THE INDOCHINE
If you are reading this, it is likely you have chosen to take a vacation in SE Asia, including, we hope, Vietnam. With a remarkable and long history, it is a region offering so much to the enquiring traveller.
One of the questions we are often asked is: “Where does the “Indochina” part of our name originate? The name Indochina, or French Indochina (as it was called until 1950) is combination of areas east of India and south of China. During the colonial era, Vietnam was divided into three regions, all individual French protectorates: Tonkin in the north, Cochinchina in the south, and Annam in the centre. In addition,the French also established control over Cambodia and Laos. The Indochina region comprises Vietnam, Cambodia Myanmar (Burma) and Laos, and dates from 1887 until the French evacuation from Vietnam in 1954. While wars and civil unrest tainted much of it early history, the nations that form this region have been much better off since the end of the French occupation over 70 years ago. Nowadays, you can travel easily through SE Asia, exploring some of the most exotic and stunningly beautiful locations on the planet! You can forget about time relaxing on the beautiful beaches of Thailand or gazing on the mighty limestone peaks of Halong Bay Vietnam. You can be amazed exploring mystical jungle, enjoy the sunrise or sunset over Angkor Wat in Cambodia or marvel at the incredible plain of temples in Bagan, Myanmar. While strolling the early-morning streets of Laos, you can observe Buddhist Monks walking through the mist.
We believe travelling is more than a vacation. It is about getting to know a country in all its glorymeeting local people, enveloping the culture and seeing places through different eyes. The Indochina region offers stimulation for all the senses and your travels will generate stories and annecdotes you will be relating for years to come!
One of the the best ways of getting to understand a destination is via its cuisine. Each region has its own distinct flavours and specialist dishes and the influence of the French is still very evident in much of the region. One of Vietnam's most loved and famous dishes, the humble, yet delicious Banh Mi (filled bagguette) is testament to this. The combination of local and foreign culinary influences sees Vietnam cuisine as one of the most famous and recognisable in the world.
Here at The Anam we have taken the best of local cuisine and combined it with the finest the world has to offer, giving our guests dining experiences to remember! Being situated right on the shores of the timeless and historical East Sea, our guests can relax, gaze over the sparkling blue waters with a drink in hand and let their imagination run riot, thinking of what has gone on in the region in years gone by. For example, the immediate Cam Ranh area was an R&R centre for US troops during the Vietnam (locally known as the American) War and there were even reports of live tigers in the immediate area just 3 or 4 decades ago! It an amazing place, so enjoy the opportunities that unfold for you!
