한식재단 브로셔 by TheTasteof Korea

the taste of korea

hansik

이 사 장 인 사 말

안녕하십니까? 한류와 한식에 대한 세계인들의 관심이 점차 고조되고 있는 요즘입니다.

한식의 우수성을 세계에 알리기 위한 그간의 노력이 점차 빛을 발하고 있는 것에 대한 긍지와 보람을 느끼고 있습 니다. 한식재단은 우수 한식당 추천제 사업과 함께 스타셰프 양성과정, 한식원형 아카이브 구축 사업, 국외 도시별 정보전략 조사, 국내외 한식문화 확산 홍보사업 등을 통해 한식세계화 인프라 구축을 꾸준히 추진하는 한편, 외국인 을 대상으로 한 다양한 한식 관련 프로모션 및 한식 홍보행사 개최 등을 통하여 한식당 국외 진출 여건조성과 더불어 현지 한식당의 질적 수준 제고를 도모해 왔습니다. 이런 노력의 결과, 미국 뉴욕은 한식 호감도가 ‘2009년 9%’에서 ‘2013년 65.3%’로 높아지는 성과를 거두었고 한식재 단이 가이드북을 통해 추천한 ‘센노하나’, ‘마츠노미’ 와 ‘모란봉’이 미슐랭 가이드에 이름을 올렸는가 하면 뉴욕 한식 당 ‘단지’, ‘JUNGSIK’, 도쿄 ‘윤가’가 미슐랭가이드에 별등급을 받는 쾌거를 거두었습니다. 한식세계화 사업이라는 것이 단기적인 목표보다는 장기적으로 지속해야 하는 사업임에도 이미 눈에 띄는 크고 작은 결실이 가시화되고 있는 것은 그만큼 우리의 한식이 세계에 통할 수 있는 경쟁력 있는 음식이자 문화라는 방증이 아 닐까 생각해봅니다. 더욱 고조되고 있는 한식에 대한 세계적인 관심과 정부의 한식세계화를 위한 비전 및 전략에 대 한 공감대를 토대로 한식재단은 앞으로도 실용적이고 구체적인 전략을 실천함으로써 한식세계화의 선도자 역할을 수행해 나가겠습니다. 마지막으로 우리 음식과 식문화에 대한 각별한 애정을 가지고 적극적인 후원과 참여를 아끼지 않으시는 모든 분께 진심으로 감사의 마음을 전하며 국민의 큰 기대 속에서 시작된 한식세계화 사업을 성공적으로 이끌기 위하여 더욱 더 정진할 것을 약속드립니다.

한식재단 이사장

강민수

c o n t e n t

1. 한식 국가표준 확립

■한식메뉴 외국어 표기법 정리 ■한식레시피 콘텐츠 제작 및 보급

2. 한식전문인력 양성

■차별화된 미래 한식조리 전문인력 양성 ■해외 주요거점별 인력양성 추진 ■한식전문인력 교육관리 시스템 운영 ■취업·일자리 지원

3. 한식당 경쟁력 강화 도모

■해외한식당 추천제 ■해외 외식 및 한식산업 조사 ■해외한식당 협의체 활성화 ■한식정보 원스톱 서비스 제공

4. 한식아카이브 구축

■한식문화 역사적·문화적 조사연구 및 발굴·복원 ■복원된 한식메뉴의 국내외 레스토랑 상품화 추진 ■다양한 수요층에 부흥한 통합 한식아카이브 시스템 구축

5. 한식 인지도 제고 ■음식관광활성화 기여 홍보 ■다양한 한류연계 프로젝트 추진 ■국내 체류 외국인대상 한식홍보 ■대국민 공감대 형성 홍보 강화

한 식 산 업 진 흥

한식재단은 유구한 역사를 지닌 건강식, 한식을 세계인이 함께 즐길 수 있는 대한민국 문화로, 지구촌 브랜드로 육성하고 전파합니다

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

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한 식 산 업 진 흥

5 대 전 략

한식산업진흥을 통해 대한민국 창조경제를 이끌다 한식재단은 한식산업진흥을 통해 대한민국 창조경제의 새로운 맥을 구축하고, 정부와 민간의 가교 역할을 넘어 공공과 민간의 탄탄한 헙업관계의 구심점으로써 한식산업은 물론, 관광산업, 식자재수출, 고용창출 등 연관된 사업과의 동반성장을 이끌어 새로운 부가가치 창출과 더불어 국가 이미지 향상에 기여하고자 합니다.

한 식산 업진흥 5대전략

01. 대한민국의 브랜드 이미지를 구축하다 한식산업의 세계화는 한식 브랜드의 정체성 및 이미지 창조를 통해 세계인들에게 한식을 통해 대한민국을 맛보고, 느끼고, 찾도록 합니다.

05. 세계 속 한식의 기준을 제시하다

02. 새로운 청년 일자리를 창출하다

한식산업진흥

한식재단은 해외 한식당 협의체와의 끊임없는 교류를 통해 해외 동포들의 중요 산업인 한식당 매출 증대 및 해외 동포의 삶의 질 향상에 기여하고자 합니다.

한식산업의 다양한 현장 비즈니스와 연계된 국내외 신규고용 및 창업과 연계된 대한민국 청년 일자리 창출에 기여합니다.

