Farine e Mix per Pizza
Farine e Mix per Pizza
Un'ampia gamma di farine di grano tenero per pizze cla CODICE
PESO CONFEZIONI (kg)
00 / 1 8 0
1
W*
P/L**
PROTEINE
LIEVITAZIONE 2 - 4 ore
10
25
190
0,5
12
00 / 2 3 0
10
25
230
0,5
13
3 - 5 ore
00 / 2 8 0
10
25
280
0,5
14
5 - 10 ore
00 / 3 4 0
10
25
400
0,5
15
7 - 15 ore
00 / 4 4 0 MANITOBA
10
25
420
0,7
14,5
10 - 24 ore
assiche e al taglio: a breve, media, lunga lievitazione. PRODOTTI DI SERVIZIO
SPOLVERO FINE Kg 1 ATM
SPOLVERO GROSSO Kg 1 ATM
(atmosfera modificata)
(atmosfera modificata)
Confezione da 10 pacchi
Confezione da 10 pacchi
LIEVITO NATURALE Kg 1 Dose utilizzo: 2 - 4% sulla farina
LIEVITO SECCO Kg 0,5 SOTTOVUOTO Confezione da 20 pacchi Dose utilizzo: vedi ricettario
CROCK Quando la pizza la si vuol croccante: la farina giusta c’ è!
CODICE
PESO CONFEZIONI (kg)
W*
P/L**
PROTEINE
LIEVITAZIONE
00 / BLU CROCK
20
280
0,6
14
5 - 10 ore
0 0 / R O S SA C R O C K
20
400
0,6
15
7 - 15 ore
RUSTICA Alla riscoperta del sapore pieno della farina che conserva fibra e germe di grano.
CODICE
PESO CONFEZIONI (kg)
W*
P/L**
PROTEINE
LIEVITAZIONE
28 0 RUSTICA: Con Fibra e Germe di grano
20
280
0,5
14,5
5 - 9 ore
34 0 RUSTICA: Con Fibra e Germe di grano
20
400
0,5
15
7 - 13 ore
Bella
i l o p a N
Un prodotto nuovissimo per ritornare alle origini: la pizza a bordo alto della tradizione napoletana.
Le immagini sulle confezioni sono liberamente tratte dalle opere di Enrico Murolo.
CODICE
PESO CONFEZIONI (kg)
W*
P/L**
PROTEINE
LIEVITAZIONE
BELLA NAPOLI
25
260
0,6
13
6 - 10 ore
BE L L A N A P O L I
25
300
0,6
14
18 - 24 ore
MIX Mix speciali studiati per esaltare la fantasia del professionista.
CODICE
PESO CONFEZIONI (kg)
PROTEINE
LIEVITAZIONE
25
15
7 - 15 ore
MI X 2 Farina di grano tenero - Farine e semole di soia
25
15
7 - 15 ore
MI X 3 Farina di grano tenero - Pasta acida
25
15
7 - 15 ore
M I X 1 Farina di grano tenero - Farine e semole
di soia - Semola rimacinata di grano duro
W*
P/L**
Industria Molitoria Perteghella Srl Via Molino Nuovo, 43 46044 Solarolo di Goito (Mantova) Tel. 0376 608016/608305 Fax 0376 608148 info@perteghella.it
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