REVISTA TOUR GOURMET No.15 by REVISTA TOUR GOURMET

Año II Edición No. 15 Julio - Agosto 2013 Directora: Flor de María Mendoza Hernández Precio: S/. 10.00

Reportaje a los restaurantes de moda

Especial

La verdad del café,

recetas de postres y tragos por Café Gourmet Órgano Gold

Todo sobre el Proyecto

Costa Verde del Callao Encuéntranos en

Somos una organización educativa con 33 AÑOS DE EXPERIENCIA dedicada exclusivamente a la enseñanza de manejo, con el objetivo primordial de brindar a nuestros alumnos una PREPARACIÓN DE PRIMER NIVEL. Hoy en día lideramos el mercado en el Perú y hemos ampliado nuestros servicios de enseñanza a conductores de categorías profesionales AII y AIII con la finalidad de contribuir al mejoramiento del transporte de pasajeros y mercancías, convirtiéndonos en la escuela de conductores más completa de Latinoamérica.

EDITORIAL Perú: El mejor destino culinario de Sudamérica El Perú fue reconocido como el "mejor destino culinario de Sudamérica" en la primera edición latinoamericana de los World Travel Awards, considerados los Oscar del Turismo Internacional, realizada en la ciudad de Lima. Adicionalmente, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) recibió el premio a la mejor oficina de turismo de Sudamérica. La viceministra de Turismo, Claudia Cornejo, agradeció los reconocimientos obtenidos e indicó que existe confianza en lograr que la actividad turística se consolide como el segundo generador de divisas nacionales, en vista de los esfuerzos desplegados por sus actores y el incremento de visitantes. En esta edición de los World Travel Awards también se premió al Sheraton Lima Hotel and Convention Center, como mejor centro de negocios y conferencias de Sudamérica; Costa del Sol Ramada, mejor hotel de aeropuerto; y Hilton Lima, mejor nuevo hotel de Sudamérica. Igualmente, Sonesta Posada del Inca del Valle Sagrado, se impuso como mejor hotel boutique; Tambo del Inca Resort, mejor resort del Perú, Explorandes Perú, mejor tour operador de naturaleza; y Andean Explorer, mejor tren de lujo de Sudamérica. El Miraflores Park Hotel logró el premio al mejor hotel de ciudad en Sudamérica; el Swissotel fue mejor hotel de negocios de Sudamérica; Lima Marriott, mejor hotel de Sudamérica. LAN Airlines obtuvo el premio a mejor aerolínea de Sudamérica, y el aeropuerto de Lima, Jorge Chávez, se alzó con el premio al mejor aeropuerto de Sudamérica. La Huaca Pucllana, ubicada en el céntrico distrito de Miraflores, en el corazón de la ciudad, fue la sede de la premiación. Los World Travel Awards se iniciaron en 1993 para reconocer, celebrar y premiar la excelencia a nivel global en la industria de viajes, turismo y hospitalidad. Celebrando su 20 aniversario, estos premios son actualmente reconocidos como el más alto galardón que un producto o servicio de viajes aspira a alcanzar. LA DIRECTORA

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TOUR REVISTA GASTRONÓMICA REVISTA GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA Y TURÍSTICA

Gourmet

NEGOCIOS GASTRONÓMICOS LABORATORIO GASTRONÓMICO EMPRESARIOS EXITOSOS ENTREVISTAS BELLEZA Y SALUD CONSEJOS ÚTILES TURISMO EVENTOS HORÓSCOPOS

CONTENIDO DIRECTORA: Flor de María Mendoza Hernández

GERENCIA DE RR.PP. Y PUBLICIDAD Miguel Chenguayén Olano

COLABORACIÓN: Yanina Palomino Juan Arce Rivas PÁGINA WEB: www.revistatourgourmet.com E-MAIL: revistatourgourmet@gmail.com TELF: 663-9461 / 265-6173 Cel.: 99906-7832 Nextel: 99410*6487

DIRECTORIO

REDACTORES Jorge Butler Mendoza María Pía Murillo

GRÁFICOS Y VIDEOS: Jorge Butler Mendoza Luis Alva

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No. 2011-05959 La revista no se responsabiliza por los artículos firmados.

El Ministerio de Agricultura instituyó el cuarto viernes del mes de agosto como el “Día del Café Peruano”, mediante el cual se celebra el desarrollo competitivo del café como producto bandera y más aún el crecimiento de una cultura cafetalera entre la población. En esta edición la empresa Café Gourmet Organo nos habla sobre la historia, beneficios del café, y comparte con nosotros exquisitas recetas.

Últimas Ferias Gastronómicas

Las ferias gastronómicas que se realizaron en junio incidieron en el comportamiento positivo del sector destacando las ferias gastronómicas como Invita Perú, el V Festival Gastronómico Ceviche Perú, desarrollado por motivo de la celebración del Día Nacional del Ceviche, cuya fecha central fue el 28 de junio. Igualmente, la Fiesta Patronal de San Pedro se celebró con eventos culinarios con gran éxito.

Recetas saludables con café

El uso constante de café con Ganoderma Lucidum apoya y balancea los sistemas del organismo, por su efecto limpiador de toxinas y ayuda a subir las defensas para mantener el cuerpo en óptimo estado. Por ello aquí les ofrecemos diversas recetas elaboradas con café Organo.

21 Año II Edición No. 15 Julio - Agosto 2013 Directora: za Hernández Flor de María Mendo Precio: S/. 10.00

Reportaje a erdibles 8 restaurantes imp

Especial del café

Especial

fé, La verdad del ca stres

recetas de po y tragos por ano Gold Café Gourmet Órg

ecto

Todo sobre el Proy

lao Costa Verde del Cal Encuéntranos en

Horóscopo Gastrológico de Julio/ Agosto 2013 Los astros pueden ofrecernos información sobre amor, trabajo, personalidad, futuro… y preferencias gastronómicas. Conozca aquí todo acerca de lo que debe comer según su signo.

Reportaje a los restaurantes de moda En esta edición publicamos amplios reportajes a los restaurantes: Moche, Mama Olla, Trentino, Caja China Criolla, Shinty, Anta, A lo Macho, el Pulpo Azul, Marea Azul, Sr. Pesca’o, entre otros. Tome nota.

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Noticias Marc Anthony será la atracción del XVII Festival Chim Pum Callao El cantante puertorriqueño Marc Anthony será la gran atracción del XVII Festival de la Salsa Chim Pum Callao, a realizarse el sábado 17 de agosto en el estadio chalaco Miguel Grau. Marc Anthony llegará a nuestro país un día antes del tradicional festival para compartir escenario con artistas nacionales, como las orquestas Mangu, N” Samble, K”llao Salsa, y la cubana Vernis Hernández. “Le hemos pedido (a Marc Antonhy) que interprete la música de Héctor Lavoe y otra música tradicional conocidísima que le gusta a los chalacos y a los peruanos, además de las versiones nuevas de su último lanzamiento que ha tenido hace pocos días en Miami”, dijo Félix Moreno, Presidente Regional del Callao. La entradas estarán a la venta del 1 al 10 de agosto en la Villa Deportiva Regional del Callao y del 11 al 16 de agosto en los módulos de Teleticket. Los precios oscilan entre los 5 y 10 soles.

Serán más de 160 expositores en Expo Café Perú 2013 La Expo Café Perú es el evento cafetalero más importante del Perú, que tiene por finalidad promover la industria y el consumo interno del café. Más de 160 expositores mostrarán la calidad y variedad de lo mejor del café peruano, industria y negocios de café. El Perú es uno de los principales productores de café y gracias al esfuerzo de miles de productores cafetaleros, el Perú ha logrado convertirse en un referente en los principales y más exclusivos mercados internacionales. La 3ra expo café Perú 2013 se llevará a cabo en el Parque de la Exposición de Lima, del 27 al 29 de septiembre, con la participación de productores, industriales, distribuidores, cafeterías, proveedores de equipos, maquinarias, insumos, entidades de apoyo al sector, entre otros. Ademas se realizará la etapa final del IX Concurso Nacional de Cafés de Calidad premiando al Mejor Café del Perú, Conferencias Especializadas, Show de Barismo y Gastronomía con Café, Rueda de Negocios, Concursos y Premios.

Últimas tendencias de la gastronomía mundial en Mistura 2013 Tras cinco años de incorporar exitosamente a figuras de la gastronomía mundial, esta VI edición de Mistura trae como novedad el Encuentro Gastronómico Internacional Mistura-2013, cuatro días intensos donde más de veinte chefs de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala, Massimo Bottura o Rene Redzepi exhibirán las últimas tendencias culinarias. Este espacio, concebido para la reflexión y el análisis, pondrá al Perú -del viernes 6 al lunes 9 de setiembre- ante los ojos del mundo y atraerá a especialistas y estudiosos de la gastronomía de muchos países. “El Encuentro es un espacio de reflexión para la cocina peruana, latinoamericana e internacional. Es la plataforma desde la cual, algunos de los mejores cocineros del planeta cuentan al mundo el trabajo que están realizando en sus restaurantes y países”, manifestó Diego Salazar, coordinador del Encuentro. 6 12

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Noticias Peru Gourmet Chile 2013 se realizará en Providencia El evento gastronómico más destacado de Santiago, se llevará a cabo los días 17, 18, 19 y 20 de octubre próximo en el Parque Bustamante. Organizado por el periódico Contigo Perú, la Revista Paso Peruano Negocios y la Municipalidad de Providencia, Perú Gourmet contará con 30 stands de gastronomía, dulces y productos peruanos preparados por los mejores chefs en Chile y otros destacados cocineros que viajarán directamente del Perú. “Perú Gourmet” es una fiesta diseñada y orientada a un público conocedor y amante de la gastronomía peruana en Chile. Los interesados en participar pueden comunicarse directamente al Telf: (56-2) 2-2357237, E-mail: info@perugourmet.cl o avillacampa@perugourmet,cl y visitando el sitio www.perugourmet.cl.

Consumo de pan aumentaría 3% en el presente año El consumo per cápita de pan en el Perú podría incrementarse en 3% y llegar a 31 kilogramos, aproximadamente, en el presente año, proyectó el presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), Pío Pantoja. Durante la presentación de la I Feria Internacional de Panificación y Pastelería, que se desarrollará en Lima del 17 al 19 de octubre, dijo que el año pasado el consumo llegó a 30 kilogramos per cápita, mientras que hace cuatro años era de 28. Precisó que ese nivel está por debajo del consumo en otros países de la región, entre ellos Argentina. Agregó que solo el 0.1% de los panaderos en el Perú utiliza granos andinos en la elaboración del pan y que por lo general este consumo es en ciudades como Cajamarca, Huancayo (Junín) y Arequipa, que son productoras de trigo y granos andinos.

Artesanía nacional se expondrá en la Feria Artesanal “De Nuestras Manos 2013” El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, a través de la Dirección Nacional de Artesanía junto con el CITE Huancavelica, organizan el evento denominado DE NUESTRAS MANOS 2013 a efectuarse del 26 Julio al 04 de Agosto en el Parque Kennedy de Miraflores - Lima. Este evento especializado del sector artesanal reúne a los mejores productos hechos a mano del Perú privilegiando la innovación y la calidad de las piezas en exhibición. El principal objetivo de la feria DE NUESTRAS MANOS 2013 es permitir que los artesanos peruanos promocionen y puedan comercializar lo más destacado de su trabajo artesanal; de esta manera demostrar que la artesanía peruana se encuentra en un momento de desarrollo promisorio.

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Café Gourmet Organo Llevando los tesoros de la tierra a la gente del mundo

ORGANO GOLD

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua y el producto más comercializado después del Petróleo, y sus efectos en el organismo han sido controversiales desde la antigüedad.

CAFÉ GOURMET Y SALUDABLE!

ES FACIL, ES SIMPLE, ES CAFÉ…!! 8

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CAMBIA TU CAFÉ…. CAMBIA TU VIDA

El Café y las nuevas tendencias mundiales.

esde los orígenes remotos del café se relatan historias casi en forma de leyenda para describir sus cualidades extraordinarias, se han utilizado diferentes métodos de extracción para obtener esta deliciosa bebida desde el simple colado, la greca, la prensa francesa, la máquina expresa hasta llegar a la simplicidad de obtener un buen café de manera instantánea.

