ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE LA PESCA Y ACUICULTURA
ADPESCA
CENTRO DE INVESTIGACIONES PESQUERAS Y ACUICOLAS C.I.P.A.
CALCULO DE LA RELACION MORFOMETRICA LARGO COLA - PESO COLA POR COLOR Y ANALISIS DEL RENDIMIENTO EN PESO DESPUES DE PROCESO DE LAS COLAS DE LANGOSTA (Panulirus argus) DEL CARIBE DE NICARAGUA
Elaborado por : Lic. Renaldy Barnutty Navarro Master en Hidrobiología
MANAGUA - NICARAGUA MARZO DE 2002
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CONTENIDO
I-
INTRODUCCIÓN
II -
METODOLOGIA
III -
RESULTADOS
3.1- Relaciones morfométricas 3.1.1- Ecuación longitud cola – peso cola calculada para las hembras (ambos colores) 3.1.2- Ecuación longitud cola – peso cola calculada para los machos (ambos colores) 3.1.3- Ecuación longitud cola – peso cola calculada para ambos sexos (ambos colores) 3.1.4- Ecuación longitud cola – peso cola calculada para langostas de caparazón blanco (ambos sexos) 3.1.5- Ecuación longitud cola – peso cola calculada para langostas de caparazón rojo (ambos sexos) 3.2 -
Rendimientos en peso (gr) después de proceso (devenado y corte) de colas de langosta
3.2.1- Rendimientos por rangos de tallas y sexo 3.2.2- Rendimientos por rangos de tallas y por color IV V-
CONCLUSIONES ANEXOS
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I - INTRODUCCION Uno de los factores para definir políticas administrativas de aprovechamiento de los recursos pesqueros, biológica y económicamente sostenible, es disponer de la información técnica necesaria que provenga de investigaciones científicas confiables, así como del seguimiento sistemático del comportamiento de las especies en explotación; sumado a lo anterior, la industria pesquera deberá optimizar el grado de utilización de las capturas mediante técnicas de proceso más efectivas y capitalizar las oportunidades de mercadeo dentro y fuera del país. Sobre la base de lo anterior, tanto la Administración Nacional de la Pesca y Acuicultura, Adpesca, como la industria pesquera nacional expresada en la Cámara de Pesca Nicaragüense, CAPENIC, han coordinado esfuerzos para la optimización de los recursos pesqueros, en tal sentido, el Centro de Investigaciones Pesqueras y Acuícolas, CIPA, realizó muestreos biológicos y de proceso en colas de langosta durante el mes de febrero del 2002, en las empresas procesadoras Central American Fisheries, C.A.F. y Pacific Sea Food of Nicaragua, PASENIC, ubicadas en la isla Corn Island; El objetivo de los muestreos fue conocer el rendimiento de las colas de langosta por efectos del proceso, tales como devenado, limpieza y congelamiento; el trabajo se realizó a solicitud de CAPENIC contando con el apoyo directo de las empresas C.A.F. y PASENIC. II - METODOLOGIA Para el cumplimiento de los objetivos planteados se realizaron dos tipos de muestreo: a) muestreo biológico y de proceso y b) muestreo de proceso; Ambas modalidades se llevaron a cabo en las empresas procesadoras C.A.F. y PASENIC; El detalle de los pasos metodológicos de ambas modalidades de muestreo se pueden observar en el anexo II. La mayoría de las colas utilizadas para el muestreo provienen de la pesca artesanal e industrial y cierto volumen de barcos camaroneros producto de la pesca incidental; Las medidas de largo cola se hicieron en milímetros utilizando un langostómetro, esta se midió desde el borde anterior del primer segmento abdominal, hasta el borde final del abanico o telson. Para la toma de los pesos en la empresa C.A.F se utilizaron las siguientes balanzas: 1. Para la toma de pesos individuales: Tipo Marca Modelo Escala. Fabricación
Digital, eléctrica. FAIRBANKS IND-HR5000-1 1 a 2,720 gramos USA
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2. Para la separación individual por categoría Tipo Marca Modelo Escala
Monoplato de mesa, lectura de reloj DOUGLAS HOMS 28 0 a 32 onzas
3. Para la toma del peso por grupo o categoría Tipo Marca Modelo Escala
Digital, eléctrica DORAN 4100 0 a 20 libras
En la empresa PASENIC se utilizaron las siguientes balanzas: 4. Para la toma de pesos individuales y por categoría Tipo Marca Escala
Monoplato de mesa, lectura de reloj ACCU-WEIGH 1/8 a 32 onzas
5. Para la toma del peso por grupo o categoría Tipo Marca Escala
Reloj CHATILLON 1 onza a 60 libras
