한식당 베트남 진출 현황 조사보고서 by TheTasteof Korea

㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚ԨԨ ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

목 차 I. 한식당 현황 조사 방법론 .................................................................................................................... 1 1. 조사 기간 및 참여인원 .................................................................................................................... 1 2. 조사 방법론...................................................................................................................................... 1 II. 한식당 진출 현황 분석....................................................................................................................... 5 1. 한식당 수 및 지역별 분포 ............................................................................................................... 5 가. 베트남 내 한식당 분포 현황 .................................................................................................... 5 나. 지역별 분석 ............................................................................................................................... 6 2. 한식당 유형 구분 ........................................................................................................................... 12 가. 유형 구분의 필요성................................................................................................................. 12 나. 한식당 유형 ............................................................................................................................. 12 3. 한식당 총괄 분석 ........................................................................................................................... 15 가. 유형 별 분석 ........................................................................................................................... 15 나. 메뉴 별 분포 ........................................................................................................................... 15 다. 대표자 국적 별 분포............................................................................................................... 16 라. 영업 기간 별 분포 .................................................................................................................. 17 마. 운영 형태 별 분포 .................................................................................................................. 17 바. 조리사 별 분포........................................................................................................................ 18 사. 자격증 유무에 따른 분포 ....................................................................................................... 19 아. 좌석 수 별 분포 ...................................................................................................................... 19 자. 객단가 별 분포........................................................................................................................ 20 차. 매출 규모 별 분포 .................................................................................................................. 21 타. 종업원 수 별 분포 .................................................................................................................. 21 카. 한국인 손님 비중 별 분포...................................................................................................... 22 4. 유형 별 한식당 현황 분석 요약..................................................................................................... 23 가. 고급 한정식 식당 .................................................................................................................... 23 나. 고급 한식당 ............................................................................................................................. 23 다. 전문 한식당 ............................................................................................................................. 23 라. 일반 한식당 ............................................................................................................................. 23 마. 간이 한식당 ............................................................................................................................. 23 5. 한식당 유형별 분석 ....................................................................................................................... 24 가. 고급 한정식 식당 (Luxury Traditional Restaurant)................................................................. 24 나. 고급 한식당 (Luxury Korean Restaurant)............................................................................... 26 다. 일반 한식당 (Casual Dining Restaurant)................................................................................ 29

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

라. 전문 한식당 (Specialized Restaurant) .................................................................................... 31 마. 패스트푸드 한식당 (Fast Food Restaurant) ........................................................................... 33 바. 간이 한식당 (Convenient Restaurant) .................................................................................... 33 III. 한식당 업주 인터뷰(FGI) 결과........................................................................................................ 36 1. 회의록 (1차)................................................................................................................................... 36 2. 회의록 (2차)................................................................................................................................... 43 IV. 공항 한식당 입점 관련 정보........................................................................................................... 48 1. HANOI AIRPORT (NOI BAI) ................................................................................................................ 48 2. HO CHI MINH INTERNATIONAL AIRPORT (SON NHAT).......................................................................... 48

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

I. 한식당 현황 조사 방법론

1. 조사 기간 및 참여인원 

조사 기간 : 2009 년 6 월 3 일부터 2009 년 9 월 22 일까지 진행



액센츄어 서울 오피스 및 현지 직원 5 명이 참여하여 직접 전화 및 방문 인터뷰를 수행

2. 조사 방법론 본 조사는 2 단계에 걸쳐 진행



- 1 단계로 베트남 현지 식당의 전수조사를 수행하여 DB 를 구축 - 2 단계로 현지 식당의 방문조사를 통해 경영주 인터뷰를 수행

[그림] 한식당 전수조사 절차 1단계 : 한식당 전수조사

2단계 : 방문조사 및 경영주 인터뷰

 1 단계 (베트남 내의 한식당 전수조사) 수행 방법 

베트남 관련 각종 문헌자료 및 인터넷 검색, 전문가 의견수렴, 현지 조사원을 통한 현지 한국인 정보지 수집 등을 통해 기초 리스트를 작성하였고, 이후에 방문 및 전화통화를 통해 데이터 수집 및 검증을 진행



조사 인원은 베트남 거주 1 년 이상으로 영어에 능통한 자, 또는 베트남인 중 한국 거주 1 년 이상으로 한국어에 능통한 자로 베트남어와 한국어에 모두 능통한 조사원들로 구성



조사 내용은 업소명, 주소, 전화번호 및 E-mail, 대표자명, 국적, 식당 운영 경력, 교육 경험 유무, 개업 연월, 운영 형태, 식당 분류, 대표 메뉴, 한식 비중, 재료 중 한국산 비중, 객단가, 좌석 수, 주중/주말 평균 손님수, 한국 손님 비중, 직원 수, 조리사 국적, 한식 조리 경력, 자격증 유무, 영업시간, 휴무일, 주차장 유무, 홈페이지 주소 등 1

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



한식당의 주소 및 전화번호 등을 상세히 기입하여 운영 형태는 개인 운영, 법인 직영, 프랜차이즈, 분점으로 나누어 구분하였으며, 대표 메뉴는 경영주의 추천 대표 메뉴로 최대 5 개까지 기록



한식당 전수조사 DB 는 베트남 현지인도 참고할 수 있도록 모든 항목에 대해 한국어, 영어, 베트남어 세 가지로 제작

 2 단계 (베트남 내 한식당 방문 인터뷰) 수행 방법 

사전 실태조사와 현지 전문가의 의견을 성공적으로 운영되고 있는 한식당을 선정

바탕으로

하여

현지에서



실태 조사 업소 선정은 식당 경영주가 한국인이며 한국 음식만을 판매하는 업소가 1 순위, 식당 경영주가 한국인이며 한식을 주 메뉴로 기타 메뉴와 혼합 운영하는 업소를 2 순위로 기준을 정하여 수행



방문 조사 대상으로 선정한 한식당은 전체 한식당의 10% 인 20 개 한식당 [표] 방문 조사 대상 한식당 선정 기준 기준



세부 순위 1순위

한국인

한식만 취급

1. 운영 주체가 한국인 또는 한국 기업

2순위

한국인

혼합형

2. 한식메뉴를 중심으로 파는 식당

3순위

미국인

한식만 취급

4순위

미국인

혼합형



방문 조사를 위해 방문조사 양식과 인터뷰 및 심층면접 문항을 개발하였고, 인터뷰 가이드라인을 개발하여 방문 조사 참여인원에 대한 사전교육을 진행



방문조사를 통해 식당의 내관 및 외관, 건물 형태, 상권 및 입지 분석, 메뉴판 구성, 성공 전략, 식자재 사용 현황, 식자재 공급 이슈, 식당 운영 개선 의견 등 전반적인 식당의 현황, 경영주의 성공전략 및 개선이 필요한 사항에 대한 경영주의 의견을 정리 세부 조사 항목으로는 상호명, 한국적 소품 및 강조점, 실내 환경 및 분위기, 리모델링 주기, Sign 가시성, 외관 환경, 건물 형태, 상권, 유동인구, 반경 100m 이내 식당 수, 교통 수단, 월 임대료, 업주가 생각하는 최적의 입지, 메뉴사진 표기여부, 메뉴설명 상세도 유무, 메뉴 차별성, 타겟 고객층, 충성고객 유지 방법, 식당 홍보 전략, 식방 홍보 문구, 종업원 평균 근무월수, 종업원 교육 및 관리 노하우, 가격 정책, 식당 이전 및 확장 계획, 식자재 사용 현황, 품목별 구매처, 구매 주기 및 소요시간, 식자재 2

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

공급상의 문제점, 한국산 구매의 필요성 및 용이성, 식자재 가격, 품질 및 신선도, 식당 운영에 어려운 점, 표준 레시피 작성의 필요성, 우수 한식당 인증제에 대한 의견, 한식당 경영 컨설팅 및 교육 지원 필요성, 한식조리사 교육 지원의 필요성, 내용 및 방법, 한식당 네트워크 구축 필요성 및 방향, 한국식 인테리어 및 문화 보급의 필요성, 한식당 홍보 지원 방안 등을 조사 [표] 한식당 방문 조사 항목 및 상세 내용 항목

조사 내용 한국적 소품 및 강조점

내관 (Interior)

실내 환경 및 분위기 리모델링 주기 Sign 가시성

외관 (Exterior) 외관 환경 형태 소유 여부 건물 형태 건물 층수 식당 해당 층 상권 유동 인구 반경 100m 이내 식당 수 상권 및 입지 교통 수단 임대료 (월) 업주가 생각하는 최적의 입지 조건 메뉴 사진 표기 여부 메뉴판 구성

