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ALLÔ?

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Affutage Balitrand

Alain Milliat

Ateliers Bitsch

Atelier Moura

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ARTISAN AFFUTAGE BALITRAND

Jean-Loup BALITRAND est artisan coutelier affûteur. Sa spécialité? Des couteaux de cuisine et de table prestigieux qu’il fabrique dans son atelier niché au milieu des champs de Saint-Genix-sur-Guiers. Depuis 25 ans, la qualité de son savoir-faire a propulsé sa carrière entre les mains des chefs des plus grands restaurants français. Des brasseries Paul Bocuse en passant par les cuisines de l’Elysée, ses couteaux sont utilisés pour la préparation de mets dans plus de 350 établissements.

ALAIN MILLIAT

BOISSONS

la Cuvée Juliette : un cidre brut 75cl et un cidre demi-sec 33cl. Des cidres fermiers, non pasteurisés, IGP Normandie réalisés à partir d’un assemblage de 16 variétés de pommes normandes.

ATELIERS BITSCH

ARTISAN

Description :

Depuis près de 36 ans l'Excellence Professionnelle à tous les niveaux de la production est le maitre mot au sein des ATELIERS JEANMICHEL BITSCH.

Mon Objectif : mettre notre Savoir-Faire au service des Professionnels et des Particuliers, atteindre la satisfaction du client quelque soit le projet d'aménagement intérieur !

C D E F G H M N P R S

ARTISAN ATELIER MOURA

Description :

L'ATELIER MOUA est un atelier de reliure classique et contemporaine, de restauration de livres anciens et dorure L’ATELIER MOURA existe depuis 5 générations à Lyon, et vient du nom de l’ancien propriétaire Michel Moura. Nous sommes spécialisés dans la reliure et la dorure uniquement : la reliure dite « classique », la reliure soignée (plein maroquin, gardes maroquin, étui), la reliure traditionnelle : bradel cuir, toile... Et aussi les boîtes, les étuis, les chemises.

Beauvallet Restauration Bernard Frizza

Boucherie Trolliet Bragard

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BEAUVALLET Restauration

ALIMENTAIRE

AGROALIMENTAIRE

Entreprise agroalimentaire familiale française créée en 1860 à Pithiviers, BEAUVALLET allie savoir-faire, tradition bouchère et innovation pour la commercialisation de produits carnés en viandes de boucherie et volailles BEAUVALLET sélectionne et propose de nombreux produits frais ou surgelés de qualité, traditionnels ou plus élaborés, gourmands et savoureux. Des gammes 100% goût et plaisirs au cœur de l’assiette des consommateurs et de tous les métiers de bouche, des plus gourmets aux plus audacieux.

BERNARD FRIZZA

ARTISAN

Description :

Bronzier d’Art et Orfèvre, BERNARD FRIZZA est fabricant et restaurateur d'objets décoratifs, d'œuvres d'art et de luminaires en métal Diplômé de l’École Boulle et possédant une longue et riche expérience, il peut répondre à toutes vos exigences. Son regard et sa technique se sont affinés au point d’être reçu lauréat "Un des Meilleurs Ouvriers de France" en 1997. Fort de cette expérience, il peut intervenir dans les domaines de la création, de la conception, de la fabrication et de la restauration. Il détient à votre disposition une large collection de luminaires de style en bronze, héritée de la Maison Seguin.

ALIMENTAIRE BOUCHERIE TROLLIET

Description : BOUCHERIE

Artisans-bouchers depuis 52 ans, cette entreprise familiale partage avec ses clients, restaurateurs, tables étoilées, brasseries et particuliers, l’amour des beaux produits et du travail de qualité. La BOUCHERIE TROLLIET est aujourd’hui dirigée par Maurice, Alexis et Laurence Trolliet, elle est présente depuis 1992 aux Halles de Lyon « Paul Bocuse » Ils proposent des produits d’exception préparés sur mesure.

