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gastronomía y educación
Ajo Negro,
exquisito y saludable
¿Aprender divirtiéndose? En Play School centro de Educación infantil bilingüe con comida casera, yoga y relajación, estimulación musical y temprana Lleva con nosotros toda la vida, pero desconocíamos su potencial. Cualquier cocinero sabe lo indispensable que es el ajo en la cocina. “Un fondo de armario” que aliña salsas, da vida a las recetas y sabor a un buen plato. Además, conocemos sus beneficios antioxidantes y antibióticos. Pero no gusta a todos. Su sabor y su olor hace que muchos paladares prefieran “pasar” del ajo y eliminarlo de su dieta. ¿Y si pudiésemos quintuplica sus beneficios, mejorar su sabor y además eliminar su olor? No sólo es posible, si no que ya existe y se ha convertido en un ingrediente gourmet imprescindible en las cocinas de los grandes chefs: el ajo negro. El ajo negro se consigue con la fermentación del ajo natural. Este nuevo proceso nos llega desde Japón, donde es tradicionalmente utilizado. Para convertir el ajo blanco en negro, se dejan fermentar de manera natural los bulbos enteros con humedad controlada entre 60 y 80 grados durante algo más de un mes. El proceso de fermentación, además de eliminar el olor, añade al sabor unas notas diferentes, dulces y picantes, cercanas al sabor del regaliz, suavizando el gusto del ajo y aportando matices afrutados. Y lo más importante, además de este cambio en sabor y olor, el proceso de maduración aumenta exponencialmente los beneficios del producto, convirtiéndolo en un potente antioxidante que refuerza el sistema inmune, elimina colesterol, mejora la salud cardiovascular y los niveles de azúcar en sangre. Además es aún más antibiótico, bactericida y funguicida que el ajo blanco y sobretodo un poderoso energizante natural. Incluso estudios recientes aportan propiedades anticancerígenas al ajo negro. ¿Cuál comprar? Sin duda el ajo negro de Las Pedroñeras, producto nacional que utiliza los mejores ajos de la zona para someterlos a ese proceso de fermentación sin conservantes ni aditivos químicos. ¿Cómo consumirlo? Si valoramos únicamente sus propiedades medicinales, de uno a tres dientes de ajo negro en ayunas aportará sus beneficios a nuestro organismo. Sin embargo, mi consejo es saborearlo como el producto gourmet que es, acompañando nuestros platos o aderezando ensaladas y salsas. ¿Qué tal un alioli de ajo negro?
El Centro de Educación Infantil Bilingüe de primer ciclo Play School abrió sus puertas a un nuevo curso escolar el pasado 5 de septiembre. Play School forma parte de un grupo de centros, autorizados y subvencionados por Conselleria de Educación, que cuenta con más de 17 años de experiencia en el campo de la educación infantil, siendo pioneros en la inno-
vación de métodos educativos y especializados en el desarrollo integral del niño. Situado en la Avda. Al Vedat 143 de la localidad de Torrent, cuenta con 4 aulas para alumnado de 0 a 3 años, personal altamente cualificado, amplias y modernas instalaciones, aula de psicomotricidad e interactiva, comida casera, además de un patio de juegos
de 420m 2 de césped artificial para que los niños disfruten del recreo, de sus clases de educación vial, del huerto urbano, de sus sesiones de yoga, y de muchas otras actividades que realizan al aire libre. El centro también realiza cursillo de verano para niños de 0 a 8 años el mes de julio. Su equipo educativo les invita a conocer sus instalaciones.
Por Antonio Picazo, experto en productos ibéricos y gourmet Oh Jamón Charcutería www.ohjamon.com Avda. al Vedat, 143. TORRENT. Telf. 666 761 437 playschool.grupova@gmail.com www.guarderiaplayschool.com
construcción y educación
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Limpieza de fin de obra Todos hemos padecido alguna vez la situación que queda tras un final de obra y la suciedad que puede llegar a acumularse tras pasar por nuestra casa o negocio todos los profesionales que integran una obra, ya sea grande o pequeña. La limpieza a consciencia después de una reforma es de vital importancia para conseguir eliminar tanto la suciedad y los residuos más grandes que dejan los materiales utilizados, como la parte que siempre queda incrustada entre las juntas de nuestras baldosas, azulejos o suelos porcelánicos. Y es aquí donde surgen las dudas sobre que producto utilizar, sobre cómo utilizarlo y si puede suponer una amenaza para nuestro suelo, debido a los ácidos o elementos químicos que pueden estar presentes en este tipo de limpiadores. Cada material necesita un tratamiento específico que, en cada fase, proteja y añada va-
lor a las superficies respetando sus características naturales. Las cuatro fases de un correcto tratamiento serían: lavado después de la colocación, protección, protección del acabado y por último, el más importante, el mantenimiento. Después de comprar una casa nueva o después de una reforma con instalación de un pavimento nuevo, es indispensable efectuar un buen lavado
de las superficies para eliminar cualquier residuo de cemento, cola derivado de la colocación. Lamentablemente, esta operación muchas veces se omite o se realiza con productos no específicos, y esto con el tiempo puede causar al pavimento problemas y manchas visibles a contraluz. La protección de las superficies contra las manchas y la humedad es fundamental para
mantener inalteradas a lo largo del tiempo sus características técnicas y su aspecto estético. Por eso es importante elegir el producto correcto según el material, su colocación (interior, exterior), el tipo de protección y el efecto estético deseado. Existen pavimentos interiores que pueden necesitar una protección de acabado para preservarse del desgaste superficial causado por el
paso frecuente de personas o el desplazamiento de sillas y muebles. El mantenimiento ordinario se refiere a los normales procedimientos de limpieza de la casa. Sirve para eliminar la suciedad, borrar las huellas, reforzar la capa de protección. Una operación sencilla en la mayoría de los casos que se realiza rápidamente gracias a lo detergente expecificos. En ciertos casos es necesario un mantenimiento extraordinario, por ejemplo: quitar manchas del pavimento, eliminar capas de cera viejas, restablecer la belleza de una superficie opaca. Para ello existe una amplia gama de detergentes y quitamanchas para pavimentos y revestimientos.
