Vaca Pinta 3. Edición en castelán by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 3 mayo 2018 | Edición en castellano

• ESPECIAL: MAMITIS • GRUPO ÁLVARE: DIEZ AÑOS PRODUCIENDO LECHE DE CALIDAD Y CON SEGURIDAD • ENTREVISTAS: ISRAEL FLAMENBAUM (ESTRÉS POR CALOR) Y LORRAINE SORDILLO (PERIODO SECO) • CONCURSOS: MOEXMU, POZOBLANCO, BRAGA, MALLORCA, SALUZZO Y GALIZANO • EN LA GRANJA: CASA DO REI (PONTEVEDRA) Y CÀ DEI VOLTI (ITALIA)

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Entrevistamos a Israel Flamenbaum acerca de los principales efectos del estrés calórico en los animales y en la gestión de las explotaciones

La profesora Lorraine Sordillo (UMICH) nos explica los problemas derivados del estrés metabólico en el periodo de transición

OPINIÓN

EN LA GRANJA

Biogás: la tecnología sostenible que convierte el estiércol en dinero, José Antonio García........ 8

Casa do Rei. Rodeiro (Pontevedra)................... 58

La profesionalización de los jóvenes, garantía de futuro, Santiago Cabello Muñoz.................. 10

INTERNACIONAL

DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez

EN VACA TV

MANEJO

DISEÑO y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Silvia Gayoso

ENTREVISTA

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez

EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN vaca TV Raquel Anido colaboran en este número Israel Flamenbaum, Fernando Soberón, Arancha Varvaró, Aida Xercavins, Isabel Blanco, Ramiro Fernández, Severino Fernández, Iván Mato, Nacho Peón, Eugenia Peralta, José María San Miguel, Alfredo Suárez-Inclán, Natividad Pérez, L.A. Quintela, A. de Prado, J.J. Becerra, A.I. Pena, G. Fernández, A. Prieto, J.M. Díaz-Cao, A. Iglesias, R. Panadero, P. Díez-Baños, P.G. Herradón, José Luis Míguez Dirección Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISBN: 978-84-09-02310-3 Tirada: 17.800 ejemplares Certificado PEFC

Este producto procede de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes controladas

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Israel Flamenbaum, experto en mitigación del estrés calórico...................... 18 Lorraine Sordillo, profesora de la Universidad Estatal de Michigan...................... 20

A PIE DE PISTA

Cà dei Volti. Vicenza (Véneto, Italia)................. 68

Implementación del conocimiento y de la experiencia israelíes para enfriar a las vacas en el mundo...................... 76 Forjando su futuro: etapas críticas de desarrollo........................................ 86 La importancia de gestionar bien el día a día de sus vacas........................... 94

Concurso Regional de Andalucía...................... 24

ALIMENTACIÓN

Concurso de Ganado Frisón de Mallorca........ 28 Concurso de Ganado Frisón de Galizano......... 30

Alimentación de precisión en el robot de ordeño.......................................... 102

Concurso Regional de la Raza Holstein Frisia de Braga.......................... 32

SALUD ANIMAL

Concurso frisón de la Moexmu......................... 34

Menos antibióticos para producir mejor....... 110

Muestra Regional de Saluzzo........................... 36

Prevalencia de la enfermedad respiratoria bovina (ERB) en la producción de vacuno de leche de España....................................... 116

ACTUALIDAD

ESPECIAL: MAMITIS

Subasta de Sarria............................................. 36

Reunión de Primavera de la Sociedade Galega de Pastos e Forraxes............................ 40 Todo a punto para el 40.º Concurso Regional de Asturias de la Raza Frisona......... 42

Revisión científica sobre los efectos del secado basado en antibioterapia y/o en selladores sobre la salud de la ubre y sus indicadores en ganado vacuno................ 124

El IRTA expuso las nuevas tecnologías para el sector bovino de leche......................... 43

Coste de las mamitis con especial énfasis en los efectos sobre la reproducción............. 132

Conferencia del Consejo Portugués de la Salud de la Ubre...................................... 44

Acerca de la motivación de los trabajadores....................................... 142

Álvare Calidade: diez años produciendo leche de calidad y con seguridad..................... 48

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opinión

Biogás: la tecnología sostenible que convierte el estiércol en dinero

José Antonio García Serrano. Periodista

Es la única energía renovable que puede usarse cuando se necesita

os costes de la energía pueden ser un problema para muchas granjas y la necesidad de mantener prácticas sostenibles y reducir la huella de carbono de la explotación, muchas veces exigida por las grandes empresas lácteas, también. En el mundo rural ya se aplican tecnologías como la generación eólica o la solar fotovoltaica, pero hay una tecnología probada, segura y rentable capaz de convertir el estiércol de las vacas y cualquier desecho orgánico en energía para la propia granja: el biogás. La fermentación controlada de los residuos orgánicos que producen los animales genera una gran cantidad de gas metano, que puede usarse directamente para calentar o bien para mover un generador eléctrico con el fin de abastecer todas las necesidades de la granja. Como el biogás se puede almacenar y el generador se puede poner en marcha en cualquier momento, es la única energía renovable que puede usarse cuando se necesita, sin depender de las condiciones de viento, como en la eólica o la del sol, como la energía fotovoltaica. Su potencial es tan grande que ya hay en el mercado hasta tractores que mueven sus motores gracias al biogás, por lo que con esta tecnología puede conseguirse el completo autoabastecimento energético para una granja. En Europa hay más de 17.000 instalaciones de biogás en explotaciones agrícolas y ganaderas, industrias alimentarias e incluso vertederos; sin embargo, en España no pasan de las 50, menos que en Portugal y lejos de

las casi 1.600 que hay funcionando en Italia. La razón puede estar en la incertidumbre sobre las condiciones del autoconsumo energético que provocaron los distintos gobiernos y que, por fin, quedó aclarada: sí, se puede disponer de instalaciones generadoras de energía y, a la vez, estar enganchado a la red. Las granjas de vacas en establos son una de las instalaciones donde más eficaces resultan las plantas de biogás y donde más rápidamente se pueden amortizar las inversiones realizadas. De hecho, con el biogás que se obtiene del abono de una sola vaca se pueden cubrir las necesidades energéticas de un ciudadano europeo. Una vaquería produce una gran cantidad de estiércol, unas 18 t al año por cada animal. Deshacerse de estos residuos puede llegar a ser un problema para la granja, pero con una planta de biogás dimensionada a la instalación, el estiércol se puede convertir en dinero, no solo por el valor del gas producido, sino también por su conversión del estiércol en un fertilizante biológico no contaminante. El corazón de una planta de biogás es el biodigestor, una cámara de fermentación donde se mezclan los residuos orgánicos para su descomposición, a veces ayudada con calor. En el caso de una vaquería, se utilizan en su mayoría orines y heces del ganado y dos cámaras, una produce mientras la otra se llena. En esta fermentación se produce gran cantidad de metano (alrededor de un 60 %), CO2 y pequeñas proporciones de otros gases.

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opinión

Su potencial es tan grande que ya hay en el mercado hasta tractores que mueven sus motores gracias al biogás

El gas resultante pasa por un proceso de depuración en la misma instalación y queda listo para ser quemado directamente para producir calor, o bien para accionar un motor de cogeneración con el fin de obtener energía eléctrica y calor. Si la producción de energía supera las necesidades energéticas de la explotación, el sobrante se puede vender inyectándolo en la red de distribución. Como ya hemos dicho, el residuo que queda tras la fermentación es un abono orgánico de muy alta calidad y de fácil manejo. El biogás producido se almacena y puede utilizarse para calentar, si la granja tiene esa necesidad, y para el propio proceso de generación (normalmente, los biodigestores se calientan para acelerar el proceso), o para mover un generador, capaz de suministrar energía eléctrica cuando se necesita. Para Gabriel Butler, CEO de la ingeniería Genia Global Energy, que diseña y monta este tipo de instalaciones, “lo más importante es dimensionar la planta de biogás a las capacidades reales de cada instalación, para conseguir la mayor rentabilidad y la rápida amortización de la inversión”. Según los expertos de esta compañía, en una granja lechera es posible lograr el autoabastecimiento completo e incluso producir excedentes, que pueden generar ingresos extra vendiéndolos. Según los ingenieros de Genia Global Energy, una instalación de biogás para una granja con 800 cabezas de ganado, que puede generar unas 40 t de estiércol cada día, tendría capacidad de producir 415.000 m3 de gas al año, con los que podría producir 2,05 GWh de energía eléctrica, con un valor económico superior a los 100.000 euros. Con esta energía se podrían abastecer unos 500 hogares y es más que suficiente para abastecer una explotación de estas características. Además, produciría cada día 29 t de abono orgánico fitosanitariamente seguro (entre fertilizante líquido y compost) y sin el olor del estiércol.

La inversión necesaria para instalar una planta de biogás de estas características estaría en torno a los 500.000 euros, incluyendo los estudios técnicos, la gestión de permisos y su construcción y puesta en marcha, por lo que en apenas cinco años se recuperaría íntegramente la inversión solo con el valor de la energía que se dejó de pagar en la cuenta de la luz. A partir del 5.º año estaríamos hablando de, por lo menos, 100.000 euros extra en la cuenta de resultados de la granja. En cualquier caso, esta inversión puede suponer un esfuerzo excesivo para muchas de nuestras granjas. Para estos casos algunas de las grandes compañías gasistas están financiando hasta el 100 % de la inversión a cambio de la venta del gas producido durante un periodo de años. El impacto del metano sobre el cambio climático (efecto invernadero) es unas veinte veces mayor que el CO2. Como al quemar metano se emite básicamente CO2, está reduciéndose considerablemente el efecto negativo que produce la descomposición del estiércol en la atmósfera. Con una planta de biogás se pueden reducir las emisiones de CO2 por litro de leche en un 30 %, principalmente aquellas relacionadas con el manejo de purín y con el consumo de energía. Asimismo, el proceso de biodigestión convierte el nitrógeno orgánicamente enlazado y de lenta descomposición contenido en orines y estiércol del ganado en amoníaco y nitratos de alta disponibilidad para las plantas (fertilizantes biodegradables), al tiempo que reduce el crecimiento de los patógenos. La energía consumida por la granja puede llegar a ser 100 % de fuentes renovables, haciendo de la ganadería una actividad más sostenible y rentable. En definitiva, el biogás es la única energía sostenible que se puede almacenar y utilizar para producir electricidad cuando es necesario. Gracias a las tecnologías disponibles, una granja lechera puede llegar a la independencia energética e incluso obtener rendimientos por la venta de excedentes de gas solo con el aprovechamiento del estiércol que producen sus vacas y todo con un evidente beneficio para la sostenibilidad de la explotación y del medio ambiente.

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OPINIón

La profesionalización de los jóvenes, garantía de futuro

Santiago Cabello Muñoz Ganadero y alcalde de Pozoblanco (Córdoba)

“Acercar el sector agroganadero a la política es muy positivo porque lo conoces desde dentro”

n Valle de los Pedroches acabamos de celebrar la 26.ª edición de nuestra Feria Agroganadera, un evento que conlleva un gran esfuerzo y dedicación durante meses, pero que permite visibilizar el sector vacuno lechero y que nos enorgullece a todos. Preparar una feria de tal magnitud como esta, una de las más grandes del sur de Europa, exige mucho trabajo, pero le ponemos muchísimo cariño, mucha ilusión y creo que es el mejor lugar de encuentro para las empresas, expositores y ganaderos con el fin de establecer sinergias comerciales y oportunidades de negocio. Nuestro objetivo es que se establezca un gran volumen de relaciones y lo estamos consiguiendo. Como ganadero, alcalde de Pozoblanco y presidente del Consorcio de la Feria, este año me ha tocado disfrutarla más aún si cabe. Tomé el cargo en la alcaldía hace más de diez meses, pero es la primera vez que me coincide presidir esta feria y tratar de combinar todas las tareas. Es difícil porque intentas que los resultados sean los mejores posibles y, a su vez, es un gran orgullo para mí poder representar en sus distintos ámbitos la ganadería de esta comarca. Creo que todo se puede unir en un mismo corazón y este año he vivido sensaciones y sentimientos muy bonitos que serán difíciles de olvidar. Como decía, son ya veintiséis las ediciones de esta feria y esta vez he estado presente participando en el concurso morfológico de vacas frisonas y como alcalde. El vacuno de leche es uno de los pilares esenciales del colectivo agroganadero de los Pedroches y que estén presentes animales del sector lácteo es indudablemente una gran apuesta para todos. Precisamente por ello, este año hemos querido darle más protagonismo a este certamen y transformarlo en el primer Concurso Regional de Andalucía para que tuviesen presencia todas aquellas ganaderías de la comunidad. Creo que este es el camino por el que debemos seguir

apostando, es importante reforzar este concurso y continuar enriqueciéndolo con actividades complementarias, como el curso de preparación y manejo que incluimos este año en el programa. Eventos como este son los que nos ayudan a promocionar y dar difusión a nuestro sector y desde las administraciones tenemos el deber de que así sea. Acercar el sector agroganadero a la política es muy positivo porque lo conoces desde dentro. Sabes cuáles son las necesidades, cuáles son las demandas y cuáles son los problemas que tienen los agricultores y los ganaderos. Es más fácil y eficaz trasladarlo al resto de entidades públicas, transmitir todo lo que vivimos e intentar poner soluciones. El ganadero siempre demanda un mejor precio de la leche y que los costes de alimentación sean los más bajos posibles. Como en el resto de España, en nuestra comarca compartimos las mismas peticiones, eso sí, tengo que decir que los ganaderos de Valle de los Pedroches tenemos la gran oportunidad de cobijarnos bajo el paraguas de la Covap, un referente de cooperativa de la que nos sentimos muy orgullosos. Gracias a este gran proyecto conseguimos muchas más facilidades y tenemos mejor garantizada la estabilidad de precios en el mercado. Creo que ahora mismo el sector lácteo vive un presente con mucha ilusión y con bastante optimismo. Los precios de la leche prácticamente se han estabilizado y vemos como son muchos los jóvenes que están tomando las riendas de las explotaciones familiares. Además, los ganaderos somos más profesionales, apostamos por la formación, el conocimiento y la mejora de nuestros negocios, y buscamos que nuestros animales y nuestras granjas sean más eficientes. Es una satisfacción que este relevo generacional se consiga con tanta profesionalización e ilusión, el resultado es tener garantías de un futuro mucho mejor aquí, en nuestro Valle de los Pedroches.

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Presentación de Uniform-Repro en Álvare

Uniform Agri tuvo el pasado 15 de marzo en la localidad lucense de Álvare (A Pastoriza) una reunión con los ganaderos de la zona para dar a conocer Uniform-Repro, su nuevo programa de gestión de explotaciones de vacuno lechero. La exposición corrió a cargo de la veterinaria Almudena Molinero, quien explicó las ventajas y los beneficios de emplear este sistema en las explotaciones.

El programa se expuso ante un grupo de ganaderos de la zona

Nuevas soluciones bioecológicas de Bioprana Bioprana presentó el 11 de abril en A Estrada (Pontevedra) sus nuevas soluciones bioecológicas para la valorización de los purines. Fernando Rey fue el encargado de exponer ante los asistentes las ventajas de estos productos, que después pudieron ver aplicadas en un caso real en una explotación.

Los asistentes durante su visita a la granja

Jornada de veterinarios de ADSG en Asturias La asociación de veterinarios de ADSG de Asturias celebró el 19 de abril en Soto del Barco una jornada técnica en la que se trataron las campañas de saneamiento de un veterinario de campo y se abordó el estado actual de las trichomonas y el campylobacter, así como la diagnosis y el control de la tuberculosis y la paratuberculosis.

Monge focalizó su intervención en las campañas de saneamiento

Álvarez ahondó en la situación de la tuberculosis en Asturias

Ortega, durante su exposición

Juste habló de tuberculosis y paratuberculosis

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EN VACA tv

Ciclo de jornadas “¡Aterra!” sobre el futuro en el agro El Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Lugo (Coita Lugo) organizó los días 4 y 18 de abril en la Escuela Politécnica Superior de la ciudad una serie de ponencias tituladas “¡Aterra!: tu futuro en el agro”. Estas charlas, dirigidas a estudiantes, destacaron el gran potencial que las unidades de producción agraria tienen para constituirse como salida profesional.

Marcos Vázquez (Coita Lugo) junto a Lois Anllo (SAT A Vereda) y Xosé Lois Fernández El segundo día se habló de las granjas La Cabreta, Beealia y Casa Vázquez

Charlas sobre secado selectivo en Lugo La ciudad amurallada acogió el 26 de abril una serie de ponencias organizadas por Boehringer Ingelheim y centradas en el secado selectivo en las explotaciones españolas. Tras una serie de intervenciones en las que se explicó la situación del secado en Europa, se profundizó en el papel del veterinario como asesor y se introdujeron una serie de herramientas para su aplicación, como el Ubroseal, la jornada se clausuró con una ronda de preguntas de los asistentes.

Empezó Pilar Folch haciendo una introducción al secado

Cerviño presentó el sellador Ubroseal

Jiménez expuso la opinión de los expertos sobre el secado

Durante su turno, Echeverría habló del papel del veterinario como asesor

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New HollaNd, uN proyecto reNovado para el Noroeste de españa El recinto ferial de Silleda (Pontevedra) fue escenario el pasado 10 de abril de la presentación del nuevo plan comercial de New Holland para Galicia, Asturias, Cantabria y parte de León y Zamora. La exposición con los productos y las novedades de la multinacional fue visitada por más de 800 personas.

l director general de New Holland en España, Riccardo Angelini, presidió el evento acompañado de gran parte del equipo de la compañía y de los representantes de los cinco concesionarios –Fariña Maquinaria, Maquinaria Lois, Comercial Agrícola Guerra, Coberma y Manto Maquinaria– que se encargarán a partir de ahora de la distribución de su amplia gama de productos. La reciente reestructuración de esta red comercial y su puesta en marcha, junto a la presentación de las últimas novedades, han sido los principales motivos de la celebración de este evento. Riccardo Angelini subrayó durante la jornada que “era importante para nosotros aclarar y explicar este nuevo proyecto tanto a los concesionarios como

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a nuestros clientes. Hacía mucho tiempo que no hacíamos algo específico en esta zona y creo que era el momento oportuno de exponer los productos que tenemos y nuestra estrategia de marca”. El nuevo proyecto de New Holland se fundamenta en dos principios clave: la confianza y la excelencia. Los cinco concesionarios de la zona están enfocados en dar servicios de alta calidad. “No nos centramos solamente en la venta de nuestros productos sino también en la asistencia y en nuestra capacidad de dar respuesta a los clientes de forma rápida y con la mayor profesionalidad posible. Debemos ser capaces de marcar la diferencia dando un servicio de excelencia, que es lo que ellos necesitan”, aseguró Angelini.

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ÚltIMas Novedades Además de la presentación de los nuevos concesionarios de la zona noroeste, el evento contó con la exposición de los productos y las últimas novedades de New Holland. Dentro de la gama de tractores de baja potencia mostraron varios tractores isodiamétricos y de cabina baja, dirigidos especialmente al sector vinícola y a las pequeñas explotaciones. También el T6 Dynamic Command Transmision, con una transmisión totalmente nueva por la que están recibiendo diversos premios a nivel europeo, o el T7, reciente ganador del premio Tractor de España 2018. A mayores, en el recinto también se pudieron ver cosechadoras y empacadoras gigantes, ya que consideran que comienza a haber mercado para este otro tipo de productos. Acercarse a las necesidades reales de los agricultores es el objetivo final de New Holland en la actualidad. Angelini remarcó finalmente que “nuestro proyecto es llegar a ser un full line, es decir, tener toda la oferta de productos que necesita cualquier agricultor, estar lo más próximos posible a nuestros clientes para satisfacer sus necesidades y llegar a transmitir realmente nuestra visión de la agricultura moderna”.

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17/05/2018 00:08

ENTREVISTA

ISRAEL FLAMENBAUM, EXPERTO EN MITIGACIÓN DEL ESTRÉS CALÓRICO

En Vaca.tv

“El estrés por calor le saca al ganadero de su bolsillo un 30 % de la ganancia por vaca y año” Israel Flamenbaum cuenta con más de cuarenta años de experiencia en el estudio de sistemas de mitigación de estrés por calor en granjas de vacuno lechero. Aprovechamos su última visita a España, con el fin de participar en una jornada de DeLaval en la localidad toledana de Talavera la Nueva, para que nos explicara las causas de este problema, sus principales efectos en los animales y en la gestión de las explotaciones, y sus posibles soluciones.

¿Cuál es su visión del estrés por calor y cómo lo definiría? El estrés por calor es una situación en la que se encuentra la vaca cuando no puede disipar la alta cantidad de calor que genera en su metabolismo. Una vaca lechera crea 2.000 vatios de calor y no los puede eliminar sin ayuda del ganadero.

Las consecuencias de que las vacas sufran de estrés calórico son el incremento en su temperatura corporal y la disminución de su desarrollo en producción y en fertilidad. Para mitigar el calor, la vaca baja su consumo de alimento y realiza ciertos comportamientos que van en contra de su productividad. Para evitarlo, utilizamos el enfriamiento.

¿Dónde radica el problema para la vaca a la hora de enfrentarse al estrés por calor? Cuando la vaca sufre de estrés calórico es porque las condiciones ambientales son desfavorables. La vaca no puede perder el calor al ambiente y se empieza a calentar. Cuando sucede esto, deja de comer y deja de producir para poder combatir contra ese calor. Si el ganadero quiere evitar la caída en la producción, debe ayudarle artificialmente a perder temperatura a través del enfriado. Después de estar en España en diferentes ocasiones, ¿cómo ve las instalaciones españolas en cuanto al control de los efectos del estrés por calor? Las instalaciones en España son muy buenas, son muy avanzadas y permiten la instalación de sistemas de enfriado. ¿Cómo valora el impacto del estrés por calor en las ganaderías españolas? Hoy en día, en gran parte de España, existe la conciencia de que hay que hacer algo contra el estrés calórico. Los ganaderos notan cada año por el verano que la producción baja y que la fertilidad de las vacas se reduce, entonces hacen el intento de enfriarlas, pero prácticamente hay muy pocas granjas españolas que sepan hacerlo bien. Con mis 40 años de experiencia en el tema, mi papel es ayudar a los ganaderos en España, como en otras partes del mundo, a hacer las cosas bien y a tener buenos resultados.

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ENTREVISTA

CUANTA MÁS LECHE PRODUCE LA VACA, MÁS CALOR GENERA Y MÁS TIENE QUE DISIPAR

Sistema de enfriamiento instalado en la línea de comedero y en la zona de descanso

Enfriamiento en la sala de espera del robot

En la zona norte de España, donde se encuentra más del 50 % de la producción láctea española, no se registran altas temperaturas, pero ¿puede existir igualmente el estrés por calor? Sí. El año pasado visitamos el norte de España y la invitación nos llegó porque existe un problema, que hay que resolver. En el norte tenemos condiciones menos estresantes por el clima y, aunque las consecuencias son de menor nivel, hay que tratarlas de igual forma. En el centro y en el sur la situación es mucho más grave. Ante el cambio climático, ¿notó en sus 40 años de experiencia efectos de este cambio en el estrés por calor? El efecto negativo del estrés calórico en la vaca es una combinación de dos factores principales: uno es el calor ambiental y otro es el que genera la vaca. Desde el punto de vista del cambio climático, la situación no es tan grave, porque no hay un cambio muy grande

en las temperaturas medias, hay más acontecimientos extremos. Desde el punto de vista de la vaca, sí que hay una gran diferencia. En los últimos 20 años, la vaca europea duplicó su producción y esto implicó también una duplicación de la generación de calor. Este es el problema más grave: cuanta más leche produce la vaca, más calor genera y más tiene que disipar. En este tiempo, las vacas aumentaron mucho su producción, aspecto que es muy bueno, pero desarrollaron además un problema: su susceptibilidad al calor. ¿Qué estrategias recomienda para mitigar el estrés por calor? Principalmente usamos la combinación de duchas con ventilación forzada en la sala de espera para el ordeño, en la línea del comedero o en las zonas de descanso. En segundo lugar, disipamos el calor enfriando a las vacas varias horas al día, no como se hace hoy día en España, que no se les da suficiente tiempo de enfriado.

Tradicionalmente se puso el foco en controlar los efectos de altas temperaturas en animales en lactación, hoy vemos cierto cambio hacia las vacas secas o en transición. ¿Qué grupos priorizaría a la hora de establecer esta estrategia? No cabe duda de que las vacas que más sufren de estrés calórico son las recién paridas y las que están en el principio de su lactación, pero le siguen en importancia las vacas que están muy próximas al parto. Estas últimas son animales que no están en producción, pero que están desarrollando un feto y que dentro de un mes van a dar leche; yo las incluyo dentro de mi recomendación. Ante la inversión que supone implantar este tipo de estrategias, ¿cuál sería su recomendación para los ganaderos? Hacer lo que les recomiendo. Desde el punto de vista económico, ¿cómo afecta y qué consecuencias puede tener el estrés por calor en la rentabilidad de las explotaciones? Este es el punto más importante. Más que nada es un problema económico, el estrés por calor le saca al ganadero de su bolsillo un 30 % de su ganancia por vaca/año y la inversión en sistemas de enfriado puede eliminar estas pérdidas con un coste muy bajo. Su instalación es una de las inversiones más rentables en una granja lechera y el gasto se recupera en un año, como máximo en dos. 05.2018 | Vaca Pinta n.º 3 | 19

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ENTREVISTA

LORRAINE SORDILLO, PROFESORA DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE MICHIGAN

¿Cuáles son los puntos críticos de este periodo y cómo se les debe hacer frente? Muchos de los problemas de salud que vemos en las vacas en transición suelen suceder desde las últimas lactaciones hasta el momento del secado. Entonces, si podemos desarrollar estrategias para ser capaces de identificar los factores críticos en los que hay déficits, podremos tener vacas más saludables durante el periodo de transición.

“Cuando el sistema inmune no está funcionando adecuadamente es cuando surgen los problemas de salud” La profesora de la Escuela de Veterinaria de la Universidad de Michigan (Estados Unidos) Lorraine Sordillo participó los días 9, 10 y 11 de mayo en una serie de charlas organizadas por Elanco en la Península y, con motivo de su visita, nos reunimos con ella para hablar de su actual línea de trabajo, de la necesidad de reducir el uso de antibióticos en los animales y de los avances en tecnología para diagnosticar enfermedades. Dentro del vacuno lechero, ¿cuál es tu principal línea de investigación? En concreto en el vacuno lechero, mi principal línea de investigación se centra en tratar de desarrollar estrategias para mejorar su salud y su bienestar por medio de la prevención de trastornos de salud.

¿Cuáles son los principales desafíos de las vacas en transición? El principal es que sean capaces de ajustar su fisiología, que viene del final de la gestación, al punto más fuerte de producción de leche, que se da durante las primeras semanas de lactación, ya que, de no ser capaces, esto podría causarles estrés metabólico.

Durante el Elanco Road-Show, tu ponencia se centró en el estrés metabólico en el periodo de transición. ¿Cómo describirías este proceso y cómo podemos prevenirlo? El estrés metabólico es muy parecido al síndrome metabólico en humanos. Igual que los humanos con obesidad sufren diabetes tipo 2, las vacas sufren de una manera similar con el estrés metabólico. Esto esencialmente es una interacción entre cierto número de funciones fisiológicas disfuncionales que consisten en un metabolismo nutricional alterado, en un estrés oxidativo y en respuestas inflamatorias disfuncionales. Yendo un paso más allá, ¿podría este tipo de herramientas ayudarnos a reducir el uso de antibióticos? Sí, absolutamente. Si somos capaces de desarrollar estrategias para los animales no lactantes que sirvan para prevenir el estrés metabólico, el cual se da cuando la vaca vuelve a dar leche después de parir, entonces podremos eliminar una parte considerable de este tipo de medicamentos que se usan en una vaca en lactación. Hoy, la mayor parte de los antibióticos usados en vacas de leche se suelen emplear para tratar desórdenes de los animales de lactación, como la metritis y la mastitis. Por esto, si queremos tener unas vacas sanas, la manera más eficiente de hacerlo es suprimir estos tratamientos, y eso se puede hacer eliminando el riesgo de enfermedades.

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ENTREVISTA

“En la disfunción neutrófila no influyen un solo factor o dos, sino que es un problema general del estrés metabólico”

Sordillo durante su ponencia en Vilalba

¿A qué retos se enfrentan los productores de leche desde el punto de vista de la salud de sus animales? Desde el punto de vista económico, algunas de las enfermedades más importantes que afectan a la producción del ganadero de leche son aquellas que tienen lugar durante el periodo de lactación. Alrededor de un 70 % de los desórdenes de salud que ocurren en ganado lechero adulto tienen lugar durante el tiempo que pasan en el cubículo. Ahí es donde ocurren las pérdidas económicas. Así pues, algunos de los grandes factores que reducen los beneficios van a ser las mastitis, los problemas de orina, las cojeras… Todas estas cosas pueden ser atribuidas a un sistema inmune pobre y a un mal manejo durante el periodo seco. Sabemos que hay muchos problemas relacionados con la metritis: infertilidad, bajada de producción, etc. En relación con esto, ¿cuál crees que es el factor más importante: el proceso inflamatorio o el proceso bacteriológico? El proceso inflamatorio. Si una vaca está expuesta a un patógeno y tiene una respuesta inmune fuerte, entonces no hay ningún problema. Pero cuando su sistema inmune, y en especial su respuesta inflamatoria, no está funcionando adecuadamente, ahí es cuando surgen los problemas de salud, las lesiones y, a veces, se da una pérdida permanente de producción del animal.

Hay muchos factores que causan la disfunción neutrófila: equilibrio de energía negativa, hipocalcemia, desequilibro hormonal, estrés oxidativo, etc. En tu opinión, ¿cuál es el factor más importante que necesitamos controlar? En realidad, son todos importantes. En lo relacionado con la disfunción neutrófila no influyen un solo factor o dos, sino que es un problema general del estrés metabólico. Por eso, lo cierto es que cualquier cosa para la que se vaya a medicar va a tener un impacto en la función neutrófila. En Galicia existen algunas asociaciones de Mejora del Rebaño Lechero que empiezan a trabajar con el análisis diferencial del leucocito de la leche como servicio de monitorización para los ganaderos. ¿Has empleado alguna vez este tipo de tecnología? Nunca he usado el MRL, pero sí he trabajado con otras tecnologías similares con las que puedes establecer una diferencia entre una respuesta inflamatoria normal y beneficiosa, la cual te ayuda a eliminar estos patógenos invasores, y una respuesta inflamatoria que contribuye al avance de la enfermedad. Esta tecnología está verdaderamente bien y creo que cuanto más aprendemos con ella, más la perfeccionamos y más utilidad tiene.

¿Cuáles son los resultados principales que podemos esperar de trabajar con esta herramienta? La mejora del potencial de esa tecnología hará que con el tiempo seamos capaces de determinar en una fase inicial cuándo están fallando las respuestas inflamatorias de las vacas y, entonces, podremos intervenir. Una intervención rápida es la mejor manera de prevenir la mastitis, así que ahí tienes uno de los resultados. Por otro lado, la tecnología tiene el potencial para llegar a ser lo suficientemente precisa como para, tal vez, poder determinar los tipos de patógenos de la mastitis. Se han logrado grandes progresos en el uso sensato de antibióticos para curar enfermedades en lugar de tratar de hacer suposiciones, porque hay tantas especies y cepas diferentes de bacterias que pueden causar mastitis… Entonces, si somos capaces de, esencialmente, trazar un perfil de cuál es la apariencia de las células somáticas para los diferentes patógenos, podremos ir bastante lejos en lo que a una intervención temprana se refiere, si fuera necesaria.

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Cow Cooling

El enfriamiento de vacas en establos robotizados DeLaval PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE COW COOLING EN LA GRANJA HERMANOS MIGUEL

DeLaval ha desarrollado en colaboración con el asesor internacional Israel Flamenbaum, experto en mitigación de estrés por calor, un sistema de enfriamiento para explotaciones de vacuno de leche que fue presentado el pasado mes de abril en la granja SAT Hermanos Miguel, de Talavera la Nueva, donde se puso en marcha. La mitigación del estrés por calor se está convirtiendo en una preocupación mayor para los ganaderos porque son conocedores de los problemas que ocasiona para sus animales y para el rendimiento de sus negocios. Las vacas pueden perder durante las estaciones más calurosas hasta un 20 o 25 % de su producción de leche con respecto al invierno y además todo ello tiene gran influencia en la fertilidad. DeLaval ha dedicado varios años a desarrollar, con el asesoramiento de Israel Flamenbaum, diferentes sistemas de Cow Cooling para establos tanto de ordeño convencional como de ordeño automático, eso sí, las claves del proceso para reducir la temperatura de las vacas han sido siempre las mismas: mojar y ventilar. Con todo, el manejo y el tráfico de animales en ambos establos cambia

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de manera sustancial y ha sido precisamente esta diferencia la que ha obligado al equipo de DeLaval a adaptarse a estas características. LAS CLAVES DEL SISTEMA

Para asegurar un correcto enfriamiento de las vacas lo normal es instalar el sistema de Cow Cooling en las zonas donde podemos bloquearlas con mayor facilidad. En las granjas con salas de ordeño es habitual hacerlo en las áreas de espera y/o en la línea de comederos. No es tan fácil la decisión en explotaciones robotizadas donde las vacas están en constante movimiento y donde no es posible amarrarlas al tener que permitir su libre ordeño. Ante esto, era necesaria una alternativa y DeLaval ha desarrollado un sistema de activación automática para el Cow Cooling basado en la presencia o no de las vacas, tanto en la sala de espera como en la línea de comederos, que consiste en la instalación de sensores de luz que activan inmediatamente el sistema de enfriamiento cuando la vaca los interrumpe naturalmente con su propio cuerpo. En este caso, la línea de comederos se divide en cuatro zonas independientes, cada una de ellas con un haz de luz

Israel Flamenbaum durante la presentación de su experiencia en Hermanos Miguel

Willem Woudstra, de DeLaval, explicando el sistema de Cow Cooling en Hermanos Miguel

diferente. Cuando entra una vaca a la cornadiza e interrumpe ese haz de luz, el sistema comienza a funcionar. Así, las vacas se mantienen frías, en libre movimiento y pueden igualmente ordeñarse cuando lo necesitan. De este modo, DeLaval garantiza que con este sistema el número de visitas a los robots de ordeño se mantiene al mismo nivel en verano y en invierno y, consecuentemente, que se consigue la misma producción en ambas épocas.

