Ciencias Naturales 5 Bonaerense by Tinta Fresca Tinta Fresca

Ciencias Naturales Bonaerense

ISBN [PACK] 978-987-576-525-2

9 789875 765252 MACNE512B

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eje: los seres vivos

Los organismos unicelulares y pluricelulares Visibles e invisibles Todos los seres vivos están formados por células. Según la cantidad de células, pueden clasificarse en unicelulares y pluricelulares. Los organismos unicelulares están formados por una única célula y los pluricelulares, por muchas células. • En las lagunas habitan muchos seres vivos. Algunos son visibles a simple vista, mientras que otros, solo pueden verse a través de un microscopio. Escriban en sus carpetas el nombre de los seres vivos que están en el dibujo de la laguna y son visibles a simple vista.

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Contenidos

Seres vivos por aquí y por allá. Organismos que observamos a simple vista. Características de todos los seres vivos. Composición celular de los seres vivos. Organismos que no observamos a simple vista. Una gran variedad de células. Instrumento para observar lo diminuto: la lupa. Instrumento para observar lo invisible: el microscopio. Los microorganismos. Microorganismos beneficiosos. Microorganismos perjudiciales. Técnicas de estudio: epígrafes para imágenes. Manos a la obra: construcción de un lumbricario. Esquema conceptual.

• Si se toma una muestra de agua de esta laguna y se la observa al microscopio, seguramente se verán organismos como bacterias, algas, paramecios y amebas. ¿Qué nombre reciben estos organismos teniendo en cuenta que están formados por una única célula? • Los nombres de los organismos que escribieron en sus carpetas, ¿son unicelulares o pluricelulares? ¿Por qué?

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Todos los lugares de la Tierra están habitados por seres vivos. Pensemos en los lugares que visitamos a diario: la escuela, una plaza, la vereda, nuestra casa o el interior de un colectivo. En todos estos lugares hay gran cantidad y variedad de seres vivos. Algunos de ellos los distinguimos a simple vista por su tamaño, pero a otros no los vemos a simple vista ni tampoco con una buena lupa, pasan inadvertidos por completo. ¿Acaso somos malos observadores? No; simplemente estos seres son diminutos. Este capítulo está dedicado a los seres vivos de todo tamaño, los grandes y los pequeños, los que vemos y los que, aunque presentes, nos resultan imperceptibles.

Seres vivos por aquí y por allá

Organismos que observamos a simple vista Los seres vivos que podemos observar a simple vista por su tamaño son las plantas, los animales y la mayoría de los hongos. Estos tres grupos de organismos presentan características particulares, y nosotros las usamos para agruparlos y clasificarlos. Los organismos que integran el grupo de las plantas pueden o no desarrollar flores y frutos. En su mayoría tienen el característico color verde de la clorofila que contienen sus hojas y/o tallos. Son seres vivos que se mueven, pero no se desplazan. Se nutren por sí mismos a través de la fotosíntesis; por eso se los denomina organismos autótrofos.

Actividades 1 Hagan una lista con los nombres de los seres vivos que observan en cada lugar.

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Los helechos (1), los pinos (2) y el ceibo (3) son plantas que podemos observar a simple vista.

Los caracoles (4), las ballenas (5) y las vacas (6) son animales que podemos observar a simple vista.

Los organismos heterótrofos como los animales, pero que absorben el alimento previamente digerido con sustancias que secretaron fuera de su cuerpo se denominan hongos. El alimento de estos seres vivos suele estar constituido por cuerpos muertos o desechos de plantas y animales; por eso se los conoce como descomponedores.

Los champiñones (7) y los hongos que crecen sobre las cortezas de los árboles (8) son perceptibles a simple vista. Otros hongos (9) son invisibles individualmente, pero miles de ellos pueden formar masas visibles, como los que descomponen ciertas frutas.

1 Observen nuevamente las fotos de la página anterior y comprueben si, luego de

Actividades

la lectura de esta página, reconocen más seres vivos que antes. 1

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Los organismos unicelulares y pluricelulares

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¿Por qué consideramos a todos los que se mencionaron en las páginas anteriores “seres vivos” si las plantas, los animales y los hongos son tan diferentes entre sí? Como todos los seres vivos, las plantas, los animales, los hongos y los microorganismos comparten las siguientes características: • responden a estímulos del ambiente, • pueden reproducirse, • se nutren, • crecen, • están compuestos por una o más células.

Características de todos los seres vivos

Composición celular de los seres vivos

Esquema de célula eucariota.

Esquema de célula procariota.

