한식 세계화 중장기 홍보 마스터플랜 프랑스 by TheTasteof Korea

2011 한식 세계화 중장기홍보마 스터플랜 프랑스

2011. 6. 29

한식 중장기 홍보 마스터플랜 <프랑스편> I. 상황 분석 1. 환경분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 규제

2. 마케팅 분석 1) 가격 2) 유통

3. IMC 분석 1) 광고·홍보 2) 프로모션

4. 소비자 분석 1) 프로모션 2) 시사점

Ⅱ. IMC 목표&전략 1. SWOT 2. Segmentation and

Ⅲ. IMC 전술 & 실행프 로그램 1. 단기 홍보실행프로그램 2. 중기 홍보실행프로그램

Targeting 3. Mindset Positioning,

3. 장기 홍보실행프로그램

Object Goal, Vision 3. 중장기 통합커뮤니케이션 목 별첨. IMC 효과 측정안 표 4. 중장기 통합커뮤니케이션 전 략

상황 분석 1. 환경분석 2. 정책 분석 3. IMC 분석 4. 소비자 분석

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1) 경제

프랑스 경제는 `11년 이후 지속직인 성장세를 이어갈 것으로 예측

유럽중에서 가장 안정적인 경제상황을 보이며, 2010년 부터 경제상황이 좋아지고 있는 상황 2016년까지 약 3조 2천억$ GDP 달성 예상 프랑스 경제 상장률

경제 성장 예측치 (단위 : billions of US$)

(단위 : billions of US$) 3,300

3000

3,211

3,200

2500

3,112

3,100

2000

3,016

3,000

1500

2,900

1000

2,800

2,923 2,834 2,750

2,700

500

2,600

0 2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Source : Financial Forecast Center,2010

2009

2,500 2011

2012

2013

2014

2016

Source : International Monetary Fund, World Economic Outlook Database of April 2011

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 사회•문화

프랑스 자국음식에 대한 프랑스 인들의 남다른 자부심을 가지고 있으며 또한, 음식 시장 진입장벽이 매우 높음 버거킹은 이미 프랑스 시장에서 철수했으며, 스타벅스 또한 파리와 리옹 두 도시에서만 영업, 프랑스인 외식취향 변화 <기본 식습관>

<2000년대>

외식을 즐기는 문화

건강식 소비증대

• 식도락의 나라답게 외식을 즐기는 문화 보편화 • 외식의 Quality를 중시 • 주요 외식 목적 : 여가생활 추구

• 전체 식사 중 외식 비중은 1/7 수준 • 음식의 맛과 질의 만족도 를 중요하게 생각해 가정식 선호

<2008-2009년> 검소한 외식 문화

• 집과 근접하며 대중교통 접근성이 용이한 식당 선호 • 저녁식사를 집에서 하기 위해 점심시간을 줄여 일찍 퇴근하고자 함

1. 환경 분석 1) 경제 2) 사회•문화 3) 규제

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3) 규제

프랑스 음식 마케팅 관련 규제는 각 시도 관할 행정기관에서 담당하나, 마케팅 커뮤니케이션 관련 규제는 EU 식품법을 따름

관련 사항

한식재료 마케팅 • EU 세관 규정

한식당 마케팅 • 상공회의소 사업자등록 규정

• 시도청 식당 규정 • 시도청 식품위생 규정 규제 내용

한식 효능 효과 마케팅커뮤니케이션 • EU 식품법 – 건강유지보호표시 표준 가이드 라인 준수

• 시도청 소방안전 규정

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

1) 제품

고가격으로는 불고기, 저가격으로는 만두, 잡채 등 3유로 ~ 29유로까지 다양한 가격대로 구성 대표메뉴 별 가격 현황(’09) (단위:유로)

Implication • 다양한 가격대로 구성된 대표메뉴 – 프랑스 내 한식 대표메뉴는 3~29 유로 사이에 다양하게 분포되어 있음

20~8

23~13.5

28~10

– 불고기의 경우 10~28유로의 가격 대를 형성하고 있어, 보쌈 돼지 불 고기 등과 같이 대표메뉴 중 고가 음식으로 분류됨

12~7

9~3

17~4

– 만두, 잡채 등은 3~12유로 사이에 분포하여 타 메뉴 대비 낮은 가격 대를 형성하고 있음 – 잡채는 타 국가에서 발견되지 않 은 한식당 대표 메뉴임

Source: KOTRA, 프랑스 통계청

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

2) 가격

프랑스 내 한식당은 20~30유로 미만의 객단가를 보유한 전문 음식점이 가장 큰 비중을 차지 미국 한식 객단가(’09) 선호도 조사(’09)

미국 한식 유형별(’09)1) 비 선호도 조사(’09) 전문 음식점

€10 미만

69.4

5.6 일반 간이식당

€10~19.9

44.4

€20~29.9

27.8

€30 이상

캐주얼 다이닝

5.6

기타

5.6

럭셔리 레스토랑

4.2

패스트푸드 음식점

2.8

테이크아웃 전문점

2.8

(단위:%)

22.2

9.7

• 한식당 객단가 중 10~20유로 비중이 가장 높음 – 10~20유로 미만의 객단가를 보유한 한식당이 약 45%를 차지함

• 한식당의 평균 객단가는 19.1 유로이며, 20달러 이상의 한식을 판매하는 한식당도 약 50%로 나타남

(단위: %)

• 전문 음식점이 대부분을 차지함 – 프랑스 내 한식당 중 객단가 20~30 유로 미만의 전문 음 식점 비중이 약 70%를 차지함 – 다음으로 일반 간이식당으로 전체 한식당 중 약 10% 차 지함

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

2. 마케팅 분석 1) 제품 2) 가격 3) 유통

3) 유통

프랑스는 세계 5위의 식자재 수입국가로서 연 평균 9.2%로 식자재 수입이 빠르게 증가 하고 있으며, 특히 초코릿, 즉석식품 및 제빵류에 대한 수입이 많이 이루어지고 있음 프랑스(파리) 식자재 수입시장

Implication

(단위 : 십억 달러)

• 프랑스 식자재 수입시장은 지속적으로 성장하고 있음

23.9

24.3

20.9

• 주요 수입품목으로는 쵸코 릿, 즉석식품, 제빵류의 비 중이 높게 나타남

15.6

16.4

– ’00~’05년간 연평균 9.2%의 성장률을 보이며, ’05년 243 억 달러의 수입규모를 나타 냄

17.0

– 프랑스는 세계 최대 초콜릿 수입국임 – 즉석식품 및 제빵류에서도 세계 3위의 수입국임

0 2000

2001

2002

2003

2004

2005

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

3. IMC 분석 1) 광고•홍보 2) 온라인 3) 프로모션

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1) 광고·홍보

프랑스 광고 시장은 TV 가 약 30%로 가장 높은 비중을 차지하며 잡지, 신문이 차 순으로 나타남 프랑스 광고시장 점유율

Implication Change(%) (’00~’08)

(단위: %)

100%

• TV 시장이 가장 높은 점유율 – TV 시장 점유율은 약 25% 이 상으로 가장 높은 비중을 차지 함

인터넷 옥외광고

80%

영화 라디오

60%

-0.4 0

•

잡지. 신문이 차 순으로 높음

0.6

1.8

잡지

-7.1

신문

-2.4

– 프랑스 광고는 잡지가 약 20% 이상을 차지하고 있으며, 신문 은 약 18% 정도를 차지함

40%

20%

– 예전 대비 약 잡지, 신문의 시 장 점유율은 점차 지속적으로 줄어 들고 있음

0% 2000

2002

2004

2006

2008

Source: TNS Media Intelligence, 한국언론진흥재단 해외미디어통계

3. IMC 분석 1) 광고•홍보 2) 온라인 3) 프로모션

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2) 온라인 ① 조사방법 검색 키워드

cuisine coréenne

검색엔진

온라인 검색

검색 기간

2010년 4월 1일 ~ 2011년 3월 31일

표집방법

Hit rate 수 상위 웹사이트

프레임

분석 사이트/SNS 수

① 미디어 프레임 : Google(1), Yahoo!(2), Facebook(3), Twitter(5), Blog(6), New York Times(7), Youtube(8), Le monde(9) ② 가치 프레임 : Recipe(1), Festival(2), Event(3), Experience(4), PR(5), People(6) ③ 논조 프레임 : 긍정(1), 부정(2), 중립(3) ① 분석 사이트 및 SNS 수 : 197개

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2) 온라인 ② 언론&온라인 검색

한식의 역사와 건강함에 주목하는 글이 있었고 레시피와 식당 소개 비중 높음 • 한국에서 웰빙과 건강식품을 점점 더 찾는 상황에서 파리 유네스코에서 한식 페스티발이 11월6

주요 내용

일부터 열린다. 한식은 채소가 풍부하고 기름이 적어 세계적으로 건강식품으로 간주되고 있다. • 특별한 맛과 건강에 좋은 한국음식에 관한 소개와 간략한 음식역사 • 리용 한국식품점에서 포기김치 김치 만드는 방법을 소개 • 파리 8구에 위치한 한식당 "신정" 소개 • 한식은 수천년동안 어머니의 정성과 지혜가 담긴 음식, "진지" 식당은 인테리어가 세련되었고 음식에 방부제나 어떠한 다른 화학재료를 쓰지 않음. • 파리 11구에 있는 "오색 가든"한식당, 한식이 가볍다고는 하지만 식사를 마칠 때는 그래도 배가 아주 불렀다. 결점은 반찬들이 비슷한 양념으로 다 배웠고 불고기 굽눈 걸 도와주는게 서두르는 인상을 주어 조용하게 밥을 먹을 수 20

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2) 온라인 ③ 블로그&SNS

한식의 건강함에 대한 칭찬의 글과 함께 철학적인 분석글 존재, 매운 맛에 대한 부정적인 반응도 상당수. 대부분 레시피와 한식당 소개가 많음

주요 내용 • 올리비에 코테씨가 한국의 향수 소유주인 김미경씨에게 한국음식을 배우고 있음.한국음식은 음 양 5행의 조화를 따른 우수한 음식이라고 예찬 • 한식을 먹어본 사람들의 채팅페이지, 좋은 경험보다는 부정적인 경험이 다수, 한식의 종류가 다 양하지 못하다는 지적 • 친구를 따라가 한식을 처음 접했는데 그것이 비빔밥, 너무 맛있어서 집에 돌아가 한식에 대해 연 구를 하게 되었음 • 툴루즈의 한식장 "진지" 소개,진지는 자연과 사람,존경과 인내를 가지고 준비하는 철학의 식사 • 한국음식은 일본음식과 함께 음식의 질을 많이 추구하며 특히 건강에 아주 좋은 음식 • 한국음식은 차가우면서 따뜻하고 건조하면서 촉촉하고 매우면서도 심심한 대비에 민감한 음식 • 건강에 좋고, 균형 잡히고, 식이요법으로 좋고, 특히 나물이 많이 들어간 한국음식 • 한국은 새로운 일본이다! 일식이 부럽지 않은 한국요리에 대한 예찬 21