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“CON ESTE CAMBIO HEMOS CONSEGUIDO Cow Cooling NIVELES DE UN 40 % DE FERTILIDAD, IGUAL

Creando el clima adecuado QUE EN INVIERNO” para sus vacas

José María Miguel tiene 112 animales en producción y el sistema de mitigación del estrés por calor de DeLaval ha sido probado en su granja durante los últimos dos años. Nos cuenta su experiencia y cómo ha conseguido mejorar sus niveles de producción y de fertilidad en el verano.

¿Qué beneficios ha obtenido con este sistema? El verano con el estrés calórico nos altera todo el funcionamiento de la granja en cuanto a producción, bienestar animal y reproducción. Todo eso comienza a cambiar por el estrés calórico y las altas temperaturas que tenemos aquí en verano. Con esta herramienta hemos conseguido amortiguar los problemas casi en su máxima medida.

“Teníamos nuestra propia solución de enfriamiento, pero tuvimos problemas con el tráfico de vacas, visitas al VMS y salud animal. Después de instalar el sistema de enfriamiento de vacas DeLaval, las visitas han vuelto prácticamente al nivel que tenemos en invierno. Lo mismo ocurre con la producción de leche.” José María Miguel, ganadero. Talavera la Nueva, Toledo

Cow Cooling

Creando el clima adecuad para sus vacas

“Teníamo solución tuvimos p vacas, vi Después enfriamie visitas ha que tene ocurre co José Mar Talavera

JOSÉ MARÍA MIGUEL Granja SAT Hermanos Miguel (Talavera la Nueva, Toledo)

En cuanto a fertilidad, ¿este sis- bajo valor genético para no aumentar ¿Cómo se nota ese mejor estatema le ha ayudado a igualar una la factura en ese aspecto. A medio do en las vacas? plazo esto supone falta de rentabilidad La vaca cuando está estresada está época con otra? Sí, es fácil de entender y de ver. En para la granja, con lo cual la pérdida muy parada, está mucho tiempo tumbada, no tiene ese movimiento alegre invierno tenemos niveles de fertilidad en la mejora genética es otro factor de circular al ordeño, de acercarse a que oscilan entre el 35 % y el 45 %. importante. Con este cambio hemos Si conseguido su explotación estaniveles en un que clima que40 las temperaturas su explotación esta en el quedatos las temperaturas exceden de 22°C, no necesita laelun investigación deen % de exceden de 22°C, no n se vienen totalmente abalaSizona de alimentación o un de clima ir a laen Estos le informe sobre la caída de producción en los días en los que las temperaturas son a le informe sobre la caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando la temperatura excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que c fertilidad, igual que en invierno. zona de los cepillos a masajearse. El jo en los meses de verano, que cada menos leche, hasta un 25%menos de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a ín excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que coman y produzcan animal se siente agitado y la respira- vez son más largos, y ello dificulta la y a terneras con menos peso en el nacimiento. menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos reproducción y la mejora genética. ción se le ve muy y a terneras consofocada. menos peso en el nacimiento. Con altas temperaturas nos vamos Desde que instalamos este sistema todo eso desapareció, hay mucha a datos desde un 5 % a un 10 %, más movilidad, se les ve en un esta- con lo cual la diferencia que hay es do de mejor confort. Los que somos tremenda. Con el Cow Cooling heganaderos y las conocemos bien sa- mos ganado e incluso hemos llega- Enfriar las bemos cuando las vacas están en do al mismo nivel que en invierno. vacas es la forma adecuada un estado confortable e ideal. Eso Reduciendo el estrés calórico, conhace que se aproximen a la zona de seguimos dar a las vacas un mejor de aumentar su producción alimentación con mucha frecuencia, estado de bienestar. En esta zona, con el estrés calórico, DeLaval Equipos S.A. C/ Anabel Segura, 7. 28108 Alcobendas (Madrid) Tel 91 490 44 73 / 62 / 63 que no dejen de comer lo que deberían y, al final, todo eso te va a aportar con estas temperaturas y como cae En vídeo producción de leche, fertilidad y me- la fertilidad, el ganadero deja de inseminar o insemina con toros de un jora genética.

Enfriar las vacas es la forma adecuada de aumentar su producción

DeLaval Equipos S.A. C/ Anabel Segura, 7. 28108 Alcobendas (Madrid) Tel 91 490 44 73 / 62 / 63

es una marca registrada de Tetra Laval Holdings & Finance S.A. y DeLaval es una marca comercial registrada de DeLaval Holding AB. El propietario se diseño

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es una marca registrada de Tetra Laval Holdings & Finance S.A. y DeLaval es una marca comercial registrada de DeLaval Holding AB. El propietario se reserva todos los derechos de modificación del diseño

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A P I E d e pi s t a

I CONCURSO MORFOLÓGICO REGIONAL DE ANDALUCÍA. POZOBLANCO (CÓRDOBA)

En Vaca.tv

La palmada de la victoria fue para Atalayuela Kampman Reinalda El juez francés M. Jean Philippe Duchange fue el encargado de valorar este certamen celebrado el 21 de abril, en el que salieron a pista 65 animales de 14 ganaderías andaluzas.

ntre las secciones de terneras y novillas, las dos frisonas que se impusieron en ambos campeonatos fueron H. Coronel

Doberman Tomasa 0470, de la ganadería Huerta El Coronel (Dos Torres), y Cruce Mn Chato Albina, de El Cruce (Añora), respectiva-

H. Coronel Doberman Tomasa 0470, gran campeona de terneras y novillas

mente. En la gran final de novillas fue la primera de ellas la que se convirtió en gran campeona.

Vaca gran campeona

El título de vaca gran campeona recayó en Atalayuela Kampman Reinalda, una vaca adulta de seis años copropiedad de las ganaderías El Cruce y Atalayuela (Añora). El Cruce también logró los premios de vaca joven campeona, con Cruce Mascalese Fadie, de mejor rebaño y de mejor criador.

Cruce Mn Chato Albina, novilla campeona

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A P I E d e pi s t a

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 3 A 6 MESES

Rosalejo Monterey Hontas 5014

El Rosalejo (Pozoblanco)

TERNERAS DE 6 A 9 MESES

Cruce Brady Gloria

El Cruce (Añora)

H. Coronel Doberman Tomasa 0470

Huerta El Coronel (Dos Torres)

La_Virgen Mn Saltarin Moa 0285

La Virgen (Añora)

NOVILLAS DE 17 A 21 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

Cruce Mn Chato Albina

El Cruce (Añora)

NOVILLAS DE 21 A 26 MESES

H.Tobias Blake Angela

Huerta Los Tobías (Dos Torres)

VACAS HASTA 30 MESES

Alegria_SCP Silva Marikilla

Alegría SCP (Añora)

VACAS DE 30 A 36 MESES

Cruce Merrick Junciera

El Cruce (Añora)

VACAS DE 3 AÑOS Y VACA JOVEN CAMPEONA

Cruce Mascalese Fadie

El Cruce (Añora)

VACAS DE 4 AÑOS

Cruce Xacobeo Adeen ET

El Cruce (Añora)

VACAS DE 5 AÑOS

H.Tobias Megagenio Shandy

Huerta Los Tobías (Dos Torres)

Atalayuela Kampman Reinalda

El Cruce-Atalayuela (Añora)

TERNERAS DE 9 A 13 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA NOVILLAS DE 13 A 17 MESES

VACAS DE 6 AÑOS O MÁS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA MEJOR REBAÑO

El Cruce (Añora)

MEJOR CRIADOR

El Cruce (Añora)

MEJORES MANEJADORES

Antonio Rodríguez, Tomás Cerezo y Tobías Madueño

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A P I E d e pi s t a

Mejor rebaño

Cruce Mascalese Fadie, vaca joven campeona

María Rodríguez, de El Cruce, recogió el premio de mejor criador

Atalayuela Kampman Reinalda, vaca adulta campeona Antonio Rodríguez, mejor manejador

Participantes en el curso de preparación y manejo

Tobías Mad

Homenaje a la familia de Ciriaco García Moreno, momento en el que su hijo, Antonio García, aprovechó para pedir matrimonio a su pareja

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A Pie de pista

Fotos: Alba Álvarez Núñez

XXXVIII CONCURSO MORFOLÓGICO DE GANADO FRISÓN DE CAMPOS (MALLORCA)

Son Quart Delete Jeyn, nueva gran campeona de Campos

Vaca gran campeona

Esta localidad mallorquina acogió los días 12 y 13 de mayo una nueva edición de su concurso morfológico, en el que participaron cerca de setenta animales de 20 ganaderías del archipiélago.

l juez gallego Santiago García Souto escogió como vaca gran campeona del certamen, organizado por la Asociación Frisona Balear, a Son Quart Delete Jeyn, propiedad de la ganadería Son Quart, de Ciutadella (Menorca). La que había sido elegida como vaca intermerdia campeona ganó en la gran final de vacas a la joven campeona, Binillubet McCutchen Ursula, de la ganadería Binillubet (Es Mercadal), y a la adulta campeona, Algendar

Windbrook Nora, de Algendar D´en Gomila (Maó). Entre las terneras y novillas, la ganadora fue la novilla Sonfosquet McCutchen Sabyna, de la ganadería Son Caravinya, de Ciutadella, que se impuso a la que fue elegida como ternera campeona, T. Trencadeta Byway Coral, de Torre Trencadeta (Ciutadella). La ganadería Son Fosquet, de Felanitx, consiguió también los premios al mejor rebaño y al mejor criador, seguida en ambas categorías por SAT Son Carbo, de Campos.

Premios conseguidos por el equipo de Menorca

Novilla gran campeona

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17/05/2018 14:08

A PiE PISTA

Fotos: Afca

LXXIX CONCURSO vacuno FRISÓN DE GALIZANO. RIBAMONTÁN AL MAR (CANTABRIA)

Vaca gran campeona

Ceceño y Cudaña ganan el certamen de San Isidro Coincidiendo con la festividad de San Isidro, la localidad de Galizano (Ribamontán al Mar) celebró como cada 15 de mayo su concurso de ganado frisón, en el que participaron un total de 101 animales de 25 ganaderías.

Novilla gran campeona

l juez nacional de Conafe Roberto Saiz se decantó en la final de las primeras secciones por Cudaña Areneta Jacoby, una ternera de la ganadería Cudaña (Valdáliga), como novilla gran campeona. Gloria Solomon Irina, presentada por Gloria Holstein (Valdáliga), obtuvo el título de novilla campeona. En los campeonatos de vacas, Cudaña Great Smog 1stClass, de Cudaña, fue elegida como vaca joven campeona; Tezanillos Braxton

Toscana, de la SAT Tezanillos (Tezanos), logró ser la vaca intermedia campeona, y Llinde Ariel Jordan, propiedad de la explotación SAT Ceceño (Valdáliga), se llevó el premio de vaca adulta campeona. En la gran final de vacas, la afortunada fue Llinde Ariel Jordan, que recibió el título de vaca gran campeona y también el de mejor ubre. La SAT Tezanillos consiguió el premio al mejor rebaño.

Mejor rebaño

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A Pie DE PISTA

VI CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. BRAGA (PORTUGAL)

En Vaca.tv

Vaca gran campeona y mejor ubre del concurso

Encanto Natural vence en el Regional de Braga Los títulos de vaca gran campeona, novilla gran campeona, mejor ubre, mejor criador y mejor conjunto de vacas acreditan a la gandería Encanto Natural como la ganadora de la competición.

l Forum Braga acogió los días 12 y 13 de mayo una nueva edición del Concurso Regional de la Raza Holstein Frisia, en el que participaron cerca de 60 animales cuya morfología fue valorada por el juez internacional de Conafe Javier Freije.

La frisona Encanto Atwood 420 se coronó como vaca gran campeona y Encanto Mascalese 494 lo hizo como novilla gran campeona. Por otra parte, el título de ternera campeona recayó en Balazeiro Kingboy 1544, perteneciente a la ganadería Balazeiro do Sobrado de Vila do Conde.

Novilla gran campona

Ternera campeona

Encanto Natural recogió el premio de mejor criador

El mejor conjunto de vacas también fue el de Encanto Natural

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A Pie DE PISTA

XXXII CONCURSO DE GANADO FRISÓN DE LA MOEXMU. COSPEITO (LUGO)

En Vaca.tv

Vaca adulta campeona y gran campeona

Podio para Manteiga Shottle Luna en Muimenta

uimenta acogió el 7 y el 8 de abril la 32.ª edición del Concurso de Ganado Frisón de la Moexmu, en el que participaron cerca de ochenta frisonas llegadas de 15 explotaciones de las provincias de Lugo, A Coruña y Pontevedra. El encargado de valorar a los animales fue el juez cántabro José Manuel Paz Conde. En la competición de terneras y novillas, Rey de Miñotelo (Lugo) conseguió la primera posición en todas las secciones, excepto en la de terneras de 11 a 13 meses, en la que se impuso un animal de la ganadería Carro y Miguel Rial (A Coruña), y en la de novillas de 20 a 26 meses, en la que ganó una frisona de A Vereda (Lugo). En las secciones de vacas, Rey de Miñotelo venció en las dos de jóvenes y ganó la primera de intermedias. La ganadería Gaigo consiguió los títulos de vaca intermedia campeona y mejor ubre, y Manteiga logró el premio principal, el de vaca gran campeona.

La ganadería Manteiga consiguió hacerse con los títulos de vaca gran campeona y mejor criador en un palmarés dominado por Rey de Miñotelo, que obtuvo los de novilla gran campeona, ternera campeona, vaca joven campeona, mejor rebaño y mejor descendencia de vaca.

SUBASTA El sábado 7 tuvo lugar la habitual subasta de ganado frisón organizada por Africor Lugo, en la que se

colocaron diez animales con un volumen de transacciones de 18.400 euros y un precio medio de 1.972. El ejemplar que alcanzó la

mejor cotización, 2.200 euros, fue una vaca presentada por la ganadería Tío Andrés y comprada por Pena Guisande.

Vistahermosa Doorman Fani ET, novilla gran campeona

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A Pie DE PISTA Rey 760 Zyna High Octane, ternera campeona

Gaigo Delete Paca, vaca intermedia campeona y mejor ubre

La gandería Manteiga recibió el premio de mejor criador

Tío Andrés 234-8780 Epic fue adquirida por la ganadería Pena Guisande en 2.200 euros

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A P I E d e pi s t a

MUESTRA REGIONAL DE SALUZZO. PIAMONTE (ITALIA)

Los hermanos Medina triunfan en Saluzzo Muri Sanchez Regia, copropiedad de la ganadería italiana Muri Holstein, Jose Medina y Alberto Medina, fue la vaca gran campeona de este certamen.

Foto: Alba Álvarez Núñez

ste concurso regional de la raza frisona tuvo lugar el pasado 28 de abril en la localidad italiana de Saluzzo, perteneciente a la región de Piamonte, al norte del país. El encargado de valorar a los cerca de 50 animales participantes fue el juez Massimo Capra.

La vencedora en la final de terneras y novillas fue Oria´s Farm Mascalese Zuna, de la granja Oria Fratelli (Savigliano), y la vaca gran campeona del concurso logró ser Muri Sanchez Regia, copropiedad de Muri Holstein (Caraglio) y los hermanos asturianos Jose y Alberto Medina.

SUBASTA DE GANADO FRISÓN. SARRIA (LUGO)

Reina Fever Lua 5747

El volumen de negocio superó los 42.000 euros Africor Lugo celebró el pasado sábado 12 de mayo, en colaboración con el Ayuntamiento de Sarria, una nueva edición de la subasta de ganado frisón de la villa en la que presentaron animales un total de 15 ganaderías de la provincia.

Nodi Eudon Melodi

a nave del campo de la feria de Sarria acogió esta subasta en la que, en esta ocasión, participaron un total de 23 animales, de los que se consiguió dar salida a 22. La más cotizada fue Reina Fever Lua 5747, una hija de Fever parida del mes de marzo con madre MB85, criada por la ganadería Forcao (Outeiro de Rei) y vendida a Pena Gui-

sande (O Páramo) por 3.050 euros. En el grupo de novillas, la que alcanzó el precio más alto fue Nodi Eudon Melodi, presentada por la ganadería Nodi (Barreiros) y vendida por 2.450 euros. El volumen total de ventas alcanzó los 42.200 euros y el precio medio de las transacciones económicas fue de 1.918 euros.

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A C T U A L I DA D

Inauguración del evento En Vaca.tv

La investigación colaborativa centró la IV Reunión de Primavera La Sociedade Galega de Pastos e Forraxes (SGPF) celebró los pasados 27 y 28 de abril la cuarta edición de la Reunión de Primavera, que llevó por título “Iniciativas de investigación colaborativa para la producción de leche y carne de vacuno en Galicia”.

l Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) fue el escenario de la primera sesión del encuentro, en la que se abordaron distintas investigaciones en el ámbito de la producción de leche. En el transcurso de la inauguración, la conselleira del Medio Rural, Ángeles Vázquez, repasó la trayectoria de este centro, el cual pronto se integrará en la recién creada Agencia Gallega de Calidad Alimentaria (Agacal), que se encargará de promocionar y proteger la calidad diferencial de los productos alimentarios gallegos acogidos a los distintos indicativos de calidad. El director gerente del Ligal, Roberto Lorenzana, puso el foco en la producción láctea de Galicia y estructuró su charla en tres partes: la contextualiza-

ción del sector gallego en España y en la Unión Europea, los mecanismos de control sobre la leche producida en las explotaciones gallegas y la actividad del Ligal, pormenorizando en los resultados de calidades medias actuales. Entre las conclusiones más relevantes subrayó “el control exhaustivo de la leche cruda producida en Galicia tanto a nivel de operador lácteo [en la cisterna] como en la propia explotación de origen [tanque]”. Asimismo, se refirió a la proactividad del sector y de la Administración en cuanto a la seguridad alimentaria, con la puesta en marcha de “protocolos específicos adicionales a la exigente normativa europea de aplicación”, con la existencia de un “feedback continuo entre las autoridades competentes, los agentes

del sector y el propio Ligal con un objetivo común: la producción de leche de máxima calidad y con total seguridad alimentaria en la comunidad líder tanto en producción como en número de ganaderos”. En su turno, el investigador en producción de leche del CIAM César Resch habló de los diferentes sistemas de alimentación y de la composición diferencial de la leche en las explotaciones lecheras ecológicas y convencionales de Galicia a partir de una serie de proyectos colaborativos de la zona norte. Resch expuso parte de los resultados de la investigación llevada a cabo por el equipo de Mabegondo, cuyo informe completo se encuentra disponible en su página web. En dicho estudio se analizaron los resultados de una encuesta realizada entre 2013 y 2014 hecha a un total de 461 explotaciones elegidas mediante muestreo aleatorio estratificado. A continuación, el tecnólogo del CIAM Juan Valladares abordó la rotación de cultivos forrajeros para la producción de leche mediante un recorrido por los resultados que obtuvo el centro durante más de 35 años de trabajo en distintos campos de demostración y explotaciones de Galicia. De este modo, Valladares enumeró una serie de beneficios y desventajas del uso de estos cultivos. Entre las ventajas, señaló la mejora del rendimiento

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A C T U A L I DA D

Roberto Lorenzana

César Resch

Intervención de Juan Valladares

Dolores Báez

Mesa redonda sobre diferentes sistemas de producción

Visita a los campos de ensayo del CIAM

Intervención de Francisco Sineiro

Santiago Crecente

Visita a la SAT Margá

total de proteína bruta por hectárea de rotación con maíz, la reducción del coste de fertilización nitrogenada, la buena conservación de los ensilados mediante la adición de un inoculante, la potencialidad de las raciones forrajeras para producir leche con un uso reducido de concentrados, el abaratamiento del coste de la ración sin que la producción de leche se vea afectada y la mejora del perfil graso de la leche. También citó algunas desventajas, como que la preparación del terreno para la implantación de leguminosas debe ser muy cuidadosa, que la poca agresividad en su establecimiento hace que en ocasiones sea necesario el uso de herbicidas o la necesidad de esperar a finales de abril o comienzos de mayo para obtener un rendimiento idóneo. Otra investigadora del CIAM, Dolores Báez, expuso las prácticas a desarrollar para mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la fertilización orgánica y mineral en cultivos forrajeros. Estas prácticas pasan por el incremento de la eficien-

Juan Valladares abordó la rotación de cultivos forrajeros para la producción de leche

cia en el uso de nitrato en los cultivos, el empleo de una fertilización ajustada a las necesidades del cultivo y la intensificación forrajera sostenible en rotaciones de maíz con leguminosas. Seguidamente tuvo lugar una mesa redonda moderada por el presidente de la SGPF, Eloi Villada, en la que se debatió sobre diferentes sistemas de producción. En ella participaron representantes de la ganadería Codesal (Friol), de producción ecológica; de la ganadería Outeiro (Chantada), de producción con base en el pastoreo y fabricación de quesos, y de la ganadería Ventura (Frades), de producción forrajera intensiva en sistemas de “todo ensilado”. Ya por la tarde, los asistentes visitaron los diferentes campos de ensayos del CIAM.

PRODUCCIÓN DE CARNE La segunda jornada aglutinó varias investigaciones de producción de carne de vacuno en la zona de montaña y se desarrolló en el parque eólico experimental Sotavento, en Xermade. El investigador ad honorem de la USC Francisco Sineiro desarrolló una conferencia sobre las bases de los sistemas de producción de carne en los terrenos de monte. Posteriormente, ya en el terreno experimental del Marco da Curra, el investigador del CIAM Santiago Crecente se refirió a varios proyectos actuales de investigación de producción de carne en las zonas de monte. El encuentro terminó con una visita a la granja SAT Margá, donde están construyendo una quesería para transformar su propia leche.

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A C T U A L I DA D

Todo a punto para el 40.º Concurso Regional de Asturias El recinto ferial Luis Adaro de Gijón acogerá del 15 al 17 de junio una nueva edición del Concurso Regional de la Raza Frisona.

l viernes se dará entrada al ganado participante y el sábado será una jornada de descanso antes de la competición, que dará comienzo el domingo a las 9 de la mañana con el juzgamiento de las secciones individuales de terneras, novillas y vacas. Sobre las 15.00 horas se conocerá el nombre de la vaca gran campeona del Principado 2018, así como la gran campeona de terneras y novillas, el mejor rebaño y el mejor criador. A partir de las 16.30 horas se les entregarán los premios a los ganaderos destacados de 2017 y a las 17.00 horas tendrá lugar una subasta de élite.

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A C T U A L I DA D Intervención de Aida Xercavins

Visita a la granja

Antoni Dalmau

El IRTA expuso las nuevas tecnologías para el sector bovino de leche

l Grupo de Bienestar Animal del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) organizó el 25 de abril en Monells (Girona) una jornada en la que se presentaron las últimas novedades en tecnologías para el sector del bovino lechero. La jornada dio comienzo con uno de los investigadores del instituto, Antoni Dalmau, quien ahondó en la relación existente entre el bienestar animal y la tecnología. Aida Xercavins, también

del mismo centro, explicó a los asistentes la misión del proyecto 4D4F (4d4f. eu), el cual aborda el uso de nuevas tecnologías en las ganaderías de leche y estudia el uso que dan los ganaderos a la información que genera a la hora de tomar decisiones que afecten a sus explotaciones. A continuación tomó la palabra Demetrio Herrera, veterinario de Q-LLET, que expuso los datos objetivos que se pueden emplear para va-

lorar la rutina de ordeño y explicó cómo es posible optimizar los parámetros para maximizar la producción y el confort de los animales. Para poner fin a la jornada, la investigadora del IRTA Marta Terré encabezó una visita a la granja experimental EVAM de bovino de leche, la cual ofreció a los asistentes la posibilidad de ver en vivo algunas de las tecnologías más punteras en instalaciones y nutrición.

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A C T U A L I DA D

La calidad de la leche y la salud de la ubre, protagonistas de la reunión del CPSU El sábado 12 de mayo el Centro de Congresos de la ciudad portuguesa de Aveiro acogió la séptima conferencia anual del Consejo Portugués de la Salud de la Ubre (CPSU), que este año recibió a ponentes llegados de España, Estados Unidos y Países Bajos.

a reunión, destinada a veterinarios y estudiantes de Veterinaria, centró sus exposiciones en lo relacionado con la calidad de la leche y la salud de la ubre. En las charlas ofrecidas por la profesora de la Universidad de Michigan (Estados Unidos) Lorraine Sordillo salieron a debate cuestiones como la inmunología de la glándula mamaria y el papel que esta tiene en la salud, así como las causas y consecuencias de la disfunción del sistema inmunológico en la etapa del periparto. En su turno, la doctora Tine van Werven, de la Universidad de Utrecht (Países Bajos), abordó la complejidad que supone el control del Steptococcus uberis en explotaciones de bovinos lecheros. La calidad de la leche en pequeños rumiantes se está convirtiendo en uno de los asuntos recurrentes en las conferencias del CPSU, y este año no fue la excepción. En esta ocasión, fue el técnico de Pequeños Rumiantes de Hipra España, Miguel Ángel Sanz, quien trató este tema, y lo hizo desde el punto de vista de la implementación de los programas de calidad en explotaciones de caprinos y ovinos, poniendo especial atención en los puntos de control y en el retorno económico. El CPSU también dedicó varias de sus ponencias a la problemática que

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suponen el consumo de antibióticos y las antibiorresistencias en el sector lechero. La doctora van Werven expuso la experiencia holandesa en lo que a la reducción del uso de antibióticos se refiere y la doctora Emma Roque, socia fundadora del Consejo, abordó la terapia de secado selectivo. Finalmente, los doctores portugueses Luís Pinho y Ricardo Bexida hablaron del control de agentes no convencionales de mastitis, como la Prototheca spp y el Mycolasma spp, y de las nuevas tecnologías disponibles en el campo de la calidad de la leche, respectivamente.

Emma Roque durante su ponencia

Intervención de Lorraine Sordillo

Sordillo con Miguel Ángel Sanz y Adelaide Pereira

COMUNICACIONES LIBRES En paralelo a la jornada, se llevaron a cabo una serie de exposiciones libres en las que intervinieron Juan Cainzos (Elanco), quien se refirió a las contribuciones de la función inmune transitoria mejorada en la incidencia de mastitis clínicas; João Pacheco (Segalab), con la ponencia “¿Es posible secar a las vacas sin antibióticos?”; Joana Correia (CAVC), que centró su intervención en las mastitis Candida spp y en la evaluación del efecto del cetoprofeno, y Joana Herrera (Medinfar), que abordó la utilización del control lechero como herramienta para el análisis de mastitis subclínicas.

La doctora Tine van Werven

Representación española en la jornada

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

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A C T U A L I DA D

Diez años produciendo leche de calidad y con seguridad Álvare Calidade cumple una década como grupo de referencia en la producción protocolizada de leche. Con motivo de esta celebración, nos reunimos con ellos para hablar de los comienzos, de los objetivos que perseguían y de las ventajas que obtuvieron, así como de las perspectivas de futuro a escasas horas de negociar la renovación de su contrato con el Grupo Celta.

PueSTA EN MARCHA

l poco tiempo de sentarnos a hablar con el grupo de los de Álvare queda claro que la suya es una historia en la que el hilo central son las ganas de mejorar. Mejorar su producto, sus rutinas de trabajo, la gestión de sus explotaciones y, a consecuencia de todo esto, también su calidad de vida. Esto fue lo que hizo que un grupo de ocho ganaderos se reunieran hace ahora diez años con Matilde Hernández, la veterinaria responsable del Área de Calidad de Leche de Servepo (Servicios Veterinarios de A Pontenova), para escuchar sus propuestas al respecto de la mejora de su leche. “Les comenté que había algo que se llamaba Sistema de Gestión de Calidad que

podíamos poner en funcionamiento en sus granjas y, bajo ese compromiso solidario, podíamos darle forma a la calidad y asegurarnos de que su producto iba a ser seguro y acorde con lo que nuestro cliente solicitase en un determinado momento”, cuenta Hernández. Jorge Rodríguez, de la ganadería Proída, fue uno de esos ocho miembros fundadores y el primer presidente del grupo y, al hablar, hace hincapié en el esfuerzo que supuso para ellos en un principio: “Costó mucho hacerlo, hubo muchas reuniones pero, gracias a la empresa, que nos asesoró mucho, a la asociación y a Mati, se consiguió”. Tanto él como José Benito Lejo, de la ganadería do Tombo, remarcan el objetivo que tuvieron desde un principio:

EN DATOS El grupo Álvare Calidade (Álvare, A Pastoriza) se fundó en 2008 y comenzó produciendo unos 675.000 litros al mes. En la actualidad está formado por 13 explotaciones que cuentan, entre todas ellas, con cerca de 1.400 animales en producción, de los que obtienen algo más de un millón de litros al mes, lo que supone el 10 % de la producción de la planta del Grupo Celta en Meira. Gracias a sus esfuerzos por garantizar una leche segura y de calidad, se estima que en estos años el grupo ha obtenido unos 600.000 euros de beneficios en primas.

producir una leche segura y de calidad que los hiciera diferenciarse de los demás productores. En la reunión también está presente José González Vila, responsable de compra de materia prima para el Grupo Celta y, en este caso, también portavoz de la industria, quien no duda en destacar el buen trabajo llevado a cabo por estos ganaderos: “Fueron capaces de soportar el trabajo extra que suponen los protocolos y los registros, lo cual muchas veces es lo que más le cuesta al ganadero, lo de enfrentarse a los temas burocráticos”.

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A C T U A L I DA D

Siguen un control riguroso de las materias primas que entran en las granjas

“primero hubo miedo pero después se vio que, efectivamente, se iban cumpliendo las cosas”

El grupo en 2008, posando con su primer certificado de calidad

NueVA RUTINA Echando la vista atrás, reconocen que los comienzos fueron complicados. “Primero hubo miedo pero después se vio que, efectivamente, se iban cumpliendo las cosas y fuimos personalizando el proceso hasta tener el sistema de Álvare Calidade”, recuerda Matilde. Antonio Fernández, de la ganadería Muíños, explica la rutina que llevan en estas granjas tras la implantación de los protocolos: “Cada explotación tiene su registro. Tomamos nota de la gente responsable del ordeño, controlamos temperaturas en tanque y todas las materias primas quedan registradas. Además, por si hay algún problema, nos quedamos con una muestra para saber en qué punto se dio ese problema y por qué motivo”.

De este modo, en este grupo llevan un estricto registro de documentos y de la entrada de alimento en las explotaciones, adquieren periódicamente nueva maquinaria para mejorar las condiciones higiénicas y sanitarias de los animales y organizan reuniones. Además, llevan a cabo auditorías internas cada tres meses en todas las granjas y, una vez el año, una auditoría externa visita cuatro explotaciones del grupo. En paralelo a estas actividades organizan cursos de formación anuales que se suelen materializar en forma de charlas y excursiones en las que profundizan en temas como el manejo, el bienestar animal y la gestión de las explotaciones. “Son viajes en los que siempre aprendes algo y visitas sitios a los que, de otro modo, no irías”, afirman Pedro García y José Lejo, que estuvieron ya en lugares como Leche Gaza, la Covap, la Cooperativa Agros, Xenética Fontao, el Ligal o Mabegondo.

EL GRUPO GANADERÍA CAMPOS • Pedro García Legaspi GANADERÍA CASA RAMALLEIRA • José M.ª Bouso Salgado, Josefina Souto Castro y Pablo Bouso GANADERÍA COSME • Fernando Gómez y Perfilia Queipo GANADERÍA DO REI • José Luís Fernández Feijoo y Teresa Ónega GANADERÍA DO TOMBO • José Benito y Marcial Lejo Fernández GANADERÍA FOLGUEIRA • José Luís Martínez Ónega GANADERÍA GRANCORONA • Gustavo Díaz Cuesta y María Fernández López GANADERÍA MARROTE SC • Jordi Méndez y Pilar Salgado GANADERÍA MUÍÑOS • Antonio Fernández Morán y Montse Felipe GANADERÍA PROÍDA • Raúl Rodríguez García, Jorge Rodríguez Alonso y Olga García Vidal GANADERÍA QUEITANO • Abel Torres Campos (actual presidente) y Fuensanta Carballedo GANADERÍA RIGUEIRO REY • Manuel Rigueiro Rey SAT FERNÁNDEZ • Feliciano Fernández Linares y Aurora Seco

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A C T U A L I DA D Llevan a cabo un protocolo que registra, por ejemplo, qué personal realiza el ordeño

GRUPO CERRADO Las 13 explotaciones que forman Álvare Calidade cuentan, ya de partida, con una singularidad: “Toda la producción va al mismo cliente, entonces esa relación es fácil, es diferente a la hora de manejar el producto”, explica Matilde. Debido a su acuerdo con la industria, no barajan la posibilidad de que entren más ganaderías en el grupo. “Cuando nos consolidamos, entre todos acordamos que era un grupo con una producción ya bastante elevada a la hora de ofrecérsela a la industria, por lo que decidimos hacerlo cerrado”, explica Antonio Fernández.