Todos los seres vivos estamos formados por pequeñísimas unidades vivas llamadas células. No solo tenemos algunas de ellas distribuidas en distintos lugares del cuerpo, sino que estamos íntegramente constituidos por células. Las células de todos los seres vivos presentan características comunes; por ejemplo, están rodeadas por una cubierta o membrana plasmática que las separa del medio exterior. Por dentro de la membrana se encuentra el citoplasma, y en él las organelas. Las organelas son pequeñísimos compartimentos en los cuales se realizan las funciones celulares. Además, en toda célula hay un material que contiene la información hereditaria y que, cuando se divide, es transmitido a las células hijas. Ciertas células contienen este material hereditario en el interior de una gran organela llamada núcleo. Estas células se llaman eucariotas y son las que componen los cuerpos de los animales, las plantas y los hongos. Otras células no tienen el material hereditario empaquetado en un núcleo, sino que este se encuentra disperso en el citoplasma. Estas células se llaman procariotas y componen el cuerpo de muchos microbios, como las bacterias.

Actividades 1 Observen los siguientes

organismos y respondan si las células que componen sus cuerpos son procariotas o eucariotas.

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Las células eucariotas Todas las células eucariotas tienen una membrana plasmática que las delimita. En su interior (en el citoplasma), hay ciertas organelas donde se desarrollan funciones vitales para la célula, como la nutrición, la respiración, etcétera. Las organelas están también delimitadas por una membrana. La organela de mayor tamaño es el núcleo, en el cual se halla el material hereditario que proporciona la información necesaria para regular la vida celular. Las células eucariotas de las plantas y los hongos tienen, además, otra envoltura por fuera de la membrana plasmática llamada pared celular, la cual les confiere rigidez. La pared celular puede estar constituida por diversos materiales. Por ejemplo, en el grupo de las plantas, la pared celular está constituida por celulosa; en cambio, en el grupo de los hongos, está formada por quitina. Además, las células de los vegetales contienen otras organelas llamadas cloroplastos, donde hay un pigmento verde, la clorofila. Este pigmento permite que las plantas capten energía lumínica y, a partir del agua y el aire, elaboren sus propios nutrientes a través de la fotosíntesis. cloroplasto

membrana plasmática

núcleo pared celular

Célula eucariota vegetal.

Célula eucariota animal.

Esquemas de células muy aumentadas de tamaño para reconocer sus partes.

Las células procariotas Las células procariotas son aquellas que no tienen un núcleo diferenciado; es decir, el material hereditario no está rodeado por una membrana. Muchos microbios están formados por este tipo de células. Como en el caso de las células eucariotas de las plantas y los hongos, las células procariotas también poseen una pared celular por fuera de la membrana plasmática. A su vez, este tipo de células están rodeadas por otra cubierta llamada cápsula.

Organismos unicelulares y pluricelulares Los cuerpos de las plantas, los animales y la mayoría de los hongos están formados por numerosas células, por eso, a estos organismos se los denomina multicelulares o pluricelulares. En cambio, los cuerpos de muchos microbios están compuestos por una única célula, a estos seres vivos se los llama unicelulares. 1

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Los organismos unicelulares y pluricelulares

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B C

Las bacterias de forma esférica se denominan cocos (A). Otras tienen forma de bastones y se llaman bacilos (B). Muchas de ellas presentan un flagelo que se mueve como un látigo y les permite desplazarse (C).

Los microorganismos, también conocidos como gérmenes o microbios, no pertenecen a un grupo determinado científicamente. Sin embargo, los científicos se han puesto de acuerdo en clasificarlos en dos grandes grupos: las moneras o bacterias, y los protistas. Las moneras o bacterias. Los cuerpos de los organismos que integran este grupo están formados por una sola célula procariota. Algunos de ellos son autótrofos y otros, heterótrofos. Las bacterias pueden tener variadas formas, y no todas son perjudiciales o causan enfermedades. Los protistas. Los organismos que integran este grupo son muy variados y diferentes entre sí, pero todos tienen una característica en común: su cuerpo está compuesto por una o más células eucariotas.

Organismos que no observamos a simple vista

Algunos protistas son pluricelulares y autótrofos, como estas algas rojas y verdes (1 y 2). Otros pueden ser unicelulares y heterótrofos, como los paramecios (3).

Los hongos se definen como organismos pluricelulares y visibles, pero hay otro grupo de hongos cuyo cuerpo está compuesto por una sola célula y, por lo tanto, solo se los puede observar a través del microscopio, como por ejemplo, las levaduras con las que se hace el pan y la pizza.

Los virus, ¿son microbios? Levaduras coloreadas.

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Los microorganismos o microbios son organismos formados por una sola célula, eucariota o procariota. Estos se nutren, responden a estímulos y pueden reproducirse. Todas estas características tienen las bacterias, las levaduras, los paramecios, etcétera. Pero, aún no fueron mencionados los virus. Esto no es un olvido. Si bien los virus son muy pequeños, no están formados por células ni tienen las demás características de todos los seres vivos: no se nutren, no crecen, no responden ante estímulos y solo se reproducen si parasitan un organismo vivo, como un vegetal, un animal o un hongo. El nombre “virus” significa veneno o toxina.

