Tom Press Magazine hiver 2023 by Tom Press

N°37 / Hiver 2023

DOSSIER Quel morceau de cochon

pour quelle préparation ?

Un repas de Noël traditionnel HUROM H320N Bien

plus qu’un simple extracteur de jus

Tracteurs mécaniques

Atelier Chocolat de Noël avec Daniel 8 Pages d’idées cadeaux de Noël

.com

Matériel pour le Fait Maison

Le N°1 dans la distribution de produits dédiés aux préparations culinaires, conservations et transformations alimentaires maison.

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300 m² de hall d’expo

25 salariés + de 8 000 références pour les particuliers et professionnels

6 sites marchands en 4 langues

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Hall d’expo de Sorèze (Tarn)

97% de fournisseurs européens dont 50% français

7 livres édités

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3 publiés par an

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llement e n n o i t p Exce s pour vou

Sommaire

- 20 %

DOSSIER

sur tous les produits de la marque Tom Press signalés par ce logo avec le code LECTEUR

Quel morceau de cochon

pour quelle préparation ?

Offres valables jusqu’au 16 janvier 2024 Chère lectrice, cher lecteur, Pour cette fin d’année, nous avons choisi de vous proposer nos plus beaux articles pour Noël et de vous accompagner dans la préparation de cette période de partage et de fête. Vous qui nous lisez parfois depuis des années et suivez fidèlement notre entreprise, vous méritez également un cadeau spécial que nous vous avons réservé. Ainsi, nous vous offrons en exclusivité et pour la première fois 20% de remise sur tous les produits de la marque Tom Press. Vous trouverez dans cette gamme des machines et sacs sous-vide, des stérilisateurs, hachoirs et poussoirs à viande, épices et boyaux, fumoirs, presse-tomates, planchas, livres... Vous appréciez ce magazine que nous vous envoyons gratuitement et nous sommes ravis d’y mettre tout notre cœur pour vous offrir un contenu riche et de qualité. Le travail colossal que nous fournissons pour cela est soutenu par vos commandes et nous vous en remercions chaleureusement. Nous savons qu’il ne vous est pas toujours possible de passer commande à chaque numéro. Pour soutenir notre rédaction malgré tout, nous vous demandons, si vous le pouvez, de faire un don, à votre convenance. Pour+cela, rendez-vous sur la page internet Tipeee TEXTE PICTOGRAMME de Tom Press Magazine. Chaque contribution compte, dès 1€, nous permettant de réaliser des sujets utiles et de FR qualité à chaque parution.

10 Un repas de Noël traditionnel

Le gâteau à la broche, 16

Un pic de gourmandise

20 8 Pages d’idées cadeaux de Noël

Tracteurs mécaniques

28 30

PLATS D’HIVER

Raclette ou Fondue Savoyarde FO-TRI STANDARD EXPORT ERSION HORIZONTALE + VERSION BLOCTartiflette ou Fromage rôti

Merci pour votre fidélité et bonnes fêtes à tous.

BOUTEILLE

Micaël Diancoff

4ème génération

35 TEXTE SEUL Atelier Chocolat de Noël avec Daniel FR

HUROM H320N

BOUTEILLE & CAPSULE

Bien

plus qu’un simple extracteur de jus

BIBLIOTHÈQUE DE SAISON

BOUTEILLE

Directeur de la publication : M. Jean-François LAFITTE Directeur de la rédaction : Micaël DIANCOFF Rédaction : Valérie DENIS, Infographie : Myriam MONTAGNÉ ARTUS

Photographies : Tom Press, Fotolia, Pixabay, Adobe stock, Elmoznino, Express Gourmand BOUTEILLE Couverture : Elmoznino BOUCHON Coordination : Valérie&DENIS Impression : MCC Graphics - Espagne

Tous droits de reproduction même partielle sans accord préalable interdits. Photos et dessins non contractuels. Toutes nos photos mettant en situation les produits sont des suggestions de présentation. Textes et prix valables sous réserves d’erreurs typographiques. Ne pas jeter sur la voie publique. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Tom Press SAS (siège social) ZA de la Condamine - 81540 Sorèze Standard : 05 63 71 44 99 - E-mail : infos@tompress.com - www.tompress.com

DOSSIER

Quel morceau de cochon

pour quelle préparation ?

Qui n’a pas un jour entendu cette phrase "tout est bon dans le cochon" ? Elle résume parfaitement l’étendue des réalisations possibles ; entre les bons "p’tit plat", les grillades et les différentes préparations charcutières. Le porc* est la première viande consommée en France. Les trois quarts sont dégustés sous forme de produits charcutiers et un quart en viande fraîche. Il faut dire qu’en France, on dénombre plus de 400 produits de charcuterie : pâtés, jambons, saucissons, andouilles, rillettes, boudins… qui constituent une partie de la richesse de notre patrimoine gastronomique national et régional. * Selon une étude IFIP de 2021

Le savez-vous ? Le mot porc s’utilise pour désigner la viande du cochon. Cette viande, le porc, séduit par le champ des possibles de recettes. Populaire, cette viande se cuisine de maintes façons : poêlée, grillée, mijotée, braisée, rôtie… et permet moultes transformations : charcuteries et salaisons.

Détaillons ici tous les morceaux de porc et ce qu’il est possible de réaliser avec :

Têt

Jambon

Longe

a u le

Poitrine

Longe

Viande fraîche: - rôti - échine - filet mignon

Produits transformés : - bacon - coppa - lonzo

Epaule Viande fraîche : - escalope - palette - jarret - pied Produits transformés : - saucisse - chipolatas - saucisson - farce - pâté ou terrine - rillettes

Jambon Viande fraîche : - rouelle - jambon cuit - jarret - pied

Poitrine

Produits transformés : - jambon sec - saucisse - pâté ou terrine - jambonneau

Viande fraîche : - poitrine fraîche - couenne - travers - ventrèche

Tête Viande fraîche : - gorge - couenne - museau - joue de porc Produits transformés : - hure - fromage de tête - salade de museau - boudin - oreilles - frésinat

Abats Viande fraîche : - foie - cœur - rognon - boyau (pour saucisserie)

Produits transformés : - poitrine fumée - lard - Pancetta - petit salé Produits transformés : - andouille - andouillette - joues de porc 5

DOSSIER

LARD MAISON Pour une poitrine d’1 kg Gros sel non iodé, non traité (2 kg)

SAUCISSON A L’AIL Ingrédient pour 1 kg de viandes composées de 70 % de viande maigre (épaule désossée) et 30 % de gras (poitrine sans couenne, ni cartilage) • 18 g de sel • 3 g poivre • 1 g de noix de muscade • 3 g de sucre • 8 g d’ail pressé ou haché très finement • 5 cl de vin blanc sec • 1 blanc d’œuf + Chaudins de porc en ayant pris soin de rincer vos chaudins et de les avoir fait tremper environ 1 heure dans l’eau tiède pour qu’ils retrouvent leur élasticité. Coupez vos viandes en morceaux de 3 ou 4 cm Dans un plat, malaxez la viande avec le sel, poivre, l’ail et le vin blanc pour un bien répartir l’assaisonnement. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, hachez la viande avec une grille de 8. Puis ajoutez au hachis, le sucre, la muscade et le blanc d’œuf. Embossez la mêlée dans les chaudins et façonnez vos saucissons. Remplissez un faitout d’eau, sur feu vif portezla à 80/85 °C, de petites bulles commencent à remonter le long des parois. Plongez-y vos saucissons préalablement piqués et comptez 40 minutes de cuisson dès que l’eau remonte à 80 °C. Il ne faut pas que l’eau bout. Sortez-les, laissez les égoutter et refroidir. 6

Mise en saumure sèche. Dans un grand plat, versez une première couche de gros sel (2 cm), déposez votre la poitrine, couenne vers le bas, et recouvrezla totalement de sel, vérifiez qu’il y en a en quantité sur les côtés. Couvrez de film étirable alimentaire et placez-la dans votre réfrigérateur 24 heures. Passé ce délai, sortez la pièce de viande, enlevez un maximum de sel et rincez-la puis faites-la dessaler. Passez-la à nouveau sous l’eau, vérifiez qu’il ne reste plus de sel. A l’aide d’un torchon propre séchez-la parfaitement. Enveloppez-la dans un torchon en coton bien propre ou un sac à jambon, en la serrant. Mettez-la dans le bas de votre réfrigérateur, sur une grille et laissez-la ainsi au moins 2 mois, en la retournant de temps en temps, voire plus, selon le résultat souhaité. A utiliser en cuisine tel quel ou à fumer à froid pour des saveurs différentes.

Kit pour la salaison du jambon sec par Tom Press Kit pour la salaison du jambon sec par Tom Press et La Grange aux savoir-faire. Ensemble de matériel pour se lancer dans la réalisation du jambon et des salaisons. Composé de : - 1 bac alimentaire de 20 Litres, - 1 sac à jambon en coton, - 1 sachet de 250 g. de sel de frottage, - 1 pelote de 100g de ficelle en lin pour charcuterie, - 1 sachet de 250 g. de poivre, - 1 torchon 70x50 cm Tom Press. - 1 fiche recette. Réf. epikjamb - 49,00 € - 39,20 €

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JAMBONNEAUX EN BOCAUX Temps de stérilisation : 3 heures Température : 100 °C Pour 1 kilo de viande : • 18 g de sel • 4 g de poivre en grain • Feuilles de laurier

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS EN CROÛTE FEUILLETÉE

Désossez les jambonneaux et ôtez la couenne. Coupez la viande en morceaux (adaptez la découpe à la grandeur de vos bocaux).

Pour 4 personnes • 1 filet mignon • 1 pâte feuilletée maison ou achetée • 750 g de champignons de Paris • 2 échalotes émincées • 1 jaune d’œuf • Huile d’olive • Beurre • Sel et poivre Préchauffez le four : 200 °C Temps de cuisson : 30 mn Dans une cocotte, faites dorer dans une huile chaude, le filet mignon sur toutes ses faces, réservez. Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Faites revenir les échalotes émincées dans du beurre puis ajoutez les champignons à feu vif, pour qu’ils rendent un maximum d’eau, salez et poivrez. Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque à four, déposez une couche de champignons, posez le filet mignon dessus, salez, poivrez et recouvrez du reste des champignons. Rabattez la pâte pour bien envelopper la viande. Avec les doigts souder les bords pour bien sceller les jointures. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf. Faites deux petites cheminées pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez.