Helen Doron: educamos en inglés Helen Doron English Torrent es una escuela de inglés donde compartimos tus sueños y los de tus hijos. Tenemos cursos para todas las edades desde los 3 meses hasta los 19 años con un método de enseñanza que triunfa en todo el mundo y con más de 30 años de experiencia que nos avala.
Papás, mamás y niños de 3 meses a 2 años: Se inician en inglés en familia, en un
entorno natural y confortable. Con estimulación temprana a través de música, ritmo y actividades sensoriales destinadas a aprovechar la habilidad natural del niño mediante la relación emocional con los padres. Hay estudios que demuestran que el aprendizaje de lenguas extranjeras a temprana edad aumenta el desarrollo de las habilidades matemáticas, mejora el rendimiento académico en general y las habilidades de pensamien-
to creativo. Cuanto antes mejor, ya que aprender 2 idiomas desde pequeño facilita que se interiorice el segundo idioma de forma innata.
Niños de 3 a 12 años : Experimentan, juegan, cantan, bailan y se divierten con nuestra forma de educar en inglés. Usan la tecnología desde los 3 años y programas de lectura desde los 5 años consolidando 4 puntos
básicos: Speaking- Reading- WrittingGrammar antes de iniciar la etapa de adolescente.
Adolescentes hasta los 19 años: Descubren todo su potencial afianzando sus conocimientos mediante soportes tecnológicos más interactivos y atractivos. Buscamos prepararlos para su futuro en el mundo académico y laboral.
comercio
El torrentino Francisco Pardo cocina la
mejor paella del mundo
su elaboración Se impuso en el 57º concurso Internacional de paellas de Sueca
Acércate a Friking y presume de ser ‘friki’ camisetas, gorras, tazas, mochilas y todo de tus personajes favoritos: Batman, Los Minions, Star Wars…
Desde el pasado 16 septiembre podemos disfrutar en nuestra ciudad de una nueva tienda de Friking. Un concepto de tienda innovador y único donde los amantes de todo lo “friki” y divertido estamos de enhorabuena pues en ella podemos encontrar todos esos artículos que nos encantan y que en tantas ocasio-
nes nos es tan difícil conseguir. Pero todas esas dificultades ya son historia ya que en la tienda de Friking Torrent disponemos de una amplísima selección de nuestras prendas preferidas originales (camisetas, sudaderas, gorras…), así como otros artículos como tazas, mochilas, bandoleras, carteras, peluches…
Todos sus productos incorporan un toque de humor y un gran impacto visual en sus creaciones que las hace únicas e inconfundibles. Batman, Los Minions, Thor, Star Wars… se dan cita en esta acogedora tienda que estamos seguros hará las delicias de los más divertidos de la ciudad.
El cocinero torrentino Francisco Pardo ha obtenido el premio a la Mejor Paella del Mundo en la 57ª edición del concurso Internacional de paellas de Sueca. El pasado sábado 16 de septiembre se celebró en la Sala Al Andalus de Torrent un merecido homenaje, organizado por Bar lo que diga la Rubia, a nuestro vecino Francisco Pardo, qu estuvo presente en compañía de todo el equipo del Asador Altamira. El público pudo conocer personalmente a este gran arrocero y amigo de la zona de ocio de Las Américas en Torrent. El equipo artífice de la receta ganadora, como comentábamos, está formado por Francisco Pardo (derecha de imagen) y Pedro Fernández (Asador Altamira), quienes, exultantes tras sus victoria, manifestaron: “Llevábamos años detrás del premio de este certamen, nos ha costado mucho pero al final lo hemos conseguido”. Sobre cuál es el secreto para rozar la perfección paellera explicaron que “hay que ponerle mucho amor y cariño en la elaboración y, sobre todo, controlar muy bien la ebullición del caldo”. Un hito más para anotar en la Ciudad de Torrent.