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Experimentos

¿Por qué la miga del pan es esponjosa? Los ingredientes para hacer pan o pizza son muy conocidos. Un poco de harina, agua, aceite y sal. Pero nunca haremos una buena masa sin un ingrediente fundamental. Se trata de microscópicos seres vivos que, sin quererlo, hacen nuestra panificación más esponjosa y liviana: las levaduras. Para saber qué hace esponjosa la miga del pan, necesitamos: • un cubo de levadura fresca (esta debe mantenerse en la heladera hasta el momento de usarse para asegurarnos de que esté viva) • medio litro de agua tibia • dos cucharadas soperas de azúcar • tres cucharitas • tres vasos de plástico • un repasador o una rejilla seca Luego: 1 Rotulen los vasos con las letras A, B y C. 2 En el vaso A, coloquen medio cubo de levadura fresca, una tacita de agua tibia y una cucharada sopera de azúcar. Mezclen bien los ingredientes con una cucharita. 3 En el vaso B, coloquen la otra mitad del cubo de levadura fresca y una tacita de agua tibia (sin el azúcar). Mezclen bien los ingredientes con una cucharita limpia. 4 En el vaso C, coloquen una cucharada de azúcar y una tacita de agua tibia (sin la levadura). Mezclen bien los ingredientes con otra cucharita limpia. La siguiente tabla muestra qué ingrediente debe contener cada vaso.

5 Tapen los vasos con un repasador o una

rejilla seca. 6 Dejen los tres vasos en un lugar cálido. 7 Luego de 5 minutos, observen y registren los resultados en el siguiente cuadro. Vaso A B C

Los hongos se alimentan de materia orgánica (azúcar, madera, pan, frutas, etcétera). A partir de estos materiales, los hongos obtienen energía y, durante este proceso, liberan al medio un gas llamado dióxido de carbono. Este proceso se llama respiración. 8 A partir de los resultados del experimento y de la información anterior, respondan. a. ¿A qué se debe la aparición de burbujas en los vasos A y B? b. ¿Por qué suponen que se indicó que realizaran la mezcla del vaso C? c. ¿Cuál es la intención de realizar la mezcla del vaso B?

Vaso

Agua tibia

Levadura

Azúcar

Una tacita de café

Medio cubo

Una cucharada sopera

Una tacita de café

Medio cubo

Nada

Una tacita de café

Nada

Una cucharada sopera

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Aparición de burbujas (sí/no)

Los organismos unicelulares y pluricelulares

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Si bien todas las células que componen un ser vivo tienen características similares, no son todas exactamente iguales. Por ejemplo, pueden variar en su forma, tamaño y función.

El tamaño de las células Casi todas las células, ya sean eucariotas o procariotas, son tan pero tan pequeñas que resulta imposible verlas a simple vista. Que sean chiquitas no significa que tengan todas el mismo tamaño, y esto se puede comprobar al observar las fotomicrografías, es decir, las fotografías de un objeto de tamaño microscópico o de una preparación microscópica tomadas con una camara especial. Las células no se pueden medir en metros o centímetros, ni siquiera en milímetros. Son mucho más pequeñas. Las células se miden en unidades específicas para el mundo microscópico: los micrones o micras (mμ). Un milímetro de la regla mide 1.000 micrones o micras. El tamaño de las células es muy variable. En promedio, las células procariotas miden entre 1 y 10 micrones (1-10 mμ). Las células eucariotas son más grandes, miden entre 10 y 100 micras (10 y 100 mμ). Esta fotomicrografía muestra algunas de las células que forman el interior de las fosas nasales. Cada una mide aproximadamente 100 mμ.

Una gran variedad de células

Esta fotomicrografía muestra las células de una planta acuática llamada elodea. Hace falta, aproximadamente, una hilera de 700 células vegetales como estas para cubrir el diámetro de una moneda de 5 centavos.

Actividades 1 Las células que componen el cuerpo

de un elefante, ¿son más grandes que las de una hormiga? Justifiquen su a. ¿ respuesta. 2 Tomen una regla y midan objetos que estén a su alcance; por ejemplo, el ancho de la mano de un compañero, el ancho de una goma de borrar y el de sus bancos. Anoten en sus carpetas estas medidas y, luego, respondan las siguientes preguntas.

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a. Si una bacteria mide 1.000 veces menos que 1 milímetro, ¿cuántas bacterias entran en 1 milímetro? b. ¿Y en el ancho de la mano de tu compañero? c. ¿Y en el ancho de la goma de borrar? d. ¿Y en el ancho de sus bancos?

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La forma de las células Las células tienen variedad de formas. Entre los protistas unicelulares, los paramecios tienen forma de zapatilla, y el cuerpo de las amebas cambia de forma mientras se desplaza. Entre las moneras, algunas bacterias tienen forma de bastones, y otras son esféricas. El cuerpo humano tiene una gran variedad de formas celulares. Los glóbulos blancos son esféricos, mientras que las células musculares son muy alargadas, como filamentos.

Ameba.

