Pieghevole STRAPIZZA

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Farine e Mix per Pizza


Farine e Mix per Pizza

Un'ampia gamma di farine di grano tenero per pizze cla CODICE

PESO CONFEZIONI (kg)

00 / 1 8 0

1

W*

P/L**

PROTEINE

LIEVITAZIONE 2 - 4 ore

10

25

190

0,5

12

00 / 2 3 0

10

25

230

0,5

13

3 - 5 ore

00 / 2 8 0

10

25

280

0,5

14

5 - 10 ore

00 / 3 4 0

10

25

400

0,5

15

7 - 15 ore

00 / 4 4 0 MANITOBA

10

25

420

0,7

14,5

10 - 24 ore


assiche e al taglio: a breve, media, lunga lievitazione. PRODOTTI DI SERVIZIO

SPOLVERO FINE Kg 1 ATM

SPOLVERO GROSSO Kg 1 ATM

(atmosfera modificata)

(atmosfera modificata)

Confezione da 10 pacchi

Confezione da 10 pacchi

LIEVITO NATURALE Kg 1 Dose utilizzo: 2 - 4% sulla farina

LIEVITO SECCO Kg 0,5 SOTTOVUOTO Confezione da 20 pacchi Dose utilizzo: vedi ricettario


CROCK Quando la pizza la si vuol croccante: la farina giusta c’ è!

CODICE

PESO CONFEZIONI (kg)

W*

P/L**

PROTEINE

LIEVITAZIONE

00 / BLU CROCK

20

280

0,6

14

5 - 10 ore

0 0 / R O S SA C R O C K

20

400

0,6

15

7 - 15 ore


RUSTICA Alla riscoperta del sapore pieno della farina che conserva fibra e germe di grano.

CODICE

PESO CONFEZIONI (kg)

W*

P/L**

PROTEINE

LIEVITAZIONE

28 0 RUSTICA: Con Fibra e Germe di grano

20

280

0,5

14,5

5 - 9 ore

34 0 RUSTICA: Con Fibra e Germe di grano

20

400

0,5

15

7 - 13 ore


Bella

i l o p a N

Un prodotto nuovissimo per ritornare alle origini: la pizza a bordo alto della tradizione napoletana.

Le immagini sulle confezioni sono liberamente tratte dalle opere di Enrico Murolo.

CODICE

PESO CONFEZIONI (kg)

W*

P/L**

PROTEINE

LIEVITAZIONE

BELLA NAPOLI

25

260

0,6

13

6 - 10 ore

BE L L A N A P O L I

25

300

0,6

14

18 - 24 ore


MIX Mix speciali studiati per esaltare la fantasia del professionista.

CODICE

PESO CONFEZIONI (kg)

PROTEINE

LIEVITAZIONE

25

15

7 - 15 ore

MI X 2 Farina di grano tenero - Farine e semole di soia

25

15

7 - 15 ore

MI X 3 Farina di grano tenero - Pasta acida

25

15

7 - 15 ore

M I X 1 Farina di grano tenero - Farine e semole

di soia - Semola rimacinata di grano duro

W*

P/L**


Industria Molitoria Perteghella Srl Via Molino Nuovo, 43 46044 Solarolo di Goito (Mantova) Tel. 0376 608016/608305 Fax 0376 608148 info@perteghella.it

www.perteghella.it

www.trademark-mn.it

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