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alimentación saludable
Diversidad, eficiencia y agricultura sostenible A pesar de los problemas ecológicos y de la influencia negativa para la salud, la agricultura industrial, intensiva y dependiente de los químicos, sigue contado con el apoyo directo e indirecto (por falta de un verdadero respaldo a los modelos sostenibles) de los gobiernos nacionales y locales. Por otra parte, los defensores de los sistemas de cultivo tradicional y sostenibles trabamos para hacer llegar a la sociedad la necesidad de proteger la biodiversidad natural, el paisaje, la salud y el bienestar que brinda a la población. Debemos recordar que la agricultura industrial evalúa la productividad en función de los rendimientos. Pero la agrícola alternativa entiende la productividad como la capacidad de abastecer de alimentos y productos de calidad adaptados a las realidades sociales y culturales. El modelo industrial optó por un método mecánico y simplificado que afectó al medio ambiente y la vida de los pueblos. La agricultura siguió el paradigma reduccionista. El todo es la suma de las partes. Así, se valora solo una parte de la planta, se sustituyen ecosistemas diversos y muy productivos por monocultivos, se modifican genéticamente plantas y animales para que aumente el volumen neto de determinados productos…, parece que se ofrecen soluciones pero se generan problemas más complejos que aparecen con el tiempo (económicos, sociales y ambientales). La realidad es que el sistema es mucho más que la suma de sus partes, las relaciones entre los
Mercado de la Tierra Centro Ambiental El Vedat. Todos los sábados de 10 a 14 horas. Agricultura Sostenible.
elementos hacen aparecer propiedades emergentes. En agricultura esto supone considerar la producción como la suma de los componentes del sistema agrícola y las relaciones complementarias que existen entre ellos, que deben incluir a las personas y su realidad social. Por tanto, si hablamos de productividad bajo la perspectiva sistémica, tendremos en consideración: n La producción total de recursos para el sustento del agricultor. n La seguridad alimentaria, de modo que durante todo el año y en el futuro se disponga de alimentos en cantidad suficiente y de buen valor nutritivo. n La capacidad de mantenimiento del sistema agrícola me-
diante la conservación de los recursos naturales, el reciclado de la materia y de los nutrientes, la correcta gestión del agua, el suelo y los recursos genéticos. n La consideración de los elementos sociales, económicos y culturales como base de la estabilidad del ecosistema. Es fundamental recuperar el principio de que la biodiversidad aumenta la productividad. El rendimiento neto de los productos específicos ocupa un segundo lugar en lo que respecta a garantizar la seguridad alimentaria y la productividad a largo plazo. Podemos citar aquí como ejemplo el valle del Henwal (India) que dispone de 142 tipos de especies de uso alimentario. En una aldea cultivan 126 variedades de arroz.
La justificación es sencilla, la diversidad ofrece: seguridad alimentaria, mejor defensa frente a plagas y cambio climático, más variedad en la dieta, ofrece alternativas a las necesidades domésticas y al mercado, el tiempo de cocción, las diferentes épocas de maduración y la calidad. En la literatura científica se ha demostrado que un modelo agrícola basado en la biodiversidad es más apropiado para maximizar la productividad y garantizar la seguridad alimentaria. Además, ofrece argumentos suficientes para rebatir a los especialistas del sector industrial y para dar razones a los políticos “atrevidos” ya que estamos en el principio del cambio. Pero sería conveniente apoyarlos ya. Para
ello, es importante dar prioridad al definir líneas de actuación política a: n La investigación, donde colaboren los científicos, los técnicos y los agricultores, y se de un método de co-participación en el aprendizaje. n Facilitar a los agricultores y organizaciones locales los medios para controlar, conservar, documentar y mejorar sus recursos y su conocimiento. n En el plano local y en el internacional, se requieren mecanismos jurídicos eficaces que protejan los sistemas agrícolas locales y el conocimiento asociado, devolviéndoles el control de sus recursos y el derecho a ellos. n La conservación y el uso sostenible de la biodiversidad son inherentes a los sistemas agrícolas tradicionales y deben constituir la base de las políticas en materia de agricultura y seguridad alimentaria. Existen numerosas evidencias sobre la viabilidad técnica, biológica, económica, social y cultural de alimentar a la gente de manera sostenible mediante sistemas agrícolas basados en la biodiversidad. Lo que falta es la voluntad política de actuar y el conocimiento y sensibilización de la población, responsable de su propia calidad de vida y su salud.
Por Albano López
Menú VEGANO todos los viernes ABIERTO: de martes a jueves a mediodía viernes a domingo desde las 10 h. hasta cierre
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