Description :

BRAGARD : UNE GRANDE MARQUE FRANÇAISE AU CŒUR DES VOSGES

Depuis 1933, BRAGARD conçoit des vêtements professionnels de qualité, par une équipe experte et dotée d’un savoir-faire unique. Les ateliers de style et de personnalisation sont basés au cœur des sapins vosgiens, à Epinal. Plus de 150 collaborateurs en France s’activent chaque jour pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration, des métiers de bouche, de la santé. Depuis de nombreuses années, la marque BRAGARD a su se faire connaître dans le monde entier. Grâce à ses produits, et en particulier sa veste iconique GRAND CHEF, créée en 1976 par la Maison Bragard et Monsieur Paul Bocuse, BRAGARD s’est implanté comme marque de référence dans le domaine du vêtement de travail pour les professionnels à travers le monde.

Castel Châteaux Chomette Costadoro

PARTENAIRE MAJEUR & Grands Crus

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Description : VINS DE BORDEAUX

Spécialiste du vignoble bordelais depuis son origine, voilà plus de 60 ans que la Famille CASTEL a développé un savoir- faire en matière de Grands Vins avec ses activités de vigneron et de négociant. Riche d’une collection de 20 propriétés familiales, la maison s’est également enrichie d’une offre de Grands Crus de Bordeaux et de vins d’exception issus des plus grands vignobles français et mondiaux. Trois générations cultivent l’art du vin et des vignobles avec un amour de la terre et une exigence forte, qui cimente la volonté familiale.

CHOMETTE Favor

ÉQUIPEMENTS

ÉQUIPEMENTS CHR

Depuis plus d’un siècle, CHOMETTE est le leader en France de la distribution de matériel et petit équipement pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. CHOMETTE propose l’offre produits la plus large du marché dans les domaines des arts de la table, bar, cuisine, hôtellerie, hygiène, consommables et vente à emporter.

COSTADORO Esiole

BOISSONS

COSTADORO produit du café torréfié de haut de gamme. Grâce à l’attention et aux soins apportés à la production du café, l’entreprise (dont l’histoire a commencé en 1890 à Turin) a acquis un rôle de premier plan sur le marché international et aujourd’hui la marque COSTADORO est un point de référence fondamental dans la diffusion de la culture du café italien dans le monde des Toques Blanches Lyonnaises, devenu aujourd’hui le répertoire de référence des membres de l’association.

ZAE des Viaducs 700 rue de Pré Mayeux 01120 La Boisse www.costadoro.it

Danone Degrenne

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PARTENAIRE MAJEUR

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BOISSONS DANONE

Description :

Chez DANONE FRANCE, nous sommes engagés depuis toujours auprès des acteurs de la restauration qui font partie de notre quotidien et de notre richesse gastronomique. Les acteurs de la restauration sont des partenaires du quotidien, avec qui nous collaborons pour proposer nos eaux minérales naturelles, ainsi que nos gammes végétales ou ultra-frais à chaque moment de consommation et moment de vie. Avec Evian, Badoit et Alpro, nous avons pris l’engagement d’avoir le portefeuille de produits le plus sain, naturel et durable des marchés de l’ultra-frais, des boissons végétales et sans alcool

Nous proposons des recettes créatives ou des formats innovants et nous adaptons nos solutions à chaque établissement et moment de consommation.

ÉQUIPEMENTS

Description :

Fière de faire rayonner l’Art de la table à la Française depuis 75 ans, la Maison DEGRENNE perpétue fidèlement depuis sa fondation ses savoir-faire industriels et artisanaux français. A Vire en Normandie, au cœur de la manufacture spécialisée dans le travail de l’acier, nos couverts naissent des gestes précis et des mains façonnées par le travail de l’orfèvrerie, avant de prendre place sur vos tables pour la vie. DEGRENNE, c’est aussi une expertise en céramique, perpétuée notamment au cœur de notre atelier de Limoges, labélisé EPV et IGP Porcelaine de Limoges, où œuvrent dans une ambiance feutrée des artisans qui modèlent, émaillent et décorent une porcelaine lumineuse de qualité exceptionnelle.