메뉴 설명 상세도 기타 특징 메뉴 차별성 타겟 고객층 충성고객 유지방법 식당 홍보 전략

성공 전략

식당 홍보 문구 종업원 평균 근무 월수 종업원 관리 및 교육 노하우 가격 정책 (방향성) 식당 이전 또는 확장 계획

식자재 사용

월 평균 구매액

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

한국산 사용 비중 품목 별 구매처 구매 주기 및 소요 시간 식자재 공급상의 문제점 및 원인 식자재 공급 이슈 한국산 구매의 필요성 및 용이점 식자재 가격 품질 및 신선도 식당 운영하는데 어려운 점 표준 레시피 작성의 필요성 우수 한식당 인증제에 대한 의견 식당 운영 개선 의

한식당 경영 컨설팅 및 교육 지원의 필요성, 필요한 교육 내용과 방법

견

한식 조리사 교육 지원의 필요성, 내용, 방법 한식당 네트워크 구축의 필요성 및 방향 한국식 인테리어 및 문화 보급의 필요성 및 아이디어 한식당 홍보 지원 방안

기타

기타 건의 사항

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

II. 한식당 진출 현황 분석

1. 한식당 수 및 지역별 분포

가. 베트남 내 한식당 분포 현황 

사전 조사 결과 베트남에서 총 264 개의 리스트를 작성하였으며, 전수 조사 결과 그 중 206 개 식당이 실재 영업하고 있는 것으로 파악됨 [표] 베트남 주요 지역 한식당 분포 현황 구

분

폐업 /

총 데이터

설문완료

응답거부

연락안됨

중복

하노이

호치민

132

105

꽝닌

다낭

동나이

럼동

바리아-붕따우

빈증

카인호아

총 계

261

200

휴업

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

나. 지역별 분석 

한식당 전수 조사 결과 베트남에는 현재 206 개의 한식당이 운영하고 있는 것으로 나타났으며 대부분이 북부의 하노이 인근지역과 남부의 호치민 인근지역에 분포하고 있는 것으로 조사되었음 [그림] 베트남 한식당 분포도 하노이 : 63개

북부 : 66개

꽝닌 : 3개

중부 : 1개

다낭 : 1개

호치민 : 108개 카인호아 : 1개 럼동 : 1개

남부 : 139개

빈증 : 10개 동나이 : 11개 바리아-붕따우 7개

북부, 32.2%

중부, 0.5%

남부, 67.3%



북부/중부/남부 지역별 한식당 및 한국음식 판매업소 분포를 보면 북부지역 32.2%, 중부 0.5%, 남부 67.3%로 북부와 남부가 압도적으로 많음 - 이는 북부의 호치민, 남부의 하노이가 베트남 정치 / 경제의 중심지로서

베트남 전체 산업생산의 69%를 담당할 뿐 아니라 한국인이 많이 거주하는 지역이기 때문 - 이와

같은 경제적 수준의 우위와 한국인들의 분포를 따라 한식당 사업자들은 하노이, 호치민 인근지역에 집중적으로 식당을 운영하고 있는 것으로 보임

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 호치민 한식당 분포 [그림] 호치민 한식당 분포

Source: Food Bank 일부 인용 (2008), Accenture Analysis 

호치민에서 한식당은 주로 떤빈(TAN BINH), 1 군, 7 군에 밀집 - 1 군은 호치민 내 가장 번화한 중심지이고 떤빈과 7 군은 한인들이 가장

밀집되어 있는 지역임 

1 군 지역 [그림] 1군 지역

1군 지역

Source: Food Bank 일부 인용(2008), Accenture Analysis - 1 군 지역은 호치민의 경제, 관광, 상업의 중심지로 호치민에서 가장

번화한 지역 - 동커이

거리를 밀집하여 분포

중심으로

호치민

전체

한식당의

20%가

한식당이

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 최근 베트남에 한국인의 투자가 활발하게 진행되고 있기 때문에 경제,

상업 중심지구에 한국인이 분포하고 있는 것으로 보임

많아졌고

이들을

위한

한식당이

다수

- 대표적인 한국식당으로는 서울식당, 최고집, 대장금, 부자집 등이 있으며

프랜차이즈 매장으로는 우리 나라에서도 흔히 볼 수 있는 롯데리아, 뚜레주르 등도 입점 - 1

군 지역은 입지가 부족하여 권리금이 형성된 지역이며 2007 년 11 월부터 시행된 도시 계획에 따라 업소 앞 오토바이 주차, 입간판 설치가 금지됨



7 군(푸미흥) 지역 [그림] 7군 지역

7군 지역

Source: Food Bank 일부 인용(2008), Accenture Analysis - 7 군 지역은 대만의 건설사에서 투자해 아파트와 빌라 건설이 시작된

이래로 시 외곽의 주거지역으로 자리잡음 - 140 만평의 신시가지인 이 곳에는 한국인 약 7,000 명을 비롯한 외국인이

많이 거주하는 신흥 한인 밀집 거주 지역 - 호치민 전체 한식당의 26%에 해당하는 한식당이 분포 - 한식당의 난립으로 전반적으로 한식당 영업환경이 악화되고 있음 - 이 지역에 있는 한식당의 60% 이상이 2007 년 이후에 개업 - 임대료가 비싸 때문에 한국인이 다른 곳으로 이주하고 있는데, 이는

장기적으로 한식당 영업에 부정적일 수 있음

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



떤빈 지역 [그림] 떤빈 지역

떤빈 지역

Source: Food Bank 일부 인용(2008), Accenture Analysis - 떤빈 지역은 초기 베트남 코리아 타운이 위치한 지역으로 현재는 공항

근처 지역에 볼링장 ‘슈퍼볼’이 생기면서 슈퍼볼 지역으로 통합 - 초기에 코리아 타운이 있었던 탓에 한국인의 수도 많았고 호치민 전체

한식당의 34%가 이 지역에 밀집 - 호치민 내에서 단일 지역 내 한식당의 비중이 가장 높은 곳 - 대표적인 한국식당으로는 대청마루, 금도, 장수촌, 주막집, 죽마고우 등이

있으며 대부분 생계형 업소로 50m 거리에 늘어져서 위치 - 이면도로 안쪽으로 영세 업소들이 밀집되어 있으나, 지역의 경제 쇠퇴와

함께 한국인의 방문도 뜸해지고 너무 많은 한식당의 분포로 상권이 급격이 쇠락하고 있음

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 하노이 한식당 분포 [그림] 하노이 한식당 분포

바딩 지역

쭝화 지역



하노이에서는 바딩 지역과 쭝화 지역에 하노이 전체 한식당의 56%가 밀집됨



하노이의 한식당은 한국인이 많이 거주하거나, 한국인 유동인구가 많은 지역에 밀집 분포하고 있어 고객층이 현지 한국인에게 집중되어 있을 것으로 보임



바딩 지역 [그림] 바딩 지역

바딩 지역

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 바딩 지역은 대우 호텔이 있어서 한국인 주재원과 관광객 등 한국인

유동인구가 많은 지역 - 대우 호텔 완공 이후에 이들을 대상으로 대우 호텔 근처에서 영업을

시작한 한식당이 생겨나 하노이 진출 1 세대 식당으로 자리잡고 있음 - 이 지역에는 하노이 전체 한식당의 26%가 분포 - 대표적인 한식당으로는 한국관, 종가집, 고궁, 인삼가든, 서라벌 등이

있으며 대부분이 하노이 진출 1 세대 식당임 

쭝화 지역(꺼우져이 지역) [그림] 쭝화 지역

쭝화 지역

- 쭝화 지역은 새롭게 개발된 하노이의 외곽 신도시로 고급 빌라와 고층

아파트가 입지 - 이 곳에서는 베트남 상류층, 한국인 주재원, 일본인, 대만인 등 고위층이

밀집 거주하는 이른바 ‘하노이의 강남’ - 한국인 주재원을 대상으로 하는 한식당이 오픈하고 있으며 꺼우져이

지역을 포함한 쭝화 지역에는 하노이 전체 한식당의 30%가 분포 한식당 : 돌담길, 아리랑, 백가, 무교낙지, 목향, 고구려 주몽가든, 고향마차, 한양가든, 서경, 서라벌(2 호점), 옹킴스김밥 등

- 대표적인

2005 년 이 지역에 2 호점을 개점하는 등 3~4 년 사이 한식당이 많이 개점

- 서라벌이

- 최근에는 새로이 개발하는 미딩-송따 지역에 한식당이 개점하는 추세

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

2. 한식당 유형 구분

가. 유형 구분의 필요성 

고객의 외식에 대한 니즈는 고객군에 따라 상이, 고객의 니즈를 만족시키기 위한 메뉴, 서비스 등을 효과적으로 전달하기 위해서는 고객군별로 최적의 한식당 유형을 매칭



