Afriga 127. Edición en castellano by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

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Nº 127

ED IC IÓ N

ST EL LA

AÑO XXIII Febrero 2017

D O S S I E R :

VISITAMOS A JOSÉ ÁNGEL BLANCO PURRIÑOS, PRESIDENTE DE CLUN, EN SU EXPLOTACIÓN

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E N S I L A D O

CUDAÑA AMORE BEEMER, NOVILLA CAMPEONA RESERVA DEL XVI EUROPEAN OPEN HOLSTEIN SHOW

D E

H I E R B A

BLANCO ASIA ET, VACA GRAN CAMPEONA CIMAG-GANDAGRO 2017

24/02/2017 14:16

GICO

PROTEĂ?NA

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23/02/2017 00:43

sumario

AFRIGA P

CONVOCATORIAS Subasta de Castro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . III Encuentro de la Juventud Ganadera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concursos Cimag-Gandagro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVI European Open Holstein Show . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 11 14 18

ACTUALIDAD Entrevista a José Ángel B. Purriños, presidente de CLUN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

EXPLOTACIÓN SAT Cavadas, Xermade (Lugo) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

PANORAMA INTERNACIONAL Sociedad Melosfarm. Ponta Delgada (San Miguel, Las Azores) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

¡ACTUALIZACIÓN! ¡Probad el simulador de costes de producción para granjas!

DOSSIER: ABONADO

(Desarrollado por ConsuVet)

Plan de fertilización: comenzar por el principio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA Cómo mejorar la calidad del ensilado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Claves para un correcto ensilado de forrajes con el fin de evitar problemas sanitarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Ensilado de hierba en condiciones meteorológicas adversas: los conservantes químicos, una herramienta que cambia las estrategias . . . . . . . . . . . . 68

Disponible en

MANEJO El manejo de las instalaciones y del rebaño determina el grado de bienestar animal de las ganaderías de vacuno de leche . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Manejo de la transición: importancia de un buen cálculo de la fecha de parto . . . . . . . 84 Pastoreo y bienestar animal, dos piezas clave para la sostenibilidad de la producción de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

ECONOMÍA Gestión económico-técnica en las granjas: cómo elaborar un presupuesto . . . . . . . . . 102

NUTRICIÓN

Otras ventajas de la app!

Programa de eficiencia en ganado lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

SANIDAD Recomendaciones a la hora de introducir animales nuevos en las explotaciones bovinas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gestión del riesgo sanitario en las explotaciones de rumiantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nuevas modalidades de seguros de ganado y nueva plataforma de gestión . . . . . . . . El caso de la vaca Leandra y su hija Jamaicana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Silvia Gayoso REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo, Gemma Martínez, María Melle CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366 Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es

Miembro de

Tirada: 16.700 ejemplares Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas. La revista Afriga es una publicación de la Asociación Frisona Galega.

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ISSN: 2444-2003 ISBN: 978-84-617-9211-5

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AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

02/03/2017 10:09

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JESÚS LÓPEZ BELÓN

La picadora adquirida es el modelo FR700

SERVICIOS AGRÍCOLAS SANTA MARIÑA Láncara (Lugo)

“TODO LO QUE NOS PROMETIERON QUE LE IBAN A PONER A LA MÁQUINA SE LO HAN PUESTO, HASTA AHORA ESTAMOS MUY CONTENTOS CON ELLOS” ¿Por qué os habéis decidido por esta máquina? Nos decantamos por esta máquina por los recambios, por el servicio que nos prometieron y por el buen trato recibido. ¿La habéis probado ya? De momento, no.

¿Qué uso le vais a dar? Hierba y maíz, y como trabajamos de cara al público esperemos que la gente quede contenta con esta máquina. ¿Influyó en vuestra compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España? Sí, porque está aquí al lado y son muy buena gente.

¿Qué esperáis de ella? Esperamos que sea lo que nos dijeron. Es una máquina con potencia, que no tenga averías y todo eso.

¿Habéis quedado satisfechos con el trato recibido? Sí, sí, el trato ha sido inmejorable. Todo lo que nos prometieron que le iban a poner a la máquina se lo han puesto, hasta ahora estamos muy contentos con ellos.

¿Sustituye la FR700 otra picadora? Sí, a una John Deere, pero era más pequeña, y esta esperemos que tenga otro resultado.

¿Conocíais la empresa anteriormente a esta compra? Sí, ya tenemos algunas máquinas suyas y estamos contentos.

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¿Qué otras máquinas tenéis? Un arado y un equipo de siembra para el maíz, y esperamos poder seguir comprándoles más cosas.

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24/02/2017 14:22

AFRIGA.TV A LA CARTA. ¡NOVEDADES!

Jornada sobre cooperativismo en el sector lácteo

Concursos Cimag-GandAgro 2017

Presentación del proyecto H2020 EuroDairy

Jornadas sobre crecimiento acelerado de novillas

Jornadas técnicas de Delagro

Jornada de alimentación de vacuno lechero ecológico

SAT Baneira (A Coruña)

Jornadas de bovino de leche de Nanta

Jornada de gestión económico-técnica

Jornadas técnicas del Agri Milk Show

Jornada de apoyo al consumo de leche fresca

Jornada técnica de Agolada

Jornada provincial de Afrile

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23/02/2017 10:14

CONVOCATORIAS

SUBASTA DE CASTRO DE RIBEIRAS DE LEA Marey Torrel Manola

Tecla Artes Tamara

PRECIO MEDIO DE 2.170 € EN LA SUBASTA DE CASTRO En la primera subasta del año organizada por Africor Lugo en la localidad lucense de Castro de Ribeiras de Lea el 11 de febrero, la cotización se incrementó en 200 euros con respecto al promedio del año pasado. Se vendieron los 17 animales presentados, la mayoría vacas de primer parto recién paridas, con unos precios que oscilaron entre los 1.600 y los 2.800 euros. La hembra que alcanzó el valor más alto fue una hija de Artes presentada por la ganadería Forcao, de Outeiro de Rei. Esta vaca, parida de noviembre, asciende de una madre Toystory calificada MB 88 y de una abuela Talent MB 85.

En las novillas, el mayor importe fue el pagado por una hija de Torrel, presentada por la ganadería Marey Castro, de Pol. Con un ICO de más de 3.000 puntos, esta frisona está preñada con Leomarcos, con madre Goldwyn MB 85 y abuela Blitz MB 85. La cita estuvo muy concurrida y acudieron numerosos compradores, principalmente de las provincias de Lugo y de Pontevedra.

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AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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25/02/2017 13:21

CONVOCATORIAS

III ENCUENTRO DE LA JUVENTUD GANADERA. LUGO

LAS NUEVAS GENERACIONES DEL SECTOR SE REUNIERON EN LUGO El Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia (CXG) reunió a un numeroso grupo de asistentes en la tercera edición del Encuentro de la Juventud Ganadera, cuya finalidad es el intercambio de conocimientos y experiencias entre los más jóvenes del sector.

Charla de Adrián Cundíns

La cita tuvo lugar el 18 de febrero en el hotel Torre de Núñez (Lugo) a partir de las diez de la mañana. El programa de conferencias arrancó con la del ingeniero agrónomo Xan Pouliquen, centrada en la ración alimentaria de las vacas de producción. El siguiente en intervenir fue el doctor en Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid Francisco Javier Blanco, en este caso para hablar sobre las causas, la prevención y el tratamiento de las lesiones podales. La última charla giró alrededor del manejo de la recría y fue impartida por el ingeniero agrónomo Adrián Cundíns. A la sesión formativa le siguió una comida de confraternidad. Posteriormente, el encuentro fue clausurado por la presidenta del CXG, Rocío Manteiga.

Intervención de Xan Pouliquen

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AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

25/02/2017 13:21

PUBLIRREPORTAJE

TALAVERA DE LA REINA ALBERGARÁ EN ABRIL EL II OPEN DE GANADO FRISÓN

La Fundación Talavera Ferial organiza esta importante cita del vacuno de leche español que tendrá lugar los días 28 y 29 de abril en Talavera de la Reina (Toledo), una ciudad que volverá a convertirse así en centro y foco de atención e influencia a nivel nacional.

Este encuentro del vacuno de leche español se desarrollará en las modernas instalaciones de Talavera Ferial con el objetivo de consolidarse como medio eficaz de impulso y promoción del sector; facilitar el intercambio de acciones, ideas y planteamientos entre todos los profesionales, técnicos y representantes del sector en España, y servir también como una auténtica y práctica oportunidad de actividad económica y de negocio para los participantes. El II Open de Ganado Frisón de Talavera de la Reina va a contar, como en su primera edición, con interesantes actividades. Presentaciones

y exposiciones de productos y servicios, encuentros empresariales, jornadas técnicas, degustaciones, acciones comerciales etc. que complementarán el desarrollo de un brillante Concurso Regional de la Raza Frisona de Talavera de la Reina, con la participación de los más selectos ejemplares. Y en el pabellón ferial se contará con una amplia oferta expositiva en un área comercial con las principales novedades que ofrece el mercado relacionado con la ganadería: maquinaria, equipamientos, tecnología, nutrición y sanidad animal… todos los servicios y productos del sector.

Como novedad importante, este Open 2017 contará con el desarrollo de una atractiva muestra agroalimentaria de exposición promocional y comercial de productos lácteos y sus derivados, donde las empresas participantes pondrán a disposición de todos los visitantes lo mejor de su fabricación para su degustación y venta. Talavera de la Reina recupera con este II Open de Ganado Frisón, los días 28 y 29 de abril, su pujanza como la ciudad que históricamente ha sido y vuelve a ser, referente en España de un sector con gran tradición y reconocimiento en nuestra zona como es el vacuno de leche.

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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24/02/2017 14:24

14Diseño CONVOCATORIAS de programas

Servicios Invivo e Invitro

CONCURSO DE FRISÓN CIMAG-GANDAGRO. SILLEDA (PONTEVEDRA) Vaca gran campeona

Laboratorios móviles

BLANCO ASIA ET VUELVE AL PODIO La ganadería Blanco recogió por segundo año consecutivo en Silleda el premio de vaca gran campeona. El otro título más destacado del certamen, el de novilla gran campeona, recayó en Casa-Nova Sony McCutchen 1019, propiedad de la ganadería Carro.

gestación Transferencia embrionaria

El concurso, celebrado en el marco de la feria Cimag-GandAgro del 26 al 28 de enero, reunió en la pista de la Feria Internacional de Galicia a 114 animales de 20 ganaderías de A Coruña, Lugo, Pontevedra, Cantabria y Portugal, que fueron sometidos a la valoración del juez suizo Markus Gerber. En el palmarés también entraron las ganaderías Cudaña (Cantabria), con el título de ternera campeona; Rey de Miñotelo (Lugo), con los de vaca joven campeona y reserva gran campeona, y Casa Pozo (Lugo), que consiguió el de mejor criador y el de vaca intermedia campeona. Guiem Orfila (Baleares) se hizo con la victoria en el certamen de jóvenes manejadores y María Manteiga (Pontevedra) ganó el de jóvenes preparadores de ganado.

Ternera campeona

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27/02/2017 09:43

CONVOCATORIAS Creación de proyectos 15 ganaderos: Te asesoramos

PALMARÉS CATEGORÍAS

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 5 A 7 MESES

Blanco 0247 África

Blanco (Lalín, Pontevedra)

TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA

Cudaña Amore Beemer

Cudaña (Valdáliga, Cantabria)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Pereira McCutchen Adi

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima, Portugal)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES

Rey 713 Martita Elude

Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo)

NOVILLAS DE 17 A 19 MESES

H.Tobías Debonair AM Abby ET

Rey de Miñotelo & A. Medina & H. Tobías (A Pastoriza, Lugo)

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES

Pereira Meridian Dinora

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima, Portugal)

Casa-Nova Sony McCutchen 1019

Carro (Mesía, A Coruña)

Midón Diana Altaamazing

Gandería Midón (Lalín, Pontevedra)

VACAS DE 30 A 36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA

Cruce Sid Cachora Roxie ET

Rey de Miñotelo & A. Medina & Cruce (A Pastoriza, Lugo)

VACAS DE 3 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA

Pozosaa Atwood 7128 Tamara

Casa Pozo (Lugo)

VACAS DE 4 AÑOS

Pozosaa Tee Off 6569 Pepa

Casa Pozo (Lugo)

VACAS DE 5 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

Blanco Asia ET

Blanco (Lalín, Pontevedra)

Rey 509 Ninfa Spirte

Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo)

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS HASTA 30 MESES

VACAS DE 6 AÑOS O MÁS MEJOR CRIADOR

Comercio de embriones en todo el mundo

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24/02/2017 14:25

CONVOCATORIAS

Vaca joven campeona

Pereira Meridian Dinora, novilla subcampeona

Vaca intermedia campeona

Casa Pozo recibió el título de mejor criador

Rey 642 Yudi Doorman, vaca campeona de Galicia

Blanco 0247 África, ternera campeona de Galicia

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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22/02/2017 21:51

CONVOCATORIAS

XVI EUROPEAN OPEN HOLSTEIN SHOW. MONTICHIARI (ITALIA)

En el centro, Cudaña Amore Beemer. La novilla campeona fue La Portea Goldwyn Quality (Italia)

CUDAÑA AMORE BEEMER, NOVILLA CAMPEONA RESERVA DEL DAIRY SHOW 2017

El 19 de febrero se desarrolló en Montichiari (Italia) una nueva edición del Dairy Show, en cuyo programa se incluyó el European Open Holstein Show. La representación española corrió a cargo de Holstein Spain y de otro grupo de ganaderos de Cantabria. Juzgó el canadiense Thierry Jaton. A nivel español, la posición más destacada fue la de Cudaña Amore Beemer, presentada por la ganadería Cudaña (Cantabria), que quedó primera en la sección de terneras entre 9 y 12 meses y luego fue nombrada novilla campeona reserva del certamen. También consi-

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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guieron buenas posiciones en las diferentes secciones las ganaderías Rey de Miñotelo (Lugo), Baldomero (Asturias), Casa Flora (Asturias), Planillo Holstein (Navarra), Casa Viña (Asturias), Casa Venturo (Asturias) y SAT Ceceño (Cantabria).

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CONVOCATORIAS

Pozosaa Goldwyn Sonia (nacida en la ganadería lucense Casa Pozo y vendida en 2013 al italiano Giuseppe Beltramino), 1.ª de la sección de vacas de 6 años y 3 o 4 lactaciones

Planillo Windbrook Susa (Planillo Holstein, Navarra), 2.ª clasificada de la sección de vacas de 4 años

Flora Baily Chan Mahary (Casa Flora, Asturias), 2.ª clasificada de la sección de terneras de 6 a 9 meses

Viña Shottle Blanquina (Casa Viña, Asturias), 2.ª clasificada de la sección de vacas de 6 años y 3 o 4 lactaciones

DE PARTE DE HOLSTEIN SPAIN,

¡GRACIAS A TODOS POR VUESTRO APOYO!

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AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

24/02/2017 14:28

CONVOCATORIAS

La ganadería Rey de Miñotelo (Lugo) recogió el premio de segundo mejor conjunto joven

Integrantes del grupo Holstein Spain

Baldomero Raida McCutchen (ganadería Baldomero, Asturias) 1.ª clasificada de la sección de terneras entre 12 y 15 meses

Venturo Doorman Rock (Casa Venturo, Asturias), 2.ª clasificada de la sección de novillas entre 18 y 21 meses

Dotti Stanleycup White (Errera Holsteins y La Corte di Dotti, Italia), vaca gran campeona del Dairy Show 2017

Llinde Rosal Fever (SAT Ceceño, Cantabria), 4.ª clasificada de la sección de vacas de 3 años sénior

Venturo Atwood Lía (Casa Venturo, Asturias), 2.ª clasificada de la sección de novillas entre 15 y 18 meses

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LAS GRANJAS LELY MÁS PRODUCTIVAS DEL MUNDO Hay dos granjas gallegas en el TOP 5 de las granjas Lely más productivas del mundo. En 2016 la SAT As Pandas y Novoa SC mantuvieron producciones diarias por robot de 2.800 kg y medias de producción por vaca de 41 kg. En Europa no encontramos granjas que puedan hacer sombra a estas explotaciones. El cow comfort y unas rutinas de trabajo bien programadas son las claves de este éxito. DOS GRANJAS GALLEGAS EN EL TOP 5 DEL MUNDO Lely ha realizado un estudio entre sus granjas robotizadas, unas 23.000 que se extienden por 38 países, con el objetivo de encontrar las granjas Lely más productivas del mundo. El estudio analiza la media de producción por robot, la media de vacas por robot y la media de producción total de la granja. Según esta investigación, cuatro de las cinco granjas más productivas del mundo son españolas. El número uno es una granja catalana, Can Llora SCP, y dos granjas gallegas forman parte de este grupo de élite, Novoa SC y SAT As Pandas. El segundo país que más granjas aporta al estudio es EE.UU. En la décima posición se encuentra una granja con siete robots de ordeño, lo que demuestra que la alta producción no está limitada a las granjas pequeñas. En el TOP 25 aparece la SAT Ganadería Etxeberri de Navarra, con ocho robots.

GANDAGRO 2017 Un año más, la feria de Silleda ha vuelto a suponer un gran éxito para nosotros. El ordeño en directo del robot Lely Astronaut A4 atrajo la curiosidad de muchos visitantes.

Manteiga SC, participante en el concurso morfológico de ganado frisón y propietario del robot de ordeño Lely expuesto, pudo probar con sus vacas élite el ordeño Lely.

Granja

País

Número de robots

Promedio de producción diaria por robot y día (kg)

Producción diaria total

Promedio de producción lechera por vaca (kg)

Promedio de vacas por robot

Velocidad mediana de ordeño (kg)

Promedio de kg de concentrado por cada 100 kg de leche

España

2.900,25

39,13

74,13

3,62

8,56

EE. UU.

2.981,15

5.782,31

41,04

70,45

3,25

13,80

España

2.800,32

41,10

68,13

3,42

13,03

España

2.755,79

39,30

70,12

3,18

12,33

España

2.722,97

5.455,94

40,78

66,78

3,55

15,24

EE. UU.

2.681,12

10.724,47

47,64

56,27

3,40

12,49

Italia

2.659,17

37,86

70,23

3,66

12,71

Denmark

2.621,99

18.353,94

38,73

67,70

3,16

10,80

Italia

2.635,84

37,85

69,65

3,20

13,91

EE. UU.

2.621,99

18,353,94

38,73

67,70

3,16

10,80

Tabla 1. Ranking de las 10 explotaciones con la más alta producción por robot y día. Los datos fueron extraídos de 23.000 explotaciones lecheras de 38 países, con las que se ordeñó con robots Lely. Por razones de privacidad, el nombre de las explotaciones no está representado

El modelo de producción español es intensivo en general, con medias de producción por vaca altas, al contrario de lo que sucede en Europa, salvo también el caso de Italia. Lely es líder en el ordeño robotizado mundial, pero quizás es más líder aún en los países donde el ordeño es más intensivo, como EE. UU. o España, donde a las máquinas se les exigen más ordeños, más producción diaria y más fiabilidad. En este modelo de producción tan exigente, los robots de la competencia se quedan muy, muy por detrás. Ampliando la lista del estudio aparecen también las gallegas Ganadería Millán y Ganadería Gandarela; las castellanoleonesas Valdepajares S. Coop y Gala Merino SL, y las cántabras SAT Somalera, SAT Arenas y Dovanea SL. En la actualidad, el ordeño tradicional en España, con medias de producción altas (> 30 kg), debido principalmente a la evolución de la genética y la alimentación, requiere establecer el tercer ordeño en las granjas. En el caso del ordeño robotizado se deben exigir medias de tres ordeños por vaca y día. Eso asegura incrementos de producción por encima del 10 % con respecto al tradicional de dos ordeños. En granjas robotizadas, donde queramos sacar el máximo partido a nuestro negocio, se necesitan robots que realicen 200 ordeños diarios y pongan en el tanque 2.500 kg de leche. Lely, hoy en día, es la única máquina robotizada capacitada para el nivel de exigencia que requieren las granjas productivas españolas.

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ACTUALIDAD

JOSÉ ÁNGEL BLANCO PURRIÑOS, PRESIDENTE DE CLUN

“SI TENEMOS UNA EMPRESA FUERTE Y SI ESTAMOS ORGANIZADOS, VAN A SURGIR OPORTUNIDADES” El pasado 1 de enero asumió la presidencia de Cooperativas Lácteas Unidas (CLUN), la nueva sociedad cooperativa gallega de segundo grado llamada a ser clave en la estructuración del sector en Galicia. Lo visitamos en su ganadería, donde nos aclaró algunas cuestiones sobre este ilusionante proyecto integrado por Os Irmandiños, Feiraco y Melisanto. _¿Con qué fin nace CLUN? _En principio, tener una cooperativa más grande. En uno de los viajes que hicimos los consejos rectores de estas tres cooperativas por Europa estuvimos viendo cooperativas de las más grandes. Yo siempre cuento que la más pequeña, la francesa Sodiaal, comercializaba aproximadamente ella sola el doble de la leche que se produce en Galicia. Esos

son nuestros competidores en el mercado. Aquí, nuestras cooperativas son muy pequeñas y defendemos muy poco o nada los intereses de los ganaderos. Vimos también por Europa que las cooperativas que están funcionando bien, que son grandes, tienen 150 años de historia, es decir, nos llevan cien. Nosotros vamos a intentar andar esos cien años en menos tiempo, pero este es un primer paso, simplemente eso.

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ACTUALIDAD

“VEMOS MUCHAS VECES QUE A UNA MISMA ALDEA VAN TRES INDUSTRIAS DISTINTAS CON TRANSPORTES DISTINTOS. BIEN, PUES SI ESO SE PUDIERA ORGANIZAR ALGÚN DÍA Y HACER UNAS RUTAS MEJOR ESTRUCTURADAS, QUE COSTARAN MENOS DINERO Y QUE ESE DINERO REPERCUTIESE EN EL GANADERO, SÍ QUE LO HARÍAMOS”

_ ¿Qué cifras maneja la nueva cooperativa? _ CLUN cuenta con 3.501 socios y 400 trabajadores. Fabricamos 200.000 toneladas de pienso y facturamos 181 millones de euros.

El capital social que los socios tenemos en nuestras cooperativas queda garantizado en la nueva. Por tanto, creo que no va a haber grandes cambios, simplemente pertenecemos a una estructura más grande y eso es positivo.

_ ¿Cómo está siendo el arranque? _ Con muchísimo trabajo. Una vez que los socios aprobaron en las asambleas la fusión, lo que hicimos fue contratar una empresa que nos marcase cómo se debía de organizar, qué departamentos debía tener y que seleccionase a las personas que había en las tres cooperativas con mayores cualidades para cada uno de los puestos.

_¿Cuáles son los retos a corto plazo? _ Hay que ir dando pequeños pasos. Las cooperativas somos empresas de economía social, o sea, que estamos implantadas en el terreno y estamos para defender los intereses de nuestros socios y de la gente del rural. No cabe duda de que si estamos preparados, si tenemos una empresa fuerte y si estamos organizados, van a surgir oportunidades. En este viaje que hicimos por Europa también vimos que cuando hay una cooperativa fuerte y en la que los ganaderos están implicados, llegan grupos inversores y se ponen de acuerdo con ellos. Muchas veces no es solo hacer industria sino llegar a acuerdos con grupos industriales fuertes que comercialicen mejor los productos de nuestros ganaderos.

_¿Cómo es la estructura de CLUN? _ Hay tres departamentos transversales: el de recursos humanos, el de finanzas y el de nuevas tecnologías. Además, tenemos tres áreas de negocio, que son la de suministros, tienda y fábrica de piensos; la de servicios al ganadero y comunicación con los socios, y, aparte, el departamento de lácteos. _ ¿Cómo se gestiona la comunicación con los socios? _ Esto que estoy diciendo está ahora mismo en el papel, pero uno de los problemas que tenemos las cooperativas es llegar a los socios con la información. Estos necesitan saber lo que se está haciendo. Las decisiones que se toman son siempre pensando en nosotros, que somos los propietarios de la empresa, pero, muchas veces, por falta de información, no se entienden. Entonces creemos que esa es una tarea muy importante, la de comunicarnos con nuestros socios. _¿Qué ventajas aportan cada una de las tres cooperativas integrantes? _ En el caso de Os Irmandiños está más especializada en tema de servicios al ganadero, asesoramiento, reproducción, departamento de maquinaria... Feiraco está mucho más orientada a la comercialización de la leche y Melisanto tiene un departamento de huerta bastante importante. Ahora compartimos todo eso y todos los socios podemos aprovecharnos de esas ventajas. Incluso en cosas que teníamos todos, como las fábricas de pienso, al compartir los datos y estar juntos podemos ser más competitivos y defender mejor los intereses de los ganaderos. _¿Cómo les repercute esta unión a los socios? _ En este primer año los cambios van a ser mínimos. Los veterinarios y los técnicos que visitan a los ganaderos van a seguir siendo los mismos, con la misma línea de trabajo...

_¿Qué cantidad de leche transforma actualmente CLUN? _ El volumen de producción que aportan los socios es de 355 millones de litros, de los cuales CLUN transforma 152 con las marcas Unicla, Feiraco, Clesa y Arquega. Nuestro objetivo es seguir creciendo en estas marcas hasta donde podamos llegar. Por lo demás, las empresas seguirán funcionando igual, es decir, los ganaderos tienen unos contratos con la industria y seguirán trabajando de la misma manera. _ ¿Qué hay de la concentración de oferta de los socios? _Puede ser un objetivo a largo plazo, ya que lo que se pretende es defender mejor los intereses de los socios en cada momento. No sirve de nada decir que tienes mucha leche concentrada porque si vas a una industria y ella ve que eso no le sirve de nada, no te va a recibir, tienes que ofrecer algo. Por ejemplo, vemos muchas veces que a una misma aldea van tres industrias distintas con transportes distintos. Bien, pues si eso se pudiera organizar algún día y hacer unas rutas mejor estructuradas, que costaran menos dinero y que ese dinero repercutiese en el ganadero, sí que lo haríamos. _Pero siempre se habla de concentrar para tener más capacidad negociadora... _ Sí, lo que pasa es que ahora mismo creo que ni por parte de la industria ni por parte del ganadero estamos preparados para concentrar esa leche y que alguien la negocie, no se cree en esa figura. La única forma en la que se podría hacer sería si fuésemos capaces de aportarle algo a la industria y que eso repercutiera también en el precio del ganadero.

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ACTUALIDAD

_ ¿Tenéis en mente algún plan para avanzar en el ámbito de la industrialización? _ Siempre estamos abiertos a crecer pero, para hacer inversiones, hay que generar beneficios y esta empresa está naciendo. De momento tenemos lo que tenemos, creceremos en estas marcas y, si aparecen proyectos, los estudiaremos. Yo soy defensor de que las cooperativas tienen que estar en el mercado, deben ser competitivas y sus beneficios tienen que repercutir en el sector, y creo que en CLUN vamos a ir en esta línea. Aun así, esos beneficios se tienen que generar con el paso de unos años, de unos ejercicios, no ahora mismo. Lo que sí está claro es que la cooperativa es de los ganaderos y los ganaderos lo que quieren es comercializar sus productos.

“NO SOLO SE TRATA DE VENDER LA LECHE MUY CARA SINO DE PRODUCIRLA A UNOS COSTES BARATOS Y CREO QUE DESDE LA COOPERATIVA PODEMOS INFLUIR EN TODO LO QUE ES LA CADENA DE PRODUCCIÓN”

_Entonces, ¿de qué manera vais a trabajar desde CLUN para que los socios puedan obtener mejores beneficios por su materia prima? _ El precio de la leche se marca a nivel mundial y cuando hay excedentes, el precio baja. Nosotros no podemos hacer absolutamente nada en ese tema. En cambio, podemos asesorar nuestros ganaderos. Si tenemos una cooperativa fuerte, podemos tener unos técnicos bien formados y conseguir unos productos que sean competitivos en precio, es decir, no solo se trata de vender la leche muy cara sino de producirla a unos costes baratos y creo que desde la cooperativa podemos influir en todo lo que es la cadena de producción. _ ¿Se puede definir CLUN como la gran cooperativa gallega? _ Cuando pensamos en hacer un edificio, lo primero que hay que hacer es una buena cimentación. Cuando se inició este proyecto, surgieron comentarios como: “¿Por qué arrancan estos?”. Simplemente coincide que estas tres cooperativas somos las mayores accionistas de Clesa, lo que hace que se coja más confianza, que nos conozcamos mejor, etc. Es muy difícil poner de acuerdo a 20 cooperativas, pero es bastante más fácil poner a dos o a tres. Lo que hicimos fue arrancar estas tres, pero queremos que se sumen más. Vamos delante limpiando el camino o haciendo la cimentación para un edificio más grande. _ ¿Hay otras cooperativas interesadas en el proyecto? _ Sí que hubo gente que se acercó a nosotros. Hicimos una presentación general para la mayoría de las cooperativas y de ese grupo hubo algunas que nos llamaron para que les explicáramos el tema con más detalle. No sé ahora mismo en qué fase están, pero sí hay algunas que conocen el proyecto mejor.

_ ¿Qué papel ha jugado la Administración en esta unión? _ Todos los estudios que hicimos los contratamos con una empresa externa, los cuales costaron mucho dinero, que pagamos las cooperativas en función del volumen de cada una. Digamos que una vez que lo desarrollamos se lo presentamos a la Consellería del Medio Rural e incluso al presidente de la Xunta. Tuvimos su apoyo, pero nada más. Todo esto nació de las cooperativas. _ ¿Existen posibilidades de que CLUN se expanda por el resto de la cornisa cantábrica? _ Yo creo que el futuro es ese, hacer un grupo fuerte y no sé si en la cornisa cantábrica o incluso en España. Pienso que es mucho más fácil llegar a acuerdos entre cooperativas porque digamos que nuestro ADN es el mismo, que es nuestra forma de trabajar. Nuestra mentalidad es hacer un grupo cooperativo potente.

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EXPLOTACIÓN

SAT CAVADAS. XERMADE (LUGO)

EL ASOCIACIONISMO COMO BASE DEL CRECIMIENTO

Aparte de sus cargos como presidente de las cooperativas Os Irmandiños y CLUN, José Ángel Blanco Purriños dirige la ganadería familiar SAT Cavadas, de la que es socio junto con una hermana y su madre. El rebaño de esta explotación lucense asciende a 285 animales, de los que 125 son vacas en ordeño. Al frente está José Ángel, al que le ayudan dos empleados a tiempo completo para que él pueda compaginar el trabajo en la granja con sus cargos representativos. La SAT Cavadas se asoció a Os Irmandiños hace aproximadamente dos décadas. “Cuando me incorporé a la explotación, hice unos cursos de estos que se hacen en las escuelas de capacitación agraria y una parte consistía en conocer la cooperativa Os Irmandiños. Lo que me hizo dar el paso fue que en aquel momento casi todas las casas comerciales fabricaban un pienso granulado estándar, mientras que en Irmandiños habían puesto un carro mezclador estático que fabricaba lo que es la mezcla de productos y

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subproductos para la alimentación de los animales. A mí me había gustado aquella forma de trabajar, aparte de que había ya unos técnicos en alimentación que yo consideraba bastante buenos”, recuerda. Junto a él entraran cerca de una decena de ganaderos de la zona de Xermade y Guitiriz, lo que supuso la apertura de la cooperativa fuera del entorno de A Mariña. José Ángel llegó a la presidencia de Os Irmandiños en 2010. Compaginar el día a día en la granja con este puesto –al que ahora se suma el de la presidencia de CLUN– requiere “muchísima dedicación”, ya que “todos estos cargos le restan tiempo a la vida familiar y al trabajo en la explotación. Pero yo digo que las cooperativas y las asociaciones de ganaderos son interesantes y alguien tiene que estar ahí”, asegura.

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24/02/2017 00:06

EXPLOTACIÓN

Las camas son de una mezcla de carbonato, cascarilla de arroz y paja picada

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EN 2016, LA LACTACIÓN NORMALIZADA A 305 DÍAS FUE DE 11.015 LITROS, CON UN 3,81 % DE GRASA, UN 3,31 % DE PROTEÍNA Y UN RECUENTO CELULAR DE 260.000 CEL./ML DATOS PRODUCTIVOS Y VENTA DE LA LECHE En 2016, la lactación real media fue de 13.223 litros/vaca y la normalizada a 305 días, de 11.015 litros, con un 3,81 % de grasa, un 3,31 % de proteína, un recuento celular de 260.000 cel./ml y una bacteriología de 12.000 ufc/ml. La producción total se situó en 1.600.000 litros. La leche se la venden a Celega. “El precio medio anda alrededor de los 30 céntimos. Realmente, el precio base es de 306 €/tonelada, aunque no todos los meses es igual porque está referenciado a un índice lácteo. Nos tomaron como referencia el último año con cuota y la leche que nos excedemos nos la pagan a 17 céntimos”, explica José Ángel. Con todo, en los últimos dos años tuvieron un crecimiento del 10 % en cuanto a volumen de producción. INSTALACIONES Y ORGANIZACIÓN DEL GANADO La nave principal, la de las vacas de producción, está hecha con estructura de hormigón, cierres de bloque y techo de uralita. Los animales duermen en cubículos, en los que optan por una mezcla de carbonato, cascarilla de arroz y paja picada que les suministra la cooperativa. La sala tiene 24 puntos de ordeño trasero. Disponen de un variador de frecuencia que controla el motor, de manera que si se están ordeñando 24 vacas sube de revoluciones, pero si solo están funcionando dos o tres puntos, baja, lo que permite un ahorro de energía. También tienen un recuperador de calor para calentar el agua con la que lavan la sala. A la nave de producción se suma el establo de las vacas secas, que tienen alquilado en otra finca cerca de la explotación. Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv

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EXPLOTACIÓN

La sala tiene una antigüedad de ocho años

LA RACIÓN DE LAS VACAS DE PRODUCCIÓN SE COMPONE DE 26 KG DE SILO DE HIERBA, 18 KG DE SILO DE MAÍZ Y 12 DE MEZCLA CONCENTRADA

ALIMENTACIÓN Y BASE TERRITORIAL La ración de las vacas de producción se compone de 26 kg de silo de hierba, 18 kg de silo de maíz y 12 de mezcla concentrada. “Irmandiños me hace todo el proceso de sembrado de maíz y de hierba y también de recogida. Todo lo que es trabajo agrícola se lo contrato a la cooperativa y después viene todos los días a hacerme la mezcla, es decir, yo tengo aquí los silos de hierba y de maíz y el pienso; el carro mezcla y hace todos los días la ración”, explica el propietario de la SAT Cavadas. Para las vacas secas le compra a Os Irmandiños una ración específica que viene en una paca. En cuanto a la recría, hasta que cumplen 12-13 meses ingieren una ración completa que traen de la cooperativa en formato paca, y después, una vez preñadas, les hacen una ración unifeed en el carro que lleva silo, paja y pienso. Además, en los meses de primavera aprovechan los pastos, pero siempre con acceso a la ración. La base territorial comprende 85 hectáreas, de las que tienen en propiedad unas 60. En ellas cultivan pradera y, hasta este año, unas 30 ha de maíz. Sin embargo, debido a los problemas que tienen con los jabalís, José Ángel ha decidido que no va a volver a sembrar este cereal: “No podemos porque no nos dejan nada. El maíz es un alimento muy bueno y en una hectárea sacas, aproximadamente, 40.000 kg de forraje, pero hay que pagar la semilla, fertilizarlo y laborear muy bien la tierra… Todo eso resulta muy caro y es rentable si consigues una buena cosecha, pero si la destrozan los jabalís todo el dinero está perdido. No sé si tendré que comprar más maíz, si haremos la ración con más hierba y meteremos harina de maíz en la mezcla... Ahí me dejo asesorar por los técnicos de alimentación”.