Éditions HB France Boissons

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PRIVILÈGE

EDITIONS HB

Description : SOCIÉTÉ D'ÉDITION

EDITIONS HB est une société d’édition et régie publicitaire spécialisée dans la réalisation de guides et d’annuaires. Depuis 2013, elle a notamment en charge la création, la publication et la diffusion du guide des Toques Blanches Lyonnaises. EDITIONS HB

Téléphone 04 78 58 71 31 - 06 09 92 68 40 Mail h.bal@mac.com

Le Blok - 30 Rue Joannès Carret 69009 LYON

BOISSONS FRANCE BOISSONS

Description :

DISTRIBUREUT DE BOISSONS ET DE SERVICES

Leader de la CHD (Consommation Hors Domicile), FRANCE BOISSONS accompagne les établissements à chaque étape de leur développement. La proximité d’une équipe d’experts permet de conseiller les professionnels de la CHD au service de la satisfaction des consommateurs. Pour faciliter l’exploitation au quotidien du point de vente, un ensemble d’offres concrètes complète une gamme riche de boissons. FRANCE

Garofalo GL Events

Huilerie Beaujolaise

PARTENAIRE MAJEUR

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GAROFALO RISTORANTE

ALIMENTAIRE

Description :

Née en 1789 en Italie, la célèbre marque GAROFALO RISTORANTE puise ses origines dans un territoire d’exception : Gragnano, un petit village situé dans la baie de Naples, considéré comme le berceau de l’authentique Pasta. Nos pâtes certifiées IGP sont confectionnées à partir des meilleures semoules de blé dur, tréfilées dans des moules en bronze, puis séchées selon le savoir-faire ancestral de nos maîtres pastiers. L’ensemble de ces éléments confère aux pâtes GAROFALO RISTORANTE une excellence de goût et un rendu assiette incomparable.

PARTENAIRE MAJEUR

GL EVENTS

Description : SPÉCIALISTE DE L'ÉVÉNEMENTIEL

Le SIRHA LYON est l’évènement de référence mondial du Food service et de l’hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu Ses visiteurs viennent découvrir, s’inspirer, pour penser le métier et les opportunités d’aujourd’hui et demain. Car le SIRHA LYON rassemble en un seul espace physique les innovations, les visions, les échanges de savoir et les grandes compétitions permettant à chacun d’intégrer les nouvelles configurations d’un écosystème en constant renouvellement.

ALIMENTAIRE HUILERIE BEAUJOLAISE

Description :

Depuis 1982, nous perpétuons la fabrication artisanale d’huiles vierges de fruits secs et de graines oléagineuses. Un produit fin complètement naturel : un fruit…une huile. L'HUILERIE BEAUJOLAISE propose également des huiles de macération et pression, ainsi que des vinaigres de fruits, élaborés selon ses propres recettes. Désormais, nous distribuons les champignons sauvages séchés de la Maison Borde (gamme Les Grandes Origines ).

Jean-Marc MONTEGOTTERO

Fondateur et Gérant

Téléphone 06 30 83 77 15

Mail secretariat@huilerie-beaujolaise.fr

HUILERIE BEAUJOLAISE

1722 Route de Chenelette 69430 Les Ardillats www.huilerie-beaujolaise.fr

Martinon Masse Matfer Bourgeat

M. Chapoutier Menu Forest Mère Richard

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PARTENAIRE MAJEUR PARTENAIRE MAJEUR

Depuis 1948, MARTINON conseille, équipe et accompagne les professionnels des métiers de bouche, de la restauration commerciale, de l’hôtellerie et des collectivités publiques et privées. Dynamisme, Excellence, Proximité et Innovation : ce sont les valeurs portées par notre équipe. Et celles qui ont fait de notre société indépendante l’acteur incontournable de la cuisine professionnelle dans la région AuvergneRhône-Alpes en installation de cuisines professionnelles et d’équipements sur-mesure pour tous vos projets professionnels MARTINON vous accompagne dans tous vos projets de cuisine professionnelle à Lyon et dans la région.

ALIMENTAIRE

Description :

FOIE GRAS ET TRUFFES

Au service des chefs depuis 4 générations Implantation nationale avec 4 laboratoires et 4 magasins professionnels, nous vous accueillons à Limonest. MASSE la maison du foie gras, le spécialiste du foie gras et des truffes. MASSE éditeur de goûts, la mise en lumière de producteurs de talent ; origines, labels, exclusivités : salaisons, épicerie fine, viandes, volailles, saumon et caviar, champignons...

