2011한식 세계화 중장기 홍보 마스터플랜 일본 by TheTasteof Korea

2011 한식 세계화 중장기홍보마 스터플랜 일본편

2011. 6. 29

한식 중장기 홍보 마스터플랜 <일본편> I. 상황 분석 1. 환경분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 인구통계 4) 규제

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

3. IMC 분석 1) 광고·홍보 2) 온라인 3) 프로모션

4. 소비자 분석 1) 일반인 조사 2) 전문가 조사

Ⅱ. IMC 목표&전략 1. SWOT 2. Segmentation and

Ⅲ. IMC 전술 & 실행프 로그램 1. 단기 홍보실행프로그램 2. 중기 홍보실행프로그램

Targeting 3. Mindset Positioning,

3. 장기 홍보실행프로그램

Object Goal, Vision 4. 중장기 통합커뮤니케이션 목 별첨. IMC 효과 측정안 표 5. 중장기 통합커뮤니케이션 전 략

6. Key 메시지 7. 매체 Scheduling

상황 분석 1. 환경분석 2. 마케팅 분석 3. IMC 분석 4. 소비자 분석

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 인구통계 4) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1) 경제

2011년 중국에 뒤처지며 경제 성장 정체 예상 (단위 : 조달러)

미국

일본 중국

2000

2005

2010

2015

2019

2020

(출처:2010. 이코노미스트&골드만삭스)

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 인구통계 4) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 사회·문화

최근 걸그룹의 음악 중심으로 신한류 진행 <2010년 12월 현재 한류지수>

Ex. 소녀시대 싱글’Genie’ 일본 오리콘 차트 3위로 데뷔

• 한국문화산업교류재단 발표 • 2008년 기준(100)대비 현재 한류 평가 • 영화,방송,음악,게임의 분야의 소비와 호감도를 종합 음악 부분 외에는 한류가 소강상태임

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 사회·문화

현재 음악과 게임 콘텐츠 서비스에서 강세를 보임 <일본의 분야별 한류 트렌드> 일본

3) 인구통계

영화

• ’한류영화제’행사를 통해 소규모 영화 개봉

방송

• 일본 중장년층 남성에게 사극 드라 마가 인기

음악

• 아이돌 중심으로 인기(동방신기, 소녀시대, 카라) • 10-20대 여성이 주소비연령층

게임

• 일본 온라인 게임 시장 성장에 지 대한 영향력을 행사중인 한국 온라 인 게임

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화

3) 인구통계 4) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3) 인구통계

2010~2020년대 세계 주요 국가 중 고령인구 비율이 가장 높은 나라로 예상

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 인구통계 4) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

4) 규제

음식 마케팅 관련 규제는 각 도현 관할 행정기관에서 담당하나, 마케팅 커뮤니케이션 관련 규제는 중앙정부 건강증진법을 따름

관련 사항

한식재료 마케팅 • 세관 규정

한식당 마케팅 • 법무성 규정

• 도(현)지사 음식점 인허가 규정 • 보건소 음식점 영업 규정 규제 내용

• 소방서 방재설비 규정

한식 효능 효과 마케팅커뮤니케이션 • 건강증진법 – 현저히 사실과 다르거나 사람을 오인하게 하는 건강보호유지 표 시 금지

• 출입국관리국 규정 • 공안위원회 풍속영업규정

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

1) 제품

한식 중 비빔밥, 해물파전, 김치찌개 순의 인지도를 나타냄 인지도 높은 Product(’09) (단위: %) 비빔밥

해물파전

김치찌개

국밥

불고기

100

• 비빔밥이 가장 높은 인지도를 보임 – 인지도가 가장 높은 한식은 비빔밥으로 98%의 일본인이 비빔밥을 알고 있다고 응답함 – 일본인들의 한식 메뉴에 대한 전반적 인지도는 높은 편임 Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

2) 가격

일본 내 Ethnic Food 시장은 중식, 한식이 가장 많이 점유하고 있는 것으로 분석됨 평균 객단가는 약 5~10$ 정도 수준으로 주로 저가시장을 공략하고 있음 주요 Ethnic Food 시장 진출 현황 Matrix(’09)

주요 Rationale

(단위: $)

프랑스

객 단 가

이탈리 아

대중화

M/S (’09)

객단가 (’09)

중국

31.6%

20.8 $

한국

30.2%

10.1$

이탈리아

13.6%

24.4$

미국

13.4%

11.1$

프랑스

7.5%

38.6$

중국

미국 한국

(단위: %)

M/S Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

3) 유통

수출액 증가와 감소를 반복하여 ’08년에는 약 9.7 억 달러 규모를 형성함 한국산 식자재 수출액 및 비중

Implication

(단위 : 백만 달러) 1,200

1,000

CAGR(%) (’03~’08) 1,130.7 1,006.1

959.7

970.7

277.4

가공재료

878.2 250.8

233.4 800

815.1 218.8

253.5

1.7%

736.3

853.3

755.3 659.4

– 한국산 식자재 일본 수출액 은 증가와 감소를 반복하 여 ’08년 약 9.7억 달러 수준 을 형성함 – 연평균 약 0.02% 수준의 성 장률로 정체 상태에 머무른 것으로 판단됨

215.0

600

400

• 한국산 식자재 수출액은 정 체

717.2 600.1

신선재료

– 전체 식자재 수출 중 신선재 료의 비중이 ¾ 을 차지 하 며 ’08년 7억 달러 수준을 형성함

-0.5%

200

0 2003

2004

2005

2006

2007

2008

Source: 농수산물 무역정보 Data 분석, www.katl.net

3. IMC 분석 1) 광고•홍보 2) 온라인 3) 프로모션

1) 광고·홍보

일본 광고 시장은 TV가 ’08년 M/S 1위, 최근 고속 성장을 하고 있는 인터넷 광고 시장이 2위를 기록하였으며, 타국 대비 옥외 광고의 비중이 높은 편임 일본 광고시장 점유율

(단위: %)

Implication Change(%) (’00~’08)

100%

80%

• TV가 현재까지 M/S 1위

인터넷

11.3

옥외광고

0.4

– 일본 광고 시장의 약 40%는 TV 가 현재 전통 적인 홍보 매체로 시장 점유율 1위임

라디오

-2.2

• 인터넷 광고 시장의 성장

0.1

– ’08년 세계 경기 침체로 인한 광고 시장 전반의 시장 위축이 되었음에도 불구하고 인터넷 광고 시 장은 오히려 상승하였음

잡지

-0.3

60%

40%

20%

신문

• 타 국 대비 옥외광고의 높은 비중

-2.1

0% 2000

2002

2004

2006

2008

– 미국 4.1%, 베트남 4.2%, 싱가포르 8.7%에 비해 일본은 옥외광고가 14.2%의 비중으로 옥외 광고 시장이 발달함

Source: 일본 광고시장 보고서(DENTUS,2010) ,주요국 인터넷광고시장현황분석(정보통신정책연구원,2009)

1) 광고·홍보 13~40대 연령층이 인터넷 광고에 주로 노출되고 있어 주 활용 대상으로 고려해야 함

일본 인터넷 연령별 이용률 (’08) (단위: %)

100

Implication

주요 인터넷 이 용 연령층 13~50 미만

• 13~40세가 대부분 인터넷 이용 – 일본의 인터넷 주 이용 연 령층은 13~40대로 약 95%의 점유율을 차지함

81 80

– 50대는 약 81%로 전 연령 층 보다는 파급 효과가 다 소 낮으나, 여전히 높은 활용도를 보임

69 63 60

• 인터넷 주 연령층을 대상으 로 홍보

29 20

0 5~12

13~19

20~29

30~39

40~49

50~59

60~64

65~69

70~79

– 인터넷 주 연령층이 13~40대이므로 인터넷 광고 노출 가능성 또한 가 장 높은 연령층임 – 이에 13~40대 연령층을 활용한 온라인 홍보가 필 요함

Source: 일본 광고시장 보고서(DENTUS,2010) ,주요국 인터넷광고시장현황분석(정보통신정책연구원,2009)

1) 광고·홍보

일본 소비자가 가장 많이 이용하는 홍보 채널은 전문 포탈사이트 이며, 가장 많이 신뢰하는 홍보 채널은 신문 일본 소비자 광고 신뢰도 추이

Implication

High

• 이용수준, 신뢰도 모두를 고려 할때 전문 포털 사이트가 가장 효과적 홍보매체

소 비 수자 준 이 용

일반 게시 판

Low

3D 실 시간 가상 세계

동영상 공유

– 차순으로는 TV, 신문 등 전통 홍보 매체가 높은 신뢰도를 보 임

신문

포털

• 신뢰도 측면에서 가장 선호하 는 것은 매체는 신문

Q&A 사이트

SNS

블로 그

Low

– 소비자들은 일반적인 블로그, SNS등 온라인 광고 매체 보다 신문, TV 등 전통적인 광고매 체를 더 많이 신뢰하는 것으로 분석됨

기업 블로그

High

신뢰도 Source: 일본 광고시장 보고서(DENTUS,2010) ,주요국 인터넷광고시장현황분석(정보통신정책연구원,2009)

3. IMC 분석 1) 광고•홍보 2) 온라인 3) 프로모션

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 온라인 ① 조사방법 검색 키워드

韓國料理

검색엔진

온라인 검색

검색 기간

2010년 4월 1일 ~ 2011년 3월 31일

표집방법

Hit rate 수 상위 웹사이트

프레임

분석 사이트/SNS 수

① 미디어 프레임 : Google(1), Yahoo!(2), Facebook(3), NHK(4), Twitter(5), Blog(6), 경제신문(7), Youtube(8) ② 가치 프레임 : Recipe(1), Festival(2), Event(3), Experience(4), PR(5), People(6) ③ 논조 프레임 : 긍정(1), 부정(2) ① 분석 사이트 및 SNS 수 : 640개

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 온라인 ② 언론&온라인 검색

언론의 한식관련 소식 전달이 대부분이나, 막걸리에 대한 호감이 급증한다는 기사의 비중도 높았음

주요 내용 • 한국이 한류드라마에 이어 제품, 문화수출로 이미지업 • 막걸리에 관한 조사를 했더니 80%이상이 막걸리를 선호한다는 결과가. • 막걸리 붐에 대한 기사. 막걸리는 한국에서는 남성노동자의 술이라고 하는 이미지가 강하지만 일본에서는 선입관이 거의 백지이다.그래서 JINRO사는 유산균이 들어 있어서 건강한 이미지, 입맛도 좋고 칼로리도 낮고 알코올 도수도 6%정도라는 특장으로 여성에게 적합할 수 있는 것로 여성을 타겟으로 한 전개하고 있다. 이 커 뮤니케이션 전략이 막걸리 시장급확대의 큰 포인트이었다. • 한국요리 조리법 표준화

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 온라인 ③ 블로그

일본의 한식요리점이나 한국 여행시 먹은 한식에 대한 평가와 후기 많음 한류 스타를 통해 한식을 접하고 호감을 갖는 경우도 많음 • 설렁탕 정식은 한국에서 먹어본 것이 더 맛있지만 고기는 충분히 들어 있는 것은 긍정적으로 평