THE INDOCHINE MENU
STARTERS | KHAI VỊ
Tuna Sashimi
360
Sesame crusted tuna with wasabi mayonnaise, pickled daikon, teriyaki reduction and pickled ginger
Cá ngừ tẩm mè xốt mù tạt mayonnaise, củ cải ngâm chua, xốt teriyaki và gừng ngâm chua
Ceasar Salad
280
Grilled tiger prawns, romaine, poached egg, parmesan cheese, smoked bacon, croutons and Ceasar dressing
Rau diếp trộn tôm nướng, trứng chần, phô mai parmesan, ba chỉ xông khói, bánh mì lát nướng giòn và xốt Ceasar
Deep-fried Spring Rolls
280
Filled with ground pork, prawns, wood ear mushrooms, carrot, sweet potato and glass noodles served with “Nước mắm” dressing
Chả giò chiên nhân thịt heo xay, tôm sú, nấm mèo, cà rốt bào, khoai lang bào, miến dùng kèm nước mắm chấm
Nem Nướng Nha Trang
280
Nha Trang-style fresh hand rolls with grilled pork, herbs and ground meat sauce
Nem nướng Nha Trang ăn kèm với thịt heo nướng, rau thơm và nước xốt thịt bằm
Gỏi Đu Đủ Khô Bò
240
Shredded young papaya salad with spicy dried beef, roasted peanuts, crispy shallots served with sweet & sour sauce and sesame crackers
Gỏi đu đủ bò khô trộn với đậu phộng, hành phi, xốt chua ngọt phục vụ với bánh tráng mè
STARTERS | KHAI VỊ
Nem Cua Bể
280
Vietnamese deep fried spring roll with crab meat, pork ground, ear mushrooms served with herbs and Vietnamese dipping sauce
Bánh đa nem cuốn chiên giòn với thịt cua, thịt heo, nấm mèo ăn kèm rau thơm và nước mắm
SOUPS | XÚP
Wonton Noodle Soup
330
Homemade wontons with ground pork and dried shrimp served with egg noodle, chives
Hoành thánh nhân thịt heo xay và tôm khô phục vụ kèm mì trứng và hẹ
Canh Cua Đồng Mồng Tơi
280
River crab broth with wild spinach
Canh Chua Hải Sản/ Cá Thu/ Cá Bớp
320
Sweet and sour broth with seafood or mackerel or cobia served with tomatoes, pineapple, okra, bean sprouts, chili and herbs
Canh chua hải sản hoặc cá thu hoặc cá bớp ăn kèm với cà chua, thơm, đậu bắp, giá, ớt sừng và rau thơm
PASTAS | MÌ Ý
Fettuccine Carbonara
390
Smoked bacon, parmesan cheese and flat leaf parsleys
Mì Ý xốt kem nấu thịt ba chỉ xông khói, phô mai parmesan và ngò tây
Spaghetti Bolognese
440
Classic Bolognese slow cooked in Rosa tomato puree finished with chopped basil and Pecorino cheese
Mì Ý xốt bò bằm nấu với cà chua Rosa kèm với lá quế và phô mai Pecorino
Seafood Linguine
470
Stir fried linguine with prawn, calamari, mussel, scallop, anchovy, garlic, olive oil and parsleys
Mì Ý xào với tôm, mực, vẹm, sò điệp, cá cơm ngâm dầu, tỏi, dầu ô-liu và ngò tây
PIZZAS
Ocean Jewels Pizza
470
Prawns, calamari, mussel, scallop, cherry tomatoes, thyme, olives, wild rocket, chopping chives and mozzarella cheese
Pizza nhân tôm, mực, vẹm, sò điệp, cà chua bi, xạ hương, trái ô-liu, cải lông, hẹ và phô mai mozzarella
Pepperoni Blast Pizza 380
Pepperoni, parmesan cheese, fresh chili confit garlic, oregano, and mozzarella cheese
Pizza nhân xúc xích cay, phô mai parmesan, ớt trộn tỏi ngâm dầu, lá kinh giới và phô mai mozzarella
The Anam Pizza 440