Las especies más importantes, desde el punto de vista del sector industrial cafetero, son Arábica y Robusta. Existen cafés selectos según su región de origen destacándose Jamaica Blue Montain que se cultiva en las “montañas azules” de Jamaica a 2.000 metros de altitud. Según expertos mundiales es el más exquisito y de mayor cotización en el mercado. Su producción es limitada. Es un café de sabor suave y persistente, poco ácido, delicado perfume y muy equilibrado. Otros destacan por características muy peculiares como el famoso “kopi Luwak”, es el café más caro del mundo. Se cotiza por encima de los U$ 1.000 el kilogramo. El proceso para conseguirlo es algo diferente al habitual de otros cafés. En este caso los frutos de esta planta son ingeridos por las civetas, unos pequeños felinos nativos del sudeste de Asia. Y como es de esperar, el grano se desecha en el excremento que han sido químicamente tostados por las enzimas digestivas del animal obteniendo un grano caramelizado y muy aromático que no se lograría con el simple tostado. Adicional a estos exóticos cafés existen innumerables variedades, combinaciones y mezclas para aquellas personas que desean algo más que un café tradicional.

El Café y las nuevas tendencias mundiales.

Los consumidores de café, hoy en día están buscando no sólo el placer de su bebida preferida sino también la posibilidad de obtener otros beneficios en su salud y en su economía. Organo Gold, la marca que representamos como distribuidores independientes, es pionera y líder en introducir el nuevo concepto de “Café Saludable” inicialmente a nivel de Estados Unidos, Canadá y México, encontrándose en estos momentos, ya en más de 34 países, extendiéndose a mercados latinoamericanos, europeos y asiáticos, siendo el Perú el primer país en Sudamérica en contar con este concepto de café. Nuestros productos tienen certificaciones mundiales de calidad entre las que resaltan, CTP, Fujian Top Brand, GMP, Halal, Kosher, OTA, COFCC, ISO, USDA, Eco Cert, Jas entre otras. Por lo que podemos garantizar que usted y su familia estarán consumiendo un producto que además de tener delicioso aroma y sabor, aporta a su organismo salud y bienestar, ya que contiene un ingrediente poderoso mezclado en nuestro café.

Importancia del Ingrediente Poderoso y Exclusivo.

El Ganoderma Lucidum, 100% Orgánico Certificado, con más de 4.000 años de historia, era originalmente reservado para los reyes. Considerado por los chinos como el “Rey de las Hierbas” debido a su capacidad de ayudar al cuerpo a mejorar la habilidad de curación y apoyar la longevidad, es lo más cercano a la perfección nutricional encontrada en la naturaleza. El Ganoderma Lucidum contiene muchos componentes activos, más de 150 antioxidantes y 200 fito nutrientes y es conocido por su capacidad de apoyar la SALUD, ya que: - Oxigena el Cuerpo - Proporciona energía y vigor - Ayuda a bajar de peso - Desintoxica de manera natural - Apoya a la circulación - Fortalece el sistema inmunológico - Mejora la calidad del sueño - Incrementa la habilidad de mejorar el organismo.

Café Gourmet Saludable y sus beneficios en la Salud. El uso constante de nuestro café con Ganoderma Lucidum apoya y balancea los sistemas del organismo, por su efecto limpiador de toxinas y ayuda a subir las defensas para mantener el cuerpo en óptimo estado.

ACTUA directamente sobre los sistemas inmunológico, circulatorio, nervioso y digestivo, ayudando a mejorar sus funciones. DESINTOXICA el organismo, ayudando a eliminar el exceso de toxinas acumuladas. RECONSTRUYE al ayudar a regenerar partes afectadas del organismo y fortalece el sistema inmunológico, se crea un proceso donde el propio organismo se encarga de reconstruir el nivel anterior de resistencia a enfermedades y recuperaciones rápidas. REJUVENECE, nadie puede volver a tener 15 años de edad, pero el efecto sinérgico de los 150 antioxidantes del Ganoderma Lucidum se combina para retardar dramáticamente el envejecimiento natural que producen los dañinos radicales libres, los cuales son erradicados por la planta.

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La profesional de la Salud Olística y asesora diamante de Organo Gold, Marianne Noad, cree que la historia del Ganoderma es interesante y que todos deberían tener la oportunidad de beneficiarse de él. “Cuando uno consume Ganoderma, es como un festival para el organismo. Tiene más de 200 nutrientes y el cuerpo sabe exactamente qué hacer cuando se consume debido a que tiene capacidad de regular cientos de desequilibrios y ayudar al organismo a normalizarse. Los principios activos del Ganoderma Lucidum entran en funcionamiento cuando se disuelven en un líquido y utilizamos el café y el té como el vehículo perfecto para transmitir los beneficios del este ingrediente tan poco conocido a un público amplio.” Organo Gold ofrece exclusivamente Ganoderma con la mayor calidad, pureza y potencia. El Ganoderma de Organo Gold crece en una inmaculada montaña de Mount Wuyi en China, donde las Selvas Tropicales Vírgenes rodean el área y ofrecen un medio ambiente libre de contaminación que es ideal para su cultivo. Si usted desea que el Ganoderma llegue al torrente sanguíneo, la forma más rápida es a través de las membranas de la boca. En la actualidad, los beneficios del Ganoderma se obtienen tan velozmente como sea posible hervir agua.

Café Gourmet Saludable y sus beneficios en la economía.

Todas las mañanas nos levantamos y nos servimos una taza de café para iniciar el día, pocas veces nos ponemos a pensar todo lo que hay detrás de ella. Muchas personas no solo disfrutan de su café, sino que generan ganancias de esas tazas que usted y nosotros disfrutamos diariamente. Es que invertir en café, es uno de los negocios que más ganancias ha generado por décadas alrededor del mundo por ser la segunda bebida más consumida después del agua y el segundo producto de mayor comercialización después del petróleo. Nuestra compañía ha abierto las puertas al mercado latinoamericano para que quienes deseen entrar en el mundo de los empresarios del café puedan hacerlo sin mayores complicaciones ofreciendo un Café Gourmet saludable y una oportunidad de negocios de gran rentabilidad. Organo Gold transforma el café en un alimento saludable y a los amantes del café en empresarios. ORGANO GOLD ES FÁCIL, ES SIMPLE, ES CAFÉ…!! LLEVANDO LOS TESOROS DE LA TIERRA A LA GENTE DEL MUNDO CAMBIA TU CAFÉ…. CAMBIA TU VIDA

CAFÉ GOURMET Y SALUDABLE! Para más información y pedidos contacta a los Distribuidores Independientes:

Tatiana Salas RPC 994 638 535 10

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Soleyda Rodríguez RPC 953 503 567

Christian Rivera RPC 940 151 310

Delicias con los productos Organo

Gold

Recetas

Café Negro Ingredientes:

- 1 sachet de black coffe - ¾ de litros de agua caliente

Preparación:

Se diluye el contenido del sachet en una taza con agua hervida hasta que se disuelva.

Café Coco Ingedientes:

- 1 Sachet de black coffee - 2 onzas de crema de leche - 1 onza de leche condensada - El agua de 1 coco - Hielo

Preparación:

Incorporar todos los ingredientes en la licuadora con suficiente hielo para granizar. Se sirve en un vaso alto y se decora con trozos de coco.

Hot Chocolate Ingredientes:

1 sachet Hot Chocolate - 1 oz de Baileys - 4 oz de leche - Chispas de chocolate

Preparación:

Preparar el Hot Chocolate con leche caliente y batir hasta sacar espuma, agregarle baileys al gusto y decorar con chispas de chocolate.

Café Mocachino Ingredientes:

- 1 sachet de mocha OG - ¼ litro de agua - 1 clara de huevo

Preparación:

Preparar el Hot Chocolate con leche caliente y batir hasta sacar espuma, agregarle baileys al gusto y decorar con chispas de chocolate.

Café Latte Ingredientes:

- 1 sachet de latte coffe - ¾ de litros de agua caliente

Preparación:

Se agrega el contenido del sachet en una taza y se le agrega agua hervida y se disuelve

Helado Imperial Ingredientes:

- 3 sachets black coffee - ¾ litros de agua - 6 gotas de vainilla - 9 yemas de huevo - 300 grs de azúcar

Preparación:

Calentar la leche con la vainilla 3 min. agregar el Black Coffee y dejar enfriar 5 minutos. Mezclar las yemas con el azúcar y agregar a la leche lentamente. Calentar la preparación 10 min. revolviendo constantemente, retirar del fuego y dejar enfriar. Pasar por el colador y meter al congelador.

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Postres con café Organo

CREPÉS AL CAFÉ

Ingredientes:

- 4 sachets de black coffee OG - 200 g de harina - 1/4 de kilo de nata azucarada - 1/4 de litro de leche - 4 huevos y mantequilla - 2 cucharadas de azúcar - 1 copita de ron

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2 sachets de black coffee OG. En una sartén antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla. Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo. Dorar la crêpe por ambos lados. Colocar las crêpes en una fuente previamente calentada. Preparar una crema con 2 sachets de café mezcladas con la nata. Servir las crêpes acompañadas de la crema.

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CHARLOTA TURCA AL CAFÉ

Ingedientes:

- 3 sachets de black coffee OG - Galletas de coco, alargadas y redondas, suficientes para forrar el molde de charlota - 400 g de azúcar - 8 yemas de huevo - 3/4 de litro de leche - 3 hojas de cola de pescado - 1 vaso de nata - vainillina - 200 g de frutas confitadas troceadas

Preparación:

Hervir la leche con la vainilla en una perola. Batir el azúcar y las yemas e incorporar la leche y las hojas de cola de pescado. Poner al fuego y sin dejar de remover llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar. Antes de que se solidifique, echar el café, la nata, las frutas confitadas y mezclar. Forrar el molde con las galletas de coco de la misma forma que si fueran bizcochos. Verter la pasta y dejar que solidifique. Servir frío.

TARTA DE QUESO Y MIEL Ingredientes:

- 1 sachet de black coffee OG - 250 g de requesón - 2 yogures naturales - 2 huevos - 150 g de harina - 1/2 tubito de vainillina - 3 cucharadas soperas de miel - 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Mezclar las yemas de los huevos con la miel hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir el café y los yogures y mezclar. Añadir la levadura, el requesón chafado y, poco a poco, la harina y la vainillina. Remover. Untar un molde desmontable con mantequilla y verter la pasta. Cocer al horno caliente hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco.

SOUFFLÉ DE CAFÉ Ingredientes:

- 1/4 de litro de claras de huevo - 100 g de crema casera (al huevo) - 3 sachets de black coffee - 20 g de azúcar

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Mezclar un poco de clara a la crema casera junto con el café soluble e incorporar a las claras, revolviendo muy suavemente. Untar un molde de soufflé con mantequilla, espolvoreándolo después con azúcar. Verter la mezcla en su interior y cocer a horno fuerte (200º) entre 15 y 20 minutos.

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Empresa importadora de accesorios para cocina y bar Líder en Accesorios de Cocina y Bar Inspirando la creatividad culinaria

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Ventas al por mayor y menor

Cocktail para invierno con café Irish Coffe RECETA

Ingredientes: - 4 oz. de café caliente - 1 1/2 oz. de whisky - 1 cucharadita de azúcar morena - Crema batida (nata)

Preparación: Combine whisky, azúcar y café caliente en una taza y revuelva hasta disolver. Agregar la nata o crema batida encima sin revolver.

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Una marca es una historia, una marca inspira, una marca puede emocionar al consumidor con sólo escuchar hablar de ella. ¿Comprarías un artículo de lujo si no tuviera impreso su marca? ¿Acudirías al banco si no tuviera una marca que la diferenciara de las demás? La respuesta probablemente sea no, estos casos demuestran el poder que tiene una marca.

Por: Lic. Yanina Palomino Guerrero

¿Y tú cómo te llamas?...