La función de las células Las células se diferencian por su tamaño, forma y por las actividades que realizan en el cuerpo de los organismos. En la única célula que compone el cuerpo de los organismos unicelulares, se producen todas las funciones vitales que permiten la vida de estos seres vivos. En la mayoría de los organismos pluricelulares, en cambio, hay una variedad de células especializadas que realizan actividades diferentes entre sí. El conjunto de células que realiza una misma función se denomina tejido. Por ejemplo, en el cuerpo humano, el tejido muscular está compuesto por células musculares que se contraen y relajan facilitando su movimiento y desplazamiento del cuerpo. El tejido nervioso está formado por células nerviosas que transmiten información. Los órganos, como los músculos y el cerebro, son estructuras formadas por varios tipos de tejidos que participan en una misma función. El conjunto de órganos que interviene en una actividad compleja como la locomoción o la respuesta a un estímulo conforma un sistema de órganos, como el sistema muscular o el sistema nervioso.

organismo

Bacterias (bacilos).

Glóbulos blancos.

esqueleto tejido óseo

célula ósea hueso

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Los organismos unicelulares y pluricelulares

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Una lupa es una lente pulida con la que podemos ver más grande cualquier objeto. Las lupas comunes que suelen usarse para leer las letras muy pequeñas de un texto o para enhebrar una aguja de orificio diminuto aumentan unas tres veces el tamaño del objeto. Lupas de mano.

Instrumento para observar lo invisible: el microscopio El microscopio es un instrumento que permite observar objetos que son demasiado pequeños para ser observados a simple vista e, incluso, con una lupa. El de uso más común, y primero en inventarse, es el microscopio óptico. Si bien fue perfeccionándose con el tiempo, básicamente se trata de un instrumento que posee dos lentes pulidas: el ocular y el objetivo. Cada una de estas dos lentes tiene indicado el aumento con un número seguido por una X, por ejemplo, 10 X, 20 X, 40 X, etcétera. Para calcular el aumento o cuánto más grande se ve el objeto observado, hay que multiplicar el valor de ambas lentes. En la actualidad, hay muchos tipos diferentes de microscopios. Uno de los más conocidos es el microscopio electrónico, que puede aumentar el objeto observado hasta un millón de veces.

Instrumento para observar lo diminuto: la lupa

Esta fotomicrografía muestra algunas de las células nerviosas que conforman el cerebro humano. Cuando se tomó la imagen a partir de lo observado en el microscopio óptico, el aumento del ocular era de 60 X y el del objetivo era de 100 X. Por lo tanto, estas células se observan 600 veces más grandes que su tamaño real.

Actividades 1 ¿Qué importancia les parece que tuvo la invención del microscopio óptico para el estudio de los seres vivos? 2 Consigan una lupa y observen las cosas que tienen a su alcance. Algunas sugerencias: observen a través de la lupa un billete, un poco de pimienta

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molida y la pantalla de la computadora o el televisor, en funcionamiento. a. ¿Qué pueden ver que a simple vista no distinguen? b. Escriban lo que ven en el billete a simple vista y con la lupa.

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Las partes y el uso de un microscopio óptico Para observar por el microscopio, hay que ubicarlo cerca de una fuente de luz. Luego se retira la lente ocular y se ilumina el campo microscópico con ayuda del espejo. A continuación se selecciona el objetivo de menor aumento y se vuelve a colocar la lente ocular. Para armar un preparado, se utiliza un vidrio rectangular llamado portaobjeto sobre el que se coloca lo que se desea observar. Este “objeto” se cubre con un pequeño vidrio cuadrado denominado cubreobjetos. Una vez ubicado el preparado en la platina, se baja el tubo hasta casi tocar el cubreobjetos. Se comienza a levantar el tubo lentamente con el tornillo macrométrico, hasta que aparezca la imagen del objeto. Luego se ajusta la visión de la imagen moviendo lentamente el tornillo micrométrico. Una vez que se ha observado el objeto con el menor aumento, se puede colocar un objetivo con mayor aumento.

ocular macrométrico micrométrico

objetivos platina

espejo

Microscopio óptico.

Exploraciones

¿Al derecho o al revés? Si levantamos nuestro brazo derecho frente al espejo, podemos observar que en la imagen parece levantarse el izquierdo, y viceversa. El microscopio óptico, además de aumentar el tamaño de los objetos que vemos, también altera su posición, como los espejos. Para comprender qué tipo de alteración producen los microscopios, necesitan: • un microscopio óptico • una revista en desuso • un portaobjetos y un cubreobjetos Luego: 1 Busquen y recorten de la revista una letra E o R. 2 Ubiquen la letra sobre un portaobjetos. Sujétenla con una gotita de agua y cúbranla con el cubreobjetos.

3 Para colocar y enfocar la letra en el

microscopio, procedan como indica el texto de esta página. 4 Observen y dibujen en sus cuadernos la imagen de la letra. 5 Recorten un trozo pequeño de la página de una revista donde haya una imagen de color y repitan el procedimiento. 6 Según sus observaciones, respondan. a. ¿Cómo ven la imagen de la letra, normal o invertida? ¿Qué pueden decir del tamaño? b. ¿Qué observan en el trozo de hoja de color vista al microscopio? c. ¿Qué diferencia presenta esta imagen con los colores que ven a simple vista? ¿Se ven los mismos colores?

