WORKSHOP PROYECTO REAL FORMACION E I+D EN EL SECTOR LACTEO 26 de octubre de 2010 Lugo, Espa単a
LA FORMACION EN INDUSTRIAS LACTEAS EN AMERICA LATINA
Dr. Ariel Londinsky FEPALE
Formación tradicional de RRHH para la industria láctea: - Tecnicaturas específicas - Estudios de grado (profesiones afines) - Estudios de posgrado
ALGUNOS CENTROS DE REFERENCIA
Universidad Autónoma Metropolitana MEXICO Universidad de COSTA RICA
Universidad de Viçosa - BRASIL
Universidad Nacional de COLOMBIA
Universidad Agraria La Molina - PERU
Universidad del Litoral ARGENTINA Universidad Austral de CHILE Escuela Superior de Industrias Lácteas - ARGENTINA
Instituto Candido Tostes BRASIL
Escuela de Lechería - URUGUAY
Un caso interesante en Costa Rica
Primera etapa 1991-2000: - Cursos presenciales - Seminarios presenciales - CALEC Segunda etapa 2001-2007: (se incorpora formación a distancia) - Cursos a Distancia - Foros Electrónicos - Talleres Electrónicos Tercera etapa 2007-2010: (se incorpora trabajo en red) - RedLeche
Capacitación para técnicos, no a nivel de operarios
Algunos temas en el sector industrial •CALEC, cursos generales de actualización técnica •TECNOLOGIAS de PRODUCCION de QUESOS •INOCUIDAD - BPM - HACCP •LECHE LARGA VIDA – UHT •TRATAMIENTOS DE EFLUENTES INDUSTRIALES -GESTION AMBIENTAL •FILTRACION TANGENCIAL •ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD •PRODUCCION DE YUGURES Y LECHES FERMENTADAS •NUEVAS TECNOLOGIAS PARA LA INDUSTRIA LACTEA •LABORATORIOS LACTEOS •HELADOS Y POSTRES LACTEOS •INNOVACION – NUEVOS PRODUCTOS •LACTOLOGIA •APROVECHAMIENTO DEL SUERO
Cobertura En actividades presenciales (cursos y seminarios) 1.500
En cursos a distancia 2.500
Foros y talleres electrónicos 8.000
Países sedes de actividades: Argentina Brasil Colombia Costa Rica Cuba Guatemala Paraguay Perú Uruguay
Tendencia – Diversificación de la oferta
ANALISIS de la OFERTA y de las NECESIDADES de FORMACION de RECURSOS HUMANOS y de INVESTIGACION y DESARROLLO (I+D) en la INDUSTRIA LACTEA - 2007
Principales conclusiones: • Es insuficiente para los desafíos de mercado y tecnológicos • Es poco práctica (muy académica) • Se debe propiciar capacitar desde lo aprendido y en lo validado (esencialmente formación desde práctica y en competencias) • Hay dispersión de esfuerzos y falta de coordinación • Se observa discontinuidad de las iniciativas principales • Los costos de la capacitación ofrecida son inaccesible para muchos de los interesados • Pocos programas de capacitación dentro de las empresas
ANALISIS de la OFERTA y de las NECESIDADES de FORMACION de RECURSOS HUMANOS y de INVESTIGACION y DESARROLLO (I+D) en la INDUSTRIA LACTEA - 2007
Principales conclusiones: • Hay capacidades instaladas en la región • Se recomienda avanzar en formación a distancia • Se propone promover el trabajo en red • Se necesita capacitación a todos los niveles industriales (operarios, técnicos, profesionales y gerenciales) • Reconocer y responder a las diversas lecherías regionales • Poca oferta de posgrado • Poca coordinación entre los centros de formación y la industria
2007 – REDLECHE Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea
Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea La red busca crear mecanismos de intercambio horizontales entre formadores de la industria láctea y propiciar la creación de servicios de información, orientación y capacitación de y para dichos formadores. Así como una oferta de cursos para diversos actores de la industria láctea. La finalidad de la Red es promover sinergias entre entidades y formadores vinculados a la industria láctea de Latinoamérica como aporte al fortalecimiento de este sector estratégico
Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea Coordinación: Federación Panamericana de Lechería
Centro Tecnológico Lácteo de Galicia - España
Puntos Focales:
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
www.redleche.org
Universidad de Costa Rica Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea
2007 – Creación de la Red 2007 – 2010 – Consolidación de la Red 2011 - Crecimiento
Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea Actividades: • Cursos presenciales • Cursos a distancia • Directorio de centros de formación y docentes en lechería • Sitio web • Coordinación por VideoConferencia
WORKSHOP PROYECTO REAL FORMACION E I+D EN EL SECTOR LACTEO 26 de octubre de 2010 Lugo, Espa単a
LA FORMACION EN INDUSTRIAS LACTEAS EN AMERICA LATINA
Dr. Ariel Londinsky FEPALE