04. 한식 테마 관련 산업의 확산을 꾀하다

03. 한식 관련 외식산업의 선진화를 이루다 식기, 인테리어, 장비 등 한식을 테마로 한 외식산업에 대한 표준 설비시스템을 제안해 한식 관련 외식산업 진출을 위한 더 꼼꼼하고 섬세한 컨설팅이 이루어집니다.

장류/소금류/식음료류/가공식품류 등 한식자재수출 및 고용, 관광, 유통 등 한식산업의 새로운 길을 개척하고 제시합니다.

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

01. 공공부분 역할

한식산업정책 발전을 위한 탄탄한 기초를 다지다 한식재단의 역할과 위상 정립을 통해 한식산업 정책발전 초석 수립

공공과 민간의 협업을 통해 한식산업의 성장을 주도하다

02. 민간부분 역할

한식산업의 매력을 찾다 한식산업의 창조적 마케팅을 주도하여 새로운 부가가치 창출

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한식산업진흥 5대전략-1

1 한식 국가표준 확립 다양한 한식용어에 대한 국가표준화는 세계 시장에서 한식당, 한식제품의 산업화에 기반이 됩니다. 한식재단은 한식메뉴의 외국어 표기법을 정리하고, 한식 레시피와 콘텐츠 제작 및 보급 등 한식 표준화를 차근차근 완성해 나가고자 합니다.

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

한식 국가표준 확립

1-1

한식메뉴 외국어 표기법 정리

농림축산식품부(한식재단), 문화체육관광부(한국관광공사), 국립국어원 등 유관기관 협업을 통해 표준한식메뉴 외국어 표기법을 확정하고, 한식메뉴번역표준화위원회 구성을 통해 각 언어별 단계적 표준안을 마련합니다.

200개 한식 대표메뉴 선정하여 영어, 중국어, 일본어 표기지침을 마련

추가 한식메뉴 선정 및 기타언어 표기법 통일안 마련 중

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한식 국가표준 확립

1-2

한식레시피 콘텐츠 제작 및 보급

한식 및 메뉴전문가로 구성된 자문위원회 구성을 통해 한식콘텐츠 제작 중장기 계획을 수립하고 단계별로 추진하고 있습니다. 기존의 한식 레시피북의 문제점을 개선해 외국에서도 실질적으로 활용 가능한 차별화된 콘텐츠를 제작합니다.

한국음식 레시피 콘텐츠 제작 중장기 추진계획 수립

한국음식 레시피 총서 발간(국문/영문/중문/일문 등 다국어 발간)

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한식산업진흥 5대전략-2

2 한식전문인력 양성 한식산업진흥을 위해서는 무엇보다 전문화된 한식 인력이 우선되어야 합니다. 한식전문인력의 교육관리시스템을 운영하고, 차별화된 미래 한식조리 전문인력과 해외 주요 거점별 인력을 양성하는 동시에 국내외 취업 일자리 지원도 도모합니다.

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한식 전문인력 양성

2 -1

차별화된 미래 한식조리 전문인력 양성

한식 교육과정을 다양화·세분화 합니다. 한식조리 기술은 물론, 해외 현지에서의 빠른 적응을 위한 언어습득 능력 배양 등 우수한 한식조리 전문인력을 양성하기 위한 차별화된 교육과정을 운영합니다.

교육수행기관 계약 장기화 및 통합 운영

교육과정의 다양화로 교육 대상범위 확대 (한식스토리텔러, 음식관광해설사, 외국인 한식교육, 해외 파견인력 외국어교육 등 전문교육프로그램 추진)

우수 한식인력 정예화 사업으로 특별교육과정, 해외유명요리학교 연수 지원

최고의 한식전문인력에게 수여하는 우수 한식인력상 제정 (해외 파견 직전 외국어와 현지문화에 대한 집중교육 실시)

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한식 전문인력 양성

2 -2

해외 주요거점별 인력양성 추진

해외 한식당 종사자를 대상으로 한 교육 개선사업과 해외 교육기관 한식강좌를 지원하고

재외공관 파견 요리사 선발과정도 개선합니다. 그 밖에 해외 셰프 한식교육 연계 사업과 외국인 한식조리 연수 지원, 한국문화원 한식강좌 지원 및 해외 한식전도사 지원사업을 추진합니다. 해외 한식당 종사자 교육콘텐츠 보완 (한류 연계 콘텐츠 제공, 한식 우수성 홍보 등)

현지 우량 콘텐츠 및 현지 조달 식자재 발굴

재외공관 파견요리사 선발과정 개선 및 교육 콘텐츠 강화 (재외공관 오·만찬 가이드북 개정 및 e-콘텐츠 개발)

해외 호텔 셰프 대상 한식교육 연계 사업

외국인 한식조리 연수비용 지원 및 해외 한식 전도사 지원

해외 현지 한국문화원 한식강좌 개설 지원

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한식 전문인력 양성

2-3

한식전문인력 교육관리 시스템 운영

인력양성 사업의 효율화 및 양성된 인력의 체계적 관리를 위한 교육관리시스템 구축 등 고도화를 추진합니다. (교육생 명단, 교육 프로그램 등 교육과정 운영에 필요한 기본사항 탑재 및 운영관리자 권한 Back Office 구축을 통해 운영 편의 극대화)