주요 내용

가. • 소녀시대 태연의 팬이 소녀시대의 팬이 되기 전에는 매운 것을 싫어해서 김치는 안 먹었지만 팬 이 된 후에는 김치를 냉장고에 항상 준비해놓게 되었음 • 동방신기가 신오오쿠보에서 삼겹살을 먹은 방송을 시청 후, 신오오쿠보에서 한국식 주점 고추에 가서 삼겹살을 김치, 파절이 마늘까지 상추 쌈에 싸서 먹어보고 생각보다 꽤 맛있었다는 평가 • 신주쿠다카시마야의레스토랑파크에 한국요리점 水刺齋高島屋오픈. 한국 요리의 미용 건강 효과에 주목하여, "몸에 좋은 쌀"을 제안하는 새로운 스타일의 한국 요리 점이라는 것에 관심 • 광장시장에서 요즘에 소문이 나오고 있는 마약김밥의 맛을 잘 설명하고 있는 글.먹는 밤법과 맛 코멘트 등. • 떡볶이,순두부,김밥,전 등…맛있는 나라였다 26

3. IMC 분석 1) 광고•홍보 2) 온라인 3) 프로모션

3) 프로모션

항목

현황

활용방안

• 1월 1일 새해맞이 행사

• 새해를 맞는 대기 군중들에게 한식 중 일본인 성향에 맞는 음식 개발해 나눠 줌

• 최대 관람객이 모이는 일본 전통 축제

• 벚꽃을 보러 온 관람객에게 한식 파티 제공/ 야 외에서 즐기는 비빔밥, 파전 막걸리

어머니날

• 어머니에게 선물하고 카드는 주는 날로 인식, 카 네이션을 달아 줌

• 전세계 어머니날 릴레이 한식 먹기, 우리 음식에 스토리텔링을 담아 부부 사랑, 또는 자식사랑의 의미 담아 전달

항목

현황

활용방안

설날

3월 벚꽃 축제

전시회/박람회

학교일정

스포츠

• 치바 국제 식품전 • 호쿠리쿠 외식 산업전 • 도쿄 건강식품 박람회

• 각각의 테마를 정해서 전시회 참가

• 3월 졸업 시즌

• 졸업 시즌을 한식을 맞보는 기회로 유도

• 스모 • 일본 축구

• 시즌 중 특정 경기를 대상으로 하프타임 한식 이벤트 진행

4. 소비자 분석 1) 일반인 조사 2) 전문가 조사

1) 일반인 조사

이탈리아 음식에 대한 선호도가 가장 높으며, 한식 선호도는 약 250점으로 일본 내Ethnic Food 중 3위에 해당함 일본 내 Ethnic Food 국적별 선호도 현황 (’09)

Implication • 이탈리아 음식을 가장 선호

(단위: 점, 중복 허용) 800

– 일본인들의 이탈리아 음식에 대한 선호도는 758점으로 가장 높게 나 타남

758.0

600

• 선호도 3위 한식 – 한식에 대한 선호도는 249점으로 언급된 국가 중 3위에 해당함

412.0 400

– 허나 실제 시장 M/S는 2 위로 1위인 중국과 1% 차이만 존재함

249.0

– 이에 소비자의 인식을 개선하는 것이 필요함

200 95.0

이탈리아 중국

한국

프랑스

71.0

태국

47.0

인도

25.0

베트남

18.0

11.0

10.0

멕시코 네덜란드 독일

8.0

기타

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

1) 일반인 조사

전반적인 맛에 대해서는 만족하나, 자극적이고 매운맛에 대해서는 불만족 한식 선호 이유 및 비선호 이유(’09) 한식 선호 이유

한식 비선호 이유

(단위: %)

(단위: %) 맛이 있어서

45.3

건강에 좋아서

17.2

한번에 많은 종류의 음식

너무 매워서

30.1

자극적인 맛과 양

19.4

7.1

메뉴가 다양해서

가격이 비싸서

6.2

가격이 다양해서

5.4

무료로 제공되는 반찬

4.2

요리방법이 독특해서

3.9

양이 푸짐해서

깔끔하고 깨끗하지 못한 7.3

불필요하게 많은 반찬

밥과 반찬의 조화

10.3

메뉴가 단순해서

3.85

이국적인 문화

12.6

6.1

소화가 잘 되지 않아서

브랜드 이미지가 낮아서

4.5

2.9

소화가 잘 되어서

0.7

음식이 빨리 나와서

0.5 0

기타 10

한식 선호의 주요 이유에는 음식의 맛과 건강

3.8 0

한식 비선호의 이유에는 너무 맵고 자극적인 맛

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

1) 일반인 조사

한식은 일본 내 다른 Ethnic Food에 비해 ‘Healthy, Strong’의 이미지를 주고 있는 것으 로 나타남 일본 내 한식 이미지 조사(’09) (단위: %)

Familiar

Fresh

Strong

Fast

Reliable

Plentiful

Creative

Clean

Healthy

Familiar-oriented

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

Universal

Unique

Nutritious

Stylish

Modern

Transitional

Simple

Diverse

Affordable

Luxurious

한식 일식 이태리식 중식 태국식

4. 소비자 분석 1) 일반인 조사 2) 전문가 조사

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 전문가 조사 ① 조사방법 조사형태

전문가 심층 인터뷰

진행방법

면대면 직접 인터뷰

진행기간

2010년 4월 15일 ~ 2011년 4월 25일

진행대상

일본의 광고/홍보, 식품 산업 종사자 및 전문가 등

참여인원

총5명 F(남. 와인전문가, 55세) , E(여, 해외음식평론가, 29세), M(여, 식도락 동호 회 운영, 23세) A(남,브랜드/프로모션 박사과정, 26세), M(여, 홍보분야 근무, 38세) ① 2011-2012년 주요 행사 및 이슈, 한식 활용 가능성 ② 소비자, 매체 프로파일 ③ 광고/홍보 트렌드 ④ 한식 홍보 전략에 대한 의견 ⑤ 음식관련 우수 홍보 사례

질문내용

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 전문가 조사 ② 매체 하나의 정보를 여러 매체로 확산해야 하며, 연휴 기간 전을 집중하여 홍보 주요 내용

• 지진으로 현재 많은 행사가 취소 • 백화점의 물산회를 활용 • 미혼 여성을 주 타겟으로 홍보할 것 • 하나의 정보를 여러 매체로 확산하는 홍보 필요(지상파, 인쇄 매체, 인터넷) • TV 와 인터넷을 중심으로 홍보할 것 • 트위터는홍보에 효과적임 • 5월, 8월, 12월의 연휴 전에 홍보를 집중하여 한식을 경험하러 한국에 직접 가게 하는 것도 좋음 • 일본의 다양하고 복잡한 문화에 맞는 프로모션을 진행해야 함

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 전문가 조사 ③ 메시지 자신이 직접 요리를 하는 것이 중요하며 건강에 대한 관심이 높음 주요 내용

• 지진 이후 안전한 식품에 관심이 높아짐 • 알뜰한 소비에 중요한 트렌드가 되고 있음 • 삼계탕,불고기,김치를 중심으로 홍보 할 것 • 불고기,비빔밥, 김밥,코리안 바비큐, 김치 등을 활용 • 한식에 대해서 많이 알려져 있음 • 한류 드라마나 가수등 친근한 한국 문화를 이용하는 것이 필요

IMC 목표 & 전략

1. SWOT 분석 2. Segmentation and Targeting 3. Mindset Positioning, Object, Goal & Vision 4. 중장기 통합커뮤니케이션 목표 5. 중장기 통합커뮤니케이션 전략

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. S.W.O.T. 분석

내부 마케팅 강점 • (제품) 한식=건강식품

O 외부 환경 기회 • (문화) 지속적인 한류 트렌드

T 외부 환경 위협 • (인구) 고령화 • (규제) 음식,홍보관련 규제

O-S 단기, 중기, 장기 • 일본 진출 성공 걸그룹을 활용 한식이 아름다움과 건강에 많은 도움이 된다는 메시지 전달

T-S 장기 • 공인된 건강식으로서의 한식 이 미지를 고령층에 홍보

내부 마케팅 약점

• (제품) M/S는 높으나 상대적으로 선호도가 낮음

O-W 중기, 장기 • 높은 M/S를 바탕으로 한식 인식개선

T-W

N/A 38

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. Segmentation and Targeting Segmentation and Targeting 연령과 소득으로 12개 그룹을 세분화 한 후, 단계별 타깃을 선정소득

고소득층 ($8,456 이상)

중기

단기 청년기 (25세 미만)

장년기 (25-35 세)

중산층 ($4,2738,456) 중년기 (35-55세)

저소득층 ($4,273 이하)

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

연령 노년기 (55세 이 상)

장기

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. Mindset Positioning, Object, Goal, & Vision 한식 마케팅 커뮤니케이션과 한식 마케팅

(한식) 마케팅 커뮤니케이션 한식 마케팅 커뮤니케이 션 인지

.49

(한식) 마케팅

한식 마케팅 커뮤니케이 션 호감

.28

한식 마케팅 제품 인지

.20

한식 마케팅 제품 호감

.73

한식 마케팅 제품 구매의도

.38

구조방정식 모형 및 경로계수 출처: Brown and stayman(1992),”Antecedents and consequences of attitude toward the Ad : A Meta-Analysis,” Journal of Consumer Reserch

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

4. 중장기 통합 커뮤니케이션 목표

단기목표 (2011~2012)

중기목표 (2013~2014)

장기목표 (2015~2017)

한식 호감도 20% 달성 (2009년 한식 인지도 85%, 한식 호감도 17%)

한식 호감도 25%, 한식 구매의도 18% 달성 (2009년 한식 인지도 85%, 한식 호감도 17%, 구매의도 12%)

한식 호감도 30%, 한식 구매의도 22% 달성 (2009년 한식 선호도 17%, 구매의도 12%)

<Source: 한식세계화를 위한 마케팅 전략, 2009>

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

5. 중장기 통합 커뮤니케이션 전략

한식 내외부 환경 Marketing SWOT분석

단기 (2011 -2012)

(OS 전략) • 일본 진출 성공 걸그룹 을 활용 한식이 아름다 움과 건강에 많은 도움 이 된다는 메시지 전달

Marketing Communication 분석

소비자 분석 STP

인기 한류 걸그룹과 한식을 연결 한 인터넷 홍보 진행

친구와 함께 1달에 한번 외식을 하는 유행에 민감 한 젊은 층

IMC 전략 Media Mix전략

언론보도,직접설득

PR(70%),SP(30%)

중기 (2013 -2014)

장기 (2015-2017)

(OW전략) • 높은 M/S를 바탕으로 한식 인식개선

(TS전략) • 공인된 건강식으로서의 한식 이미지를 고령층에 홍보

광범위 한식 인식개선 마케팅 커뮤니케이션 캠페인 전개

일반인 대상 건강에 좋은 한 식 이미지 프로모션

단기 Target + 간단하지만 건강한 음식 을 가족과 함께 먹기를 선호 하는 중산층 이상

단기&중기 Target + 외식 빈도가 낮은 저소득 층

광고,언론보도

Ad(70%),PR(30%)