El poder de la marca

odemos decir que por el nombre sabrás el éxito que tiene o tendrá una persona, o el negocio que abrirás. Es probable que alguien diga: “Sí, pero la bodega de mi barrio se llama El Chino, y toda la vida recordamos su nombre”. Y es verdad, pero cumple solo una ley de mercado, esa tienda tiene una categoría, es local, tiene un espacio y dimensión geográfica en su cobertura de mercado. Podemos coincidir entonces que no tuvo trascendencia más allá que los buenos recuerdos de cuando éramos niños o jóvenes. Pero qué pasa si ese Chino de la esquina, tenía por apellido WONG y los hijos con todos los estudios que sobre mercado y administración tuvieron, hicieron crecer el concepto hasta llevarlo a los más profundo de un país. Ahora se considera la marca WONG de todos los peruanos ¿o no?. También podemos decir que los apellidos tienen mucho que ver con nuestro éxito como marca. Como por ejemplo Steve Jobs (Job significa trabajo en inglés y vaya 16

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que sigue generando puestos de trabajo por donde se proyecta Apple, y el nombre de Jobs es una sombra súper positiva para la corporación). Me gusta también traer de recuerdo mis clases de Marketing, cuando aprendíamos sobre los pioneros de la marca y uno de ellos es sin duda Henri Nestlé quien en 1867, fundó lo que hoy conocemos como la fábrica de alimentos NESTLE, en Vevey, Suiza. En alemán Nestlé significa nido pequeño y ese fue el símbolo que fue usado para comercializar lo que había inventado, la leche deshidratada y convertida en polvo. Era un hombre creativo y de mucha iniciativa como buen químico e inventor consideraba que tras la guerra, mucha gente necesitaría de alimentarse y exportar o trasladar la leche en líquido además de traer consigo mucho gasto en el costo de acarreo, la posibilidad de malograrse era mayor. Los conceptos de Marketing relacionados a la marca nacen aun a finales del siglo XIX, pero ya vemos que hombres con nombres predestinados buscaban ser conocidos en el medio. ¿Que podemos hacer para lograr una MARCA poderosa, bien power como dirían los jóvenes hoy?.

TENER CLARO EL CONCEPTO.- Qué es lo que se quiere brindar, pongamos como ejemplo el tema gastronómico; mientras más especialista seas es mejor, es tan vasta la diversidad culinaria que es bueno que se te reconozca por una sola cosa y luego claro puedes mostrar la habilidad en otras preparaciones. Las Marcas regionales, por ejemplo “Los Esteros de Tumbes”, ya tiene una connotación totalmente geográfica, ¿será eso una desventaja? pues NO, por el contrario es una de las pocas cevicherias donde encuentras la fiel muestra de la comida Tumbesina. Elegir el tipo de MARCA, las marcas pueden ser: Nominales; son aquellas que detentan el nombre de una persona, familia, personaje. Aquí lo importante es destacar que si el restaurante por ejemplo se llama “DONDE PERUCO”, el protagonista es Peruco (Pedro Rivera) el anfitrión de una de las cevicherias más importantes del norte peruano y que brinda cocina selecta de la bella Piura. Entonces todo lo que se haga en mensajes y fondo tiene que ver con la comida de PERUCO y el será el que traerá consigo el éxito de la Marca. Lo mismo sucede con otras cevicherias o restaurantes cuyo nombre gira en torno a nombres, ciudades, personajes como La Caleta De Ross, o sobrenombres como Cevicheria Don Coco, entre otros, Rosita Ríos, por ejemplo (otrora rincón del sabor en el Rimac de los años 50, en la zona de Amancaes…lo recuerdan?). Cómo y por qué se extinguen las marcas será tema de otro artículo pero sigamos con nuestro tema de hoy. Narrativas; este tipo de marcas son aquellos nombres que debemos enunciarlos para saber de quienes estamos hablando, expresan muchas veces solo letras como KFC, por ejemplo ya sabemos que estamos hablando de Kentucky Fried Chicken, PHD para expresar que es Pizza Hut Delivery, pero ojo con el uso de este tipo de marca, el negocio debe ser muy conocido; no puedes presentarte en el mercado a la primera con solo letras o números, haciendo muy difícil la identificación y posicionamiento del nombre en el mercado por ejemplo: Z-10, aquí debemos decir que nada es imposible pero el esfuerzo de marketing definitivamente será mayor, el nombre del negocio que hemos enunciado es verdadero y es una cevicheria más de la gran Lima. IBM, antes de ser IBM se hace conocida primero como International Business Machine, hoy solo decir las letras IBM, es suficiente para saber que estamos refiriéndonos a la gran empresa tecnológica. Para concluir con las marcas narrativas, debemos decir que no son exclusivas de un sector empresarial, estas se pueden adaptar a todos los negocios pero se debe tener mucho cuidado para poder lograr el posicionamiento que deseamos, lo recomendable es primero que te conozcan bien y luego reduce tu nombre a las siglas que mejor te acomoden para volverte una marca narrativa. Simbólicas; estas marcas son muy poderosas por las formas o símbolos que podemos usar, todos pueden reconocer mirando el boomerang estilizado que estamos refiriéndonos a Nike, o cuando vemos los arcos gigantes color amarillo-oro formando la M es que estamos muy cerca de Mc Donald. El poder de los símbolos es muy efectivo al momento de lograr que una marca sea reconocida, ver a un pollito verde y amarillo muy simpático sabemos que estamos frente a Roky´s. Es muy importante desarrollar una imagen o símbolo que pueda identificarnos y de ese modo trabajar el posicionamiento de nuestra marca con nuestro cliente.

Av. Flora Tristán 478 - La Molina Telf: 364-7840

Menú

De Lunes a Viernes de 12 m. a 4 pm.

Horario de atención: Jugos Top Desde las 8:00 am. hasta las 11:00 pm. Jugos Premium www.passionforfruit.pe Ensaladas gourmet Sandwichs espectaculares Passion for Fruit Milshakes Frozen Exótico Cafés gourmet Coctelería Fina Piqueos gourmet selectos

Para culminar, debemos resaltar que la construcción de la marca es muy importante y por ello se debe contemplar el desarrollo de una semiótica de la marca en un cuadrante donde esos cuatro pasos precisamente son: 1. Analizar el símbolo o icono que lo representará 2. Evaluar el color o colores que identificarán 3. Observar el tipo de letra (lo más claro para permitir la lectura comercial) 4. Analizar el sonido (dependiendo del tipo de mercado, los sonidos permiten también un buen posicionamiento, no abusar del inglés, italiano, quechua) Todo estará en función del concepto que deseamos transmitir y cuanto sabe el mercado sobre nuestra comida para facilitar la recordación de nuestros nombres. Éxitos en el desarrollo y posicionamiento de sus MARCAS.

Delivery DeliveryToda La Molina

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SALUD

Dr. Freddy Gonzales Pérez

Lipoaspiración vs Dieta El Dr. Freddy

Gonzales Pérez es graduado en la Universidad particular San Martín de Porres, Lima – Perú; ha realizado Prácticas Profesionales en Cirugía Plástica en "Ciplare El Golf" (Centro de Cirugía Plástica Reconstructiva y Estética), Clínica El Golf, San Isidro, Lima Perú. Posee amplia experiencia al servicio de la salud en consulta privada, con una trayectoria profesional mayor a 10 años.

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En Anglo Esthetic practicamos Cirugía Estética para corregir esos pequeños defectos que aunque no son causa de problemas vitales o funcionales, preocupan a la persona, y que en muchos de los casos son causa de pérdida de autoestima personal, y hasta sufrimiento emocional. En Anglo Esthetic el paciente es atendido en forma personalizada, encontrando todas las respuestas a los pormenores del procedimiento estético al cual desea someterse. Nuestra especialidad es mejorar aquella parte de su aspecto personal que para usted como paciente le permitirá sentirse pleno o realizado como persona. Entre otros casos, nos referimos a procedimientos para corregir problemas estéticos como: nariz grande, mamas pequeñas, abdomen globuloso, u otros inconvenientes.

os seres humanos nacemos con un número determinado de células grasas y a estas células grasas se les llama “adipositos”. Este número de adipositos con el que nacemos es diferente en cada persona y depende de nuestra herencia genética. Por eso es que algunos niños, desde pequeños, tienen más porcentaje de grasa corporal que otros. Además estas células grasas (adipositos) no se reproducen, es decir, que si comemos más el número de adipositos no aumenta, lo que aumenta es el tamaño de estos. Pero existe una circunstancia especial en la que el número de adipositos con los que hemos nacido puede aumentar y es cuando nos sobrealimentamos en nuestros 06 primeros años de vida. De ahí la importancia de una alimentación adecuada en la infancia para no crear futuros obesos. Una vez entendido esto podemos pasar a hablar de las diferencias entre dieta y lipoaspiración. Primera diferencia: En una dieta hipocalórica (bajas calorías) cuyo objetivo es la pérdida de peso, lo que estamos haciendo es disminuir el tamaño más no el número de adipocitos, es decir, que una vez que el paciente llega a su peso ideal, sino mantiene un régimen alimenticio y un hábito de ejercitarse regularmente, estos adipocitos crecerán y el paciente volverá a engordar. En una lipoaspiración, por el contrario, lo que disminuye es el número de adipocitos, ya que estamos extrayendo

el tejido adiposo directamente. Y si recordamos que los adipocitos “no se reproducen” significa que este cambio es permanente. Al hacer una lipoaspiración modificamos la forma del cuerpo para siempre. Segunda diferencia: Si la dieta hipocalórica, no ha sido elaborada por un profesional de la salud, el paciente quizás no solo disminuya el tejido graso si no también el tejido muscular, lo que no ocurre en una lipoaspiración, que solo extrae el tejido adiposo. Tercera diferencia: A la lipoaspiración también se le conoce con el nombre de lipoescultura y esto es por la posibilidad de esculpir el cuerpo en dos sentidos: disminuir el tejido adiposo donde hay un exceso de este y aumentar volumen donde se necesita (nalgas, caderas, etc.) con esta grasa extraída. Mientras que la dieta solo puede ayudarnos en un solo sentido, la pérdida de grasa. Hay una condición especial de grasa localizada a sitios característicos, que son diferentes en hombres y mujeres, que es una clase de lipodistrofia la cual no responde a dieta ni a ejercicios y cuya única solución seria la lipoaspiración. Esto no significa que la lipoaspiración sea mejor que la dieta solo queremos aclarar que uno debe escoger hacer una dieta o se realiza una lipoaspiración sabiendo las ventajas y desventajas de cada una de ellos.

ANGLO ESTHETIC

Av. Javier Mariátegui No. 1418 - 2do. Piso Jesús María Teléfonos: 2623334 / 461-4085 Celular: 999704905 Nextel: 1000*150 Email: informes@angloesthetic.com Web Site: www.angloesthetic.com

Horarios de Atención Lunes a viernes: 10.30 a.m. a 7.30 p.m. Sábados: 10.30 a.m. a 2.00 p.m. Horarios de Consultas: Lunes a viernes: 5.00 p.m. a 7.30 p.m. Sábados: Previa cita TOUR GOURMET

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Restaurantes

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Anta Fusi贸n TOUR GOURMET

Restaurant Caja China Criolla

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RESTAURANTES Servicio de Catering Atención de Eventos Venta de Cajas Chinas LOCALES LA CAJA CHINA CRIOLLA, es el primer restaurante peruano especializado en caja china. Edson De Souza Pejovés, es su propietario quien debido al gran éxito obtenido en su local campestre de Cieneguilla, acaba de inaugurar uno nuevo en el distrito de La Molina. Edson y esposa son además fabricantes de caja china y tienen varios años en el negocio de catering exclusivo con este tipo de parrilla portátil, siendo el “Lechón crocante” su especialidad. Pulpo, cabrito, pato y trucha a la parrilla son los platos más solicitados, además de su delicioso tacu tacu, lomo saltado, y diversa comida criolla. Los tragos que ofrece son de una calidad sin igual, siendo el Chilcano de Pisco puro o de macerado de Pisco su especialidad. La variedad es enorme, los sabores son diversos: los hay de hoja de coca, canela, clavo, entre otros macerados. Venga a disfrutar de lo mejor en comida hecha en caja china, la experiencia de 12 años en este rubro, es garantía de solidez, responsabilidad, calidad y buen servicio. “Nuestro plato de bandera es el lechón crocante que de tan suave se corta con el plato!” afirma su propietario. ¡Bon apettite!!