3. IMC 분석 1) 광고•홍보 2) 온라인 3) 프로모션

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2) 프로모션_주요 이벤트 현황

프랑스 주요 이벤트는 가을 페스티벌/ 칸 국제 광고제, 한국 영화축제, 음악 축제 등이 있으며, 세계 최대 모터쇼인 파리 모터쇼가 2년 마다 개최됨 항목 프랑스 음악축제

가을페스티벌

파리모터쇼

현황

활용방안

6월 프로와 아마추어 관계없이 모두가 참여하는 대규모 거리축제, 파리의 각 구역에 따라 음악 장르가 다르게 진행됨, 자신이 선호하는 장르를 쫓아 축제를 즐김

축제에 참가하여 한국 전통음악과 한식을 제공

9~12월 무용, 음악, 조형예술, 영화를 망라한 장르의 작품들이 공연됨, 2002년에는 하회 굿 탈춤놀이, 판소리 등 한국 전통 공연을 한 적 있음

한식을 예술성을 가미, 전시 및 시식

10월 세계 5대 모터쇼 세계 최초의 모터쇼로 2년마다 짝수해 10월에 개최 유럽 주요 메이커의 대규모 신차 발표회장 역할을 하는 한편 판매 전략적인 성격이 강함

한국 자동차 기업과 연계, 모터쇼에 참가하는 동안 한식소개

Source: www.france.co.kr

4. 소비자 분석 1) 일반인 조사 2) 전문가 조사

1) 일반인 조사

프랑스인은 이탈리아 Ethnic Food에에 대한 선호도가 가장 높으며, 한식 선호도는 2.0점으로 프랑스 내 Ethnic Food 중 8위에 해당함 프랑스(파리) 내 Ethnic Food 선호도 현황 (’09)

Implication • 이탈리아 Ethnic Food를 가장 선호

(단위: 점,중복 허 25 용)

– 프랑스인들의 이탈리아 음식에 대한 선호도는 20.2점으로 가장 높게 나 타남

20.2 20 17.8

– 중국, 일본 등이 15점 이 상의 선호도로 2,3위 권을 형성하고 있음

15.7 15

• 낮은 한식 선호도 – 한식에 대한 선호도는 2.0 점으로 조사를 통해 언급 된 나라 중 8위에 해당함

10 6.8 4.6

2.4

2.3

2.0

이탈리아

중국

일본

인도

태국

멕시코

베트남

한국

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

1) 일반인 조사

특히 프랑스인은 한식 중 불고기 및 비빔밥 등을 가장 선호하며, 타 대표 메뉴의 선호도는 저조함 한식 메뉴별 선호도(`09) • 불고기와 비빔밥을 가장 선 호 Implication

(단위: 점) 80

– 한식당 대표 메뉴 중 불고기 에 대한 선호도가 32.4점으 로 가장 높은 것으로 나타남 60

– 1~6순위의 합 역시 63.2점 으로 가장 인기 있는 음식으 로 나타남 – 비빔밥 역시 인기 있는 한식 당 대표 메뉴로 1~6순위 합 이 58.9점으로 나타남

32.4

14.7 5.9 1.5

0.0

돼지불고기

잡채

0 불고기

비빔밥

보쌈

만두

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

1) 일반인 조사

한식 선호의 주요 이유로 한국 문화와 음식에 대한 관심을, 비 선호 이유로 괜찮은 한식당을 알지 못함을 언급 한식 선호 이유 및 비 선호 이유(’09) 한식 선호 이유

한식 비 선호 이유

한국문화와 음식에 대한 호기심으로

주변에 괜찮은 한식당이 없어서

39.0

다양한 Ethnic Food를 찾다가

16.0

한국문화에 관심이 없어서

한국인이 아닌 친구의 추천으로

15.6

한국에 대한 좋지 않은 이미지

아는 한국인의 추천으로 어릴 때 부모님에 의해서

4.6

Ethnic food 자체를 싫어해서

모임이나 파티를 통해서

4.1

식당과 음식이 청결해 보이지 않아서 (단위: %)

2.7 0

13.6 7.3

입맛에 맞지 않을 것 같아서

13.0

한국을 방문해서

59.4

한국 문화에 대한 호기심으로 인해 한식을 선호하는 것 으로 파악됨

6 3.1 3

한식을 접한 주변사람들에게 좋지 않은 이야기를 들어서

(단위: %)

1.4 0

접근 용이한 한식당의 부재로 한식을 선호하지 않는 것 으로 나타남

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

1) 일반인 조사

파리 내 한식 Ethnic Food는 타국 대비 Traditional, Diverse한 이미지를 보유하고 있 으나, Familiar, Clean, Luxurious하지는 않은 것으로 나타남 프랑스(파리) 내 한식 이미지 조사(’09)

(단위: %) 한국

이태리

일본

중국

태국

58 49

38 35

31 25

luxurious

strong

reliable

fresh

unique

universal

creative

familiar

healthy

nutritious

simple

familiar-oriented

plentiful

fast

diverse

traditional

affordable

stylish

10 5 0

5 modern

20 16

clean

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

4. 소비자 분석 1) 일반인 조사 2) 전문가 조사

2) 전문가 조사 ① 조사방법 조사형태

전문가 심층 인터뷰

진행방법

면대면 직접 인터뷰

진행기간

2010년 4월 15일 ~ 2011년 4월 25일

진행대상

프랑스의 광고/홍보, 식품 산업 종사자 및 전문가 등

참여인원

총5명 F(남. 와인전문가, 55세) , E(여, 해외음식평론가, 29세), M(여, 식도락 동호 회 운영, 23세) A(남,브랜드/프로모션 박사과정, 26세), M(여, 홍보분야 근무, 38세) ① 2011-2012년 주요 행사 및 이슈, 한식 활용 가능성 ② 소비자, 매체 프로파일 ③ 광고/홍보 트렌드 ④ 한식 홍보 전략에 대한 의견 ⑤ 음식관련 우수 홍보 사례

질문내용

2) 전문가 조사 ② 매체 한국과 관련된 행사와 연계하며, 한국영화를 활용한 홍보가 효과적 주요 내용

• 솔리뎅, 센느강의 록페스티벌, 한국영화페스티벌, 보르도 한국주간, 코리아 코넥션의 한국관련 페스티벌(춤, 페션쇼 등), 게이 프라이드 등의 행사를 주목하고 활용할 것 • 젊은이들에게는 인터넷(스마트폰, SNS 포함), 공공교통수단 이용자에게는 무료신문, 운전자들에게는 라디오, 여성들에게는 여성잡지, 모든이에게 TV를 활용하여 홍보 • 한국영화와 접목한 홍보가 효과적일 듯, 한국 영화는 프랑스에서 이미지가 강하다 • 프랑스 인들에게 설득력 있는 운영방법은 한국인의 습관대로 하는 것, 여름음식은 여름에, 겨울음식은 겨울에 등등, 문화페스티벌 같은 기회가 적합 • 일방향 홍보가 아닌 인터액티비가 있는 쌍방향 홍보가 필요 • 그루폰(소셜 커머스&음식점 소개)서비스 등을 활용 할 것

2) 전문가 조사 ③ 메시지 자신이 직접 요리를 하는 것이 중요하며 건강에 대한 관심이 높음 주요 내용

• 저렴한 식품, 녹색유기농 식품, 건강식품 등의 소비트렌드를 보임 • 완벽한 저녁식사 같은 인기 요리프로그램을 활용 • 자신이 직접 요리 할 수 있는 요리가 인기 있음 • 채소와 과일 먹기가 광고의 새롭게 주목하는 포인트 • 불고기,비빔밥, 김밥,코리안 바비큐, 김치 등을 활용 • 한식이 더 건강식품이냐 더 조리하기 간편하냐 더 맛있느냐 등의 질문에 얼마만큼 효과적인 답을 할 수 있느냐를 알아서 비교할 수 있어야 함

IMC 목표 & 전략

1. SWOT 분석 2. Segmentation and Targeting 3. Mindset Positioning, Object, Goal & Vision 4. 중장기 통합커뮤니케이션 목표 5. 중장기 통합커뮤니케이션 전략

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. S.W.O.T. 분석

내부 마케팅 강점 • (제품) 불고기, 보쌈, 비빔밥 등 한식의 다양한 메뉴

O 외부 환경 기회 • (경제) 높은 경제 성장률 • (문화) 웰빙 트랜드 등장

T 외부 환경 위협 • (문화) 자국음식에 높은 프라이 드 • (규제) 음식 홍보관련 규제 존재

O-S 단기, 중기, 장기 • 한식을 건강한 고급 웰빙 푸드 로 포지셔닝 • 한식의 다양성을 차별화 요소 로 홍보

T-S 장기 • 일반 직장인을 타깃으로 다양 한 중저가 글로벌 한식 제품 홍보

내부 마케팅 약점

• (장소) 물리적인 접근 불편

O-W 중기, 장기 • 한식당 정보에 대한 홍보 강화 로 물리적 거리감을 좁힘

T-W

N/A 34

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. Segmentation and Targeting Segmentation and Targeting 연령과 소득으로 9개 그룹을 세분화 한 후, 단계별 타깃을 선 정 소득

고소득 층

장기

트랜드 탐험가 :정보탐색 을 통한 새로운 음식점 방 문하는 것을 즐김

분위기 중시형 : 개성과 부 위기를 중시, 과식욕구 존 재

이국추구형 :건강을 고려하며 메뉴선정, 에스닉 푸드 선호도가 높음

연령

중산층 청년 기

장년 기

중년 단기 기

기본실용추구형 : 맛, 위생, 청결 등 속성을 중요시하 며, 타요인애 대해서는 평균 수준

저소득층

Source: 한식 세계화를 위한 마케팅 전략 보고서(Accenture,2009)

노년 기

중기

나홀로 개성형 : 넌-프랜차 이즈 음식점을 선호하며, 맛을 위해 돈과 시간을 아 끼지 않음

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. Mindset Positioning, Object, Goal, & Vision 한식 마케팅 커뮤니케이션과 한식 마케팅

(한식) 마케팅 커뮤니케이션 한식 마케팅 커뮤니케이 션 인지

.49

(한식) 마케팅

한식 마케팅 커뮤니케이 션 호감

.28

한식 마케팅 제품 인지

.20

한식 마케팅 제품 호감

.73

한식 마케팅 제품 구매의도

.38

구조방정식 모형 및 경로계수 출처: Brown and stayman(1992),”Antecedents and consequences of attitude toward the Ad : A Meta-Analysis,” Journal of Consumer Reserch

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

4. 중장기 통합 커뮤니케이션 목표

단기목표 (2011~2012)

한식 인지도 40% 달성 (2009년 한식 인지도 35%)*

중기목표 (2013~2014)

한식 인지도 50%, 한식 호감도 10% 달성

장기목표 (2015~2017)

