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construcción Diagnosticar correctamente el tipo de humedades es el primer paso para encontrar una solución. La humedad puede tener su origen en la condensación, la capilaridad o infiltraciones laterales (sótanos, bodegas, viviendas en semisótanos, garajes…). La condensación puede causar problemas de humedades y estimular el crecimiento de mohos en su casa. Además de los daños estéticos incrementa el riesgo de problemas respiratorios. La condensación comienza siendo un alto índice de humedad en el aire, generalmente producida por cocinar, lavar o secar la ropa en interiores ayudándose por la calefacción. Cuando esta humedad ambiental entra en contacto con superficies frías como paredes, espejos, azulejos o ventanas, esta humedad se condensa en forma de gotas de agua. El aire húmedo asciende cuando está caliente y muchas veces acaba en el techo y en habitaciones situadas a mayor altura donde se forman los mohos. Dejar las humedades por condensación sin tratar suele dar paso a la aparición de mohos en paredes, techos, mobiliario y ropa almacenada en armarios y cajones.
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Tipos de humedades
La capilaridad puede afectar a todos los edificios. Es un problema común en edificios antiguos donde no se ha instalado una barrera física contra las humedades por capilaridad o está dañada. Con el paso del tiempo, el agua del suelo se abre camino a través de los cimientos de los edificios hasta llegar a las paredes. Este agua del subsuelo contiene sales minerales que quedan depositadas en la superficie de sus muros cuando el agua se evapora. a capilaridad produce daños anti
estéticos en las paredes y además es un riesgo para su salud, pues acelera la descomposición de elementos de madera en propiedades antiguas y aumenta su gasto en calefacción debido a que una pared húmeda se enfría de forma rápida. Las humedades por filtración aparecen en zonas con impermeabilización deficiente o sin ella. La ausencia de impermeabilización permite que el agua se abra paso a través de fachadas, muros de contención o sótanos.
El agua presente en la tierra que rodea a un edificio entra en contacto con los muros del mismo, degradando los materiales de construcción y llegando en casos graves a producir daños estructurales, desprendimientos del revestimiento, fallos en la instalación eléctrica y entrada de agua en el recinto creando un ambiente húmedo con los problemas de salud asociados al mismo. Uno de los principales problemas para tratar este tipo de humedades es encontrar la zona de entrada, ya
que los síntomas observados se localizan en la zona de salida. Esto significa que el origen de la humedad puede tener su entrada en una zona muy diferente ya que el agua puede recorrer bastante distancia por el interior de sus paredes antes de salir hacia fuera.
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ocio y cultura
Alimentación y hábitos saludables en Al Andalus
El pasado 8 de marzo tuvimos el placer de disfrutar en la sala Al Andalus de Torrent de la presencia del Dr. Kerzabi, que nos desveló las claves de una alimentación y hábitos saludables. Nos ofreció una interesante charla sobre hábitos y nutrición correcta. “No he pretendido dar una clase sobre Nutrición, solo quería transmitir unas reflexiones acerca de los alimentos elaborados y tratados con los procedimientos habituales de la industria Alimentaria. Algunos de estos alimentos actuales tienen propiedades no muy saludables y precisan ser modificados. Nuestra asignatura pendiente así como deber es concienciar a los consumidores y productores sobre la importancia y repercusión que tiene la Industria Alimentaria en la salud”, explicaba Kerzabi. Por su parte, Marco Konjevic, promotor de la charla y CEO de la Empresa BK Medicine & Energy European Technology SL, radicada en Torrent y dedicada a la investigación y fabricación de equipos electro-médicos de última generación en Inmunoterapia y Regeneración funcional (Lesiones
El Doctor Azzeddine Kerzabi (AZE, para los amigos), Médico de Familia, trabaja en el centro de atención primaria de Utiel (Valencia); Especialidad de Oncología por la Universidad de Valencia; Trabajó en el centro contra el Cáncer de Montpeliercomo especialista de Oncología radioterapéutica;Master de Nutrición y Estética; Director Médico durante 17 años de un conocido balneario español...
Dr. Kerzabi. Tel. 686 14 42 49
y patologías musculo-esquéleticas y enfermedades reumáticas), declaró que “en la próxima década cambiaremos radicalmente nuestra forma de alimentarnos, lo que llevará aparejado una importante mejora en nuestra salud y calidad de vida; sólo es cuestión de informarse ahora y adelantarse. ¡Eso que ganamos!”. Marco konjevic está impulsando el grupo de Facebook ‘Vivir Más y mejor’ como vía de comunicación e información sobre temas de salud en medios digitales al que invita a unirse.
En la jornada también se efectuó una presentación y demostración del Agua hidrogenada, a cargo de Pablo O. Grippa de la Empresa Hydrologos, un asunto que no es menor y está en pleno auge por las expectativas y beneficios para la salud que ha generado el consumo tipo de agua. A la charla asistió un selecto grupo de invitados con una representación de ASIT (Asociació de Servicis Integrals de Torrent), entre otros: Agustín Simarro (Inter-taller Talleres Simarro) o Chelo Vilata (Els telars de María).