직접설득,언론보도

SP(70%),PR(30%)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

6. Key 메시지

(관점)

한식 세계화의 사업에 적합한 이미지를 부각시키는 메시지

(기능)

기존 노출된 해외 메시지를 일관성 있게 유지

(활용)

광고·홍보·프로모션 통합마케팅 커뮤니케이션 통한 지속적 노출

기존

Discover Korea’s Delicious Secret

대안 1

韓国の美味しい秘密を探してください 한국의 맛있는 비밀을 찾아주세요 43

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

7. 매체 Scheduling 집행기간 사회문화이슈

2011년 ~ 2017년 2011년, 한류, 원전사고

계절이슈

설날, 황금연휴

매체이슈

단기 : 홍보 집중, 중기 : 광고 집중, 장기 : 프로모션 집중

매체전략

파동형(Pulsing Scheduling)

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

IIIMC 전술 및 실행프로그램 1. 단기 홍보실행프로그램 (2011~2012) 2. 중기 홍보실행프로그램 (2013~2014) 3. 장기 홍보실행프로그램 (2015~2017)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

IMC 전술 실행프로그램 Matrix AD

활용 캠페인세계한인의 날 한식원정대 재외공간, 교민 등 홍보 Enabler로 통합브랜드

2011 ~ 2012 (단기 추진 방향)

인지도 제고

2013 ~ 2014 (중기 추진 방향) 호감도 상승

에스닉푸드 국제심포지엄 대학축제 ‘한방 티파티’ ‘약선음식’기반 홍보 한류스타와 ‘한식 생일 후지TV ‘메자마 방송PPL ‘아라시의 숙 파티’ 시tv’ 제군’ 요미우리신문 기획기사 ‘한식 올바르 UCC공모 도쿄 걸즈 컬렉션 연계 홍보 게 알기’ 전

일본 온천/테마열차 프로모션 온천 연계 광고/ 프로모션음료/주류/ 약선 /온천 음식화보 제 한식 메뉴 레시피 자판기 운영 벚꽃축제 연계 ‘ 한식벤또’ 이벤트+ 기부 방송광고 5편 시리즈 제작

지하철 광고 ‘약선-온천-도시락’ 한식이 간

옥외광고‘Ambient Media 크리에이 티브화’ 잡지애드버토리얼 ‘셀러브리티가 말하는 뷰티/건강음식으로서 한 식의 우수성’

2015 ~ 2017 (장기 추진 방향) 소비 확산

Complex Culture Concert ‘한국의 모든것이 궁금하다면, 여 기로 놀러와~’ 2017 동계아시안게임 ‘ 한식의 비밀! 드셔보셨 나요?’ 일본 유명 축제 계기 활용 ‘ 일본, 한국에 醉 하다~’ 46

1. 단기 홍보실행프로그램 2011~2012

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012) 중요도

한식원정대 – 한식으로 세계를 유혹하기

65점

韓食遠征隊-韓食で世界を誘い掛ける - 일본, 한국청장년층을 타깃으로 한식을 알리는 원정대를 오디션을 통해 선정 - 수라간이라는 공간을 소재로 한식에 대한 이야기를 계속해서 풀어가는 콘셉으로 진행 - 피부, 다이어트에 좋은 한식의 주요 식자재 특징과 추천메뉴 및 레시피 를 알리는 미션진행 한국∙일본인이 함께하는 수라간(水剌間) 건강수

다 단기

일본인 여성 청장년층 타깃

중기

한국인 청장년층 타깃

장기

일본인&한국인 청장년층 타 깃

오디션을 통한 원정대를 선발/한국에서 한식과 한국문화를 한류스타와 체 험 궁궐에서 진행되는 깜짝팬미팅(수라간 음식 같이 만들기) 한식을 배우고 싶어하는 일본인들을 대상으로 현지 요리 클래스 ‘오 수라간’ 운영 트럭으로 일본을 투어하며 해물파전을 만들어서 판매, 류시원의 깜짝 방문 한일원정대간의 네트워크 교류프로그램을 도입 지속적으로 양국간의 문화, 음식등에 대해 관심을 갖도록 유도

원정대 1기 ~ 원정대 7기 활동범위 : 국내 < 내&일본

일본 < 국

건강과 뷰티, 다이어트에 민감한 일본인들을 대상으로

한식의 우수성을 Interactivity로 알리는 핵심전도층 化

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

재외공간, 주제상사, 교민 등을 홍보 Enabler로 활용

중요도 70점

在外空間,駐在商社,僑民等を広報Ｅｎａｂｌｅｒで活用

한국음식 및 음식문화의 글로벌 확산의 잠재적 매체 활용한 소문 마케팅 전략 확산 매체

한국음식의 홍보채널 및 방법

대사, 영사 등 해외 주재관

대사, 총영사 및 주재 공무원 등의 경우 일상적으로 외국인사를 초대, 한국음식 접대

해외 소재 공공기관 지사

KOTRA 등 각종 정부 유관기관의 해외 사무소의 경우, 외국인들을 빈번히 초대, 접대

해외문화원, 홍보관 등

한국 음식, 한국음식 및 다양한 문화에 대한 홍보전시관 역할 수행

한국 지상사

외국인들을 대상으로 한 음식 접대 및 하우스 방문

한국 음식점

가장 보편적인 한국음식 및 음식문화를 접하는 장소

기타

초청 요리교실

한국 유학생, 외국기업 취업하고 있는 한국인, 교포 등

한복패션 쇼 한식요리 칵테일파 티

한국 음식문화 초청강의

전통차 시음행사

한식의 전도사 역할 수행 49

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

통합브랜드 캠페 인

중요도 80점

統合ブランドキャンペーン - 한식당의 브랜드를 알릴 수 있는 중장기 캠페인 진행 - 온오프라인 연계 자연스럽게 한식이 생활속에 스며들 수 있도록 유도

한식 BI를 지속적으로 노출시켜 자연스럽게 인지도 제고 온라인 배너달 기

포스퀘 어 활용

한식당 연계

포스퀘 어 확대 이벤트

재외공관, 한국문화원, 한식세계화 BI를 위치정보서비스 기반 활용 체크인을 자주해서 한국기업 등에 한식세계화 QR 코드로 제작 한식당 체크인 활성화 유도식당의 Mayor가 된 한식당 제휴 맺기 확대 사용자에게 쿠폰 증정 배너달기 캠페인 진행 한식당에 배포

단기

중기

장기

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012) 세계 한인의 날(10월 5일) – Let’s be 쌈

중요도 75점

世界韓人日(10月5日)）Let’s be ssam

- 각 현지 및 국내 외국인, 언론을 대상으로 한식의 즐거움과 아름다움을 인지, 이해하도록 할 수 있는 기회 - ‘쌈’을 콘셉으로 하여 한국의 정서, 문화, 음식을 접할 수 있는 체험 및 교류 프로그램 - 전통다과(약식, 차) 판매를 통한 일본 소외계층에 기부활동

현지에서 한인이 어울리는 하모니 Festival Day 화합과 조화 쌈의 의미를 간접적으로 담은 주제영상 상영

쌈 나눔 퍼포먼 스 대형 쌈밥을 함께 만들고 현지 주민들과 나누어 시식

미니 쌈 세미나

기부나 눔

쌈요리 중 전통다과 판매를 약선음식에 포함되는 통한 일본소외계층 요리를 선택, (노인, 어린이) 주제로 선정 에게 기부

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

에스닉푸드 국제 심포지엄 – 전문가들이 말하는 한식 의 우수성

중요도 83점

エスニックフード国際シンポジウムー専門家だちが話す韓食の優秀性

- 한일 에스닉푸드 전문가들이 말하는 한식에 대한 과학적 우수성(발효, 용기, 식재료) 발표를 통한 오피니언 리더 대상 확산 - 중일 에스닉푸드와 한식과의 접목을 통한 국민건강지수 향상 방안 논의

한일 전문가가 기대하는 한식의 건강학적 가치 과학적 의학적 근거

내 몸이 원하는 밥상

Korea Cuisin e Show

발효음식, 고추장, 된장

환경, 스트레스를 개선시켜주는 약선음식 체험

혁신적이고, 창조적이고, 칼라풀한 한식

Korea Art 전시

음식연구가, 민간요법전문가, 언론인들을 타깃으로

한국 약선음식이 주는 세계인의 건강증진 가능성에 대한 이슈화

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012) 중요도

건강에 좋은 한식‘ 약선 음식’ 기반홍보

85점

健康に良い韓食‘薬膳食べ物’基盤広報 - 일본 & 한국의 자연요리가 초청 요리교실 - 건강요리에 최대 관심사임을 고려, 한식 보급율 확대 - 약선 음식을 중심으로 한방의 대한 건강과 한식에 대한 건강 음식임을 알리는 집중 홍보

한•일자연요리가들이 건강 약선 음식처방을 받자! - 매크로바이오틱 원조, 일본에 한국의 자연요리를 심는다 한국/일본 자연요리 가 초청투어

자연요리 체험교실

한의사 전문가 강연

방송취재 연계 PR 진행

약선 음식화보 제작 • 배 포

한국 : 임지호, 문성희 자연요리가 등 일본 : 나카히가시, 이와사키유카 매크로바이오틱 요리가

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

대학축제에서 즐기는 ‘Tea Party’ 大学祭りで楽しむ ‘ Tea Party’

중요도 53점

- 차 문화가 발달 되어 있는 일본의 특성을 고려해 청장년층을 타깃으로 일본의 와세다와 게이오 대 학 축제 시, 한국의 한식, 매실차, 전통차를 나눠주는 프로모션 진행 - 일반적인 한식 뿐만 아니라 한방 전통차 시음 행사를 진행하여 한국의 전통 차 문화 보급에 기여

한국 전통차 보급으로 한식에 대한 관심도 제고 일본 대학축 제

전통차 시음행 사

한복 코스프 레

SNS 확산

일본의 와세다,매실차, 오미자차, 둥글레차, 믹시, 페이스북, 트위터 등 한복을 입고 진행하여 게이오 대학 국화차, 대추차 등 시음 SNS 활용 확산 시선 집중

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

한류스타와 함께하는 한식 생일파티 ~! 韓流スタ－と一緒にする韓食誕生日パーティー’

중요도 93점

- 한류스타 류시원, 윤상현, 정경호 등의 생일파티에 한식으로 생일상을 차려서 함께 맛 볼 수 있도 록 진행 - 생일 떡, 미역국, 등 한식을 함께 먹고, 후에 온라인 후기 이벤트를 진행하여 한식에 대한 관심 확 한류스타 셀러브리티 활용 홍보 효과 극대화 대 유도