한식 인지도 60%, 한식 호감도 12% 제고, 구매의도 8% 달성

(2009년 한식 인지도 35%, 호감도 7%)

(2009년 한식 인지도 35%, 호감도 7%, 구매의도 5%)

<Source: 한식세계화를 위한 마케팅 전략, 2009>

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

5. 중장기 통합 커뮤니케이션 전략

한식 내외부 환경 Marketing SWOT분석

단기 (2011 -2012)

중기 (2013 -2014)

장기 (2015-2017)

(OS 전략) • 한식을 건강한 고급 웰 빙 푸드로 포지셔닝 • 한식의 다양성을 차별화 요소로 홍보

(OW전략) • 한식당 정보에 대한 홍 보 강화로 물리적 거리 감을 좁힘

(TS전략) • 일반 직장인을 타깃으로 다양한 중저가 글로벌 한식 제품 홍보

Marketing Communication 분석

타깃에게 한식생활이 웰빙 생활의 뉴 트랜드임을 온라인 매 체를 통해 홍보

대중매체를 활용한 대대적인 한식당 홍보

소비자 분석 STP

정보탐색을 통한 새로운 음식점 방문하는 것을 즐 김 건강을 고려하며 메뉴선 정, 에스닉 푸드 선호도가 높음

맛, 위생, 청결 등 속성을 중요시하며, 타요인애 대 해서는 평균 수준

IMC 전략 Media Mix전략

언론보도,직접설득

PR(70%),SP(30%)

광고,언론보도

Ad(70%),PR(30%)

다양한 한식 시식 기회 제 공

비 프랜차이즈 음식점을 선호하며, 맛을 위해 돈과 시간을 아끼지 않음 개성과 부위기를 중시, 과 시욕구 존재

직접설득,언론보도

SP(70%),PR(30%)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

6. Key 메세지

(관점)

한식 세계화의 사업에 적합한 이미지를 부각시키는 메시지

(기능)

기존 노출된 해외 메시지를 일관성 있게 유지

(활용)

광고·홍보·프로모션 통합마케팅 커뮤니케이션 통한 지속적 노출

기존 대안 1

Discover Korea’s Delicious Secret Tasty, Healthy, Alternatives! Korean Food

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

7. 매체 Scheduling 집행기간 사회문화이슈

2011년 ~ 2017년 자국문화 자부심

계절이슈

여름휴가 시즌

매체이슈

단기 : 홍보 집중, 중기 : 광고 집중, 장기 : 프로모션 집중

매체전략

파동형(Pulsing Scheduling)

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

IIIMC 전술 및 실행프로그램 1. 단기 홍보실행프로그램 (2011~2012) 2. 중기 홍보실행프로그램 (2013~2014) 3. 장기 홍보실행프로그램 (2015~2017)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

IMC 전술 실행프로그램 Matrix AD

2011 ~ 2012 (단기 추진 방향)

인지도 제고

재불 한식홍보대사 선정 칸 영화제 한식 디너파티 M6TV 탑쉐프 프로그램(한식 TV5 MONDE의 해외 문화소개 도전과제) 프로그램 facebook 활용 “온라인으로 한식을 배우다” 파리 패션위크 보그지 인터뷰

국내기업 해외진출 CEO가 소개하는 한식 2013 ~ 2014 (중기 추진 방향) 호감도 상승

Arte TV 한국감독이 소개하는 극장광고 한식 “한국감독이 좋아하는 한식” 잡지애드버토리얼“스타감독이 추천하는 한식” 기내광고“꼭 먹어야 할 한식”

버스광고“스타감독이 추천하는 한식” 지하철광고“스타감독이 추천하는 한식 상상축제 한식리셉션 파리지엔 오피니언 칼럼 2015 ~ 2017 (장기 추진 방향) 소비 확산

아비뇽 연극축제 “비밥코리아, 한식” 와인축제 와인작위수여자 한식만찬 TV 그랑 드 테이블“내 친구에게 한식 르꼬르동블루“한식요리대회” 한식을” 태양극단연계 “배우가 반한 한식”

1. 단기 홍보실행프로그램 2011~2012

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

칸 영화제 한식 디너파티– 한국 영화감독과 함께 한국의 맛을 체험하다

중요도 98점

Dîner au festival de Cannes : Découvrir les saveurs de la cuisine Coréennes avec un réalisateur Coréen

칸에서 즐기는 한식의 맛, Discover Korean Food PARTY ! 칸 영화제에서 유명한 한국 영화감독과 배우들이 한식 디너파티를 통해 세계 배우들과 새로운 커뮤니티 형성 세계 영화계 스타들이 현지 Celebrities로 참여, 한식이 파티음식으로 새로운 화제 창출

칸 영화제에서 한국의 맛이 새로운 파티음식으로 형성 칸 영화제 초청

한식 디너파 티

세계 영화인 초청

새로운 파티문 화 창조

한식의 파티문화 봉준호,홍상수 감독 등감독/배우가 호스트로 한문화 컨셉 초청 영화에 따른 한식 디너파티 진행 전통 색채 및 여백 강조 동양적 신비로 감독 및 배우 선정 유명 한식 쉐프 연계 한국에 우호적 배우 초청새로운 분위기 연출

칸 영화제를 계기로 세계 영화계 인사들을 타깃으로

새로운 파티문화로 형성하여 대중적 트렌드로 확산

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

한국문화원과 연계 한식홍보대사 선정 적극활용

중요도 80점

Ambassadeur du goût Coréen : Coopérer avec le Centre culturel Coréen

한국문화원과 연계 - 교포 및 한국과 연관된 유명인 중 재불한식홍보대사 위촉식 - 유명 한식 쉐프 초청 한식홍보대사 주최 만찬 - 한식홍보대사를 통한 현지 인터뷰 적극활용 - 한식홍보대사 주관 한식 서포터 그룹 선정: 한식에 대한 지속적인 스터디 및 한식 자원봉사 자 모집 블로그 확산

프랑스인과 친숙한 셀리브리티 홍보대사 선정으로 한식 인지도 제고

프랑스 ‘톱쉐프’ 본선 진출쉐프 김상만 Pierre Sang

한국인 아내를 둔 세계적인 패션사진작가: Jean-Paul Goude

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

VOGUE 갈라파티‘아름다운 한식’ 제공 및 한식 인터뷰 Soirée de Gala Vogue "Délice Coréen" : Collation Coréenne

중요도 78점

et interview - 파리 패션위크 기간 보그 갈라파티 시 한식만찬 제공 - 파리 패션위크에 참가한 한국유명디자이너 (ex.이상봉) 보그인터뷰 . 자연스러운 한식 소개 - 재불홍보대사(사진작가) 활용, 주요 패션모델, 디자이너 등 참석으로 한식에 대한 우 호적 인식 확산 ‘보그’연계 홍보로 한식에 대한 관심을 불러일으 유명패션 잡지

킨다 파리 패션위 크

보그 갈라파 티

한식 리셉션

유명 디자이 너 보그 인터뷰

셀러브리티초청, 이상봉, 장광효 등 정갈한 테이블 세팅으로 보그, 엘르 인터뷰 시선주목

한식소 개및 한 식촬영 한식노출로 인지도 제고

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

페이스 북 이벤트 – 온라인을 통해 한식을 배우다

중요도 70점

Evénement Facebook : Apprendre à cuisiner Coréen en ligne 페이스 북을 활용하여 한식에 대한 온라인 별도페이지 운영 프랑스 음식과 와인, 프랑스 문화와 어울리는 한식들을 소개하여 새로운 트렌드 형성

프랑스의 자존심, 이제 한식과 함께 자존심을 더 높인다 페이스 북 서포 터즈

온라인 한식교 실

한국문화와 한식 파티음식 등 한식을 좋아하는 프랑스와 어울리는 페이스북 서포터즈 운영 한식 레시피 제공

페이스 북 이벤트

오프라 인 한식체 험

트위터 동시 활용 한식 요리 맛보기 체험 친구추천 or 좋아요 프랑스내 한인 쉐프 연계 이벤트 진행

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

탑 쉐프 프로그램 활용 – 한식요리의 미션에 도전 하다

중요도 93점

"Top Chef" PPL : Participation d'un Challenger Franco-Coréen 인기 요리프로그램을 통해 한식을 주요 메뉴로 선정하여 색다른 요리 서바이벌 대결 진행 프랑스 민영방송 M6TV 서바이벌 요리사 선발프로그램을 통해 한식의 새로운 도 전 소개

탑 쉐프의 한식 도전을 통해 신비로운 한식 문화를 알려라 오리엔 탈 미션

방송 제작

동양의 오리엔탈 M6 TV 요리 서바이벌 음식 도전 미션 한국요리 특집

한식 소개 한식에 대한 요리사들의 경험

온라인 확산 유투브 등 온라인 확산

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

신비한 동양의 맛 – 한식의 매혹적인 맛, 프랑스를 만나다

중요도 73점

Saveurs et délices d'Orient : La savoureuse cuisine Coréenne rencontre la France

한국의 문화예술과 함께 한식을 소개하면서 프랑스 인들에게 예술적 관심 유도 프랑스 공영방송 TV5 MONDE의 여행 프로그램을 통해 한국의 전통 도시와 한식 을 소개

여행프로그램을 통해 한국문화와 한식을 알려 호감도 제고 한국의 전통도 시 소개

한식 소개

방송 제작

안동 또는 전주 등 전통도시

전통음식 및 역사 문화 소개

TV5 MONDE CITY투어 프로그램

온라인 확산 유투브 등 온라인 확산

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

1. 단기 홍보실행 프로그램 (2011~2012)

국내기업 해외진출 CEO가 소개하는 한식

중요도 70점

Introduction à la cuisine Coréenne par un Célèbre Directeur d'entreprise FrancoCoréenne C.E.O - 프랑스 유명 CEO가 즐겨 찾는 한식코스 요리 소개 - 맛, 멋, 색, 분위기를 강조하는 프랑스인을 사로잡은 한식이라는 주제로 프랑스진출 국내유명 CEO 혹은 프랑스 유명 CEO 릴레이 인터뷰 진행 - 주요 기업 CEO들의 한식예찬론을 소개하여 한식에 대한 우호적 인식 확산

유명 CEO의 마음을 사로잡은 한식에 대한 이야기로 호감도 제 고

마크 란셀 사장

기 마르시아 악사(AXA)손해보험 사장

2. 중기 홍보실행프로그램 2013~2014

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014)

한국감독이 소개하는 한식 – 감독, 한식을 만나다

중요도 60점

Introduction à la Cuisines Coréenne par un Réalisateur Coréen : Le réalisateur à la rencontre de la Cuisine Coréenne. - 프랑스인들에게 전폭적 지지를 받고 있는 한국 유명감독(홍상수,김기덕,나홍진,박찬욱 등 ) 의 영화를 소개하는 인터뷰 진행 - 코너 속의 코너 개설 ‘한국감독에게 직접 듣는 영화이야기’ - 한식을 먹으며 진행자와 영화에 관한 이야기를 나누는 형식으로 진행