Mélangez le sel et le poivre concassé. Dans un plat enrobez vos morceaux de l’assaisonnement. Posez un morceau de couenne dans le fond du bocal et insérer des morceaux de jambonneau bien tassés. Déposez une feuille de laurier sur le dessus puis un autre morceau de couenne. Fermez vos bocaux. Stérilisez.

DOSSIER Découpe

Malette d'outils pour travailler la viande

2 Couteaux à désosser dos renversé

Couteaux à désosser

Cette pochette comprend : - 1 désosseur de 13 cm à dos renversé - 1 désosseur de 14 cm à lame droite - 1 couteau à saigner de 14 cm - 1 fusil à aiguiser ovale de 25 cm - 1 couteau office de 10 cm - 1 couteau de boucher de 25 cm - 1 couteau à dénerver de 20 cm

Lames fines et courbes permettent d´assurer Lames en inox forgées AISI 420M. Manches ergonomiques en polypropylène 12,5 cm. un tranchant lisse, de désosser facilement la viande. Manches ergonomiques en polypropylène Lame Réf. PU TTC - 20 % surmoulés. 10 cm

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Couteaux à saigner

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Couteaux de boucher

Indispensables pour découper de gros morceaux de bœuf, de veau, ou encore de porc, rapidement et sans effort. Ils permettent de tailler dans la masse du muscle grâce à leur grande puissance de coupe.

Utilisés pour saigner la viande en la piquant avec leurs bouts pointus 12 cm

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18 cm

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18 cm

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22 cm

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28 cm

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Couperet 18 cm Couperet hachoir avec lame en inox 18 cm, manche ergonomique en polypropylène surmoulé 14 cm. Lame en inox forgé AISI 420M. Long. 32 cm - Lame : 18 cm. Manche : 14 cm. - Poids 0,690 kg.

Réf. coucop18 - 45,00 € - 36,00 €

Classique

Hachoirs à viande électriques n°12 avec marche arrière Tom Press par Reber moteur à rendement amélioré

Hachage

Carénage inox

- Moteur 450 Watts à rendement amélioré. - Trémie plateau en inox AISI 304. Pilon poussoir en plastique. - Consommation en baisse et puissance rendue en hausse. - Rendement 60 à 100 kg/h. Clasique Carénage inox

Long. 43 cm - Larg. 22 cm - Haut. 31 cm Poids 10,8 kg.

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369,00 €

295,20 €

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399,00 €

319,20 €

Hachoir à viande électrique n°22 Tom Press par Reber moteur 600 W à rendement amélioré - Moteur 600 Watts à rendement amélioré. - Trémie plateau en inox AISI 304. Pilon poussoir en plastique. - Puissance effective rendue en hausse. Puissance 600 W - Voltage 220 V. - Fréquence 50 Hz. Rendement 100 Kg/h.

Réf. hactp22s - 519,00 € - 415,20 €

Embossage

Boyaux Les boyaux sont livrés dans des sachets de saumure dans lesquels ils se conservent des mois après ouverture.

● Boyaux de menu (Ø 3,7/4 cm) - BOEUF

Poussoir à viande horizontal 5 L. Structure de soutien compacte en acier peint, mécanisme en métal. Modèle 2 vitesses, cylindre en inox AISI-304. Livré avec 4 entonnoirs (de la merguez au boudin) diamètre extérieur: 15-23-29-38 mm.

Réf. pomtom5h - 217,00 € - 173,60 €

Poussoir à viande vertical tout inox Permet la mise en boyaux de toutes sortes de saucisses, saucissons, boudins sans y adjoindre l’air altérant rapidement la viande. Structure de soutien compacte en inox, mécanisme en métal. Cylindre en inox AISI-304. Livré avec 4 entonnoirs (de la merguez au boudin) diamètre extérieur : 15-23-29-38 mm. Long. 28,5 cm - Larg. 25 cm - Haut. 61 cm - Capacité 3 kg de viande

Réf. pomtom3v - 259,00 € - 207,20 €

3 paquets de 6 m. en barquette pour cervelas, saucisson cuit, boudin noir, chorizo, andouillette.

● Fuseaux - PORC 2 fuseaux d’1,20 m. ou culards de porc non calibrés, pour confectionner 8 à 10 rosettes ou gros saucissons...

Réf. epiboybm - 24,60 € - 19,68 € ● Boyaux (Ø 5,5/6 cm) - BOEUF 4 m. pour la confection de vos saucissons,

Réf. epiboyfu - 7,30 € - 5,84 € ● Bouts de chaudins (Ø 6/6,5 cm) - PORC 25 bouts de 24 cm, pour la confection de

boudins...

gros boudins de forme irrégulière.

Réf. epiboybo - 13,30 € - 10,64 € ● Boyaux de menu moyen (Ø 3,4/3,8 cm) - PORC 25 m., pour la confection de vos saucisses sèches, boudins...

Réf. epiboymm - 10,70 € - 8,56 €

Réf. epiboych - 21,70 € - 17,36 € ● Boyaux de menu (Ø 2,2/2,4 cm) - MOUTON Pour la confection de vos merguez, chipolatas, petites saucisses... 25 m.

Réf. epiboymo - 29,90 € - 23,92 €

Stérilisation

Stérilisateurs électriques 27 l. 1800 W. Réglage température : 30 à 100°C. Minuteur 120 mn. Ø 35 cm. H. 48,5 cm. Hauteur de cuve utile 29,5 cm.

ÉMAILLÉS • Avec thermostat uniquement : Réf. stemathe - 134,00 € - 107,20 € • Avec thermostat et minuteur : Réf. stematmi - 174,00 € - 139,20 € • Avec thermostat, robinet et minuteur : Réf. stematrm - 189,00 € - 151,20 € • Avec tableau digital et robinet : Réf. stemadir - 299,00 € - 239,20 €

INOX • Avec thermostat uniquement : Réf. steinothe - 249,00 € - 199,20 € • Avec thermostat et minuteur : Réf. steinotmi - 289,00 € - 231,20 € • Avec thermostat, robinet et minuteur : Réf. steinotrm - 299,00 € - 239,20 € • Avec tableau digital et robinet : Réf. steinodir - 349,00 € - 279,20 €

Charcuterie et salaisons Les recettes de Jacques Bernadou collection carnets pratiques 208 pages.Plus de 250 recettes traditionnelles de charcuteries, pâtés, saucisses, saucissons, jambons, confits, andouillettes, rillettes, gratons, fritons, fromage de tête, mais aussi des des conseils précis d’utilisation, des recettes de saumure, le tout agrémenté d’anecdotes personnelles de l’auteur.

Réf. livtocha - 19,90 € - 15,92 €

Pots "Twist Off" à collerette Pots à bords droits (démoulage facile) avec collerette de protection anti-choc. Vendus sans capsules. Cont.

Dim. Qté Réf. PU TTC Ø 63 35 boipcp13 21,40 € 130 ml x60 mm Ø 82 20 boipcp19 14,90 € 190 ml x49 mm Ø 82 12 boipcp25 15,20 € 255 ml x62 mm

Bocaux Familia Wiss® par 6 Idéal pour les conserves de foie gras, pâtés et charcuterie en conserve, jambonneau, les plats cuisinés (cassoulet,...). Vendus avec couvercles et capsules.

200 g

Ø 82 mm

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18,70 €

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Ø 100 mm

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23,70 €

500 g

Ø 100 mm

boibf050

24,00 € 9

GRANDS CLASSIQUES

oh-oh-oh

Un repas de Noël traditionnel,

une valeur sûre !

Faites un sans-faute lors de vos préparatifs culinaires pour Noël, rien de tel que de puiser parmi les grands classiques de cette saison festive. Faire perdurer les traditions, de génération en génération, est un élément clé de cette période chaleureuse de l'année. Établir votre menu de fête, c'est l'occasion idéale de célébrer ces coutumes qui nous réchauffent le cœur. En optant pour un menu traditionnel du début à la fin, vous êtes sûr de créer une expérience culinaire inoubliable qui célèbre toute la magie de Noël. Pour débuter les festivités culinaires le foie gras reste un incontournable devant faire souvent face à son principal rival : le saumon fumé. Pourquoi choisir ? Tous deux se préparant en amont et c’est un avantage. Cela vous laisse plus de temps pour d’autres préparatifs, accueillir vos invités dans de meilleures conditions et être moins stressés.

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LE FOIE GRAS cuit ou mi-cuit ? Le premier, mis en bocal puis stérilisé, se réalise plusieurs mois à l’avance, voire peut se déguster d’une année sur l’autre sans le moindre souci, lui laissant ainsi tout le temps de se bonifier et développer ses

arômes. Le second, légèrement rosé et délicieusement onctueux avec des saveurs plus prononcées, est cuit en terrine, voire bien serré dans un torchon ou encore cuit sous vide à basse température. Il se consomme rapidement, de préférence dans les 48 heures. Pour obtenir un foie gras maison joliment mis en forme, la terrine médaillon Emile Henry est idéale. Elle lui confère un aspect parfait, tout en rondeur, permettant de réaliser des tranches harmonieuses. Un résultat parfait pour un diner exceptionnel. Pratique, lors de la cuisson le gras est dirigé vers un réservoir dédié.

Conseil En fin de cuisson, ne soulevez

pas le couvercle, appuyer légèrement dessus. Placez votre terrine au réfrigérateur au moins 12 heures pour un résultat optimal.

Verrines Tom Press. Livrées avec joints.

Caract.

Diam.

125 g par 16

70 mm

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200 g par 16

70 mm

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350 g par 16

85 mm

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58,30 €

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Stérilisateur électrique ABC petit modèle 16 litres inox avec minuterie et robinet pour bocaux cuisine et boissons chaudes - Ø 35 cm - Haut. 39 cm Hauteur de cuve 19 cm - Poids 3,6 kg. Puissance 2 000 W

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Terrines à foie gras façon médaillon En céramique HR® (Haute Résistance), garantie 10 ans pour une utilisation jusqu´à 270°C au four. Passe au lave-vaisselle. Dim. 24x10x10 cm. Prix : 54,90 €

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Terrines à foie gras 120 cl avec presse (12 à 16 portions). Dim. 24,5x16x17 cm. Prix : 64,90 € Réf. terfo124 Réf. terfo120 11

GRANDS CLASSIQUES

le Saumon fumé

Pour un résultat digne d’un excellent repas de Noël, achetez un beau filet de saumon écaillé, d’une grande fraîcheur à la texture ferme ne présentant pas trop de nervures blanchâtres, signe d’un poisson trop gras qui manquerait d’intérêt gustatif. Et pourquoi ne pas apporter votre touche personnelle à votre saumon fumé ? Par exemple, ajoutez une note de fraîcheur en aromatisant la saumure sèche d’un zeste de citron et des brins d’aneth. Pour de subtiles notes boisées badigeonnez et massez délicatement le filet de saumon avec du Whisky avant de le mettre en saumure. C’est la clé pour obtenir un saumon fumé délicieusement parfumé et équilibré en saveurs.

