Recept Kaiserschmarren

Foto: TVB Wilder Kaiser

Andreas Salvenmoser van Gasthof Jägerwirt, Scheffau, verraadt ons zijn recept voor “Kaiserschmarren mit Pflaumenröster” (Pannenkoeken met geroosterde pruimen)

Wilder Kaiser Ontdek de vakantieregio van de Wilder Kaiser langs de panoramische wandelwegen, in kristalheldere bergmeren, in een natuurlijke belevingswereld tussen de bergen en in de traditionele dorpen Ellmau, Going, Scheffau en Söll. Verover de beroemde bergtop of geniet in het dal bij een golfspel direct aan de voet van de Wilder Kaiser.

Wist u dit al over de regio van de Wilder Kaiser?

• Dit gebied is bekroond met het “Oostenrijkse wandelkeurmerk “ voor de kwaliteit van de wandelwegen, de bewegwijzering en de wandelinformatie.

• Het hoort bij de grootste E-bike-regio ter wereld, het “Kitzbüheler AlpenKaisergebirge”. Voor fietsers zijn trajecten over 1.000 kilometer aangelegd.

www.visittirol.be/wilder-kaiser

· www.visittirol.be

· Wilder Kaiser

Tirol / Het hart van de Alpen

“Kaiserschmarren mit Pflaumenröster” (Pannenkoeken met geroosterde pruimen) Ingrediënten pannenkoeken • ca. ¼ liter melk • 150 g bloem • Een snufje zout • 3-4 dooiers • 3-4 opgeklopte eiwitten • Een paar rozijnen • Poedersuiker

Roer de melk met de bloem en een snufje zout. Daarna de dooier inmengen en het stijfgeklopte eiwit mengen. Als het pannenkoekendeeg extreem dun wordt, kunt u nog altijd enkele lepels vloeibare room bijmengen. Verwarm de boter in een pan en giet het deeg erin. Bestrooi het deeg met enkele rozijnen. Als het mengsel ongeveer voor de helft doorbakken is en wat kleur vertoont aan de onderzijde, wordt de pannenkoek omgedraaid, volledig gebakken en in de pan fijngesneden. Nog iets laten natrekken en met poedersuiker bestrooien.

Bereiding geroosterde pruimen

Ingrediënten geroosterde pruimen • 1 kg pruimen • 200 g suiker • 1 kaneelstok • 1 citroen, onbehandeld, sap en afgeraspte schil • evtl. kruidnagel(s)

Tirol / Het hart van de Alpen

Bereiding pannenkoek

De pruimen worden goed gewassen en ontpit.

200 gram suiker toevoegen per kilo pruimen, opkoken terwijl u blijft roeren. Voeg een kaneelstok, geraspte citroenschil, citroensap en eventueel kruidnagel (volgens smaak) toe en laat alles goed verkoken.

· “Kaiserschmarren”

· www.visittirol.be