดไม่ได้ ไปขายขนม ขนมของพ่อค้าแม่ค้าคนอื่นๆ

จึงขายดิบขายดีไปตามๆ กัน ชาวบ้านมี โอกาสได้เลือกซื้อขนมหลายชนิดขึ้น ทุก คนที่ได้ลิ้มรสขนมของพ่อค้าแม่ค้าซึ่งตน ไม่ได้อุดหนุนเป็นเวลานานแล้ว ต่างก็พา กันชมว่าขนมอร่อย คุณภาพใช้ได้ ชาวบ้านจึงพากันรู้ความจริงในที่สุด ว่า สิ่งที่นายมนต์ชิดพูดทั้งหมดเป็นเรื่อง โกหก ดังนั้นในวันต่อๆ มา ขนมของพ่อค้า แม่ค้าทุกคนในตลาดจึงขายดี ยกเว้นขนม ของนายมนต์ชิดที่ไม่มีใครอยากซื้อกินอีก ต่อไป ถึงแม้ว่าเขาจะท�ำขนมได้อร่อยแค่ ไหนก็ตาม บทสรุปจากผู้เขียน การนินทามัก สร้ า งความเสี ย หายให้ แ ก่ ผู ้ อื่ น โดยที่ บ าง ครั้งคนที่เราถูกกล่าวหาก็มิได้กระท�ำความ ผิดใดๆ เลย ดังนั้นคนที่ชอบนินทา ก็คือ คนที่ชอบท�ำร้ายผู้อื่น ด้วยเหตุนี้ถ้าคุณ มิใช่ผู้ชอบนินทาใคร ก็ถือว่าคุณเป็นคน ที่ประเสริฐนัก แต่หากคุณหลงไปฟังค�ำ นินทาว่าร้ายคนอื่นจากใครเข้า คุณก็ต้อง ฟังหูไว้หู อย่าเชื่อค�ำพวกนั้นทันทีโดยไม่ ตรึกตรอง อีกทั้งคนที่ชอบนินทาก็มิใช่ มิตรที่คุณควรคบหานัก แม้ต่อหน้าเขา จะท�ำเหมือนว่าคุณคือมิตรรัก แต่แน่ใจ ได้อย่างไรว่าเมื่อลับหลังไปแล้ว เขาจะไม่ พู ด จาว่ า ร้ า ยคุ ณ ดั ง เช่ น ที่ ช อบท� ำ กั บ คน อื่นๆ ในเมื่อนั่นเป็นสิ่งที่เขาโปรดปราน การนินทาสร้างความเสียหาย ให้ผู้อื่น ส่วนผู้นินทาก็มิได้รับผลดี แต่ประการใด ยิ่งคนไหนชอบนินทา คนอื่นมากเท่าไร คนๆ นั้นก็จะ หาความเชื่อใจจากมิตรสหายได้ยาก มากเท่านั้น

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEINTERVIEW

ก้าวที่ 3 ของ “นิธิปิติกาญจน์” บ้านนี้มี “น�้ำปลาคุณธรรม”

squid fish sauce The 3rd generation

เรียบเรียง: กองบรรณาธิการ

THAISMILE 129

SMILEINTERVIEW

“

ใ น ยุ ท ธ จั ก ร ว ง ก า ร น�้ ำ ป ล า ประเทศไทยเรากลั บ ได้ พ บคุ ณ ธรมมดี ๆ นั่ น ก็ คื อ เรื่ อ งของการ รักษามิตรภาพและผู้มีพรคุณเอา ไว้เหนือยอดขาย

“

วั น นี้ ไ ทยสไมล์ ข อแนะน� ำ ให้ ผู ้ อ ่ า น รู้จักกับผู้หญิงเก่งอีกท่านหนึ่ง “คุณเอ ธิติญา ลิ่วมโนมนต์” หรือนามสกุลเดิม คือ “นิธิปิติกาญจน์” ทายาทรุ่นที่สาม ที่ เข้ามารับสานต่อนโยบายกิจการน�้ำปลา ตราปลาหมึกของครอบครัว โดยคุณเอ ดูแลงานด้านการตลาด และงานต่าง

ในปี พ.ศ. 2487 หรือย้อนหลัง ไปเมื่อ 65 ปีที่ผ่านมา ณ อ�ำเภอ ท่าฉลอม จังหวัดสมุทรสาคร ได้มี โรงงานผลิตน�้ำปลาเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง ก่อร่างสร้างตัวขึ้นมา ด้วยฝีมือ ของ “คุณเทียน” เด็กหนุ่มผู้อพยพ มาจากจี น แผ่ น ดิ น ใหญ่ เ จ้ า ของ นามสกุล “นิธิปิติกาญจน์” จาก วันนั้นจนถึงวันนี้ กิจการโรงงาน น�้ ำ ปลาตราปลาหมึ ก ได้ ข ยายตั ว เติ บ ใหญ่ จ นกลายเป็ น ผู ้ ผ ลิ ต และ ส่ ง ออกน�้ ำ ปลามากเป็ น อั น ดั บ หนึ่ ง ของประเทศภายใต้ยี่ห้อ “ปลาหมึก” เช่นเดียวกับตระกูล “นิธิปิติกาญ จน์” ที่เต็มไปด้วยลูกหลานมากมาย และพร้ อ มส� ำ หรั บ การก้ า วเข้ า มา เป็ น ก� ำ ลั ง หลั ก ให้ กั บ ธุ ร กิ จ ของ ครอบครัวในปัจจุบัน

ประเทศ หลังจากเรียนจบการศึกษา ระดับปริญญาตรีในสาขาเทคโนโลยีทาง อาหาร (Food Technology) จากคณะ วิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คุณเอได้เดินทางไปศึกษาต่อปริญญาโท ในด้านธุรกิจการเกษตร และการบริหาร

จัดการทรัพยากร จาก Arizona State University และปริญญาโทในสาขา บริหารธุรกิจ-การตลาดจาก Georgia State University ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา หลั ง จากจบกลั บ มาที่ ป ระเทศไทย คุณเอไปท�ำงานหาประสบการณ์ก่อนจาก บริษัท ACNielsen และบริษัทเกษรโฮลดิ้ง ก่อนจะเข้ารับหน้าที่บริหารงานด้านต่าง ประเทศให้กับโรงงานของครอบครัว ถ้าใครมีโอกาสรู้จักคุณเอเหมือนผู้ เขียน คงจะทราบดีว่า คุณเอเป็นคนจิตใจ ดี อารมณ์ดี และมองโลกในแง่บวกเสมอ ส่วนในเรื่องธุรกิจ คุณเอก็มีฝีไม้ลายมือ ในการบริหารชนิดหาตัวจับยาก คุณเอ เป็นผู้น�ำการเปลี่ยนแปลงใหม่ ๆ มาสู่ องค์กรมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการท�ำวิจัย พฤติกรรมผู้บริโภค การปรับผลิตภัณฑ์ ให้ ส อดคล้ อ งกั บ ไลฟ์ ส ไตล์ ค นเมื อ งที่ เปลี่ยนไป รวมไปถึงการปรับโฉมเว็บไซต์ ขององค์กรให้ดูทันสมัย การคิดค้นตัว มาสค็อต ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ใหม่ๆ เช่น น�้ำจิ้มแจ่ว น�้ำจิ้มทะเล น�้ำจิ้ม เวียดนาม ออกไปตีตลาดต่างแดน น�ำราย ได้กลับเข้าประเทศเป็นจ�ำนวนมหาศาล ซึ่งความส�ำเร็จเหล่านี้ ส่วนหนึ่งอาจเป็น เพราะการยึดมั่นในค�ำสอนของบรรพบุรุษ

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEINTERVIEW

“

แต่ด้วยนโยบายของคุณปู่จึงท�ำให้ หลายสิ่ ง หลายอย่ า งเติ บ โตไปใน ทิศทางที่ควรจะเป็น และไม่เน้นการ เติบโตด้วยการท�ำร้ายคนอื่นค่ะ

ขึ้นชื่อว่าธุรกิจ บางวงการอาจเรียก หาคุณธรรมจริยธรรมไม่พบ เพราะทันที ที่มีโอกาสผ่านเข้ามา บางคน ก็พร้อมจะ โดดลงไปแก่ ง แย่ ง ให้ ไ ด้ ม าโดยไม่ ส นใจ ในวิธีการ แต่ในยุทธจักรวงการน�้ำปลา ประเทศไทย เรากลับได้พบคุณธรรมดี ๆ ที่แฝงตัวอยู่อย่างเงียบเชียบเข้าเรื่องหนึ่ง นั่นก็คือเรื่องของการรักษา“มิตรภาพ และ ผู้มีพระคุณ” เอาไว้เหนือ “ยอดขาย”

ซึ่งในจุดนี้ คุณเอขยายความว่า

“ในช่วงก่อนปี พ.ศ. 2487 ก่อน ที่ จ ะตั้ ง โรงงานน�้ ำ ปลาเป็ น ของตนเองที่ จังหวัดสมุทรสาคร คุณปู่เทียน นิธิปิติ กาญจน์หรือก็คือรุ่นที่ 1 ของกิจการได้เคย เป็นส่วนหนึ่งในทีมงานของโรงงานผลิต น�้ำปลายักษ์ใหญ่อีกรายหนึ่งมาก่อน จึงมี โอกาสได้น�ำประสบการณ์ความรู้ที่สะสม จากครอบครั ว มาสร้ า งกิ จ การเป็ น ของ ตนเอง” นโยบายคุณธรรมที่ไม่มองบริษัท เดิมเป็นคู่แข่งก็ถูกส่งผ่านจากรุ่นคุณปู่ถึง รุ่นคุณเอในปัจจุบัน

“

รุ่นที่ 1 อย่างคุณปู่เทียน นิธิปิติกาญจน์ ที่ยังฝังแน่นอยู่ในหัวใจของคุณเอ และ ลูกหลานทุก ๆ คนก็เป็นได้ ในข้อที่ว่า คุณธรรม “น�้ำปลา” หาได้จากธุรกิจ

ด้วยนโยบายคุณธรรมในข้อนี้ ท�ำให้ กิจการโรงงานน�้ำปลาของบ้าน “นิธิปิติ กาญจน์” มองเห็นถึงตลาดใหม่ที่ใหญ่ กว่าเดิม นั่นก็คือการส่งออกผลิตภัณฑ์ไป ขายยังต่างประเทศ โดยในปัจจุบันได้ส่ง ออกไปแล้วกว่า 70 ประเทศในหลายทวีป ไม่ว่าจะเป็น อเมริกาเหนือ ยุโรป เอเชีย ออสเตรเลีย แอฟริกา เรียกได้ว่า วิสัย ทัศน์ที่เกิดขึ้นจากคุณธรรมของต้นตระกูล ประกอบกับการยึดมั่นในแนวทางที่วางไว้ อย่างเหนียวแน่นของลูกหลานได้ส่งผลดี ต่อกิจการอย่างมากมายมหาศาล อย่างไรก็ตามคุณเอบอกว่า “การ ท�ำตลาดในประเทศก็ยังเป็นสิ่งจ�ำเป็นที่ จะต้องมีกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง เนื่องจาก ผลิตภัณฑ์ของโรงงานก็มีตลาดผู้บริโภค ในประเทศอยู ่ ม ากพอสมควร แต่ ด ้ ว ย นโยบายของคุณปู่จึงท�ำให้หลายสิ่งหลาย อย่ า งเติ บ โตไปในทิ ศ ทางที่ ค วรจะเป็ น และไม่เน้นการเติบโตด้วยการท�ำร้ายคน อื่นค่ะ”

ผู้เขียนเช่นกันว่า ท�ำไมคนที่มาจาก ครอบครัวระดับมหาเศรษฐีของเมืองไทย อย่างคุณเอ ถึงมาท�ำธุรกิจขายตรง คุณเอ เล่าว่า แรกเริ่มไม่มีความสนใจในธุรกิจนี้ เลย คุณแม่และน้องสาว เอาผลิตภัณฑ์มา ให้ลองใช้ ใช้แล้วรู้ว่าสินค้าของเค้าดีจริง ก็เลยลองเข้าไปศึกษาธุรกิจนี้ดู มีคนถาม บ่อยมากว่าท�ำไมถึงท�ำ คุณเอบอกว่า สิ่ง ที่ได้จากธุรกิจนี้มันเยอะมาก คุณเอว่า ท�ำ แล้วสนุก และ “it makes me a better person” คุณเอเล่าว่า สิ่งที่เจอ คนที่เจอ มันมีแต่พลังบวกให้กัน การได้ช่วยคนอื่น ในทีมให้พ้นจากความล�ำบาก แล้วท�ำงาน ลืมตาอ้าปากได้ เป็นสิ่งที่คุณเอภูมิใจอย่าง มาก นอกจากนี้แล้วธุรกิจขายตรงนี้ยังท�ำ รายได้ให้คุณเอไม่น้อยเลยในแต่ละปี

นอกจากธุรกิจน�้ำปลาตราปลาหมึก ของครอบครัวแล้ว คุณเอยังได้แบ่งเวลา ไปร่วมท�ำธุรกิจขายตรงให้กับบริษัทยักษ์ ใหญ่ของอเมริการายหนึ่ง ที่เน้นผลิตภัณฑ์ Anti aging ท่านผู้อ่านคงสงสัยเหมือน

สมแล้วกับการเป็นทายาทรุ่นที่ สามของน�ำ้ ปลาคุณธรรมจริงๆ

ก่อนจบการสัมภาษณ์คุณเอเล่าให้ ฟั ง ว่ า เป้ า หมายระยะยาวอี ก สิ่ ง หนึ่ ง ของ คุณเอ คือ การเป็น’พลังแห่งความดี’ ช่วย เหลือคน 1000 คน ขึ้นไป ให้เค้ามีชีวิต ความเป็นอยู่ที่สุขสบายเหมือนกับคุณเอ

*ฝากข่าว คุณเอก�ำลังหาทีมงานของบริษัทขายตรงในประเทศอังกฤษ ถ้าผู้ใดสนใจ กรุณาสอบถามรายละเอียดได้จากหนึ่งในทีมของคุณเอ คุณเกศสุดา เบอร์โทร 07958 288 978 หรือ 07939 228784 ) THAISMILE 129

SMILEINTERVIEW

GRUB

แมลงตัวนั้นตัวนี้...มีให้กิน

หากพู ด ถึ ง การรั บ ประทาน แมลงเป็ น อาหารแล้ ว เชื่ อ ว่ า คนไทย หลายๆคนคงจินตนาการภาพถึงรถเข็น ขายแมลงที่มี “แมลงทอด” หลากหลาย เมนู มีอยู่ให้เห็นเกลื่อนกลาดตามท้อง ถนนที่ประเทศไทย จะว่าไปแล้วการบริโภคแมลง นี้เป็นที่นิยมแพร่หลายในทวีปเอเชีย แต่ ส�ำหรับนักท่องเที่ยวหัวทองต่างชาติแล้ว นั้น “แมลง” ก็ยังเป็นสิ่งที่แปลกเกินว่า จะเป็นอาหารส�ำหรับพวกเขา Shami Radia และ Neil Whippey สองหุ้นส่วนผู้ริเริ่มโปรเจค “Grub” กลับคิดต่าง พวกเขามองว่า แมลงนั้นมีประโยชน์ต่อการบริโภค และ นี่ จ ะเป็ น ประสบการณ์ ใ นการกิ น แบบ ใหม่ของชาวอังกฤษเลยทีเดียว

THAISMILE 129

Q&A with Shami Radia (Co-founder of Grub)

TS:แล้วคุณจะโน้วน้าวผู้คนอย่างไรครับ? Shami: เราทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะอยาก ลองกินแมลง แต่เมื่อมันมีคนกินกันเยอะ แยะทั่วโลกมันก็คงต้องมีดีสิ เริ่มแรกเราจะ “There are more than 200 million insects for each human on the planet. It’s us or them! Join the insect-eating revolution.” วันนี้เราพาท่านผู้อ่านมาคุยกับ หนึ่งในผู้ก่อตั้ง Grub คุณ Shami Radia ถึงที่มาที่ไปว่าอะไรที่ท�ำให้เขาหันมาสนใจ การบริโภคแมลง TS:ช่วยบอกเราถึงที่มาที่ไปของโปรเจคนี้ หน่อยครับ Shami: มันเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นโดยมีปัจจัย หลายๆอย่างรวมๆกันนะครับ คือตอนแรก ผมได้ลองชิมแมลงเหล่านี้ที่รัฐมาลาวีใน แอฟริกา แล้วมันก็อร่อย ผมก็เลยเริ่มสนใจ และได้อ่านสรรพคุณของการกินแมลงใน หนังสือ National Geographic และต่อมา ผมก็ได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยง สัตว์ การปศุสัตว์ต่างๆในโลก และแมลงก็ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจมาก ซึ่งนั่นก็ เป็นจุดเริ่มต้นของเราครับ TS:แล้วการกินแมลงนี่มันน่าสนใจอย่างไร ครับ? Shami: เรารู้สึกว่าการเปลี่ยนทัศนคติและ อคติของผู้คนเวลาที่พวกเขาตัดสินอะไร จากเปลือกนอกเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นนะครับ อย่างในกรณีของซูชิ ที่ตอนแรกผู้คนก็ดูจะ รับกับมันไม่ได้ แต่หลังจากที่มีการน�ำเสนอ มันแบบถูกที่ถูกทางแล้ว ซูชิก็ค่อยๆเริ่มได้ รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เราก็หวังว่ามัน จะเกิดขึ้นกับการกินแมลงได้เช่นกันครับ

พยายามเชิญชวนให้ทุกคนมองว่ามันคือ ประสบการณ์ใหม่ในการทานอาหาร เมื่อ คนลองแล้วมันอร่อย เค้าก็จะเอาไปบอก ต่อปากต่อปาก คนก็จะเริ่มรู้สึกว่ามันกินได้ จริงๆนะ แถมยังอร่อยด้วย TS:คุณช่วยบอกเราถึงข้อดีของการกินแมลง หน่อยครับ? Shami: จริงๆแล้วประโยชน์ของการกิน แมลงนี่มีหลายอย่างมากเลยนะครับ อย่าง แรกเลยคือมันอุดมไปด้วยสารอาหาร มัน มีโปรตีนแบบที่เนื้อสัตว์ทั่วไปมี แต่มันมี วิตามินและแร่ธาตุที่จำ� เป็นต่อร่างกาย มากมาย ยกตัวอย่างเช่น เหล็ก แคลเซียม แม้กระทั่งโอเมก้า3 อีกด้วย ประโยชน์อีก อย่างของการกินแมลงคือเราจะเป็นส่วน หนึ่งที่ได้ช่วยรักษาโลกใบนี้ของเราอีกด้วย ครับ TS:คุณคาดหวังอะไรในตอนแรก ที่ทำ� โปร เจคนี้ครับ? Shami: คือบอกตรงๆเลยว่าตอนแรกที่ ท�ำเราก็ไม่ค่อยมั่นใจเท่าไหร่ เราท�ำเพราะ อยากท�ำมัน แต่เราก็ได้แรงสนับสนุนอย่างดี จากเพื่อนฝูง คนรอบตัว ผู้ให้การสนับสนุน อย่างเป็นทางการของเรา รวมถึงเบียร์ช้าง ด้วย มันเลยเป็นแรงส่งให้เรามุ่งไปข้างหน้า