Pour de plus grosses pièces et des fumaisons à plat ou suspendues

Pour des fumaisons occasionnelles

Fumoirs verticaux et horizontaux

Kit fumoir de table - 1 fumoir de table 45x30x30,5 cm Peu encombrant, ce fumoir peut être utilisé en cuisine sous une hotte ou dans une cheminée. - 1 accessoire fumée froide complet permettant de garantir un fumage à froid sans surveillance. Branchez cet accessoire grâce aux tuyaux en inox fournis. - 1 grille en inox de 27 cm de large et 43 cm de profondeur est fournie. Possibilité d'ajouter une grille supplémentaire FUMTPI88GRI pour fumer les aliments sur deux étages (13 cm de hauteur utile par étage). - 1 résistance électrique avec minuteur pour allumer la sciure - 1 kg de sciure et une clef de montage.

Réf. fumktpta - 489,00 € - 391,20 € Fumoir de table Tom Press seul. Réf. fumtptab - 299,00 € - 239,20 €

Vous voulez fumer un grand filet de poisson ? Mettez votre fumoir à plat. Pour vos saucisses et vos pièces longues : installez votre fumoir verticalement ! Très pratique, ultra polyvalent, cette solution ingénieuse vous permet de fumer tranquillement toutes sortes d’aliments. Tout inox. Livrés avec 1 kg de sciure et 10 crochets esses. Grilles supplémentaires disponibles en option. ● Petit modèle - Dim. 21,5x28,5x103 cm. Livré sans grilles (4 grilles sont nécessaires pour fumer horizontalement).

Réf. fumtpilo - 299,00 € - 239,20 € ● Grand modèle. Avec poignées de portage. Livré avec 3 grilles. Dim. 53x41x98,5 cm. (3 grilles supplémentaires sont nécessaires pour doubler la surface de fumage à froid).

Réf. fumtpigm - 599,00 € - 479,20 €

Kit fumée froide Pour "fumtpilo" et "fumtpigm" Composé d’un couvercle et de 2 tubes de raccord. Tout inox. Dim. 35x26x9 cm. Longueur du raccord 31 cm.

Réf. fumtpilofro - 89,00 € - 71,20 € Réf. fumtpi88fro - 73,90 € - 59,12 €

"Fumage et fumaisons" Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. 200 pages. Dim. 20x16 cm.

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Couteau à saumon 30 cm Grande lame droite à bout rond pour éviter de piquer la chair. Lame 30x2,5 cm. Long. 42,5 cm. Réf. cousau30 - 40,20 € - 32,16 €

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Et pour ceux, pour qui un repas de fêtes de fin d’année n’en est pas un sans des

fruits de mer

Astuce : vous montez vous-même votre

plateau de fruits de mer. Pour les garder au frais, il faut donc les déposer sur un lit de glace. Pour éviter qu’en fondant, ils ne trempent dans l’eau, mettez un film alimentaire entre la glace et les fruits de mer ou faîtes un lit d’algues propres et rincées à l’eau froide.

...quand pour d’autres, il est une tradition de mettre au menu des

escargots de Bourgogne

riches en saveurs

Beurre d’escargot, un grand classique :

Plateau à fruits de mer En inox. Ø36x4 cm.

Réf. poiplari - 20,20 €

Supports pour plateau En inox. ● H. 10 cm. Ø ext. 28 cm. Ø int. 20 cm. Réf. poipsu10 - 9,90 € ● H. 20 cm. Ø ext. 28 cm. Ø int. 20 cm.

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Machine à glaçons DOMO inox 9 glaçons en 8 minutes 12 kg/24h 2,2 litres 3 tailles de glaçons 105 W - Larg. 24,4 cm - profondeur. 36,5 cm - Haut. 32 cm - Poids 9,1 kg. Puissance 105 W Réf. matgla22 - 152,70 €

250 g de beurre en pommade + 4 gousses d’ail dégermées et 3 échalotes + 1 bouquet de persil + sel et poivre. Dans un récipient, travaillez à l’aide d’une spatule le beurre, les aromates finement hachés, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pommade bien homogène. Poêlon à escargots 6 trous céramique noir Truffe - Ø 11,5 cm - Haut. 3 cm - Poids 420 g.

Réf. teresca6 - 21,90 € Vendus par 2 : Prix : 20,00 €/pièce Vendus par 6 : Prix : 18,90 €/pièce

Fourreau avec 6 fourchettes à escargots Fourreau en bois de hêtre avec 6 petites fourchettes en inox à deux dents ont été étudiées pour déloger facilement les escargots de leur coquille. Long. 13 cm - Larg. 1 cm - Haut. 1 cm.

Réf. matfoues - 17,00 €

Pince à escargots inox Pince à escargots, en inox. Pour tenir les escargots sans se salir les mains ou les servir à vos invités. Long. 15,5 cm - Larg. 6 cm - Haut. 3 cm - Poids 30 g.

Réf. matpines - 6,40 €

GRANDS CLASSIQUES

Volaille, la pièce maîtresse Dinde, chapon, pintade, poularde ou oie… occupent une place de choix sur les tables de Noël. Qu’elles soient simplement rôties entourées de marrons ou farcies, accompagnées d’une délicieuse sauce aux champignons. Goûteuses, elles demandent de l’attention pour conserver tout leur moelleux. Pour cela, il est préférable de les cuire doucement et de les arroser de leur jus très régulièrement. Les temps de cuisson, en fonction de la volaille, peuvent varier de 2 à plus de 4 heures pour les plus imposantes.

Astuce Pour vérifier la cuisson, avec une

119,90 €

89,90 €

Briques à rôtir XL 5 L.

fourchette en piquant entre le haut et le bas de la cuisse. Si le jus qui en coule est encore rouge ou rosé, prolongez la cuisson. Quand elle est cuite, il doit être transparent et légèrement doré.

Ce grand plat à rôtir avec couvercle permet de cuire en toute quiétude des volailles et dindes jusqu’à 4 voire 5 kg avec leur accompagnement de pommes de terre et légumes au four. Dim. 40x27x21 cm. Poids. 4 kg.

Fusain Anthracite. Réf. terbrxl9 Rouge Grand Cru. Réf. terbrxl4 Bleu Belle-Ile. Réf. terbrxl5

Briques à rôtir 2,5 L. Ce plat avec couvercle en céramique de haute qualité permet de réussir des rôtis et poulets jusqu’à 2,5 kg plus les pommes de terre légumes au four sans adjonction d’eau et en gardant votre four impeccable. Dim. 34x24x19 cm. Poids. 3,3 kg.

99,90 €

69,90 €

Vert Laurier. Réf. terbrivl Jaune Hêtre. Réf. terbrihe Orange Charme. Réf. terbrich 14

*Offres valables jusqu’au 31/12/23

La brique à rôtir en céramique HR® retient la chaleur pour une diffusion uniforme pendant la cuisson, assurant des plats juteux et bien dorés. Elle évite le besoin de surveillance constante, facilite le nettoyage, et ajoute une touche esthétique à votre table. En soulevant le couvercle, libèrez des arômes délicieux, révélant une pièce maîtresse parfaitement cuite.

Ah la bûche

Attendue avec impatience, cette tradition gourmande clôt le dîner en beauté et tout en douceur. La plus classique et non moins délicieuse bûche "roulée" à base de génoise se garnit à l’envie de crème, de mousse au chocolat… de confiture, de morceaux de fruits…

Astuce Pour rouler une génoise sans

qu’elle ne casse, déposez-la, après cuisson encore chaude, sur un torchon propre humidifié. Roulez votre génoise avec le torchon et laissez-la refroidir. Ensuite déroulez-la puis étalez votre garniture.

Plaques à génoise antiadhésives Idéal pour confectionner de délicieuses génoises ou biscuits… Long. 32,5 cm - Larg. 26,5 cm Haut. 3,5 cm - Poids 550 g.

gatgen23

30,70 €

Long. 40 cm - Larg. 30 cm Haut. 3,5 cm - Poids 950 g.

gatgen34

40,10 €

Long. 60 cm - Larg. 40 cm Haut. 5 cm - Poids 1,91 kg.

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63,00 €

100 poches à douilles jetables 50 cm pour décor et pâtisserrie

Gouttières à bûche démontable

● 30 cm. Dim. hors tout 30x8x6,5 cm. Réf. gatgou30 - 26,40 € ● 50 cm. Dim. hors tout 50x8x6,5 cm. Réf. gatgou50 - 38,20 €

Gouttière à bûche étanche 30 cm Dim. 30x8,5x6,8 cm. Embouts surmoulés en silicone. Ils sont amovibles et anti-dérapants. Démoulage facile. Gouttière brevetée. Compatible avec le four jusqu'à 230 °C. Réf. gatgob30 - 37,10 €

Souples, sans ourlet, renforcées, elles sont pratiques à utiliser et ne requièrent pas de nettoyage ce qui garantit une hygiène impeccable. Poches de 90 microns utilisables jusqu’à 70°C. Long. 50 cm - Poids 1,25 kg.

Réf. gatpoj50 - 28,20 €

Mini-gouttières à insert Dim. 30x4 cm.