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El uso de la amamantadora les permite un ahorro de trabajo

REPRODUCCIÓN Y CENTRO DE RECRÍA Para el cuidado de la recría crearon una sociedad con otras tres ganaderías de Xermade, la SAT Xercas, constituida a principios de la década de los noventa y cuya responsabilidad recae en uno de los socios cada semana. “Fuimos los primeros que montamos en Galicia un centro de recría en conjunto. Empezamos con 40 novillas aproximadamente y ahora mismo hay unas 200. Lo que hacemos en el centro son las inseminaciones, vigilar celos, comprobar si están enfermas... La comida nos la hace el carro de Os Irmandiños. Las terneras van para allí entre los cuatro y los cinco meses de edad y vuelven cuando les falta uno para parir”, explica José Ángel. Para este ganadero, la principal ventaja que ofrece este sistema es el ahorro de trabajo, ya que no es lo mismo tener que cuidar los animales a diario que hacerlo una semana al mes. Además, añade: “Aparte, al hacer lotes más grandes puedes tenerles una alimentación más específica para cada uno”. Nada más nacer, los animales ingieren el calostro y a los dos días pasan para una zona anexa a la nave de producción, en la que disponen de una amamantadora artificial con dos puestos. En ese lote colectivo permanecen hasta los 60 días. Después pasan a otro grupo para que se vayan adaptando a la alimentación que van a llevar en el centro de recría, a donde las llevan con cinco meses. La primera inseminación se la practican sobre los 14 meses.

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EXPLOTACIÓN

Interior de la nave de producción

PARA EL CUIDADO DE LA RECRÍA CREARON UNA SOCIEDAD CON OTRAS TRES GANADERÍAS DE XERMADE, LA SAT XERCAS, CONSTITUIDA A PRINCIPIOS DE LA DÉCADA DE LOS NOVENTA Y CUYA RESPONSABILIDAD RECAE EN UNO DE LOS SOCIOS CADA SEMANA

A las terneras les hacen la prueba genómica para conocer lo antes posible su capacidad productiva

Sobre la decisión de tener los animales en un lote colectivo desde el comienzo, José Ángel dice: “No sabría decir si están mejor en lotes o en alojamientos individuales. Como yo falto mucho de la explotación, el tema de la mano de obra es importante para mí, por eso estoy muy contento con la amamantadora, aunque seguramente tiene el inconveniente de que cuando hay un becerro enfermo es más contagioso. La amamantadora te da muchísimos datos, es como un pequeño ordenador, ya que puedes consultar cuántos litros de leche ha mamado un becerro en las últimas 12 ó 24 horas, incluso cuando destetas una ternera puedes mirar cuántos kilos de leche gastó en su etapa... Yo considero que tiene más ventajas que inconvenientes”. La media de inseminaciones por preñez es de 2,1, el intervalo medio parto-primera inseminación se sitúa en los cien días y el número medio de partos de la explotación es de 2,2.

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GENÉTICA En la selección genética priman los índices de grasa y proteína. A las terneras les hacen la prueba genómica para saber lo antes posible su capacidad para transmitir determinados caracteres relativos la calidades, tipo, etc. En función de eso, a las mejores les extraen embriones que implantan en otras hembras de la explotación. “Las empresas no están dispuestas a pagar por transportar agua, así que hay que ir a animales que produzcan sólidos”, argumenta José Ángel. Entre el 70 y el 80 % de los toros que utiliza son de Xenética Fontao, aunque “después tratas de utilizar en esas novillas que son más fuertes en genómica los mejores toros a nivel mundial”. La media ICO del rebaño es de 2.399 puntos y en la última calificación morfológica alcanzaron una media de 82,5, con diez vacas calificadas MB. DEFENSA DE LA GANADERÍA COMO FORMA DE VIDA Con estas palabras expresa José Ángel lo que para él significa su profesión: “Estoy muy orgulloso de ser ganadero y lo soy porque mis padres me lo inculcaron. Cuando empecé había muchísimas opciones, aquí cerca estaba la mina de Endesa, la construcción estaba en pleno auge... Pero a mí me gustó esta porque mis padres me inculcaron que se podía vivir de los animales, y yo a mis hijos también les transmito eso. Les digo: ‘Estudiad algo relacionado con esto, formaos y haced una empresa competitiva y moderna’. Yo no los fuerzo a que les guste, pero tampoco los aparto. Es mi forma de vida y estoy muy orgulloso”.

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Más leche y de mejor calidad 1

Más beneficios económicos 1

1. Andrew Bradley et al. An investigation of the efficacy of a polyvalent mastitis vaccine using different vaccination regimens under field conditions in the United Kingdom. J. Dairy Sci. 2015; 98: 1706–1720 2. Ynte Schukken et al. Efficacy of vaccination on Staphylococcus aureus and coagulase-negative staphylococci intramammary infection dynamics in 2 dairy herds. Journal of Dairy Sci. 2014; 97: 5250- 5264 STARTVAC®, Vacuna inactivada polivalente, mastitis bovina, emulsión inyectable. Composición: Una dosis (2ml) contiene: Sustancias activas: Escherichia coli J5 inactivado > 50 RED60 Staphylococcus aureus (CP8) cepa SP 140 inactivado, expresando Complejo Antigénico Asociado a Exopolisacárido (SAAC) > 50 RED80. Adyuvante: Parafina líquida 18,2 mg. Excipiente: Alcohol bencílico 21 mg. Indicaciones: para la inmunización de establos de vacas y novillas sanas, en establos de vacas lecheras con problemas de mastitis recurrentes, para reducir la incidencia de mastitis subclínica y la incidencia y gravedad de los signos clínicos de la mastitis clínica causada por Staphylococcus aureus, coliformes y estafilococos coagulasa negativos. Vía de administración: Uso intramuscular Es preferible que las inyecciones se administren alternando los lados del cuello. Dejar que la vacuna alcance una temperatura entre 15 ºC y 25 ºC antes de su administración. Agitar antes de usar. Posología: administrar una dosis (2ml) por vía intramuscular profunda, en los músculos del cuello, 45 días antes de la fecha prevista de parto. Administrar una segunda dosis 1 mes más tarde (como mínimo 10 días antes del parto). Una tercera dosis debe administrarse 2 meses más tarde. El programa vacunal completo debe repetirse en cada lactación. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad): En muy raras ocasiones: Pueden producirse reacciones transitorias locales leves o moderadas después de la administración de una dosis de la vacuna. Principalmente son: hinchazón (hasta 5 cm2 de promedio), que desaparece como máximo en una o dos semanas. En algunos casos, también puede presentarse dolor en el punto de inoculación que remite espontáneamente en un máximo de 4 días. Puede producirse un incremento transitorio de la temperatura corporal de aproximadamente 1 °C, en algunas vacas hasta 2 °C, durante las primeras 24 horas después de la inyección. En algunos animales muy sensibles puede darse el caso de reacciones de tipo anafilácticas. En estas circunstancias, debe administrarse un tratamiento sintomático rápido y apropiado. Contraindicaciones: Ninguna. Tiempo de espera: Cero días. Precauciones especiales: Todo el rebaño debe ser inmunizado. Solo deben ser inmunizados animales sanos. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. Puede administrarse durante la gestación y la lactancia. Conservar y transportar refrigerado (entre 2 ºC y 8 ºC) y protegido de la luz. No congelar. Para más información consulte el prospecto interno. Presentación: Caja de cartón con 20 viales de 1 dosis. Caja de cartón con 1 vial de 5 dosis. Caja de cartón con 1 vial de 25 dosis. Código ATCvet: QI02 AB. Titular y número de la autorización de comercialización: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135. 17170 Amer (Girona) España. Tel. (972) 430660 – Fax (972) 430661. Números de la autorización de comercialización: EU/2/08/092/003, EU/2/08/092/004, EU/2/08/092/006. Prohibición de venta, dispensación y/o uso: Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Use los medicamentos responsablemente.

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Laboratorios Hipra, S.A. Avda. la Selva, 135 17170 Amer (Girona) Spain Tel. (34) 972 43 06 60 Fax (34) 972 43 06 61 hipra hipra.com www.hipra.com

23/02/2017 18:00

“NO TENEMOS TANTAS MAMITIS, SON MÁS FÁCILES DE CURAR Y NO HA MUERTO NINGUNA VACA POR ESTA CAUSA DESDE QUE COMENZAMOS A VACUNAR” Luís Seoane es el responsable de la Granja Ugasma, una explotación ganadera con un total de 650 animales ubicada en el ayuntamiento coruñés de Boimorto. Uno de los principales problemas con los que contaba en la ganadería eran los elevados casos de mamitis, cada vez más vacas eliminadas por esta enfermedad y un incremento paulatino del recuento de células somáticas.

“CUANDO TIENES UN PROBLEMA INTENTAS BUSCAR SOLUCIÓN. POR ESO, NOSOTROS APOSTAMOS SIEMPRE MÁS POR PREVENIR QUE POR CURAR” - Luís Seoane, responsable de la Granja Ugasma, con su hija Laura Seoane

En abril de 2016 decidió optar por la prevención para tratar de solucionar este problema y, tras buscar el mejor asesoramiento, se decantó por la vacuna inactivada polivalente Startvac®, de laboratorios Hipra, para vacunar al 100 % de sus animales. ¿Cuáles son, según tu opinión, los principales problemas relacionados con la calidad de la leche y las pérdidas económicas que producen las mastitis?

permitir tener mamitis. Al tener mamitis tenemos que tener una mayor reposición porque tendremos vacas que se nos van a ir al matadero o que se mueren.

La pérdida de leche puede ser causada por un problema de mamitis y las mamitis pueden ser causadas por diferentes gérmenes. Entonces de lo que se trataba aquí era de reducir las mamitis y reducir los recuentos. Un problema grande que ocasiona la mastitis es la cantidad de leche que pierdes, la cantidad de vacas que pierdes y aparte, ya no hablemos de la pérdida en la calidad de la leche. Estamos hablando de una calidad de la leche con menos de 200.000 células somáticas, entonces no nos podemos

¿Cuándo empezaste a vacunar para prevenir la mastitis? Tras consultarlo con el veterinario, empezamos a vacunar para prevenir la mamitis en abril de 2016. Hicimos dos vacunas en sábana, vacunamos el 100 % de las vacas y las novillas a partir de un año y revacunamos a los 21 días. Ahora estamos haciendo el protocolo pactado de vacunación. Estamos vacunando a los 210 días de gestación, a los 270 días de gestación y a los 50 días de parto.

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27/02/2017 14:37

“CREO EN LA VACUNA, LOS TRATAMIENTOS CADA VEZ DEBEN SER MENORES Y LAS EXIGENCIAS DE LA PRODUCCIÓN SON MAYORES, ASÍ QUE CREO QUE DEBEMOS IR POR ESTE CAMINO” GRANJA UGASMA Responsable: Luís Seoane Labandeira Localización: Andabao, Boimorto (A Coruña) Superficie agrícola: 180 ha Nº total de animales: 650 Nº vacas en lactación: 300 Producción media (Control Lechero): 11.500 kg vaca/año

¿Qué te llevó a tomar esta decisión? Cuando tú tienes un problema intentas buscar solución. Sabemos que el tema de los tratamientos va a ir a menos, por eso, nosotros estamos siempre apostando más por prevenir que por curar y decidimos meternos en el mundo de vacunar. Teníamos bastantes problemas con mamitis, algunas mamitis clínicas y algunas ya crónicas. Veíamos que estábamos incrementando mucho el número de vacas eliminadas por esta causa y que nos estaba subiendo un poco el recuento, entonces decidimos vacunar para ver si así lográbamos resolver el problema. ¿Qué pensaste cuando te explicaron que existía una vacuna para la prevención de la mastitis?

Producción actual: 35 kg vaca/día Producción total: 3.300.000 l/año Alojamientos: cama caliente Ordeños: 2 ordeños/día RCS: 220.000 cel./ml Bacteriología: 10.000 ufc/ml

No tenemos tantas mamitis, son más fáciles de curar y no nos murió ninguna vaca por mamitis colibacilar desde que comenzamos a vacunar, que antes sí nos ocurría. ¿Qué le dirías a una persona que no sabe si empezar a vacunar para la prevención de mastitis en su explotación? Como decía antes, llevamos poco tiempo pero con estos resultados, nos está yendo bastante bien. Es más fácil de curar cada caso que nos aparece y no tuvimos ninguna novilla con mamitis, que creo que es también muy importante. Creo en la vacuna, los tratamientos cada vez deben ser menores y las exigencias de la producción son mayores, así que creo que debemos ir por este camino.

La vacuna la conocí en una charla de una ADS. Cuando te presentan un producto, todo es maravilloso. Nosotros empezamos a valorarlo, lo contrastamos con nuestros veterinarios y decidimos que era positivo ir adelante con esto. Como digo, al principio todo es maravilloso, pero nosotros trabajamos con seres vivos y dos y dos no son cuatro. ¿Qué fue lo que te llamó la atención de la vacuna y por qué decidiste utilizarla? Decidí utilizarla porque, después de muchas consultas con veterinarios, técnicos y otros que ya utilizaban la vacuna, nos la fueron recomendando y comprobando que tenía éxito. Creo recordar que la vi también en un artículo en la revista de Conafe, donde se hablaba de una granja de Alemania que tenía muchos más problemas de mamitis que nosotros y apuntaban que el resultado era bastante bueno. ¿Cuáles fueron los principales beneficios, a nivel de calidad de producto y a nivel económico, que obtuviste con la vacunación? Nosotros estamos, de momento, a la espera de resultados totales. Llevamos con la vacuna solamente diez meses y vamos a ver… Pero los resultados están siendo buenos.

La Referencia en Prevención para Salud Animal

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27/02/2017 18:00

PANORAMA INTERNACIONAL

SOCIEDAD MELOSFARM. PONTA DELGADA (SAN MIGUEL, LAS AZORES)

Octávio Melo

MELOSFARM, REFERENCIA GENÉTICA EN LAS AZORES Coincidiendo con la tercera edición del Concurso Micaelense Holstein Frisia de Otoño, visitamos la ganadería de los hermanos Melos, en la que tienen 220 vacas de producción. La calidad genética del rebaño les permite vender animales vivos y embriones a otras explotaciones no solo del archipiélago sino también del continente.

Octávio Melo y sus tres hermanos, Roberto, Luís y Valter, dirigen la ganadería Melosfarm desde los años noventa. La explotación se encuentra en la parroquia de Feteiras, perteneciente al municipio de Ponta Delgada, en la isla azoriana de San Miguel. Su rebaño engloba 450 animales de los que 220 son vacas de producción, que pasan la mayor parte del tiempo en los pastos, donde comen, de media, unos 15 kilos de hierba verde. Sin embargo, acuden al parque de alimentación dos veces al día, donde son suplementadas con una ración unifeed compuesta por 18 kg de silo de maíz, 12 kg de silo

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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de hierba y 3 kg de concentrado. A mayores, durante el ordeño ingieren una media de 8 kg de concentrado. El coste de alimentación oscila entre 4,9 y 5,3 € por vaca y día. Los ordeños los hacen a las 5 de la mañana y a las 5 de la tarde, y les lleva unas dos horas y media cada vez. La media de producción de la última campaña, normalizada a 305 días, fue de 11.363 kg de leche, con 424 kg de grasa y 353 kg de proteína. En diciembre de 2016, la media se situaba en 36 litros/vaca/día, con un 3,70 % de grasa y un 3,20 % de proteína. El recuento celular oscila entre las 200.000 y las 220.000 ufc/ml.

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24/02/2017 23:55

PANORAMA INTERNACIONAL

LA MEDIA DE PRODUCCIÓN DE LA ÚLTIMA CAMPAÑA, NORMALIZADA A 305 DÍAS, FUE DE 11.363 KG DE LECHE, CON 424 KG DE GRASA Y 353 DE PROTEÍNA

DISTRIBUIDORES PARA ESPAÑA Y PORTUGAL

Nueva 2345T, nuestra cargadora telescópica más compacta entregada en Gozón – Asturias

Entrega de VS DISEL en Talavera de la Reina

Las terneras pequeñas se alimentan mediante amamantadoras artificiales

La leche se la recogen en la explotación –recordemos que en Las Azores es común que los ganaderos la transporten al punto de recogida o directamente a la fábrica–. El precio base está en los 20 céntimos, al que se le suman la puntuación, la grasa, la proteína, y las primas de calidad y de leche refrigerada, llegando a un valor que oscila entre los 27 y los 28 céntimos. INSTALACIONES Y BASE TERRITORIAL Las instalaciones de Melosfarm comprenden la sala de ordeño, el parque de alimentación, la zona de las terneras pequeñas –en la que disponen de dos amamantadoras automáticas– y los parques de la recría, en los que permanecen los animales hasta superar el año de vida y donde se alimentan a base de rulo de hierba y concentrado. Una vez inseminadas, las novillas van para el pasto. La superficie agrícola asciende a 140 hectáreas, cuya mayoría dedican a pradera. No obstante, 45 hectáreas las destinan al cultivo de maíz. Nos cuenta Octávio que ellos mismos preparan la tierra para la posterior siembra, que le confían a una empresa especializada.

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24/02/2017 23:55

PANORAMA INTERNACIONAL

Parque de recría

El silo de maíz es el principal cultivo de la explotación

Parque de alimentación

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA La sociedad Melosfarm se distingue por la excelente calidad genética de sus animales. No en vano venden terneras, novillas y vacas de manera habitual a otras explotaciones del archipiélago y también del continente, así como también una parte de los embriones que recogen de sus hembras. La primera inseminación se la practican entre los 15 y los 17 meses, en función del desarrollo del animal, de manera que las primeras crías nacen a los 24-25 meses. El destete se lo hacen alrededor de los noventa días. La media de inseminaciones por preñez del conjunto del rebaño es de 2,5 y la media de partos de la explotación, de 3,5. En cuanto a la selección genética, su afición por los concursos los impulsa a emplear dos tipos de criterios. Por una parte, eligen unos pocos toros enfocados a tipo, que den lugar a unas vacas muy correctas morfológicamente y, por otra, escogen sementales “funcionales” para producir leche, con buenos índices de grasa y proteína, buena salud... En total, suelen comprar unos diez toros cada campaña. Trabajan con un programa de apareamientos para evitar problemas de consanguinidad y obtener una cierta variabilidad genética en el conjunto del rebaño. El 60 % de los toros que utilizan son genómicos, ya que, tal y como afirma Octávio, es la única manera de evolucionar más rápido.

Origen de la granja Octávio Mel: “Mi padre ya tenía vacas cuando yo era un niño, él se crió en esto. Después de hacer el servicio militar, emigró a Canadá, pero a los cuatro años volvió, porque lo suyo eran las vacas. Empezó a comprar vacas poco a poco hasta llegar a las 200. Él murió en 1992 y como sus hijos éramos muy jóvenes la explotación pasó a nombre de nuestra madre, María Ascensão Melo Fonseca. Cuando ella cumplió los 70 años, hicimos una sociedad entre los cuatro hermanos para continuar con la vaquería y esperamos seguir muchos años más”.

En 2016, la media de la explotación en la puntuación final de la clasificación morfológica fue de 85,54 puntos. CONCURSOS En 1990 comenzaron a participar en los concursos morfológicos de la raza frisona que se celebran en la isla, y siempre con muy buenos resultados. No en vano, en su palmarés figura siete veces el título más preciado, el de gran campeona de vacas, y seis veces el de gran campeona joven. En la última edición del Concurso Micaelense Holstein Frisia de Otoño obtuvieron los galardones de gran campeona de terneras y novillas y de mejor conjunto joven.

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23/02/2017 10:01

s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com

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23/02/2017 18:01

DOSSIER: ABONADO

PLAN DE FERTILIZACIÓN: EMPEZAR POR EL PRINCIPIO Presentamos el sistema Profer, una herramienta con la cual podremos diseñar un plan de fertilización optimizado con base en los resultados de análisis de suelo, en los que se tienen en cuenta los aportes de materia orgánica que se realicen en cada parcela.

Ángel Enterríos Quintana y Santiago Sousa Lema Servicios Agronómicos CLUN S.C.G.

INTRODUCCIÓN En lo referente a la fertilización del suelo para la producción de forrajes, es fundamental una planificación adecuada y anticipada de esta tarea. Aunque nos parezca que todavía faltan muchos meses para comenzar con los trabajos de preparación de la siembra de maíz u otros cultivos, hay pasos del proceso que podemos comenzar a programar en esta época. El objetivo final de llevar a cabo esta planificación es evitar y/o minimizar las incidencias negativas a la hora de realizar nuestras siembras. Hay una serie de decisiones que se deben tomar en lo que respecta a la programación de la producción de forrajes

para la explotación. Estas decisiones son fundamentales y permiten programar con anterioridad determinados trabajos. Elaborar un plan de producción de forrajes y determinar cuáles van a ser las fincas que vamos a sembrar con cada cultivo, teniendo en cuenta los condicionantes de la PAC, es un paso fundamental. Por otra parte, es importante hacer una previsión de cuánto purín o estiércol vamos a tener disponible para las distintas fechas de preparación del terreno y valorar qué tipo de abono mineral vamos a aplicar según las condiciones del suelo y las necesidades del cultivo. En nuestras explotaciones es fundamental la toma de decisiones, en base a datos objetivos procedentes de nuestras propias parcelas. Datos referidos a la producción obtenida, a la calidad nutricional del forraje, a la cantidad y al tipo de abonos utilizados y condiciones de fertilidad del suelo son factores fundamentales para la toma de decisiones.

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25/02/2017 00:04

DOSSIER: ABONADO

Otro parámetro importante es la calidad de la leche que se debe producir en la explotación. Para ello, los técnicos diseñan el plan de alimentación del rebaño teniendo en cuenta los análisis de calidad de los forrajes y la disponibilidad y/o reservas de estos. Para la obtención de estos forrajes debemos manejar adecuadamente sus condiciones de producción, por lo que resulta fundamental disponer de análisis de suelos específicos de las parcelas, por lo que el objetivo final es la realización de una correcta fertilización. El trabajo de la toma de muestras de suelo se debe realizar con cierta antelación y teniendo en cuenta una serie de premisas para tener una muestra lo más representativa sobre el estado nutricional del suelo. Los resultados analíticos pueden estar disponibles entre 15-20 días desde la recepción de la muestra en el laboratorio. Deben muestrearse las parcelas antes de realizar aportes de purín, estiércol o abono mineral, para de esta forma obtener datos reales. Es por esta razón por la que las parcelas que se encuentran a barbecho invernal debemos muestrearlas antes de aplicarles purín, y las parcelas que se encuentren con algún cultivo de invierno, raigrás o cereal debemos muestrearlas antes de realizar cualquier tipo de aporte sobre el cultivo en desarrollo. Por lo tanto, el periodo invernal es una buena época para tomar muestras de suelo y realizar este tipo de análisis, si todavía no contamos con estos datos.

Estercoladora

Si se dispone de analíticas de suelo recientes (3 años o menos de antigüedad), podremos utilizarlas para diseñar nuestro plan de fertilización. Si no disponemos de analíticas recientes, es recomendable volver a realizarlas, dado que el suelo es el medio físico dentro del cual se producen procesos químicos y biológicos de forma continua.

Fertirrigación

Agralia y Aresa se unen para ofrecer al agricultor gallego una gama completa de fertilizantes líquidos a medida,, que se ajustan a las necesidades concretas de cada suelo y cultivo.

Creciendo juntos. Carretera San Sebastián - Tarragona N 240, km 118,3. 22540 Altorricón (Huesca) Telf.: (34) 974 425 925 • fertilizantes@agralia.es

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AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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22/02/2017 23:38

DOSSIER: ABONADO

Cisterna de purín

EL OBJETIVO PRINCIPAL DE TODO ESTE PROCESO ES DISEÑAR UNA FERTILIZACIÓN EFICIENTE DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL CULTIVO, QUE A SU VEZ SEA RENTABLE ECONÓMICAMENTE PARA EL GANADERO, AL TIEMPO QUE RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE

Para cuantificar lo que nos aportan los fertilizantes orgánicos tenemos a nuestra disposición diferentes métodos, tanto aplicaciones informáticas como distintas tablas para estimar los nutrientes que aportan el purín, el estiércol u otras fuentes de materia orgánica al suelo, así como su disponibilidad para los cultivos. El objetivo principal de todo este proceso es diseñar una fertilización eficiente desde el punto de vista del cultivo, que a su vez sea rentable económicamente para el ganadero, al tiempo que respetuosa con el medio ambiente. Para ello, la figura de los asesores agronómicos juega un importante papel.

La disponibilidad de nutrientes para nuestros cultivos depende directamente de estos procesos y en un periodo de 3 años esta disponibilidad puede evolucionar, sobre todo si sometemos las parcelas a sucesivas rotaciones intensas de raigrás-maíz. Un análisis de suelo nos proporciona parte de la información necesaria para poder elaborar nuestro plan de fertilización. Por un lado, nos dará información de pH y saturación de aluminio, que influyen directamente sobre la disponibilidad de algunos nutrientes y, por lo tanto, nos indicará si tenemos necesidad de realizar encalado; por otro, nos proporcionará el contenido de macro y micronutrientes, y en qué cantidad se encuentran disponibles en nuestras parcelas.

EL SISTEMA PROFER Desde los servicios agronómicos de Cooperativas Lácteas Unidas (CLUN), mantenemos una línea de trabajo fundamentada en los principios descritos anteriormente, utilizando para ello todas las herramientas que disponemos a día de hoy en el mercado. Como integrantes del Grupo Delagro, tenemos una herramienta muy potente para la gestión de la fertilización y el asesoramiento optimizado a nuestros socios, el sistema Profer. Este sistema, que nació como un proyecto de I+D, permite diseñar un plan de fertilización optimizado en base a los resultados de análisis de suelo, considerando los aportes de materia orgánica que se realicen en cada parcela. En función de los datos que se integran en la aplicación, se pueden formular abonos adaptados a las necesidades de cada parcela y cultivo a implantar.

Estercoladora

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19:37

DOSSIER: ABONADO

LAS FÓRMULAS DISEÑADAS CON EL SISTEMA PROFER SE ORIENTAN A OBTENER FERTILIZANTES ADAPTADOS A NECESIDADES PARTICULARES, LO QUE HARÁ QUE NUESTRO PLAN DE ABONADO SEA MUCHO MÁS EFICIENTE Y ECONÓMICO Tabla 1. Resultados de las analíticas de suelo integradas en el sistema Profer, realizadas en cooperativas de Asturias, Cantabria y Galicia integradas en Delagro pH (H2O)

P (mg/kg)

K ppm

Ca ppm

Mg ppm

Ca/Mg

K/Mg

Media

Grupo Profer

5,55

8.15

324

1.284

136

11,70

6,63

1,02

Saturación de AI (%) 15,47

N.º muestras

5.564

5.561

5.551

5.564

5.028

5.560

5.563

5.267

Muy bajo

1.456

775

149

1.662

2.298

1.670

Bajo

2.091

922

1.362

320

2.064

470

1.847

135

1.147

Medio

1.381

1.179

1.383

2.691

235

1.561

2.788

938

992

1.431

Alto

346

1.528

1.760

1.683

346

199

1.611

349

1.414

863

Muy alto

290

1.147

897

811

4.904

149

128

2.992

156

Porcentaje Muy bajo

26 %

14 %

30 %

41 %

32 %

Bajo

38 %

17 %

25 %

37 %

33 %

22 %

Medio

25 %

21 %

25 %

48 %

28 %

55 %

17 %

18 %

27 %

Alto

28 %

32 %

30 %

32 %

25 %

16 %

Muy alto

21 %

16 %

15 %

88 %

54 %

Fuente: Delagro

Los abonos diseñados bajo este sistema no responden a equilibrios estándar del mercado, que en la mayoría de los casos nos hacen que aportemos ciertos nutrientes en exceso o defecto para poder cubrir las necesidades del nutriente limitante. Las formulas diseñadas con el sistema Profer se orientan a obtener abonos adaptados a necesidades particulares, lo que hará que nuestro plan de abonado sea mucho más eficiente y económico. El sistema Profer se basa en la estricta identificación de las necesidades del cultivo teniendo en cuenta la disponibilidad de nutrientes en el suelo y los aportes de purín. Es por ello que su eje fundamental es la disponibilidad de analíticas de suelo. A día de hoy se dispone de más de 5.500 analíticas de suelo, que ofrecen una visión muy clara de las condiciones de fertilidad de los suelos que manejamos para la producción de forrajes en el noroeste peninsular. Cierto es que la composición química del suelo es el resultado de varios factores, como la evolución geológica o la tipología de la capa en la que asentamos los cultivos. Considerando el suelo de cultivo actual como una evolución temporal, no debemos perder de vista las diferencias entre regiones, tanto en lo referente a la composición del suelo como a su manejo para la estimación de producción de forrajes. Esta reflexión debe tenerse muy en cuenta a la hora de diseñar un plan de fertilización ya que, aunque se establezcan los mismos cultivos, no siempre es válido el mismo tipo de abonado, debido a que no todos los suelos son iguales y/o diferentes en el manejo del aporte de materia orgánica. En la tabla 1 pueden observarse los valores medios referidos a los nutrientes en el suelo, resultado de los múltiples análisis realizados por asesores agronómicos que emplean el sistema Profer de Delagro para el diseño de planes de fertilización. También puede observarse que, si bien hay una posible caracterización común de la situación de los nutrientes en el suelo, lo importante es su disponibilidad para que los pueda asimilar la planta. Aspectos como el

Encaladora

Toma de muestras

pH o la saturación de aluminio pueden condicionar la absorción de nutrientes que aparentemente se encuentran en demasía en el suelo. El aporte de macro y micronutrientes puede variar considerablemente en función de las condiciones de cada suelo y tampoco se debe perder de vista la climatología local. El factor clima es un condicionante pocas veces valorado cuando se establece un plan de fertilización. Sin embargo, puede afectar al rendimiento de un cultivo si en la determinación del abono que se emplea no se tienen en cuenta aspectos como la pluviometría, la exposición a temperaturas bajas en periodos prolongados, la radiación solar elevada, etc.

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25/02/2017 00:22

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1/3/16 12:23

DOSSIER: ABONADO

RESULTA MUY RECOMENDABLE CONSIDERAR LA IMPORTANCIA DE REALIZAR MUESTRAS DE SUELO DE NUESTRAS PARCELAS PARA BASAR NUESTRO PLAN DE FERTILIZACIÓN EN ANALÍTICAS Y ASÍ PODER DISEÑAR Y UTILIZAR FERTILIZANTES ADECUADOS A NUESTRAS NECESIDADES Imagen 1. Informe de un análisis de suelo Profer

Fuente: Delagro

Retomando los planteamientos iniciales en lo que se refiere a planificación, debemos considerar la importancia de analizar y caracterizar nuestras parcelas, con el fin de elaborar un plan de producción de forraje en el que se integre un plan de fertilización adecuado. La realización de analíticas permite caracterizar parcelas de 2-3 ha, incluso podría asimilarse para parcelas contiguas (siempre que el tipo de suelo y manejo sean los mismos) por un bajo coste económico. Teniendo en cuenta este mínimo coste respecto a lo que supone abonar esa misma parcela, resulta evidente la importancia de utilizar el fertilizante adecuado. No realizar una fertilización en función de los parámetros comentados anteriormente (necesidades del cultivo, aporte de materia, estado nutricional del suelo…) puede llevar a no cubrir las necesidades del cultivo y provocar mermas importantes en la producción o incluso aportar abono en demasía o abonos desequilibrados en nutrientes con el consecuente desajuste nutricional, además de generar en el suelo graves alteraciones en el balance de nutrientes. Siendo conscientes de los estrechos márgenes asociados a las producciones agrarias, realizar un plan de fertilización adecuado es una garantía para conseguir los mejores rendimientos en la producción de forraje. Por tanto, resulta muy recomendable considerar la importancia de realizar muestras de suelo de nuestras parcelas para basar nuestro plan de fertilización en analíticas y así poder diseñar y utilizar fertilizantes adecuados a nuestras necesidades.

De la información que aporta un análisis de suelo, lo primero que se puede valorar es la necesidad de corregir su pH para favorecer la disponibilidad de nutrientes para el cultivo. Debemos tener claro si debemos aportar enmiendas calizas a nuestros suelos. Es importante, ya que son trabajos que se pueden programar con tiempo en aquellas parcelas que están en barbecho. Esto agilizará el trabajo en los momentos previos de la implantación del cultivo y favorecerá, además, que comience a actuar en el suelo y mejorar sus condiciones. Lo siguiente que se puede evaluar es en qué medida los aportes de materia orgánica (estiércol, purín, compost, etc.) van a cubrir las necesidades del cultivo. Una vez que se determinan las necesidades del cultivo teniendo en cuenta el estado nutricional del suelo y la materia orgánica aportada, lo que resta debe aportarse en forma de abono mineral. En este sentido es importante destacar que, además de los macronutrientes NPK, debemos prestar atención a los contenidos de calcio, magnesio y a otros micronutrientes importantes según qué cultivo vayamos a implantar. Aportar con abono mineral los principales nutrientes, secundarios y micronutrientes necesarios, es la mejor manera de evitar incidencias posteriores en el desarrollo de los cultivos. Por lo tanto, es importante que se analicen con el fin de determinar su disponibilidad en el suelo. En la imagen 2 puede observarse cómo se establecen los aportes a realizar con abono mineral, tanto en nitrógeno, fósforo y potasio como en magnesio, así como la cantidad y el tipo de material encalante que se han de aportar. En este caso concreto, la formula de abono a diseñar tendrá que responder a las necesidades concretas de la parcela. Imagen 2. Plan de abonado Profer

CONCLUSIÓN Elaborar un plan de fertilización comienza mucho antes de la aplicación o del pedido de fertilizante, tal y como se comenta a lo largo de este artículo. Lo fundamental es conocer las necesidades de forraje en la explotación y, a continuación, establecer el plan de producción seleccionando las parcelas para cada tipo de cultivo que se va a implantar.