Pan-fried tenderloin with organic Da Lat peppers, “Phú Quốc” green peppercorn, wild mushrooms, crumbled feta and mozzarella cheese
Pizza nhân thịt bò áp chảo kèm với ớt chuông Đà Lạt, tiêu xanh “Phú Quốc”, nấm, phô mai feta vụn và phô mai mozzarella
PIZZAS
Four Cheeses Pizza
460
Mozzarella, gorgonzola, parmesan, brie cheese, topped with balsamic fig preserves and fresh rocket
Pizza nhân bốn loại phô mai: mozzarella, gorgonzola, parmesan, brie, nướng kèm quả sung nấu giấm và cải lông
BURGERS, SANDWICHES, WRAP BÁNH BURGER, BÁNH MÌ KẸP
The Anam Burger
470
Our burger is made from 100% ground Australian Wagyu beef, dill and cucumber piccalilli, smoked bacon, Gruyère cheese and onion marmalade
Burger nhân làm từ 100% thịt bò xay Wagyu từ Úc, dưa chuột trộn thì là và mù tạt vàng, thịt heo xông khói, phô mai Gruyère và hành tây hầm
Chicken Burger
470
Grilled Gochujang marinated chicken breast with Kim Chi (Korean style fermented cabbage), Gochujang mayonnaise, lettuce and tomato
Burger nhân ức gà ướp sốt Gochujang nướng dùng với Kim Chi (kiểu Hàn), xốt Gochujang mayonnaise, rau diếp và cà chua
Steak Sandwich
470
Grilled Black Angus striploin on toasted ciabatta with watercress, tomato, served with honey and mustard spread
Bánh mì Ciabatta kẹp thịt thăn ngoại bò Black Angus nướng kèm cà chua, xà lách xoong, phục vụ xốt mật ong mù tạt
Smoked Chicken Wrap
470
Corn tortilla filled with smoked chicken, Da Lat lettuce, mango, chili and coriander salsa
Bánh ngô Mê-hi-cô nhân thịt gà xông khói, rau diếp Đà Lạt, xoài, ớt và ngò trộn
MAINS | MÓN CHÍNH
Black Angus Rib Eye
960
Grilled Australian beef rib eye steak served mini Greek salad, sweet potato mash and red wine jus
Thăn sườn bò Úc phục vụ với xa lát Hy Lạp, khoai lang nghiền và xốt rượu vang đỏ
Confit Duck Leg
670
Slow cooked in its own oil our confit duck leg is served with parmesan mash, seasonal vegetables and thyme jus
Đùi vịt ngâm dầu phục vụ với khoai tây nghiền, rau củ theo mùa và xốt xạ hương
Norwegian Salmon
600
Pan-fried salmon served with pea purée, fennel and pomelo salad Cá hồi áp chảo phục vụ kèm đậu Hà Lan nghiền, xa lát củ thì là và bưởi
Sesame Crusted Tuna
570
Pan seared tuna served with sautéed bok choy, cannellini bean mash and teriyaki sauceCá ngừ tẩm mè áp chảo phục vụ kèm cải thìa xào, đậu thân trắng nghiền và xốt teriyaki
Bún Chả Hà Nội
460
Grilled pork belly and meatballs served with fresh noodles, herbs, carrot - young papaya pickles and “Bun Cha” dipping sauce
Ba chỉ nướng, chả thịt heo nướng ăn kèm bún tươi, rau thơm, cà rốt - đu đủ ngâm chua và nước mắm “Bún Chả”
Bánh Xèo
300
Vietnamese pan cake with prawns, pork belly, calamari, bean sprouts, onions, spring onions served with herbs and “Bánh Xèo” dipping sauce
Bánh xèo tôm, thịt heo, mực, giá, hành tây, hành lá ăn kèm với rau thơm và nước chấm “Bánh Xèo”
Selections marked with an * are not included in half board/ full board meal plans and will incur a 200 supplement price per dish
MAINS | MÓN CHÍNH
Mì Quảng
410
Braised pork ribs served with boiled prawns, quail eggs, “Mì Quảng” noodles, peanuts and herbs