교육생의 구직 활동 대비 이력관리 및 각종 증명서 발급 서비스 제공

수료/졸업생의 온·오프라인 모임을 통한 취·창업 정보 교류 기회 제공

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한식 전문인력 양성

2- 4

취업·일자리 지원

국내외 한식전문 조리인력 수요와 공급의 균형을 유지하기 위해 한식전문 조리인력풀을 구축하고 연계지원방안을 통해 사업을 추진합니다. 정기적인 취업박람회 개최 및 상시 구인·구직 연계 방안으로 한식전문 조리인력의 해외진출 지원 (해외 한식당 협의체 연계 취업박람회 참가 정례화)

한식전문 조리인력 얼라이언스 구축 (연 1회의 정기적인 모임 및 특강이나 멘토링 등의 연계활동)

한식조리 특성화학교의 지속적인 활용방안 강구 (졸업생 대상 취업 지원 및 취업박람회 등의 우선채용 기회 제공 등)

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한식산업진흥 5대전략-3

3 한식당 경쟁력 강화 도모 한식산업의 경쟁력을 높이기 위해서는 고급화와 대중화 전략을 병행해야 합니다. 해외 한식당과 한식산업 현황을 분석하고 우수 한식당을 추천하여 현지에서의 한식에 대한 경쟁력을 강화하여 한식의 위상과 접근성을 높일 뿐만 아니라 한식산업의 저변확대에 기여하고자 합니다.

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한식당 경쟁력 강화 도모

3 -1

해외한식당 추천제

해외 우수 한식당을 발굴·추천함으로써 해외에서의 한식 접근성 제고 및 한식의 저변확대에 기여하고자 합니다.

현지인 유명 셰프 및 전문가로 구성된 선정 평가단을 활용하여 추천 한식당 선별

추천 한식당을 다양한 국내외 매체를 통해 홍보 추진

년도별 추진상황 서유럽편 (11개국 25개 도시)

2010 일본 동경편

2011

2012

중국 북경, 상해, 청도편

2013

2014

미국 NY, LA편

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동남아 싱가폴, 태국, 베트남, 인도네시아, 말레이시아편

세계 우수 한식당 가이드북 (서유럽편, 동경편, 중국편, 미국편)과 어플리케이션

한식당 경쟁력 강화 도모

3 -2

해외 외식 및 한식산업 조사

한식산업진흥을 위한 해외 전략권역을 구분하고 도시를 선정해서 조사를 실시합니다.

수요자와 소비자 등 주체별 현황조사 실시

권역과 주체에 따르는 종합 시장동향 보고서를 발간 및 정기적인 시장정보 제공

주요지표조사를 통한 한식산업진흥 성과 측정

조사모델 개발 후 마스터플랜을 통해 조사모델의 정교화와 정보 시스템 기능의 확장

IT 시스템을 통한 쌍방향 소통 및 실시간의 해외 시장 정보 파악이 가능한 시스템 구축

<해외 외식 및 한식산업 조사와 정보 시스템 활용, 연계도> 외식산업 ■현지 GNI, GDP 등 거시지표 ■외식산업 성장률 구성 비율 등 ■에스닉 푸드 규모, 구조, 비율 경쟁 구도 ■한식산업 현황 및 경쟁구도 소비자 ■주요 소비층 소득 수준, 인구통계 ■현지 소비자 트렌드, 이슈, 한식 인지도, 선호도 등 온라인 설문조사 실시 ■한식 소비 경험자 설문 조사 공급자 ■한식당 수, 분포 현황 및 기초정보 ■매출, 수익 및 비용 구조 ■애로사항 및 시장 전략 및 포지셔닝 ■식품 유통, 공급유형 및 종업원 구성 등 정책수요 실무정보 ■한식세계화(한식산업) 지수 ■경영자 FGI 등을 통한 정책수요 조사 ■기타 실무정보 조사

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해 외 외 식 • 한 식 산 업 정 보 시스템

해외 한식산업 지수 발표 해외 외식 소비자 트렌드 보고서 해외 한식당 현황 보고서(연간) 한식당 찾기 어플리케이션 등

한식당 경쟁력 강화 도모

3-3

해외한식당 협의체 활성화

해외 한식거점 7개 국가 11개 주요도시에 한식당 협의체를 지정·운영하고 있습니다.

해외한식당 지원, 활성화하는 기반으로 활용 및 한식산업진흥의 현지 구심체로 육성

해외 협의체간 연계강화 및 협의체 평가제를 통한 우수 협의체 선택·집중하여 보다 효율적인 사업성과 창출 (현지형 맞춤 음식과 서비스 개선, 모호한 한식정체성 확보, 열악한 인테리어 및 서비스 등 환경개선, 현지 맞춤형 메뉴판 보급 활성화, 한국산 식재료 보급 활성화, 현지에 맞는 한식메뉴 개발, 현지 한식당 창업지원 등)

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한식당 경쟁력 강화 도모

3-4

한식정보 원스톱서비스 제공

한식세계화 공식 포털(www.koreanfood.net, www.hansik.org) 내에 SNS채널 관리, 해외 한식당협의체 홈페이지 운영, 교육관리시스템 및 한식아카이브시스템 운영 등을 통합하고 있습니다. 교육관리시스템의 고도화 (교육사업 확대에 따른 시스템 보완/조리사·매니저 등 교육을 위한 온라인 교육시스템 구축)

식자재·식재료 온라인 홍보 및 직거래 시스템 구축 (각 국의 통관심사 및 절차 등을 조사하여 온라인으로 정보 제공)

해외 한식당 협의체 회원사를 위한 한국 식재료·식자재 온라인 수요 조사 추진

한국 식재료·식자재 생산자와 현지 한식당을 연결하는 공급체계 구축

한식세계화 공식 포털 : 제9회 웹어워드 코리아 비영리단체 분야 우수상 수상.

