X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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8 9 novembro 2012
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XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
Auditorio da Facultade de Veterinaria de Lugo
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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SUMARIO 8
•
Produción de ruminantes: estratexias produtivas e emisións de gases de efecto invernadoiro
•
Xenética, manexo reprodutivo e eficiencia alimentaria: claves da alta produción
18
•
A revolución xenómica en veterinaria
34
•
O impacto da calidade nutricional do silo de millo no custo da elaboración de dietas para bovinos de leite
40
•
Xestión económica: organización e programación de granxa
46
•
Impacto das micotoxinas na gandería leiteira: dez regras para o diagnóstico e o manexo dunha micotoxicose
54
•
Aspectos técnicos da proposta de reforma da PAC e o seu impacto nas explotacións galegas
60
•
A PAC despois de 2013 e a xestión de terras: un reto para as explotacións gandeiras de Galicia
70
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Alimentación Calidade do leite Podoloxía Reprodución Xestión técnico-económica
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Edita: Seragro, S. Coop. Galega Deseño, maquetación e impresión: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa Depósito Legal: LU 193-2011
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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Saúdo do Presidente
A
s Xornadas Técnicas de Vacún de Leite que organiza-
Queremos darlles as grazas aos relatores que participan
mos celebran nesta edición o seu décimo aniversario,
nas charlas, así como ás entidades patrocinadoras e co-
o que nos enche de ledicia porque significa que seguimos
laboradoras e aos organismos públicos que nos prestan o
cumprindo o noso desexo de reunirnos gandeiros, técni-
seu apoio para que as xornadas de Seragro sexan xa unha
cos e veterinarios neste escenario da facultade de Veteri-
cita fixa no calendario galego. Por suposto, agradecervos
naria de Lugo para expoñer os avances do sector leiteiro e
a asistencia e a fidelidade como público, non en van, orga-
debater os seus problemas.
nizamos este encontro para vosoutros.
O programa deste ano, que vos expoñemos a continuación, é
Esperamos que estas X Xornadas vos gusten e sexan do
unha mostra máis desta intención de intercambiar opinións
voso agrado. Benvidos.
e coñecementos co obxectivo principal de mellorar a situación das explotacións, especialmente no contexto actual.
Rogelio Grille Barbeira Presidente de Seragro S. Coop. Galega
Programa XOVES 8 DE NOVEMBRO 10:00
Entrega de documentación
10:30
Inauguración
11:00
Sr. Presidente da Deputación de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro, e Sr. Presidente de Seragro S. Coop. Galega, Rogelio Grille Barbeira
Produción de ruminantes, estratexias produtivas e emisións de gases de efecto invernadoiro
Dr. Sergio Calsamiglia Blancafort, Catedrático da Universidade Autónoma de Barcelona. Departamento de Ciencia Animal e dos Alimentos (área de Produción Animal) da Facultade de Veterinaria da Universidade Autónoma de Barcelona Patrocina: Laboratorios Calier
12:00
Pausa do café
12:30
Xenética, manexo reprodutivo e eficiencia alimentaria: claves da alta produción Servizos Técnicos de Seragro S. Coop. Galega Patrocina: Invivo-NSA
14:30
Xantar
16:00
A revolución xenómica en veterinaria
17:00
Dr. Ángel Carracedo Álvarez, Catedrático da Universidade de Santiago de Compostela e director da Fundación Pública Galega de Xenómica Patrocina: Laboratorios Hipra
VENRES 9 DE NOVEMBRO 10:30
Serafino Zanoli, Gandeiro italiano Patrocina: Laboratorios Bayer
11:30
Pausa do café
12:00
Impacto das micotoxinas na gandería leiteira
13:00
Desafíos e oportunidades do sector lácteo español ante as reformas
Duarte Díaz, Máster e Doutoramento en Nutrición e Toxicoloxía da Universidade Estatal de Carolina do Norte (USA). Propietario de A to Z Mycotoxins Patrocina: Progando, SL
Luis Calabozo, Director Xeral da Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) Patrocina: Laboratorios Pfizer
14:00
Xantar
15:30
Aspectos técnicos da proposta de reforma da PAC e o seu impacto nas explotacións galegas Xosé Rodríguez Blanco, Secretario de Organización de Unións Agrarias Patrocina: Galeno Especialidades Veterinarias, SL
16:15
O impacto da calidade nutricional do silo de millo no custo da elaboración de dietas para bovinos de leite
Mesa redonda sobre o paquete lácteo, a nova PAC, a ordenación territorial, os novos contratos, a posible evolución dos prezos do leite e o futuro sen cotas
Participan: José Manuel Silva Rodríguez, Director Xeral de Agricultura e Desenvolvemento Rural da UE; Esperanza Orellana Moraleda, Subdirectora de Produtos Gandeiros do Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente; Francisco Sineiro García, Profesor da Universidade de Santiago de Compostela na área de Economía, Socioloxía e Política Agraria; Luis Calabozo, Director Xeral da FeNIL; e Bernardo Valdés Pazos, Profesor da Universidade de Santiago de Compostela na área de Economía, Socioloxía e Política Agraria
Luis Queirós, Director de Marketing Operativo de Pioneer Sur de Europa Patrocina: Laboratorios Karizoo
18:00 Coa colaboración de:
Xestión económica: organización e programación de granxa
Clausura e brinde do leite
Coa colaboración do Laboratorio Interprofesional Galego de Análise do Leite (LIGAL) e da Aula de Alimentos Lácteos da Universidade de Santiago de Compostela
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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Sergio Calsamiglia Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos Universidad Autónoma de Barcelona sergio.calsamiglia@uab.es
PRODUCCIÓN DE RUMIANTES, ESTRATEGIAS PRODUCTIVAS Y EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO INTRODUCCIÓN
social preocupada por la salud, el
La sociedad en general tiene una
La producción animal en general, y
bienestar animal o el respeto al me-
percepción negativa de la produc-
la de rumiantes en particular, es-
dio ambiente. Esta presión social ha
ción animal. De alguna manera, la
tán sufriendo una serie de presio-
generado corrientes de opinión ne-
cultura popular desea una produc-
nes de diversa índole que generan
gativas y poco justificadas respecto
ción respetuosa con el medio am-
tensiones técnicas y económicas y
a la conveniencia o no del consumo
biente y con los animales, así como
sobre las cuales los técnicos y pro-
de leche (Calsamiglia, 2008), nor-
la obtención de un producto de ca-
fesionales del sector trabajan para
mativas respecto al bienestar ani-
lidad, de bajo coste y con la imagen
encontrar soluciones. Pero también
mal (RD 348/2000) o legislación so-
tradicional de las vacas pastando
se están generando otro tipo de
bre el impacto medioambiental de
en prados verdes.
tensiones que nacen de la exigencia
las explotaciones ganaderas.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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El calentamiento global y la acumu-
de los rumiantes en particular, las al-
actuando como si fueran una manta
lación de gases de efecto invernadero
ternativas y opciones de mitigación, y
que permite mantener la tempera-
han creado alarma social y han movi-
el impacto que dichas medidas estra-
tura de la tierra. Es una realidad
lizado a políticos y científicos hacia el
tégicas tendrían en el contexto global.
que el planeta se está calentando
estudio y la implantación de medidas
por encima de las variaciones nor-
de control. Hoy no es fácil hacerse
LA HUELLA DE CARBONO Y EL
males y la causa principal deriva de
una imagen clara de cuál es la situa-
CAMBIO CLIMÁTICO
la actividad humana, como el con-
ción de la agricultura en este contex-
La huella de carbono es la canti-
sumo generalizado de carburantes,
to: su contribución global, las estrate-
dad de gases con efecto invernade-
la actividad agroganadera, la de-
gias más eficientes de mitigación y el
ro que se produce en un sistema.
forestación y la urbanización de la
impacto de su implementación en la
El impacto ambiental de los gases
tierra. Pero lo que no está claro es
resolución del problema.
de efecto invernadero se mide si-
cuánto va a cambiar, a qué veloci-
guiendo normativas internaciona-
dad y cuáles serán sus consecuen-
El objetivo de este trabajo no es abor-
les reconocidas y es esencial para
cias.
dar todos estos temas conjuntamen-
identificar puntos débiles e imple-
te, sino aclarar algunos aspectos de
mentar estrategias de reducción o
CONTRIBUCIÓN DE LA PRODUC-
este debate para poner sobre la mesa
compensación de emisiones.
CIÓN ANIMAL AL EFECTO INVER-
las coordenadas que deberían servir
NADERO
de elementos de discusión y reflexión.
Los gases de efecto invernadero
La FAO (2006) elaboró un informe
En concreto, se exponen los factores
absorben parte de la energía que
titulado “La larga sombra de la pro-
que afectan al potencial contaminante
se irradia desde la superficie de la
ducción animal” en el que se apun-
de la producción animal en general, y
tierra y la atrapan en Cla Matmósfera, taba a la producción animal como Y CM MY CY CMY K
vacuno 198x140.fh11 18/10/12 17:05 P�gina 1
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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una parte importante del calenta-
dero es del 8-12% (FAO, 2010; Gill
El sector de la producción animal
miento global a través de la emisión
et ál., 2010; Committee on Climate
debe buscar la forma objetiva y ho-
de gases de efecto invernadero pro-
Change, 2008), y un 5,1% es atribui-
nesta de interpretar los datos dis-
cedentes de la fermentación entérica
ble a la ganadería y sus deyeccio-
ponibles, identificar los elementos
de los rumiantes y la del procesado de
nes.
críticos en el sistema susceptibles
las deyecciones. Sin embargo, nume-
de modificación y proponer estrate-
rosas instituciones internacionales
No hay ninguna duda de que el pro-
gias que contribuyan a la reducción
han contradicho el contenido del in-
blema existe y de que es mucho
de las emisiones de gases de efecto
forme y la misma FAO (2010) elaboró
más efectivo y responsable iden-
invernadero.
unos años después otro informe co-
tificar e implementar estas estra-
rrector.
tegias que debatir sobre la contri-
Sin embargo, esta responsabilidad
bución total, es decir, cada sector
debe ser coordinada con otros obje-
Hoy, según los datos más fiables,
debe tomar responsabilidad propia
tivos globales. La FAO (2006 b) pro-
la contribución de las actividades
para reducir el impacto ambiental
nostica que el consumo de produc-
agroganaderas al efecto inverna-
de su actividad.
tos de origen animal se duplicará en 2050 para proporcionar alimentos no sólo a una población mayor sino a una población que tendrá un mayor poder adquisitivo. Este doble objetivo supone un reto para el sistema, que debe identificar las estrategias que permitan convivir a dos objetivos contradictorios en su naturaleza. LA HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE El estudio del ciclo de vida de un sistema productivo (life cycle assessment) es la herramienta analítica genéricamente aceptada para evaluar el im-
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La salud animal es nuestra pasión
pacto de un sistema productivo sobre el balance de carbono.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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La figura 1 muestra la contribución
ESTRATEGIAS Y OPORTUNIDADES
ducción de gases de efecto inverna-
estimada del proceso productivo
PARA LA MITIGACIÓN
dero procedentes de los rumiantes,
de la leche líquida en EE. UU., un
Hay dos principios fundamentales
así como las estrategias para su
país en el que la contribución de los
para entender el origen de la pro-
mitigación.
procesos de transporte, procesado y comercialización son elevados y deben considerarse como máximos. De estos datos se puede concluir que el proceso productivo en sí (el animal/la granja) es el factor que más contribuye a la producción de gases de efecto invernadero, fundamentalmente derivados de la producción de gases entéricos y de las deyecciones. En consecuencia, es ahí donde debemos actuar. Por el contrario, los factores asociados al transporte, frecuentemente criticados, tienen una contribución mucho menor.
Figura 1. Contribución (%) de las diferentes etapas del proceso productivo y comercialización de la leche líquida en EE.UU. (Capper, 2010 a).
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
Por una parte está el principio de la
El segundo factor que es necesario
(tamaño medio de 6 vacas/explota-
dilución de los costes fijos. El ejem-
entender es que la producción de
ción) en un sistema productivo ba-
plo es muy sencillo. Un animal que
metano deriva directamente de la
sado en pastos. Desde entonces, el
produce un litro de leche genera una
fermentación de la fibra, por lo que
tamaño medio de los rebaños se ha
producción de CO2eq muy elevada por
los sistemas extensivos a base de
incrementado, el sistema producti-
unidad de producto, ya que asume to-
pastos derivan también en una ma-
vo se ha intensificado y se utilizan
das las emisiones “de mantenimien-
yor producción de metano.
numerosas tecnologías (insemina-
to”. A medida que su producción au-
ción artificial, uso de hormonas,
menta, los costes medioambientales
Capper y col. (2009 b) trataron de
antibióticos, mejoras en el manejo,
fijos se diluyen progresivamente. El
ejemplificar estos dos principios
instalaciones...). En la actualidad,
efecto de la mejora en la productivi-
con datos de EE. UU. en los últimos
EE. UU. cuenta con 9,2 millones de
dad sobre la eficiencia del proceso y/o
50 años. La cabaña de bovinos le-
vacas que producen un total de 84,2
sobre la reducción de la emisión de
cheros en EE. UU. en 1944 era de
billones de kg de leche al año, y la
sustancias contaminantes por unidad
25,6 millones, con una producción
producción media por animal se ha
de producto es incuestionable.
media-baja y rebaños pequeños
cuadriplicado gracias a las mejoras en genética, alimentación y manejo, es decir, que muchos menos animales producen mucha más leche, lo que reduce el impacto medioambiental por unidad de producto producido. El resultado es que, en comparación con 1944, la industria norteamericana de producción de leche tiene una población de vacas mucho menor y por litro de leche producido utiliza menos tierra, menos alimentos, menos agua y tiene una huella de carbono mucho menor (se ha reducido en un 63%). La evidencia es tan clara que cualquier discusión es irrelevante, más aún cuando se consideran los retos futuros de la producción de alimentos en un mundo en crecimiento progresivo en número de habitantes y en poder adquisitivo. El informe de la FAO indica que las mayores emisiones proceden de países en vías de desarrollo (7,5 kg CO2eq/kg de leche en granja) y los valores menores de los países industrializados (entre 1 y 2 kg
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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CO2eq/kg de leche en granja). El
Estas
contrastan
nancia de peso diaria, reduciendo
informe también constata que los
con la creciente visión de la opinión
los días a sacrificio de 602 en 1977
sistemas tradicionales basados en
pública, que asume que los siste-
a 482 en 2007.
el pastoreo producen una mayor
mas extensivos basados en pasto-
cantidad de gases de efecto inver-
reo son más adecuados desde el
Estas mejoras han permitido redu-
nadero (2,72 kg CO2eq/kg de leche)
punto de vista de su contribución
cir el número de animales necesa-
que los sistemas mixtos (1,78 kg
a la producción de gases de efecto
rio para la producción de una can-
CO2eq/kg de leche).
invernadero.
tidad determinada de carne en un
observaciones
70% desde 1997 hasta el 2007, en No hay duda de que el aumento de
Los mismos estudios pueden ha-
un proceso que requiere un 81% de
producción (leche o carne) de los
cerse con la producción de carne
los alimentos, un 88% del agua y un
sistemas intensivos compensa con
de ternera. La mejora en la produc-
67% de la tierra. Estos avances han
creces los costes medioambien-
tividad ha permitido reducir el uso
permitido una reducción del 16% en
tales asociados (abono, transpor-
de recursos y la emisión de gases
la emisión de gases de efecto inver-
te…). No en vano, la FAO (año 2006)
de efecto invernadero (Capper, 2010
nadero por kilo de carne producido
concluyó que es esencial continuar
a). Ello ha sido el resultado de las
(Capper, 2010 a).
con los procesos de intensificación
mejoras en productividad, que han
de la producción animal con el ob-
permitido aumentar el peso medio
Capper (2010 b) realizó una serie
jetivo de proveer alimentos y redu-
de la canal de 274 kg en 1977 a 351
de cálculos sencillos en los que de-
cir el impacto medioambiental de
kg en 2007. Las estrategias de ma-
mostró que al mejorar la producti-
dicho proceso.
nejo, alimentación y genética han
vidad de los animales se reduce el
mejorado considerablemente la ga-
impacto medioambiental.
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
14
Así, las emisiones son mayores en los
Sin embargo, también es cierto que
En estos sistemas donde ya se ha
sistemas tradicionales de producción
dentro de los sistemas intensivos,
aprovechado el efecto de la dilución de
de carne con acabado en pastoreo (sis-
donde la intensificación de la pro-
gastos fijos, la contribución de las de-
tema de pastoreo), intermedias en la
ducción lechera ya es un hecho, su
yecciones es probablemente más im-
producción de carne en sistemas de
aumento puede no ser una estra-
portante o, al menos, tiene un mayor
feedlot sin uso de nuevas tecnologías
tegia de mitigación efectiva, pues-
potencial de intervención.