Av. Flora Tristán 520 - La Molina Telf: 3491222 Av. Nueva Toledo 105 A Cieneguilla Telf: 99 817*1660 / 99 834*1063 reservas@cajachinaperu.com www.cajachinaperu.com cajachinacriolla

Playa de Estacionamiento y Valet Parking TOUR GOURMET

Restaurant “Mama Olla”

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RESTAURANTES “LA OLLA”

Pasaje Tarata 248 Miraflores - Perú

Reservas: 445-2947

E-Mail: administracion@mamaolla.com Web site: www.mamaolla.com

Se dice de un lugar donde las personas quedaban cautivadas con los sabores y delicias que brotaban de la olla. Esta mágica olla que representa la mística y la tradición de nuestra cultura ha sido siempre representada por mamachas; ellas son las perfectas muestras en el arte de la olla, las madres de nuestra sazón. Por ello nuestro nombre Mama Olla, en honor a ellas y a nuestra hermosa tierra, que nos provee de especies y frutos con los que hoy se viste nuestro menú de fusión y variedad artesanal. Te invitamos a probar nuestra más variada selección de ingredientes para deleitar a un exquisito y afinado comensal. Nos encontrarás en el corazón del boulevard Tarata. Te esperamos.

Síguelos en: En pleno centro de Miraflores, pero en la tranquilidad de su boulevard, se encuentra Mama Olla, un Restaurant dispuesto a tentar nuestros paladares con una amplia y novedosa carta muy creativa, donde fusiona exquisitamente los más clásicos sabores con los nuevos ingredientes de la cocina peruana, ingredientes llenos de colores y aromas, como: *Crujientes deditos de pollo empanizados en quinua acom *pañados con una agridulce salsa de aguaymanto. *Delicioso pescado en salsa de rocoto y maracuyá con *crocantes tiritas de wantan y verduras a la parrilla. *Fetuccini con langostinos en cremosa salsa de pisco. *Medallón de lomo en salsa de sauco y ají acompañado de *un cremoso pastel de papas laminadas. Además, no te puedes perder su pisco sour de maracuyá, que lo puedes disfrutar en su agradable terraza o en su salón interior, decorado con elementos y detalles peruanos con un sutil toque de modernidad.

Anunciamos con orgullo la recepción de un Certificado de Excelencia de TripAdvisor®. El galardón que premia una hospitalidad sobresaliente, el cual solo se otorga a quienes reciben continuamente opiniones excepcionales. Cabe resaltar que de todos los negocios que cuentan con perfil en esta comunidad, solo el 10% recibe este prestigioso premio. HORARIO DE ATENCIÓN Domingo, lunes, martes y miércoles de 07:30 am. a 12:00 pm. Jueves, viernes y sábado de 07:30 am. a 01:00 am. 25 TOUR GOURMET

Restaurant Trentino

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RESTAURANTES Parrillas Pastas Pizzas Costo aprox. x plato: S/. 30.00 Av. San Martin 1062, Pueblo Libre

Reservas: 2611590/ 4602817 (95)210*9382 / (94)620*9309

De Lunes a Sábado de 12:30 pm a 01:00 am y Domingos de 12:30 pm a 05:30 pm.

reservas@trentino.com.pe

rentino está ubicado en la zona monumental de Pueblo Libre, en una casona colonial que data de 1880 aproximadamente, totalmente restaurada, con una propuesta gastronómica que consiste en una variada carta de comida internacional fusión. Destacan los tradicionales platos de antaño tales como: el Mondonguito a la Italiana, el Estofado de Lengua, nuestro tradicional Lomo Saltado y el tan italiano Menestrone, además de una variada alternativa de pastas hechas en su propio taller, el mismo que surte a los más importantes restaurantes de Lima. Las zonas de parrilla otorgan a sus clientes una interesante variedad de platos con lo mejor de la gastronomía peruana. El Bar cuenta con los ya reconocidos licores de la Bodega Santiago Queirolo, puesto que el restaurante es parte del grupo, lo que permite ofrecer a sus comensales los mejores Piscos de incomparable calidad. Sus amplios salones ofrecen gran comodidad a las familias y grupos corporativos que visitan sus instalaciones a disfrutar de esta singular oferta gastronómica. El equipo de Trentino los espera de lunes a sábado de 12:30 pm a 01:00 am y los domingos de 12:30 pm a 05:30 pm. Es por esto que Trentino ya reafirmó su posición en el mercado, basada en el éxito y una buena visión de crecimiento y desarrollo.

Ristorante Trentino

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Restaurant Turístico “Anta”

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RESTAURANTES DIRECCIÓN Benjamin Ugarteche 178 Pueblo Libre (Ex Jr. Callao) Telf: 261-5806 / 637-8024 Nextel: 94 647*4331 www.antafusión.com

“Hemos creado un nuevo concepto en la gastronomía peruana, difundiendo la variedad de sabores que ofrece la comida criolla y marina. Nuestro objetivo es deleitar el paladar de nuestros comensales”

Anta le ofrece un moderno local con capacidad para 250 persona cómodamente sentadas, pista de baile, amplio y elegante escenario, aire acondicionado, playa de estacionamiento, decoración de flores al ingreso y dentro del local, seguridad en puerta y el mejor staff para el desarrollo de su evento.

Servicio de Catering Atención de Eventos

De Martes a Domingo de 11.00 am. a 6:00 pm. Sígalos en:

Asimismo Anta lo invita a deleitarse con su amplia y variada carta de platos criollos y marinos, así como de una exquisita selección de bebidas en un ambiente diseñado principalmente para un público especial como turistas y ejecutivos en el cual podrán disfrutar del exclusivo show de danzas típicas del Perú y de la música amena a cargo de la gran orquesta del maestro Kenyi Yamazato. En Anta recibirá una atención cordial, para la mejor degustación de platos innovadores, ambientación original y creativa, excelencia en el servicio ofrecido acompañado de diferentes eventos artisticos, buscando de este modo diferenciarse y ser únicos en su especialidad.

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Jr. Garcilazo de la Vega 158

4 - Lince

13 Av. La Mar 22

- San Miguel

Cadena de Restaurantes “A lo Macho” y “Marea Azul”

Cojinova en salsa de camarones 30 12

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Jr. Aguarico 599 -

Breña

RESTAURANTES

Jr. Garcilazo de la Vega 1598 - Lince

LOCALES Jr. Garcilazo de la Vega 1598 Lince Telf.: 265-0925 Jr. Garcilazo de la Vega 1584 Lince Telf.: 472-7314

Comida Criolla de calidad insuperable en Lince, San Miguel y Breña. Los restaurantes “A lo Macho” son de propiedad del reconocido chef Oscar López, con una experiencia gastronómica de más de 18 años, apostó por un pequeño negocio de comidas y el día de hoy gracias a su empeño y buen servicio, tiene cinco restaurantes ubicados en Lince, San Miguel y Breña, proyectándose poner pronto otro en el Callao. La cadena “A lo Macho” se especializa en la elaboración de la exquisita comida criolla, es el lugar perfecto para pasar un rato agradable y degustar del sabor incomparable característico de los insumos peruanos. ¡Date un gusto! Estos restaurantes emplean para cada pedido solamente insumos naturales para crear platos criollos con el más exquisito sabor de la región. A esto se le suma un ambiente creado para que disfrutes de un entorno tranquilo, de buen gusto y con una excelente iluminación para tu comodidad. Además, la decoración posee elementos autóctonos que le dan un toque muy regional. Entre sus especialidades está el Cabrito a la Norteña, Tacu tacu a los dos tiempos, rondas marinas, Tacu tacu con seco de cabrito, Arroz con Pato; así como los platos marinos como el Cebiche, jaleas, arroz con mariscos, chupes, chita / cabrilla en sudado o frita, etc. Ven a disfrutar de lo mejor en comida del norte, criolla y marina con nuestra gran experiencia.

Av. La Mar 2213 San Miguel Telf.: 452-3149 Jr. Aguarico 599 Breña Telf.: 433-0972

Horario de Atención: De 11 am. a 6 pm. Visítenos en:

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Restaurant “Shinty”

Chaufa Hawaiano 32 12

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RESTAURANTES Servicio de Catering Atención de Eventos DIRECCIÓN Sorpréndase con los mejores platos de la selva: Juanes, tacachos con cecina y pescados de agua dulce y salada Con una experiencia de más de diez exitosos años en el mundo de la gastronomía, el equipo de Shinty decidió abrir un nuevo local en el distrito de La Molina. En Shinty usted puede encontrar una gran variedad de platos de comida internacional, criolla, marina y de la selva, en un ambiente agradable y acogedor. Los fines de semana los comensales además de disfrutar de la exquisita sazón de los profesionales a cargo de la cocina, gozan con un show musical en vivo de la selva. Entre los platos internacionales que ofrecen está la comida mexicana, italiana, francesa, entre otras. Pero su especialidad son los platillos de la selva: los juanes, tacachos con cecina, pescados de rio y mar preparados en chupes, jaleas, cebiches, etc. Cuenta además de amplias instalaciones para reuniones y agazajos, solo deberán hacer sus reservaciones con tiempo. Por último, los tragos que se elaboran en Shinty son inigualables, los hay de la selva y los tradicionales. No deje de visitar este paraiso gastronómico donde recibe una atención esmerada, con una calidad de comida y servicio de primera

Av. Flora Tristán 454 Santa Patricia - La Molina Telf: 364-7292 De Lunes a Domingo de 12:00 hrs. a 18:00 hrs. AMPLIA PLAYA DE ESTACIONAMIENTO

Visítenos en:

DELIVERY: 364-7292

PLATOS RECOMENDADOS *Chaufa Hawaiano *Tacu Tacu con camarones al limón *Causa de langostinos *Lomo saltado *Bandeja charapa TOUR GOURMET

¡Una historia de éxito!!

Cevichería - Restaurant

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Av. La Molina 530 - La Molina Reservas: 3588259 www.cebicheriapulpoazul.com

Cevichería - Restaurant

EL PULPO AZUL, es la historia de sabor marino que Juanita Velázquez Quintanilla y sus tres hijos Leonardo, Pamela y Luciana nos cuentan. Es un restaurante que se las trae ya lo verán!!! Todos los meses tendrán eventos y muchas razones para asistir y compartir como son fiestas infantiles animadas con títeres, 2x1 en tragos y la hora loca en su nuevo horario de atención hasta las 11 de la noche. Doña Juanita Velásquez Quintanilla es una mujer de éxito, llegó a Lima a los 14 años desde Huancavelica y muy pronto aprendió a ver las ventajas que traía un buen servicio y vender productos de calidad. Empezó con las frutas en el mercado de La Molina, luego le gustó el negocio de las comidas y puso un restaurante con el padre de sus hijos. Lamentablemente en esta vida, nada está dicho en el terreno sentimental y

esa relación no prosperó, pero Juanita no se rindió, sacando fuerzas del amor de sus pequeños hijos para empezar nuevamente todo desde cero. Ellos querían un restaurante nuevo que reflejara toda esa experiencia ganada por años y de pronto llegaron a la conclusión que “el pulpo” era el favorito de la familia, siempre que salían terminaban comiendo un rico pulpo al Olivo o a la parrilla, luego vinieron las bromas y los deseos de tener tantos restaurantes como los tentáculos del pulpo y crecer como ellos. De ahí nació por decisión unánime el nombre que colocarían a su restaurante.... el “PULPO AZUL”. Juanita y sus hijos embajadores de este recinto gastronómico y de nuestra gastronomía, los invitan a degustar de platos únicos con un toque especial, y por supuesto de un servicio cálido con seguridad y comodidad.

HORARIO DE ATENCIÓN Todos los días de 11:00 am. a 6:00 pm.

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ANA

ICA TRUJILL

COMIDA TÍP

en la 640 a r o 1 Ah ina r a re aM Av. L eblo Lib Pu

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Y MARISCO

eblo Libre

a 1640 - Pu

n Av. La Mari

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PESCADOS

San Borja

Ovalo de Santa Anita - Ate

Chacarilla de Otero - SJL

LOCALES 1. Miraflores

Somos un Restaurante de Comida Típica Trujillana & Pescados y Mariscos en general, preparada por expertas cocineras artesanales del Pueblo de Moche con el afán de satisfacer el exquisito paladar de nuestros clientes. Restaurante MOCHE nace nuevamente como una inquietud del Trujillano CARLOS ARQUEROS ALAYO, a su retorno de la Ciudad de DALLAS – TEXAS, EE.UU. después de haber triunfado con el Restaurante MACHU PICCHU en aquel lugar desde 1999. Teniendo una larga experiencia en el Rubro de Restaurantes, ya que siendo aún estudiante se inició en la Ciudad de Trujillo con el Restaurante “El Portal”, sito frente a la Plaza de Armas, en la década de los 80´s Posteriormente, llega a Lima y forma el Restaurante “LAREDO” de comida típica trujillana, en el CONO NORTE, en la década de los 90´s. CARLOS ARQUEROS ALAYO, como fundador de estos restaurantes es oriundo del Pueblo de LAREDO-TRUJILLO, y el nombre del Restaurante “MOCHE” se le atribuye al pueblo de Moche y a sus pobladoras mocheras, expertas en la preparación de comidas típicas trujillanas, quienes son invitadas a Lima con todo su clan para contribuir al desarrollo de nuestra cadena de restaurantes.

