Restaurang Ricordi

RICORDI

- ITALIENAREN SOM GER KUNGSTRÄDGÅRDEN NYTT LIV

TEXT: LINA SJÖLUND GRÖNDAHL BLOGG: LINIZTRAVEL.COM FOTO: PRESSBILDER

Ricordi är en samtida italienare där hantverket står i fokus. Inriktningen går mot en modern italiensk gastronomi och på menyn finns ett flertal mozzarella- och krämfyllda burratarätter, tartarer, fisk- och grönsaksrätter, surdegspizza och färsk pasta. Köksmästare är Håkan Carlsson.

En riktig matupplevelse handlar om att aktivera kroppens alla sinnen. Vår mat genomsyras av italiensk tradition kombinerat med samtida element. Denna kombination ska väcka liv och känslor hos Ricordis gäster. Och allt är såklart gjort från grunden, säger köksmästare Håkan Carlsson.

Restaurangens interiör är framtagen av den London-baserade arkitektbyrån Chalk Architects Ltd. Inspirationen går i temat klassisk italiensk glamour möter ljusa och moderna influenser. Längst taket löper abstrakta takmålningar signerade den svenska konstnären Malin Gabriella Nordin.

När man får se menyn, blir man naturligtvis sugen på att testa allt. Till förrätt beställde vi in några olika som vi delade på. Valet föll på en Arancini, risottobollar med sparris och ramslök, Burratina ”Capreses”,en svensk burrata från Frägsta Mejeri med pistaou & tomat och en Melone Sicilian Pompieri, en melontartar med rökt getost, oliver och mynta. Dessa tre förrätterna passade även väldigt bra tillsammans och var perfekt att dela på. Sharing is caring!

Till varmrätt tog vi en varsin rätt. Mitt val föll på en Brazino Alla Piastra, en hällstekt havsabbore med coponata på kronärtskocka, pinjenöt och örter. En Risotto med halstrade kammusslor, risotto bianco, vit sparris, bottargo och pistage är också att rekommendera. Älskar man pasta och pizza ska man naturligtvis ta det.

Dessertmenyn frestade med mycket gott, fastän man egentligen var väldigt mätt. Men det blev en Cioccolato, en chokladmousse med salt karamellglass & pistage och sedan en Affogato, en hasselnötsglass med espresso och amaro. Riktigt trevliga smakkombinationer. Servicen på restaurangen var verkligen outstanding och maten kom också in väldigt snabbt, efter att vi beställde. Jag gillar verkligen när allt klaffar, så man slipper sitta och vänta. Vi satt även väldigt trevligt till, precis vid en stor öppning vid fönstren, vilket var härligt eftersom det var en sådan fin somrig kväll. Man kan sitta både utomhus och inomhus.

Hitta hit: Kungsträdgårdsgatan 18 i Kungsträdgården i Stockholm

NOBU RESTAURANT MARBELLA

Nobu Restaurant Marbella ligger i hjärtat av Marbellas Golden Mile. Detta foodie-tempel drivs av Eleni Manousou, Nobus första kvinnliga chefskock, och erbjuder innovativa rätter som kombinerar klassisk japansk matlagning med peruanska smaker. Jag frossade i klassiker som Black Cod Miso, Yellow tail Jalapeño och Tiradino Nobu och njöt av färgsprakande signaturdrinkar på Nobu Matsuhisas hyllade restaurangjätte.

TEXT: JESSICA BERGHULT FOTO: PRESSBILDER

Bucket List

Bakom de rena och balanserade inredningslinjerna står en av Spaniens mest knivskarpa arkitekter, Jean-Pierre Martel, som kombinerar exklusiv, modern restaurangdesign med gedigna, klassiska naturmaterial. Kate Winslet fångade verkligen helhetskänslan i både miljö, atmosfär och meny i sitt citat ”Heaven on earth and sex on a plate!” när hon besökte Nobu Marbella för första gången. Och jag kan inte annat än att håller med. Ett besök till Nobu borde vara på allas Bucket list när man turistar i Marbella.

Nobu Köket

Den ikoniska Nobu-menyn är känt över hela världen för sin nyskapande tolkning av japanska, peruanska och olika sydamerikanska smaker. Bakom framgångssagan står kocken Nobu Matsuhisaand som lyckas med konsttrycket att sammanlänka smaker från sina resor genom Sydamerika med år av att studier i Tokyo i japansk matkonst. Jag vågar påstå att Mr. Matsuhisa, är en av nutidens mest innovativa kockarna för modern japansk mat, baserad på Nikkeifusion gastronomi.

Nobu Style

Nobu Matsuhisa flyttade från Tokyo till Lima - och det var början på en resa genom vilken han finslipade sitt kända koncept ”Nobu Style” som har gjort honom till en av de mest framgångsrika restauratörerna i världen. Men han är inte ensam om att bygga upp detta restaurangimperium som idag sträcker sig över 5 kontinenter. Till sin hjälp har han haft skådespelaren Robert De Niro och medgrundaren Meir Teper. Förutom de goda smakerna och den innovativa designen är Noburestaurangerna kända för sin högutbildade personal. Jag upplevde att varje servitör var väl insatt i menyn och kunde diskutera i detalj både smaker och ursprung på både engelska och spanska.

Irasshaimase

Ett varmt välkomnande är ett av kännetecknen för Nobu. Jag hann inte mer än att ta första klivet in på restaurangen innan jag hälsades med ett välkomnande ”irasshaimase!”, från en hel kör av leende servitörer, sushikockar och övriga från Nobu-teamet. Irasshaimase betyder så mycket mer än bara välkommen på Japanska. Irasshaimase är inkluderande och ger en känsla av samhörighet.

Omakase

Jag fick möjlighet att prova smakmenyn Omakase där det ingick några av de mest emblematiska signaturrätterna, men även några nya smakupplevelser för säsongen. Efter rekommendationer från min servitör Antonio, bestämde jag mig för att jag ville ha det bästa av två världar - jag beställde Omakase men gav Antonio mandat att freestyla så att jag inte skulle missa någon spännande nyhet. Runt omkring mig pulserade restaurangen och torget La Plaza av energi. Ljudet av skratt, prat och musik fyllde den varma kvällsluften och det doftade gott av jasmin och dame de noche från den omgivande hotellträdgården. En bra start på en härlig kväll med andra ord.

Yellowtail-sashimi

Nobus meny passar perfekt för den spanska livsstilen, där man gillar att beställa in många smårätter och dela sinsemellan. Jag var bara tvungen att prova Yellowtail-sashimi med Jalapeño - beredd japansk Hamachi med rakhyveltunna skivor, doppade i en pepprig ceviche-sås med asiatisk sojabas. Denna rätt känns som signaturrätten, där de japanska dofterna och smakerna av soja gifter sig med den varma latinamerikanska chili-pikanten. Andra signaturrätter som gjort Nobu internationellt känt för sin mix av japanska fusionsrätter är tempuramenyn och så klart den chilenska ”black cod” med Miso där torsken lämnas i tre dagar i en söt miso-marinad innan den tillagas.