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del nitrógeno.

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100

90 80

dispersión del purín se pierden cantidaAumento 70del rendimiento de la des significativas de nitrógeno. 60 cosecha con el uso de Vizura® Resultados de ensayos independientes para maíz de ensilado Está demostrado que Vizura®, en derealizados en Alemania en 2014; n = 8 terminadas estabiliza elpurín ni-+ Vizura En múltiples estudios realizados por Maíz forrajero, con condiciones, purín Maíz forrajero, con Purín + Vizura universidadesPurín e institutos de investigación trógeno, manteniéndolo en el suelo por ® se ha demostrado la fiabilidad de Vizura más tiempo (hasta 14 semanas). De esta Pérdidas por lixiviación (filtración) anuales de nitratos en tierras de pastos y sobre dos tipos de suelo. y se han constatado los incrementos que forma, Vizura® reduce las pérdidas por 70.3 40 el rendimiento de las coseproduce en lixiviación y permite que el nitrógeno esté 35 chas. En maíz de ensilado se puede incredisponible para las plantas cuando estas 30 mentar la cosecha en un 7 %25.0adicional en lo necesiten, lo que resulta beneficioso 25 comparación con el uso de purín solo. para el agricultor y para el medio am20 15 biente. 12.7 10.1 10 El reto para los agricultores es mini• Minimiza el impacto medioambien3.5 4.0 5 0.2 0.3 mizar la pérdida de nitrógeno para pro0 tal, reduciendo hasta un 651. % las2.pér1. Año 2. Año Año Año teger susen rendimientos y purín preservar Ensayo realizado maíz forrajero, comparando (izda) con purínel + Vizura (dcha). didas por lavadoArcilla de nitrógenoArena y hasta Centro de Investigación Mabegondo (CIAM), La Coruña 2016. ® medio ambiente, y Vizura mejora la efiSin estabilizador de nitrógeno Con estabilizador de nitrógeno un 45 % las emisiones de gases de Pain, B.F. et al., 1994; 320–340 kg Total N/ha/año; prueba con ciencia del nitrógeno, lo que aumenta el lisimetro; Devon, Reino Unido efecto invernadero. ® Beneficio ambiental con Vizura rendimiento de la cosecha. Efecto del DMPP sobre las emisiones todo de óxido nitroso La aplicación excesiva o una gestión ineficiente del nitrógeno conlleva • Con una buena gestión, el del purín algunos efectos ambientales negativos como son la contaminación material orgánico generado puede 1.0 de la atmósfera (gases de efecto invernadero) y la contaminación convertirse en un0.9importante recurde acuíferos por el lavado o lixiviación de nitratos (NO3-). Así, la aplica0.8 ción del nitrógeno está estrictamente regulada, principalmente so para la agricultura y minimizar su Conversión de aprox. 80% a diferentes temperaturas del suelo en las llamadas zonas vulnerables a la contaminación por nitratos, 0.6 impacto medioambiental. 0.5 Periodo efectivo a diferentes temperaturas del suelo el uso eficiente del nitrógeno. obligando los agricultores a aumentar ®

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– 45% 0.4 Vizura® reduce las pérdidas de nitrógeno tanto a la atmósfera • Como fertilizante, supone Emisiones un ahorro de óxido como a las aguas subterráneas, preservándolo para que esté nitroso considerable de insumos y flexibilidad 0.2 disponible para las plantas.

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14/02/17 13:43

DOSSIER: ENSILADO ENSILADO DE HIERBA

CÓMO MEJORAR LA CALIDAD DEL ENSILADO

Una óptima preservación del forraje a lo largo del año mediante el ensilado es fundamental para mantener su calidad y reducir pérdidas con el fin de lograr el máximo beneficio en nuestra explotación. Andreas Milimonka Director técnico de ADDCON Traducción y adaptación: Alexandre Udina, director técnico de ADIAL

Las hierbas son la fuente de alimentación natural de los rumiantes. Para obtenerlas, podemos utilizar tierra casi de cualquier tipo e incluso descartar el cultivo y utilizar hierbas procedentes de terrenos no cultivables. Uno de los motivos por los que los forrajes son el alimento más importante para los rumiantes es su elevado contenido en fibra y otros nutrientes necesarios. Hoy en día, las hierbas, la alfalfa y otros alimentos también resultan capitales porque acumulan CO2 en el suelo, previenen la erosión y nos

permiten utilizar la proteína bruta de plantas de cultivo doméstico, con lo cual se reduce la alteración del uso de la tierra en otras regiones del mundo. Asimismo, las hierbas y las leguminosas proporcionan una gran cantidad de minerales en el nivel tanto macro como micro. Por este motivo, el forraje que se utiliza en las instalaciones lecheras tiene una gran importancia en su economía y las más rentables en la práctica son las que producen más del 50 % de su leche a partir del forraje (tabla 1). Sin embargo, si hay que utilizar forraje durante todo el año es necesario mantener su calidad, normalmente mediante el imprescindible proceso de preservación mediante ensilado. El objetivo inicial de esta actividad consiste en reducir las pérdidas y mantener la calidad para obtener todos los posibles beneficios.

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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25/02/2017 00:28

DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

Tabla 1. Producción lechera a partir de forraje en Alemania y en una granja de Suiza bien manejada (Nußbaum, 2005) Norte (SH)

Sur (BW)

Suíza

Media

+25 %

Media

+25 %

N.º de granjas

383

333

Mejor 1

Leche (kg/año)

6.978

8.145

7.760

9.436

7.818

Leche de forraje (%) (kg/año)

2.548

3.271

3.098

4.190

6.959

Leche de forraje (%)

A grandes rasgos, la calidad del ensilado viene determinada por las características que definen la calidad de la propia planta. Las más importantes son la fibra bruta (FAD; FND), la proteína bruta (XP), los carbohidratos solubles o azúcares (wsc) y la digestibilidad de la materia orgánica (OMD). La FAD, la XP y la OMD suelen depender de la fecha de corte. En general, cuanto más temprano es el corte, más elevada resulta la calidad, pero la especie y la variedad también ejercen una influencia considerable. Por ejemplo, las especies Dactylis glomerata y Festuca arrundinacea presentan una menor calidad, en especial si la fecha de corte no es la más adecuada. En cambio, Lolium perenne y, sobre todo, Lolium multiflorum son hierbas de gran calidad, aunque entre las distintas

EL ELEMENTO MÁS IMPORTANTE PARA LA CALIDAD DEL ENSILADO ES LA CALIDAD DE LA FERMENTACIÓN, ES DECIR, LA CANTIDAD Y EL TIPO DE PRODUCTOS DE FERMENTACIÓN UTILIZADOS

variedades de Lolium se observa una considerable diferenciación debida al nivel de ploidía (diploidía o tetraploidía) o a las características de la variedad en cuestión. Además de la fecha de corte, la XP depende del nivel de fertilizante N y/o la proporción de leguminosas en el cultivo. El contenido en azúcar está estrechamente relacionado con las condiciones meteorológicas, puesto que la elevada radiación y las bajas temperaturas nocturnas hacen que la planta desarrolle un elevado contenido en azúcar. La especie Lolium representa la hierba de prado con mayor cantidad de azúcar y las variedades tetraploides presentan un nivel más elevado que las diploides. La OMD se ve afectada por la mayoría de las características citadas anteriormente.

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25/02/2017 00:30

ENSILADO DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

Línea roja: materia seca (g/kg) = 450 – (8*S/BC)

500 Fácil de ensilar

Alfalfa D M (g /k g )

400

Trébol rojo

300

Hierbas Lolium

200

EL ENSILADO DEPENDE DE LAS CONDICIONES METEOROLÓGICAS. CON FRECUENCIA, LAS CONDICIONES DE PRESECADO NO SON TAN MALAS COMO PARA QUE LOS INOCULANTES NO GARANTICEN UN ENSILADO SIN ÁCIDO BUTÍRICO

Maíz 100

Difícil de ensilar

0 0

S/BC

Durante los últimos años, se ha conseguido aumentar las características de calidad de las hierbas mediante el cultivo. A modo de ejemplo, se ha aumentado en gran medida la calidad del forraje de Festuca arrundinacea. En resumen, las especies y variedades bien fertilizadas, adaptadas a la localización y cortadas temprano, experimentarán un gran aumento de la calidad. La calidad del ensilado depende de la planta ensilada y de los efectos que esta experimenta durante el proceso de ensilado. En concreto, la calidad del ensilado la definen los siguientes elementos: 1. los ingredientes de la planta 2. los elementos de la fermentación; por ejemplo, los ácidos orgánicos o el amoniaco 3. la calidad higiénica (nivel de mohos y levaduras) 4. características físicas como la materia seca o la longitud del corte Obviamente, el elemento más importante para la calidad del ensilado es la calidad de la fermentación, es decir, la cantidad y el tipo de productos de fermentación utilizados. Si se combina una elevada calidad de forraje con una baja calidad de fermentación, el consumo se verá más afectado (tabla 2). Tabla 2. Efecto de la densidad de energía y la calidad de fermentación sobre el consumo de ensilado de vacas lecheras (Poole et al., 1992) Concentración de energía

Alta

Baja

Principalmente, la exclusión del oxígeno se consigue mediante un cierre perfecto, para lo cual necesitamos una película autoadhesiva delgada de 40 µm cubierta por una película de plástico de 100-200 µm y, en caso de que resulte necesario, una red de protección. Resulta especialmente importante cubrir el borde del silo trinchera, que es el punto con mayor riesgo de penetración del aire. El método más adecuado es la colocación, en las paredes del silo trinchera, de películas superpuestas a la película adhesiva. Finalmente se utilizan sacos de silo rellenos de pequeñas piedras para ejercer presión sobre los plásticos durante el ensilado. Otra de las técnicas para excluir el oxígeno es la compactación, puesto que el oxígeno que queda en los poros tras el llenado se reduce rápidamente como consecuencia de la respiración de las células. No obstante, el principal efecto de la compactación en la entrada de aire se produce durante la salida. La compactación necesaria se puede alcanzar mediante un peso de compactación (CW) de CW = cantidad cultivada (toneladas) por hora/3 y por una capa que no supere los 20 cm de grosor durante el llenado del silo trinchera. Si la compactación se lleva a cabo correctamente, se conseguirá una materia seca de ensilado de 240250 kg/m³ y un nivel reducido de pérdidas (tabla 3). Tabla 3. efecto de la densidad a granel en la penetración de aire y la pérdida de materia seca Weise et al., 1981

Ruppel, 1992

Densidad a granel

Profundidad de penetración de aire

Pérdida de materia seca

(kg materia seca/m³)

(cm/día)

(%)

150

45-80

10,4

180

30-60

8,0

210

25-40

7,6

240

20-30

6,2

270

15-20

4,8

Alta

Calidad de la fermentación

Buena

Escasa

Consumo de ensilado (kg materia seca/vaca y día)

11,2

9,8

6,9

El ensilado permite preservar un material vegetal rápidamente perecedero mediante la exclusión del oxígeno y la fermentación produciendo ácido láctico. Como consecuencia de una rápida disminución del pH, se reduce el crecimiento de microbios no deseados como las enterobacterias y las clostridios, así como la degradación de las proteínas. El crecimiento de mohos se evita principalmente gracias a la falta de oxígeno. Para conseguir una acidificación rápida resultan necesarias varias condiciones, una exclusión duradera del oxígeno, un número válido de bacterias ácido lácticas, una cantidad suficiente de azúcar, una capacidad tampón relativamente baja y un contenido adecuado en materia seca.

Tabla 4. Influencia del número de bacterias ácido lácticas sobre la aparición de ácido butírico en el ensilado (Weißbach y Honig, 1997) LAB (cfu/g forraje)

N.º de ensilados Total

Proporción de ensilados Con ácido butírico

(n)

(%)

> 106

105 a 106

< 105

153

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25/02/2017 00:31

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DOSSIER: ENSILADO ENSILADO DE HIERBA

TODAS LAS COSECHAS CORTADAS MÁS DE UNA VEZ AL AÑO, POR EJEMPLO LAS HIERBAS O LA ALFALFA, DEBEN PRESECARSE PARA MEJORAR EL ENSILADO Y ELIMINAR SUS AFLUENTES

Figura 1. Efecto de la ratio azucar/coeficiente tampón y el contenido en materia seca sobre la calidad esperada para la fermentación (según Weißbach et al., 1974) Materia seca (%) 40

38 % materia Fermentación de calidad

Fermentación de poca calidad

La reducción del valor de pH se debe principalmente a las bacterias ácido lácticas. La temperatura, la humedad del aire y la radiación y otras condiciones regulan el crecimiento y el número de microbios, el cual, por tanto, varía considerablemente de un corte a otro. Para conseguir un buen nivel de fermentación, parece necesario un mínimo de 105 ufc/g de bacterias ácido lácticas (BAL) en el forraje (tabla 4). Dentro de las BAL tenemos que distinguir entre las BAL homofermentativas y heterofermentativas. Las BAL homofermentativas son las más adecuadas por su conversión pura de glucosa en ácido láctico sin que se produzcan pérdidas. Las BAL heterofermentativas producen ácido láctico, que viene seguido de una conversión del ácido láctico en ácido acético y CO2. Esta secuencia de fermentación resulta desaconsejable porque genera energía inducida por el CO2 y una pérdida de masa, pero en determinadas circunstancias las BAL heterofermentativas pueden tener efectos más positivos, por ejemplo en el caso del crecimiento de las levaduras y el calentamiento o en el del crecimiento del moho y la merma de la higiene de salida. El efecto positivo se debe al ácido acético de la fermentación, que controla los organismos de desecho. La única forma de controlar el número y el tipo de BAL al inicio del proceso de ensilado es utilizar los inoculantes adecuados. Para conseguir que las BAL inoculadas crezcan rápido y se genere una cantidad suficiente de ácido láctico, en la planta debe haber una cantidad suficiente de carbohidratos solubles (mínimo 80 g/kg de materia seca). A partir de ese azúcar, las BAL producen ácidos de fermentación. La cantidad necesaria de ácido láctico depende de la capacidad de tampón y la materia seca de la cosecha que se va ensilar. Como consecuencia de la relación entre el azúcar (la fuente de los ácidos de fermentación) y la capacidad tampón (la cantidad de ácido láctico necesaria para reducir el pH a 4.2), podemos denominar a esta magnitud “ratio azúcar/ capacidad tampón” (S/BC). Las plantas con un S/BC>2 se consideran fáciles de fermentar tras un presecado hasta el 30 % de materia seca (figura 1).

0,8 Alfalfa

1 Trébol

2 Hierbas

3 Raigrás

4 Maíz

Cociente S/BC

Todas las cosechas cortadas más de una vez al año, por ejemplo las hierbas o la alfalfa, deben presecarse para mejorar el ensilado y eliminar sus efluentes. Sin embargo, las plantas con un bajo índice de S/BC como la alfalfa (S/BC = 0,8) también se pueden ensilar si se eleva el contenido en materia seca hasta el nivel adecuado. Esto significa que dicho contenido en materia seca resulta de gran importancia para la producción de ensilado. Podemos resumirlo mediante el coeficiente de fermentación (FC) = materia seca (%) + 8 x S/BC. Si este FC es superior a 45, con ese nivel de materia seca la planta resulta fácil de fermentar. Para calcular el contenido mínimo de materia seca para ensilar de forma segura una cosecha, se modifica la fórmula asignando el valor 45 al FC. En el caso de los ensilados presecados, el mayor riesgo lo constituye la fermentación en ácido butírico por parte de los clostridios. Estos se encuentran en todas partes y pueden penetrar fácilmente en el material de ensilado, por ejemplo a través de las partículas del suelo. Si no se consigue reducir rápidamente el valor de pH, las clostridios comienzan a crecer y metabolizan el ácido láctico, con lo cual elevan el pH del ensilado, acumulan ácido butírico y, lo más importante, descomponen las proteínas. La considerable sensibilidad de los clostridios a la escasa actividad hídrica hace que el acondicionado o presecado sea un elemento adecuado para controlarlos. Para una interrupción segura de su metabolismo, la cosecha debe presecarse hasta alcanzar un nivel de >40 % de materia seca, aunque, con un contenido en materia seca tan elevado, se producirán problemas de compactación e higiene del ensilado (levaduras, mohos…)

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DOSSIER: ENSILADO ENSILADO DE HIERBA

Hoy en día se suele observar una falta de nitrato en los ensilados (menos de 4 g de nitrato/kg materia seca). El nitrato se reduce a nitrito y se forman gases nitrosos antimicrobianos. Si falta nitrato, los clostridios pueden crecer desde el inicio de la fermentación y competir con las BAL por los nutrientes, además de producir ácido butírico a partir de los carbohidratos. Para controlar los clostridios y evitar la fermentación del ácido butírico y la degradación de las proteínas, así como para controlar el crecimiento de levaduras y mohos, se recomienda un ligero presecado (30-35 % de materia seca) y el uso de aditivos/inoculantes adecuados con el fin de provocar una rápida disminución del valor del pH. El efecto de los inoculantes sobre la degradación de las proteínas se indica en la figura 2. Como consecuencia de la caída más rápida del pH, la proteólisis se ha detenido antes y, por tanto, la fracción A (NNP) se ha reducido y la B2 (proteína verdadera parte de la UDP) ha aumentado. Esto significa que los inoculantes pueden mejorar la calidad de las proteínas. Nadeau (2015) obtuvo resultados parecidos en un estudio en el que también observó que los aditivos tenían un efecto positivo sobre el rendimiento animal como consecuencia de la mayor calidad de las proteínas. Sin embargo, el ensilado depende de las condiciones meteorológicas. Con frecuencia, las condiciones de presecado no son tan malas como para que los inoculantes no garanticen un ensilado sin ácido butírico. Esto resulta cierto si el contenido en materia seca no puede elevarse por encima del 30 % o bien existe un riesgo de ensilado rico en ceniza bruta, lo cual puede ocurrir, por ejemplo, en los suelos húmedos o cultivos abiertos (con frecuencia con Lolium multiflorum). La ceniza bruta (tierra) lleva clostridios y es una sustancia tampón. En estas circunstancias, solo los aditivos químicos como el líquido Kofasil pueden resultar útiles (tabla 5). Los ingredientes contenidos en el líquido Kofasil eliminan las clostridios y otras bacterias perjudiciales directamente desde el inicio de la fermentación y fomentan la fermentación de las BAL. Tabla 5. Efecto del Kofasil líquido (KL) sobre la cantidad de ácido butírico en distintas condiciones de fermentación de la hierba escasa en nitratos (Kaiser, 2000) Contenido en ácido butírico (% materia seca)

Fermentabilidad

Coeficiente de fermentación

Control

Inoculante

Kofasil líquido

Difícil

< 35

2,0

1,3

0,1

Media

35-45

2,2

1,4

0,1

Fácil

> 45

0,9

0,2

Figura 2. Efecto de un inoculante de BAL sobre las fracciones de proteínas en un ensilado de hierba (Kalzendorf, 2012) 10 Fracciones de proteína en % del XP

C B3

B1 2 A 0 Control

Inoculante

Además de su efecto aditivo en el ensilado sobre la fermentación del ácido butírico y la degradación de las proteínas, los inoculantes aumentan la efectividad de la fermentación. Si se utilizan inoculantes de BAL homofermentativas, la fermentación se lleva a cabo con menor pérdida de materia seca, puesto que los heterofermentativos nativos (epifíticos) se ven superados. El resultado es que se reduce la producción de ácido acético y CO2 y, con eso, las pérdidas de materia seca (tabla 6). En función de la flora epifítica natural, las pérdidas de materia seca se pueden reducir del 8 % al 3,5 %. En definitiva, el uso estratégico de inoculantes puede mejorar incluso los ensilados fermentados de calidad. En ocasiones, los ensilados se calientan tras abrir el silo. En ese caso, primero hay que buscar los motivos: cierre, compactación, salida, etc.; luego hay que mejorar la gestión del ensilado y utilizar BAL heterofermentativas estratégicas. Si el silo trinchera es inestable aeróbico en su capa superior, se recomienda utilizar solo aditivos químicos. Con frecuencia, en la capa superior la compactación es mala y los inoculantes no resultarán tan efectivos para resolver el problema.

Tabla 6. Efecto de los inoculantes sobre la calidad de la fermentación y las pérdidas de materia seca tras un periodo de almacenamiento de dos meses (Pobednov et al., 1997) Grado de presecado Fresco

Bajo

Alto

Aprox. 18 % materia seca

Aprox. 30 % materia seca

Aprox. 43 % materia seca

Valor pH

4,1

4,0

3,8

4,3

3,9

NH3-N (% total N)

12,2

10,0

7,4

4,0

5,2

2,5

Ácido láctico (% materia seca)

12,4

8,4

10,0

5,2

7,2

Ácido acético (% materia seca)

2,3

2,0

1,6

1,1

1,0

0,7

Ácido butírico (% materia seca)

0,9

0,6

0,1

0,0

Pérdidas de materia seca (%)

6,9

6,1

5,7

5,1

4,7

4,3

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

CLAVES PARA UN CORRECTO ENSILADO DE FORRAJES CON EL FIN DE EVITAR PROBLEMAS SANITARIOS La situación del sector lácteo exige controlar los costes de producción, por lo que cada día es más necesario cuidar al máximo uno de los insumos más importantes, el forraje, que es la base de la alimentación del ganado y tiene una influencia directa sobre la producción y la calidad de la leche, así como sobre la rentabilidad de la explotación y la salud de los animales y de los consumidores. Mario García Jiménez1 y Javier Caneda Varela2 1 Director técnico 3F Technology 2 Responsable del Departamento de Producción Vegetal de Delagro

Como siempre que se habla de ensilados, conviene recordar que es una técnica que conserva forrajes húmedos y, por tanto, para poder alcanzar el máximo de su calidad nutricional y sanitaria, así como para reducir al mínimo las pérdidas de materia seca introducida, es preciso conseguir la ausencia de oxígeno (anaerobiosis) durante el máximo tiempo y la mayor cantidad de masa forrajera posible. En ausencia de oxígeno, las bacterias lácticas fermentan los

azúcares y el almidón del forraje y lo transforman en ácido láctico, ácido acético, etanol y dióxido de carbono, acidificando el ensilado y con eso se evita la pudrición. Es fundamental alcanzar el pH 4 lo antes posible, ya que al citado pH se minimiza la respiración de forraje y, por tanto, las pérdidas de azúcares, almidón y materia seca. Además, a pH 4, la degradación proteica es mínima, y lo más importante, la fermentación butírica, responsable de la pudrición del forraje y de generarle malos olores y sabores, se reduce al mínimo (figura 1). De hecho, uno de los aspectos más importantes que se deben controlar es el olor del ensilado; si la fermentación fue rápida y correcta, el olor es escaso y agradable.

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

UNO DE LOS ASPECTOS MÁS IMPORTANTES QUE SE DEBEN CONTROLAR ES EL OLOR DEL ENSILADO; SI LA FERMENTACIÓN FUE RÁPIDA Y CORRECTA, EL OLOR ES ESCASO Y AGRADABLE

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Figura 1. Efecto del pH del ensilado sobre la respiración del forraje, la degradación proteica y la fermentación láctica y butírica 100 %

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pH óptimo

50 %

0% 3.0

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Si la fermentación es correcta, controlamos los microorganismos peligrosos, como bacterias potencialmente patógenas, levaduras y hongos. La proliferación de bacterias no deseadas, como Clostridium, enterobacterias, Listeria monocytogenes… es responsable de la pudrición del ensilado, de la degradación de la proteína y, por tanto, de la producción de amoniaco y aminas tóxicas, así como de la aparición de listeriosis en animales y personas. El control de dichas bacterias se realiza evitando la contaminación del ensilado con suelo o abono y con anaerobiosis (ausencia de oxígeno) y pH bajo (inferior a 4,5). Asimismo, las levaduras son responsables de la transformación de azúcares y almidón en alcohol y dióxido de carbono; por tanto, cuanto mayor es su proliferación, mayores son las pérdidas. Además, las levaduras les abren la puerta a los hongos, que aceleran aún más las pérdidas de materia seca y producen micotoxinas, metabolitos muy tóxicos, que no solo pueden afectar al animal, sino también llegar a la leche y crear problemas sanitarios, como ocurrió recientemente con las aflatoxinas. El control de levaduras y hongos se consigue con ausencia de oxígeno y con ciertos ácidos orgánicos, como el propiónico y el acético.

Respiración

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Fermentación butírica

Degradación proteica

Fermentación láctica

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

A pesar de que el proceso en teoría es sencillo (cultivar, picar, compactar y cerrar), su realización correcta en la práctica es mucho más complicada debido a la multitud de factores que intervienen: tipo de forraje y variedad, materia seca del forraje, condiciones meteorológicas en el momento del ensilado, altura de corte del forraje, grado de picado y rotura de granos, estado fenológico del forraje, compactación del forraje, tipo de silo, tipo de plástico, grado de cerramiento del silo, manejo del desensilado y tipo de inoculante y conservantes, así como su modo de aplicación. De entre los factores de manejo, hay que destacar el momento y la altura de corte, la compactación y el presecado. El momento de corte tiene una influencia directa en la calidad del forraje a ensilar pues, si excedemos el momento óptimo, se reduce la cantidad de proteína y la digestibilidad del forraje y aumenta la cantidad de fibra, reduciéndose el valor nutritivo. Esta circunstancia es muy habitual en el corte de la hierba, ya que se busca una ventana de buen tiempo lo suficientemente larga para conseguir cortar y darle varios días de presecado al forraje. Muy habitualmente la citada ventana de buen tiempo no se considera suficiente y se deja pasar el punto óptimo de corte (figura 2).

EL EXCESO DE TIEMPO DE PRESECADO IMPIDE UNA ADECUADA COMPACTACIÓN, CON LO CUAL QUEDA OXÍGENO EN EL INTERIOR DE LA MASA FORRAJERA, FAVORECIENDO LA APARICIÓN DE HONGOS

El aire que llega junto con el forraje al silo hay que eliminarlo, para lo cual es fundamental distribuir cada remolque en capas muy finas, de modo que se maximice la presión de las ruedas del tractor ayudando a eliminar el aire. Cuanto más finas sean las capas a compactar, más densidad (cantidad de ensilado por metro cúbico) se consigue en el ensilado y, por lo tanto, menos oxígeno (figura 4). Figura 4. Efecto de la altura de capa del ensilado de maíz 350

15-20 d Digestibildad Proteína FND

74 % 17 % 49 %

64 % 11% 65 %

Fuente: Heikkitla, 2003

La altura de corte tiene influencia directa sobre la conservación y la calidad nutricional y sanitaria del ensilado. Si se corta el forraje excesivamente cerca del suelo, lo único que se consigue es recoger más cantidad de forraje, pero aumenta el riesgo de contaminación con esporas de Clostridium, aumenta el porcentaje de fibra lignificada de muy baja calidad nutritiva y se recoge una mayor cantidad de forraje de difícil compactación. La compactación es el factor de manejo de mayor influencia en la calidad final del ensilado, ya que de él depende en gran medida la eliminación del oxígeno de la masa forrajera. El forraje recién cortado tiene una densidad muy baja ya que atrapa mucho aire (figura 3). Figura 3. Efecto de la compactación sobre la densidad del forraje

Sin compactación

Mala compactación

Buena compactación

Densidad (kg MS/m3)

Figura 2. Efecto del momento de corte sobre la calidad nutricional del forraje

300

250

200

150

5 cm

10 cm

20 cm

30 cm

Frente de silo de 4 m: materia seca = 35 %

Fuente: Holmes & Muck, 2006

La duración del presecado es otro factor de especial relevancia, tanto en las características nutricionales finales del ensilado como en la calidad de la conservación. El presecado hay que utilizarlo con especial atención. Cuando se utiliza correctamente, es un buen aliado al eliminar la humedad más peligrosa; sin embargo, si es excesivo, perdemos una alta cantidad de nutrientes (azúcares y almidón por respiración y proteína por pérdida de hojas en el campo). Además, el exceso de tiempo de presecado impide una adecuada compactación, con lo cual queda oxígeno en el interior de la masa forrajera, favoreciendo la aparición de hongos. La proliferación fúngica aumenta la temperatura en el interior del ensilado (figura 5), consume nutrientes y produce micotoxinas.

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CMY

DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

EL PRODUCTOR QUE INVIERTE DINERO EN SEMILLAS, FERTILIZANTE, RECOLECCIÓN, TRANSPORTE, COMPACTACIÓN, PLÁSTICOS, ETC. SOLO PUEDE GARANTIZAR LA ADECUADA FERMENTACIÓN EN TODAS LAS FASES DEL ENSILADO SI APLICA CORRECTAMENTE UN INOCULANTE ADECUADO Las micotoxinas son sustancias muy tóxicas y casi imposibles de destruir una vez que se produjeron. En el caso del ganado lechero se encuentra regulado el nivel máximo de aflatoxina B1 en las materias primas (20 ppb) y piensos completos (5 ppb), siendo aún más restrictivo el máximo legal de la aflatoxina M (0,05 ppb), resultado de la transformación de la aflatoxina B1 en la glándula mamaria. Es fundamental evitar la aparición de hongos para evitar la producción de dichas toxinas. Además, en el caso concreto de las aflatoxinas es importante conocer que son moléculas muy solubles, por lo que si aparecen en la parte superior del ensilado cuando está abierto para su consumo, la lluvia puede arrastrarlas y contaminar la totalidad del frente que se está consumiendo. Figura 5. Fotografía térmica de un ensilado de hierba demasiado seco, en el que se observa el exceso de temperatura en el interior por proliferación fúngica

Otro factor de especial relevancia es el uso adecuado de los controladores de la fermentación, aditivos químicos o biológicos que aseguran y controlan la fermentación para conseguir un pH bajo (4 o menos) lo antes posible y en el Figura 6. Parámetros básicos óptimos en un buen ensilado, pH y temperatura

máximo de masa forrajera posible. Además, evitan el calentamiento cuando se abre para su consumo (figura 6). Los inoculantes son productos basados en combinaciones de diferentes bacterias ácido lácticas que se le añaden al forraje para asegurar y controlar la fermentación del ensilado, ya que de otro modo se depende de la flora que puede llevar el forraje y que nunca es suficiente para conseguir controlar la fermentación adecuadamente en todas sus fases. Como seres vivos anaeróbicos que son, los inoculantes para poder trabajar requieren un sustrato suficiente y adecuado (almidón y azúcares), además de ausencia total de oxígeno. Por eso su aplicación no exime de realizar las prácticas adecuadas en el ensilado. Al productor que realizó adecuadamente el proceso del ensilado y la aplicación de inoculante, controla la fermentación y mejora la calidad higiénico-sanitaria y nutricional del ensilado, así como minimiza la pérdida de materia seca por procesos dañinos como la respiración, la pudrición o el calentamiento producido por hongos y levaduras. El productor que invierte dinero en semillas, fertilizante, recolección, transporte, compactación, plásticos, etc., solo puede garantizar la adecuada fermentación en todas las fases del ensilado si aplica correctamente un inoculante adecuado. Los aspectos clave de un inoculante son los siguientes: 1. Alta concentración de bacterias lácticas por kilo de ensilado. 2. Conseguir una rápida fermentación en el inicio de la fase anaeróbica. Para eso es importante que el inoculante tenga una alta concentración de bacterias lácticas homofermentativas, con gran producción de ácido láctico y con pH óptimos de trabajo secuenciales, para que el pH durante las primeras horas baje rápidamente y conduzca a la masa forrajera rápidamente hacia el pH de conservación, reduciendo drásticamente las pérdidas globales de materia seca (hasta un 10 %). 3. La fermentación homofermentativa debe consumir rápidamente el oxígeno. La nueva cepa de Chr. Hansen, Lactococcus lactis O224, es una cepa que permite eliminar el oxígeno del silo en pocas horas, ayudando a conseguir una fase anaerobia muy rápidamente (figura 7). 4. Conseguir durante la fase de estabilización que la propia masa forrajera produzca conservantes químicos, como el ácido acético y el ácido propiónico, que controlen el crecimiento de hongos y levaduras desde el interior. Para eso el inoculante debe incluir en su composición bacterias lácticas heterofermentativas (Lactobacillus buchneri), las cuales, además de producir ácido láctico, producen dichos conservantes químicos. Las citadas bacterias heterofermentativas son fundamentales en los inoculantes destinados a la producción de pastone, en la que, debido a las circunstancias especiales de producción (más materia seca y más almidón), el mayor riesgo es el de calentamientos por proliferación fúngica. 5. Además, el sistema de dosificación de los inoculantes debe ser adecuado para conseguir una homogeneidad razonable, por lo que se recomienda que la dosis mínima de la solución acuosa que contiene el inoculante no sea inferior a 0,5 litros por tonelada de forraje.