Av. República de Panamá 6445 (A una cuadra del Hospital Casimiro Ulloa) Teléfono: 242-6955

2. San Borja

Av. San Luis 2203 Teléfono: 226-1819

3. Pueblo Libre Av. La Marina 1640 Telf.:460-1109

4. Ovalo Santa Anita - ATE Av. La Mar 349 (Espalda de Plaza Vea) Teléfono: 349-9311

5. San Juan de Lurigancho Chacarilla de Otero

Av. Próceres de la Independencia 679 (Frente al nuevo Teatro Municipal) Teléfono: 376-9203

6. San Juan de Lurigancho San Carlos

Av. Próceres de la Independencia 2721 (Costado de Clinica Limatambo) Teléfono: 388-4994

Horario de Atención: De 11 am. a 6 pm. www.restaurantemoche.com.pe Visítenos en:

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RESTAURANTES

Miraflores

Tragos recomendados ABEL VILLAVICENCIO LEÓN

Bartender

CHILCANO DE HIERBA LUISA

2 onz de pisco 1 onz de macerado de hierba luisa 3 gotas de amargo Dash de limón

CUCULI 2 onz pisco 1/2 de triple sec 1/2 de jarabe de goma 2 onz de maracuya

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MOCHERO

1 1/2 onz de pisco 1/2 de triple sec Dash de limón

PISCO SOUR DE COCA

2 onz pisco 1 onz macerado de coca 1 1/4 de jarabe de goma

Amplió sus instalaciones y renovó su carta El Sr. Pesca’o los invita a conocer sus nuevos ambientes, surtida carta, así como su amplia barra donde los chefs hacen gala de su arte, preparando al momento los mas ricos ceviches, tiraditos, leches de tigre y además puedan apreciar su moderna vitrina de pescados enteros al escoger como Chitas, Pintadillas, Lenguados, Cabrillas, Corvinas, etc. Señor Pesca'o

De Lun. a Dom. de 10.00 am. - 18.00 pm.

Av. La Mar 623 - Pueblo Libre Telf.: 2618826, 99836*4761, 99416*8316 E-Mail: srpescao.reservas hotmail.com Sitio web: www.señorpescao.com TOUR GOURMET

Receta recomendada por

Juguería El Vaso Gigantón Pasión de guanábana La guanábana es una fruta verde de interior blanco con pepas negras. Su jugo es de color blanco, bastante viscoso y dulce. Se suele preparar con agua o con leche, es muy rico y nutritivo ya que sus pepas y hojas de la planta de guanábana se usa para curar el cáncer. Además que nadie puede resistirse al perfumado aroma de la guanábana ni a su cremosa textura. Si bien es cierto crece en América Central y del Sur, el suelo peruano le ha dado un gusto inigualable y estuvo representada en muchos cerámicos de las culturas andinas.

INGREDIENTES

1 huevo 250 gr. de guanábana 200 ml. de leche evaporada 100 gr. de azúcar 100 gr. de hielo

PREPARACIÓN

En el vaso de la licuadora verter la leche evaporada Añadir el azúcar

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Receta recomendada por

Pizzería

Zarelle

Fetuccini a lo Alfredo

INGREDIENTES: 500 gr de fetuccini 50 gr de harina sin preparar 1 Lt. de leche en bolsa fresca 1/4 de crema de leche – 1 caja pequeña 20 gr de mantequilla Queso parmesano rallado al gusto 150 gr. Jamón inglés Pimienta blanca al gusto Sal c/n

PREPARACIÓN: (4 personas) Lo primero que se debe hacer es hervir agua, una pizca de sal y unas gotitas de aceite. Cuando veas que el agua está hirviendo se debe agregar el fetuccini y que hierva hasta que se cocine al dente. Después de esto se escurre el fetuccini, no lo enjuagues con agua fría, sólo escúrralos y déjalos en la misma olla o en otro recipiente que los mantenga calientitos. Cuando ya hayas hecho esto, empieza a hacer la crema. Para esto debes tomar una sartén y ponerla a fuego medio, colocas la mantequilla con la leche, y remueves con una cuchara de palo hasta que hierva. Después de esto agregas la harina hasta lograr su punto de su espesor. Luego adicionas la crema de leche y jamón, continuas moviendo y dejas al fuego un par de minutos más. Después de esto pruebas el salado de la crema y si crees que necesita un poco más de sal, la agregas. Ahora sí, ya puedes retirar la crema del fuego. Pasas a servir el fetuccini en los platos y le colocas encima el parmesano Disfruta de tu Fetuccini a lo Alfredo con buena compañía y una gran copa de vino.

Horario de Lunes a Domingo 12.00 m. a 12.00 pm.

Jr. Cuzco 471 Magdalena del Mar Telf.: 2648687

Delivery: 2648687 TOUR GOURMET

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Ferias Gastron贸micas TOUR GOURMET

IV Salón del Cacao y Chocolate Perú 2013 Más de 40 empresarios ofrecieron sus productos

Pero sin duda quien se llevó la mayor atención del público fue el artista escultor Martín Carrión, alumno del Taller de Chocolatería del Instituto Marinés Justiniano, al presentar sus esculturas en chocolate del Increíble Hulk, Alien y Pegasso. “El arte lo llevo en las venas, no uso moldes solo un cincel, cuchilla y mis manos”, nos comenta.

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l Ministerio de Agricultura inauguró el IV Salón del Cacao y Chocolate – Perú 2013, que reunió a más de 40 empresas del país reconocidas a nivel mundial por el aroma, el sabor y la textura de sus productos, con el objetivo de integrar aún más al mercado peruano con las grandes corporaciones internacionales dedicadas a este rubro, como las suizas y francesas. Durante la ceremonia de inauguración en el hotel Sheraton, la primera dama, Nadine Heredia, resaltó las bondades del cacao peruano y afirmó que este producto alternativo busca evitar el cultivo de la coca ilegal en las regiones con más influencia del narcotráfico, además de ser una buena apuesta para la economía formal. “Hay que elevar el consumo interno del cacao peruano debido a que el 90% de su producción es exportada, lo que deja solo el 10% para el mercado nacional (…) El cacao es como la quinua, granos netamente peruanos y por ello hay que rendirle homenaje en el mundo. Además, es un gran producto que viene luchando contra el narcotráfico”, afirmó. La realización del Salón del Cacao busca poner en valor el fruto como producto originario y de amplia diversidad genética de la Amazonía, además de fomentar el consumo interno del cacao e informar de los beneficios nutricionales en la salud de los consumidores Los asistentes a esta feria también tuvieron a su disposición chocolate para taza, paletas, bombonería fina, chocotejas, chocolates dietéticos y esculturas a manera de prueba completamente gratis. Incluso, participaron junto a reconocidos chocolates internacionales en conferencias, a fin de establecer contacto comercial con empresarios extranjeros y ampliar su mercado. Cabe señalar que en la edición de este año, se implementó el primer Museo Interactivo del Cacao que permitió al público interactuar y conocer los procesos, beneficios y las diversas alternativas que derivan de este producto, que durante el año 2012 facturó más de 115 millones de soles, pese a que recién está ingresando al mercado internacional.

Presentaron el buffet criollo

más grande del mundo Gracias a la colaboración del Instituto Tecnológico “Latino” y ASLAGA

l buffet más grande del mundo fué presentado el domingo 21 de julio dentro del "Festival gastronómico 2013", que organizó la municipalidad de Surquillo para contribuir a difundir los valores de la culinaria nacional y como parte de las celebraciones por Fiestas Patrias. Sobre una mesa de 30 metros de largo y 1.20 de ancho se sirvió este buffet que tuvo toda una gama de más de 5,000 porciones de nuestros principales platillos como el riquísimo ají de gallina, el clásico caucau, la deliciosa carapulcra, la infaltable sopa seca, el sabroso arroz con pollo, el apetitoso seco de res, la exquisita frejolada y decenas de platos criollos. Los asistentes al festival pudieron degustar gratuitamente este gigantesco buffet preparado por conocidos chefs de nuestro medio, entre ellos los miembros de la Asociación Latinoamericana de Gastronomía y Afines (ASLAGA), los estudiantes y representantes del Instituto Superior Tecnológico “Latino”, entre otros quienes presentaron más de 100 platos de comida de la costa, sierra y selva; postres y dulces, todo en un solo lugar y a precios al alcance de todos. Participaron en este certamen gastronómico más de 30 restaurantes como “La Cilindrada de Pedrito”, “Huerta Chinén”, “Anticuchos Pascuala” y "Sándwiches Miguelón”, expositores en la feria internacional Mistura. TOUR GOURMET

Concurso Interescuelas 2013 Inteci

Mejor Anticucho 2013 Pika pika

Edición 2013

Mejor cocinero joven 2013 Roberto Antonio Área Alvarez 46 12

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Mejor Picarón 2013 Picarones de oro

nvita Perú 2013, realizada en el Lloque Yupanqui de Los Olivos puede decir sin falsas modestias que las aspiraciones le van quedando cortas. En sus cinco primeros días, registró la visita de nada menos que 72 mil personas, entusiasmadas con lo mejor de la cocina peruana, conciertos de artistas como Lucía de la Cruz, Los Conquistadores de la Salsa y Nsamble, la orquesta La Progresiva del Callao y los imitadores de Zion y Lennox (artistas de “Yo Soy”) y como fin de fiesta el público bailó y

Mejor cebiche 2013 Primera estación cantó al ritmo de Baretto. También se programaron clases gratuitas de cocina y concursos. Los platos que gozaron de mayor preferencia por parte del público fueron el chicharrón de la selva del restaurante Las 3 Regiones, Tamales Magaly, la caja china de Juan Talledo, chancho al palo de Tradición de Huaral, la patasca de Doña Mary, los fetuccinis a la huancaína de El Arrecife, y el espectacular cuy a la brasa de Machupicchu.

Otros premios: El restaurante preferido: Las 3 regiones La carretilla preferida Pizza en cono La brasa preferida Chancho al palo de la tía María El dulce preferido Dulce tentación El huarique preferido Tamales Magaly Silva El bar preferido Barubar

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DÍA NACIONAL DEL CEBICHE 2013 Los ganadores del “Mejor Cebiche” fueron: 2° Puesto - Tito Castillo Restaurant “El Fogón” 1° Puesto - Daniel Murakami Restaurant “Centolla”

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Diversas instituciones se sumaron a las festividades por el “Día Nacional del Cebiche 2013” La Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (Armap) y el instituto D’ Gallia, organizaron la quinta edición de la celebración por el Día Nacional del Cebiche. Este evento que se organiza todos los años, reunió a destacados restaurantes marinos de Lima, en una feria que además ofreció comidas regionales. El objetivo era brindar una gran celebración a nuestro plato bandera, y dar la oportuni-

dad a cientos de restaurantes para presentar sus mejores platos. El público ingresó de manera gratuita al encuentro en el centro comercial Plaza Lima Norte, en Independencia, y pudo disfrutar de un nutrido programa a cargo de reconocidos artistas, entre grupos musicales, cómicos, y hasta la belleza de la mujer peruana estuvo presente en el Concurso “Miss Sirena 2013”. En los previos a la celebración, diversas

instituciones se sumaron a los festejos, como el Congreso de la República, el Ministerio de la Producción, Sierra Exportadora, La vice Presidencia de la República, entre otros. El festival “Fusión Quinua Cocina Marina” fue inaugurado por Marisol Espinoza, Vicepresidenta de la República, , quien resaltó este tipo de actividades que están dirigidas a recuperar y fomentar el consumo de los alimentos que el país produce,

como la quinua y la anchoveta y que tienen un enorme potencial nutritivo para fortalecer a todos los peruanos. Este concurso fue organizado por Sierra Exportadora y la Asociación de Restauradores Marinos –ARMAP- en el marco de las Celebraciones del “Año Internacional de la Quinua” y del V

Próximo lanzamiento del “Libro de Oro del Seviche” Javier Vargas, Presidente de ARMAP, anunció que en estos días estará saliendo a distribución el “Libro de Oro del Seviche”, con importante información sobre nuestro plato bandera, donde se detalla la historia de este plato, sus variedades en la Costa, Sierra y Selva, y la razón de por qué se escribiría seviche, con ‘s’ y ‘v’, según las publicaciones que hizo Ricardo Palma. Contará también con diversas recetas, directorios gastronómicos, testimonios de chefs peruanos en el exterior, vedas y sostenibilidad; todo esto descrito por políticos, historiadores, y profesionales del tema.