(sistemas naturales o ecológicos) y me-
to que la dilución de costes fijos se
nores en los sistemas de feedlot que
reduce a medida que la producción
Pero al final la capacidad de imple-
utilizan la tecnología disponible en la
aumenta, y la reducción marginal
mentar estas medidas está sometida
actualidad (sistemas intensivos con-
de la producción de gases de efecto
a su rentabilidad y/o a la implementa-
vencionales).
invernadero puede no compensar el
ción de normativas de obligado cum-
aumento de las emisiones derivadas
plimiento. Con esta idea en mente, se
De forma genérica, la tendencia de-
de las heces, del uso de energía y de
desarrolló un estudio en Inglaterra
rivada de estos estudios apunta a que
otros inputs (Vellinga et ál., 2009).
(Committee on Climate Change, 2008)
la menor contaminación por unidad
en el que se valoró el coste económico
de producto producido se atribuye a
A pesar de que en la actualidad no
de diferentes medidas de control de la
los sistemas intensivos respecto a los
podemos definir el punto óptimo,
emisión de gases de efecto invernade-
extensivos. Este efecto se basa en dos
parece cierto que existe un punto a
ro en la producción animal. El estudio
condiciones: la mayor digestibilidad de
partir del cual la intensificación deja
revela, una vez más, que la mejora de
los alimentos utilizados en los sistemas
de contribuir de forma significativa
la productividad, de la fertilidad y el uso
intensivos y el efecto de dilución de cos-
a la reducción de emisiones de una
de ionóforos son las tres estrategias
tes fijos debido a la alta producción.
explotación lechera.
rentables en la producción de leche.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
16
Otras estrategias como el uso de cantidades adecuadas de abonos nitroge-
+
nados, acopladas con estrategias de dosificación de abono en los tiempos necesarios, no sólo contribuyen a reducir la huella de carbono, sino que además son económicamente rentables. Las medidas asociadas a la producción de biogás se encuentran en la zona límite de rentabilidad y podrían
-‐
implementarse sin excesivo coste bajo normativas de obligado cumplimiento. Por el contario, la mejora del drenaje de suelos, la introducción de nuevas especies de plantas que permitan una
Figura 2. Potencial y coste de implementación de estrategias de reducción de emisión de gases con efecto invernadero. El coste positivo implica que su implementación supone un coste para el sistema productivo. Un coste negativo supone beneficio económico de la implementación de la medida. La anchura de la barra denota el potencial de reducción de contaminación y la altura (en positivo o negativo respecto a la línea del cero) indica el coste de la implementación de la medida.
mejor captación de elementos que contribuyen al efecto invernadero y/o
CONCLUSIONES
cede de la ganadería. Las emisiones
el uso de inhibidores de la nitrifica-
• El sector agrario es responsable de
derivadas de la producción bovina repre-
ción, aunque técnicamente efectivas,
entre el 8 y el 12% de las emisiones de
sentan alrededor del 4% del total de la
tendrían un coste considerable para el
gases de efecto invernadero, siendo
producción de gases de efecto inverna-
sistema de producción (figura 2).
aproximadamente la mitad el que pro-
dero derivados de la actividad humana.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
17
• El metano es el gas que más contribu-
• La planificación del uso de abonos y
blemente tengan efectos contrarios a
ye a este proceso en las explotaciones
el procesado correcto de las deyeccio-
los deseados.
bovinas (representa al 50% del total) y
nes suponen alternativas de acciones
su origen más importante es la fermen-
importantes y económicamente renta-
El problema de la producción de ga-
tación de fibra en el rumen. El N2O es
bles en los países donde la producción
ses de efecto invernadero y el cambio
el segundo gas en importancia en las
ya se ha intensificado, debido a que los
climático debe ser una preocupación
explotaciones lecheras (representa un
factores de producción ya se han apro-
de todos.
30-35% del total) y procede fundamen-
vechado correctamente.
talmente de las deyecciones.
Las estrategias de control deben conLa consideración de estas conclusio-
siderar muchos factores, como la
• Las emisiones son mayores en los
nes es esencial para iniciar un debate
disponibilidad de tierras, el aumen-
países en vías en desarrollo y en los sis-
sensato que permita alcanzar acuer-
to progresivo de las demandas de la
temas a base de pastoreo, y menores en
dos sobre la aplicación de las estra-
humanidad y los contextos sociales,
los países desarrollados y sistemas de
tegias necesarias para contribuir a
económicos, geográficos y políticos
producción intensivos.
la solución del problema de gases de
de las diferentes áreas de nuestro
efecto invernadero y su impacto so-
planeta.
• La mejora en la productividad y en la
bre el cambio climático. No hay que
reproducción son los dos aspectos de la
olvidar que en este proceso es vital
Al final, está en el objetivo de todos
producción que mayor contribución al
hacer pedagogía a la opinión pública,
nosotros encontrar estrategias co-
menor coste pueden hacer en la mitiga-
ya que, con frecuencia, las opiniones
munes que permitan desarrollar un
ción de la capacidad contaminante del
(que se convierten en grupos de pre-
sistema de producción sostenible y
sistema de producción en rumiantes.
sión) abogan por soluciones que posi-
respetuoso con el medio ambiente.
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
Servizos Técnicos de SERAGRO S.C.G.
XENÉTICA, MANEXO REPRODUTIVO E EFICIENCIA ALIMENTARIA: CLAVES DA ALTA PRODUCIÓN INTRODUCIÓN
mún ao do resto das cabanas lei-
mento do número de cabezas por
A evolución da gandería de pro-
teiras do mundo: redución no nú-
explotación e importante suba no
dución de leite en Galicia seguiu
mero de explotacións, redución
rendemento leiteiro por vaca (ver
nos últimos anos un patrón co-
no número de vacas totais, incre-
figuras 1 e 2).
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
Figura 1. Evolución da produción por vaca en Galicia no período 1990-2011
19
Figura 2. Evolución do número de explotacións en Galicia no período 2009-2011
Este gran incremento na produtivida-
O aumento da produtividade das ex-
procesos implicados na produción
de ten o seu motor no enorme traba-
plotacións, como a de calquera outra
de leite, revélase como fundamen-
llo realizado polo sector produtor en
actividade industrial, é básico para
tal para poder manter o proceso
áreas vitais da produción (xenética,
manter ou incrementar o beneficio
produtivo.
alimentación, benestar animal, re-
económico nas explotacións; nas cir-
cría e boas prácticas de manexo xe-
cunstancias actuais, cun marco de
Os dous factores anteriormente indi-
ral dos establos), que levaron ás gan-
baixos prezos do leite e cunha esca-
cados, baixo prezo do leite e elevado
derías produtoras de leite galegas a
lada galopante dos custos de produ-
custo das materias primas, determi-
ser moi competitivas a nivel técnico
ción (especialmente os alimentarios),
nan de maneira radical o resultado
coas ganderías do resto de España e
unha maior produtividade, baseada
económico das explotacións leiteiras;
de Europa.
nunha maior eficiencia de todos os
non obstante, sobre estes dous facto-
20
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
res pouca ou nula influencia ten o sector produtor; en cambio, debemos analizar o conxunto de factores nos que si ten unha influencia fundamental o traballo diario nas explotacións e que condiciona de maneira definitiva a produtividade das nosas explotacións (figuras 3, 4 e 5). Este é o obxectivo do presente traballo: analizar os factores que determinan o incremento da produtividade. Para isto elixíronse 59 explotacións cun
Figura 3. Evolución dos prezos do leite en Galicia. Anos 2007, 2008, 2009 e 2012
total de 5.100 vacas e que se dividiron en dous grupos: - De alta produción (31 establos e 2.980 vacas): cunha produción igual ou superior a 34 litros/vaca/día mantidos durante un ano. - De media produción (27 establos e 2.130 vacas): cunha produción entre 28 e 30 litros/vaca/día ao longo do mesmo período. Todas as explotacións teñen ración completa mesturada; os datos de produción obtéñense do control leiteiro (corrixidos
Figura 4. Evolución do prezo da soia no período 2009-2012
cos datos das visitas rutinarias); de cada unha das explotacións obtense a ración media consumida ao longo do ano (de todas as racións que se consumiron nese período); os datos reprodutivos obtéñense de Gesgando (programa de deseño propio propiedade de Seragro); e complétanse os índices xenéticos e de recría con datos de Conafe. Nestas explotacións analizáronse aqueles factores que nos parecen importantes na produción de leite e que poden resultar determinantes para incrementar a produtividade das ganderías (xenética, recría, benestar animal, reprodución, alimentación, así como o manexo xeral das explotacións).
Figura 5. Evolución do prezo do millo no período 2009-2012
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
21
O obxectivo final é ver se hai factores
De media, no período dun ano cada
custo das doses seminais: as primei-
comúns nalgún dos grupos que condi-
gandería utiliza 20 touros distintos
ras inseminacións fanse con touros
cionen a súa produción final, así como
para inseminar vacas e 10,5 para in-
desexables (máis caros) e as seguin-
destacar aquelas peculiaridades que
seminar xovencas. Isto indica que
tes con sementais de menor valor.
determinan a maior produtividade
non hai un criterio de selección único
dalgúns dos rabaños e que poida ser
para a elección dos sementais, co que
extrapolable á mellora nos resultados
os resultados son menores. Un 63%
produtivos do resto.
das xestacións que se conseguen na granxa son dos touros máis desexa-
XENÉTICA
bles polo gandeiro (os que posúen as
Posuír animais con alta capacidade
características que se buscan), men-
xenética de produción é un obxectivo
tres que o 37% restante procede de
perseguido polos criadores, e o uso
touros que xa non posúen tanto poder
de touros que melloren este carácter
para conseguir os obxectivos. A razón
é o sistema máis estendido para con-
desta distribución de xestacións é o
seguilo. Como resultado desta selección parece lóxico que o gandeiro que posúa as vacas cos índices xenéticos máis altos para produción poida producir máis leite. Cando comparamos as ganderías de alta e media produción deste traballo, observamos dous resultados que debemos salientar: 1. Por unha banda atopamos ganderías con baixos índices e elevadas producións e á inversa. Que explicación existe? A implantación de boas prácticas en todas as facetas de manexo ten máis importancia para conseguir alta produción cá base xenética dos animais. Xeralmente, admítese que o 25% das diferenzas de produción se explican por xenética e os resultados desta comparativa van nesa liña. 2. Os índices xenéticos medios para produción entre os grupos de alta e media produción son moi similares. Isto indica que o patrón de uso da inseminación é moi semellante e quizais non sexa o máis adecuado para conseguir os mellores resultados.
A implantación de boas prácticas en todas as facetas de manexo ten máis importancia para conseguir alta produción cá base xenética dos animais
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
22
Conclusións sobre xenética
3. A elección dos touros que se utili-
1. A alimentación, o confort e a re-
cen ten que facerse cun criterio cla-
produción inflúen máis en conseguir
ro para o conxunto do rabaño, sen
produción que a propia xenética, pero
buscar demasiadas características
conseguir animais xeneticamente
que nos fagan perder o obxectivo
produtores é un obxectivo impres-
prioritario que buscamos.
cindible, xa que achega un beneficio económico extra nas mesmas condi-
4. Un 33% das xestacións é propor-
cións de manexo.
cionado por xovencas cuxa fertilidade é superior, en xeral, á das vacas.
2. O custo económico das doses se-
O uso de seme sexado que cumpra
minais ten que ser acorde ao que
os nosos obxectivos é unha arma
esteamos dispostos a seguir inves-
eficaz para aumentar a velocidade
tindo na segunda, terceira e sucesi-
coa que progresa xeneticamente o
vas inseminacións.
rabaño.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
23
posible, sempre e cando non se sacrifique a futura produción nin a saúde do animal. Por iso, a importancia da xestión da alimentación, do confort e da sanidade da xata comeza desde o primeiro día. Todo isto, manexado
EL ORDEN NE
HO
cría é conseguir unha idade ao parto o máis temperá
MANTIE
O principal obxectivo dun programa de xestión da re-
RAS
RECRÍA
LAS 24
da maneira máis axeitada, proporcionaranos un animal co tamaño e o peso adecuados o máis rápido posible e do modo máis económico. As máis recentes investigacións incluso nos demostran a enorme influencia do encalostrado e da alimentación predestete no rendemento da futura lactación.
Siempre a mano
Son moitos os factores que inflúen na eficiencia ali-
Rapidez de acción
mentaria da recría: xenética, calidade da forraxe, inxestión de materia seca, taxa de crecemento, condición corporal, xestación, condicións ambientais, exercicio etc. Lograr o maior control sobre os ditos factores axudaranos a desenvolver os nosos animais co maior rendemento e da maneira máis económica.
Permanencia durante 24 horas en la ubre Eficaz frente a gérmenes G+ y G– Gracias a su composición sinérgica
As diversas avaliacións económicas demostraron que a idade óptima ao parto sitúase entre os 22 e os 24 meses de idade. Para lograr este obxectivo, unha ade-
DE 10 JERINGAS
cuada alimentación debe ir acompañada dunha elevada eficiencia á inseminación, case perfecta. Na nosa análise dos diferentes índices que miden a influencia dos animais de primeiro parto no rendemento do rabaño demóstrase que obter animais máis novos ao parto non significa perder en produción de leite. Incluso se conseguen maiores rendementos a longo prazo, xa que a vida produtiva total do animal é máis extensa.
As diversas avaliacións económicas demostraron que a idade óptima ao parto sitúase entre os 22 e os 24 meses de idade
Ubrolexin®. Suspensión intramamaria. Composición: Cada jeringa intramamaria de 10 g (12 ml) contiene: Cefalexina (como monohidrato) 200 mg; Kanamicina (como monosulfato) 100.000 U.I. Indicaciones: Tratamiento de mastitis clínicas en vacas lecheras en lactación causadas por bacterias susceptibles a la asociación de cefalexina y kanamicina como Staphylococcus aureus, Streptococcus dysgalactiae, Streptococcus uberis y Escherichia coli. Especies a las que va destinado: Bovino (vacas lecheras en lactación). Dosificación: Para uso intramamario. Tratar el/los cuarto(s) infectado(s) dos veces, con un intervalo de 24 horas entre tratamientos. Utilizar el contenido de una jeringa por cuarto y tratamiento. Cada jeringa es de un solo uso. Recomendación para una correcta administración: Antes de la infusión, la ubre debe ordeñarse completamente, el pezón debe limpiarse y desinfectarse por completo y deben adoptarse precauciones para evitar que la cánula de la jeringa se contamine. Contraindicaciones: No usar en vacas lecheras en lactación con hipersensibilidad conocida a la cefalexina y/o kanamicina. No usar en bovino fuera del período de lactación. No usar si se conoce que hay resistencia. Tiempo de espera: Carne: 10 días. Leche: 5 días. Uso durante la gestación y la lactancia: Gestación: Los estudios de laboratorio efectuados en animales no han demostrado evidencias de efectos teratogénicos. Los estudios de campo efectuados en vacas lecheras no han demostrado evidencias de efectos teratogénicos, tóxicos para el feto, ni tóxicos para la madre. El producto puede usarse en vacas gestantes. Lactancia: El producto está indicado para el uso en lactación. Presentación: 10 o 20 jeringas intramamarias de 10 g (12 ml), incluyendo 10 o 20 toallitas para pezón. Registro nº.: 1917 ESP. Sólo para el tratamiento de animales. Para ser suministrado únicamente bajo prescripción del veterinario. Titular: Boehringer Ingelheim España, S.A. Prat de la Riba, 50. 08174 - Sant Cugat del Vallès (Barcelona).
abcd
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
24
Reducindo a idade ao parto diminúe
Idade ao parto
a necesidade de recría para manter o mesmo número de cabezas, o que implica unha redución do custo da recría ou ben permite a posibilidade de aumentar a dimensión do rabaño se así se desexa. Segundo se observa nos gráficos 1 e 2, a pesar de que as xovencas do
Gráfico1
grupo de alta produción chegan ao parto cunha menor idade, o seu rendemento produtivo é substancial-
Gráfico 1. Evolución da idade media ao parto no período 2001-2011
mente maior, proba de que acadaron un desenvolvemento adecuado moito mellor e más temperán que as do
Producións (kg)
grupo de media produción. Como se pode observar no gráfico 3, reducindo a idade ao primeiro parto non se incrementa o número de animais de primeira lactación pero axúdanos a conseguir un maior número de lactacións posteriores por
Gráfico2
dúas razóns fundamentalmente: - A igual taxa de eliminación, a ne-
Gráfico 2. Evolución da produción no período 2001-2011
cesidade de reposición é menor para manter o mesmo tamaño do rabaño, polo que aumentar o número de animais en produción é posible. Nº lactacións/explot.
- Ao reducir a idade ao parto increméntase a duración da vida produtiva do animal, polo que aínda a risco de ser lactacións de menos produción, obtense un maior número de lactacións por animal.