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소식지 the taste of korea

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한식산업진흥 5대전략-4

4 한식아카이브 구축 고문헌 해제를 통해 전통 한식 정보까지 총망라하는 한식의 역사·문화적 아카이브 구축은 한식세계화를 위해서뿐만 아니라 한국의 음식 역사를 정리한다는 면에서도 중요한 의의를 지니는 작업입니다. 이렇게 구축된 정보는 한식에 대한 이해를 높이는 것뿐 아니라 외식 산업에서도 적극 활용할 수 있습니다.

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한식 아카이브 구축

4 -1

한식문화 역사적·문화적 조사연구 및 발굴·복원

조선 궁중음식과 민간음식, 근대 음식 문헌 등 1천여 종을 발굴하고 해제를 진행하고 있습니다.

한식 및 한식문화 관련 콘텐츠 DB화

북한 전통음식과 역사성 있는 한식당 조사·발굴

고려시대 및 고대 삼국시대의 한식 원형 발굴을 위한 조사 연구 지속

조선시대 한식원형의 재현 및 복원 진행

한식의 역사적, 문화적 원형 자료를 기초로 다양한 콘텐츠를 개발하여 한식의 이해 증진과 홍보 자원으로 활용

년도별 추진상황 고려시대 및 고대 삼국시대의 한식 원형 발굴

2013

2014

2015

한식문화총서 발간

●역 사 속의 한식 대가 발굴 ●영 문 한식사전 편찬

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한식 아카이브 구축

4 -2

복원된 음식의 국내외 레스토랑 상품화

고문헌에 소개된 조리법을 조리전문가와 민속학 전문가 등의 협업으로 복원·재현을 추진합니다. (음식디미방, 수운잡방, 일성록, 동의보감 등의 조리법을 토대로 음식을 재현한 뒤 국내 셰프들을 대상으로 홍보 및 교육)

음식복원이 어려운 조선시대 이전 자료에 대한 당시 생활사의 충실한 조사·연구

식문화에서 상호 영향을 주고 받은 한중일 삼국의 공동연구 추진

옛 음식의 복원자료를 일반에게 제공, 외식업계 상품화 지원

궁중의 의궤 복원과 함께 당시 생활사도 함께 국내외 홍보 추진

지자체와 협조하여 신라, 백제 음식의 원형복원 추진

정리된 문헌자료를 온·오프라인 콘텐츠로 제작하여 다큐멘터리, 사극, 영화, 만화 등의 제작에 활용하도록 보급

한식재단이 발간한 <한국인이 사랑하는 오래된 한식당>

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한식 아카이브 구축

4-3

다양한 수요층에 부응하는 통합 한식아카이브 시스템 구축

한식 원형 발굴 및 자원화 사업의 결과물인 한식 고문헌 해제와 한식 전문 정보를 아카이브로 구축하고 다양한 수요층에게 서비스하고자 합니다. 디지털 환경에서 실물 자료를 접하고 이용하는 디지털 도서관 ‘라키비움((Larchiveum)’을 아카이브의 목표로 조선시대 뿐만 아니라 고려, 삼국시대까지 아우르는 한식 정보 수록

년도별 추진계획 식아카이브 1차 한 구축 및 오픈

2013

2014

식아카이브 고도화 한 (한식아카이브 모니터링)

한식아카이브 고도화 (한식아카이브 모니터링)

2015

2017

한식아카이브 유지 및 보수 (시각자료 탑재 프로그램 개발)

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2016

한식아카이브 고도화 (고려시대 등 탑재 프로그램 개발)

2018 > 한식아카이브 고도화 (외국어 지원 프로그램 개발)

한식아카이브 사이트

http://archive.hansik.org/

http://archive.hansik.org/contents_list/oldbook/

http://archive.hansik.org/bibliography/royal/

http://archive.hansik.org/picture/

http://archive.hansik.org/hansik/story/overview/

http://archive.hansik.org/hansikstory/

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한식산업진흥 5대전략-5

5 한식 인지도 제고 다양한 한류 연계 프로젝트 및 문화 교류 협력 사업을 추진하고, 국내 체류 외국인들을 대상으로 하는 홍보도 강화해 음식 관광 활성화에 기여하도록 합니다. 또한 한식세계화 사업에 대한 국민적 관심과 참여를 이끌어내기 위한 공감대 형성에 매진합니다.