유명 영화감독과의 대화 속 노출되는 한식 호감도 제고

영화소개 프로그램

Arte방송

한국 감독을 만나다

한식노출

인터뷰

화제성 창출

홍상수, 박찬욱, 나홍진 등

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

잡지광고 잡지 애드버토리얼 – 감독이 추천하는 한식

중요도 68점

Articule dans un Magazine : Un réalisateur Coréen recommande la cuisine Coréenne. - 프랑스 유명 영화잡지 ‘카이에 뒤 시네마’ 활용 - 내가 좋아하는 감독은 어떤 음식을 먹을까? 라는 궁금증 유발 - 극장광고의 연장선에서 스타감독이 추천하는 한식 소개 인터뷰 와 예술적으 로 만든 한식 사진 함께 게재

한식에 대한 궁금증 및 호감도 상승

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014)

버스쉘터광고 – 감독이 추천하는 한식

중요도 63점

cité sur les abris bus : Un réalisateur Coréen recommande la cuisine Coréenne

-대중교통을 많이 이용하는 프랑스인의 특성을 고려, 버스정류장 쉘터광고진행 - 프랑스인들이 좋아하는 한국스타감독을 모델로 한식에 대한 시선집중 유도 - 스타감독이 추천하는 한식요리 시리즈로 한식에 대한 궁금증 유발

스타감독이 소개하는 한식을 통해 한식에 대한 인지도 제고

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

2. 중기 홍보실행 프로그램 (2013~2014)

기내광고 – 그곳에 가면, 꼭 먹어야 할 음식

중요도 88점

Publicité sur les brochures dans les sièges d'avion : Possibilité de manger Coréen à bord - 한국~프랑스 노선 항공에 한식당 메뉴로 구성된 광고 및 안내물 비치 - 프랑스~ 한국 노선 항공에는 프랑스어로 제작한 서울 맛집 가이드 제공 - 한국방문의 접점에서 한식을 접할 수 있는 맞춤 홍보 진행

한식접점 타깃에 대한 맞춤 정보제공으로 호감도 상승

3. 장기 홍보실행프로그램 2015~2017

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

상상축제 Festival de l'lmaginaire - 한국의 날 공연 후 한식 리셉션 제공

Réception au festival de l'imagination : Réception Coréenne après le spectacle Coréen du jour 중요도 - 프랑스 대표 축제 ‘상상축제 활용, 한국공연 후 한식 핑거푸드 제공 - 문화평론가 및 문화예술가 인터뷰 - 미디어 취재 시 한국 핑거푸드 소개로 관심유도

85점

상상축제에 모인 다양한 사람들 대상으로 적극적 홍보 가능 한국 공연 한국 전시, 춤, 음악 감상

한식체 험 기회제 공

문화교 류

미디어 파트너 활용

Le mondre 공연 후 한식 핑거푸드, 문화평론가 및 문 Franceinter 화예술 관계자들 막걸리 칵테일 제공 TV5 MONDE 과의 Courrier International 교류 및 인터뷰 ULYSSE Magazine A Nous Paris

토탈 한국 문화체험 기회제공

• ‘프랑스 파리 상상축제(Festival de l'imaginaire): 파리 세계 문화의 집 (maison des cultures de monde)'이 주최하는 행사로 1997년을 시작으 로 해마다 개최하는 프랑스의 대표적인 축제. 나라별 공연들을 프랑스에 소개하는 행사 • 역대 한국 초청작: 2005년 한국의 한지 전시, 2006년 가야금 명인 황병 기, 2008년 봉원사 영산재, 2009년 하용부

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

Vinexpo 와인축제 연계 -‘레종 도뇌르 와인 작위 수여식’ 한국 만찬 제공

중요도 80점

Communiquer à la Vinexpo : Gala Coréen pendant la Cérémonie d'accréditation

-와인축제 VinExpo 연계 - 레종 도뇌르 와인 작위 수여식 한국대표와 연관 와인과 어울리는 한식 만찬 제공 -음식 평론가 및 현지 유명인 시식소감 인터뷰 -현지인 취향을 고려 단계별 와인과 어울리는 한식 코스메뉴 제시

2011한국대표 프랑스 와인 작위 수여 예정자 방불 기간- 한식 세계화 연계홍보 한국대표 역대 와인 작위 수여자 이희상 김양한 유안근 서정호 도형태 이경희 이수만 임권택 정준호

한국 제분회장 현 나라식품 회장 [3회수상자] 금양 인터네셔널 사장 [4회수상] 까브드뱅 사장 소피텔앰버서더 회장 갤러리 현대 대표 대유와인 대표 [한국여성최초 수여자] SM 엔터테인먼트 회장 감독 배우

• 작위 수여식이란? 세계 와인 관계자 및 애호가, 일반관광객들이 참여하는 프랑스의 대표적인 와인 박람회 Vinexpo 의 메인이벤트와인 산지 별 프랑스 와인 산업 발전에 공헌한 사람 선정 및 수여식 • 직위선정대상- 심사를 걸쳐 선정된 국가 원수급 정치인, 와인생산 및 수입업자, 정 재계 우수고객, 연예인 등

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017) Un dîner presque parfait(완벽한 저녁식사) 현지 TV프로그램한식 테이블 소개

중요도 73점

Un dîner presque parfait PPL : Présenter la cuisine Coréenne.

프랑스인들의 까다로운 예술성을 자극하여 프랑스 생활 속 새로운 한식 문화 형 성 프랑스 공영방송 RTL-TV1 의 인기요리프로그램을 통해 한식의 신비로운 맛을 소개

완벽한 저녁식사 프로그램 통해 ‘생활 속 한식을 만나다’ 상차림 ART

맞춤형 메뉴 선 택

상차림도 예술! 아름다운 한식상차림이 주는 시각효과

현지인에 맞춘 한식 재료 및 소식, 건강식 요리방법 , 효능 소개 Decorative 메뉴선정

한식 소개

방송 인기요리 프로 방영 RTL – TV1 프로그램 홈페이지-한식 사이트 연계 한식 연결고리 생성

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

아비뇽 연극 축제 Festival Avignon- 비밥 코리아와 함께 하는 한식세계화

Festival D'Avignon : La cuisine Coréen à travers le monde with "Bibob Korea" 중요도 80점

비밥 코리아 공연단 축제 참여: -거리 홍보 시 한식 체험의 기회 제공 -공연을 통한 스토리텔링으로 전달되는 한식의 이미지 상승 효과 -아비뇽 소개 잡지 및 프로그램지, 신문 광고 등에 이색공연 게재 -공연장 앞 한국 부스 설치: 한식영상 상영 및 자료 배포 -MBC그날 및 프랑스 Arte 방송국 연계

( 한식세계화를 위해 고군분투하는 모습들을 배우, 현지 쉐프 등 다각적인 면에서 다

비밥 코리아와 연계-감동과 스토리텔링이 있는 한식세계화 !

• 아비뇽 축제: 프랑스 남부의 유서 깊은 고도 아비뇽에서 매년 여름 열리는 가장 오래되고 유명한 세계 최고의 연극 축제 • 축제기간 : 7월 10일-8월 2일 • 실행대상 : 아비뇽 축제 참가자 및 관광객

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜 ．

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017) 중요도

태양극단‘Theatre du Soleil’- 현지 유명 극단 연계

73점

한식 제공 Coopérer avec le Théâtre du Soleil :

Proposer de la nourriture Coréenne en coopération avec la fameuse compagnie de théâtre Française

현지 배우들이 소개하는 한식 - 사물놀이와 어우러진 한식의 리듬! 한국의 소리 사물놀이 의 리듬으로 긴장감 과 신비성 조성

현지배 우 한식서 빙

한식 소개

극단의 전통을 반영 배우들이 직접 한식 서빙 극중 재미 부여

영향력있는 현지 배우들의 한식 소개신뢰감 조성

미디어 전달 문화채널 arte 방영 유투브 등 온라인 확산

“한국의

세계인과 함께하는 한식세계 화!

사물놀이는 연극적 상상력

을 불러일으키는 훌륭한 예술이에요.” 세계적인 연출가 -아리안느 므뉴스 킨 태양극단 ‘Theatre du Soleil’: ‘프랑스 연극계의 대모‘로 불리는 아리안 므누슈킨이 40년 넘게 이끄는 세계적인 전위연극 단체. 2001년 ’제방의 북소리‘로 내한 당시 배경음악은 배우들이 사물을 직접 연주. 김덕수 사물놀이 및 한국과의 교류가 원활

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

3. 장기 홍보실행 프로그램 (2015~2017)

한식 르꼬르동블루 – 한식의 Secret을 찾아서 한식 맛 투어

중요도 83점

Cuisine Coréenne Le Cordon Bleu : Tour du goût Coréen pour trouver le secret de la cuisine Coréenne 프랑스 요리학교 교육생을 대상으로 한식 요리대회를 진행하여 새로운 레시피 공모 우수 수상자들을 한국으로 초청하여 한국 문화와 한식을 체험 할 수 있는 기회제공으로 한식에 대한 관심 확산

한식과 한국 문화를 알아가는 한식 원정대를 찾아라 커리큘 럼 한식과 정개설

참가자 모집

프랑스내 요리학교 교육생 대상 참가유도

교육진행

이슈 化

공중파 생중계

한식시 연 및 요리대 회

수상자 한식 맛 투어

한식문 화 확산

프랑스 현지방송 및 온라인 중계

주제선정 및 관광공사 연계 한식재료 활용 한국초청 맛기행

한식에 대한 새로운 체험

매체 POWER

관심유발 FUN

문화확산

원정대 1기부터 일회성 행사가 아닌, 한식에 관심이 있는 예비 쉐프들을 대상

한식세계화의 글로벌 프로젝트로 지속적인 운영

별 첨

IMC 효과측정 안

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ① IMC 분류

IMC 대분류

IMC 소분류

TV 광고, 라디오 광고, 신문 광고, 잡지 광고, 인터넷 광고, 통신 광고, 옥외 광고, 교통 광고, 전단 광고

홍보

전파 보도기사, 전파 해설기사, 인쇄 보도기사, 인쇄 해설기사, 협찬홍보, 구 전홍보

프로모션

행사, 경품

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ②-1 광고 효과측정 지표 IMC 소분류 TV 광고 라디오 광고 신문 광고 잡지 광고 인터넷 광고 통신 광고 옥외 광고 교통 광고 전단 광고

매체효과 지표 노출1, 인상2, 비용3 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 인상, 비용 인상, 비용 인상, 비용

메시지효과 지표 인지4, 정서5, 의도6 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도

1. 노출(Exposure): 노출율(Reach), 유효노출율(Effective Reach), 노출빈도(Frequency), 평균노출빈도(Average

