La brasserie : on l’associe spontanément au Nord, à la Belgique, à l’Irlande, à la fête de la bière de Munich ... mais ni au Finistère ni au Tregor. Et pourtant. Regards sur une réussite bretonne. Tri Martolod, Penhors, Olde Breizh, Cervoise Lancelot, La Gwilh, Duchesse Anne, Dolmen, Coreff, Britt, Telenn Du, Mallozh Ruz, Hinni Du, Oézett, Nedeleg Laouen ... voilà des noms bien bretons. Ce sont pourtant des noms de bière ... brassées en Bretagne. Brasser de la bière en Bretagne n’est pas une idée marketing du XXIe siècle, un «truc» à la mode pour faire de l’argent. Si spontanément la bière est associée au pays des Géants, d’un "ciel si bas qu’un canal s’est pendu" ou aux fêtes de la bière germaniques, il existe depuis longtemps en Bretagne un réel
savoir-faire brassicole. Dès le début du XVIIe siècle, on trouve en Bretagne des dizaines de brasseries artisanales, en ville comme à la campagne. Ces brasseries ont été ouvertes par des immigrants venus d’Irlande, de Belgique, de Lorraine ou d’Allemagne. On brasse alors des bières de haute fermentation qui n’ont rien à envier aux savoirs faire belges ou allemands. C’est au milieu du XX e siècle que cette tradition tri-centenaire disparaît du fait de l’industrialisation et du développement des bières de basse fermentation, une technique plus coûteuse à fabriquer qui entraîne une
Découverte
Brasser ... en Bretagne
concentration de la production. Petit à petit, les brasseries bretonnes se meurent et c’est en 1980 à Brest, puis cinq ans plus tard à Nantes que ferment les deux dernières brasseries bretonnes. Loin d’un effet de mode, c’est donc à partir de cette histoire qu’en 1985, deux brasseurs tentent de relancer la production bretonne, l’année où la brasserie nantaise ferme définitivement. C’est dans le Finistère à Morlaix que la renaissance se fait, avec deux hommes, Christian Blanchard et Jean-François Malgorn, qui brassent une bière ambrée, non filtrée et non pasteurisée, dénommée Coreff. Certes, la microbrasserie ne vend que dans les bars du Finistère mais elle tient la route avec cette production et en 1990 apparaît une Coreff brune.
La Place du Temps Libre à Woluwé Saint-Lambert. L’endroit pouvait ne pas être mieux trouvé afin d’y installer un espace pour discuter autour d’un café, d’un bon plat et d’un bon livre Photos : Thierry Birrer
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