Tajemnice pizzy... mniam!

Mąka, woda, drożdże, cukier, szczypta soli i kilka kropel oliwy, tylko tyle albo aż tyle potrzeba, by przygotować ciasto na pizzę. Dodatki to już kwestia gustu. Tradycyjny włoski przysmak ewoluował tak bardzo, że niewiele osób zna jego historię i prawdziwy smak.

W internecie łatwo znaleźć informacje, że Rzymianie po podbiciu Grecji byli tak zafascynowani ich kuchnią, że zaczęli wypiekać płaskie placki u siebie, a następnie urozmaicać je dodatkami. Jednak masowe zainteresowanie pizzą nastąpiło dopiero w XVIII wieku. Sprzedawano ją na ulicach Neapolu. Tam powstała pierwsza pizzeria.

W 1889 roku królowa Małgorzata Sabaudzka z mężem odwiedziła Neapol. Nadworny piekarz przygotował pizzę, na której - kładąc pomidory, bazylię i ser - ułożył flagę Włoch. Na sześć królowej nazwano pizzę Margherita.

Od tego czasu wiele się zmieniło. Dziś uważa się, że prawdziwa włoska pizza to przede wszystkim cienki sztywny spód, sos pomidorowy i odrobina mozzarelli. Amerykańska jest pełna dodatków i odznacza się miękkim, lekkim ciastem. Są też różne domowe i autorskie wariacje z grubymi wysokimi plackami.

Jednak, jak przekonują restauratorzy - puszysty drożdżowy placek z sosem pomidorowym i serem nawiązuje do domowych wypieków. Dlatego jeśli spotykamy się z taką pizzą w pizzerii, to ważne, aby w takim daniu były zachowane odpowiednie proporcje między ilością ciasta a dodatkami.

Przepis na pizzę

Osoby o szczególnie wymagających podniebieniach mogą też spróbować przygotować pizzę samodzielnie. Sam wypiek pizzy nie jest czasochłonny, to zaledwie 15 min. Jednak przygotowanie ciasta jest już bardziej wymagające. Jego wyrobienie trwa ok. 20 min, a wyrośnięcie zajmuje średnio godzinę. Zdradzamy przepis.

Składniki na ciasto na pizzę: 20 g świeżych drożdży + łyżeczka cukru, 2 szklanki mąki pszennej, pół łyżeczki cukru, 1,5 łyżeczki soli, 150 ml ciepłej wody, 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy

Sos i dodatki do domowej pizzy - składniki:

4 łyżki przecieru pomidorowego lub ketchupu, po szczypcie oregano i bazylii, ulubione składniki np. salami, szynka, pieczarki, pomidor, papryka, oliwki, ser feta, kukurydza, 100 g sera mozzarella, sos czosnkowy do podania.

Jak zrobić ciasto na pizzę?

Drożdże wymieszaj z cukrem i odstaw na kilka minut. Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże, cukier i sól. Wlej wodę i dodaj oliwę. Wyrób ciasto ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przełóż na obsypaną mąką stolnice i wyrabiaj jeszcze kilka minut. Uformuj rękami kształt pizzy i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto gotowe? Oto ciąg dalszy przepisu na pizzę.

Posmaruj ciasto przecierem pomidorowym, posyp oregano i bazylią. Dodaj ser i ulubione składniki. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku (220 stopni) przez ok. 15 min.