Le petit manuel de la Bûche Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier - 144 pages par Mélanie Dupuis avec Anne Cazor Comprendre, apprendre et maîtriser 40 recettes de bûches pâtissières à bases de biscuits, inserts, pâtes et crèmes des bûches traditionnelles de Noël aux bûches glacées, fruitées, moulées ou roulées.Long. 26 cm - Larg. 19,5 cm

Réf. lixmabuc - 17,00 €

Rond. Réf. gatgou34 - 23,60 € Rectangulaire. Réf. gatgor30 - 22,70 €

Insert de décor pour bûches 30 cm lot de 4 En plastiques souples. 4 décors : Ondulation, Matelassé, Ananas et Déstructuré pour vos bûches et entremets. Réf. gatgou30feu - 14,10 €

DANS LA CHEMINÉE

Le gâteau à la broche,

Un pic de gourmandise Une pâtisserie qui n’est vraiment pas comme les autres. En effet, ce qui distingue le gâteau à la broche des autres est son mode de préparation unique et sa forme conique hirsute. Traditionnellement, il est cuit et façonné à la broche dans l’âtre d’une cheminée devant un feu de bois. La broche, aux caractèristiques spécifiques, se compose d’un cône en son centre initialement en bois qui, peu à peu, est abandonné au profit de l’aluminium. Avant d’être installé, il est recouvert de papier de cuisson, bien ficelé, pour que le gâteau puisse se démouler facilement et conserver son entièreté. Photo Express Gourmand Ensuite, vient le geste. La cuisson, c’est tout un savoir-faire. Le geste, ancestral, est lent et régulier, car le principe du gâteau à la broche est de prendre forme, couche après couche au rythme de la rotation de la broche. Un bon gâteau à la broche se compose de 10 à 20 couches de pâte.

Foyers verticaux Foyers verticaux Acier peint, rondins de 12 mm espacés de 20 mm, tôle de 3 mm.

● 50 cm. Réf. chefoy50 - 266,00 € - 212,80 € ● 60 cm. Réf. chefoy60 - 297,00 € - 237,60 € ● 70 cm. Réf. chefoy70 - 335,00 € - 268,00 €

Photo Express Gourmand 16

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Le gâteau à la broche doit son goût unique à sa méthode de cuisson lente et à la caramélisation progressive de chaque couche de pâte. La pâte classique est composée d’ingrédients simples, mais en quantité, habituellement utilisés en pâtisserie : farine, sucre, œufs et beurre. Nature ou aromatisé à la fleur d’oranger, au rhum, à la vanille, un peu de cannelle… Le résultat final est un gâteau délicatement parfumé, moelleux à l’intérieur avec une croûte dorée et croustillante à l’extérieur. Il a une saveur délicieusement sucrée délicatement caramélisée, qui évoque des souvenirs de fêtes de village et de célébrations familiales que l’on retrouve souvent lors des marchés de Noël dans certains départements occitans. JUSQU'À 30 KG

Tournebroches électriques

1 moteur de 28 W. (moteur du haut) et 1 moteur de 5 W. (moteur du bas) entraînent respectivement 30 kg et 8 kg de portée. Les 2 moteurs peuvent fonctionner séparément. Livré avec 3 broches (10x10x1000mm, 7x7x1000mm et 5x5x1000mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 26x22x47 cm. Poids 11,3 kg.

JUSQU'À 8 KG Un moteur de 5 W entraînant 1 broche inox triangulaire. Rotation à 2 tours par minute. Livré avec 1 broche (7x7x600 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 11,5x17x30,5 cm. Poids 3,5 kg.

18 cm

Réf. toueles6 - 699,00 €

Réf. touele01 - 174,00 €

Broches simples acier JUSQU'À 2 x 8 KG 8 cm

2 moteurs de 5 W qui entraînent jusqu’à 8 kg de portée chacun. Ils peuvent fonctionner séparément. Livré avec 2 broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 21x16x34,5 cm. Poids 4,9 kg .

● Dim. 5x5x760 mm. Réf. touZecobro5 - 21,00 € ● Dim. 7x7x760 mm. Réf. touZecobro7 - 25,30 € ● Dim. 5x5x1000 mm. Réf. touZsestobro5 - 25,00 € ● Dim. 7x7x1000 mm. Réf. touZsestobro7 - 30,80 € ● Dim. 10x10x1000 mm. Réf. touZsestobro10 - 53,90 €

Pieds de tournebroche à crémaillère ● 36 cm 5 crans. Réf. touZecopie - 50,60 € ● 46 cm, 6 crans. Réf. touZcar06pie - 94,00 €

Réf. toueleco - 234,00 €

Lardon à 2 piques inox Pour broche de section 5 mm maxi. Vendu à la pièce. Réf. touZecolari - 9,70 €

DANS LA CHEMINÉE Son histoire et son origine restent floues. Sa création est attribuée au pâtissier du roi de Prusse fin 18ème siècle. D’ailleurs, on retrouve des gâteaux similaires en Allemagne, Hongrie et en Pologne. Il se dit, qu’il a fait son apparition dans le Pyrénées au début des années 1800 lors du retour des soldats de Napoléon de leur campagne en Europe du Nord. L’un d’eux, originaire des Hautes-Pyrénées aurait rapporté dans ses bagages la fameuse recette du gâteau à la broche... Il est depuis devenu une spécialité occitane. Aveyronnais et Pyrénéens se "disputent", la paternité de ce gâteau. Chacun ayant des spécificités régionales. Esthétiquement, celui fabriqué dans les Pyrénées se distingue par sa multitude de pics qui le font ressembler à un sapin.

Accessoires pour tournebroches Gant anti-chaleur Extérieur Kevlar et Nomex, doublure 60 % coton ! Gaucher ou droitier, lavage en machine.

Réf. cheganac - 9,90 €

Lèchefrites en inox

● Dim. 50x20 cm. 1,4 kg. Réf. tougli50 - 79,00 € - 63,20 € ● Dim. 65x25 cm. 2 kg. Réf. tougli65 - 99,00 € - 79,20 € ● Dim. 75x25 cm. 2,1 kg. Réf. tougli75 - 119,00 € - 95,20 €

Thermomètre sonde digital De -50°C à +200°C. Précision à 0,1°C. Sonde inox pour prise de température à coeur. Étanche, étui et clip de maintien. Pile 1,5V fournie. L. 20 cm.

Réf. thedigit - 26,60 €

Panier de cuisson rotatif En inox alimentaire, avec revêtement anti-adhésif en céramique, permet de cuire poulets, frites, légumes ou châtaignes. Capacité 4,5 L Dim. 25x17 cm. 1,15 kg

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Gants de protection thermique En cuir doublé de tissu, ces gants isolent jusqu’à 300°C. Bonne prise en main.

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Bouffadou Fabrication Artisanale

de grande qualité

Il permet, en soufflant à travers, d’attiser les braises sans se brûler ni faire voler les cendres. Fabriqué artisanalement avec la cime d’un pin sylvestre évidée. Long. 80 cm. Réf. chebouff - 32,50 €

Flamboirs à lard ou Flambadous en acier ● Spécial barbecue Long. 50 cm. Poids 1,3 kg. Réf. barflamb - 39,90 € - 31,92 € ● Spécial cheminée. Long. 100 cm. Poids 1,3 kg. Réf. touflamb - 44,90 € - 35,92 € 18

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Recette

Pour un beau gâteau de 2 kg : • 750 g de farine • 750 g de sucre • 600 g de beurre • 18 œufs

• • • • •

15 cl de rhum 5 cl d’eau de fleur d’oranger Quelques zestes d’orange 6 g de sel 1 cuillère à café de cannelle

Préparez votre pâte Blanchissez les jaunes au fouet avec 600 g de sucre, ajoutez le rhum et la fleur d’oranger, puis incorporez la farine tamisée et le beurre. Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre. Incorporez doucement les blancs et laissez reposer au moins une heure. Préparez votre broche Pensez que vous devrez sortir votre gâteau de la broche et le "démouler" sans l’abîmer. Une astuce à connaître : pour éviter tout risque d’adhérence, recouvrez votre cône de papier sulfurisé.

GÂTEAUX À LA BROCHE RÉALISÉS ARTISANALEMENT à partir de la recette traditionnelle à base uniquement de produits naturels. Une délicieuse spécialité aveyronnaise, si gourmande, qu’elle se déguste à toute heure de la journée, se partage ou s’offre pour Noël ! Gâteau à la broche artisanal Un délicieux gâteau régional à partager qui ravira les papilles des petits comme des grands. Ce gâteau se conserve 6 à 8 semaines dans un sachet ou une boîte fermée. Pour une plus grande fraîcheur, les gâteaux sont réalisés à la commande sous 2 semaines. Fabriqué en France, en Occitanie.

300 g - Réf. gatbro03 - 15,90 € 500 g - Réf. gatbro05 - 24,90 € 1 kg - Réf. gatbro10 - 39,90 €

Photo Express Gourmand

La cuisson Une fois recouverte, installez votre broche devant le feu et laissez-la tourner pour qu’elle monte en température ; commencez ensuite à y verser la pâte. Au tout début, versez très peu de pâte et laissez cuire pour obtenir une base solide. Petit à petit, vous recouvrirez toute la broche de pâte, mais n’allez pas trop vite, procédez lentement. Le principe du gâteau à la broche, c’est de cuire chaque couche avant d’en ajouter une nouvelle. Pensez aussi qu’en versant de la pâte vous refroidissez les couches précédentes qui doivent continuer à cuire tout doucement, protégées des excès de chaleur par l’ajout de pâte crue. Verser une nouvelle couche à cuire est une chose, stopper la cuisson de l’ensemble en est une autre : tout le gâteau doit rester chaud. Quand vous avez une bonne base, vous pouvez stopper la broche et laisser couler la pâte pour qu’elle fasse des "stalactites". Attention tout de même à ne pas brûler la face au feu pendant que les stalactites se forment. Surveillez et tournez quand les picots commencent à se colorer.

Idées cadeaux Malette d'outils pour poisson Cette pochette de rangement, pour stocker et transporter proprement vos outils de travail : - un couteau d'office 10 cm manche bleu - une pince à arêtes 15/10ème - une lancette à huîtres manche bleu - un écailleur - un couteau filet de sole de 20 cm - une paire de ciseaux crantés de 28 cm

Réf. coutpois - 99,00 € - 79,20 €

Boîtes à fromage Cheese Box pour conservation et présentation en céramique Prix : 79,90 €

Vinaigriers 2,5 L. avec robinet et coupelle.

Dim. 36x24x16 cm. Prix : 99,90 €

Long. 30,5 cm - Larg. 20,5 cm - Haut. 11 cm

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Rouge Grand Cru. Réf. tonvg254

Rouge Grand Cru. Réf. froboit4 Blanc Craie. Réf. froboit2

Box HomeBaking Les tartes - 1 cercle inox perforé et cannelé de 24 cm et 3 cm de haut - 1 tourtière 28 cm à bords bas en acier de 1 mm - 1 volette ronde 28 cm en fil nickelé - 1 pelle à tarte en inox avec manche en bois de hêtre ciré. Inclus, les recettes et les bons gestes de Jonathan Mougel, MOF (Meilleur Ouvrier de France) pâtissier confiseur 2019.