한류스 타 생일파 티 류시원, 윤상현, 정경호 등 한류스타 팬클럽 진행

한식 생일상

한식 문화 전달

온라인 후기 이벤트

한식 생일파티 참여 후기를 한식 문화 및 먹는법 등에 대해서 한류스타가 소개 올리고 추첨을 통해서 한과, 전통 다기세트 등 전달

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

패션쇼 연계 ‘ Tokyo Girls Collection’

중요도 60점

ファッションショ－連係‘ Tokyo Girls Collection

- 패션트렌드에 관심이 많은 20대 젊은 층 이 많이 찾는 ‘Tokyo Girls Collection’에서 자연스럽게 한식 홍보 진행

젊은층을 타깃으로 한식에 대한 긍정적 이미지 구축 한방차 테이크아웃 포토월 활용 이벤트

▶ 행사장 근처에 한방차 테이크아웃 전문점을 운영하여 행사 시작 전과 후, 또는 휴식시간에 이용 하도록 유도 ▶ 한방차 테이크 아웃의 차별화 및 건강에도 좋은 한국의 한방차라는 점을 내세 워 젊은층 공략 ▶ 한식 BI를 배경으로 한 포토월을 배경으로 사진 이벤트 진행하여‘한식 패셔니 스타’를 선발하여 ‘한식당 이용 상품권’ 증정

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

방송 PPL 예능프로그램 ‘아라시의 숙 제군’

중요도 85점

番組PPL芸能プログラム

‘嵐の宿題くん’

- 일본 예능프로그램 아라시의 숙제군’에 한류스타 장근석이 출연하여 자연스럽게 한식에 대해 소개 - 한류스타 셀러브리티를 활용해 한식에 대해 이슈가 될 수 있도록 유도 - 일본 원전 피해 등 건강에 대한 관심 증대에 따른 한국의 ‘약선음식’에 대한 기반 홍보 시작

한류스타 셀러브리티를 통한 한식에 대한 인지도 제고

- 일본시장에 진출하는 ‘네이처 리퍼블릭’의 전속모델이 된 장근석이 출연, ‘한국문화스폐셜’이 라는 주제로 진행 -토크쇼를 진행하면서 떡볶이, 김밥 등 장근석이 좋아하는 한식을 직접 시식, 일본에서의 활동 계획 등에 대해서 언급 < 아라시의 숙제군, 일본NTV(월)오후 11:58~ / 진행 : 아라시, 오구 라 토모아키 > 57

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

방송 PPL 정보제공 프로그램 ‘후지TV 메자마시 TV’

중요도 78점

番組PPL情報提供プログラム

‘富士TV めざましTV

- 일본의 아침 정보 프로그램인 ‘메자마시 TV’에서 ‘이제는 한식 열풍이다’라는 주 제로 한식매니아 및 한식당 집중 조명

한식에 대한 올바른 정보 제공으로 한식 열풍에 대한 분위기 조 성 메자마 시TV

일본의 한식열 풍

한식 동호회, 매니아

언론 이슈화

일본의 유명 한식 열풍 집중 조명 한식 동호회 및 매니아들의 아침 정보 프로그램 한식에 대한 장점 소개

< 메자마시 tv , 후지TV(월~금)오전 05:25~08;00 >

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

방송 연계 가능 프로그 램 List 番組連係可能プログラムList 방송매체

후지TV

TBS

프로그램

내용

방송시간

비고

매주 월요일 오 후 8시

간판버라이어티프로그램 장수 프로그램으로 최고시청 률

개그콘서트와 비슷한 방송

토요일 오후7시

개그프로그램

와랏떼이이토모

생방송, 한류스타 및 일본 연예인 중에서 게스트로 거치지 않은 사람이 없을 정도로 아주 유명하고 이 름있는 방송

매일12시

네프리그

퀴즈게임프로그램

매주월요일 9시

링컨

한국의 무한도전 같은 프로그램

화요일 22시

헤이 헤이 헤이 뮤직 챔프

일본 가장유명한 개그맨 다운타운이 메인 MC로 음악 토크쇼

SMAP X SMAP

SMAP멤버들이 MC, 게스트 초대해 함께 요리 & 토크

폭소레드카펫

Broadcasting • Information/variety program (Hanamaru Market, Hiruobi, Gogo Neta, etc.) • News programs (Mezamashi TV, Super News, World Business Satellite, etc.)

와랏떼이이토모 ‘공유 출연’

• Cooking programs (Foodies TV, Shiritagari, Uchigohan, etc.) 59

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

요미우리 신문 기획기사 우리 한식 바르게 알 기

중요도 85점

ヨミウリ新聞企画記事－私だち韓食ちゃんと分かる

- 한식이 일본으로 건너가면서 변형된것을 바로 잡고, 전통성과 우수성을 알리기 위한 요미우리 신문 연계 기획기사 진행 - 한식에 대한 일본 국민들의 관심도 및 인지도 증대를 위한 계기로 활용

주요 내용 - 한식에 대해 바르게 알기

한식의 전통성을 잃어 버린 경우를 예로 들면서 한식에 대한 편견 및 견해 바로 잡기

- 일본의 한식당 best 10 일본에 있는 우수 한식당 10개 선정 및 소개 - 한식, 세계를 요리하라

일본과 한국 요리전문가 및 대학생 4~5명의 좌담 진행 한식에 대한 양국의 생각을 공유하고 나아가야 할 방향 모색

< 2010.07.30. 요미우리 신문 “다음은 한식 붐?! 한국만 미슐 랭 출판으로”> 60

2. 중기 홍보실행프로그램 2013~2014

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014)

일본 온천/테마열차 프로모 션 日本温泉/ テーマ列車プロモーション

중요도 83점

- 일본 온천열차, 테마열차와 연계하여, 약선 에키벤 제공 - 한식과 동시에 한국문화를 알릴 수 있는 다양한 프로모션 동시 진 행 - 일정 판매 수익금을 양국 결식아동 돕기운동인 ‘착한 도시락 캠페 일본 온천활용 열차, 테마 열차따라 건강과 맛을 즐기는 ‘약선 에키벤’+ 인’ 기금

나눔문화 - 라쿠텐 트레블 등 여러 곳에서 숙박실적 기준으로 매년 인기온천 20곳 지정 발표 - 현재 2500여종의 에키벤 상품이 있으며, 에키벤을 다룬 일본 교양프로그램 다수 방영 - 일본온천협회 및 매체와 연계하여 다양한 프로모션 활동 추진을 통한 새로운 한식 ‘약선음식 ※ 일본만화책 ‘에키벤’현재 서점가에서 베스트셀러 순위 상위권에 랭킹 문화’ 보급 온천열차 ‘에키벤’

디저트 한방차+ 떡

방송취재 연계 PR 진행

착한 도시락 캠페인

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014)

일본 온천 연계 광고/프로모 션 日本温泉連係広報/プロモーション

중요도 73점

- 일본온천협회 연계 료칸, 유명 온천지 투어 프로그램 - 식혜 , 한방차, 미역국, 정종 등 일본의 온천문화에 맞는 음료/주류 보급 확 대

일본 온천문화 대중화에 맞는 한식 문화 보급으로 호감도 제고 - 라쿠텐 트레블 등 여러 곳에서 숙박실적 기준으로 매년 인기온천 20곳 지정 발표

식혜 정종 미역국 한방차

잡지취재 연계 PR 진행

음료/주 류 화보 제작 배 포 •

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014)

벚꽃축제 연계 ‘한식벤또’이벤 트 桜祭り連係‘韓食弁当’イベント

중요도 78점

- 미국에서 진행한‘모바일 키친’을 변형하여 일본 최대의 축제 계기 활용, 프로모션 진행 - 한식에 대한 다양한 변화를 통해 일본 문화의 밀접성을 고려한 이벤트로 호감도 확대시킬 수 있는 프로그램 운영

일본의 다양한 도시락 대중화와 접목한 이벤트를 통한 호 감도 제고 일본 최대축 제 계기

사전 온라인 이벤트

현장한 식 홍보관

착한 도시락 캠페인

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014) 중요도

방송광고

80점

番組広告

한식의 다양한 시리즈 광고편 제작을 통해 후지TV 등 송출

한식 문화편

약선 음식편

온천 음식편

한식 도시락편

한국 전통차편 (테이크아웃)

일본유명작품 활용한 아트마케팅과 한식의 시리즈를 광고로 재구성, 친숙한 이미지 활 용을 통한 호감도 제고

* LG기업의 명화 활용 광고 소재 사례

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014) 중요도

지하철광고

60점

地下鉄広告

최신 건강 관심 소재를 Fun요소 가미한 스토리텔링형 광고 게재 다양한 한식 중 ‘약선음식’, ‘온천음식’, ‘도시락’등 주요 주제를 시리즈로 온라인 사이트와 연계 콘텐츠의 OSMU

약선 음식 – 온천음식 – 도시락 ! 한식이 간다. 일본만화 가 섭외

약선음식 등 만화스토 리

야마노테 선 지하철 광고

온라인 퀴즈이벤 트 연계

콘텐츠의 OSMU

<사인보드부분 우수상 ‘ 야마노테선 일주 만화여행’ 사례> * 점프스퀘어가 창간을 기념해 야마노테선 11개역사 활용, 연재 만화가와 역의 특성에 맞춘 11개의 이야기로 그림으로 표현

3. 장기 홍보실행프로그램 2015~2017

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

Complex Culture Concert – 한국의 지금이 궁금하니? 그 럼 놀러와~

Complex Culture Concert－韓国の今が知りたい？さあ , 遊あそびに来くる 중요도 55점

한국을 제대로 알리고, 일본을 제대로 알아보는 문화교류 - 한국의 문화 트렌드를 종합적으로 빠르게 전하고 체험의 기회를 제공하는 대형 콘 서트 - 한일간의 영화, 음악, 음식, 패션 다양한 분야를 건전하게 교류하고 진지하게 알아 장(場) 한국의 최신 트렌드를 가장보는 빨리 접할 수 있는 Healthy(건강

한) Concert 영화 드라마 상영

스타 팬미팅

진지하 고 건강한 TALK

Korea Cuisin e Interact ity

영화 <식객> 예고되지 않은 한국과 일본의 종합문화상품권으로 이용하는 <왕의남자> 아이돌 스타의 공연과 대중성있는 한식 시식, 상차림체험 <쌍화점> <방자 함께 TALK로 이어지는 맛 칼럼리스트간식사예법 관련 자료 제공 전> 깜짝 팬미팅 의 ‘따라할 수 있는 레시피’판매 <스타일> 등 토크쇼

한일간의 문화교류를 통해 한식에 대해 제대로 알리는 계기를 마련

한식을 찾는 2030세대 저변 확대

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

2017 동계 아시안 게임 – “한식의 비밀!! 드셔보셨나 요?”