Đặc sản Quảng Nam, sườn hầm ăn kèm với tôm luộc, trứng cút, đậu phộng và rau thơm
Tôm Cháy Tỏi
490
Sautéed king tiger prawns with garlic and chili
Phở Xào Bò
410
Stir-fried fresh noodles with beef, egg, bean sprouts, spring onions and topped with golden garlic Phở xào bò với trứng, giá, hành lá và tỏi phi
SIDE DISHES | MÓN PHỤ
Green Beans
Garlic Bread
Bánh mì nướng bơ tỏi
120
French Fries 140
Khoai tây chiên
Steamed Rice | Cơm Trắng
Large bowl | Lớn 100
Small bowl | Nhỏ 50
Stir fried green beans with garlic butter, smoked bacon and toasted almond
140
Đậu que xào bơ tỏi, thịt heo xông khói và hạnh nhân nướng
Cauliflower and Broccoli
140
Baked cauliflower and broccoli with tomato
sauce and cheese
Bông cải đút lò với sốt cà chua và phô mai
Rau Muống Xào Tỏi
Stir-fried morning glory with garlic
Selections marked with an * are not included in half board/ full board meal plans and will incur a 200 supplement price per dish
120
DESSERTS & CHEESE
TRÁNG MIỆNG VÀ PHÔ MAI
The Anam Signature
320
Valrhona chocolate mousse cake served with black cherry coulis and red fruits salsa
Bánh sô-cô-la 3 tầng phục vụ kèm xốt trái anh đào đen và trái cây trộn
Exotic Eclair
290
Pâte à choux, crispy coconut shavings, coconut whipped ganache, passion pâte à choux
Bánh su que dùng kèm bánh quy giòn hương dừa, nhân sô-cô-la dừa dùng kèm kem đá chanh dây Nhật
Bubbles Tea Pana Cotta
290
Soybean pudding, black bubble, black tea and Beksul dark brown sugar syrup
Bánh pudding đậu nành dùng kèm trân châu đường đen nấu gừng
Baked Chocolate Raspberry Cheese Cake
290
Raspberry chocolate cream cheese, chocolate soil, coulis, raspberry sorbert
Bánh nướng phô mai sô-cô-la với phúc bồn tử, vụn sô-cô-la, xốt dâu rừng, kem đá phúc bồn tử
Fresh Seasonal Fruit Platter
190
Sliced fruit platter served with chili salt
Trái cây theo mùa dùng kèm muối ớt
Cheese Platter
460
A selection of imported cheeses served with homemade compotes, dried fruits, nuts and crackers
Phô mai nhập khẩu các loại phục vụ kèm mứt, trái cây khô, các loại hạt và bánh quy
DESSERTS & CHEESE
TRÁNG MIỆNG VÀ PHÔ MAI
Ice Creams & Sorbet Per Scoop 80
Ice cream: choice of vanilla/ chocolate/ strawberry/ rum & raisin/ coconut
Kem: Va-ni/ sô-cô-la/ dâu/ rum & nho khô/ dừa
Sorbet: choice of mango/ lemon & lime/ raspberry
Kem đá: Xoài/ chanh/ phúc bồn tử
Bánh Nếp Đậu Xanh 195
Mung bean sticky rice with coconut cream and sago pearls served with vanilla ice-cream and sesame-peanut garnish Bánh nếp đậu xanh với nước cốt dừa bột báng, kem va-ni và đậu phộng
Kem Chuối 180
Traditional Vietnamese banana ice cream with coconut cream, crushed peanuts, fibrous coconut and coconut biscuits
Kem chuối truyền thống với đậu phộng, dừa bào và bánh quy dừa
VEGETARIAN THỰC ĐƠN CHAY
STARTERS | KHAI VỊ
Caprese Salad
270
Buffalo mozzarella, fresh tomato, fresh basil, finished with black pepper and olive oil
Phô mai mozzarella tươi, cà chua, lá quế dung kèm với tiêu đen xay và dầu ô-liu
Greek Salad
280
Mixed salad served with black olives, feta cheese, crisp lettuce, tomato, cucumber, capsicum and Greek style dressing