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Los organismos unicelulares y pluricelulares

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¿Se puede observar cualquier cosa por el microscopio? El objeto que se observa por el microscopio debe ser muy pequeño y tan delgado que pueda ser atravesado por la luz. Si el objeto es muy grande o muy grueso, la luz no lo atraviesa y no se pueden ver con claridad los detalles que se desean observar. El material que se prepara especialmente para ser observado a través del microscopio se llama preparado. Para aprender a armar un preparado y observar sus detalles por el microscopio, necesitan: • un microscopio óptico • portaobjetos y cubreobjetos • hojas de alguna planta, como astromelia o malvón • una pinza de depilar

Membrana de la hoja de astromelia vista al microscopio, teñida con colorante azul.

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Luego: 1 Envuelvan uno de sus dedos con la hoja, como indica la imagen. 2 Con la pinza de depilar, realicen una pequeña muesca que les permite extraer la delgada membrana que muestra la imagen. 3 Coloquen la pequeña porción de membrana sobre el portaobjetos y cubran con una gotita de agua. 4 Cubran la membrana con un cubreobjetos. Coloquen el preparado sobre la platina del microscopio y fíjenlo con las pinzas para que no se mueva. 5 Dispongan el objetivo de menor aumento y, con la perilla del macrométrico, bájenlo hasta llegar a unos milímetros de la muestra. Tengan cuidado de no romper el cubreobjetos. Miren por el ocular y enfoquen usando la perilla del micrométrico hasta observar una imagen nítida. 6 Calculen el aumento de la imagen multiplicando el valor del objetivo por el del ocular. Si quieren observar el preparado con más aumento, levanten el objetivo con la perilla del macrométrico, ubiquen un objetivo de más aumento y repitan el procedimiento. Vuelvan a calcular el aumento. 7 Dibujen en sus cuadernos ambas observaciones e indiquen el aumento de la imagen.

Exploraciones

Flores y hojas de astromelia.

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La historia del microscopio Hasta aproximadamente el año 1610, nadie sabía que los seres vivos están formados por células, porque hasta ese entonces no existía ningún aparato que permitiera verlas. Muchos de los conocimientos de la biología actual están relacionados con los avances en los instrumentos de observación y estudio, como los microscopios. Se considera que el holandés Anton van Leeuwenhoek fue el “padre del microscopio”, ya que aproximadamente a mitad del siglo XVII construyó un microscopio muy simple, formado por una lente que se sostenía con la mano. Desde entonces, el microscopio óptico no ha dejado de perfeccionarse por el trabajo de técnicos y científicos. Los microscopios ópticos actuales pueden aumentar las imágenes hasta 1.000 veces y con ellos se distinguen muchas estructuras de las células. Un gran avance tecnológico fue la construcción del primer microscopio electrónico, en Alemania, en 1932. Este microscopio, que tiene un gran tamaño, funciona de manera diferente de la del microscopio óptico. La imagen del objeto no se observa directamente, sino que se ve en una pantalla similar a la de un televisor. Este instrumento aumenta la imagen hasta un millón de veces.

Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723) Desde 1674 hasta su muerte, realizó numerosos descubrimientos de microorganismos con microscopios fabricados por él mismo.

Las celdas de Hooke y el origen de un nombre En 1665, el científico inglés Robert Hooke publicó una obra en la que, entre otras cuestiones, informaba sobre lo que pudo observar con su microscopio. Colocó en él cortes muy delgados de la corteza del alcornoque, que es el árbol de donde se obtiene el corcho. Hooke llamó células, que quiere decir pequeñas celdas, a unas partículas que le recordaron las habitaciones o celdas de los monjes en los conventos.

1 Relean la información de esta página

y respondan. a. ¿En qué siglos se fabricaron los primeros microscopios ópticos y los microscopios electrónicos? b. ¿Cuántos años transcurrieron entre estos dos hechos?

c. ¿En qué se diferencia la imagen que produce el microscopio óptico y la del microscopio electrónico? 2 Investiguen cuáles fueron las primeras células que observó Robert Hooke.

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Actividades

Los organismos unicelulares y pluricelulares

16/01/2012 11:50:26 a.m.

2 Paramecios (1) y euglenas (2) como se ven en un microscopio.

Los microorganismos abundan por todas partes; están en el agua dulce, en la plaza, en los desiertos, en los mares, en las casa, en los bosques, dentro de organismos pluricelulares, en el aire que respiramos, en la comida, en la cima de las montañas…, ¡en todas partes! Estos seres vivos invisibles suelen tener mala fama porque se los asocia con infecciones, plagas o enfermedades. Sin embargo, esta asociación no siempre es correcta, ya que, si bien hay muchos microorganismos dañinos, otros tantos son muy beneficiosos para los seres humanos. Todos los microorganismos son diminutos y la mayoría de ellos son unicelulares. A pesar de ser tan pequeños, estos seres vivos se nutren, crecen, responden a estímulos, se reproducen y mueren, como los organismos pluricelulares. La mayoría de los microorganismos solo pueden observarse con un microscopio. Algunos, sin embargo, se observan con lupa o a simple vista, porque se agrupan en millones sin perder su capacidad de separarse. Así forman cuerpos llamados colonias. Las algas microscópicas, como las unicelulares y las coloniales, forman parte del plancton, que flota en las aguas de los ríos y del mar. El plancton es el alimento de muchos peces, moluscos y ballenas.