También desde la industria secundan esta iniciativa. “Mientras existieron las cuotas, hasta 2015, tuvimos una limitación de producción. Eso hizo que los ganaderos en este grupo tuvieran que hacer grandes inversiones para comprar cuota”, recuerda Vila, remarcando la situación particular de este grupo, que es pequeño en ganaderos pero muy grande en volumen –estiman que están superando el millón cien mil litros/mes–. “En aquel momento no me pareció prudente poner límite de producción, pero entonces tampoco podíamos crecer en productores”, explica. “Posiblemente, ha habido épocas en que determinados ganaderos de la zona estuvieron interesados en entrar, en Álvare o en Celta, llamaban a las dos puertas a la vez, pero Celta puso un freno al crecimiento del grupo para que los que ya estaban pudieran crecer en producción”, cuenta el representante de la industria. A cambio, la empresa siempre les ha asumido toda la leche entregada.

“esta manera de trabajar reduce los costes de producción y eso es muy importante” lA ÉLITE Desde el primer momento, Vila se refiere a estos ganaderos como un “grupo de élite” del que no duda en usar su nombre ante algunos de sus clientes más importantes: “De hecho, uno de los mejores compradores que tiene Celta visitó en 2013 tres de las explotaciones del grupo para que viera cómo trataban el agua, cómo manejan, cómo les daban de comer a los animales y con qué productos trabajaban”, asegura. También es destacable la notoria calidad higiénica y sanitaria de estas granjas. “Me atrevo a decir que están a la cabeza de los mejores ganaderos de Galicia”, dice. “A unos les costó más que a otros adaptarse a los protocolos pero, con el tiempo, hay una mejora en esa calidad que no se ve pero que para mí tiene valor, porque tienes la seguridad de que esa leche no tiene ningún problema”

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Épocas frías y húmedas Épocas de estrés por calor Épocas complicadas con mastitis y/o recuentos celulares altos (RCS) Programas de vacunación Agrupaciones de ganado, concursos Cuando aparecen pases víricos que pueden desembocar en catarros, toses, diarreas...

SIN RETIRADA DE LECHE SIN ANTIBIÓTICOS SIN RECETA VETERINARIA

INMUNOFARM * contribuye a reducir el uso de antibióticos

* Modo de empleo: Uso oral colectivo en el carro unifeed

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LÍNEA INMUNIDAD 18/05/2018 11:52

A C T U A L I DA D Como parte de su programa de formación, han visitado diversos centros relacionados con el sector, como la Covap y Xenética Fontao

“ante cualquier alerta, esto está todo protocolizado, es como llevar un bote salvavidas”

lA CERTIFICACIÓN ÁLVARE CALIDADE

Matilde Hernández toma en este punto la palabra para recalcar que no se trata solo del producto, sino de todo el proceso de elaboración: “Hay una gestión técnica que nuestro protocolo pone en funcionamiento y de la que ahora ya no nos damos cuenta, porque ya nos hemos acostumbrado a trabajar así, pero eso sí repercute. Esta manera de trabajar reduce los costes de producción y eso es muy importante”, apunta.

Son, además, referencia en lo que al compromiso con el consumidor se refiere. De hecho, echando la vista atrás, Hernández recuerda que, en los inicios, tanto la industria como los ganaderos se cuestionaron la utilidad que tendría este sistema para el cliente, lo cual señala como un factor muy importante. “Aquí no se están haciendo tornillos, se está produciendo alimento, lo que implica un compromiso social muy grande con los clientes intermedio y final”, dice. Con el tiempo, ellos mismos vieron respondidas sus dudas: “Ante cualquier alerta, esto está todo protocolizado, es como llevar un bote salvavidas”, afirman.

Destacan por las buenas condiciones higiénicas y sanitarias de sus instalaciones

Si bien la charla es distendida, a la hora de hablar del precio de la leche las partes no terminan de ponerse de acuerdo. Todo esto se ve acentuado por la inminente reunión para renegociar el contrato con Celta, el cual renuevan cada 8-12 meses. En la actualidad, el precio que perciben por la leche está un céntimo por encima del precio medio de Galicia, algo que, para los ganaderos, no es suficiente. “Todo es poco cuando se le da al ganadero en función del sacrificio que tiene que hacer todos los días para mantener la explotación”, empieza Vila, “pero, en diez años, el extra que han percibido está por encima de los 600.000 euros, es decir, de media superarían los 45.000 euros por explotación”. Sin embargo, los ganaderos difieren, aludiendo a que ese dinero ha sido empleado en mejoras en las explotaciones, un ejemplo más de su afán por garantizar un producto de calidad. “Queremos que nos valoren algo más lo que producimos. Lo producimos bien y hemos cambiado lo que se nos pidió”, dice Lejo. “Tampoco pedimos una gran subida, pero nosotros tenemos una leche diferenciada de la de los demás, entonces queremos que nos la reconozcan. Ahora mismo estamos cobrando la leche como el resto”, sigue. La veterinaria de Servepo se une a la conversación aludiendo al gran trabajo llevado a cabo por los ganaderos y habla del “surco que ellos abrieron en su momento”, a partir del cual otros tantos han podido ir aprendiendo. Hace también alusión al consumidor, que “quiere que hagamos leche con bienestar animal y, para eso, hay que tener a los animales ventilados, cómodos, etc., y entonces hace falta invertir”. Fernández secunda esta última idea: “Nosotros para mejorar las explotaciones tenemos que contratar servicios, es decir, que somos un punto intermedio que después reparte riqueza. Lo que pasa es que si a nosotros no nos dan ese extra, vamos a tener que repartir igual para seguir ofreciendo un producto bueno, pero vamos a ganar menos”.

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A C T U A L I DA D

Tras nuestra entrevista, se reunieron con Celta para renovar su contrato

“queremos que nos valoren algo más lo que producimos. lo producimos bien y hemos cambiado lo que se nos pidió”

Celta se muestra reticente en este punto: “¿Es esta una leche diferenciada?“, se pregunta Vila, y sigue: “Sí, porque tiene mayor seguridad, pero sabe a leche. La leche del resto de las explotaciones gallegas también sabe a leche, aunque a lo mejor no tenga tanta seguridad. Yo respeto muchísimo a este 10 %, pero no puedo tirarle piedras al otro 90 %”, expone.

FUTURO “Todo esto no quiere decir que no estemos contentos con lo que tenemos, pero queremos más. Como profesionales, luchamos por un futuro mejor”, aclara Pedro García, de la ganadería Campos. En su caso en particular, se encuentra trabajando en un nuevo proyecto de granja en la que quiere meter a un empleado pero, para eso, necesita unas garantías. “Quiero tener una calidad de vida mejor que la que tenían los ganaderos años atrás”, explica. El suyo no es un caso aislado, cuentan. En estos diez años han reducido costes, mejoraron la producción, la calidad de la leche, el recuento de células somáticas y tienen los inhibidores a cero, y el plan es seguir en esta dirección. “La mayor parte de las ganaderías está a cargo de gente a la que aún nos queda bastante camino que recorrer, entonces tendremos que seguir creciendo porque, si no creces, te mueres”, apoya Antonio Fernández. “Eso, si no nos privan”, añade Lejo.

Por alusiones, la industria hace una última intervención en la que habla del deseo de que puedan seguir trabajando juntos y ganando presencia en el mercado. “Con Celta o con quién sea, quiero que no pierdan esa identidad propia ni esa relevancia en Galicia, y que sean capaces de seguir dando respuesta a lo que se marca en el mercado”, dice Vila. Pide entonces la palabra Matilde Hernández, la precursora de toda esta iniciativa, para hacer una última reflexión: “Poco podemos hacer por manejar la crisis mundial de precios o frente al cliente intermedio, que es la industria, pero hay algo sobre lo que sí podemos hacer mucho, y es sobre la gestión interna de la granja. Ahí es donde va a seguir trabajando el grupo Álvare Calidade”. Continuar creciendo, formarse, profesionalizarse aun más, que no tengan que tirar la leche, que lo percibido les cubra gastos… Cada uno tiene sus preocupaciones pero, pese a las diferencias de opiniones, en este grupo no creen en supersticiones y, pensando en el futuro, el objetivo común está muy claro: “Lo más importante es seguir los trece juntos otros diez años y que nos llevemos bien todos” y, de broma, añaden: “Después, que cambiemos de empresa o no, ¡ya es cosa de Vila!”.

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A C T U A L I DA D

la formación continuada es el punto fuerte del manual

EL MANUAL Matilde Hernández Veterinaria responsable del Área de Calidad de Leche de Servepo (Servicios Veterinarios de A Pontenova)

l documento normativo Manual Álvare Calidade describe la gestión del sistema de calidad en las explotaciones de bovino de leche integradas en Álvare Calidade. Asegura la calidad de sus productos acorde con la legislación vigente aplicable y con los requisitos y con la satisfacción de sus clientes (industria y consumidor). El documento responde a un organigrama que describe procesos y procedimientos de trabajo tanto en el ámbito de la granja como en el de gestión de registros y control de la documentación del grupo de granjas integradas en Álvare. La formación continuada es el punto fuerte del manual.

El sistema certifica proceso y producto. Las características de este último se definen previa consulta con el cliente directo (la industria) y aparecen recogidas en el Certificado de conformidad de producto, bajo el epígrafe “Alcance de la certificación de producto”. Sus cualidades se controlan mediante analítica. Las características de proceso definidas se ajustan a la legislación vigente, permiten la mayor eficiencia en la producción de leche y garantizan la seguridad alimentaria. Periódicamente se revisan las granjas en áreas de: • Respeto al medio ambiente • Bioseguridad y sanidad animal • Gestión de medicamentos y productos químicos • Control de materias primas • Calidad del agua • Lechería y sala de ordeño • Ordeño y manejo de la leche • Instalaciones (su diseño y manejo) • Bienestar animal • Manejo en la explotación • Circuitos y contaminación cruzada

Las características de proceso se controlan mediante esta auditoría en granja. Un informe final evalúa el cumplimiento de las características de proceso y de producto definidas en el manual de calidad. El informe recoge índices de diversos campos relacionados con la gestión técnica de la granja, reproductivos, de salud de ubre, de alimentación, sanitarios y de bienestar animal, lo que permite poner en funcionamiento medidas para mejorarlos, en lo que llamamos un proceso de mejora continuada, tal y como debemos entender cualquier programa de gestión. El sistema es multidisciplinar siempre que engloba todas y cada una de las áreas de la producción animal. Álvare Calidade establece anualmente unos objetivos o áreas de mejora, que son los estímulos para el avance conjunto del grupo ganadero, que siempre trabaja con respeto al medio ambiente como base de la sostenibilidad de sus ganaderías, supervisando el bienestar de sus animales y con la responsabilidad social que supone producir un alimento.

Intereses del Grupo Álvare para certificar • Cumplir la exigencia de su cliente • Asegurar la venta de su producto • Seguridad de su producto • Mejora del manejo • Mejora de las instalaciones • Margen €/litro vendido • Rentabilidad • Imagen • Calidad de su producto *En negrita, intereses que comparte la industria

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EN LA GRANJA

CASA DO REI. RODEIRO (PONTEVEDRA)

Posado familiar: Anila; Suso, María y su hijo Xavier; los abuelos de Suso, y Raúl, el empleado

En Vaca.tv

Ante la incertibumbre, diversificación Casa do Rei inicia estos días un nuevo proyecto, una granja de pollos ideada a partir de la crisis de precios de la leche de los años 2015 y 2016 y que complementará los ingresos de la explotación láctea, la cual no descartan ampliar si la evolución del sector va a mejor.

Localización: Rañestras, Álceme (Rodeiro) N.º total de animales: 240 Vacas en ordeño: 114 Empleados: 1 Media de producción (normalizada a 305 días): 11.250 kg/vaca (año 2017) Porcentaje de grasa: 4,34 % Porcentaje de proteína: 3,24 % RCS: 181.000 cel./ml ICO: 2.414 Superficie agrícola: 75 ha Media de dosis de semen por preñez: 3,2 N.º medio de partos de la explotación: 2,6 Precio de la leche: 0,31 €/kg + IVA

asa do Rei es una ganadería familiar con forma jurídica de sociedad cooperativa de la que forman parte los hermanos Suso y José Manuel Montes Vázquez; su madre, Anila Vázquez Rodríguez, y la mujer de Suso, María Vilar Brocos. En el mes de abril estaban ordeñando 114 vacas, algo más de lo habitual, dentro de un rebaño que asciende a 240 animales. Suso, Anila y Raúl –el empleado– trabajan a tiempo completo, mientras que María y José Manuel lo hacen a tiempo parcial. El padre de Suso y José Manuel trabaja fuera, pero cuando libra también ayuda en la explotación.

Pertenecen a la cooperativa O Rodo, la cual les suministra una amplia variedad de productos (zoosanitarios, fitosanitarios, alimentación, abonos, semillas, gasoil, ferretería…), así como los servicios veterinarios de clínica, reproducción y calidad de la leche. Además, negocia el precio de la leche a todos sus socios de manera conjunta.

INSTALACIONES Y ORGANIZACIÓN DEL GANADO Hagamos algo de historia: cuando los padres de Suso y José Manuel tomaron las riendas de la explotación dejaron las vacas de carne que tenían los abuelos y se pasaron a las de leche. Desde aquella hicieron tres establos, el primero de 19 plazas trabadas y con sistema de ordeño en caldera, después otro de estabulación libre con sala de espina de pescado de 8 puntos y más recientemente, en el año 2008, otro más grande debido a que el anterior se les quedaba pequeño. A posteriori, en 2011, sustituyeron la sala de ordeño por una trasera de 20 puntos. Tienen un recuperador de calor con el que calientan prácticamente toda el agua que necesitan para lavar el tanque y la sala, y también disponen de un variador de frecuencia con el mismo objetivo de contribuir al ahorro energético.

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EN LA GRANJA

Vista exterior de las instalaciones de Casa do Rei

En el año 2014 ampliaron la nave nueva con la intención de doblar el número de animales, pero la crisis de precios que se produjo a continuación los obligó a replantear sus planes inmediatos y, finalmente, optaron por hacer una granja de pollos que empezará a funcionar estos días. Sin embargo, no descartan la posibilidad de ampliar el rebaño más adelante si el mercado de la leche se estabiliza y la Administración les concede alguna ayuda. Mientras, a esa parte le sacan partido como almacén de maquinaria y forrajes.

A día de hoy están utilizando todos los establos. Las vacas de leche, el lote de preparto y las becerras a partir de seis meses están en el nuevo. “Cuando construimos esta nave le dimos la altura máxima permitida por la legislación para evitar problemas de estrés por calor en verano”, explica Suso. Esto, sumado al techo de panel sándwich y a la malla cortavientos de los laterales, hace que no les resulte necesario el uso de ventiladores artificiales. Donde sí son indispensables es en los viejos, debido a su construcción más cerrada y al menor aislamiento térmico que Progetto2_Layout 1 07/05/18 17:22 Pagina 1 proporciona la chapa de uralita.

En el establo más antiguo tienen boxes individuales para las terneras hasta el destete –que les practican a los dos meses y medio– y una zona emparrillada para las destetadas. En la otra nave alojan a las novillas desde un año hasta que les diagnostican la preñez. En la actualidad tienen mucha recría y se ven obligados a echar mano de otro cobertizo para guardar algunas becerras pequeñas. Las vacas en lactación descansan en cubículos con camas de arena. Antes eran de serrín y carbonato, pero un brote de mamitis que tuvieron hace ya más de dos años los impulsó a cambiar. “La arena tiene sus pros y sus contras, pero los beneficios son mayores: casi no hay casos clínicos de mamitis, las camas son más fáciles de hacer y es un material fácil de allanar. En contra, tiene el desgaste de la arrobadera y el sedimento que se va depositando en la fosa, aunque la tenemos con una rampa para poder limpiarla todos los años”, aclara Suso. Allanan las camas a la mañana y a la noche y las limpian otras dos veces al día.

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EN LA GRANJA

Cuentan con tres fosas de purín de 800.000, 300.000 y 100.000 litros, todas cubiertas para no almacenar agua. Sin embargo, ahora están pensando en hacer otra porque “cuando se hizo el establo nuevo había unas 60 vacas en ordeño; entonces llegaba bien, pero hoy ya se nos queda pequeña”, asegura este ganadero pontevedrés. En el lote de preparto, al que ingresan las hembras unos veinte días antes del parto, tienen cama caliente de paja, igual que para las becerras pequeñas. En cambio, para las novillas más grandes optaron por la cama de colchoneta. Desde hace un año apuestan por el secado selectivo: “Únicamente tratamos con antibióticos a las vacas que tienen células, el resto solo lleva tapón. No notamos ningún efecto en contra y no tienes que tener la precaución de no enviar la leche al tanque antes de que transcurran los días obligatorios desde la prescripción del antibiótico”, manifiesta.

Pertenecen a la cooperativa O Rodo, la cual negocia el precio de la leche a todos sus socios de manera conjunta. Desde el año 2000 se la venden a Larsa

La ración de las vacas de leche se la hace la cooperativa O Rodo

ALIMENTACIÓN Para las vacas de leche elaboran una ración compuesta por 20 kilos de silo de maíz, 14 de silo de hierba, 10 de bagazo de cerveza, 0,8 de hierba seca y 11,3 de pienso. El último subproducto que añadieron fue el bagazo –que traen de Portugal–, el cual Suso asegura que “funciona bien porque es muy húmedo y la mezcla queda mucho más homogénea”. Cuando visitamos la explotación estaban incorporando patatas a la ración, aunque de forma extraordinaria debido a un excedente puntual. El servicio de carro se lo presta la cooperativa, pero solo para los animales de producción. Para el lote de preparto y para las terneras desde los seis meses hasta que les diagnostican la preñez elaboran ellos mismos otra ración con los siguientes alimentos: 4 kilos de hierba seca, 9 de silo de hierba y 3 de silo de maíz. El pienso se lo dan aparte, dependiendo de si son becerras pequeñas, novillas o vacas próximas al parto. “Las novillas preñadas y las vacas secas las tenemos todo el año fuera. Están con hierba seca y pasto hasta unos 20 días antes de parir, que las volvemos a meter dentro con la ración de preparto”, expresa.

Optan por las camas de arena para las vacas de producción

SUPERFICIE Y LABORES AGRÍCOLAS “Trabajamos sobre 70 o 75 hectáreas, no te sé decir ahora exactamente. A maíz tenemos 25 y el resto es pradera. Las fincas están muy dispersas porque la mayor parte las tenemos en alquiler, y las que están más lejos solo las utilizamos para maíz; en cambio, en las que están más cerca hacemos rotación con hierba”, explica Suso.

Cuenta que su zona no reúne las mejores condiciones para la producción de maíz, ya que “el sol aprieta mucho en verano y hay pocos días de lluvia”. La campaña de ensilado se la contratan siempre a la cooperativa O Rodo. “Tenemos tres tractores, uno de 90 caballos, otro de 100 y otro grande de 200 para sacar las cubas de purín, gradar y esas cosas. El ensilado de la hierba y los trabajos de preparación de las tierras los hacemos en parte, dependiendo de cómo venga la campaña. Si viene muy apurada, contratamos”, manifiesta.

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EN LA GRANJA

Desde hace un año apuestan por el secado selectivo: “Únicamente tratamos con antibióticos a las vacas que tienen células, el resto solo lleva tapón”, apunta Suso REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA

Ordeñan a las ocho de la mañana y a las siete y cuarto de la tarde

Vacas esperando su turno de ordeño

Terneras en cama caliente en el establo nuevo

COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE Desde el año 2000 le venden la leche a Larsa. La cooperativa negocia el precio, pero los contratos son individuales y se firman de año en año. El precio oscila todos los meses, ya que cobran un 70 % a un precio base fijo de 280 euros/tonelada y un 30 % a un precio

variable, según una fórmula que tiene en cuenta las cotizaciones de la mantequilla y la leche en polvo en el mercado internacional. Con las primas de cantidad, calidades y súper A, en los últimos meses obtuvieron un importe final de 31 cts./kg más IVA.

Hasta hace poco las hembras que nacían en Casa do Rei se quedaban todas en la granja para reponer y engrosar el rebaño, pero ahora tienen un exceso de recría y están empezando a vender tanto novillas preñadas como terneras pequeñas. A las novillas les suelen practicar la primera inseminación alrededor de los 14 meses, aunque lo que más tienen en cuenta es la talla del animal; así, la media de edad al primer parto es de 24,7 meses. Las dos primeras inseminaciones se las hacen con semen sexado y, si no quedan preñadas, optan por el convencional. La detección de celos la llevan a cabo de forma visual, si bien Suso apunta: “Hacemos reproducción todas las semanas, así que a la vaca que no se le pilló el celo se sincroniza o se vuelve a pinchar para verla en celo”. La tasa de detección está actualmente en el 59,47 % en novillas y en el 71,21 % en vacas. El número medio de inseminaciones por preñez del año pasado fue de 3,2. La tasa de fertilidad es del 35,56 % en novillas y del 29,52 % en vacas, mientras que la de preñez es del 19,36 % en novillas y del 21,02 % en vacas. Hace más de diez años que empezaron a utilizar la técnica de transferencia embrionaria, un servicio que les proporciona la Finca de Mouriscade de la Diputación de Pontevedra. “Estamos implantando embriones comprados y también los que les sacamos a nuestras novillas en animales en los que la genética no es tan buena. En algunas vacas repetidoras los utilizamos como terapia de preñez; en esos casos no son embriones de élite, sino embriones de fertilidad, y en un porcentaje alto funciona”, explica. También dice que tiene ganas de empezar a hacerles la prueba genómica a todas las hembras para recriar solo de las que realmente transmiten buenos índices. “Ahora lo estamos haciendo de forma puntual en las becerras con genética más alta”. De esos animales, precisamente, es de los que están extrayendo embriones que colocan en receptoras de peor valor genético.

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EN LA GRANJA

JOSÉ LUIS MÉIJOME BLANCO Técnico de apareamientos de Africor Pontevedra

En esta explotación llevamos diez años con el programa de apareamientos. En las lactaciones finalizadas del año 2007 tenía 9.200 kg de producción y ahora está en 11.250. En grasa pasó del 3,68 al 4,34 % y en proteína de un 3,20 a un 3,24 %. En el año 2007 tenía 38 lactaciones finalizadas y el año pasado tuvo 99, o sea, que aparte de mejorar en los índices de producción, también mejoró muy considerablemente en el número de animales. En calificación ha subido tres puntos en esta década, pasando la media del establo de 78 a 81, entonces yo creo que también es una subida considerable.

Las terneras se alimentan a base de pienso e hierba seca desde el destete hasta los seis meses

El objetivo ahora en Casa do Rei es que los animales preñen un poco mejor, que es una de las asignaturas pendientes de esta raza. Hay ganaderos a los que les gusta participar más de la elección de los toros y otros la dejan un poco de mano del técnico, siempre y cuando pongan unos límites tanto económicos como de casas comerciales. La genómica es una herramienta muy importante para conocer los índices de los animales jóvenes con más fiabilidad; también nos brinda la posibilidad de tener una base de datos de las caseínas de la leche y, además, nos sirve para tener localizados los genes recesivos.

HÉCTOR MARTÍNEZ SANZ Responsable del equipo de transferencia embrionaria de la Finca de Mouriscade Lo que pretende la transferencia embrionaria es acelerar el número de descendientes eficientes y, por lo tanto, aumentar los animales más rentables de la explotación. Ahora tenemos una herramienta fantástica, la genómica, que nos permite reconocer a esos animales antes de que paran y poder trabajar con esa genética más joven incorporando otras biotecnologías, como es la utilización de semen sexado, para incrementar el número de hembras del rebaño.

Las vacas secas y las novillas preñadas están siempre en el pasto

Para la elección de los toros buscan salud, leche y producción. “No buscamos animales de concurso, pero tampoco queremos toros que empeoren los datos de morfología”, apunta. Este año están trabajando con Horizon, Sanxurxo y Supertoro, tres sementales genómicos de Xenética Fontao. Utilizan el programa de apareamientos de Africor Pontevedra, con cuyos resultados se muestran satisfechos, ya que la productividad de la granja ha aumentado considerable-

Suso empezó en el año 2005 a trabajar con la genética inicial que teníamos en Mouriscade y desde ese año regularmente va incorporando genética nueva; vamos haciendo recolectas en la granja e implantando embriones que está comprando en el mercado. En la actualidad tiene doce animales procedentes de transferencia embrionaria y de los mejores ejemplares que tiene, los seis primeros por índices genéticos son descendientes de Mouriscade.

Con el bagazo de cerveza consiguen una ración más húmeda y homogénea

mente en los últimos años. Gracias a este sistema también evitan que se dispare la consanguinidad, a la que José Luis Méijome se refiere “como uno de los grandes problemas” de la raza frisona. “El día que se hacen los acoplamientos viene el técnico y le damos una visual al establo. A lo mejor hay alguna vaca a la que le queremos poner un toro puntual, pero pueden ser dos o tres casos. Para el resto se buscan unos parámetros y un programa informático hace los acoplamientos”, aclara. Sin duda, en Casa do Rei están están apostando por la mejora del rebaño para un futuro más prometedor. Quizá la clave de estas decisiones esté en el parecer de Suso: “El presente es algo incierto con el tema de los purines, el precio de la leche… pero el futuro pienso que va a depender más de la gestión que cada explotación haga de sus recursos, de la tierra, de la mano de obra, etc.” Ojalá la opinión de este productor pontevedrés se haga realidad y el porvenir del sector lácteo esté, por fin, en las manos de sus protagonistas: los ganaderos.

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Balsas MN es una empresa ubicada en la zona centro de Galicia dedicada a la fabricación y montaje de balsas para almacenamiento de agua, purines, lodos y todo tipo de residuos; estanques, lagos, Para eso contamos con una amplia gama de materiales en polietileno y pvc.

entales nos especializamos en la construcción de balsas de polietileno para el almacenamiento de purín, tanto de balsas nuevas como de zanjas que está siendo obligatorio impermeabilizar.

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• PERMITE UN CRECIMIENTO DE LA EXPLOTACIÓN MÁS FLEXIBLE, YA QUE EN 2-3 DÍAS SE PUEDE HACER UNA AMPLIACIÓN DE LA BALSA A UN COSTE REDUCIDO. • CONSECUENTE CON EL IMPACTO AMBIENTAL, YA QUE PUEDE SER DESMONTADA CON FACILIDAD, LO QUE PERMITIRÍA UN CAMBIO DE LOCALIZACIÓN CON UN COSTE MÍNIMO.

Disponemos también de un ingeniero técnico agrícola dedicado al diseño y situación de las balsas y también a la tramitación de subvenciones si fuera necesario.

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NECESIDADES CULTIVO PARA 15 Tms DE MS/ha DE PRODUCCIÓN

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40.000 litros de purín vaca

80.000 litros de purín vaca

200 quilos de Urea 46%

600 quilos de Triple 15

600 quilos de 22/7/6

300 quilos de 20/12/8

(especial maíz)

300 quilos de Cloruro potásico 100 quilos de Urea 46%

195 UF de N 195 195 195 90 UF de P2O5 90 126 108 POTASIO 225 UF de K20 225 260 225 Coste abonado por ha (sin labores) 377,00 €/ha 258,00 € /ha 205,00 €/ha Ahorro en euros por ha con utlización de purín con respecto a abono típico (600 quilos de Triple 15 e 100 quilos de urea) AHORRO PARA SUPUESTO 10 ha Años para amortizar balsa purín de 800 m3 NITRÓGENO FÓSFORO

195 102 360 84,00 €/ha 175 €/ha 1750 € 3,5 años

• El cálculo de la amortización estimado para una balsa de 800 m3 se hace con precios de mercado de abonados en los que no se tiene en cuenta una posible subida dada por el incremento del precio del petróleo. • De esta manera, una subida en el precio del petróleo trae consigo que el período de amortización se reducirá considerablemete hasta 2,5 o 3 años.

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28/05/2018 13:19

Nuevas salas y robots de ordeño GEA en Valle de los Pedroches

gea.com

La comarca de Valle de los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba, es un territorio en el que el sector vacuno de leche es parte importante de la economía. La profesionalización y modernización de sus granjas es cada vez mayor y la gran mayoría de sus ganaderos confían en los sistemas de ordeño GEA para su trabajo diario. Jesús, Antonio José y Antonio son ejemplo de ello. Han mejorado sus explotaciones con la adquisición de diferentes sistemas de ordeño y hemos hablado con ellos para que nos cuenten el porqué de su decisión y su experiencia con los equipos GEA.

JESÚS LÓPEZ GARCÍA Explotación: Jesús López e Hijos. Villaralto (Córdoba) Vacas en producción: 195 Sistema de ordeño: sala rotativa de 32 puntos N.º de ordeños: 2 ordeños/día Media de producción: 37 litros vaca/día % de grasa: 3,80 % de proteína: 3,30 RCS: 130.000 Venta de leche: 0,32 €/l (precio base de la COVAP)

¿Cuándo se instaló la nueva sala rotativa? En febrero hizo un año que nos decidimos por cambiar la sala de espina de pescado 2x7 que teníamos. Ahora, justamente un año después se ha montado. ¿Por qué se decidió por este sistema? Vimos que el ordeño era muy cómodo y más rápido. No es como en otras salas, en paralelo u otras, que nos parecía que teníamos que andar más. Con esta estamos parados, quietos en el ordeño y es mucho más rápido. Es por eso por lo que nos decidimos por esta sala. ¿Por qué eligió GEA? Por la confianza que te transmite a la hora de una avería o de un recambio y también por la propia marca. ¿Cómo recuerda el proceso de cambio? La primera semana, incluso el primer mes hasta que se fueron adaptando los animales, fue un poco difícil. A los animales les costó entrar y bajaron de leche los primeros tres o cuatro días. Después de la primera semana recuperaron otra vez su producción. Por lo general ahora entran muy bien, están rumiando y se ven tranquilos. Poco a poco van pasando mejor y esperemos que pronto se adapten del todo bien. A nosotros también nos costó un poquito adaptarnos porque la rutina de ordeño con respecto a la espina de pescado cambia. Las vacas no se movían y aquí que se están moviendo, por despacio

En vídeo

Jesús, en las instalaciones de su nueva sala que vaya, a ti también te cuesta adaptarte. El cambio se nota más que nada en el manejo nuestro y en el estrés de los animales. ¿Qué beneficios le ha aportado? Ordeñamos más rápido. Antes en la sala tardábamos sobre cuatro horas por la mañana y cuatro horas por la tarde y ahora lo hacemos en dos horas, incluso por las tardes un poquito menos, en dos horas menos cuarto. Antes había menos tiempo entre ordeños y ahora, por las tardes, hay un poquito más de producción que por la mañana. En cantidad de leche también hemos notado que sí hemos subido un poco. En cuanto al futuro, ¿piensa en crecer? Esta sala nos permite crecer. Hasta que lleguemos al tope de ordeños de antes, fíjate si podemos… pero también depende del sector, de la demanda de la industria y de lo que nos depare el futuro.

ANTONIO JOSÉ ALÁEZ MADUEÑO Explotación: Dehesa Torrefranca. Dos Torres (Córdoba) Vacas en producción: 114 Sistema de ordeño: 2 robots N.º de ordeños: 2,9 ordeños/día Media de producción: 36 litros vaca/día % de grasa: 3,70 % de proteína: 3,50 RCS: 200.000 Venta de leche: 0,32 €/l (precio base de la COVAP) ¿Cuándo se instalaron los robots? Los compramos hace ya bastante y hemos hecho un proceso de adaptación bastante largo. Empezamos a ordeñar el día 24 de febrero. ¿Por qué decidió hacer el cambio? Tenía una sala de espina de pescado 2x4, a la antigua. Fue la primera sala que se puso aquí en la zona de Valle de los Pedroches y se fue mejorando, pero se nos quedó pequeña. Echábamos muchas horas de ordeño y ya había que decidir entre una cosa y otra. Nos decidimos por el robot. ¿Por qué eligió GEA? Principalmente por el servicio técnico. Tres ganaderos jóvenes de la zona empezamos a plantearnos el cambio, fuimos a ver explotaciones, pasamos dos años viendo robots en distintos lugares y estudiamos el tema. Elegimos GEA principalmente por el servicio técnico. Vimos que quien tenía un buen servicio técnico funcionaba bien y quien no lo tenía iba peor. Los propios ganaderos así nos lo decían. ¿Cómo recuerda el proceso de cambio? Empezamos muy poco a poco. Primero pusimos las puertas de selección, se las abrimos un poquito para que ellas fuesen pasando más fácilmente, sin que las empujaran. Se las fuimos cerrando poco a poco y ellas solas fueron entrando, no las obligamos nunca. Después empezamos a dar de comer en el robot, hicimos como una especie de manga con tablones, iban una por una y no se podían dar la vuelta. El primer día pasaron todas. Luego, empezamos a ordeñar. La verdad que lo pensamos mucho, lo trabajamos mucho y al final ha dado buen resultado. Yo por lo menos estoy contento. ¿Qué beneficios le ha aportado? Yo voy buscando calidad de vida y llegar a los tres ordeños. Aquí la gente no está muy decidida a hacer tres ordeños a mano y a máquina pienso que sí se podrá conseguir. Era inhumano estar ordeñando con una sala de 2x4, cuatro horas por la mañana y cuatro por la noche. No podíamos seguir sosteniendo algo así, ni yo, ni los trabajadores, ni nuestras familias.