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

1. Figura 7. Efecto de la fermentación del ensilado con Lactococcus lactis O224 sobre el contenido de oxígeno en el interior de la masa forrajera Lactococcus lactis 0224 120 100

% Oxígeno

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Por otro lado, los conservantes son aditivos compuestos por diferentes moléculas químicas, cuya utilización en el ensilado se hace precisa cuando algunos factores no son los adecuados e impiden que los inoculantes puedan trabajar correctamente Poco sustrato en el forraje: si el ensilado se produce con un exceso de humedad (<28 %), con un forraje en un estado de maduración escaso o con un forraje con pocos azúcares (por ej.: ray-grass, trébol o alfalfa), las bacterias lácticas tienen poco sustrato en el que trabajar y, por tanto, tardarán mucho tiempo en alcanzar el pH de conservación, lo que redundará en pérdidas globales de materia seca, energía, proteína y alto riesgo de pudrición. Bajo tales circunstancias se recomienda añadir conservantes químicos basados fundamentalmente en ácido fórmico para llegar directamente al pH de conservación. Además, este ácido orgánico tiene una actuación directa sobre el control de bacterias patógenas, como el Clostridium, E. coli o Listeria. Anaerobiosis no conseguida totalmente: cuando el forraje no está compactado correctamente (silos montón de pequeño tamaño, rellenado del silo excesivamente rápido, tractor compactador de poco peso, forraje demasiado seco, parte superior y laterales de los silos) o el frente del ensilado se consume lentamente. En estos casos existe oxígeno en la masa forrajera y, por lo tanto, riesgo de proliferación fúngica y aparición de zonas de calentamiento y producción de micotoxinas. Bajo tales circunstancias conviene tratar con conservantes químicos basados fundamentalmente en ácido propiónico, que controlen directamente el crecimiento de levaduras y hongos. Así pues, en silos montón de pequeño tamaño o cuando se recogió un forraje con exceso de materia seca conviene aplicar el conservante químico en toda la masa forrajera en lugar de aplicar inoculante. En todos los silos, antes de cerrarlos, conviene aplicar un conservante químico en las últimas 3 capas, ya que es una zona de riesgo aeróbico por falta de compactación. Además, si se observan calentamientos en el frente cuando se está consumiendo el ensilado, conviene pulverizar con dichos conservantes en el frente correspondiente a la porción consumida de cada día.

¡Calidad es salud!

Hoy en día existen formulaciones comerciales de bajo peligro y volatilidad que permiten añadirle al forraje de forma manejable productos de alta concentración de ingrediente activo. A igualdad de dosis e ingrediente activo siempre son más eficaces las formulaciones líquidas que las sólidas. Para finalizar, las conclusiones son las siguientes: • Un correcto ensilado del forraje requiere un adecuado sustrato y ausencia total de oxígeno. Para conseguirlo hay que trabajar lo mejor posible en todas las fases de producción (desde la siembra hasta su utilización en la ración diaria). • La producción de ensilado requiere un importante gasto de insumos en corto periodo de tiempo, pero es importante hacerlo lo más correctamente posible, ya que está en juego el alimento para todo el año. • Los controladores de la fermentación, inoculantes y conservantes, son una herramienta fundamental para conseguir una buena calidad nutricional y sanitaria del forraje, así como para reducir las pérdidas globales de materia seca, que pueden llegar a ser muy cuantiosas. • Los inoculantes garantizan la fermentación cuando las condiciones de trabajo son adecuadas, minimizando las pérdidas de materia seca y mejorando la calidad nutricional y sanitaria del forraje. • Los conservantes químicos son imprescindibles cuando las condiciones no son adecuadas, ayudando a conseguir el pH de conservación cuando el sustrato es escaso, reduciendo al mínimo el riesgo de pudrición. Asimismo, evitan el deterioro fúngico del forraje cuando la anaerobiosis no es completa. • La correcta aplicación de inoculantes y conservantes permite reducir el coste de la alimentación al mejorar la calidad nutricional del forraje. • Es fundamental conseguir el mejor forraje posible, ya que es el alimento más barato y más sano.

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El Free Antibiotic Program de Alltech, líder global de la industria de la salud, cuidado y nutrición animal, tiene como principal objetivo abordar uno de los actuales retos de la salud pública, la aparición de resistencias bacterianas frente a los antibióticos.

EN AGROPECUARIA MONTGAI YA HAN PRODUCIDO LOS PRIMEROS ANIMALES SIN CONSUMO ORAL DE ANTIBIÓTICOS DE LA MANO DE ALLTECH Esta explotación dedicada desde hace más de cuarenta años al vacuno de engorde se encuentra en Montgai, un pueblo perteneciente a la provincia de Lleida. Comenzó su andadura y su actividad ganadera en el año 1970 situando su producción entre granjas de integración, mayoritariamente, y granjas propias. Según ha ido transcurriendo el tiempo, la empresa ha apostado por concentrar sus animales en granjas propias, fundamentalmente. La gran mayoría de la cabaña ganadera de Agropecuaria Montgai es importada de distintos países de la Unión Europea, entre otros, principalmente Francia e Irlanda. La empresa compra los terneros cuando tienen más o menos un mes y medio de vida, los mantiene un período en granjas de lactancia, más tarde los traslada a otras naves de transición y, finalmente, a las instalaciones de cebo. Cría machos y terneras para distintos puntos de distribución en función de su demanda, son sacrificados entre los 9 y 11 meses de vida en diferentes mataderos del país y comercializados a diferentes clientes de toda la geografía nacional. Pau Salse, uno de los propietarios de Agropecuaria Montgai, comenta que “en los últimos años, la empresa ha apostado por la innovación y ha hecho una fuerte inversión renovando las granjas de lactancia, construyendo nuevas granjas de cebo y comprando maquinaria”. El prin-

“EL PRINCIPAL OBJETIVO DE LA EXPLOTACIÓN ES CONSEGUIR UNA CARNE DE LA MÁXIMA CALIDAD, POR ELLO APOSTAMOS POR ESTE PROYECTO JUNTO A ALLTECH, PARA REDUCIR LOS NIVELES DE ANTIBIÓTICOS DURANTE EL CEBO” cipal objetivo de la explotación es, como subraya Salse, “conseguir una carne de la máxima calidad, una producción de carne sostenible, segura e innovadora”. Y por todo ello, “apostamos por este proyecto junto a Alltech, para reducir los niveles de antibióticos durante el cebo”. Una de las claves del éxito de la empresa ha sido saber elegir el personal propio,

“tanto el personal de granja como el personal administrativo, y trabajar siempre con buenos asesores en tema de nutrición y sanidad”, asegura Pau Salse. Forman parte de este equipo los veterinarios de Alltech, Álvaro Aranda y Eduard Castanyer, encargados de desarrollar el Free Antibiotic Program en esta explotación.

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PUBLIRREPORTAJE

LAS CLAVES DE FREE ANTIBIOTIC Uno de los actuales retos de la salud pública es la aparición de resistencias bacterianas frente a antibióticos, que pueden suponer un grave problema para el futuro. En la búsqueda de soluciones ante esta importante cuestión trabaja Alltech, desarrollando un programa nutricional cuya principal característica es la eliminación de antibióticos orales, el Free Antibiotic Program. Josep Roquet, director técnico de Alltech, explica que este proyecto se basa en la formulación de dietas que permiten reforzar la inmunidad del ternero durante las fases de lactación e iniciación. “Junto a un aporte de minerales orgánicos altamente biodisponibles, probióticos y otros nutrientes de alto valor biológico, ayudaremos a desarrollar la flora bacteriana del animal y a potenciar su sistema inmunitario”. Cuenta Castanyer que ambos aspectos resultan imprescindibles de cara a un buen desarrollo del animal y a obtener unos buenos índices productivos durante todo el ciclo en la granja. “Esto junto a buen manejo del animal y unas

“UN BUEN MANEJO DEL ANIMAL Y UNAS BUENAS INSTALACIONES VAN A PERMITIRNOS UNA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE, EFICIENTE Y SIN NINGÚN TIPO DE USO DE ANTIBIÓTICOS A NIVEL ORAL”

buenas instalaciones van a permitirnos una producción sostenible, eficiente y sin ningún tipo de uso de antibióticos a nivel oral”. Álvaro Aranda, por su parte, asegura

que gracias al Free Antibiotic Program y “con la estrecha colaboración de Agropecuaria Montgai, ya se están produciendo los primeros animales sin consumo oral de antibióticos”.

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

ENSILADO DE HIERBA EN CONDICIONES METEOROLÓGICAS ADVERSAS: LOS CONSERVANTES QUÍMICOS, UNA HERRAMIENTA QUE CAMBIA LAS ESTRATEGIAS En la actualidad es posible ensilar con independencia de las condiciones meteorológicas gracias a la aplicación del nitrito sódico y de la hexametilenetetramina (hexamina), dos aditivos químicos no corrosivos ni irritantes. Aun así, su uso no evita realizar correctamente las prácticas comunes para elaborar un buen ensilado. Antón Camarero1 y Alexandre Udina2 1 Veterinario de Adial 2 Veterinario y director técnico de Adial

Una de las razones principales del aumento de la superficie agraria destinada al cultivo del maíz en detrimento del de hierba en las últimas décadas ha sido la dificultad de ensilado de las herbáceas debido a las condiciones meteorológicas adversas, trenes de borrascas que descargan lluvia ininterrumpida son habituales en la primavera gallega, que no permitían hacer el ensilado en condiciones para aprovechar la hierba en su momento óptimo cuando está en sazón. En cambio, con el maíz, que es de más fácil ensilado y si el suelo es fondo y de calidad, la producción está casi

asegurada si seguimos unas buenas prácticas agrícolas. Si se ensila la hierba en condiciones de lluvia, en la que no se logra un mínimo de materia seca, el resultado es un silo maloliente que en el mejor de los casos origina rechazo al consumo debido a que el ácido butírico da el mal olor y en el peor de los casos, y se forzamos su ingesta, problemas metabólicos, sobre todo por el efecto de las aminas biogénicas producidas en la degradación proteica por los clostridios. En circunstancias extremas, las consecuencias serían aún peores si los mismos clostridios que producen el butírico invaden el organismo y producen toxinas, provocando una toxiinfección con muertes súbitas. Este tipo de silo no se calienta, es oscuro y huele muy mal y, además, ese olor es difícil de quitarlo de encima.

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

Hoy en día tenemos la herramienta para poder ensilar independientemente de las condiciones meteorológicas: los aditivos químicos no corrosivos ni irritantes, como son el nitrito sódico y la hexametilenetetramina (hexamina). Ambos son usados como aditivos para la conservación en alimentación humana y se corresponden con las siglas E250 y E239 respectivamente. Los dos se descomponen en condiciones de humedad y de acidez, lo que sucede una vez tapado el silo, por lo que, manteniendo su poder bactericida, no son ni irritantes ni corrosivos. El primero rinde un gas, el óxido nitroso, que es un potente agente contra los clostridios, y el segundo se disocia produciendo formaldehído con efecto inhibitorio frente a enterobacteriáceas, listerias y clostridios. Una vez eliminadas estas bacterias indeseables, comienzan a multiplicarse las beneficiosas, que producen el ácido láctico responsable de la bajada de acidez y de la buena fermentación. El uso de estos conservantes químicos no evita realizar correctamente las prácticas comunes para elaborar un buen ensilado. Las acciones para prevenir un crecimiento bacteriano desmesurado son mejores que añadir un producto para destruirlas. Los clostridios son bacterias telúricas, lo que significa que son muy abundantes en la tierra; en condiciones de lluvia es más fácil aumentar la cantidad de barro en el silo, por lo que debemos respetar el tamaño de corte a más de 6 cm de altura del suelo y evitar dentro de lo posible su arrastre en las ruedas de los tractores y trabajar sobre suelos de hormigón.

ANALÍTICAS CON VALORES DE CENIZAS SUPERIORES AL 10 % NOS INDICAN QUE HAY MUCHA TIERRA AÑADIDA, POR LO QUE EL USO DE LA ROTATIVA CON EL CONDICIONADOR NOS AYUDARÁ A BAJAR EL NIVEL DE CENIZAS

Analíticas con valores de cenizas superiores al 10 % nos indican que hay mucha tierra añadida, por lo que el uso de la rotativa con el acondicionador nos ayudará a bajar el nivel de cenizas. A ser posible, también bajaremos en cierto porcentaje la humedad, si el tiempo nos permite un breve presecado de media a una jornada. No es recomendable más, pues marchitaremos la planta, con lo que perderemos energía y bajaremos la digestibilidad de la proteína.

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

ESTOS ADITIVOS HACEN QUE LAS PRADERAS PERMANENTES PUEDAN TENER CULTIVOS MÁS COMPETITIVOS FRENTE AL MAÍZ, PUES PODREMOS REALIZAR MÁS CORTES Y DE CALIDAD ABARATANDO EL KILO DE MATERIA SECA DE FORRAJE DE CALIDAD

Es importante el uso de estos productos específicos en estas condiciones, pues no vale otro tipo de conservantes con un efecto fungicida, por ejemplo el benzoico, sórbico o propiónico sin efecto contra los clostridios. Aun así, insisto en que serían excelentes para combatir calentamientos en silos más secos, por lo que se incorporan junto a los bactericidas cuando trabajamos con niveles más altos de materia seca (30 % o más), o bien para finalizar las capas superiores más difíciles de compactar. Otro aspecto importante es la cantidad de producto que se debe aplicar y ajustarse a las dosis del fabricante: “Aplicar a propósito menos dosis de la recomendada técnicamente para ahorrar dinero es una práctica muy dudosa, debido a que solo incrementa la probabilidad de que el aditivo no funcione.” (Kung, 2009). Esta nueva herramienta nos puede replantear el uso de nuestra superficie. De este modo, los ganaderos que dejaron las tierras a barbecho tras el cultivo del maíz por miedo a que la lluvia les atrasase la cosecha y que solo les permitía realizar un corte ya espigado con baja calidad y, por si fuera poco, susceptible al calentamiento por hongos, pueden pasar a un escenario en el que poder explotar variedades alternativas con la casi seguridad de lograr dos cortes de excelente calidad sin atrasar la fecha de la siembra del maíz. Además, estos aditivos hacen que las praderas permanentes puedan ser cultivos más competitivos frente al maíz, pues podremos realizar más cortes y de calidad, abaratando el kilo de materia seca de forraje de calidad, ya que las praderas son mucho más baratas y dan producción durante varios años, mientras que el clima actual con veranos más secos exige tierras más hondas que aseguren más humedad para el cultivo del maíz.

CALIDAD DEL ENSILADO Y SALUD DE LOS ANIMALES: EL RETO DE CONTROLAR CLOSTRIDIOS Y EL BOTULISMO Cuando se habla de forrajes de alta calidad, hay que considerar todo el programa de alimentación de las vacas para incluir la concentración de energía, la fibra, la proteína y la conservación de este forraje como un todo. Así, el uso de ensilados saludables y apetecibles, no solo en lo que se refiere a las necesidades y a los aportes nutritivos sino también a la correcta fermentación y conservación de estos, valorando los productos de fermentación para considerar el ensilado como de calidad (ácido butírico, láctico, acético, etanol, amoniaco, cenizas, pH, aminas biogénicas…) y también valorando su calidad higiénica (levaduras, mohos, bacterias, micotoxinas, toxinas, etc.). Por mucho tiempo se describieron casos de botulismo clásico, es decir, casos graves por acción de la toxina formada por Clostridium botulinum, la toxina botulínica, dando en la mayoría de los casos como resultado la muerte súbita del animal afectado. Con todo, se debería hablar en el caso de las granjas de vacas del efecto del botulismo crónico, es decir, de la presencia permanente de clostridios que se multiplican en el tracto digestivo de las vacas y que provienen, sobre todo, de la ingesta de esporas de clostridios de los ensilados de hierba. El botulismo crónico puede ser un problema muy grave en un establo. En unas conferencias de la Academia Veterinaria Alemana en 2010 se abordaron dos casos graves de ese mismo año: uno en una granja de Gerpfenhausen con 450 animales, en la cual en un corto periodo de tiempo murieron 99 vacas y 25 terneros en un caso muy grave de botulismo; el otro fue el de la granja Kuder of Thossfell, con más de 600 bajas de animales en unos pocos años por botulismo. Los problemas de mala fermentación del ensilado de hierba se deben, sobre todo, al efecto proteolítico de los clostridios, es decir, a su acción en degradar los aminoácidos a aminas biogénicas, amoniaco y ácido butírico. El amoniaco y el ácido butírico se producen durante la degradación de los aminoácidos por desaminación; las aminas biogénicas se desarrollan por descarboxilación (eliminación de un grupo carboxil). Así, la presencia de amoniaco, pero sobre todo el contenido de ácido butírico, es indicativo de la presencia de aminas biogénicas y, por tanto, de clostridios. Figura 1. Aminas biogénicas y calidad de fermentación. Relación entre la calidad de la fermentación y degradación de proteína (pérdidas en forma de aminas biogénicas) 13,8

20 Aminas biogénicas (g/kg DM)

18 16 14 12 5,65

10 8

3,35

6 4

4,76

1,75

2 0 1 (n=77)

2 (n=4)

3 (n=8)

4 (n=5)

5 (n=5)

Puntuación de la calidad del ensilado (DLG 2006)

Silo de raigrás [calidad DLG: de 1 (buena fermentación) a 5 (mala fermentación)

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DOSSIER: ENSILADO DE HIERBA

Las aminas biogénicas producidas en la fermentación butírica del ensilado tienen un impacto negativo en la salud y en la fertilidad de las vacas. Así, hay efecto de las aminas en la destrucción de la mucosa del estómago, del intestino y de los órganos genitales. Tienen efecto inmunosupresor (histamina), incrementan la presión sanguínea y provocan desórdenes en la circulación (tiramina, triptamina, feniletilamina…), efecto en un aumento de los problemas podales y reducción de la ingesta (putrescina o cadaverina). Figura 2. Niveles epífiticos en el forraje que se va a ensilar 1.000 1.000 1.000

100.000 100.000 12.350

100 1.000 100 100 100 100 50 100 50

12.350

10.000

> 10.000.000

10.000

> 10.000.000 Aerobios totales

Enterobacterias

Levaduras Aerobios totais Mohos Fermentos Bacillus (endosporas) Mofos Bacterias propiónicas Bacillus (endosporas)

Bacterias ácido lácticas Enterobacterias Clostridios Bacterias ácido lácticas Bacterias acéticas Clostridios

RANGO: 10 -1.000.000 RANGO: 10 -1.000.000

Bacterias acéticas

Bacterias propiónicas

Fuente: Dr. Günter Pahlow. Institut für Pflanzenbau und Grünlandwirtschaft Institut für Pflanzenbau und Grünlandwirtschaft Institut für Pflanzenbau und Grünlandwirtschaft

Dr. Günter Pahlow

Sächsischer Futtertag 2005

Dr. Günter Pahlow

Sächsischer Futtertag 2005

Figura 3. Efectos en el nitrito sódico sobre recuento de esporas de clostridios Tratamiento

Ácido butírico (% materia fresca)

Número de esporas de clostridia (MPN/g)

0,13

51,6

0,02

1,1

Control de líquido Kofasil Fuente: Reuter y Kwella, 2000

Una de las razones de las deficiencias higiénicas de los silos de hierba es la inevitable variación de la materia seca según el periodo de acondicionado y las condiciones meteorológicas, siendo en los silos más húmedos donde más riesgo hay de multiplicación de clostridios, pero con el uso de nitrito sódico y de hexamina se elimina este riesgo y, por lo tanto, pueden hacerse ensilados con bajas materias secas totalmente higiénicos y seguros. La dosificación de los productos comerciales que contienen nitrito sódico variará en función de la MS y de la concentración. Así, para MS bajas se aplicarán más dosis que para MS más altas, es decir, la dosis es dependiente de la MS del forraje que se ha de ensilar. Siempre debe estar el silo cerrado por lo menos 3 o 4 semanas, para que el nitrito sódico se transforme en gas y para que la hexamina se disocie por completo. Cualquier producto líquido o granulado que contenga nitrito sódico llevará esta advertencia en la etiqueta para evitar que el silo se abra antes de tiempo. Figura 4. Calidad de los silos según la fermentabilidad

Para la mejora de la calidad y de la higiene de los ensilados de hierba hay que considerar la fermentabilidad del forraje y la materia seca. Si el objetivo es inhibir los clostridios para evitar la fermentación butírica y el riesgo de toxinas botulínicas, el ingrediente más eficaz es el nitrito sódico (E250). El nitrito sódico no solo inhibe los clostridios y la fermentación butírica, sino que, a la vez, favorece la fermentación láctica y la bajada de pH que estabilizará el silo bien fermentado. Además, el nitrito sódico destruye las esporas de clostridios y, por tanto, rompe el ciclo de contaminación a los animales. Hay otros aditivos de ensilado que pueden inhibir también indirectamente los clostridios, pero solo el nitrito sódico es capaz de eliminar las esporas.

Fermentabilidad

Coeficiente de fermentabilidad

Contenido de ácido butírico del ensilado (% DM) Control

Inoculante bacterial

Líquido Kofasil

Difícil

<35

2,0

1,3

0,1

Dificultad moderada

de 35 a 45

2,2

1,4

0,1

Fácil

>45

1,5

0,9

0,2

Fuente: Kaiser, 2000

CONCLUSIONES Desde Adial creemos que el uso de conservantes de ensilado es una práctica que ha venido para quedarse y no se trata de una moda pasajera, pues ganaderos que quedaron convencidos con el uso de estos productos en condiciones meteorológicas adversas, en las que es obligado y evidente su resultado, siguen con su utilización en condiciones más normales, pues notan matices positivos en su ganado, que se expresan en la mejora productiva de la explotación, algunos de ellos totalmente objetivos, por ejemplo, un mayor consumo de materia seca. La realización de analíticas del silo para valorar no solo los valores nutricionales sino también los parámetros fermentativos y, sobre todo, los niveles de ácidos carboxílicos (láctico, acético y butírico) es fundamental para asegurar que se está trabajando con silos de calidad e higiénicos, y para valorar si deben hacerse cambios en el manejo del forraje para mejorar esta calidad.

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MANEJO

EL MANEJO DE LAS INSTALACIONES Y DEL REBAÑO DETERMINA EL GRADO DE BIENESTAR ANIMAL DE LAS GANADERÍAS DE VACUNO DE LECHE Evaluar diversos parámetros referentes a las instalaciones y al manejo a través de la observación en la granja es un importante recurso que nos ayudará a detectar puntos críticos con el fin de prevenir y controlar desórdenes que puedan afectar a la producción y a la reproducción. En una ganadería existen tres variables que de forma general se agrupan en el medioambiente, los animales y las personas. En un sistema intensivo el medio lo constituye principalmente el establo, donde las vacas desarrollan su vida y su actividad productiva. Así, el estado en el que se encuentren las vacas será un reflejo de cómo se maneje el rebaño y su medioambiente; las personas son las únicas responsables del manejo para contribuir al confort de las vacas que se alojan en el establo. Para determinar el nivel de bienestar de una ganadería se precisan evaluar los parámetros de cada una de las áreas de manejo, donde se consideran el establo, las vacas y a las personas como sectores de gestión independientes. El establo se puede dividir en seis áreas: descanso, circulación, alimentación, ordeño, ventilación y bioseguridad, pero deben coordinarse conjuntamente para que la gestión de la ganadería progrese adecuadamente.

Yolanda Trillo Responsable de www.lideresenbienestar.com

Las evaluaciones del bienestar animal pueden resultar una buena herramienta para determinar puntos críticos que posteriormente habrá que monitorizar con el objetivo de prevenir y controlar desórdenes del manejo que afecten a los parámetros productivos y reproductivos. Evaluar el bienestar de las vacas puede realizarse de forma rápida y sencilla mediante observaciones sobre los animales del rebaño, de los cuales podemos determinar varios problemas. Estos parámetros se centran en la condición corporal (CC), podología, lesiones de corvejón y en la higiene, que podremos contrastar con parámetros productivos (litros/vaca/día, células somáticas, días en leche…) y reproductivos (días desde el parto al primer servicio, porcentaje de concepción al primer servicio, porcentaje de detección de celos, etc.) del rebaño.

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MANEJO

PARA DETERMINAR EL NIVEL DE BIENESTAR DE UNA GANADERÍA SE PRECISAN EVALUAR LOS PARÁMETROS DE CADA UNA DE LAS ÁREAS DE MANEJO, DONDE SE CONSIDERAN EL ESTABLO, LAS VACAS Y A LAS PERSONAS COMO SECTORES DE GESTIÓN INDEPENDIENTES

La condición corporal genera información del estado nutricional de los animales. La CC de cada una de las vacas del rebaño debe ser adecuada al estado de lactación en el que se encuentran los animales y que, en una escala de 1 (delgada) a 5 (sobrepeso), esta puede variar según la gráfica 1 a lo largo de la lactación.

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Gráfica 1. Condición corporal del rebaño según el estado de lactación en el que se encuentra cada una las vacas Puntuación de condición corporal

CC de las vacas en comparación con las recomendaciones 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 -60

-30

120 150 180 210 240 270 300 330 360

Estado de lactación - DEL

La línea superior marca el límite máximo de CC y la línea inferior, el límite mínimo de CC adecuado para los días en leche (DEL) en el eje X. Se ilustran las vacas (punto negros) de una ganadería con CC adecuada (22 vacas), alta (8 vacas) y baja (8 vacas) para su estado de lactación.

Cuando existen animales con sobrepeso o muy delgados habrá que realizar observaciones en el pesebre para conocer el origen de estos datos. Acciones como la selección de partículas más finas de la ración (debidas a una escasa uniformidad de mezclado, homogeneidad de picado en la ración o uniformidad de descarga a lo largo del pesebre) puede contribuir con problemas de acidosis ruminal. Las vacas dominantes pueden manifestar cambios de comportamiento más exagerado en el pesebre (mayor tiempo comiendo u hoyos en el fondo del pesebre cuando tratan de seleccionar el alimento), mientras que a las rezagadas las observaremos un menor tiempo en el pesebre y, por lo tanto, con escasas reservas de grasa. Posteriormente, habrá que revisar la funcionalidad del carro (cuchillas, puertas de descarga, etc.) y las características físicas y nutricionales de los alimentos para corregir el origen del problema observado en los animales.

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MANEJO

En cuanto a las instalaciones, analizaremos espacios disponibles por vaca y tipos de materiales empleados sobre las superficies, ya que el bienestar se consigue con la amplitud y confort de los materiales empleados. Respecto a las prácticas de manejo, revisaremos protocolos que se deben seguir en todas las áreas del establo mencionadas anteriormente (descanso, circulación, alimentación, ordeño, ventilación y bioseguridad), es decir, la rutina que se lleva a cabo en todas las tareas desempeñadas (horarios) y su limpieza (todos estos parámetros pueden encontrarse en la sección La podología o la puntuación de la locomoción propor- de ganadería de la web www.lideresenbienestar.com). cionan información del aparato locomotor y de las pezuñas A modo de ejemplo, en cuanto a la viabilidad de este tipo de las vacas, lo cual es dependiente del diseño del establo, de evaluación, los resultados obtenidos de un estudio de 73 sobre todo tipo de suelo y limpieza, así como las propie- ganaderías en la provincia de Lugo mediante observación dades nutricionales de la ración. Si consideramos la escala concluyen que el 52 % (mediana) de las vacas por rebaño de puntuación de la locomoción de 1 a 5, la clasificación 1 tenían una condición corporal inadecuada (sobrepeso o es sana, 2 moderadamente coja o cojera subclínica y 3-4-5 delgadez) para el estado de lactación en el que se enconse consideran clínicas (4 y 5 de grado severo). En este caso traban en el momento del muestreo; además, se observaron se aconseja contabilizar las prevalencias de cada una de las más vacas gordas que flacas (gráfica 2). puntuaciones. Esto puede ser debido a problemas de acceso al comedeLas lesiones de corvejón son un indicativo del diseño ro, a la composición nutricional o a la forma física en la que de los cubículos y observando cómo se acuestan las vacas se entregó la ración (tamaño de partícula), parámetros que pueden advertir de camas deficientes (insuficiente mate- en este caso no pudieron analizarse en dichas ganaderías. rial de cama, material desgastado, etc.), cubículos estrechos El 40 % (mediana) de las vacas por rebaño tenían lesiones o cortos. También se pueden percibir otras lesiones en el de corvejón. Las cojeras clínicas tuvieron una prevalencia cuerpo que, según su localización, indicarán qué parte del (mediana) del 9 % y el 73 % (mediana) de las vacas por cubículo está mal diseñada. La puntuación de las lesiones rebaño fueron calificadas con una falta de higiene corpodebe clasificarse por severidad, de 1 a 4 de moderada a leve, ral en las extremidades posteriores. Dichas observaciones pasando por alopecias, rasguños y abscesos. podrían explicarse por las deficiencias encontradas en las La higiene o limpieza del pelo de las vacas puede ayudar instalaciones y prácticas de manejo, cuyos puntos críticos a determinar la frecuencia de limpieza del establo y camas, se describieron en la sobrepoblación (>100 %) de los cubíasí como posturas diagonales en el cubículo, debido a un culos (31,5 %) y de las cornadizas (26,0 %); en el escaso esmal diseño. La higiene de los animales se puede evaluar en pacio frontal libre (<90 cm en el 90,4 % de las ganaderías); tres regiones: extremidad inferior, ubre y flancos, en escala en la deficiente ventilación natural debido a los establos de 1 a 4, de la más limpia a la más sucia. Cuando las vacas cerrados (85,0 %), y en un diseño inadecuado del área de del rebaño presentan una puntuación superior a 2 se consi- ordeño que no permitía la circulación fluida de los anideran con higiene escasa. males por diversos motivos: giros en los pasos >90° (49,3 Una cuestión que interesa bastante es encontrar una %), falta de visualización de la sala de ordeño antes de la forma efectiva de evaluar el bienestar animal en granja, y entrada a esta (45,2 %) y el 52 % de los ganaderos informó la respuesta es, en mi opinión, que existen muchos pará- de empujar a los animales (>15 % en cada ordeño) dentro metros interrelacionados entre sí que afectan al resultado de la sala. final. Por tanto, una forma simple de hacer una evaluación es buscar 4 parámetros sobre los animales, analizar una Gráfica 2. Prevalencia de vacas con condición corporal población de ganaderías cercanas y similares en cuanto a adecuada (verde), sobrepeso (naranja) o delgadas (gris) por rebaño y evaluación comparativa a través de 73 manejo y, posteriormente, clasificarlas en grupos de mejora ganaderías de la provincia de Lugo para que puedan aprender unas de otras (benchmarking o 100 evaluación comparativa). Así, por ejemplo, las recomendaCC adecuada ciones para podología se han marcado en 70 % sana, 20 80 % cojera subclínica y 10 % a las cojas. Sin embargo, en el CC alta estudio que realizamos en 73 ganaderías gallegas, la pre60 valencia de vacas con cojera subclínica o puntuación 2 fue CC baja del 28 %, es decir, no cumple las recomendaciones y, sin 40 embargo, las ganaderías siguen generando un rendimiento. Por ello es importante establecer los objetivos en referencias bibliográficas y crear las nuestras propias por regiones, 20 formas de manejo y características de las instalaciones. La observación de parámetros sobre las instalaciones y 0 73 ganaderías referentes al manejo no se puede evitar sino que resulta imprescindible para justificar o buscar el origen de las observaciones realizadas en las vacas del rebaño. Vacas (%)

CUANDO EXISTEN ANIMALES CON SOBREPESO O MUY DELGADOS HABRÁ QUE REALIZAR OBSERVACIONES EN EL PESEBRE PARA CONOCER EL ORIGEN DE ESTOS DATOS

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Imagen 1. La primera fotografía muestra la carga de alfalfa en grandes cantidades (pacas enteras) y con excesiva longitud (sin previo picado). La forma en que se presenta la fibra de la ración incrementa el riesgo de sobrecarga de ingrediente, así como la falta de homogeneidad de mezclado, por lo que pueden aparecer episodios de elección de la ración. La segunda fotografía muestra la alfalfa en emboladas una vez descargada en el pesebre.

Tras presentar los datos de evaluación comparativa (a través de las 73 ganaderías se clasificaron cada uno de los parámetros analizados en 3 grupos, incluyendo las 25 % mejores y peores prevalencias) a los ganaderos, estos observaron cómo sus vecinos estaban realizando una mejor tarea que ellos en determinadas áreas y todos tuvieron la oportunidad de mejorar en determinadas áreas, ya que no todas las ganaderías realizaron su trabajo consistentemente bien ni mal, sino que todas tuvieron uno o más parámetros a mejorar con respecto a las otras. De este modo creamos unos objetivos propios para las ganaderías en estabulación libre de la zona de Lugo.

CUANDO LA RACIÓN CON LA QUE SE ALIMENTA DIFIERE DE LA FORMULADA, ESO DETERMINA LA PÉRDIDA DE NUTRIENTES AL MEDIO EN LUGAR DE CONVERTIRLOS EN LECHE Y, POR TANTO, SE PIERDE EFICIENCIA

Dentro del área de alimentación resulta imprescindible estudiar ciertas variables en detalle. La importancia de la alimentación se centra en el coste que supone esta en una ganadería, alcanzando el 60 % de los costes de producción. Cuando la ración con la que se alimenta difiere de la formulada, esto determina la pérdida de nutrientes al medio (por ejemplo, nitrógeno, lo que contribuye a la contaminación ambiental) en lugar de convertirlos en leche y, por tanto, se pierde eficiencia. Para monitorizar y cuantificar las operaciones de preparación y descarga de la ración se emplean software de manejo alimentario, de los cuales se pueden extraer datos interesantes en cuanto a horarios de preparación y a descarga de la ración para medir la rutina, así como tiempo de carga de ingredientes para favorecer la homogeneidad de mezcla de la ración, orden de carga de los ingredientes para contribuir con el picado y mezclado de la ración (empezando por los más voluminosos y ligeros, y terminando con los más pesados/ finos/o los que se añaden en menor cantidad), errores de desviación del peso objetivo, sobrecargas del carro y cálculos de pérdidas económicas innecesarias por mala precisión de carga (imagen 1). De este modo, se pueden predecir enfermedades metabólicas de las vacas. Estos software son de extendido uso en las ganaderías de California, con una media de 3.000 vacas por rebaño y más de 20 empleados, lo cual ayuda a registrar corrales alimentados, hora de descarga y cantidad descargada por vaca y día, así como llevar un inventario, pues las raciones se elaboran con 8-15 ingredientes diferentes.

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MANEJO

La ausencia de homogeneidad en la preparación de la ración puede alterar el comportamiento de las vacas en el pesebre y pueden aparecer episodios de elección de la ración cuando las partículas más pequeñas se seleccionan frente a las más largas. Esto puede terminar en problemas metabólicos como la acidosis ruminal. Por otro lado, la ausencia de homogeneidad en la descarga de la ración puede desencadenar problemas de acceso al alimento, esto es, mayor cantidad de ración en unas zonas que en otras puede favorecer que las vacas dominantes ingieran más alimento que las rezagadas; arrimar la ración hacia adentro o hacia afuera del pie del pesebre también puede condicionar la accesibilidad, ya que muy cerca de la cornadiza puede resultar incómodo para la vaca, pues se fuerza a doblar el cuello y desperdicia alimento hacia el interior del establo; muy lejos, puede suponer que sea inalcanzable para la vaca (ver imagen 2).