Description : MATÉRIEL DE CUISINE PROFESSIONNEL

Le groupe MATFER BOURGEAT, fabricant Français depuis plus de 210 ans, leader mondial de l’équipement des laboratoires et cuisines professionnels, exerce son savoir-faire sur des activités complémentaires liées au goût

MATFER pour le travailler, BOURGEAT et Vauconsant pour le préserver et le distribuer, In Situ et Flo pour la mise en appétit, enfin PI création pour les projets sur mesure. Et tout cela, afin de proposer les produits et les services d’un spécialiste sur chaque marché du commerce alimentaire à l’hôtellerie- restauration classique et de luxe, en passant par toutes les formes de restauration collective.

MAJEUR

BOISSONS M. CHAPOUTIER

Description :

VINS VALLÉE DU RHÔNE

Découvertes, simplicité, convivialité, le vin est fait de plaisir. M. CHAPOUTIER, est un négociant et un producteur de vins reconnu depuis 1808. En Vallée du Rhône, ou à travers les plus belles régions de France et du Monde, la Maison M. CHAPOUTIER laisse le terroir s’exprimer. Depuis 1991, la biodynamie est au cœur de la philosophie.

Description :

Implantée à Lyon depuis 1963, l'Art du MENU FOREST conçoit et fabrique des supports de présentation personnalisés pour les professionnels de l'Hôtellerie Restauration.

Du Menu à la Carte des Vins, en passant par la maroquinerie hôtelière, MENU FOREST vous accompagne avec sa gamme entièrement personnalisable : Menu, porte-menu, livre de cave, carte des vins, carte cuir véritable, carte des desserts, carte de bar, papeterie, menu souvenir, porte-addition, room directory, parure de bureau, door knob... Choix du format, de la matière, des options de couverture et impression de vos logos en dorure à chaud, estampage, impression numérique uv, sérigraphie…

Téléphone 06 09 42 02 98 Mail philippe.forest@forest-menu.com

ALIMENTAIRE MÈRE RICHARD

Description :

FROMAGES

De ces maisons historiques et inimitables, la fromagerie LA MÈRE RICHARD tient toute sa place Une large gamme de produits sélectionnés au fil des années proposant des plus petites spécialités locales aux grandes AOC, des moindres produits fermiers aux fromages venus d’autres contrées. MÈRE RICHARD

Téléphone 04 78 62 30 78 Mail renee.richard@la-mere-richard.fr

Halles de Lyon Paul Bocuse - 102 Cours Lafayette 69003 LYON

Nestle France Chef Nicolas Salagnac

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3D107

La marque CHEF® : une marque dédiée à la Restauration Professionnelle depuis plus de 40 ans. Depuis 1976, CHEF® élabore pour tous les chefs des aides culinaires inspirées de la tradition culinaire française, offrant une excellente base pour tous les styles de cuisine. CHEF® propose une gamme complète de Fonds, Jus Concentrés, Sauces et Ingrédients culinaires répondant aux besoins des chefs, dans le respect de la qualité, du goût et de la tradition.

NESTLE Chef A B C D E F G H M N P R S W

ARTISAN NICOLAS SALAGNAC

Description :

Installé à Lyon, où les lyonnais ont fait frapper la première médaille française en 1499, Nicolas SALAGNAC est Meilleur Ouvrier de France depuis 2000 et graveur de médailles, mais pas que ! Créateur de trophées pour les Toques Blanches Lyonnaises, pour les Cuisiniers de la République Française, pour le trophée culinaire Suisse, pour les Ambassadeurs du pain... Mais aussi dernièrement créateur d'une épée d'académicien. Et des médailles pour la Patrouille de France, pour le président de la République Française... Et j'espère participer à la réalisation de la médaille de nos JO de Paris

Grave bien, non ?

P-R

Pernod Ricard

Robur Royans Saint-Jean

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BOISSONS

Description : CRÉATEURS DE CONVIVIALITÉ

Notre ambition : transformer chaque interaction sociale en moment de partage authentique et sincère. Depuis sa création en 1975, le groupe PERNOD RICARD s’est construit autour d’engagements de long terme : nous pensons qu’il ne peut y avoir de convivialité dans l’excès et nous plaçons la responsabilité sociétale et environnementale au cœur de nos activités, depuis le terroir jusqu’au comptoir. Nos produits tirent leur caractère du terroir dont ils sont issus : nous veillons donc à préserver chaque terroir et sa biodiversité, et à trouver des solutions aux défis posés par le changement climatique pour garantir la qualité de nos ingrédients, pour aujourd'hui et pour les générations à venir.