중요도 80점

2017 冬季アジアきょうぎ -韓食の秘密!! あじ-わいますか

선수와 관중이 먹어보고 힘내는(Power Up) 이기는(Win) 건강한 - 현지 숙박호텔에서 한국의 문화와 한국의 약선음식을 소재로 하는 KOREA′S SECRET NIGHT 진행 (스포츠 스타, 기자 초청 ) - 경기장 인근에서 따뜻한 한방차와 간단한 다과(강정, 약과, 꿀타래)를 판매하는 ‘약이되는 Korea′s Secret 한방 팝업스토어 ’ 운영그 비밀을 공 원기를 보충하는 한국의 약선음식,

KOREA′ S SECRE T NIGHT

개막식 : 기자대상 페막식 : 선수대상

개합니다찾아가 약이되 는 는 한방 Korea 팝업스토 Cuisin 어 e

Hot, News

한방차, 다과 한식 시식, 상차림체험 한식속에 숨겨진 방청객 대상 판매식사예법 관련 자료 제공 건강의 비밀 ‘따라할 수 있는 레시피’판매 언론보도

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

일본 축제계기 활용 – 일본, 한국에 취(醉)하다 ~~~

중요도 80점

日本祭り契機活用 -日本, 韓国に酔う

- 규모가 큰 축제를 활용한 한식 홍보로 내국인 뿐만 아니라 주일 외국인을 타깃으로도 홍보 가능 - 한식과 막걸리를 소재하고 대대적으로 네트워크 할 수 있는 프로그램으로 한식 메시지 전 유명축제 달의 파급력 확대 시즌을벗어나 고려한 다과를 중심으로 및높은 판매 프 간단한 다과와 LIST - 단순 시식에서 판매가 용이하고 구매에 대한시식 욕구가 아이템인 음료를 판매 로모션

日本 Festiv al - 후지록페스티벌 - 삿포로눈축제 -삿포로 화이트일루미네 이션 …

HANSI K 미니 심포지 엄

한식 YORI vs 일식 YORI

- 젊은 요리가들 이 펼치는 요리경연 배틀 - 배틀 요리 즉석 판매

취(醉) 하는

夜 -한식클럽파티 -막걸리 bar (막걸리 칵테일 Show)

별 첨

IMC 효과측정 안

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ① IMC 분류

IMC 대분류

IMC 소분류

TV 광고, 라디오 광고, 신문 광고, 잡지 광고, 인터넷 광고, 통신 광고, 옥외 광고, 교통 광고, 전단 광고

홍보

전파 보도기사, 전파 해설기사, 인쇄 보도기사, 인쇄 해설기사, 협찬홍보, 구 전홍보

프로모션

행사, 경품

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ②-1 광고 효과측정 지표 IMC 소분류 TV 광고 라디오 광고 신문 광고 잡지 광고 인터넷 광고 통신 광고 옥외 광고 교통 광고 전단 광고

매체효과 지표 노출1, 인상2, 비용3 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 인상, 비용 인상, 비용 인상, 비용

메시지효과 지표 인지4, 정서5, 의도6 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도

1. 노출(Exposure): 노출율(Reach), 유효노출율(Effective Reach), 노출빈도(Frequency), 평균노출빈도(Average

Frequency), 총노출(GRP: Gross Rating Point) 2. 인상(Impression): 인상수(Impression), 총인상(Gross Impression) 3. 비용(Cost Efficiency): 노출비용(CPRP: Cost Per Rating Point), 인상비용(CPI: Cost Per Impression) 4. 인지(Cognition): 회상(Recall), 비보조상기(Unaided Recognition), 보조상기(Aided Recognition), 인지반응 (Cognitive Response), 이 해 (Understanding), 지 식 (Knowledge), 관 여 (Involvement), 친 숙 (Familiarity), 중 요 (Importance) 5. 정서(Affect): 감정반응(Emotional Response), 선호(Preference), 태도(Attitude), 만족(Satisfaction) 6. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ②-2 광고 효과측정 지수 수식

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ③-1 홍보 효과측정 지표 IMC 소분류 전파 보도기사 전파 해설기사 인쇄 보도기사 인쇄 해설기사 협찬홍보 구전홍보

매체효과 지표 노출1, 인상2, 비용3 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용

메시지효과 지표 인지4, 정서5, 의도6 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도

1. 노출(Exposure): 노출율(Reach), 유효노출율(Effective Reach), 노출빈도(Frequency), 평균노출빈도(Average Frequency), 총노출(GRP: Gross Rating Point) 2. 인상(Impression): 인상수(Impression), 총인상(Gross Impression) 3. 비용(Cost Efficiency): 노출비용(CPRP: Cost Per Rating Point), 인상비용(CPI: Cost Per Impression), 광고비대 비가치(AVE: Advertising Value Equivalent) 4. 인지(Cognition): 회상(Recall), 비보조상기(Unaided Recognition), 보조상기(Aided Recognition), 인지반응

(Cognitive Response), 이 해 (Understanding), 지 식 (Knowledge), 관 여 (Involvement), 친 숙 (Familiarity), 중 요 (Importance) 5. 정서(Affect): 감정반응(Emotional Response), 선호(Preference), 태도(Attitude), 만족(Satisfaction) 6. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

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별첨. IMC 효과측정 ③-2 홍보 효과측정 지수 수식

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별첨. IMC 효과측정 ④-1 프로모션 효과측정 지표

IMC 소분류

매체효과 지표

메시지효과 지표

행사

인상1, 비용2

인지3, 정서4, 의도5

판촉물

인상, 비용

인지, 정서, 의도

경품

인상, 비용

인지, 정서, 의도

1. 인상(Impression): 인상수(Impression) 2. 비용(Cost Efficiency): 인상비용(CPI: Cost Per Impression) 3. 인지(Cognition): 회상(Recall), 비보조상기(Unaided Recognition), 보조상기(Aided Recognition), 인지반응 (Cognitive Response), 이 해 (Understanding), 지 식 (Knowledge), 관 여 (Involvement), 친 숙 (Familiarity), 중 요 (Importance) 4. 정서(Affect): 감정반응(Emotional Response), 선호(Preference), 태도(Attitude), 만족(Satisfaction)

5. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

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별첨. IMC 효과측정 ④-2 프로모션 효과측정 지수 수식

별 첨

유력 매체 기자 List

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별첨. 유력 매체 기자 List 일본 유력 매체 소속 기자 매체명 中部経済新聞社日刊工業新聞社

비고

기자 성명

일본유일 지역경제 전문지 Tomonori Sawayanagi 일본유일 지역경제 전문지 Yoshio Yanagitani

직책 주임 편집장

이메일 hugo.gaarden@hotmail.com jemu@borsen.dk

전화 81-52-561-5213 81-52-931-6158

별 첨

IMC 효과측정 안

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별첨. IMC 효과측정 ① IMC 분류

IMC 대분류

IMC 소분류

TV 광고, 라디오 광고, 신문 광고, 잡지 광고, 인터넷 광고, 통신 광고, 옥외 광고, 교통 광고, 전단 광고

홍보

전파 보도기사, 전파 해설기사, 인쇄 보도기사, 인쇄 해설기사, 협찬홍보, 구 전홍보

프로모션

행사, 경품

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별첨. IMC 효과측정 ②-1 광고 효과측정 지표 IMC 소분류 TV 광고 라디오 광고 신문 광고 잡지 광고 인터넷 광고 통신 광고 옥외 광고 교통 광고 전단 광고

1. 노출(Exposure): 노출율(Reach), 유효노출율(Effective Reach), 노출빈도(Frequency), 평균노출빈도(Average

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별첨. IMC 효과측정 ②-2 광고 효과측정 지수 수식

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별첨. IMC 효과측정 ③-1 홍보 효과측정 지표 IMC 소분류 전파 보도기사 전파 해설기사 인쇄 보도기사 인쇄 해설기사 협찬홍보 구전홍보

매체효과 지표 노출1, 인상2, 비용3 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용

메시지효과 지표 인지4, 정서5, 의도6 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도

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별첨. IMC 효과측정 ③-2 홍보 효과측정 지수 수식

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별첨. IMC 효과측정 ④-1 프로모션 효과측정 지표

IMC 소분류

매체효과 지표

메시지효과 지표

행사

인상1, 비용2

인지3, 정서4, 의도5

판촉물

인상, 비용

인지, 정서, 의도

경품

인상, 비용

인지, 정서, 의도

5. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

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별첨. IMC 효과측정 ④-2 프로모션 효과측정 지수 수식

별 첨

UAE 외식산업 조사

Ⅰ. 외식산업 시장동향 1. UAE 시장개요 ① 인구 구성 <UAE 국적별 인구구성>

자료원: Gulf News 2009년 10월 6일 보도기사

○ UAE는 2009년 기준 4백 7십만 인구 중 83%가 외국인으로 이루어져 있음. - UAE 현지인 16%, 인도·파키스탄인 50%, 북미와 유럽인 8%, 아프가니스탄, 중국, 이란, 필리핀, 태국 등 아시아 인 17% 등으로 구성. - 이처럼 다양한 국적인의 공존으로 UAE 외식산업은 다양한 트렌드를 보임. - Euromonitor의 전망에 의하면 UAE의 인구구성 중 외국인 비율은 2020년까지 점진적으로 증가할 것으로 나타 나, UAE의 다인종 문화는 발전, 확대될 것으로 보임. 90

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Ⅰ. 외식산업 시장동향 1. UAE 시장개요 ① 인구 구성 ○ 또한 UAE는 젊은 외국인력의 유입으로 젊은층의 인구비중이 높으며, 남성의 성비가 뚜렷하게 높음.

자료원: 2008년 Wikimedia commos

Ⅰ. 외식산업 시장동향 1. UAE 시장개요 ① 인구 구성

<소비자 지출 규모 20052009>

단위: AED Million (U$1=AED3.68)

구분

2005년

2006년

2007년

2008년

2009년

Food and non-alcoholic beverages

32,724

33,458

34,503

35,117

33,807

Alcoholic beverages and tobacco

1,313

1,380

1,466

1,536

1,512

Clothing and footwear

20,787

21,620

23,027

24,238

24,047

Housing

120,014

125,536

134,772

142,809

142,585

Household goods and services

19,541

20,327

21,672

22,841

22,678

Health goods and medical services

7,010

7,403

8,077

8,713

8,814

Transport Communications Leisure and recreation Education Hotels and catering Misc goods and services