Gráfico3
Gráfico 3. Evolución do número de lactacións no período 2001-2011
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
25
Nas explotacións do estudo non se
Para conseguir idades temperás ao
acada a media de idades economi-
parto non se debe só inseminar antes,
camente máis rendibles (22-24 me-
senón que debemos desenvolver un
ses), pero obsérvase unha idade máis
completo programa de alimentación,
temperá ao parto nas granxas de alta
manexo e sanidade desde o primeiro
produción e unha evolución positiva
día de vida para conseguir que as no-
ao longo dos anos neste sentido.
sas xovencas acaden o peso adecuado para a inseminación o antes posible,
Si que se detectan grandes beneficios
e así poder obter no futuro animais
orixinados de pequenas melloras na
máis lonxevos e máis produtores.
xestión alimenticia e reprodutiva da recría, aliciente de máis para conti-
Idades ao parto de 22 ou 23 meses
nuar traballando no perfeccionamen-
son bioloxicamente factibles e deben
to da xestión do futuro das nosas ex-
mellorar o noso beneficio baixo un bo
plotacións.
manexo. En cambio, idades maiores de 24 meses non son nin economica-
Conclusións sobre recría
mente rendibles nin bioloxicamente
As vantaxes económicas de idades
xustificadas.
temperás ao parto baseadas soamente nos custos de alimentación e
Nas explotacións do estudo non se acada a media de idades economicamente máis rendibles, pero obsérvase unha idade máis temperá ao parto nas granxas de alta produción e unha evolución positiva ao longo dos anos neste sentido
no rendemento produtivo poden ser
E TO XCE LE LE RA NT NC E IA
A NC LTA IÓ N TE RE
FA CI DE LIDA US D O
confusas.
OPTIMA FERTILIDAD, MÁXIMA COMODIDAD
TRES NUEVAS CUMBRES DE EFICACIA EN EL CONTROL DE LA REPRODUCCIÓN PRID® DELTA 1,55 g SISTEMA DE LIBERACIÓN VAGINAL PARA BOVINO Progesterona en dispositivo intravaginal COMPOSICIÓN POR DISPOSITIVO: Progesterona 1,55 g. INDICACIONES DE USO: Para el control del ciclo estral en vacas y novillas incluyendo: Sincronización del celo en hembras cíclicas, para ser usado en combinación con una prostaglandina (PGF2α). Inducción y sincronización del celo en hembras no cíclicas, para ser usado en combinación con una prostaglandina y gonadotropina coriónica equina. CONTRAINDICACIONES: no utilizar en hembras gestantes. No utilizar en novillas sexualmente inmaduras. No utilizar antes de que hayan pasado 35 días desde la fecha del parto anterior. No utilizar en animales que presenten infección o enfermedad no infecciosa del tracto genital. ADVERTENCIAS ESPECIALES PARA CADA ESPECIE DE DESTINO: El tratamiento sólo con progesterona, en base al régimen de dosificación propuesto, no es suficiente para inducir el celo y la ovulación en todas las hembras cíclicas. Con objeto de optimizar el protocolo, es aconsejable determinar la actividad ovárica cíclica antes de usar el tratamiento con progesterona. Los animales que se encuentren en malas condiciones, ya sea por enfermedad, alimentación inadecuada, u otros factores, pueden responder mal al tratamiento. PRECAUCIONES ESPECIALES DE USO: precauciones especiales para su uso en animales: se recomienda esperar un mínimo de 35 días después del parto antes de iniciar el tratamiento con este medicamento. REACCIONES ADVERSAS (FRECUENCIA Y GRAVEDAD): Durante los siete días de tratamiento, el dispositivo puede inducir una reacción local suave (es decir inflamación de la pared vaginal) resultando en una secreción vulvar turbia o viscosa en el momento de la retirada del dispositivo. En un estudio clínico llevado a cabo con 319 vacas y novillas se ha demostrado que 25% de los animales presentaron secreciones vulvares turbias o viscosas en el momento de la retirada del dispositivo. Esta reacción local desaparece rápidamente sin ningún tratamiento entre la retirada y la inseminación y no afecta a la fertilidad en la inseminación ni a las tasas de gestación. USO DURANTE LA GESTACIÓN, LA LACTANCIA O LA PUESTA: Puede utilizarse durante la lactación. No utilizar antes de que hayan pasado 35 días desde el parto anterior. Estudios de laboratorio en ratas y conejos, tras administración de dosis elevadas y repetidas de progesterona, por vía intramuscular o subcutánea, han evidenciado efectos fetotóxicos. El uso del medicamento está contraindicado en hembras gestantes. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Uso vaginal. 1.55 g de progesterona durante 7 días. Con la ayuda de un aplicador, insertar un dispositivo en la vagina del animal. El dispositivo intravaginal deberá permanecer colocado durante 7 días. En hembras cíclicas, el dispositivo debe ser utilizado en combinación con una prostaglandina, inyectada 24 horas antes de extraer el dispositivo. En hembras no cíclicas, debe administrarse una inyección de PGF2α 24 horas antes de extraer el dispositivo y una inyección de eCG en el momento de la extracción. Los animales deben ser inseminados 56 horas después de la retirada del dispositivo. El dispositivo está destinado a un único uso. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 0 días. Leche: 0 días. Durante el tratamiento, carne y leche pueden ser destinadas a consumo humano. PRESENTACIÓN: Caja de cartón conteniendo 10 sobres con 1 dispositivo. Caja de polietileno conteniendo 50 sobres con 1 dispositivo. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Reg. Nº: 2194 ESP
Ceva Salud Animal S.A. Carabela La Niña nº 12 - 08017 Barcelona - Tel.:(+34) 902 367 218 - Fax: (+34) 902 197 241 www.ceva.es - ceva.salud-animal@ceva.com
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
26
CONFORT
Neste traballo observáronse como factores ambientais
A xestión do ambiente que rodea a vaca leiteira explica
máis determinantes os seguintes:
aproximadamente a metade da variación en produción de leite entre granxas. Os produtores son cada vez máis
• Área de descanso
conscientes disto e realizan modestos investimentos en
- Densidades de ocupación
instalacións ou cambios nas rutinas de manexo que po-
- Características da cama
den xerar grandes beneficios por unha mellor saúde, reprodución e rendemento produtivo da vaca.
- A media de profundidade de cama no grupo de alta foi de 15,4 cm, mentres que no grupo de media foi de 12,1 cm.
Mirando ao futuro e con esta permanente volatilidade dos
- Todas as explotacións de media produción contan
prezos dos insumos e do leite, necesitamos incrementar
cunha almofada na cama de máis de 10 cm mentres que
os nosos esforzos en mellorar os beneficios do confort do
só a teñen o 48% do grupo de alta.
noso rabaño. DENSIDADE EN LOTE DE LACTACIÓN
Alta
Media
> 100%
32,0
71,4
%
tores físicos e sociais. Un ambiente óptimo, combinado
< 100%
68,0
28,6
%
cunha alimentación apropiada, asegurará que durante
DENSIDADE EN LOTE DE SECADO
Alta
Media
> 100%
4,0
27,2
%
< 100%
96,0
78,6
%
A xestión do ambiente que rodea a vaca comprende fac-
o desenvolvemento da súa rutina diaria as súas necesidades de descanso estean cubertas e que o seu comportamento alimenticio, a súa inxestión e a transformación do alimento sexan os adecuados, o que traerá
• Área de alimentación
como resultado unha mellor saúde e maior produción.
- O 78% das explotacións do grupo de media produción supera o 100% de ocupación, mentres que só o 44% das
As interaccións entre alimentación e descanso son de
explotacións do grupo de alta produción o fai.
vital importancia. O ambiente que rodea a vaca exerce
- Densidade de bebedoiro:
un poderoso efecto modulador no seu comportamento e
Alta produción: 16,4 vacas/bebedoiro; 9,2 cm/vaca.
na súa consecuente eficiencia alimentaria.
Media produción: 19,2 vacas/bebedoiro; 8,1 cm/vaca.
A bibliografía existente, que demostra os beneficios eco-
• Área de chans
nómicos resultantes dunha mellora no confort do rabaño
Alta
Media
Limpeza corredor de alimentación
3,71
2,62
veces/día
tes que inflúen na interacción físico-social da vaca nas
Presenza de corredores cegos
4,00
14,29
%
explotacións de ambos os grupos para así poder identifi-
Presenza de chanzos > 25 cm de altura
12,00
42,86
%
Presenza de emparrillado
4,00
21,43
%
leiteiro, é extensa e moi consistente. Por esta razón, no noso traballo caracterízanse os aspectos máis importan-
car os limitantes máis influentes a pé de granxa.
• Xeral - Índice de vacas coxas
O ambiente que rodea a vaca exerce un poderoso efecto modulador no seu comportamento e na súa consecuente eficiencia alimentaria
Nº vacas coxas / nº vacas en produción
Alta
Media
2,81
5,9
%
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
27
Conclusións sobre confort
Todo isto, sumado a unhas insufi-
mesmo tempo incrementáronse os
Estes e outros datos demostran que
cientes accións de manexo e/ou un-
intervalos entre partos en 35 días,
un dos principais factores limitantes
has deficientes características das
pasando de 402 días en 1990 a 437
no que a medio ambiente da vaca
propias instalacións, derivará nun
en 2011.
leiteira se refire é a densidade de
peor nivel de confort que nos impe-
ocupación. A maior ou menor carga
dirá acadar os maiores rendementos
Non obstante, esta tendencia re-
de animais na zona de descanso ou
produtivos e reprodutivos posibles.
produtiva non é sostida en todo o
na de alimentación repercutirá no
período. En 2011 aprécianse resul-
comportamento natural do animal,
REPRODUCIÓN
tados reprodutivos similares aos de
alterando a consecución das súas
Unha alta produción de leite implica
2007, cando as vacas producían 481
necesidades básicas e permitíndolle
unha peor reprodución?
kg menos.
eficiente do alimento ata onde o po-
Nos últimos anos produciuse un in-
A produción de leite e a eficiencia
tencial xenético do animal e a cali-
cremento importante da produción
reprodutiva son dous dos principais
dade nutritiva da ración o permitan.
por vaca e, aparentemente, empeo-
indicadores de rendibilidade en va-
raron os resultados reprodutivos.
cas de leite. Este posible antagonis-
ou non realizar unha transformación
A alteración da rutina básica diaria
mo entre produción e reprodución
provocaranos, ademais dunha inefi-
Segundo datos de control leiteiro en
xera debate, tanto entre xente do
ciencia alimentaria, un incremento
Galicia, desde 1990 ata 2001 a pro-
campo (gandeiros, técnicos…) como
das patoloxías derivadas da falta de
dución láctea aumentou en 3.182
entre investigadores.
descanso ou da falta de inxestión.
kg por vaca de forma constante. Ao
Trabajando juntos para reducir drásticamente la mamitis Incluso el mejor tratamiento antibiótico de vaca seca deja la puerta abierta a nuevas infecciones intramamarias. OrbeSeal, el sellador interno del pezón, proporciona una protección de larga duración cerrando la entrada a la ubre de nuevas infecciones. La administración de OrbeSeal en combinación con el antibiótico de secado previene nuevas infecciones intramamarias durante el periodo seco dando como resultado vacas más sanas y mayor rentabilidad de la explotación.
ORBESEAL®. Composición cuantitativa y cualitativa: Ingrediente(s) activo(s): Subnitrato de Bismuto, denso (2,6 g). Indicaciones de uso: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo de secado. Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. En vacas con mamitis subclínicas al secado no debe utilizarse solo el producto. No utilizar en vacas con mamitis clínica al secado. Efectos adversos (frecuencia y gravedad): No se conocen. Precauciones especiales de uso: Es una buena práctica observar regularmente las vacas secas para detectar signos de mamitis clínica. Si un cuarto sellado desarrolla mamitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente del cuarto afectado antes de establecer una terapia antimicrobiana adecuada. Para reducir riesgos de contaminación, no introducir la jeringa en agua. Utilizar la jeringa una sola vez. No administrar ningún otro producto intramamario después de la administración de Orbeseal. Uso durante la gestación y la lactancia: No deberá administrarse Orbeseal durante la lactación. Orbeseal puede utilizarse en animales gestantes, dado que el producto no se absorbe después de la administración intramamaria. En el parto, el sello puede ser ingerido por el ternero. La ingestión de Orbeseal por el ternero es segura y no produce efectos adversos. Tiempo de espera: Carne: 0 días; Leche: 0 días. Precauciones especiales que deberá tomar la persona que administre el producto a los animales: Lavarse las manos después de su uso. A-OrbeSeal-1/10
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
28
As claves do debate son: • A selección xenética de animais para producir máis leite provoca necesariamente cambios na bioloxía da vaca que levan a un empeoramento produtivo? • Os sistemas de produción actuais son capaces de cubrir as demandas de alimentación, aloxamento, manexo, sociais etc. para manter as crecentes produ-
O que si ocorre nestes animais con maior consumo de alimentos é un
Nas explotacións do estudo reflíctese un mellor índice de detección de celos e unha fertilidade lixeiramente superior nas explotacións de alta produción que nas de media produción
aumento da circulación sanguínea no fígado para metabolizar os nutrientes inxeridos. Ao aumentar esta función tamén o fai a degradación das hormonas esteroideas e redúcense os seus niveis en sangue. O efecto directo vai ser a me-
cións de leite e ao mesmo tempo conse-
nor duración dos celos e do número de
guir e manter a preñez?
montas nas vacas de alta produción.
A herdabilidade da reprodución é moi
Hai aspectos de manexo e alimenta-
No estudo comparativo dos datos re-
baixa: menos dun 5% comparada coa
ción que inflúen en gran medida no
produtivos dos dous grupos de pro-
herdabilidade dos trazos de produción,
balance enerxético negativo (BEN) da
dución analizaranse diversos índices
de aproximadamente un 25%.
vaca leiteira posparto. A intensidade
reprodutivos das vacas adultas non
e a duración deste BEN determinarán
descartadas en 32 granxas de alta pro-
Moitos dos estudos realizados desde hai
o tempo ata a primeira ovulación e a
dución e en 27 de media produción.
máis de 20 anos, que manifestan a rela-
fertilidade á primeira cubrición, o que
ción inversa entre produción e reprodu-
acaba influíndo no intervalo parto-cu-
O período da análise vai desde o 1 de
ción, non teñen en conta outras variables
brición fecundante.
setembro de 2011 ata o 31 de agosto de
asociadas como o manexo da alimenta-
2012. Nas explotacións do estudo re-
ción, sanidade, cow comfort… que poden
Poderíase pensar que as grandes pro-
flíctese un mellor índice de detección
encubrir efectos desfavorables sobre os
dutoras van ser as que sufran esta
de celos e unha fertilidade lixeiramen-
resultados reprodutivos.
deficiencia enerxética máis severa e
te superior nas explotacións de alta
con maior perda de condición corpo-
produción que nas de media produción;
Por outra parte, a produción é un pa-
ral. Non obstante, as vacas máis pro-
tamén se observa unha lixeira mello-
rámetro fácil de cuantificar. Pero para
dutoras adoitan ser as que manifestan
ra no intervalo parto-inseminación fe-
medir a eficiencia reprodutiva dispoñe-
maior inxesta de materia seca pospar-
cundante nas explotacións do grupo de
nos dunha ampla serie de índices, o que
to e máis leve BEN.
alta produción (gráficos 4 e 5).
require unha análise máis laboriosa. Analizados de forma illada, estes índices ofrecen información sesgada e in-
160
completa; por exemplo, o intervalo entre
140
partos só achega información das vacas
120
que quedan preñadas e volven a ter un
100
parto no período que se analiza.
80
149,31
138,05
80,75
80,03
P-‐IA FECUNDANTE
60
Algúns índices están moi influídos polas decisións de manexo das persoas, como o intervalo parto-primeira inseminación,
P-‐1º IA
40 20 0
ALTA PRODUCCION
MEDIA PRODUCCION
e outros máis pola fisioloxía da vaca e os factores que lle afectan, como a porcentaxe de fertilidade.
Gráfico 4. Intervalo parto-primeira inseminación e intervalo parto-inseminación fecundante
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
29
Gráfico 5. Detección dos celos e fertilidade
Coidando ao máximo todos os aspectos citados anteriormente, que inflúen de maneira decisiva nos resultados finais da explotación, debemos concentrar todos os nosos esforzos en intentar reducir os custos de alimentación e, ao mesmo tempo, facer todo o posible para que calquera nutriente achegado, cultivado ou comprado, sexa transformado de maneira eficaz en leite vendible, sendo conscientes de que este feito afecta de modo di-
Conclusións sobre reprodución
Conséguese ademais unha significati-
A eficiencia reprodutiva non se ve ne-
va redución de intervalos nos establos
gativamente afectada nos establos de
de alta produción.
recto á rendibilidade da explotación. Á hora de avaliar a capacidade de
alta produción, máis ben ao contrario.
transformación dos alimentos en
Así o demostran os índices máis de-
ALIMENTACIÓN
leite que teñen as vacas, debemos
terminados polo manexo reprodutivo
A alimentación supón o maior custo
ter en conta como factores funda-
(porcentaxe de detección de celos) e
de produción de leite, incrementándo-
mentais a calidade, tanto nutritiva
tamén os índices que reflicten o co-
se de maneira importante nos últimos
como microbiolóxica, das forraxes
rrecto funcionamento do organismo
meses.
ensiladas, así como o seu manexo.
da vaca (porcentaxe de fertilidade).