연령, 가구소득 등에 의해 구분되어 특정한 니즈를 가진 고객군을 구분



고객군에 적합한 음식, 서비스, 분위기, 가격 등을 가진 한식당 유형을 선정, 효과적인 마케팅 전개

나. 한식당 유형 한식당 유형 구분 기준으로 서비스 방식, 식당의 규모, 한식메뉴 비중, 경영 자 국적 등 다양한 구분 기준을 검토하였으나, 전략적 의미의 한식당 유형 구 분을 위한 기준은 객단가와 메뉴의 다양성임 

서비스 방식: 고객에게 제공하는 가치 중 일부만을 반영하게 되어, 유형의 구분보다는 유형에 관계없이 운영방안에 따라 달라짐



한식메뉴 비중: 한식메뉴의 비중은 한식당의 유형이 아니라 타국가의 음식을 메뉴로 하느냐 하지 않느냐의 운영방식 상의 차이



경영자의 국적: 정책 지원적인 차원에서는 유의미할 수 있으나, 한식당 마케팅 전략에 영향을 줄 수 없음



식당 규모: 매출 규모에 대한 현황파악이 어려우며, 객단가와 비례하는 경우가 많음



객단가는 식당의 Target 고객 및 Positioning 을 설명 가능케 하는 요소이며, 다양성은 Target 고객 및 서비스 방식, Products 전략을 구분할 수 있는 요소 - 객단가는 식당의 Quality 와 Luxury 함을 나타내는 정량적 기준으로 인당

평균 객단가로 구분 (국가 별 소득 수준 및 경쟁현황에 따라 상이) - 고가: 식당 평균 객단가가 시장 내 High-end 식당 객단가와 비슷하거나

높은 한식당 - 중가: 식당의 평균 객단가가 시장 내 High-end 와 Low-end 기준 사이 12

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 저가: 식당의 평균 객단가가 시장 내 Low-end 식당 객단가와 비슷하거나

낮은 수준 

메뉴의 다양성은 식당의 운영전략과 직접 연계되는 구분 기준으로 고객의 입장에서 선택 가능한 메뉴의 종류 다양성 – 다양과 단순으로 구분 선택할 수 있는 식당의 주요메뉴 종류가 71)가지 이상이며, 메뉴의 판매 비중이 분산되어 있는 한식당

- 다양은

- 단순은 고객이 선택할 수 있는 식당의 주요메뉴 종류가 7 가지 미만으로

제한적이고, 메뉴의 판매 비중이 2~3 개의 메뉴에 집중되어 있는 한식당  한식당 유형 구분 

한식당 유형은 크게 가격대와 메뉴의 다양성을 기준으로 고급 한정식당, 고급 한식당, 전문 한식당, 일반 한식당, 패스트푸드 한식당, 간이 한식당 등 6 가지 유형으로 구분 [그림] 한식당의 유형 구분 1

고급 한정식

고급 한식당

(Luxury Traditional)

(Luxury Korean)

고가

가격대

3 중가

전문 한식당

일반 한식당 (Causal Dining)

(Specialized)

5 저가

패스트푸드

간이 한식당

(Fast Food)

(Convenient)

단순

다양 메뉴 다양성

1. 고급 한정식 (Luxury Traditional): 전통 한정식, 한국적 인테리어의 고급 한식 당으로 한국의 필경재와 같은 한식당 2. 고급 한식당 (Luxury Korean): 다양한 메뉴와 고급 서비스가 제공되는 한식당 으로 우래옥과 같은 한식당 3. 전문 한식당 (Specialized): 전문 메뉴로 구성된 중가의 한식당을 말하며 본 비 빔밥과 같은 전문점 식당 13

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

4. 일반 한식당 (Casual Dining): 일상적인 한식 메뉴를 제공하는 한식당으로 명 동 본가와 같은 식당 5. 패스트푸드 (Fast Food): 저렴한 가격의 전문메뉴로 구성된 한식당으로 신당동 떡볶이 등과 같은 식당 6. 간이 한식당 (Convenient): 가볍고 다양한 메뉴의 분식집형 한식당이며 김밥 천국과 같은 분식집

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

3. 한식당 총괄 분석

가. 유형 별 분석 [그림] 베트남 한식당 분포도 Convenience 3%

Luxury Traditional 5% Luxury Family 14%

Specialized 20%

Casual Dining 58%

Source: Accenture Survey & Analysis 

유형 별로는 객단가 $2.8~$8.4 대에 다양한 메뉴를 제공하는 대중적인 일반 한식당이 58.5%로 가장 많으며, 다음으로는 전문 한식당(18.3%), 고급 한식당 (11.3%), 고급 한정식 식당(7%), 간이한식당(2.8%), 패스트푸드 한식당(2.1%) 순으로 나타남



상대적으로 저가격대의 한식당보다 고가격대의 한식당 비중이 높게 나타났는데, 이것은 대부분의 한식당이 한국인을 대상으로 영업하는 경우가 많아 베트남의 일반적인 식당보다 가격대가 높게 형성되었기 때문

나. 메뉴 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 메뉴별 분포 38.4%

고기구이 16.2%

생선류

13.5%

고기찜류 탕/찌개백반

11.4%

준한식당

10.8%

분식

4.9%

혼합식

4.9%

Source: Accenture Survey 15

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



판매 메뉴 별 식당 분포로는 고기구이를 위주로 하는 식당이 38.4%로 가장 많았고, 회, 매운탕 등의 생선류 16.2%, 보쌈, 수육 등 기타 고기류 13.5%, 탕/찌개 백반 11.4%, 치킨이나 햄버거 등과 같은 준한식 10.8%, 한식과 다른 음식을 같이 파는 혼합식 4.9%, 김밥 등의 분식 4.9%임



고기구이가 가장 많은 비중을 차지하지만, 주로 한국 소비자를 대상으로 영업하는 식당이 많아 업종은 다양한 편이고, BBQ 등 치킨이나 햄버거를 파는 국내 프랜차이즈가 현지에 성공적으로 진출하여 준한식 식당의 비중도 15.7%로 상당히 높음

다. 대표자 국적 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 대표자 국적별 분포 베트남 15%

한국 85%

Source: Accenture Survey 

베트남에서는 한국인 단독으로 개인 한식당이 베트남인과 공동명의로 실정이므로 경영주의 국적 조사는 경영자의 국적을 조사하는 방식으로



조사결과 한식당의 경영주 국적은 한국인 85%, 베트남인 15%로 조사되어, 한식당의 대부분은 한국인에 의해 운영되는 것으로 나타남



특히 일부 베트남인이 운영하는 한식당은 프랜차이즈이거나 분식집이 대부분을 차지

명의의 한식당을 열 수 없어, 상당수의 되어 있거나 차명으로 되어 있는 공식적인 명의상의 주인이 아닌 실재 이루어졌음

BBQ

등

한국계

준식당

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

라. 영업 기간 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 영업 기간별 분포 10년 이상

9.7%

18.2%

5~10년

2~5년

35.8%

2년 미만

36.4%

Source: Accenture Survey 

한식당의 베트남 진출은 10 년 전부터 이루어진 것으로 보이나, 최근 5 년 이내에 설립된 한식당이 전체의 72.2%, 2 년 미만의 한식당도 36.4%에 달해 최근에 한식당의 수가 급증한 것으로 보임



한식당 수의 증가는 한식당의 접근성 향상, 시장 크기의 증가 등 긍정적인 요인도 있으나 짧은 시간 내에 한식당이 급증함에 따른 한식당 간의 경쟁 심화, 체계적인 준비가 뒷받침되지 않은 한식당의 난립 등의 부정적인 영향도 있음

마. 운영 형태 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 운영 형태별 분포 프랜차이즈 9%

법인 14%

개인 77%

Source: Accenture Survey 17

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



운영 형태 별 분포도를 보았을 때 개인식당이 77%를 차지하며, 법인 직영이 14%. 프랜차이즈가 9%를 차지



베트남에서는 한국인 이름으로 개인 식당을 운영하는 것이 불가능하지만, 최근의 법 개정으로 법인의 운영은 현지인과의 동업 또는 한국인 100% 지분투자로 운영이 가능함.