Los microorganismos

Exploraciones

¿Dónde hay microorganismos? Hay microorganismos en muchos lugares. Algunos de ellos pueden ser los charcos de la vereda, el agua de un florero o la que se junta debajo de una maceta. Para buscar y observar microorganismos, necesitan: • un microscopio • portaobjetos y cubreobjetos • agua de un charco, de un florero o la retenida debajo de las macetas • una cucharita • un vaso

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Luego: 1 Junten en el vaso un poco de agua de los sitios mencionados. 2 Con una cucharita, coloquen unas gotitas del agua del vaso sobre el portaobjetos y cúbranlas con el cubreobjetos. 3 Pongan el preparado en el microscopio y enfoquen con el menor aumento. ¿Observan que algo se mueve? 4 Si lo desean, pueden cambiar de aumento. 5 Dibujen en sus carpetas los organismos que observaron.

16/01/2012 11:50:32 a.m.

Microorganismos beneficiosos Cuando comemos una tostada con queso, cuando nos enfermamos y tomamos un antibiótico, o cuando nos curamos una herida con alcohol, en todos estos casos intervienen activamente pequeños organismos.

Microorganismos en los alimentos Muchos de los alimentos que componen nuestra dieta diaria contienen bacterias y levaduras que intervienen en los procesos de fabricación de esos alimentos. Por ejemplo, la transformación de la leche en yogur se debe a dos tipos de bacterias que acidifican la leche y la convierten en yogur. En la elaboración de los quesos también intervienen bacterias, ya que con su fermentación ayudan a madurar este lácteo. Entre las 400 clases de quesos, hay uno muy particular por su color verde azulado y su sabor picante: el queso azul. Este queso presenta dichas características por la incorporación de un hongo de color azul que crece en su interior. En la elaboración de pan, facturas y bizcochos, también interviene un hongo unicelular muy conocido: la levadura. La levadura se puede adquirir fresca, en bloques o cubos; o seca, como un polvo blanquecino. Estas dos presentaciones del mismo producto contienen infinidad de microorganismos vivos, los cuales, al entrar en contacto con la harina y el agua, producen muchas burbujas de gas (leudan). En la preparación de tortas, la mayoría de las veces no se usa levadura, sino polvo para hornear. Este polvo blanco es bicarbonato de sodio y no está compuesto por microorganismos. Cuando se cocina la masa, el preparado desprende gases que también hacen esponjosas las tortas y los budines. En la elaboración de bebidas alcohólicas también participan microorganismos. Por ejemplo, ciertas levaduras convierten el azúcar del jugo de uva en alcohol. Así se produce el vino. Si a las manzanas se le incorpora otro tipo de levaduras, se obtiene sidra. Si al vino se le agrega un tipo de bacterias que transforman el alcohol en ácido acético, se obtiene vinagre.

1 Relean la información de las páginas 20 y 21 y respondan. a. ¿Qué características tienen en común todos los microorganismos? b. Nombren dos microorganismos que son parte de nuestra dieta diaria.

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Actividades

Los organismos unicelulares y pluricelulares

16/01/2012 11:50:43 a.m.

Glosario • Biota: conjunto de seres vivos que habita un lugar.

Muchos de los microorganismos que ingerimos con yogures y quesos llegan vivos al intestino y allí enriquecen nuestra biota* intestinal, la cual, a veces, está empobrecida por enfermedades o por el uso prolongado de antibióticos. Los microorganismos que conforman la biota intestinal nos benefician porque producen sustancias que nos resultan muy necesarias para la salud, como la vitamina K. A su vez, ellos obtienen de nosotros un lugar con la humedad, la temperatura y los nutrientes adecuados para su existencia. También encontramos este tipo de microorganismos en la piel, el interior de la boca y de la nariz. La gran mayoría de estos organismos microscópicos no son dañinos para nuestra salud.

Microorganismos en nuestro organismo

Microorganismos en el agua y en el suelo Los microorganismos que habitan las aguas de mares, ríos y lagunas por millones sirven de alimento a pequeños animales acuáticos que, a su vez, serán consumidos por otros organismos predadores. Los hongos y las bacterias transforman materiales complejos que están en el suelo en sustancias sencillas que son aprovechadas por los organismos autótrofos.