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한식 인지도 제고

5 -1

음식관광활성화 기여 홍보

음식은 새로운 문화를 이해하거나 접하기 쉬운 매개체로써 외국 관광객의 주요 방문 동기로 작용합니다. 우리 문화와 음식에 대한 스토리가 담긴 한식을 적극 발굴하거나 음식관광 코스를 개발하고자 합니다. ● 2012년도 방한 외래관광객 주요 활동 : 식도락관광(48.4%) ● 주요 국가별 음식관광 비중 : 일본(61.7%), 중국(60%), 대만(63.6%)

※ 출처 문화체육관광부, ‘음식관광 활성화를 위한 문화체육관광부·농림축산시품부 업무협약식’ 기사

국제컨퍼런스나 아시안게임, 동계올림픽 등 우리나라에서 개최하는 주요 국제행사와 연계하여 지방의 향토음식과 지역문화 등이 잘 어우러진 음식관광 코스 개발

고택·종택과 연계한 음식 개발 및 스토리텔링의 상품화 추진

해외 거점도시별 주요 언론 매체를 초청하여 외국인 관광수요 증대에 기여

국내외 온라인 홍보마케팅 강화를 통한 한국음식문화 전파

년도별 추진계획 인천아시안게임 연계 한식홍보

국제기구 연계 홍보 강화

거점별 전략적 온라인 홍보 강화

2016

2018 >

(MICE연계 한식 팸투어, 한식 스토리텔링 상품 개발)

2014

2015

2017

거점지역별 스토리텔링 상품 홍보

평창동계 올림픽 연계 한식홍보

(중국 Weibo, 온라인 여행포털 등 활용 온라인 홍보 강화)

(국제회의, 문화행사 연계 홍보강화)

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한식 인지도 제고

5 -2

다양한 한류연계 프로젝트 추진

근의 한류는 일본, 동남아 중심에서 유럽, 중앙아시아, 중남미 등으로 확대되고 있으며, 수요층 최 또한 중장년층에서 젊은 층으로 확산 중입니다. 국가별 한류 성숙도와 성장률을 분석한 틀을 활용하고 신한류 문화콘텐츠로서의 한식을 알릴 수 있는 부처 및 문화원 연계 프로그램의 발굴 및 확대를 위한 한식홍보 및 접근 전략을 개발합니다.

그린칩국가

●태국 ● 싱가포르 ●일본

고 블루칩국가

●홍콩 ●대만 ●중국 ● 말레이시아

저

고

● 캐나다 ● 호주 화이트칩국가

●독일 ●미국 ●영국

● 러시아 ●인도

옐로칩국가

저

● 한류블루칩국가(Blue Chip) : 높은 성숙도와 높은 성장률을 동시에 보유하고 있는 국가로 정책적 지원을 최우선적으로 집중하는 것이 바람직함. ● 한류옐로칩국가(Yellow Chip) : 낮은 성숙도와 높은 성장률을 보유하고 있는 국가로 향후 한류성숙도 향상과 함께 경제적 효과의 증대가 기대됨. ● 한류그린칩국가(Green Chip) : 높은 성숙도와 낮은 성장률을 보유하고 있는 국가로 한류성숙도가 정체 단계에 있는 유형에는 한류 수준의 지속과 유지를 위한 전략이 필요하며 고성장이 기대되는 유형에는 공격적 전략이 필요함. ● 한류화이트칩국가(White Chip) : 낮은 성숙도와 낮은 성장률을 보유하고 있는 국가로, 한류 초기 단계로 구분하여 한류 붐을 일으키기 위한 전략적 접근과 노력이 필요함.

※ 출처 <2012년 한국문화산업교류재단 ‘한류의 수익 효과 및 자산 가치 분석’>

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한식 인지도 제고

5-3

국내 체류 외국인대상 홍보 강화

음식에 국한한 한식이 아닌 문화로서의 한식을 홍보하며 방한 외국인이나 주한외국인을 대상으로 이루어지는 다양한 한식문화체험을 확장하고 농식품부와 문체부의 협업으로 한식문화 관광코스도 개발하고자 합니다. 외국인 관광객이나 국내 거주 외국인, 외신기자, 오피니언 리더 등의 한식문화 체험 기회를 지속적으로 확대하여 향후 자발적인 한식 홍보대사가 될 수 있는 기반 마련 방한 외국인들을 세그멘테이션 전략으로 그룹화한 뒤 매년 다른 테마로 한식체험 프로그램을 개발·운영 (*세그멘테이션 : 교환학생, 다문화가족, 한류愛방한객, 비즈니스 방한객, 국제회의 참가자, 외신기자 등)

한식문화코스 개발을 통해 음식관광과의 연계 시너지 창출

문화와 스토리텔링이 어우러지는 한식 문화 프로그램의 개발 및 운용

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한식 인지도 제고

5-4

대국민 공감대 형성 홍보 강화

한식산업진흥에 대한 국민적 관심과 직접적인 참여를 이끌어 내고자 합니다. 일방적인 홍보가 아닌 쌍방향 커뮤니케이션으로 공중 관계를 구축, 지지기반을 확대하고자 지속적인 홍보이슈를 창출할 수 있는 연간 프로젝트를 기획·운용합니다. 해마다 다른 주제의 대국민 참여 한식산업진흥 프로젝트 지속 운영으로 확산되는 바이럴 전략 구축 (*2012, 한식서포터즈단 운영 / *2013, 제2회 한식세계화 대국민참여프로젝트 건강한식원정대 운영)