Réf. gatboxta - 54,20 €

Guillotine à saucisse et saucisson avec plateau

Set de 6 couteaux à steak forgés 12 cm Ikon manche en bois 6 essences et sacoche cuir Wüsthof

Dim. 28x28x10,5 cm.

Lames forgées pleine soie parfaitement affûtées. 6 essences : Erable piqué, Bocote, Grenadille d’Afrique, Bouleau frisé, Tulipier brésilien, Noyer.

Réf. matguipl 72,00 €

Fabriqué en Allemagne. Réf. couisb12 990,00 €

Planchas inox gaz

● Modèle 6 kW. Gaz 2 x 3 kW avec thermocouple. Plaque inox 4 mm. de 55x45 cm. Dim. 56x57x23 cm.

Noire. Réf. recplurn - 929,00 € Rouge. Réf. recpluro - 929,00 €

● Modèle 9 kW. Gaz 3 x 3 kW avec thermocouple. Plaque inox 4 mm. de 78x45 cm. Dim. 80x57x21 cm.

Noire. Réf. recplipn - 1 278,00 € Rouge. Réf. recplipr - 1 278,00 €

Fumoirs à viande et poisson 80 cm avec porte à charnière et thermomètre

Fumez à froid ou à chaud, viandes et poissons comme le saumon, magret, jambon, truites fumées... Ouverture par porte à charnières avec thermomètre fourni en façade. Fumoir pour fumage à plat sur les 3 niveaux possibles avec les 2 grilles ondulées fournies (spéciales poisson et petites pièces) ou fumage vertical suspendu sur un quatrième niveau grâce aux 3 barres de suspension et 10 crochets esses fournis. Dimensions utiles de 38x26x52 cm et capacité de 12 poissons comme des truites ou 10 kg de viande et autres aliments à fumer. Livré avec un sachet de sciure.Fabriqué en Europe. Dim. 40x28 cm. H. 80 cm.

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Acier galvanisé. Réf. fumgal80 - 199,00 € Inox. Réf. fumino80 - 319,00 €

Extracteur de jus vertical grande ouverture vitesse lente Grande ouverture, 20 tours minute. Moteur induction silencieux ! (30 db), corps blanc et noir.Bouton marche/arrêt ainsi qu’une fonction reverse en cas de bourrage. Livré avec une brosse de nettoyage et 2 récipients pour le jus et les déchets.

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Livré dans un coffret de rangement en bois de hêtre de 45,5x14,5 cm.

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Crépière électrique 33 cm 1 250 W

viennoiserie et brioche

Plaque de cuisson en fonte d’aluminium revêtue d’antiadhésif.

Dim. ext. : 46 x 37 x 27 cm et seulement 7 cm de haut une fois repliée pour le rangement.

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Coffret seringue doseuse *

- une seringue doseuse à piston, - 8 douilles transparentes (3 unies de 8, 11 et 15 mm, 4 douilles cannelées B6, B8, E8, F6, 1 douille à St Honoré),

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Essoreuse à salade inox 26 cm

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Box SteakLover Steak & poivre - 1 poêle en fer 26 cm induction avec cire d'abeille, queue feuillard en acier Mineral B - 1 moulin à poivre en bois de hêtre foncé de 14 cm avec mécanisme en acier garanti à vie - 1 pince feuille de chêne en inox de 24 cm OFFERTE. Inclus, les conseils et astuces du grand chef Michel Roth, MOF en cuisine (Meilleur Ouvrier de France) et Lauréat des Bocuses d'Or de 1991.

Réf. poebelbo - 72,80 €

Coffrets Bamix 200 W 2 vitesses : 16 000 et 18 000 trs/mn. Cordon électrique en spirale. Support à poser. Livrés avec 2 disques et 2 couteaux, 1 carafe d' 1 litre., 1 SliceSy, 1 processeur 200 ml et 1 disque poudre.

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Terrines ovales céramique ● Dim. 23,5x15 cm. 1,1 litre

Cannelle Réf. terov11c - 49,90 € Rouge grand cru. Réf. terov114 - 44,90 €

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Cannelle. Réf. terov16c - 56,00 € Rouge grand cru. Réf. terov164 - 54,90 €

Faitouts cuiseur à riz Donabe en céramique Un riz et des céréales parfaits dans ce faitout inspiré du Donabe japonais. - Larg. 25,5 cm - profondeur. 22,8 cm Haut. 20,8 cm Capacité 2,5 L Prix : 119,90 €

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Mandolines inox et polycarbonate

Tire-bouchons muraux support bois. Dim. 60x9 cm.

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A. Finition acier chromé.

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Coffret conditionneuse sous vide automatique - 1 conditionneuse sous vide automatique. Barre de soudure de 32 cm. Dim. 37,6x16,8x11 cm. SAV Tom Press. 900 mbars. Poids 6,6 kg.16l/min. - 100 sachets Tom Press gaufrés 15x25, - 20 sachets Tom Press gaufrés 20x30, - 100 sachets Tom Press gaufrés 25x35, - 1 tuyau d’aspiration, - 1 couvercle universel rond de 4 à 9 cm, - 1 couvercle universel rond de 4 à 12 cm.

Réf. vidftpau - 289,00 € - 231,20 €

Tire-bouchons muraux sans support. Dim. 56x7,5 cm.

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Réf. cavtbmcm - 210,00 € G. Finition cuivre vieilli.

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Spécial huitres

1 Fourreau 6 fourchettes à huîtres En inox. Dim. 2,5x11,5 cm. Réf. poifohui - 17,80 €

2 Assiette à huîtres en inox Ø 25 cm. 220 g. Réf. poihuasi - 21,90 €

3 Sabot ouvre huître en hêtre 12x8 cm 4 Lancette à huîtres

Réf. matsahui - 12,90 €

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Coupes à fruits haute 4,7 L. Robots ménagers suédois

Peut pétrir 5 kg de pâte sans forcer. - 1 bol inox de 7 l. - 1 crochet à pâte - malaxeur de pétrissage et sa spatule à brasser - 2 batteurs double fouets (simple et multi fils) et le bol batteur de 3,5 l. - mode d'emploi + vidéos sur CD Garantie 7 ans (2 ans pour les accessoires) Puissance : 1500 W. 36x27x40cm. Poids : 8,9 kg. Prix : 749,00 € Noir brillant - Réf. matasnoc Rouge Réf. matasrou Blanc - Réf. mataswhi Autres coloris

209,90 €

159,90 € Cocottes induction céramique Delight 4 litres

Ø 26 cm. H. 19,5 cm. 4 L.

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Avec couvercle plateau en liège pour la conservation et la présentation de fruits, oignons et pommes de terre.

Prix. 99,90 € Rouge Grand Cru. Réf. tercofp4 Noir Truffe. Réf. tercofp5 Blanc Craie. Réf. tercofp2 Bleu Feu Doux. Réf. tercofp3

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Set de couteaux japonais forgés Wasabi Black KAI fabriqué au Japon - Un Santoku de 16 cm, - un couteau de cuisine de 15 cm et un office de 10 cm. Le couteau Santoku Wasabi Black de Kai est forgé dans de l’inox 1K6 résistant à la corrosion à 0,8% de carbone là où un couteau classique est plutôt à 0,4%. Ceci lui confère une grande résistance de 58 HRC sur l’échelle de Rockwell. Réf. coujwses

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Réf. patkamrav 139,90 € - 111,92 €

Kit premières saucisses et viande hachée - Un hachoir manuel Reber 8 en fonte étamée. - Un couteau à désosser dos renversé 12 cm. - Des boyaux naturels de porc étroit. - Un bac gastro GN 1/2 polypropylène. - Une grille 10 mm en acier (diamètre de 62 mm). - Une grille 18 mm en acier (diamètre de 62 mm). - Une série d’entonnoirs 15, 20 et 25 mm. - Une fiche bon gestes et recette

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Du 15/11/23 au 25/12/23

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JUSQU'À 2 x 8 KG

Tournebroche électrique 2 moteurs de 5 W entraînant 2 broches. Rotation à 2 tours par minute. Les 2 moteurs peuvent fonctionner séparément. Livré avec 2 broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 23x18x40 cm. Poids 6,6 kg.

Réf. touele04 - 352,00 €

Barbecue Big Green Egg taille MiniMax de 33 cm Couvercle dôme tout en céramique avec cheminée et thermomètre facile à manipuler grâce à son mécanisme à ressort. Bouchon régulateur en fonte avec poignée revêtue de silicone permettant de régler le tirage du barbecue et de l’éteindre facilement et en toute sécurité. Chaque composant en céramique du barbecue est GARANTIE A VIE. Grille ronde en inox de 33 cm. Poids de 35 kg. Hauteur de 50 cm.

Réf. barbigmm - 1 190,00 €

Moule à pain ciabatta en céramique Pour 2 ciabattas de 35x8,5 cm mœlleuses, moule en céramique HR® avec couvercle pour un résultat optimal. Long. 39 cm - Larg. 23 cm - Haut. 10 cm Poids 3,3 kg. Prix. 119,90 €

Gris anthracite. Réf. terciab9 Rouge Grand Cru. Réf. terciab4 Blanc Lin. Réf. terciab2

Poussoir à viande horizontal 3 L. Structure de soutien compacte en acier peint, mécanisme en métal. Modèle 2 vitesses, cylindre en inox AISI-304. Livré avec 4 entonnoirs (de la merguez au boudin) diamètre extérieur: 15-23-29-38 mm.

Réf. pomtom3h - 169,90 € - 135,92 € 25

Planchas gaz 60x40 cm pro Bâti tout en inox, récupérateur de jus grande capacité (1 litre) Dim hors tout : 60x47,5x23 cm. Poids : 33 kg ● Fonte émaillée.

Réf. recptpge - 549,00 €- 439,20 €

Kit pain maison

Hachoir électrique N°5 250 W + râpes Corps en fonte. Trémie en inox. Livré avec un couteau et une grille (Ø de 53 mm et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon en plastique. L’accessoire râpe est livré avec 5 grilles ce qui vous permet de râper selon vos envies et vos besoins.