เพื่อที่จะประสบความส�ำเร็จกับ Grub ครับ TS:ตอนนี้ Grub ก็เปิดตัวมาสักพักแล้วคุณ พอใจกับผลตอบรับมากน้อยแค่ไหนครับ? Shami: การตอบรับเป็นไปในทางที่ดีนะ ครับ ทุกๆครั้งที่เราน�ำ Grub ไปออกงาน เราจะถามความเห็นจากผู้คนที่ลองอาหาร ของเรา เพื่อที่จะได้เรียนรู้และน�ำไปพัฒนา ต่อไปครับ TS:ช่วยเล่าถึงเรื่องราว ความประทับใจของ คุณในระหว่างการท�ำโปรเจคนี้ให้เราฟัง หน่อยครับ? Shami: มันเป็นเรื่องที่ยากนะครับถ้าจะให้ สนุกกับทุกช่วงเวลาที่ผ่านมาในขณะที่เรา เพิ่งเริ่มต้นโปรเจคนี้ แต่ถ้าให้มองย้อนกลับ ไปคงเป็นคืนวันศุกร์หลังจากที่เรามีอีเว้นท์ เปิดตัว Grub เป็นครั้งแรก หลังจากอาทิตย์ ที่ยาวนาน มันท�ำให้ผมได้มองเห็นสิ่งที่เพิ่ง ได้ท�ำไป ได้ดื่มด�ำ่ และภาคภูมิใจกับมัน เรา มีทีมที่ดีที่ทำ� Pop-up restaurant ขึ้นมาได้ สุดยอดมาก และนั่นมันท�ำให้ผมเห็นว่าสิ่ง ที่ผมคิด ที่ผมฝันถึงมาตลอดสองปีมันเป็น จริงขึ้นมาแล้ว TS:แมลงตัวแรกที่คุณลองคืออะไร และตัว ไหนที่คุณชอบที่สุดครับ? Shami: ตัวแรกคือปลวกครับ ผมลองมันที่ รัฐมาลาวีอย่างที่บอกไปในตอนแรก ผมเห็น เด็กวิ่งไล่จับปลวกกันอยู่ ตอนแรกก็สงสัย มากนะครับว่าพวกเค้าท�ำอะไรกันอยู่ แล้ว ผมก็มารู้เอาภายหลังเมื่อมีคนเอาปลวกทอด มาให้เราชิมเป็นอาหารทานเล่น มันอร่อย มากนะครับ แต่ถ้าพูดถึงตัวโปรดผมคงต้อง ยกให้เป็นเจ้าจิ้งหรีดครับที่เหมือนเป็นส่วน ผสมอันลงตัวของกุ้งกับถั่ว อร่อยสุดๆ TS:กล่าวอะไรปิดท้ายหน่อยครับ Shami: มันมีแมลงมากกว่าสองร้อยล้าน ตัวส�ำหรับคนหนึ่งคนบนโลกใบนี้ ลองดูแล้ว คุณจะรู้!

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESCOOP

STREET fOOD ร้านอาหารริมทาง (Street Food) เป็นสิ่งที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรม การกินของมนุษย์เรา จากการที่เราต้อง นั่งทานข้าวอยู่กันแต่ในครัวเรือน หรือใน ภัตตาคารร้านอาหาร เรากลับขยับออกมา นั่งรับประทานอาหารริมทางเท้าหรือถนนที่ มีผู้คนสัญจรไปมา โดยที่จะทานร่วมกันเป็น หมู่มากหรือแม้แต่นั่งทานคนเดียวก็ได้ไม่ เก้อเขินแต่อย่างใด ร้ า นอาหารริ ม ทางนั้ น ใช่ ว ่ า จะ ธรรมดาซะที่ไหน เพราะเพียงแค่รายได้ต่อ ปีของธุรกิจอาหารริมทางทั่วโลกก็ปาเข้าไป ถึง 1 แสนล้านเหรียญสหรัฐเลยทีเดียว และ แหล่ ง ที่ ผ ลิ ต อาหารริ ม ทางที่ ใ หญ่ ที่ สุ ด ใน โลกก็คือที่เอเชียแปซิฟิกที่มีทั้ง อินเดีย จีน ไต้หวัน ฮ่องกง ไทย สิงคโปร์ฯลฯ นั่นเอง

THAISMILE 129

SMILESCOOP

วัฒนธรรม การกินริมทาง ประเทศไทยของเรานั้นเรียกได้ ว่ า เป็ น แหล่ ง รวมอาหารริ ม ทางระดั บ โลก เลยทีเดียวโดยเฉพาะในกรุงเทพมหานคร เพราะไม่ ว ่ า จะเป็ น นั ก ท่ อ งเที่ ย วต่ า งชาติ หรือจะเป็นประชนคนไทยเราเอง ต่างก็ พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารริมทางของ ไทยนี่สุดยอดจริงๆ ทั้งเรื่องราคาที่แสน จะถูก ปริมาณที่ให้เยอะและรสชาติที่ ถูกปาก และนี่เองท�ำให้ธุรกิจร้านอาหารริม ทางในประเทศไทยเราขยับขยายขึ้นเรื่อยๆ จนในปั จ จุ บั น นี้ มี ร ้ า นอาหารริ ม ทางใน กรุงเทพมหานครถึง 14,000 ร้าน และที่ต่าง จังหวัดรวมกันอีก 50,000 ร้านด้วยกัน วัฒนธรรมการทานอาหารริมทาง นี้จะเห็นได้มากในทวีปเอเชีย ด้วยอาจเป็น เพราะสภาพภูมิอากาศที่เหมาะกับการนั่ง ทานอาหารด้านนอกได้ตลอดปี และอุปนิสัย ของคนเอเชี ย เองที่ มั ก ชอบออกไปนั่ ง ทาน ข้าวสังสรรค์กันเป็นหมู่คณะ ยกตัวอย่างเช่น ไทย ญี่ปุ่น จีน ฯลฯ จึงเป็นเหตุให้ชื่อเสียง เรี ย งนามของร้ า นอาหารริ ม ทางที่ ม าจาก เอเชียนั้นมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ไม่เว้น แม้แต่ในประเทศอังกฤษ สังเกตได้ง่ายๆ จากการส�ำรวจ ตลาดนัดในวันสุดสัปดาห์ของชาวลอนดอน ที่ ไ ม่ ว ่ า จะเป็ น ตลาดไหนๆทั้ ง Portobello Market, Brick Lane Market,Borough Market ฯลฯ ก็ ล้ ว นแต่ มี ก ารตั้ ง จุ ด ขายอาหารริ ม

ทางกันทั้งสิ้น หรือแม้กระทั่งงานเทศกาล อาหารต่างๆที่เรียงคิวจัดขึ้นอย่างมากมาย เต็มไปหมดตลอดปีทั่วสหราชอาณาจักร ก็ เต็มไปด้วยอาหารสัญชาติเอเชียที่น�ำมาวาง ขายกันเกลื่อน แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะมีแต่อาหาร ริมทางจากเอเชียที่โด่งดัง อาหารริมทาง จากสเปน เม็กซิกัน อิตาลีและชาติอื่นๆก็ได้ รับความนิยมขึ้นมากเช่นกัน

สเน่ห์อีกอย่างหนึ่งของการทาน

อาหารจากร้านอาหารริมทางคือการที่เรา ได้ ใ ช้ เ วลาและดื่ ม ด�่ ำ กั บ อาหารที่ อ ยู ่ ต รง หน้ า โดยที่ ไ ม่ ต ้ อ งใส่ ใ จเรื่ อ งพิ ธีรี ต รองให้ มากความ บรรยากาศดิบๆริมถนนผสม คลุกเคล้ากับรสชาติอาหารอันโอชะแบบที่ หาไม่ได้ตามภัตตาคาร 5 ดาว เป็นสิ่งที่ ดึงดูดให้อาหารริมทางนั้นไม่ได้เป็นเพียง แค่ทางเลือกในการทานอาหารแต่มันเป็น วัฒนธรรมการกินอีกรูปแบบหนึ่งเลยทีเดียว

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILETHINK

I วิธีทำ� ให้ความทุกข์ “หมดอายุ” เรื่อง พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี

THAISMILE127 129 THAISMILE

ค

วามทุกข์มี ๒ รูปแบบ หนึ่ง คือ ทุกข์ทางกาย (กายิก ทุกข์) สอง คือ ทุกข์ทางใจ (เจตสิก ทุกข์) ทุกข์ทางกายเมื่อเกิดขึ้น แล้ว หากได้รับการเยียวยาอย่างถูก ต้อง ก็หายได้ไม่ยากนัก ส่วนทุกข์ทาง ใจนั้น หากเยียวยาไม่ถูกต้อง อาจกลาย เป็นปัญหาของชีวิตอย่างยืดเยื้อเรื้อรัง ยาวนาน ทั้งยังอาจส่งผลกลายเป็นทุกข์ ทางกายได้อีกต่างหาก ในความทุกข์สองอย่างนี้ ความทุกข์ที่น่ากลัวที่สุด คือ ทุกข์ทางใจ เพราะเมื่อใครก็ตามถูกความ ทุกข์ครอบง�ำจิตใจแล้ว ต่อให้เขามีวัตถุ พร้อมพรั่งแค่ไหน มีชื่อเสียง อ�ำนาจ กามารมณ์ พร้อมพรั่งเพียงไร สมบัติ บรรดามีทั้งหมด ถึงมีก็เหมือนไม่มี เพราะใจที่ถูกความทุกข์ครอบง�ำนั้น จะ ไม่อยู่ในสภาวะพร้อมต่อการบริโภค สมบัติทั้งปวง ความจริง ความทุกข์ทางใจนั้น มีธรรมชาติเป็น “อนิจจัง” คือ ไม่เที่ยง เกิดขึ้น ด�ำรงอยู่ ชั่วคราว แล้วก็ดับไป แต่ทำ� ไมเราจึงรู้สึกเหมือนกับว่า ความ ทุกข์ที่เกิดกับใจแต่ละเรื่องนั้น ยากที่จะ สลัดออกเหลือเกิน บางคนพยายามสลัดอย่างไร ก็สลัดไม่ออก เมื่อหมดหนทาง จึงต้อง พึ่งยากล่อมประสาท ยานอนหลับ หรือ ยาาเสพติด เพื่อให้ลืมทุกข์ แต่เมื่อกินยา บ่อยๆ ขึ้น ในที่สุด จึงสร้างทุกข์เพิ่มขึ้น มาอีกอย่างหนึ่ง ด้วยการตกเป็นทาสของ ยา หรือได้รับผลข้างเคียงจากการกินยา จนร่างกายทรุดโทรม มีโรคแทรกซ้อน ความทุกข์ที่เกิดกับใจนั้น หาก รู้วิธีเยียวยา ก็ไม่เป็นปัญหายิ่งใหญ่แต่ อย่างใด แต่ถ้าเยียวยากันไม่เป็น ไม่ถูก วิธี ก็ต้องสังเวยชีวีให้กับความทุกข์ ในทางธรรม ท่านกล่าวว่า ความทุกข์ทางใจอาศัยการหวนระลึกถึง อดีตที่จบไปแล้วอย่างหนึ่ง กับมัวกังวล ถึงสิ่งที่กำ� ลังจะเกิดขึ้นในอนาคตอีกอย่าง

หนึ่ง คนที่ไม่รู้กลไกการท�ำงาน ของใจ พอใจคิดถึงอดีต ก็ทุกข์ซ�้ำทุกข์ ซากกับซากของอดีตที่าตนขุดคุ้ยขึ้นมา ย�้ำคิดย�ำ้ ท�ำเสมือนควายเคี้ยวเอื้องหรือ เพียรคิดถึงอนาคตซึ่งยังไม่เกิดขึ้นด้วย ความามประหวั่นพรั่นพรึง จนจิตสูญเสีย ปกติภาพ ประสาทเขม็งเกลียว สมอง ตึงเครียด กล้ามเนื้อเกร็ง เมื่อกังวลมาก จิตก็เหนื่อย กายก็หนัก พลอยส่งผลต่อ ระบบการท�ำงานของอวัยวะส่วนต่างๆ จนรวนไปหมด ในบางคนก็ถึงกับป่วยไข้ ถึงขั้นกินไม่อร่อย นอนไม่หลับ หน้าตา อิดโรย ผิวพรรณวรรณะหมองคล�้ำ ไม่ สดใสอย่างที่ควรจะเป็น แต่ส�ำหรับผู้ที่รู้ทันกระบวนการ ท�ำงานของจิต ท่านจะไม่ยอมปล่อยให้ จิตหลุดเข้าไปสู่โลกของอดีต และอนาคต อย่างขาดสติ เมื่อจิตคิดขึ้นมาถึงอดีต ก็ รู้ทัน เมื่อจิตหมกมุ่นถึงอนาคต ก็รู้ทัน ทันทีที่รู้ทัน ความคิดที่ฟุ้งไปในอดีต หรือ อนาคต ก็จะดับลงทันที พอความคิดถึง อดีตและอนาคตดับ ก็เท่ากับว่า อายุ ของความทุกข์ซึ่งมาพร้อมกับอดีตและ อนาคต ก็พลอยจบสิ้นลงด้วย ผู้ที่ไม่หลุดเข้าไปสู่โลกของ ความคิดในอดีตและอนาคต ท่านเรียกว่า ผู้อยู่กับปัจจุบัน อยู่กับปัจจุบัน คือ มีความตื่นรู้ อยู่กับสิ่งที่ก�ำลังท�ำอยู่ในขณะนั้นๆ อย่าง เต็มเปี่ยม จนจิตไม่มีช่องที่จะฟุ้งไปใน อดีตหรืออนาคต เมื่อจิตไม่ตกเข้าสู่วังวน ของอดีต และไม่ฟุ้งไปในอนาคต ทว่า จ่อจดอยู่กับสิ่งที่อยู่ตรงหน้า ณ ขณะนั้น จริงๆ จิตจึงผ่อนคลาย สดชื่น ผ่องใส เบิกบาน เมื่อจิตดี กายก็ดีตาม เพราะจิต เป็นอย่างไร กายก็เป็นอย่างนั้น การฝึกอยู่กับปัจจุบัน จึงเป็น ศิลปะของการพรากจิตออกมาจากความ ทุกข์ ใครก็ตามที่ตื่นรู้อยู่เสมอกับทุก เรื่องที่คิด ทุกกิจที่ท�ำ ทุกค�ำที่พูด ทุกครั้ง ที่เคลื่อนไหว คนนั้น ก็เหมือนมีชีวิตอยู่ บนสวนสวรรค์อันรื่นรมย์

สวรรค์ เป็นเรื่องของชีวิตนี้ และเราสัมผัสได้ในขณะจิตนี้ได้ทันที ขอเพียงเราไม่เผลอหลุดเข้าไปอยู่ใน อดีตและอนาคตเท่านั้น สวรรค์ก็จะ เปิดเผยตัวตนอยู่ตรงหน้าอย่างแจ่ม ชัด ............................. พระพุทธองค์ทรงเล่าไว้ใน พระสูตรหนึ่งว่า ชายคนหนึ่งเดินทางอยู่ กลางป่า เผอิญเจอเสือกลางทาง จึง วิ่งหนีสุดชีวิต เมื่อเขาวิ่งมาจนถึง หน้าผา ไม่รู้จะหนีต่อได้อย่างไร จึง ตัดสินใจโหนเถาวัลย์ลงไปห้อย ต่องแต่งอยู่ตรงหน้าผา เขามองขึ้น มาข้างบนเห็นเสือตัวเดิมก�ำลังจ้องตา เขม็ง พอมองลงไปข้างล่างนอกจาก จะเห็นก้นเหวลึกสุดหยั่งแล้ว ยังเห็น เสืออีกตัวหนึ่งยืนจ้องมองเขาด้วย ใบหน้ามุ่งร้ายหมายชีวิต เขาไม่รู้จะ ท�ำอย่างไร จึงโหนเถาวัลย์ค้างอยู่ อย่างนั้น ระหว่างที่นาทีชีวิตก�ำลัง ด�ำเนินไปอย่างใจหายใจคว�่ำนั้นเอง ยังมีหนูอีกกสองตัว ตัวหนึ่งขาว ตัว หนึ่งด�ำ ก�ำลังใช้ฟันแทะเถาวัลย์ที่เขา โหนอยู่พอดี ชายคนนั้นนึกไม่ออกว่า จะจัดการอย่างไรกับสถานการณ์ใน ขณะนั้น ขณะที่ก�ำลังอกสั่นขวัญ แขวนอยู่ท่ามกลางนาทีแห่งชีวิต ก็ พอดีเขาเหลือบไปเห็นผลไม้พวงหนึ่ง ห้อยระย้าลงมาพร้อมกับเถาวัลย์ทตี่ น โหนอยู่ นาทีนั้นเขารู้สึกหิวกระหาย ขึ้นมาอย่างฉับพลัน จึงคว้าผลไม้ มากัดกินดับกระหาย พลันที่รสผลไม้ ต้องชิวหาประสาท เขาถึงกับอุทาน กับตัวเองว่า “แหม - - มันช่าง อร่อยอะไรเช่นนี้ !”