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한식세계화 캐릭터 공모전 당선작

최우수상

우수상

캐릭터 설명 캐릭터 골동이는 조화와 균형, 건강한

캐릭터 설명 HanBi는 한식과 비빔밥의 합성어로 다양한 색과

캐릭터 설명 하늘, 땅, 물, 불을 상징하는 건곤감리 캐릭터로,

웰빙음식이라는 로고적 의미와 가장 적합한 비빔밥을 사용하여

맛의 조화를 이루는 비빔밥처럼 한식을 널리 세계로 알리는

한식을 요리하는 자연의 식신 조리단 입니다. ‘건’은 하늘을

캐릭터 머리 부분을 비빔밥의 형태로 표현하며 그릇에 들어있는

역할을 하는 한식 대표 캐릭터이다. 예를 갖춘 복장을 하고

상징하는 식신으로 나물 등 각종 반찬을 담당하며, ‘곤’은 땅을

여러 가지 재료를 한식재단로고의 형태와 색상을 각색하며

눈,코,입, 머리카락이 비빔밥의 재료와 색을 담아 의인화 하였고,

상징하는 식신으로 장독을 이용하여 장류, 장아찌, 김치 등

디자인함으로써 참신하지만 친근감 있는 캐릭터로 제작하였다.

단순한 형태와 비빔밥에서 나온 색으로 친근하고 정감있는

발효식품을 담당하며, ‘감’은 물을 상징하는 식신으로 국, 찌개,

또한 비빔밥의 다른 이름인 골동반을 각색하여 캐릭터의 이름을

캐릭터로 표현하였다. 비빔밥을 아이콘화시켜 만개하는 꽃처럼

탕 등 국물 요리를 담당합니다. 마지막으로 ‘리’는 해와 불을

‘골동이’라 지었다.

서브패턴으로 연출하였다.

상징하는 불의 식신으로 우리나라의 주식인 밥을 담당합니다.

캐릭터 설명

캐릭터 설명 쌀에서 태어난 하나(HANA)는

캐릭터 설명 항아리, 뚝배기, 절구와 공이,

캐릭터 설명 ‘차리美’는 ‘한국음식의 밥상을

남 : 반이(飯怡)

한식과 한복을 제일 좋아하는 밝고 깨끗한

맷돌을 캐릭터화 하였습니다.

차리다’와 ‘美(아름다움, 맛이 좋다)’합성어로

Banyi : 밥상에서 즐거움이 있다.

마음을 가진 아이입니다. 세계 제일의 한식

한식요리를 위한 요소를 타겟으로 잡고

한국의 정성어린 상차림에서 영감을 얻어 만든

여 : 다복(茶福)

요리사가 되는 것이 꿈인 하나는, 한식재단의

작업하였으며 전통과 옛스러움을

한식재단의 마스코트다. 얼굴은 여러 사람이

Dabok : 다과 상에서 복이 넘쳐난다.

컬러로만 만들어진 모자와 자연의 색인 녹색의

표현하기 위해 캐릭터 터치에도 붓터치 효과를

정겹게 둘러 앉아 한식을 먹는 것을 형상화해

한복을 항상 입고 다닙니다. 따뜻하고 온화한

가미하였습니다.

원으로 만들었고, 전 세계 다양한 사람들과

성격의 하나는 한식을 사람들에게 만들어주는

어울린다는 의미와 한국음식의 다양성을

것이 제일로 행복하답니다.

표현하고자 얼굴주변에 서로 다른 색상으로 이어지는 조각보를 넣었다.

T h e Ta st e o f Ko r e a I H a n s i k

한

식

재

단

한식재단 한식재단은 한식의 진흥 및 한식문화의 국내·외 확산을 통하여 농림축산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업의 발전과 국가 이미지 향상에 이바지하기 위해 설립된 유일한 정부 인증 공식 민간 전문기관입니다.

한

식

재

단

농림축산식품부 한식산업진흥 사업추진 지정기관인 한식재단은 민간의 창의성 및 전문성을 보강해서 위상을 제고하고 한식산업 통합 관리기관으로서의 공공플랫폼 기능을 강화하는 등 재단 설립 취지에 맞도록 역할을 명확히 하고자 합니다.

5개년 계획 수립 용역결과를 바탕으로 단계적으로 체질 개선 추진 관련된 민간단체(관련 협회, 업계 등)의구심점으로서의 역할 수행 체계적인 사업관리를 위한 ERP시스템 도입·활용 국가정책을 적극 반영하여 시대적 흐름에 맞는 효율적 사업수행기관으로 체질 함양

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

설립 목적 ― 비전 ― 로드맵

설립 목적

한식의 세계화 추구 우수 한식당 발굴, 해외 한식 조리법 보급, 세계 한식 네트워크 구축, 한식홍보 한식의 정통성 정립 한식의 정통성 연구, 전통 한식 발굴, 한국 음식문화 정립, 한식 우수성 규명 한식의 산업 진흥 한식 조리의 과학화, 한식 식재료 연구