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FESTIVAL DE SAN PEDRO 2013 - CALLAO Durante celebraciones por San Pedro 2013

Los mejores cebiches del Callao

fueron elegidos 50 12

El primer puesto recay贸 en Yury Pariona Garay, propietario del restaurant Pecao Frito, el segundo lugar fue para Luis Bendez煤, del restaurant La Perla Marina, y el tercer puesto fue entregado a Milton Farf谩n del restaurant Las Palmeras. El concurso de Mini chefs tuvo como ganadores a Valeria Granda, primer lugar, Estrella Salas y Chris L贸pez, segundo y tercer lugar. TOUR GOURMET

uperando todas las expectativas el Festival de San Pedro congregó a cientos de chalacos que se dieron cita en la tradicional Plaza Grau para acompañar la procesión por el mar en homenaje al patrono de los pescadores en nuestro país y presenciar el concurso de ceviche y la demostración de los mini chefs ce-

vicheros. En lanchas coloridas cientos de chalacos acompañaron la procesión por la bahía del Callao, en medio de los compases de bandas tradicionales y danzantes que motivaban el fervor entre los vecinos. Fue tanta la concurrencia que las 12 lanchas que la municipalidad puso a disposición de los visitantes tuvieron que hacer varios viajes por que los chalacos querían continuar el peregrinaje por el mar. El Festival de San Pedro reunió a 26 cevicherias del Callao que expusieron sus diversas variedades de nuestro plato bandera y todos, participantes y organizadores, determinaron que en esta oportunidad no hubo un ganador sino que el éxito fue de todos los expositores. El concurso de mini chefs

cevicheros que congregó a 25 niños que se lucieron preparando este típico plato, tuvo como ganadores a Valeria Granda, primer lugar, Estrella Salas y Chris López, segundo y tercer lugar. En el concurso de pesca artesanal si se impuso Aldair Fajardo Gonzales un joven de 17 años, que el año pasado quedo cuarto a pesar de haber pescado 25 piezas. En esta oportunidad solo logro 5 peces en hora y media, por que el mar estuvo movido, pero fueron suficientes para vencer a los otros 36 participantes. La gerente general de servicios sociales María Vallejo Inopi, señalo que el Festival de San Pedro y San Pablo y el concurso del ceviche chalaco se han constituido en toda una tradición en el primer puerto motivo por el cual el alcalde Juan Sotomayor ha pedido que año a años se mejores y se presente nuevos concursos y beneficios para los visitantes. El Jurado Calificador estuvo conformado por: Mercedes Salazar, presidenta de ASLAGA, el reconocido Chef Israel Laura, y Oscar López, propietario de la cadena de restaurantes “A lo Macho” y “Marea Azul”. TOUR GOURMET

TURISMO

Empezará en Octubre

La Costa Verde

del Callao Región Callao inició licitación pública de megaobra que unirá Chorrilos con La Punta. Obra demandará una inversión que supera los 300 millones de soles.

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on una inversión de más de 300 millones de soles, el Gobierno Regional del Callao iniciará en octubre uno de sus más ambiciosos megaproyectos en infraestructura: la construcción de la Costa Verde del Callao, importante obra que permitirá unir Chorrillos con el distrito chalaco de La Punta en tan sólo 25 minutos. Así lo dio a conocer el presidente regional Félix Moreno Caballero quien señaló que el pasado 4 de julio se inició la licitación pública de la referida obra que tendrá una extensión de 5 kilómetros desde el límite con el distrito limeño de San Miguel (Jirón Virú) hasta la intersección de la avenida Buenos Aires y la calle Chanchamayo (Playa Arenilla - La Punta). Moreno Caballero detalló que la obra contará con seis carriles para el desplazamiento fluido de los vehículos (tres de ida y tres de vuelta). “Se tiene proyectado ganar terreno al mar por casi 50 metros, para

ello se construirán defensas costeras utilizando rocas de aproximadamente 6 y 7 toneladas lo que permitirá contrarrestar la fuerza de las olas así como la salinidad del mar”, explicó. El presidente regional agregó que la Costa Verde del Callao contará con dos ingresos viales a desnivel y viaductos ubicados en la avenida Haya de la Torre y Santa Rosa (ambas pasarán por debajo de la av. Costanera); la cual permitirá el paso de mil vehículos durante las horas de mayor afluencia vehicular. La obra, tiene proyectado pavimentar más de 157 mil metros cuadrados de pistas y veredas, distribuidos en 140,503.23 metros cuadrados de vías y 16,836 metros cuadrados de veredas. Así como, 136,752.38 metros cúbicos de corazas de roca y de coronación denominadas escolleras. Este megaproyecto, que unirá Chorrillos con el Callao, beneficiará de manera directa a más de medio millón de habitantes chalacos, quienes tendrán me-

jores oportunidades de trabajo por el incremento de negocios y turismo que sin duda redundarán en una mejora sustantiva en su calidad de vida. Félix Moreno señaló que la obra elevará el costo de las propiedades en las zonas aledañas, y lo más resaltante, es que se va a recuperar ambientes que actualmente son usados como basurales o fumaderos. De acuerdo al proyecto, los trabajos mencionados demandarán 420 días calendarios, que culminarán con la instalación de más de dos mil metros de guardavías y más de mil unidades de tachas reflectivas sobre el asfalto y las respectivas señalizaciones de tránsito. “En términos de contrataciones, le vamos a dar prioridad a los vecinos de esta zona para que sean parte del proyecto, de esa forma tendrán ingresos que ayuden a mejorar su canasta familiar”, finalizó Moreno Caballero.

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El Gobierno Regional del Callao iniciará en octubre la construcción de la Costa Verde del Callao, importante obra que permitirá unir Chorrillos con el distrito chalaco de La Punta en tan sólo 25 minutos, anunció Félix Moreno, presidente regional chalaco.

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EN EL MUNDO

Concurso Mundial de Bruselas

Perú recibe 14 medallas en Spirit Selection Taiwán 2013 La sección de espirituosos, Spirit Selection, de Concours Mondial de Bruxelles 2013, entregó a Perú 14 medallas, una Gran Medalla de Oro (máximo galardón), tres Medallas de Oro y 10 Medallas de Plata. Después de 13 años de realizarse en paralelo con su edición de vinos, la sección de espirituosos de Concours Mondial, se separó por primera vez, para realizarse en Kaohsiung, Taiwán, entre los días 7 al 9 de junio recién pasados. Spirit Selection Taiwán 2013 contó con la participaron de 500 espirituosos provenientes de 30 países productores, un grupo de 35 expertos catadores entre compradores, distribuidores, periodistas, mixólogos y sommelier entre otros, de 15 nacionalidades entregaron su veredicto después de 3 dias de catas. 12 Grandes Medallas de Oro fueron para: Francia (3) Brasil, Escocia, Italia (2), Taiwán(2), Sudáfrica, Perú y Reino Unido. 69 Medallas de Oro: Taiwán(14),Francia (24), Italia (10), España (4), Escocia (3),Perú (3), Sudáfrica( 2) y Reino Unido (2). Con una medalla de Oro para los países: Bélgica, Cuba, Chile, India, Grecia, México, Egipto. 79 Medallas de Plata : Francia (23), Italia (11), Taiwán (11), Perú (10), Sudáfrica (8), España (3), Chile (2), Bélgica(2) y Venezuela (2). Con una medalla de plata los países: Brasil, Reino Unido, Georgia, China, Grecia, México y Egipto. Las Medallas de Gran Oro y Oro para el Perú fueron los siguientes: Gran Medalla de Oro: Pisco 4 fundos de Monte Grande EIRL Medalla de Oro: Chanchamayo Destilado de Naranja de Frutiproducts SAC Pisco Don Santiago Torontel Mosto Verde de Santiago Queirolo SAC Pisco Viñas de Oro Pisco Puro Torontel 2011 de Bodegas Viñas de Oro S.A. Spirit Selection a partir de la edición en Taiwán se realiza en forma autónoma, su próxima edición se hará en Florianópolis, Brasil entre los días 6 al 8 de junio del 2014.

ICA FUÉ SEDE DE SIUVA SUR

2013

SIUVA, es un espacio y un momento donde se congregan los investigadores y productores vitícolas más calificados de EE.UU., Europa, Chile y –por supuesto– Perú. Por ello, este 20 y 21 de junio, se realizó en Ica este encuentro. La costa peruana –de Tumbes a Tacna– se está volviendo cada vez más vitícola. La campaña 2012-2013 acaba de terminar con un récord histórico de exportaciones de uvas de mesa: 150 mil toneladas. Nuestro país ya se codea con los principales países exportadores de uva, junto con Chile, Sudáfrica, Brasil y EE.UU., y no sería extraño que de aquí a 10 o 15 años seamos líderes en el ámbito mundial. Para ello, debemos seguir conectados con lo más avanzado del mundo del conocimiento en viticultura.

Viña Santa Rita de Chile vuelve a Perú. La compañía Química Suiza reveló que este mes de julio empezará la comercialización de Viña Santa Rita en los autoservicios de Cencosud y Supermercados Peruanos. Dicha marca de vinos -de origen chilenovolverá a nuestro país luego de dos años. Su portafolio estará compuesto por sus vinos Pehuén, Casa Real, Santa Rita 120 y Medalla Real. Además, en una segunda etapa incorporará Reserva Merlot, Medalla Real Sauvignon Blanc y Santa Rita Tiple C.

Concurso internacional busca al mejor barman peruano El Perú está desarrollando una cultura coctelera que alcanza a las mejores ciudades del mundo. Por eso, Diageo acaba de anunciar que el Perú ha sido uno de los países elegidos para participar en este concurso. Por eso, ya se encuentran en la búsqueda de los mejores barmans para llevar a cabo el concurso nacional en donde se elegirá al mejor bartender peruano. El (la) elegido (a) disfrutará de un viaje en el que compartirá con los mejores bartenders interesantes cursos y podrá llevarse el título de Mejor Bartender del Mundo. Durante el World Class los bartenders elegidos también intervienen en capacitaciones y talleres para actualizar sus conocimientos con las últimas tendencias y secretos, todo ello en un viaje que comparte con los finalistas a nivel mundial. Los ganadores de la edición 2013 buscan el título de "Mejor Bartender del año" a bordo del crucero de lujo Azamara Journey que navega por la Riviera Francesa en el mar mediterráneo. 54 12

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Premium Brands abre su primer local en Chile Como parte de su plan de expansión para el 2013, la empresa distribuidora de champán, licores, vinos, aguas, destilados y productos gourmet, Premium Brands, abrirá su primer local en Chile para este mes, país en el cual ya lleva cuatro años de operaciones. Con una inversión de más de US$600.000, la empresa planea posicionarse en el mercado chileno de la mano de las marcas de lujo que representa. Entre las principales firmas que representa Premium Brands destacan el grupo Moet Hennessy, donde se encuentran marcas como Dom Pérignon, Moet&Chandon, Veauve Clicquot, así como Riedel Glassworks, entre otras del segmento de lujo. En Perú, la empresa peruana abriría en diciembre un local en Miraflores para ofrecer toda su gama de productos de lujo. En este proyecto, la empresa *estima una inversión de US$400.000*.