규모가 큰 개인식당의 경우 법인으로 등록해 영업하는 경우가 많아 법인사업자의 비율이 높은 편이며, BBQ 등의 진출로 인해 프랜차이즈 형태의 식당도 상당수 존재

바. 조리사 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 운영 조리사별 분포

베트남 47%

한국 53%

Source: Accenture Survey 

한식당의 조리사 국적 조사 결과 한국인이 53% 베트남인이 47%인 것으로 조사되어 한국인 점주가 85%를 차지함에도 불구하고 베트남 조리사의 비중이 높은 것으로 나타남



베트남의 경우 현지인의 인건비가 한국인에 비해 훨씬 저렴하기 때문에 대부분 한국인이 조리를 하는 경우에도 베트남인 주방 보조원을 두고 운영하고 있으며, 베트남인이 조리를 전담하는 경우도 상당 수 있는 것으로 보임

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

사. 자격증 유무에 따른 분포 [그림] 베트남 내 한식당 조리사 자격증 보유 여부

한국자격증 31%

베트남 자격증 4%

없음 65%

Source: Accenture Survey 

조리사의 자격증 보유여부에서는 65.3%가 없는 것으로 나타남



한국인이 아닌 베트남 현지인 조리사 비중이 높지만, 아직 전문적인 한식 교육을 받은 조리사는 드문 것으로 보임



전문적인 한식 조리사의 숫자는 제한되어 있으나 최근 한식당 수의 증가에 따라 한식 조리가 가능한 현지인력을 구하는 것도 어려워지고 있어 한식당 간 종업원 스카우트 등 경쟁이 심화되고 있어 현지의 한인 신문에서도 한식당 간 종업원 스카우트를 자재하자는 기사가 나오고 있는 실정임

아. 좌석 수 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 좌석수별 분포 300석이상 200~300석

1.8%

6.1%

100~200석

30.5%

50~100석

37.8%

20~50석 20석이하

17.7%

6.1%

Source: Accenture Survey 19

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



좌석 수 별 분포를 분석한 결과, 100 석 이하의 점포, 즉 4 인 기준 25 테이블 정도 이하의 중/소규모의 업소가 전체의 61.6%로 조사됨



상대적으로 100 석 이하의 소규모 식당이 많은데 상당수의 식당이 생계형 식당으로 대규모의 자본 투자가 어려울 뿐 아니라, 외국인의 부동산 소유가 금지된 베트남의 실정법에 따라 대규모 식당의 설립 및 운영이 어렵기 때문인 것으로 보임

자. 객단가 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 객단가별 분포 12달러 ~

3.4%

9~12달러

10.3%

6~9달러

14.5%

3~6달러 1.5~3달러 0~1.5달러

66.9% 4.8% 0.0%

Source: Accenture Survey 

베트남 한식당의 66.9%가 $3~6 정도의 가격대에 분포 - $3~6 는 베트남에서 중간 정도의 가격대에 해당



$9 이상의 고가 식당도 13.7%에 달함 - 주로

한국인이 한국인을 상대로 영업하는 식당이 많아 중가 이상에 분포한 한식당이 많은 것으로 보임



한식은 현지식 대비해서는 가격이 높지만 다른 외국 식당과 비교해서는 객단가가 높지 않은 것으로 보임 - 타

외국 식당이 메뉴의 세분화를 통해 주문하는 늘리고 물수건, 음료 등 기본 제공 품목에 요금체계를 사용하는 반면, 한식당은 반찬 등 제공되어 상대적으로 객단가를 높일 수 있는 방안이

음식의 가지 수를 대해서도 과금하는 모든 품목이 기본 부족하기 때문

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

차. 매출 규모 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 월 매출 규모별 분포 (월매출, 달러)

7.0%

30,000~

8.5%

20,000~30,000

12.7%

15,000~20,000 10,000~15,000

21.1% 29.6%

5,000~10,000 21.1%

0~5,000

Source: Accenture Survey 

식당의 월 매출 규모는 전체의 약 50.7%가 $10,000 이하인 것으로 나타남 - 특히 월매출 5,000 이하인 식당도 21.1%에 달하고 있어 상대적으로

영업이 어려운 식당이 많은 것으로 조사됨 

특히 일부 식당은 최근 관광객의 감소 등으로 인해 식당의 좌석 수를 고려할 경우 1 회전도 하지 못하는 것으로 보임

타. 종업원 수 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 종업원수별 분포 42.9%

12명 이상

9~11명

6~8명

3~5명

16.4%

23.2%

14.7%

2명 이하 2.8%

Source: Accenture Survey 21

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



조사 대상 업체 중 42.9%가 12 명 이상의 종업원을 두고 있음



이는 베트남 현지인의 임금이 한국인 대비 10% 정도로 굉장히 싸기 때문에, 한국인의 고용을 최소화하는 대신 많은 현지인 직원을 고용하여 식당을 운영하고 있기 때문

카. 한국인 손님 비중 별 분포 [그림] 베트남 내 한식당 한국인 손님 비중 별 분포 50% 미만 19%

50~70% 18% 70~100% 63%

Source: Accenture Survey 

한국인 손님 비중이 50% 이상인 한식당은 전체의 81.5%에 달할 정도로 한인의존도가 높음 - 관광객

수의 변화 등 베트남 외부 요인에 의해 영업환경이 변화될 가능성이 높아 상대적으로 영업 안정성이 떨어지고, 같은 고객을 대상으로 영업하는 한식당 간의 경쟁이 심화되고 있음

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

4. 유형 별 한식당 현황 분석 요약

가. 고급 한정식 식당 

베트남 내 고급 한정식 식당은 약 5%로, 주로 고기구이가 80%로 가장 많은 비중을 차지함



월 평균 매출액은 67%가 5,000~10,000 달러이며 대부분이 100~200 석 규모 운영

나. 고급 한식당 

베트남 내 고급 한식당은 약 14%이며 대표메뉴로 약 37.5%가 생선류를 판매하고 있으며 기타고기류도 약 31.3%를 차지



월 평균 매출액은 약 72%가 10,000~20,000 달러이며 55.5%가 50~100 석 규모 운영

다. 전문 한식당 

베트남 내 전문 한식당은 약 18%로, 대표메뉴는 고기 전문 식당이 57.7%로 가장 많음



대부분의 전문 한식당이 월 매출 5,000 이하를 판매, 44%가 50~100 석 규모 운영

라. 일반 한식당 

베트남 내 전문 한식당은 약 58%로 대표메뉴는 분포가 다양한 가운데 고기구이류가 36%, 혼합식 22%, 생선류 13%, 탕류 14%



월 평균 매출액은 42%가 5,000~10,000 달러이며 38.7%가 50~100 석 규모 운영

마. 간이 한식당 

베트남 내 간이 한식당은 약 3%로 주로 분식 메뉴를 위주로 함



월 평균 매출 $50,000 이하가 대부분이며 50%가 20~50 석 규모 운영

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

5. 한식당 유형별 분석

가. 고급 한정식 식당 (Luxury Traditional Restaurant)  메뉴 별 분포 [그림] 고급 한정식 식당의 메뉴별 분포 고기구이류 26%

고기찜류 74%

Source: Accenture Survey 

고급 한식당에서는 고기구이를 가장 많이 판매

 운영 형태 별 분포 [그림] 고급 한식당의 운영 형태별 분포 법인직영 14%

개인 86%

Source: Accenture Survey 

고급 한정식 식당의 운영 형태 별 분포도를 보면 개인(본점)이 압도적으로 많은데다가 베트남에서는 외국인이 개인 명의로 식당을 운영하는 것이 불가능하여 상당수 개인 사업자가 법인 형태로 운영하는 것을 가만하면, 대부분이 개인 식당인 것으로 간주됨

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 매출 별 유형 [그림] 고급 한식당의 월 매출별 분포 (월매출, 달러)

30,000~ 20,000~30,000

16.7% 0.0%

15,000~20,000

16.7%

10,000~15,000

33.3%

5,000~10,000

33.3%

0~5,000

0.0%

Source: Accenture Survey 

고급 한정식 식당의 월 매출을 살펴본 결과 $10,000~15,000, $5,000~10,000 가 각각 33.3%로 중간규모의 매출을 올리는 식당이 많음

 좌석 규모 별 유형 [그림 고급 한정식 식당의 좌석 규모별 분포 300석이상

0.0%

200~300석

0.0%

100~200석

50.0%

50~100석

18.8%

20~50석 20석이하

31.3%

0.0%

Source: Accenture Survey 

100 석~200 석 규모가 50%로 가장 많이 분포되어 베트남에서 한식당은 규모가 큰 편임

 [사례] 대표 식당 예시 – 서경 

서경은 하노이에 위치한 한정식 전문점으로 2007 년도에 개업



한국인 주재원, 외국인 등이 많이 거주하고 있는 고급 주택가 근처에 위치하여 유동인구는 많지 않지만 주변환경이 깔끔한 편 25

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



법인직영 형태로 운영하고 있으며 100 석 규모



4 가지 한정식 코스메뉴를 제공하고 있으며 코스별로 $20, $30, $50, $80 까지 가격을 받고 있어 현지식 뿐 아니라 외국식에 비해서도 가격이 높은 편



손님은 주로 40~50 대 고소득 전문직 [그림] 한정식 식당 서경 외부사진

나. 고급 한식당 (Luxury Korean Restaurant)  메뉴 별 분포 [그림] 고급 한식당의 메뉴별 분포 탕류 10% 고기구이 류 35% 생선류 30%

고기찜류 25%

Source: Accenture Survey 

고급 한식당의 메뉴 분포를 보면 생선류(37.5%), 고기찜류(31.3%)로 가장 많은 비중을 차지 - 회, 장어구이 등 생선을 주요 메뉴로 하는 한식당이 대부분 고급 한식당임