비전

설립 목적 : 한식문화 확산, 한식산업 육성을 통하여 우리 민족 얼이 담긴 한식을 지구촌 브랜드로 키워가는 데 중추적인 역할을 담당 핵심 가치 : 가치 창조, 열린 사고, 도전 정신, 사회 공헌 경영 방침 : 지속 가능 경영, 신 성장동력 확보, 지역 산업 발전 경영 목표 : 한식 경쟁력 강화, 미래 성장 동력 확보, global 경영 역량 확대, 한식당 활성화 경영 전략 : [상품 브랜드·표준 레시피·한식 infra], [R&D 강화·전문인력 양성·연계 산업 발굴], [거점국가·해외 협의체·해외 마케팅], [동반 성장·지역 커뮤니티·지역 산업 발전]

로드맵

세계로 뻗어가는 한식재단 : 한식은 대한민국의 新성장 동력이며, 한국인의 문화 그 자체입니다. 고용, 관광, 유통 등 창조경제 활성화 기여

part 4

한식문화, 한식산업 인프라 구축

part 3

part 2

part 1

한식세계화 사업 현지화 ’16~

한식세계화 사업 현지화 ’13~’15

국외시장 개척 ’11~’12

한식 인지도 제고 ’08~’10

성숙 단계

성과 단계

본격 추진 단계

초기 실행화 단계

● 한식 정보 실시간 운영 ● 한식과 관광산업의 연계 ● 한식문화 관련 행사 참여 및 지원 ● 한식을 소재로 하는 기념품, 드라마 ● 한식문화 해설사 양성 ● 만화제작 등 브랜드화

● 식자재 유통·수출 산업 기여 (식재료 및 조리기구 관련 산업) ● 한식마을, 한식의 날 운영 ● 한식당 프랜차이즈 확산 ● 한식재단 CI, 한식세계화 BI 활용 수익 창출 ● 한식캐릭터 공모 ● 국산 농식품 수출 확대

● 한식당 및 한식 전문인력 국외 진출 지원 ● 한식세계화 공식포털 오픈 ● 한식문화 관련 자료 총망라 ● 한식 스토리텔링 및 영상자료 등 콘텐츠 개발 ● 국내외 한식관련 업계 구인구직 정보 제공

T h e Ta st e o f Ko r e a I H a n s i k

● 한식홍보영상, 한식당가이드북 동경편. 한식세계화 BI 등 한식 홍보 콘텐츠 개발 보급 ● G20, 한-아세안 정상회담 등 국제행사를 통한 한식 홍보

한 식 재 단

연 혁

2008

2011

‘03 대통령 업무 계획 보고

‘12 슈퍼주니어와 함께하는 한식 레시피의 콘테스트 개최

‘12 프랑스 파리, 영국 런던, 벨기에 브뤼셀 가이드북

2009

출판기념회 개최

‘11 주한 EU 상공회의소 회장 한식홍보대사 위촉

‘02 한식재단 설립 준비위원회 구성

‘11 ‘New York, 한식과 만나다.’ 한식 오피스 런치

‘05 한식세계화추진단 출범

캠페인 개최

‘10 ‘외국인 식객, 한식 기행’ 개최

2010

‘10 주한외국인 한식요리경연대회 개최 ‘08 영국 Harrods백화점 한국특별전 한식 홍보

‘12 미국 PBS ‘Kimchi Chronicles’ 프로그램 제작 지원

‘07 한식 서포터즈 초청 ‘앤젤로 소사의 한식 파티’ 개최

‘11 청와대 사랑채 한식홍보관 운영

‘07 한식재단 양일선 이사장 취임

‘10 G20 정상회의 연계 한식 홍보

‘06 한식세계화 중장기 홍보마스터 플랜 수립

‘10 한식재단·일본 핫토리 학원 간 동경 한식당 추천제

‘05 G20 국회의장 총회 한식 전시

협약

‘05 북경 ‘한식의 밤’ 미디어 및 블로거 행사

‘10 한식재단·한식특성화대학 지정대학

‘04 2011 서울 국제식품산업대전 한식홍보관 운영

(우송대·전주대) 간 협약

‘04 뉴욕 한식 모바일키친 캠페인

‘09 G20 대토론회 지원

‘03 슈퍼주니어 한식 홍보대사 상해 기자간담회

‘09 G20 국회의장 총회 한식 홍보

‘03 슈퍼주니어 한식 홍보대사 위촉식

‘09 제30차 FAO아태지역총회 한식 오·만찬 개최

‘02 뉴욕 현지 ‘한국의 설날 음식’ 미디어 간담회

‘09 2010 서울 고메 공동 개최

‘02 한식당 가이드북 동경편 발행

‘08 PGA 챔피언십 한식만찬 개최

‘02 뉴욕 컨셉코리아 한식 리셉션 진행

‘06 한-UAE 수교 30주년 한국문화의 밤 행사 한식만찬 ‘06 Korea Society 한식만찬 개최 ‘05 한식홍보영상 제작 ‘05 리옹 한불 한식 시식 행사 개최 ‘03 한식재단 출범 ‘02 이사장 및 임원 선임

