LA INVESTIGACION VISTA DESDE LA EMPRESA M.A. DELGADO – INNOVACIÓN GRUPO LECHE PASCUAL FEPALE 2010
UNA EMPRESA ASPIRA AL CRECIMIENTO SOSTENIBLE
LA INNOVACIÓN ES UNO DE LOS FACTORES QUE HACEN POSIBLE EL CRECIMIENTO SOSTENIBLE PERO… ¿QUE ES INNOVACIÓN?
¿QUE ES INNOVACIÓN? INNOVAR ES … GANAR DINERO DE OTRA MANERA • CON NUEVOS PRODUCTOS • CON NUEVOS SERVICIOS • CON NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO BUSCANDO SIEMPRE UNA DIFERENCIA COMPETITIVA MORALEJA 1: NO TODA LA INNOVACIÓN NECESITA I+D, NI TODA LA I+D DESEMBOCA EN INNOVACIÓN
LA INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Algunos hechos (I) LA ALIMENTACION EUROPEA ES MUY CONSERVADORA Y
GASTA POCO EN I+D. EL 77% DE LOS LANZAMIENTOS NO APORTAN NOVEDAD. SOLO EL 2,3% DE LOS LANZAMIENTOS PUEDEN SER CONSIDERADOS INNOVACIONES RADICALES. EL 40-50% DE LOS LANZAMIENTOS NO SOBREVIVEN UN AÑO. LOS PRODUCTOS “ME TOO” FALLAN UN 18% MAS QUE LAS EXTENSIONES DE GAMA Y UN 24% MAS QUE LOS PRODUCTOS REALMENTE NUEVOS
Costa y Jongen, Trends in Food Science and Technology, 17 (2006) 457-465
LA INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Algunos hechos (II) DESDE 1935 A 1995, LAS 20 MAYORES EMPRESAS DE ALIMENTACION USA LANZARON 174 PRODUCTOS INNOVADORES (58% EXITO) Y 1761 EXTENSIONES DE GAMA (78% ÉXITO). LAS MAS PEQUEÑAS INTRODUJERON 14298 PRODUCTOS, CON UN 12% DE ÉXITO. Linnemann y col., Trends in Food Science and Technology, 17 (2006) 184-190
•EN EL LANZAMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO, LOS COSTES DE I+D REPRESENTAN UN 10-20%, EL RESTO CORRESPONDE A TAREAS DE MARKETING. Mcnamara y col. (2003), Working Paper University of Kiel
MORALEJA 2: CONOCER EL BINOMIO CLIENTE/CONSUMIDOR ES ESENCIAL. MORALEJA 3: EL INVESTIGADOR NO PUEDE SER AJENO AL MERCADO.
EN I+D CABEN DIVERSOS TIPOS DE PROYECTOS INVESTIGACION • GENERAN CONOCIMIENTO NUEVO. •NO BUSCAN LA UTILIDAD PRÁCTICA. • LARGO PLAZO: MAS DE 3 AÑOS.
DESARROLLO NO COMPETITIVO
DESARROLLO COMPETITIVO
• EXPLORAN LA POSIBLE APLICACIÓN INDUSTRIAL DE LOS CONOCIMIENTOS GENERADOS POR LA INVESTIGACIÓN. •MEDIO PLAZO: 1-2 AÑOS. •NO SUELEN GENERAR PROTOTIPOS.
• BUSCAN INNOVACIÓN. •CORTO PLAZO: GENERALMENTE MENOS DE UN AÑO. •PROGRESA A TRAVÉS DE PROTOTIPOS.
Objetivo difuso
NO se busca
Investigaci贸n A P L I C A C I O N
O B J E T I V O
D no competitivo
D competitivo
Se busca largo
PLAZO
corto
Objetivo definido
•VIGILAR/SUBCONTRATAR TODO. •LA CONFIDENCIALIDAD NO ES IMPORTANTE •LAS EMPRESAS DEBEN ACONSEJAR
NO se busca
•LAS EMPRESAS DEBEN SUBCONTRATAR LO NECESARIO MANTENIENDO PARTICIPACIÓN ACTIVA. •ELEGIR BIEN AL CONTRATADO. •LA CONFIDENCIALIDAD ES IMPORTANTE.
Investigación A P L I C A C I O N
D no competitivo EN LO POSIBLE, NO SUBCONTRATAR. EXTREMADAMENTE . CONFIDENCIALES. RAPIDEZ Y EFICACIA.
¡ CONFLICTO !
D competitivo
Se busca largo
PLAZO
Objetivo definido
corto
TENER UN BUEN SISTEMA DE GESTION DE PROYECTOS ES ESENCIAL
¿CUÁLES SON LAS GRANDES LÍNEAS DE I+D EN ALIMENTACIÓN? 1. PROPIEDADES SENSORIALES (color, olor, sabor, texturas, …., incluso puede incluir el diseño del envase). 2. EVOLUCIÓN DE LOS PRODUCTOS DURANTE LA VIDA COMERCIAL. MODELOS ACELERADOS DE ENVEJECIMIENTO. 3. NUEVOS PROCESOS, NUEVOS ENVASES. UN ALIMENTO ES UN SISTEMA NO ES UNA SUMA DE PARTES AISLADAS. DESARROLLAR UNA VISIÓN HOLISTICA DEL ALIMENTO Y DE LA CIENCIA DE LA ALIMENTACIÓN ES VITAL. LA VISIÓN HOLÍSTICA FACILITA LA INNOVACIÓN PORQUE INCITA A NUEVAS COMBINACIONES.
ALGUNOS PUNTOS PARA EL DEBATE(1)
¿Es la demanda quien condiciona la oferta o es la oferta quien origina la demanda? Lo primero es la aproximación clásica del marketing.Si es cierta las 4 megatendencias permanentes son: salud, conveniencia,placer, sostenibilidad. Nunca precio... …Pero nuestra experiencia no es esa… al consumidor/cliente hay que sorprenderlo. Para ello es necesaria, pero no suficiente, la I+D.
ALGUNOS PUNTOS PARA EL DEBATE(2) La formacion universitaria no capacita para los requisitos de la industria en I+D. El escaso conocimiento del inglés es un gran problema. La falta de la “cultura del esfuerzo” es otro. La I+D industrial a menudo es más “ingrata” que la universitaria pero supone un desafío mayor. Con frecuencia, en la industria, llamamos I+D a lo que es mero control de calidad o cocina.
MUCHAS GRACIAS…
Y HASTA PRONTO.