Antonio José, segundo por la derecha, con su familia y uno de sus robots al fondo

ANTONIO GARCÍA RUÍZ Explotación: Guadarramilla. Pozoblanco (Córdoba) Vacas en producción: 141 Sistema de ordeño: tiene una sala de espina de pescado de 12 puntos y acaba de adquirir una sala paralela 2x10 N.º de ordeños: 3 ordeños/día Media de producción: 45 litros vaca/día % de grasa: 3,60 % de proteína: 3,33 Venta de leche: 0,32 €/l (precio base de la COVAP)

Antonio, a la izquierda, firma con GEA el contrato de su nueva sala ¿Por qué sistema de ordeño se ha decidido? Tengo una sala de espina de pescado de 12 puntos y he hecho un contrato para cambiar a una sala con salida en guillotina de 2x10, 10 máquinas en cada lado con salida rápida en paralelo. ¿Por qué se ha decantado por este sistema? Se la he visto a un compañero de la zona y he comprobado, sobre todo, la rapidez con la que ordeña, la anchura con la que se puede trabajar con los animales, la luminosidad que tenía y la comodidad de las vacas y del ordeñador. La rapidez y la marca, que apuesto por ella. ¿Por qué eligió GEA? Escogí GEA porque siempre he trabajado con ellos y tienen un servicio muy bueno, rápido y eficaz. Tal y como nosotros estamos ordeñando, cada ocho horas, el servicio debe ser lo principal. En una hora u hora y poco te arreglan el problema.

INTERNACIONAL

CÀ DEI VOLTI. VICENZA (VÉNETO, ITALIA)

En Vaca.tv

Alessandra Cobalchini

Manejo 'made in' Italia La mayor parte de la leche que producen las vacas de esta explotación dirigida por Nadia Cecchin y su hija Alessandra Cobalchini es transformada en queso de la DOP Grana Padano, que fabrica la cooperativa Latte Busche, a la que pertenecen.

Localización: Dueville (Vicenza, Véneto) Propietarios: Nadia Cecchin y Alessandra Cobalchini Empleados: 2 N.º total de animales: 280 Vacas de producción: 160 Media de producción: 11.000 kg vaca/año Porcentaje de grasa: 3,80 % Porcentaje de proteína: 3,20 % RCS: 140.000 cel./ml Superficie agrícola: 48 ha Media de dosis de semen por preñez: 1,8-2 IPP: 420 días Media de partos del rebaño: 2,5 Precio de la leche: 0,47 €/kg (importe final medio; año 2017)

à dei Volti es una ganadería situada en Dueville, una localidad de la provincia de Vicenza, en la región de Véneto. Sus propietarias son Nadia Cecchin y su hija Alessandra Cobalchini, y a su trabajo en la explotación se suma el de dos empleados que se ocupan de las tareas de ordeño y alimentación. El rebaño actual suma 280 animales, cuya distribución era la siguiente el día de nuestra visita: 140 vacas en lactación, 20 secas y el resto, terneras y novillas. La media de producción actual es de 36 kilos por vaca y día. La media del año pasado fue de 11.000 kg/vaca, con un 3,80 % de grasa y un 3,20 % de proteína. El recuento celular se sitúa en las 140.000 cel./ml.

COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE Venden la leche a la cooperativa Latte Busche, con sede en la provincia de Belluno. Sus 360 miembros se extienden por toda la región de Véneto y entre ellos existe una gran diversidad: desde pequeños productores de diez vacas que viven en las montañas a ganaderías con más de 500 cabezas en las llanuras. Los estados financieros de 2017 determinaron un precio medio de 0,42 €/kg para los socios, el cual, junto a las primas de calidad y el IVA, sumó un total de 0,47 €/kg (de media). Los ganaderos asociados deben mantener el mismo volumen de producción que tenían establecido con las cuotas lácteas y, si se exceden, pagan una multa por lo entregado a mayores. “Nuestra cooperativa tiene una cantidad de referencia de 350/400 toneladas de leche por día, principalmente debido a los consorcios de las principales DOP de quesos, Grana Padano y Asiago, que han mantenido su propio sistema de cuotas. Los miembros solo pueden producir las cantidades que la cooperativa logra vender”, explica Alessandra Cobalchini.

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INTERNACIONAL

DistribuiDores PArA esPAñA y PortugAl

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La leche se procesa en cuatro factorías diferentes y está destinada a la fabricación de quesos, yogures, helados y leche fresca. El resultado es una oferta de unos cuarenta productos de venta al público. Entre los quesos, cuatro son denominaciones de origen controlado: Grana Padano, Asiago, Piave y Montasio. Recientemente han empezado a producir leche y quesos bio procedentes de granjas ubicadas en las montañas altas, lo que les permite explotar su materia prima a unos precios mucho más rentables. “Existe un fuerte control de la calidad que limita al máximo el riesgo de tener que eliminar leche porque no cumple con los mínimos exigidos. Cada tres años se redefinen los parámetros necesarios para obtener productos de alta calidad, lo que ayuda al ganadero a gestionar todos los aspectos que pueden impedir el logro de la mejor calidad. Con estos controles, el socio se estimula continuamente para que el producto final, una vez transformado, obtenga un buen precio en el mercado”, manifiesta Cobalchini. La mayoría de los productos se distribuyen a través de los canales de los grandes minoristas, aunque en la región de Véneto tienen algunos puntos de venta directos. Los precios al consumidor indicativos de los productos son: • Litro de leche: 1,40 € • Leche bio: 2 € • Queso Grana Padano 12 meses: 13 € • Queso Asiago: 9 € • Queso Piave: 11 € • Queso Montasio: 8 € La cooperativa también vende una parte importante en el extranjero a través de Agriform, sobre todo en Inglaterra y en los Estados Unidos.

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INTERNACIONAL

AGRICULTURA En Cà dei Volti disponen de 48 hectáreas, de las cuales el 20 % es terreno propio y el 80 % lo trabajan en alquiler. Los pastos permanentes ocupan el 70 % de la superficie y de ellos obtienen entre cuatro y cinco cortes al año, además de un último corte que es pastoreado por vacas secas y novillas. En el resto combinan hierba polifita de invierno con sorgo en verano para la producción de ensilaje. Hace ya un tiempo que dejaron de producir maíz debido a los riesgos de las toxinas, los altos costes del riego y los tratamientos contra Dyabrotica, un insecto que se ha extendido en la región en los últimos años. En cambio, el sorgo es un cultivo mucho más fácil y más en concordancia, afirman, con sus ideas éticas y económicas. La mayoría de las tareas agrícolas, como arar, sembrar, esparcir estiércol y cisternar, se la confían a empresas externas. En cambio, trabajos como el corte y el procesamiento de los forrajes los llevan a cabo ellos mismos.

Todas las novillas hacen el primer parto en la explotación, pero es frecuente la venta de reproductoras de dos partos o más

Interior de la nave de producción

Duchas en la sala de espera

ALIMENTACIÓN DEL REBAÑO Para las vacas en ordeño elaboran una ración unifeed compuesta por 8 kg de silo de hierba, 1,5 kg de heno de alfalfa, 2 kg de salvado, 0,4 kg de harina de lino, 3 kg de núcleo, 2,5 kg de harina de soja, 7,5 kg de harina de maíz y 23 kg de ensilaje de sorgo. En verano, esta alimentación es complementada con pastoreo durante la noche. En el caso de las novillas y las secas, la época de pastoreo se extiende desde abril hasta diciembre. La ración de las secas varía con respecto a la de lactación en las siguientes cantidades: 1 kg de soja, 1 kg de salvado, 2,5 kg de paja y 8 kg de ensilado de sorgo. En cuanto al manejo alimentario de la recría, los animales recién nacidos reciben el calostro y leche materna los primeros cuatro días y después leche en polvo hasta los 60, además de pienso, hierba seca y agua. Los siguientes dos meses se alimentan a base de pienso, hierba seca y agua, y luego les sustituyen el heno por ensilado de hierba prehenificada. Así continúan hasta que con un año empiezan a recibir su ración unifeed específica.

La media de producción actual es de 36 kg vaca/día

ORGANIZACIÓN Y BIENESTAR Las terneras hasta un año se alojan en el establo viejo; hasta el destete están en boxes individuales y después, en boxes colectivos. A partir del año pasan para el establo nuevo, donde empiezan a ser inseminadas. Las vacas en ordeño están en un solo lote, excepto las de posparto, que permanecen un mes en un grupo aparte donde reciben glicol extra –para prevenir la cetosis– y harina de maíz. El ordeño se hace en una sala de espina de 16 puntos dos veces al día. Las vacas recién paridas y las que sufren algún tipo de problema reciben la vista del podólogo una vez al mes. El veterinario de la ganadería es un especialista en homeopatía, ya que optan por esta alternativa a la medicina tradicional siempre que es posible, excepto para las patologías más agudas.

La mayoría de los animales descansan en cubículos con cama de paja para prevenir, según dicen, corvejones hinchados y pérdidas de leche. Las vacas viejas permanecen en una zona especial, sin cubículos, para que duren más tiempo. Tienen dos duchas instaladas en la sala de espera, a las que las vacas siempre tienen acceso para refrescarse; también disponen de ventiladores para mejorar la renovación del aire en el interior del establo. Hace ya diez años que optaron por el secado selectivo, es decir, no usan antibióticos de forma sistemática para secar, sino solo para vacas con problemas de células y mastitis durante la lactación. Asegura Alessandra que tienen vacas de siete años en el establo que “nunca han recibido antibióticos”.

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INTERNACIONAL

ORIGEN DE CÀ DEI VOLTI El padre de Nadia era un granjero apasionado por la cría y la genética. En la década de los cincuenta puso en marcha el negocio con un grupo de novillas de Suecia compradas a un importador milanés. Años más tarde, Nadia, junto a su esposo Francesco Cobalchini, se hizo cargo de la finca paterna, que en aquel momento tenía 50 vacas y que luego se expandió considerablemente con la construcción de una nave nueva en el año 2001. Francesco siempre ha trabajado fuera de la explotación, primero como calificador de de la Asociación Nacional de Criadores de Raza Frisona de Italia (ANAFI), después como analista de toros y ahora como director de Intermizoo, uno de los principales centros de inseminación artificial italianos. La pasión que siempre ha tenido por la selección, combinada con la actividad en la ganadería, le han dado la oportunidad de comparar y verificar en el campo los resultados prácticos de su trabajo.

Nadia, Francesco y sus hijas Alessandra y Beatrice

Los sementales elegidos deben ser transmisores de ALTA CANTIDAD DE QUESO, de acuerdo a un índice desarrollado por la Universidad de Padua mediante el procesamiento de datos reales de transformación en queso de muestras de leche tomadas del control oficial

El silo de sorgo es el ingrediente principal de la ración de las vacas de leche

Un grupo de terneras jóvenes

REPRODUCCIÓN Los partos se concentran de agosto a febrero y la recría se hace toda en la granja. La primera inseminación tiene lugar entre los 12 y los 13 meses en función del peso y la condición corporal de la novilla y de las características de la madre. Todas las novillas hacen el primer parto en la explotación, pero es frecuente la venta de reproductoras de dos partos o más; en los dos últimos años han vendido unas 60 vacas. La fertilización media se sitúa entre 1,8 y 2 dosis de semen por preñez. El intervalo medio entre partos es de 420 días y el intervalo parto-primera concepción, de 143. Apuestan por la transferencia embrionaria para acelerar la selección genética y, para ello, echan mano del programa Intermizoo Irongen. El número medio de partos es de 2,5. No obstante, para el cálculo de

esta cifra hay que tener en cuenta que muchos de los animales se venden después de dos partos en la granja.

SELECCIÓN GENÉTICA Para la selección genética prefieren toros que proporcionan vacas fáciles de manejar, por lo tanto, afirman, “pequeñas o medianas”, pero “de estructura sólida y buenas para patas y ubres”. Asegura Alessandra que las vacas altas “son más frágiles y reaccionan peor a los cubículos”. También buscan buenos índices de longevidad y fertilidad, así como leche de buena calidad al estar destinada a transformarse en queso. "El toro Prince, del que tenemos hijas de siete partos y terneros recién nacidos, ha representado muy bien nuestros objetivos de selección a lo largo de los años, dando lugar a vacas de estatura media, con patas ex-

celentes y ubres un poco profundas como primíparas, pero sólidas en los ligamentos y fáciles de ordeñar. Los datos de células somáticas, fertilidad, longevidad y transformación en queso confirman que sigue siendo un toro de alto nivel en la actualidad", expresa Alessandra. Usan toros genómicos, pero con el criterio de testaje (10 dosis por toro para tener 5-6 gestaciones) para aproximadamente el 50 % de las vacas. Para el resto utilizan toros probados, con el objetivo de tener una treintena de gestaciones de cada semental elegido. El semen sexado lo utilizan solo en novillas. Para vacas con problemas o para las menos buenas prefieren toros de carne, especialmente Azul Belga. Por la facilidad de parto, ahora están probando con la raza Angus, pero su precio en el mercado es todavía bajo.

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

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 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

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NOMBRE COMERCIAL

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 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

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Implementación del conocimiento y la experiencia israelíes para enfriar a las vacas en el mundo Describo tres ejemplos de los proyectos de refrigeración que estoy supervisando en granjas de todo el mundo, uno de cada continente, los cuales fueron el tema de mi exposición en la XXIX Conferencia Israelí de Productores Lecheros, en los que incluyo un estudio económico para evaluar la rentabilidad de la utilización de sistemas de enfriamiento de los animales. Dr. Israel Flamenbaum Cow Cooling Solutions Ltd.

INTRODUCCIÓN

n el discurso que pronuncié en la 29.ª Conferencia Israelí de Productores Lecheros, celebrada en Jerusalén en noviembre de 2017, presenté los principios de mi trabajo en consultar granjas lecheras de todo el mundo sobre el efecto negativo del estrés térmico del verano y los logros alcanzados en diferentes países debido a la correcta implementación de los métodos de enfriamiento de las vacas. Al comienzo de mi conferencia, presenté las condiciones básicas para obtener los

mejores resultados del enfriamiento de las vacas, en proyectos en los que opero, con base en el conocimiento y en la experiencia que hemos acumulado en Israel en las últimas cuatro décadas. Optimizando la velocidad de ventilación y la calidad de humectación, entre las condiciones mencionadas incluí suficiente “espacio habitable” en los patios de enfriamiento y áreas de espera y prevención de amontonamiento, enfriando las vacas muchas veces al día (una cada 4 horas), incluso por la noche. Recomiendo comenzar a enfriar a las vacas gradualmente, ya a finales de la primavera, y finalizarlo al terminar el otoño. Se recomienda que las vacas reciban en el verano suficiente agua fresca y alimentos disponibles las 24 horas del día.

El objetivo que nos hemos propuesto en Israel, y que estoy tratando de lograr en los proyectos en el extranjero, es mantener las vacas en “confort térmico” (temperatura corporal inferior a 39 °C), casi todas las horas del día, durante todo el verano. Para este fin se utilizaron diversos medios para disipar el calor de las vacas, haciendo uso del conocimiento y la experiencia que hemos acumulado en este tema aquí, adaptándolo a las condiciones especiales de cada granja lechera en cada país.

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Mi servicio de consultoría para granjas de todo el mundo incluye los siguientes pasos: • Completar un cuestionario por el propietario/gerente de la granja lechera. • Realizar una primera visita al sitio de la granja (generalmente se lleva a cabo durante el invierno y la primavera). • Proporcionar recomendaciones para la instalación adecuada de sistemas de refrigeración, adaptados a las condiciones especiales de la granja. • Instalar equipos de refrigeración, realizados por subcontratistas, (preferiblemente hasta finales de marzo en el hemisferio norte y septiembre en el sur).

el objeTIVO […] es mantener lAS VACAS EN “CONFORT TÉRMICO” (< 39 °C) casi TODAS lAS HORAS del DÍA DURANTE TODO el verano • Realizar una segunda visita a la granja antes del verano, para examinar la calidad de la instalación y proporcionar al agricultor las recomendaciones de operación del sistema (protocolo de funcionamiento). • Mantener contacto continuo con la granja lechera durante los meses de verano y recibir un informe mensual. • Medir en alta frecuencia las temperaturas corporales de las vaca (utilizando registradores de datos intravaginales) y proporcionar pautas según sea necesario y en tiempo real. • Realizar una tercera visita a la granja para resumir los resultados y, con base en ellos, dar instrucciones para el próximo verano (se lleva a cabo en otoño y a principios del invierno).

La Temperatura aumenta…

El estrés por calor afecta negativamente a los resultados zootécnicos de las vacas ¿Sabía que el estrés por calor puede costarle más de 400 €/vaca/año?1 Las consecuencias del estrés por calor comportan importantes pérdidas de producción de leche (que pueden alcanzar hasta el 35%) como también problemas relacionados con desequilibrios en el rumen y en la reproducción. El impacto del estrés por calor en las vacas lecheras viene determinado por la combinación de temperatura y humedad. Nuevas investigaciones han demostrado que por encima de 20ºC y 50% de humedad relativa disminuye la confortabilidad de las vacas y la producción de leche.2

Entre los países en los que he estado consultando en la última década se encuentran los de América Latina (México, Argentina, Brasil, Perú y Chile), Europa (Italia, España, Polonia, Hungría, Rumania, Grecia, Chipre, Rusia y Ucrania) y Asia (Turquía, Azerbaiyán, Vietnam y China). Debido a la limitación de tiempo de mi conferencia, decidí presentar los resultados de tres proyectos de refrigeración que estoy supervisando, uno de cada continente.

…LEVUCELL® SC maximiza la producción de leche incluso en el periodo de estrés por calor.

Incluso en condiciones de estrés por calor, LEVUCELL® SC maximiza el potencial de su ración y los Ingresos sobre los Costes de Alimentación (IOFC) • Rendimiento lechero: +1,2 a 2,5 litros/vaca/día • Aumenta la Eficacia Alimentaria: más de 7%*, 120 g de leche/kg MS ingerida • Optimiza el pH del rumen (menos acidosis). LEVUCELL® SC levadura viva específica para rumiantes, Saccharomyces cerevisiae I-1077, seleccionada en el INRA (Francia). *Marsola et al, ADSA 2010.

1 Saint Pierre et al., 2003 - 2 Burgos & Collier, 2011.

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Figura 1. La producción diaria media por vaca, en el invierno (I) [enero – marzo] y el verano (V) [junio-agosto] en las cinco granjas lecheras en 2015, donde se proporcionó enfriamiento intensivo a las vacas, y en los años 2011-2014, sin enfriamiento

Litros/día

35,6

38,2

37,3

35,1

RECOMIENDO COMENZAR A ENFRIAR LAS VACAS GRADUALMENTE, YA A FINALES DE LA PRIMAVERA, TERMINAR AL FINAL DEL OTOÑO

37,5

35,1

32,7 31

I 11

V 11

I 12 V 12

I 13 V 13

I 14

V 14

I 15 V 15

Estación

1. AMÉRICA LATINA

Proyecto de enfriamiento en las granjas de los socios de una cooperativa grande, localizados en el norte de México entre 2014 y 2016 Se llevó a cabo en una región desértica en el norte de México, con 6-8 meses por año con condiciones de calor intenso, todo o la mayor parte del día. La cooperativa tiene alrededor de 30 miembros en la parte norte del país, con granjas de gran escala (1.0004.000 vacas por granja). Las vacas en estas granjas se ordeñan en salas de ordeño tipo “carrusel”, principalmente con equipos avanzados de ordeño Afimilk. Las vacas de estas granjas se ordeñan tres veces al día y la duración total del ordeño suele ser de 21 horas por día. La alimentación de las vacas se basa en una ración total mezclada (RTM), que se distribuye en el verano a alta frecuencia las 24 horas del

día. Las granjas usan principalmente “genética americana” y el rendimiento medio anual de leche por vaca supera los 10.000 litros. En el verano de 2015, las granjas participantes en el “proyecto de enfriamiento” instalaron y operaron sistemas de enfriamiento intensivo que incluían humectación y ventilación forzada en patios de espera y “patios especiales de enfriamiento”, designados con la intención de ampliar el tiempo de enfriamiento, tratando de alcanzar 6 horas acumuladas de enfriamiento por día. Los resultados del proyecto de enfriamiento de vacas en el norte de México en el verano de 2015, en comparación con los cuatro años anteriores, en los que no fueron enfriadas las vacas, se presentan como promedios de 5 granjas participantes (cerca de 10.000 animales) en las figuras 1 y 2.

Figura 2. Tasa de concepción media (TC), de todas las inseminaciones en los meses de invierno (I) [de enero a marzo] y de verano (V) [de junio a agosto] en las cinco granjas lecheras en 2015, donde se realizó un enfriamiento intensivo; en los años 2011-2014, sin enfriamiento 40 35

35,1

33,1

34,4

33,6

30,1

30 25 TC %

20 15

18,4 15,5

16,7

I11 V 11

I 12 V 12

14,8

10 5 0

I 13

V 13

Estación

I 14 V 14

I 15 V 15

La tasa de concepción de las inseminaciones totales realizadas cada mes se eligió como el indicador representativo del efecto del enfriamiento intensivo sobre el rendimiento reproductivo de las vacas. La tasa de concepción total de las inseminaciones dadas en verano de 2015, con enfriamiento intensivo, fue significativamente mayor en todas las granjas del proyecto, en comparación a los años 2011-2014, sin refrigeración. Las tasas de concepción general durante los meses de verano en las granjas lecheras, cuyos datos de producción se presentaron anteriormente, se muestran en la figura 2. La implementación del proyecto de enfriamiento implicó una inversión financiera considerable, en la instalación y operación de sistemas de enfriamiento. En general, las inversiones en equipos de enfriamiento variaron de 400.000 USD en granjas relativamente pequeñas a 800.000 en las grandes (entre 200 USD y 250 por vaca). El coste de operación del sistema de enfriamiento durante el verano fue de 45 USD por vaca, de los cuales 30 fueron por energía eléctrica. Usando un programa informático especial que desarrollé recientemente, examiné la viabilidad económica de invertir en el enfriamiento intensivo de vacas. Cuando analicé los datos de una granja con 3.000 vacas, que invirtieron 800.000 USD en la instalación del sistema de enfriamiento, encontré que la operación de enfriamiento en la forma recomendada contribuyó a un aumento en el ingreso neto de 200 USD por vaca al año y 600.000 USD a la granja (un retorno de la inversión en menos de dos años).

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Cow Cooling

Creando el clima adecuado para sus vacas “Teníamos nuestra propia solución de enfriamiento, pero tuvimos problemas con el tráfico de vacas, visitas al VMS y salud animal. Después de instalar el sistema de enfriamiento de vacas DeLaval, las visitas han vuelto prácticamente al nivel que tenemos en invierno. Lo mismo ocurre con la producción de leche.” José María Miguel, ganadero. Talavera la Nueva, Toledo

Si su explotación esta en un clima en el que las temperaturas exceden de 22°C, no necesita que la investigación le informe sobre la caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando la temperatura excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos y produzcan menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos y a terneras con menos peso en el nacimiento.

Enfriar las vacas es la forma adecuada de aumentar su producción DeLaval Equipos S.A. C/ Anabel Segura, 7. 28108 Alcobendas (Madrid) Tel 91 490 44 73 / 62 / 63

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2. EUROPA

Proyecto de enfriamiento en la granja lechera Cirio, propiedad de la familia Benetton en el sur de Italia 2016-2017 La granja lechera Cirio fue una de las primeras granjas donde comencé a trabajar en Italia, ubicada cerca de la ciudad de Nápoles. La granja es propiedad de la familia Benetton, con muchas empresas y activos en Italia y en el extranjero, incluidos proyectos agrícolas. En esta granja hay 1.800 vacas en ordeño, ordeñadas en dos salas en paralelo, y se encuentran en los viejos puestos de cubículos libres, con una densidad relativamente grande. El rendimiento anual de las vacas, antes del inicio de nuestro trabajo conjunto, fue de aproximadamente 10.000 litros por vaca. Mi primera visita a la granja Cirio fue a principios de junio de 2016, por lo que era poco lo que se podía hacer para el verano de este año, solo para mejorar la calidad de la humectación e introducir un protocolo de enfriamiento para el verano que ya estaba en marcha. Debido a limitaciones de mano de obra, no fue posible enfriar a las vacas durante la noche y también enfriar a las vacas secas y a las vaquillas proximas al parto. A pesar de estas limitaciones y debido a la mejora en las prácticas de gestión de estío, los resultados de rendimiento en el verano de 2016 fueron significativamente mejores, en comparación con los de los anteriores. Esta mejora convenció al gerente de la granja para invertir hacia el verano de 2017 con la adición de ventilación y la mejora del enfriamiento en las salas de espera y en las líneas de alimentación. Fueron instaladas cortinas frente a las líneas de alimentación y los patios de espera, para evitar la penetración de la radiación solar y bloquear los vientos laterales. Incluso los pasillos de las naves a la sala de ordeño también fueron sombreados. Las mediciones de la temperatura corporal de las vacas, realizadas en el verano de 2016 utilizando registradores de datos intravaginales, animaron al gerente de la granja a refrescar las vacas en 2017, tambien durante la noche y también se enfriaron las vacas secas y las vaquillas antes de parir. En las figuras 3, 4 y 5 están representadas la producción y la fertilidad de la granja Cirio en el verano de 2015, antes de la introducción del enfriamiento; en el verano de 2016, con enfriamiento parcial, y en el verano de 2017, con tratamiento completo.

LA INSTALACIÓN Y LA OPERACIÓN CONTRIBUYERON A LOS INGRESOS NETOS ANUALES ADICIONALES DE 250 EUROS POR VACA Y 460.000 POR GRANJA

Figura 3. Producción diaria media de leche (litros) en la granja Cirio de 2015 a 2017

38 36 34 32 30 1 2015 34,0 2016 34,9 2017 36,2

2 35,4 36,0 37,3

3 35,7 36,0 37,3

4 35,9 35,7 37,5

5 35,3 36,0 37,8

6 34,2 35,3 37,3

7 33,7 34,3 36,3

8 31,7 34,3 35,0

9 31,8 33,8 35,1

10 32,1 34,8 35,3

11 33,5 35,1 35,8

12 34,3 36,3

Figura 4. Promedio de “rendimiento pico” (semana 8 de lactación, litro/día) en vacas adultas en la granja Cirio de 2015 a 2017

53 49 45 41 1 2015 47,8 2016 46,0 2017 49,0

46,4

47,1

46,2

49,1

46,4

45,5

43,0

44,5

44,6

45,3

48,1 49,0

46,6 49,1

48,5 47,9 51,0 51,2

44,6 51,7

48,1 51,6

45,5 50,0

49,0 50,5

48,8 50,5

49,0 51,0

49,0

Figura 5. Tasa de concepción de la inseminación total, administrada a vacas adultas en la granja Cirio de 2015 a 2017 50 40 30 20 10

2015 2016 2017

1 38 40 39

2 31 42 42

3 42 47 41

4 39 37 38

5 35 37 34

6 25 33 29

7 17 28 26

8 13 31 20

9 26 32 25

10 38 41 35

11 37 30

12 46 39

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• •Salud • Salud Salud • Medioambiente • Medioambiente • •Medioambiente • Medioambiente Medioambiente Estasdeben palabras Estas palabras formar partedeben de nuestroformar parte de nuestro Estas Estas palabras Estas palabras deben palabras deben formar formar parte deben parte de de nuestro nuestro formar parte de nuestro y ser nuestra meta. idioma yidioma ser nuestra meta. idioma idioma idioma y ser y ser nuestra nuestra ymeta. ser meta. nuestra meta. pretende proporcionar una nueva Kemin Kemin pretende proporcionar una nueva Kemin Kemin Kemin pretende proporcionar pretende proporcionar unauna proporcionar nueva nuevay para ello una tenemos nueva visión de visión de lapretende nutrición, y la paranutrición, ello tenemos visión visión de visión de la la nutrición, nutrición, de ser ylapara y nutrición, para ello ello tenemos tenemos y para ello tenemos como principal objetivo ser sus colaboradores. como principal objetivo sus colaboradores. como como principal como principal principal objetivo seruna ser sussus colaboradores. objetivo colaboradores. colaboradores. Buscamos producción sostenible a la vez Buscamos una objetivo producción sostenible a la vezser sus Revise sus die Revise sus dietas, Kemin puede ayudarle. Buscamos Buscamos Buscamos unauna producción producción sostenible sostenible producción a laauna vez la vez sostenible a la vez que competitiva, que tenga como resultado una que competitiva, que tengauna como resultado Revise Revise sus sus dietas, dietas, Kemin Kemin puede puede Revise ayudarle. ayudarle.sus dieta Ibérica Kemin Ibérica Tel 977 25 41 88 Kemin queque competitiva, que competitiva, competitiva, que que tenga tenga como resultado que resultado tenga unauna como resultado una alimentación más eficiente y rentable. alimentación más eficiente ycomo rentable. Kemin Ibérica Ibérica TelTel 977977 25 25 41 41 88 88 Kemin Ibérica T alimentación alimentación alimentación másmás eficiente eficiente y rentable. más y rentable. eficiente yKemin rentable.

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LAS TEMPERATURAS VAGINALES DE LAS VACAS CONFIRMARON QUE EL TRATAMIENTO DE ENFRIAMIENTO FUNCIONÓ BIEN Y QUE SE MANTUVIERON EN CONFORT TÉRMICO LAS 24 HORAS DEL DÍA Igualmente, para la granja Cirio he llevado a cabo un estudio económico para evaluar la rentabilidad de invertir en el enfriamiento intensivo de las vacas en el verano. El aumento en la producción de leche debido al tratamiento de enfriamiento se calculó comparando la producción media de leche en 2015, antes de comenzar nuestro trabajo conjunto y 2017, cuando el sistema de enfriamiento fue operado por completo. La inversión en equipos de enfriamiento fue de 300 euros por vaca y 550.000 para toda la granja (de hecho, la inversión fue menor porque la granja ya estaba equipada con algunos equipos de enfriamiento). El coste de operación de todo el sistema de enfriamiento fue de 40 euros por vaca, principalmente para la electricidad. La instalación y operación, como se recomendó, contribuyeron a los ingresos netos anuales adicionales de 250 euros por vaca y 460.000 euros por granja (también en este caso, el retorno de la inversión es en menos de dos años).

3. ASIA

Proyecto de refrigeración en la granja lechera Ozlem en el sur de Turquía 2016-2017 La granja lechera Ozlem se encuentra cerca de la ciudad de Izmir, localizada en la costa mediterránea de Turquía. La granja cuenta con 1.500 vacas lecheras, alojadas en dos naves con cubículos libres, y se ordeñan tres veces al día en dos salas de ordeño tipo paralelo. El tiempo total de ordeño es de 21 horas por día. Las vacas se enfriaron en las dos salas de espera, antes del ordeño y para algunos grupos de vacas, también entre las sesiones de ordeño. Las vacas también se enfriaron en la línea de alimentación y se ventilaron sobre los cubículos libres, en el tiempo de descanso. Al igual que en Italia, también en Turquía, debido a que mi primera visita a la granja se realizó a principios del verano de 2016, la mejora en el enfriamiento de las vacas fue parcial e incluyó la instalación del sistema de enfriamiento en las salas de espera y en la línea de alimentación de solo una de las naves. El enfriamiento completo de las vacas según lo recomendado, incluido el que

Figura 6. Producción diaria promedio de leche por vaca (litros) en la granja Ozlem de 2014 a 2017 38 36 34 32 30 28 26 24

2014 2015 2016 2017

31,4 31,9 31,7

31,7 30,9 32,7

30,2 31 34,1

30,2 29,5 32,8

28,7 28,7 31,8

32,3 27 30,4

28,7 26,4 29,2

25,2 24,8 28,9

29,1 26,4 30,5

29,7 26,9 33,7

29,2 29,4 34,2

30,4 30,9 34,7

34,9

34,8

34,6

35,2

35,5

34,1

32,6

33,5

34,7

34,9

34,8

Figura 7. Promedio de producción diaria máxima de leche (litros) en vacas adultas de la granja Ozlem de 2014 a 2017 49 47 45 43 41

2014 2015 2016 2017

1 43,2

2 43,8

3 44,0

4 44,6

5 44,5

6 44,4

7 43,4

8 42,9

9 43,3

10 43,3

11 43,3

12 43,4

44,8

45,8

46,2

46,1

44,4

42,9

42,3

42,6

42,5

43,7

43,8

46,2

45,8

45,9

46,2

46,5

45,1

43,1

43,6

44,7

45,4

45,8

46,2

46,6

47,2

47,5

47,1

46,3

46,8

47,4

47,7

Figura 8. Tasa de concepción de todas las inseminaciones administradas a las vacas en la granja Ozlem de 2014 a 2017 40 30 20 10

2014

1 27

2 29

3 32

4 31

5 31

6 28

7 26

8 16

9 15

10 12

11 20

12 29

2015 2016 2017

35 31 23

27 25 22

27 23 31

26 22 32

21 22 38

20 23 34

16 22 34

16 19 27

15 20 27

11 19 28

18 21 39

25 30 40

se le hizo por la noche y el de las vacas secas, solo se llevó a cabo en el verano de 2017. Las temperaturas vaginales de las vacas, medidas en el verano de 2017, confirmaron que el tratamiento de enfriamiento funcionó bien y que las vacas se mantuvieron en confort térmico las 24 horas del día.

El rendimiento de producción y fertilidad en la granja Ozlem en el verano de 2015 antes de la introducción del enfriamiento; en el verano de 2016, con enfriamiento parcial, y en el verano de 2017, con tratamiento de enfriamiento completo, se muestran en las figuras 6, 7 y 8.