36,218 12,696 11,180 16,386 29,832 19,833

37,821 13,224 11,762 17,348 32,083 20,897

40,581 14,143 12,707 18,640 35,169 22,408

42,942 14,933 13,542 19,733 38,098 23,824

42,754 14,924 13,607 19,755 38,922 23,889

총계

327,534

342,860

367,165

388,326

387,294

자료원: National statistical offices, OECD, Eurostat, Euromonitor International

○ Euromonitor의 보고서에 의하면, 2009년 외식비용을 포함한 식음료 소비액은 92억불에 달하는 것으로 집계되었으며, 이는 전체 소비자 지출의 8%를 차지하고 있음. - 2005년부터 2009년까지 집계된 소비자 지출내역에 의하면 식음료 소비 비중은 2005년 9% 에서 점차 감소한 것으로 나타남. - 하지만 식음료 소비 절대금액은 점진적으로 증가하고 있어 2020년에는 101억불에 달할 것으로 전망됨.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 2. Ethnic Food 시장동향 ① UAE의 외식산업 ○ UAE의 외식산업은 수도인 아부다비와 두바이를 중심으로 발달되어 있으며 지속적으로 증가하는 인구수와 여러 외국 프랜차이즈 브랜드의 진출로 높은 성장세를 보이고 있음. ○ 외식산업은 크게 Fast Food, Casual Dining, Fine Dining으로 구분할 수 있음. - Fast Food는 짧은 대기시간과 저렴한 가격에 식사를 할 수 있는 것이 장점으로 길거리의 소규모 식당에서부터 다국적 프렌차이즈 기업인 KFC와 McDonald’s 등이 있음. - Fine Dining은 호텔 및 독립형 레스토랑(Stand-alone Resturant)에서 제공하는 고급형 외식 서비스 로 가격이 고가임. 하지만 이러한 Fine Dining도 점차 프랜차이즈화 되어가는 추세임. - 시장 전문가에 의하면 Fast Food 식당간의 경쟁심화와 Fine Dining의 높은 비용의 틈새시장으로 Fast Food와 Fine Dining의 중간 성격을 띈 Smart / Casual Dining 트렌드가 생겨났다고 함.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 2. Ethnic Food 시장동향 ① UAE의 외식산업 ○ Casual Dining은 적절한 가격에 상당 수준의 서비스를 제공받을 수 있다는 이점과 더불어 하나의 비즈니스 성공 모델을 약간만 변형시키면 다른 국가나 지역에 쉽게 정착시킬 수 있다는 장점으 로 인하여 빠르게 성장하고 있음. ○ UAE에는 다수의 해외 프렌차이즈 레스토랑이 진출해 있으며, 각 브랜드별로 현지 입맛에 맞는 메 뉴를 개발하는 등 현지화에 주력하고 있음. - 현지에 진출한 대표적인 해외 프랜차이즈 레스토랑으로는 Chili’s, Nandos, Fuddruckers, Ruby Tuesday, Bristo Romain 및 Leon De Bruxelles 등이 있음. ○ 현지 레스토랑들은 아랍 전통 음식 이외에도 퓨전 음식을 개발, 외국인들의 취향에 맞는 메뉴를 선보이고 있음. - 몇몇 업체는 2호점, 3호점을 개점하는 등 현지 레스토랑들도 프랜차이즈화 되어가고 있음. 이들 중 해외 진출을 도모하고 있는 프랜차이즈 브랜드들이 있음. - 현지 레스토랑 중 인지도가 높은 레스토랑으로는 Manga Sushi, Bella Donna, Inferno Grill, Saj Express, Haru, Da-Shi-Dai, Pane Caldo, Noodle House 등이 있음.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 3. Ethnic Food 시장규모 ① Casual Dining 산업 규모 ○ 아랍에미리트는 70년대 초기부터 많은 프랜차이즈 체인점을 외국기업으로부터 도입함. - 초기에는 영국 등 유럽의 기업들이 많이 진출했으나 현재는 미국의 브랜드가 많이 진출한 상태임 - 외국 기업들은 두바이를 중동지역으로 확장하기 위한 발판으로 여기고 있음. ○ 매년 두바이에서 개최되는 식음료 박람회인 Gulfood에 따르면, UAE의 Casual Dining 산업은 2010년 기준 6억불 규모를 보임. - Horizen에서 발간한 Eating out in the UAE 보고서에 의하면 2004년 까지만 해도 Casual Dining 레스 토랑은 20여개의 브랜드에 그쳤었지만, Dubai Mall, Mirdif City Centre 등의 대형 쇼핑몰들이 생겨 나면서 현재는 370개가 넘는 Casual Dining 레스토랑 브랜드가 있음. - Casual Dining의 가파른 성장세는 앞으로도 이어질 것으로 예상되며 그 규모는 2015년에는 30억불에 달할 것이라고 전망함.

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 1. 외식빈도 규모 ① 두바이KBC 자체 실시 설문결과 - 동 설문조사는 2011년 4월 6일 에미레이트 쇼핑몰에서 20대~50대 100명을 대상으로 실시되었음 . <1주간 외식 빈도> (단위:명)

외식빈도

점심

저녁

전혀 없음

1~2회

3~4회

5~7회

매주 다름

21 (자료원: 두바이KBC 설문조사)

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 2. 외식 지출액 규모 ① 1회당 외식 지출액 ○ PKF 조사 보고서에 따르면 1명당 1회 외식에 지출하는 비용은 다음과 같음. - 해당 금액은 주류가 포함되지 않은 식사 및 음료에 대한 지출액임.

<1회당 외식 지출액>

구분 1회당 외식 지출액

Fast Food 15~20

Casual Dining 79~90

단위: AED(AED1=U$0.272)

Fine Dining 200~300

자료원: PKF Research, The restaurant industry in the UAE

○ 영국 프랜차이즈 레스토랑으로 현재 UAE에도 지점을 보유하고 있는 Tribe restaurant의 수석 주 방장인 Stefan Breg는 UAE 레스토랑의 메뉴 가격대는 다른 나라에 비해 훨신 비싸다고 지적함. - 4인가족 기준 UAE 평균 외식 비용은 AED150~200으로 같은 레스토랑, 같은 메뉴라 할지라도 UAE의 지점은 다른 나라의 지점에 비해 메뉴 가격이 46%가량 높다고 함.

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 2. 외식 지출액 규모 ② 외식 소비 트렌드 ○ 다음 자료는 2011년 2월 두바이KBC에서 실시한 글로벌 소비패턴 설문 결과로 중산층 1가구당 1 달 평균 외식 지출액을 조사한 것임. - 설문응답자는 20대에서 50대 사이 총 51명으로, 국적은 인도 20명, 아랍 계열 10명, 필리핀 10명, 방글라데시 8명, 서구계열 3명, 한국인 2명임. <가구별 소득수준별 외식 지출액>

단위: AED(AED1=U$0.272)

가구별 월 소득수준

응답자수

평균 외식지출액

4,000~9,000

245

10,000~19,000

625

20,000~39,000

1,997

40,000~300,000

3,313 자료원: 두바이KBC 설문조사

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 2. 외식 지출액 규모 ② 외식 소비 트렌드 ○ 소득수준이 높을수록 외식에 지출하는 비용이 많았으며 상대적으로 소득이 낮은 그룹은 외식지출 액 보다는 식재료 구입 비용이 높은 것으로 나타남. - 외식비의 비중은 월수입 AED20,000 이상의 그룹에서 가장 높게 나타났음. <연령대별 외식 지출액과 식재료구입 지출 비교> 단위: AED(AED1=U$0.272) 연령대 구분

응답자수

외식지출액 평균

식재료 구입 지출액 평균

20대

719

1,100

30대

1,071

1,037

40대

1,893

2,150

50대

2,030

2,100 자료원: 두바이KBC 설문조사

○ 상대적으로 소득수준이 기타 그룹에 비해 낮은 20대는 외식지출액이 식재료 구입 지출액보다 현 저히 낮았으며, 소득 수준이 높은 50대는 비슷한 것으로 집계됨. - 가족수가 적은 30대와 50대는 식재료 구입 비용보다 외식으로 지출하는 비용이 더 많은 것으로 조사됨.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅱ. 고객 특성 및 동향 3. 외국음식 선호도 ○ 인구 구성이 다양한 만큼 UAE에는 세계 여러나라의 음식점이 진출해있음. RKF 보고서에 따르면 외식 음 식 선호도는 다음과 같음.

<외식 음식 선호도>

자료원: PKF Research, Forbes Industry Report-Hotels, Resturant & leisure, DTCM, Global Travel Industry News

100

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 3. 외국음식 선호도 ○ 두바이KBC에서 100명을 대상으로 실시한 UAE 외식산업 설문조사 결과에 의하면 국적별 선호 외국음식은 다음과 같음. <선호 한식메뉴(중복응답)>

<외국음식 선호도(중복응답)> 선호음식

응답자 수

응답자 국적

유럽식(Continental)

필리핀, 인도 등

인도식

네팔, 남아공 등

중국식

필리핀, 유럽국가 등

아랍식

인도, 아프리카 국가 등

일본식

아랍계, 필리핀 등

이탈리안

아랍계, 필리핀 등

러시안, 타이, 한식 등

자료원: 두바이KBC 외식설문조사

선호 한국음식

응답자 수

응답자 국적

불고기

유럽, 아랍계, 아프리카, 필리핀 등

김치

인도, 필리핀 등

비빔밥

인도, 아랍계, 필리핀 등

닭갈비

인도, 아랍계, 아프리카 등

국수 등 기타음식

아프리카, 아랍계 등 자료원: 두바이KBC 외식설문조사

101

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅱ. 고객 특성 및 동향 3. 외국음식 선호도 ○ 글로벌 소비패턴 설문 결과에 따른 연령대별 선호 레스토랑 타입은 다음과 같음. - 가족수가 많은 30대는 Casual Dining을 선호하는 경향을 보이며 다른 연령대 그룹은 큰 특징이 없는 것으로 나타남. - 2008년을 전후 전반적인 경기침체로 소비자들의 소비심리가 위축되면서 점심식사를 레스토랑에 서 하지 않고 Ready Meal (이미 조리가 되어 있어 데워먹기만 하면 되는 식사용 식품) 로 대체하 는 소비자가 크게 증가하였음. <연령대별 선호 레스토랑 형태> 연령대

응답자수

Fast Food / Ready Meal

Casual Dining

Fine Dining

20대

30대

40대

50대

자료원: 두바이KBC 글로벌 소비패턴 설문조사

102

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅲ. 주요 경쟁자 현황 1. 주요국가 음식 진출 규모 프랜차이즈 시장 규모 ○ 국제 프랜차이즈 연맹 회장은 중동 지역은 프랜차이즈 기업의 성장 가능성이 높은 곳으로 서비스 산업의 발전이 급속히 이루어지고 있어 프랜차이즈의 기회가 많은 곳이라고 평가한 바 있음.

< 2008년 기준 프랜차이즈 시장 규모> MENA (중동 및 북아프리카) 지역의 프랜차이즈 규모

140억불

중동지역의 프랜차이즈 마켓 성장률

연 25 ~ 27%

UAE 프랜차이즈 규모

3억불

두바이에 있는 프랜차이즈 업체 수

6,000개

UAE 전체 프랜차이즈 중에서 외식산업 비중

40%

자료원 : Gulf News, ameinfo.com ※ 주1: 주요 국가별 음식 진출 규모는 공식적인 자료가 없어 확인이 불가능함.