Frequency), 총노출(GRP: Gross Rating Point) 2. 인상(Impression): 인상수(Impression), 총인상(Gross Impression) 3. 비용(Cost Efficiency): 노출비용(CPRP: Cost Per Rating Point), 인상비용(CPI: Cost Per Impression) 4. 인지(Cognition): 회상(Recall), 비보조상기(Unaided Recognition), 보조상기(Aided Recognition), 인지반응 (Cognitive Response), 이 해 (Understanding), 지 식 (Knowledge), 관 여 (Involvement), 친 숙 (Familiarity), 중 요 (Importance) 5. 정서(Affect): 감정반응(Emotional Response), 선호(Preference), 태도(Attitude), 만족(Satisfaction) 6. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ②-2 광고 효과측정 지수 수식

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ③-1 홍보 효과측정 지표 IMC 소분류 전파 보도기사 전파 해설기사 인쇄 보도기사 인쇄 해설기사 협찬홍보 구전홍보

매체효과 지표 노출1, 인상2, 비용3 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용

메시지효과 지표 인지4, 정서5, 의도6 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도

1. 노출(Exposure): 노출율(Reach), 유효노출율(Effective Reach), 노출빈도(Frequency), 평균노출빈도(Average Frequency), 총노출(GRP: Gross Rating Point) 2. 인상(Impression): 인상수(Impression), 총인상(Gross Impression) 3. 비용(Cost Efficiency): 노출비용(CPRP: Cost Per Rating Point), 인상비용(CPI: Cost Per Impression), 광고비대 비가치(AVE: Advertising Value Equivalent) 4. 인지(Cognition): 회상(Recall), 비보조상기(Unaided Recognition), 보조상기(Aided Recognition), 인지반응

(Cognitive Response), 이 해 (Understanding), 지 식 (Knowledge), 관 여 (Involvement), 친 숙 (Familiarity), 중 요 (Importance) 5. 정서(Affect): 감정반응(Emotional Response), 선호(Preference), 태도(Attitude), 만족(Satisfaction) 6. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ③-2 홍보 효과측정 지수 수식

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ④-1 프로모션 효과측정 지표

IMC 소분류

매체효과 지표

메시지효과 지표

행사

인상1, 비용2

인지3, 정서4, 의도5

판촉물

인상, 비용

인지, 정서, 의도

경품

인상, 비용

인지, 정서, 의도

1. 인상(Impression): 인상수(Impression) 2. 비용(Cost Efficiency): 인상비용(CPI: Cost Per Impression) 3. 인지(Cognition): 회상(Recall), 비보조상기(Unaided Recognition), 보조상기(Aided Recognition), 인지반응 (Cognitive Response), 이 해 (Understanding), 지 식 (Knowledge), 관 여 (Involvement), 친 숙 (Familiarity), 중 요 (Importance) 4. 정서(Affect): 감정반응(Emotional Response), 선호(Preference), 태도(Attitude), 만족(Satisfaction)

5. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ④-2 프로모션 효과측정 지수 수식

별 첨

유력 매체 기자 List

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. 유력 매체 기자 List 프랑스 유력 매체 소속 기자 매체명

비고

기자 성명

직책

Mr. Frédéric Lemaitre

기자

Mr. Gregoire Allix

환경부기자

Mr. Philippe Pons

국제부기자

Mr. Arnaud Rodier

편집부차장

Mr. Gabriel Grésillon

아시아담당기자

프랑스 내 2위 경제 일간지

Mr. Laurent Chemineau

아시아부장기자

Ms.Marjorie Bertouille

신흥국가금융담당 기자

CAPITAL

월간지

Ms. Lounia Adri

기자

CHALLENGES

주간지

Ms. Sabine Syfuss-Arnaud 국제부기자

ENJEUX – LES ECHOS

경제전문월간지 Mr. Claude Vincent

LE MONDE

LE FIGARO LES ECHOS

LA TRIBUNE

프랑스 내 1위 일간지 프랑스 내 2위 일간지 프랑스 내 1위 경제 일간지

LE NOUVEL ECONOMISTE 주간지 LE MOCI L’EXPANSION

Mr. Patrick Arnoux

프랑스 제 1의 대외통상전문잡 Ms. Christine Gilguy 지 경제이슈 등을 Mr. Alain Louyot 다루는 잡지

편집부차장 편집부장

이메일

전화

33(0)1-57-28lemaitre@lemonde.fr 24-63 33(0)1-57-28allix@lemonde.fr 24-63 33(0)1-57-28pons@lemonde.fr 24-63 33(0)1-57-08arodier@lefigaro.fr 50-00 33(0)1-49-53ggresillon@lesechos.fr 65-65 33(0)1-40-13lchemineau@latribune.fr 13-49 33(0)1-40-13mbertouille@latribune.fr 13-49 33(0)1-44-15lounia.adri@prisma-presse.com 30-00 33(0)1-44-88sarnaud@challenges.fr 34-34 33(0)1-49-53cvincent@lesechos.fr 65-65 Patrick.arnoux@nouveleconomi 33(0)1-75-4441-00 ste.fr

편집부장

Christine.gilguy@lemoci.com

33(0)1-49-7012-48

편집부장

alouyot@lexpansion.com

33(0)1-75-5510-00 33(0)1-56-7943-00 33(0)1-53-0026-26

L’USINE NOUVELLE

산업전문잡지

Ms. Solène Davesne

경제부기자

sdavesne@usinenouvelle.fr

L’AGEFI HEBDO

금융전문잡지

Mr. Philippe Mudry

편집부장

pmudry@agefi.fr

별 첨

IMC 효과측정 안

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ① IMC 분류

IMC 대분류

IMC 소분류

TV 광고, 라디오 광고, 신문 광고, 잡지 광고, 인터넷 광고, 통신 광고, 옥외 광고, 교통 광고, 전단 광고

홍보

전파 보도기사, 전파 해설기사, 인쇄 보도기사, 인쇄 해설기사, 협찬홍보, 구 전홍보

프로모션

행사, 경품

한식세계화 중장기 홍보 마스터플랜

별첨. IMC 효과측정 ②-1 광고 효과측정 지표 IMC 소분류 TV 광고 라디오 광고 신문 광고 잡지 광고 인터넷 광고 통신 광고 옥외 광고 교통 광고 전단 광고

1. 노출(Exposure): 노출율(Reach), 유효노출율(Effective Reach), 노출빈도(Frequency), 평균노출빈도(Average

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별첨. IMC 효과측정 ②-2 광고 효과측정 지수 수식

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별첨. IMC 효과측정 ③-1 홍보 효과측정 지표 IMC 소분류 전파 보도기사 전파 해설기사 인쇄 보도기사 인쇄 해설기사 협찬홍보 구전홍보

매체효과 지표 노출1, 인상2, 비용3 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용 노출, 인상, 비용

메시지효과 지표 인지4, 정서5, 의도6 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도 인지, 정서, 의도

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별첨. IMC 효과측정 ③-2 홍보 효과측정 지수 수식

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별첨. IMC 효과측정 ④-1 프로모션 효과측정 지표

IMC 소분류

매체효과 지표

메시지효과 지표

행사

인상1, 비용2

인지3, 정서4, 의도5

판촉물

인상, 비용

인지, 정서, 의도

경품

인상, 비용

인지, 정서, 의도

5. 의도(Conation): 구매의도(Buying Intention), 방문의도(Visit Intention), 추천(Recommendation)

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별첨. IMC 효과측정 ④-2 프로모션 효과측정 지수 수식

별 첨

UAE 외식산업 조사

Ⅰ. 외식산업 시장동향 1. UAE 시장개요 ① 인구 구성 <UAE 국적별 인구구성>

자료원: Gulf News 2009년 10월 6일 보도기사

○ UAE는 2009년 기준 4백 7십만 인구 중 83%가 외국인으로 이루어져 있음. - UAE 현지인 16%, 인도·파키스탄인 50%, 북미와 유럽인 8%, 아프가니스탄, 중국, 이란, 필리핀, 태국 등 아시아 인 17% 등으로 구성. - 이처럼 다양한 국적인의 공존으로 UAE 외식산업은 다양한 트렌드를 보임. - Euromonitor의 전망에 의하면 UAE의 인구구성 중 외국인 비율은 2020년까지 점진적으로 증가할 것으로 나타 나, UAE의 다인종 문화는 발전, 확대될 것으로 보임. 82

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Ⅰ. 외식산업 시장동향 1. UAE 시장개요 ① 인구 구성 ○ 또한 UAE는 젊은 외국인력의 유입으로 젊은층의 인구비중이 높으며, 남성의 성비가 뚜렷하게 높음.

자료원: 2008년 Wikimedia commos

Ⅰ. 외식산업 시장동향 1. UAE 시장개요 ① 인구 구성

<소비자 지출 규모 20052009>

단위: AED Million (U$1=AED3.68)

구분

2005년

2006년

2007년

2008년

2009년

Food and non-alcoholic beverages

32,724

33,458

34,503

35,117

33,807

Alcoholic beverages and tobacco

1,313

1,380

1,466

1,536

1,512

Clothing and footwear

20,787

21,620

23,027

24,238

24,047

Housing

120,014

125,536

134,772

142,809

142,585

Household goods and services

19,541

20,327

21,672

22,841

22,678

Health goods and medical services

7,010

7,403

8,077

8,713

8,814

Transport Communications Leisure and recreation Education Hotels and catering Misc goods and services