Xà lách trộn phục vụ với trái ô-liu đen, phô mai feta, rau diếp, cà chua, dưa leo, ớt chuông và sốt Hy lạp
SOUP | XÚP
Pumpkin Soup
230
South African style roasted pumpkin soup topped with cinnamon infused cream and toasted pumpkin seeds
Xúp bí nướng kiểu Nam Phi kèm kem tươi vị quế và hạt bí nướng
PIZZAS AND WRAP
BÁNH PIZZA VÀ BÁNH KẸP
Vegetariano Pizza
340
Olives, mushrooms, artichokes, capers and mozzarella
Pizza nhân trái ô-liu, nấm, a-ti-sô, nụ bạch hoa và phô mai mozzarella
Margherita Pizza
290
Napolitano sauce, mozzarella and oregano
Pizza xốt cà chua, phô mai mozzarella và lá kinh giới
Garden Hummus Wrap
260
Roasted red pepper, hummus, romaine lettuce, tomato, cucumber and olives, lemon Dijon vinaigrette
Bánh kẹp nhân ớt chuông đỏ nướng, xốt đậu răng ngựa, rau diếp, cà chua, dưa leo và trái ô-liu, giấm chanh mù tạt
MAINS | MÓN CHÍNH
Pasta Marinara
340
Napolitano sauce, herbs and roasted baby tomato Mì Ý sốt cà chua, rau thơm và cà chua bi nướng
Arrabbiata
340
Rich tomato sauce with chili, garlic and olive oil Mì Ý xốt cà chua với ớt, tỏi và dầu ô-liu
Vegetarian Fried Rice
270
Fried rice with mixed vegetable Cơm chiên với rau củ
BE VER AGE MENU THỨC UỐNG
HEALTHY CORNER
THỨC UỐNG BỔ DƯỠNG
120
Citrus
Pineapple, green apple, basil
Thơm, táo xanh, lá húng quế
Detoxify
Beetroot, carrot, apple, ginger, kumquat
Củ dền, cà rốt, táo, gừng, tắc
Immunize
Cucumber, pineapple, celery, lime
Dưa chuột, thơm, cần tây, chanh
MOCKTAILS | THỨC
UỐNG KHÔNG CỒN
110
Strawberry Lemonade
Strawberry, kumquat, basil, lemonade
Dâu tây, tắc, lá húng quế, nước hương chanh
Mango And Pineapple
Mango purée, pineapple juice, lime juice, sugar syrup, basil, vegan foam
Xoài xay nhuyễn, thơm ép, nước chanh, nước đường, lá húng quế, vegan foam
100% FRESH
JUICE
NƯỚC ÉP TRÁI CÂY TƯƠI
90
Orange | Cam
Apple | Táo
Pineapple | Thơm
Watermelon | Dưa Hấu
Young Coconut | Dừa Xiêm
Carrot | Cà rốt
Passion Fruit | Chanh Dây
Lime | Chanh
MILK & FRUIT SHAKE
KEM & TRÁI CÂY XAY
SỮA TƯƠI
115
Vanilla | Va-ni
Chocolate | Sô-cô-la
Strawberry | Dâu Tây
Coconut | Dừa
Choice Of Fruits with Cream
Banana | Chuối
Mix Berries | Dâu Các Loại
Mango | Xoài
HOMEMADE ICED TEA TRÀ ĐÁ
115
Trà Đào Cam Sả
Peach tea, peach, orange juice, lemongrass, lime juice and honey
Trà đào, đào, nước cam, sả, nước chanh và mật ong
Trà Hoa Bụp Giấm
Hibiscus tea, chia seeds, coconut jelly, lime juice and syrup
Trà hoa bụp giấm, hạt chia, thạch dừa, chanh và nước đường
MINERAL WATER | NƯỚC KHOÁNG
Still Water | Nước Khoáng Tinh Khiết
Acqua Panna 75cl 135
Alba Still 45cl 45
Sparkling Water | Nước Khoáng Có Ga
Perrier 33cl 65
San pellegrino 75cl 135
Alba Sparkling 45cl 45
SOFT
DRINKS | NƯỚC GIẢI KHÁT
TEA & COFFEE SELEC TION
“
Vietnamese Iced White Coffee
“Cà Phê Sữa Nóng”
Vietnamese Hot White Coffee
“Cà Phê Đen Đá”
Vietnamese Iced Black Coffee
“Cà Phê Đen Nóng”
Vietnamese Hot Black Coffee
“Cà
Coconut Coffee iced
“Cà
“Muối” Coffee iced
Peppermint
Chamomile
Vietnamese Green
BEERS | BIA CÁC LOẠI
CLASSIC COCK TAILS | COCK TAILS CỔ
Mojito