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILETALK

โลกออนไลน์ทะเลาะได้ทุกเรื่อง เรื่อง แพรสาย น�ำ้ ด�ำรง

พระกับมาร รักกันได้ที่ไหน

ไม่ใช่ต�ำรวจกับโจรนี่ ลูกพี่ลูก น้องกัน อย่างนั้นก็ไปอย่าง ขอใจเธอ แลกเบอร์โทรกันได้

เมื อ งไทยเดิ น เลยเถิ ด ไปช้ า ง หน้ า แบบชนิ ด ไม่ มี วั น หวนกลั บ คื น มาเหมือนเดิมอีกแล้ว ใครที่ยังหวัง แบบ “โลกสวย” พล่ามเรื่องปรองดอง สามัคคี คนไทยด้วยกันต้องรักกัน มีหวังเตรียมอาบน�ำ้ ใบบัวบก เพราะ แค่กินคงไม่อาจรักษาโรคช�ำ้ ในได้ จะ โดนสวนกลับว่า แค่เป็นคนไทยด้วย กันเท่านั้นจ�ำเป็นต้องรักกันด้วยหรือ ในเมื่อ ไทยดีก็มี ไทยชั่วก็เยอะ ไทย เฉยก็ไม่น้อย ไทยด�ำร�ำพันก็หาไม่ ยาก แล้วจะเอาอะไรกันนักกันหนา นิ ถ้าพูดกับเขมรรู้เรื่อง ไปรักเขมร ดีกว่า THAISMILE 129

แต่จะว่าไปใย เวลาเปิดวิทยุฟัง ในรถยนต์ที่ก�ำลังจะพังทั้งที่ยังผ่อนไม่หมด ระหว่างรถติด ก็ยังจะได้ยินเสียงเหมือน นกแก้ ว นกขุ น ทองร้ อ งเจื้ อ ยแจ้ ว ว่ า รั ก กั น สามัคคีกันนะยะ เยอะแยะไปหมด ที่ว่า เป็นนกแก้วนกขุนทองเพราะพูดไปเรื่อยโดย ไม่รู้เรื่องว่าข้างนอกกรงเกิดอะไรขึ้น บางที การอยู่แต่ในห้องส่งก็ไม่น่าจะต่างจากกรง นกสักเท่าไหร่ พูดๆกันอย่างนี้ ถ้าเป็นดารา พิธีกรรายการทีวีแล้ว ชัดไป เลือกข้าง เมื่อไหร่ ก็มีสิทธิ์ละครถูกปลด รายการ ทีว ี รายการโฆษณาถูกถอด ตกงานกัน เป็นแถว ใยว่าต้องสั่งสอนให้ส�ำเหนียกบ้าง นะเธอ ให้รู้บ้างว่าไผเป็นไผในสังคมไทย

ลื้อรู้ไหมพ่ออั๊วเป็นใคร ที่ดาราโดนๆแค่นี้ ยังน้อย ถือว่าปรานีมากแล้วนะเธอ ไม่ง้นั จะเจอประทัดยักษ์ M79 ระเบิด ถังสี ป้ายหน้าบ้าน ยิงถล่มเอาทั้งกลางวันกลาง คืน ข่มขวัญขู่ขวัญลูกเล็กเด็กแดงให้ร้องไห้ กระจองอแง ไม่ต้องหลับต้องนอนกัน มี ลูกก็กวนตัว มีผัวก็กวนใจ สะกิดอยู่นั่น แล้วว่าระเบิดจะลง เพิ่งรู้นะเนี่ย ถ้าคิดจัดนิทรรศการ อาวุธสงคราม จัดในกรุงเทพฯดีที่สุด หา ของมาตั้งโชว์ง่าย เพราะมีเพียบ ต�ำรวจ ท่านก็ใจดี คนแบกอาวุธสงครามมาอวด ฤทธิ์กันสนั่นกรุงทุกคืน ท่านก็ไม่เคยโกรธ หรือนึกร�ำคาญใจ ไม่จับกุมตัวมาหยิกก้น หน้าเสาธง หรือให้ยืนกระต่ายขาเดียวคาบ ไม้บรรทัดสักครั้ง เธอเห็นโทษฐานของการขยันเป่า นกหวีดกันซะเหลือเกินหรือยัง

แล้วจะว่าไม่เตือนไม่ได้เชียว

สถานการณ์ แ บบนี้ ใ นโลก ออนไลน์ยิ่งสนุก ซัดกันแบบไม่ยั้งเลยแหละ แบบ พวกเอ็งพวกข้า อย่าไปคิดว่าคนต่างฝ่าย จะฟังฝ่ายตรงข้าม แลกเปลี่ยนความเห็น ต่าง ไม่มีหรอกเธอ มันแค่วาทกรรมให้ดู สวยว่าฉันใจกว้างเท่านั้น ไม่มีหรอกครับ เขาจะฟังกัน อวยกัน ไลค์กันแต่เฉพาะใน พวกตัวเอง นี่ถ้าเฟสบุ๊คมีดิสไลค์ด้วยละก็ คงกดใส่กันจนแป้นพิมพ์ร้อน ก็คนเกลียด กันจะได้มีโอกาสถล่มกันบ้าง

กลัวสารพัดว่าจะมีท้อง สู้อุตส่าห์หายามา ตรวจดูสีว่าตั้งครรภ์ไหม เตรียมไปถึงว่าจะ ไปท�ำแท้งกันที่ไหน พ่อแม่จะว่าไง เรียกว่าบ้ากันไปเป็นอาทิตย์กว่า ที่จะพบว่าไม่ท้อง

หนุ่มน้อยก็ออกมาเตือนคนอื่นว่า ให้ระวัง อย่าไว้ใจถุงยางมากนัก ก่อนจะ ใช้ก็ดูให้ดีว่ามันเหนียวดีอยู่ ยังไม่หมดอายุ บลาๆๆ ตอนแรกก็มีคนเข้ามาสรรเสริญ ว่าแมนมาก กล้ายอมรับและพร้อมเผชิญ ปัญหา แต่ไม่ช้าก็เริ่มมีคนเข้ามาคัดค้าน ความปรานี ไ ม่ มี ใ นสงคราม ว่า ปัญหาไม่ได้อยู่ที่คุณภาพถุงยาง แต่ ฉันใด โลกแห่งเหตุและผลก็หาไม่ค่อย อยู่ที่ยังเป็นเด็ก มันจะรีบมีผัวมีเมียกันไป ถึงไหน เด็กขนาดนี้มันต้องสนใจเรียนเฟ้ย ได้ในโลกออนไลน์ฉันนั้น ไม่ใช่เอาเรื่องอื่น ทีนี้ก็โต้กันนัวเลยครับ แล้ ว ใครที่ คิ ด ว่ า เสนออะไรดี ๆ คนเชียร์หนุ่มน้อยก็ว่าเด็กมันโตแล้ว กล้า ออกไปแบ่งปันกันแล้ว ก็จะได้แต่สิ่งดีๆ ท�ำกล้ารับ จะไปว่าเด็กได้อย่างไร มีเพศ ตอบนั้น ต้องถือว่าหวังสูง ให้เตรียมใจไว้ สัมพันธ์ระหว่างเรียนก็ไม่เป็นไรหนิ เรียน เลยว่าจะมีโอกาสโดนถล่มเอาได้เหมือนกัน ไปรักไป ช่วยหนุนเกื้อกูลกันดีออก เอาตัวอย่างเบาๆนะ อย่างมีหนุ่มรุ่นกระทง นายหนึ่งเขียนเล่าว่าตนเองเรียนมหาลัยปี 1 เห็นหรือยังว่าเรื่องแค่นี้ก็ทะเลาะ แล้วอยู่กับแฟนที่เรียนปี 1 เช่นกัน กันได้ ก็ธรรมดาที่จะมีความสัมพันธ์กัน ตามแรงฮอร์โมนเรียกร้อง หนุ่มน้อยก็ว่าตัวเองระวังอย่าง ดีนะ ใช้ถุงยางตลอด เพราะรู้ว่ายังไม่ พร้อม แต่เหตุมันเกิดเมื่อวันหนึ่งหลังจาก การโรมรันพันตู พบว่าถุงยางแตก เจ้าตัว และแม่หนูก็วุ่นวายใจหนัก ทั้งเครียดทั้ง

เรียน ม.4 ครูก็ว่าต่อ แสดงว่ามีอีกคน ตอนเรียน ม.6 ซิ แล้วก็เป็นเรื่องเลย แม่ชกั ไม่พอใจ ครูก็ไม่ชอบใจว่ามีลูกตั้งแต่เด็ก เด็กมีปัญหาหรือเปล่า พิการไหม บลาๆๆๆ แม่ก็โต้ว่าลูกปกติ แล้วนี่ฉันพาลูกมาสมัคร เรียน ไม่ใช่มาเรียนเอง ซักอะไรมากมาย จะรับไหม ไม่รับก็ไม่เรียนเฟ้ย ครูกว็ ่าไม่ รับหรอก อะไรมีลูกแต่เด็ก อย่างนี้ลูกจะ สมประกอบไหมละ ตัวแม่ก็มาเขียนบ่นเรื่องนี้ให้ฟัง กันในโลกออนไลน์ ก็มีคนไปคอมเม้นท์ ด่าครูกันยกใหญ่ ว่ามันเรื่องอะไรของครู ที่จะมายุ่งกับชีวิตคนเป็นแม่ แล้วก็เป็น เรื่องปกติที่จะมีคนมาโต้แทนครูว่า ครูอาจ จะแกล้งซักเพื่อดูวุฒิภาวะของคนเป็นแม่ ก็ได้ เพื่อจะได้เข้าใจไปถึงลูก คนเป็นแม่ก็ เหลือเกิน ดราม่ามากไปหน่อย ซักนิดซัก หน่อยก็ไม่ได้ ซึ่งก็มีคนออกมาโต้กลับว่าครู สาระแนแช่แป้ง ส.ใส่เกือกมากไปกระมัง บลาๆๆ เธอเห็ น หรื อ ยั ง ว่ า เดี๋ ย วนี้ ค นพู ด กันดีๆโดยไม่ทะเลาะกันได้ที่ไหน

ดังนั้นอย่าแปลกใจไปเลยถ้ามีคน บอกว่า แม่วัยใสพาลูกเข้าโรงเรียน ตอน มอบตัวเด็ก ครูถามว่าคุณแม่อายุเท่าไหร่ คนไทยอยู ่ ที่ ไ หนสองคนก็ จ ะ เพราะดูลูกแล้วหันมาดูแม่ ก็สงสัยว่าเด็ก มีสองพรรค แต่ถ้าอยู่ต่างประเทศก็มี เหลือเกิน แม่ว่า 25 ส่วนลูก 2 คน 9 สองวัด ขวบกับ 7 ขวบ ครูนับนิ้วแล้วว่า เธอมี ลูกตั้งแต่ 16 เหรอ แม่ก็ว่าคะ ตอนนั้น เธอว่าจริงไหมละ.. เอาอีกเรื่อง

SO MUCH TO SMILE ABOUT

TWOTALK

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ

กฎหมายอังกฤษ เรื่อง : ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

สวัสดีปีใหม่ค่ะเพื่อนหญิงไทยในสหราชอารณาจักรทุกท่าน

ดูหนาวที่เพิ่งจะผ่านไปหยกๆ ไม่ค่อยหนาวสักเท่าไหร่ แต่ฟ้าฝนช่างไม่เป็นใจเอาซะเลย ตกลง มาซะจนน�ำ้ ท่วมในหลายพื้นที่ แถมบางพื้นที่ก็ท่วมเรื้อรังเป็นเดือนๆ แต่สุดท้ายเมื่อลมฝนผ่านไป เราก็เริ่มเห็นสัญญาณของฤดูใบไม้ผลิ ดอก Daffodil เริ่มเบ่งบาน สามารถหาชมได้ทั่วไปตามสวน สาธารณะ และแม้แต่ริมถนนหนทาง ใครที่ชอบเจ้าดอกสีเหลืองสดใส และอยากได้ไว้เชยชมก็หาซื้อได้ ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ดิฉันเพิ่งไปได้มาสองก�ำใหญ่ ใส่แจกันวางบนโต๊ะท�ำงาน สร้างสีสรรค์และเรียกความ สดชื่นได้ดีทีเดียว แถมประหยัดเวลา ไม่ต้องจัดระเบียบข้าวข้องที่วางเกะกะบนโต๊ะ เพราะแค่วางดอกได้ สวยๆ ลงไปโต๊ะท�ำงานก็ดูดีขึ้นอย่างทันตาเห็น วิธีนี้เหมาะกับสาวแก่แสนขี้เกียจอย่างฉัน! ห่างหายกันไปแค่เดือนเดียว หวังว่าเพื่อนสมาชิกคงยังจ�ำกันนะคะได้ว่าในไทยสไมล์ฉบับที่แล้ว เราว่ากันถึง เรื่องข้อก�ำหนดด้านภาษาอังกฤษ และข้อก�ำหนดทางการเงิน รวมถึงเอกสารต่างๆ ที่ต้องใช้ในการยื่นขอวีซ่าคู่หมั้น และ ทันทีที่ไทยสไมล์ออกวางตลาด ก็มีอีเมล์ถามเพิ่มเติมเรื่องการเงินเข้ามาทันที ว่าหากคู่หมั้นมีรายได้ไม่ถึงเกณฑ์ที่ UKBA ก�ำหนดไว้ จะสามารถใช้เงินออม เป็นกองหนุนสมทบได้หรือไม่? อันนี้ต้องตอบว่าได้ค่ะ และกฎเกณฑ์ก็เหมือนกันการสนับสนุนคู่สมรสที่จะเข้ามาอาศัยในสหราชอาณาจักร ที่เคยกล่าวกันไปแล้วในเรื่องการสปอนเซอร์คู่สมรส ดิฉันรู้สึกว่าเพิ่งเขียนเรื่องนี้ไปหยกๆ แต่พอกลับไปค้นต้นฉบับดู พบ ว่าไทยสไมล์ได้ลงเรื่องนี้ไปปีกว่าแล้ว! แหม..ดิฉันรู้สึกว่าเวลาช่างผ่านไปรวดเร็วจนนับรอยเท้ากาบนหน้าไม่ค่อยทันเลยที เดียว ดังนั้นเมื่อถามเข้ามา สาวใหญ่ใจดีอย่างฉันก็ยินดีจัดให้อีกครั้งค่ะ ก่อนอื่นขอย้อนไปเรื่องหลักเกณฑ์ทางการเงินเพื่อนเตือนความจ�ำกันหน่อยนึงว่า รัฐบาลต้องการให้แน่ใจว่า ชาวอังกฤษหรือผู้อยู่ถาวรในสหราชอาณาจักร จะสามารถดูแลคู่หมั้นที่ตนน�ำเข้ามาแต่งงานและอยู่กินในประเทศได้โดย ไม่ต้องพึ่งเงินภาษีประชาชน กฎหมายจึงก�ำหนดไว้ว่า ผู้ที่จะน�ำคู่หมั้นมาแต่งงานในสหราชอาณาจักรจะต้องมีรายได้ 18,600 ปอนด์ขึ้นไป จึงจะมีสิทธิ์สปอนเซอร์คู่หมั้น และถ้าหากคู่หมั้นมีเด็กมาด้วยก็ต้องมีรายได้เพิ่มขึ้นอีก คือ ต้องมีราย ได้เพิ่ม 3,800 ปอนด์สำ� หรับเด็กคนแรก ซึ่งรวมเป็นว่าผู้สปอนเซอร์จะต้องมีรายได้ 22,400 ปอนด์ ส�ำหรับการน�ำคู่หมั้น พร้อมกับเด็ก 1 คนเข้ามา และหากต้องการน�ำเด็กมามากกว่าหนึ่งคนก็จะต้องมีรายได้เพิ่มอีก 2,400 ต่อเด็กคนต่อๆ ไป หนึ่งคน ยกตัวอย่างเช่น หากหนุ่มอังกฤษอยากน�ำคู่หมั้นสาวไทยเข้ามาแต่งงานในสหราชอาณาจักร พร้อมเรือพ่วงของ สาวเจ้าอีกสามล�ำ ก็จะต้องมีรายได้อย่างน้อย 22,400 + 2,400 + 2,400 เท่ากับ 27,200 ต่อปี เป็นต้นค่ะ

THAISMILE 129

BRITISH LAW

TWOTALK

แต่หากว่าพ่อหนุ่มมีเงินเดือนไม่ถึงตามที่กำ� หนดไว้ ก็ สามารถใช้เงินเก็บช่วยสนับสนุนได้ แต่ดิฉันดูแล้ว พบว่าต้องมีเงินเก็บ มากพอสมควรเชียวค่ะ ทางโฮมออฟฟิศได้วางหลักเกณฑ์เกี่ยวกับการ ใช้เงินเก็บเพื่อสนับสนุนผู้ที่เงินเดือนที่ไม่ถึงตามที่ก�ำหนดไว้ ดังนี้ ผู้ที่จะน�ำคู่หมั้นเข้ามาในสหราชอาณาจักร สามารถใช้เงิน เก็บเพื่อเติมเต็มข้อก�ำหนดทางการเงินได้ ในกรณีมีรายได้ไม่ถึงตาม ที่ก�ำหนดไว้ โดยจะต้องมีเงินเก็บมาแล้วไม่ตำ�่ กว่า 6 เดือน และเงิน เก็บที่จะต้องมีสามารถแบ่งได้เป็นสองส่วน ส่วนแรกคือส่วนผู้ที่จะใช้ เงินเก็บเพื่อเติมเต็มข้อก�ำหนดทางการเงินทุกคนจะต้องมีเป็นจ�ำนวน ตายตัวคือ 16,000 ปอนด์ ส่วนที่สองคือส่วนที่แปรผันตามรายได้ โดย ค�ำนวณได้จากการใช้รายได้ขั้นต�่ำที่กำ� หนด คือ 18,600 ปอนด์ (กรณี น�ำคู่หมั้นมาคนเดียว ถ้าน�ำลูกมาด้วยก็ต้องเพิ่มขึ้นตามกล่าวไป) ลบ ด้วยรายได้ต่อปีของผู้สปอนเซอร์ คูณด้วย 2.5 ดังนั้นการค�ำนวณจ�ำนวนเงินเก็บที่ต้องใช้ทั้งหมดสามารถ ท�ำได้โดยรายได้ขั้นต�่ำที่ต้องมี ลบด้วยรายได้ต่อปีที่ได้รับจริง ได้เท่า ไหร่คูณจ�ำนวนนั้นด้วย 2.5 แล้วบวกด้วย 16,000 ปอนด์ ยกตัวอย่างเช่น 1. ถ้าผู้สปอนเซอร์ต้องการน�ำคู่หมั้นเข้ามา (ไม่มี เด็ก) แต่ตนไม่มีรายได้เลย ก็ต้องมีเงินเก็บเท่ากับ (18,600-0) x2.5+16,000=62,500 ปอนด์