Cultivar su confianza Gama maíz 2013
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ES GARANT ES ANTALYA BOOMER NOVE
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Con la garantía:
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
30
Estes dous factores, calidade e ma-
Como se ve no gráfico 6, o manexo
Unha vez elaboradas as racións, re-
nexo de forraxes ensiladas, convér-
dos ensilados é significativamente
colléronse datos referentes ao picado
tense en fundamentais á hora de
mellor nas granxas do grupo de alta
e mesturado da ración completa, as-
rendibilizar ao máximo a produción:
produción que nas granxas do grupo
pecto básico para o bo funcionamen-
de media produción.
to das racións, xa que un bo picado
a. Unha alta calidade nutritiva de forraxes
ensiladas
e mesturado dificulta a selección de
posibilitará
Nas explotacións do estudo ob-
ingredientes e incrementa a dixesti-
que se poidan introducir en maior
tívose a ración media consumida
bilidade das racións, o que favorece
cantidade nas racións, reducindo
en cada granxa durante un ano
unha mellor conversión do alimento
a compra de alimentos concentra-
(setembro 2011-agosto 2012) tan-
en leite; vemos aquí unha clara dife-
dos (máis caros e volátiles nos seus
to en ingredientes como en nu-
renza entre ambos os grupos de ex-
prezos).
trientes, recolléronse os datos
plotacións (ver gráfico 6).
de produción e calculouse o dato b. Unha boa calidade microbiolóxi-
de eficiencia alimentaria bruta
Eficiencia alimentaria
ca favorecerá a saúde do animal,
(EAB) –kg de leite producidos/kg
Examinando as racións dos dous gru-
reducindo a incidencia de pato-
de materia seca inxeridos–; tamén
pos, a primeira diferenza importante
loxías que afectan de modo directo
se calculou o dato de eficiencia
é a de consumo de materia seca:
(redución de consumo e produción)
alimentaria corrixida ao 3,5% de
- Grupo de alta produción: (23,4 kg
ou indirecto (aumento de mamite,
graxa (EA-FCM 3,5%), se ben por
MSI) (21,6-26 kg)
peor perfil reprodutivo…) á rendibi-
motivos didácticos nesta presen-
- Grupo de media produción: (21,9 kg
lidade da granxa.
tación traballaremos con EAB.
MSI) (20-23,9 kg)
Gráfico 6. Manexo dos ensilados
Gráfico 7A. Relación consumo/produción de leite
Gráfico 7B. Medias das racións dos dous grupos
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
31
Este resultado é esperable; tradi-
Interpretando a eficiencia alimentaria
mal (por exemplo, o peso vivo); polo
cionalmente considerábase que de-
A eficiencia alimentaria é un valor
tanto, canta máis produción teña-
biamos intentar conseguir maiores
que debemos interpretar coidadosa-
mos, menor é a proporción de ener-
consumos de materia seca (MSI) para
mente e nunca consideralo como un
xía que dedicamos ao mantemento e
intentar aumentar a produción de
parámetro único de valoración para
maior a proporción de enerxía dedi-
leite. Isto é así, xa que hai unha co-
comparar diferentes explotacións,
cada á produción de leite.
rrelación grande entre consumo e
xa que está influído por multitude
produción; non obstante, vemos que
de factores, entre os que podemos
Nas explotacións do presente estudo
hai grandes variacións de consumo
citar:
vemos que se cumpre este feito:
dentro de ambos os grupos, de aí que
Grupo de alta produción: EAB 1,54
sexa importante considerar a eficien-
1. Produción de leite. En xeral,
cia alimentaria (kg de leite produci-
podemos afirmar que a eficiencia
dos/kg de materia seca inxerida).
alimentaria é maior naqueles ani-
Grupo de media produción: EAB 1,41
mais e explotacións que teñen unha A eficiencia alimentaria adquire espe-
maior produción. As vacas teñen
cial valor en momentos, coma o ac-
que dedicar parte da enerxía que
tual, nos que as marxes de beneficio
inxiren a manter as súas funcións
se reducen. A eficiencia alimentaria
básicas (enerxía de mantemento);
incrementarémola se subimos a pro-
esta enerxía de mantemento é un
dución para un consumo determinado
valor independente da produción e
ou ben se baixamos o consumo e su-
bastante constante nos animais, que
bimos a produción.
depende de factores propios do ani-
Gráfico 8. Relación consumo e EA
de
produción,
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
32
É importante considerar que a EAB
Nas explotacións do noso estudo
máxima non implica a maior marxe
diminuirá naquelas condicións que
confírmase esta tendencia, se ben
económica despois da alimentación.
se dan nas explotacións e que fan
non é moi marcada, xa que a dife-
Aquí xogarán un papel fundamental
que as vacas teñan que dedicar máis
renza en DEL medios entre ambos
a cantidade e calidade das forraxes
cantidade de enerxía ao mantemen-
grupos é pequena (ver gráfico 9).
que poidamos incluír na ración, así
to (frío excesivo, estrés por calor,
como a cantidade de concentrado
amoreamento, enfermidades, coxei-
Deberiamos intentar que os DEL
que debamos utilizar e o prezo do
ras, falta de descanso…).
do rabaño se mantiveran en niveis
dito concentrado.
baixos cun correcto manexo repro2. Xenética. A xenética determi-
dutivo e estudando a eliminación do
No noso traballo podemos sacar os
na en última instancia a partición
rabaño (secado ou sacrificio) daque-
seguintes resultados económicos
dos nutrientes no organismo para
les animais con baixas producións
coas racións que se empregaron nas
mantemento, produción e funcións
que non cubran o custo de produ-
explotacións:
metabólicas. Aínda que, como xa
ción.
se citou anteriormente, o efecto da
1. O custo bruto da ración é superior nas
xenética pode quedar enmascarado
4. Dixestibilidade da ración. A maior
explotacións do grupo de alta produción
polas condicións de manexo, non é
dixestibilidade da ración, máis nu-
que nas do grupo de media produción:
desprezable o seu efecto nos nosos
trientes estarán dispoñibles para
Grupo de alta produción: 5,19 € (4,4 - 6,1 €)
rabaños.
que sexan utilizados para a produ-
Grupo de media produción: 4,81 € (4,29
ción de leite; nas explotacións do
– 5,71 €)
3. Días en leite. A EAB vese afectada
noso estudo non medimos a dixes-
polo DEL que presente o rabaño, xa
tibilidade das racións, pero si que
2. O custo da ración por litro de leite
que a EA é maior canto máis baixos
atopamos unha relación entre o ni-
producido é inferior nas explotacións do
sexan os DEL da explotación. En lac-
vel de fibra neutro deterxente (FND)
grupo de alta produción ca nas do grupo
tancia temperá a EA é maior, xa que
da ración e a eficiencia alimentaria;
de media produción:
parte dos requirimentos da vaca son
parece razoable pensar que, dado
Grupo de alta produción: 0,148 €/litro
cubertos mediante a mobilización
que en xeral a FND é menos dixes-
(0,13 – 0,167 €/l)
de graxa das reservas corporais,
tible que os CNFs da dieta (amidóns
Grupo de media produción: 0,16 €/litro
mentres que na lactancia tardía,
e azucres), canto menor sexa a por-
(0,142 – 0,184 €/l)
ademais de que a produción baixa,
centaxe de FND maior será a dixesti-
parte da enerxía inxerida é apro-
bilidade e tamén a EA (ver gráfico 10).
veitada para recuperar as reservas
3. Os ingresos brutos por vaca e día son superiores nas explotacións do grupo de
corporais de cara ao secado e á nova
Eficiencia alimentaria económica
alta produción que nas do grupo de me-
lactación.
En principio, a eficiencia alimentaria
dia produción:
Gráfico 9. Relación de DEL e EA
Gráfico 10. Relación de FND da ración e EA
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
33
Grupo de alta produción: 10,5 €/vaca/
Explotacións con 6,9 kg de concentrado
Explotación con tres muxidos (40 litros/
día (10,2 – 12 €/vaca/día)
para 35 litros/vaca/día e EAB 1,54
vaca/día, 24 kg de MSI e 1,7 de EAB)
Grupo de media produción: 9,02 €/vaca/
Explotacións con 7 kg para 33,7 litros/
día (8,4 – 9,8 €/vaca/día)
vaca/día e EAB 1,54
Explotación con robot de muxido (39 litros/vaca/día, 23 kg de MSI e 1,69 de EAB)
4. A marxe económica sobre alimenta-
b. Maiores cantidades de leite para un
ción é sensiblemente superior nas ex-
consumo determinado. Conséguense
c. As condicións de confort nestas explo-
plotacións do grupo de alta produción
en dous establos con peculiaridades no
tacións son excepcionais.
que nas do grupo de media produción:
rabaño:
Grupo de alta produción: 5,31 €/vaca/ día (5 – 7 €/vaca/día) Grupo de media produción: 4,21 €/vaca/ día (3,4 – 5 €/vaca/día) 5. Os resultados máis destacables de todo o estudo a nivel económico acádanse en explotacións coas seguintes características: a. Calidade de forraxes extraordinaria, que permite a introdución de pequenas
Gráfico 11. Relación EA e marxe bruta sobre alimentación
cantidades de concentrado:
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®
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
34
Ángel Carracedo Fundación Pública Galega de Medicina Xenómica (SERGAS) y Universidade de Santiago de Compostela
LA REVOLUCIÓN GENÓMICA EN VETERINARIA
Desde que se completó el Proyec-
España tuvo un importante papel
El mapa genético de la vaca fue el pri-
to Genoma Humano surgieron pro-
en la parte bioinformática. Ya en el
mero en ser obtenido de un rumiante,
yectos para secuenciar genomas de
2004 se había publicado un análisis
y mostró que tiene unos 22.000 genes
especies de interés comercial y en-
no tan sistemático de un genoma
y una homología de alrededor del 80%
tre ellos, en el año 2009, se logró la
bovino que había permitido prever
con el genoma humano.
secuencia completa del genoma de
la enorme importancia que la se-
la vaca por un grupo de 300 investi-
cuenciación completa tendría para
La consecuencia más importante de
gadores de 245 países entre los que
la ganadería.
este logro, como sucedió con el ge-
VIII Xornadas Técnicas de vacún de leite X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
35
dispoñibilidade da auga de bebida. En canto aos muxidor non poderá dedicar o tempo suficiente para parámetros de calidade organoléptica, físico-química, unha preparación visiblemente hixiénica. A coñecida microbiolóxica e sanitaria (toxicoloxía e vector de resposta parte gandeiros de que "a mamite estáde los noma humano, fue el descubrimiento ticas genéticas de un animalpor en su fe-dosnada más que en los genotipos enfermidades), normativa referente a ejemplo,nas reflicte ás claras visión antropocéntrica de centenares adáptase de miles deavariaciones notipo (por en camas" la producción toros yunha vacas. Estos valores genómicos consumo humano, que se ben o gando bovino é e antropomórfica dos ideais do confort. Os fallos máis comunes denominadas SNPs (single de leche), lo que abre una nueva era directos se incorporan posteriormente tolerante a algúns niveis de contaminación, esta comúns están no dimensionamento e confort do cubículo. nucleotide polymorphisms). Los SNPs de trabajar en materia de selección. en las evaluaciones genéticas tradicionormativa é de obrigado cumprimento para a auga A día de hoxe ningún gandeiro solucionou ás claras nin son variaciones de nucleóaumentando considerablemendestinada á limpezasimples e desinfección das superficies en definitivamente os seusnales, problemas de mamite. Sexa cual tidos, normalmente La muxidura Muy rápidamente desde publicate su fiabilidad y reduciendo mucho el e carbonato, contacto co leite dos biaalélicas. sistemas de sexa o la material de cama elixido (serraduras, almacenamento (tanques de frío). Son recomendables palla, area, cascarilla de arroz, labra de madeira, casca mayoría de los SNPs no tienen signi- ción del genoma, varios países em- intervalo entre generaciones. osficado bebedoiros de alguno, aceiro aunque inoxidable, de la piñeiro, e as súas posibles combinacións xunto ao funcional hay doadamente pezaron a incorporar información volteables para a súa limpeza diaria, e de pouco emprego simple ou combinado con colchóns) o SNPs que sí lo tienen, y su ventaja es del ADN de las vacas y los toros en las volume pero enchido rápido, de maneira que se verdadeiramente importante é que a vaca desfrute dunha que son muy variables entre los ani- evaluaciones genéticas oficiales del Las evaluaciones dispoña dunha auga sempre fresca e renovada e con cama cómoda, limpa, ampla e fresca, libre de ferruxes e genómicas consisten en males y nos permiten la inforvacuno de leche de la raza Holstein. baixa contaminación fecaltrazar derivada do contacto directo zurros, ademais un ambiente ventilado e ben iluminado, realizar un modelo mación de los que los contiedos animais co genes bebedoiro. Como recomendación, un acceso continuo e cómodo á comida e bebida de de débense situar os pozos a unha distancia mínima de 15 calidade e unhas interaccións sociais que non vaian máis predicción estadístico nen o que están en su proximidad, ya Las evaluaciones genómicas consisde m.que a foxas sépticas, conjuntamente. 30 m. a naves de gando, m. alá das de propias dun animalmediante gregario en el condicións que, a partir se trasmiten ten100 en realizar un modelo predicestabulación intensiva óptimas. de balsas de zurros ou campos de cultivo estercados. de la información que tiene ción estadístico mediante el que, a
un animal determinado final habemos de dicir en cada uno de los miles estudios de asociación, investigar los animal determinado enque cadaaunomamite de é unha enfermidade A limpeza e manexo cubículos e los patios de de SNP considerados, de SNP considerados, genes responsables de dos característimiles multicausal see deberemos abordar a loita se exercicio garda relación directa co tempo de preparación mérito genético cas físicas, de interés comercial o de predice su mérito genético contraen elacada dende un predice punto desuvista amplo e das vacas para a muxidura. As mamilas sucias e con en cada uno de los enfermedades y, ya de forma directa uno de los caracteres.que Lasenglobe pruebas todos estes factores. codias complican a preparación, e en casos extremos o caracteres mediante chips de SNPs, poder reali- así obtenidas se denominan valor gepartir de la información que tieneconclusión un Como MANTEMENTO DO COW-CONFORT.
Por una parte esto permite, mediante
zar predicciones sobre las caracterís-
nómico “directo”, porque no se basan
36
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
La fiabilidad de estas predicciones
recoja sistemáticamente la variación
genómicas depende de dos factores.
de interés. Sólo para Holstein se con-
Uno es el conocimiento de la varia-
sidera que la eficacia en la predicción
ción genómica en las distintas razas
genética se multiplicaría por cuatro
y otro es el de la acumulación de da-
por cada vez que se duplique el nú-
tos de la variación fenotípica de inte-
mero de individuos analizados, lo que
rés ganadero (longevidad, número de
actualmente es muy sencillo en la-
crías, resistencia a enfermedades…).
boratorios de alto rendimiento (en España disponemos a tal efecto del
Respecto al primer factor, aunque la
Centro Nacional de Genotipado) y con
mayoría de los estudios se han reali-
un coste de análisis progresivamente
zado en Holstein, existe cada vez una
más bajo.
información mayor de otras razas. De hecho, los chips más completos de
Pero la gran revolución tecnológica
SNPs de vacuno como el Axiom de
está viniendo de la mano de las tec-
Affymetrix o el de Illumina contienen
nologías de secuenciación de nueva
hasta 700.000 SNPs generados de ba-
generación (NGS). Estas provienen de
ses de datos que superan los 3 millo-
grandes avances en el campo de la
nes de SNPs y que han sido analiza-
física de semiconductores y en la tec-
dos en más de 20 razas.
nología de los microarrays, que permiten una secuenciación rapidísima
Respecto al segundo factor, depende
y muy económica de exomas y geno-
de esfuerzos colaborativos donde se
mas completos.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
STARTVAC Vacuna inactivada frente a E. coli, S. aureus y coagulasa negativos
menos mamitis posparto
La 1 ª va c una reg (Ag istrada vía EMEA enc ia Eu fr e ropea d nte el Medicamento) a la m a mi tis bovina
37
®
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
38
Pongamos un ejemplo: si el Pro-
néticas y al estudio del componente
yecto Genoma Humano tardó en
genético de la enfermedad común,
completarse más de una docena de
creo que la Veterinaria seguirá un
años con cientos de científicos in-
camino similar a la Medicina, donde
volucrados y cientos de millones de
la genómica es hoy en día esencial
euros de esfuerzo, hoy se puede se-
para el diagnóstico, pronóstico y
cuenciar ya un genoma humano en
tratamiento de la enfermedad ge-
apenas días y por poco más de mil
nética y no genética en todas y cada
euros, y cada día en el mundo se
una de las especialidades médicas,
analizan varios genomas humanos
y los avances en genómica están
y centenares de exomas (el exoma
posibilitando nuevos tratamientos
es la parte codificante del geno-
y una medicina más personalizada.
ma), por lo que la información que se está acumulando es enorme, y lo
REFERENCIAS
mismo podríamos aplicar al genoma
Elsik, C.G. et ál, (Bovine Genome
de la vaca.