Réf. hac05rap - 285,00 € - 228,00 €

- 1 inciseur à pain de boulanger - 1 corne pâtissière, - 1 coupe pâte droit en inox, - 1 thermomètre à sonde digital, - 1 moule à pain 20x10 cm - 1 plaque de cuisson réfractaire en pierre de lave 38x30 cm, - 1 pelle à pain en bois 41,5x30 cm, - 1 paquet de 1 kg de farine de blé type 65

Réf. petkpain - 84,00 € - 67,20 €

Box BrunchTime Pancakes & Blinis De Buyer Stérilisateurs électriques émaillés 16 l. 1800 W. Réglage température : 30 à 100°C. Minuteur 120 mn. Ø 35 cm. H. 38 cm. Hauteur de cuve utile 17,5 cm.

• Avec thermostat uniquement : Réf. stemat16 129,90 € - 103,92 € • Avec tableau digital : Réf. stemad16 - 259,00 € - 207,20 €

Coffret 4 couteaux cuisine lame microdentée - 1 éplucheur à double tranchant - 1 couteau office de 6,5 cm - 1 couteau office de 8 cm - 1 couteau office de 9 cm

Réf. coucofen - 64,50 €

- 1 poêle 3 blinis en fer induction avec cire d'abeille, queue feuillard en acier Mineral B - 1 louche inox avec manche en hêtre - 1 spatule à crêpes en hêtre de 30 cm OFFERTE. Inclus, les recettes pour un Brunch Time réussi avec Benoît Castel, artisan boulanger-pâtissier.

Réf. poe3blbo - 64,30 €

Trancheuse électrique 20 cm à lame téflonnée CE Pro Base en aluminium moulé sous pression, protecteur de lame, plateau et cloison mobiles en aluminium anodisé. Epaisseur de coupe réglable jusqu’à 14 mm. Long. 468 cm - Larg. 345 cm Ø 200 mm - Haut. 295 cm Poids 10 kg. Puissance 140 W

Réf. tra20lux 560,00 € - 448,00 € 26

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Friteuse électrique inox 3 Litres Bâti, cuves et couvercles en inox. Boitier de commande en plastique. Thermostat de température réglable de 130 à 190°C, thermostat de sécurité, témoin de chauffe lumineux. - Poids 2,5 kg. Puissance 2 000 W -

Réf. matfrit3 - 69,90 €

Barbecue braséro en fonte grand modèle Il se démonte entièrement le rendant peu encombrant et facilement transportable. Livré avec une grille réglable sur 3 niveaux. - Ø 37 cm - Haut. 48,5 cm - Poids 8 kg. Réf. barbar38 - 76,00 €

Existe en 38, 50 et 60 cm.

Ensemble à paëlla 46 cm plat réchaud et pieds Pour 12 personnes environ. Il se compose de 1 trépied avec roulettes et plateau, 1 réchaud 40 cm, 1 plat à paëlla 46 cm. - Ø 46 cm - Haut. 80 cm - Poids 8 kg.Puissance 11 400 W

Réf. recust40 - 120,00 €

Turbogrill barbecue gril à gaz infrarouge 800° C à cuisson directe Avec une grille en inox AISI 304 de 22x35,3 cm et 3 mm d’épaisseur. Brûleur céramique à 3 plaques mesure 12,5x18 cm au total. - Larg. 32 cm - profondeur. 53 cm - Haut. 42 cm - dimensions utiles de la grille 20x33 cm Poids 20 kg. Puissance 3 900 W

Réf. barinfra 699,00 €

Déshydrateur 600 W avec 6 plateaux 33 x 30 cm Sorbetière électrique rouge cherry 1,8 litre Bol en aluminium avec revêtement anti-adhésif. - Haut. 21 cm - Poids 2,9 kg. Puissance 12 W - Rotation 24 Trs/min. Capacité 1,8 L

Réf. matsorbe - 89,90 €

Thermostat réglable de 5 en 5°C sur une plage de 35 à 75°C. Programmable jusqu’à 24 heures. Circulation et ventilation horizontale de l’air chaud. Fourni avec 6 grands plateaux ajourés en inox 30 x 33 cm). Livre "Je cuisine avec un déshydrateur" avec 190 recettes offert. Long. 34,1 cm - Larg. 45 cm Haut. 31,1 cm - Poids 10,5 kg.

Réf. sec600w6 - 189,00 € 27

COLLECTION

Tracteurs

mécaniques

TOUT EST DANS LE DÉTAIL...

Tracteur ZETOR FER BLANC

Long. 15 cm - Larg. 9 cm - Haut. 9 cm - Poids 305 g.

Fabriqués par l’entreprise tchèque Zetor Tractors, qui a une longue histoire de production de tracteurs remontant aux années 1940.

rouge jouzetpr vert jouzetpv

69,90 €

Des miniatures robustes, de superbes mécaniques avec une vraie boite de vitesses (3 vitesses avec marche arrière), frein à main, volant fonctionnel, système de propulsion par ressort. Leurs accessoires : remorques, semoir, râteleuse, faneuse… révèlent eux aussi des caractéristiques mécaniques.

ZETOR 25 A FER BLANC

Remorque verte

Long. 15 cm - Larg. 9 cm - Haut. 9 cm - Poids 500 g.

FER BLANC

Long. 15 cm - Larg. 8,5 cm - Haut. 9,5 cm Poids 130 g.

Essieu avant directionnel, essieu arrrière fixe. Chandelles avec chaînette. Ridelle arrière rabattable maintenue par deux poignées de fermeture. Attelage arrière permettant de tracter une autre remorque ou un outil.

Réf. jourem4v - 34,00 €

Faneuse

Réf. joufaneu - 29,90 € 28

Récolteuse à pommes de terre

Réf. jourecol - 29,90 €

Le Zetor 25 A est un modèle historique de tracteur agricole produit par la société tchèque Zetor. Il a été fabriqué dans les années 1946 à 1948.

rouge jouze25r vert jouze25v

99,00 €

Remorque verte basculante FER BLANC

Long. 20 cm - Larg. 8,5 cm - Haut. 7 cm

Essieu central. Timon fixe avec roue jockey. Benne de remorque basculante avec poignée sur le côté pour la manœuvrer. Ridelle arrière rabattable maintenue par deux poignées de fermeture.

Réf. jourem2v - 34,00 €

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DES RÉPLIQUES PLUS VRAIES QUE NATURE Collection de tracteurs et accessoires mécaniques en tôle Kovap, fonctionnant à clé. La marque Kovap est réputée pour ses jouets en métal, montés à la main. Répliques exactes à l’échelle 1/25 de modèles légendaires, fabriquées en Europe.

Chaque pièce est soigneusement assemblée manuellement. Chaque détail est fidèle au modèle d’origine : DEUTZ F2M 315 (1934) - MAN AS 325 A (1950) - FENDT F20 (1955) - PORSCHE MASTER 419 (1962)… et ZETOR (1945).

FENDT F 20 FER BLANC

Tous les tracteurs sont équipés d’attelage permettant d’y attacher une remorque ou un outil tracté.

Long. 15 cm - Larg. 9 cm - Haut. 9 cm - Poids 700 g.

Jouets (à partir de 3 ou 4 ans selon les modèles) ou véritables pièces de collection… Des idées cadeaux uniques pour petits et grands.

Le tracteur Fendt F 20 est un modèle historique de tracteur agricole produit par l’entreprise allemande Fendt dans les années 1950.

KUBOTA T 15 FER BLANC

Long. 15 cm - Larg. 9 cm - Haut. 9 cm Poids 610 g.

Le Kubota T15 a été produit dans les années 1970 et 1980, mais il a été remplacé par des modèles plus récents à mesure que les technologies et les besoins des agriculteurs évoluaient.

Réf. joukuboo - 102,00 €

Remorque jaune avec réhausse FER BLANC

Long. 15 cm - Larg. 8,5 cm - Haut. 11 cm Poids 150 g.

Essieu avant directionnel, essieu arrrière fixe. Réhausses avec partie avant et arrière mobiles (rivetées en haut, ouvrantes en bas). Ridelle arrière rabattable maintenue par deux poignées de fermeture. Attelage arrière permettant de tracter une autre remorque ou un outil.

Réf. jourem4j - 37,00 €

Réf. joufendv - 99,90 €

ZETOR 50 SUPER FER BLANC

Long. 15 cm - Larg. 9 cm - Haut. 9 cm - Poids 580 g.

Le Zetor 50 Super, populaire dans les années 1960 et 1970, il était apprécié pour sa fiabilité et sa polyvalence, et il était largement utilisé dans les exploitations agricoles en Europe et dans d’autres régions du monde.

Réf. jouze50r - 102,00 €

ALLGAIER AP 16 FER BLANC

Long. 16cm cm- Larg. - Larg. 9 cm Long. 16 9 cm - Haut. Haut.9 9cm cm - Poids - Poids 670670 g. g..

Le tracteur Allgaier AP 16, fabriqué en Allemagne entre 1949 et 1952, équipé d’un moteur à combustion interne dont les spécifications dépendent de l’année de fabrication.

Réf. jouallgv - 109,00 € 29

PLATS D’HIVER

L’hiver donne des envies de plats mijotés, de bonnes soupes, de recettes généreuses, de spécialités fromagères qui font du bien face aux frimas de saison. Pendant ces quelques mois, vont être au menu : raclette, fondue, tartiflette, fromage rôti au four et leurs divers accompagnements à déguster sans culpabiliser et à partager avec beaucoup de plaisir. Parfait pour l’hiver, pour des soirées conviviales sans se prendre la tête, les incontournables à base de fromages ont la part belle. C’est toujours l’assurance de repas animés où chacun nappe généreusement de fromage ses pommes de terre, plonge un morceau de pain dans du fromage fondu, se sert d’une part généreuse de gratin réconfortant.

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Raclette ou Fondue Savoyarde :

quel est votrechoix ?

Vous préférez racler ...

LA RACLETTE, toujours sur le podium des plats préférés des français

La raclette, c’est bien plus qu’un simple repas, c’est toujours un moment de partage chaleureux. La raclette c’est d’abord un fromage de qualité : le raclette, qui une fois fondu exprime toutes ses saveurs et surtout, qui ne se répande pas en huile. Elle met également à l’honneur une autre spécialité de nos régions : la charcuterie pour mieux nous tenter et attiser notre appétit.