2. แต่ถ้าเขามีรายได้ 18,000 ปอนด์ต่อปี ก็ต้องมีเงินเก็บ เท่ากับ (18,600-18,000)x2.5+16,000=17,440 ปอนด์ 3. สมมติว่าพ่อหนุ่มที่จะน�ำสาวเจ้าพร้อมเรือพ่วงอีกสามล�ำ มาด้วยที่เราพูดถึงกันก่อนหน้านี้ มีรายได้ต่อปี 14,000 ปอนด์เขาก็จะ ต้องมีเงินเก็บเท่ากับ (27,200-14,000)x2.5+16,000 = 49,000 ปอนด์ เป็นต้นค่ะ หวังว่าตัวอย่างที่ยกมา คงพอจะท�ำให้เข้าใจวิธีค�ำนวณเงิน เก็บกันง่ายขึ้นนะคะ จะเห็นได้ว่าการใช้เงินเก็บช่วยเติมเต็มรายได้ที่ ไม่ถึงนั้น ต้องใช้เงินมากพอสมควร จนหลายคนตั้งข้อสังเกตว่า ถ้า เงินเดือนน้อยแล้วจะไปเอาเงินที่ไหนมาเก็บให้ได้มากขนาดนั้น? อัน นี้ดิฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งค่ะ แต่ก็เข้าใจว่ากฎที่เขาวางไว้ก็เพื่อไม่ให้ผู้ ที่เข้าเมืองต้องเป็นภาระของสังคม พูดกันง่ายๆ ก็คือไม่ต้องการให้ ผู้เสียภาษีอย่างเราท่านทั้งหลาย ต้องรับผิดชอบลูกเมียคนอื่น เพียง เพราะเขามีรายได้ไม่พอเลี้ยงครอบครัวแล้วต้องพึ่งเงินช่วยเหลือของ รัฐบาลนั่นเองค่ะ ก่อนจากกันไปฉบับนี้ขอเรียนว่าขณะนี้เว็บไซต์ของ UKBA ได้เข้าไปรวมกับเว็บไซต์กลางของรัฐบาลคือ www.gov.uk แล้ว ดัง นั้นลิ้งค์ต่างๆ ที่เคยให้ไว้ในไทยสไมล์ฉบับก่อนๆ อาจจะใช้ไม่ได้แล้ว นะคะ หากท่านมีปัญหาในการหาข้อมูลต่างๆ เขียนมาหาทางชมรมฯ ได้ค่ะ

รายละเอียดเกี่ยวกับวีซ่าคู่หมั้น ก็มีอย่างที่กล่าวมาแล้วค่ะ หากเพื่อนๆ มีอะไรสงสัยเพิ่มเติมก็ สามารถอีเมล์มาถามได้ที่ twocharity@gmail.com ดูแลสุขภาพด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าค่ะ SO MUCH TO SMILE ABOUT

SEETRUE

หาบเร่ แ ละแผงลอย (ที่แสนอร่อยและน่าเป็นห่วง) เรื่อง

อนุดี เซียสกุล ภาพ Photohgraphy

ห

าบ เ ร ่ แ ล ะ แ ผ ง ล อ ย เ ป ็ น วัฒนธรรมการกินที่อยู่ยงคงกระพันใน แทบจะทุกสังคมของมนุษย์คงจะไม่ผดิ นัก แม้แต่ในประเทศที่พัฒนาแล้วใหญ่ๆเช่น อังกฤษ สหรัฐ ฝรั่งเศส ก็ยังมีให้เห็นอยู่ แต่หากมีการพัฒนาการให้ดูดีและเป็น ระเบียบมากขึ้นและยังมีผู้กินและผู้ขาย อยู่ด้วย พูดถึงในเมืองไทยหาบเร่ในยุคผู้ เขียนเป็นเด็กราว๔๐-๕๐ปีก่อน หาบเร่ นับเป็นสิ่งที่เราตั้งตาคอยเพราะจะได้กิน ขนมและอาหารที่เราชอบและต้องคอย ให้เขาเร่มาที่หน้าบ้านของเรา แม่ค้าหรือพ่อค้าหาบเร่ไม่ใช่เพียง แต่จะขายแล้วก็ไป แต่ในระหว่างที่เรารอ

THAISMILE 129

อาหารหรือขนมอยู่นั้น ก็จะมีการเจรจา ถามไถ่สารทุกข์สขุ ดิบและข่าวคราวต่างๆ ไปด้วย บทบาทที่ส�ำคัญของหาบเร่ที่มอง ผ่านไม่ได้คือเขาจะท�ำหน้าที่เป็นแมสเซน เจอร์(messenger)หรือผู้ส่งข่าวระหว่าง หมู่บ้านไปด้วย เพราะการแวะระหว่าง บ้านนั้นก็จะมีข่าวจากลูกค้าแต่ละบ้าน ติดมาด้วย ข่าวเหล่านี้แม่นนักเพราะมา จากแหล่งข่าวโดยตรง และอีกสิง่ หนึง่ คือความสัมพันธ์ทดี่ ี ต่อกัน การเอื้ออาทรและเป็นมิตร เช่นวัน นี้ทำ� ไม ป้ามุกขนมตาลไม่มานะ แกเป็น อะไรหรือเปล่า และเมื่อแกกลับมาก็จะมี การสอบถามการหายหน้าไป อีกอย่างที่ ส�ำคัญคือไมตรีจิตที่แม่ค้าจะให้กลับต่อ ลูกค้าคือ การแถมให้เป็นพิเศษถ้าพูด

ถูกใจหรือเป็นที่ถูกใจของเขา ราคาก็ต่อ รองกันได้ ในปัจจุบนั หาบเร่จริงๆดูจะลดน้อย ลงเพราะลักษณะของสังคมไทยเปลี่ยน ไป คือบ้านเมืองขยายใหญ่ขึ้นมากๆและ ลักษณะของบ้านเรือนที่เปลี่ยนไป ประตู บ้าน ก�ำแพงบ้าน เป็นรั้วรอบขอบชิด จน หาบเร่เข้าไม่ถึง มีขอั สังเกตในธุรกิจหาบเร่ทผี่ เู้ ขียน ทราบมาคือเดิมนั้นเจ้าของธุรกิจหาบเร่ มักจะเป็นเจ้าของโดยตรงท�ำของขายเอง หาบออกมาขายเอง แต่ในโลกปัจจุบัน มีนายทุนมาลงทุนแล้วว่าจ้างคนงานมา ออกเร่ขายให้ หาบเร่ก็เปลี่ยนสภาพเป็น รถเข็นและรถสามล้อขับขีไ่ ปได้ไกลขึน้ คน ขายก็เพียงท�ำตามหน้าที่เท่านั้น ไมตรีจิต ก็ลดน้อยลง

สิ่งของที่ขายก็เป็นผลไม้ดองบ้าง สดบ้าง ขนมไทยๆและ ไส้กรอกอีสาน เป็น ต้น ของกินประการหลังนี่ นับว่ า คลาสสิ ค มาก เพราะพ่ อ ค้ า จะแขวน ไส้กรอกไว้ที่ราวข้างรถ มีเตาปิ้งอยู่ข้างๆ ที่ประกอบเป็นที่ตั้งติดกับรถมอเตอร์ไซค์ ธุรกิจนี้นับว่าดีมากเพราะเห็นคนซื้อ ซื้อ กินกันโดยไม่หวาดหวัน่ กับฝุน่ ละอองตาม ถนนหนทางแต่อย่างใด ทีนี้มาพูดกันถึงแผงลอยกันหน่อย คนไทยชินกับแผงลอยกันมานานเพราะ พ่อค้าแม่ค้ามักจะมาตั้งแผงกันในตอน เย็นหรือตอนเช้าแล้วก็เลิกกิจการกันไป ไม่ได้อยู่ถาวรแต่ในบางพื้นที่อาจจะอยู่ ถาวรทั้งวันทั้งคืนขึ้นอยู่กับข้อตกลงของ เจ้าของสถานที่ แต่ว่ารูปลักษณ์ยังเป็น แผงลอย

“

ในปัจจุบันหาบเร่จริงๆดูจะ ลดน้อยลงเพราะลักษณะ ของสังคมไทยเปลี่ยนไป

แผงลอยจะเป็นตลาดของชุมชนใน

ละแวกนั้นๆที่อยากจะซื้อของในระหว่าง เดินกลับบ้าน ไม่ต้องแวะเข้าตลาดใหญ่ หรือซูปเปอร์มาเก็ตให้เสียเวลา สินค้าที่ ขายกันตามแผงลอยก็หลากหลายมีทั้ง ผักสด ผลไม้ เนื้อสัตว์ ขนมหรือเครื่องใช้ ไม้สอย แผงลอยไทยอาจจะเปรียบเทียบ ได้กับตลาดวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ของใน ยุโรปในบางแห่งหรือในบางเขตทีอ่ นุญาต ให้ตั้งได้ เพราะฉะนั้นไม่ว่าจะมีร้านค้า ถาวรตั้งขึ้นในตัวตึกหรือจะมีซูปเปอร์มา เก็ตแบบทันสมัยเกิดขึ้นมากมายแต่ก็ไม่ สามารถที่จะก�ำจัดแผงลอยหรือหาบเร่ ลงไปได้ เพราะมันเป็นวิถีชีวิตของคน สิ่ ง ที่ ผู ้ เ ขี ย นอยากจะพู ด ถึ ง มาก ในครั้งนี้คืออาหารที่ขายตามหาบเร่และ แผงลอยในกรุงเทพที่ได้เห็น สิ่งที่น่าเป็น ห่วงมากๆคือความสะอาด SO MUCH TO SMILE ABOUT

SEETRUE

กรุงเทพมหานครมีอาหารขายแทบ จะทุกหนแห่ง แต่ความสะอาดดูจะเป็น สิ่งที่ไม่ได้ให้ความส�ำคัญนัก เช่น ผักที่ใช้ เนือ้ สัตว์ น�ำ้ แข็ง เราไม่รวู้ า่ สะอาดเพียงใด ผูเ้ ขียนไม่ได้เหมารวมว่าทุกร้านจะสกปรก ไปหมดบางร้านอาจจะยังใส่ใจกับสุขภาพ ของลูกค้าอยู่บ้าง แต่ที่สังเกตดูแล้วส่วน ใหญ่ดูจะไม่น่าใว้ใจนัก อากาศที่ร้อนจัด ฝุ่นละอองจาก ถนนและเชื้อโรคจากความไม่สะอาดของ สิง่ ทีใ่ ช้ประกอบอาหารนับว่าน่าหวาดวิตก มาก ผู้เขียนเคยเผชิญกับอาการท้องเสีย อย่างรุนแรงถึงสามครัง้ ในระหว่างทีอ่ ยูใ่ น กรุงเทพฯ ทั้งที่ระมัดระวังในการกินเป็น อย่างมาก อาการไม่สบายในครัง้ นัน้ ท�ำให้ กลัวทีจ่ ะซือ้ ของกินตามท้องถนนอย่างยิง่ ที่ จ ริ ง อาหารของหาบเร่ แ ละ แผงลอยเป็นสิ่งที่ผู้เขียนนิยมอยู่ไม่น้อย และเป็ น เสน่ ห ์ ข องท้ อ งถิ่ น แต่ ส ภาพ การที่เกิดขึ้นในกรุงเทพฯขณะนี้ท�ำให้ไม่ สามารถที่จะอุดหนุนพ่อค้าแม่ขายเหล่า นั้นได้ แม้ว่าก่อนหน้านี้กรุงเทพมหานคร จะได้ตระหนักในเรื่องนี้ คือความสะอาด ของอาหาร โดยจัดอบรมให้บรรดาหาบเร่ ทราบถึ ง ความส� ำ คั ญ ของเรื่ อ งอาหาร สะอาดและปลอดภัย แต่เนื่องจากสภาพ ของพื้นที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงน�้ำสะอาด ได้ง่ายและประกอบกับความมักง่ายของ คนขายบางคนจึ ง ท� ำ ให้ อ าหารหาบเร่ และแผงลอยไม่เป็นที่น่าไว้วางใจนัก อัน เป็ น สิ่ ง ที่ น ่ า เสี ย ดายเป็ น อย่ า งยิ่ ง ของ เมืองไทยที่มีอาหารอร่อยมากมายหลาย ชนิด อย่างไรก็ดใี นต่างจังหวัดหาบเร่และ แผงลอยในบางจังหวัดก็ยงั คงมีคณ ุ ภาพดี อยู่ เช่นที่หนองมนที่ขึ้นชื่อ แม้ว่าภาพของอาหารข้างถนนใน กรุงเทพฯส�ำหรับผูเ้ ขียนจะไม่คอ่ ยจะดีนกั แต่วันหนึ่งผ่านไปย่านประตูน�้ำและเดิน

THAISMILE 129

จากห้างอิเซตันจะไปที่ศูนย์การค้าแพลต ตินมั่ เห็นมีแผงลอยขายปลาเผา ส้มต�ำตัง้ โต๊ะขายกันน่ากินมาก ราคาก็ถกู กว่าตาม ร้านค้าทัว่ ไป สังเกตว่าลูกค้าชาวต่างชาติ ก็อดุ หนุนกัน อยากจะเข้าไปนัง่ กินมากแต่ ต้องอดใจ เพราะอาหารนั้ น ต่ อ ให้ น ่ า กิ น เพียงใดแต่ไม่สะอาดก็ยากที่จะไว้ใจ นั่นเป็นสิ่งที่ผู้เขียนอยากจะให้แม่ค้าใน กรุงเทพใส่ใจมากที่สุด อย่ า งไรก็ ดี ในกรุ ง เทพฯก็ ยั ง มี หาบเร่และแผงลอยที่ขึ้นชื่อที่คนนิยมไป กินกันอยู่คือย่านเยาวราช ที่จะออกมา ตั้งร้านกันในตอนเย็น พ่อค้าแม่ค้ายัง เป็นเจ้าของตัวจริงที่สืบทอดกันมา ยัง พิถีพิถันในการท�ำอาหารอยู่ ผู้เขียนเคย เป็นลูกค้าประจ�ำของหาบเร่น�้ำเต้าหู้เจ้า หนึ่งในตอนเย็นอาแป๊ะจะหาบหาบไม้ที่ สะอาดสะอ้านของแกออกมา ลูกเดือย ฟองเต้าหู้ ฟักเชื่อม ใส่ไว้ในถ้วยแก้วขาว ใส น�ำ้ เชือ่ ม ใส่ในหม้อ มองเห็นใสสะอาด และรสชาติทดี่ ขี องน�ำ้ เต้าหู้ ส่วนผูข้ าย อา แป๊ะใส่เสื้อผ้าสะอาด สิ่งเหล่านี้ประกอบ เป็นภาพที่น่าเสื่อมใส ที่ท�ำให้เห็นว่าเขา ใส่ใจ อาหารหาบเร่แผงลอยเป็นที่ติดใจ ของคนกินคือ ความอร่อย ความใส่ใจ ราคาที่เหมาะสมและความเป็นมิตร

ขอแวะไปที่ญี่ปุ่นสักหน่อยในฉบับ ที่ คุ ณ สุ พ จน์ โล่ ห ์ คุ ณ สมบั ติ เขี ย นลง ในไทยสไมล์เรื่องอาหารหาบเร่ในญี่ปุ่น (ฉบับที่๑๒๒) ผู้เขียนประทับใจมากใน การรักษาความสะอาดของพ่อค้าญี่ปุ่น ที่ดูแลรักษาความสะอาดของพื้นที่ที่เขา ค้าขาย หลังจากเก็บร้านแล้วก็จะท�ำความ สะอาด เป็นสิง่ ทีแ่ สดงให้เห็นว่าเขาคิดถึง ผู้อื่น เพราะฉะนั้นอาหารที่เขาขายก็คง ต้องดีด้วย ญี่ ปุ ่ น ได้ ชื่ อ ว่ า เป็ น ประเทศ ที่รักความสะอาดมากที่สุด ร้านรวง ท้องถนนของญี่ปุ่นจะเป็นระเบียบ เจริญตา หาบเร่ที่ออกมาในตอน กลางคื น ยั ง ปรากฏอยู ่ ถ้ า จะพู ด แล้วกิจการเล็กๆที่อาศัยท้องถนน และข้างถนนคงจะให้บริการผู้คนอีก ต่อไป ไม่วา่ สภาพสังคมจะเปลีย ่ นไป อย่างไรก็ตาม เพราะคนทุนน้อยยังมี อยู่ทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ

เรามีเงินทุนสนับสนุนจากรัฐบาล ดังนัน ้ ท่านสามารถเข ้าอบรมหรือส่ง พนักงานเข ้าฝึ กอบรม FOOD HYGIENE, Alcohol Licence ่ หรือ (APLH) เรียน B1 CEFR (ESOL) สาหรับยืน ่ ขอ ILR วีซา British Passport หรืออบรมหล ักสูตรการเป็นผูน ้ า ได ้ฟรีวน ั นี.้ .. อิดพ ู ลัส เป็ นศูนย์อบรมสาหรับชาวไทยทีท ่ างานและอยูอ ่ าศัยในยูเค – ก่อตัง้ โดย ดร. คนึงนิจ การ์เน็ ทท์ ้ นา อาทิเช่น เราภูมใิ จทีไ่ ด ้เป็ นส่วนหนึง่ ขององค์กรมาตรฐานชัน ั้ าอืน BIIAB, CIEH, ESB, REHIS และองค์กรชนน ่ ๆ อีกมากมาย หลักสูตรทีจ ่ ัดอบรมได ้รับการยอมรับทั่วโลกว่า ช่วยเพิม ่ ศักยภาพในการ ทางานทีด ่ ข ี น ึ้ ให ้แก่ผู ้ประกอบการไทย และพัฒนาประสิทธิภาพทาง การค ้าและชีวต ิ การอยูอ ่ าศัยของคนไทยใน UK ด้านล่าง คือต ัวอย่างหล ักสูตรทีจ ่ ัดอบรมและสอบเป็นฉบ ับภาษาไทย

เรียน หรือ สอบ B1 CEFR (ESOL) ทุกระด ับ ก ับ สถาบ ัน Edu-Plus เมือ ่ จบหล ักสูตรแล้วสามารถนาใบประกาศนียบ ัตร ซงึ่ ออกโดย ESB ้ น ่ ถาวร หรือ British Passport ใชย ื่ ขอวีซา ก ับ Home Office ได้ Food Safety

Health & Safety

HACCP

หลักสูตรเพือ ่ การขออนุญาตขายเครือ ่ งดืม ่ ผสมแอลกอฮอล์ BIIAB – APLH (Award for Personal Licence Holders) หลักสูตรการขายเครือ ่ งดืม ่ ผสมแอลกอฮอล์ (ซุปเปอร์ไวเซอร์) BIIAB – ADPS (Award for Designated Premises Supervisors)

Nutrition

First Aid

B1 CEFR (ESOL)

หลักสูตรการจัดเตรียมอาหารทีถ ่ ก ู สุขลักษณะ CIEH Level 2 Award in Food Safety in Catering หลักสูตรเพือ ่ สุขภาพและความปลอดภัย (Health and Safety)

