韓食は自然の恵み 人は大地に生まれ大地に還ってゆく。 自然の一部である人間の体にもっとも良いのは 太陽と雨風を受け大地で育った材料で作った料理だ。 山、川、海、田畑で獲れた食材を用い 数千年もの間手から手へと受け継がれた 料理、それが韓食だ。
母……手作りの味 世界で一番おいしいのは母親が作ってくれた料理だ。それは、愛と真心 がいっぱい詰まっているためだ。韓食はほとんどの場合、材料を丸ごと 使わず、薄く切ったりみじん切りにし、調味料を加えて手で和える。そのた め、口当たりがやさしく食べやすい。元旦などの祝日や誕生日には必ず 食卓にのぼるジョン（チヂミ）やチム（蒸し物）は、母の手作りの味を感じ させてくれる代表的な料理だ。
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