FACE OFF
VINCENZO CAPUANO
LA PIZZA POR EL MUNDO PIZZA AROUND THE WORLD
EMBAJADOR DE LA PIZZA NAPOLITANA, CRIADO EN UNA FAMILIA DE PIZZEROS EN SCAMPIA, BARRIO DE NÁPOLES. A LOS 30 AÑOS VINCENZO YA HA RECORRIDO EL MUNDO TRANSMITIENDO SU ARTE A LOS PALADARES DE MILLONES DE PERSONAS. GANADOR EN EL 2018 DEL PREMIO A LA MEJOR COMUNICACIÓN WEB Y SOCIAL, CON MÁS DE 40 RECONOCIMIENTOS A NIVEL MUNDIAL POR SU EJECUCIÓN DE LA PIZZA, INCLUIDO EL TROFEO CAPUTO -CAMPEONATO MUNDIAL DE PIZZA-. «
AMBASSADOR OF THE NAPOLITANA PIZZA, RAISED IN A FAMILY OF PIZZEROS IN SCAMPIA, NAPLES NEIGHBORHOOD. AT 30, VINCENZO HAS ALREADY TRAVELED THE WORLD TRANSMITTING HIS ART TO THE PALATES OF MILLIONS OF PEOPLE. WINNER IN 2018 OF THE PRIZE FOR THE BEST SOCIAL AND WEB COMMUNICATION AND WITH MORE THAN 40 AWARDS WORLDWIDE FOR HIS PIZZA, INCLUDING THE CAPUTO TROPHY, -WORLD PIZZA CHAMPIONSHIP-. «
¿Cuándo descubriste que esta era tu pasión? Vengo de una familia solo de pizzeros, he vivido toda mi vida en este ambiente. De pequeño muchas veces mi padre en lugar de llevarme al parque me llevaba a la pizzería, pero cuando de verdad descubrí que esta era mi misión fue cuando me di cuenta que podía viajar por el mundo. Hubo un punto importante en tu vida, donde alternabas la escuela con el trabajo y estudiaste la carrera de informática. ¿Cómo fue que decidiste dejarla y dedicarte a la cocina? Mi sueño es titularme de la carrera y lo voy a hacer este año como plan a futuro, yo siempre he trabajado y estudiado, vengo de una zona de Nápoles que se llama Scampia en donde para sobresalir tienes que trabajar y estudiar; ya que era un barrio difícil. Tenía que apoyar en casa, así que afortunadamente hacia las dos cosas, lo cual me dejo grandes enseñanzas. La pasión por las pizzas y por la tecnología son dos grandes tesoros que yo cultivo. La frase “Quien no conoce la oscuridad, no puede ver la luz”, de Enzo Avitabile, tú la mencionas como un estilo de vida, ¿por qué? Porque describe de una forma plena mi filosofía de vida. De pequeño tuve que luchar con una infancia difícil en un mundo bastante complicado, poco a poco fui logrando desarrollar mi sentido positivo ante la vida. Creo que cualquier problema se debe transformar en una oportunidad. En el 2018 la pizzería Vincenzo Capuano gana el premio a la mejor comunicación web y social, cuéntanos del proceso para llegar a eso… Hoy en día los medios sociales son medios controvertidos porque tú puedes salir a la calle con una pizza en la mano y empezar a gritar como un loco, ese video puede alcanzar millones de visualizaciones haciéndose viral, pero es un episodio aislado y
eventualmente la gente lo va a olvidar. El secreto que comparto en las redes, a parte de las ‘instastories’, es comunicar siempre un mensaje bien definido, ser muy específico en a quién me dirijo y cómo debo hacerlo. ¿Qué sacrificios has tenido que realizar por esta gran pasión que te ha convertido hoy en el Embajador de la Pizza Napolitana en Expo Milano, el evento mundial sobre comida? El más grande ha sido estar lejos de mis orígenes, de mi ciudad y de mi casa. Nunca pude hacerme a la idea de que para ganar bien y tener éxito tenía que salir de Nápoles. Fui uno de los primeros que salió, casi todos tenemos que irnos lejos para empezar a volar. Sabemos que te has convertido en el Campeón mundial de Pizza Napolitana en Italia y otras partes del mundo. ¿Cómo ha sido para ti rebasar fronteras?, ¿crees que en otras partes del mundo reciben igual este tipo de comida? Noto una diferencia muy grande entre el concepto de pizza en Nápoles y otros países. En Nápoles la pizza aparte de ser un momento de unión, es una comida prácticamente completa que tiene vegetales, proteínas y carbohidratos, se vuelve la reina de la mesa; sin embargo en otros países es un complemento, no es la parte más importante de la comida. La gente la pone al centro y la comparte, acompañada de otros platillos. ¿Cuál es el ingrediente secreto para ser un chef reconocido? No pensar en ser reconocido, creo que uno de los secretos más grandes es la humildad, Lo más importante no es volverse famoso sino tener algo que decir. ¿Qué hay en el futuro para Vincenzo Capuano? Mi proyecto más importante es volverme papá. Ser un punto de referencia para los pizzeros es importante, estoy agradecido y orgulloso, pero por el momento mi prioridad es ser un buen padre. «
• 24 •
foto: Cortesía
Por: YULIANA ZERMEÑO