Seille à patates ovale avec couvercle 25x17 cm En bois naturel blanc, elle permet de tenir les pommes de terre au chaud pour les raclettes, fondues…Long. 30 cm - Larg. 20 cm - Haut. 18,5 cm - Poids 910 g.

Réf. rafseo25 - 83,00 €

Couteau à raclette Ce couteau à raclette avec une lame en acier trempé possède un côté pour racler et un côté microdenté pour couper les religieuses. Long. 24 cm - Larg. 4,5 cm

Réf. rafcoura - 22,50 €

Appareil à raclette et gril de table 1 200 W Thermostat de réglage de puissance. - une plaque antiadhésive en fonte d’aluminium (un côté grillade et un côté double crêpes), 8 poêlons antiadhésifs (manche en bois), 2 doubles poêlons. Long. 58 cm - Larg. 26,5 cm Haut. 14,2 cm - Poids 6,7 kg.

Réf. raf8p120 - 129,90 €

Appareil à raclette 2 rampes

Porte-fromage inclinable. Long. 46 cm Larg. 26,5 cm - Haut. 40 cm Poids 3,7 kg. Puissance 900 W

Il s´adapte au nombre de convives (de 1 à 4 personnes). Les rampes de chauffe sont orientables selon la portion de fromage (1/6, 1/4, 1/3..). Repliable pour un encombrement réduit et facile à ranger. Long. 44,5 cm - Larg. 21,5 cm - Haut. 30 cm - Poids 3,5 kg. Puissance 1 000 W.

Réf. raf12ra1 - 160,20 €

Réf. raf12ra2 - 255,70 €

Appareil à raclette ½ fromage

Appareil à raclette et reblochonnade 8 pers. Livré avec 8 petits poêlons antiadhésifs et 2 grands poêlons à reblochonnade, 1 coupe-fromage. - 1 petit couteau à fromage. - mode d’emploi avec recettes. Long. 33 cm Larg. 28,2 cm - Haut. 20 cm - Poids 3,5 kg. Puissance 900 (2x450 W)

Réf. raf8ran2 - 179,00 €

LA FONDUE SAVOYARDE, la star des pistes et pas seulement

ou tremper ?

La fondue savoyarde c’est un plat festif qui réunit amis, famille autour d’un caquelon rempli de trois fromages (Beaufort, Emmental, Abondance) mêlant subtilement leurs arômes et offrant un accord parfait, agrémenté d’un soupçon de vin blanc rehaussé d’une pointe d’ail. Le principe, tout le monde le connait, chacun y plonge un morceau de pain fixé au bout d’une pique en espérant ne pas le perdre pour éviter de se voir infliger un gage !

Service à fondue en fonte 8 personnes. Long. 29,5 cm - Larg. 22,8 cm - Ø du bas 20,5 cm - Poids 5,35 kg. Capacité 2 L Réf. fonefon2 - 89,90 €

Service à fondue complet

Set à fondue complet en céramique induction Delight

6 fourchettes à fondue 2 dents manche palissandre Long. 27,5 cm - Larg. 1,5 cm - Haut. 1 cm Poids 35 g. Réf. ustfo2dp - 23,30 €

Set à fondue pour 6 personnes convivial et esthétique. Il passe sur tous feux dont l’induction, four, micro-ondes et lavevaisselle.Long. 36 - Ø 22 cm Haut. 10 cm - Capacité 1,2 L

Réf. terdfond - 239,90 €

Traditionnellement, la fondue savoyarde s´est toujours faite dans un caquelon en terre, préalablement frotté avec une gousse d´ail. Préparez la fondue en cuisine, puis apportezla à table sur son réchaud. La terre va diffuser doucement la chaleur et la conserver le temps de la dégustation. - Ø 24 cm Haut. 9 cm - hauteur totale 20,3 cm Poids 1,63 kg. Capacité 2,5 L

Prix : 159,90 € Grand Cru. Réf. terfon24 Fusain. Réf. terfond9

Envie d’exotisme ? Appareil à fondue au bouillon chinoise ou asiatique électrique inox avec gril antiadhésif amovible Gril central amovible antiadhésif. Fourni avec 6 fourchettes à fondue et 6 paniers à fondue individuels. Caquelon inox de 4 litres pour le bouillon de la fondue asiatique. Puissance totale de 1 950 Watts. - Larg. 41,5 cm - Profondeur. 32,5 cm - Ø 33 cm - Haut. 22 cm - Poids 3,8 kg.

Réf. rafonchi - 119,00 € 32

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FROMAGE ROTI AU FOUR, ça dégouline de plaisir S’il y a bien deux fromages auxquels on pense immédiatement quand on parle de fromage rôti ce sont le Mont d’Or, vacherin du Haut-Doubs et le Camembert. Le Mont d’or est un délice d’onctuosité. Au sortir du four, il est coulant et crémeux à souhait révélant tout un panel de saveurs dont des notes boisées qui le caractérisent. Le Camembert, un incontournable, est un fromage moelleux qui selon sa maturation a un goût plus ou moins prononcé, plus puissant. Au four, il s’agrémente de fruits secs, d’un filet de miel, de thym ou de romarin, de fruits : figues, abricots, pommes, poires…

46,90 € 90 €

36,

Diables à pommes de terre céramique Pommes de terre et autres légumes racines (carottes, navets...) fondants et dorés, avec un goût préservé et sans ajouter d’eau. Compatible four et tous feux sauf induction. Passe au lave-vaisselle. - Ø 24 cm - Haut. 16 cm - Poids 2,34 kg. Capacité 2 L Prix. 99,90 €

Rouge Grand Cru. Réf. terdiaro Anthracite Fusain. Réf. terdiar9

Nos sets gourman ds..

Diables à feu Ø 24 cm et plat à fromage rôti Ø 17 cm

Plat à fromage rôti au four en céramique Ø 17 cm Camember t rôti, reblochon, St Nectaire, fromage de chèvre... préparez de délicieux fromages rôtis à par tager pour le repas ou à l’apéritif. Plat rond de 17 cm de diamètre avec couvercle et poignées sur le plat et le couvercle permettant de manipuler l’ensemble facilement. Rouge Grand Cru. Réf. terfrom4 Bleu Calanque. Réf. terfrom7 Anthracite Fusain. Réf. terfrom9 Jaune Provence Réf. terfrom8 Bleu Belle-Ile. Réf. terfrom5

*Offres valables jusqu’au 31/12/23

Prix : 124,90 € Fusain. Réf. terkdifr9

Sets plat à fromage et planches Aperitivo

Ø 17 cm

31,5x16 cm et 31,5x10,5 cm.

Prix : 98,70 € Rouge Grand Cru. Réf. terfrap4 Bleu Calanque. Réf. terfrap7 33

LA TARTIFLETTE, un gratin de caractère pas comme les autres Du Reblochon et uniquement avec du Reblochon et surtout l’on conserve sa croûte pour le croquant une fois bien grillée ! La tartiflette c’est un festival de générosité, de textures et de goûts où fusionnent la délicatesse des pommes de terre à chair ferme, l’insolence des oignons et la force des lardons, le tout enveloppé de Reblochon fondu et bien crémeux. Facile à réaliser, c’est un plat unique qui peut se préparer aussi bien en petite qu’en très grande quantité.

2 exclusivités

Grand plat à four bi-colore rouge et blanc en céramique émaillée Cassole céramique 30 cm plat à cassoulet marron Cannelle En céramique HR® (haute résistance) de 4,3 litres de volume, pour cuisiner des cassoulets et autres spécialités au four avec une cuisson douce et homogène. Passe du four à la table. Compatible lave-vaisselle, four, four à micro-ondes, réfrigérateur, congélateur. - Ø 30 cm - Haut. 10 cm - Poids 1,7 kg.

Réf. tercas3c - 47,00 €

d n o f ro p rt e v e l , re d è C

Plat à four en exclusivité pour Tom Press. Pour des gratins généreux, rôtis, volailles, lasagnes, poissons pour 8 à 12 personnes. Long. 42 cm - Larg. 26,5 cm - Haut. 9 cm - Poids 2,5 kg. Capacité 4,5 L Réf. terprcl4 - 57,90 €

Nouveau coloris

Plats à four "le bon plat" rectangulaires en céramique émaillée

En céramique HR® (haute résistance) qui offre une résistance aux chocs mécaniques et aux chocs thermiques de -20°C à +270°C.

● Long. 22 cm - Larg. 14,5 cm - Haut. 6 cm - Poids 600 g. Réf. terpr222 - 26,90 € ● Long. 30 cm - Larg. 19 cm - Haut. 7 cm - Poids 1,15 kg. Réf. terpr302 - 35,90 € ● Long. 36 cm - Larg. 23 cm - Haut. 7 cm - Poids 1,75 kg. Réf. terpr362 - 45,90 € ● Long. 42 cm - Larg. 27 cm - Haut. 9 cm - Poids 2,5 kg. Réf. terpr422 - 58,90 € 34

REPORTAGE

Atelier Chocolat de Noël avec Daniel

Il est aussi accueillant et chaleureux que le chocolat est réconfortant ! C’est peu dire, car son plaisir c’est de transmettre et de partager son expérience et son savoir-faire, ce qu’il a fait tout au long de sa carrière en tant que pâtissier puis chocolatier. Très actif, bien qu’à la retraite, Daniel en profite, entre autre, pour organiser des démonstrations et ateliers à proximité de chez lui, dans le Tarn, toujours autour de cette matière noble et divine : le chocolat ! Photo Elmoznino

Indispensable, ce procédé permet de maîtriser la température permettant ainsi de travailler le chocolat correctement pour un résultat parfait : un chocolat brillant, lisse et croquant et un démoulage aisé.

Photo Elmoznino

Pourquoi tempérer le chocolat ?

Tempéreuse bain marie électrique pour chocolat 3 litres. Permet de travailler le chocolat de 27 à 52°C. Livrée avec un livre de recettes, un thermomètre digital, 5 poches à douille jetables, un moule à praliné en polycarbonate et une spatule à lisser de 35 cm. 120 W. - Larg. 34 cm - profondeur. 32 cm Haut. 14,5 cm - Poids 2 kg.