Imagen 2. Descarga irregular de la ración en cantidad y distancia al pesebre

Dependiendo del tamaño de partícula más pequeño que se cargue en el carro, este será el limitante de picado, es decir, si utilizamos concentrado en pellets, estas partículas son de escasos centímetros, con lo cual no puede existir una gran diferencia de tamaño con la longitud de la fibra (como ocurre en las ganaderías gallegas). Se requiere consistencia de picado en cuanto a tamaño de partícula dentro de una misma ración. En caso de alimentar con base en los subproductos, quizá el tamaño de partícula pueda ser más grande para todos los ingredientes de la ración, buscando una longitud similar para todos (como ocurre en las ganaderías de California). Además, en caso de tener muchos operarios trabajando y existir varios ingredientes para preparar la ración, el tiempo de carga entre estos puede diagnosticar malas prácticas por parte del operario. Si este es muy corto, indica la carga de los restos del ingrediente anterior como parte del siguiente, lo que puede desencadenar desequilibrios nutricionales con signos de enfermedad metabólica sobre los animales (acciones que llegan a ocurrir en las ganaderías de California con operarios inexpertos, sustitutos temporales u operarios frecuentes que simplemente quieren finalizar su trabajo más rápido y comprenden las implicaciones de añadir un ingrediente en exceso y otro en defecto en la ración).

EN EL CASO DE TENER MUCHOS OPERARIOS TRABAJANDO Y EXISTIR VARIOS INGREDIENTES PARA PREPARAR LA RACIÓN, EL TIEMPO DE CARGA ENTRE ESTOS PUEDE DIAGNOSTICAR MALAS PRÁCTICAS POR PARTE DEL OPERARIO

Sin embargo, estos software requieren de observación en campo ya que no son capaces de reconocer el carro encendido (función de mezcla y picado), no identifican el ingrediente que se está cargando, ni verifican la descarga uniforme de la ración a lo largo del pesebre (evitar que las vacas dominantes adquieran los lugares con mayor densidad de comida y las rezagadas permanezcan con menor acceso a alimento), la distancia a la que descarga la ración en el pesebre o las veces que se arrima la ración. También es importante la limpieza del carro para evitar contaminación de la próxima ración a preparar, revisar las cuchillas y otros accesorios del carro que funcionen correctamente, así como asegurarse de que la descarga del carro sea completa. En un estudio realizado en California se observó la presencia muy extendida del software de manejo alimentario, pero su uso fue escaso en cuanto a la interpretación de resultados y búsqueda de puntos críticos de manejo. Existía una gran variación a lo largo del año en los errores de pesada de los ingredientes sugiriendo escasa precisión de carga en los ingredientes entre operarios y sin diferencias significativas de mejora a lo largo de un año. Con el tiempo de carga entre ingredientes se pudo determinar que algunos operarios realizaban engaños en la carga de ingredientes, permitiendo que el ingrediente anterior formase parte de la siguiente carga (tiempos entre ingredientes inferiores a 15 s), siendo consistente a lo largo del año y sin observarse ninguna mejora. Sin embargo, cuando presentamos los resultados por grupos de ganaderías y con tablas de evaluación comparativa entre ganaderías, los ganaderos comenzaron a encontrar el valor de la herramienta, ya que la frustración de trabajar peor que su vecino les motivaba al cambio. Observamos que trabajar en grupos reducidos de personas y mostrar los resultados de las ganaderías vecinas en comparación con la propia tenía una repercusión positiva, se establecía debate entre ellos y se comentaban las prácticas de manejo que permitían una mejora de los rendimientos. Este artículo constituye un resumen de la tesis doctoral presentada por Yolanda Trillo en la Facultad de Veterinaria de la USC, titulada Descripción de los parámetros de bienestar animal y manejo alimentario en ganaderías de vacuno de leche. Para mayor ampliación del estudio, puede consultar la página web www.lideresenbienestar.com, creada por la autora, o dirigirse a ella en el contacto proporcionado en dicha web.

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DUN BO CÁLCULO DA DATA DE PARTO 84

MANEJO

MANEJO DE LA TRANSICIÓN: IMPORTANCIA DE UN BUEN CÁLCULO DE LA FECHA DE PARTO La predicción del parto es de suma relevancia para mejorar en el manejo de nuestras vacas en transición. En este artículo analizo algunos puntos clave que nos ayudarán a realizar una estimación más precisa, tales como las variables que intervienen, el reconocimiento de las vacas próximas al parto o las posibles señales que avisan de que este está próximo.

Juan Caínzos DVM, PhD TC Elanco España y Portugal

INTRODUCCIÓN El perfeccionamiento en el manejo de las vacas en transición está llamado a ser el pilar que sustente el avance en la salud y en la productividad de las vacas lecheras en los siguientes años (LeBlanc, 2006) y, por lo tanto, un punto en la mejora de la competitividad en la producción lechera.

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El impacto que un mal manejo en este periodo tiene sobre la producción posterior ya ha sido ampliamente reportado, tanto por una mayor incidencia de patologías (Goof, 2008) y una menor productividad posterior, como por una menor eficiencia reproductiva (LeBlanc, 2014). El momento del parto representa no solo el punto central de inflexión en ese periodo de transición sino un requisito indispensable dentro de los sistemas de producción de leche: supone el inicio de una nueva fase productiva de los animales y, además, es el momento en que obtenemos las futuras novillas de reemplazo del rebaño (Titler y col., 2015). Desde este punto de vista, la predicción del momento del parto es un elemento importante en la producción bovina. En base a esta predicción se toman decisiones de manejo como son el secado de los animales, el movimiento a la zona de preparto o a la sala de parto, la administración de sustancias medicamentosas y/o suplementos vitamínico-minerales, los cambios de alimentación… APROXIMACIÓN A LA FECHA DEL PARTO PREVISTA A priori, la estimación de la fecha prevista de parto parece un cálculo sencillo, dado que en los actuales sistemas de producción de leche solemos ser conocedores de la fecha de inseminación fecundante, lo que nos permitiría establecer la fecha prevista de parto adicionándole la duración media de la gestación. Sin embargo, cuando buscamos la duración de la gestación media, vemos que la variabilidad de la duración de la gestación es considerablemente elevada. Así, en un trabajo de Norman y col. (2009), evaluando la duración de la gestación de más de medio millón de novillas y casi 10 millones de vacas adultas Holstein en USA, describieron que la duración de la gestación media era de 277,8 ± 5,5 y 279,4 ± 5,7 días, respectivamente. Haciendo una interpretación rápida de estos valores, nos encontramos con que el 68 % de las novillas y de las vacas parirían en un rango de 11 y 11,4 días (entre 272,3 y 283,3 días y entre 273,7 y 285,1 días de gestación) respectivamente, y que el 32 % restante pariría con valores de duración de la gestación aún más alejados de la media. Este variabilidad, que a priori puede parecer trivial, nos va a influir en factores importantes de manejo como son la duración de la fase de secado, el momento en que se decide cambiar los animales a la fase de preparto y el número de días en este lote, el momento en que pasan para las parideras e incluso situaciones puntuales, como periodos de retirada de leche postparto después de la administración de antibióticos intramamarios de secado.

A MEDIDA QUE SE ALARGA LA FASE DE SECADO, AQUELLOS ANIMALES CON UN PERIODO SECO MAYOR A 100 DÍAS MUESTRAN UN DESCENSO EN LA PRODUCCIÓN FUTURA DE 0,6 KG/DÍA

Un ejemplo de esto lo tenemos en la duración de la fase de secado. El año pasado Botana y col., (2016) describieron como, a pesar de que el 100 % de los ganaderos entrevistados afirmaban que el 90 % de sus vacas estaban secas durante un periodo de 40 a 70 días, el análisis de la duración de los 925 secados evaluados en esos rebaños, indicaba que solo el 70 % de los animales paría con una duración de la gestación inferior a 70 días, que el 10 % de los animales parían con menos de 46 días y que en ninguno de los rebaños la distribución de la duración de los secados cumplía con la recomendación del 90 % de las vacas entre 40 y 70 días. Se necesita una duración de la fase de secado adecuada para maximizar la producción en la siguiente lactación y, además, prevenir los efectos perjudiciales que un mal manejo ocasiona a nivel metabólico y en los programas de salud de la ubre. Así, se ha demostrado que las vacas con fase de secado mayor a 70 días presentan el doble de posibilidades de desarrollar hipercetonemia en la siguiente lactación, comparado con aquellas vacas cuya fase de secado es de 40 a 70 días (Rollin y col., 2010). Cuando esta fase de secado es superior a 90 días, se ha observado un incremento en la grasa corporal antes del parto, en la movilización de grasa y en las alteraciones metabólicas a nivel sistémico y hepático durante la transición (Weber y col., 2015). Otro dato curioso es que, a pesar de que se ha descrito un aumento en la producción de leche en la siguiente lactación a medida que se alargaba la fase de secado, aquellos animales con un periodo seco mayor a 100 mostraron un descenso en la producción futura de 0,6 kg/ día (Sawa y col., 2012).

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ES COMPLICADO SELECCIONAR EL MOMENTO EXACTO PARA TRASLADAR LAS VACAS A LAS SALAS DE PARTO INDIVIDUALES, PERO LA ESTRATEGIA MÁS ACEPTADA COMO SOLUCIÓN ÓPTIMA CONSISTE EN CAMBIARLAS TRANQUILA Y PAUSADAMENTE EN LA SEGUNDA FASE DEL PARTO ESTUDIO DE LAS VARIABLES QUE INTERVIENEN De cara a poder realizar una estimación más precisa de la fecha estimada de parto, algunos trabajos han evaluado el impacto que ciertos factores propios de los animales y de manejo tienen sobre la duración de la gestación. Así, se ha determinado la presencia de una serie de factores de manejo y propios del animal que a priori parecía que podían esclarecer parte de esa variabilidad (tabla 1). Tabla 1. Descripción de los efectos de los factores descritos sobre la duración de la gestación, adaptado de Botana XR (2016) Factor

Categoría

Efecto sobre la duración de la gestación

Sexo del ternero nacido

Macho

Referencia (+ 0 días)

Hembra

-0,01 días

Número de terneros al parto

Parto sencillo

Referencia (+ 0 días)

Parto de gemelos

-4,66 días

Holstein

-0,77 días

Raza del toro de la IA gestante Paridad de la madre

Limousine

-5,17 días

Belgian Blue

+1,55 días

Galician Blonde

+4,29 días

Adulta

Referencia (+ 0 días)

Nulípara

-1,63 días

Referencia Norman y col., 2009 Norman y col., 2009 Norman y col., 2009 Norman y col., 2009

Sin embargo, cuando se trató de construir un modelo que permitiese corregir la duración de la gestación con estos valores, se encontró con que esas variables (raza del toro empleado, paridad de la madre, sexo del ternero nacido, número de terneros al parto y estación de parto) solo eran capaces de explicar el 14,7 % de la variación en la fecha de parto, con lo cual aún tenemos un 85,3 % de la variación que no se explica por esos factores y que aún no conocemos su origen (Botana, 2016). RECONOCIMIENTO DE LAS VACAS PRÓXIMAS AL PARTO Como acabamos de ver, no disponemos de herramientas que nos permitan predecir a medio plazo la fecha de parto. Sin embargo, si el personal vigila frecuentemente el patio de vacas secas varias veces al día, se pueden apreciar una serie de cambios sutiles en los animales que nos pueden orientar mucho hacia cuántos días faltan para el parto.

Esto es básico para tomar la decisión del momento en que se cambia una vaca para la sala de partos (si la hay), para el lote de lactación en aquellas ganaderías que las pasan unos días antes del parto a ese patio, o poder determinar cuándo es necesaria la supervisión por parte del personal de la granja en el parto, especialmente por la noche. Un ejemplo de la importancia de estas decisiones lo tenemos en el movimiento de las vacas a la sala de partos (cuando estas existen), ya que se ha descrito que si ocurre demasiado pronto, el estrés asociado al cambio y/o al aislamiento puede causar una mayor reducción de la ingesta alimentaria y un incremento del riesgo de padecer cetosis e inmunodepresión. Del mismo modo, si las vacas se trasladan durante la primera fase del parto, es posible que se produzca una demora en la segunda fase, lo que podría provocar la muerte fetal o distocia (Proudfoot y col., 2013; Carrier y col., 2006). Resulta complicado seleccionar el momento exacto para trasladar a las vacas a las salas de parto individuales, pero la estrategia más aceptada como solución óptima consiste en trasladarlas tranquila y pausadamente en la segunda fase del parto, fase que se inicia con la aparición en la vulva de la membrana coriolantoidea. De esta manera, los animales solo tendrán que permanecer un par de horas en la sala de partos. INDICADORES DEL PARTO No disponemos de formas exactas de predecir la fecha de parto de una vaca, pero si es posible que, si el personal vigila frecuentemente el patio de vacas secas varias veces al día, vea una serie de cambios sutiles en una vaca que nos pueden orientar hacia cuántos días faltan para el parto. Estos síntomas no se ven en todas las vacas y ofrecen solamente una guía. Así, algunas vacas muestran todas las señales que describimos a continuación y otras no muestran ningunas. De todas maneras y de forma general, se acepta que estas señales son más manifiestas en las novillas que en las vacas más viejas.

a) Comportamiento de la vaca Muchos ganaderos experimentados comentan que cuando caminan en el patio de vacas secas, con frecuencia las vacas que están dentro de los 7 días antes de parto tienden a evitar a las personas un poco más de lo que lo hacían en semanas anteriores. Otra vez, este comportamiento puede ser mucho más marcado en animales de primer parto.

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b) Llenado de la ubre Cuando una vaca se acerca al parto, su tejido mamario se desarrolla y se observa que la ubre se hincha. Esto es más marcado en las novillas que en las vacas mayores. Las siguientes imágenes pueden tomarse como guía.

NO cerca del parto

Cerca del parto (a 7 días)

c) Edema de vulva y descarga vulvar Las vacas dentro de los 7 días antes del parto a veces muestran signos de hinchazón de la vulva. Esto tiende a ser más marcado de 7 a 0 días antes del parto. También pueden tener algún moco que cuelga en forma de cadena de la parte inferior de la vulva. No cerca del parto (no hay edema ni descarga)

Vulva ledematizando y pequeñas descargas (a 6 días)

Cerca del parto (a 3 días). Obsérvese la larga cadena de moco

d) Caída de la base de la cola (solo dentro de las 24 horas de parto) Cuando las vacas están muy cerca del parto, los ligamentos alrededor de la base de sus colas tienden a caer hacia abajo en comparación con los días anteriores. Esto es más difícil de ver en las vacas gordas (con puntuaciones más altas de condición corporal).

Cerca del parto

SON INDICADORES FIABLES PARA RECONOCER LA PROXIMIDAD DEL PARTO LOS CAMBIOS DE COMPORTAMIENTO DE LA VACA, EL LLENADO DE LA UBRE, LA APARICIÓN DE EDEMA Y DESCARGA VULVAR Y LA CAÍDA DE LA BASE DE LA COLA CONCLUSIÓN Una predicción más ajustada a la fecha real puede ayudar a los productores y a los asesores lecheros a cubrir mejor los requerimientos de las hembras gestantes, así como a facilitarles los cuidados necesarios durante esta fase de alto riesgo en la vida de una vaca lechera (Norman y col., 2009). No disponemos de herramientas que nos permitan determinar a largo plazo la fecha de parto con una precisión aceptable, pero ciertos signos de las vacas en los últimos días antes del parto nos pueden orientar hacia cuando va a tener lugar el nacimiento de la cría. BIBLIOGRAFÍA Botana XR y col 2016. Es cierto que más del 90% de nuestras vacas están secas durante 40-70 días? Proceedings del XXI congreso Internacional de Anembe. Botana XR. 2016. Puedo predecir mejor el parto de mis vacas? Boletín Anembe, n.º 113. Carrier y col. 2006. Predictors of stillbirth for cows moved to calving pens when calving is imminent. J Dairy Sci. 89(sup. 1):195. Dizier y col., 2015.Methods and on-farm devices to predict calving time in cattle. The veterinary journal. 205: 349–356. Goof J. 2008. Transition Cow Immune Function and Interaction with Metabolic Diseases.In proceedings of Tri-State Dairy Nutrition Conference pp 48-57. LeBlanc S. 2014. Strategic Interventions for Reproductive Management. WCDS Advances in Dairy Technology (2014) Volume 26: 275 – 289 LeBlanc y col. 2006.Major advances in disease prevention in dairy cattle. J. Dairy Sci. 89:1267-1279. Norman HD y col. 2009. Genetic and environmental factors that affect gestation length in dairy cattle. J Dairy Sci 92:2259–69 Proudfoot y col. 2013.Effect of moving dairy cows at different stages of labour on behaviour during parturition.J Dairy Sci. 96(3):1638-46 Rollin E y col. 2010.The effect of injectable butaphosphan andcyanocobalamin on postpartum serum beta-hydroxybutyrate, calcium, and phosphorus concentrations indairy cattle. J Dairy Sci.93(3):978-987. Sawa A y col. 2012. Dry period length and performance of cows in the subsequent production cycle.ArchivTierzucht 55 (2012) 2, 140-147, ISSN 0003-9438. Titler y col. 2015.Prediction of parturition in Holstein dairy cattle using electronic data loggers. J Dairy Sci. 98(8):5304-12. Weber C y col. 2015. Effects of dry period length on milk production, body condition, metabolites, and hepatic glucose metabolism in dairy cows. J. Dairy Sci. 98 :1772–1785.

NO Cerca del parto

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PASTOREO Y BIENESTAR ANIMAL, DOS PIEZAS CLAVE PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE ¿Salir al pasto o no hacerlo? Esta es la cuestión de base de este artículo, en el que analizamos los pros y los contras de estas dos prácticas y ofrecemos algunas cuestiones clave para que cada explotación pueda definir su estrategia en función de sus propias necesidades e infraestructuras.

Isabel BLanco Penedo1, Aida Xercavins2 y Ana Isabel Roca Fernández3 1 Unidad de Medicina de Rumiantes y Epidemiología Veterinaria. Departamento de Ciencias Clínicas, SLU, Suecia 2 Subprograma Bienestar Animal, IRTA, Girona 3 Escuela Politécnica Superior, USC, Lugo

En la Unión Europea, la práctica del pastoreo ha sido un elemento de tradición en la producción lechera. Sin embargo, la evolución actual del sector lácteo desencadena su disminución. La amenaza más importante es la tendencia a la intensificación y la expansión de algunas pocas explotaciones, mientras que muchos ganaderos se ven en la tesitura de tener que abandonar sus granjas y buscar una nueva salida profesional, una tendencia que continúa con la supresión de la cuota láctea.

En los próximos 20 años hay tres factores clave que pueden posibilitar el mantenimiento o la sostenibilidad del número de explotaciones lecheras que basan su sistema de producción en la utilización de los recursos forrajeros existentes en la propia explotación (principalmente los pastos), al ser estos la fuente más barata de alimento disponible para el animal: (i) un aumento mundial de la demanda de leche y carne (por el crecimiento demográfico); ii) una preocupación por el impacto ambiental de las prácticas agrícolas (es probable que sea un factor cada vez más importante) y iii) una creciente preocupación por parte de los consumidores acerca de la calidad de los alimentos, incluida la seguridad alimentaria y el bienestar de los animales, especialmente en el mundo desarrollado.

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EN LAS VACAS QUE SE MANTIENEN CONFINADAS DURANTE TODO EL AÑO AUMENTA EL RIESGO DE COJERAS Y MASTITIS

Desde el punto de vista del bienestar animal, el pastoreo ofrece una excelente oportunidad para que los animales hagan ejercicio, para fortalecer los cascos y las patas y para manifestar un comportamiento natural de búsqueda y consumición de alimento. La concienciación de las necesidades de los animales posiciona al norte de Europa en la vanguardia, pues cuenta con una legislación que reconoce el derecho de acceso al pasto para el ganado vacuno como condición previa esencial para el comportamiento natural de las vacas. En Suecia, desde el 1 de agosto de 2007 el ganado debe mantenerse obligatoriamente en estabulación libre y en verano todas las vacas tienen que poder salir durante 2-4 meses, al menos, 6 horas al día. La normativa es similar en Noruega y en Finlandia; en cambio, en Suiza el requisito es que las vacas atadas tengan plena libertad de movimiento durante, al menos, 60 días en verano y 30 días en invierno, pero en esta estación no necesitan salir al pasto ni el número de horas al día está regulado (Mille y Frejadotter Diesen, 2009).

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El manejo en pastoreo presenta cada vez más oportunidades, debido, por una parte, a su bajo coste y, por otra, a que puede entenderse como una estrategia comercial y conseguir precios más elevados que los convencionales, una oportunidad que debe ser tenida en cuenta especialmente en épocas en las que los ganaderos tienen que lidiar con los bajos precios de la leche y los altos costes de producción. Recientemente en Estados Unidos se ha desarrollado un proceso de certificación y estandarización oficial para productores de leche en base al pasto. Estas etiquetas tienen mucho potencial para el mercado de la leche y sus derivados, pero es muy importante que sean normalizadas y transparentes para no crear confusión entre los consumidores. Los sistemas agrarios que se adaptan mejor al pastoreo son más pequeños, tienen más tierra disponible cerca del establo y suelen ser más bajos en insumos. Para obtener buenos resultados económicos es crucial que los ganaderos opten por una estrategia clara con respecto al pastoreo. Hay diferentes vías con las que mantener o ampliar la actividad del pastoreo: 1) expandir o introducir el sistema de pastoreo intensivo con bajos costes de producción y una menor producción de leche por vaca; 2) maximizar el contenido fresco de ingesta de hierba en sistemas de pastoreo restringido (3-4 horas al día, especialmente en el norte de Europa) y 3) permitir el acceso de las vacas al pasto en sistemas confinados para que puedan manifestar su comportamiento natural y mantener las vacas visibles en el paisaje (Reijs et al., 2013).

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MANEJO

¿QUÉ SUCEDE EN LAS GANADERÍAS SIN ACCESO AL PASTO? En el extremo opuesto se encuentran los animales que no salen nunca al pasto (zero grazing) o ganaderías con estabulación fija que se utilizan ampliamente en todo el mundo, a pesar de las preocupaciones de bienestar relacionadas con la restricción del movimiento voluntario y la limitación de la expresión del comportamiento natural de las vacas. En las vacas que se mantienen confinadas durante todo el año aumenta el riesgo de cojeras y mastitis. Las cojeras están ampliamente reconocidas como un problema de lo más grave (y costoso) que afecta al vacuno de leche, reduce la ingesta de materia seca, reduce la producción, perjudica la fertilidad del rebaño y genera descartes tempranos. Hay muchos estudios de investigación comparativa (estabulación fija vs. libre) centrados especialmente en parámetros de bienestar e indicadores de comportamiento. La calidad del bienestar de las vacas lecheras es significativamente superior en granjas donde se permite el ejercicio (potreros, pastizales o ambos) que en aquellas que no lo hacen. Cuando es posible tener periodos de ejercicio, algunos de los efectos adversos en salud se reducen. También se ha descrito que cuanto más tiempo están las vacas atadas en los establos, más activas están en las cornadizas, lo que sugiere un efecto de rebote (aumento compensatorio) en la locomoción y tal vez también en el comportamiento exploratorio. Por otro lado, en estabulación libre (pero sin acceso a pasto), no hay estudios conclusivos sobre una mayor respuesta aguda o crónica de estrés fisiológico en los animales. A la luz de la investigación, en esta situación el bienestar no es necesariamente pobre y su calidad depende del diseño de las instalaciones y de las prácticas de manejo. Especialmente ha de evitarse el hacinamiento en el establo, donde las limitaciones de espacio hacen que sea imposible que los animales vayan a comer todos al mismo tiempo. En estos casos puede conducir a la aparición de comportamiento agresivo compitiendo con otros animales del rebaño para llegar a los alimentos. Para reducir la competencia alimentaria en el establo es necesario ofrecer más espacio por animal en el área de alimentación y gestionar bien las barreras de alimentación. Un buen manejo implicaría ver que se acuestan y descansan más, ya que pierden menos tiempo para encontrar comida (Shahhosseini, 2013).

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COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO EN EL PASTO Las vacas son alimentadoras diurnas pero, sobre todo, crepusculares, de modo que son más activas durante el amanecer y la puesta de sol (Shahhosseini, 2013). Los principales picos de ingesta de comida se producen inmediatamente después de la entrada en la parcela tras el ordeño, con un pico más pequeño alrededor de la medianoche. Durante la noche las vacas comen menos en el pasto, sin embargo los toros pastan más por la noche. Las vacas pueden rumiar de pie o tumbarse, mientras que estos tienden a levantarse durante los periodos de rumia. Este comportamiento puede deberse al hecho de que los toros están más preparados para los encuentros sociales. Las vacas mayores pasan menos tiempo pastando que las vacas más jóvenes, debido a su experiencia y a los patrones aprendidos. El tiempo de pastoreo de terneros en presencia de ganado experimentado es significativamente más largo que el de los que pastorean por sí mismos. Como animales gregarios que son, hay que tener en cuenta la cohesión del grupo. Si la alimentación de los pastos es muy extendida, las vacas pueden comer todas juntas al mismo tiempo, como naturalmente lo hacen. En áreas abiertas y sin árboles, el ganado en libertad forma grupos grandes y las distancias entre individuos son más pequeñas que en áreas con algo de cobertura de árboles y arbustos. Esto significa que la turba está más apretada en áreas abiertas y esto afecta al patrón de pastoreo. El ganado en pastizales pasta con los animales más jóvenes en el centro del rebaño, rodeados por los miembros más agresivos. El ganado de mayor edad y el más débil a menudo pastan fuera del rebaño, a veces debido a una incapacidad por mantener el ritmo, aunque esto los expone a posibles ataques de los depredadores.

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MANEJO

LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO DEL PASTO TENDRÁN UN IMPACTO POSITIVO EN LA SALUD DEL SUELO Y DEL ANIMAL, Y, A SU VEZ, EN LA RENTABILIDAD A LARGO PLAZO DE LA EXPLOTACIÓN GANADERA

En relación a su organización social, las jerarquías de dominancia se establecen en base a la edad y el peso, seguido de la altura a la cruz. Si pastan vacas y toros, se establecen jerarquías entre las vacas adultas, los toros y la recría. Cuando envejecen las vacas, los toros jóvenes comienzan a enfrentarse a ellas y pueden llegar a dominarlas. La jerarquía tiende a ser lineal y los grandes rebaños probablemente se descomponen en una serie de jerarquías más pequeñas. La dominancia solo adquiere importancia cuando hay una cantidad muy limitada de alimento para competir. Siguiendo una secuencia, primero se acercan, se amenazan, luego toman contacto físico y luchan. Una vez que se aprende la relación de dominancia de cualquier par de animales, se elimina la necesidad de nuevos combates. El animal subordinado se retira de los dominantes a la menor amenaza y el contacto físico es ya menor. No hay una relación clara entre dominancia y liderazgo, aunque parece que las vacas en puestos altos de la jerarquía son más líderes, las de puestos medios son “seguidoras” y las de bajo rango tienen patrones de movimiento en el pastoreo más independientes.

Mientras pastorea, el ganado olfatea constantemente el pasto, pero no se sabe si las plantas son rechazadas en base al olor. Pero los animales sí son capaces de distinguirlo, así que rehuirán las zonas de pasto con olor a sangre y a despojos. El sistema olfativo secundario puede detectar feromonas y sustancias químicas volátiles que son importantes en la reproducción y en la selección de alimento. El sentido del tacto también es importante para determinar qué forraje es rechazado o preferido. El ganado prefiere más la hoja de las plantas, de modo que en el momento del pastoreo consume la capa superior de la hierba. Al pastorear, el ganado reúne un montón de hierba en la boca con la ayuda de la lengua y luego presiona la hierba entre los dientes delanteros inferiores y el paladar superior, para cortarla entonces con un movimiento del cuello. Pueden pastar hasta 70 mordiscos por minuto. No pueden pastar a menos de 1 cm del suelo y son relativamente poco selectivos. Al reducir la altura de las gramíneas, mantienen la tasa de pastoreo y aceptan una calidad inferior de la hierba. El animal se mueve lentamente a través del pasto con el hocico cerca del suelo, mordiendo y rasgando la hierba, que se traga sin mucho masticar. Rumian al descansar y el tiempo dedicado a rumiar es aproximadamente tres cuartas partes de lo invertido en pastar.

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MANEJO

¿QUÉ VARIACIONES HAY EN EL COMPORTAMIENTO? El comportamiento de pastoreo se ve afectado por muchos factores, incluyendo las condiciones ambientales y las especies de plantas presentes en el prado. • El pastoreo se ve afectado por la temperatura y por el viento. A temperaturas muy altas, el ganado pastará predominantemente por la noche (Krysl et al., 1993). Las vacas son propensas al estrés por calor, especialmente las vacas de alta producción. Estas vacas pueden experimentar un estrés térmico a una temperatura ya de 20 °C (Kadzere et al., 2002); por lo tanto, es importante darles sombra y buen acceso al agua. • Introducción a pastizales nuevos. El tiempo de pastoreo se incrementará, ya que se dedicará más tiempo • explorando la parcela, lo que podría estar asociado con el comportamiento exploratorio y de búsqueda. El ganado acostumbrado a un sistema de rotación de asignación de parcelas pastará más rápido que el ganado que permanece en la misma parcela durante periodos • más largos. También tolerará un menor suministro de alimento, sabiendo que la alimentación estará disponible en la próxima parcela en rotación. • Especies vegetales presentes en el pasto (composición florística y biodiversidad). Si el pasto no se renueva, irán aumentando de manera progresiva las especies naturales, lo que puede llevar a una bajada

de la producción de hasta 4 litros de leche diarios. La agricultura intensiva moderna generalmente implica el pastoreo de monocultivos o la alimentación total de raciones mixtas y estos restringen la capacidad del ganado para seleccionar su propia dieta. Existen, pues, pruebas de que los animales que pueden seleccionar su propia dieta están optimizando su propia eficiencia mediante la captura de nutrientes. Recientemente, se ha observado en manejo silvopastoril que las novillas mantienen jerarquías sociales más estables y expresan comportamientos más sociopositivos en policultivo, lo que mejora su bienestar animal frente a monocultivos (Améndola et al., 2015). Disponibilidad de hierba. Cuando puede hacerse un manejo en el que se restringe el acceso al pasto durante 3-4 horas al día, se comprueba que las vacas comen hasta un 30-40 % más que si estuvieran en el pasto todo el día. Digestibilidad de la hierba. Una baja digestibilidad llevará a que la vaca pase más tiempo desplazándose y, por tanto, habrá más tiempo entre comida y comida, lo que en definitiva lleva a que el animal coma menos. Se calcula que una reducción de la digestibilidad del 5 % implica la ingesta de tres kilos menos de materia seca por animal, lo que representa en términos generales unos 6 litros de leche.

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ZOOTECNIA ECOLÓGICA Los ganaderos pueden utilizar el conocimiento del comportamiento de la vaca lechera para mejorar la ingesta de materia seca, la salud de las vacas, el bienestar, la producción y, en definitiva, la rentabilidad de la granja. La comprensión del comportamiento alimentario de los animales se considera una herramienta útil para el manejo del rebaño, ya que está intrínsecamente relacionada con su producción (Lima et al., 2013). Entender el comportamiento del pastoreo de los rumiantes es vital para mejorar la eficiencia de este manejo. En primer lugar, ajustando los tiempos y la duración de las sesiones de pastoreo al tiempo que se cubran sus necesidades nutricionales. El comportamiento alimentario de los rumiantes en pastoreo puede utilizarse para guiar y apoyar decisiones relacionadas con la ingesta, ya que de forma directa no puede determinarse. Los factores clave del sistema pasan por optimizar la ingesta de materia seca y por minimizar la pérdida de condición corporal de las vacas. Los animales necesitan pasto en cantidad y calidad suficientes, pues si la calidad no es buena, perderán condición corporal. Es preciso suplementar energía adicional cuando sea necesario y se deben evitar desplazamientos excesivos de los animales de camino a los pastos. Por ejemplo, hacer pastoreo a tres kilómetros del establo no tiene sentido, pues se dispara el gasto energético del animal. Una proporción útil es la relación R:P, (rumia:pastoreo), es decir, si el pastoreo no está restringido por el manejo y está influenciado por la abundancia de pastos y factores ambientales. Si el pastoreo es bueno, el tiempo de rumiar es corto y la relación R:P es baja (0.4); si el forraje es pobre y fibroso, el tiempo de rumiar es más largo y el valor R:P es alto (1.3). Según la metodología de Carvalho et al. (2011), se realizan observaciones cada 5 minutos durante 24 h y se calcula el tiempo total de masticación (TTM) y el tiempo total de alimentación (TTA). Centrándonos en la eficiencia alimentaria en sistemas de producción en pastoreo, resulta interesante cualquier estudio en el que se evalúe el pH ruminal, marcadores de inflamación, junto con la condición corporal, la salud de los cascos y cambios en el epitelio del rumen y una evaluación protocolizada del bienestar animal. Emplear la producción de leche en estos estudios de eficiencia alimentaria es peliagudo. Las variaciones en el rendimiento de la leche están poco relacionadas con las diferencias en el bienestar animal. Los animales de altas producciones suelen asociarse con un mayor riesgo a enfermedad, pues, al mejorar la genética y la nutrición, aumenta la producción, pero ocasiona demandas adicionales y probablemente conduzca a más enfermedades y tasas de descarte involuntario. Por lo tanto, un nivel de producción de leche no es garantía de bienestar ni tampoco un bajo nivel de producción debe tomarse como un signo de malestar (von Keyserlingk et al., 2009).