Sequencing and Analysis Consortium) (2009). “The genome sequen-
Estas tecnologías de NGS tienen
ce of taurine cattle: a window to
menos interés en humanos pero
ruminant biology and evolution”.
mucho en ganadería, ya que per-
Science 324 (5926): 522–528.
miten el descubrimiento y análisis masivo de SNPs a costes muy bajos
Gibbs, R.A. et ál. (Bovine HapMap
utilizando metodologías como la de-
Consortium) (2009). “Genome-wide
nominada 2b-RAD, con un gran po-
survey of SNP variation uncovers the
tencial en selección ganadera.
genetic structure of cattle breeds”. Science 324 (5926): 528–532.
Por último, en lo que se refiere al diagnóstico de enfermedades ge-
Creo que la Veterinaria seguirá un camino similar a la Medicina, donde la genómica es hoy en día esencial para el diagnóstico, pronóstico y tratamiento de la enfermedad genética y no genética en todas y cada una de las especialidades médicas
Enrotril
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
100 mg/ml Solución Inyectable para Bovino
Enrofloxacino
39
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únicia d os s
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
40
Luis Queirós Director de Marketing Operativo de Pioneer Sur de Europa
O IMPACTO DA CALIDADE NUTRICIONAL DO SILO DE MILLO NO CUSTO DA ELABORACIÓN DE DIETAS PARA BOVINOS DE LEITE INTRODUCIÓN
te, parécenos importante abordar o
ese mesmo impacto nalgunhas das
Nunca antes o control de custos e
impacto que a calidade do silo de
súas variantes, como son:
a diminución do custo de produción
millo ten nos custos totais de ali-
- A calidade do híbrido e a época
foran tan importantes.
mentación da cabana leiteira.
de colleita - O procesamento do gran
Na situación dificilísima que a pro-
Abordando o tema da forma máis
- Os factores nutricionais
dución de leite atravesa actualmen-
práctica posible, quixemos calcular
- A dixestibilidade da fibra
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
CALIDADE DO HÍBRIDO E ÉPOCA DE
Alimentação Base
COLLEITA
Silagem de Milho A
Utilizando diversas calidades nutri-
Matéria Seca
cionais de silo de millo, elaboramos
Amido Proteína Bruta
41
Dieta Alimentar 35%
27% 7,5%
Composição do Concentrado/kg
Silagem de Milho
kg 28
Palha Concentrado
1,3 12
un conxunto de dietas habituais no
UFL
Proteína Bruta
Amido
0,98
24
21
Custo concentrado A (€/ton.)
373
noso sistema de produción, contrastando os custos de alimentación para un total de 80 animais. Partindo dunha dieta base consti-
Silagem de Milho B Matéria Seca Amido Proteína Bruta
Dieta Alimentar 35%
33% 6,5%
Silagem de Milho Palha Concentrado
1,3 12
cabana con producións medias de 30 litros/día e unha inxestión diaria de 22 kg de materia seca, averiguamos a alteración do custo do concentrado mediante a diferenza de calidade nutricional no silo de millo, principalmente no que respecta á porcentaxe de amidón. Nas táboas que aquí aparecen podemos verificar os cálculos efectuados.
UFL
Proteína Bruta
Amido
0,92
24,8
16,1
Custo concentrado B (€/ton.)
tuída por 28 de silo de millo, 1,3 de palla e 12 de concentrado, e unha
Composição do Concentrado/kg kg 28
347
Cálculo Económico - Diferenças Silagem A e B
Silagem Milho 27% amido Silagem Milho 33% amido Palha Concentrado A Concentrado B Total kg €/Vaca/dia €/litro
€/kg 0,05 0,05 0,115 0,373 0,347
A 28 1,3 12
B 28 1,3 12
41,3 6,026 0,2009
41,3 5,714 0,1905
€ Diferença Vaca/dia Diferença 80 vacas/mês
0,312 750
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
42
Para idéntica produción de leite
Aquí deixamos unha mensaxe para o
correcto. Para unha produción po-
estimada, o custo do concentra-
produtor de leite:
tencial de 55 toneladas de silo de
do (concentrado A) necesario para
millo por hectárea, cun 35% de
adaptarse a un silo cun 27% de ami-
- Non deixe perder todo o investi-
materia seca, a produción de leite
dón (silo A) é 26 euros máis caro có
mento no cultivo do millo nos últimos
estimada para esa hectárea esta-
concentrado (concentrado B) nece-
meses.
ría arredor dos 1.000 litros, e sería
sario para adaptarse a un silo cun
- Valore a calidade do silo de millo,
superior cando o procesamento do
33% de amidón (silo B). Obviamente,
recolléndoo na mellor altura posible.
gran fose o correcto, en compara-
a eficiencia alimentaria da dieta que
- A maduración ideal do silo de millo
ción a un procesamento deficiente
contén silo e concentrado B é máis
sitúase entre o 32-37% de materia
(por exemplo, nun volume dun litro
elevada, o que nunha explotación
seca –esta fase garántelle a maior
de silo, máis de 3-4 grans sen par-
de 80 animais representa un aforro
produción de materia seca, xunto con
tir e máis do 50% de partículas cun
medio de 750 euros.
elevadas producións de gran e, en si-
diámetro superior a 4,75 mm). Es-
tuacións normais, elevada calidade
tamos falando dun beneficio medio
No aspecto agronómico, a diferen-
da fibra-.
de 3.000 euros/ha, co mesmo custo
za da porcentaxe de amidón entre
- De media, por día podemos gañar
de produción.
os dous silos poderá ser obtida por
no campo máis dun 1% de amidón
dúas vías: a xenética do híbrido e a
no silo de millo.
época de colleita. Neste caso parti-
Aquí gustaríanos referirnos ao
cular, a diferenza está na xenética
PROCESAMENTO DO GRAN
impacto que a dixestibilidade do
do híbrido, pois a materia seca dos
O correcto procesamento do gran é
amidón ten na produción de leite
dous silos é idéntica. Atopámonos
fundamental para a obtención dun
potencial.
entón diante dun caso no que unha
silo de millo de altísima calidade e
variedade, nas mesmas condicións
para a consecuente produción de
Estes son os principais factores
agronómicas e para a mesma data
leite maximizada.
que inflúen na dixestibilidade:
de colleita, produce un 6% máis de
- Fermentación do amidón e dura-
amidón. Esta diferenza na porcenta-
Efectuamos cálculos que avalían
ción da fermentación
xe de amidón no silo de millo B re-
de forma práctica o que un pro-
- Dimensión da partícula do gran
presenta aproximadamente máis de
dutor de leite perde cando o pro-
- Características do gran: “vitreosi-
2.000 kg de grans/ha.
cesamento do gran non é o máis
dade”
FACTORES NUTRICIONAIS
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
43
FERMENTACIÓN DO AMIDÓN EN SILO DE MILLO OU PASTONE VS. FARIÑA DE MILLO O amidón procedente da fariña de millo pode ser orixinado do gran xa no seu estado final de maduración, chamado punto negro, collido a un 14% de humidade, e que conta cunha materia prima estática, ou sexa, inalterable na dixestibilidade do amidón. No entanto, no caso do amidón procedente de silo de millo ou pastone, a dixestibilidade total poder ser diferente da da fariña de millo (táboa 1). Ademais diso, a fermentación efectuada no silo de millo ou pastone promove, co tempo, un aumento da dixestibilidade ruminal do amidón a través da hidrólise ácida que os ácidos de fermentación promoven nas conexións existentes entre a prolamina (proteínas do gran) e os gránulos de amidón, aumentando a súa dispoñibilidade para a flora ruminal.
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PROCESADO EN FÁBRICA
ENVASADO
RETAIL DISTRIBUCIÓN
GRAN DISTRIBUCIÓN RESTAURACIÓN
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CONSUMIDOR
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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DIMENSIÓN DO GRAN
nas son as proteínas que envolven o
enfocar dous factores que poden in-
A dimensión da partícula do gran in-
amidón de maior interese nutricional,
fluír na súa calidade:
flúe decisivamente na dixestibilidade
posto que hoxe sabemos que inter-
- Utilización de inoculantes específi-
ruminal do amidón, ben en forma de
firen de forma determinante na súa
cos para o aumento da dixestibilidade
fariña de millo, ben en forma de silo
dixestibilidade. Tendencialmente, as
da fibra.
de millo ou pastone. Na táboa 2 ve-
prolaminas están presentes en maior
- Utilización de novas variedades
rificamos o efecto da dimensión da
cantidade no endosperma vítreo en
BMR, con maior dixestibilidade da fi-
partícula sobre a dixestibilidade ru-
comparación co endosperma denta-
bra en comparación con variedades
minal do amidón en fariña de millo. É
do, de aí a idea de que a dixestibili-
convencionais.
notable o aumento da dixestibilidade
dade ruminal e ata o total do amidón
ruminal do amidón con partículas de
están influídos de xeito negativo pola
Enfocándonos no segundo punto, as
menor dimensión.
maior vitreosidade do gran.
variedades de millo BMR (brown mid rid), débenlle o nome ao feito de ter
No silo de millo ocorre a mesma si-
No que respecta á fariña de millo, a
o nervio da folla cunha coloración
tuación; a situación ideal é que polo
vitreosidade do gran inflúe negativa-
acastañada, principalmente na fase
menos o 70% dos grans teñan unha
mente na dixestibilidade ruminal do
das 6-8 follas. Estas variedades te-
dimensión inferior a 4,75 mm.
amidón, razón pola cal a maior par-
ñen a particularidade de conter me-
te dos nutricionistas prefire fariña de
nos lignina ca unha variedade de
millo ben moí-
millo convencional, polo que a dixes-
da, de forma
tibilidade da fibra é máis elevada, dun
que
garanta
4-6% de media. Non obstante, nunca
unha dixestibi-
se tiveron moito en conta polo feito
lidade elevada.
de producir un 30-40% menos que a
En moeduras
variedade convencional, e debido ás
finas, a dixes-
súas
tibilidade
ru-
principalmente a resistencia ao enca-
CARACTERÍSTICAS DO GRAN
minal do amidón en variedades máis
mado. Nestes últimos anos consegui-
No que respecta ás características do
vítreas é bastante semellante á de
mos mellorar tanto as características
gran, é normal clasificalo como den-
variedades máis dentadas. No silo de
agronómicas como a produción/ha, o
tado ou soft e flint ou vítreo. A vitreosi-
millo e pastone, polo feito de proce-
que nos leva a pensar que tamén po-
dade dun gran vén determinada po-
der á colleita bastante máis cedo que
den ser de interese para o produtor
las proteínas existentes e polas súas
para a colleita de gran, ademais de
de leite.
conexións con outros constituíntes,
pola fermentación efectuada durante
como o amidón.
o proceso de ensilado, así como polo
Utilizando un enfoque práctico verifi-
correcto procesamento do gran, a di-
camos que un aumento potencial da
ferenza entre variedades máis vítreas
dixestibilidade da fibra nun 4% leva a
e dentadas no que a dixestibilidade
un incremento na produción de leite/
ruminal do amidón respecta é practi-
ha de máis de 800 litros, representan-
camente nula, polo que non é hoxe en
do en termos medios practicamente
día xa un problema a ter en conta.
250 euros de beneficio por hectárea
Vítreo
Dentado
características
agronómicas,
ao mesmo custo de produción. DIXESTIBILIDADE DA FIBRA
As proteínas que envolven o amidón
A dixestibilidade da fibra será sempre
consisten en prolaminas, como as
un dos puntos clave que inflúen na ca-
proteínas zein e outras (albuminas,
lidade do silo de millo e na produción
globulinas, gluteínas). As prolami-
potencial de leite. Aquí gustaríanos
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
45
En los momentos más importantes
CATOSAL®. Solución inyectable. Composición por ml: Butafosfán: 100 mg, Vitamina B12: 0,050 mg Indicaciones de uso: TrasCATOSAL®. Solución inyectable. Composición por ml: Butafosfán: 100 mg, Vitamina B12: 0,050 mg Indicaciones de uso: Trastornos metabólicos agudos y crónicos. Bovino: Anorexia, anemia, debilidad, en combinación con calcioterapia para tetania y paresia, disminución del rendimiento lácteo. Equino: Anorexia, anemia, lumbago y agotamiento. Perro y gato: Estados de debilidad. Posología y modo de administración: Dosificación: Bovino y equino adulto: 10 a 25 ml. Ternero y potro: 5 a 12 ml. Perros: 0,5 a 5,0 ml. Gatos: 0,5 a 2,5 ml. Según la especie. Administración: Bovino: IV. Equino, perros y gatos: IV, IM y SC. Tiempo de espera: No precisa. No está permitido su uso en équidos cuya carne se destine al consumo humano. Presentación: Frasco 100 ml. Con prescripción veterinaria. Nº de Registro: 7538. Titular: Bayer Hispania, S.L. Para más información consulte el prospecto del medicamento.
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
Serafino Zanoli Ganadero italiano
GESTIÓN ECONÓMICA: ORGANIZACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE GRANJA INTRODUCCIÓN
una principal y más antigua de ordeño
Los socios somos cuatro hermanos:
La granja está ubicada al norte de Ita-
y otra para la recría. En la granja prin-
Luigi, Gianpaolo, Mario y yo. Además,
lia, en la provincia lombarda de Bres-
cipal ordeñamos alrededor de 185 va-
en la explotación tenemos dos em-
cia. Se trata de una zona de muy alta
cas dos veces al día, con una produc-
pleados: uno fijo y uno estacional.
densidad ganadera en la que se pro-
ción media de 32 litros/día. Las vacas
duce casi el 40% de la leche nacional.
son todas frisonas italianas.
La historia de la granja se inicia en los años 30 con nuestro abuelo, que
Actualmente tenemos 390 cabezas
La superficie agrícola es de 67 hectá-
empezó alquilando una pequeña fin-
repartidas entre dos explotaciones,
reas: 25 en propiedad y 42 en alquiler.
ca ubicada en el pueblo de Motella
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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y criando unas 5-10 vacas. Nuestro
DESCRIPCIÓN DE LA EXPLOTACIÓN
calcio (30%), agua (30%) y cal (10%),
padre agrandó la explotación en los
En la granja de ordeño los animales
mezclado todo con carro unifeed.
años 80 y construyó la que ahora es
están divididos en tres grupos. El pri-
la nave principal, llegando a ordeñar
mero es el más grande, tiene casi to-
Un segundo grupo de vacas en lacta-
unas 30 vacas. Con nuestra llegada en
das las vacas en leche y se sitúa más
ción es el de las enfermas y las recién
los 90 se produjo un gran desarrollo
cerca de la sala de ordeño; aquí hay
paridas, que duermen en cama calien-
y la construcción de otras dos naves
140 cubículos cuyo rellenado se prepa-
te de paja. El tercer grupo es el de las
hasta llegar a ordeñar 130 vacas. En
ra una vez a la semana de la siguiente
vacas secas, que también duermen en
el año 2010 decidimos alquilar una
forma: paja picada (30%), carbonato de
cama caliente de paja.
granja cercana para la recría y aprovechar toda la explotación antigua para el ordeño. La principal ganancia viene de la venta de la leche. En nuestra granja se produce leche fresca de alta calidad (< 200.000 células/ml) que se entrega a una coperativa (Granlatte) de la que somos socios. Todo lo que se produce en el campo sirve para la alimentación de los animales de la granja.
Excelente jeringabilidad Mayor facilidad de aplicación. Inyección de más animales en menos tiempo. Menos estrés.