Réf. gatempel - 149,00 € 35

REPORTAGE

Truffes et Diamants Ganache au Whisky Préparation de la ganache au Whisky :

Chauffez la crème à feu doux. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao. Quand le chocolat est fondu, éteignez le feu sous votre bain-marie et ajoutez la crème chaude progressivement en mélangeant l’ensemble avec un fouet. Hors du bain-marie, versez le whisky et mélangez. Laissez votre ganache prendre à température ambiante avant de la transvaser dans une poche à douille pour façonner les truffes ou garnir les chocolats diamants. Vos truffes formées en longueur ou en boules, trempez-les une à une dans la tempéreuse à l’aide d’une fourchette pour les enrober de chocolat puis déposez-les sur du cacao le temps qu’elles durcissent avant de les rouler dedans.

Ingrédients :

- 500 g de crème fraîche

30 % de matière grasse - 750 g de couverture : moitié chocolat noir à 45 %/ 55 % et moitié chocolat au lait - 150 g de beurrede cacao - 2 dl. de Whisky ou autre alcool selon vos envies

Conseils de Daniel pour réussir ses chocolats Pour réaliser un bel enrobage ou une couverture, utilisez un chocolat de qualité professionnelle, à forte teneur en beurre de cacao car ce sont les matières grasses contenues dans le cacao qui confèrent au chocolat brillance et fluidité. Optez, pour un chocolat noir avoisinant les 60 / 70 % et plus pour un bon résultat.

Photos Elmoznino

Préparez votre chocolat noir pour enrober les truffes ou pour le moulage

Dans la tempéreuse mettez à fondre 1,5 kg de fèves de chocolat noir à 45°C et couvrez avec le couvercle. Pensez à le mélanger régulièrement pendant qu’il fond. Une fois parfaitement fondu, rajoutez 300 g de pastilles de chocolat, permettant de faire redescendre la température, puis ajustez le thermostat de la chocolatière à 32 °C. température idéale pour travailler le chocolat noir. Maintenez cette température tout au long de la recette. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Moulage des diamants

Mélangez votre chocolat noir avant de le verser dans les empreintes du moule. Raclez à l’aide d’une spatule le surplus de chocolat au-dessus de la cuve de la tempéreuse, rien ne se perd ! Tapotez votre moule plusieurs fois afin d’éliminer les bulles d’air. Retournez le moule sur la cuve pour que l’excédent de chocolat s’écoule. Raclez à nouveau. Le chocolat à l’intérieur des cavités doit être bien lisse. Déposez votre moule à l’envers sur un papier sulfurisé, le temps que le chocolat se fige. Répétez cette opération une seconde fois.

Fourrage des chocolats à la ganache au whisky

Remplissez chaque cavité de ganache à l’aide d’une poche à douille. Quand le garnissage a durci, appliquez une première couche de chocolat noir sur le moule pour refermer vos chocolats. Tapotez votre moule avant de racler la surface et laissez durcir puis réalisez une Conseilcouche de Daniel : Ne pas mettre au deuxième de fermeture. réfrigérateur, éviter que le chocolat Laissez prendre pour vos chocolats avant de les blanchisse. démouler.

Moule en silicone pour 15 diamants en chocolat 15 cavités d’un diamètre de 2,5 cm, une hauteur de 2 cm et une capacité de 0,1 litre (soit un total de 150 g.). Long. 21 cm - Larg. 10,5 cm Haut. 2,5 cm

Réf. gatdiasi - 13,60 €

REPORTAGE

Bol pâtissier "cul de poule" inox + Fouet

Thermomètre à foie gras/chocolat

Ø 24 cm. Cont. 2 L.

Réf. gatbol24 23,00 €

Réutilisables

Poches pâtissières Longueur Référence

Photos Elmoznino

Ajoutez une pointe de couleur et de saveur framboise sur vos chocolats… une délicieuse association. Faites fondre des fèves de chocolat framboise au bain-marie comme pour la ganache. Une fois fondu, attendre qu’il soit à la bonne température, soit 30/31 °C pour le transvaser dans une poche à douille et remplir délicatement les petites cavités des chocolats diamants.

Thermomètre sonde de +30° à +100°C. de 23,5 cm de long. Se plonge directement dans le foie gras ou le chocolat fondu pour une cuisson parfaite au degré près.

Réf. thesonde - 8,70 €

PU TTC

30 cm gatpon30 6,70 € 40 cm gatpon40 7,80 € 50 cm gatpon50 9,40 € 60 cm gatpon60 12,20 €

Coffrets de douilles en inox

● 6 douilles. Sans coffret Réf. gatdoi06 - 18,20 € ● 26 douilles. Réf. gatdoi26 - 40,60 € ● 35 douilles. Réf. gatdoi35 - 99,90 €

Plaque silicone 5 moules cuillères en chocolat Moule en silicone pour 15 chocolats Moule "bloc" de 15 cavités (2,5x2,5 cm) en silicone. Hauteur de 2,5 cm, capacité de 0,01 L. Résiste à une température comprise entre -60 °C et +230 °C. Long. 21 cm - Larg. 10,5 cm - Haut. 2,5 cm - Poids 111 g. Réf. gatblosi - 10,10 €

Mettez une touche d´originalité dans vos desserts avec de délicieux chocolats en forme de cuillère ! En silicone, cette plaque de 5 moules vous permet de démouler vos chocolats en toute simplicité. Résiste au four jusqu´à 220°C et au congélateur jusqu´à -20°C. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Réf. gatsch05 - 4,90 €

Petits moules à chocolats en fer blanc Assortiment de 32 moules à biscuits (8 formes x4) et chocolats en fer blanc. - Poids 270 g. Réf. gatptmou - 16,90 €

Mes irrésistibles recettes au chocolat !

Moule en silicone pour 15 cœurs en chocolat

120 pages par Marie CHIOCA. Ces recettes sont aux antipodes des recettes traditionnelles qui sont saturées de sucre, beurre et crème !

Moule en silicone en forme de cœur d’une hauteur de 2 cm et d’une largeur de 2.5 cm. La capacité par cœur est de 0,01 L soit 10 grammes. Le moule résiste à une température de -60°C à +230°C. Long. 21 cm Larg. 10,5 cm - Haut. 2,5 cm - Poids 111 g.

Réf. lixtvrch - 12,00 €

Réf. gatcoesi - 11,90 €

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Il peut également réaliser des laits végétaux à base d’amandes ou de noisettes… mais aussi des sorbets, des glaces, des milkshakes…. Et si vous aimez les nectars de fruits, plus épais, les smoothies… c’est possible en installant son second filtre aux trous plus grand. Le nettoyage ne prend que quelques minutes. Le démontage des pièces à nettoyer a été pensé pour qu’il soit le moins contraignant possible. Il suffit alors de les rincer à l’eau claire avec une brosse.

Ce bijou de technologies possède un design contemporain décliné dans 4 coloris sobres : vert profond, gris titane, noir ou blanc permettant de l’intégrer facilement dans votre cuisine. Ainsi, il sera toujours à portée de main pour déguster des jus de fruits frais à l’envi.

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Conditions générales de vente PREAMBULE Les présentes conditions sont conclues entre, d’une part, la SAS Tom Press, inscrite au RCS de Castres sous le numéro 438153272 et sise à Sorèze, Tarn, ZA de la Condamine et, d’autre part, les personnes effectuant u n a chat v ia l e s ite I nternet, l e c atalogue de Tom Press, par téléphone… ci-après dénommées "le client". Ces conditions ne concernent à titre exclusif que les personnes physiques non commerçantes. Si une condition venait à faire défaut, elle serait considérée être régie par les usages en vigueur dans le secteur de la vente à distance dont les sociétés ont siège en France. La société Tom Press s’engage à respecter toutes les dispositions du Code de la Consommation relatives à la vente à distance. OBJET Les présentes conditions visent à définir les modalités de vente entre Tom Press et son client, de la commande aux services, en passant par le paiement et la livraison. Elles règlent toutes les étapes nécessaires à la passation de la commande et assurent le suivi de cette commande entre les parties contractantes. COMMANDES et PRODUITS Nous acceptons les commandes passées par téléphone, par fax, par e-mail, par courrier ou sur le site Internet. Les commandes dont le paiement n’est pas suffisant ou les frais de livraison non joints ne seront pas expédiées. Les produits sont disponibles dans la limite des stocks. Nous nous efforçons d ’expédier d ans l es meilleurs délais. Dans le cas de rupture momentanée ou définitive d’un article nous contactons le client afin de lui indiquer la date d’approvisionnement prévue et lui demander son accord ou lui proposer le remboursement (pour ce faire, le client devra mentionner un moyen rapide de contact sur le bon de commande : numéro de téléphone ou une adresse e-mail). Toute commande engage de plein droit l’acceptation de nos conditions générales de vente par l’acheteur. PRIX Les prix de nos produits sont indiqués en euros toutes taxes comprises éco-participation incluse hors participation aux frais de traitement et d’expédition. Nos offres de produits et de prix sont valables jusqu’au 31/12/2023, dans la limite des stocks disponibles. Tom Press se réserve le droit de modifier ses prix en cas d’erreur typographique ou d’impression. La participation aux frais de traitement et d'expédition pour une livraison en un point en France continentale dépend du montant de la commande (forfait de 5,90€ pour une commande jusqu'à 30 €, 7,90 € pour une commande entre 30 € et 250 €, gratuits pour une commande supérieure à 250 € ou offerts dès 69 € d'achat pour une livraison en Colissimo Point Retrait. Pour la Corse, les DOM-TOM et l’étranger le calcul des frais de livraison est en fonction du poids réel de la commande et des tarifs en vigueur de La Poste ou de nos transporteurs. PAIEMENT Le paiement est effectué à la commande de 3 façons au choix. - Chèque postal ou bancaire.

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199,00 €

Extracteur de jus Tom Press avec 2 livres 4 accessoires de découpe et 1 gourde isotherme

Faites le plein de vitamines avec cet ensemble complet pour des jus frais de fruits et légumes riches en nutriments, minéraux et vitamines : - Extracteur de jus Tom Press grande ouverture (85 mm) et rotation lente à seulement 20 t/m. - Couteau à éplucher 7 cm à bec d’oiseau Tom Press. - Couteau économe à deux tranchants - Planche à découper en érable (ou hêtre selon arrivage) de 30x20 cm avec rigole - Coupe-pomme diviseur avec lames inox pour couper en 8 quartiers - Gourde isotherme en inox SIGG Coloris selon arrivage (blanc, rouge ou gris). - 1 livre sur l’extracteur de jus pour de nombreuses recettes. Réf. herkjtom