36,218 12,696 11,180 16,386 29,832 19,833

37,821 13,224 11,762 17,348 32,083 20,897

40,581 14,143 12,707 18,640 35,169 22,408

42,942 14,933 13,542 19,733 38,098 23,824

42,754 14,924 13,607 19,755 38,922 23,889

총계

327,534

342,860

367,165

388,326

387,294

자료원: National statistical offices, OECD, Eurostat, Euromonitor International

○ Euromonitor의 보고서에 의하면, 2009년 외식비용을 포함한 식음료 소비액은 92억불에 달하는 것으로 집계되었으며, 이는 전체 소비자 지출의 8%를 차지하고 있음. - 2005년부터 2009년까지 집계된 소비자 지출내역에 의하면 식음료 소비 비중은 2005년 9% 에서 점차 감소한 것으로 나타남. - 하지만 식음료 소비 절대금액은 점진적으로 증가하고 있어 2020년에는 101억불에 달할 것으로 전망됨.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 2. Ethnic Food 시장동향 ① UAE의 외식산업 ○ UAE의 외식산업은 수도인 아부다비와 두바이를 중심으로 발달되어 있으며 지속적으로 증가하는 인구수와 여러 외국 프랜차이즈 브랜드의 진출로 높은 성장세를 보이고 있음. ○ 외식산업은 크게 Fast Food, Casual Dining, Fine Dining으로 구분할 수 있음. - Fast Food는 짧은 대기시간과 저렴한 가격에 식사를 할 수 있는 것이 장점으로 길거리의 소규모 식당에서부터 다국적 프렌차이즈 기업인 KFC와 McDonald’s 등이 있음. - Fine Dining은 호텔 및 독립형 레스토랑(Stand-alone Resturant)에서 제공하는 고급형 외식 서비스 로 가격이 고가임. 하지만 이러한 Fine Dining도 점차 프랜차이즈화 되어가는 추세임. - 시장 전문가에 의하면 Fast Food 식당간의 경쟁심화와 Fine Dining의 높은 비용의 틈새시장으로 Fast Food와 Fine Dining의 중간 성격을 띈 Smart / Casual Dining 트렌드가 생겨났다고 함.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 2. Ethnic Food 시장동향 ① UAE의 외식산업 ○ Casual Dining은 적절한 가격에 상당 수준의 서비스를 제공받을 수 있다는 이점과 더불어 하나의 비즈니스 성공 모델을 약간만 변형시키면 다른 국가나 지역에 쉽게 정착시킬 수 있다는 장점으 로 인하여 빠르게 성장하고 있음. ○ UAE에는 다수의 해외 프렌차이즈 레스토랑이 진출해 있으며, 각 브랜드별로 현지 입맛에 맞는 메 뉴를 개발하는 등 현지화에 주력하고 있음. - 현지에 진출한 대표적인 해외 프랜차이즈 레스토랑으로는 Chili’s, Nandos, Fuddruckers, Ruby Tuesday, Bristo Romain 및 Leon De Bruxelles 등이 있음. ○ 현지 레스토랑들은 아랍 전통 음식 이외에도 퓨전 음식을 개발, 외국인들의 취향에 맞는 메뉴를 선보이고 있음. - 몇몇 업체는 2호점, 3호점을 개점하는 등 현지 레스토랑들도 프랜차이즈화 되어가고 있음. 이들 중 해외 진출을 도모하고 있는 프랜차이즈 브랜드들이 있음. - 현지 레스토랑 중 인지도가 높은 레스토랑으로는 Manga Sushi, Bella Donna, Inferno Grill, Saj Express, Haru, Da-Shi-Dai, Pane Caldo, Noodle House 등이 있음.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 3. Ethnic Food 시장규모 ① Casual Dining 산업 규모 ○ 아랍에미리트는 70년대 초기부터 많은 프랜차이즈 체인점을 외국기업으로부터 도입함. - 초기에는 영국 등 유럽의 기업들이 많이 진출했으나 현재는 미국의 브랜드가 많이 진출한 상태임 - 외국 기업들은 두바이를 중동지역으로 확장하기 위한 발판으로 여기고 있음. ○ 매년 두바이에서 개최되는 식음료 박람회인 Gulfood에 따르면, UAE의 Casual Dining 산업은 2010년 기준 6억불 규모를 보임. - Horizen에서 발간한 Eating out in the UAE 보고서에 의하면 2004년 까지만 해도 Casual Dining 레스 토랑은 20여개의 브랜드에 그쳤었지만, Dubai Mall, Mirdif City Centre 등의 대형 쇼핑몰들이 생겨 나면서 현재는 370개가 넘는 Casual Dining 레스토랑 브랜드가 있음. - Casual Dining의 가파른 성장세는 앞으로도 이어질 것으로 예상되며 그 규모는 2015년에는 30억불에 달할 것이라고 전망함.

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 1. 외식빈도 규모 ① 두바이KBC 자체 실시 설문결과 - 동 설문조사는 2011년 4월 6일 에미레이트 쇼핑몰에서 20대~50대 100명을 대상으로 실시되었음 . <1주간 외식 빈도> (단위:명)

외식빈도

점심

저녁

전혀 없음

1~2회

3~4회

5~7회

매주 다름

21 (자료원: 두바이KBC 설문조사)

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 2. 외식 지출액 규모 ① 1회당 외식 지출액 ○ PKF 조사 보고서에 따르면 1명당 1회 외식에 지출하는 비용은 다음과 같음. - 해당 금액은 주류가 포함되지 않은 식사 및 음료에 대한 지출액임.

<1회당 외식 지출액>

구분 1회당 외식 지출액

Fast Food 15~20

Casual Dining 79~90

단위: AED(AED1=U$0.272)

Fine Dining 200~300

자료원: PKF Research, The restaurant industry in the UAE

○ 영국 프랜차이즈 레스토랑으로 현재 UAE에도 지점을 보유하고 있는 Tribe restaurant의 수석 주 방장인 Stefan Breg는 UAE 레스토랑의 메뉴 가격대는 다른 나라에 비해 훨신 비싸다고 지적함. - 4인가족 기준 UAE 평균 외식 비용은 AED150~200으로 같은 레스토랑, 같은 메뉴라 할지라도 UAE의 지점은 다른 나라의 지점에 비해 메뉴 가격이 46%가량 높다고 함.

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 2. 외식 지출액 규모 ② 외식 소비 트렌드 ○ 다음 자료는 2011년 2월 두바이KBC에서 실시한 글로벌 소비패턴 설문 결과로 중산층 1가구당 1 달 평균 외식 지출액을 조사한 것임. - 설문응답자는 20대에서 50대 사이 총 51명으로, 국적은 인도 20명, 아랍 계열 10명, 필리핀 10명, 방글라데시 8명, 서구계열 3명, 한국인 2명임. <가구별 소득수준별 외식 지출액>

단위: AED(AED1=U$0.272)

가구별 월 소득수준

응답자수

평균 외식지출액

4,000~9,000

245

10,000~19,000

625

20,000~39,000

1,997

40,000~300,000

3,313 자료원: 두바이KBC 설문조사

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 2. 외식 지출액 규모 ② 외식 소비 트렌드 ○ 소득수준이 높을수록 외식에 지출하는 비용이 많았으며 상대적으로 소득이 낮은 그룹은 외식지출 액 보다는 식재료 구입 비용이 높은 것으로 나타남. - 외식비의 비중은 월수입 AED20,000 이상의 그룹에서 가장 높게 나타났음. <연령대별 외식 지출액과 식재료구입 지출 비교> 단위: AED(AED1=U$0.272) 연령대 구분

응답자수

외식지출액 평균

식재료 구입 지출액 평균

20대

719

1,100

30대

1,071

1,037

40대

1,893

2,150

50대

2,030

2,100 자료원: 두바이KBC 설문조사

○ 상대적으로 소득수준이 기타 그룹에 비해 낮은 20대는 외식지출액이 식재료 구입 지출액보다 현 저히 낮았으며, 소득 수준이 높은 50대는 비슷한 것으로 집계됨. - 가족수가 적은 30대와 50대는 식재료 구입 비용보다 외식으로 지출하는 비용이 더 많은 것으로 조사됨.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅱ. 고객 특성 및 동향 3. 외국음식 선호도 ○ 인구 구성이 다양한 만큼 UAE에는 세계 여러나라의 음식점이 진출해있음. RKF 보고서에 따르면 외식 음 식 선호도는 다음과 같음.

<외식 음식 선호도>

자료원: PKF Research, Forbes Industry Report-Hotels, Resturant & leisure, DTCM, Global Travel Industry News

Ⅱ. 외식산업 고객 특성 및 동향 3. 외국음식 선호도 ○ 두바이KBC에서 100명을 대상으로 실시한 UAE 외식산업 설문조사 결과에 의하면 국적별 선호 외국음식은 다음과 같음. <선호 한식메뉴(중복응답)>

<외국음식 선호도(중복응답)> 선호음식

응답자 수

응답자 국적

유럽식(Continental)

필리핀, 인도 등

인도식

네팔, 남아공 등

중국식

필리핀, 유럽국가 등

아랍식

인도, 아프리카 국가 등

일본식

아랍계, 필리핀 등

이탈리안

아랍계, 필리핀 등

러시안, 타이, 한식 등

자료원: 두바이KBC 외식설문조사

선호 한국음식

응답자 수

응답자 국적

불고기

유럽, 아랍계, 아프리카, 필리핀 등

김치

인도, 필리핀 등

비빔밥

인도, 아랍계, 필리핀 등

닭갈비

인도, 아랍계, 아프리카 등

국수 등 기타음식

아프리카, 아랍계 등 자료원: 두바이KBC 외식설문조사

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅱ. 고객 특성 및 동향 3. 외국음식 선호도 ○ 글로벌 소비패턴 설문 결과에 따른 연령대별 선호 레스토랑 타입은 다음과 같음. - 가족수가 많은 30대는 Casual Dining을 선호하는 경향을 보이며 다른 연령대 그룹은 큰 특징이 없는 것으로 나타남. - 2008년을 전후 전반적인 경기침체로 소비자들의 소비심리가 위축되면서 점심식사를 레스토랑에 서 하지 않고 Ready Meal (이미 조리가 되어 있어 데워먹기만 하면 되는 식사용 식품) 로 대체하 는 소비자가 크게 증가하였음. <연령대별 선호 레스토랑 형태> 연령대

응답자수

Fast Food / Ready Meal

Casual Dining

Fine Dining

20대

30대

40대

50대

자료원: 두바이KBC 글로벌 소비패턴 설문조사

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅲ. 주요 경쟁자 현황 1. 주요국가 음식 진출 규모 프랜차이즈 시장 규모 ○ 국제 프랜차이즈 연맹 회장은 중동 지역은 프랜차이즈 기업의 성장 가능성이 높은 곳으로 서비스 산업의 발전이 급속히 이루어지고 있어 프랜차이즈의 기회가 많은 곳이라고 평가한 바 있음.

< 2008년 기준 프랜차이즈 시장 규모> MENA (중동 및 북아프리카) 지역의 프랜차이즈 규모

140억불

중동지역의 프랜차이즈 마켓 성장률

연 25 ~ 27%

UAE 프랜차이즈 규모

3억불

두바이에 있는 프랜차이즈 업체 수

6,000개

UAE 전체 프랜차이즈 중에서 외식산업 비중

40%

자료원 : Gulf News, ameinfo.com ※ 주1: 주요 국가별 음식 진출 규모는 공식적인 자료가 없어 확인이 불가능함.

Ⅰ. 외식산업 시장동향 Ⅲ. 주요 경쟁자 현황 2. 외식산업 진흥을 위한 정잭지원 현황 ① 정부의 정책 ○ 균형적인 산업 발전을 위해 외식업 비지니스의 중요성을 인정하며 자국국민과 외국민 모두에게 산 업을 장려하고 있음 - UAE 정부는 오스트레일리아의 프랜차이즈 법규를 벤치마킹하여 초안을 작성하였으나 아직 시행 하고 있지는 않음. - 프랜차이즈의 설립은 일반 기업 설립과정과 동일한 과정을 통하여 진행되고 있음. UAE 자국민 51%, 외국인 49%의 소유권을 가져야 함. ② 정부규제 ○ 일반 상법과 동일하게 개인과 기업에 부과되는 세금이 없음. 또한 외화 관리 통제가 없으며 무역 장벽이 없음. ※ Franchising Middle East Exhibition (FME) ○ 외식분야부터 자동차 서비스에 이르기까지 다양한 프랜차이즈 산업분야를 포함하는 관련 전시회가 20 04년부터 개최됨 ○ 이 전시회에서는 각 프랜차이즈 관련 기업들의 지속적인 서비스부터 교육, 훈련에 이르기 까지 다양한 내용이 소개되고 있음. - 동 전시회는 1400개의 프랜차이즈 기업을 대표하고 있는 IFA(International Franchise Association )의 후원을 받고 있음.