Se utilizó la información del largo y el peso cola que se tomó antes del proceso para actualizar las relaciones morfométricas largo-peso, además, se introdujo un nuevo cálculo de relación morfométrica de estos mismos parámetros por color, utilizando la técnica de regresión con el modelo potencial y = a X b y el programa computacional Excel 5.1. La aplicación de las ecuaciones obtenidas es válida para un rango de tallas en longitud cola que va de 120 - 215, 110 - 225 y 110 - 225 milímetros para hembras, machos y para sexos combinados respectivamente. III - RESULTADOS Se muestrearon un total de 932 colas de langosta fresca escurrida, de estas 466 eran hembras y 466 machos, del total 416 tenían caparazón rojo y 516 blanco; Producto del muestreo por grupos o categorías comerciales se congeló un total de 342.72 libras de colas de langosta; Los resultados (rendimientos) se abordarán posteriormente en un reporte específico después de descongelar el producto.
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3.1 Relaciones morfométricas 3.1.1 Ecuación longitud cola–peso cola para hembras (ambos colores). La relación morfométrica encontrada entre la longitud y el peso cola para las hembras se presenta en la figura 1. La correlación obtenida de la regresión entre estas dos mediciones fue excelente con un R cuadrado de 0.91. Al aplicar la ecuación obtenida se obtiene que para los 135 milímetros establecidos como largo mínimo permisible, la equivalencia de 120.75 gramos (4.25 onzas) de peso cola. 500
n = 466
Peso cola (gr)
400 300 200
y = 0.0004x 2.5723 R2 = 0.9134
100 0 100
150
200
250
Largo cola (mm) Fig 1. Relación morfométrica Largo cola-Peso cola para hembras de P. argus (feb.02)
3.1.2 Ecuación longitud cola–peso cola para machos (ambos colores). La relación morfométrica encontrada entre la longitud y el peso cola para los machos de ambos colores se presenta en la figura 2. La correlación obtenida de la regresión entre estas mediciones fue excelente con un R cuadrado de 0.92. Al aplicar la ecuación obtenida en la regresión se obtiene para los 135 milímetros establecidos como largo mínimo permisible una equivalencia de 122.33 gramos (4.32 onzas) de peso cola. 600 500
n = 466
Peso cola (gr)
400 300
y = 0.0003x 2.6336 R2 = 0.9258
200 100 0 100
150
200
250
Largo cola (mm) Fig 2. Relación morfométrica Largo cola-Peso cola para machos de P. argus (feb.02)
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3.1.3 Ecuación longitud cola–peso cola para ambos sexos (ambos colores). La relación morfométrica encontrada entre la longitud y el peso de la cola para sexos combinados de ambos colores se presenta en la figura 3. La correlación obtenida de la regresión entre estas mediciones fue excelente con un R cuadrado de 0.91. Al aplicar la ecuación obtenida en la regresión se obtiene para los 135 milímetros establecidos como largo mínimo permisible una equivalencia de 134.32 gramos (4.74 onzas) de peso cola. 600
n = 932
Peso cola (gr)
500 400 300
y = 0.0004x 2.594 R2 = 0.9134
200 100 0 100
150
200
250
Largo cola (mm) Fig 3. Relación Largo cola-Peso cola para ambos sexos de P. argus (feb. 02)
3.1.4 Ecuación longitud cola–peso cola para langostas de caparazón blanco (ambos sexos). La relación morfométrica encontrada entre la longitud y el peso de la cola para langostas con caparazón blanco se presenta en la figura 4. La correlación obtenida de la regresión entre estas mediciones al igual que las anteriores fue muy buena con un R cuadrado resultante de 0.90. Al aplicar la ecuación obtenida en la regresión se obtiene para los 135 milímetros establecidos como largo mínimo permisible una equivalencia de 139.83 gramos (4.93 onzas) de peso cola. 600 500
n = 516
Peso cola (gr)
400 300 200
y = 0.0004x 2.6022 R2 = 0.9016
100 0 100
150
200
250
Largo cola (mm) Fig 4. Relación Largo cola-Peso cola en ambos sexos de langosta blanca (feb.02)
3.1.5 Ecuación longitud cola– peso cola para langosta con caparazón rojo (ambos sexos)
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La relación morfométrica encontrada entre la longitud y el peso de la cola para langostas con caparazón rojo se presenta en la figura 5. La correlación obtenida de la regresión entre estas mediciones fue excelente con un R cuadrado resultante de 0.92. Al aplicar la ecuación obtenida en la regresión se obtiene para los 135 milímetros establecidos como largo mínimo permisible una equivalencia de 123.69 gramos (4.36 onzas) de peso cola (anexo I A). 600
Peso cola (gr)
500
n = 416
400 300 200
y = 0.0004x2.5772 R2 = 0.9211
100 0 100
150
200
250
Largo cola (mm) Fig 5. Relación Largo cola-Peso cola para ambos sexos de langosta roja (feb. 02)
3.1.6 Variabilidad en pesos de la talla mínima de 135 milímetros de longitud cola de la langosta del Caribe de Nicaragua.
