미슐랭 가이드 등재 한식당 소개 자료

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미슐랭 가이드 등재 한식당 소개 1. 미슐랭가이드 소개 2. 스타 등급 한식당 3. 포크 등급 한식당


1. 세계적인 레스토랑 평가잡지, 미슐랭 가이드, 한식당에 주목하다 미슐랭 가이드는.. 1900년도에 창간한 미슐랭 가이드(Michelin Guide)는 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 출판하는 세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 잡지입니다. 미슐랭 가이드는 미스테리 샤퍼방식으로 음식맛, 가격, 분위기, 서비스 등을 바탕으로 최고의 레스토랑을 엄선하여 스타 등급을 부여합니다.

한식당 최초로 스타 등급 획득 - 2012년 개정판에서 총 4개의 한식당이 스타 등급을, 5개의 레스토랑이 포크등급을 부여받았습니다. 구분 스타 등급

포크 등급

미슐랭 가이드 1929년 발행본

레스토랑명

도시 (국가)

등급

소개 책자

단지(Danji)

뉴욕 (미국)

1 스타

미슐랭 가이드 2012, 뉴욕

모란봉 (モランボン神宮前)

도쿄 (일본)

2 스타

미슐랭 가이드 2012, 도쿄

마츠노미 (松の実)

도쿄 (일본)

1 스타

미슐랭 가이드 2012, 도쿄

센노하나 (千の花)

도쿄 (일본)

1 스타

미슐랭 가이드 2012, 도쿄

서라벌 (SORABOL)

홍콩 (홍콩)

1 포크

미슐랭 가이드 2012, 홍콩/마카오

비빔밥 (Bi Bim Bap)

파리 (프랑스)

1 포크

미슐랭 가이드 2012, 프랑스

권스 다이닝(GWON'S DINING)

파리 (프랑스)

1 포크

미슐랭 가이드 2012, 프랑스

사미인곡(Samiin)

파리 (프랑스)

1 포크

미슐랭 가이드 2012, 프랑스

신정(SHIN JUNG)

파리 (프랑스)

1 포크

미슐랭 가이드 2012, 프랑스

* 스타(Stars): 최고의 레스토랑에게만 부여되는 스타는 1~3개 사이로 등급에 따라 부여됩니다. 전세계적으로 3스타급 레스토랑은 81개만이 존재합니다.

* 포크 (Fork and spoon”): 포크는 미슐랭 가이드 스타에 비해 캐쥬얼하게 부여되는 등급입니다. 우수한 레스토랑에게 부여된다는 점에서는 스타 등급과 동일하지만 스타등급 부여되는 복잡한 검증과정을 아직 거치지 않은 레스토랑에 부여되는 등급입니다.


2. 스타 등급 한식당 단지 (Danji) – 뉴욕, USA (1 Star

)

- 단지는 2010년 오픈 한 뉴욕 맨허튼가의 모던 한식당입니다.

본래 단지의 오너셰프 후니킴은 프렌치 요리를 전공하였으나 한식의 세계화에 확고한 철학을 갖고 한식의 전통성과 프렌치 퀴진을 접목한 퓨전 느낌이 강한 모던 한식을 선보입니다.

미슐랭 스타를 받은 단지 사진 (上, 左) 단지 Chef, Hooni Kim (上, 右) 단지에서 서빙되는 갈비찜 (左) 육회 (上)


2. 스타 등급 한식당 모란봉 (モランボン神宮前) – 도쿄, 일본 (2 Star

)

- 오로지 음식만을 위한 공간이라는 ‘프레젠테이션 레스토랑’이라는

새로운 콘셉트를 선보이는 이곳은 일본 내의 한국 식자재 최대 유통 업체인 모란봉에서 운영하는 고급 한정식 레스토랑입니다. 고급 식자재를 사용하여 만든 궁중요리와 군더더기 없는 정갈한 구성이 특징인 곳입니다.