SI EL PASTO NO SE RENUEVA, IRÁN AUMENTANDO DE MANERA PROGRESIVA LAS ESPECIES NATURALES, LO QUE PUEDE LLEVAR A UNA BAJADA DE LA PRODUCCIÓN DE HASTA 4 LITROS DE LECHE DIARIOS ALGUNAS LIMITACIONES TÉCNICAS Existen ciertos desafíos o limitaciones que merecen consideración: • El aumento del coste de mano de obra es un factor en el presupuesto general de la granja. Pueden ser necesarios costes adicionales para el ganado, piensos, cercas, construcciones anexas y otras instalaciones para manejo de animales. • En el ganado lechero, el pastoreo reduce los problemas comunes de patas y cascos existentes en los sistemas de confinamiento, pero disminuye la producción de leche y expone a los animales a parásitos que necesitan prevención y control. Además, los rumiantes pueden absorber selectivamente o excretar pasivamente nutrientes minerales y nitrógeno, alterando el efecto del contenido de minerales en la dieta. • Los rumiantes que adquieren la mayor parte de su alimentación a partir de forrajes, como el heno o el pastoreo, pueden verse más afectados por las variaciones en la calidad y disponibilidad de los nutrientes forrajeros que aquellos en las dietas que contienen mayores proporciones de alimentos suplementarios. Los requerimientos de nutrientes son diferentes entre las especies animales y según la fase de lactación. Esto hay que tenerlo en cuenta para administrar concentrado y suplementar de forma justificada (Blanco-Penedo et al., 2014). • Hay que tener en cuenta que el pastoreo no se adapta a todo tipo de granjas, pues el manejo en pastoreo de vacas de alta genética o de rebaños grandes presenta una mayor dificultad. Deben valorarse además posibles implicaciones del pastoreo en la calidad de la leche y en la fertilidad de los animales. MEDIO AMBIENTE Y PASTOREO Ambientalmente, el pastoreo de la pradera ejerce un efecto beneficioso sobre la producción y calidad (física, química y microbiológica) de la hierba como fuente de nutrientes para el animal y en la reducción de los costes de aplicación de purines. Como siempre, un mal manejo tiene repercusiones. El pastoreo intensivo prolongado causa compactación y erosión del suelo, disminución de la fertilidad del suelo y la infiltración de agua, y una pérdida de contenido de materia orgánica y capacidad de almacenamiento de agua. También contribuye a la desaparición de especies palatables y a la posterior dominación por otras plantas herbáceas o arbustos menos agradables al paladar. En cualquier punto es conveniente realizar una correcta gestión del territorio, evitando al máximo el deterioro del medio ambiente.

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LA CUESTIÓN CLAVE: BÚSQUEDA DE UN PASTOREO SOSTENIBLE Cada explotación debe definir la estrategia de pastoreo a emplear que más se adecúe a sus necesidades y a las infraestructuras de las que dispone. Las buenas prácticas de manejo del pasto tendrán un impacto positivo en la salud del suelo y del animal, y, a su vez, en la rentabilidad a largo plazo de la explotación ganadera. Para el desarrollo de sistemas sostenibles de producción de leche se debe buscar un aprovechamiento eficiente de los pastos y de las superficies forrajeras disponibles en la explotación (Roca-Fernández, 2011). Es posible lograr con el pastoreo una eficiente utilización de la biomasa fresca, consiguiendo altas producciones de leche con un aporte mínimo de concentrado, el cual se encuentra reservado tan solo para momentos críticos de la lactación (pico de lactación, Blanco-Penedo et al., 2012). Las explotaciones lecheras españolas ubicadas en el Arco Atlántico poseen un enorme potencial para una producción sostenible de leche en base a los recursos forrajeros existentes en ellas. Se encuentran localizadas en zonas húmedas, por lo que constituyen regiones claves para una producción de leche en pastoreo y, sin embargo, los pastos representan en áreas como Galicia tan solo el 12 % de su superficie total y el 44 % de su superficie agraria útil y de ellos, el 37 % lo constituyen las praderas. A pesar de que un tercio de la producción total de leche española procede de Galicia, el aprovechamiento que las explotaciones hacen de los pastos resulta escaso. Sin embargo, el uso mayoritario al que se destina la superficie forrajera gallega es la producción de silo de hierba y se recurre al uso de silo de maíz y/o la complementación con concentrado, comprado fuera de la explotación con los costes que ello implica, para alimentar al ganado. Esto pone en cuestión el modelo de sistema productivo imperante en una región húmeda como esta y podría ser extrapolable a otras regiones con similares características dentro de la cornisa cantábrica como Asturias, Cantabria y País Vasco, en donde el manejo de los pastos y el pastoreo de las praderas deberían ser elementos clave para una producción de leche sostenible a largo plazo y rentable económicamente. Trabajos efectuados por Roca-Fernández (2011) durante su tesis doctoral realizada en el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo muestran cómo recurriendo al control de factores ligados a la cantidad y a la calidad del pasto es posible regular la ingesta de hierba por animal: carga ganadera, presión de pastoreo, biomasa en oferta, disponibilidad diaria de hierba, alturas pre- y postdefoliación, de manera que, a través de la aplicación de adecuadas prácticas de manejo del pastoreo, resulte factible producir leche en cantidad y de calidad en zonas húmedas españolas minimizando los inputs. Conviene, pues, un cambio de mentalidad dentro de las explotaciones presentes en dichas regiones con el que se abaraten los costes de producción y se maximice la producción de forrajes propios de calidad (principalmente hierba) para una producción de leche sostenible, respetuosa con el medio ambiente y con efectos beneficiosos sobre el bienestar animal.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Améndola L, Solorio FJ, Ku-Vera JC, Améndola-Massiotti RD, Zarza H, Galindo F. 2015. Social behaviour of cattle in tropical silvopastoral and monoculture systems. Animal 10(5), 863-7. Blanco-Penedo I, Fall N, Emanuelson U. 2012. Effects of Turning to 100% Organic Feed on Metabolic Status of Swedish Organic Dairy Cows. Livestock Science 143 (2–3), 242-248. Blanco-Penedo I, Lundh T, Holtenius K, Fall N, Emanuelson U. 2014. The status of essential elements and their role in animal health in organic and conventional dairy herds. Livestock Science 168, 120-127. Carvalho, PCF. 2013. Can grazing behaviour support innovations in grassland management. Proceedings of the 22nd International Grassland Congress. pp. 1134-1148. Kadzere CT, Murphy MR, Silanikove N, Maltz E. 2002. Heat stress in lactating dairy cows: a review. Livestock Science 77 (1), 59–91. Krysl LJ y Hess BW. 1993. Influence of Supplementation on Behaviour of Grazing Cattle. Journal of Animal Science 71, 2546–55. Lima FHS, Gonzaga Neto S, Leite SVF, Melo AAS, Sousa JEL, Moura JFP, Lima JSB, Costa TP. 2013. Comportamento ingestivo de vacas primíparas das raças Guzerá e Sindi recebendo dietas com diferentes níveis de ureia. Ciência Rural 43, 709-715. Mille C, Frejaditter Diesen E. 2009. The best animal welfare in the world? – an investigation into the myth about Sweden. Translation by Niki Woods. Djurens Rätt. Reijs JW, Daatselaar CHG, Helming JFM, Jager J, Beldman ACG. 2013. Dairy cows in North-West Europe; Economic farm performance and future developments with emphasis on the Dutch situation. LEI Report 2013-001. LEI Wageningen UR, The Hague. Roca-Fernández AI. 2011. Sustainable milk production systems in humid areas using farm resources. Tesis Doctoral. Universidad de Santiago de Compostela, pp. 562. Shahhosseini, Y. 2013. Cattle behaviour. Appearance of behaviour in wild and confinement. Swedish University of Agricultural Sciences. von Keyserlingk MAG, Rushen J, de Passillé AM, Weary DM. Invited review: The welfare of dairy cattle—Key concepts and the role of science. Journal of Dairy Science 92, 4101–4111.

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Gráfico 1. Evaluación de la prevalencia de cetosis en función de los DEL y producción de leche (kg/día) de los animales positivos frente a los negativos en función de los DEL. Punto de corte 0,10 mmol/L BHB. Datos cedidos por Africor Lugo. Promedio de 2.353 muestras por DEL, en el período de 01/10/15 a 30/09/16, 61.178 vacas analizadas

Produción (Kg/día) enen función dos Producción (kg/día)e yBHB BHB función deDEL los DEL

Referencias

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1. Walsh 2007. The effect of subclinical ketosis in early lactation on reproductive performance of postpartum dairy cows. J. Dairy Sci. 90:27882796.

40,0

35,0

2. Ospina 2010. Association between the proportion of sampled transition cows with increased nonesterified fatty acids and ß-hydroxybutyrate and disease incidence, pregnancy rate and milk production at the herd level. J. Dairy Sci. 93:3595-3601.

30,0

25,0

20,0

15,0

Prevalencia

3. Duffield 2009. Impact of hyperketonemia in early lactation dairy cows on health and production. J. Dairy Sci. 92:571-580.

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 kg/día de las positivas (BHB >0,09)

kg/día de las negativas (BHB <0,10)

CETOSIS Y PRODUCCIÓN DE LECHE La cetosis se trata de un trastorno común que a menudo no se diagnostica correctamente, ya que muchos animales no desarrollan sintomatología clínica y el impacto real de la enfermedad está infravalorado. Para poder realizar una correcta valoración del impacto de la enfermedad en un rebaño, debemos realizar pruebas específicas para su diagnóstico dejando a un lado la sintomatología clínica. A lo largo de los últimos años se han desarrollado diferentes herramientas para su diagnóstico (en orina, sangre y leche), siendo la determinación laboratorial en sangre o suero de las concentraciones de β-hidroxibutirato (BHBA), las pruebas y el cuerpo cetónico de referencia para el diagnóstico de la enfermedad (Tatone y col., 2016). Sin embargo, debido a la necesidad de sistematización y estandarización del proceso de muestreo, desde 2011 diferentes asociaciones de control lechero empezaron a usar la determinación de BHBA en muestras de leche como una herramienta práctica y cómoda para la monitorización del manejo y la eficiencia en la fase de transición a nivel de rebaño. Así, en el período de octubre de 2015 a septiembre de 2016, el programa de muestreo desarrollado por Africor Lugo encontró una prevalencia que oscilaba entre 45,4 y 18,5 %, en función de los días en leche (DEL) de los animales muestreados (gráfico 1).

La cetosis tiene consecuencias negativas sobre la eficiencia reproductiva1, la producción lechera2 y la salud de las vacas. Así, las vacas con riesgo de desarrollar cetosis tienen mayor riesgo de sufrir desplazamiento de abomaso3, quistes ováricos4, retención de placenta5 y metritis3, y, en consecuencia, un mayor riesgo de ser eliminadas de la explotación6. Centrándonos en el impacto de la cetosis sobre la producción lechera, esto ya ha sido reportado anteriormente por Opsina y col. (2010)7, quienes, analizando los resultados productivos de 1.672 vacas de 16 rebaños encontraron que los animales positivos a BHBA (> 1.200 µmol/l sangre) produjeron 534 y 358 litros menos en lactaciones previstas a 305 para vacas y novillas, respectivamente. Los resultados de producción analizados por Africor Lugo confirman este impacto de la cetosis en la producción de leche. Así, cuando se analizó la diferencia en producción de leche entre las vacas positivas y las negativas en función del DEL a la que se realizó el control lechero (promedio de 2.353 muestras por DEL, en el período de 01/10/15 a 30/09/16, 61.178 vacas analizadas), de media, la producción fue 4,58 litros inferior para las vacas positivas frente a las negativas (IC 95 % de la media de la diferencia 4,16 -5,00) (datos cedidos por Africor Lugo; gráfico 1).

The Vital 90™ Days es el periodo crítico que abarca desde dos meses antes hasta un mes después del parto. Del éxito de la transición durante The Vital 90™ Days dependerá la capacidad de la vaca para afrontar las demás fases de la lactación.

4. Dohoo 1984. Subclinical ketosis prevalence and associations with production and disease. Can. J. Comp. Med. 48:1-5. 5. Leblanc 2004. Peripartum serum vitamin E, retinol and beta-carotene in dairy cattle and their associations with disease. J. Dairy Sci. 87:609-619. 6. Leblanc 2010. Monitoring metabolic health of dairy cattle in the transition period. J. Repro. Dev. 56:S29S35 7. Ospina PA, Nydam DV, Stokol T, Overton TR. 2010. Association between the proportion of sampled transition cows with increased nonesterified fatty acids and β-hydroxybutyrate and disease incidence, pregnancy rate, and milk production at the herd level. J. Dairy Sci. 93 :3595–3601 doi: 10.3168/ jds.2010- 3074

Elanco, Keto-test, The Vital 90™ Days y la barra diagonal son marcas registradas propiedad de Eli Lilly and Company, sus filiales o afiliados, o bien autorizadas por ellos. © 2017 Elanco Animal Health. ISPDRYKXT00002.

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ECONOMÍA

GESTIÓN ECONÓMICO-TÉCNICA EN LAS GRANJAS: CÓMO ELABORAR UN PRESUPUESTO En este artículo vamos a ver los pasos que debemos seguir para elaborar el presupuesto de una granja de leche según el modelo del software cowsulting.com con el objetivo de profesionalizar nuestra producción. Manuel Fernández Sánchez Consuvet

INTRODUCCIÓN El proceso de mejora en cualquier proceso productivo pasa por tres fases muy claras: • La primera está relacionada con la identificación de la situación con base en la toma de datos. • La segunda consiste en la detección de los problemas que se han de mejorar. • La tercera pasa por plasmar ese proceso de mejora en un presupuesto para el futuro. Otra parte importante será la validación de los resultados reales respecto de ese presupuesto. La fase inicial de toma de datos es mucho más prolija y los factores de variación a veces se nos escapan de las manos. No obstante, solo tenemos una opción, debemos profesionalizar más nuestra actividad utilizando herramientas que nos lo faciliten.

Los factores de variación de la producción láctea son muchos, seguramente muchos más que en otras producciones como la de porcino, donde están más familiarizados con la elaboración de presupuestos. Si realmente consideramos una granja de leche como una empresa, la pregunta es: ¿por qué no es habitual ver y discutir la elaboración de un presupuesto en una granja? Conceptos como contabilidad analítica, contabilidad de costes, big data… aparecen diariamente en los periódicos, pero es raro encontrarlos enfocados a granjas de leche. Estamos acostumbrados a ver lo que podríamos llamar “contabilidad forense”, donde la tan necesaria recogida de datos se da, pero el imprescindible presupuesto posterior y la toma de decisiones hacia el futuro son más difíciles de encontrar. Qué duda cabe que constatar pérdidas aporta información, pero no soluciones. El presupuesto sí, ya que, aunque no se cumpla, nos informa de por qué no se cumple y qué partidas son las principales responsables de la desviación. Por tanto, es de justicia felicitarse cuando identificamos nuestros problemas, pero es todavía más justo recompensar bien a quien nos ofrezca las soluciones.

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ECONOMÍA

SI REALMENTE CONSIDERAMOS UNA GRANJA DE LECHE COMO UNA EMPRESA, LA PREGUNTA ES ¿POR QUÉ NO ES HABITUAL VER Y DISCUTIR LA ELABORACIÓN DE UN PRESUPUESTO EN UNA GRANJA? Comenzamos con la premisa de que recogemos datos de ingresos-gastos de nuestra actividad durante un periodo de tiempo suficientemente bueno, por ejemplo seis meses. A partir de ahí debemos programar los ingresos y después los gastos. Parece sencillo, pero en nuestro caso se complica con el gran número de interacciones que existen. Las veremos más adelante. Podríamos pensar que valdría con imaginar el precio de la leche que vamos a recibir en el próximo periodo, el número de vacas y su producción. No es tan fácil.

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ELABORACIÓN DE PRESUPUESTOS MEDIANTE EL SOFTWARE COWSULTING.COM La elaboración de presupuestos mediante el software www. cowsulting.com se basa en tres pasos:

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3. Validación de presupuesto

En el primer paso elaboramos de una forma intuitiva un presupuesto simple en el que de una manera interactiva simulamos situaciones hasta encontrar una que sea compatible con la viabilidad económica de nuestra granja. El proceso se basa en conocer unos datos de referencia (inicialmente nuestros propios datos en los últimos seis meses) y en programar cambios sencillos hasta conseguir un presupuesto con margen positivo.

Aprovéchese de una solución adaptada a las caracterísitcas de cada explotación para el desensilado, empajado, mezcla de la ración y gestión de la alimentación. 1 SPW COMPACT: Disponible en 14, 16 y 18 m3. 2 sinfines verticales. Fresa de 160 CV. Cinta transportadora del brazo de carga de 800 mm. Distribución a derecha e izquierda mediante cinta transversal. Pesaje programable integrado en el CCI. 2 SPV: Fresa de gran capacidad 75 CV. Terminal T 75 para una gestión tanto de la máquina como de la ración. 3 EUROMIX II: Distribución lateral o transversal. 4 PRIMOR: Modelos suspendidos y arrastrados. Empajado efecto lluvia. Modelo M. Posibilidad de distribuir pacas de ensilado. 5 PROFILE: Máquina polivalente adaptada a todo tipo de ganaderías.

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ECONOMÍA

Cada cambio da como resultado una diferencia positiva o negativa (azul o rojo) respecto de los datos de referencia, que visualizaremos en una gráfica donde nos dice el resultado de la granja en la referencia, la simulación y las diferencias. En la gráfica vemos cómo pasamos de perder 54.000 euros a un equilibrio. La columna PM informa del punto de equilibrio donde se igualan ingresos y gastos para: • Número de vacas (los mismos gastos y diferente número de vacas) • Producción (cambiando la producción por vaca lactante) • Precio (necesario para alcanzar el equilibrio) • Coste por tonelada de materia seca en vacas MODELO - ESQUEMA DE GESTIÓN

PLAN DE MEJORA: PRESUPUESTO

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EL PROCESO SE BASA EN CONOCER UNOS DATOS DE REFERENCIA (INICIALMENTE NUESTROS PROPIOS DATOS EN LOS ÚLTIMOS SEIS MESES) Y EN PROGRAMAR CAMBIOS SENCILLOS HASTA CONSEGUIR UN PRESUPUESTO CON MARGEN POSITIVO

Para pasar de una contabilidad forense a una contabilidad analítica se necesita un elemento fundamental: la figura del consultor (o grupo de asesores implicados). Si a través del presupuesto llegamos a saber qué índices técnicos tenemos que cumplir, nos tendremos que apoyar en nuestros consultores para lograrlo. No tiene sentido ponernos unos objetivos de índices reproductivos sin contar con el veterinario de reproducción que nos confirme que los objetivos son posibles (con base en el conocimiento que tiene de nuestra granja), pero también en el de alimentación, que permitirá tener buenos pospartos que faciliten la tarea y que posibiliten la producción necesaria. Lo mismo sucede para otras áreas, como la calidad de leche o los problemas clínicos. De hecho, los protagonistas del presupuesto detallado son los consultores.

Todo esto implica una gestión económico-técnica Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com en vez de la tradicional técnico-económica. Estamos acostumbrados a llevar una “contabilidad forense”, que consiste en constatar pérdidas o ganancias en el pasado (por ejemplo, calcular los costes del último año). La propuesta es buscar una estructura de costes que nos dé viabilidad económica e intentar cumplir con los índices técnicos que la hagan posible.

Si sabemos que cumpliendo objetivos nuestra empresa gana dinero, el coste de los consultores que nos ayudaron a elaborar y hacer cumplir el presupuesto es lo de menos, ya que va incluido en este. 60 euros puede ser caro y 400 barato. El paso del presupuesto simple al detallado es complejo y laborioso. El método de trabajo de cowsulting incluye revisiones mensuales de la desviación al presupuesto de la granja y revisiones semestrales comparando los datos propios con los de otras granjas, que nos sirven para revisar el presupuesto expuesto.

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ECONOMÍA

Cuando hablamos de que la granja es rentable hablamos del proceso productivo. En la aplicación los datos se meten sin IVA, aunque se intenta que la entrada de datos valga para otros programas como los de certificación, gestoría…

SI SABEMOS QUE CUMPLIENDO OBJETIVOS NUESTRA EMPRESA GANA DINERO, EL COSTE DE LOS CONSULTORES QUE NOS AYUDARON A ELABORAR Y HACER CUMPLIR EL PRESUPUESTO ES LO DE MENOS, YA QUE VA INCLUIDO EN ESTE. 60 EUROS PUEDE SER CARO Y 400 BARATO

La crisis de precios que se viene desarrollando debería obligarnos a “cambiar el chip” y espero que los ganaderos necesiten saber si su actividad en sí misma es rentable o no. Ese debería ser el objetivo de cualquier empresario de MODELO -cualquier ESQUEMA sector. DE GESTIÓN La primera fase (si no existen datos anteriores) es reLa respuesta es que las peculiaridades de la actividad le- cogerlos. Para eso el sistema dispone de tres maneras de DATOS GRANJA chera nos pueden hacer perder el objetivo. Podemos tener hacerlo: MENSUALES la situación de que nuestro proceso productivo (ingresos • Cuaderno de gestión en papelWEB Aplicación sin IVA - gastos sin IVA) sea positivo. Si fuera negativo se • Entrada sobre página web PLAN DE MEJORA: puede dar la situación de que al añadir las subvenciones se • Aplicación para entrada datos móviles PRESUPUESTO convirtiera en positivo. Además, cada ganadero gestiona fiDe cualquiera de estas maneras manejaremos tres tipos nancieramente su granja de una manera (régimen de IVA, de información recogidos en los tres botones del proyecto: pagos a proveedores…). Incluso se puede dar el casoINFORME de que los tres primeros pasos dan un saldo positivo, pero una CONTROL MENSUAL mala inversión hace que la estructura patrimonial (activo + pasivo) de la granja esté apalancada y no permita hacerINFORME los pagos corrientes, con lo que una empresa rentableCOMPARATIVO tendría que cerrar. • En Ingresos-Gastos recogemos las notas correspondientes y analizamos los resultados retrospectivamente Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com mediante una cuenta de explotación y diferentes herramientas. • En Presupuesto elaboramos los objetivos que hay que cumplir. • En Datos tenemos en cuenta todas las herramientas auxiliares que nos ayudan a situar los datos técnicos de la explotación (productivos, reproductivos, cojeras, patologías…). La fase inicial de toma de datos de Ingresos-Gastos es la principal: INGRESOS Y GASTOS CONFIDENCIAL

Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com

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www.indusagri.es indusagri@ indusagri.es

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ECONOMÍA

Una vez recogidos los datos de, por lo menos, 4 meses podemos estudiar la cuenta de explotación y sacar numerosas conclusiones que nos llevarán a un presupuesto inicial.

EN LA APLICACIÓN LOS DATOS SE METEN SIN IVA, AUNQUE SE INTENTA QUE LA ENTRADA DE DATOS VALGA PARA OTROS PROGRAMAS COMO LOS DE CERTIFICACIONES, GESTORÍA…

RUTINA MENSUAL

ETAPA INICIAL

MODELO - ESQUEMA DE GESTIÓN Datos da granja INICIALES (3-6 meses)

Informe COMPARATIVO

Alternativa: datos históricos

Datos da granja MENSUALES

Test inicial - Puntos FUERTES Y DÉBILES

Plan de mejora: OBJETIVOS

Informe CONTROL MENSUAL

Desviaciones

Presupuesto sencillo -> censo de vacas adultas Presupuesto detallado -> número de vacas, porcentaje de primíparas (menos producción), diferentes mortalidades (condiciona el porcentaje de reposición) y precios de venta de los subproductos de nuestra producción principal, como la venta de terneros y vacas, etc. La reproducción depende del censo y de las mortalidades. LA REPRODUCCION DEL CENSO Y MORTALIDADES…

Acciones correctoras * CONSULTOR

El proceso se completará cada seis meses cruzando datos de resultados de nuestra granja con los de otras. Ese proceso constante de valoración de las diferencias entre los resultados obtenidos y los deseados nos permitirá mejorar, ya que nos informará de “por qué no se produjeron” y de “qué partes de las que no se cumplieron del presupuesto son las más lesivas económicamente y, por tanto, debemos incidir más en ellas”. MODELO - ESQUEMA DE GESTIÓN

RUTINA MENSUAL

RUTINA BIANUAL

Informe COMPARATIVO

Revisión de los OBJETIVOS

Datos da granja MENSUALES

Informe CONTROL MENSUAL

Test - Puntos FUERTES Y DÉBILES

CONSULTOR

Desviaciones

Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com

Aún no podemos hablar de la producción prevista hasta que no tengamos en cuenta el ciclo reproductivo de la granja (que ya vimos que depende de los censos), que marcará, entre otras cosas, el intervalo entre parto previsto y este, junto con los días que va a estar seca la vaca, configuran suLA tiempo no productivo y, por tanto, los litros produREPRODUCCION DEL CENSO Y MORTALIDADES … cidos por vaca y año. Presupuesto sencillo -> porcentaje de secas y reposición Presupuesto detallado -> fertilidades, detección de celos, días de seca...

CONSULTOR ***

ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DETALLADO Nos vamos a lanzar a la parte más laboriosa del presupuesto, que es conseguir concretar lo elaborado en el presupuesto sencillo en datos concretos. Es lo que llamamos el “presupuesto detallado”.

Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com

La edad al primer parto (periodo improductivo) condiciona el gasto en recría (muy importante). Por tanto, la reproducción condiciona la producción, y el censo y las mortalidades condicionan la reproducción. Para conseguir un promedio por vaca debemos trazar la curva de lactación objetivo, es decir, qué días tengo el pico de producción y qué cantidad de litros (en multíparas y primíparas). Presupuesto sencillo -> litros por vaca lactante y día Presupuesto detallado -> curvas de lactación según pico y días al pico; el promedio dependerá de los días improductivos.

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LaLa nutrición nutrición lechera lechera está está evolucionando evolucionando La La nutrición Lanutrición nutrición lechera lecheraestá estáestá evolucionando evolucionando evolucionando rápidamente. rápidamente. Lalechera producción, producción, yayano noes esel el único único rápidamente. rápidamente. rápidamente. La La producción, producción, La producción, ya no ya no es es el es el único el único objetivo, objetivo, otros otros objetivos objetivos como comolalasalud saludy único yla la objetivo, objetivo, objetivo, otros otros otros objetivos objetivos objetivos como como la salud la salud salud yy layla la fertilidad fertilidad de de los los animales, animales, ooelcomo elmedio medio ambiente ambiente fertilidad fertilidad fertilidad dede los de losanimales, los animales, animales, oo elo medio medio el medio ambiente ambiente ambiente sese vuelven vuelven igual igual de importantes. importantes. sese vuelven vuelven se vuelven igual igual igual de deimportantes. importantes. de importantes. Las Laspalabras palabras claves claves en enla laactualidad actualidad son: son: Las Las palabras palabras claves claves claves en enla la enactualidad actualidad la actualidad son: son: son: • Las • palabras Optimización Optimización •• •• •• ••

Optimización •Optimización Optimización Eficiencia Eficiencia Eficiencia •Eficiencia Eficiencia Ahorro Ahorro de de costes costes

•• •• •• ••

Ahorro •Ahorro Ahorro de decostes costes de costes Rendimiento Rendimiento Rendimiento •Rendimiento Rendimiento Calidad Calidad

•• •• •• ••

Calidad •Calidad Calidad Fertilidad Fertilidad Fertilidad •Fertilidad Fertilidad Salud Salud

• • Salud •Salud Salud • • Medioambiente Medioambiente • • Medioambiente •Medioambiente Medioambiente Estas Estaspalabras palabras deben deben formar formarparte partededenuestro nuestro Estas Estas Estas palabras palabras palabras deben deben deben formar formar formar parte parte de de de nuestro nuestro nuestro idioma idioma yyser ser nuestra nuestra meta. meta. idioma idioma idioma y yser ser ynuestra ser nuestra nuestra meta. meta. meta. Kemin Kemin pretende pretende proporcionar proporcionar una una nueva nueva Kemin Kemin Kemin pretende pretende pretende proporcionar proporcionar proporcionar una una una nueva nueva nueva visión visión de de la la nutrición, nutrición, yy para paraello ellotenemos tenemos visión visión visión de de la de la nutrición, la nutrición, nutrición, yser y para ysus para ello elloello tenemos tenemos tenemos como como principal principal objetivo objetivo ser sus colaboradores. colaboradores. como como como principal principal principal objetivo objetivo ser ser ser sus sus colaboradores. colaboradores. colaboradores. Buscamos Buscamos una unaobjetivo producción producción sostenible sostenible aa la la vezvez Buscamos Buscamos Buscamos una unauna producción producción producción sostenible sostenible sostenible aa lala auna vez la vez vez que que competitiva, competitiva, que que tenga tengacomo como resultado resultado una que que competitiva, que competitiva, competitiva, que que que tenga tenga tenga como como como resultado resultado resultado una una una alimentación alimentación más más eficiente eficienteyyrentable. rentable. alimentación alimentación alimentación más másmás eficiente eficiente eficiente yy rentable. rentable. y rentable.

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ECONOMÍA

LA SOLUCIÓN NO DEPENDE SOLO DE LOS CONSULTORES NI SOLO DEL GANADERO; TODOS FORMAN UN EQUIPO Y, SI EL PRESUPUESTO SE CUMPLE, EL EQUIPO GANA Y, POR TANTO, TODOS GANAN (INCLUIDO EL SECTOR)

MODELO - ESQUEMA DE GESTIÓN

PERO LA FACTURA DEPENDE DE LA PRODUCCION Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com

MODELO - ESQUEMA DE GESTIÓN

MULTIPARAS 65%

Ya solo nos faltan gastos fijos y variables, gastos de alimentación de vacas y novillas, costes de reposición… No es objetivo de este artículo describir todo el proceso, sino centrar la idea de lo importante, que es elaborar un presupuesto detallado, lo cual puede llevarnos más de una jornada completa y necesita contar con la intervención muy activa de todos los consultores de la granja. Es un momento muy importante en el transcurrir económico de vuestra empresa. Si tuviera que resumir el resultado del presupuesto detallado, lo haría con la siguiente gráfica, que detalla el beneficio acumulado en negro (negativo durante la recría y menos negativo según transcurren las lactaciones y los secados) y el coste por litro de leche en rojo (cada vez menor al aumentar la edad de la vaca). Coste de un litro de leche por vaca 2 euros

9.000 euros Coste litro

0,5 euros

Beneficio

0 euros

0 euros 2.706

2.556

2.406

2.255

2.105

1.954

1.804

1.654

1.503

1.353

1.203

902

1.052

752

601

451

301

-3.000 euros 1

Nos costó, pero ya tenemos la producción objetivo; por tanto, veamos a qué precio esperamos que nos la paguen; hasta hace poco era fácil de estimar, pero últimamente los factores que influyen en la factura de la leche bien merecen el uso de una hoja de cálculo, ya que se suele poner un precio base por encima de una cierta producción mensual. Así pues, no podemos simular una factura sin diseñar antes la producción objetivo (así como calidades y bonificaciones).

1 euros

3.000 euros

151

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1,5 euros Coste litro

PERO LA FACTURA DEPENDE DE LA PRODUCCION Y % PRIMIPARAS

Beneficio

6.000 euros

PRIMIPARAS 35%

Fuente: Cowsulting.com

Cowsulting pone la herramienta para encontrar la solución en las manos de ganaderos y co nsultores. La solución no depende solo de los consultores ni solo del ganadero; todos forman un equipo y, si el presupuesto se cumple, el equipo gana y, por tanto, todos ganan (incluido el sector).

MODELO - ESQUEMA DE GESTIÓN

EJEMPLO PRESUPUESTO

DETALLADO…FACTURA LECHE

Gestión economica para granjas de vacuno de leche www.cowsulting.com

En este artículo intenté mover un poco las sensibilidades y mostrar una pequeña parte de Cowsulting.com como herramienta que ayuda a mejorar las granjas, siempre que la profesionalidad de estas nos mueva a entrar en este proceso de mejora. Otros sectores como el porcino llevan más de 15 años trabajando en esta dirección, cualquier empresa de cualquier sector aborda los problemas en este sentido. Entiendo que la crisis de precios es un mazazo para nuestra estructura ganadera pero, como cualquier crisis, también puede ser una oportunidad de mejora y para mí, sin duda, esta es la dirección.

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NUTRICIÓN

PROGRAMA DE EFICIENCIA EN GANADO LECHERO A lo largo de este artículo explico de forma sintética cómo llevar a cabo un programa de eficiencia básico para nuestras explotaciones y ofrezco ciertas herramientas para poder analizar su evolución, así como pautas básicas que creo indispensables para alcanzar una buena eficiencia (y, por tanto, digestibilidad) de las dietas del ganado vacuno lechero. Álvaro Aranda Luesma Departamento Técnico de Alltech Spain

¿QUÉ ES LA EFICIENCIA? La eficiencia alimentaria es importante para las granjas porque tiene una influencia decisiva en la rentabilidad de la explotación y en la gestión ambiental en la industria lechera. La eficiencia alimentaria del ganado lechero en América del Norte y en Europa se duplicó en las últimas décadas, principalmente como consecuencia de la selección y del manejo de las vacas para aumentar la productividad. Consiste en el aumento de la productividad mediante el incremento del aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos que forman parte de la dieta de los animales y es utilizado un mayor porcentaje de ingesta total de alimen-

tos para la producción de leche en vez de para el mantenimiento de la vaca. El ganado lechero de alta producción actualmente desvía tres veces más energía de la alimentación hacia la producción lechera que hacia el mantenimiento de la vaca. Es complicado que sigamos haciendo grandes avances en la rentabilidad de las granjas simplemente aumentando la cantidad de leche por vaca; en lugar de eso, también tendremos que centrarnos en cómo conseguir más leche por cada kilo de materia seca ingerida (MSI). La realidad constata que el aprovechamiento de la ración varía enormemente, debido a que las vacas dejan comida sin digerir, incrementándose el coste de la alimentación, que representa más del 60 % del coste total de producción. Esta comida sin digerir por el animal representa una de las pérdidas más importantes para el productor.

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NUTRICIÓN

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ES NECESARIO TENER UN SISTEMA DE RECOGIDA DE DATOS Y A TODO EL PERSONAL CONCIENCIADO DE LA IMPORTANCIA DE ESTE Y DE SUS BENEFICIOS PARA TODA LA EMPRESA PROGRAMA DE EFICIENCIA EN UNA EXPLOTACIÓN DE VACUNO DE LECHE Vista la importancia de la eficiencia alimentaria y sus repercusiones sobre la rentabilidad de nuestra explotación, está claro que es uno de los campos diana sobre los que actuar para mejorar el día a día de nuestra explotación. En la actualidad existen muchos programas de nutrición y diversidad de escuelas a la hora de formular, todas ellas válidas para cada caso particular y adaptables a las circunstancias de cada explotación. Ahora bien, es indudable que este programa de nutrición debería acompañarse de un programa de mejora de la eficiencia para conocer si nuestras actuaciones van por el camino correcto y si vamos progresando en cada uno de los parámetros medidos.