L a clave para estar
Sede Central: Avda. Párroco Pablo Díez, 49-57 • 24010 León (España) • Teléfono 987 800 800 • Fax 987 802 452 Planta Inmunológicos: Avda. Portugal. S/N • P. M15 y M16 Parque Tecnológico • 24009 León (España) mail@syva.es • www.syva.es
en la pr oducción bovina
Composición por ml: Ceftiofur 50 mg (como hidrocloruro). Indicaciones: Porcino: Tratamiento de infecciones respiratorias asociadas con Pasteurella multocida, Actinobacillus pleuropneumoniae y Streptococcus suis. Bovino: Tratamiento de infecciones respiratorias asociadas con Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida e Histophilus somni. Tratamiento de la necrobacilosis interdigital aguda (panadizo, pododermatitis), asociada con Fusobacterium necrophorum y Bacteroides melaninogenicus (Porphyromonas asaccharolytica). Tratamiento del componente bacteriano de la metritis aguda post-parto (puerperal) en los 10 días siguientes al parto, asociada con Escherichia coli, Archanobacterium pyogenes y Fusobacterium necrophorum, sensibles a ceftiofur. Vía de administración: Porcino: Intramuscular. Bovino: Subcutánea. Posología: Porcino: Por vía intramuscular administrar 3 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 3 días, es decir, 1 ml/16 Kg p.v. en cada inyección. Bovino: Para el tratamiento de infecciones respiratorias: 1 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 3 a 5 días mediante inyección subcutánea, es decir, 1 ml/50 Kg p.v. en cada inyección. Para el tratamiento de la necrobacilosis interdigital aguda: 1 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 3 días mediante inyección subcutánea, es decir, 1 ml/50 Kg p.v. en cada inyección. Para el tratamiento de metritis aguda post-parto en los 10 días siguientes al parto: 1 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 5 días consecutivos mediante inyección subcutánea, es decir, 1 ml/50 Kg p.v. en cada inyección. No deben administrarse más de 5 ml en cerdos en un único punto de inyección intramuscular, o 7 ml en un único punto de inyección subcutáneo en bovino. Las siguientes inyecciones deben administrarse en diferentes puntos. En el caso de metritis aguda post-parto, en algunos casos puede necesitarse terapia adicional de apoyo. Con el fin de garantizar una correcta dosificación y evitar la infradosificación, debe determinarse el peso vivo de los animales con la mayor precisión posible. Tiempo de espera: Porcino: Carne: 6 días. Bovino: Carne: 6 días; Leche: 0 horas. Formas de presentación: Envases con 100 y 250 ml. Con prescripción veterinaria. Nº de Registro: 2273-ESP
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
La recría se queda en esta nave prin-
Los alimentos que entran en la ra-
cipal hasta los diez meses de vida:
ción de las vacas en lactación de
primero en jaulas individuales y luego
forma normal son: silo de maíz,
en lotes. A los diez meses se las lleva
harina de soja, pastone de maíz,
a la granja de recría (con un tractor y
maíz distillers, algodón, harina de
remolque) y vuelven alrededor de 20
maíz, heno de alfalfa o silo de alfal-
días antes del parto. En la explotación
fa, heno o silo de hierba (raigrás),
de la recría tenemos cuatro grupos:
paja y sales minerales. La comida
uno con cama caliente de tallos de
la preparamos dos veces al día todo
maíz que sirve para la llegada de los
el año.
animales y otros tres con cubículos rellenados también con tallos de maíz
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
en los que los animales están dividi-
Por razones de autocontrol, cada
dos por edad y estado reproductivo.
persona en la granja es responsable de una parte de la producción.
La alimentación de los animales se
Paolo es responsable de la gestión
compone de la siguiente forma: 45%
de los animales y de la insemina-
de productos propios y 55% de pro-
ción artificial; Luigi, de la alimen-
ductos comprados con mucha varia-
tación; Mario, de la gestión de la
bilidad entre un año y otro. Las vacas
superficie agrícola; y yo soy res-
y las novillas se alimentan todas con
ponsable de la administración, tra-
unifeed y se elaboran tres raciones di-
zabilidad y calidad. Los empleados
ferentes: una para vacas en lactación,
ordeñan y ayudan en el manejo de
otra para secas y otra para novillas.
los animales.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
ORGANIZACIÓN DEL CAMPO La gestión de cada parcela se basa en la cantidad de agua de riego, en la productividad, en el tamaño y en la distancia de la granja. La parcela más pequeña es de un tercio de hectárea, mientras que la más grande es de siete hectáreas. Cultivamos 17 hectáreas con alfalfa, 15 con maíz y otras 35 las sembramos antes con una primera cosecha de hierba (raigrás) y luego con maíz. Todo el maíz se usa para ensilar, con producciones medias de 55.000-60.000 kg/ha. SERVICIOS En lo relativo a las tareas del campo, en nuestra granja contratamos servicios externos para el arado del terreno y para la cosecha del maíz.
ALLTECH BAYER B BRAUN CALIER ELANCO MASSÓ NESTLÉ PET CARE NOREL NATURE PFIZER SEMILLAS PIONEER SOPRAL IBÉRICA TRIXIE VÉTOQUINOL VINCI
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50
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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La Asociación Provincial de Ganaderos proporciona un servicio de alimentación y un servicio reproductivo a la granja. El servicio de alimentación tiene un nutrólogo que cada cierto tiempo visita la granja para asesorar a los ganaderos. El servicio reproductivo consiste en una visita del veterinario cada 3 semanas en la que se hacen controles ginecológicos y diagnósticos de gestación. Para clínica de los animales enfermos, cirugía, gestión de la granja, preparación de los protocolos de trabajo y gestión del botiquín de medicamentos, nos apoyamos en otro grupo de veterinarios (Armigio). Otro veterinario nos proporciona un servicio de podología con una frecuencia mensual.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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Un aspecto de la granja de mucha
ahorrar y aprovechar mejor los re-
ces, utilizando estos dos elementos,
importancia para nosotros es la ges-
cursos de la granja. Todo el traba-
tendremos datos sobre los costes de
tión económica. Gracias a los gran-
jo empieza con la recogida de datos
cada parte del proceso productivo.
des esfuerzos en hacer un manejo
económicos y productivos.
económico cada vez más cuidadoso
En este ámbito, por ejemplo, un
hemos podido hacer inversiones y
Por la parte económica hay que re-
tema que destaca por importancia
crecer mucho en tamaño. Cada año
colectar todas las facturas, tanto las
en un análisis económico es la ali-
notamos más la exigencia de tener
que se emiten como las que se re-
mentación, ya que hoy en día cons-
datos fiables con los cuales poder
ciben. Además, hay que almacenar
tituye más del 50% de los gastos y
tomar decisiones sobre el modo de
datos de todos los gastos que no
muchos alimentos son adquiridos
invertir el dinero de forma ordinaria
tengan factura.
en un mercado de mucha compe-
y extraordinaria.
tencia, así que tener una idea de los La segunda parte del trabajo es sa-
costes de cada alimento nos permi-
En primer lugar, tener conocimien-
ber exactamente cuáles son los da-
te comprar sabiendo lo que estamos
to de los gastos del día nos permite
tos productivos del establo. Enton-
comprando. Además, la gestión económica permite evaluar cuáles son los cultivos más rentables para sembrar y cuáles es mejor comprar. Conocer los gastos fijos hace que podamos planificar una mejor distribución de los gastos variables para repartirlos de la forma más homogénea y más llevadera. El buen conocimiento de todos los costes es la única forma de saber cuánta ganancia hay en un litro de leche, que es lo que le permite a la granja seguir adelante. Al final, todos estos elementos nos permiten organizar nuestra propia granja, optimizando nuestros recursos y planeando el desarrollo futuro de la explotación.
Un tema que destaca por importancia en un análisis económico es la alimentación, ya que hoy en día constituye más del 50% de los gastos
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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Duarte Díaz Máster y Doctorado en Nutrición y Toxicoloxía de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (USA) Propietario de A to Z Mycotoxins
IMPACTO DE LAS MICOTOXINAS EN LA GANADERÍA LECHERA: DIEZ REGLAS PARA EL DIAGNÓSTICO Y EL MANEJO DE UNA MICOTOXICOSIS Debido a la naturaleza de los hon-
Los alimentos comúnmente utili-
das significativas en la producción
gos, la toxicología de las múltiples
zados en la ganadería lechera con
de leche y la salud animal.
toxinas y las múltiples causas de
frecuencia están contaminados con
estrés del ganado lechero moder-
niveles bajos de micotoxinas, pero
Las diez reglas básicas para el
no, el diagnóstico de una micotoxi-
en algunas situaciones los niveles
diagnóstico y el manejo de una mi-
cosis es relativamente complicado.
son suficientes para causar pérdi-
cotoxicosis son:
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
55
revistaque cambios:Maquetación 1 25/10/10 21:12 Página 48 1. Reconocer los hongos son parPara garantizar un control de mico-
2. Eliminar otras posibles causas de
te del ecosistema y por ende forman
toxinas eficiente es necesario esta-
bajas en producción y de salud de las
parte del sistema de producción de
blecer un programa de muestreo y
vacas. Los síntomas de una micotoxi-
leche. Los hongos son parte necesaria
análisis de micotoxinas en todo mo-de leite cosis son relativamente generales y se Xornadas Técnicas de vacún
de nuestro ecosistema, encargándose
VIII
mento del proceso de cosecha o de
podrían confundir con una gran can-
de funciones indispensables como la 1979; compra de materias tidad estudio, de problemas generales como et al., 1977; Little y Kay, Van Amburgh et al.,primas, puesto destete. El mismo en un segundo experimento con Radcliff et al., 2000) pero otros que 240 de terneras demostró que agrupar losy animales una descomposición1998; de la materia orgánica. que existen todas ellas sonnosusceptibles deficiencias nutricionales problemas describen cambios productivos (Lacasse et al., 1993; contenerlas. Hoffman et al., 1996; Radcliff et al., 1997; Waldo et como parte natural de la producción al., 1998) y otros que de describen aumentos (Peri et al., 1993; Stelwagen y Grieve, granos y forrajes y del almacenamiento 1992). El análisis de una de datos de 900 terneras monitorizadas desde el de ellas. Como base consecuencia, las minacimiento hasta el final de la primera lactación no cotoxinas se deben considerar parte entre el crecimiento (que encontró ninguna relación normal de la alimentación del yganado osciló entre 360 1120 g/d) durante la fase prepúber y la futura producción lechero, por lo que programas para sude leche, pero sin embargo describió un aumento de la producción asociado al manejo y reducción deberían ser parte ritmo de crecimiento durante los primeros 2 meses de de un programavida normal (Bachdey control Ahedo, de 2008) como se muestra en la Figura 1. Además, Soberon et al. (2009) describieron calidad de alimentos. que el ritmo de crecimiento durante los primeros meses de edad explicaba el 25% de la variación en la El primer paso en un programa de de conproducción de leche las terneras, y podría concluirse trol de micotoxinas la comprade o proque es crecimientos 850 g/d no suponen un riesgo para una disminución de la producción de leche y que ducción en el campo de alimentos con crecimientos superiores pueden incluso resultar en bajos niveles de micotoxinas. aumentos de producción.
Las micotoxinas se deben considerar
Figura 1. Relación entre el crecimiento durante los primeros 65 d de edad la producción futura de leche durante los primeros 300 días de lactación (Adaptado de-Bach y Ahedo, 2008)
Cenmetrin pour on Deltametrina 7,5 mg/ml
2. Manejo
Emulsión para unción dorsal continua
Bovino y ovino Por lo
general, las terneras se mantiene individualizadas hasta 1 o 2 semanas después del destete. Esta común recomendación se basa en la lógica que mantener las terneras 1) reduce el nivel de stress generado consecuencia del cambio de alimentación, y 2) facilita mantener un alto nivel de higiene y exposición a patógenos. Sin embargo, y a pesar de la lógica de estos dos argumentos, no existe evidencia científica que corrobore esta pauta de manejo. De hecho, un s estudio realizado en la Universidad de Minnesota Control detelorn os x e s o it (Ziegler et al., 2008) comparó el ritmo de s pará crecimientos de terneras que fueron agrupadas justo en el momento del destete con otras Moscas Piojos Garrapatas agrupadas 14 días y no encontraron diferencias en el ritmo de crecimiento durante los 112 días siguientes. Un estudio más reciente (Bach et al., 2010) que involucró 320 terneras describió que terneras agrupadas justo en el momento del destete experimentaban una menor casuística de Carrer dels Boters, s/n. • Pol. Ind. Mas Ferrer • 43205 REUS (SPAIN) y una mayor crecimiento Tel.problemas 34 977 757 273 • Faxrespiratorios 34 977 751 398 www.cenavisa.com • cenavisa@cenavisa.com que las terneras que permanecían individualizadas durante 6 días después del
CENMETRIN POUR-ON. Deltametrina 7,5 mg/ml, emulsión para unción dorsal continua. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA Sustancia activa: Deltametrina 7,5 mg/ml, Excipientes c.s., ESPECIES DE DESTINO: Bovino y ovino. INDICACIONES: Ayuda al control de parasitosis externas producidas por moscas, garrapatas y piojos en ganado bovino y ovino. CONTRAINDICACIONES: No procede. REACCIONES ADVERSAS: En muy raras ocasiones (menos de 1 animal de cada 10.000) tras la administración del medicamento, se ha podido observar eritema, prurito, hiperactividad, ansiedad e hipersensibilidad. USO DURANTE LA GESTACIÓN, LA LACTANCIA O LA PUESTA: No se han descrito contraindicaciones durante estos periodos. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Bovino: Infestaciones por garrapatas: 15 ml / 100 kg p.v., en dosis única. A partir de 500 kg de p.v. administrar un máximo de 75 ml de CENMETRIN POUR- ON. En caso de reinfestación, repetir cada 4-5 semanas. Infestaciones por moscas: Hasta 100 kg p.v.: 10 ml de CENMETRIN POUR- ON. Entre 100 y 300 kg p.v.: administrar 20 ml de CENMETRIN POUR- ON. A partir de 300 kg p.v.: 30 ml de CENMETRIN POUR- ON, cualquiera que sea el peso del animal. En caso de reinfestación, repetir cada 8-10 semanas. Infestaciones por piojos: Hasta 500 kg p.v.: 10 ml de CENMETRIN POUR- ON. A partir de 500 kg p.v.: 20 ml de CENMETRIN POUR- ON. En caso de reinfestación, repetir cada 8-10 semanas. Ovino: Infestaciones por garrapatas, piojos y Melophagus ovinus: Administrar 10 ml de CENMETRIN POUR- ON. En caso de reinfestación, repetir el tratamiento con las pautas indicadas antes. En todas las especies, aplicar el producto vertiendo la dosis necesaria a lo largo de la línea dorsal, desde la cruz hasta la cola. TIEMPO DE ESPERA: Bovino: Carne: 18 días Leche: 12 horas Ovino: Carne: 35 días Leche: 11 horas. Precauciones especiales de conservación: Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. La deltametrina es tóxica para los peces y otros organismos acuáticos. Evitar que el medicamento entre en contacto con cursos de agua. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: CENAVISA S.L. Camí Pedra Estela s/n 43205 Reus (ESPAÑA) NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 2577 ESP Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administrar bajo control o supervisión del veterinario.
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semana antes del deteste (coincidiendo con la reducción metabólicos. de leche del pre-destete) mejoraba el consumo de alimento (Figura 2), el crecimiento y disminuía los problemas respiratorios.
Figura 1
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
56
Adicionalmente, en condiciones de
causan residuos por encima de los
efectivos para todas las toxinas, así
mala salud el ganado es sensitivo a
permitidos por ley están por debajo
que debemos considerar estrategias
niveles bajos de micotoxinas que nor-
de los que causan problemas clínicos
adicionales para reducir el daño en
malmente no causarían problemas
en las vacas.
los órganos afectados (ver punto 7).
minar del proceso de diagnóstico con-
4. Actuar inmediatamente con algu-
5. Evaluar alimentos para las mi-
diciones que tienen un impacto direc-
na estrategia de reducción de toxico-
cotoxinas más comunes. Los ingre-
to en la salud y producción del ganado
sis. Es importante ejecutar una acción
dientes bajo sospecha deberán ser
lechero que se podrían confundir o
rápida si se sospecha una micotoxi-
evaluados para las micotoxinas afla-
combinar con una micotoxicosis.
cosis, pues los daños podrían ser
toxinas, fumonisinas, DON, zearale-
irreparables si la exposición es por
nona y toxina T-2. Los forrajes pueden
3. Evaluar síntomas relacionados
periodos prolongados. La utilización
ser fuente de contaminación, así que
con una posible micotoxicosis. Aun-
de secuestrantes puede ser útil para
no se deben excluir, aunque debemos
que no son muchos, existen síntomas
reducir los niveles de las micotoxinas
entender que los métodos analíticos
más específicos de micotoxinas. Por
absorbidas por el ganado. Estos pro-
no están validados para ensilados y
ejemplo, la inflamación o el desarro-
ductos funcionan estableciendo enla-
podrían resultar en falsos positivos.
llo precoz de las glándulas mama-
ces y relaciones con las micotoxinas,
Adicionalmente, los forrajes pueden
rias podría ser una señal de ganado
de forma que reducen la absorción a
ser fuente de algunas micotoxinas que
expuesto a zearalenona. En el caso
través del tracto intestinal del animal
no se encuentran frecuentemente en
de aflatoxina es más importante eva-
y, como consecuencia, las toxinas son
los granos, como aquellas producidas
luar constantemente los residuos en
eliminadas en las heces. Es posible
por los hongos Penicillium. Debido a
la leche, puesto que los niveles que
que dichos secuestrantes no sean
que los hongos no se distribuyen de
clínicos. Es entonces importante eli-
Figura 1. Desarrollo precoz de la glándula mamaria de unas novillas de un año después del consumo de alimentos contaminados con la micotoxina zearalenona
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
57
forma homogénea en los alimentos,
las micotoxinas, ciertos grupos son
estado normal de inmunosupresión
es importante tomar una muestra
más sensitivos debido a los diferentes
que podría potenciarse con la exposi-
representativa (obtener submuestras
estados de estrés de producción. Las
ción de micotoxinas.
de muchos lugares distintos de ali-
vacas de alta producción en la pri-
mentos y mezclar rigurosamente).
mera parte de la lactación son especialmente sensitivas debido al estrés
6. Eliminar o diluir alimentos conta-
hepático de estar en energía negativa.
minados. Si un ingrediente específico
Muchas de las micotoxinas causan
resulta positivo para una micotoxina
daños hepáticos y si el hígado está ya
común es recomendable eliminarlo
comprometido el daño puede ser más
de la dieta. En algunos casos, si es
severo. El periodo de transición es
permitido por ley y el nivel no es muy
otro periodo crítico para la exposición
elevado, se podría recomendar la di-
de micotoxinas. Durante las dos se-
lución del alimento contaminado con
manas antes y las dos semanas des-
alguno que esté limpio para reducir la
pués del parto las vacas están en un
Si un ingrediente específico resulta positivo para una micotoxina común es recomendable eliminarlo de la dieta
concentración total de la micotoxina y así reducir el daño al ganado, pero sólo cuando es permitido por las leyes específicas del país.