Exportarán King Kong con quinua a EE.UU. y Chile 450 kilos de King Kong con quinua, se exportarán el próximo 20 de julio al mercado estadounidense, Nueva York y Los Angeles; igualmente a nuestro vecino país del sur, Chile. Esto gracias al apoyo de Sierra Exportadora, que propuso a la empresa “Estrella del Norte” preparar este King Kong especial para el evento “Quinua Fusión”, que se realizó en junio. “Por primera vez desde Lambayeque se exportará King Kong a los Estados Unidos, 360 kilos, y el resto será para el mercado mapochino. Las ventas en total generarán alrededor de 30 mil dólares”, informó Efraín Macassi Mandujano. Indicó que dentro de la cadena productiva de lácteos la empresa “Estrella del Norte” se preocupa desde el abono de su propio campo para preparar el forraje del ganado vacuno de donde sale la leche fresca, insumo primordial del delicioso manjar.

Inversión en hoteles y restaurantes sumará US$1.500 millones hasta 2016

Olivinus 2013

Están abiertas las inscripciones OLIVINUS 2013 es el Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra (AVOE) –donde un grupo de expertos, agrupados en paneles de cata calificados nacional e internacionalmente, degustarán los mejores aceites de Oliva Extra Virgen para América Latina y con alcance mundial. OLIVINUS se desarrollará en Agosto de 2013. El concurso es reconocido como uno de los cinco íconos mundiales (solo cuatro igualan o superan las cuatrocientas muestras que se presentan en Olivinus: los de Nueva York, Los Ángeles, Alemania y Jerusalén), y ya son varias las ciudades y países que comparten la planilla creada en Mendoza para concursos, como también su organización. Las inscripciones se reciben hasta el 9 de agosto de 2013. Los datos pueden obtenerse en la página WEB www.olivinus.com.ar o a los correos electrónicos info@olivinus.com.ar.

Entre el 2013 y 2016 las inversiones en el sector hotelero y de restaurantes sumarán US$1.500 millones y generarán 50 mil nuevos empleos, según el presidente de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur), Carlos Canales. En declaraciones a la agencia Andina, el ejecutivo detalló que la mayoría de estas apuestas se dirigirán a las provincias, especialmente a las zonas norte y nororiente del país. Una tendencia que ya se ha estado registrando desde hace algunos años. “Hemos sufrido un déficit de habitaciones de hoteles en regiones como Tumbes, Piura, Chiclayo, Trujillo e Iquitos”, precisó Canales. Esta sería la oportunidad que pueden aprovechar los inversionistas. Como se recuerda, en el último quinquenio han ido incrementando sus establecimientos en el interior cadenas como Costa del Sol, Casa Andina y Decameron, entre otras.

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PELICULAS CON MUCHO MENSAJE B R I T T A N Y

VIDEO FORO GASTRONÓMICO Desde esta edición abrimos este espacio para recomendar a nuestros amigos empresarios peliculas motivadoras que sirvan de ejemplo para sacar a sus negocios adelante....

M U R P H Y

To find her way in a new country Abby will need to leave a few things behind Like her stilettos

Yanina Palomino Guerrero * ARENA Consultora de Turismo

adie puede dudar que el tiempo hoy por hoy es el más tirano, muchos tenemos expresiones como por ejemplo: No tengo tiempo para nada, el día se me pasa volando, sé a qué hora ingreso a trabajar pero no sé a qué hora salgo, y muchas otras más que denotan que EL TIEMPO, es el único obstáculo que muchas veces termina venciéndonos. Pero el hombre organizado, un líder, emprendedor y gestor de cambios no puede sucumbir al tiempo. Debemos organizarnos para tener tiempo para todo, una de las actividades que siempre aconsejo a los Administradores, gerentes, jefes de área, chefs, maîtres y personal que tiene a su cargo más personal es el darse tiempo para ver una buena película que nos deje enseñanza y aprendizaje. En el campo gastronómico, encontramos muchas películas que nos pueden mostrar con ejemplos básicos lo que significan ciertos valores. Y hoy deseamos compartirlas.

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LA CHICA RAMEN Una comedia que más allá del tema romántico muestra como una joven que salió de su entorno y comodidad se enfrenta a un país totalmente nuevo en todo, costumbres, cultura. El escenario que muchas veces afrontan los jóvenes que llegan de provincia y en Lima todo es diferente. En esta película se muestran valores como la perseverancia, la disciplina japonesa y como el lograr su sueño y la meta se consiguen si tiene buen cimiento..

EL CHEF Esta película está muy bien concebida para tratar sobre lo importante que saber guardar posturas y tradiciones y no exagerar en el uso de las modas o conocimientos que aún no son tan explorados. Del mismo modo se hace gala de la creatividad e innovación y como mantenerla aun a pesar de los años. Es un formato gracioso y lleno de comedia que cumple su cometido.

RATATOUILLE Nadie puede resistirse a esta película por todas las enseñanzas que se pueden sacar de ella y ponerlas en práctica. Un clásico de Disney y Pixar para un buen trabajo en equipo y trabajo bajo presión cuando las cosas están difíciles.

Para finalizar debemos mencionar lo siguiente: El video foro es una herramienta muy valiosa en el aprendizaje y creación de grupos solidos de trabajo. Este tipo de aprendizaje forma parte de un proceso significativo de enseñanza que se aplica en las mejores aulas de estudio y buscan reforzar las imágenes de liderazgo frente a cambios y nuevos retos. Antes de hacer ver la película por su equipo de trabajo, busque usted muy bien cuáles serán los objetivos que desea alcanzar. Haga una lista de trabajadores con los que desea iniciar este gran cambio y empodérelos haciéndoles responsables de algunos logros o metas y ponga de

ejemplo como se pudo lograr en la película. Estos métodos son muchas veces recomendados para cuando usted desea brindar mayor responsabilidad al personal o la empresa desea alcanzar una cuota de ventas. Cada mes o 15 días puede usted fomentar entre sus colaboradores la práctica de esta técnica útil, ágil y dinámica. Éxitos en la práctica de esta nueva herramienta y a poner la canchita para todos sus trabajadores. Me comentan luego los resultados.

(*)Líder, Fundadora y Directora Gerente de ARENA Consultora de Turismo S.A.C. (desde 1992) Capacitadora, Consultora, conferencista, docente e Investigadora de reconocida trayectoria. Profesional especialista TURISMO, MARKETING Y RR.HH con 20 años de experiencia y estudios en ESAN (PADE); Maestrías en Marketing Turístico & Hotelero, Gestión Turística y Patrimonio Cultural (USMP). Con estudios en Canadá, Japón (RR.HH), México y España. Expositora con participación en 27 ferias y eventos internacionales sobre Turismo (8 FIT'S) como invitada y ponente en más de 14 países. Ha desarrollado proyectos de consultoría y asesoría relacionados al TURISMO, CALIDAD TOTAL DEL SERVICIO, MARKETING GASTRONÓMICO, PROMOCIÓN TURÍSTICA, DESARROLLO DE PRODUCTOS Y DESTINOS; Especialista en GESTIÓN DE NEGOCIOS, CAPACITACIÓN EN VENTAS, ATENCION AL CLIENTE, COACHING y MOTIVACIÓN ORIENTADA A EMPRESAS DEL SECTOR. Autora de materiales educativos de soporte empresarial en CD tales como: “Perú en tus Manos” (1993) Marketing Personal “Yo SA” (2006), Marketing Gastronómico “La Receta del Éxito” (2007); Técnicas de atención al cliente (2012); Liderazgo (2012); Como organizar congresos y eventos (2012). Ex-Catedrática de la Universidad San Martín de Porres, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, U. Enrique Guzmán y Valle La Cantuta; Cenfotur, Instituto Peruano de Marketing, D'Gallia. Actualmente comparte sus conocimientos con los futuros chefs del Perú en el Instituto “Pachacutec” de Ventanilla.

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ENTRETENIMIENTO ENTRETENIMIENTO

El Llanero Solitario

* Jurassic Park 3D

Director: Gore Verbinski Fecha de Estreno: 18 de Julio 2013

Director : Steven Spielberg Fecha de Estreno: 08 de Agosto 2013

El nativo americano y guerrero espiritual Toro narra las historias - nunca antes contadas - que transformaron a John Reid, un hombre de ley, en toda una leyenda de la justicia. Así, seremos transportados en un épico viaje con sorpresas e ironías, mientras los dos inverosímiles héroes aprenden a trabajar juntos y a luchar contra la codicia y la corrupción. Los actores principales son Johnny Depp, Armie Hammer, Tom Wilkinson , Helena Bonham Carter, entre otros

El multimillonario John Hammond consigue hacer realidad su sueño de clonar dinosaurios del Jurásico y crear con ellos un parque temático en una isla remota. Antes de abrirlo al público, invita a una pareja de eminentes científicos y a un matemático para que comprueben la viabilidad del proyecto. Pero las medidas de seguridad del parque no prevén el instinto de supervivencia de la madre naturaleza ni la codicia humana.

películas

Wolverine Inmortal Director: James Mangold Fecha de Estreno: 25 de Julio 2013 Nueva película sobre Wolverine de los X-Men, secuela de X-Men Orígenes: Lobezno (2009). Basada en el aclamado cómic, esta épica aventura lleva a Wolverine (Hugh Jackman), el personaje más icónico del universo de los X-Men, a Japón en la actualidad. En un mundo desconocido para él se enfrentará a su peor enemigo en una lucha a vida o muerte que le cambiará para siempre. Vulnerable por primera vez y desafiando sus límites físicos y emocionales, no sólo se enfrenta al letal acero samurái, sino también a una lucha interna contra su propia inmortalidad que le volverá más fuerte de lo que jamás le hemos visto.

La Tarumba presenta "Caricato"

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Una batalla del humor es lo que nos propone “Caricato”, el nuevo espectáculo de La Tarumba, la más importante compañía circense de nuestro país. En “Caricato” dos bandos de payasos se enfrentan: los clásicos del humor pícaro a los que llamaremos “Los Augustos” en el montaje y los “Cara Blanca”, los del estilo clásico del mimo. La temporada iniciará el próximo 7 de julio y concluirá el 1 de setiembre. El show se realiza en Carpa de La Tarumba ubicada en el Centro Comercial Plaza Lima Sur, Chorrillos.

El Corsario

teatro

(en Teatro de Lima) El ballet "El Corsario" se estrenó en la Ópera de París en 1856, con coreografía de Joseph Mazilier inspirada en el poema de Lord Byron. Del 11 al 28 de julio de 2013 será presentada en el Teatro Municipal de Lima

Doce hombres en pugna Director: Ricardo Morán Teatro: La Plaza Doce hombres en pugna es una obra dramática del autor estadounidense Reginald Rose que se presentará en el Teatro La Plaza desde el 13 de julio hasta el 24 de setiembre. La obra está dirigida por Ricardo Morán y el elenco está conformado por Leonardo Torres Vilar, Mario Velásquez, Carlos Gassols, Carlos Tuccio, Carlos Victoria, Ricardo Velásquez, Lucho Cáceres, Alejandro Escudero, Rómulo Assereto, Emilram Cossío, Sebastián Monteghirfo y Gerardo García Frkovich. Las entradas se consiguen el Teleticket de Wong y Metro o en la boletería del teatro. Va de jueves a martes 8 p.m. y domingos 7 p.m.

Violinista Gil Shaham por primera vez en Lima

conciertos

Andrea Bocelli dará concierto en Lima junto a Marta Sánchez El cantante italiano Andrea Bocelli volverá al Perú en setiembre a nuestro país para ofrecer un concierto en el que repasará su cancionero latino de boleros y temas clásicos. Su visita al Perú se dará en el marco de su gira mundial “Pasión por la vida” y para esta ocasión Bocelli contará con la participación de la española Marta Sánchez, interprete de emblemáticos temas como “Desesperada”, “Aquí sigo intentando”, y la balada “Vivo por ella”, canción que interpretó a dueto con Bocelli por primera vez en 1997 y que rápidamente se convirtió en un fenómeno de ventas. La cita es para este 28 de setiembre en el Estadio Nacional. Las entradas se encontrarán a la venta a través de la siguiente modalidad: Salida a la venta exclusiva para clientes CMR. Del jueves 25 de Julio al domingo 28 de julio (25% de descuento con tarjetas CMR hasta el 25 de agosto). Del 26 de agosto al 28 de Septiembre (10 % de descuento con tarjetas CMR).

"Juntos por el Rock 2013"

Attaque 77 será la banda internacional invitada

Considerado uno de los tres violinistas más grandes de la actualidad, Gil Shaham llega por primera vez a Lima para ofrecer un doble espectáculo de recital de violín solo y concierto, junto a la Orquesta Sinfónica Nacional Juvenil, este Martes20 de agosto en el Gran Teatro Nacional.