Ⅳ. 한식당 진출현황

○ 현재 UAE에는 총 13개(두바이11개, 아부다비2개) 의 한식당이 진출해 있으며, 두바이 지역에 올 해 3개의 한식당이 추가로 개점할 계획임. - 13개 한식당 이외에 북한의 평양, 개성음식 전문 프랜차이즈 ‘옥류관’이 두바이의 올드타운인 Deira지역에 2009년 개점, 두바이 여가, 문화 소개지에 소개된 바 있음.

쇼군(아리랑)

코리아나

대표자

손성순

대표자 국적

대한민국

대표자

개업년도

2006

종업원 수

8명

개업년도 전화번호 홈페이지 주소

전화번호

+971 4 345 4354

홈페이지

없음

주소

두바이 Satwa 지역 이란 병원 부근

한달평균 매출액 외국인 방문 비중 한국인 선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴 한식에 대한 현지 인지도 수준

공개불가 30%

객단가 주요 방문 외국인

개인 : 60 AED 가족&친구: 250~300 AED 이란, 미국, 유럽, 필리핀 등

한달평균 매출액 외국인 방문 비중

정석창

대표자 국적 종업원 수

1997년 23명 +971 4 228 5568 없음 두바이 시내 알구리아(Al Ghurair) 쇼핑몰 3층 개인 : 70~80 AED 공개불가 객단가 가족&친구: 400 AED 주요 방문 50% 중국, 태국인 등 외국인

회덮밥, 육개장, 두부찌개, 전골류 등

한국인 선호메뉴

갈비, 곱창전골 등 찌개류

파전, 불고기, 갈비, 비빔밥 등

외국인 선호메뉴

갈비

비빔밥, 파전, 갈비

주방장 추천메뉴

각종 전, 갈비

- 개업 초기에 비해서 외국인 방문이 상당히 늘어났음. - 이란 및 중동지역에 한국드라마가 유행했기 때문이라고 생각함.

한식에 대한 현지 인지도 수준

대한민국

TV, 드라마 등을 통해 한국 이미지가 높아져 외국인들의 방문 비중이 꾸준히 늘고 있다고 체감함.

Ⅳ. 한식당 진출현황 서울가든 대표자

대표자

이상권

개업년도

대한민국

국적

2002

종업원 수

전화번호

+971 4 337 7876

홈페이지

www.dubaiseoulgarden.com

주소

만나랜드

15명

대표자

남영호

대표자 국적

대한민국

개업년도

2001년

종업원 수

22명

전화번호

+971 4 345 3200

홈페이지

www.dubaiinform.net

주소 한달평균

Karama 센트럴 포스트 오피스 근처

매출액

한달평균 매출액

공개 불가

객단가

개인

두바이 라쉬드 항구 부근 Capital 호텔 옆 약 250,000 AED

: 50~60 AED

가족&친구: 400 AED

비중 한국인 선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴

40 %

주요 방문 외국인

중국, 필리핀 등

한국인

선호메뉴

생갈비, 양념갈비 등

외국인 선호메뉴

소갈비, 닭고기 요리

주방장 추천메뉴

돌솥 비빔밥, 닭갈비, 갈비 등 한식에 대한

한식에 대한

UAE내에서 한국의 인지도가 높아지면서, 외국 사람들도

현지 인지도

한국 문화에 대한 관심을 많이 가지게 되어 한식을 많이

수준

개인 : 55~60 AED 가족&친구: 300 AED 우즈베키스탄, 중국,

외국인 방문

60%

비중

외국인 방문

객단가

주요 방문 외국인 일본 싱가폴, 말레이시아 등

우거지, 갈비탕, 삼겹살, 두부전골, 낙지전골 등

불고기, 갈비, 비빔밥 등

갈비

- 7~8년 전에는 한국 손님이 전체의 90%를 차지했으나, 2~3년 전부터 외국손님이 증가하기 시작함. - 1년 전부터 급격하게 외국인 손님이 늘어나 현재는 한국인 손님보다 많아 졌음.

접하는 것 같음.

Ⅳ. 한식당 진출현황 신라식당 대표자

이덕동

개업년도 전화번호

1997

씨월드 (예전)

대표자 국적

대한민국

종업원 수

8명

+971 4 266 7453

대표자

차진성

대표자 국적

대한민국

개업년도

2001

종업원 수

85명

전화번호

+971 4 321 1500

홈페이지

없음

주소

홈페이지

없음 한달평균

주소 한달평균 매출액 외국인 방문 비중

한국인 선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴 한식에 대한 현지 인지도 수준

P.O.Box 72491

Deira지역 라마단 컨티넨탈 P.O.Box 32363 개인 100,000 AED

객단가

매출액

: 55 AED

가족&친구: 250 AED

30%

주요 방문 외국인

일본, 러시아 등

활어회, 양갈비

외국인 방문 비중 한국인

선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴

개인 : 60 AED 1,200,000 AED

객단가

가족&친구: 350~400AED

60%

주요 방문 외국인

UAE 현지인, 일본 등

김치찌개 등의 찌개류

해산물 요리

광어회, 매운탕

불고기, 갈비, 비빔밥 한식에 대한 현지 인지도

활어회, 양갈비

수준

찾아오기도 함.

떨어진다고 생각함. - 동 음식점은 Sea World라는 해산물 전문 음식점과 예전이라는

- 외국인들의 방문이 점차 늘어나고 있음. 잡채, 비빔밥, 불고기, 갈비 등이 많이 알려져 외국인들이 소문을 듣고

- 일본 및 중국음식에 비해 한국음식이 현지 인지도가 현저하게

기타사항

한국식당 (일식 및 중식포함) 을 함께 운영하고 있음. - 아시아나 호텔 옥상에 한식당 개점 준비중

Ⅳ. 한식당 진출현황 대장금 대표자

Royal Ascot 호텔

소속

하늘식당 (개점예정)

대표자 국적

UAE 대표자

개업년도

2007

종업원 수

+971 4 508 8332

홈페이지

www.ascothoteldubai.com 호텔 홈페이지내 소개

개인 공개불가

매출액

비중 한국인

선호메뉴 외국인 선호메뉴 주방장 추천메뉴

개업년도

2011년 5월 개점 예정

대한민국

종업원 수

10명

객단가

: 70 AED

가족&친구: 350~450

전화번호

+971 4 501 6186

홈페이지

없음

AED 50%

주요 방문

러시아, 중국, 일본,

외국인

필리핀

닭갈비, 생선전, 양념갈비

주소

Golden Tulip Hotel 1층, Al Barsha 1

갈비찜, 닭갈비 한식에 대한

양념갈비 - Entertainment라는 레스토랑, 레저 전문 쿠폰북에 올해

기타사항

국적

Royal Ascot Hotel, Bur Dubai

한달평균

외국인 방문

대표자

전화번호

주소

N/A

현지 인지도 수준

- 일식, 중식에 비해서 한식의 인지도는 미미하지만, 한식을 접해본 사람은 다시 한식당을 찾음. - 한식 홍보가 이루어진다면 많은 외국인 손님을 유치할 수 있을것이라고 생각함.

등록 - “1개 메뉴 주문시 1개 메뉴 무료 서비스” 홍보 진행중임.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 1. 한식에 대한 현지 인지도 수준 ① 한류열풍 ○ 2003년 이란에서 ‘대장금’이 시청률 90%를 기록하며 흥행에 성공, 한류 드라마 열풍은 UAE 및 인근 중동국가로 급속하게 전파되었음. - UAE에도 Dubai TV 채널을 통하여 ’대장금(2004)‘, 미안하다, 사랑한다(2004)‘ ‘내 이름은 김삼순 (2005)‘, ‘슬픈연가(2005)‘ ’ ‘싱글 파파는 열애 중(2008)’ 등이 방영되었음. - 대장금의 흥행을 계기로 한식이 중동지역에 소개되었고, 한식에 대한 외국인들의 관심이 증가하기 시작함. ② 한식당 방문 외국인 증가 ○ UAE내 한식당 인터뷰에 의하면 2005년도 경에는 방문 손님들이 대부분 한국인이었으나, 2007 년 이후부터 외국인 방문객들이 증가하기 시작했다고 함. 최근 1~2년 사이 급격한 증가세를 보임. - UAE내 13개 한식당 손님중 평균 30% 가 외국인으로 방문 고객들은 주로 일본, 중국, 필리핀, 싱 가포르 등 아시아계가 대부분을 차지함. ③ 한식에 대한 - 서양계 및 인지도 UAE 현지인의 방문비중은 낮으나 호텔에 입점해 있는 한식당의 경우에는 비교적 높은 편임. ○ 한식당을 방문하는 외국인들은 비빔밥, 불고기 등 대표적인 메뉴 몇가지는 알고 있으나 한식의 종류가 다양하고 여러 퓨전요리가 있는 것은 대다수 알지 못함. - 한식당 방문 외국인들 중 소수 단골층도 형성되어 있으나 한식 마니아 클럽은 없는 것으로 조사됨. - 한식을 대표하는 김치는 까르푸와 같은 대형 할인마트에도 진열, 판매되고 있음. 101

Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 2. 방송 매체 현황 ① UAE 방송산업 ○ UAE에는 20개가 넘는 라디오 방송사가 있으며, 200개가 넘는 위성채널을 시청할 수 있는 중동 의 대표적인 미디어 국가임. 현재 40여개의 방송국이 UAE에 있으며 그 수가 증가하고 있는 추세임. - 두바이 정부가 Dubai TV, Sama Dubai, Dubai One과 Dubai Sports channel을 소유하고 있으며, 아랍지역의 가장 큰 미디어 업체인 Arab Media Group(AMG)는 3개의 일간 신문사와 8개의 라 디오 방송국을 소유하고 있음. ○ 지난 2008년 11월 한국 방송통신위원회 이경자 상임위원은 UAE를 방문, UAE 국가미디어위원 회(NMC)의 담당자인 아브라함과 한-UAE 방송협정 체결을 합의하였음. - 이 회담에서 양측은 방송분야 정책현안, 디지털 융합정책, 방송 콘텐츠 산업발전 및 방송분야 행사참여 및 전문가 교류 등에서 협력을 강화하자는 MOU체결을 논의함. - 현재 UAE에는 현지 민간 통신업체가 한국 방송으로 KBS World와 Arirang TV 채널 서비스를 하고 있으며 YTN 시청이 가능한 지역도 있음.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 3. 유력 언론 현황 및 영향력 있는 음식관련 인사 ① 인기 요리 프로그램

○ Dubai TV의 요리 프로그램, “It’s more delicious with Osama!” - 2004년에 방영을 시작한 요리 프로그램으로 일요 일부터 목요일 오후 1시부터 2시까지 중동권 ‘국민 요리사’로 알려진 오사마 엘사예드가 진행함. 아랍 권과 기타 22개국에 방영된 바 있음. - 오사마 엘 사예드는 이집트에서 태어나 미국으로 이민을 간뒤 요리사로 일해왔음. 오사마는 2008년 당시 ‘버즈 알 아랍’ 수석주방장인 에드워드 권(본 명 권영민)과 한국관광공사의 초청으로 방한, 한국 음식 및 관광 특집물을 촬영하는 등 한식에 대한 관 심이 지대함.