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Al igual que en proyectos anteriores, realicé un estudio económico para evaluar la rentabilidad de la implementación del enfriamiento intensivo también en la granja Ozlem. La evaluación del aumento en la producción de leche debido al enfriamiento de las vacas se hizo comparando la producción de leche de vaca en 2014 y 2015, antes de comenzar a trabajar juntos, con las de 2017, que acaba de terminar, y donde las vacas se enfriaron por completo según mi recomendación. La inversión para la instalación de equipos de enfriamiento fue de 150 USD por vaca y 225.000 por granja (la inversión fue relativamente baja, ya que la granja ya tenía un sistema de enfriamiento cuando comenzamos nuestro trabajo conjunto). El coste de operación del sistema de enfriamiento en el verano fue de 30 USD por vaca. El precio de la leche de la granja fue de 0,43 USD, el precio de los alimentos fue de 0,26 por kilogramo de materia seca (MS) y el kWh de electricidad fue de 0,12 USD. La producción anual de leche por vaca en la granja Ozlem aumentó entre 2014 y 2017 en 1.580 litros (aumento anual de 9.000 a 10.700 litros > 17 %). Asumiendo que solo la mitad de este aumento puede ser atribuido a la mejora por el enfriamiento de las vacas, los resultados del estudio muestran un incremento de 300 USD en el ingreso anual neto por vaca y 450.000 por granja. La subida relativamente alta en el ingreso neto por vaca debido al enfriamiento de las vacas en la granja Ozlem puede estar relacionada con las buenas relaciones comerciales que existen en la industria láctea en Turquía (la relación entre los precios de los alimentos y la leche).

EN TODOS LOS PAÍSES SE ENCONTRÓ QUE LA INVERSIÓN EN EL ENFRIAMIENTO DE LAS VACAS EN EL VERANO ES UNO DE LOS MÁS RENTABLES, CON UN RETORNO A ESA INVERSIÓN EN MENOS DE DOS AÑOS

El enfriamiento intensivo de las vacas en el verano contribuyó a un aumento en el ingreso anual por vaca de entre 100 y 300 USD

CONCLUSIONES La industria láctea mundial ha estado migrando en las últimas décadas de las regiones de clima templado a las cálidas. El crecimiento de la producción de leche por vaca y el calentamiento global aumentan la extensión de las regiones del mundo afectadas por el estrés por calor. La producción de leche y la fertilidad de las vacas se ven afectadas en el verano y causan una pérdida financiera significativa para los productores de leche en las regiones cálidas. En los últimos 40 años se han desarrollado e implementado diferentes medios de refrigeración en Israel para reducir el calor de las vacas y para incrementar la rentabilidad de las granjas.

El conocimiento y la experiencia que hemos acumulado en Israel se utilizan en estos días para hacer frente a las pérdidas de verano en las granjas, ubicadas en las regiones del mundo que lo necesitan. En los últimos diez años he podido asesorar y aplicar el conocimiento y la experiencia que hemos desarrollado en Israel en más de 15 países diferentes en tres continentes. En los países donde trabajo, el enfriamiento intensivo de las vacas en verano contribuyó a un aumento en el ingreso anual por vaca de entre 100 y 300 USD. En todos estos países se encontró que la inversión en el enfriamiento de las vacas en verano es una de las inversiones más rentables con un retorno a esa inversión en menos de dos años.

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manejo

Forjando su futuro: etapas críticas de desarrollo En este estudio me centro en las siete etapas críticas que hemos identificado durante el desarrollo de la novilla lechera: las primeras tres determinan el potencial productivo y las siguientes le permiten a la becerra expresarlo.

ce la capacidad de producción de esa vaca por el resto de la lactación. Durante el desarrollo de la vaquilla lechera hemos identificado siete etapas críticas: las primeras tres determinan el potencial productivo y las siguientes le permiten a la becerra expresar dicho potencial, que describimos a lo largo de estas páginas.

PRIMERA ETAPA CRÍTICA: LA GESTACIÓN

Fernando Soberón, PhD Trouw Nutrition USA, empresa de Nutreco

INTRODUCcIÓN Cómo es que ganaderos y otros productores agropecuarios han conseguido incrementar la productividad de su ganado consistentemente durante los últimos 100 años? El conocimiento científico de la biología y la fisiología animal han marcado la pauta de desarrollo. En el caso del ganado lechero, investigación en nutrición, prácticas de manejo, equipo de ordeño o procedimientos de cosecha, entre muchos otros, han permitido un incremento productivo radical.

El desarrollo de nuevo conocimiento no se ha detenido y seguimos constantemente descubriendo áreas de oportunidad para mejorar el bienestar animal, así como su potencial productivo. Una nueva área de enfoque es ahora el desarrollo temprano de nuestros animales. En producción animal, cada detalle es importante y altos niveles de productividad solo se alcanzan cuando el ambiente, el manejo, la salud animal y la nutrición son constantes y de la más alta calidad. A pesar de que estos factores son importantes cada día, existen etapas críticas, las cuales determinan el nivel máximo de eficiencia que un animal puede alcanzar. Por ejemplo, el periodo de reto determina en gran medida el potencial máximo de la siguiente lactación; cualquier enfermedad metabólica posparto redu-

Poco enfoque le hemos dado al impacto que el manejo de la vaca gestante tiene en el potencial productivo de una becerra. Sin embargo, es durante este periodo cuando se establece gran parte de la programación celular. Durante este artículo no nos centraremos en esta etapa, pero es importante recordar que el estrés calórico, así como la malnutrición de la vaca gestante, pueden repercutir en el potencial productivo de la cría.

SEGUNDA ETAPA CRÍTICA: EL CALOSTRO El calostro le fue tradicionalmente dado a la becerra para la transferencia de inmunoglobulinas con el fin de ayudar a su inmaduro sistema inmunitario. Sin embargo, los beneficios de la alimentación con calostro superan lo que se le puede atribuir exclusivamente a la transferencia de inmunoglobulinas. Los efectos positivos a largo plazo incluyen mayor ganancia

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manejo

LAS BECERRAS QUE CONSUMEN MÁS NUTRIENTES DURANTE LOS PRIMEROS MESES DE VIDA PRODUCEN 435 KG MÁS DE LECHE DURANTE SU PRIMERA LACTACIÓN diaria de peso a los 180 días (Robison et al., 1988), aumento de la producción de leche y la producción de grasa durante la primera lactación (DeNise et al., 1989; Faber et al., 2005), reducción en el tiempo al primer parto (Waltner-Toews et al., 1986), aumento en la ganancia de peso diaria predestete (Osorio y Drackley, 2005; Soberón y Van Amburgh, 2011), aumento en la eficacia de la alimentación (Jones et al., 2004) y aumento en el consumo de alimento posdestete (Soberón y Van Amburgh, 2011). Por ejemplo, Faber et al. (2005) utilizaron ganado suizo y ofrecieron diferentes niveles de calostro durante los primeros días de vida.

¿Por qué es importante el calostro? Agruparon becerras de acuerdo al nivel de lgG en el día 3 de vida: • Becerras con plasma lgG< 1.000 mg/dL al grupo inadecuado • Becerras con plasma lgG> 1.000 mg/dL al grupo adecuado

Convencional Variable

Inadecuado

Intensificado Adecuado

Inadecuado

Adecuado

20 1.793b 0,49a

17 609a 0,63b

25 2.036b 0,74c

# de becerras 21 Plasma IgG, mg/ dL 558a Crecimiento diario, kg/d 0,53a Osorio y Drackley, comunicación personal Grupo

N Concentración de IgG, mg/dl Peso al destete, kg Altura a la cadera al destete, cm Ganancia de crecimiento diaria a los 80 días, kg Ganancia de crecimiento diaria al destete, kg Consumo total de SL, kg MS

34 2.746a 78,19a 94,5a 0,77a 0,77a 44,4a

38 2.480b 63,49b 89,9b 0,58b 0,41b 20,5b

26 1.466c 72,15c 93,0c 0,63c 0,68c 0,63b

27 1.417c 62,45b 90,9b 0,54c 0,41b 0,54c

Consumo de iniciador antes del destete, kg

2,5a

12,0b

2,1a

9,7b

2,9

2,6

2,7bc

Consumo posdestete, kg/d Soberón y Van Anburgh

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manejo

¿Por qué es importante el crecimiento predestete? Producción de leche ME305, kg

Después del destete, todas las becerras fueron tratadas de la misma forma. Las vacas que recibieron más calostro al nacer tuvieron un incremento del 12 % en la supervivencia hasta el final de la segunda lactación y también produjeron 1.027 kg más de leche durante 2 lactaciones. Muy probablemente, estos efectos a largo plazo no estén relacionados con el sistema inmunitario, sino con el conjunto de otros factores de crecimiento y presentan hormonas en grandes concentraciones en el calostro bovino, como IGF-I, IGF-II, lactoferina, prolactina, insulina, leptina, relaxina, TGF α y TGF β.

0,8

1,2

y = 8.082,4x + 6.255,6 R2 = 0,2713

1.405s 453t 519t 700s 981s 416ns 835s 718ns 624ns 0ns 732s 552s

Soberón y Van Amburgh, 2013

TERCERA ETAPA CRÍTICA: EL CRECIMIENTO PREDESTETE

Regresión del efecto ADG en la direrencia en medios

Diferencia en medios

En un estudio retrospectivo que evaluó el efecto de eventos ocurridos durante los primeros meses de vida en la producción de leche durante la primera lactación de más de 1.200 vaquillas, la ganancia de peso diaria antes del destete reveló una asociación positiva muy significativa: por cada kilo adicional de ganancia diaria de peso las vaquillas produjeron 888 kg más de leche durante la primera lactación (Soberón et al., 2013). Los resultados de esta evaluación mostraron que el 22 % de la variación en la producción lechera durante la primera lactación puede ser explicada con la nutrición durante los primeros dos meses de vida. Esto implica que la nutrición antes del destete tiene entre 4 y 8 veces más efecto en la producción láctea que la selección genética. Debido a la gran correlación entre la ganancia diaria de peso predestete y la producción de leche era importante establecer la consistencia de esta respuesta en distintos climas y bajo distintos sistemas de manejo. Por tanto, realizamos un metaanálisis de todos los estudios disponibles en los que se evaluaron los efectos de la nutrición durante los primeros meses de vida y su efecto en la producción durante la primera lactación. El metaanálisis resultó en una estimación de que las becerras que consumen más nutrientes durante los primeros meses de vida producen 435 kg más de leche durante su primera lactación. Cuando se incluyó la ganancia de peso medio en el análisis, por cada kg de ganancia diaria de peso las becerras produjeron 1.540,7 kg más de leche durante la primera lactación (Soberón y Van Amburgh, 2013).

Foldager y Krohn, 1991 Bar-Peled et al., 1998 Foldager et al., 1997 Ballard et al., 2005 (@ 200 DIM) Shamay et al., 2005 (proteína posdestete) Davis-Rincker et al., 2011 Drackley et al., 2007 Raith-Knight et al., 2009 Terre et al., 2009 Morrison et al., 2009 (crecimiento de becerros sin diferencia) Moallem et al., 2010 (proteína posdestete) Soberón et al., 2012

Ganancia de peso diaria del nacimiento a la inseminación 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 0,6

Respuesta de leche, kg

Estudio

13.332 1.189 1.047 905 762 620 478 335 193 51 - 91 0,03

0,5 kg x día de crecimiento = 770,4 kg de leche

0,08

0,14

0,20

0,25

0,31

0,36

0,42

0,47

0,53

0,59

Efecto ADG

Soberón y Van Amburgh, 2013

CUARTA ETAPA CRÍTICA: LA SALUD En el estudio retrospectivo previamente señalado que evaluó el efecto de eventos ocurridos durante los primeros meses de vida en la producción de leche durante la primera lactación, se observó un efecto prolongado de las infecciones respiratorias durante los dos primeros meses de vida. Becerras que recibieron, por lo menos, un tratamiento de antibióticos debido a una infección respiratoria produjeron de promedio 492 kg de leche menos que las que no fueron tratadas por enfermedades respiratorias. Cuando una becerra recibió tratamiento por este tipo de dolencia, su crecimiento predestete mostró correlación con su producción láctea durante la primera lactación, de forma que por cada kg de crecimiento extra produjo 623 kg más de leche. Las que no recibieron trata-

¿Por qué es importante la salud? Variable

Año 1 Año 2 Año 1 Año 2 Año 1 Año 2

Control

Enriquecida

Edad al parto (meses) 25,4 26,5 24,9 24,4 Peso al parto (kg) 579 607 580 551 Leche ME (kg) 9.245 10.577 (1.332) 8.796 9.138 (342) Drackley et al., 2007

miento por infección respiratoria, por cada kg de crecimiento adicional produjeron 1.407 kg más de leche durante la primera lactación.

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28/05/2018 13:39

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manejo

ES IMPORTANTE PROPORCIONAR UNA NUTRICIÓN QUE LES PERMITA MANTENER LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS

¿Por qué es importante el agua? 8 semanas

4.000 3.500

Gramos

Cuando una becerra recibe de 8 a 12 litros de leche o sustituto de leche por día, el proceso de destete requiere más atención. Es posible desarrollar el rumen de estos animales jóvenes y garantizar una adecuada transición, pero es muy recomendable utilizar un método de destete progresivo de, por lo menos, 2 semanas (Khan et al., 2007; Miller-Cushon et al., 2013). Una vez que las becerras son destetadas, es importante proporcionarles una nutrición que les permita mantener la síntesis de proteínas. En un estudio

6 semanas

2.500

2.000

1.500

1.000

500

0 0

Edad en días

¿Por qué es importante la edad? Edad, d

Edad, d

10 9 Ingesta energética, Mcal/d

QUINTA ETAPA CRÍTICA: EL DESTETE

Después

3.000

Drackley et al. (2007) condujeron un estudio diseñado para evaluar el efecto de la alimentación predestete en la producción de leche durante la primera lactación. Este estudio fue repetido durante dos años. El primer año, animales que recibieron una mayor cantidad de leche durante los primeros dos meses de vida produjeron 1.331 kg más de leche durante la primera lactación que aquellas becerras que fueron restringidas durante el mismo periodo. El segundo, las becerras que recibieron más leche durante el destete solamente produjeron 342 kg más. La principal diferencia durante estos dos años fue la presencia de una infección de coronavirus y rotavirus durante el segundo año, que afectó a la gran mayoría de las becerras. Estos resultados indican que existe una correlación entre enfermedad y crecimiento.

Antes

8 7 6 5 4 3 2 1 0 0

sustituto lácteo

70 0 aperitivo

diseñado para evaluar la interacción entre la nutrición predestete y los niveles de proteína en la dieta posdestete, Moallem et al. (2010) observaron que los avances logrados a través de una nutrición adecuada durante esta etapa podrían perderse si no ofrecían niveles adecuados de proteína hasta la pubertad. En este estudio, las vaquillas a las que les ofrecieron leche entera durante el predestete produjeron más leche que las que fueron alimentadas con un sustituto de leche bajo en proteínas; sin embargo, las becerras

20 paja

total

que fueron suplementadas con un 2 % adicional de proteína entre 150 a 350 días de vida produjeron 2 kg/d más de leche que las que habían sido alimentadas con la misma leche entera, pero no fueron suplementadas durante la pubertad con niveles adecuados de proteína. Este estudio apoya la teoría de que las ganancias solo pueden lograrse en ciertas etapas del desarrollo, pero estas pueden perderse más adelante debido a inadecuadas condiciones ambientales, incluyendo la nutrición.

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200

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manejo

La meta es parir entre 21 y 23 meses, pesando entre el 82 y el 85 % de su peso maduro, con una condición corporal máxima de 3,5

Curvas de crecimiento para peso adulto de 726 kg para diferentes EPP 700 600

Peso, kg

500 400 300 200 100 0 0

Edad en meses

SEXTA ETAPA CRÍTICA: CONDICIÓN CORPORAL La condición corporal es una forma simple de evaluar la cantidad de grasa subcutánea en el ganado. Al igual que la mayoría de los mamíferos, las becerras depositan grasa y proteína de manera distinta antes y después de la pubertad. En las etapas tempranas de desarrollo, la acumulación de proteína es superior a la acumulación de grasa y es por eso que las ganancias de peso en los primeros 6 meses de vida son más productivas y eficientes que las ganancias de peso después de la pubertad. Es importante recordar que el sobrepeso predispone el ganado vacuno a una serie de trastornos metabólicos después del parto. Durante la recría de becerras, la dieta debe proporcionar un balance entre energía y proteína, de forma que la condición corporal se mantenga entre 3 y 3,5 en una escala de 1 a 5.

SÉPTIMA ETAPA CRÍTICA: INSEMINACIÓN

CONCLUSIONES

El momento apropiado para inseminar una vaca lechera por primera vez es cuando alcanza el 55 % de su peso corporal maduro y esto no está directamente correlacionado con su edad. La edad óptima al primer parto para Fresiana-Holstein es de entre 21 y 23 meses; las razas más pequeñas pueden parir exitosamente a los 19 meses. Un análisis de 10.500 lactaciones en el estado de Nueva York, donde la edad al primer parto varió entre 19 y 33 meses, confirmó que la edad ideal al parto es de 21 a 23 meses. En este análisis, la producción media de becerras que parieron en esa franja de edad fue de 12.523 kg de leche en 305 días (41 kg/día). Por cada mes extra después de 23 meses al primer parto, las becerras produjeron de media 285 kg de leche menos en 305 días (-0,9 kg/día).

• Cuando nace una becerra, hay que asegurarse de que reciba suficiente calostro de buena calidad (las cantidades recomendadas son 3 litros durante las primeras dos horas de vida y, posteriormente, 2 litros 6 y 12 horas después). • Continúe ofreciendo suficiente leche o sustituto de leche de buena calidad para promover, como mínimo, una ganancia media de peso diaria de 0,8 kg/d durante los primeros 60 días de vida. • Promueva la salud de las becerras con higiene y buena ventilación. • Proporcione una nutrición balanceada que les permita alcanzar el 55 % de su peso maduro a los 12 meses de edad con una condición corporal de 3,0 (en escala de 1 a 5). • Insemine a las becerras cuando alcancen el peso y estatura correctos (80 % de la altura del ganado adulto). • La meta es parir entre 21 y 23 meses, pesando entre el 82 y el 85 % de su peso maduro, con una condición corporal máxima de 3,5.

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Con la utilización de Trika, ¿a qué problema quería dar solución? Lo estoy utilizando principalmente para las plagas de gusano, típula, rosquilla y taladro, tanto en el cultivo de maíz como de patata para consumo propio.

JOSÉ ANTONIO FERNÁNDEZ Casa Pozo (Lugo)

Con la utilización de Trika, ¿a qué problema quería dar solución? Empezamos a utilizarlo principalmente por problemas con la rosquilla y el gusano de alambre. Queríamos sembrar maíz en fincas que llevaban tiempo sin renovar y siempre atacan un poco más. ¿Cuáles son los principales beneficios que ha obtenido con su aplicación? El beneficio principal es el de insecticida y también que, al llevar un abono starter, ayuda a la planta a desarrollarse enseguida. Nace todo muy homogéneo y se nota una fuerza al salir que no tiene cuando no lo aplicas.

JOSÉ MANUEL CASTRO Ganadería Castro Fer (Lugo)

Además de su eficacia insecticida, ¿ha notado un mayor crecimiento de su cultivo? Sí. En la primera fase sale con mucha más fuerza. De hecho, si tienes parcelas que no lo tienen se nota la diferencia. El sistema radicular es mucho más fuerte, aprovecha mucho más los nutrientes y se nota mucho. Si tienes una cosecha homógenea al principio, tendrás buenos resultados.

¿Cuáles son los principales beneficios que ha obtenido con su aplicación? No tengo que pasar con la sulfatadora dos o tres veces por encima de lo sembrado como antes. Eso lo he eliminado. Además noto que durante los ocho o diez primeros días de sembrado ahuyenta al jabalí. Puede ser que entre, pero normalmente debe probar y no vuelve, debe ser por el olor fuerte que tiene. Además de su eficacia insecticida, ¿ha notado un mayor crecimiento de su cultivo? Sí.Ya desde que se siembra se nota que la planta enraiza de otra manera, fertiliza mejor y además, en las fases finales, cuando tenemos días fuertes de calor se ve que la planta no está tan estresada, está un poco más vivaz. A la hora de recoger, la mazorca es mucho mejor gracias a ese sembrado.

Más información:

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MANEjO

¿CÓMO PASA UNA VACA SU DÍA A DÍA EN LA GRANJA?

La importancia de gestionar bien el día a día de sus vacas En este artículo veremos lo que es el time budget de las vacas lecheras, es decir, cuál es la distribución normal de su tiempo, qué parámetros pueden alterarlo y cómo afectan a su bienestar, y, por último, cómo podemos ayudarnos de las tecnologías para detectar y corregir anomalías. Arancha Varvaró1, Aida Xercavins1 , Isabel Blanco Penedo2 Subprograma de Bienestar Animal, IRTA, Girona 2 Departamento de Rumiantes y Epidemiología Veterinaria. Universidad Sueca de Ciencias Agrarias, Suecia

INTRODUCcIÓN

omo cualquiera de nosotros, las vacas se levantan cada nuevo día con 24 horas por delante, que invertirán en distintas actividades y comportamientos. A la distribución de las conductas en las 24 horas del día se le llama en inglés time budget, lo que vendría a significar “presupuesto diario de tiempo”. Conocer a qué dedican el tiem-

Las vacas pasan una parte importante del día comiendo, bebiendo, descansando, interactuando socialmente y rumiando. Además, hay actividades que ellas no escogen y que condicionan la distribución del resto de las tareas, por ejemplo, el ordeño, procedimientos veterinarios, acceso o no a pasto, etc. Los animales adaptan su time budget al ambiente específico en el que están, sin que esto tenga que conllevar necesariamente una disminución en su bienestar, pero si los comportamientos que son prioritarios para los animales se ven comprometidos constantemente, las consecuencias van a ser negativas, es decir, si las vacas tienen un tiempo limitado para hacer lo que quieren, dedicarán el tiempo a aquello que más importante sea para ellas. Una distribución típica del time budget para una vaca en lactación sería la que se refleja en la tabla 1 y la figura 1.

Tabla 1. Actividades típicas de una vaca lechera en un día po las vacas lecheras (su time budget) es muy importante porque tiene un gran impacto sobre su producción y su bienestar. El time budget se puede ver influenciado por factores externos, como por ejemplo el manejo, las instalaciones o el fotoperiodo, pero también se puede alterar por causas internas, como el estado de salud de los animales.

Actividad

Tiempo dedicado

Comer Beber Descansar/estar tumbadas Interacciones sociales

3-5 h (9-14 comidas/día) 30 min 12-14 h 2-3 h 7-10 h (se combina con el resto de las actividades)

Rumiar Otros (debidos al manejo, como el ordeño)

2,5-3,5 h

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MANEjO

Figura 1. Time budget de 24 h en una vaca lechera típica (infografía del Proyecto 4D4F)

Ingesta de alimento Toma de agua

Interacciones humano-animal Interacciones sociales

EL OBJETIVO ES LOGRAR UNA MEDIA EN EL REBAÑO DE ALREDEDOR DE UNAS 10-12 H DE TIEMPO DE REPOSO AL DÍA

ACTIVIDAD DIARIA ÓPTIMA DE LA VACA

EL PARÁMETRO MÁS IMPORTANTE: EL TIEMPO DE DESCANSO

Rumia Superposición con el tiempo social y el tiempo de descanso Por tanto, es esencial conocer el time budget de sus vacas, especialmente el de animales de alto rendimiento, donde existe una competencia por el tiempo que dedican a las diferentes actividades. Esto quiere decir que si una actividad conlleva más tiempo de

Descanso

lo debido (por ejemplo, un ordeño de larga duración), el tiempo que en principio emplearían en otra actividad se reducirá (por ejemplo, el dedicado a la alimentación y al descanso) lo que puede repercutir negativamente en la producción y rentabilidad de la granja.

Las vacas deben descansar entre 12 y 14 horas diarias. Diversos estudios han demostrado que es una actividad prioritaria para ellas, mucho más importante que comer o tener contacto social, es decir, pueden reducir voluntariamente el tiempo que dedican a alimentarse si no se cumplen sus tiempos de descanso, lo que afecta además a la eficiencia de conversión (L de leche/ kg MS) y a la producción de leche (L/día).

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MANEjO

SE HA LLEGADO A REGISTRAR QUE, POR CADA HORA ADICIONAL DE DESCANSO, LA PRODUCCIÓN DE LECHE AUMENTA 1,5 L/DÍA

Ejemplo de programa de gestión de los datos de ordeño

Una vaca tumbada tiene más probabilidad de rumiar y producir saliva que una que está de pie, lo que reduce el riesgo de acidosis ruminal. Además, incrementan el flujo sanguíneo a través de la arteria pudenda externa alrededor del 24-28 %. Esto mejora la función de la ubre y la producción de leche; se ha llegado a registrar que, por cada hora adicional de descanso, la producción de leche aumenta 1,5 L/día. Cuando una vaca está demasiado tiempo de pie, la presión dentro de la pezuña aumenta produciendo hipoxia (reducción del suministro de oxígeno) e isquemia (flujo de sangre reducido), lo que incrementa el riesgo de cojeras. Una disminución del tiempo total de descanso afecta al sueño que, a su vez, puede alterar el sistema endocrino, lo que aumenta el gasto energético y perjudica la función inmune. Además, la competencia por un lugar de descanso cómodo puede conllevar conflictos sociales entre las vacas y un incremento del estrés crónico. El tiempo de descanso, de igual modo que el time budget, variará en función de factores que veremos a continuación, pero también variará de forma individual según cada animal. Así pues, lo interesante es monitorizar el rebaño con tal de ser capaces de detectar desviaciones del rebaño o bien de determinadas vacas debido a problemas concretos. El objetivo es lograr una media en el rebaño de alrededor de unas 10-12 horas de tiempo de reposo al día.

FACTORES QUE PUEDEN ALTERAR EL TIME BUDGET Existe una gran cantidad de factores de manejo que pueden afectar el time budget e influir negativamente en el tiempo de descanso de los animales. Todos pueden ser factores de estrés en potencia que si se mantienen en el tiempo pueden comprometer el sistema inmune y, dado el caso, los animales serán más susceptibles a contraer enfermedades. Los más importantes son los siguientes: 1) Tiempo de ordeño prolongado: este es uno de los factores más comunes y puede afectar sistemáticamente a todos los ordeños o bien solo a aquellos en los que se den ciertas circunstancias. En el primer caso se asocia con un mal diseño de las instalaciones: por ejemplo, que la sala de ordeño esté muy lejos de algunos corrales, que las vacas tengan acceso a pastos alejados del establo/ sala de ordeño, etc. El segundo caso suele responder a variaciones en la mano de obra, por ejemplo, ordeños más lentos los fines de semana o en distintos turnos dependiendo de los trabajadores, aunque también puede ocurrir por problemas en el equipo de ordeño. Para controlar estas situaciones y detectar posibles alteraciones se consideran muy útiles los programas de control de ordeño, que generan gráficos sobre el proceso de ordeño e informan sobre el tiempo total de ordeño entre otros parámetros.

2) Alta densidad animal: las vacas son animales sociales, pero compiten por el acceso a los recursos. Esta competencia se observa en la mayoría de las ganaderías, ya que el coste de las instalaciones limita la cantidad de espacio disponible y el número de recursos (cubículos, plazas en el comedero, dimensión de bebedero y acceso al cepillo). En caso de hacinamiento, las vacas reducen el tiempo que están tumbadas en las zonas de descanso, mientras que aumentan el tiempo que pasan en los pasillos. Si cuando quieren comer no hay espacio en los comederos, los animales tendrán que esperar y cuando tengan acceso al alimento, comerán más rápido y en más cantidad, lo que aumenta el riesgo de acidosis ruminal. Todo esto va acompañado de un incremento en la cantidad de peleas entre los animales para conseguir acceso a los recursos; normalmente, las vacas subordinadas serán las más afectadas, por lo que se recomienda que la densidad no sobrepase el 120 %, para atender especialmente a este grupo.

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Más del 50% de las vacas lecheras sufren de bajo nivel de calcio en el parto. Suplementando con X-Zelit en el período seco se estimula el sistema hormonal propio de la vaca haciéndolo capaz de mantener el nivel de calcio alrededor del parto.

Balance perfecto de calcio alrededor del parto X-Zelit es eficaz adsorbiendo calcio en el contenido del tracto gastrointestinal. La adición de X-Zelit a la dieta del animal en las 2 semanas previas al parto adsorbe el calcio que se suministra en la alimentación reduciendo la cantidad de calcio disponible.

Al usar X-Zelit se pueden evitar complicaciones causadas por la deficiencia de calcio y reducir las incidencias de: • Hipocalcemia • Cetosis • Metritis • Partos difíciles • Retención de placenta

19/05/2018 www.animalvit.com | Develatt S.L.U

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MANEjO

HAY OTRAS TECNOLOGÍAS QUE NOS PUEDEN AYUDAR A DIBUJAR EL TIME BUDGET DE NUESTRAS VACAS, COMO LOS SENSORES DE ACTIVIDAD

El estrés térmico provoca que las vacas permanezcan más tiempo de pie, ya sea en los pasillos o bebiendo agua

3) Estrés térmico: las temperaturas extremas afectan negativamente a las vacas lecheras y a su producción. Cuando se produce estrés por calor, las vacas pasan menos tiempo tumbadas y aumentan el tiempo que permanecen de pie, ya sea en los pasillos donde hay más corrientes de aire o bebiendo agua. Además, bajo estas condiciones ambientales disminuyen la ingesta de alimento. La jerarquía social también juega un papel en los efectos nocivos del estrés térmico, particularmente cuando el acceso a los recursos como la sombra o los lugares más frescos es restringido. 4) Diseño de las instalaciones: cuando un productor construye las instalaciones intenta minimizar el coste y los impactos negativos en el medio ambiente, a la vez que busca maximizar la producción de leche, optimizar la eficiencia reproductiva y mantener la salud de sus animales. Ya hemos visto cómo afecta la densidad al bienestar animal, pero también es importante el tipo de suelo, ya que, si un pavimento es resbaladizo, los animales lo evitarán, limitando las interacciones sociales o el acceso a recursos. Un mal diseño de los pasillos podría causar cuellos de botella y las vacas dedicarán el tiempo de descanso o el de alimentación a esperar a que se deshaga el atasco que hay antes de entrar al robot de ordeño, por ejemplo. El tipo de cama también puede hacer variar el tiempo que destinan al descanso dependiendo de la comodidad del material utilizado.

5) Tiempo excesivo de manejo: cualquier manejo que conlleve un tiempo excesivo puede perjudicar el time budget de los animales, que verán reducido el tiempo que puedan dedicar a las actividades anteriormente mencionadas: por ejemplo, vacas que tienen que desplazarse largas distancias hasta la sala de ordeño, animales inmovilizados en las cornadizas demasiado tiempo u otros procedimientos que se prolongan excesivamente.

¿CÓMO PUEDO DETECTAR ESTOS PROBLEMAS EN MI GRANJA? Hay gran cantidad de factores que pueden afectar el time budget de nuestros animales. ¡Casi todo puede afectarles para bien o para mal! Es normal que existan pequeñas variaciones entre días y entre individuos. Lo importante es saber detectar desviaciones de la normalidad e identificar qué cosas están afectando realmente a los animales a largo plazo y de un modo negativo, así como a la eficiencia técnica del rebaño. Para lograr este objetivo se necesitan fundamentalmente dos cosas: 1) conocimiento de las conductas normales de los animales y 2) observación y análisis de los datos. Solo si conoce cómo gestionan el tiempo las vacas habitualmente, usted será capaz de identificar anomalías y responder rápidamente a cualquier alteración. La gran ventaja de hoy en día es que se puede obtener información objetiva mediante un gran número de tecnologías de precisión, como trataremos a continuación.

Una vez que se describe el time budget normal de cada animal, aquellas vacas que no estén dentro de esta normalidad pueden crear alarma. Por ejemplo, las vacas en el inicio de un curso de mastitis descansan y comen menos, aunque existen grandes variaciones en el análisis descriptivo de las actividades por separado, pero al modelizar se ha observado una desviación del tiempo de descanso justo antes de la aparición de la enfermedad. En los terneros se ha trabajado con la detección de aumentos en la frecuencia de la tos, por su valor en la detección precoz de problemas respiratorios. También se puede monitorizar el tiempo de rumia, lo que es esencial para prevenir riesgo de cetosis subclínica después del parto o situaciones de acidosis subclínica (ya sea con sensores de rumia en los collares o bien con bolos ruminales). Si, además, se tienen en cuenta los ciclos circadianos junto con la actividad de la vaca, puede llegar a predecirse el inicio de un problema con un día o dos de antelación. Incluso se han llegado a registrar anomalías hasta cuatro días antes del episodio.

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LA GESTIÓN DE REBAÑO QUE ENGANCHA Una buena gestión de rebaño implica llevar un control adecuado de la información que se genera a diario. UNIFORM-Agri ofrece soluciones funcionales e inteligentes a los profesionales del sector para que puedan llevar a cabo una gestión diaria eficiente. Un diseño sencillo y amigable, un registro de datos ágil, un programa versátil con una amplia oferta de herramientas analíticas para ayudar a tomar decisiones… UNIFORM-Repro es un programa enfocado a mejorar la cooperación entre ganaderos y asesores. El tiempo empleado en el registro de datos es mínimo, se realiza desde una única pantalla o desde la app móvil. Es rápido e intuitivo, se trabaja utilizando solo el teclado. El programa tiene flexibilidad para crear listados de tareas personalizados y genera alertas que aparecen en el panel de control. De un vistazo se puede saber cómo está el rebaño y qué tareas hay que hacer cada día.