อิดพ ู ลัสทางานร่วมกับ GrowthAccelerator ดังนัน ้ เมือ ่ ท่านหรือ พนักงานของได ้รับการฝึ กอบรมแล ้ว ท่านสามารถเบิกเงินค่าเรียนคืนได ้

เราเปิ ดศูนย์อบรมมากกว่า 20 แห่ง ทว่ ั สหราชอาณาจ ักร สนใจติดต่อ โทร 01295 258877 หรือ 07969 750077 (คุณมด) เปิ ดทาการ 9:30-17:30 ปิ ด Bank Holidays หรืออ่านข้อมูลได้ท ี่ www.eduplusinternational.com

Pad Thai Restaurant An unique experience at West Malling

15 High Street, West Malling, Kent ME19 6QH Tel: 01732 870000 Fax: 01732 843803

friends@drop-by.com

Find us on Going Green Group

Web: www.pad-thai.co.uk Email: manta@pad-thai.co.uk

SMILEEATING OUT

THAI STREET FOOD อาหารข้างทาง...อร่อยอย่างอมตะ

เรื่อง/ภาพ

MANTA

THAISMILE 129

ใ น ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย มี ร ้ า น อาหารข้างทางอยู่มากมาย ไม่ว่าจะ อยู่ในตรอก ในซอย ใต้สะพานลอย ริมฟุตบาท ริมถนน มีทั่วทุกแห่ง หนจนเป็นเอกลักษณ์ ของเมือง ไทย ส่วนใหญ่จะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น ปลา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เย็นตาโฟ ก๋วยจั๊บ และอื่นๆอีกมากมาย ตระกูลข้าวก็มี ข้าวหน้าเป็ด ข้าว ขาหมู ข้าวหมูแดงยันข้าวราดแกง ต่างๆ อีกทั้งยังมีอาหารตามสั่ง ผัด กระเพราไข่ดาว ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว รวมไปถึง รถเข็น หมูปิ้ง ส้มต�ำ ไก่ ย่าง โอ๊ย! ช่างสุขใจจริงๆ

เมื่อ 20 ปีที่แล้วดิฉันมาเป็น นักศึกษาที่นี่ ใช้ชีวิตอยู่ในลอนดอน ประมาณ 3 ปี มีก๊วนเพื่อนสาวที่สนิทอยู่ 2-3 คน อยู่หอพักหญิงเดียวกัน มีรสนิยมการรับ ประทานที่คล้ายกัน ทานแต่ของอร่อย ตาม ล่าหาร้านเด็ด ถ้าไม่อร่อย ยอมอดตาย จ่าย เงินแล้วเดินออก เพื่อนคนนึงเป็นลูกสาว ของร้านฟองดูแถวสุขุมวิท อีกสองคนมา เรียนการท�ำอาหารที่สถาบันชื่อดังที่สุดของ โลก “LE CORDON BLEU” แถว BOND STREET คนนึงเรียน อาหารคาว อีกคนเรียน ของหวาน (PASTRY CHEF) ส่วนดิฉันแผนก ชิมติชมคะ เพื่อนจะน�ำสิ่งที่เขา COOK ใน วันนั้นกลับมาที่หอพัก ดิฉันต้องช่วยเพื่อน ชิมเกือบทุกวัน ส่วนใหญ่จะเป็นอาหาร & ขนม ฝรั่งเศส (ซึ่งดิฉันชอบทานอยู่แล้ว) ก็ เลยแอบได้ สู ต รเด็ ด ๆอยู ่ ห ลายจานเลยที เดียวเชียว พวกเราชอบออกไปทานข้าวนอก หอกันบ่อยๆ อาทิตย์ละ 4-5 ครั้ง ส่วนใหญ่ ก็จะเป็นร้านอาหารไทย แถว SOHO และ

SMILEEATING OUT

เมนูอาหารต่างๆจากห้องอาหารตะวัน

OXFORD STREET (เพราะอยู่ใกล้หอพัก ) ร ้ า น ที่ พ ว ก เ ร า ไ ป ท า น กั น มี ประมาณสิบกว่าร้าน (ปี 1993) แต่ร้านที่ พวกเราชอบและยกให้เป็นร้านเด็ดในดวงใจ ก็คือ “ร้านบ้านไทย” แถว SOHO อยู่ที่ FRITH STREET อาหารอร่อยมาก ไม่ว่าจะ เป็นส้มต�ำหรือย�ำต่างๆ แต่ที่เด็ดสุดคือ หมี่ กรอบทรงเครื่อง ท�ำแบบโบราณชาววังเลย คะ ใส่ทั้งส้มซ่า หอมแดง เต้าเจี้ยวเคี้ยว แล้วเจอเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับถั่วงอกและใบ กุยช่าย ใส่ไข่ฟูกรอบและกุ้งสดทอด อร่อย สุดยอด! แต่น่าเสียดายร้านนี้ปิดตัวไปเมื่อ 15 ปีที่แล้ว อีกหนึ่งร้านเก่าแก่ที่พวกเรา จะไปฝากท้องมื้ออาหารกลางวัน อยู่เสมอ จะนัดเจอกันที่ “ห้องอาหารตะวัน” แถว WESTBOURNE GROVE ดิฉันรู้จักร้านนี้เมื่อ ปี 1994 มีความบังเอิญเดินผ่านหน้าร้านซึ่ง เป็นกระจกใส ท�ำให้มองเห็นในร้าน มีหม้อ ลวกก๋วยเตี๋ยวใบใหญ่เหมือนเมืองไทย ข้าง

นึงไว้ลวก อีกข้างหนึ่งเป็นน�้ำซุป มีพนักงาน ยืนลวกก๋วยเตี๋ยว เหลือไปเห็น เย็นตาโฟ ก็ ตาโต โอ้โห! มีผักบุ้งสีเขียวๆแถมใส่เกี๊ยว กรอบ & แมงกระพรุน อร่อยไม่ต้องลุ้น น�้ำซุปกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมเครื่องพวงพริกครบ จบข่าว เป็น ลู ก ค้ า ประจ� ำ ตั้ ง แต่ นั้ น มาจวบจนปั จ จุ บั น (หม้ อ ลวกก๋ ว ยเตี๋ ย วถู ก ยกออกไปแล้ ว นะ คะ) แต่ความอร่อยยังคงอยู่ ที่นี่มีเมนู แนว STREET FOOD หลากหลายมากมาย คล้ายเมืองไทย ไม่ว่าจะเป็น จานข้าว จาน เส้น ตลอดจนของทานเล่น อย่างเช่น เมี่ยง ค�ำ อร่อยล�ำ้ เครื่องเคราครบรส สดสะอาด น�ำ้ ราดเมี่ยงชนะเลิศ อีกอย่างคือ สาคูไส้ หมู อุ๊ยไม่ใช่! ที่นี่ใช้สาคูไส้ไก่แทนหมู ไส้ จะออกรสหวานน�ำเพราะเอาไก่ไป ผัดกับไช้ โป้วหวานแม่กิมฮวย (ราชบุรี) ยี่ห้อนี้อร่อย รสหวานกรอบ ชอบคะ ตัวสาคูเป็นสีเขียว ใบเตย นวดได้นิ่มหนึบหนับเคี้ยวก�ำลังดี มี

กระเทียมเจียวหอมโรย ทานแนบกับพริก สด ผักกาดหอมและผักชี อร่อยดี เมนูนี้ แนะน�ำให้ทานคู่กับ ส้มต�ำปูม้าที่นี่รสแซบถึง ทรวงทะเลใจ ได้สาคูไส้ไก่ดับเผ็ด เด็ดจริง! หรือจะทานคู่กับจานเส้น อย่างเช่น เส้นหมี่ หมูน�้ำตกใส่ผักบุ้ง น�้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่น เครื่องเทศ มีทั้งเนื้อหมูลวกสด และหมูตุ๋น นุ่มละมุน ลูกชิ้นก็ลูกโตดี แต่ที่ชอบก็คือ ทานไปคุยไปจนน�้ำซุปเย็น แต่เส้นก็ยังไม่ อืด ลวกเส้นได้เหนียวนุ่มจัง ยังมีจานเส้น อีกหนึ่งจานที่ไปทุกครั้งต้องสั่ง คือ เส้น ใหญ่ผัดขี้เมากุ้ง ที่นี่จะใส่ไข่อร่อยได้ใจแซบ ถึงเครื่องครบทุกรสจนต้อง แอบถามชื่อ แม่ครัว เธอชื่อป้าปุก แต่น่าเสียดายตอน นี้เธอเกษียณไปแล้ว ดิฉันเริ่มทานผัดขี้เมา ป้าปุกตอนเธออายุ 48 ฉะนั้นตอนนี้เธอน่า จะประมาณอายุ 68 แล้ว ก็สมควรให้เธอ เกษียณละคะ แต่ความอร่อยของผัดขี้เมา ยังอร่อยเร้าใจอยู่ เพียงแต่สู้ของป้าปุกไม่ได้ เท่านั้นเอง ส่วนอาหารจานข้าวนั้นถ้าเป็น SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEEATING OUT

(บน) เส้นใหญ่เย็นตาโฟของร้าน Addie’s

สมัยก่อน ดิฉันชอบทาน ข้าวคลุกกะปิ ข้าว อบกุนเชียงหม้อดิน ข้าวหน้าไก่ (ปัจจุบัน เขาก็ยังขายอยู่คะ) แต่มีเมนูข้าวเพิ่มขึ้น อย่างเช่น ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง และที่ อร่อยอย่างแรงต้อง “ข้าวขาหมู” อร่อยสู้ ร้าน “ชาม” แถว “HAMMERSMITH” ได้เลย แต่ก่อนดิฉันจะพูดเสมอว่า ข้าว ขาหมูอร่อยที่สุด ต้องไปทานที่ร้าน “ชาม” ว่าไปแล้วทั้งสองร้านมีรสชาติ และการจัด เสิร์ฟใกล้เคียงกันมาก ไม่ว่าจะเป็น ตัวเนื้อ หมูตุ๋นได้นุ่มละมุนลิ้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ ตัวหนังหมูนุ่มหนึบเสิร์ฟกับ ไข่พะโล้ คะน้า ฮ่องกง และผักกาดดอง ราดด้วยน�้ำส้มพริก ต�ำ รสเด็ดจี๊ด แนบกับกระเทียมสดและพริก สด รสชาติชนะเลิศ (ทั้ง 2 ร้าน) โดยความ เห็นส่วนตัวแล้วดิฉันว่า ห้องอาหารตะวัน ถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านเก่าแก่ ที่ยังคงรักษา มาตรฐานความอร่อยแนว THAI STREET FOOD ได้อย่างยาวนานกว่า 28 ปี เพราะ THAISMILE 129

ภาพบรรยากาศและอาหารของ ร้าน JANE TIRA

เขามีการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี บวกกับ ผีมือการปรุง จึงท�ำให้ร้านนี้มีลูกค้าคนไทย แวะเวียนไป อุดหนุนอยู่เสมอ อีกร้านที่เก่าแก่กว่า 20 ปีก็คือ “ร้าน Addie’s” ร้านนี้ดิฉันไม่ได้ไปบ่อยนัก แต่ถ้าได้ไปแถว Earls Court ก็ต้องแวะทุกที ที่นี่มีส้มต�ำคอหมูย่าง อร่อยมาก แต่ที่อร่อย มากกว่า ต้องยกให้ “เส้นใหญ่เย็นตาโฟ” (โคตรเครื่อง) เครื่องเคราเยอะมาก ร้านนี้ ใส่เครื่องไม่ยั้ง ทั้งเกี๊ยวกรอบ ฮื่อก๊วย ลูก ชิ้นปลา ปลาหมึกสด กุ้งสดและเต้าหูทอด กรอบ แต่ที่ชอบมากเห็นจะเป็นน�้ำซุปรสเข้ม ก�ำลังดีไม่ต้องปรุงเพิ่ม แค่เติมพริกน�้ำส้ม หน่อย ก็อร่อยเด็ด ส่วนเส้นเขาใช้เส้นใหญ่ เส้นสด ( ให้เยอะมาก ) ลวกเส้นได้เหนียว นุ่ม กินเกินคุ้มเลยคะ ยังมีอีก 2 ร้านที่อยากพูดถึง ซึ่ง เปิดตัวไปไม่นานประมาณปีกว่าๆ

ทั้งสองร้านมี CONCEPT ที่ ชัดเจน คือ ขายแต่อาหารสไตล์ THAI STREET FOOD ร้านแรกคือ ร้าน “JANE TIRA” (เจนทิรา) ตั้งอยู่ที่ BREWER STREET แถว SOHO เป็นร้านเล็กๆมีประมาณ 10 โต๊ะ ร้านดูสะอาดสะอ้านน่านั่ง แถมยัง บริการประทับใจจัง ส่วนอาหารโดยรวมก็ ต้องบอกว่า อร่อยพอใช้ได้ แต่ที่ได้ใจดิฉัน ไปเต็มๆ อร่อยเข้มเต็มปากเต็มค�ำ ขอ แนะน�ำ “ราดหน้าหมูหมัก” จานนี้หลงรัก เลย ที่นี่ใช้เส้นใหญ่ เส้นสด ผัดจนไฟลุก เส้นก็จะหอมกลิ่น ควันไฟนิดๆ ตัวเส้นด้าน นอกจะกรอบหน่อยๆ แต่เนื้อเส้นนุ่มเหนียว เคี้ยวเพลิน หมูก็หมักได้ที่นิ่มก�ำลังดี ส่วน คะน้าฮ่องกงก็ผัดได้สีเขียวสดรสแจ่มแถม ก้านคะน้าก็กร๊อบ ... กรอบ ชอบจัง โดย เฉพาะ น�้ำราดหน้ารสกลมกล่อม หอมกลิ่น พริกไทย ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย อีกจานก็อร่อย อย่างแรง แซงหน้าทุกร้าน ก็คือ “ก๋วยจั๊บ” เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น�้ำซุปเคี่ยวข้น จน

SMILEEATING OUT

ภาพอาหารจานต่างๆของ ร้าน The Begging Bowl

กลิ่นหอม รสกลมกล่อม บวกกับเครื่องเครา ที่ใส่ มีทั้ง ไข่ต้ม เต้าหู้ หมูตุ๋น หมูกรอบซึ่ง ทอดได้กรอบมาก และหลากหลายเครื่องใน มีทั้ง ตับ ไส้ กระเพาะ ช่างอร่อยเหาะ แต่ ถ้าเหยาะพริกน�้ำส้ม (น�ำ้ ส้มที่นี่ตำ� พริกสดใส่ กระเทียม รากผักชี อร่อยดี ) รสก็จะออก เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ เด็ดสะระตี่ ! ส่วนร้านที่สอง ไม่เป็นรองใคร อร่อยจริง คือ “The Begging Bowl” เป็น อีกหนึ่งร้านเล็กๆอยู่แถว PECKHAM ร้านนี้ ไม่มีคนไทยท�ำงานอยู่เลย ทีมงานฝรั่งล้วนๆ ทั้งในครัวและด้านนอก เจ้าของร้านคือคุณ JANE ATLEY (อดีตเชฟร้านน�ำ้ ของคุณ DAVID THOMSON) คุณ JANE ยังเป็น HEAD CHEF ที่นี่ และตอนนี้ร้านเป็ดใหม่ๆ ก็มีเชพ ANDY OLIVER มาช่วย ตอนนี้ ANDY อยู่ ที่เมืองไทยไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ เพื่อ กลับมาเปิดร้านของตัวเอง ชื่อ “ส้มซ่า” ใน ลอนดอนเร็วๆนี้ (ต้องถือว่าเชฟ ANDY เป็น

ตัวพ่อของเชฟไทย ในสไตล์ THAI STREET FOOD เลยก็ว่าได้ ฝีมือเฉียบเยี่ยมเปี่ยมไป ด้วย คุณภาพ หาตัวจับยาก ยังเป็นเชพใน ดวงใจของดิฉันอยู่เสมอ อยากให้คุณๆ กลับ ไปอ่าน THAI SMILE ฉบับที่ 126 ที่ดิฉันเขียน ถึงเขา POP-UP THAI GRILL @ BAR STORY แล้วคุณจะรู้วาผู้ชายคนนี้ไม่ธรรมดา ) ถึงแม้ว่า ANDY ไม่ได้ท�ำที่ The Begging Bowl แล้ว แต่ผู้ช่วยของเขาที่ชื่อ “Sebastian Holmes” ยังเป็น CHEF อยู่ที่นี่ ดูแลทุกอย่างในครัว นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเชฟไทย ที่น่าจับตามอง เรามาลองชิมอาหารของเขา ดีกว่าค่ะ วันนี้ดิฉันสั่งอาหารมาหลายจาน เริ่มจากจาน “ปลาหมึกทอดกระเทียมพริก ไทย” คลุกกับขมิ้นกินกับน�้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เผ็ดก�ำลังดี และก็ยังมีย�ำวุ้นเส้นไก่ใส่กุ้ง ย่าง รสชาติออกกลางๆ กินง่ายๆ สบาย

ปาก แต่ที่อยากบอกคือ ย�ำส้มโอ โอ้โห! อร่อยสุดหยุดไม่อยู่ กินคู่กับส้มต�ำหมูหวาน และ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง อร่อยจริงๆ ทิ้งท้าย ด้วย ผัดผักบุ้งไฟแดง กับ แกงเขียวหวาน ราดขนมจีน ฟินฝุดฝุด “SEBBY” เราอยาก บอกนายว่า “นายแน่มาก” นายมีทัศนคติ ที่ดีต่ออาหารไทย ทั้งๆที่ไม่ใช่เป็นคนไทย ใส่ใจในการปรุง ใช้ใจท�ำ ลีลาเด็ดเก็บทุก เม็ด แม้รายละเอียดของวัตถุดิบ เครื่องแกง ก็ออกแรงต�ำเอง กะทิก็คั้นสดๆ ไม่ใช้กะทิ กระป๋อง จะไม่ให้จับตามองได้ยังไง นายท�ำ อะไรเหมือนง่ายๆ แต่ดูดี มีเรื่องราว จบข่าว นายเลิศ นายเกิดแน่! เอาละค่ะ วันนี้ก็พาคุณๆไป ชิมหลายร้านอยู่ ก็ลองเลือกดูนะคะ ว่าจะไปชิมร้านไหนดี ทุกๆที่ก็มีความ อร่อยที่แตกต่างกันไป ดิฉันเอาใจช่วย ทุกร้านคะ ขอให้ประสบความส�ำเร็จนะ คะ SO MUCH TO SMILE ABOUT