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7. Implementación de estrategias nutricionales para reducir los daños clínicos de las micotoxinas. Las micotoxinas causan problemas de irritación intestinal, hepatoxicidad e inmunosupresión que se podrían reducir alimentando aditivos como ácidos orgánicos y aceites esenciales, protectores hepáticos y antioxidantes. Adicionalmente, las micotoxinas podrían causar cambios en las poblaciones ruminales, las cuales podrían ser mejoradas mediante la inclusión de un prebiótico o probiótico. No todas las micotoxicosis son iguales y por ende no existe un tratamiento universal que solucione todos los casos. Es por eso que es importante investigar la fuente del problema y el impacto que existe en los animales para entonces escoger estratégicamente la combinación más deseable.
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Trelacon® 200 – actúa cuando la vaca lo necesita: • Durante la lactación: Trate pronto para tratar mejor. Hasta un 90%1 de tasa de curación bacteriológica frente a Streptococcus uberis. • En el período de secado: Administrado al final de la lactación para ayudar a la gestión de las vacas secas; hasta un 87%2 de tasa de curación bacteriológica frente a grampositivos.
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8. Prevención en grupos críticos. Aunque todos los animales en la granja pueden verse afectados por
Referencias bibliográficas: 1. S. McDougall et al, 2007. J. Dairy Sci. 90:779–789; 2. O’Boyle et al, 2006. NMC Annual Meeting Proceedings; 3. Bovine Respiratory Disease Source Book for the Veterinary Surgeon 1996: Page 46, table 1; 4. Lawrence, 2002. Proceedings from the British Mastitis Conference. Brockworth Pg 30-36. Institute of Animal Health & Milk Development; 5. Chamberland, 1993. Université Laval, Canada, Elanco Report; 6. Stein, 2005. Tilmicosin: Die Fakten. http://www.animal-health-online.de/lunge/tilmicosin.html.
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
58
9. Evaluación de las acciones tera-
de control que el tratamiento pre- o
El control y manejo de una micotoxi-
péuticas para la determinación de
posexposición. Es por este motivo
cosis requiere de una evaluación me-
mejorías debido a las intervencio-
que en un programa de control de
ticulosa del nutricionista, veterinario
nes. Si existe una mejoría después
nutrición típico deben existir siempre
o encargado de la granja. Sólo cuando
de una intervención puede ser por
evaluaciones para las micotoxinas
se toman en cuenta todos los detalles
una de estas dos razones: o que la
comunes y protocolos para reducir el
es posible reducir significativamente
terapia está funcionando o que el ni-
crecimiento fúngico en los ingredien-
el impacto económico de estos com-
vel de toxina se ha reducido. Pero es
tes y para reducir la potencial produc-
puestos naturales. La expectativa de
importante seguir monitoreando, ya
ción de las micotoxinas en esos gra-
utilizar alimentos sin hongos o sin
que luego de una exposición inicial
nos o forrajes.
micotoxinas no es práctica en nuestro
a una micotoxina el animal es más
sistema de producción moderno.
susceptible a una siguiente exposición debido al daño que puede producirse en órganos indispensables para la detoxificación natural de estas toxinas por la vaca. 10. Evaluación de motivos de la contaminación para prevenir condiciones en el futuro. En la lucha contra
Es por eso que la prevención, selección de alimentos y manejo cuidadoso
En la lucha contra las micotoxinas, la prevención es mucho más eficiente como herramienta de control que el tratamiento pre- o posexposición
de alimentos son herramientas importantes en el control de micotoxicosis. Adicionalmente, con la utilización de aditivos y nutrientes es posible mejorar las condiciones para que el animal
las micotoxinas, la prevención es mu-
sea capaz de producir al máximo de su
cho más eficiente como herramienta
capacidad genética.
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
59
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
60
Xosé Rodríguez Blanco Secretario de organización de Unións Agrarias
ASPECTOS TÉCNICOS DA PROPOSTA DE REFORMA DA PAC E O SEU IMPACTO NAS EXPLOTACIÓNS GALEGAS INTRODUCIÓN
é un instrumento europeo que pre-
biente evitando o seu abandono, coa
É indiscutible a importancia da PAC
tende asegurar o abastecemento de
conseguinte influencia medioambien-
para as explotacións, pero tamén
alimentos á poboación, garantindo a
tal e social.
debemos ser conscientes da impor-
calidade e a seguridade alimentaria,
tancia da PAC para os consumidores
ademais dunha xestión eficiente do
A PAC non consiste en subvencións
e para a sociedade en xeral. A PAC
territorio e responsable co medio am-
ás explotacións senón en compen-
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
61
sacións polo seu labor; só se poden
tración española vaia encamiñada á
proposta de reforma da PAC e ese é o
considerar subvencións para aqueles
defensa dos sectores produtivos máis
momento onde se inicia a posibilidade
quen non viven da agricultura e a gan-
relevantes, como é o caso do sector
de realizar propostas lexislativas por
dería e que non deberían ter acceso
lácteo en Galicia.
parte dos distintos organismos euro-
a elas.
peos e estatais (actualmente hai máis CALENDARIO DA REFORMA DA PAC
de 7.000 emendas á proposta). Nes-
Tendo en conta que a reforma da PAC
En outono de 2011 realízase a comu-
tas propostas é onde podemos influír
é un feito, no momento actual é im-
nicación da Comisión Europea coa
para modificar aqueles aspectos da
portante analizala para conseguir modificar decisións. Debemos adaptar as administracións ás necesidades burocráticas que esixe a nova PAC e adaptar as nosas explotacións para conseguir abarcar o maior número posible de axudas. E temos que ter en conta que unha parte importante das decisións do funcionamento da nova PAC vai depender da opinión do estado membro, por iso, máis que pelexarnos contra unha reforma dada, debemos intentar cambiar o que poidamos e que a decisión da adminis-
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
62
A PAC non consiste en subvencións ás explotacións, senón en compensacións polo seu labor
reforma que consideremos negativos.
respecto ao da actual PAC, pero nas
A finais deste ano tomarase unha de-
negociacións que se van producir a
cisión sobre as propostas realizadas
finais de novembro e principios de de-
e aprobaranse as perspectivas fi-
cembro proponse unha redución aín-
nanceiras e os fondos a repartir en-
da maior das axudas.
tre cada estado membro. As negociacións dos regulamentos realizaranse
PRIMEIRO PIAR: AXUDAS DIRECTAS
durante o ano 2013, tanto na Unión
1. BENEFICIARIOS
Europea como no estado membro,
Só se beneficiarán da PAC os agricul-
para entrar en vigor a nova PAC en
tores activos, que son aqueles que ou
xaneiro de 2014.
ben cobran axudas de menos de 5.000 euros ou, se cobran máis de 5.000, te-
Actualmente existe a dúbida de que
rían que demostrar que as axudas por
os prazos se cumpran pola situación
pagos directos teñen que ser supe-
da UE e porque hai unha previsión de
riores ao 5% dos ingresos totais, sen
que as negociacións serán duras de-
contar os da agricultura ou gandería. É
bido aos distintos intereses de cada
imprescindible ter activados os derei-
país. Se se formula unha prórroga
tos de pagamento único no ano 2011.
da actual PAC a partir de 2014, seguiriamos co mesmo modelo pero
Neste tema, as propostas van enca-
con menos orzamento. O orzamento
miñadas a que sexa o estado membro
para axudas directas diminúe un 11%
quen defina esta figura e a evitar que
Figura 1. Tramos de axuda e perceptores
TRAMO DE AXUDA (€)
PERCEPTORES (MILES)
< 500
273
500 - 1.000
132
1.000 - 5.000
290
5.000 - 50.000
211
50.000 - 100.000
9.800
100.000 - 200.000
2.911
200.000 - 300.000
0.576
> 300.000
0.488 919.78
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
determinadas entidades como aero-
63
2. AXUDAS DIRECTAS
portos, cámpings, clubs de golf etc. poidan cobrar axudas. Outro tema moi importante é a limitación no cobro de axudas, que
SITUACIÓN ACTUAL
REFORMA PAC 2014-2020
PAGO ÚNICO
PAGO BÁSICO: 45% do orzamento
NON EXISTE
PAGO VERDE: 30% do orzamento
PAGO POR VACA DE LEITE
AXUDAS ACOPLADAS Á PRODUCIÓN: 5-10% do orzamento
NON EXISTE
PAGO A ZONAS CON LIMITACIÓNS NATURAIS: ata 5% do orzamento
NON EXISTE
PAGO A MOZOS: ata un 2% do orzamento
NON EXISTE
SISTEMA PARA PEQUENOS AGRICULTORES: ata un 10% do orzamento
estará entre os 300 euros como mínimo e os 300.000 como máximo por perceptor, establecendo unha modulación que tamén se atopa a debate. A pesar de que sexa posible cobrar 300.000 euros de axudas, debemos cuestionar esta posibilidade co obxectivo de ter unha repartición xusta das axudas e de que realmente cumpran unha función útil coa sociedade e cos produtores. En debate está o capping, que consistiría no recorte ou modulación das axudas por tramos, de xeito que as cantidades devoltas foran parar ó Feader.
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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
64
É imprescindible realizar unha repartición xusta, de xeito que o valor dunha hectárea non sexa o mesmo en todas as zonas nin en todos os sectores
2.1. Pago Básico
do ou rexión teñan tamén o mesmo va-
Actualmente coñecémolo como Pago
lor. O número de dereitos establecerase
Único. É unha axuda directa, asignada
segundo o número de hectáreas que se
a cada explotación segundo a súa si-
declare en 2014. Este aspecto tamén
tuación no período de referencia 2000-
está en debate e existen propostas de
2002. Nunha explotación, estes dereitos
coller como ano de referencia o 2009 ou
teñen distinto valor e xustifícanse con
unha media dos anos 2009-2010-2011.
terra (normais) ou con animais (espe-
O valor dos dereitos determinarase
ciais), dependendo do tipo.
dependendo do orzamento total. Cada estado membro terá distintas opcións
A proposta para a reforma consiste en
de repartición:
establecer un sistema de Taxa Plana,
- Dende o estado membro directa-
de xeito que todos os dereitos dunha
mente a cada beneficiario
explotación teñan o mesmo valor e que
- Por zonas agronómicas (segundo
no ano 2019 todos os dereitos dun esta-
orografía da zona, sector...) - Por comunidades autónomas O debate terá que centrarse na decisión do estado membro cando
MAXIMICE O POTENCIAL DE
a Unión Europea asigne os fondos. É Calidade certificada
imprescindible
realizar
unha
repartición xusta, de xeito que o valor dunha hectárea non sexa o mesmo
CONSIGA ENSILADOS CUN ALTO RENDEMENTO NUTRICIONAL E DE MÁXIMA CALIDADE
en todas as zonas nin en todos os sectores; de aí a gran oportunidade que pode supoñer para o sector lácteo galego, con pouca superficie, que se poida establecer como unha zona agronómica coas diferenciacións económicas que isto pode supor. O valor dos dereitos virá determinado polos fondos que Europa asigne ó estado membro e polas hectáreas admi-
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OPTISIL FEED-STABIL Estabilidade aeróbica: millo, pastone, gran húmido
OPTISIL BIO-LAC1 Estabilidade aeróbica: millo, pastone, gran húmido
OPTISIL PROTECH Control fermentación + estabilidade aeróbica
sibles que se declaren, así como pola opción de repartición que escolla o estado. Existirá un mecanismo de compensación para evitar variacións moi drásticas nas axudas que perciben os beneficiarios coa reforma, de xeito que dende o 2014 ata o 2019 irase converxendo na situación definitiva.
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2.2. Pago Verde: 30% do orzamento A cuantía da axuda virá determinada
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
polo orzamento asignado ó estado membro e o número de hectáreas elixibles susceptibles de acceder a esta axuda. É imprescindible ter dereito ó Pago Básico para poder acceder ó Pago Verde, xa que a reforma da PAC pretende instaurar un sistema de capas co Pago Básico como axuda inicial. As condicións a cumprir para ser beneficiario do Pago Verde, adicional ó Pago Básico, son: - Diversificar cultivos: polo menos tres cultivos diferentes, e cada cultivo ten que establecerse entre un 5 e un 70% da superficie da explotación. - Conservar pastos permanentes: non diminuír máis dun 5% a superficie de pastos permanentes declarada en 2014. -
Establecer áreas de importancia
ecolóxica. As explotacións en agricultura ecolóxica ou/e Rede Natura poderán acceder directamente sen cumprir os requisitos anteriores. 2.3. Axudas acopladas Actualmente, estas axudas van dirixidas ó vacún de carne e de leite. Na reforma da PAC, a Unión Europea ofrécelles a posibilidade ós estados membros de utilizar entre un 5 e un 10% do orzamento total para axudas acopladas. Deste modo é o estado membro o que decide canto e como se reparte, coas excepcións dos sectores do tabaco, do viño e do algodón. Esta sería unha posible solución para os gandeiros sen terra, que actualmente teñen asignados dereitos de Pago Único especiais, que se xustifican con gando.
É imprescindible ter dereito ó Pago Básico para poder acceder ó Pago Verde, xa que a reforma pretende instaurar un sistema de capas co Pago Básico como axuda inicial
65
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
66
2.4. Zonas con dificultades naturais
máximo dun 25% do valor dos derei-
Na actualidade non existe ningunha
tos de Pago Básico da explotación na
axuda equiparable a esta. O orza-
que se incorpora, cun límite de 25
mento que se destinará a esta capa
hectáreas.
é un 5% do total. As zonas onde está previsto que se poidan asignar estes
2.6. Pago a pequenos agricultores
fondos son as mesmas que as das
Na reforma da PAC establécese a
axudas para o desenvolvemento rural
posibilidade de acollerse a un novo
(zonas de montaña e outras zonas con
modelo de axudas, coñecido como
dificultades naturais significativas),
Pequenos Agricultores, que englo-
pero non están definidas de forma
baría aqueles beneficiarios que así o
concreta.
desexen co obxectivo de simplificar os trámites e mellorar a competiti-
2.5. Pago a mozos
vidade das zonas rurais, diminuíndo
O estado membro poderá utilizar ata
a carga administrativa. O orzamen-
un 2% do orzamento total a esta axu-
to previsto é dun máximo do 10% do
da. É un pago dirixido a novos agricul-
total e é obrigatorio para o estado
tores e gandeiros que se incorporen
membro. Esta axuda oscilaría entre
á actividade agrícola no momento de
os 500 e os 1.000 euros por benefi-
solicitar a axuda ou nos 5 anos an-
ciario e estaría exenta do cumpri-
teriores. O pago realizarase duran-
mento dos requisitos do Pago Verde
te cinco anos e a cuantía será como
e da condicionalidade.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
A decisión de acollerse ou non a este
3º PIAR: DESENVOLVEMENTO RURAL
sistema é preciso comunicala antes
Os Programas de Desenvolvemento
do 15 de outubro de 2014.
Rural poderán incluír diferentes medi-
67
das encamiñadas a revitalizar as zonas 2º PIAR: MEDIDAS DE MERCADO
rurais e mellorar a competitividade.
España formula a necesidade de
Algunhas das medidas que existen na
continuar co sistema actual de cotas,
actualidade pódense manter, previsi-
aínda que a UE propón o fin deste
blemente, aínda que non na mesma
sistema no ano 2015. Non obstan-
cuantía, coma a incorporación de mo-
te, sería preciso algún mecanismo
cidade, axudas agroambientais, Rede
de control da produción para evitar
Natura etc.
agrandar as diferenzas entre os estados membros.
