DIETA ALIMENTICIA

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¿Qué como?, ¿qué como?, ¿qué como?


• Es la pauta que un animal sigue en el consumo habitual de alimentos. • Régimen de vida • Dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.


EVOLUCIÓN DE LAS DIETAS HUMANAS • FACTORES: bipedestación, retracción de la mandíbula (a diferencia de los chimpancés) y pulgar oponible. • Descubrimiento del fuego  desnaturalización de las proteínas.


Punto de vista cultural - CarnĂ­vora - Vegetariana - OmnĂ­vora









Punto de vista nutricional - Basales - TerapeĂşticas


TIPO

ALIMENTO

¿POR QUÉ?

Modificadas en energía

Restricción en cantidad de Sobrepeso y energía aportada a la dieta obesidad

Modificadas en proteínas

Mayor o menor cantidad de proteínas

Malnutrición, enfermedades renales y celíacas

Modificadas Mayor o menor cantidad en de carbohidratos carbohidratos

Obesidad mórbida

Modificadas en fibras

Mayor o menor cantidad de fibras

Reducción de motilidad intestinal

Modificadas en minerales

Mayor o menor cantidad de minerales

Enfermedades renales y cardiopatías


-Principio fundamental ďƒ variedad de alimentos. -Ejemplo: la dieta mediterrĂĄnea.


Alimentos

Papas, cereales y derivados

Verduras y hortalizas

Frecuencia recomendada (raciones) 4 - 6 día

> 2 día

Tamaño de la ración

Medida casera

60-80 g arroz, pasta

1 plato normal

40-60 g pan

3 - 4 rebanadas o 1 panecillo

150-200 g papas

1 papa grande o 2 pequeñas

150-200 g

1 plato de ensalada variada 1 plato de verdura cocida 1 tomate grande, 2 zanahorias

Frutas frescas

> 3 día

120-120 g

Aceite de oliva

3-6

10 mL 200-250 mL

1 pieza mediana 1 taza de cerezas, fresas, ... 2 rodajas de melón, ... 1 cucharada sopera 1 taza de leche

Leche y derivados

2-4

200-250 g de yogur

2 unidades de yogur

80-125 g queso fresco

1 porción individual 1 filete individual 1 filete pequeño 1 cuarto de pollo o conejo 1 o 2 huevos

Pescados, carnes magras, aves y huevos

3-4 semana

125-150 g

Legumbres secas

2-4 semana

60-80 g

1 plato normal

Frutos secos

3-7 semana

20-30 g

1 puñado

Ocasional

-

-

4-8 día

200 mL (aprox.)

1 vaso ó 1 botellín

Embutidos, carnes grasas, mantequilla, margarina, bollería, refrescos azucarados, dulces y snacks Agua de bebida



PARADOJAS DE LA ACTUALIDAD



ÍCONO SEXUAL DEL PALEOLÍTICO


ÍCONOS SEXUALES DE LA ACTUALIDAD


- ¿Cuál fue el papel del descubrimiento del fuego en la evolución de la especie humana? - ¿Cuál es la importancia de una dieta equilibrada? ¿Tú la practicas? ¿Por qué? - Respecto a tu dieta de una semana, ¿es saludable? ¿Por qué?. Brinda tres razones. - ¿Cuántas golosinas que compras en el kiosko o carretillas, tienen registro sanitario?


- ¿Con qué frecuencia consumes estas golosinas? - ¿Cuál es la importancia de este registro sanitario? - ¿Cuan saludable son las hamburguesas de la señora de la esquina? - ¿Qué relación tienen los alimentos con los trastornos (vigorexia, anorexia) que sufren algunas personas? - Si te ofrecieran una parrilla, una ensalada de frutas y un plato de comida vegetariana, ¿cuál elegirías? ¿por qué?


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