GOINGOUT

เที่ยวไปแล้วใครได้ก�ำไร (บ้าง)

เรื่อง อนุดี เซียสกุล

ถ้าจ�ำไม่ผิดราว ๗-๘ ปี หรืออาจจะ ๑๐ ปีที่แล้ว ผู้เขียนรู้สึก แปลกใจมากที่ เ ห็ น หนั ง สื อ พิ ม พ์ ใ น อังกฤษ เช่น เดอะไทมส์, ดิ อินดิเพน เดนท์ หรือ เดอะ การ์เดียน จัดน�ำ เที่ยวหรือขายน�ำเที่ยว คือเขามีเนื้อที่ ลงโฆษณาว่า มีการจัดน�ำเที่ยวไป ยังประเทศในยุโรป เช่น เสปน อิตาลี สแกนดิเนเวีย ในวันนั้น เดือนนี้ ราคา เท่านั้น

THAISMILE 129

ที่แปลกใจก็คือ ท�ำไมหนังสือ พิ ม พ์ ใ หญ่ ๆ จึ ง หั น มาขายการท่ อ งเที่ ย ว เพราะเราเข้าในว่าเขาน่าจะขายแต่โฆษณา เท่านั้นต่อมาก็ เข้าใจว่าหนังสือพิมพ์เหล่า นั้นคงจะร่วมมือกับบริษัทท่องเที่ยวจัดการ น�ำเที่ยวขึ้นซึ่งดูจะขายได้ดี เพราะคนไว้ใจ ในยี่ห้อของหนังสือพิมพ์ดังเหล่านั้นและกิจ กาจก็ด�ำเนินมาถึงขณะนี้ ซึ่งน่าสนใจมาก

เปิดหน้าหนังสือพิมพ์หน้าโฆษณา ดูจะเห็น การจัดทัวร์ไปประเทศต่างๆ มากมาย ท�ำให้อยากจะเดินทาง ยิ่งเมื่อ ดู ร าคาที่ พ อจะจ่ า ยได้ ก็ อ ยากจะไปมาก ขึ้น อย่างไรก็ดีผู้เขียนค่อนข้างจะเชื่อถือใน ยี่ห้อของหนังสือพิมพ์ผู้จัดน�ำเที่ยวมากกว่า เพราะคิดว่าถ้ามีอะไรผิดพลาดเกิดขึ้น จะ เล่นงานหนังสือพิมพ์ฉบับนั้นได้ง่าย

แสดงให้ เ ห็ น ว่ า ธุ ร กิ จ การท่ อ ง เที่ ย วเป็ น ธุ ร กิ จ ที่ ถ ้ า สร้ า งความไว้ เ นื้ อ เชื่ อ ใจให้ กั บ นั ก ท่ อ งเที่ ย วทั้ ง หลายแล้ ว ก็ จ ะมี ลู ก ค้ า เข้ า มาสม�่ ำ เสมอรายได้ ก็ ดี ส� ำ หรั บ หนังสือพิมพ์ บริษัททัวร์และความพอใจของ ลูกทัวร์

ในเมืองไทยก็เคยเห็นนิตยสารชื่อ ดังจัดเที่ยวต่างประเทศและในประเทศอยู่ หลายครั้ง เมื่อหลายปีมาแล้ว มีการจัดการ เที่ยวแบบมีความรู้เช่น จัดไปบรมพุทโธของ อินโดนีเซียหรือพม่า ก็จะเชิญนักวิชาการที่ มีความรู้ในด้านโบราณคดีมาเป็นผู้บรรยาย หรื อ ไปรั ส เซี ย ก็ เ ชิ ญ ผู ้ มี ค วามรู ้ ด ้ า นยุ โ รป

GOINGOUT

ท�ำให้ได้ข้อมูลมากขึ้น จะว่ า ไปแล้ ว การท่ อ งเที่ ย วมี มากมายหลายหลากวิ ธีแ ล้ ว แต่ ผู ้ เ ที่ ย วจะ ต้องการไป เช่นไปเอง ไปเดี่ยว ไปคนเดียว ไปเป็นฝูงให้มันยุ่งๆ นั่นคือการเลือกที่จะไป แล้วจะไปไหนกันดี ระยะแรกๆ ก็เลือกไปกันเอง หรือให้บริษัททัวร์จัดให้ ต่อ มาการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยก็เกิดไอ เดียว่า จะแนะน�ำให้ไปเที่ยวที่ไหนดี ก็มีการ ส�ำรวจในพื้นที่ต่างๆในประเทศ ซึ่งท�ำให้เรา รู้จักแหล่งท่องเที่ยวใหม่ๆมากขึ้นโดยที่ไม่ เคยรู้จักมาก่อน เมื่ อ เร็ ว ๆนี้ เ ห็ น การท่ อ งเที่ ย ว โฆษณาโดยผู ้ ว ่ า การคนใหม่ ว ่ า จะแนะน� ำ สถานที่เที่ยวในฝันหลายแห่ง นี่ก็เป็นการ ส่งเสริมการท่องเที่ยวให้คนไทยและคนต่าง ชาติได้เข้ามาเที่ยวหรือไปเที่ยวมากขึ้น ที่จริงแล้วส�ำหรับผู้เขียนเอง ที่ เที่ยวใหม่ก็ดีหรอก แต่ที่เที่ยวเก่าแก่ก็ไม่น่า เบื่อ ผู้เขียนเคยไปอยุธยาหลายครั้งแต่ก็ไม่ เบื่อ หรือไปหัวหินกี่เที่ยวก็ยังไปได้ หรือที่ ได้ยินจากนักท่องเที่ยวต่างชาติเขาบอกว่า จะมาที่ภูเกตทุกปี หรือเชียงใหม่ทุกครั้งที่มี โอกาส หรือที่วัดพระแก้วเป็นต้น ผู้เขียน ไปไหว้พระแก้วหลายครั้ง แต่เข้าไปครั้งใด ก็ตื่นตาตื่นใจทุกครั้งไป หรือเมื่อใดมีโอกาส นั่งเรือด่วนเจ้าพระยาผ่านวัดกัลยาณมิตร และวัดอรุณฯก็จะต้องดูความงามของวัดทั้ง สองไม่เคยเบื่อ หรือภาพแม่นำ�้ เจ้าพระยา สองฝากฝั่งก็รื่นรมย์ประทับใจ

เริ่มต้นจาก เจ้าของผู้น�ำเที่ยวหรือ บริษัทน�ำเที่ยว แน่นอนเขาได้เงิน ได้ชื่อเสียง (ถ้าท�ำดี) ต่อมานักท่องเที่ยว ได้ความสนุก, ได้ความรู้, ได้กำ� ไรชีวิต, ได้ประสบการณ์ (อาจจะทั้งดีและไม่) และสามคือประเทศ ที่คนไปเที่ยว ได้เงินตราต่างประเทศ, ได้ ชื่อเสียง ,ได้งานให้คนในประเทศท�ำ, คนใน ประเทศได้รู้จักคนจากต่างประเทศ, ธุรกิจ น้อยใหญ่เจริญก้าวหน้า ถ้าหากสามารถด�ำเนินการให้ทุก ฝ่ายสมดุลได้ ประเทศนั้นๆก็จะมีรายได้ นัก เที่ยวมีมาเรื่อยๆเป็นวัฎจักรที่ดูดี จริ ง ๆ แ ล้ ว กา ร เ ดิ น ท า ง ข อ ง คนในโลกมีมาช้านานแล้ว มนุษย์เคลื่อน ย้ายอยู่ตลอดเวลา แต่ก็เริ่มมีข้อจ�ำกัดใน การเดิ น ทางระหว่ า งประเทศที่ เ จริ ญ แล้ ว และประเทศที่ ก� ำ ลั ง จะเจริ ญ เพราะคนใน ประเทศที่ ก� ำ ลั ง พั ฒ นาเห็ น ความเจริ ญ ใน ประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่นบ้านเมืองน่าอยู่ รายได้เป็นธรรมก็อยากจะเข้าไปอยู่ แต่ก็ เข้าไปไม่ง่าย เพราะต้องได้รับการอนุญาต ซึ่งเป็นเรื่องยาก แต่ ก็ มี ช ่ อ งทางอยู ่ ช ่ อ งทางหนึ่ ง ที่พอจะเปิดให้เข้าไปได้ คืออาศัยการท่อง เที่ยว เพราะวีซ่าท่องเที่ยวขอได้ง่ายกว่า เมื่ อ เที่ ย วแล้ ว พอใจอยากจะอยู ่ ต ่ อ ก็ ห ลบ เลี่ยงไปเป็นโรบินฮู้ด บางคนได้ข่าวว่า ขอ วีซ่าไปเที่ยวอเมริกาสองสัปดาห์ แต่อยู่ซะ สิบปี

นี่ เ ป็ น จุ ด โหว่ ข องการท่ อ งเที่ ย ว ที่ ห ลายประเทศในยุ โ รปปวดหั ว เพราะ การหลบหนีเข้า ประเทศของนักท่องเที่ยว อังกฤษจึงเข้มงวดในการออกวีซ่ามากกว่า ประเทศอื่นๆในยุโรป แม้ว่าอังกฤษจะสูญ เสียรายได้จากการท่องเที่ยวไปมากกว่าประ เทศอื่นๆในยุโรปก็ตาม อย่างไรก็ดีเมื่อประเทศต้องการ ส่ ง เสริ ม การท่ อ งเที่ ย วเช่ น ญี่ ปุ ่ น ในขณะนี้ คนไทยสามารถเข้าไปเที่ยวในญี่ปุ่นโดยไม่ ต้องขอวีซ่าโดยมีก�ำหนดว่าไม่เกิน ๑๕ วัน ประเทศไทยก็เช่นกันก็มีการยกเลิกการขอ วีซ่าส�ำหรับประเทศในยุโรปที่จะเข้ามาเที่ยว เมืองไทยเช่นกัน สรุปคือ การท่องเที่ยวเป็นก�ำไร ของหลายฝ่ายแล้วแต่สถาณการณ์ ตาม วาระของแต่ละบุคคลและประเทศ

ในชื่อเรื่องที่บอกว่า “เที่ยวไปแล้ว ใครได้ก�ำไร”(บ้าง) ผู้เขียนคิดว่าทุกคนที่ มีส่วนร่วมในการท่องเที่ยวได้ก�ำไรทุกคน ท�ำไมจึงเป็นเช่นนั้น ขออธิบายดังนี้

SO MUCH TO SMILE ABOUT

WHAT’SON TV SMILETRAVEL

สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมลล์ ผมขอขอบพระคุณทุกท่านอีกครั้งที่สมัครเป็นสมาชิกทีวีสยามครับ และถ้าใคร ยังไม่ได้เป็นสมาชิก ผมขอเชิญชวนนะครับ ท่านสามารถดูข่าวฟรีได้ทุกช่อง แค่ลงทะเบียนไม่ต้องเสียเงินครับ แต่ถ้าอยากดูหนังดู ละครก็จ่ายเพิ่มอีกแค่ปอนด์กว่าๆต่อเดือนเท่านั้นครับ และเราก�ำลังเร่งเพิ่มใส่คอนเทนต์ภาพยนตร์ รายการทีวี ซีรี่ทั้งไทย เกาหลี ญี่ปุ่น จีนและอื่นๆ ทุกวัน และตอนนี้สามารถรับชมได้บนไอแพด แท็บเล็ต ไอโฟน สมาร์ทโฟนแล้วครับ เอาล่ะครับไทยสไมล์ฉบับนี้จะพาทุกท่านไปพบกับสิ่งที่น่าสนใจต่างๆที่สอดแทรกอยู่ในโลกจอแก้วและภาพยนตร์กัน เช่น เคยครับหากสนใจเรื่องไหน ก็ติดตามไปหาดูกันได้เลยนะครับ...

เนื้อคู่ The Final Answer

นี่คือละครซิทคอมที่ผู้คนเคยกล่าวขวัญมากที่สุดถึงความสนุก ความเพี้ยน ความหลุดโลก ตั้งแต่ที่ภาคแรกของซิทคอมเรื่องนี้ “เนื้อคู่ ประตูถัดไป” ได้เข้าฉาย จนมาถึงภาคต่อ “เนื้อคู่ อยากรู้ว่า ใคร” ก็ยังคงความนิยมไม่เสื่อมคลาย แต่งานเลี้ยงย่อมมีวันเลิกรา เมื่อ “เนื้อคู่” ต้องห่างหายจากจอแก้ว เป็นเวลาสองปีเต็ม แต่วันนี้ “เนื้อคู่” ได้กลับมาพร้อมกลับภาคสุดท้ายของซิทคอมสุดหฤหรรษ์ ที่มาในชื่อ “เนื้อคู่ The Final Answer” โดยได้นักแสดงแก๊งเดิมก๊วนเดิม น�ำทีมโดย ซันนี่ สุวรรณเมธานนท์, พอลล่า บัท เทอร์รี่, โบ ธนากร,โอปอล์ ปาณิสรา, เผือก พงศธร ฯลฯ อย่าลืมติดตามว่าเนื้อคู่ตัวจริงจะเป็นใคร!!!

ทีมนี้พี่รัก

หากท่านเป็นแฟนกีฬาฟุตบอลยิ่งโดยเฉพาะฟุตบอลอังกฤษแล้วละก็ ขอให้อย่าได้พลาดชม รายการ “the Unseen Football ทีมนี้พี่รัก” ออกอากาศทาง ช่อง 3 ทุกวันอาทิตย์ เวลา 14.30 - 15.00 น. รายการนี้ไม่ใช่รายการรายงานผลหรือวิเคราะห์ฟุตบอลใดๆ แต่พิธีกรจะพาผู้ชมไปเจาะลึก เกี่ยวกับเรื่องราวฟุตบอลทั้ง Premier League ในอังกฤษและลีคดังๆต่างๆในยุโรปทั้งในและนอกสนาม แบบเจาะลึกเรื่องราวทั้งเบื้องหน้าและหลังการแข่งขัน ด�ำเนินรายการโดย คุณเก่ง กฤษฎิน สุวรรณบุปผา ผู้ประกาศข่าวกีฬาแห่งช่อง 3 ครอบครัวข่าว และยังมีดารานักแสดงชื่อดังที่เป็นแขกรับเชิญมาร่วมสร้าง สีสันให้กับรายการอีกด้วย

ประชาธิป’ไทย (2013)

“ประชาธิป’ไทย สิ่งที่คนไทยควรรู้ที่สุด แต่กลับรู้น้อยที่สุด” นี่คือค�ำ โปรยของหนังสารคดีที่แค่ชื่อเรื่องก็ชวนให้คิดถึงสถานการณ์การเมืองในบ้านเรา หลายคนคงรอดู หนั ง เรื่ อ งนี้ ซึ่ ง เป็ นผลผลิิ ตจากผู ้ ก� ำ กั บมากคุ ณภาพ อีกคนหนึ่งของวงการภาพยนตร์ไทย “เป็นเอก รัตนเรือง” ร่วมกับ “ภาสกร ประมูลวงศ์” ที่จับมือกันมาร่วมท�ำหนังสารคดีเรื่องนี้ ที่ว่าด้วยการเดินทางของ “ประชาธิปไตย” ในประเทศไทยของเรา ผ่านบทสัมภาษณ์นักคิด นักวิชาการ ด้านรัฐศาสตร์และนิติศาสตร์แถวหน้าของเมืองไทย จ�ำนวน 14 ท่าน ได้แก่ ส.ศิว ลักษณ์, ธงชัย วินิจจะกูล, ไชยยันต์ ไชยพร, จิรนันท์ พิตรปรีชา, วรเจตน์ ภาคี รัตน์, ชาญวิทย์ เกษตรศิริ, ปริญญา เทวานฤมิตรกุล, สมบัติ บุญงามอนงค์, นครินทร์ เมฆไตรรัตน์, อัมมาร สยามวาลา, ธ�ำรงศักดิ์ เพชรเลิศอนันต์, ศรันยู เทพสงเคราะห์, สมบัติ ธ�ำรงธัญวงศ์ และ สมชาย ภคภาสน์วิวัฒน์ ตัดสลับกับภาพ เหตุการณ์จริงทางประวัติศาสตร์ ถึงแม้หนังเรื่องนี้จะยังไม่ได้ลงลึกในรายละเอียดที่เราอยากรู้มากเท่าที่ ควรจะเป็น (เชื่อว่าจะมีภาค 2 ) แต่หลายๆคนที่ยังไม่รู้จักค�ำว่าประชาธิปไตย หรือ ที่เพียงคิดว่ารู้ ควรจะรับชมเป็นอย่างยิ่ง เพราะมันเป็นเรื่องใกล้ตัวเรามากจริงๆ เอาล่ะครับ ฉบับนี้ผมขอลาไปก่อน พบกันใหม่ฉบับหน้าครับ THAISMILE 129

Free

ดูข่าวฟรีทุกช่อง สามารถดูในไอแพดและแท็บเล็ตแล้ววันนี้! ดูฟรี ข่าวทุกช่อง ทุกรายการ เพียงแค่ลงทะเบียนและเลือกแพ็กเกจดูฟรี

WWW.TVSIAM.TV

เปิดตัวเวปใหม่ www.tvsiam.tv โดย ไอทีคนไทยคนแรก ที่เริ่มทำ�เวป IPTV ในยุโรป เจ้ำ�ของเป็นคนไทย 100 % เวปคนไทยเพื่อคนไทย ดูฟรี ข่าวทุกช่อง ทุกรายการข่าว เพียงแค่ลงทะเบียนและเลือกแพ็กเกจดูฟรี ถ้�ท่�นต้องก�รดูหนังเรื่อง หนังชุดซีรี่ และ ร�ยก�รทีวีต่�งๆ ทั้งไทย จีน เก�หลี ญี่ปุ่น หรือ หนังต่�งช�ติ จ่ายเพียงแค่

3 เหรียญยูเอส หรือเท่ากับ 1.9 ยูโร หรือ 1.70 ปอนด์ ต่อเดือนเท่านั้น เราตั้งใจทำาเวปให้พี่น้องชาวไทยในต่างแดนทุกท่าน ขอฝากเวปใหม่www.tvsiam.tvโดยคนไทยเพื่อคนไทยด้วยครับ