미슐랭 2스타를 받은 도쿄에 위치한 한식당, 모란봉 (モランボン神宮前)


2. 스타 등급 한식당 마츠노미 (松の実) – 도쿄, 일본 (1 Star

)

- 마츠노미는 도쿄 신주쿠에 위치하고 있는 한식당입니다.

한국의 궁중요리와 약선요리를 배운 오너셰프가 정성스럽게 음식을 선보이는 이곳은 궁중요리를 단일 코스 메뉴로 즐길 수 있는 곳입니다.

미슐랭 1스타를 받은 도쿄에 위치한 한식당, 마츠노미 (松の実)


2. 스타 등급 한식당 센노하나 (千の花) – 도쿄, 일본 (1 Star

)

- 한국 궁중요리와 불고기를 즐길 수 있는 센노하나는 호화로운

맛과 기품 있고 우아한 공간에서 한국 전통 궁중요리와 고기의 진정 한 맛을 느낄 수 있는 곳입니다.

미슐랭 1스타를 받은 도쿄에 위치한 한식당, 센노하나 (千の花)


3. 포크 등급 한식당 서라벌 (SORABOL) – 홍콩 (1 Fork and spoon

)

- 마카오 코스웨이베이 리씨어터 센터(Lee Theater Centre) 17층에 위치한 서라벌은 250석 규모의 대형 한식당으로 15년째 수준 높은 맛과 서비스, 청결상태를 유지하며 홍콩의 대표적인 한식당으로 손 꼽히고 있습니다.

미슐랭 포크 등급을 받은 마카오에 위치한 한식당, 서라벌 (SORABOL)


3. 포크 등급 한식당 비빔밥 (Bi Bim Bap) – 파리, 프랑스 (1 Fork and spoon

)

- 비빔밥의 패스트푸드화를 지향하고 있는 파리의 비빔밥은 오로지 한 가지 메뉴인 비빔밥만 선보이는 곳입니다. 여러 가지 채소를 기본 으로 하고 쇠고기와 닭고기, 해산물 등 개인의 취향에 따라 재료를 선택할 수 있습니다.

미슐랭 포크 등급을 받은 파리의 웰빙 패스트푸드 비빔밥 (Bi Bim Bap)


3. 포크 등급 한식당

권스 다이닝(GWON'S DINING) – 파리, 프랑스 (1 Fork and spoon

)

-모던하고 깔끔한 실내 분위기와 정갈한 맛 덕분에 한식을 처음 접하 는 외국인도 부담없이 즐길 수 있는 곳입니다. 음식뿐만이 아닌 한국 의 문화재가 장식되어 있어 ‘작은 박물관’이라고도 불리는 곳입니다.

미슐랭 1포크 등급 권스 다이닝(GWON'S DINING) 한국의 맛과 멋을 느낄 수 있는 곳


3. 포크 등급 한식당 사미인곡(Samiin) – 파리, 프랑스 (1 Fork and spoon

)

- 음식뿐만 아니라 한국적인 감성을 적극적으로 표현하는 한혜원 오너 셰프의 한식당입니다. 한국의 전통문양이 새겨진 식탁보, 식기들을 사용하고 있으며 홀 여직원들은 모두 한복을 입고 있어 한국의 맛 뿐 만이 아닌 한국의 문화를 느낄 수 있는 한식당입니다.

미슐랭 1포크 등급을 받은 파리에 위치한 한식당, 사미인곡(Samiin)


3. 포크 등급 한식당 신정(SHIN JUNG) – 파리, 프랑스 (1 Fork and spoon

)

-현지인들의 입맛에 맞춰 자극을 줄이고, 자연 식재료 그대로의 맛을 내는 등 고객의 건강을 최우선으로 하고 있는 한식당입니다. 모듬전, 육회, 매콤한 돼지고기 김치볶음이 추천 메뉴입니다.

미슐랭 1포크 등급을 받은 파리에 위치한 한식당, 신정(SHIN JUNG)


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