PARA GANADERÍAS

Permite conectar con múltiples equipos, dando al usuario la libertad de elegir con qué marcas prefiere trabajar. Existe la posibilidad de automatizar funciones como imprimir listas de trabajo o separar animales tras el ordeño a través de UNIFORM. Intercambia datos con organismos nacionales (libro de registros, libro de tratamientos, resultados de control lechero, etc.) “Ya no duplico el trabajo, puedo introducir datos en un solo programa e inmediatamente después se envían al programa de ordeño” Joana, Unión Montaribe SC (Navarra)

“Éramos usuarios de ReproGTV y UNIFORM lo mejora. Además, tienes a un equipo de gente al que consultar sobre su uso y posibles incidencias” Equipo Albeita-Neria (A Coruña)

PARA CONSULTORES

La integración de la información de las ganaderías con UNIFORM es total. El programa contiene un abanico de funciones y análisis para que el asesoramiento a ganaderos sea más sencillo. Existen dos versiones para consultores: una dedicada en exclusiva a la gestión reproductiva y otra desarrollada para la gestión integral (incluye análisis de salud, producción, bienestar animal). Con opciones para hacer comparación entre ganaderías, gestión técnico-económica y presentaciones en PowerPoint® creadas directamente desde el programa. “Nos decidimos a adquirir UNIFORM-Repro porque obtenemos más información del rebaño, recursos para aprovechar más dicha información y así conseguir una ganadería más rentable” Abel, Ganadería Queitano, Grupo Álvare Calidade (Lugo)

UNIFORM-Repro facilita la gestión de la explotación porque consigue que las tareas más exhaustivas sean sencillas.

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MANEjO

Figura 2. Ejemplo de acelerómetro

EL PAPEL DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS EN EL CONTROL DEL TIME BUDGET Antes ya hemos comentado la importancia de obtener información del ordeño de forma automatizada para detectar posibles variaciones y mejorar la eficiencia de trabajo en la granja, pero hay otras tecnologías que nos pueden ayudar a dibujar el time budget de nuestras vacas: los sensores de actividad. Este tipo de sensores son los comúnmente llamados “podómetros” para vacas, que se empezaron a utilizar hace años con el objetivo de mejorar la detección de celos y por tanto los valores reproductivos. Hoy en día los “podómetros” son mucho más que eso, pues utilizan unos sensores llamados acelerómetros. Estos sensores detectan la velocidad y la dirección de cualquier movimiento en los tres ejes espaciales (figura 2). De este modo la información que se obtiene es mucho más completa y, gracias a complejos algoritmos de análisis, los programas de gestión pueden indicarnos no sólo la actividad de los animales, sino también el tiempo que han pasado durmiendo, comiendo, bebiendo o rumiando y, por lo tanto, nos informan del time budget de cada animal que los lleva.

LOS SENSORES COLOCADOS EN EL CUELLO NOS DAN MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL COMPORTAMIENTO ALIMENTICIO, MIENTRAS QUE EN LAS PATAS AYUDAN A MONITOREAR CON MAYOR PRECISIÓN EL TIEMPO QUE LOS ANIMALES CAMINAN, ESTÁN DE PIE O TUMBADOS

Toda esta información combinada nos ayuda a detectar lo que es “normal en mi granja” y aquello que son anomalías. El tiempo que los animales pasan comiendo y bebiendo se relaciona con el rendimiento lechero y su salud; ya hemos visto la importancia de conocer y asegurar que se cumplen los tiempos de descanso y rumia.

Figura 3. Mapa interactivo del almacén de tecnologías del Proyecto 4D4F

Además, hoy en día podemos escoger dónde ponemos estos sensores: en las patas, en el cuello o en las orejas. Dependiendo de la marca comercial y su localización en el animal, los dispositivos incorporarán otros sensores para monitorizar mejor otras características (por ejemplo, puede combinarse un acelerómetro que esté en un collar con un micrófono para mejorar la monitorización de la rumia). En general, los sensores colocados en el cuello nos dan más información sobre el

comportamiento alimenticio, mientras que los sensores en las patas ayudan a monitorear con mayor precisión el tiempo que los animales caminan, están de pie o tumbados. De todos modos, también dependerá del software y de cómo este interprete los datos procedentes de los sensores. Para obtener más información sobre qué sensores existen actualmente para identificar toda esta información y qué diferencias hay entre ellos, os recomendamos acceder a la página web del Proyecto 4D4F (Data Driven Dairy Decisions for Farmers, http:// www.4d4f.eu/). Este proyecto es una red temática que pretende ayudar a compartir información y buenas prácticas en el uso de sensores y tecnologías en la producción lechera. Consideramos especialmente útil el “Almacén de tecnologías” (Technology Warehouse), al que se puede acceder desde la web http://www.4d4f.eu/content/ technology-warehouse. Se puede ver la información mediante un mapa interactivo en forma de vaca (figuras 3 y 4) o bien en formato Excel. En él se ha hecho una recopilación de las tecnologías comerciales disponibles, que se han clasificado en los 12 grupos de interés del proyecto (nutrición, reproducción, salud de ubre, actividad y comportamiento, etc).

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MANEjO

Figura 4. Detalle de la información disponible sobre sensores que sirven para localizar a los animales en tiempo real Nombre del sensor

Cow Positioning CowView Find my Cow Smartbow

Fabricante

Colocación

Exactitud (+/-)

Rango da antena

Duración de la batería

Almacenamiento de datos

Nedap GEA CowManager Smartbow GmbH

Cuello Cuello Oreja Oreja

1m 0,5m NA 1,21 m

Balizas cada15-20m 300 m Un par de metros 300 m

<10 años 7 años <10 años 2-3 años (intercambiable)

No Período limitado No Posible

Cada día hay más tecnologías que podemos usar para monitorizar el time budget de los animales y que pueden sernos de gran utilidad para detectar de forma precoz alteraciones en su salud y en su bienestar. La gran ventaja que tenemos hoy en día es que muchas granjas ya están utilizando algún tipo de sensores de actividad (los “podómetros”) para controlar el celo y la reproducción; esto es esencial, porque la tecnología y la información ya están en la granja. Solo hay que prestarle atención. Lo mejor es adelantarse a los acontecimientos y no esperar a que algo suceda, sino prevenirlo. Si tiene datos de la actividad de los animales, la rumia o el tiempo de descanso, puede usar esa información diariamente para buscar los animales que estén en los extremos y reaccionar ante los problemas. Rumias de poca duración, disminución en el tiempo de alimentación o tiempos de descanso reducidos (o aumentados), toda la información que pueda recopilar puede ser de utilidad para detectar problemas y supervisar a sus animales. Cada vez existen granjas más grandes y modernizadas y, aunque eso suponga no interactuar directamente con todas las vacas, no excluye que se pueda monitorizar de forma correcta su comportamiento y optimizar su salud y bienestar.

IMPLICACIONES Las actividades que realizan los animales y el tiempo dedicado a ellas tienen un valor diagnóstico. En cada vaca la aplicación de tecnologías permite detectar anomalías relacionadas con su estatus (estro, mastitis, estrés…) y, por lo tanto, ajustar el manejo para mantener su bienestar. El tiempo que los animales pasan descansando y el tiempo de rumia merecen especial atención con tal de detectar de forma temprana problemas de salud y bienestar, pero también es importante prestar más atención al time budget en el rebaño debido a su impacto directo en el rendimiento técnico de la granja.

ES IMPORTANTE PRESTARLE MÁS ATENCIÓN AL TIME BUDGET DEBIDO A SU IMPACTO DIRECTO EN EL RENDIMIENTO TÉCNICO DE LA GRANJA

REFERENCIAS

Grant R, 2009. Stocking Density and Time Budgets. Western Dairy Management Conference, March 11-13 Reno, NV. Lindgren E, 2009. Validation of rumination measurement equipment and the role of rumination in dairy cow time budgets. Master Thesis, Swedish University of Agricultural Sciences. Uppsala. Schütz KE, Clark KV, Cox NR, Matthews LR and Tucker CB, 2010. Responses to short-term exposure to simulated rain and wind by dairy cattle: time budgets, shelter use, body temperature and feed intake. Anim. Welf. 19: 375-383. Xercavins A, 2017. Best Practice Guide on Activity and Behaviour. 4D4F Project website: http://4d4f.eu/ Walker SL, Smith RF, Routly JE, Jones DN, Morris MJ, and Dobson H, 2008. Lameness, activity time -budgets, and estrus expression in dairy cattle. Journal of Dairy Science 91, 4552–4559.

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ALIMENTACIÓN

Alimentación de precisión en el robot de ordeño Diariamente oímos hablar de robots, de nuevas tecnologías aplicadas a las actividades diarias y de cómo será el mundo en el futuro. En el vacuno de leche ya llevamos más de veinte años utilizando los robots de ordeño y su instalación sigue creciendo. Se estima que en 2025 entre el 20 y el 25 % de las vacas se ordeñarán solas mediante este sistema. Ramiro Fernández De Heus

ste crecimiento se basa principalmente en la dificultad de encontrar mano de obra cualificada, mayor flexibilidad laboral, mejor calidad de vida para el ganadero y la posibilidad de incrementar el número de ordeños y, como consecuencia, la producción individual de leche.

Con la individualización de la alimentación, que permite cubrir las necesidades de manera personalizada, y el acceso a mayor cantidad de datos por animal, conseguimos optimizar el manejo y la toma de decisiones en granja. La introducción de los sistemas automáticos de ordeño no implica solo cambios en la manera en que los animales se ordeñan, sino también en el modo de alimentarlos. Los patrones de ingesta diaria son diferentes. Así, en los sistemas con sala la actividad alimentaria comienza después del ordeño, mientras que en los sistemas robotizados se incrementa con el inicio de la actividad humana, con un pico a las tres horas posteriores, manteniéndose estable a lo largo del día y decreciendo durante la noche (Wagner Storch Palmer, 2003). En los sistemas TMR (total mix ration) tradicionales las raciones cubren los requerimientos nutricionales de los animales en función del tipo de animal para el que se diseña la ración. Sin embargo, esta puede no ser adecuada para otros animales dentro del grupo, fundamentalmente debido al momento de lactación, nivel de producción, etc. Esta es otra clara ventaja de la alimentación en sistemas robotizados PMR (partial mix ration) en donde una parte del alimento se suministra en la ración base y la otra a través de las escalas de suministro del pienso en el robot, lo que nos permite así acercarnos más a los requerimientos nutricionales de cada animal. El correcto equilibrio entre la ración base y el robot determinará la productividad de los animales.

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ALIMENTACIÓN

el objetivo debe ser incentivar a los animales para que acudan voluntariamente al robot, DISMINUYENDO así la necesidad de arrimar vacas, e incrementar la producción de leche El objetivo de los programas de alimentación en sistemas PMR es diseñar raciones de mínimo coste que cubran los requerimientos nutricionales de cada animal optimizando la producción de leche y la salud de los animales. Otra diferencia importante de los sistemas de ordeño tradicionales respecto a los sistemas automáticos es que a los múltiples factores que definen el nivel de producción de los animales debemos agregarles la frecuencia de ordeño, definida como el número medio de ordeños diarios (gráfico 1). La frecuencia de ordeño está influenciada por diversos factores que debemos controlar para estimular la VACAPINTA_180x130_123 profPremium.pdf entrada al robot.

Gráfico 1. Factores que influyen en la frecuencia de ordeño % ocupación

Nivel genético

Criterios de acceso al ordeño

Alimentación

Producción de leche

Frecuencia de ordeño Salud

RobotExpert

Confort

El porcentaje de ocupación del robot (densidad de animales), el nivel de producción, el estado de lactación, el confort de los animales, la palatabilidad del pienso en el robot y el diseño de la ración PMR son los factores que más influyen en el número de visitas. Además de los factores citados, hay 1 7/5/18 17:37importancia: otros de elevada

Frecuencia de alimentación

• Los problemas de locomoción que existan en la granja tendrán también un alto impacto en los sistemas robotizados. Raciones altas en concentrado y bajas en fibra pueden causar cambios en la salud podal y, por lo tanto, en el comportamiento de los animales, disminuyendo el número de visitas al robot, la cantidad de ingesta de materia seca y la producción.

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ALIMENTACIÓN

Gráfico 2. Ración: producción diaria-consumo recomendado 8 7

kg concentrado programado

El correcto equilibrio entre la ración base y el robot determinará la productividad de los animales

6 5 4 3 2

Vacas primíparas Vacas multíparas

• El estrés por calor también es muy importante para la frecuencia de ordeño. Con elevadas temperaturas las vacas reducen su actividad, disminuyendo el número de visitas al robot y su consumo de alimento. Debido al alto impacto en este tipo de sistemas, se deben diseñar estrategias para combatir el estrés por calor. • La palatabilidad del pienso que se suministra en el robot. La investigación demuestra que sin el incentivo del suministro de concentrado en el robot la frecuencia de ordeño es baja y variable. Teniendo en cuenta que las vacas entran al robot para consumir pienso y no para ordeñarse, el objetivo debe ser incentivar a los animales para que acudan voluntariamente al robot, disminuyendo así la necesidad de arrimar vacas e incrementar la producción de leche.

DISEÑO DE CONCENTRADOS PARA ROBOTS DE ORDEÑO A la hora de diseñar un concentrado para robots es muy importante la selección de los ingredientes que se van a utilizar. La apetecibilidad es un factor clave, así se clasifica el tipo de materia prima según sean más o menos apetecibles. • Dentro del grupo de más apetecibilidad se encuentran cereales como trigo y cebada, melazas, DDGS y pulpa de remolacha • Con apetecibilidad intermedia: soja y maíz • Con menor apetecibilidad: colza, grasas by-pass, minerales y buffers

Producción de leche

0 10

El aroma constituye un incentivo importante para aumentar la frecuencia de ordeño. El animal localiza la fuente de alimentación y la identifica usando sentidos visuales y olfativos. La combinación de aromas y saborizantes incrementará la palatabilidad del pienso y, por lo tanto, la asistencia al robot enmascarando olores de la materia prima. Las visitas al robot se incrementan en torno a un 4 % utilizando aromas (Migliorati, 2009). La presentación debe ser en gránulo de alta durabilidad. Diferentes trabajos realizados con productos en harina o multipartículas demostraron que la asistencia al robot con piensos en estas presentaciones disminuía significativamente. La durabilidad del pienso del robot es muy importante, la presencia de finos genera acumulación de polvo en el fondo de los comederos y, como tal, rechazos al consumo y una significativa menor entrada al robot (Rodenburg y Wheeler, 2002). Es importante establecer protocolos de fabricación con mínimos muy rigurosos de durabilidad. La cantidad de concentrado que se suministra en el robot varía entre 2 y 8 kg por animal y por día (gráfico 2). Las interacciones entre la actividad, el comportamiento de los animales, la alimentación, la ingesta, la salud y la producción de leche son complejas, y se vuelven aún más en el ordeño voluntario.

En los sistemas PMR la ración base se formula para una producción 6 litros inferior a la media. Los demás nutrientes son cubiertos por el pienso de robot con base en una escala, en un primer momento en función de los días en lactación y a partir de un día determinado en función de la producción del animal. En cuanto al consumo, esta escala comienza con 2 kg en los primeros días de lactación y se incrementa en 0,35-0,50 kg/día gradualmente hasta alcanzar el consumo de concentrado deseado y luego disminuye en función de la producción de leche y la estrategia nutricional. Los ajustes de la tabla de suministro de concentrado son muy importantes para conseguir rápidamente altos picos de leche. La velocidad de suministro del pienso es otro factor que se debe ajustar. Así, se puede graduar en 0,35 kg/min y 0,5 kg/min para permitir que el animal consuma todo el concentrado durante su tiempo de estancia en el robot, entre 6 y 8 minutos en función de la cantidad y el flujo de leche, y para evitar dejar restos.

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ALIMENTACIÓN

Gráfico 3. N.º de ordeños en función de los días en leche 16

4,5

3,5 3

2,5 2

Media de ordeños

En algunos robots el suministro de concentrado se interrumpe cuando el ordeño termina, en otros puede priorizarse su consumo, lo que significa que las vacas permanecerán en el robot hasta que terminen de consumirlo. Cuando un número importante de animales supere 1 kg de concentrado no consumido, diariamente se deberá analizar en profundidad la situación y pensar en posibles ajustes para reducir la cantidad de alimento no consumido.

35 42

64 18

Vacas primíparas Vacas multíparas

32 23

44 83 34 80 39 40 81 14 67 82

1,5

27 51

10 49

1 0,5 0 0

Frecuencia de ordeños Producción de leche

Actividad de las vacas

Req. energía y proteína

Ingestión de energía y proteína

120

160

200 DEL

240

280

320

360

400

Gráfico 4. Producción de leche en función de los días en leche

Producción media de leche

50 31 7 33

9 66

64 70

15 48

42 54

Vacas primíparas Vacas multíparas Granja

45 81 5

120

200 DEL

160

32 62

33 51

84 80

19 22

26 37 49

10 240

280

320

360

400

Gráfico 5. N.º de ordeños objetivo en función de los días en leche 4,5 4 3,5

N.º ordeños objetivo

Las observaciones de campo en granjas canadienses (Rodenburg y Wheeler, 2002) sugieren que las dietas PMR con una alta densidad de energía en la ración base se correlacionan con una mayor cantidad de vacas menos activas y, como consecuencia, menor número de visitas a este. Los cambios bruscos en la humedad en la dieta base y el largo de picado afectarán negativamente al número de visitas. A menudo, muchas de las vacas menos activas son vacas avanzadas en la lactación que cubren sus requerimientos con la ración base y que tienen menos interés por asistir al robot a consumir concentrado. En resumen, la decisión de la cantidad y el tipo de concentrado que se ha de suministrar en el robot (ingredientes y perfil nutricional) y el diseño de la ración base tendrán un impacto importante en el número de visitas al robot. Mayor cantidad de concentrado en el robot y menor en la ración base darán como resultado un mayor número de visitas al robot. Cuando existen problemas en granjas con robot, a menudo solemos relacionarlo directamente con la nutrición, pero quizá sea el resultado de diversos factores que merecen un análisis más profundo. En muchos casos, el análisis demuestra que algunos ajustes del robot fueron fijados tiempo atrás para situaciones distintas de la granja y deberían ser revisados, con lo cual primero deberíamos realizar un análisis global y luego pensar en la ración más adecuada.

31 76 33 9

70 61

18 7 66 25 57

1 36 12

Vacas primíparas Vacas multíparas Granja

1548 32

42 54

62 38 46

65 4

45 67

2,5

39 40

23 14

27 51 22

2 1,5 1 0,5 0 0

120

160

En este caso existe un número importante de animales, novillas y multíparas con bajo número de visitas al robot en la mitad de la lactación, en algunos casos por debajo de dos ordeños (gráfico 3).

200 DEL

240

280

320

360

400

Como consecuencia del bajo número de visitas, esos animales tienen niveles de producción por debajo de la media de granja (gráfico 4).

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ALIMENTACIÓN

Gráfico 6. Kilos de concentrado programado en función de los días en leche 6.1

64 8

Kg concentrado programado

17 12 48 36 35 50 34 15 1 47 11 42 54 45 39 62 67

4 46

40 81 82 81

Vacas primíparas Vacas multíparas

23 28

51 27

22 26

19 63

CONCLUSIoneS

1 0 0

120

160

200 DEL

240

280

320

6.2

360

400

Vacas primíparas Vacas multíparas

8 7

N.º ordeños objetivo

el incremento continuo de granjas con robots implica trabajar con sistemas de alimentación más complejos, pero nutricionalmente más eficientes

6 5 4 3

El incremento continuo de granjas con robots implica trabajar con sistemas de alimentación más complejos, pero nutricionalmente más eficientes. El diseño de raciones PMR de mínimo coste, que potencien el número de visitas al robot, individualizando la alimentación de las vacas a través de la ingesta de un concentrado de máxima calidad en el robot, permitirá optimizar los niveles de producción de leche y la salud de los animales.

2 1

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

0 0

120

160

Sin embargo, ese mismo grupo de animales tiene permisos de acceso al robot, con lo cual podemos pensar que el nivel de energía de la ración base es alto y provoca que este grupo de animales demuestre una menor actividad con menos visitas al robot (gráfico 5). El ajuste de la curva de suplementación de pienso es muy importante

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para asegurar un inicio de lactación seguro, alcanzar picos de producción altos y evitar desfases entre la curva de suplementación por días en leche y la curva de suplementación por producción. La configuración y los ajustes de esta curva son diferentes para las distintas marcas de robots y juegan un papel muy importante en la estrategia nutricional de la granja (gráfico 6).

How are the robotic milking dairies feeding their cows? Jim Salfer – Marcía Andres University of Minnesota Robot Expert offers more tan just MIlkTest results – Sander Abrahamse Designing palatants for dairy cows in automated milking robots C. Soulet, J. Faugeron Pancosma SA Concept of robot milking. Lely Alimentación de rabaños de leite con carro unifeed e robots de ordeño. Diego Martinez do Olmo. Kemin. Feedind the robotic milking herd. Jack Rodenburg DairyLogix Feeding Behavior, Milking Behavior, and Milk Yields of Cows Milked in a Parlor Versus an automatic Milking System Wagner – Storch, RW Palmer Univ. Wisconsin Madison

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S A LU D A N I M A L

Veterinaria

Menos antibióticos para producir mejor En los últimos tiempos han aparecido nuevos retos en la ganadería que fuerzan el cambio de los métodos de trabajo dentro de la explotación. A la globalización de los mercados y a los desafíos ambientales, sumamos el uso responsable de antibióticos como aspectos destacados que los consumidores demandan. Severino Fernández González Iván Mato Iglesias Laboratorios Hipra

Biología

Medicina Comparada

Ecología UNA SALUD

Medicina Ciencias Sociales

i nos centramos en el uso responsable de antibióticos, esto debe suponer un nuevo enfoque que comprenda las distintas tareas de la granja (genética, alimentación, manejo y, por supuesto, sanidad) y supone una oportunidad para demostrar que la leche es uno de los alimentos más seguros que se encuentran en los lineales de alimentación. Por eso conviene explicar cuáles son las causas que nos llevan a estas políticas restrictivas y concienciarnos de la necesidad del cambio de hábitos, partiendo de la base de que la leche ya es un alimento con un alto nivel de seguridad y sostenibilidad.

Ingeniería

Ciencias de la Tierra

UNA SALUD Las restricciones en el uso de antimicrobianos vienen dadas por el aumento en las resistencias de los microorganismos que ahora sobreviven a los tratamientos y ocasionan complicaciones en enfermedades que antes eran sencillas de curar, llevando incluso a la muerte de personas en todo el mundo. Esto propició por parte de las autoridades sanitarias el enfoque de “una salud” (one health en inglés), ya que la salud humana y la sanidad animal son interdependientes y están vinculadas a los ecosistemas. Muchos de los microorganismos que causan enfermedades son comunes y las resistencias pueden ser transmitidas.

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Aparición de microorganismos resistentes a los antibióticos

Tratamiento

HISTORIA DE LOS ANTIBIÓTICOS Todo comenzó con Alexander Fleming, quien, por casualidad, descubrió en el año 1928 la penicilina, que dio lugar a una familia de productos que permitieron superar las enfermedades infecciosas y mejorar la esperanza de vida. Estas enfermedades, que antes llevaban a una muerte sin remedio, como la tuberculosis o la escarlatina, fueron curadas por este fármaco, al que les sucedieron diversos compuestos químicos que reciben el nombre de antibióticos y se definen como sustancias químicas capaces de matar o impedir el creci-

Multiplicación

Transmisión

miento de microorganismos sensibles. Y aquí radica su importancia, ya que no todos los microorganismos son sensibles a todos los antibióticos. Después de la segunda guerra mundial, la fabricación de penicilina se industrializó, aumentó su uso y, a su vez, proliferaron los microorganismos que no respondían al tratamiento. La aparición de antibióticos más modernos resolvió el problema, pero solo parcialmente, ya que los microorganismos se volvían resistentes a cada vez más antibióticos y las dolencias que producían se complicaban.

Conviene explicar cuáles son las causas que nos llevan a estas políticas restrictivas y concienciarnos de la necesidad del cambio de hábitos

SALUD PÚBLICA Con esto llegamos al siglo XXI, con una medicina avanzada que se ve incapaz de combatir ciertos microorganismos que causan la muerte a cada vez más gente. Actualmente mueren en la Unión Europea unas 25.000 personas por complicaciones relacionadas con los antibióticos y se estima que en el año 2050 esta será la principal causa de muerte en Europa.

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Trabajar en prevención, además de racionalizar el uso de tratamientos antimicrobianos, también nos ayudará a optimizar el resultado económico de nuestra explotación

El proceso de aparición de resistencias a los antibióticos podemos verlo simplificado en la figura. Dentro de una población de microorganismos, no todos son iguales, ya que existe una variabilidad biológica. Si aparece un solo germen con alguna característica diferencial, que no se ve afectado al tratamiento antibiótico, formará una nueva población resistente en su totalidad, que puede infectar a otro ser vivo (incluidas personas) o transferirle la resistencia a otro microorganismo (transmisión horizontal). Esto puede ocurrir espontáneamente (poco frecuente) o cuando el tratamiento antibiótico no es adecuado en cuanto a diagnóstico, duración o concentración. Es por esto que hablamos de que debemos tratar a los animales tan poco como sea posible y tanto como sea necesario. En este sentido se hace indispensable la prescripción responsable y la concienciación sobre la importancia del uso racional de estas moléculas. Además de racionalizar su uso, debemos fomentar la investigación sobre nuevos compuestos que nos ayuden a vencer las llamadas superbacterias. La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó una lista de bacterias para las que necesitamos nuevos fármacos, entre las que se encuentran varias comunes con la producción ganadera como Enterobacterianaceae o Staphylococcus aureus (OMS, 2017).

Lista de la OMS (2017) de patógenos prioritarios para el I+D de nuevos antibióticos Prioridad 1: CRÍTICA 1. Acinetobacter baumannii, resistente a los carbapenémicos 2. Pseudomonas aeruginosa, resistente a los carbapenémicos 3. Enterobacterianaceae, resistente a los carbapenémicos Prioridad 2: ELEVADA 1. Enterococcus faecium, resistente a la vancomicina 2. Stapylococcus aureus, resistente a la meticilina, con sensibilidad intermedia y resistencia a la vancomicina 3. Helicobacter pylori, resistente a la claristromicina 4. Campylobacter spp., resistente a las fluoroquinolonas 5. Salmonellae, resistente a las fluoroquinolonas 6. Neisseria gonorrhoeae, resistente a la cefalosporina, resistente a las fluoroquinolonas Prioridad 3: MEDIA 1. Streptococcus pneumoniae, sin sensibilidad a la penicilina 2. Haemophilus influenzae, resistente a la ampicilina 3. Shigella spp., resistente a la vancomicina

SALUD ANIMAL Además de la aparición de bacterias resistentes en medicina humana, todos los que trabajamos en el sector primario hemos oído alguna vez la frase “Los medicamentos ya no funcionan como antes”, la cual ilustra de forma muy empírica la tendencia de muchas enfer-

medades a complicarse a pesar de los tratamientos clásicos administrados. Si vamos al fondo de la cuestión, tenemos que reconocer que en el pasado los antibióticos fueron usados para enmascarar problemas de manejo que, al final, siempre salen a la luz.

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S A LU D A N I M A L

PODEMOS PRODUCIR ALIMENTOS CON UN ALTO ESTÁNDAR DE CALIDAD QUE DEBEN SER PREMIADOS POR LOS CONSUMIDORES CON SU COMPRA RESPONSABLE Y EL CONSECUENTE AUMENTO DE PRECIO

Diagrama de flujo en el que se explica la pauta de uso de antimicrobianos en secado de vacuno de leche

Vacas primíparas

RCS ≤ 150.000 cel./ml

Sin terapia antimicrobiana de secado

RCS >150.000 cel./ml Terapia antimicrobiana de secado

Vacas multíparas

RCS ≤ 150.000 cel./ml Sin terapia RCS >150.000 cel./ml

antimicrobiana de secado

Adaptado de la Royal Duych Veterinary Association (KNMvD, 2014) = el RCS del último registro de menos de 6 semanas antes del secado (adaptado de Vanhoudt et al., 2018)

Su uso preventivo, “por si acaso”, no evitó en muchas ocasiones que los problemas fueran a más y, desde luego, no puede sustituir a las buenas prácticas de higiene y desinfección como una de las claves para la reducción de infecciones, ni a las políticas de bioseguridad y prevención como limitantes de la transmisión de enfermedades. El uso responsable de antibióticos en salud animal premia las buenas prácticas en manejo y nos obliga a anticipar los problemas trabajando en prevención. Las directrices de la OMS para el sector agrícola recomiendan vacunar a los animales y adoptar terapias alternativas a los antibióticos siempre que sea posible, además de seguir las pautas de buenas prácticas en todas las etapas de producción. Esta metodología de trabajo nos ayuda a producir alimentos más seguros y a mejorar nuestra rentabilidad, así como la percepción social de nuestro trabajo.

RENTABILIDAD Trabajar en prevención, además de racionalizar el uso de tratamientos antimicrobianos, también nos ayudará a optimizar el resultado económico de nuestra explotación. De todos es sabido que es mucho más rentable prevenir que curar, y que muchas veces los tratamientos de animales enfermos llegan tarde o no resultan rentables económicamente. En este sentido, si las enfermedades se pueden curar antes debido a un menor grado de resistencias y sobre todo, si trabajamos en prevención, podremos tener unos mejores resultados productivos, un trabajo más agradable y, en definitiva, un mayor beneficio económico. En consecuencia, las inversiones en manejo y sanidad son siempre rentables, garantizando un retorno de inversión medible y una mejor calidad de trabajo en granja.

EUROPA REDUCE ANTIBIÓTICOS El Plan Nacional de Resistencias Antimicrobianas aboga por la autorregulación del sector ante los nuevos retos. Esta reducción voluntaria fue aplicada por los productores de porcino en el Programa Reduce Colistina, con una reducción del 82 % en el consumo de esta (Ministerio de Sanidad, 2017) y está pendiente de aplicación en el sector lechero. En otros países de Europa ya establecieron y evaluaron mecanismos de restricción del uso de antimicrobianos para vacuno de leche con resultados muy positivos. La mayoría de los sistemas de control se centran en el tratamiento de secado como sistema generalizado de aplicación preventiva de antibióticos. Así pues, en el caso de los Países Bajos limitan el uso de antibióticos en secado a las vacas con mastitis en lactación, a las primíparas con más de 150.000 RCS y a las adultas con más de 50.000 RCS en el último control (Vanhoudt et al., 2018). La transición de secado en sábana a secado selectivo, acompañado de mejoras en el manejo, supuso una reducción de más de un 70 % en el consumo de antibióticos, sin efectos negativos en la salud de la ubre durante el periodo seco. Esto ayudó al sector lechero de los Países Bajos a cumplir sus objetivos de reducción antes de lo previsto. Así pues, no deben intimidarnos los nuevos retos y debemos tener claras las oportunidades que nos brinda un mercado exigente: podemos producir alimentos con un alto estándar de calidad que deben ser premiados por los consumidores con su compra responsable y el consecuente aumento de precio. También podemos demostrar la sostenibilidad ambiental y económica de nuestras producciones, y, sobre todo, debemos predicar a los cuatro vientos que con menos antibióticos la producción será mejor y el mundo también. BIBLIOGRAFÍA

Ministerio de Sanidad, 2017. “Primer informe programa Reduce Colistina”. Noviembre de 2017. Madrid. OMS, 2017. “La OMS publica la lista de bacterias para las que se necesitan urgentemente nuevos antibióticos”. 27 de Febrero de 2017. Ginebra Vanhoudt, K. van Hees-Huijps, A. T. M. van Knegsel, O.C. Sampimon, J.C.M. Vernooij, M. Nielen, and T. van Werven, 2018. Effects of reduced intramammary antimicrobial use during the dry period on udder health in Dutch dairy herds . J. Dairy Sci. 101:3248–3260

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Prevalencia de la ERB en la producción de vacuno de leche de España Resumimos la investigación llevada a cabo con base en la prevalencia por áreas de las patologías respiratorias del ganado bovino en una muestra de cincuenta explotaciones de Galicia, Asturias, Castilla y León y Cataluña, así como de la zona sur y el Levante, las cuales fueron analizadas mediante el test ELISA frente a los cuatro virus principales en la enfermedad (IBR, BVD, RSV y Pi3). Nacho Peón, Eugenia Peralta, José María San Miguel, Alfredo Suárez-Inclán Servicio Técnico de Rumiantes. Zoetis España

eumonía, bronconeumonía, fiebre del transporte, pasteurelosis neumónica, pleuroneumonía fibrinosa, rinitis, traqueítis, bronquitis… son patologías respiratorias del ganado bovino que se agrupan bajo un mismo nombre: el síndrome respiratorio bovino (SRB), también denominado enfermedad respiratoria bovina (ERB), ampliamente conocida, causada por distintos factores que actúan de forma individual o combinada y afectan a las vías respiratorias bajas (pulmones > neumonía) o altas (rinitis, traqueítis o bronquitis).

