Lekkere hobby!

Tekst: Krista Verschoor - Foto: Mark van Giessen

Mede, oftewel honingwijn, een drank die in Nederland eigenlijk relatief onbekend is, maar die toch al zo´n 7000 jaar gedronken wordt door heel Europa.

Mede is een alcoholische drank die gemaakt wordt van honing, gist en water en alle smaakgevers die je maar wilt toevoegen. Denk aan fruit, zoals kiwi, ananas of bessen, maar ook kruiden als kaneel en tijm kun je gebruiken voor de lekkerste smaken. Alles is mogelijk, al is het één wat succesvoller dan het ander. Zo is de Nutella smaak van hazelnoten en cacao geen succes gebleken maar de stoofpeertjes daarentegen zijn inmiddels razend populair.

Sulfietvrij

Erik Hekkers kwam ongeveer 15 jaar geleden in aanraking met deze honingwijn op een festival waar een standje stond wat dit verkocht. Hij proefde en was verkocht. Mede is een hele zachte wijn bovendien vrij van sulfiet, het bestanddeel dat over het algemeen de hoofdpijn veroorzaakt die je kunt hebben als je net iets teveel drinkt. Het alcoholpercentage ligt gemiddeld tussen de 12% en 14,9% en doet dus niet onder voor druivenwijn.

Scheikunde

De vader van Erik heeft vroeger ook wel zelf wijn gemaakt, dus de techniek had hij al eens gezien. Met een scheikundige en laboratorium achtergrond was de nieuwe hobby van Erik dan al snel geboren. Inmiddels heeft hij een kamer in huis ingericht met diverse gistingsflessen, tot wel 75 liter, en experimenteert er vrolijk oplos met smaken. Iedere honing is anders, iedere toevoeging is anders en iedere gist geeft zijn eigen smaak. Supermarkthoning kun je ook gebruiken, maar er gaat natuurlijk niets boven de smaak van honing direct van de imker en verse smaakmakers.

Goddess Juices

De laatste jaren kwam er meer en meer vraag vanuit zijn vriendenkring naar de wijn en door het thuiswerken was het voor Erik makkelijker om meer honingwijn te gaan produceren. Hierdoor, en door de eisen van diverse markten, besloot hij er een professioneel bedrijf van te maken zodat hij de wijn ook kon gaan verkopen. Hij verkoopt de wijn nu ook via internet (The Goddess Juices) en als standhouder op markten door het land. Verkoop is niet zijn voornaamste doel, want het blijft toch echt een hobby.

En nadat ik uitgebreid heb mogen proeven van allerlei smaken honingwijn, kan ik zeggen; wel een lekkere hobby!