Microorganismos en la medicina

El alcohol común o alcohol etílico se usa para desinfectar heridas. Se obtiene por la acción de levaduras que transforman sustancias complejas, como el almidón (presente en la papa o el girasol), o sustancias azucaradas, como jugos de frutas o de la caña de azúcar. En la elaboración de las vacunas, también intervienen los microorganismos. Si bien el alcohol y las vacunas son productos útiles en la vida diaria, hay un producto que incluye unos hongos llamados Penicillium y que marcó un acontecimiento muy especial en la historia de la humanidad: el antibiótico. Debido al nombre del hongo que le dio origen, el primer antibiótico se llamó penicilina. Con los antibióticos se pudo reducir la cantidad de muertes ocasionadas por enfermedades como la tuberculosis, producida por el bacilo de Kock, así llamado en homenaje a su descubridor.

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16/01/2012 11:50:47 a.m.

Microorganismos perjudiciales Así como hay microorganismos beneficiosos para los seres humanos porque permiten fabricar vacunas y antibióticos para prevenir y curar enfermedades, también hay otros organismos microscópicos perjudiciales porque causan enfermedades; por eso se llaman patógenos. Ciertas bacterias producen enfermedades como la tuberculosis, la neumonía, la meningitis, el cólera o la amigdalitis. Las anginas bacterianas o amigdalitis son causadas por un tipo de bacterias llamadas estreptococos. Estas bacterias se instalan y multiplican en las amígdalas, y forman colonias de color blanco que causan dolor de garganta y fiebre. Algunos hongos provocan el “pie de atleta” y otras micosis de la piel. Otros microorganismos pueden causar malaria o paludismo y el mal de Chagas–Mazza. Esta última es una enfermedad característica de nuestro país cuyo transmisor es la vinchuca.

Fotomicrografía de bacterias (cocos esféricos en cadena) causantes de la enfermedad llamada neumonía.

Alexander Fleming (1881-1955) En 1928, mientras Fleming investigaba unas colonias de bacterias, estas se contaminaron accidentalmente con un hongo llamado Penicillium. Al analizar estas muestras contaminadas, observó que, en presencia de estos hongos, las colonias de bacterias no crecían. Gracias a la observación de este hecho, Fleming descubrió que usando la sustancia producida por estos hongos podía combatir las enfermedades causadas por muchas bacterias.

Vida cotidiana

Los virus y los antibióticos Los virus no son seres vivos, porque no tienen sus características. Los antibióticos solo impiden la reproducción de las bacterias. Por lo tanto, para las enfermedades que provocan los virus, como la gripe y ciertas amigdalitis, de nada sirve tomar antibióticos. La única medida contra ellas es esperar el tiempo necesario para que nuestro cuerpo se recupere de este tipo de enfermedades.

1 Consulten a un médico o a un

farmacéutico, o busquen información y averigüen qué enfermedades, además de las que se mencionan en el texto, se previenen actualmente mediante vacunas.

2 En la misma búsqueda, consigan el

Calendario Nacional de Vacunación de la República Argentina y respondan. a. ¿Cuántas vacunas deberán aplicarse cuando cumplan 11 años? b. ¿Qué enfermedades previenen esas vacunas? 1

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Actividades

Los organismos unicelulares y pluricelulares

16/01/2012 11:50:49 a.m.

Técnicas de estudio

Un dicho popular afirma que “una imagen vale más que mil palabras”. Así expresado, parece que plantea una competencia entre la imagen y las palabras. Sin embargo, ambas están siempre relacionadas. La imagen (ya sea pintura, dibujo o fotografía) casi siempre lleva un título o está acompañada por un texto breve llamado epígrafe, que se ubica al costado o debajo. Contiene datos, explicaciones o comentarios acerca de la imagen y aclara su relación con el tema que ilustra. En los libros escolares, las imágenes acompañadas de epígrafes ayudan a comprender la información que presentan los textos, si se les presta atención y se analizan las relaciones entre ambos. En Ciencias Naturales, las imágenes son especialmente útiles para mostrar lo que se menciona y, sobre todo, lo que no podemos ver a simple vista, porque es demasiado pequeño, como una célula; o demasiado grande, como las distancias interplanetarias. Como técnica de estudio, escribir epígrafes para las imágenes y, más todavía, buscar otras imágenes y escribir sus correspondientes epígrafes, favorece la comprensión y la posibilidad de expresar lo que se aprende.

1 Busquen otras imágenes para el apartado “Organismos que observamos a simple vista” (en las páginas 8 y 9 de este capítulo) y escriban los correspondientes epígrafes.

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Para poner en práctica esta técnica de estudio conviene seguir los siguientes pasos: 1. Leer el texto y reconocer las ideas principales. 2. Vincularlas con las imágenes que están en la página. 3. Tapar o ignorar el epígrafe que tienen y proponer otros, según la información leída. 4. Comprobar la adecuación del nuevo epígrafe, releyendo el texto explicativo correspondiente. Por ejemplo, las fotografías de seres unicelulares que están en la página 20 de este capítulo podrían tener el siguiente epígrafe.

Epígrafes para imágenes

Algunos seres vivos invisibles a simple vista, como paramecios (1) y euglenas (2), pueden observarse colocando una gota de agua estancada en un portaobjeto y observando el preparado en un microscopio.