MULTIFACTORIAL: MÁS DE CUATRO AGENTES IMPLICADOS La enfermedad respiratoria bovina es un proceso multifactorial en el que intervienen diferentes agentes. En primer lugar, están los patógenos considerados como primarios, los virus, entre los que se encuentran el de la rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR), el de la diarrea vírica bovina (BVD), el respiratorio sincitial bovino (RSV) y el de la parainfluenza 3 (Pi3). Entre los agentes primarios también hay que mencionar a las bacterias Mycoplasma bovis y Mannheimia haemolytica. En el caso de Histophilus somni, considerado agente primario, no es un agente con una incidencia apreciable en España. En segundo lugar, están los secundarios, que pueden intervenir también en el proceso. En el caso de España se encuentran bacterias como Pasteurella multocida y Trueperella pyogenes. Adicionalmente, existen agentes predisponentes que pueden favorecer que se desarrolle la enfermedad, como son el estrés, el manejo y la mezcla de animales de diferentes orígenes y el tipo de alojamiento, entre otros.

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En resumen, en la ERB intervienen los cuatro virus mencionados y bacterias implicadas; todos ellos deben tenerse en cuenta para proteger y prevenir de forma integral al ganado.

PREVENCIÓN: VACUNACIÓN, BIOSEGURIDAD Y MANEJO Acorde con la formulación de un uso responsable de los antibióticos, los esfuerzos frente a la ERB deben centrarse en la prevención. Para salvaguardar el estatus sanitario de la granja, es necesario establecer un correcto y completo programa vacunal y sanitario que les confiera una buena inmunidad a los animales frente a los principales patógenos que les afectan, además de mantener una estricta bioseguridad en granja y un manejo adecuado, entre otros. El ratio de vacunación en vacuno de cebo es elevado, siendo superior al 90 %, aunque en un 50-60 % de los casos no se llega a completar el protocolo vacunal. Sin embargo, no ocurre lo mismo en vacuno extensivo y vacuno de leche y se vacuna únicamente al 37 % de los

animales en el primer caso, y al 35 % en el segundo. Como consecuencia, los terneros tienen una baja o inexistente protección calostral.

EN BÚSQUEDA DE LA ESTRATEGIA PREVENTIVA MÁS EFICIENTE Con el objetivo de conocer cuáles son las principales patologías que afectan a la producción de vacuno a nivel nacional, se llevó a cabo un completo estudio de campo sobre la ERB, realizado por Zoetis, que comprende un mapa epidemiológico muy extenso e involucra un gran tamaño de muestra. El conocimiento concreto del mapa de prevalencias permite optimizar los programas sanitarios y vacunales, siempre coherentes con la epidemiología de la granja, la región y el origen de los animales para que tenga éxito.

DESARROLLO DEL ESTUDIO Se escogieron cincuenta explotaciones teniendo cuenta las zonas de mayor censo (Galicia, Asturias, Cantabria, Castilla y León y Cataluña), así como también la zona sur y el Levante, para

se obtuvieron las prevalencias para los diferentes patógenos por granja, región y tipo de producción

reflejar la situación peninsular. El censo total de las explotaciones de las que se obtuvieron las muestras fue de 33.250 novillas (o 16.600 novillas menores de 1 año). El servicio técnico de Zoetis fue el encargado de llevar a cabo el desarrollo del estudio, reuniéndose de forma trimestral para realizar una puesta en común tanto de la metodología en la recogida de muestras como en la interpretación de los resultados. Los datos se agruparon por región, provincia y tipología de granja. Se obtuvieron las prevalencias para los diferentes patógenos por explotación, región y tipo de producción. También se determinó la seroprevalencia individual en cada granja frente a cada patógeno.

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la seroprevalencia en granja más alta registrada fue la del virus de la pi3, siendo de cerca del 90 %

vacuno de leche

Explotaciones positivas Explotaciones negativas

En la mayoría de las explotaciones analizadas no existía información disponible ni conocimiento exacto sobre los patógenos circulantes en las granjas.

MUESTRAS ANALIZADAS Se recogió suero para medir la seroprevalencia mediante el test ELISA frente a los cuatro virus principales presentes en la ERB –virus de rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR), diarrea vírica bovina (BVD), virus respiratorio sincitial bovino (RSV) y virus de la parainfluenza 3 (Pi3)– y Mycoplasma bovis en animales que fueron sometidos a estrés por reagrupamiento o transporte y, por ese motivo, se consideran con riesgo de sufrir ERB. También se tomaron torundas nasofaríngeas profundas y aspirados intratraqueales en animales individuales con sintomatología clínica respiratoria, dirigidas en este caso a la detección de los agentes bacterianos implicados en la ERB.

RESULTADOS: VIROLOGÍA Para las pruebas de virología se analizaron 50 explotaciones, tomando datos individuales de 540 animales entre 30 y 40 días después de brotes de ERB. Se obtuvieron las muestras de animales que sufrieron reagrupamiento, transporte o estrés, o de animales con manifestación de problemas clínicos en mayor o menor medida. Otros datos recogidos fueron la edad, el estatus vacunal, el tamaño en el día de la recogida y la localización. La seroprevalencia en granja más alta registrada fue la del virus de la Pi3, cerca del 90 %. De las 50 granjas de las que se obtuvieron las muestras, 44 fueron positivas. En el caso del RSV, la seroprevalencia en granja fue del 82 %, de las cuales fueron positivas 41 granjas de las 50 analizadas. En cuanto al virus de la BVD, su seroprevalencia fue del 64 % y resultaron positivas 32 explotaciones. El virus de la IBR fue detectado en 21 de las 47 granjas analizadas, con una seroprevalencia del 45 %. Por último, se registró una seroprevalencia del 63 % para M.bovis, presente en 30 de las 48 granjas del muestreo.

VIRUS De lA PARAINFLUENZA TIPO 3

vacuno de leche

Explotaciones positivas Explotaciones negativas Conclusiones Los datos En cuanto a la localización geográfica, con relación al virus de IBR, las zonas donde se detectó menor prevalencia en granja fueron Asturias y Cataluña. Con todo, independientemente de los programas de control de IBR llevados a cabo en Galicia y Castilla y León, la prevalencia para IBR es muy elevada. En el caso del virus de la BVD, existe un elevado número de granjas positivas a BVD en todas las zonas analizadas, entre las que destaca Galicia, con datos muy elevados, al igual que ocurría con el virus IBR. En el resto de las zonas con menor prevalencia de IBR, como Asturias y Cataluña, se observa una distribución especialmente elevada asociada a zonas donde hay en marcha programas de control de IBR, como son Galicia, Cataluña y Castilla y León, donde estos dos virus no son controlados mediante correctos programas vacunales.

De las granjas positivas, en el 53 % de los animales se detectó Pi3; en el 52 %, RSV; en el 47 %, BVD y en el 47 %, IBR, es decir, en explotaciones positivas, la mitad de los animales testados son positivos a todos los virus buscados. Además, teniendo en consideración la corta edad de los animales del muestreo, se podría deducir que la seroprevalencia individual va a superar ampliamente el 50 % en los adultos. En cuanto a la localización geográfica, con relación al virus de IBR, las zonas donde se detectó menor preva-

VIRUS respiratorio sincitial bovino

lencia en granja fueron Asturias y Cataluña. Con todo, independientemente de los programas de control de IBR llevados a cabo en Galicia y Castilla y León, la prevalencia para IBR es muy elevada. En el caso del virus de la BVD, existe un elevado número de granjas positivas a BVD en todas las zonas analizadas, entre las que destaca Galicia, con datos muy elevados, al igual que ocurría con el virus IBR. En el resto de las zonas con menor prevalencia de IBR, como Asturias y Cataluña, se observan datos muy

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en el 78 % de las granjas había una o más bacterias presentes y en el 39 % de los animales había presencia de, por lo menos, una bacteria

Gráfico 1. Seroprevalencia en granja de patógenos virales implicados en la ERB 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

82 64 47

50 41

IBR

BVD

RSV

Pi3

M. bovis

N.º de granjas en las que se tomaron muestras N.º de granjas positivas Seroprevalencia de un agente en las granjas en las que se tomaron muestras (%)

Gráfico 2. Seroprevalencia individual de patógenos virales implicados en la ERB 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 44

53 52 50

47 47 47

IBR

CONCLUSIONES

BVD

RSV

Pi3

N.º de granjas positivas Seroprevalencia individual (%)

Resultados laboratoriales: aislamiento de bacterias BACTERIA

N.º DE AISLADOS

N.º GRANJAS

Mycoplasma bovis Mannheimia haemolytica Pasteurella multocida Trueperella pyogenes Histophilus somni

84 8 11 19 No aislamiento

24 4 9 7 No aislamiento

elevados de prevalencia de BVD. En cuanto a los virus RSV y Pi3, se observa una distribución especialmente elevada asociada a zonas donde hay en marcha programas de control de IBR, como son Galicia, Cataluña y Castilla y León, donde estos dos virus no son controlados mediante correctos programas vacunales.

RESULTADOS: BACTERIOLOGÍA

En el 78 % de las granjas había una o más bacterias presentes y en el 39 % de los animales había presencia de, por lo menos, una bacteria. M.bovis fue detectado en el 75 % de las explotaciones, P.multocida en el 24 % de las granjas, T.pyogenes en el 19 % y M.haemolytica en el 11 %. En cuanto a la prevalencia individual, en el 41 % de los animales de las granjas positivas se detectó M.bovis, en el 16 % P.multocida, en el 45 % T.pyogenes y en el 21 % el M.haemolytica. Histophilus somni no fue aislado.

Se estudió la prevalencia de Mycoplasma bovis, Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida, Histophilus

somni y Trueperella pyogenes. Para eso se recogieron torundas de 37 explotaciones y 316 muestras individuales de animales enfermos con signos clínicos de ERB o animales en contacto con estos. En todos los casos la siembra se realizó en un medio de cultivo adecuado para poder obtener un resultado correcto de las bacterias implicadas. Para tal fin se desarrolló un medio de cultivo especializado, pero no comercializado. También se tomaron los datos de edad, estatus vacunal y tratamientos.

La enfermedad respiratoria bovina es un síndrome causado por patógenos víricos o bacterianos que actúan de forma aislada o en combinación. El estudio de campo realizado en las explotaciones de vacuno de leche de España por Zoetis refleja la alta prevalencia de los agentes implicados. Los cuatro virus (IBR, BVD, RVS y Pi3) están presentes en toda la geografía española, inclusive en las zonas con programas de control oficial frente a IBR, y con una seroprevalencia intrarrebaño de todos ellos alta. Además, existe una asociación clara entre RVS y Pi3, siendo una infección que va de forma conjunta. También se concluye que la principal bacteria involucrada en brotes de ERB es Mycoplasma bovis. La lucha frente a esta enfermedad debe realizarse desde la prevención integral dirigida a todos los agentes que intervienen en el proceso. Como parte de esta prevención debe establecerse un estricto programa sanitario, cuyo éxito dependerá del conocimiento de las prevalencias de dichos patógenos. Esta información les permitirá al productor y al veterinario elegir el mejor programa vacunal adaptado a la situación de sus explotaciones y, al mismo tiempo, realizar un uso responsable de los antibióticos.

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jornada

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TAN POCO COMO SEA POSIBLE, TANTO COMO SEA NECESARIO

USO RACIONAL DE ANTIBIÓTICOS Y CALIDAD DE LA LECHE

Debido a la creciente amenaza para la salud pública que supone el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos, Zoetis organizó una jornada de concienciación en la que informó sobre cómo hacer un uso racional y responsable de este tipo de medicamentos en vacuno de leche.

A TENER EN CUENTA...

Vídeos disponibles en:

• Hoy por hoy, las bacterias multirresistentes causan 25.000 muertes al año en Europa y generan un gasto adicional de unos 1.500 millones de euros. • El uso inadecuado y abusivo de los antibióticos es una de las principales causas de este problema, en el que todos tenemos parte de responsabilidad. • Uno de los retos actuales de la producción de vacuno lechero es hacer un uso más responsable y restringido de los antibióticos con el objetivo de mejorar la situación de resistencia bacteriana.

El Plan Nacional frente a la Resistencia a Antibióticos (PRAN), puesto en marcha en respuesta a la solicitud de la Comisión Europea a los Estados miembros de un Plan de Acción sobre Resistencias Antimicrobianas, incluye una serie de programas para la reducción voluntaria del uso de determinados antibióticos en el área veterinaria. “Si bien es cierto que el vacuno de leche somos el sector que menos antibióticos utilizamos en toda la producción, también es nuestra responsabilidad y también tenemos que reducirlos”, apuntaba el veterinario de Zoetis Nacho Peón durante su primera intervención sobre el desarrollo de nuevas normas del uso de antibióticos. Para ello, insistió en la necesidad de “formar y educar” tanto a productores como a técnicos para ser capaces de hacer frente a este problema social entre todos.

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Fuente: ESVAC

“Tenemos que estar todos unidos porque nos va la vida en ello”, argumentó.

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EL SECADO SELECTIVO Y EL ABORDAJE DE LA MAMITIS

La mamitis es una de las patologías en la que más antibióticos se consumen, aunque no siempre de una manera correcta. En este sentido Juan Antonio Latorre, gerente de Marketing de Rumiantes de Zoetis, expresó: “Debemos poner orden y establecer estrategias para abordar las mamitis, de tal manera que utilicemos los antibióticos en base a evidencias científicas, haciendo un uso más racional de los antibióticos y dando lugar a una disminución de las mamitis clínicas y a un aumento de los ingresos por leche vendida”. Evitar el tratamiento sistemático con antibióticos de las vacas en el secado es una de las directrices de la Comisión Europea para la utilización prudente de antimicrobianos en medicina veterinaria, ya que el 65 % de los antimamíticos se emplean en el secado, a pesar de que el uso del antibiótico tiene que ser siempre curativo y nunca preventivo. En torno a este tema giró la exposición del veterinario del Servicio de Calidad de Leche de Seragro Carlos Noya, que enumeró los factores que condicionan la aparición de nuevas infecciones en el periodo seco y dio una serie de pautas de manejo (control del estado de esfínteres, elección y duración del tipo de secado, alimentación, confort…) para realizarlo de la forma más correcta posible, con el objetivo de garantizar una producción óptima y la ausencia de infecciones en la lactación siguiente.

con óptimas condiciones de confort responderá mejor al desafío que supone el periodo seco. El secado selectivo está muy bien, pero antes hay que secar bien a las vacas”. En su segunda intervención, Nacho Peón abordó los diferentes tipos de mamitis clínica en función del agente patógeno implicado y qué clase de antibiótico se debe utilizar en cada caso. Si bien es cierto que los encargados de prescribir uno u otro tratamiento han de ser los veterinarios, insistió en la necesidad de que los productores deben trabajar “en la prevención, en la mejora de las condiciones higiénico-sanitarias de los animales y en su bienestar”. “El propósito de cualquier ganadero no ha de ser cómo curar mamitis clínicas, sino no tenerlas”, y todo esto con la convicción de que “un buen uso de los antibióticos reducirá su consumo”, concluyó Peón.

El correcto desarrollo del periodo seco es también clave para hacer secado selectivo, ya que, en palabras del técnico, “muchas vacas no necesitarán antibiótico haciendo bien todas estas pautas de manejo”. Para todo ello, Noya mantiene que el factor humano es fundamental: “Una vaca seca bien alimentada y

Nacho Peón

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Juan A. Latorre

Carlos Noya

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ESPECIAL: MAMITIS

Revisión científica sobre los efectos del secado basado en antibioterapia y/o en selladores sobre la salud de la ubre y sus indicadores en ganado vacuno ¿Cuál es el método más apropiado de secado? ¿Qué alternativas existen al uso masivo de los antibióticos? Con base en estas y en otras premisas revisamos e interpretamos la bibliografía científica que reportan los resultados de investigaciones a este respecto, con el objetivo de diseñar el protocolo de secado que mejor se ajuste en nuestras granjas. Natividad Pérez Villalobos Profesora en la Facultad de Biomédicas. Universidad Europea de Madrid Profesora asociada en el Departamento de Medicina y Cirugía Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Veterinaria especializada en bovino. Trialvet SL

a importancia del periodo seco en relación a las infecciones intramamarias (IMI) es incuestionable y así está reconocido desde hace más de 50 años (Green et al., 2007), diferenciando muy bien entre el impacto del secado sobre las infecciones que se producen en este periodo de las que se originaron en la lactación y no se resolvieron llegado el secado (Bradley y Green, 2004). Sin embargo, aun-

que se le reconozca esta importancia desde los años 70, el secado no se considera una medida única para el control de IMI, sino que forma parte de un punto más dentro del Plan de Control de Mastitis reconocido internacionalmente y promovido, entre otros, por el National Mastitis Council (NMC) [www. nmconline.org]. A priori la mayoría de los ganaderos perciben el periodo seco como un momento idóneo para la “curación” de la ubre, entre otras afecciones, de las que podríamos destacar las cojeras, pero no podemos olvidar que existen datos que avalan la aparición de hasta diez veces más infecciones durante el secado que durante la lactación, especialmente cuando nos referimos a patógenos ambientales (Smith et al., 1985). De hecho, más del 50 % de las mastitis de tipo ambiental se da en los primeros 100 días de lactación como resultado de las infecciones adquiridas en el periodo seco (Bradley y Green, 2004). Por tanto, es necesario trabajar para cambiar la percepción de este momento a la de una etapa donde la prevención de nuevas IMI debe ser prioritaria. De este modo, si pretendemos analizar la bibliografía científica con el objetivo de obtener información aplicable a nuestras explotaciones, no debemos perder la perspectiva de estos dos objetivos del secado en ganado vacuno: disminuir el número de IMI preexistentes y, especialmente, prevenir nuevas infecciones durante el periodo seco (Halasa et al., 2009a). Asimismo, las tasas relativas al éxito de ambos objetivos en función del tratamiento elegido van a ser nuestros principales indicadores de salud de la ubre: número de curaciones y de nuevas infecciones, respectivamente. Con frecuencia, los estudios se refieren a la ausencia de aislamiento de los patógenos determinados antes del secado y después del parto para determinar estas tasas. Es poco habitual que los estudios basen sus resultados en el número de células somáticas posteriores al tratamiento o a la producción, a pesar de que serían indicadores de salud de la ubre más tangibles para el ganadero y de gran utilidad a la hora de argumentar un cambio en el programa de secado a pie de granja.

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Es poco frecuente que los estudios basen sus resultados en el número de células somáticas posteriores al tratamiento o a la PRODUCCIÓN Además de tener en cuenta que estas dos metas son muy distintas, debemos ser cautos a la hora de interpretar los resultados de los estudios para aplicar determinadas estrategias en nuestras granjas en función de sus características. Habrá protocolos o estrategias de secado que se puedan considerar como de mayor o menor interés en función del estatus sanitario o del número de mastitis al secado que aparezcan en cada una de las explotaciones, es decir, aquellas con altas tasas de mastitis verán el momento del secado como el ideal para tratar a los animales, con el fin de obtener una mejor tasa de curación de IMI originadas en la lactación, por lo que los protocolos que ofrezcan las mejores tasas de curación serán más atractivos. En este escenario es importante recordar que el protocolo de secado no debería ser el único aspecto a mejorar, sino que habría que evaluar la calidad de leche de este tipo de granjas para paliar la tasa de mastitis, abordando un plan completo de calidad de leche. Sin embargo, todas las explotaciones, tanto las de mayor como las de menor tasa de mastitis al secado, estarán interesadas en prevenir nuevas infecciones durante el secado y varias semanas posparto. Por tanto, para ordenar la información disponible acerca de los efectos del secado sobre la salud de la ubre, será importante diferenciar sus efectos sobre la curación de mastitis de lactación (especialmente relevante en explotaciones con altas tasas de mastitis al secado) y sobre la prevención de nuevas infecciones (importante en todas las explotaciones), a la hora de valorar la estrategia más adecuada en cada caso. Por otra parte, debemos tener en cuenta cuáles son las alternativas actuales de las que disponemos a la hora de plantear un programa de secado en nuestras explotaciones, para poder así buscar información respecto del éxito o del fracaso de cada una de ellas en la bibliografía. Las primeras evidencias o trabajos científicos relativos a la terapia de secado en las vacas de leche se llevaron a cabo en los años 50. Durante los veinte años posteriores, fueron muchos los autores que citaron el trabajo de Oliver et al. (1962) recomendando el secado antibiótico en sábana en el ganado vacuno de leche como herramienta fundamental de control de las infecciones intramamarias o mastitis.

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Han tenido que pasar muchos años para que la comunidad científica empezase a dejar de preguntarse cuál es el antibiótico más adecuado en la terapia masiva de secado para empezar a cuestionarse cuál es el método más apropiado de secado o si existen otras alternativas, entre las que se encuentran el secado antibiótico en masa o selectivo o el uso de selladores, este último con objetivos preventivos y no de curación. Con base en todas estas premisas, podemos revisar e interpretar la bibliografía científica que reporta los resultados de investigaciones a este respecto, con el objetivo de diseñar el protocolo de secado más adecuado a nuestras explotaciones.

CURA DE LAS INFECCIONES INTRAMAMARIAS DURANTE EL SECADO En cuanto a la cura de las infecciones intramamarias durante el secado, y una vez asumido que el primer paso es ser conscientes de que el origen del problema es anterior a esta etapa y que habrá que abordar el problema en fases anteriores, hay información disponible de tasas de curación de IMI durante el secado muy interesante, analizada por Halasa et al. (2009a) mediante un metaanálisis, de un total de 22 estudios que indican que el secado con antibiótico en masa dio lugar a un rango de curación de mastitis de entre el 71 y el 85 %, lo que puede considerarse muy alto. No obstante, hay que apuntar que la tasa de curación espontánea fue desde el 37 %, llegando a alcanzar cifras de hasta un 56 % en animales sin ningún tipo de tratamiento al secado. Por tanto, debemos ser conscientes de que el éxito en la curación no puede ser atribuido únicamente al antibiótico. Llegados a este punto, cabe preguntarse cuál era el historial microbiano de estas granjas, o lo que es lo mismo, si tenían historial de mastitis ambiental o contagiosa. Según los datos de este metaanálisis, cuando compararon las tasas de curación entre infecciones causadas por bacterias del género Staphyloccocus frente a las del género Streptococus, no hubo diferencias significativas.

ESTÁN PERFECTAMENTE IDENTIFICADOS LOS MOMENTOS DE MAYOR RIESGO PARA EL CONTAGIO DE IMI DURANTE EL SECADO, QUE SON HABITUALMENTE LAS PRIMERAS SEMANAS DESPUÉS DEL SECADO Y LAS ÚLTIMAS

Por último, cabría considerar que, puesto que en el caso del secado selectivo se les aplica antibiótico a los animales con malos indicadores de salud de ubre, sería posible beneficiarse tanto del ahorro en antibiótico frente a un secado antibiótico en masa como del aumento de la tasa de curación frente a la ausencia de tratamiento antibiótico. De hecho, en este estudio, las tasas de curación del secado en masa y selectivo fueron similares y la tasa de curación del secado selectivo fue superior a la tasa de curación espontánea, lo que avala esta afirmación. Cuando valoramos estos y otros resultados de cara a nuestro propio plan de secado, debemos considerar que la información o los resultados de la mayoría de los estudios se dan por cuarterón en lugar de por vaca, debido a que la unidad experimental o estadística suele ser este primero para conferir una mayor fuerza a la muestra, a pesar de que a nivel de campo es la vaca, como unidad, lo que nos permite tomar decisiones. Esta forma de arrojar los resultados debe tenerse en consideración, ya que parece estar aceptado que existe más riesgo de padecer mastitis en aquellas vacas con, por lo menos, un cuarterón infectado (Buddle et al., 1987). De hecho, existe un estudio de 2006 en el que se revisó este aspecto de cara a valorar la terapia de secado selectiva con base en el cuarterón en lugar de la vaca y se concluyó que esta práctica no era la más recomendable (Robert et al., 2006).

PREVENCIÓN DE NUEVAS INFECCIONES INTRAMAMARIAS DURANTE EL PERIODO SECO En segundo lugar, pero no menos importante, tenemos la información referente al segundo objetivo del secado, que no es otro que la prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo seco. Están perfectamente identificados los momentos de mayor riesgo para el contagio de IMI durante el secado, que son habitualmente las primeras semanas después del secado y las últimas (Robert et al., 2006). La mayor susceptibilidad durante estos periodos parece estar relacionada con la estabilidad del tapón de queratina del pezón, especialmente los primeros días de secas, en los que la vaca no es capaz de obtener una total oclusión mediante la secreción de este tapón hasta pasados los 16 días del cese de la lactación (Comalli et al., 1984). En otro metaanálisis realizado por el mismo grupo de autores (Halasa et al., 2009b) se obtuvieron resultados reveladores tras analizar 33 estudios seleccionados por su calidad científica. Vieron cómo el secado antibiótico en sábana o en masa resultó efectivo en la prevención de nuevas infecciones cuando se comparaban grupos tratados 100 % a grupos sin ningún tratamiento antibiótico, aunque con variaciones en función del tipo de bacteria. No obstante, un dato interesante fue que no se vio ningún beneficio en cuanto a la prevención frente a coliformes, por lo que parece tener una especial indicación o sentido solo para explotaciones con determinados tipos de mastitis, como las causadas por bacterias del género Staphylococus.

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EL SÍNDROME R E S P I R AT O R I O BOVINO ES UN H A C KE R Q U E NO DESCANSA

A H O R A R E G I S T R A D O E N VA C U N O G E S TA N T E

Nombre del medicamento veterinario: BOVALTO RESPI 3 SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. Composición: una dosis (2ml) contiene: Sustancias activas: Virus respiratorio sincitial bovino inactivado, cepa BIO-24 PR≥1*; virus parainfluenza 3 bovino inactivado, cepa BIO-23 PR≥1*; Mannheimia haemolytica inactivada, serotipo A1 cepa DSM 5283 PR≥1*.*PR: potencia relativa en comparación con el suero de referencia obtenido después de la vacunación de cobayas con un lote de vacuna que ha superado satisfactoriamente la prueba de desafío en animales de la especie de destino. Adyuvantes: Hidróxido de aluminio 8,0mg; Saponina de quillaja (Quil A) 0.4mg. Excipientes: Tiomersal 0.2mg; Formaldehido 1,0mg como máximo. Forma farmacéutica: suspensión inyectable. Indicaciones de uso: para la inmunización activa de bovinos en ausencia de anticuerpos maternales frente a: VPI-3 para reducir la excreción de virus debida a la infección; VRSB para reducir la excreción de virus debida a la infección; Mannheimia haemolytica serotipo A1 para reducir los signos clínicos y las lesiones pulmonares. Especies de destino: ganado bovino. Contraindicaciones: ninguna. Vacunar únicamente animales sanos. Reacciones adversas: la inyección de la vacuna puede provocar en el punto de inoculación una reacción tisular transitoria. Uso durante la gestación y la lactancia: puede utilizarse durante la gestación y la lactancia. Interacciones: no existe información disponible sobre la seguridad ni la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. Posología y vía de administración: 2ml por vía subcutánea. Atemperar antes de usar entre 15 y 25ºC y agitar el contenido del vial. Primovacunación: de madres no inmunizadas: 2 inyecciones separadas 3 semanas, a partir de las dos semanas de edad. Cuando se desconoce el estado inmunitario de la madre, la pauta vacunal debe ser adaptada según el criterio del veterinario. Revacunación: una dosis cada 6 meses. Tiempo de espera: cero días. Conservación: conservar y transportar refrigerado entre +2 y +8ºC, protegido de la luz. No congelar. Presentación: vial de vidrio tipo I conteniendo 5 dosis, frasco de vidrio tipo II de 50 ó 100ml conteniendo 25 ó 50 dosis. Titular de la autorización de comercialización: Merial Laboratorios C/Prat de la Riba, 50. 08174 Sant Cugat del Vallès (Barcelona). España. Número de autorización de comercialización: 3356 ESP. Con prescripción veterinaria. Para más información consultar el prospecto o ficha técnica del producto. Nombre del medicamento veterinario: BOVALTO RESPI 4 SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. Composición: una dosis (2ml) contiene: Sustancias activas: Virus respiratorio sincitial bovino inactivado, cepa BIO-24 PR≥1*; virus parainfluenza 3 bovino inactivado, cepa BIO-23 PR≥1*; Virus de la diarrea vírica bovina inactivado, cepa BIO-25 PR≥1*; Mannheimia haemolytica inactivada, serotipo A1 cepa DSM 5283 PR≥1*.*PR: potencia relativa en comparación con el suero de referencia obtenido después de la vacunación de cobayas con un lote de vacuna que ha superado satisfactoriamente la prueba de desafío en animales de la especie de destino. Adyuvantes: Hidróxido de aluminio 8,0mg; Saponina de quillaja (Quil A) 0.4mg. Excipientes: Tiomersal 0.2mg; Formaldehido 1,0mg como máximo. Forma farmacéutica: suspensión inyectable. Indicaciones de uso: para la inmunización activa de bovinos en ausencia de anticuerpos maternales frente a: VPI-3 para reducir la excreción de virus debida a la infección; VRSB para reducir la excreción de virus debida a la infección; VDVB para reducir la excreción de virus debida a la infección; Mannheimia haemolytica serotipo A1 para reducir los signos clínicos y las lesiones pulmonares. Especies de destino: Ganado bovino. Contraindicaciones: ninguna. Vacunar únicamente animales sanos. Reacciones adversas: la inyección de la vacuna puede provocar en el punto de inoculación una reacción tisular transitoria. Uso durante la gestación y la lactancia: puede utilizarse durante la gestación y la lactancia. Interacciones: no existe información disponible sobre la seguridad ni la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. Posología y vía de administración: 2ml por vía subcutánea. Atemperar antes de usar entre 15 y 25ºC y agitar el contenido del vial. Primovacunación: de madres no inmunizadas: 2 inyecciones separadas 3 semanas, a partir de las dos semanas de edad. Cuando se desconoce el estado inmunitario de la madre, la pauta vacunal debe ser adaptada según el criterio del veterinario. Revacunación: una dosis cada 6 meses. Tiempo de espera: cero días. Conservación: conservar y transportar refrigerado entre +2 y +8ºC, protegido de la luz. No congelar. Presentación: vial de vidrio tipo I conteniendo 5 dosis, frasco de vidrio tipo II de 50 ó 100ml conteniendo 25 ó 50 dosis. Titular de la autorización de comercialización: Merial Laboratorios C/Prat de la Riba, 50. 08174 Sant Cugat del Vallès (Barcelona). España. Número de autorización de comercialización: 3357 ESP. Con prescripción veterinaria. Para más información consultar el prospecto o ficha técnica del producto.

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Debemos tener en cuenta cuáles son las alternativas actuales de las que disponemos a la hora de plantear un programa de secado en nuestras EXPLOTACIONES

En otro metaanálisis previo donde se analizaban 30 estudios se observó esta misma afirmación, añadiendo que la incidencia de cuarterones con nuevas IMI durante el periodo seco, aunque menor para el grupo tratado con antibiótico, también resultó muy variable, con unas cifras que iban desde tan solo un 2,1 % hasta un 22,1 % de diferencia entre grupos (Robert et al., 2006). Ahora bien, al comparar tratamiento antibiótico en masa con el tratamiento antibiótico selectivo, el metaanálisis de 2009 mostró diferencias a favor del tratamiento de secado con antibiótico en masa únicamente cuando los resultados se expresaron con base en cuarterones, mientras que cuando la unidad experimental fue la vaca no se vieron diferencias significativas. No obstante, no se aportan resultados en función del tipo de patógeno. Este tipo de datos ya se estudiaron en el metaanálisis de 2006, cuando se aportaban datos medios de incidencia por cuarterón en ambos grupos, siendo esta del 6,5 y 9,9 % para los grupos de tratamiento antibiótico en masas y tratamiento antibiótico selectivo respectivamente, con aparente ventaja para el tratamiento en masa, aunque tan solo el 50 % de los estudios mostró diferencias significativas, ya que los rangos de donde se extrajeron esos datos medios iban del 2,6 al 21,9 % (grupos de tratamiento antibiótico en masa) y del 3,9 al 28,7 % (grupos de tratamiento antibiótico selectivo). En ambos metaanálisis se analizaron unos pocos estudios que incluían el uso de selladores y, aunque los resultados se extraen de un menor número de trabajos y muy pocos analizan el tipo de patógeno, los resultados fueron muy satisfactorios en cuanto a los beneficios de su uso, tanto solos como en combinación con terapia antibiótica. En este último caso, cabe decir que un estudio europeo refirió que su uso es de especial interés en animales sin

tratamiento antibiótico, dado que el uso combinado con antibióticos podría afectar negativamente a la fijación del sellador (Bradley et al., 2010), pero existen muchos otros estudios que reflejan su interés también en terapia combinada con antibiótico, algunos de ellos incluso impactando positivamente en el recuento de células somáticas (RCS) de la lactación posterior durante los primeros 60 días posparto (Golder et al., 2016). Posteriormente, se publicaron varios estudios al respecto, de los que cabe destacar aquellos con diseño de ensayo clínico, que avalan los buenos resultados de los selladores internos reduciendo significativamente la incidencia de infecciones intramamarias al parto (Arruda et al., 2013), incluso durante las tres primeras semanas posparto (Runciman et al., 2010), tanto en vacas como en novillas (Compton et al., 2014), aunque cabe apuntar que este último estudio se realizó en condiciones de pastoreo. Durante el año 2013, se realizó un metaanálisis (de una selección de 18 estudios de entre más del doble), que versaba específicamente sobre el efecto de los selladores (Rabiee y Lean, 2013). Los resultados también avalaron el uso de selladores intramamarios al secado como una medida eficaz de prevención de nuevas IMI al compararse tanto con controles positivos (tratamiento antibiótico) como con controles negativos (sin tratamiento). En este caso, los resultados se centraron especialmente en la incidencia de IMI durante el posparto (100-150 DEL), viendo una reducción del riesgo de estas IMI tras el parto en un 25 % en las vacas en las que se aplicaba únicamente el sellador, en comparación a las que se aplicó un tratamiento antibiótico de secado, sin sellador. Cuando se comparaban los resultados con vacas sin tratamiento alguno, la reducción del riesgo de IMI aumentaba hasta un 73 %. Además, este trabajo analizó datos sobre el RCS de los estudios que

aportaron este dato, demostrando que los cuarterones tratados con sellador tuvieron un menor recuento entre los días tres y ocho posparto que los del control positivo. A la luz de los resultados expuestos, todo parece apuntar a que debemos hacer una profunda reflexión sobre los protocolos de secado que utilizamos en nuestras explotaciones. Debemos plantearnos si lo que hacemos responde al hecho de que es nuestra “tradición”, a que siempre lo hemos hecho así o que “se hace así” o, por el contrario, a que analizando el estatus de nuestra explotación, nuestros índices productivos y de salud estamos optando por la estrategia más adecuada y responsable. Por tanto, aunque haya cifras que nos puedan asustar, como la de asumir hasta la posibilidad de que nuestras vacas se enfrenten a diez veces más infecciones durante el secado que durante la lactación, y que nos empujen a tratarlas a todas con antibiótico, hay que ser capaz de ver más allá y comprender que, por grave que sea esta situación, tampoco tenemos certeza de que un antibiótico en masa vaya a mostrar diferencias significativas en los resultados, por ejemplo cuando se trata de patógenos coliformes. Pero antes de hacer cambios en nuestros sistemas de manejo es fundamental revisar esta y otra información científica disponible y hacerlo de modo que, al analizarla, seamos capaces de no confundirnos con la variedad de resultados que podemos encontrar. Para eso, revisemos tanto el secado en vacuno de leche con base en el uso de antibiótico (en masa o selectivo), como el uso de selladores y sus combinaciones, pero teniendo en cuenta la relevancia o el alcance de los resultados de los estudios de acuerdo a nuestra propia realidad, basada en donde queremos aplicar dichos resultados, por ejemplo, valorando la similitud de los sistemas productivos, ya que hay muchos estudios interesantes realizados en explotaciones de países como Nueva Zelanda, que lanzan información contundente, pero cuyo sistema de producción se aleja mucho del nuestro.