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEPEOPLE

พูดคุยกับเต๋อ นวพล ธ�ำรงรัตนฤทธิ์

NAWAPOL IS HAPPY NAWAPOL IS HAPPY วันนี้เราได้รับเชิญมางาน Pan Asia Film Festival เพื่อดูหนัง เรื่อง 36 ผลงานการก�ำกับของ ผู ้ ก� ำ กั บ หนั ง นอกกระแสที่ ก� ำ ลั ง ถูกพูดถึงอย่างมากมาย หลังจาก ที่ ห นั ง ของเค้ า เพิ่ ง กวาดรางวั ล ไป มากมายบนเวทีการประกาศรางวัล สุพรรณหงส์ครั้งที่ 23 ที่ผ่านมา ทั้งรางวัลผู้แสดงน�ำหญิงยอดเยี่ยม รางวั ล ผู ้ แ สดงสมทบหญิ ง ยอด เยี่ยม รางวัลล�ำดับภาพยอดเยี่ยม และรางวัลถ่ายภาพยอดเยี่ยม จาก หนังเรื่อง “Mary Is Happy, Mary Is Happy”

เรียบเรียง: กองบรรณาธิการ ภาพ: เจษฎา ลีลานุวัฒน์กุล

*หมายเหตุ หนังเรื่อง 36 จะเข้าฉายที่ลอนดอนอย่างเป็นทางการในเดือนมิถุนายน ส่วน Mary is Happy, Mary is Happy จะเข้าฉายในช่วงฤดูใบไม้ร่วง THAISMILE 129

SMILEPEOPLE

เ

ราไปถึงบริเวณ Institute of Contemporary Arts สถานที่ฉายหนังเรื่อง 36 และ Mary is happy Mary is happy โดยมี “เต๋อ นวพล ธ�ำรงรัตนฤทธิ์” ผู้ ก� ำ กั บ เจ้ า ของผลงานได้ ยื น รอเราอยู ่ ที่ ร้านกาแฟด้านใน หลังจากที่เต๋อทักทาย และยิ้มให้เราด้วยท่าทีเป็นกันเอง เราไม่ รอช้าที่จะยิงค�ำถามใส่ผู้กำ� กับหนังอินดี้ที่ แมสที่สุดคนนี้

งานของเต๋อชอบพูดถึงความส�ำคัญของ คนกับเทคโนโลยีใช่ไหมครับ? :ตอนแรกเหมือนว่าเราจะไม่ค่อย รู้ตัวหรอก แต่ช่วงหลังๆมันเริ่มชัดเจน มากขึ้น เพราะจะสามารถคิดพล๊อตเรื่อง ได้เร็วมากถ้ามันเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี อะไรสักอย่างนึง แล้วตัวเองก็เป็นคนใช้ เยอะเล่นเยอะด้วย คือรู้สึกว่าโลกมัน เปลี่ยนทุกครั้งเวลามีเทคโนโลยีใหม่ ยิ่ง หลั ง ๆมั น ชั ด เจนมากยิ่ ง ขึ้ น เมื่ อ เวลามี

เทคโนโลยีอะไรใหม่เข้ามา มันจะเปลี่ยน ความสัมพันธ์ของคนไปเลย เหมือนเมื่อ วันนึงเรามีโทรศัพท์มือถือขึ้นมา ความ สัมพันธ์ของเราในการสื่อสารก็เปลี่ยนไป เลย มองว่าเป็นเรื่องดีหรือไม่ดีครับ? :เราว่ามันก็ดีแหละ มันมาสร้าง ความสะดวกสบายให้เรามากขึ้น ในเชิง เป็นผู้สร้าง คนท�ำหนัง มันท�ำให้ทุกอย่าง ง่ายลงเยอะ เอาง่ายๆเลยคือ ถ้าเราไม่มี กล้อง DSLR ที่ถ่ายวีดีโอได้ เราก็ท�ำหนัง เรื่อง 36 ไม่ได้เลย ลองคิดดูว่าถ้าเราไม่มี Internet จะเป็นยังไง ข้อมูลที่เราได้คง น้อยกว่านี้มาก คือเราโชคดีที่เกิดมาใน ช่วงของการเปลี่ยนถ่ายเทคโนโลยี คือ จากอนาล็อกมาเป็นดิจิตอล เราเติบโต กับมันมา มันค่อยๆซึมเข้ามาในชีวิตของ เรา เลยได้เห็นถึงกลไกการเปลี่ยนแปลง ต่างๆมากขึ้น ยกตั ว อย่ า งยุ ค สมั ย ที่ เ ฟสบุ ๊ ก ของ คนไทยเต็มไปด้วยการเมือง มีความจริง นู้นนี้ถูกน�ำเสนอ ถูกแชร์เยอะแยะไป หมด เรารู้สึกสนใจเรื่องตรงนี้มาก มัน พูดเรื่องของการมีอยู่ของโซเชี่ยลมีเดียร์

มันเปลี่ยนวิธีการรับรู้ของคนไปด้วย เรา ว่าวัยรุ่นเห็นว่าการเมืองเป็นเรื่องใกล้ตัว มากขึ้นเพราะช่องทางการสื่อสารเหล่านี้ คือต่อให้คุณไม่เปิดทีวีดูมันก็ต้องมีเพื่อน คุณสักคนพูดถึงเรื่องนี้ในหน้าเฟสบุ๊ก ซึ่ง เราสนใจอะไรตรงนี้มาก เอาเข้าจริงๆ เราท�ำหนังเกี่ยวกับเรื่อง MSN Facebook Twitter ไล่มาเรื่อยเลยนะ คิดว่าคนเราใช้เทคโนโลยีเป็นมั้ย รู้เท่า ทันมันมั้ย? :คื อ ทุ ก คนล้ ว นแต่ รู ้ ก ารมี อ ยู ่ ข อง มันนะ แต่ถามว่าเค้าใช้มันเป็นมั้ย เรา ว่าแค่ 50 เปอร์เซ็นเท่านั้นเอง คือยังมี คนอีกมากที่รู้สึกว่าหน้าวอล์ของเค้าเป็น Private แต่เมื่อคุณตั้งค่าให้มัน Public ไว้มันจะมีอะไรที่เป็นเรื่องส่วนตัวของเรา อีก? คือคลิปที่โพสต์บน YouTube มัน ไม่ได้เป็นของเราคนเดียวอีกแล้วไง การท�ำงานโดยเฉพาะการเขียนบทที่มัน แมสมากๆ กับการท�ำงานของตัวเองที่ เรียกว่า ‘เฉพาะกลุ่ม’ มีความแตกต่าง กันมากน้อยแค่ไหนครับ? :จริงๆเราท�ำด้วยความคิดเดียวกัน SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEPEOPLE

คือตั้งใจท�ำอยากให้หนังมันออกมาสนุก ไม่ว่าจะแมสหรืออินดี้ แต่บางโปรเจคเรา รู้ว่ามันไม่เหมาะกับการที่จะท�ำเป็นแมส อย่างเช่น 36 คือเราไม่ใช่คนที่แอนตี้ กระแสแมส เพราะเมื่อก่อนเราก็คิดว่า พวกหนังสูตรส�ำเร็จเมนสตรีมทั้งหลาย มันน่าจะท�ำง่าย แต่พอมาท�ำจริงๆแล้ว โอ้โห! ยากสุดๆไปเลย มันก็เป็นเรื่องที่ เราอยากเรียนรู้ มันน่าสนใจเหมือนกัน คื อ เราว่ า คนเราสร้ า งภาพหลอกขึ้ น มา เองว่าหนังแบบนี้ต้องเป็นแบบนั้นแบบนี้ จริงๆมันก็คือหนังเหมือนกันนั่นแหละ ศิ ล ปิ น ส่ ว นใหญ่ ช อบสร้ า งก� ำ แพงบาง อย่าง? :ใช่คือเราว่ามันเป็นปัญหามากเลย นะ ส�ำหรับเราคือเราเข้าได้ทั้งสองโลก เราก็หยิบยืมของจากแมสมาใช้กับอินดี้ บางทีก็น�ำอินดี้มาใส่ในแมส ศิลปินส่วนใหญ่ไม่ชอบท�ำ PR? :คือก็ไม่ได้มีใครพูดออกมาตรงๆ หรอกครับ แต่ในทางปฏิบัติแล้วมันเป็น อย่างนั้น มันดูเป็นเรื่องเขินๆที่จะต้อง มาท�ำPRตัวเอง แต่ช่วงหลังๆมันก็เริ่ม เปลี่ยนแล้วแหละ มันเหมือนกับเรามี ของดีแต่ไม่ไปวางให้เค้าดู เค้าจะเห็นได้ อย่างไรและเราคิดว่าถ้าจะท�ำให้วงการ ศิลปะมันดีขึ้น เราต้องหยิบยื่นให้คน ทั่วไปด้วย ต้องสร้างสะพานเชื่อมกัน

THAISMILE 129

ไม่ใช่รอแต่จะให้เค้าหาทางเดินเข้ามา เองอย่างเดียว ในประเทศไทยนี่มันมีค่านิยมบาง อย่างว่าหนังอินดี้จะต้องปีนกระไดดู นี่ ขนาดเราท�ำPR เยอะแล้วนะ แบบมาดู หนังกันเถอะครับ สนุกนะ(หัวเราะ) เรา อยากให้คนแสดงความคิดเห็นกันมาก ขึ้น เพราะส่วนใหญ่มันถูกกดทับอยู่ เมื่อ เวลาคุ ณ มาดู ง านศิ ล ปะถ้ า เกิ ด บอกว่ า ไม่รู้ ดูไม่รู้เรื่องคุณโง่แน่ๆ แล้วเรารู้สึก ร�ำคาญ เพราะหนังดังๆบางเรื่องที่อินดี้ มากๆเราก็ไม่ชอบ หนังคานส์บางเรื่อง เราก็ไม่รับ ที่ส�ำคัญคือเราควรมีสิทธิ์พูด ความรู้สึกจริงๆ ไม่ใช่ก็บอกว่าก็ดีนะ ตลอดเวลา บรรยากาศการเสพงานศิลป์ มันคงจะดีขึ้นมาก Mary is happy, Marry is happy โด่ง ดังมาก รู้สึกอย่างไรกับปรากฏการณ์นี้ บ้างครับ? :มันเป็นเรื่องที่คาดเดาไม่ได้นะว่า หนังจะประสบความส�ำเร็จรึเปล่า คือ เราก็ พ ยายามท� ำ เต็ ม ที่ ใ นส่ ว นของเรา เท่านั้น คือถ้ามันมีสูตรส�ำเร็จเนี่ย หนัง คงได้ร้อยล้านกันทุกเรื่องแล้ว แค่นี้มันก็ เกินที่เราคาดไว้มากแล้ว ไม่เคยคิดว่ามัน จะกระจายไปวงกว้างได้มากเท่านี้ คือ มันถึงขนาดมีเด็กอายุ 12 ทวีตมาหาว่า จะไปดูแต่พ่อแม่ไม่ให้ไป ซึ่งพอเป็นแบบ นี้มันก็ดีกับวงการหนังอินดี้ที่ปกติจะถูก ก�ำหนดให้คนดูมีอยู่เฉพาะกลุ่มเดียว

หนังในแบบของเต๋อเป็นแบบไหน? :เราคนใจเรื่ อ งความสั ม พั น ธ์ ข อง มนุษย์เป็นพิเศษ คือมนุษย์กับมนุษย์หรือ กับอย่างอื่น คือเราสามารถท�ำหนังที่คน สองคนนั่งคุยกันแค่นั้นได้เลย คือสนใจ ในเชิงลึกว่าท�ำไมคนถึงท�ำอะไรอย่างนั้น อย่างนี้ ทุกอย่างมันมีเหตุผลด้วยกันทั้ง นั้น จากงานประกาศรางวั ล สุ พ รรณหงส์ ครั้งล่าสุดที่มีหนังนอกกระแสได้รางวัล ใหญ่ๆไปมากมาย ท�ำให้ถูกมองว่า กระแส sub-culture ในบ้านเราเป็นที่ ยอมรับมากขึ้น? :มันก็เริ่มดีขึ้นมาเรื่อยๆ คือจริง แล้ ว การชนะรางวั ล นั ก แสดงหญิ ง ยอด เยี่ยมของ Mary is happy นี่ได้รับ ความสนใจมากกว่าที่‘ตั้งวง’ได้รางวัล ภาพยนตร์ยอดเยี่ยมอีก เพราะเวลาที่ นั ก ข่ า วเค้ า เอาไปลงเนี่ ย มั น เป็ น ภาพ น้องจูน(นักแสดงน�ำหญิง) ถ่ายคู่กับ“ณ เดชน์” ที่ได้น�ำชายยอดเยี่ยม คือพี่คง เดชน์(ผกก.ตั้งวง) เค้าไม่ได้ถ่ายกับณ เดชน์นะ มันก็เป็นเรื่องที่ตลกดี(หัวเราะ) ค� ำ ว่ า ประสบความส� ำ เร็ จ เวลาท� ำ หนั ง ส�ำหรับเต๋อคือ? :การที่เราชอบและพอใจในผลงาน ที่ท�ำเสร็จแล้วของเรา การท�ำหนังของเรา มั น เหมื อ นกั บ การทดลองผสมสารเคมี เอาอั น นี้ ม าผสมอั น นั้ น จนได้ อั น นี้ อ อก มา แล้วเราก็เอาไปให้คนดู ดูการตอบรับ ของพวกเขาว่าเป็นอย่างไร มันรู้สึกดีนะ ที่เราเห็นคนดูหัวเราะหรือร้องไห้ไปกับ หนังที่เราท�ำ

400

36 EXP

35mm film for color prints

35 S TRIP OLYMPU

SMILESHORT STORY

1950 LD

เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต ภาพประกอบ สกล บุณยเกียรติ

THAISMILE 129

SMILESHORT STORY

ตอนที่ 30

“เพื่อนร่วมทาง” ดาราเรศกับสามีเดินทางไปเยี่ยมพ่อกับแม่ของเขาที่ตอนสก็อต แลนด์ พวกเขาอยู่ฉลองวันคริสต์มาสด้วยกัน จนคืนวันที่31ธันวาคม พวกเขาตัดสินใจขับรถกลับบ้านที่ลอนดอน ระหว่างทางค่อนข้างมืด และ ไม่ค่อยมีรถสัญจรมากนัก พวกเขาตั้งใจว่าจะผลัดกันขับรอบเดียวให้ถึง เพราะอยากกลับไปนอนเตียงนิ่มๆของตัวเอง ระหว่างที่จิมก�ำลังขับรถสบายๆ เขาเหลือบเห็นมีคนโบกรถ แต่เขา ไม่จอด เพราะมันกระชั้นชิดเกินไป แต่พอขับไปอีกสักพัก ก็มีคนโบกรถอีก เขา ก็ไม่จอดอีก จนดาราเรศบ่น “นี่คุณ บางทีพวกเขาอาจเดือดร้อน เราน่าจะจอด รับนะ” เธอรู้สึกเห็นใจ เพราะอากาศหนาวมาก พวกเขาอาจแข็งตายได้ จากนั้น ขับไปอีกสักพักใหญ่ๆ มีคนโบกรถอีกแล้ว คราวนี้จิมยอมจอด เพราะกลัวว่าเมีย จะด่าอีก ชายหนุ่มผมหยักศก สะพายเป้ใบใหญ่ ใส่เสื้อทีมลิเวอร์พูล เขาดีใจ มากที่มีคนจอดรับเขาเสียที พอเขาขึ้นรถมาได้ รีบชวนคุย “ผมโบกมาหลาย คันแล้วนะเนี่ย ไม่มีใครรับเลย แปลกมาก ท�ำเหมือนว่าไม่เห็นผมซะงั้นแหละ ขอบคุณพวกคุณมากที่แวะรับผม โชคดีของผมจริงๆ ผมนึกว่าผมต้องนอนค้าง คืนข้างถนนเสียแล้ว” เขาหัวเราะร่า คล้ายกับว่า ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร “ผมชื่อ เจฟ ท�ำงานอยู่อู่ต่อเรือที่ลิเวอร์พูลโน่น อยากมาเที่ยวสก็อตแลนด์ แต่ขากลับ เงินหมด เพราะผมแจกดื่มสาวๆมากไปหน่อย เลยต้องมาหาโบกรถ นี่พวกคุณ จะไปลอนดอนใช่ไหม โชคดีของผม คงได้นั่งสบายไปอีกนาน ว่าแต่มีอะไรให้ กินไหม ผมหิวมากเลย โบกรถมานานแล้ว ไม่ได้กินอะไรเลย เหมือนไม่มีอะไร ตกท้องมาหลายวัน แหะๆ จริงๆก็ไม่ได้กินอะไรมานานนั่นแหละ ตังค์ผมหมด น่ะ” เขาเล่าเหมือนกันเป็นเรื่องตลก สนุกกับชีวิต ดาราเรศจึงแบ่งแซนวิชของจิมให้เขา หวังว่าจะช่วยให้เขาหยุดพูด ได้บ้าง เพราะตั้งแต่ขึ้นมา นี่เขายังพูดไม่หยุดเลย ตรงกันข้าม เขายังคุยจ้อยๆ เล่าเรื่องฟุตบอลบ้าง เรื่องงานบ้าง เรื่องที่ไปเที่ยวมาบ้าง จิมกับดาราเรศต้อง ฟังพ่อหนุ่มคนนี้เล่าเรื่องนั้นเรื่องนี้มาเรื่อยๆ พอขับไปอีกสักพักใหญ่ สังเกตเห็น มีคนโบกรถอีกแล้ว จิมบ่นว่า “ไม่จอดรับแล้วนะ” เขาคงร�ำคาญ เพราะแค่พ่อ หนุ่มคนนี้คนเดียวโลกก็ไม่สงบสุขแล้ว แต่... “รับสิคุณ สงสารเขา ขนาดผมนะ ยืนอยู่ตั้งนานกว่าจะมีคนจอดรับ ผมรู้ว่ามันทรมานแค่ไหน รับเลยๆ จอด จอด” เจฟท�ำเสียงเหมือนเป็นกระเป๋ารถสองแถว ป้ายด้วยเพ่ ป้ายยยยย