103

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅲ. 주요 경쟁자 현황 2. 외식산업 진흥을 위한 정잭지원 현황 ① 정부의 정책 ○ 균형적인 산업 발전을 위해 외식업 비지니스의 중요성을 인정하며 자국국민과 외국민 모두에게 산 업을 장려하고 있음 - UAE 정부는 오스트레일리아의 프랜차이즈 법규를 벤치마킹하여 초안을 작성하였으나 아직 시행 하고 있지는 않음. - 프랜차이즈의 설립은 일반 기업 설립과정과 동일한 과정을 통하여 진행되고 있음. UAE 자국민 51%, 외국인 49%의 소유권을 가져야 함. ② 정부규제 ○ 일반 상법과 동일하게 개인과 기업에 부과되는 세금이 없음. 또한 외화 관리 통제가 없으며 무역 장벽이 없음. ※ Franchising Middle East Exhibition (FME) ○ 외식분야부터 자동차 서비스에 이르기까지 다양한 프랜차이즈 산업분야를 포함하는 관련 전시회가 20 04년부터 개최됨 ○ 이 전시회에서는 각 프랜차이즈 관련 기업들의 지속적인 서비스부터 교육, 훈련에 이르기 까지 다양한 내용이 소개되고 있음. - 동 전시회는 1400개의 프랜차이즈 기업을 대표하고 있는 IFA(International Franchise Association )의 후원을 받고 있음.

104

Ⅳ. 한식당 진출현황

○ 현재 UAE에는 총 13개(두바이11개, 아부다비2개) 의 한식당이 진출해 있으며, 두바이 지역에 올 해 3개의 한식당이 추가로 개점할 계획임. - 13개 한식당 이외에 북한의 평양, 개성음식 전문 프랜차이즈 ‘옥류관’이 두바이의 올드타운인 Deira지역에 2009년 개점, 두바이 여가, 문화 소개지에 소개된 바 있음.

쇼군(아리랑)

코리아나

대표자

손성순

대표자 국적

대한민국

대표자

개업년도

2006

종업원 수

8명

개업년도 전화번호 홈페이지 주소

전화번호

+971 4 345 4354

홈페이지

없음

주소

두바이 Satwa 지역 이란 병원 부근

한달평균 매출액 외국인 방문 비중 한국인 선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴 한식에 대한 현지 인지도 수준

공개불가 30%

객단가 주요 방문 외국인

개인 : 60 AED 가족&친구: 250~300 AED 이란, 미국, 유럽, 필리핀 등

한달평균 매출액 외국인 방문 비중

정석창

대표자 국적 종업원 수

1997년 23명 +971 4 228 5568 없음 두바이 시내 알구리아(Al Ghurair) 쇼핑몰 3층 개인 : 70~80 AED 공개불가 객단가 가족&친구: 400 AED 주요 방문 50% 중국, 태국인 등 외국인

회덮밥, 육개장, 두부찌개, 전골류 등

한국인 선호메뉴

갈비, 곱창전골 등 찌개류

파전, 불고기, 갈비, 비빔밥 등

외국인 선호메뉴

갈비

비빔밥, 파전, 갈비

주방장 추천메뉴

각종 전, 갈비

- 개업 초기에 비해서 외국인 방문이 상당히 늘어났음. - 이란 및 중동지역에 한국드라마가 유행했기 때문이라고 생각함.

한식에 대한 현지 인지도 수준

대한민국

TV, 드라마 등을 통해 한국 이미지가 높아져 외국인들의 방문 비중이 꾸준히 늘고 있다고 체감함.

105

Ⅳ. 한식당 진출현황 서울가든 대표자

대표자

이상권

개업년도

대한민국

국적

2002

종업원 수

전화번호

+971 4 337 7876

홈페이지

www.dubaiseoulgarden.com

주소

만나랜드

15명

대표자

남영호

대표자 국적

대한민국

개업년도

2001년

종업원 수

22명

전화번호

+971 4 345 3200

홈페이지

www.dubaiinform.net

주소 한달평균

Karama 센트럴 포스트 오피스 근처

매출액

한달평균 매출액

공개 불가

객단가

개인

두바이 라쉬드 항구 부근 Capital 호텔 옆 약 250,000 AED

: 50~60 AED

가족&친구: 400 AED

비중 한국인 선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴

40 %

주요 방문 외국인

중국, 필리핀 등

한국인

선호메뉴

생갈비, 양념갈비 등

외국인 선호메뉴

소갈비, 닭고기 요리

주방장 추천메뉴

돌솥 비빔밥, 닭갈비, 갈비 등 한식에 대한

한식에 대한

UAE내에서 한국의 인지도가 높아지면서, 외국 사람들도

현지 인지도

한국 문화에 대한 관심을 많이 가지게 되어 한식을 많이

수준

개인 : 55~60 AED 가족&친구: 300 AED 우즈베키스탄, 중국,

외국인 방문

60%

비중

외국인 방문

객단가

주요 방문 외국인 일본 싱가폴, 말레이시아 등

우거지, 갈비탕, 삼겹살, 두부전골, 낙지전골 등

불고기, 갈비, 비빔밥 등

갈비

- 7~8년 전에는 한국 손님이 전체의 90%를 차지했으나, 2~3년 전부터 외국손님이 증가하기 시작함. - 1년 전부터 급격하게 외국인 손님이 늘어나 현재는 한국인 손님보다 많아 졌음.

접하는 것 같음.

106

Ⅳ. 한식당 진출현황 신라식당 대표자

이덕동

개업년도 전화번호

1997

씨월드 (예전)

대표자 국적

대한민국

종업원 수

8명

+971 4 266 7453

대표자

차진성

대표자 국적

대한민국

개업년도

2001

종업원 수

85명

전화번호

+971 4 321 1500

홈페이지

없음

주소

홈페이지

없음 한달평균

주소 한달평균 매출액 외국인 방문 비중

한국인 선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴 한식에 대한 현지 인지도 수준

P.O.Box 72491

Deira지역 라마단 컨티넨탈 P.O.Box 32363 개인 100,000 AED

객단가

매출액

: 55 AED

가족&친구: 250 AED

30%

주요 방문 외국인

일본, 러시아 등

활어회, 양갈비

외국인 방문 비중 한국인

선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴

개인 : 60 AED 1,200,000 AED

객단가

가족&친구: 350~400AED

60%

주요 방문 외국인

UAE 현지인, 일본 등

김치찌개 등의 찌개류

해산물 요리

광어회, 매운탕

불고기, 갈비, 비빔밥 한식에 대한 현지 인지도

활어회, 양갈비

수준

찾아오기도 함.

떨어진다고 생각함. - 동 음식점은 Sea World라는 해산물 전문 음식점과 예전이라는

- 외국인들의 방문이 점차 늘어나고 있음. 잡채, 비빔밥, 불고기, 갈비 등이 많이 알려져 외국인들이 소문을 듣고

- 일본 및 중국음식에 비해 한국음식이 현지 인지도가 현저하게

기타사항

한국식당 (일식 및 중식포함) 을 함께 운영하고 있음. - 아시아나 호텔 옥상에 한식당 개점 준비중

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Ⅳ. 한식당 진출현황 대장금 대표자

Royal Ascot 호텔

소속

하늘식당 (개점예정)

대표자 국적

UAE 대표자

개업년도

2007

종업원 수

+971 4 508 8332

홈페이지

www.ascothoteldubai.com 호텔 홈페이지내 소개

개인 공개불가

매출액

비중 한국인

선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴

개업년도

2011년 5월 개점 예정

대한민국

종업원 수

10명

객단가

: 70 AED

가족&친구: 350~450

전화번호

+971 4 501 6186

홈페이지

없음

AED 50%

주요 방문

러시아, 중국, 일본,

외국인

필리핀

닭갈비, 생선전, 양념갈비

주소

Golden Tulip Hotel 1층, Al Barsha 1

갈비찜, 닭갈비 한식에 대한

양념갈비 - Entertainment라는 레스토랑, 레저 전문 쿠폰북에 올해

기타사항

국적

Royal Ascot Hotel, Bur Dubai

한달평균

외국인 방문

대표자

전화번호

주소

N/A

현지 인지도 수준

- 일식, 중식에 비해서 한식의 인지도는 미미하지만, 한식을 접해본 사람은 다시 한식당을 찾음. - 한식 홍보가 이루어진다면 많은 외국인 손님을 유치할 수 있을것이라고 생각함.

등록 - “1개 메뉴 주문시 1개 메뉴 무료 서비스” 홍보 진행중임.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 1. 한식에 대한 현지 인지도 수준 ① 한류열풍 ○ 2003년 이란에서 ‘대장금’이 시청률 90%를 기록하며 흥행에 성공, 한류 드라마 열풍은 UAE 및 인근 중동국가로 급속하게 전파되었음. - UAE에도 Dubai TV 채널을 통하여 ’대장금(2004)‘, 미안하다, 사랑한다(2004)‘ ‘내 이름은 김삼순 (2005)‘, ‘슬픈연가(2005)‘ ’ ‘싱글 파파는 열애 중(2008)’ 등이 방영되었음. - 대장금의 흥행을 계기로 한식이 중동지역에 소개되었고, 한식에 대한 외국인들의 관심이 증가하기 시작함. ② 한식당 방문 외국인 증가 ○ UAE내 한식당 인터뷰에 의하면 2005년도 경에는 방문 손님들이 대부분 한국인이었으나, 2007 년 이후부터 외국인 방문객들이 증가하기 시작했다고 함. 최근 1~2년 사이 급격한 증가세를 보임. - UAE내 13개 한식당 손님중 평균 30% 가 외국인으로 방문 고객들은 주로 일본, 중국, 필리핀, 싱 가포르 등 아시아계가 대부분을 차지함. ③ 한식에 대한 - 서양계 및 인지도 UAE 현지인의 방문비중은 낮으나 호텔에 입점해 있는 한식당의 경우에는 비교적 높은 편임. ○ 한식당을 방문하는 외국인들은 비빔밥, 불고기 등 대표적인 메뉴 몇가지는 알고 있으나 한식의 종류가 다양하고 여러 퓨전요리가 있는 것은 대다수 알지 못함. - 한식당 방문 외국인들 중 소수 단골층도 형성되어 있으나 한식 마니아 클럽은 없는 것으로 조사됨. - 한식을 대표하는 김치는 까르푸와 같은 대형 할인마트에도 진열, 판매되고 있음. 109

Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 2. 방송 매체 현황 ① UAE 방송산업 ○ UAE에는 20개가 넘는 라디오 방송사가 있으며, 200개가 넘는 위성채널을 시청할 수 있는 중동 의 대표적인 미디어 국가임. 현재 40여개의 방송국이 UAE에 있으며 그 수가 증가하고 있는 추세임. - 두바이 정부가 Dubai TV, Sama Dubai, Dubai One과 Dubai Sports channel을 소유하고 있으며, 아랍지역의 가장 큰 미디어 업체인 Arab Media Group(AMG)는 3개의 일간 신문사와 8개의 라 디오 방송국을 소유하고 있음. ○ 지난 2008년 11월 한국 방송통신위원회 이경자 상임위원은 UAE를 방문, UAE 국가미디어위원 회(NMC)의 담당자인 아브라함과 한-UAE 방송협정 체결을 합의하였음. - 이 회담에서 양측은 방송분야 정책현안, 디지털 융합정책, 방송 콘텐츠 산업발전 및 방송분야 행사참여 및 전문가 교류 등에서 협력을 강화하자는 MOU체결을 논의함. - 현재 UAE에는 현지 민간 통신업체가 한국 방송으로 KBS World와 Arirang TV 채널 서비스를 하고 있으며 YTN 시청이 가능한 지역도 있음.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 3. 유력 언론 현황 및 영향력 있는 음식관련 인사 ① 인기 요리 프로그램

○ Dubai TV의 요리 프로그램, “It’s more delicious with Osama!” - 2004년에 방영을 시작한 요리 프로그램으로 일요 일부터 목요일 오후 1시부터 2시까지 중동권 ‘국민 요리사’로 알려진 오사마 엘사예드가 진행함. 아랍 권과 기타 22개국에 방영된 바 있음. - 오사마 엘 사예드는 이집트에서 태어나 미국으로 이민을 간뒤 요리사로 일해왔음. 오사마는 2008년 당시 ‘버즈 알 아랍’ 수석주방장인 에드워드 권(본 명 권영민)과 한국관광공사의 초청으로 방한, 한국 음식 및 관광 특집물을 촬영하는 등 한식에 대한 관 심이 지대함.