¿Qué datos necesitamos para confeccionar un programa de eficiencia? En ocasiones ya disponemos de muchos datos en nuestra explotación y su implantación es fácil. En aquellos en que la información es más limitada, el objetivo será siempre recoger los datos fundamentales y básicos para el programa, pero con la mayor fiabilidad y continuidad posible. Hoy en día disponemos de muchos datos en un importante porcentaje de las explotaciones; es trabajo del técnico de la explotación saber monitorizar los importantes para ver la evolución de la explotación.

Para confeccionar un programa de eficiencia necesitamos, como mínimo, los siguientes datos: • N.º de vacas diario (secas y lactantes) • kg unifeed repartidos diariamente a las vacas en lactación • kg de sobras diarios de la ración de lactación • Porcentaje de materia seca de la ración (cuando menos su valor teórico) • Litros de leche producidos diariamente y enviados al tanque de leche • Litros de leche usados o eliminados en la explotación diariamente • Analíticas físico-químicas y de higiene de calidad de leche • Precio del kilo de alimento suministrado a los animales MS de la ración (su técnico de nutrición lo obtendrá sin problema.) Con esta información y con un programa de eficiencia adecuado, tenemos las herramientas suficientes para obtener información valiosa que nos permita llevar a cabo un análisis de la eficiencia alimentaria de la explotación e implementar medidas que mejoren los parámetros que veremos en el siguiente apartado. Para poder llevar a cabo la recogida de datos, es necesario tener un sistema de recogida y a todo el personal concienciado de la importancia de este y de sus beneficios para toda la empresa. No tiene que ser necesariamente informatizado, lo importante es realizar una recogida diaria y rigurosa.

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NUTRICIÓN

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¿Qué parámetros podemos analizar? Una vez establecida la recogida de datos, un buen programa de eficiencia nos devolverá una serie de parámetros que nos permiten analizar la eficiencia alimentaria de la explotación y, lo más importante, monitorizarla para ver su evolución. Cada cambio o propuesta de mejora tendrá su impacto en estos parámetros y nos ayudará a ver su efectividad. Indicador: eficiencia MS

Existen más parámetros, como la eficiencia de la proteína bruta (PB), que nos permiten saber qué porcentaje de PB de la ración estamos utilizando realmente para producir proteína de leche. Teniendo en cuenta los elevados precios de la proteína para alimentación animal y la volatilidad de los precios de los últimos años, es, sin ninguna duda, un parámetro importante que se ha de tener en consideración.

2,0

1,8

1,6

1,4

1,2 Ene 16

Mar 16

May 16

Jul 16

Ganadería: eficiencia MS

ES FUNDAMENTAL TRABAJAR EN KILOS DE LECHE CORREGIDOS POR ENERGÍA, YA QUE ES NECESARIO ESTANDARIZAR PRODUCCIONES QUE NOS PERMITAN COMPARAR DIFERENTES EXPLOTACIONES Y CALIDADES FÍSICO-QUÍMICAS

Sep 16

Nov 16

Industria: eficiencia MS

Fuente: Highcharts.com

Con los datos que comentamos antes y un buen programa de eficiencia podemos controlar parámetros como la eficiencia de la MS, es decir, los kilos de leche obtenidos por cada kilo de MS ingerido.

HERRAMIENTAS PARA ANALIZAR LA EFICIENCIA Y EL MANEJO DE LA RACIÓN Criba de heces: es una prueba fácil de realizar y que nos puede ofrecer cierta información acerca de la digestibilidad de la ración. La principal utilidad de esta herramienta es ver la evolución de los cribados dentro de la misma explotación y cómo afectan a los cambios de ración su digestibilidad.

Indicador: coste alim./litro

0,16 0,15 0,14 0,13 0,12 Ene 16

Mar 16

May 16

Jul 16

Sep 16

Nov 16

Ganadería: coste alimentación/litro

Fuente: Highcharts.com

Otro parámetro importante es cuánto nos cuesta producir un litro de leche (costes de alimentación). Dentro de estos podemos incluir vacas secas y novillas para analizar el coste total de alimentación de la explotación. Cuando hablamos de producción lechera, es fundamental trabajar en kilos de leche corregidos por energía, ya que es necesario estandarizar producciones que nos permitan comparar diferentes explotaciones y calidades físico-químicas. Indicador: eficiencia PB (%) 40

20 Ene16

Mar 16

May 16

Jul 16

Sep 16

Ganadería: eficiencia PB (%)

Fuente: Highcharts.com

Nov 16

Cada gradilla tiene un tamaño de poro diferente y nos permite apreciar el grado de digestión de los diferentes componentes de la ración: subproductos, fibra, concentrado… Hay que tener en cuenta la composición y el manejo de la ración, ya que sus resultados no son mecánicamente extrapolables a otras granjas, pero nos permiten monitorizar la digestibilidad de la ración en la misma explotación. Separador de partículas Penn State: es una herramienta muy útil para comprobar la calidad de la mezcla diaria suministrada en el pesebre a la vaca de leche para su ingesta voluntaria. Nos permite separar los diferentes componentes en función de su tamaño. De esta forma podemos detectar posibles fallos en la mezcla o en el grado de picado de la fibra. Es importante garantizar un porcentaje de fibra efectiva que estimule la rumia y, a su vez, una buena digestibilidad de esta. El separador de partículas nos ayuda a conocer el funcionamiento y las propiedades de la ración, así como a prevenir posibles enfermedades metabólicas inherentes a la producción lechera.

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NUTRICIÓN

¿Cómo afrontar las raciones y los manejos más eficientes? Esta es, sin duda, una pregunta con más de una repuesta válida y no existen, como todos sabemos, recetas magistrales ni generalizables. Cada explotación es diferente y todo su manejo influye directamente en la eficiencia alimentaria del rebaño. También es cierto que existen ciertas prácticas que, de manera general, ayudan a mejorar la eficiencia: • asegurar la salud del rebaño mediante buenas prácticas sanitarias y de manejo. Es una condición crítica para que los animales sean eficientes y para aumentar la longevidad de los rebaños. • suministrar los animales con forrajes de alta calidad, con elevada digestibilidad y adecuadamente conservados, obtenidos mediante buenas prácticas agronómicas (en la propia explotación ganadera o proporcionados por proveedores fiables) y con un procesado óptimo. • caracterizar nutritivamente estos forrajes en laboratorios rigurosos debido a que su variabilidad es enorme por la alta diversidad edafo-climática donde son producidos; otra razón de peso para esta práctica es que en la producción competitiva de leche la inclusión de los forrajes en las dietas, en términos de materia seca, es elevada. • ofrecer una ración homogénea, esponjosa y apetecible a nuestro rebaño. Es necesario que los animales no puedan escoger y asegurar la ingesta proporcional de todos los componentes de la ración para obtener un rumen sano y balanceado. Asimismo, debemos ofrecer, como mínimo, un 5 % más de alimento del que esperemos que vaya a ser consumido por los animales. • garantizar el adecuado bienestar animal al rebaño; una vaca con sus pertinentes periodos de descanso y rumia, libre de hambre y sed, de dolor y de enfermedades, de miedo y de estrés, expresando sus comportamientos ambientales, es siempre más eficiente. La fuente de proteína más importante en cuanto a calidad y a cantidad de los rumiantes es la proteína microbiana que llega al intestino tras su síntesis a nivel ruminal. Por eso es fundamental garantizar un aporte máximo y de calidad de esta proteína microbiana. Para eso deberíamos: • diversificar las fuentes de proteína para intentar reducir al máximo la presencia de aminoácidos (aa) limitantes.

• combinar y asegurar las adecuadas cantidades de proteína by-pass, proteína soluble en rumen y nitrógeno no proteico (NNP), sin decantar la balanza sobre una o dos de ellas y olvidándonos de las otras. • combinar almidones y glúcidos de diferentes tipos, es decir, con diferentes comportamientos a nivel gastrointestinal y diferentes velocidades de degradación. Con este sistema garantizamos disponer de energía en todo el tracto gastrointestinal y maximizar la digestibilidad en cada uno de ellos. • tener en cuenta que las vacas son rumiantes: una de las ventajas que ofrecen es la capacidad de digerir una parte importante de la fibra y convertir NNP en proteína microbiana. Debemos aprovechar estas calidades y saber maximizarlas, ya que nos permiten ser más eficientes y rentables. • cubrir las necesidades del ganado lechero en cuanto a vitaminas y minerales se refiere. Deficiencias en este punto predisponen al ganado a sufrir las patologías más comunes del vacuno lechero, reduciendo la eficiencia y la rentabilidad de la explotación. • asegurar un buen manejo y una ración adecuada de las vacas durante el periodo seco y el preparto para reducir las patologías metabólicas y sus consecuencias en el inicio de la lactación, periodo en el que se produce el mayor número de bajas no programadas en las explotaciones lecheras. • establecer un buen programa de cría y recría de novillas con manejos diferenciados y objetivos claros en cada una de sus fases es fundamental para asegurar un futuro eficiente de la explotación lechera. CONCLUSIÓN Por desgracia, las recetas mágicas no existen y solo un trabajo profesional en la nutrición y de todo el manejo general de la explotación nos permitirá ser eficientes y rentables. En cualquier caso, es vital contar con un programa de eficiencia que nos ayude a analizar y a estudiar los datos de cada explotación; de esta forma podremos guiar nuestra explotación hacia objetivos más rentables y eficientes que garanticen la supervivencia y la rentabilidad de nuestro negocio. BIBLIOGRAFÍA Buxade Carbó C. Bienestar animal y vacuno de leche. Ediciones Euroganaderia 2006. Callejo Ramos A. Cow Comfort. El bienestar de la vaca lechera. Asisbiomedia SL, 2009. NRC (National Research Council). Nutrient requirements of dairy cattle. 7ª edición. Washington, DC: The National Academies Press. 2001. McDonald P, Edwards RA, Greenhalgh JDF, Morgan CA. Nutrición Animal. 6ª edición. Zaragoza: Ed. Acribia. 2006. Van Soest PJ. Nutritional ecology of the ruminant. 2ª edición. Cornell: Cornell University Press. 1994. J. Acedo Rico. “Utilización de cereales procesados en alimentación de vacas de leche” Frisona Española 126 marzo/ abril 2000 Álex Bach y Sergio Calsamiglia. 2002. “Manual de racionamiento de vacuno lechero”. Editorial Server

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SANIDAD

RECOMENDACIONES A LA HORA DE INTRODUCIR ANIMALES NUEVOS EN LAS EXPLOTACIONES BOVINAS Desde el punto de vista de la bioseguridad, está desaconsejada la introducción de animales nuevos en las granjas. Si alguna circunstancia nos obliga a incorporarlos, es importante tomar una serie de precauciones y de medidas de control con el fin de minimizar los riesgos de entrada de patologías. Susana Astiz Blanco Dip. ECBHM, científica titular del Departamento de Reproducción Animal (INIA)

INTRODUCCIÓN Cuando hablamos de bioseguridad en producción animal nos referimos a una serie de medidas, actuaciones y protocolos que aplicamos (o evitamos) para instaurar y mantener un nivel higiénico-sanitario determinado. Hay multitud de factores y de medidas aconsejables, pero uno de los pilares en los que se basa cualquier plan de bioseguridad en la granja es la introducción de nuevos animales o, me-

jor dicho, en evitar dicha introducción. De hecho, es muy importante que uno de los requisitos imprescindibles para considerar una granja “cerrada” es que no introduzca ni introdujera en los últimos años animales nuevos. El riesgo que se asume al comprar animales y meterlos en nuestra explotación es elevadísimo, así que la mejor manera de prevenir y asegurar la bioseguridad es, claramente, no hacerlo. A pesar de todo, hay muchas circunstancias que nos obligan a introducir animales en las explotaciones, ya sea de manera puntual (explotación en crecimiento, problema puntual de reproducción...), ya sea de manera continua (decisión de gestión donde la explotación decide no recriar de manera propia y depende siempre de la compra de recría externa).

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UNO DE LOS REQUISITOS IMPRESCINDIBLES PARA CONSIDERAR UNA GRANJA “CERRADA” ES QUE NO INTRODUZCA NI INTRODUJERA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS ANIMALES NUEVOS

Si solo pensamos en la bioseguridad de las granjas, desaconsejaremos siempre la introducción de animales; en el caso de hacerla, esta debe ir acompañada de una serie de medidas de control para minimizar los riesgos de entrada de patologías en nuestra explotación junto con esos animales nuevos. Son precisamente a estas precauciones y medidas a las que nos vamos a dedicar en el presente artículo. En general, tenemos claro que uno de los objetivos primordiales que tendremos a la hora de comprar animales es, obviamente, no introducir ninguna enfermedad nueva en nuestro rebaño ni agravar lo que ya tengamos. También hay que pensar en la salud de los animales que introducimos, ya que podemos tener enfermedades que denominamos “endémicas” en la explotación; si bien los animales de nuestro rebaño conviven con esas enfermedades desde hace tiempo y crearon una tolerancia (no les afecta de manera clínica grave), sí que pueden dar lugar a casos muy graves, incluso la muerte, entre los animales que nunca estuvieron en contacto con ellas.

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RECOMENDACIONES A LA HORA DE PLANIFICAR LA COMPRA DE ANIMALES NUEVOS La primera recomendación a la hora de introducir nuevos animales en una granja es precisamente eso: planificarlo y organizarlo de manera adecuada. Hay que confiar en los profesionales sanitarios que trabajan con nosotros, los veterinarios, y dejarnos asesorar. Ellos conocen exactamente el estatus sanitario de nuestra explotación, así como la localización de regiones endémicas y de otras explotaciones. Estos profesionales sabrán determinar, interpretar e informarnos sobre qué enfermedades debemos evitar, cueste lo que cueste, porque estamos libres de ellas y suponen una amenaza clara para el rebaño, y nos ayudan a tomar decisiones específicas sobre animales individuales con base en los resultados de analíticas o en la información concreta. Centrándonos ya en el hecho de la decisión de compra, debemos reducir al máximo el número de animales que compramos. Cada animal individual lo debemos ver como un riesgo, de manera que cada animal suma estos riesgos. Además, es aconsejable reducir al máximo y dentro de lo posible el origen de los animales que compramos: si podemos traer todos de una única explotación, mejor. Este factor nos facilita también este otro consejo, que es el intentar conocer el estado sanitario del rebaño de origen. Si lo conocemos porque los visitamos, mucho mejor; si a la hora de negociar la venta tenemos oportunidad de visitarlo, debemos aprovechar esa oportunidad.

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SANIDAD

UNA INFORMACIÓN MUY VALIOSA ES DISPONER DE ANÁLISIS BACTERIOLÓGICOS HISTÓRICOS DE TANQUE DE LECHE DE LA GRANJA DE ORIGEN: SI ESTA PADECE MASTITIS CONTAGIOSAS, DEBEMOS EVITAR LA INTRODUCCIÓN DE VACAS Y NOVILLAS PROCEDENTES DE ELLA

En cuanto a la elección del rebaño, se recomienda seleccionar los de menores riesgos sanitarios, esto es, en caso ideal rebaños cerrados, es decir, aquellos que no compran animales/no comparten animales/no llevan animales a ferias y no van a pastos. Ligado a este punto anterior, si es muy recomendable reducir al máximo el número de orígenes posibles (explotaciones), es lógico que otro factor que se ha de controlar sea el transporte de las novillas o vacas a la granja y se deberá exigir que se evite mezclar nuestros animales con otros de otras explotaciones. En cuanto a los animales en concreto, en general se recomienda una edad lo más reducida posible. Cuanto más jóvenes mejor: mejor novilla vacía que preñada, mejor novilla que primípara, mejor preñada que parida, etc. Finalmente, siempre que podamos elegir y conocerlo, por supuesto, se evitará traer animales que padeciesen enfermedades recientemente y que consten de información específica, como analíticas actualizadas respecto a determinadas enfermedades, planes de vacunación seguidos con ellos, registros de tratamientos y movimientos previos. RIESGOS QUE ASUMIMOS AL INTRODUCIR ANIMALES NUEVOS EN LA EXPLOTACIÓN El hecho de introducir animales en las granjas es siempre un riesgo muy grande, aun cumpliendo y acatando todas las recomendaciones, y es que hay muchísimas enfermedades infecto-contagiosas que se pueden introducir de esta manera en las granjas. De hecho, la mayoría de los brotes de enfermedad nuevos siempre decimos que entran “a cuatro patas” en las explotaciones...

Entre las enfermedades que podemos introducir en las granjas por el hecho de comprar animales, a las cuales deberemos prestar especial atención en el caso de estar libres de ellas, encontramos las siguientes que comentaremos a continuación. Las enfermedades de declaración obligatoria sometidas a campaña de erradicación no las nombramos y, por supuesto, hay que decir que elegiremos siempre una explotación con carta verde, indemne de dichos procesos. Enfermedades a tener en cuenta que se introducen habitualmente en las granjas por la compra de animales: • Paratuberculosis • Dermatitis digital • Piroplasmosis (cuando se traen bovinos procedentes de explotaciones de zonas endémicas) En cuanto a las enfermedades específicamente reproductivas: • IBR • Neosporosis • Leptospirosis • Campilobacteriosis (en el caso de utilizar monta natural tiene mucha relevancia y hay que tenerla especialmente en cuenta si son toros sementales los que introducimos) • Tricomonosis (en el caso de utilizar monta natural tiene mucha relevancia y hay que tenerla especialmente en cuenta si son toros sementales los que introducimos) • Besnoitiosis (cuando se traen bovinos procedentes de explotaciones de zonas endémicas) • BVD Mastitis contagiosas: • Género Mycoplasma • Staphylococcus aureus • Streptococcus agalactiae Esta lista, que es amplia, recoge las enfermedades más frecuentemente introducidas en rebaños libres de ellas, debido a la entrada de bovinos vivos. Lo más preocupante de esta es que, además, en muchos casos, difícilmente podremos descartar en el animal individual el padecimiento de esta o que sea portador. Así es el caso de la paratuberculosis, especialmente en animales jóvenes, en los que la sensibilidad de las pruebas diagnósticas disponibles no es alta; la dermatitis digital, que tampoco podemos descartar, aunque los animales no presenten las lesiones típicas. Para asegurarnos de que los animales comprados no sean portadores de gérmenes causantes de mastitis contagiosas, se requieren muestras de leche, difíciles de obtener en el caso de novillas no paridas y, aunque se haga el reconocimiento dentro de la explotación nada más parir estas, !ya los habremos introducido!

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EN CUANTO A LA ELECCIÓN DEL REBAÑO, SE RECOMIENDA SELECCIONAR LOS DE MENORES RIESGOS SANITARIOS, ESTO ES, EN CASO IDEAL REBAÑOS CERRADOS, ES DECIR, AQUELLOS QUE NO COMPRAN ANIMALES/NO COMPARTEN ANIMALES/NO LLEVAN ANIMALES A FERIAS Y NO VAN A PASTOS PROTOCOLO DE ACTUACIÓN. ¿QUÉ DEBEMOS HACER PARA MINIMIZAR RIESGOS? Una vez ya en la explotación, aun cumpliendo todas las recomendaciones previamente descritas, no nos debemos relajar ni asumir que los animales están libres de todo. Siempre que sea posible, se deben tener a los animales en un periodo de cuarentena, aislados de los demás. En el caso de vacas que ya están dando leche y que hay que ordeñar, hay que meterlas en último orden de ordeño hasta transcurrir el periodo de cuarentena y confirmar que no son portadores de gérmenes relevantes. El tiempo de cuarentena debe comprender de manera ideal entre 3 y 4 semanas para dar tiempo, por una parte, a que debuten síntomas clínicos de posibles enfermedades que puedan estar incubando en el momento de la compra los animales nuevos y, por otra, a obtener resultados de las nuevas analíticas que decidamos hacerles en el momento de la llegada y así reaccionar antes de juntarlos con el resto del rebaño.

Durante el periodo de cuarentena debemos tener a los animales nuevos lo más aislados del rebaño posible. Deben recibir una inspección pormenorizada, por lo menos una vez al día, para detectar posibles síntomas de enfermedad y durante este tiempo se procederá a la extracción de muestras para análisis (sangre, orina, semen...), ya sea para un primer análisis o para la confirmación de contrastación con el análisis de origen. Finalmente, la cuarentena también es el momento ideal para vacunar a estos animales comprados de las enfermedades necesarias que se padezcan en nuestra explotación para protegerlos. Estas vacunaciones deberían terminar, por lo menos, 2 días antes de juntarlas con el rebaño. En cuanto a las analíticas que podemos realizar sobre los animales, lo ideal es hacerlo en origen, de manera que recibamos al animal con las enfermedades que necesitemos descartar, ya chequeadas en su explotación. Una información muy valiosa es disponer de análisis bacteriológicos históricos de tanque de leche de la granja de origen: si esta padece mastitis contagiosas, debemos evitar la introducción de vacas y novillas procedentes de ella. Una vez ya metido el animal en la explotación, se recomienda efectuar analíticas de leche separadas por cuarterón para, por lo menos, hacer recuento de células somáticas y bacteriología general.

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SANIDAD

En el caso de bovinos hembra (novilla o vaca) es aconsejable, si se puede, descartar las siguientes enfermedades en la medida de lo posible, aunque no en todos los casos, tal y como comentamos previamente, el resultado de la analítica nos las descarta definitivamente. Aun así, se aconseja testar paratuberculosis mediante técnica de PCR en heces y técnica ELISA sobre suero sanguíneo para descartar animales positivos (que serían portadores). Con todo, recordamos que el valor diagnóstico de estas técnicas en el caso de ser animales jóvenes, es escaso, es decir, un test negativo no garantiza que la novilla no porte la micobacteria causante de este proceso. Para descartar piroplasmosis, en caso de que los animales provengan de zonas endémicas, se pueden aplicar diferentes técnicas diagnósticas como serología, análisis sanguíneos con observación directa sobre frotis y PCR. Con todo, la sensibilidad de las técnicas no es óptima en todos los casos, porque no siempre logramos descartar con seguridad animales portadores pero clínicamente sanos, con tasas muy bajas de parásitos circulantes. Por eso es muy útil el conocimiento del estado epidemiológico de la región de origen. En estas enfermedades, de nuevo, los animales positivos se deben descartar. En lo referente a las enfermedades que causan predominantemente problemas reproductivos, podemos descartar infecciones latentes por el virus de IBR mediante análisis serológicos, pero debemos conocer el historial de vacunas y si estuvo siempre vacunada con vacuna marcada o no. También con serología podemos descartar vacas portadoras de neospora y de leptospiras. Sin embargo, en el caso de la leptospirosis y de serovares adaptados (Leptospira hardjo en el bovino) es difícil el diagnóstico individual. Fuera de la neospora (donde una vaca positiva siempre eleva el riesgo de abortar, porque es portadora de la enfermedad y la deberíamos descartar), la positividad en serología debe ser interpretada en función del historial clínico y de vacunas del animal. Para eso debemos dejarnos asesorar, de nuevo, por los profesionales veterinarios de nuestra explotación. Para descartar enfermedades de transmisión venérea se requieren análisis de moco vaginal, tanto para la campilobacteriosis como para la tricomonosis. En el caso de introducirse sementales, se deben analizar en el esmegma seminal en, por lo menos, dos muestras repetidas a los 21 d (y tres si provienen de rebaños con problemas) y con descanso sexual previo a la toma de las muestras. La besnoitiosis también es una enfermedad endémica en cada vez más zonas españolas y, aunque en las zonas donde los animales están más adaptados la clínica es menos grave, llega a ser devastadora en animales naïve a ella. Se puede conocer el estatus del rebaño mediante análisis serológicos o análisis sobre muestras de leche. En este grupo de enfermedades venéreas y en la besnoitiosis los animales positivos se deben descartar.

DEBEMOS SER CONSCIENTES DE QUE EL RIESGO CERO NUNCA EXISTE, PORQUE HAY MUCHAS ENFERMEDADES QUE SIMPLEMENTE NO PODEMOS DESCARTAR DE MANERA SEGURA

En el caso de la diarrea vírica bovina (BVD) disponemos de técnicas para detección de anticuerpos (Ac) y de antígenos (Ag) y se deben combinar ambas, además de adaptarse la estrategia diagnóstica en función del historial de vacunación si se conoce. Es obvio decir que tenemos que estar seguros de no introducir ningún animal PI (Ag positivo), ya sea hembra o macho (se debe descartar la presencia de Ag en semen también). Por otra parte, siempre se ha considerado que un animal con anticuerpos (p80 positivo) y, por supuesto, negativo a antígeno, estará protegido frente a BVD, especialmente si proviene de vacunación con vacunas vivas y será un animal seguro. No obstante, debemos tener cuidado y se desaconseja la introducción de animales gestantes con anticuerpos p890 positivos, ya que podrían estar gestando precisamente un ternero persistentemente infectado (PI). En cuanto a la BVD, siempre, e independientemente del resultado de las madres, debemos testar al ternero recién nacido para descartar la presencia de Ag (que no sea animal PI) y recordar que una vaca PI siempre pare un ternero PI. Por tanto, la decisión de introducir o no un animal positivo a anticuerpos de BVD debe ser consultada con los veterinarios de explotación, que tomarán en consideración todas estas premisas y circunstancias. CONCLUSIONES En resumen, como se puede comprobar, la decisión (o necesidad) de introducir animales nuevos en nuestro rebaño implica un riesgo muy grande y directamente proporcional al número de animales que metamos en él. Detallamos una extensa lista de puntos a los que debemos prestar atención para intentar reducir al máximo este riesgo. Sin embargo, incluso haciendo todo lo comentado aquí de manera perfecta, debemos ser conscientes de que el riesgo cero nunca existe, porque hay muchas enfermedades que simplemente no podemos descartar de manera segura. Este artículo está basado en la ponencia que Susana Astiz presentó en la Jornada Técnica de Ganado Vacuno, que tuvo lugar en julio de 2016 en el ayuntamiento coruñés de Mazaricos.

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GESTIÓN DEL RIESGO SANITARIO EN LAS EXPLOTACIONES DE RUMIANTES Repasamos la gestión del riesgo sanitario en las explotaciones de animales rumiantes, es decir, cómo reducir el riesgo de introducción y de propagación de agentes y vectores patógenos, así como su gestión económica. Vicente Jimeno Vinatea y Almudena Cabezas Albéniz Dpto. de Producción Agraria. ETSIAAB Universidad Politécnica de Madrid

INTRODUCCIÓN La actividad ganadera ocupa un lugar preponderante en la producción final agraria y constituye un eslabón esencial en la economía regional y nacional. Sin embargo, la producción ganadera se encuentra expuesta a una serie de factores (climatológicos y biológicos) cuyo control y gestión a veces se escapan al buen hacer de los ganaderos. Estos factores representan peligros que añaden un cierto grado de incertidumbre en la actividad ganadera y pueden acabar afectando tanto a los rendimientos productivos como a los resultados económicos de las granjas y de las empresas relacionadas con la producción ganadera.

Para valorar estos peligros es necesario disponer de un método objetivo para evaluar el riesgo sanitario asociado a la actividad ganadera, como puede ser el análisis de riesgo, el cual es un proceso que comprende la identificación del peligro, la evaluación que representa ese peligro, la gestión del riesgo y la información sobre este. En lo que respecta a la granja, los peligros están relacionados con el sistema productivo y tienen que ver con la sanidad animal, el sistema reproductivo, las instalaciones, el manejo, la alimentación y la eliminación de residuos. En el caso de la sanidad animal debemos valorar el grado de difusión, de exposición y las consecuencias de la enfermedad, para finalmente estimar la potencialidad del riesgo. Finalmente, una vez evaluada la información, se procederá a gestionar el riesgo. La gestión del riesgo debe considerar tanto su evaluación cualitativa y/o cuantitativa, seguida de una valoración de las opciones de las que se dispone para cubrir ese riesgo, y finalmente aplicar la solución o soluciones más adecuadas para la empresa.

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DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO, LA SANIDAD ANIMAL Y LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE SON DOS RIESGOS QUE PUEDEN AFECTAR DE FORMA MUY IMPORTANTE A LA EMPRESA AGROPECUARIA Foto: Carlos Cerdá

PELIGROS Y RIESGOS DE FUERA DE LA EXPLOTACIÓN Muchos de los peligros que pueden afectar a la salud de los animales proceden de fuera de las explotaciones. Dentro de estos se encuentran las enfermedades exóticas, enfermedades transmisibles del ganado que se consideran inexistentes en un país y sus territorios, y que pueden tener un impacto económico y sanitario potencialmente significativo. La fiebre aftosa es una de esas enfermedades exóticas que causa altas tasas de mortalidad e importantes pérdidas en la producción. Cuando aparece una de estas enfermedades, debe ser controlada rápidamente, lo que implica elevados costes económicos y severas consecuencias en las pérdidas económicas de las explotaciones y de los mercados de exportación. La producción ganadera total dedicada a la exportación, ya sea de animales vivos como de producto acabado, crece continuamente y esto hace que el riesgo de un brote epidémico relacionado con estas enfermedades exóticas sea cada vez mayor. El control de este peligro por parte de los servicios oficiales de sanidad en cada país, sobre los productos importados y determinados vectores, es fundamental para el control del riesgo. En lo que respecta a la granja, los peligros que vienen de fuera de la explotación, tienen que ver con la adquisición de animales vivos a otras explotaciones, por ejemplo animales de recría y la adquisición de material genético. En estos casos, el control del riesgo pasa por una adecuada cuarentena de los animales y los materiales, junto al análisis de los documentos y certificados de los servicios oficiales veterinarios que certifiquen el correcto estado sanitario de los animales que hemos adquirido. En Europa, las políticas económicas de gestión del riesgo sanitario de este tipo de epidemias y las estrategias de cobertura de las pérdidas directas difieren bastante entre cada estado miembro y están poco desarrolladas. En general, los sistemas de gestión del riesgo sanitario están dirigidos al control de la enfermedad y de su propagación.

Fotos: Equipo de Saneamiento Ganadero de EULEN SA (León)

PELIGROS Y RIESGOS SANITARIOS DENTRO DE LA EXPLOTACIÓN Los peligros sanitarios de dentro de la explotación que pueden afectar a la salud de los rumiantes tienen que ver con la exposición a enfermedades comunes, que afectan a los animales, a los productos obtenidos y a la rentabilidad de la granja. En la evaluación de estos riesgos se deben tener en cuenta: • la capacidad de los animales para adaptarse a las condiciones climáticas de la región en la que se encuentran, la calidad de los alimentos que reciben y su resistencia a enfermedades endémicas (p.ej. parasitosis, enfermedades transmisibles…). • el tipo productivo, extensivo o intensivo y, en función de este, gestionar una adecuada carga ganadera para evitar el hacinamiento de animales que conlleva a un peor status inmunitario y a un mayor riesgo a padecer enfermedades. • evaluar la disponibilidad de alimentos de calidad de forma continuada, sobre todo gestionar el suministro y la conservación de forrajes para controlar las consecuencias de posibles cambios climáticos drásticos. • establecer los programas vacunales recomendados por los servicios oficiales veterinarios y privados para limitar el impacto de enfermedades. • controlar el transporte y la eliminación de animales. Evaluar el riesgo de transmisión de enfermedades durante el transporte de animales tanto hacia como fuera de la explotación. Igualmente, la eliminación de animales enfermos o muertos debe hacerse minimizando el riesgo de transmisión de enfermedades. • mantener cerramientos adecuados en la granja para controlar los riesgos procedentes de explotaciones vecinas. • limitar en la medida de lo posible el acceso a las explotaciones de personas ajenas y de animales salvajes que pueden contribuir a propagar las enfermedades. • controlar los vectores de propagación de enfermedades mediante la implantación de programas para el control de plagas (aves, roedores o insectos). • disponer de personal formado (empleados y veterinario) que mediante la observación de los animales se anticipen en la detección de la enfermedad y, una vez que esta suceda, establecer un diagnóstico acertado de la enfermedad lo antes posible. • evaluar y controlar el riesgo de contaminación de productos acabados (leche y carne) con productos químicos y medicamentos no deseados, que puedan afectar a la seguridad alimentaria.

Foto: Subdirección General de Ganadería (Xunta de Galicia)

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SANIDAD

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Foto: Carlos Cerdá

Fotos: Equipo de Saneamiento Ganadero de EULEN SA (León)

Gráfico 1. Evolución de la tuberculosis en España en los rebaños y en los individuos durante el periodo 1986-2015 (MAPAMA, 2016) 12 10

Prevalencia en el rebaño Porcentaje

Incidencia en los animales 6 4

1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

LA PRODUCCIÓN GANADERA TOTAL DEDICADA A LA EXPORTACIÓN, YA SEA DE ANIMALES VIVOS O DE PRODUCTO ACABADO, CRECE CONTINUAMENTE Y ESTO HACE QUE EL RIESGO DE UN BROTE EPIDÉMICO RELACIONADO CON ESAS ENFERMEDADES EXÓTICAS SEA CADA VEZ MAYOR

Año

PROGRAMA NACIONAL PARA LA ERRADICACIÓN DE LA TUBERCULOSIS BOVINA El objetivo principal del programa nacional de erradicación de la tuberculosis bovina es reducir la prevalencia de tuberculosis en el rebaño para reducir el riesgo de contraer la enfermedad. Actualmente, en España los principales riesgos de la tuberculosis bovina están relacionados con la inmovilización del ganado, el sacrificio de animales y otras pérdidas indirectas derivadas de la enfermedad. Además del propio programa de erradicación, otra medida importante para el control del riesgo es el establecimiento de medidas de bioseguridad en las explotaciones ganaderas. Según el Informe f inal técnico-f inanciero de la tuberculosis bovina 2015, editado por el MAPAMA, la evolución en cuanto a la prevalencia de rebaño de la enfermedad en los últimos 25 años ha experimentado un descenso sostenido y moderado, salvo en los tres últimos años (2013-2015), en los que ha habido un rebrote de la enfermedad (gráfico 1). En el año 2015, el porcentaje de rebaños clasificados como T3 se ha situado en el 95,95 % (97,16 % en el año 2014).

Las principales causas de este rebrote estarían relacionadas principalmente con el incremento en el número de pruebas realizadas de gamma-interferón y con el papel que juega la fauna silvestre como reservorio, en distintas zonas del centro y del sur español. Según el riesgo existente, en el año 2015 el programa clasifica a las comunidades autónomas en tres grupos: prevalencia cero (Canarias); baja prevalencia; prevalencia de rebaño igual o inferior al 1 % (Asturias, Baleares, Cataluña, Galicia, Navarra, País Vasco y Aragón) y alta prevalencia, prevalencia de rebaño superior al 1 % (Andalucía, Extremadura, Castilla- La Mancha, Madrid, La Rioja, Valencia, Castilla y León, Murcia y Cantabria). Finalmente, hay que resaltar que la sanidad animal y la producción sostenible desde el punto de vista económico son dos riesgos que pueden afectar de forma muy importante a la empresa agropecuaria. Por lo tanto, una adecuada gestión del riesgo sanitario y económico en las empresas ganaderas es fundamental. Para ello, la implantación y la evaluación de un programa sanitario responsable y eficaz, que pueda garantizar la viabilidad financiera de la explotación ganadera, resulta de suma importancia.