16.0 14.0 12.0 10.0 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0
Pesos en (onzas cola) Fig 6. Frecuencia porcentual para los pesos encontrados en la talla de 135 mm de largo cola de P. argus (feb. 02)
5.70 - 5.74
5.60 - 5.64
5.50 - 5.54
5.40 - 5.44
5.30 - 5.34
5.20 - 5.24
5.10 - 5.14
5 - 5.04
4.90 - 4.94
4.80 - 4.84
4.70 - 4.74
4.60 - 4.64
4.50 - 4.54
4.40 - 4.44
n = 70
4.30 - 4.34
Porcentajes
De las 932 colas de langosta muestreadas se encontró un total de 70 individuos en la talla mínima legal de 135 milímetros; La variabilidad de pesos de la cola en onzas para esta talla mínima se presenta en la figura 6 donde se puede observar que sus pesos varían entre 4.3 y 5.71 onzas. El mayor porcentaje se obtuvo en el rango de pesos de 5 a 5.04 onzas con un 14 %, sin embargo, es importante mencionar que un 52.9% de los individuos se encuentran en las frecuencias porcentuales con pesos menores de 5 onzas (anexo I B).
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3.2 Rendimentos en peso (gr) después de proceso (devenado y corte) de colas de langosta. 3.2.1 Rendimientos por rangos de tallas y por sexo. Los resultados de los rendimientos del peso cola de langostas para machos, hembras y combinados (ambos colores) se presentan en la tabla 1; En esta se puede observar que los valores mínimos, máximos y por sexo separados, prácticamente no difieren de los valores que resultan cuando estos se combinan, siendo el rendimiento promedio para todos de 97 % (3% de pérdida), existe sin embargo una ligera tendencia de aumento de rendimiento hacia las tallas mayores (figuras 7 y 8).
Tabla 1. Rendim ientos porcentuales del peso por sex o M ínim o M áx im o Prom edio M achos 95.5 98.82 97.01 Hem bras 96 99 97 Am bos 95.51 98.82 97
100
98 97 96 95
Machos (R.Prom)
94
Hembras (R.Prom) 220-224
210-214
200-204
190-194
180-184
170-174
160-164
150-154
140-144
130-134
120-124
93 110-114
R.prom.%
99
Rango de tallas (mm) Fig 7. Rendimientos promedios porcentuales en peso (gr) por rangos de tallas para sexos separados de langosta P. argus del Caribe de Nicaragua (febrero 2002)
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99 R.prom(%)
98 97 96 95 94 220-224
210-214
200-204
190-194
180-184
170-174
160-164
150-154
140-144
130-134
120-124
110-114
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Rango de tallas (mm) Fig 8. Comportamiento del rendimiento en peso promedio (%) por rango de tallas (ambos colores) para sexos combinados de P. argus
3.2.2. Rendimientos por rangos de tallas y por color Los rendimientos porcentuales mínimos, máximos y promedios del peso cola de langostas por color (ambos sexos) se presentan en la tabla 2; Se observa que para ambos colores los valores variaron de los 95.51 a los 98.82 con un promedio de 97 %. En la figura 9 también se observa que los rendimientos por color por rangos de tallas presentan una tendencia creciente para las tallas mayores.