ในที่สุดจิมยอมแพ้เสียงสนับสนุนเลยจอดรับจนได้ คราวนี้เป็นผู้หญิง หน้าตาน่ารัก ผมของเธอสีชมพู แต่งตัวคล้ายๆตุ๊กตา สมัยนี้คนเราชอบแต่ง ตัวแปลกๆนะ ดาราเรศนึกข�ำในใจ ส่วนพ่อหนุ่มช่างจ้อ เปลี่ยนจากพูดกับจิม และดาราเรศมาชวนสาวคนใหม่คุย “ผมชื่อเจฟนะคร้าฟฟฟ คุณล่ะคร้าฟฟฟ ชื่ออะไร” เขาท�ำเสียงแบบเด็กหนุ่มคุยผ่านทางอินเตอร์เนท ส่วนสาวเจ้าถามค�ำ ตอบค�ำ เหมือนไม่อยากจะเสวนาด้วย จนดาราเรศต้องคอยแทรกกลาง เพื่อไม่ ให้หญิงสาวอึดอัดที่ต้องคอยตอบค�ำถามพ่อหนุ่มช่างจ้อ พอขับไปอีกสักพัก จิมนึกเบื่อ ที่ต้องฟังเสียงพ่อหนุ่มคนนี้มานาน แล้ว เขาจึงเปิดวิทยุฟัง สักพักมีรายงานข่าว รถชนกัน ที่ถนนที่พวกเขาเพิ่ง ขับผ่านมา มีคนตายด้วย เป็นผู้หญิง ใส่ชุดกระโปรงบาน อายุประมาณไม่เกิน ยี่สิบห้า หล่อนก�ำลังโบกรถอยู่ข้างทาง แต่คนขับไม่เห็นหล่อนจึงพุ่งเข้าชน และ กระเด็นไปชนอีกคัน ท�ำให้จราจรข้างหลังติดขัดมาก เจฟเริ่มบทสนทนาอีก “ดี นะที่เรารับคุณมาแล้ว ไม่งั้นคนที่นอนตายอาจเป็นคุณก็ได้” แล้วเขาก็หัวเราะร่า สนุกปากที่ล้อหญิงสาวได้ แต่ดาราเรศรู้สึกได้ถึงอะไรที่มันแปลกๆ จริงๆแล้ว การชนนั่นต้องเกิดมาสักพัก ต�ำรวจ รถพยาบาล และนักข่าวถึงจะไปถึงที่เกิด เหตุ แล้วถึงได้มารายงานทางวิทยุ มันคงใช้เวลาไปอีกไม่น้อย จะว่าไปหญิงสาว คนนี้แทบจะไม่พูดอะไรเลยตั้งแต่ขึ้นมา เจฟชวนคุยก็หันหน้าหนี ถามค�ำตอบ ค�ำตลอด นั่งเฉยๆนิ่งๆมาตลอดทาง ดาราเรศเริ่มสังเกตพฤติกรรมของหล่อน ดวงตาเหม่อลอย ดูไม่มีแสงอะไรในดวงตา เวลาที่ไฟรถฝั่งตรงข้ามสาดเข้ามา หรือว่า... นาทีนั้นดาราเรศแทบสิ้นสติ ฉันรับผีร่วมทางด้วย พ่อแก้วแม่แก้วเอ๋ย ช่วยลูกด้วย ท�ำอย่างไรให้มันลงจากรถไปที “น้องคะ ตกลงน้องจะไปไหน พี่จะได้จอดให้ลงถูก” ดาราเรศลอง ถามเบาๆ “ถ้าพวกพี่ไปลอนดอน หนูก็ไปลอนดอนด้วยค่ะ คือหนูจะไปบอนธ์ มัส จะลงใต้น่ะค่ะ” หล่อนตอบ ท�ำเอาดาราเรศกลุ้ม เพราะอีกนานกว่าจะถึง ลอนดอน นี่ฉันต้องนั่งรถร่วมกับผีอีกหลายชั่วโมงหรือนี่ สักพักใหญ่ๆ ข่าวต้น ชั่วโมงกลับมาอีก คราวนี้เขาขยายข่าวออกไปอีกว่า หญิงสาวที่โดนรชนใส่ชุด กระโปรงบานสีขาว ดาราเรศเริ่มสังเกตว่าทุกคนหันไปมองกระโปรงของเธอ ไม่ เว้นแม้กระจิมที่ก�ำลังขับรถอยู่ ผู้ประกาศข่าวรายงานต่อว่า ผมของผู้เคราะห์ ร้ายสีชมพู คราวนี้เจฟกระโดดไปติดหน้าต่างอีกด้าน ส่วนจิมแทบเบรครถหัว ทิ่ม โชคดีที่ไม่ใครขับตามมา แต่ดาราเรศจับมือจิมไว้ ท�ำหน้าบอกว่าให้ขับต่อ ไป อย่าจอดตอนนี้เขาไม่พูดอะไรอีกเลย ก้มหน้าก้มตาเหมือนสวดมนต์พรึมพร�ำ่ ส่วนดาราเรศท่องคาถาต่างๆที่นึกขึ้นได้ มีแต่หญิงสาวที่ยังนั่งหน้าตาเฉย

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESHORT STORY

เหมือนไม่รับรู้อะไร ช่วงที่ทุกคนเงียบแต่วิทยุยังคงรายงานข่าวเสียงดังเจื้อยแจ้ว “นอกจากอุบัตินี้แล้ว ยังมีรายงานข่าวจากทางสก็อตแลนด์ว่า มีรถตกไหล่เขา คาดว่าผู้โดยสารเสียชีวิตทั้งหมด เพราะรถตกเขาไปลึกมาก ตอนนี้เจ้าหน้าที่ไม่ สามารถกู้ซากรถขึ้นมาได้ คงต้องให้เช้าและสภาพอากาศดีกว่านี้” ผู้ประกาศ รายงาน และตัดเข้าเพลง ตอนนี้เจฟเริ่มนั่งหันหน้าออกนอกหน้าต่าง เหมือนกับว่าอยากจะ ทะลุรถออกไปจากที่นี่ ส่วนดาราเรศกับจิมมองหน้ากันฉงน รถคันไหนตกเขา ลงไป ในเมื่อตอนที่พวกเขาขับผ่านก็ไม่มีนี่ แล้วจู่ๆ ผู้หญิงในชุดตุ๊กตาก็เอ่ยขึ้น มา “คนเรามักไม่รู้ตัวเองว่าตายไปเมื่อไร เขายังคิดเสมอว่าพวกเขายังไม่ตาย และด�ำเนินชีวิตตามปกติ ถึงแม้ว่าจะมีใครเตือนและบอกกล่าว ถ้าพวกเขายัง ไม่อยากรับรู้ พวกเขาไม่สามารถรับรู้ได้ว่าตัวเองตายไปแล้ว” เธอพูดเรื่องตาย หน้าตาเฉย ราวกับว่าเป็นเรื่องปกติ นั่นสินะ คนตายมักไม่รู้ตัวว่าตัวเองตายไปแล้ว นี่หล่อนจะรู้ตัวไหม เนี่ย เจฟคิดในใจ แถมเจ้าของรถก็ตายแล้ว โอย จะลงจากรถไปได้อย่างไรล่ะ เรา เจฟได้ร้องไห้ในใจ ผีหลอกซ�ำ้ แล้วซ�ำ้ เล่า ไม่น่าโบกรถขึ้นมาเลย ส่วนดา ราเรศตอนนี้เธอระแวงไปหมดแล้ว มั่นใจว่าผู้หญิงที่นั่งข้างหลังเธอ ต้องเป็น คนที่อยู่ในข่าว เธอตายไปแล้วแต่ไม่รู้ตัว ยังจะมาโบกรถของเธอท�ำไม แถมยัง ระแวงว่ารถคันที่ตกเขาทางสก็อตแลนด์นั่นใช่รถของเธอหรือไม่ หรือว่าเธอและ จิมได้ตายไปแล้วแต่ไม่รู้ตัว แต่แล้วจู่ๆ มีคนยืนโบกรถข้างหน้าอีกแล้ว จิมชะลอรถ ในใจของเขา คิดว่า พอจอดรถได้ เขาจะวิ่งลงจากรถ แล้วขอไปโบกรถคันอื่น เขามั่นใจว่าผู้ หญิงคนที่เขารับมาต้องเป็นผีแน่นอน พอเขาจอดรถได้ เตรียมตัวจะเปิดประตู วิ่งหนี แต่กลับมองไม่เห็นคนที่โบกรถเมื่อกี้นี้ เอ๊ะ หรือว่า.... ช่วงนาทีที่ตื่นเต้นนี้

THAISMILE 129

สองผัวเมียงงกลับสิ่งที่เกิดขึ้น โดนผีหลอกแน่ แถมยังมีผีอีกตัวนั่งอยู่ในรถ ดา ราเรศและจิมมองตากัน เหมือนบอกกันเป็นนัยๆว่า เราวิ่งลงจากรถกันเถอะ แต่ ก่อนที่สองขาจะก้าว ผู้หญิงคนนั้นก็จับไหล่จิม แล้วพูดว่า “อย่าลงจากรถ” เธอ จ้องตาพวกเขาเหมือนออกค�ำสั่ง พร้อมย�้ำค�ำเดิม “อย่าลงจากรถ” มือเย็นๆมา จับที่บ่าทั้งสองคน แต่ความกลัวมันครอบง�ำจนสองผัวเมียทนไม่ไหว เปิดประตู รถ วิ่งพรวดออกไป โดยไม่ทันมองว่ามีรถบรรทุกขนาดใหญ่ วิ่งมาด้วยความเร็ว สูง พุ่งเข้าชนพวกเขาทั้งสองจนกระเด็น ลากเอารถไถไปอยู่ข้างทาง พวกเขาตายคาที่ สภาพศพดูไม่ได้ เจฟเห็นเหตุการณ์ทุกอย่าง ร้อง เสียงหลง นอนตัวสั่นเทาอยู่ในรถ “โชคดีของผมแท้ๆที่ยังไม่วิ่งหนีลงจากรถ ไป ไม่งั้นคงได้เหมือนพวกเขาแน่ๆ เจฟปลอบใจตัวเอง โดยลืมไปว่าในรถยังมี ผีผู้หญิงนั่งอยู่ด้วย แต่พอเขาหันมองรอบๆ ผู้หญิงคนนั้นหายไปแล้ว เหตุการณ์ วุ่นวายผู้คนมากมายจอดรถดู เพราะรถบรรทุกจอดขวางทางท�ำให้รถวิ่งไม่ได้ หลายคนวิ่งมาดู เพื่อให้ความช่วยเหลือสองสามีภรรยาผู้โชคร้าย เจฟค่อยๆ ลงจากรถ จากนั้นย่องๆ มาโบกรถอีกคันที่จอดอยู่ เขา โล่งใจที่หนีจากรถผีคันนั้นได้ แต่ยังหายใจไม่สุดปอด ผู้หญิงคนนั้นก็มากระชาก เขาลงจากรถ “นี่มึงจะไม่มีทางรู้ตัวว่ามึงตายแล้วใช่ไหม มึงน่ะตายมานานแล้ว ตายมาก่อนใครเพื่อน มึงนั่นแหละที่เที่ยวหลอกคนขับรถมาถนนเส้นนี้มานาน นับปี ใครขับมาไม่มีทางไม่เจอมึง และเพราะมึง ท�ำให้กูตกใจ จนขับรถลงข้าง ทาง พอกูช่วยตัวเองออกมาได้ มาโดนรถชนซ�ำ้ อีก กูถึงได้ตามมึงขึ้นรถคันนั้น มา เพื่อเตือนสองผัวเมียนั่น แต่พวกเขาโชคร้าย มีคนหลายคนที่ต้องตายที่ถนน นี้เพราะความไม่รู้ตัวของมึงไอ้เจฟ มึง ตาย แล้ว ไปเกิดเสียทีเถิด” หล่อนตบ หน้าเจฟดังฉาด ส่วนเจฟนึกถึงวันสุดท้ายก่อนที่เขาจะมายืนโบกรถ ใช่ เขาเคย ยืนโบกรถที่นั่น แต่คนขับรถพ่วงมองไม่เห็นเขา เขาจึงถูกรถทับตาย แล้วตั้งแต่ นั้น เขาก็โบกรถอยู่เรื่อยๆ แต่ไม่มีใครจอดให้เขาขึ้นอีกเลย

Issue: 117 Advertising with us Call +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 hHai editor@thaismile.com Wok Chefs

วิมตุ -ิ ไทยแท็กซี่ THAI TAXI UK

24 HOUR SERVICE

07500 305 200

THAI WOK CHEFS

Full Time, Part Time or Temporary

WANTED

Asian Restaurant & Takeaway in London

รอยยิ้มของท่าน คือ บริการของเรา

ต้องการรับสมัครพนักงานหลายอัตรา

บริการ จัดกรุ๊ปทัวร์ส่วนตัวพาเที่ยวเมือง Scotland และเมืองต่างๆ โดยที่ลูกค้าสามารถก�ำหนดสถานที่ วันและเวลาการเดินทางได้ตามความประสงค์

• ดูแลคณะที่เดินทางมาดูงานและประชุม • พาเที่ยว เช้าไป-เย็นกลับ ทั่วลอนดอน • รับ-ส่ง สนามบิน โรงแรมที่พัก • รับ-ส่ง นักเรียนและผู้ปกครองไปยัง Boarding School • รับ-ส่ง ช้อปปิ้งที่ outlet • ขนส่ง ย้ายบ้าน

ติดต่อ คุณวิมุติ ได้ตลอด 24 ชั่วโมง 077 8987 2567 หรืออีเมล์ thai_taxi@hotmail.com www.wimutthaitaxi.com

พ่อครัวผัดหน้าเตา รับทั้งพนักงานประจำ�,ชั่วคราวและรายวัน

บริการรับ-ส่ง ทุกสถานที่ ทั่ว UK

โปรโมชั่นพิเศษทุกเดือน

ติดตามได้ที่ www.thaitaxiuk.com

สนใจติดต่อได้ที่

Address: 88 Leather Lane, London, EC1N 7TT Tel (English): 07956 403803 Email (English/Thai): kwok@kinstreetfood.com www.kinstreetfood.com

เรามีไอศกรีม 4 รสให้คุณเลือกรับประทาน -ไอศกรีมกะทิสดรวมมิตร -ไอศรีมชาเย็น พร้อมสองรสใหม่ -ไอศกรีมรสเผือก -ไอศกรีมชาเขียว -ไอศกรี มรสมะม่วง -ไอศกรีมรสทุเรียน

สนใจติดต่อโฆษณา

โทร +44 (0) 20 3478 3757 Email: thaismilelondon@gmail.com

82% Coconut Exract No Artificial Flavouring

82% 82% Coconut Exract 82% 82% 82% 82%Coconut CoconutExract Exract

No Preservatives No No Artificial Flavouring 82% Coconut Exract No NoArtificial Artificial Flavouring No No Flavouring No Colouring No Artificial Flavouring No No Preservatives

No No No NoPreservatives Preservatives

No Preservatives No Colouring

No NoColouring Colouring

No Colouring

The Premium Coconut Milk for most any dish Coconut Milk The Premium Coconut Milk most any dish The The Premium Premium Coconut Coconut Milk Milk Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Email: sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 www.manningimpex.com

ING IMPEX LTD. mpex.com

for most any dish for for most most any any dish dish

Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. SoleDistributor: Distributor: MANNINGIMPEX IMPEXLTD. LTD. Sole MANNING Email: sales@manningimpex.com Email: Email: sales@manningimpex.com sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 Tel: Tel:+44(0) +44(0)1276 1276406887/8 406887/8 www.manningimpex.com www.manningimpex.com www.manningimpex.com

tcarxE tunocoC %28 tc tc aa rx rx EEtu tu nn oo cc oo CC% % 22 88   gniruovatlc F rla icfi itnro Aco oC N% 28 E tu ru va lFa lx a rA  gg nn iriu oo va lF la icic fifi itirtA oo NN 

Fancy

g Fsle ariP cfio itN rA oN sn eivriuto av va rle ss ee vv itia ta vv re re ss ee rP rPoo NN  

a Delicous Thai Meal? ta eso eN rP oN gnsie rv uio lv orC gg nn iriu ru oo lo lo CCoo NN   gniruoloC oN

Ingredients -1 fish (any meaty white fish) weight 400-500 grams -1 tablespoon tamarind -3 tablespoons sugar -1 shallot, coarsely chopped -2 cloves garlic, coarsely chopped -3 sprigs coriander -2 tablespoons fish sauce -3 red or yellow chilies

Pla Rad Prik ( Fried fish with tamarind sauce ) Fried Fish: 1. Score the fish at an angle all the way to the bones on both sides to help it cook faster. 2.Heat oil in a wok, about half a cup or at least to the side of the fish. Fry the fish on low heat, about 10 minutes on the first side. Don’t try to loosen the fish from the pan until it is done, otherwise, the fish breaks up. 3. When the first side is cooked, flip and fry the

other side, for 5 minutes. When the fish is cooked thoroughly, remove and set it on a plate. TIP : For more crispiness of the fish, you just only put fried fish in the oven on 350ºF for 10 minutes. Topping Sauce: 1. Heat a teaspoon of oil in a wok over medium heat. Add the chopped mixture and stir. 2. Then add tamarind, fish sauce, sugar and a

few tablespoons of water. Mix well and let boil. If the sauce gets too thick, add water. It should be the consistency of maple syrup when cooled. The original taste of sauce should be sweet, spicy and sour. 3. When cooked and mixed well, pour the sauce on top of the fish and garnish with coriander leaves.

kliM tunocoC mui k M u n o c o C m u sidtt y t o mm ro k klllh iiiM M tu un n na o oc cs o o C C m u ufi

h s d y n a s o m o h hs siiid dy yn na a ttts so om m rr ro off f

.DTL XEPMI GNINNAM :rotubirts moc.xepmigninnam@selas 8/788604 6721 )0( c.A xe pm gtn .DTL XEPMI GNIm NoN M :rio uin bn irat

9a Gerrard Street London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

Where

.D E IG G IN ro tu t .D TT LLXX Em PP M N IN AiA M :r:m o t@ u b ieriltra s oM cI.x e pN m iN gN n nM na sb m m oo cc .x.x ee pp m m i8 g i/ g n i8n i8 n n a m @ e l)a l0 a s 7n 6n 0a 4m 6@ 7s2s 1e New Loon Moon Supermarket 88 /7 /c7 8 8e 8 6p 6 00 446 6 7n 7 22 1)n 0 )0 ( m o .x m ig i1n a the world of food is brought to m m oo cc .x.x ee pp m m ig iyou! g nn in in nn a stributor: MANNING IMPEX LTD. sales@manningimpex.com (0) 1276 406887/8 anningimpex.com

OFFICIAL AGENT

‘don’t be deceived by cheap grey marlet imports..’

MANNING IMPEX LIMITED- your one stop destination for South East Asian provisions with over 1,200 must-stock items and ‘Worlds Best Rice Award’ Thai Jasmine rice brand, ROYAL UMBRELLA. Our award winning* Company and sales team, with over 25 years experience, is more than happy to assist you with all your requirements- call us today!

Tel: 01276 406 887 / 8

Manning Impex Limited 2 Doman Road Camberley, Surrey GU15 3DF Email: sales@manningimpex.com | www.manningimpex.com