2 Propongan epígrafes para las imágenes de la página 21, sin repetir la información que proporciona el texto explicativo.

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Manos a la obra

Para reconocer algunas de las características de los seres vivos estudiados en este capítulo, pueden construir un lumbricario. Las lombrices de tierra se encuentran fácilmente y no son peligrosas.

Construcción de un lumbricario 1 Formen grupos de cuatro o cinco integrantes y consigan unas diez lombrices de tierra por grupo. Pueden encontrarlas removiendo la tierra húmeda del jardín, una plaza, un terreno baldío, o bien en un negocio que venda artículos de pesca o en un vivero. Para mantener vivas a las lombrices necesitan un frasco de vidrio o un recipiente de plástico grande, tierra, agua y unos trocitos de lechuga. Coloquen en el frasco la tierra y agreguen agua hasta que la tierra esté húmeda. Introduzcan las lombrices y coloquen algunos pedacitos de lechuga en la superficie.

2 Retiren una lombriz y apóyenla en una

superficie lisa, si fuera posible, un vidrio. Observen la forma de su cuerpo, el color, cómo se desplaza y pasen un dedo por su superficie. Para conocerlas, guíense por la figura.

anillos parte anterior

parte posterior

3 Busquen información sobre las lombrices

en libros, enciclopedias y otras fuentes: cómo viven, se mueven, se nutren, respiran y se reproducen. Escriban una ficha con la información que encuentren. 4 Para conocer cómo se comportan las lombrices según los estímulos de ambiente, armen los siguientes dispositivos, guiándose por las figuras.

Tomen dos tubos de ensayo y cubran uno de los tubos con papel negro. Coloquen cuatro o cinco lombrices en cada uno de los tubos. Luego peguen ambos tubos con cinta adhesiva. Esperen 10 minutos y luego cuenten cuántas lombrices permanecen en la zona iluminada y cuántas, en la zona oscura. Anoten sus observaciones. Consigan una tapa grande (si es transparente, mejor), forren el fondo con papel secante y viertan unas gotas de agua de manera que quede húmeda la mitad del papel secante. Coloquen tres lombrices en la zona seca. Esperen 10 minutos y cuenten cuántas lombrices hay en cada uno de los sectores. 5 Comparen los resultados con los de otros equipos y discutan las causas de los comportamientos. Tengan en cuenta que las lombrices son animales que respiran a través de su tegumento o especie de piel, siempre que se mantenga húmedo. 1

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Los organismos unicelulares y pluricelulares

16/01/2012 11:50:57 a.m.

1 Diferencien, en las siguientes imágenes:

células aisladas, tejidos, órganos, sistemas de órganos y organismos pluricelulares.

girasol, Lactobacilus, alegría del hogar, gusano, champiñón, helecho y pez. Peguen las imágenes en sus cuadernos y, debajo de cada una de ellas, elijan la información correspondiente y escríbanla. a. Es un organismo visible a simple vista. / Es un microorganismo. b. Es un organismo unicelular. / Es un organismo multicelular. c. Está compuesto por células eucariotas. / Está compuesto por células procariotas. d. Sus células tienen pared celular. / Sus células no tienen pared celular. e. Forma parte del grupo de los vegetales. / Forma parte del grupo de los animales. / Forma parte del grupo de los protistas. / Forma parte del grupo de las moneras. / Forma parte del grupo de los hongos.

Integración y repaso

6 Si escuchan decir a un compañero que los

virus son seres vivos, ¿con qué argumentos lo convencerían de que los biólogos no los consideran así? C

Actividades con la

2 Realicen un cuadro comparativo sobre la

célula eucariota y la célula procariota. Para esta actividad, recuerden que comparar es establecer diferencias y similitudes. 3 Investiguen qué otros microorganismos,

además de los citados en este capítulo, resultan beneficiosos o perjudiciales para el ser humano. 4 Contesten las siguientes preguntas. a. ¿Qué características presentan los seres vivos? b. ¿Cómo sabemos que lo observado al microscopio son seres vivos? c. ¿Cómo lo demostramos? 5 Busquen imágenes de los siguientes seres

Visiten la página web http://www.encuentro.gov.ar/proyectog.html Allí, elijan "Ciencia a lo bestia" y busquen el título "El pan que respira". El científico Diego Golombek explica por qué la miga del pan es esponjosa. a. Escuchen lo que dice. b. Ubiquen en este capítulo el texto que explica lo mismo.

Enlaces En esta página web encontrarán más información sobre células eucariotas. www.youtube.com/watch?v=hBTImxRZrDM

vivos: elefante, ratón, cucaracha, planta de

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Esquema conceptual 1 Completen el esquema:

Seres vivos

características responden a estímulos pueden reproducirse

se nutren

pueden ser

autótrofos

por ejemplo

animales

crecen pluricelulares están formados por células unicelulares

son

microorganismos

pueden ser

se clasifican en moneras protistas hongos

perjudiciales

beneficiosos

causan

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Los organismos unicelulares y pluricelulares

16/01/2012 11:51:05 a.m.