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 운영 형태 별 분포 [그림] 고급 한정식 식당의 운영 형태별 분포 프랜차이 즈 5% 법인직영 21%

개인 74%

Source: Accenture Survey 

고급한식당의 운영 형태 별 분포도를 보면 개인(본점)이 70%로 가장 많았으며 다음으로는 법인직영(20%), 그 다음으로 프랜차이즈(10%)순으로 나타나 대부분이 개인 식당인 것으로 조사됨

 매출 별 유형 [그림] 고급 한정식 식당의 월 매출별 분포 (월매출, 달러)

30,000~

12.5%

20,000~30,000

12.5%

15,000~20,000

37.5%

10,000~15,000

37.5%

5,000~10,000

0.0%

0~5,000

0.0%

Source: Accenture Survey 

고급한식의 매출은 높은 수준 - $30,000 이상이 12.5%, %20,000~30,000 가 12.5%, $15,000~20,000 가

37.5%, $10,000~15,000 가 37.5% 27

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 좌석 규모 별 유형 [그림] 고급 한정식 식당의 좌석 규모별 분포 300석이상

0.0%

200~300석

0.0%

100~200석

33.3%

50~100석

55.6%

20~50석 20석이하

11.1%

0.0%

Source: Accenture Survey 

다른 한식당과 대비하여 규모가 특별히 더 큰 편은 아님

 대표 식당 예시 – 서라벌 

서라벌은 1998 년 1 호점, 2006 년 2 호점을 개점한 하노이의 대표적인 한식당이며, 현재는 2 호점만 영업중



대표메뉴인 회를 비롯하여 다양한 종류의 찌개류를 판매



하노이의 강남이라 불리는 고급주택가인 쭝화지역에 위치



쭝화지역에는 한국인이 많이 거주하여 손님 중 한국인 비중도 95% 정도로 높은 편임 [그림] 한식당 서라벌 내부사진

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

다. 일반 한식당 (Casual Dining Restaurant)  메뉴 별 분포 [그림] 일반한식당의 메뉴별 분포 분식 4%

혼합형 22%

고기구이 36%

생선류 13%

탕류 14%

고기찜류 11%

Source: Accenture Survey 

일반 한식당의 메뉴 별 분포는 보면 대체적으로 고른 편



가장 비중이 많은 메뉴는 고기구이류(36%), 혼합식으로(22%) 조사됨 - 혼합식에서 주로 파는 메뉴는 자장면, 짬뽕, 탕수육, 돈까스 등

 운영 형태 별 분포 [그림] 일반한식당의 운영 형태별 분포 프랜차이즈 12%

법인직영 13%

개인 75%

Source: Accenture Survey 

운영 형태 별 분포도를 보았을 때 개인(본점)식당이 75%로 대부분을 차지



그 외에 법인 직영이 13.2%, 프랜차이즈가 11.8%로 조사됨 - 베트남에서는

외국인이 직접 식당을 운영 할 수 없는 규제로 인해 상대적으로 기업형태의 진출이 활발하게 이루어 지고 있는 것으로 보임

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 월 매출 별 유형 [그림] 일반한식당의 월 매출 별 분포 (단위 : 달러)

30,000 이상

20,000 ~ 30,000

11%

15,000 ~ 20,000

11%

10,000 ~15,000

16%

5,000 ~10,000

42%

5,000 이하

16%

Source: Accenture Survey 

일반 한식당의 월 매출 분포를 보면 $5,000~10,000 의 매출을 올리고 있는 식당이 42%로 가장 많으며 거의 모든 식당이 월 매출 $5,000 를 올리고 있음

 좌석 규모 별 유형 [그림] 일반한식당의 좌석 규모별 분포 300석이상

2.7%

9.3%

200~300석

32.0%

100~200석

38.7%

50~100석

16.0%

20~50석

20석이하

1.3%

Source: Accenture Survey 

좌석 규모 별 분포를 보면 50~200 석 규모의 식당이 전체의 71%를 차지

 대표 식당 예시 : 한강 

2000 년 한국인 개인이 호치민에 설립한 한강은 유동인구가 많은 상업지구 중에서도 주차가 용이한 지역에 위치



회사원들을 주요 고객으로 공략하여 성공



회사원들을 대상으로 매일 아침 신선한 재료를 사용하여 “오늘의 메뉴”를 개발하여 제공 30

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



이 밖에 주요 메뉴는 보쌈, 감자탕, 추어탕, 순대, 게장 등



한식 조리 경험이 8 년 이상인 한국인 베테랑 조리사의 정통 한국 요리로 인기가 많으며 한강을 찾는 손님의 75%는 한국손님임 [그림] 상업지구에서 회사원을 대상으로 성공한 한강

라. 전문 한식당 (Specialized Restaurant)  메뉴 별 분포 [그림] 전문 한식당의 메뉴별 분포 분식 7%

생선류 14%

탕류 14% 고기구이 58% 기타고기류 7%

Source: Accenture Survey 

전문 한식당의 메뉴 별 분포를 보면 고기구이 전문점이 57.7%로 가장 많음



비빔밥 / 볶음밥, 혼합식, 준식당은 존재하지 않는 것으로 나타남

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 운영 형태 별 분포 [그림] 전문 한식당의 운영 형태별 분포 법인직영 15%

개인 85%

Source: Accenture Survey 

운영 형태 별 분포도를 보았을 때 개인(본점)식당이 83.3%로 거의 모든 전문한식당이 개인이 운영하는 것으로 조사됨

 월 매출 별 유형 [그림] 전문 한식당의 월 매출 별 분포 (단위 : 달러)

30,000 이상

20,000 ~ 30,000 0% 15,000 ~ 20,000 0% 10,000 ~15,000

5,000 ~10,000 0% 5,000 이하

100%

Source: Accenture Survey 

전문 한식당의 월 매출 분포를 보면 모든 전문 한식당이 $5,000 이하의 매출을 기록하고 있음

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 좌석 규모 별 유형 [그림] 전문 한식당의 좌석 규모별 분포 300석이상

200~300석

100~200석

20%

50~100석

44% 28%

20~50석 20석이하

Source: Accenture Survey 

좌석 규모 별 분포를 보면 50~200 석 규모의 식당이 전체의 64%로 대부분을 차지

마. 패스트푸드 한식당 (Fast Food Restaurant) 분석을 위한 표본이 적어 대표성을 갖지 못하므로 생략함.

바. 간이 한식당 (Convenient Restaurant)  메뉴 별 분포 [그림] 간이 한식당의 메뉴별 분포 탕/찌개 백반 25%

고기구이 25%

분식 50%

Source: Accenture Survey 

간이한식당의 메뉴 분포를 보면 분식이 50%로 가장 다음으로는 탕/찌개 백반과 고기구이가 각각 25%씩 차지 33

많았으며

그

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 운영 형태 별 분포 [그림] 간이 한식당의 운영 형태별 분포

개인(본점) 100%

Source: Accenture Survey 

간이 한식당의 운영형태별 분포를 보면 모든 식당이 개인(본점) 형태로 운영되고 있는 것으로 조사됨

 월 매출 별 유형 [그림] 간이 한식당의 월 매출별 분포 (단위 : 달러)

30,000 이상

20,000 ~ 30,000 0% 15,000 ~ 20,000 0% 10,000 ~15,000

5,000 ~10,000 0% 5,000 이하

100%

Source: Accenture Survey 

모든 간이 한식당의 월 매출이 $5,000 이하로 조사됨

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 좌석 규모 별 유형 [그림] 간이한식당의 좌석 규모별 분포 300석이상

0.0%

200~300석

0.0%

100~200석

0.0%

50~100석

25.0%

20~50석

50.0%

20석이하

25.0%

Source: Accenture Survey 

전체의 75%는 50 석 이하의 소규모 식당임

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

III. 한식당 업주 인터뷰(FGI) 결과

1. 회의록 (1 차) 제목

베트남 한식당 업주 FGI

피면담자

한식당 업주 (한강, 대장금, 최고집)

면담자

이은경

작성일

2009.7.2

목적

한식당 운영관련 Issue 파악

 한식당의 최적 입지 - 유동인구가

많고 이용하기 편해야 함. 예를 들면 상가, 회사 밀집지역으로 주차장이 있는 곳을 들 수 있음. 그래서 한강의 경우 백화점 내 음식코너 3 곳에 입점을 준비하고 있음

- 현재

대장금은 베트남의 특급 백화점(다이아몬드 백화점) 주위이고 주변에서 박람회 등 문화행사를 많이 하는 편이어서 주중 뿐만 아니라, 주말에도 손님이 많은 편임. 이렇게 유동인구가 많은 곳에 위치해야 함