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alimentación saludable
La primavera y las verduras silvestres como complemento nutricional
y gastronómico Las verduras que podemos encontrar en el comercio para nuestra alimentación están limitadas a una veintena de variedades: lechuga, espinaca, acelga, brócoli, entre otras. Si están cultivadas de forma “industrial” crecen rápido y contienen muchaagua, pero suelen ser insípidas y con pocos nutrientes. El cultivo tradicional, local nos ofrece algo mejor en calidad y sabor. Pero, ahora que llega la primavera, podemos plantearnos conocer las verduras silvestres que son comestibles. En un artículo precedente hablamos de las cualidades nutritivas que poseen las especies silvestres, como vitaminas y otros antioxidantes, minerales, fibra y ácidos grasos esenciales. Pero además podemos descubrir que las verduras silvestres son plantas deliciosas y con novedosos sabores. Muchos de los grandes cocineros y cocineras están cultivándolas, recolectándolas e incorporándolas a sus creaciones culinarias. En muchas ocasiones asociándola a la cocina tradicional y, de este modo, conservando la cultura gastronómica local. Podemos encontrar un número importante de verduras como el diente de león, una planta compuesta que crece en lugares húmedos. De esta se consumen sus hojas tiernas en ensaladas o sopas. Los capullos florales, recogidos antes de florecer, se pueden poner en conserva y como aperitivo son deliciosos. Tiene una gran cantidad de flavonoides, con excelentes propiedades antioxidantes que ayudan, en una dieta saludable, a disminuir la inflamación y a combatir el envejecimiento celular. Otra planta apreciada es la malva silvestre, sus hojas son una verdura excelente, que puede cocinarse hervida como las espina-
Los secretros de las especias: la canela
cas, y es muy rica en mucílago, un tipo de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. Las flores, que también poseen mucílago, se utilizan en ensalada. Las conocidas borrajas muy utilizadas de forma tradicional, que podemos encontrar en algunos mercados, se comen hervidas, rebozadas o fritas en buen aceite de oliva virgen. También presente en algún mercado está la verdolaga, una planta rastrera conocida desde la antigüedad por sus cualidades nutritivas y propiedades curativas. La verdolaga tiene un sabor ácido-agrio y de ella se comen las hojas y los tallos. En crudo debe tomarse de forma moderada pues, al igual que las espinacas, tienen un contenido alto en oxalato y puede favorecer los cálculos renales. Con todo hay que tener precaución de no recolectar las plantas silvestres en lugares contamina-
dos, como los bordes de las carreteras y no coger hojas y flores si tienen hongos, como el caso de las royas (hongos color naranja) en las malvas. Si te interesa conocer las verduras silvestres, como consumirlas, como cocinarlas y sus propiedades, puedes participar en el curso que se organiza el 21 de abril en el Centro Ambiental El Vedat. Impartido por Alonso Verde, doctor en ciencias biológicas y experto en etnobotánica y autor de más de 80 publicaciones científicas de etnobotánica, etnobiología y educación. Para más información 96 125 51 52 y www.naturaycultura.com
Por Albano López
Si algo no puede faltar un una cocina, es el especiero. Qué mejor toque para un filete que la pimienta negra, o qué decir del inconfundible sabor del pimentón dulce en nuestros arroces. Sí, todos conocemos y utilizamos, en mayor o menor medida, las especias en nuestras recetas. Y lo hacemos porque son un condimento perfecto, un potencidor del sabor. Pero, ¿y si además nos cuidan? Algunas de esas especias no sólo dan el toque final a nuestros guisos, si no que pueden ser consideradas pequeños superalimentos, fuente de beneficios para nuestro organismo. Haremos este mes un repaso a algunas de ellas. Empecemos por el postre: la canela. La canela proviene de la parte interna de la corteza del canelo, y aunque de origen remoto, es indispensable en platos tan cercanos como la leche merengada, arroz con leche o natillas. Seguro que hemos escuchado hablar de su efecto afrodisíaco. ¿Cuánto hay de verdad? Algo. Por un lado el aroma de canela es considerado afrodisíaco. Además, sus propiedades para mejorar el riego sanguíneo y cierto efecto energizante, puede trasladarse al plano sexual. Sin embargo éste no es el mayor beneficio de este producto. Esta especia, cuyo origen encontramos en Sri Lanka, es un gran aliado para las personas con diabetes, ya que mejora la sensibilidad a la insulina, reduciendo los niveles de azucar en sangre. Lo ideal para los diabéticos es tomarla al final de las comidas, en los postres, sin azucar, por supuesto. Ahí no quedan sus beneficios: es una buena fuente de antioxidantes, tiene propiedades antinflamatorias y regenerativas. Como hemos comentado, mejora la circulación sanguinea y tiene cierto poder revitalizante. Otra propiedad que nos interesa de cara a la operación biquini es su efecto saciante, nos ayuda a saciar ese deseo de alimentos dulces. Si nuestro plan es adelgazar, las infusiones de te con canela serán de gran ayuda. Así que ya sebes, pon canela a la vida.
Por Antonio Picazo, experto en productos ibéricos y gourmet Oh Jamón Charcutería www.ohjamon.com