Tabla 2. Rendimientos porcentuales del peso por color Mínimo Máximo Promedio Blanco 95.34 98.82 97 Rojo 95 99 97.05 Ambos 95.51 98.82 97 99 R.prom.(%)
98 97 96 95
Rdt Blancos
94
Rdt Rojos 210-214
200-204
190-194
180-184
170-174
160-164
150-154
140-144
130-134
120-124
110-114
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Rangos de tallas (mm) Fig 9. Rendimientos promedios porcentuales en peso (gr) en rangos de tallas por color de langosta P. argus del mar Caribe de Nicaragua (febrero 2002)
IV - CONCLUSIONES
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a). Los valores resultantes del análisis de regresión entre la longitud y el peso cola de langostas para ambos sexos, confirman una ves más que el peso promedio equivalente a la talla mínima legal establecida está alrededor de las 5.0 onzas; La pequeña variación (4.74 onzas) que arrojan los resultados con respecto a trabajos anteriores seguramente se debe a la variabilidad espacio temporal del comportamiento biológico del recurso. b) Contrario a lo observado en muestreos anteriores y a experiencias de personal involucrado en la pesquería de langosta, la relación entre la longitud y el peso cola de langostas por color indican que las langostas de caparazón blanco son un poco más pesadas que las de caparazón rojo; los valores equivalentes a los 135 mm de talla mínima legal resultaron 4.93 onzas y 4.36 onzas para colas de color blanco y rojo respectivamente. c). Se reconfirma el rango de la variabilidad de los pesos de la cola de langosta con respecto a la talla mínima legal establecida efectuados en enero; en este caso resultó de 4.3 a 5.71 onzas, sin embargo están dentro del rango de pesos observados por Barnutti y Escoto en enero del 2002. d). El rendimiento promedio de las colas de langosta por efectos del proceso (devenado y limpieza) en todos los análisis (por sexo, color y combinados) es del orden del 97 % (3% de pérdida), observándose una tendencia de incremento hacia las tallas mayores, es decir que la pérdida de peso tiende a ser menor en las colas de mayor tamaño. e) Comentario final: El plan de muestreo utilizado en este trabajo fue diseñado para observar el comportamiento del peso de las colas de langosta por efectos del devenado y limpieza, antes de que estas hallan sido congeladas o sometidas a cualquier otro tipo de proceso, por tanto, los resultados responden única y exclusivamente a ese tipo de tratamiento. Esta necesaria aclaración nos lleva a plantear que se deberán investigar valores de rendimientos más precisos realizando muestreos en cada una de las etapas de la cadena o flujo que la(s) planta(s) tienen establecido como norma de proceso, es decir, desde que el producto es recibido hasta que está listo para el consumo.
ANEXO I A
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ECUACIONES Y EQUIVALENCIAS DE LARGO - PESO POR SEXO Y POR COLOR DE LA LANGOSTA P.argus DEL CARIBE DE NICARAGUA (Febrero 2002) Equivalencias Correlación Sexo Ecuación Fórmulas R cuadrado Largo cola (mm) Peso cola (onz) Longitud cola - Peso cola
y = 0.0004x2.5723
0.91
135
4.25
Machos
Longitud cola - Peso cola
y = 0.0003 x 2.6336
0.92
135
4.32
Ambos
Longitud cola - Peso cola
y = 0 .0004 x 2.594
0.91
135
4.74
Longitud cola - Peso cola
y = 0.0004 x 2.6022
0.9
135
4.93
Longitud cola - Peso cola
y = 0.0004x
0.92
135
4.36
Hembras
Color Blancas Rojas
2.5772
ANEXO I B
Variabilidad en pesos de la talla mínima de la langosta del Caribe de Nicaragua observado en enero y marzo del 2002 Análisis de enero del 2002
Min Max Desvest
Análisis de marzo 2002
Talla cola
Peso cola (Oz)
135 135 0
4.2 6.08 0.37
Min Max Desvest
Talla cola (mm) Peso cola (onz) 135 4.3 135 5.71 0.29
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