자료원: Dubai TV, http://www.dmi.ae/dubaitv/maosama/default.asp

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 3. 유력 언론 현황 및 영향력 있는 음식관련 인사 관련 기사

※ 참고 신문기사: 2008년 10월 22일 중앙일보 게재 “한국 갈비 맛에 홀딱 반해 아예 요리특집 촬영 왔죠” 한국 온 ‘두바이TV’ 요리진행자 오사마 엘사예드 “아랍인들이 한국의 쇠고기 갈비요리를 좋아한다는 사실 알고 계셨나요? 달콤한 양념에 버무린 갈 비 구이와 찜이 중동 땅에서 히트를 치고 있습니다.” 최근 한국을 방문한 중동권 ‘국민 요리사’ 오사마 엘사예드(48)의 말이다. 그는 아랍에미리트 국영 방송 ‘두바이TV’의 인기 요리프로그램 ‘마 오사마 아탸브(오사마와 함께 더욱 맛있게·It’s More Delicious with Osama)’를 진행하고 있다. 아랍권 22개국에서 방송을 타고 있는 스타 요리사다. 주 방기기 광고 모델로도 활동하고 있다. 그가 잘한다는 요리 이름들을 살펴봤더니 팔라펠(콩을 갈아 동그랗게 튀긴 요리)이나 풀 메다메스 (아침에 먹는 콩요리), 시시 케바브(꼬치구이), 코프타(양고기를 갈아 양파와 허브로 양념한 뒤 길쭉 하게 말아 구운 것)를 비롯한 이국적인 아랍·이집트 음식이름 사이에 삼계탕·김치·돌솥비빔밥을 비 롯한 낯익은 한식이 포함돼 있었다. “지난해 12월에 제가 진행하는 프로그램에서 삼계탕과 갈비·돌솥비빔밥·미역국·갈치 조림 등 한국 메뉴를 선보였는데 반응이 아주 좋았어요. 그래서 이번에 아예 한국요리 특집 프로그램을 제작하려 고 왔습니다.” 이집트에서 태어나 호텔전문학교를 마친 그는 미국 워싱턴으로 이민을 간 뒤 요리사 로 일해왔다. 김치나 갈비 등 한식 메뉴는 미국에서 일하며 접하게 됐다. “아랍인들은 한식을 굉장히 좋아해요. 갈비는 특히 아랍인들 입맛에 맞지요. 마늘과 생강, 그리고 설탕이 섞여서 내는 매콤하면서도 달콤한 양념 맛에 다들 감탄합니다.” 엘사예드는 두바이 7성급 호텔 ‘버즈 알 아랍’의 한국인 수석주방장 에드워드 권(본명 권영민) 등 전 세계 각지에 한국인 요리사 친구들과 친하다. 그는 두바이에서 한국 드라마 ‘대장금’을 보고 깊은 인 상을 받았다고 했다. “한국 음식에는 특유의 정성이 들어가 있어요. 김치를 예로 들어보면 잘 숙성된 젓갈과 좋은 소금을 쓰잖아요. 패스트푸드와 달리 정성스럽게 시간을 오래 들여 음식을 만드는 좋은 전통을 아직도 지니 고 있더군요. 그런 점에서 감명을 받았습니다.” 한국관광공사의 초청으로 방한한 엘사예드는 두바이TV가 제작하는 한국음식·관광특집물을 촬영했 다. 국영방송에서 외국의 음식과 문화를 자세히 소개하는 것은 이례적인 일이다. 한국에 대한 현지 관심이 그만큼 뜨겁다는 이야기다. 이번 방한 기간 동안 에드워드 권과 함께 주요 특급 호텔 및 인사 동, 강남의 주요 관광지와 한식당·농수산물시장·남이섬·롯데월드·에버랜드 등에서 자신이 만든 한국 과 중동 요리를 선보인다. 그에게 한식은 앞으로 한류를 이끌 수 있는 좋은 ‘상품’이다. “한식은 세계로 뻗어나갈 수 있는 상품 성을 충분히 갖췄습니다. 두바이에서도 한국 식당을 찾는 현지인이 늘고 있어요. 양념이 맛있는 닭 갈비나 생선전, 떡이 특히 유망하다고 생각합니다.” 엘사예드는 앞으로 한국과 중동 간 음식 교류에 적극 나서겠다”라며 “중동의 음식을 한국인에게 적극 소개하는 프로젝트를 구상 중”이라고 밝혔다. 그는 독특하게도 국수를 한국 음식 국제화의 첨병으로 꼽았다. “양념의 향을 잘 흡수하는 국수는 중 동 음식과 섞어 좋은 퓨전 메뉴로 탄생할 수 있을 것 같다”는 게 그의 귀띔이다. 글: 김진희 기자

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 3. 유력 언론 현황 및 영향력 있는 음식관련 인사 ① 인기 요리 프로그램 ○ Arirang TV의 요리 프로그램, “Tasty Trail with Benjamin” - 프랑스 출신의 음식 칼럼리스트 벤자민 주아누가 진행하는 요리 프로그램으로 한국음식과 관련된 현장을 직접 찾아다니며 한식의 우수성을 소개함. 매주 목요일 오후 3시 30분부터 30분간 방영됨.

※ 참고 신문기사: 2010년 1월 22일 경향신문 게재 자료원: Ariring TV 아리랑TV 한식 프로 진행 프랑스인 벤자민 주아누 한식 세계화 붐이 일면서 방송사들의 한식 관련 프로그램이 늘고 있다. 올 초부터 시작된 아리랑TV의 “벤자인 주아누와 함께하는 Tasty Trail”은 프랑스 보르도 출신의 벤자민 주아누(41)가 진행하는 한식 프로그램이 그 중 하나이다. 비빔밥의 고장 전주를 찾아가 비빔밥을 맛보고, 경남 합천 해인사에서 김장 을 하는 등 전국을 누비며 한국 고유의 맛을 찾아 소개하고 있다. 음식을 맛보는 데 머무르지 않고, 직접 만들고 재료를 고르면서 프로그램의 생동감을 더하는 데에는 그의 아이디어가 상당부분을 차지한다. 평소에도 한국의 숨겨진 맛찾기를 생활의 즐거움으로 삼고 있는 그는 한국에 머문 지 올해로 16년째. 문 화적 호기심으로 한국음식에 접근했지만 요즘엔 늘 끼니를 한식으로 차린다. 김치며 장아찌, 간장, 된장 도 직접 담가 먹을 정도로 한식에 푹 빠지게 됐다. 한국문화와 음식에 관한 칼럼니스트로도 활동해 온 그는 조만간 한국음식에 관한 책도 출간할 계획이다.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅵ. 이슈 및 시사점 시장동향 1. 한식 활성화를 위한 제언 ① 대중화 ○한식당의 현재 UAE에 13개의 한식당이 있음에도 불구하고, 대부분의 외국인들은 UAE에 한식당이 있다는 사 실을 모르고 있음. - 두바이 KBC에서 실시한 설문조사에 의하면 100명중 74명이 한식을 접해 보고 싶다고 답했음. 하지 만 대부분의 응답자들이 한식당의 위치를 몰라 찾아갈 수 없는 실정임. - 현재 한식당의 광고는 대부분 한인신문(UAE 한인신문: DK저널)에만 광고가 되고 있어 외국인들을 대 상으로한 광고, 홍보 전략 수립이 필요함. ○ 대형 쇼핑몰의 푸드코트 및 아케이드형 상가 입점을 통한 인지도 제고 - 한식당은 음식 준비시간이 길고 가격대가 높아 점심 및 간단하게 식사를 해결할 수 없다는 단점이 있 음. - 또한 한식당의 위치 홍보가 미미하여 한식당 중 현재 활발하게 점심시간 영업을 하는 식당은 주변에 한국업체들이 많이 입주해 있는 식당에 한함. - 한식당도 푸드코트 등에 입점하여 가격대가 저렴하고 준비시간이 짧은 김밥, 우동 및 도시락형 메뉴를 주력으로 점심시간 영업을 활성화 시키는 등의 대중화가 필요함. - 현지의 인구통계학적 분포, 이슬람 국가로서의 문화적인 차이점, 150종이 넘는 다양한 국적의 인구구 성과 그들의 문화 이해, 상류, 중류 그리고 일반 근로자 계층의 소비 성향 등을 잘 분석하여 시장 접근 을 해야 성공률을 높일 수 있을 것으로 보임.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅵ. 이슈 및 시사점 시장동향 1. 한식 활성화를 위한 제언 ② 다양한 메뉴개발 ○ 현지에 진출해 있는 일식, 태국식당 등 각종 외국 프랜차이즈 식당들은 다양한 퓨전요리를 개발하여, 퓨전요리 전문 지점을 내는 등 전통음식의 국제화를 도모하고 있음. - 한식도 다양한 메뉴를 개발, 외국인 고객에게 한식의 다채로움을 알려야 할 필요가 있음. - 현지에 진출해 있는 한식당과의 인터뷰 결과에 따르면 불고기 떡볶이와 같은 퓨전 메뉴가 외국인 손님 에게 반응이 좋다고 함. - 무슬림들은 종교적인 이유로 돼지고기를 먹지 않으며 UAE 인구구성 중 높은 비중을 차지하는 인도계 힌두교인들은 쇠고기를 먹지 않으므로 이들을 아우를 수 있는 다양한 메뉴 개발이 필요함.

③ 한식의 홍보 ○ 문화 행사를 통한 한식홍보 - 많은 수의 외국인들은 한식에 대한 호기심은 있으나 한식당의 접근성 및 높은 가격대 등의 단점으 로 한식을 접해볼 기회가 없었다고 함. - “Korean Food Festival”등의 문화 행사를 기획, 무료 한식시식회 등을 통해 한식에 대한 대중의 관심을 이끌어 내고 한식당의 방문을 유도하는 적극적인 마케팅 활동이 필요함. - 이슬람권내 문화행사 기획시 종교적으로 금지되어 있는 돼지고기 및 돼지고기 성분이 들어가 있는 식재료 사용 금지 등 문화적인 차이를 존중하는 등 각별한 주의가 요망됨.

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감 사 합 니 다.

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