Light rum, lime, mint leaves, brown sugar, soda water
Rum, chanh, lá húng, đường nâu, soda
Pina Colada
Light rum, malibu, pineapple juice, coconut cream, sugar syrup
Rum, malibu, nước thơm, cốt dừa, nước đường
Margarita
Jose Cuervo Tequila, cointreau, lime juice
Tequila Jose Cuervo, cointreau, nước chanh
Whiskey Sour
Jack Daniel's whiskey, lemon juice, vegan foam, sugar syrup
Rượu whiskey Jack Daniel’s, nước chanh, vegan foam, nước đường
Long Island Iced Tea
Vodka, tequila, rum, gin, triple sec, lime juice, coke
Vodka, tequila, light rum, gin, triple sec, nước chanh, co ca
Cinnamon Negroni
Gin, campari, sweet vermouth, smoked cinnamon Gin, campari, rượu mùi vị thảo mộc, tạo khói hương quế
SIGNATURE’S COCK TAIL | COCK TAIL ĐẶC TRƯNG
Blueberry Coconut Margarita
Blueberry Coconut Margarita
Tequila Jose Cuervo gold, blueberry purée, coconut cream, lime juice
Tequila Jose Cuervo, việt quốc xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước chanh
Endless Summer
Vodka, midori liqueur, melon purée, lime juice, lemon bitter
Rượu vodka, rượu mùi midori, dưa xay nhuyễn, nước chanh, giọt đắng vị chanh
Lemon & Thyme Gin Sour
Bombay gin, lemon, lime zest, thyme, vegan foam, maple syrup
Bombay gin, chanh vàng, vỏ chanh, xạ hương, vegan foam, xi-rô hạt thông
Apple Bourbon
Bourbon whiskey, apple juice, cinnamon syrup, lime juice, angostura bitter
Bourbon whiskey , nước táo, xi-rô quế, nước chanh, giọt đắng
Blueberry Lavender Gimlet
Gordon gin, blueberry & lavender syrup, lime juice, vegan foam
Rượu Gin, xi rô việt quất và hoa oải hương, nước chanh, vegan foam
Punch & Smash
Bacardi light Rum, cherry brandy liqueur, melon purée, lime juice, mint sprig, hibiscus syrup
Rượu Rum, rượu mùi anh đào, dưa gang, nước chanh, lá húng dũi, xi rô bụp giấm
160
160
160
160
160
185
SPIRITS | RƯỢU MẠNH
GIN
Royal Sedang
Monkey 47
Genever
Hendrick
Bombay Sapphire
Tanqueray
Tanqueray No.10
London No.3
Absolut
Grey Goose
Ketel One
Belvedere
Ciroc Original
VODK A RUM
Captain Morgan Dark
Captain Morgan Spiced Gold
Cachaça 51
Havana Anejo 3
Zacapa 23
Sampan
Patron Silver
Patron Gold
Don Julio Reposado
SPIRITS | RƯỢU MẠNH
Jack Daniel's Tennessee Whiskey
Canadian Club Whisky
Chivas Regal Scotch Blend
Chivas Regal Scotch Blend 18
Johnnie Walker Gold Label Scothch
Johnnie Walker Black Label Scothch
Johnnie Walker Blue Label Scothch
Jameson Irish Whiskey
Singleton 18 Single Malt Scotch
Glenfiddich 21 Single Malt Scothch
Ballantine’s 17
Ballantine’s 21
Ballantine’s 30
Macallan 15
Macallan 18
WINE PER GLASS | RƯỢU VANG BÁN LY
VANG NỔ | SPARKLING
Australia, New South Wales - Riverina
De Bortoli, Blend Sparkling Brut, Chardonnay
VANG TRẮNG | WHITE WINE
Australia, New South Wales - Riverina
De Bortoli , The Accomplice, Chardonnay
VANG ĐỎ | RED WINE
Australia, New South Wales - Riverina
De Bortoli , The Accomplice, Shiraz
VANG HỒNG | ROSE WINE
Southern France - Languedoc Roussillon
Les Domaines Barsalou, Grenache Gris
WHITE WINE | VANG TRẮNG
Delicato Chardonnay, California
RED WINE | VANG ĐỎ
MAIN GRAPE
SWEET WINE | VANG NGỌT
THE INDOCHINE