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

연혁 ―

2012

2013

‘12 한식세계화공식포털 WEBAWARD KOREA

'12 중국편(북경, 상해, 청도) 한식당 가이드북 및 모바일

비영리단체분야 우수상 수상

애플리케이션 발간

‘12 KBS 세리의 스타키친 한식 요리프로그램 제작 지원

‘12 한식 교육관리 시스템 구축

‘12 K-food song 앨범 제작

‘12 대국민참여프로젝트 국내외대학생 ‘건강한식원정대’ 한식

‘12 한식 메뉴 외국어표기통일화 확산 공모전 개최

홍보

‘11 대국민참여프로젝트 국내 캠퍼스로드쇼 한식 홍보

‘12 상하이 ‘HANSIK Tour in Shanghai’ 한식 홍보

‘11 한중수교 20주년 기념 상항이 한식로드 한식 홍보 실시

‘12 ‘화폭에 담긴 한식’ 심포지엄 개최

‘11 프랑스 유명인 초청 한식 팸투어 실시

‘11 글로벌 한식 잡페어 개최

‘10 서울시 협력 중국 유력 매체 한식 팸투어 실시

‘11 해외 한식당 협의체 워크숍 개최

‘10 SKAL International 총회 한식만찬 개최

‘11 한식세계화 추진전략 국회토론회 개최

‘10 뉴욕 ‘푸드&필름페스티벌’ 한식 홍보

‘11 한식세계화 BI 특허출원

‘09 한식 홍보 영상 DVD 발간

‘10 한식 29초 영화제 개최

‘05 한식스토리텔링 책자 6개국어본 발간

‘10 베트남 ‘Learning&Running’ 한식홍보행사 개최

‘05 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 발간

‘10 유명 셰프 에릭리퍼트 초청 한식 팸투어 실시

‘05 2012 한식 메뉴 외국어 표기 길라잡이 책자 발간

‘10 뉴욕 와인&푸드페스티벌 한식 홍보 실시

‘05 한불 문화의 밤 한식 갈라디너 개최

‘08 ‘숨겨진 맛 북한전통음식’ 발간

‘05 농식품부 한식세계화 사업 추진 기관 공식 지정

‘08 ‘인문학자가 차린 조선의 민간음식’ 심포지엄 개최

‘02 슈퍼주니어와 함께하는 한식 레시피 콘테스트 시상식

‘07~‘11 북한전통음식 전문가 양성 과정 운영

‘01 한식당 가이드북 서유럽편, 동경편 개정 증보판 및 모바일

‘06~‘12 한식 스타 셰프 양성 과정 운영

애플리케이션 발행

‘01 2012 마드리드퓨전 주빈국 참가, 환영 만찬 및 한식홍보 부스 운영

‘06 한·독 수교 130주년 기념행사 연계 한식 홍보 ‘05 ‘한식으로 만나는 한국 근대 풍경’ 심포지엄 개최 ‘05 해외한식당 전문조리인력 채용 박람회 개최 ‘03 인도네시아 코린도그룹 연계 한식 시식 행사 개최 ‘02 미국편(LA, 뉴욕) 한식당 가이드북 및 모바일 애플리케이션 발간 및 홍보 실시

‘02 북경 HANSIK&Kpop 콜라보레이션 홍보 실시 ‘01~‘12 한식 특성화학교 지원 사업

T h e Ta st e o f Ko r e a I H a n s i k

BI ― 소개

乾

坎

[하늘 건]

[물 감]

離

坤

[불 이]

[땅 곤]

로고의 형태적 의미 “자연과 인간을 배려하는” 조화와 균형의 브랜드 자연과 인간을 모두 이롭게 하는 조화와 균형의 가치를 담고 있습니다. 한국의 정신을 상징하는 건, 곤, 감, 리는 하늘, 땅, 물, 불을 나타내며 이러한 의미를 한식이 가지고 있는 특성과 연결하여 자연으로부터 비롯된 음식이라는 의미를 시각화하여 표현합니다.

로고의 색상적 의미 “자연으로부터 온 재료를 사용하는” 건강한 웰빙 음식의 브랜드 한식이 자연으로부터 온 재료를 사용하는 건강한 웰빙 음식이라는 이미지와 우리나라 고유의 천연염색 이미지를 살려, 한식 브랜드만의 자연적이고 따뜻한 컬러 시스템을 구축하였습니다. 이를 통해 한국적인 이미지와 함께 한국 음식의 다채로움과 식감이 잘 표현될 수 있도록 하였습니다. hansik green natual green

hansik yellow joy yellow

hansik red unique red

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

hansik purple premium purple

hansik brown traditional brown

cI ― 소개

catchphrase

T h e Ta st e o f Ko r e a I H a n s i k

Ko r e a n F o o d F o u n dat i o n

T h e Ta st e o f Ko r e a I H a n s i k

오시는 길 ―

주소

(우)137-787 서울시 서초구 강남대로27

aT센터 1302호, 1306호 한식재단

전화

02-6300-2050~4

팩스

02-6300-2055

홈페이지

www.koreanfood.net, www.hansik.org

sns

facebook.com/hansikkorea | twitter.com/hansikkorea

양재시민의 숲 4번출구

지하철

신분당선

신분당선 강남

양재

청계산입구

버스

버스정류장명 : at센터 양재꽃시장

간선버스 : 140, 405, 407, 408, 421, 440, 462, 470, 471, 8441 (맞춤버스)

지선버스 : 4432

일반버스 : 11-3, 11-7, 5005-5, 917

직행버스 : 9004

마을버스 : 서초20

판교

정자