Galicia deixa de ser rexión de converxencia e polo tanto a porcentaxe de co-
Ademais, esta nova reforma fala da
financiamento máximo do Feader pasa
importancia das relacións contrac-
do 80 ó 50%. Ademais, o orzamento
tuais no sector lácteo, que poden ser
total previsto para o PDR 2014-2020
un mecanismo útil para o sector sem-
pode verse reducido debido á entrada
pre e cando se poida facer unha nego-
doutros países na Unión Europea que
ciación real con presenza dun media-
arrastrarán fondos de desenvolvemen-
dor e coa implicación de toda a cadea
to rural, podendo minguar significativa-
e da administración.
mente noutras zonas como a nosa.
España formula a necesidade de continuar co sistema actual de cotas, aínda que a UE propón o fin deste sistema no ano 2015
Despois de implantar a determinación de ácidos graxos en leite de tanque e ante a demanda crecente de alimentos saudables, o LIGAL decide dar un novo paso e pór en marcha un proxecto en colaboración co CIAM para estimar a composición en ácidos graxos en mostras de leite de vacas individuais mediante a tecnoloxía FTIR, que permite realizar ditos análises de forma rápida e a baixo custo. A información obtida pódese empregar para implementar programas de control sanitario e manexo da alimentación, mellora xenética e control da calidade. Estas análises pódense realizar nas mostras de control leiteiro aproveitando a loxística existente tanto na recollida coma no transporte das mesmas. Asemade, o LIGAL está a pór en marcha a análise de corpos cetónicos para a detección temperá de cetose subclínica en mostras de control leiteiro ou de vaca individual.
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68
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
CONCLUSIÓNS
- Importancia do ano de referencia
- Importancia dunhas axudas acopla-
- Debemos defender as axudas pro-
para determinar o número de derei-
das ó sector lácteo que compensen a
cedentes da PAC como unha com-
tos de Pago Básico. Segundo a táboa
falta de terra das explotacións e que
pensación pola achega dos gandeiros
1, para Galicia, tanto a opción de 2014
garantan o acceso ás axudas daque-
e agricultores á sociedade e ó medio
como a de 2009, poden non ser boas,
las que manteñen dereitos de Paga-
ambiente, non como unha axuda.
a menos que optemos por darlles
mento Único especiais, que actual-
É importante concienciar á socie-
máis valor ós dereitos ligados a unha
mente se xustifican con gando.
dade do labor social, económico e
zona agronómica como pode ser a
medioambiental do sector primario
produción láctea. Débese conse-
- Determinación do futuro das cotas
e recoñecer a súa importancia. Este
guir trasladar tanto á Unión Europea
lácteas ou outros mecanismos de
sector é a fonte da alimentación hu-
como ó Estado as diferenzas de base
control de mercado e posta en marcha
mana, polo tanto é imprescindible
territorial existentes nunhas zonas e
da negociación contractual dentro do
para todos.
noutras, que tamén se poden obser-
sector lácteo. É imprescindible conse-
var nos distintos sectores, para así
guir que a negociación sexa real, coa
- Debemos mellorar aspectos da PAC
poder determinar un valor unitario
existencia da figura do mediador.
como o bo repartimento do diñeiro
diferente para as distintas hectáreas
dentro dos beneficiarios, para o cal
de cada sector ou zona, segundo se
- Importancia do Programa de
é fundamental a definición de agri-
delimiten as zonas agronómicas.
Desenvolvemento Rural como mo-
cultor activo; é imprescindible limitar
tor das explotacións a través de axu-
os beneficiarios a un número real de
- Importancia da Capa Verde e como
das agroambientais, incorporación
traballadores da agricultura e a gan-
podemos adaptala ás nosas explota-
de mozos, plans de mellora, Rede
dería. Polo tanto, é necesaria unha
cións. É unha axuda complementaria
Natura 2000 etc. e control sobre as
boa negociación tanto na UE como
importantísima para as explotacións
actividades incluídas neste piar para
no Estado para mellorala, e debemos
pero, tal como se define na reforma,
evitar o desvío de fondos a mello-
buscar mecanismos para aproveitala
fai imposible o seu cumprimento e non
ras que non afecten positivamente ó
ó cen por cen.
afecta positivamente ó medio rural.
desenvolvemento do medio rural.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
69
Táboa 1. Número de hectáreas declaradas en España na PAC
2009
2010
2011
2012
Andalucía
4.518.315
5.284.113
6.469.928
4.842.107
Aragón
1.955.927
1.930.919
2.165.462
2.251.884
Asturias
291.088
295.220
296.688
300.411
Baleares
162.392
137.121
146.570
170.303
Cantabria
184.429
196.335
330.676
198.633
Castela A Mancha
4.300.166
4.300.935
4.443.117
4.422.090
Castela e León
5.028.168
4.966.575
5.069.434
5.136.783
866.339
873.471
980.242
987.050
1.840.319
2.703.366
2.849.696
2.824.570
Galicia
527.661
526.644
525.483
533.207
Madrid
278.074
280.833
284.815
289.630
Murcia
119.301
157.332
167.332
254.468
Navarra
401.979
436.920
460.985
469.123
País Vasco
155.620
158.716
163.830
181.652
A Rioxa
159.275
186.555
182.845
193.697
Comunidade Valenciana
216.629
393.960
408.929
452.629
21.007.691
22.829.015
24.946.032
23.508.237
Cataluña Extremadura
TOTAL
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
70
José Manuel Silva Rodríguez Director Xeral de Agricultura e Desenvolvemento Rural da UE
A PAC DESPOIS DE 2013 E A XESTIÓN DE TERRAS: UN RETO PARA AS EXPLOTACIÓNS GANDEIRAS DE GALICIA INTRODUCIÓN
análise centrábase na problemáti-
A noticia lembraba como esas ex-
Recentemente, unha noticia de La
ca do comportamento claramente
plotacións teñen un modelo que de-
Voz de Galicia (13/09/2012) falaba
negativo que vén tendo nos últi-
pende en gran medida dos pensos
das 11.000 explotacións que que-
mos tempos o diferencial de prezos
e como, cos actuais prezos do leite,
dan no sector leiteiro e como na úl-
percibidos polo leite e os pagados
se incorre en perdas. E de aí, a de-
tima década se perderon o 65% das
polos insumos, sobre todo o que se
manda do sector por prezos do leite
que había no cambio de milenio. A
paga polos concentrados.
sensiblemente superiores.
X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
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Sen entrar a criticar esas demandas (ademais moi argumentadas tendo en conta o agravio comparativo dos gandeiros galegos en relación aos doutras zonas e tamén a súa posición débil na cadea de valor), o certo é que resulta sorprendente como os diferentes aspectos dos elevados custos de produción non ocupan un lugar privilexiado no debate. Sobre estes custos os produtores si terían moito que dicir (máis que so-
discutir o cambio da PAC. De feito,
De feito, o pago único (PU) é rele-
bre os prezos percibidos polo leite).
segundo apuntaba a propia nova de
vante aquí por dous motivos claros;
Custos de produción que se relacio-
La Voz de Galicia antes mencionada,
primeiro, polo indicado nese boletín:
nan de xeito claro coas estratexias
o boletín do Magrama indica que
unha achega de ingresos relevante
e capacidades dos gandeiros para
“entre o terceiro cuadrimestre de
para moitas explotacións agrarias, en
producir alimentos para as súas va-
2011 e o primero de 2012, o bene-
especial para as de vacún de leite; e
cas, é dicir, coa terra que cultivan,
ficio das granxas galegas caeu un
segundo, xa que é un pago en certa
pastan etc. en relación aos pensos
93% e de non contabilizarse o pago
medida ligado á superficie, debería
e forraxes que mercan fóra; e todo
único todas as granxas rexistrarían
ser un incentivo para manter terras
nun momento no que estamos a
perdas”.
en produción por parte das ganderías.
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Aínda así, non queda claro que o ac-
mentarias para facilitar a dispoñibi-
tual sistema de pago único realmen-
lidade de terras se poderían levar a
te contribúa a que as explotacións
cabo por parte das autoridades?
produzan máis coas súas terras, que
Se os “pastos arbustivos” non se poden considerar “pastos permanentes”, nin tan sequera as 523.000 ha actualmente declaradas serían elixibles no novo escenario, salvo que se transformasen en labradío/ praderías para ese 2014
procuren máis terras ou mesmo que
ALGÚNS DATOS E CUESTIÓNS
teñan máis facilidades para conse-
- En Galicia, na actualidade, declá-
guilas. Evidentemente, isto tamén ten
ranse unhas 523.000 hectáreas para
efectos a nivel de todo o territorio e
activar un total de 343.000 dereitos
non só do sector.
(290 €/DPU). En perspectiva territorial vemos como isto só é a sexta
E agora, tal e como se dixo antes,
parte de Galicia e algo menos dun
estamos ante un novo escenario
terzo da superficie potencialmen-
da PAC máis aló de 2013. O paso ó
te declarable na actualidade (1,54
réxime rexionalizado, cun pago por
millóns de ha se considerásemos
hectárea homoxéneo para un esta-
todos os “pastos arbustivos” como
do ou rexión dada, redefine o actual
elixibles). Desas 523.000 hectáreas
sistema baseado en dereitos histó-
declaradas en 2011, parte son la-
ricos. Representa un “borrón e con-
bradío e praderías-prados e parte
ta nova”. En 2014 (podemos pensar
pastos arbustivos. Por exemplo, na
que será xa no 2014?) os agricul-
Terra Chá un terzo da superficie
tores declararán a superficie que
actualmente declarada é “pasto
están a xestionar e recibirán novos
arbustivo” e non queda para nada
dereitos, que terán un valor depen-
claro que isto entre na definición de
dendo do número total de hectáreas
“pastos permanentes” nin de “culti-
declaradas no estado/rexión. E to-
vos permanentes” que se dá na pro-
dos os dereitos terán o mesmo pago
posta do novo regulamento.
unitario. Se os “pastos arbustivos” non se En principio, semella que hai incen-
poden considerar “pastos perma-
tivos para que os agricultores decla-
nentes”, nin tan sequera as 523.000
ren máis superficie en 2014, é dicir,
hectáreas actualmente declaradas
para que busquen e consigan máis
(e presuntamente dispoñibles) se-
terras. Algúns, só declarando máis
rían elixibles no novo escenario,
superficie que na actualidade, pode-
salvo que se transformasen en la-
rán manter un nivel de axudas equi-
bradío/praderías para ese 2014. Pó-
parable ó que teñen hoxe.
dese clarificar este aspecto dende a Dirección Xeral de Agricultura?
Pero hai moitas incertidumes en
Dende o punto de vista do director
relación a como a nova proposta da
xeral, que sería máis interesante,
PAC influirá na base territorial das
que fosen ou non elixibles os “pas-
explotacións. Que estratexias pode-
tos arbustivos”? Así, esa cuestión
rían ser as máis adecuadas para os
afecta en potencia a unhas 840.000
produtores galegos? Que opcións se
hectáreas en Galicia e, de forma
deberían defender dende aquí den-
directa, a moitas que actualmente
tro daquelas que están abertas? E,
están sendo declaradas e que son
finalmente, que actuacións comple-
“pastos arbustivos”.
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NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO DE VETERINARIOS Y GANADEROS. NAXCEL, EL TRATAMIENTO COMPLETO CON CEFTIOFUR EN UNA SOLA APLICACIÓN, CON CORTO PERIODO DE SUPRESIÓN EN CARNE Y “0” DÍAS EN LECHE.
NAXCEL, LA REVOLUCIÓN DE LO SENCILLO. NAXCEL 200 MG/ML SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. UN ML CONTIENE SUSTANCIA ACTIVA: CEFTIOFUR (COMO ÁCIDO LIBRE CRISTALINO) 200 MG. INDICACIONES DE USO: TRATAMIENTO DE LA NECROBACILOSIS INTERDIGITAL AGUDA EN BOVINO, CONOCIDO TAMBIÉN COMO PANADIZO O PODREDUMBRE DE LA PATA. TRATAMIENTO DE LA METRITIS AGUDA POST-PARTO (PUERPERAL) EN BOVINO, EN CASOS EN QUE EL TRATAMIENTO CON OTROS ANTIBIÓTICOS HAYA FALLADO. NO USAR EN CASOS DE HIPERSENSIBILIDAD A CEFTIOFUR U OTROS ANTIBIÓTICOS BETA-LACTÁMICOS, O A ALGÚN EXCIPIENTE. HA DE RESERVARSE PARA EL TRATAMIENTO DE CASOS CLÍNICOS CON POCA RESPUESTA A ANTIBIÓTICOS DE ESPECTRO DE ACCIÓN MÁS REDUCIDO. PUEDEN DAR LUGAR A HIPERSENSIBILIDAD, EVITAR EL CONTACTO CON LA PIEL O LOS OJOS. EN CASO DE CONTACTO, LAVAR CON AGUA LIMPIA. TIEMPO DE ESPERA CARNE: 9 DÍAS. LECHE: CERO DÍAS. PARA CUMPLIR CON EL TIEMPO DE ESPERA EN CARNE, ES IMPRESCINDIBLE QUE NAXCEL SE ADMINISTRE SÓLO VÍA SUBCUTÁNEA EN LA BASE DE LA OREJA, EN UN TEJIDO NO COMESTIBLE. PFIZER LIMITED, RAMSGATE ROAD - SANDWICH, KENT CT13 9NJ - REINO UNIDO. EU/2/05/053/003.
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- Paralelamente, hai cerca dun-
as conseguen, pero atopouse que hai
en parar de producir leite, pode acon-
has 701.000 hectáreas de labradío
terras a mato na súa contorna nunha
tecer que precisamente se retiren
e praderías en Galicia, máis unhas
cuantía superior á que xestionan xa
moitas terras da produción e pasen a
50.000 de viñedo e froiteiras. Entón,
na actualidade. Entón, a “rexionali-
ser forestadas (por exemplo, para pro-
se restrinximos a superficie elixible
zación e uniformización” do pago por
dución de biomasa) ou mesmo que se
a labradío e praderías, quedarían
si mesma pode non ser suficiente
bloquee a roturación dalgunhas das
por declarar xa na actualidade un-
para aumentar a superficie dispoñi-
superficies a mato potencialmente
has 200.000. Pero, en que medida
ble por parte das explotacións. Que
susceptibles de pasar a pradería ou a
podemos pensar que se van decla-
opina a Comisión disto? Que outras
outros cultivos forraxeiros. As reper-
rar no 2014? Se non o fan xa na ac-
medidas da PAC poden axudar a con-
cusións socioeconómicas e ambien-
tualidade, podemos pensar que os
seguir máis superficie? Que papel
tais son importantísimas, e tamén en
gandeiros van ter acceso a elas e
lles quedaría ós gandeiros? E que
relación á seguridade alimentaria. É
declaralas?
papel ós estados/rexións?
consciente a Comisión disto? Que se debería facer a nivel estado/rexión
- Se a nova asignación se vai limitar
- Coa aplicación da rexionalización pó-
basicamente ós que xa tiñan DPU en
dense buscar aplicacións particulares
2011, a declaración de novas superfi-
e, polo tanto, pagos por hectárea di-
- Na medida en que os beneficiarios
cies vai depender da súa capacidade
ferentes, superficies potenciais elixi-
futuros serán principalmente os que
para conseguilas, o que non só de-
bles diferentes etc. Que posibilidades
xa teñen axudas na actualidade, que
pende deles. Pode ser que non con-
habería para utilizar a delimitación
incentivos ou facilidades hai para
sigan superficies se non hai outros
de rexións para manter en produción
os novos agricultores que queiran
instrumentos que mobilicen o acce-
ou poñer a producir de xeito real as
incorporarse e non dispoñan da su-
so á terra, ou ben que as axudas se
terras de maior aptitude agraria?
perficie necesaria? No novo sistema,
capitalicen totalmente no prezo de
para evitalo?
non será máis difícil acceder á terra
arrendamentos e compras de terra
- A curto-medio prazo (sen necesida-
dado que aquilo que poida ser facil-
(ou mesmo, por cuestións especula-
de de agardar máis), coas definicións
mente “conseguible” serao xa en
tivas, a capitalización sexa superior ó
de “agricultor activo” e, sobre todo, de
2014 polos que soliciten nese ano?
importe da axuda). Por exemplo, nun
“cultivos permanentes” que se pro-
Terán os novos agricultores (que no
estudo das explotacións gandeiras da
poñen, sumadas á actual problemáti-
actual contexto de crise parecen au-
Terra Chá en 2010 viuse que un ter-
ca dun sector como o lácteo no que
mentar) que optar por terras marxi-
zo delas buscan máis terras e non
moitas explotacións están pensando
nais e adicar máis esforzo?
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