- 한국 사람들이 모인 한인타운 같은 곳 말고, 베트남 현지에서 번화한

곳에 입주하는 것이 좋 3. 지금 최고집 본점이 4 군 Hoang Dieu 에 위치하고 있는데, 이 곳은 앞으로의 발전 가능성을 보고 입주한 곳이 3. 이렇게 발전 가능성이 있는 곳에 입주하는 것이 좋음  음식 차별성 - 한강에

오는 외국인은 주로 베트남인, 일본인, 중국인인데, 좋아하는 음식은 비빔밥, 김밥, 불고기, 갈비구이 등이 3. 우리나라 음식으로 유명한 음식이 비빔밥, 불고기이고, 외국인을 동행한 한국인들이 무난하게 주로 추천하는 음식임. 우리도 다른 나라에 여행하면 그렇듯이 그 나라의 대표 유명한 음식이나, 추천하는 음식을 주로 먹는 편. 어떤 분은 음식의 재료를 보고 고르기는 경우도 있음

- 외국인들은

자신들에게 어느정도 익숙하고 먹어본 구워먹는 생고기, 돌솥비빔밥, 해물파전, 샤브샤브 등을 잘 먹는 것 같음. 일정한 맛을 유지하는 것이 관건

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 외국인

손님들이 잘 먹는 음식들을 보면 불고기, 갈비찜, 김치찌개, 만두국 등으로 평소에 먹기 힘든 한국 고유의 음식을 선호하는 것 같 3. 따라서 한식 고유의 맛을 살리는 것이 중요함

 고객 관리 회사원들 점심이나 저녁 회식 손님이 많아서 주요 Target 고객이 30~50 대 남자 회사원이 3. 맛과 친절한 서비스로 고객을 관리하는 것이 주된 방법이 3. 최근에는 중국 손님도 늘고 있음.

- 한강에는

- 대장금에서는 가족모임, 커플, 회사원 회식 고객 모두 중요한 고객층이 3.

최근에는 베트남 대학생들 사이에서 한국음식 먹기 위해 계를 드는 경우도 있 3. 고객관리를 위해 친절한 서비스를 하려고 노력한 3. 다른 식당주인에 비해 젊은 편이라, 젊은 고객들과 친근하고 친밀한 분위기 조성하고, 어른들에게는 예의바르게 정성껏 서비스한 3. 1 번 찾아온 고객을 다시 찾아오게 하는 것이 비법임. - 대장금은 5~6 년전 오픈하였는데, 그 대 '대장금' 드라마로 같이 유명세를

탔고, 운좋게 한류 영향도 많이 받았 3. 베트남 TV, 잡지, 한국의 무한지대 프로그램에서 촬영하여 방영된 적 있어서 고객관리에 도움이 되었음. - 최고집에서는 단골 손님 유지를 위해 직원 교육을 강화하는 편으로,

손님들과의 의사소통을 위한 한국어교육을 실시한 3. 또한 손님들에 대한 서비스 교육도 철저하게 한 3. 외국 손님들 중 50%는 베트남 손님들, 나머지 50%는 일본, 중국, 미국 등 다양. 외국손님들은 한국 고유의 음식을 먹어보고 싶어서 방문하는 것 같음.  프로모션 - 홍보에는

입소문이 더 좋을때가 있음. 주로 교민잡지에 광고를 많이하는데 교민잡지도 광고효과보다는 교민들이 전화번호나 주소를 찾기 편하도록 하는 것임. 잡지에 광고하는 비용은 교민잡지 1 개당 1 달에 30$ 임(가로,세로 5cm 정도 크기)

- 교민잡지 3 개 광고함 (1 개 잡지당 1 달에 30$). 일반적으로 광고비는

광고 크기에 따라 30$~100$ 임 - 한인잡지 광고 비용은 한 달 기준으로 약 300 불 정도이 3. 하지만 가장

좋은 홍보방법은 입소문이라고 생각함.

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 가격 - 인건비도 오르고, 임대료, 한국산 식자재, 베트남 물가상승으로 베트남

식자재 가격 모두 상승폭이 높음. 그러나, 샐러리맨 주머니 사정상 회사원 점심값으로 너무 많이 지불할 수도 없으므로 가격 인상을 미루고 있음 - 경기여부에 관계없이 가격을 유지하려고 노력하지만, 식품 자재의 가격

상승으로(환율변동) 인해 유동적으로 가격을 조절함 - 베트남은 물가 변동이 심하기 때문에 가격을 현재 물가에 맞추는 것이

가장 합리적인 방법이라 생각함  종업원 관리 - 먼저

식당 운영자가 베트남 언어를 배우고 베트남의 기본 문화를 이해하는 것이 먼저임.(예로, 한국인이 야단쳐도 베트남 사람들은 피식 웃는 경우가 있는데, 이것은 한국인 입장에서 보면 비웃는 것으로 기분 나쁠수 있는데, 베트남인들은 민망하고 미안할 경우에 피식 웃는 것임) 이러한 문화적 차이를 이해하고 종업원 개개인을 잘파악하고, 각 개인의 특성에 살려 배치함 단, 얕보이지는 말아야 함

- 직원관리가 가장 중요함. 직원과 의사소통이 되어야 함. 그래서 먼저,

언어를 익히고 문화적 차이를 이해해야 함 - 식당 운영자는 한국인이지만, 돈을 벌어주는 사람은 베트남인임(종업원).

베트남사람의 특성에 대해 이해하고, 서로 맘을 열고 대하면서 종업원을 자기 사람으로 만들어야 함 - 근무연차에 의한 급여 인상, 특별한 날에 보너스, 우수 직원에 대한 차별

보너스 및 급여 등의 인센티브  식당 실패의 원인 - 의사소통이

안되고, 베트남사람(종업원)의 생각과 가치, 문화를 이해 못하여 궁극적으로 종업원 관리가 안되어 문닫는 경우를 많이 봄

- 너무 일찍 포기를 하기 때문에 실패하는 것 같음. 조금 어렵더라도

꾸준히 기다리는 것이 필요함.  식자재 공급 

식자재 공급상의 이슈 - 현지에도

한국 마트가 있긴 하지만 가격이 비싸고 신선도나 품질도

떨어짐. 38

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 베트남 유통구조상 한 곳이 품절이면 다른 곳에서도 품절임. 호치민

전체에서 구할 수가 없음 - 수요량 맞추기가 어려운 것 같음. 호치민이 식당수(100 개 이상)로 보면

많을 수 있으나, 수요량 측면에서는 시장이 크지는 않음. 잘 되는 식당은 몇군데 없음. 많은 식당이 1~2 년 사이에 문을 열고 닫음. 식자재 유통 회사가 수요예측을 잘못하여 대량구매 후 장류가 원활히 유통이 안되어 실패한 경우가 있음. 

지원 방안 - 질

좋은 한국산 식재료를 구매할 수 있도록 베트남 현지에 한국의 하나로 마트처럼 대형 마트를 만들었으면 좋겠음

- 베트남과 한국의 식재료 유통시 관세 문제 해결. - 한국산

식재료의 가격이 올라갈 수 밖에 없는 이유가 관세때문임. 콘테이너로 들여와도 관세 및 여러가지 요구로 1~2 달 묶여있는 경우가 있음(갑자기 성분분석표를 요구하는 등). 관세 + 일관적이지 않은 통제로 인한 지연 + 보관료 등으로 식자재 가격이 상승됨

 애로사항 

전반적인 애로사항 - 한국맛과

베트남맛에 대한 조절의 어려움, 현지화가 되면 한국인이

거부함 - 어수선한 법률 및 일률적이지 않은 통제 

표준 레시피의 필요성 - 필요없다고 생각함. 레시피는 식당만의 노하우나 주방장의 고유 영역임.

표준 레시피를 주고 따라르는 것은 과도한 요구임 - 있으면 직원들 교육에 도움이 될 것 같음. 한국 음식은 첨가 양념이

많고, 요리법이 복잡하여 교육시키기가 힘듬 - 각 가게마다 요리에 대한 노하우가 있기 때문에 표준이라는 것이 어떤

의미가 있는지 의문임. 또한 가게마다 특성이 있으므로 표준 레시피는 적합하지 않다고 생각함. 

한식당 인증제에 대한 의견 - 인증제는

좋은 생각임. 다만 한식당 인증제를 전체 식당 운영적 측면에서 생각한게 아니라, 음식맛만 기준으로 하는 것이 낫다고 생각함. 그럴 경우 외국인들에게 음식 맛에 대한 믿음을 줄 수 있을 것임

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 긍정적이고, 고객유치에 도움이 될 것같으나 신중히 고민하여야 할 것임.

