Foto: Tirol Werbung / Roland Mühlanger
Vinzenz Klimmer del Ristorante Vinzenz im Mooser - Das Mooser Hotel a St. Anton ci svela la sua ricetta per la pasta di malga tirolese con mousse di mele al forno.
St. Anton am Arlberg Conquistare le vette, entrare in contatto con la natura e vivere le tradizioni: St. Anton am Arlberg non affascina soltanto d’inverno. D’estate le vette intorno a questo villaggio ricco di charme si lasciano esplorare lungo gli oltre 300 km di sentieri escursionistici segnalati o in sella a una mountain bike. Anche le numerose feste tradizionali, l’offerta culturale e lo charme tipico di St. Anton contribuiscono a lasciare i visitatori a bocca aperta.
Lo sapevate che a St. Anton am Arlberg... • ci sono sensazionali proposte per gli appassionati dell’arrampicata? Itinerari per l’arrampicata sportiva, boulder, vie ferrate e palestre di roccia. • esiste l’ARLBERG-well.com? Un centro benessere che vi conquisterà con la sua piscina, la sauna e le offerte per il benessere • vi aspettano varie strutture per il golf e il tennis?
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Tirolo / Cuore delle Alpi
I.P.
Pasta di malga tirolese con mousse di mele al forno Ingredienti per la pasta di malga • 500 g di maccheroni • 100 g di cipolle • 150 g di pancetta • 150 g di patate bollite • 200 ml di panna liquida • 150 g di formaggio saporito grattugiato • 50 g di erba cipollina • sale, pepe
Preparazione della pasta di malga Cuocere i maccheroni al dente in abbondante acqua salata. Tagliare le cipolle sbucciate e la pancetta a dadini. Pelare le patate precedentemente bollite e tagliarle a fette dello stesso spessore. Abbrustolire la pancetta in una padella e aggiungervi la cipolla a dadini. Lasciar dorare leggermente il tutto e sfumare con la panna. Portare a ebollizione e poi spegnere il fuoco. Aggiungere i maccheroni, le patate e il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale, pepe ed erba cipollina.
Ingredienti per la mousse di mele Preparazione della mousse di mele al forno al forno • 200 ml di acqua • 120 g di zucchero • 2 chiodi di garofano • 1 stecca di cannella • 600 g di mele (Boskop o un’altra varietà acidula) • succo di un limone
Tirolo / Cuore delle Alpi
Far bollire l’acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano e la stecca di cannella per 10 minuti circa. Disporre le mele intere su una teglia, irrorarle con il succo e lasciarle cuocere per un’ora nel forno già caldo. Passarle attraverso un setaccio. Aggiungere a piacere il succo di limone.
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