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SANIDAD

NUEVAS MODALIDADES DE SEGUROS DE GANADO Y NUEVA PLATAFORMA DE GESTIÓN

La nueva plataforma de gestión de los seguros pecuarios y las nuevas modalidades de seguros, en funcionamiento desde el 1 de junio de 2016, ofrecen importantes ventajas para los asegurados. Contratación de vacuno (leche y carne) en Galicia. Ejercicio 2016 Incremento del 2,78 % en los animales asegurados Capital asegurado (millones €)

401,46

Declaraciones de seguro

4.005

Animales

304.829 Tipo de animales

Animales PRODUCTIVOS

Animales NO PRODUCTIVOS

• Reproductoras • Reproductoras de alto valor genético • Sementales • Sementales con carta • Sementales mejorantes • Sementales en proceso de evaluación • Bueyes mayores • Novillas

• Recrías • Recría de alto valor genético • Bueyes menores • Terneros • Cebo

Por edades LÁCTEA

CÁRNICA

Reproductores ≥ 17 meses

Reproductores ≥ 22 meses

Recrías < 17 meses

Recrías < 22 meses

Sementales ≥ 24 meses

PRINCIPALES VENTAJAS Mayor sencillez: reduce el número de líneas de seguro y unifica la estructura de aseguramiento para todas las especies. Mayores posibilidades de elección de garantías: permite la elección de coberturas a partir de la contratación de una garantía básica y el resto son garantías adicionales de libre elección. Además, se incluyen nuevas garantías específicas tanto para ganado vacuno de leche y de carne y se mejora la garantía de crías. Amplía las posibilidades de contratación, lo que les permite a los asegurados elegir: • domiciliar el cobro de primas y pago de siniestros directamente al asegurado. • contratar modalidad de seguro renovable. • unir las líneas de vida con la garantía de RyD • fraccionar el pago de la prima con aval de SAECA • mejorar la información para el asegurado, tanto en cantidad como en calidad • nuevo modelo de póliza • comunicación de siniestros por la web • consultas en la web “Portal del asegurado” • mejora de la Herramienta de Gestión Pericial

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sanidad

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Características de las explotaciones Por lo menos, el 70 % de sus animales con carta genealógica.

Explotación en Control Lechero Oficial (CLO)

Por lo menos, el 70 % de sus vacas están sometidas al Control Lechero Oficial.

Explotación de producción ecológica

Las explotaciones así registradas, según las normas vigentes, sometidas a los controles que las certifiquen como tales; disponer del plan de gestión de alimentación del ganado y un libro de control sanitario debidamente actualizado y diligenciado.

Explotación inscrita en una Indicación Geográfica Protegida

Las explotaciones amparadas bajo la denominación de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP), cuyo titular sea un operador inscrito en el registro de una IGP con registro comunitario, que deberán estar sometidas a los controles de verificación del pliego de condiciones que las certifiquen como tales.

nuevas

Explotación de raza pura

Explotación de alta valoración genética

Las explotaciones consideradas por Conafe con los 200 mejores índices combinados (ICO) en la evaluación genética anterior a la entrada en vigor del seguro, en cuyo caso todos los animales se considerarán de alta valoración genética.

Explotación de alta producción

Podrán asegurarse como de alta producción las explotaciones que tengan una producción anual media por animal superior a 10.000 kg.

LOS NUEVOS SEGUROS PARA GANADO VACUNO DE LECHE Se crea una sola línea de seguro que sustituye a las dos anteriores, y ofrece, además, nuevas garantías y mayor flexibilidad en la contratación a la hora de elegir los riesgos de mayor interés para cada explotación. Desaparecen estas líneas 102. Reproductores y recrías 136. Alta Valoración Genética En su lugar se crea 401. Producción y reproducción

PAC 2017

UNA DE LAS NOVEDADES ES QUE SE INCLUYEN NUEVAS GARANTÍAS ESPECÍFICAS TANTO PARA GANADO VACUNO DE LECHE COMO DE CARNE Y SE MEJORA LA GARANTÍA DE CRÍAS Con este objetivo, se ha diseñado una estructura de garantías muy sencilla, que parte de una garantía básica para los riesgos que potencialmente pueden provocar más daño en las explotaciones; en concreto, un paquete para coberturas sanitarias, mortalidad masiva, accidentes y otros riesgos, como el ataque de animales salvajes y perros asilvestrados. Esta garantía básica se puede mejorar y ampliar seleccionando de forma independiente hasta 16 garantías adicionales.

AgroBank

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SANIDAD

Cuadro de garantías

Pastos estivales

Garantías condicionales Saneamiento extra con pérdida de producción

Garantía básica

Cualquiera

Pastos invernales

Accidentes individuales

- Fiebre aftosa - EEP - Saneamiento básico (franq. daños 20 %) - Riesgos climáticos - Muerte masiva - Periodo improductivo por muerte masiva

Parto de la madre

Disminución de la prolificidad % terneros/año

Cría Mamitis Brote de mamitis Enfermedades

Indemnización Explotación de aptitud láctea en Control Oficial Lechero

Una de las dos Siempre

SRP

Especial atención merece la garantía adicional de saneamiento ganadero extra, que amplía la cobertura incluida en la garantía básica, con una mayor indemnización por animal y una compensación para las reproductoras por el periodo de tiempo en que no puede hacerse la reposición, hasta un máximo de 17 semanas.

Meteorismo

ANIMAL Muerte súbita

Mortalidad por cualquier causa

SEMENTAL

110

1.700

1.683

125

1.700

1.913

≤ 49 meses

110

1.700

1.683

≤ 59 meses

1.700

1.454

≤ 71 meses

1.700

1.148

≤ 83 meses

1.700

918

> 83 meses

1.700

612

≥ 24 meses e ≤ 59 meses

120

1.700

1.836

≤ 59 meses

1.700

918

≤ 3 meses

850

459

≤ 6 meses

100

850

765

≤ 10 meses

130

850

995

≤ 14 meses

160

850

1.224

≥ 14 meses

200

850

1.530

Garantía básica: indemnización por el periodo de recuperación de la producción por siniestro masivo Muerte De, por lo menos, 4 reproductoras (para el primer ciento de reproductores que tenga la explotación y 1 animal más por cada ciento de más). Por el mismo siniestro de entre los cubiertos por la póliza.

Indemnización Leche - 45 % del valor unitario por “R”

Carne - 20 % del valor unitario por “R”

Ejemplos de indemnización Láctea pura en COL

(1.700 * 45 %) 765 €

Cárnica ex. co. pura

(1.500 * 20 %) 300 €

Las garantías adicionales cubren un amplio abanico de riesgos presentes en el día a día de las explotaciones: accidentes individuales, meteorismo agudo, mamitis individuales, brote de mamitis, carbunco, SRB, otras enfermedades (…), muerte súbita, muerte de la madre durante el parto...

RECRÍA

*Aplicada una franquicia del 10 %

Valor de aseguramiento de los animales según las tablas publicadas por el MARM: entre los valores máximo y mínimo Sistema de manejo: láctea Reproductora

Mínimo

Máximo

No pura

462,40 €

1.156,00 €

Pura

544,00 €

1.360,00 €

Pura COL

680,00 €

1.700,00 €

Sistema de manejo: cárnica Reproductora

Mínimo

Máximo

Excelente conformación pura

600,00 €

1.500,00 €

Especializada pura

450,00 €

1.125,00 €

Pura

330,00 €

825,00 €

Calidad de la leche

Recrías: 50 % del valor de las reproductoras

La garantía básica incluye: • Saneamiento ganadero básico. Con franquicia de daños del 20 %. No incluye indemnización por periodo hasta la reposición de animales. • Fiebre aftosa y EEB. Muerte o sacrificio e inmovilización. Decomisos para EEB. • Ataque de animales, incluso de parto y sin mínimo indemnizable. • Riesgos climáticos y otros. Inundación, nieve, rayo, incendio, aplastamiento, etc. • Siniestro masivo. Muerte de, por lo menos, 4 animales mayores de 6 meses (hasta la primera centena y un animal más por cada centena), por la misma causa y no cubierto por el resto de las garantías; superado ese mínimo de animales, los inferiores a 6 meses también son indemnizables. • Indemnización por el periodo de recuperación de la producción por siniestro masivo: - Leche: 45 % del valor unitario por reproductora - Carne: 20 % del valor unitario por reproductora

INDEMNIZACIÓN (*)

≤ 39 meses HEMBRA

Pérdida de calidad de la leche: - aumento de células somáticas - presencia de inhibidores - presencia de aflatoxinas

Retirada y destrucción de cadáveres

VALOR UNITARIO

≥ 17 meses a 1.º parto

Carbunco

Con o sin

% / VALOR UNITARIO

EDAD

Entre 120 y 300 € / t

Pero, además de la facilidad de elección de garantías, estos nuevos seguros incorporan novedades que ofrecen importantes ventajas como: • la garantía de cría, que cubre a estos animales desde su nacimiento hasta el mes de vida. • la disminución de la prolificidad para las explotaciones de aptitud cárnica. • la pérdida de calidad de la leche para explotaciones de aptitud láctea. • mayor valor de aseguramiento de los animales de explotaciones lácteas con una producción media anual superior a los 10.000 kilos. Por lo tanto, se mantienen las ventajas de las líneas de seguros anteriores y se incorporan nuevas garantías muy demandadas por los ganaderos.

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SANIDAD

EL CASO DE LA VACA LEANDRA Y SU HIJA JAMAICANA Presentamos el trabajo de investigación ganador de la primera edición del Premio BVDZero, organizado por BVDZero, marca desarrollada por la compañía Boehringer Ingelheim con el objetivo de incrementar la sensibilidad hacia la diarrea vírica bovina (BVD). Igor Ajuriaguerra, Alfonso del Río, Álvaro Lagüera, Damián Canales, Luis Dubarbie, Manuel Pérez y Manuel Sainz de Aja Veterinarios Asociados, S.C.

El caso comienza con una llamada de un ganadero productor de leche de vaca, el cual solicitaba un servicio de control reproductivo. Tras concretar el día, se le realiza la visita. Llegamos a una explotación de 80 vacas adultas, animales que parieron una vez por lo menos, 16 terneras menores de un año y 22 novillas mayores de un año y menores de 32 meses. El ganadero nos contrata para realizar un control reproductivo del rebaño. Comenzamos con la toma de datos, anamnesis… En principio, el número de la recría es pequeño para el nú-

mero de vacas adultas que hay. Después de preguntarle al ganadero sobre la recría, nos responde que le mueren muchas terneras en los dos primeros meses de vida debido a problemas de diarrea y de neumonía. El manejo de la recría no es el ideal, pero no tenía aspecto de ser tan malo como para tener una mortalidad tan alta. La edad de la primera inseminación es de 16 meses, debido a que las novillas no alcanzan el tamaño y el peso deseados a una edad más temprana. “No preñan bien y salen descontroladas”, nos comenta el ganadero. Tiene novillas que se inseminan y vuelven a salir en celo dos o tres meses más tarde, no realiza diagnóstico de gestación, con lo cual no está seguro de si la causa es realmente que no quedan gestantes o si tiene un problema de mortalidad embrionaria de abortos. En cuanto a las vacas, nos dice lo mismo, no quedan gestantes y no ciclan de manera normal, tienen celos que no coinciden con ciclos de tres semanas y muchas vacas que cuenta como preñadas vuelven a salir en celo dos o tres meses más tarde.

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sanidad

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DESPUÉS DE PREGUNTARLE AL GANADERO SOBRE LA RECRÍA, NOS RESPONDE QUE LE MUEREN MUCHAS TERNERAS EN SUS DOS PRIMEROS MESES DE VIDA DEBIDO A PROBLEMAS DE DIARREA Y NEUMONÍA

Con todos los animales identificados y con su estado reproductivo actualizado, comenzamos con un control periódico, una visita cada 14 días. Transcurridas cuatro visitas, es evidente que las vacas quedan gestantes mejor de lo que nos anunció el ganadero; comenzamos a realizar un diagnóstico de gestación a partir de 24 días inseminadas y reconfirmamos estas vacas a los 14 días, en la siguiente visita. Posteriormente, estas vacas gestantes las revisamos a partir de los 57 días de gestación con dos objetivos: conocer el sexo del feto o fetos y observar su vitalidad o viabilidad. El resultado es que las vacas quedan gestantes, pero cuando vamos a reconfirmar las que resultaron gestantes, descubrimos que el 37 % había sufrido una pérdida de gestación o muerte embrionaria. Sabemos que tenemos vacas que abortan. Durante este periodo, detectamos que las novillas primíparas que paren y entran en el patio de las vacas en lactación durante su primera semana en ese patio sufren todas un proceso infeccioso muy grave con gran aumento de la frecuencia cardiaca y respiratoria, disnea y un aumento significativo de la temperatura corporal, que, tras un tratamiento de antiinflamatorios no esteroideos (AINE) y antibiótico y pasados unos cuatro días, sus constantes comienzan a normalizarse, pero la recuperación total –recuperar su ingesta normal de alimentos y la producción correspondiente– no sucede sin que transcurran, por lo menos, 20 días del inicio de la lactación. Las vacas que estuvieron secas fuera del patio de las vacas en lactación, cuando paren y se introducen en el patio de lactación también sufren un proceso similar, pero menos espectacular en sus síntomas y se recuperan antes que las novillas primíparas. Todo esto me lleva a sospechar de la presencia del virus del BVD en el rebaño y le vuelvo a recordar al ganadero si alguna vez realizaron alguna analítica de dolencias relacionadas con alteraciones reproductivas. La respuesta fue singular: “No miré nunca, pero hay una cosa que no te dije, hace más de un año que dejé de vacunar, porque esa vacuna que dicen que sirve para el aborto, no vale para nada, siguen abortando o preñando igual de mal”. Por indicación de un amigo, realizo una vacunación en el rebaño con una vacuna polivalente frente a BVD, IBR, parainfluencia y sincitial con una frecuencia semestral de revacunación durante dos años. Esto había convencido al ganadero de que su problema no era BVD, porque, si lo fuese, la vacuna lo tendría que solucionar. No resultó efectiva y dejo de utilizarla. AnunTradi1-2pag_2016.indd 2

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SANIDAD

Imagen 1

LOS RESULTADOS SON EVIDENTES: LA POSITIVIDAD DE ANTICUERPOS FRENTE A BVD EN LOS ANIMALES ES DEL 70 %. LA HIPÓTESIS COMENZABA A CONFIRMARSE, EN LOS ANIMALES DE LA EXPLOTACIÓN EXISTÍA UNA ALTA CIRCULACIÓN DEL VIRUS DE LA BVD

Para contrastar mi sospecha y teniendo en cuenta que el ganadero no quería gastar mucho dinero en un estudio de causas de aborto, se les extrae sangre a 17 novillas cuyas edades están entre los 6 y los 19 meses de edad y nunca fueron vacunadas frente a la BVD. Las sangres se remiten al laboratorio y se solicita serología con el fin de descartar otras causas. Los resultados son evidentes: la positividad de anticuerpos frente a BVD en los animales es del 70 %. La hipótesis comenzaba a confirmarse, en los animales de la explotación existía una alta circulación del virus de la BVD (imagen 1). Tomamos una muestra de leche del tanque, donde hay leche de todas las vacas en lactación, para realizar un PCR y buscar presencia de antígeno de BVD. El PCR en leche indica presencia de antígeno de BVD en las vacas en lactación, lo que nos da dos posibilidades en cuanto a estas: hay vacas en fase de viremia y eliminan antígeno de BVD en leche o tenemos un permanentemente infectado de BVD en las vacas en lactación (imagen 2). Tomamos muestras de sangre de todas las vacas en lactación y solicitamos un estudio de presencia de anticuerpos P80 y adjuntamos Imagen 2

una observación, realizar ELISA para determinar antígeno de BVD en las vacas que resultasen negativas. De 80, 77 resultan positivas a anticuerpos P80 en sangre y 3 negativas, y una de estas negativas resulta positiva a antígeno de BVD en sangre. Eso nos lleva a pensar que Leandra 7580, una vaca de 49 meses de edad, posiblemente resulte ser un permanentemente infectado de BVD (imagen 3).

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Presentes en Figan - Feria de Zaragoza Pabellรณn 6 - Del 28 al 31 de Marzo

Adaptable al estado productivo y forma de aplicaciรณn

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SANIDAD

Imagen 3

AFRIGA Aร O XXIII - Nยบ 127

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Características Alimento energético con fibra muy digestible Perfecto sustituto o complemento del silo de maíz en la ración Producto alimentario muy seguro desde el punto de vista sanitario Reduce el riesgo de contaminación de la ración por aflatoxinas Inmejorable ensilado entre paredes, con mínimas pérdidas Entregas a granel o en microsilos de 1.000 Kg. Disponibilidad durante todo el año Facilita la digestión y la rumia, favoreciendo el efecto tampón contra la acidosis ruminal Calidad garantizada por Azucarera

Composición 27

Materia Seca* (%)

1,04

UFl** (leche)

1,01

UFc** (carne)

6,7

Cenizas brutas* (%MS)

0,8

Grasa bruta* (%MS)

Proteína bruta* (%MS)

Azúcar* (%MS)

PDIA** (g/kg)

FND* (%MS)

*Fuente: Azucarera / **Fuente: FEDNA

Suministro

Granel

Microsilos 1t

Pulpa ensilada

Más información: piensos@azucarera.es / 91 724 5077

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SANIDAD

Aparentemente es una vaca normal, no presenta alteraciones visibles que hagan pensar que pueda ser un permanentemente infectado, pero el ganadero la considera como “la mala del rebaño”. Cree que esto es debido a que de ternera estaba enferma muchas veces y eso le causó un retraso en el crecimiento, y por eso era más pequeña que las demás. Es una vaca que sufrió un aborto de novilla, lo que retrasó su primer parto a los 28 meses de edad. Cuando la detectamos, llevaba 96 días parida y estaba produciendo su segunda lactación. La ternera resultante de su segundo parto murió en su segundo mes de vida debido a procesos infecciosos repetitivos que arrastraba desde que nació, el ganadero la trató con antibiótico y AINE, pero finalmente terminó muriendo. En cambio, la ternera resultante del primer parto estaba viva, se encontraba entre las 17 novillas que se sangraron: era la 0151 ( Jamaicana). Resultó gestante con 15 meses de edad y presentaba la mejor condición corporal y el mejor tamaño de las novillas de su mismo lote. Su analítica era positiva a anticuerpos P80. En todo esto existían varias cosas que no eran normales; el animal resultante de una permanentemente infectada es otro permanentemente infectado y no debería presentar anticuerpos P80 en su sangre, tampoco era normal que fuese la mejor novilla del lote ni que tuviese un comportamiento reproductivo ejemplar. Transcurridos diez días desde la primera toma de muestras, se les extrae de nuevo una muestra de sangre a la madre y a la hija y se remiten al laboratorio, al que solicitan un estudio de anticuerpos P80 y antígeno de BVD de las dos (imagen 4). El resultado es el mismo, la madre presenta antígeno de BVD y con títulos altos similares a la primera muestra extraída y la hija seguía siendo positiva a anticuerpos P80 y negativa a presencia de antígeno en su sangre. Parece ser que estábamos ante una hija resultante de una madre permanentemente infectada, que no presentaba antígeno en su sangre y había seroconvertido, presentaba anticuerpos P80. Transcurridos 23 días de la primera extracción, se le vuelve a tomar una muestra de sangre a la vaca, se solicita genotipado para conocer cuál es el serotipo y confirmar la presencia de antígeno de BVD. El resultado en cuanto a presencia de antígeno y anticuerpos resulta igual. Se trata de BVD tipo 1 (imagen 5).

Imagen 4

En las tres pruebas realizadas, con un intervalo de 23 días entre la primera y la última, la vaca presenta títulos altos de antígeno de BVD, lo cual nos confirma que no se trata de una viremia transitoria, ya que presenta títulos similares en las tres analíticas. Si fuese una viremia transitoria, no resultarían similares sino que tenían que ir reduciéndose y en la última muestra extraída lo normal es que no exista antígeno de BVD en la sangre de la vaca. La vaca era permanentemente infectada, solo que teníamos una cosa que en teoría era imposible: la serología de su hija. Decidimos extraerle una última muestra de sangre a la madre antes de sacrificarla y otra a la hija para enviarlas al laboratorio solicitando un análisis de filiación que confirmase que se trataba realmente de una madre

Imagen 5

y su hija. El resultado fue negativo: no era su hija, el ganadero se confundió a la hora de identificar a los animales. Nacieron dos terneras ese mismo día y eran muy parecidas entre sí. La ternera compañera de la falsa hija, la verdadera hija, murió en sus primeros meses de vida debido a trastornos infecciosos, hija resultante del primer parto de la vaca permanente infectada. Este análisis de filiación es lo que definitivamente demostraba que la vaca era permanentemente infectada, ya que la resultante de ella tenía que ser una permanentemente infectada (imágenes 6 y 7). Acabamos analizando todos los animales de la explotación, para estar seguros de que no quedaba ningún otro permanentemente infectado en el rebaño. No se encontró ninguna permanentemente infectada más. Las terneras con edades entre 6 y 9 meses durante el primer año se sangraron para ver si presentaban anticuerpos P80 en su sangre, esto nos indicaría si el virus seguía circulando o no. La ternera nacida 26 días después de sacrificar la vaca permanentemente infectada resultó ser la primera que no presentaba anticuerpos P80 en sangre. Las terneras que nacieron posteriormente continuaron resultando negativas (imagen 8). La explotación lindaba con otras explotaciones de vacuno y existía la posibilidad de que el virus de la BVD volviera a suponer un riesgo para el rebaño. Al estar libre de permanentemente infectados, tomamos la decisión de vacunar con una nueva vacuna viva que contiene serotipo 1 y 2 (Bovela) todos los animales mayores de 9 meses.

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FERTILIZANTE Y ENMIENDA CALCICA ORGÁNICA ADUBO CORRETIVO CALCÁRIO – ENGRAI AMENDMENT CALCIQUE ¡¡ De acción rápida y origen marino !! (Procedente exclusivamente de Algas calcáreas Lithoalgas, tipo Lithothamnium) M

Granulado

Microgranulado

2 - 4,7 mm

1 - 2 mm

Polvo

Natural granulado

< 1 mm

2 - 4,7 mm

LITHOCAL® ¡¡FERTILIZA - CORRIGE ACIDEZ - ACCION RAPIDA - ALTA POROSIDAD!! • Enmienda cálcica orgánica de acción rápida, procedente exclusivamente de Algas calcáreas fosilizadas Lithoalgas, tipo Lithothamnium Calcareum. • Alta solubilidad carbónica y poca densidad, por su estructura microporosa.

• Su Calcio y Magnesio son muy asimilables, pues han sido predigeridos por el coral del alga. • Eleva el pH del suelo, evita mala germinación y mejora la textura del suelo.

ECOLÓGICO (CE 889/2088)

• Debido a su blandura no necesita molerse en exceso, al contrario de lo que ocurre con el Carbonato Cálcico de piedra molida y las conchas de moluscos (ostra, mejillón, vieira, etc.) para que puedan ser algo asimilables. • Fertiliza aportando Calcio, Magnesio, M.O. y microelementos útiles.

• Desbloquea elementos fertilizantes anulados por un pH ácido. • Utilizado en polvo es un buen repelente de insectos (pulgones, garrapatas, pulgas, etc.) así como buen fungicida. Simplemente espolvoreando sobre la zona afectada de la planta o animal. No contiene dioxinas, fosfatos, etc..

COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES FÍSICO – QUÍMICAS: Carbonato Cálcico Orgánico .......... : 97-99 % Oxido de Calcio (CaO) ................... : 58 % Oxido de Magnesiso (MgO) .......... : 3 % Caliza activa ................................. : 157 ppm Oligoelementos ............................ : + 32 Densidad ...................................... : 650-950 Kgs./m3 Porosidad ..................................... : 55-56 %

Solubilidad en agua ........... : 21 % Solubilidad carbónica......... : 85 % Absorción de agua ............. : <250 Equivalencia ...................... : 1 kg = 1,54 otros Valor neutralizante ............ : 70 % Valor neutralizante ............ : 1 kg.=0,6 CLH Valor neutralizante ............ : 1 kg.=18 ml 1N

Basicidad útil .......... : 97-99 % pH .......................... : 9 Color ...................... :hueso-marfil Olor ........................ : inodoro Humedad normal .... : <5 mm.

* Resultados obtenidos sobre producto seco, sin mezclas ni aditivos. C/ Alfonso Álvarez de Miranda, 28 39408 LOS CORRALES DE BUELNA Cantabria, ESPAÑA Tel. 942 832 462 - 629 519 793 secan@secanvite.com www.secanvite.com

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SANIDAD

Imagen 6

Imagen 7

LA MORTALIDAD EN LA RECRÍA ES MUCHÍSIMO MENOR, EL NÚMERO DE TERNERAS RECRIADAS ES MAYOR Y LAS NOVILLAS SE INSEMINAN A EDADES MUY TEMPRANAS, DEBIDO A QUE ALCANZAN ANTES EL PESO Y LA TALLA NECESARIOS PARA ESO

Las menores de 9 meses no se vacunaron por motivos económicos, el ganadero estaba convencido de que todas estas vacunas eran inservibles y las terneras hasta estas edades estaban aisladas de otros animales de la explotación o limítrofes. Con los animales de la explotación tenían contacto en su periodo de lactación, ya que recría con leche de sus vacas. Durante los 9 meses siguientes se les extrajo sangre a todas las terneras recién nacidas, antes de tomar los calostros, para ver si presentaban antígeno de BVD y, de esta manera, prevenir la entrada de una permanentemente infectada en el rebaño. Pasado este periodo, comenzaron a nacer animales de vacas que ya estaban vacunadas con Bovela, se dejó de sangrar terneras recién nacidas debido a que la vacuna previene la formación de animales permanentemente infectados. Actualmente seguimos sangrando unas novillas centinela antes de ser vacunadas y sigue resultando negativa la presencia de anticuerpos P80 en sangre. La mortalidad en la recría es muchísimo menor, el número de terneras recriadas es mayor y las novillas se inseminan a edades más tempranas, debido a que alcanzan antes el peso y la talla necesarios para eso.

Imagen 8

La tasa de abortos o muertes embrionarias es insignificante y muy poco habitual. Cuando se introducen animales en el patio de vacas en lactación, tienen mejor inicio de la lactación, debido a que ya no sufren esos episodios agudos de la viremia, y su sistema inmunológico no sufre de inmunosupresión causada por una infección vírica o una reinfección vírica continuada, por lo que superan mejor ese estado normal de inmunosupresión que sufren las vacas lecheras en el momento del parto/posparto.

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 127

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GTPI: +2635 Leche: +1431 % P: +0.14 DPR: +2.5 Tipo: +1.62

www.genesdiffusion.com DISTRIGEN distrigen@distrigen.es Tel. 689 233 030 / 649 466 728 pub_genesDifusion_castelan.indd 145

A CORUÑA/LUGO NORTE: XESGA Tel. 609 218 992

LEÓN: NABERFER Tel. 666 113 143 (ÁNGEL)

ASTURIAS: TOMÁS PELÁEZ Tel. 620 948 136

LUGO SUR: JOSÉ TABOADA Tel. 620 856 301

BALEARES: CAN PEIXET Tel. 630 017 265 (SEBASTIÁN)

MURCIA-VALENCIA: INTEGA Tel. 676 981 602 (PACO)

CATALUÑA: ALFRED BAILÉN Tel. 609 044 791

SEGOVIA: GEGASE Tel. 625 565 202 (DAVID)

CÓRDOBA: ÁNGEL MADUEÑO Tel. 634 726 555

VALLADOLID: AGUSTÍN IGLESIAS Tel. 636 953 214

24/02/2017 02:03

FORO BVD La granja La Herradura se encuentra en Jemenuño (Segovia) y cuenta con 820 animales, de los cuales 360 son vacas en lactación. Producen una media de 14.600 kg leche/vaca/305 días y mantienen una calificación media en torno a los 82 puntos. Hablamos con Pablo Torres, copropietario de la ganadería, y con Ángel Hernández, de la empresa VET-RUMEN, a la que le confían la clínica de la explotación, sobre la experiencia en el control de la BVD.

¿Cuáles son las rutinas de manejo de los animales (ordeño, descanso, alimentación…)? Siempre están estabulados, en cubículos o en cama fría, y nunca salen a pastar. La comida es puesta en comedero y distribuida con un carro unifeed. La ración es la misma para todas las vacas en producción. ¿Tenéis muchos abortos en la granja? El porcentaje de abortos que tenemos actualmente está en el 2,5 %. ¿Y estáis teniendo un ternero por vaca/año? Más, porque tenemos un 6 % de partos gemelares.

PABLO TORRES NIETO Ganadero

¿Cuáles son los protocolos de vacunación en la explotación? A las terneras, entre los 3 y los 10 días, se les pone RS+PI3 intranasal, porque lo hacemos una vez a la semana; después, a los 3 meses, ponemos IBR y, a partir de los 8 meses, ya ponemos la segunda de RS+PI3, IBR y BVD. A las vacas adultas se las vacuna una vez al año con IBR marcada viva, RS+PI3 y con vacuna viva L2D para tipo 1 y tipo 2 de la BVD.

¿Hacéis control reproductivo? Sí, por supuesto. Semanalmente se hace control reproductivo en el que se incluyen vacas recién paridas, vacas antes de ir en celo ya con 40-50 días y diagnóstico de gestación.

¿Cuál ha sido tu experiencia con esta nueva vacuna para la BVD que solo necesita una dosis al año y evita el nacimiento de animales PI? Es mucho más fácil en cuanto a manejo. Básicamente, que solo una dosis sea efectiva te beneficia en cuanto a tiempo, trabajo extra y dinero.

¿En qué índice de fertilidad estáis más o menos? Pues ahora mismo nos movemos en torno al 33-34 %. Puntualmente llegamos a un 40 %, pero el verano nos hace bajar a esos niveles.

¿Qué ha supuesto para ti utilizar este sistema de vacunación? La confianza y la certeza de creer que estamos en el camino correcto para ser inmunes en cuanto a la BVD.

¿Habéis detectado algún efecto adverso (en el lugar de la inyección, en la producción…)? No, en absoluto. ¿Tuviste miedo de utilizar una vacuna viva tan innovadora como esta? No. No tenía miedo porque ya usábamos, por ejemplo, IBR viva. De hecho, pensamos seguir realizando esta vacunación en el futuro porque creemos que la eficiencia es muy alta y, además, evitaremos cualquier susto con la BVD. Y también por su protección fetal, porque es el primer paso para no tener animales PI en la granja.

Las entrevistas, en vídeo:

ÁNGEL HERNÁNDEZ Veterinario

¿Qué efectos tiene o ha tenido la BVD en el rebaño de La Herradura? Encontramos fundamentalmente un descenso de la fertilidad y también tuvimos un incremento de pérdidas embrionarias, además de algún aborto esporádico. ¿Por qué aconsejaste la vacunación con la vacuna viva que contiene cepas de la BVD tipo 1 y tipo 2? Para conocer la situación del rebaño realizamos serologías, en las que obtuvimos algunos animales positivos a anticuerpos, y también PCR de tanques, que dieron resultados negativos. Pero, basándonos en las serologías, decidimos que había que vacunar y elegimos una vacuna viva porque confiere una inmunidad más potente que las vacunas inactivadas y consigue tener mejor inmunidad celular y humoral. Además, favorece una inmunidad larga, de un año, e impide el paso del virus a través de barrera transplacentaria, con lo que vamos a tener protección fetal. Buscamos también una vacuna que tuviese la BVD tipo 2, puesto que es un virus que está empezando a entrar en Europa y en España, y con todo tendríamos una defensa más completa. ¿Por qué con esta vacuna viva de doble delección para tipo 1 y tipo 2 del virus de la BVD? Porque cumple las características de que cubre los dos tipos de BVD, tanto el 1 como el 2 y, aunque es una vacuna viva, confiere bastante seguridad porque se le ha aplicado doble delección a los nucleótidos del virus. Nos da protección fetal, lo que disminuye la aparición de animales persistentemente infectados (PI), y nos va a conferir una inmunidad larga con una sola dosis.

¿Cómo está siendo tu experiencia con esta vacuna? Ha sido positiva, sobre todo por el manejo de una sola dosis. Podemos vacunar a todos los animales a partir de los tres meses, tenemos inmunidad a las tres semanas y, además, es una inmunidad larga, como he dicho antes, de un año. ¿Cómo se ha adaptado el protocolo de vacunación al programa de control de la BVD en las explotaciones que lleváis? Se ha adaptado bien, porque en otras explotaciones en las que lo hemos recomendado o introducido ya se estaba vacunando de BVD y el ganadero está mentalizado de que hay que seguir manteniendo esa lucha a través de los programas vacunales contra enfermedades víricas importantes, como es la BVD. ¿Crees que si se impide el nacimiento de animales PI a través de la vacunación y se van eliminando los PI que existen previamente en las explotaciones se puede llegar a controlar la BVD en una zona como esta?

Es muy posible que sí. La vacunación es la principal arma que tenemos contra estas enfermedades infecciosas. Con este tipo de vacunas vamos a disminuir los PI, pero hay que tener en cuenta que con eso solo no bastaría. Hay que llevar a cabo también trabajos en cuanto a bioseguridad y bioexclusión, impidiendo la entrada de animales procedentes de explotaciones de las que no tengamos seguridad de que sean libres de BVD o que no les podamos haber realizado pruebas para descartar que estén infectados o sean PI. ¿Nos puedes indicar los datos productivos y reproductivos de antes y después de la vacunación? Antes de la vacunación teníamos una fertilidad baja, alrededor de un 29-30 %, y a día de hoy tenemos una fertilidad un poco más elevada, en torno al 33 %. Las pérdidas de embriones que teníamos oscilaban entre el 10 y el 11 %, y ahora hemos conseguido reducirlas a un 8 %. En cuanto a la producción, no hemos observado cambios; se ha mantenido igual.

GRASA

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