인증응 받은 한식당은 상관없겠지만, 그렇지 않은 한식당은 반발이 클 것임. 또한 혹시 평가라고 하면 등급 A,B, C 등 등급을 나눈다면 안된다고 생각됨 

식당 창업, 경영에 관련된 교육과 자문의 필요성 - 서비스 교육이 절실함. (시도현지에서 베트남 항공사에서 하는 서비스

교육을 시키려고 교육받지 않았음)

알아봤으나,

교육내용이

좋지

않아서

시도하다가

- 한국문화 및 요리에 대해 배울 수 있는 프로그램도 많이 있었으면 함 - 현재 메뉴의 고급화, 현지화를 위한 자문이 필요함. 3 군데 백화점에 푸드

코트를 운영학고 있으나, 가격을 유지하면서 음식을 좀 더 고급스럽게 만들어서 고객들에게 제공하고자 하는 것이 고민임 - 베트남과 한국의 법은 다르기 때문에 식당 개업이나 세무 등 법률적이고

전문적인 사항에 대해서 논의할 기관이 있었으면 좋겠 3. 

조리사 교육 내용 및 참여 의향 - 조리방법에 대한 교육이 필요하다고 생각한 3. 기간이 너무 길면 곤란할

수 있으나, 보조 주방장이 있어서 어느 정도는 충분히 가능함 하는게 좋겠다 (조리방법은 조리사 뿐만 아니라 관리를 위해서 사업자들도 기본은 알고 있어야 한다고 생각함) 보조주방장이 있기 때문에 크게 상관없음. 베트남 현지에서 집체 교육 형식이 가장 적절함.

- 조리방법을

- 베트남 사람들에게는 온라인 교육 등은 익숙치 않음. 또한 조리 성격상

맞지 않을 것임. - 위생교육이나 한국 음식에 대한 이해에 대한 교육이 필요함. 이 부분에

대한 전문적인 교육이 있었으면 함. 조리사가 교육을 위해 자리 비우게 할 의향도 있으나, 단 시간을 조절하면 좋을 것임. 

한식당 네트워크의 필요성 - 한인회에서 몇번 시도하였으나, 여러가지 어려움으로 실패하였음(시간

맞추기도 어렵고, 한식당 업주끼리 정보 공유도 꺼리는 편임) - 좋은 의도이나 활성화될 수 있을까 의문임. 식당 사업주간 배타적으로

보는 시선이 많음. 상호 발전을 위해 서로의 정보를 공유하기보다는, 자기 정보는 감추고 남의 정보만 들으려는 성향이 강함

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 현재 베트남 내에 요식업 조합 같은 단체가 있긴 하지만 잘 운영되고

있지 않 3. 만약 한식당 모임이 있다면 서로 정보도 공유하고 의견도 나누는 유익한 모임이 될 것이라고 생각한 3.  지원사항 

인테리어, 문화 보급에 대한 의견 - 한국에 대한 상징물 등이 있는 것이 영업에 도움이 됨 - 최근에

젊은 베트남인들이(외국에서 유학) 고급스럽게 인테리어하여 오픈하는 가게가 많이 늘었음. 한식당 이미지에 맞게 고급스럽게 인테리어하는 것이 반드시 필요함

- 외국인들은 전통인형, 고무신과 같은 한국 전통 물건에 관심이 많음.

한국인형을 전시하였던니 반응이 좋음. (일부 손님은 판매를 권하기도 함) - 소규모 식당은 인테리어를 하고 싶으나, 비용문제나 여러가지 이유로

한국적 인테리어까지는 신경을 못쓰는 것이라고 생각함. - 한국

식당이므로 한국의 전통을 보여주는 것이 필요하고 한식당 광고에도 도움이 됨. 또한 한국이라는 나라를 홍보하는 면에서도 도움이 됨.

- 현재 베트남 내에 요식업 조합 같은 단체가 있긴 하지만 잘 운영되고

있지 않 3. 만약 한식당 모임이 있다면 서로 정보도 공유하고 의견도 나누는 유익한 모임이 될 것이라고 생각한 3. 

홍보 지원방안 - 메뉴의 다양성에 대한 홍보가 필요. 비빔밥 말고도 한국의 대표 음식을

선정하여 세계인들에게 알리는 노력이 필요함. 백화점 푸드코트는 거의 베트남사람 대상인데, 3~5 가지 메뉴만 팔림. 알아야 찾고 먹지 않겠는가? - 베트남인 대상 설문조사에서 가장 선호하는 광고매체가 미디어광고라고

하는 것을 보았음. 특히 TV 광고, 잡지 광고가 효과가 큰 것으로 알고 있음. 단순히 한국 식당을 알리는 것이 아니라, 한국 음식의 장점과 다양성을 알리는 광고를 정부차원에서 제작하여 방송하여 주면, 한국 음식을 먹고 싶어서 한국식당을 찾게 되는 것이 아닐까 생각함

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

 전반적인 건의사항 - 조사말고 실질적으로 도움이 되는 정책을 실행하여 주셨으면 함 - 한극 음식을 알리는 이벤트에 정부가 주도적으로 개최 또는 지원하는

것이 필요함. 예로, 대학교 축제에서 한국어학과에서 한국관을 설치하여 한국 전통품과 한국 음식을 소개하는 자리가 있었는데, 일본, 중극은 정부에서 지원을 받아 성공적으로 진행되었으나, 한국관은 한인회나 영사관에서 관심을 주지 않아 폐관될뻔한 적이 있었음. - 식자재의 품질과 가격 측면에서 안정적인 공급이 매우 필요. 도매 전문

마트 같은 큰 매장이 생겨서 싸고 질 좋은 식재료를 한 곳에서 구매하도록 되었으면 좋겠음. 한곳에서 구매하므로 교통면에서도 절약될 수 있을 것임. 또한 한식당 홍보를 위해 정부에서 한국 전통 공연 같은 것도 주최하면 한식당에 대한 관심을 유발할 수 있을 것이라 생각함

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

2. 회의록 (2 차) 제목

베트남 한식당 업주 FGI

피면담자

한식당 업주 (금도, 국향, 까스야)

면담자

이은경

작성일

2009.7.8

목적

한식당 운영관련 Issue 파악

 한식당의 최적 입지 - 상업지구나, 시내지역이어야 함. 베트남 음식보다 훨씬 비싼 한국음식을

먹을 수 있는 수준의 지역이기 때문. - 유동 인구가 많고, 반드시 점심을 밖에서 먹어야 하는 회사원들이 많이

있는 사무실 및 상가 밀집 지역이 좋음  음식 차별성 - 품질이

중요함. 금도는 현지 다른 한식당들에 비해 최우수 등급의 고기를 사용함 (호치민에서 최상급 고기 사용)

- 음식 맛과 신선도가 중요함. 국향에 오는 외국인은 주로 회나, 스시

종류를 좋아하는데, 반찬을 모두 한국스타일로 내고 싱싱한 생선을 사용함. - 까스야는

완전한 한식이라기 보다는 한식과 일식의 퓨전 요리로 차별화하고 있음. 외국 손님은 주로 돈까스, 알밥, 우동, 스파게티 등 외국인에게 익숙한 음식을 먹거나 같이 온 한국 친구분들이 추천하는 음식을 먹는 편임

 고객 관리 

타겟 고객층 - 금도와

같이 비싼 한식당에서 장기적으로 타겟 고객층은 베트남 내 부유층으로 해야 할 것. 생일, 단체 모임에 서비스를 제공하여 고객 유지.

- 국향은 고급스럽고 비즈니스가 가능한 룸도 많아서 30 대 중산층 이상을

타겟으로 함. - 까스야의

경우 코리아 타운 특성상 가족 외식이나 배달식이 많음. 저렴한 가격과 서비스로 고객을 유지함 43

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ



주요 외국인의 방문 이유 - 한국 음식이 베트남 음식보다 일반적으로 맛있으며, 베트남 손님들에게

한국음식을 먹는다는 것은 일종의 '체험'적인 부분이기 때문임. 또한 한국음식을 먹음으로써 남들에게 과시할 수 있기 때문에(폼생폼사) 한국음식을 찾음. - 단골 외국 손님들은 주로 베트남, 싱가폴, 타이완,유럽 등 다양한 국가의

손님들이 3. 본 식당의 고급스러운 점과 비즈니스가 가능한 점(장소면, 많은 방들), 좋은 맛 때문에 선호한다고 생각함 - 베트남 식당보다 친절한 서비스 때문에 방문한다고 생각함

 프로모션 - 한인잡지나 신문에 광고를 올리는데 한달에 총 1500 불 정도 지출하고

있음 - TV 광고를 내면 좋게지만 돈이 많이 들기때문에 하지 않고, 신문이나

잡지를 많이 활용하는 편이 3. 잡지의 광고 비용은 1 년 기준으로 했을 때 1000~1500 불 정도이 3. 또한 국향을 방문했던 손님들이 개인 블로그에 올리는 글들도 식당 홍보에 많은 도움이 된 3. - 1 달에 30$로 교민잡지나 일반 잡지에 광고함

 가격 정책 - 주변 식당에 맞춰야 함. - 음식장사라는 것이 식재료가격이 일시적으로 높아져도 가격을 쉽게 올릴

수는 없음. 고객이 수용할 수 있는 가격이어야만 함  식당 성공, 실패의 원인 - 실패의 원인은 첫 번째는 자금력이 부족하고, 두 번째는 전문 지식이

없기 때문임 - 식당을 개업할 때의 초심을 잃지 않고, 사업이 잘 된다고 고객 서비스를

소홀히 하지 않아야 함. 메뉴와 음식에 대한 꾸준한 연구 또한 필요함 - 소자본으로 큰 돈을 얻길 원하기 때문에 실패하는 경우가 많음. 좋은

한식당이 되려면 맛도 좋고 명성도 얻어야 하는데, 호치민 내에 한식당들은 큰 식당들을 제외하면 집에서 그냥 밥을 파는 수준이기 때문에 사업적으로 크게 발전할 수 없다고 생각함. - 외국에서 식당 운영하는 것이 쉽지 않음. 베트남은 인건비만 저렴할 뿐

다른 물가는 한국 버금가는 수준임. 감안하고 시작하여야 함.

