¿Qué como?, ¿qué como?, ¿qué como?
• Es la pauta que un animal sigue en el consumo habitual de alimentos. • Régimen de vida • Dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
EVOLUCIÓN DE LAS DIETAS HUMANAS • FACTORES: bipedestación, retracción de la mandíbula (a diferencia de los chimpancés) y pulgar oponible. • Descubrimiento del fuego desnaturalización de las proteínas.
Punto de vista cultural - CarnĂvora - Vegetariana - OmnĂvora
Punto de vista nutricional - Basales - TerapeĂşticas
TIPO
ALIMENTO
¿POR QUÉ?
Modificadas en energía
Restricción en cantidad de Sobrepeso y energía aportada a la dieta obesidad
Modificadas en proteínas
Mayor o menor cantidad de proteínas
Malnutrición, enfermedades renales y celíacas
Modificadas Mayor o menor cantidad en de carbohidratos carbohidratos
Obesidad mórbida
Modificadas en fibras
Mayor o menor cantidad de fibras
Reducción de motilidad intestinal
Modificadas en minerales
Mayor o menor cantidad de minerales
Enfermedades renales y cardiopatías
-Principio fundamental ďƒ variedad de alimentos. -Ejemplo: la dieta mediterrĂĄnea.
Alimentos
Papas, cereales y derivados
Verduras y hortalizas
Frecuencia recomendada (raciones) 4 - 6 día
> 2 día
Tamaño de la ración
Medida casera
60-80 g arroz, pasta
1 plato normal
40-60 g pan
3 - 4 rebanadas o 1 panecillo
150-200 g papas
1 papa grande o 2 pequeñas
150-200 g
1 plato de ensalada variada 1 plato de verdura cocida 1 tomate grande, 2 zanahorias
Frutas frescas
> 3 día
120-120 g
Aceite de oliva
3-6
10 mL 200-250 mL
1 pieza mediana 1 taza de cerezas, fresas, ... 2 rodajas de melón, ... 1 cucharada sopera 1 taza de leche
Leche y derivados
2-4
200-250 g de yogur
2 unidades de yogur
80-125 g queso fresco
1 porción individual 1 filete individual 1 filete pequeño 1 cuarto de pollo o conejo 1 o 2 huevos
Pescados, carnes magras, aves y huevos
3-4 semana
125-150 g
Legumbres secas
2-4 semana
60-80 g
1 plato normal
Frutos secos
3-7 semana
20-30 g
1 puñado
Ocasional
-
-
4-8 día
200 mL (aprox.)
1 vaso ó 1 botellín
Embutidos, carnes grasas, mantequilla, margarina, bollería, refrescos azucarados, dulces y snacks Agua de bebida
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ÍCONO SEXUAL DEL PALEOLÍTICO
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- ¿Con qué frecuencia consumes estas golosinas? - ¿Cuál es la importancia de este registro sanitario? - ¿Cuan saludable son las hamburguesas de la señora de la esquina? - ¿Qué relación tienen los alimentos con los trastornos (vigorexia, anorexia) que sufren algunas personas? - Si te ofrecieran una parrilla, una ensalada de frutas y un plato de comida vegetariana, ¿cuál elegirías? ¿por qué?