Alexis RUSSIER

Chef de Secteur Hôtellerie/Restauration

Téléphone 06 37 94 06 98

Mail alexis.russier@pernod-ricard.com

Caroline GROTOWSKI

Brand Education Manager

Téléphone

caroline.grotowski@pernod-ricard.com

HABILLEMENT ROBUR

PROFESSIONNELS

De génération en génération, ROBUR partage le souci de l’excellence qui fait le quotidien de celles et ceux que l’entreprise habille : fondée à Lyon en 1922, ROBUR est aujourd’hui la référence des vêtements professionnels pour les secteurs de l’HôtellerieRestauration, du Médical, du Bien-Être, de l’Agro- alimentaire et de l’Industrie Maison familiale et indépendante, elle préserve un savoir-faire unique tout en faisant de l’innovation une priorité.

MAJEUR ROYANS Saint-Jean

ALIMENTAIRE

Description :

Implantée au pied du Vercors dans la Drôme au sein de l’entreprise Saint Jean, la marque ROYANS propose des spécialités rhônealpines dès 1962. Depuis plus de 50 ans, ROYANS s’engage à fabriquer des produits de qualité en respectant les recettes traditionnelles Ravioles du Dauphiné Label Rouge, quenelles à la cuillère et pâtes fraîches sont autant de produits élaborés selon un savoir-faire unique. L’occasion de proposer aux métiers de la restauration une large gamme de produits frais, surgelés, origine France, disponibles également en version biologique et préparés avec les meilleurs ingrédients.

Sébastien BERMUDEZ

Directeur des ventes RHF

Téléphone 06 75 20 89 80

Mail sebastien.bermudez@saint-jean.fr

SAINT-JEAN - ROYANS 44 Avenue des Allobroges F 26100 ROMANS-SUR-ISÈRE www.royans-pro.fr

SG Auvergne Rhône-Alpes Syloc Sysco France Weiss

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SG AUVERGNE RHÔNE-ALPES DIVERS

La Société Générale Auvergne Rhône Alpes, la Banque Rhône-Alpes et la banque Nuger s’unissent en 2023 pour former un nouveau réseau d’agences sous la nouvelle marque : la SG AUVERGNE RHÔNEALPES. Une banque avec plus de moyens pour faire grandir vos idées où que vous soyez.

ÉQUIPEMENTS SYLOC

INFORMATIQUES

SYLOC conseille et accompagne les sociétés dans tous leurs projets informatiques. Spécialisés depuis 18 ans dans le secteur d’activité de la location et location-bail de machines de bureau et de matériel informatique, ils préconisent de véritables solutions réseaux en utilisant les technologies Windows Serveur, Terminal Serveur, Antivirus Grâce à une sélection de matériel haute performance, les exigences de leurs clients sont comblées.

« Amour des beaux produits, recherche des meilleures origines, v« Amour des beaux produits, recherche des meilleures origines, valorisation de votre terroir : votre cuisine raconte votre histoire, révèle votre passion et représente vos valeurs. » Faire confiance à SYSCO, c’est faire le choix d’un partenaire qui a vraiment à cœur de vous épauler dans votre métier pour vous proposer des produits et des services adaptés à votre établissement. Restauration à table ou vente à emporter, clientèle professionnelle ou familiale, cuisine gastronomique ou traditionnelle, traiteur organisateur de réception ou hôtelier, chef de cuisine ou responsable d’établissement : SYSCO épouse vos enjeux et adapte ses offres, ses catalogues et ses conseils, en partenaire d’excellence.

MAJEUR

WEISS

ALIMENTAIRE

Description : CHOCOLATS FRANÇAIS ET ARTISANAUX

Le chocolat assemblé avec art et audace ! WEISS est une chocolaterie française et artisanale créée en 1882 par Eugène Weiss, à Saint-Etienne. La Maison fabrique, depuis plus de 140 ans, ses chocolats, pralinés et confiseries, à destination de tous les gourmets et des professionnels de la gastronomie du monde entier. Le savoir-faire d’exception de la Maison est récompensé par le label d’Etat Entreprise du Patrimoine Vivant, depuis 2014