Foto: Tirol Werbung / Roland Mühlanger
Reinhard Hacker del Ristorante Hacker diRattenberg ci svela la sua ricetta per lo strudel di mele.
Alpbachtal & Tiroler Seenland La regione turistica Ferienregion Alpbachtal Seenland vi tenta con le sue infinite attività per il tempo libero: vivete il fascino della regione ad Alpbach, che vi sorprenderà con le sue inconfondibili case in legno. Il mondo alpino circostante invita gli escursionisti e gli appassionati di mountain bike a intraprendere tour per tutti i gusti.
Lo sapevate che nella regione Alpbachtal Seenland… • dovrete assolutamente visitare Rattenberg, la città più piccola di tutta l’Austria? • troverete i laghi più pittoreschi del Tirolo? Ci sono cinque laghi pronti a offrirvi un po’ di refrigerio. • ci sono più di 20 percorsi per mountain bike?
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Tirolo / Cuore delle Alpi
I.P.
Strudel di mele
Preparazione dell’impasto
Ingredienti per l’impasto
Mescolare e impastare la farina, le uova, l’olio, il sale e l’acqua tiepida. L’impasto deve riposare per almeno mezz’ora, ma sarebbe meglio prepararlo il giorno precedente. L’impasto viene lavorato tirandolo con le mani: girarlo, tirandolo da tutti i lati fino ad ottenere una sfoglia quasi trasparente. Disporre la sfoglia su un canovaccio infarinato e spennellare la parte inferiore con del burro fuso.
• 440 g di farina • 2 uova piccole • 60 g di olio • 1 pizzico di sale • 160 g di acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno • 1,2 kg di mele acidule • 120 g di zucchero con un po’ di cannella • 250 g di pangrattato • burro fuso • una manciata di uvetta • un goccio di rum
Tirolo / Cuore delle Alpi
Ripieno Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, far dorare il pangrattato nel burro, mettere a bagno l’uvetta nel rum. Mescolare il tutto in una scodella con zucchero e cannella. Adagiare il ripieno sulla parte superiore della sfoglia: più ripieno c’è, meglio è. Arrotolare la sfoglia con l’aiuto del canovaccio. Disporre lo strudel di mele arrotolato su una teglia da forno. Attenzione: la chiusura deve restare in basso, a contatto con la teglia. Spennellare lo strudel con burro fuso e infornarlo per dieci minuti a 200° e per altri 30-45 minuti a 180° nel forno preriscaldato.
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