Homenaje a Gerardo Manuel 50 años

Sus amigos estarán en la noche del reencuentro; Carlos Guerrero de We All Together; Frágil, Chachi Lujan, Grupo Revolver, Alex Rojas, El Humo, además la banda Jingo con lo mejor de Santana. Se revivirán “Los Grandes Momentos del Rock”, al estilo del siempre recordado “Disco Club”. Será la reunión por los 50 años de trayectoria y merecido Homenaje a Gerardo Manuel. VIERNES 30 de AGOSTO. Centro de Convenciones SCENCIA de la Molina. Las entradas estan a la venta en Teleticket de Wong & Metro.

El rock es un sentimiento y para ofrecer uno de los mejores festivales del año llega en su segunda edición "JUNTOS POR EL ROCK", gala que tendrá como invitados a las bandas peruanas más importantes y de gran trayectoria acompañadas del regreso de los argentinos de ATTAQUE 77; una reunión de lujo que se llevará a cabo el próximo 28 de Setiembre en la tribuna norte del estadio San Marcos. En el mismo escenario estarán presentes: Mar de Copas, Libido, Amén, Daniel F., Uchpa, Trémolo, Micky González, Zen, Contracorriente, Estado de Sitio, Río, Gaia, Mauser, Gaia, Buraco y Aliados. Este concierto contará con la más avanzada tecnología que el mercado local posee en audio y luces para la comodidad y beneplácito de los fans. Cabe destacar que “Juntos por el Rock” es el único festival que brinda apoyo al desarrollo del artista en todo el Perú. TOUR GOURMET

Horóscopo Los nacidos bajo el signo de Aries son anfitriones despojados a los que les gusta sorprender sin reparar en gastos. Sus platos preferidos pueden ser las cazuelas o los que tienen al cordero como ingrediente, aunque deben prestar mayor lugar a los vegetales y los alimentos bajos en grasa. Para tomar lo mejor es servirles vino rosado o tinto, agua y coñac para cerrar la comida. Como postre todos los que tengan banaba, manzana o naranja les gustarán.

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Las personas de Cáncer gustan de sentarse a la mesa a comer por lo que pueden pasar horas comiendo sin darse cuenta. Les gustan los platos que tengan un buen equilibrio entre vitaminas, minerales y calorías, por ejemplo: sopas, carnes y legumbres. Para beber gustan de los lácteos, los vinos espumantes y los licores de hierbas.

Los nacidos bajo la influencia de Tauro adoran comer, por lo que deben procurar mantener una dieta saludable. Este gusto por comer también hace que les agraden las comidas bien presentadas o exóticas y que gusten también del buen beber prefiriendo vinos de calidad. Se les puede servir platos con frutas frescas y verduras que tengan manzanas como ingrediente característico. Para beber leche, café, brandy, agua o el mejor de los vinos.

Para las personas nacidas bajo el signo de Leo la comida entra por los ojos tanto por su atractivo como por su abundancia. Para ayudarlos a balancear su gusto por las comidas copiosas o exóticas lo mejor es servirles platos que tenga vegetales, pescados blancos o lácteos. Para beber los jugos de frutas y mezclas de frutas licuadas son sus preferidos, y si se les agrega o se les sirven vinos rosados, jerez, vermú o coñac también serán bien recibidos.

Si invitas a comer a una persona de Géminis, ten en cuenta que no se fijan en lo que comen, por lo que los ayudarás si les sirves platos nutritivos con vegetales, huevos o cereales. Para tomar gustan las bebidas dulces por lo que la manzanilla, el té, el jerez, el vino Oporto o el Cointreau serán las elecciones.

Las personas Virgo, no gustan de los sabores alterados, por lo que prefieren una comida natural a una muy condimentada. Los platillos que prefieren son las ensaladas, caldos y pescados. Para beber los vinos, el agua, los jugos o las infusiones.

Gastrológico 20 Julio - 20 Agosto 2013 Los nacidos bajo el signo de Libra adoran comer en sociedad, les gustan los platos con carnes y cremas. Prefieren como postre los sabores de las frutas y para beber los licores exóticos, los jugos ácidos o los vinos.

Las personas de Escorpio gustan de los platos que llegan del mar pero sin mucha sazón, también les agradan los productos integrales, los lácteos y los vegetales, por lo que una comida excelente para ellos son las parrilladas. Para tomar gustan de los vinos espirituosos, las bebidas gasificadas, los cócteles y el brandy.

Si tienes en la mesa una persona de Sagitario, agradará que le sirvas comidas típicas de otras regiones, sin importar mucho sus ingredientes o excentricidad, pero si que sean tradicionales. Gustan de otras carnes más que las de pescado y a las frutas las prefieren en jugos. Para beber cerveza, té, vinos blancos y rosados de poca graduación

Las personas nacidas bajo el signo de Capricornio no son buenos anfitriones y les gustan las comidas deliciosas y sabrosas como las carnes condimentadas, el los pescados ahumados, las carnes de cerdo o las cazuelas acompañadas con hortalizas. Para las frutas las cerezas y para los sabores el limón. Gustan de los embutidos y los crustáceos pero no son sus preferidos y prefieren beber cerveza negra, vino tinto, café y coñac.

Si tienes que alimentar a una persona de Acuario o te invita a comer seguramente te hará sentir a gusto. Les agradan los embutidos, las carnes blancas y los guisos. Se le pueden servir platos con hortalizas y con poca grasa, acompañados por cerveza, vinos blancos, Bebidas preferidas: cerveza, vino blanco, té, café, leche o gaseosas.

Y si te toca compartir una comida con una persona de Piscis, gustan comer los platillos que están de moda y en especial compartir las comidas de ocasiones especiales donde la abundancia es la estrella. Para ofrecerles lo que les gusta: langostas, pescados y carnes rojas acompañadas con legumbres y hortalizas. Para las frutas el higo y las cerezas, para beber la cerveza, la ginebra y los licores finos.

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Eventos Gran Blanco de La Quemazón ganó el VII Concurso Nacional de Calidad de Cacao

Parque de las Leyendas ofreció Feria Gastronómica Re....comiendo Perú

Un gran logró para los agricultores piuranos. El cacao gran blanco que se cultiva en La Quemazón, perteneciente al distrito de San Juan de Bigote, se consagró como el campeón de la calidad del cacao peruano con 54.82 puntos al representar a nuestra ciudad en el VII Concurso Nacional de Calidad de Cacao. Así lo informó hoy el Ing. José Rojas Hernández, representante de CEPICAFÉ. Rojas Hernández señaló que el concurso realizado el domingo 7 del presente en el IV Salón del Cacao y Chocolate del hotel Sheraton de Lima sirvió para reconfirmar la calidad del cacao campeón que se cultiva en La Quemazón por el señor Eduardo Espinoza. “También logramos un quinto lugar con el cacao proveniente de la zona de Platanal Bajo en Chulucanas que logró un puntaje de 52.29 unidades”, anotó. CAC Pangoa se adjudicó el segundo lugar con 54,61 puntos; el tercer puesto fue para CAC Alto Urubamba con 54.43 puntos y el cuarto lugar lo ocupó CAC Quinacho al acumular 54.39 puntos. 19 DE JULIO - 4 DE AGOSTO 2013

Empezó Feria Internacional del Libro La 18 Feria Internacional del Libro de Lima abrió sus puertas. En esta edición se presentarán 260 obras y se ofrecerán más de 100 mil títulos originales durante los 17 días que durará el evento cultural organizado por la Cámara Peruana de Libro. Puerto Rico es el país invitado de este año y tendrá una sección especial entre los 330 stands que se abrirán en el parque Los Próceres de Jesús María. Los asistentes, por un costo de S/.4, pueden ingresar al encuentro, apreciar exposiciones y disfrutar de música en vivo. Se estima que se venderán libros por un valor de US$ 3,5 millones. El día de la inauguración, el escritor puertorriqueño Eduardo Lalo presentó Simone, obra con la que ganó el premio internacional de novela Rómulo Gallegos 2013. 62 12

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La feria gastronómica “Re…comiendo Perú 2013” estuvo ubicada en la laguna artificial del parque, donde las familias pudieron degustar de los mejores platos típicos, con el propósito de ofrecerle un plus diferente a las miles de familias que visitan el Parque de las Leyendas. Esta iniciativa se realizó, pensando exclusivamente en el público, debido a la gran afluencia de personas los fines de semana (45,000 aproximadamente). Si bien es cierto muchas familias traen sus almuerzos, el objetivo ahora es incrementar el flujo de visitantes dándoles las facilidades, por ello el costo de los platos que se vendieron en la feria fueron desde 6 nuevos soles. Cabe resaltar, en el Parque se pueden encontrar unos 2 mil animales aproximadamente, los cuales están clasificados en costa, sierra y selva y para finales de este año la proyección de afluencia de público es de 3 millones de personas.

Eventos "Alta Gama Winefest Almendariz 2013" ofreció más de 550 etiquetas de vinos para degustar Se llevó acabó la 4ta edición del evento más importante en cuanto a la cultura del vino “Alta Gama Winefest Almendáriz 2013” donde se pudo degustar vinos de calidad procedentes de: Argentina, Chile, Italia, España, Francia, EE. UU, Sudáfrica y Perú. El evento que desde hace cuatro años reúne en un solo lugar los grandes vinos de bodegas del mundo, éste año ofreció más de 550 etiquetas de vinos para degustar y más de 55 bodegas de los países ya mencionados. Recorriendo las instalaciones del Hotel Country Club, lugar donde se realizó el evento pudimos encontrar la zona de Copeo Alta Gama donde se mostrarán los productos iconos de todas las bodegas y de los demás vinos a partir de los S/20 soles hasta los S/ 750 por copa.

PREMIOS SUMMUM 2013: Dió a conocer los mejores restaurantes del Perú

Según, el sommelier encargado de la zona, Eddy Oré contó que el vino favorito por el público asistente fue el vino Paul Hobbs con un costo de S/ 50 el copeo. Pero no solo eso, la feria tuvo mucho más: expertos enólogos, empresarios vitivinícolas que vinieron a dictar charlas sobre sus vinos y sus países. Por ejemplo, por primera vez Joan Juvé, de Juve y Camps, Fabricio Portelli, periodista argentino que sabe mucho del vino, entre otros En ese sentido, "Alta Gama Winefest Almendariz 2013" fue diseñada para difundir información de primera mano que ayude a ampliar los conocimientos del consumidor en torno a la producción de vinos de gran calidad.

La Guía Summum 2013 dió cuenta de la relación de los 20 mejores restaurantes del país, que lidera por segunda vez el restaurante Central del chef Virgilio Martínez. Siguen en la lista de los premios Summum Rafael, Astrid & Gastón y Gloria. La elección se basa a una encuesta online elaborada por Ipsos. Relación de mejores restaurantes del Perú: Número uno de la lista 20: Central. Carnes y parrillas: El Hornero. Cocina china: Titi. Cocina italiana: Symposium. Cocina japonesa: Maido. Cocina nikkéi: Costanera 700. Cocina mediterránea: Rafael. Cocina peruana tradicional: Fiesta Chiclayo Gourmet. Cocina peruana contemporánea: Astrid & Gaston. Cocina regional: Fiesta Chiclayo Gourmet. Pescados y mariscos: Costanera 700. Mejor restaurante de hotel: Maras (Westin). Mejor nuevo restaurante: Ámaz. Mejor café restaurante: La Bonboniere. Mejor pisco sour: Perroquet. Mejor carta de vinos: Central. Mejor restaurante de Arequipa: Chica por Gastón Acurio. Mejor restaurante de Cusco: Cicciolina. Mejor restaurante de Trujillo: Fiesta Chiclayo Gourmet. Mejor restaurante de Chiclayo: Fiesta Chiclayo Gourmet. TOUR GOURMET

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GUÍA TOUR GOURMET

Te encantará probarlo

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Telef.: 265-6173 / 663-9461 Nextel: 94653*4750 / 99410*6487

Horario de atención: Lunes a domingo de 7:00 m. a 10:00 pm.

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Ramón Dagnino 237 - Jesús María (Alt.Cdra.6 Arenales) Delivery: 331-1509 / 966928565 sanguchesdcarlo@hotmail.com TOUR GOURMET

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