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 한국도

마찬가지이지만, 초심같지 않아서 실패하는 경우가 많다고 생각됨. 호치민은 특히 입소문이 무서운 동네임. 맛이 떨어지거나 서비스가 안 좋아지면 금방 손님수가 줄음. 한결같아야 함

 식자재 공급 

식자재 공급상의 이슈 - 가격면에서 한국보다 훨씬 비싸고, 식재료의 맛 또한 떨어짐 - 여러 단계의 유통단계로 인해 품질과 신선도가 떨어지는 것이 문제임 - 식재료 특성상 유통기한때문에 미리 사놓고 보관할 수도 없고, 필요할

때 품절인 경우가 있음 

지원 방안 - 영사관 같은 여러 국가 기관에서 식재료를 싸게 구입할 수 있는 통로를

마련해준다거나 조치를 취해주면 여러 식당들에게 도움이 될 것임 - 한국산 식재료(주로 양념류)를 싼값에 구매할 수 있는 대형마트 설립이

필요함  애로사항 

표준 레시피의 필요성 - 사실상 표준 레시피를 배급한다는 것은 베트남 내 한국 식당들의 동반

자살이라고 볼 수 있음. 그렇게 될 경우, 질은 전체적으로 하향될 것이라 생각함. - 새로운 메뉴 개발에는 도움이 될 수 있을 것이나, 이미 잘 하고 있는

주방장들이 있기 때문에 지키지는 않을 것 같음 

한식당 인증제에 대한 의견 - 고객 유치에는 도움이 될 수 있으나, 한식당 인증제를 위한 기준을

세우기 어려울 것임. - 한국에서의 기준과 현지에서의 기준은 다를 수 밖에 없는 상황이 많음.

예를 들어 현지에서는 한국 사람이 실제 주인이고 주방장이 한국인인 경우가 매우 드뭄. 따라서 한식당 인증제를 현지에 도입하기는 매우 힘들다고 생각한 3. - 큰

규모 식당에는 유리하나, 중소규모 식당에는 중소규모 식당에 피해가 가지 않아야 할 것

별로라고

- 혼합식 식당은 대상이 아닐 것 같아 도움이 되지 않을 것 같음 

식당 창업, 경영에 관련된 교육과 자문의 필요성 45

생각함.

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 필요 없는 것 같음. 굳이 필요하다면 종업원 교육이 필요함 - 필요없음. 이미 식당을 세우기 이전에 많은 시행 착오를 겪고 나름의

노하우가 생겼기 때문에 자문은 필요하지 않음.\ 

조리사 교육 내용 및 참여 의향 - 조리사 교육은 식당 자체 내에서 해결하고 있고, 부인과 내가(사장님)

직접 조리사들을 교육하므로 필요 없음 - 교육을 해준다면 좋은데, 단 낮잠자는 시간(오후 2 시~4 시)을 피해서 그

외 시간에 교육을 받게하면 좋을 것임 - 조리사

교육이라면 한국음식 조리법을 교육하면 좋을 것 같음. 단 조리사가 자리를 비울 수 없어 어려움. 베트남은 구정연휴가 길어 대부분 식당들이 쉬기는 함. 그러나, 그때는 베트남 전체가 쉬므로 교육을 할 수 있을지 잘 모르겠음



한식당 네트워크의 필요성 - 식당들끼리

서로 정보 공유를 하지 않기 때문에 한식당 네트워크는 사실상 필요가 없음.

- 현재 호치민 내에도 그런 조직이 존재하지만 가입하지 않음. 왜냐하면

그 조직 내에서 가격을 인위적으로 조정하는 것에 반대하기 때문임. 좋은 음식이고 사람들이 많이 찾는 음식이라면 경기가 안좋아졌다고 해서 가격을 올리면 사람들이 다시 찾지 않음. - 한식당끼리의

불필요한 과다경쟁을 피하기 위해서도 필요함. 그러나, 한식당 업주끼리 서로 얼굴맞대고 얘기하는 것을 서로 꺼려하기 때문에 활성화되기 힘들 것임. 인터넷을 통한 방법도 있지만 나같은 경우 컴퓨터 잘 안함. 식당주인이 어느정도 나이가 있기 때문에 인터넷은 적합한 방법이 아님.

 지원사항 

인테리어, 문화 보급에 대한 의견 - 미인화와 상징물들은 당연히 구비되어야 하고 영업에 도움도 될 것임 - 퓨전 스타일 식당에는 한국적 상징물은 필요하지 않음 - 인테리어를

위해서 비싼 돈을 들일 수 없음. 현지에서 저렴하게 인테리어 가능함. 한국 이미지를 강조하는 인테리어가 있으면 좋겠지만, 필요성은 잘 모르겠음



홍보 지원방안

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

- 베트남 특성상 방송국이 지역마다 여러 개가 있고 광고 비용도 별로

비싸지 않기 때문에 정부차원에서 한식당 광고를 도와주면 좋을 것임. 또한 광고는 한국 음식의 현지화에 필요한 작업이고, 지금 시점은 베트남인 고객을 주고객으로 전환하는 시점이기 때문에 광고가 많은 효과를 볼 것 같음. - 인터넷 검색 사이트에서 식당을 검색했을 때, 위치 등이 바로 바로

검색되도록 해주었으면 좋겠음. 검색이 용이하면 고객들이 찾기 쉬울 것임 - 한국음식의 이미지가 좋아지면 자연스럽게 한국식당에 대한 이미지가

좋아지므로 한국의 장점을 알리는 홍보활동을 해 주었으면 좋겠음  전반적인 건의사항 - 광고(한식당 인증제를 실시했을 때, 인증업체들에 대한 공동 광고 등)와

식자재(야채, 과일 등)를 중간 유통 과정 없이 direct 로 신선하게 구입할 수 있도록 도와주었으면 좋겠음 - 특별히

지원해줄 것은 해결해주었으면 좋겠음

없고,

식자재

- 대형마트 설립을 꼭 고려해 주었으면 함

가격과

인터넷

검색

부분만

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

IV. 공항 한식당 입점 관련 정보

1. Hanoi Airport (Noi Bai) 1) 일반 개황 

베트남 Hanoi 에 위치한 국제공항으로 Northern Airports Authority 의 관리 및 운영을 받음



2009 년 연간 이용객 수는 약 8 백만명, 공항 면적은 1,606 에이커(약 197 만평)으로 베트남에서 두 번째로 큰 공항



하노이 공항은 본래 베트남 공군이 이용할 목적으로 처음 지어졌으며 1975 년 베트남 통일 이후부터 국제공항으로 쓰이고 있음 [그림] 하노이 공항의 전경

2. Ho Chi Minh International Airport (Son Nhat) 1) 일반 개황 

베트남 Ho Chi Minh City 시 Tan Binh District 에 위치하며 베트남 정부 소유의 국제공항



Southern Airports Corporation 의 관리 및 운영 받음



2008 년 연간 이용객수는 12,427,808 명, 공항 면적은 1,977 에이커(약 2,42 만 평)으로 이용객 수면, 면적 면에서 베트남 제일의 국제 공항



1,500 만에서 1,700 만명을 수용할 수 있으며 호치민시와 더불어 동남보 (Dong Nam Bo)지역까지 걸쳐있음 48

Ԩ㉚Ί࿷Ԩᦞ⾶ඦԨ⛂⪚Ԩ㌂㍧╮ᶪԨ᧲৞ḚԨ

[그림] 호치민 공항 전경

2) 공항 내 음식점 

Prima Taste Restaurant - 위치: 공항 3 층 - 연락처: +84 8 5370 298 - 종류: 싱가폴 전통음식 - 메뉴: wok-fried dishes, 싱가폴식 시푸드, 싱가폴식 디저트

[그림] 호치민 공항 환승시 먹을 수 있는 쿠폰