자료원: Dubai TV, http://www.dmi.ae/dubaitv/maosama/default.asp

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 3. 유력 언론 현황 및 영향력 있는 음식관련 인사 관련 기사

※ 참고 신문기사: 2008년 10월 22일 중앙일보 게재 “한국 갈비 맛에 홀딱 반해 아예 요리특집 촬영 왔죠” 한국 온 ‘두바이TV’ 요리진행자 오사마 엘사예드 “아랍인들이 한국의 쇠고기 갈비요리를 좋아한다는 사실 알고 계셨나요? 달콤한 양념에 버무린 갈 비 구이와 찜이 중동 땅에서 히트를 치고 있습니다.” 최근 한국을 방문한 중동권 ‘국민 요리사’ 오사마 엘사예드(48)의 말이다. 그는 아랍에미리트 국영 방송 ‘두바이TV’의 인기 요리프로그램 ‘마 오사마 아탸브(오사마와 함께 더욱 맛있게·It’s More Delicious with Osama)’를 진행하고 있다. 아랍권 22개국에서 방송을 타고 있는 스타 요리사다. 주 방기기 광고 모델로도 활동하고 있다. 그가 잘한다는 요리 이름들을 살펴봤더니 팔라펠(콩을 갈아 동그랗게 튀긴 요리)이나 풀 메다메스 (아침에 먹는 콩요리), 시시 케바브(꼬치구이), 코프타(양고기를 갈아 양파와 허브로 양념한 뒤 길쭉 하게 말아 구운 것)를 비롯한 이국적인 아랍·이집트 음식이름 사이에 삼계탕·김치·돌솥비빔밥을 비 롯한 낯익은 한식이 포함돼 있었다. “지난해 12월에 제가 진행하는 프로그램에서 삼계탕과 갈비·돌솥비빔밥·미역국·갈치 조림 등 한국 메뉴를 선보였는데 반응이 아주 좋았어요. 그래서 이번에 아예 한국요리 특집 프로그램을 제작하려 고 왔습니다.” 이집트에서 태어나 호텔전문학교를 마친 그는 미국 워싱턴으로 이민을 간 뒤 요리사 로 일해왔다. 김치나 갈비 등 한식 메뉴는 미국에서 일하며 접하게 됐다. “아랍인들은 한식을 굉장히 좋아해요. 갈비는 특히 아랍인들 입맛에 맞지요. 마늘과 생강, 그리고 설탕이 섞여서 내는 매콤하면서도 달콤한 양념 맛에 다들 감탄합니다.” 엘사예드는 두바이 7성급 호텔 ‘버즈 알 아랍’의 한국인 수석주방장 에드워드 권(본명 권영민) 등 전 세계 각지에 한국인 요리사 친구들과 친하다. 그는 두바이에서 한국 드라마 ‘대장금’을 보고 깊은 인 상을 받았다고 했다. “한국 음식에는 특유의 정성이 들어가 있어요. 김치를 예로 들어보면 잘 숙성된 젓갈과 좋은 소금을 쓰잖아요. 패스트푸드와 달리 정성스럽게 시간을 오래 들여 음식을 만드는 좋은 전통을 아직도 지니 고 있더군요. 그런 점에서 감명을 받았습니다.” 한국관광공사의 초청으로 방한한 엘사예드는 두바이TV가 제작하는 한국음식·관광특집물을 촬영했 다. 국영방송에서 외국의 음식과 문화를 자세히 소개하는 것은 이례적인 일이다. 한국에 대한 현지 관심이 그만큼 뜨겁다는 이야기다. 이번 방한 기간 동안 에드워드 권과 함께 주요 특급 호텔 및 인사 동, 강남의 주요 관광지와 한식당·농수산물시장·남이섬·롯데월드·에버랜드 등에서 자신이 만든 한국 과 중동 요리를 선보인다. 그에게 한식은 앞으로 한류를 이끌 수 있는 좋은 ‘상품’이다. “한식은 세계로 뻗어나갈 수 있는 상품 성을 충분히 갖췄습니다. 두바이에서도 한국 식당을 찾는 현지인이 늘고 있어요. 양념이 맛있는 닭 갈비나 생선전, 떡이 특히 유망하다고 생각합니다.” 엘사예드는 앞으로 한국과 중동 간 음식 교류에 적극 나서겠다”라며 “중동의 음식을 한국인에게 적극 소개하는 프로젝트를 구상 중”이라고 밝혔다. 그는 독특하게도 국수를 한국 음식 국제화의 첨병으로 꼽았다. “양념의 향을 잘 흡수하는 국수는 중 동 음식과 섞어 좋은 퓨전 메뉴로 탄생할 수 있을 것 같다”는 게 그의 귀띔이다. 글: 김진희 기자

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Ⅰ. 외식산업 Ⅴ. 한식홍보 시장동향 환경 분석 3. 유력 언론 현황 및 영향력 있는 음식관련 인사 ① 인기 요리 프로그램 ○ Arirang TV의 요리 프로그램, “Tasty Trail with Benjamin” - 프랑스 출신의 음식 칼럼리스트 벤자민 주아누가 진행하는 요리 프로그램으로 한국음식과 관련된 현장을 직접 찾아다니며 한식의 우수성을 소개함. 매주 목요일 오후 3시 30분부터 30분간 방영됨.

※ 참고 신문기사: 2010년 1월 22일 경향신문 게재 자료원: Ariring TV 아리랑TV 한식 프로 진행 프랑스인 벤자민 주아누 한식 세계화 붐이 일면서 방송사들의 한식 관련 프로그램이 늘고 있다. 올 초부터 시작된 아리랑TV의 “벤자인 주아누와 함께하는 Tasty Trail”은 프랑스 보르도 출신의 벤자민 주아누(41)가 진행하는 한식 프로그램이 그 중 하나이다. 비빔밥의 고장 전주를 찾아가 비빔밥을 맛보고, 경남 합천 해인사에서 김장 을 하는 등 전국을 누비며 한국 고유의 맛을 찾아 소개하고 있다. 음식을 맛보는 데 머무르지 않고, 직접 만들고 재료를 고르면서 프로그램의 생동감을 더하는 데에는 그의 아이디어가 상당부분을 차지한다. 평소에도 한국의 숨겨진 맛찾기를 생활의 즐거움으로 삼고 있는 그는 한국에 머문 지 올해로 16년째. 문 화적 호기심으로 한국음식에 접근했지만 요즘엔 늘 끼니를 한식으로 차린다. 김치며 장아찌, 간장, 된장 도 직접 담가 먹을 정도로 한식에 푹 빠지게 됐다. 한국문화와 음식에 관한 칼럼니스트로도 활동해 온 그는 조만간 한국음식에 관한 책도 출간할 계획이다.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅵ. 이슈 및 시사점 시장동향 1. 한식 활성화를 위한 제언 ① 대중화 ○한식당의 현재 UAE에 13개의 한식당이 있음에도 불구하고, 대부분의 외국인들은 UAE에 한식당이 있다는 사 실을 모르고 있음. - 두바이 KBC에서 실시한 설문조사에 의하면 100명중 74명이 한식을 접해 보고 싶다고 답했음. 하지 만 대부분의 응답자들이 한식당의 위치를 몰라 찾아갈 수 없는 실정임. - 현재 한식당의 광고는 대부분 한인신문(UAE 한인신문: DK저널)에만 광고가 되고 있어 외국인들을 대 상으로한 광고, 홍보 전략 수립이 필요함. ○ 대형 쇼핑몰의 푸드코트 및 아케이드형 상가 입점을 통한 인지도 제고 - 한식당은 음식 준비시간이 길고 가격대가 높아 점심 및 간단하게 식사를 해결할 수 없다는 단점이 있 음. - 또한 한식당의 위치 홍보가 미미하여 한식당 중 현재 활발하게 점심시간 영업을 하는 식당은 주변에 한국업체들이 많이 입주해 있는 식당에 한함. - 한식당도 푸드코트 등에 입점하여 가격대가 저렴하고 준비시간이 짧은 김밥, 우동 및 도시락형 메뉴를 주력으로 점심시간 영업을 활성화 시키는 등의 대중화가 필요함. - 현지의 인구통계학적 분포, 이슬람 국가로서의 문화적인 차이점, 150종이 넘는 다양한 국적의 인구구 성과 그들의 문화 이해, 상류, 중류 그리고 일반 근로자 계층의 소비 성향 등을 잘 분석하여 시장 접근 을 해야 성공률을 높일 수 있을 것으로 보임.

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Ⅰ. 외식산업 Ⅵ. 이슈 및 시사점 시장동향 1. 한식 활성화를 위한 제언 ② 다양한 메뉴개발 ○ 현지에 진출해 있는 일식, 태국식당 등 각종 외국 프랜차이즈 식당들은 다양한 퓨전요리를 개발하여, 퓨전요리 전문 지점을 내는 등 전통음식의 국제화를 도모하고 있음. - 한식도 다양한 메뉴를 개발, 외국인 고객에게 한식의 다채로움을 알려야 할 필요가 있음. - 현지에 진출해 있는 한식당과의 인터뷰 결과에 따르면 불고기 떡볶이와 같은 퓨전 메뉴가 외국인 손님 에게 반응이 좋다고 함. - 무슬림들은 종교적인 이유로 돼지고기를 먹지 않으며 UAE 인구구성 중 높은 비중을 차지하는 인도계 힌두교인들은 쇠고기를 먹지 않으므로 이들을 아우를 수 있는 다양한 메뉴 개발이 필요함.

③ 한식의 홍보 ○ 문화 행사를 통한 한식홍보 - 많은 수의 외국인들은 한식에 대한 호기심은 있으나 한식당의 접근성 및 높은 가격대 등의 단점으 로 한식을 접해볼 기회가 없었다고 함. - “Korean Food Festival”등의 문화 행사를 기획, 무료 한식시식회 등을 통해 한식에 대한 대중의 관심을 이끌어 내고 한식당의 방문을 유도하는 적극적인 마케팅 활동이 필요함. - 이슬람권내 문화행사 기획시 종교적으로 금지되어 있는 돼지고기 및 돼지고기 성분이 들어가 있는 식재료 사용 금지 등 문화적인 차이를 존중하는 등 각별한 주의가 요망됨.

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감 사 합 니 다.

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