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Son muchos los estudios que no se encuentran libres de sesgos al no especificar aspectos tales como el tamaño de la granja, LA TASA DE MASTITIS AL SECADO O EL HISTORIAL INFECCIOSO DE ESTAS

CONCLUSIONES Con base en todo lo revisado, la interpretación de unos resultados que incluso avalen contundentemente el uso de antibioterapia masiva al secado podría tener que revisarse, no solo por motivos de responsabilidad sanitaria sino también puramente científicos. Este podría ser el caso de muchos

BIBLIOGRAFÍA Por otro lado, son muchos los estudios que no se encuentran libres de sesgos al no especificar aspectos tales como el tamaño de la granja, la tasa de mastitis al secado, el historial infeccioso de las mastitis o las duraciones medias de los periodos secos. Debemos tenerlo en cuenta, ya que cuanto más cortos sean los periodos secos, mayor ventaja le damos al uso de antibióticos, ya que el riesgo de una nueva infección intramamaria no solo es mayor durante las primeras semanas del periodo seco sino también durante las últimas e inmediatamente tras el parto (Neave et al., 1950; Robert et al., 2006). Las primeras semanas tras el secado parecen tener buena cobertura antibiótica, pero no está tan claro cómo de eficaz resulta en las últimas semanas (Laven et al., 2014), ya que la actividad disminuye a medida que aumenta la duración del periodo seco. No tener en cuenta todo esto podría desvirtuar completamente la interpretación de los resultados y adoptar decisiones poco adecuadas en nuestras granjas.

Arruda, A.G., Godden, S., Rapnicki, P., Gorden, P., Timms, L., Aly, S.S., Lehenbauer, T.W., Champagne, J., 2013. Randomized noninferiority clinical trial evaluating 3 commercial dry cow mastitis preparations: I. Quarterlevel outcomes. J. Dairy Sci. 96, 4419–4435. Bradley, A.J., Breen, J.E., Payne, B., Williams, P., Green, M.J., 2010. The use of a cephalonium containing dry cow therapy and an internal teat sealant, both alone and in combination. J. Dairy Sci. 93, 1566–1577. Bradley, A.J., Green, M.J., 2004. The importance of the nonlactating period in the epidemiology of intramammary infection and strategies for prevention. Vet. Clin. North Am. Food Anim. Pract. 20, 547–568. Buddle BM1, Herceg M, Ralston MJ, Pulford HD. Reinfection of bovine mammary glands following dry-cow antibiotic therapy. Vet Microbiol. 1987 Nov;15(3):191-9. Comalli MP, Eberhart RJ, Griel LC Jr, Rothenbacher H. Changes in the microscopic anatomy of the bovine teat canal during mammary involution. Am J Vet Res. 1984 Nov;45(11):2236-42. Compton, C., Emslie, F., McDougall, S., 2014. Randomised controlled trials demonstrate efficacy of a novel internal teat sealant to prevent new intramammary infections in dairy cows and heifers. N. Z. Vet. J. 62, 258–266. Golder, H.M., Hodge, A., Lean, I.J., 2016. Effects of antibiotic dry-cow therapy and internal teat sealant on milk somatic cell counts and clinical and subclinical mastitis in early lactation. J. Dairy Sci. 99, 7370–7380. Green, M.J., Bradley, A.J., Medley, G.F., Browne, W.J., 2007. Cow, Farm, and Management Factors During the Dry Period that Determine the Rate of Clinical Mastitis After Calving. J. Dairy Sci. 90, 3764–3776.

estudios relativamente antiguos, por lo que la información de esta revisión data fundamentalmente de estudios de metaanálisis, que seleccionaron los mejores estudios libres de sesgos de publicación, así como de estudios más modernos y con un diseño experimental controlado y que permite lanzar resultados extrapolables.

Halasa, T., Nielen, M., Whist, A.C., Østerås, O., 2009a. Meta-analysis of dry cow management for dairy cattle. Part 2. Cure of existing intramammary infections. J. Dairy Sci. 92, 3150–3157. Halasa, T., Østerås, O., Hogeveen, H., van Werven, T., Nielen, M., 2009b. Meta-analysis of dry cow management for dairy cattle. Part 1. Protection against new intramammary infections. J. Dairy Sci. 92, 3134–3149. Laven, R., Balcomb, C., Tulley, W., Lawrence, K., 2014. Effect of dry period length on the effect of an intramammary teat sealant on the risk of mastitis in cattle treated with antibiotics at drying off. N. Z. Vet. J. 62, 214–220. Oliver J., Neave F.K. andM. Sharpe M.E. The prevention of infection of the dry udder. J. Dairy Res. 29, (Feb. 1962): 95-100 Rabiee, A.R., Lean, I.J., 2013. The effect of internal teat sealant products (Teatseal and Orbeseal) on intramammary infection, clinical mastitis, and somatic cell counts in lactating dairy cows: A meta-analysis. J. Dairy Sci. 96, 69t15–6931. Robert, A.; Bareille, N.; Roussel, P. Interdependence of udder quarters for new intramammary infection during the dry period in cows submitted to selective antibiotic therapy. J. Dairy Res. 73 (Aug 2006): 345-52. Robert, A., Seegers, H., Bareille, N., 2006. Incidence of intramammary infections during the dry period without or with antibiotic treatment in dairy cows – a quantitative analysis of published data. Vet. Res. 37, 25–48. Runciman, D.J., Malmo, J., Deighton, M., 2010. The use of an internal teat sealant in combination with cloxacillin dry cow therapy for the prevention of clinical and subclinical mastitis in seasonal calving dairy cows. J. Dairy Sci. 93, 4582–4591. Smith K.L., Todhunter D.A., Schoenberger P.S. Environmental mastitis: cause, prevalence, prevention. J. Dairy Sci. 1985 Jun; 68(6):1531-53.

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JORNADAS FATRO DE CALIDAD DE LECHE Patógenos emergentes, patologías de la ubre, secado selectivo y ordeño robotizado, temas clave del encuentro La Jornada Fatro de Calidad de Leche se celebró en diferentes puntos de España a lo largo del pasado mes de abril. Tuvo lugar en Lugo el día 11; en León, el 12, y en Madrid, el 26. Este año se escogió como ponente a Xabier Bermúdez Salgueiro, veterinario que ha fundado su propia empresa, FarmVet Asesoramiento Ganadero, y que asesora granjas en Calidad de Leche fundamentalmente en el noroeste de España. Actualmente es vocal de Anembe en la sección de Calidad de Leche y su trayectoria formativa y profesional lo sitúan como una referencia en su especialidad. Estas jornadas son actividades formativas organizadas por la empresa Fatro Ibérica y dirigidas a técnicos de Calidad de Leche. En esta ocasión, se plantearon cuatro temáticas o unidades de trabajo diferentes: patógenos emergentes causantes

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de mamitis, patologías cutáneas de la ubre, secados selectivos y ordeño robotizado.

PATÓGENOS EMERGENTES CAUSANTES DE MAMITIS

En primer lugar, el ponente recogió los que considera que son patógenos emergentes, los que en los últimos tres años se está encontrando en sus granjas. Los Estafilococos Coagulasa Negativos, como familia de bacterias, y fundamentalmente el control y tratamiento de los Staphylococcus chromogenes y Staphylococcus epidermidis centraron la primera parte de la conferencia. Otro patógeno presentado como emergente fue el Staphylococcus aureus, un viejo conocido que en los últimos tiempos ha repuntado, sobre todo, en rebaños bien controlados y con excelentes manejos y calidad de leche. Finalmente, se abordó la familia de los Lactococcus spp. como patógenos potencialmente contagiosos y altamente dañinos para la salud de la ubre, dada su patogenia y sus elevadas resistencias a los antibióticos.

PATOLOGÍAS CUTÁNEAS DE LA UBRE

Seguidamente se trataron las patologías de ubre y pezones que afectan a la piel. Se mostró un caso clínico de diagnóstico y tratamiento de las úlceras ventrales de la ubre y se describieron las patologías más comúnmente encontradas en la piel de los pezones: mamilitis ulcerativa bovina y pseudoviruela (ambas de etiología vírica), así como la úlcera negra

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de la punta de pezón, de origen bacteriano. Se profundizó en el diagnóstico, control y tratamiento de estas patologías con el objetivo de evitar problemas de salud de ubre y de rendimientos de ordeño.

SECADOS SELECTIVOS

También se trató el secado de la vaca de leche. El secado selectivo estuvo muy presente y el ponente planteó la idea de que tendremos que hacerlo en las granjas. Al mismo tiempo, no debemos olvidar la enorme oportunidad que supone el periodo seco para recuperar vacas infectadas, de ahí que propusiese el tema “Secados específicos”. Habrá vacas que no necesiten antibiótico de secado y otras que necesiten un antibiótico u otro dependiendo de su patología concreta.

Xabier Bermúdez, en el encuentro de León

ORDEÑO ROBOTIZADO

En la última ponencia abordó el fenómeno del ordeño robotizado, que tanta implantación está teniendo en la actualidad en la cornisa cantábrica. Xabier Bermúdez hizo un resumen de cómo hacer una transición del ordeño convencional al robot y también proyectó un par de vídeos en los que varios ganaderos compartían su experiencia en sala y en sistema robotizado. Para finalizar, se visualizó un tercer vídeo con el que se analizaron los pros y contras del ordeño robotizado.

La tarde se dividió en dos partes. Por un lado, el ponente presentó un caso práctico para que los asistentes, en grupos de cuatro o cinco personas, participasen activamente aportando sus posibles resoluciones y finalmente las pusiesen en común. La segunda parte consistió en la proyección de los resultados de una encuesta que se realizó durante las charlas de la mañana en la que los asistentes contestaron a las distintas preguntas planteadas.

Los asistentes de la jornada celebrada en Lugo, abordando el caso práctico

José Pedreira García Product Manager Rumiantes en Fatro E-mail: jpedreira@fatroiberica.es

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Consulta las conferencias en vídeo:

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E S P E C I A L : M A M I T is

Coste de las mamitis con especial énfasis en los efectos sobre la reproducción En este estudio desglosamos los diferentes costes en que nos hace incurrir la presencia de mamitis en nuestras vacas con el fin de que cada ganadero o ganadera calcule los gastos que le puede suponer en su propia explotación.

L.A. Quintela1, A. de Prado2, J.J. Becerra1, A.I. Pena1, G. Fernández3, A. Prieto3, J.M. Díaz-Cao3, A. Iglesias4, R. Panadero3, P. Díez-Baños3, P.G. Herradón1 1 Unidad de Reproducción y Obstetricia. Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela 2 Ceva Sante Animale. Libourne. Francia 3 Investigación en Sanidad Animal de Galicia (Invesaga). Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela 4 Departamento de Anatomía y Producción Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela

INTRODUCCIÓN

n las últimas décadas el sector lácteo se ha visto obligado a afrontar numerosos cambios estructurales que han provocado una profunda reestructuración de las explotaciones ganaderas. Así, asistimos a la desaparición de numerosas granjas de “escasa rentabilidad”, algo que se compensó, por lo menos en parte, con un aumento significativo de las dimensiones de las restantes. Además, esta modernización se basó en cambios de diseño con la pretensión de conseguir un aumento de la rentabilidad y del bienestar de nuestros animales.

Merece destacar la evolución que han sufrido los métodos de ordeño. Desde la introducción de las primeras salas hasta los modernos robots, su pretensión fue mejorar los procedimientos, de tal forma que se redujera la contaminación de la leche y mejorara la salud de la ubre. Sin embargo, aún hoy en día las mamitis siguen siendo una de las mayores preocupaciones de la industria, ya que generan enormes pérdidas económicas. Hay que recordar que los animales que padecen este proceso disminuyen la rentabilidad de la granja, ya que se produce un descenso de la producción (además de la necesidad de eliminar la leche de los animales tratados), existe un aumento de las horas de trabajo y de los costes en servicios veterinarios y se produce una reducción de la eficiencia reproductiva y de la vida productiva de los animales, lo que lleva a un aumento de los costes de reposición. En la bibliografía encontramos numerosas referencias a cuánto cuesta un caso de mamitis y vemos que el valor oscila en una horquilla amplia en función del autor consultado (Halasa et al., 2007: 287 €; Pérez-Cabal y col., 2008: 117 €; Heikkila et al., 2012: de 112 € a 1.496 €). Está claro que este dato variará dependiendo de las características de cada explotación. Por eso, si lo que queremos es calcular el coste real de las mamitis en nuestra explotación, deberemos conocer cómo se calcula ese valor y no basarnos en una cifra genérica que no tiene por qué ser la más adecuada para nuestro caso.

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Figura 1. Desglose de los costes de las mamitis clínicas Coste del

Coste del tratamiento: muy variable

Disminución de la producción: -5 %

Aumento de eliminaciones: riesgo de eliminación debido a mamitis 1,8

Costes indirectos

COSTE MAMITIS CLÍNICA

diagnóstico: muy variable Coste por leche eliminada: depende de la duración del tratamiento y del periodo de supresión

Costes directos

Incremento del intervalo entre partos: + 10-68 días

Coste por muertes: riesgo de muerte debido a mamitis 1,2

Coste de mano de obra: 45 min

COSTE DE LAS MAMITIS

Coste de la mamitis clínica En el esquema de la figura 1 podemos ver una desagregación de los costes de las mamitis clínicas. Para que podamos tener una idea de lo que representa cada uno en el coste total, realizamos el cálculo en dos granjas de Galicia con unas características que podemos ver en la tabla 2 sabiendo que, dependiendo de cómo varíen esas características, los porcentajes pueden oscilar ligeramente (gráfica 1).

Gráfica 1. Desglose de costes de las mamitis clínicas en las granjas A y B Diagnóstico 5 % Tratamiento 3%

Reproducción 8 %

Leche eliminada 17 %

Vacas eliminadas 17%

Mano de obra 15 %

Pérdida de producción 31 %

Tratamiento 3 % Leche eliminada 6% Muertes 3%

Diagnóstico 3 %

Reproducción 27 %

Vacas eliminadas 19 %

Muertes 4%

Mano de obra 15 % Pérdida de producción 24 %

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E S P E C I A L : M A M I T is

Antes de comenzar, lo primero y lo más importante que podemos observar es que los costes indirectos suponen el 56-70 % del coste de las mamitis clínicas y que queda solo un 30-44 % para los costes directos, por lo que les debemos prestar más atención a los primeros. 1. Costes directos 1.1. Coste del diagnóstico Este coste, que en nuestras granjas ejemplo supone tan solo un 3-5 %, se divide en dos partes: • Coste del veterinario, que en muchos casos no se imputará, ya que las mamitis serán diagnosticadas y tratadas por el propio ganadero siguiendo los protocolos de prevención y tratamiento previamente establecidos por el veterinario. El facultativo tan solo interviene de forma directa en aquellos casos de mamitis severas o en aquellas que no responden al tratamiento establecido en los protocolos. En aquellas explotaciones en las que no existan protocolos y se requiera la presencia de un veterinario para cada caso de mamitis, se estima que el tiempo mínimo empleado por el profesional en la visita es de 30 min. • Coste de las pruebas realizadas para el diagnóstico: en este apartado se imputan los gastos derivados del envío de muestras al laboratorio para la realización de cultivos destinados a la identificación de los microorganismos causantes de las mamitis y a la realización de antibiogramas. 1.2. Coste del tratamiento: es otro de los costes menores de las mamitis, como se puede ver en la gráfica 1, pero que también contribuye al importe total y no debe despreciarse. Toda mamitis clínica debe tratarse lo antes posible si no queremos que las pérdidas ocasionadas excedan lo razonable. En el mercado existen numerosas posibilidades de tratamientos a precios diferentes. Será decisión del veterinario, dependiendo del tipo de mamitis, emplear uno u otro y de eso dependerá el valor repercutido por este apartado. 1.3. Coste por leche eliminada: enlazando con el apartado anterior está este otro, ya que nos refleja la cuantía que representa la leche que debemos eliminar como consecuencia de estar

aplicando un tratamiento. Este importe dependerá de los días de tratamiento, del período de supresión de los medicamentos administrados y de la producción de la vaca en ese momento, lo que lo hace muy variable. Por ejemplo, un tratamiento de 3 días con un período de supresión de otros 3 en una vaca que produce 30 l/día supone un montante de 54 € (asumiendo un valor del litro de leche de 0,30 €). Con todo, en otra vaca con una producción de 40 l/día y con un tratamiento de 5 días y 3 de período de supresión, el coste será de 96 €, 42 más por cada vaca con mamitis. En algunas explotaciones, esta pérdida puede ser parcialmente compensada, utilizando la leche de las vacas tratadas para la alimentación de los terneros, aunque esta práctica no es muy recomendable. 1.4. Coste por muertes debidas a las mamitis: realmente, el riesgo de que una vaca muera por una mamitis clínica es relativamente bajo (se multiplica por 1,2), pero una sola muerte de un animal supone una pérdida importante para la explotación. Por este motivo, el porcentaje de los costes directos que supone este epígrafe es incluso superior al del tratamiento. Con este dato, conociendo la incidencia de mamitis y el porcentaje de muertes de la granja podremos calcular el porcentaje de muertes debidas a las mamitis. Por ejemplo, en el caso de la granja B, no llega ni al 5 % de las muertes de la granja. El coste de una muerte será el coste de reposición de un nuevo animal. 1.5. Coste de mano de obra: sin duda, todo animal enfermo en una explotación requiere que se le dedique un tiempo de atención adicional, aunque solo sea para administrar el tratamiento. En el caso de las mamitis clínicas, se estima que el tiempo aproximado que se les dedica a esas vacas es de unos 45 minutos (a lo largo de todo el proceso). Además, hay que tener en cuenta que mientras el trabajador se dedica a esta labor, no puede realizar otras tareas de la granja, por lo que se debe imputar como un coste, que dependerá del precio de una hora de trabajo en la explotación.

los costes indirectos suponen el 56-70 % del coste de las mamitis clínicas, por lo que les debemos prestar más atención que a los directos 2. Costes indirectos 2.1. Disminución de producción: este es probablemente el apartado que más les preocupa a los ganaderos y, probablemente, llevan razón en pensar así, ya que las pérdidas de producción llevan el mayor porcentaje del coste de una mamitis, junto con la reproducción que luego veremos (gráfica 1). Evidentemente el efecto de las mamitis clínicas sobre la producción varía en función de diferentes factores; entre todos ellos destaca el momento en el que se produce el proceso, de tal forma que las pérdidas pueden llegar al 8 % cuando la mamitis se produce en el primer mes de lactación, mientras que cuando tiene lugar en el 9.º mes representa tan solo el 1 %. Si consideramos la distribución de las mamitis clínicas a lo largo de la lactación (el 30 % de los casos tienen lugar en el primer mes, 15 % en el 2.º, 13 % en el 3.º, 10 % en el 4.º, 9 % en el 5.º, 8 % en el 6.º, 6 % en el 7.º, 5 % en el 8.º y 4 % en el 9.º), se puede establecer una media de un 5 % de pérdida de producción por cada caso de mamitis (independientemente del momento en el que se produce). Otro factor con una marcada influencia es el tipo de microorganismo que ocasiona la mamitis y se estima, por ejemplo, que las provocadas por St. aureus ocasionan un 1 % más de pérdidas que el resto. 2.2. Aumento de las eliminaciones: como comentábamos al principio de este artículo, las mamitis clínicas reducen la vida productiva de las vacas. El riesgo de eliminación de una vaca debido a las mamitis es 1,8 veces mayor que el de una sana. Al igual que en el caso de las muertes, con este dato, conociendo la incidencia de estas y el porcentaje de eliminación de la granja, podremos calcular el porcentaje de eliminaciones debidas a las mamitis (en el caso de la granja B, supone casi un 17 % de las eliminaciones de la granja). El coste de una eliminación será el resultado de restar el coste residual del animal sacrificado al coste de reposición.

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Figura 2. Representación de las curvas de lactación en dos explotaciones (A y B)1 Lactación 1

Lactación 2*

40 35 Litros de leche

2.3. Disminución de la eficiencia reproductiva: en este aspecto nos pararemos un poco más, ya que en las últimas décadas fue objeto de numerosos estudios y que, además, puede permitirnos explicar problemas reproductivos de nuestra explotación para los que no encontrábamos explicación. Los efectos negativos que las mamitis pueden producir sobre la reproducción son: • La disminución de la fertilidad, cuando las mamitis se producen en los 30 días anteriores y posteriores a la inseminación artificial, aumentando el efecto negativo cuanto más cerca esté de esta. • Pérdidas de gestación, que se pueden producir en cualquier momento de esta, tras la aparición de la mamitis clínica. En concreto, en diferentes estudios se pudo comprobar que vacas con mamitis en el primer mes y medio de gestación presentaban un riesgo 2,5 veces mayor de perderla (en los primeros tres meses) que las que no tenían mamitis. • Al final, todos estos problemas se acaban reflejando en un incremento del intervalo entre el parto y la inseminación fecundante y, en consecuencia, en un incremento del intervalo entre partos. La magnitud de este incremento varía según los autores entre 10 y 68 días, aunque, teniendo en cuenta el tipo de trabajos, en nuestro caso optamos por utilizar la cifra de 20 días para el cálculo de los costes. La importancia económica que tiene un incremento del intervalo entre partos es, igual que en otros casos, variable en función de las características de la explotación. El coste de alargar el intervalo entre partos se debe a la prolongación de la cola de lactación y a la disminución del porcentaje de nacimientos por año. Centrándonos en el primer aspecto, que es el más importante, dependerá de la pendiente de nuestra curva de lactación. En aquellas explotaciones que tengan curvas de lactación bastante planas el coste será pequeño o nulo (explotación A, tan solo representa el 8 % de los costes), pero en las que tengan curvas con un marcado descenso de producción en la parte final de la lactación, el coste será elevado (explotación B, representa el 27 % de los costes) [figura 2]. Ahora que hemos visto los efectos sobre la reproducción y el coste de estos, vamos a intentar explicar cómo

30 25

20 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Meses 1

En el caso de una explotación con una curva de lactación similar a la de la figura (datos reales de una explotación lechera de Galicia), la pérdida en producción por cada día que se incrementa el intervalo entre partos supondrá casi 4 €/vaca/día a mayores. Esta pérdida es consecuencia de que en esos días de más la vaca produce por debajo de 26 l/día [producción en cola de lactación (a)] en vez de producir entre 34 y 36 l/día [producción en pico de lactación (b)].

se producen estos efectos. Para entenderlo, lo primero será conocer qué es lo que pasa cuando una vaca presenta una mamitis. Las mamitis son inflamaciones producidas en su mayoría por la entrada de microorganismos en el interior de la mama. Estos sucesos provocan los siguientes cambios: • Los microorganismos producen substancias, denominadas toxinas, que se liberan dentro de la mama y llegan a la sangre del animal, alcanzando todas las partes de su cuerpo. Es de esta forma como se producen algunos de los síntomas de las mamitis. • Precisamente esas toxinas, junto con los propios microorganismos, producen una respuesta inflamatoria en la mama. La respuesta inflamatoria está mediada por una serie de substancias que circulan por la sangre del animal (responsables, también, de otra parte de los síntomas, por ejemplo, la fiebre). • Por último, toda enfermedad clínica genera un malestar en el animal, una consecuencia, principalmente, del dolor en la zona afectada. Este malestar provoca un estrés en el animal y, como consecuencia, la liberación de ciertas hormonas (cortisol, etc.). Pues bien, todas esas substancias que mencionamos van a tener un efecto negativo sobre las hormonas reproductivas, ya que reducen su producción, y sobre los ovarios, ya que afectan a la ovulación, a la correcta

invertir algo de tiempo y dinero en prevenir las mamitis siempre resultará rentable evolución del cuerpo lúteo y, en definitiva, al ciclo estral. Finalmente, también actuarán sobre el embrión, pues afecta a su supervivencia (figura 3; pág. sig.). Costes de las mamitis subclínicas Es necesario recordar que aunque las mamitis clínicas tenían una serie de costes directos, estos no existen en las mamitis subclínicas, por lo que solo hablaremos de costes indirectos (figura 4).

Figura 4. Desglose de los costes de las mamitis subclínicas Disminución de la producción: 0,5 Kg leche/día menos por cada vez que se dobla el RCS a partir de 50.000 • 50.000: - 0 kg/día • 400.000: - 1,5 kg/día • 100.000: - 0,5 kg/día • 800.000: - 2 kg/día • 200.000: - 1 kg/día Coste mamitis subclínica Disminución de la eficiencia reproductiva: +22 días

*RCS: recuento de células somáticas

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Figura 3. Representación esquemática del efecto de las mamitis sobre la reproducción Reducción LH y FSH Redución calidad y viabilidad embrión

Cortisol Toxinas bacterianas

vacas con mamitis en el primer mes y medio de gestación presentaban un riesgo 2,5 veces mayor de perderla en los primeros tres meses que las que no LA TENÍAN

Alteración función ovario

Mediadores inflamación

DISMINUCIÓN DE LA EFICIENCIA REPRODUCTIVA

1. Disminución de la producción: el efecto de las mamitis subclínicas sobre la producción de leche de una vaca se estima que es de 0,5 kg menos por día cada vez que dobla el recuento de células somáticas (RCS) a partir de 50.000 (figura 4; pág. anterior). Para simplificar el cálculo, en una explotación se puede estimar el porcentaje de vacas en cada grupo de recuento celular en función del RCS del tanque de leche, según la tabla 1. 2. Disminución de la eficiencia reproductiva: igual que en el caso de las mamitis clínicas, en las subclínicas también se demostró un efecto sobre la reproducción. En este caso se describen incrementos del intervalo entre el parto y la inseminación fecundante entre 10,8 y 21,8 días. Concretamente, en un estudio realizado en la provincia de Lugo sobre 1.700 lactaciones, tras la inseminación las vacas con más de 200.000 células somáticas tardaban 10 días más en quedar preñadas.

Hasta ahora, solo hablamos de porcentajes, riesgos, etc., pero no de dinero. Para hacernos mejor a la idea del coste de las mamitis en una explotación, vamos a calcular este coste en 2 explotaciones diferentes (tabla 2), empleando para el cálculo los criterios descritos en el artículo y los resultados se presentan en la tabla 3. En ella vemos que el coste de un caso clínico es de 625 € en la explotación A y de 821 € en la explotación B (196 € más en la explotación B). Esta diferencia se debe principalmente a los costes indirectos, como consecuencia de un precio superior del litro de leche (+0,015 €), un mayor coste de reposición (200 € más) y una curva de lactación menos plana que incrementa el coste de cada día que aumentamos el intervalo entre partos (8,45 € más). En el caso de las mamitis subclínicas, el mayor RCS en tanque de la explotación A repercute muy negativamente en los costes generales de las mamitis.

Tabla 1. Distribución del porcentaje de animales en cada grupo de células somáticas en función del RCS* en tanque de leche1 RCS* EN TANQUE (x 1.000)

< 100

RCS individual (x 1.000)

≥100/<200

200-250

≥250/<400

≥400

0-50

80 %

32 %

29 %

16 %

50-100

16 %

33 %

30%

17 %

100-200

23 %

22 %

15 %

200-400

12 %

37 %

31 %

Asimismo, en la tabla 4 podemos ver cómo las variaciones en el porcentaje de mamitis se manifiestan en una variación proporcional en los costes. Así, en la explotación B, cuyo porcentaje de mamitis clínicas es superior, una reducción de un 6,6 % supondría un ahorro de casi 5.000 € anuales, mientras que en la explotación A, cuyo problema son las mamitis subclínicas, una reducción del RCS en tanque de 13.000 células supondría un ahorro de 6.500 €.

Tabla 2. Diferentes parámetros de las dos explotaciones utilizadas para el cálculo de los costes de las mamitis Explotación A Explotación B

N.º multíparas 220 84 N.º primíparas 114 48 Producción normalizada 12.417 litros 12.235 litros % eliminaciones totales 23 28 % muertes totales 4,2 6,06 RCS* tanque (x 1.000) 212 153 % mamitis 5,17 22 Intervalo parto-gestación 150 días 130 días Precio litro de leche 0,31 € 0,325 € Coste veterinario 20 € 20 € Coste diagnóstico 10 € 1,5 € Coste tratamiento 18 € 25 € Duración del tratamiento 9 días 4 días Coste empleado por hora 7,5 € 9€ Valor animal desvieje 1.200 € 850 € Coste de reemplazo 1.800 € 1.650 € *RCS: recuento de células somáticas

>400 0% 0% 8% 15 % 66 % Fuente: Van der Borne et al., 2006 *RCS: recuento de células somáticas 1 Por ejemplo, una explotación con un RCS de 150.000 en el tanque tendrá un 32 % de animales con RCS entre 0 y 50.000; un 33 % entre 50.000 y 100.000; un 23 % entre 100.000 y 200.000 y un 12 % entre 200.000 y 400.000 138 | Vaca Pinta n.º 3 | 05.2018

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LÍNEA INMUNIDAD 18/05/2018 12:02

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Tabla 4. Resultado de reducir las mamitis clínicas en intervalos del 10 % y de cambiar de grupo en el RCS* en el tanque en las dos explotaciones1 A

Porcentaje de mamitis clínicas (% de reducción respecto al anterior) COSTES DIRECTOS DE LAS MAMITIS CLÍNICAS (% de reducción respecto al inicial) COSTES INDIRECTOS DE LAS MAMITIS CLÍNICAS (% de reducción respecto al inicial) RCS EN TANQUE DE LECHE (x 1.000) COSTES DE LAS MAMITIS SUBCLÍNICAS (Diferencia en porcentaje respecto al inicial)

5,2 4.826 6.042 < 100 4.934 (-84 %)

4,7 (-10 %) 4.387 (-9 %) 5.499 (-9 %) 100-200 23.971 (-21 %)

4,16 (-20 %) 3.883 (-19 %) 4.874 (-19 %) 200-250

3,64 (-30 %) 3.398 (-30 %) 4.270 (-29 %) 250-400 50.468 (+66 %)

30.490

22 7.214 16.592 < 100 2.122 (-82 %)

19,8 (-10 %) 6.497 (-10 %) 14.993 (-10 %) 100-200

17,6 (-20 %) 5.778 (-20 %) 13.383 (-19 %) 200-250 16.214 (+36 %)

15,4 (-3 0%) 5.058 (-30 %) 11.759 (-29 %) 250-400 31.080 (+160 %)

11.911

*RCS: recuento de células somáticas 1 valores en rojo: valores actuales

Tabla 3. Costes de las mamitis en las dos explotaciones de ejemplo COSTE DE LAS MAMITIS CLÍNICAS

COSTES DIRECTOS A B Coste del diagnóstico 518 624 Coste del tratamiento 311 726 Coste por leche 1.876 1.517 desechada Coste por muertes 431 842 Coste de trabajo 1.690 3.505 TOTAL 4.826 7.214 COSTES INDIRECTOS Coste por pérdidas de 3.323 5.774 producción Coste por vacas 1.831 4.425 eliminadas Coste por incremento de 888 6.393 intervalo entre partos TOTAL 6.042 16.592 10.868 23.806 COSTE TOTAL MAMITIS 625 €/caso 821 €/caso CLÍNICAS 32,5 €/vaca 180 €/vaca COSTE DE LAS MAMITIS SUBCLÍNICAS Coste por pérdidas de 27.053 8.424 producción Coste por incremento de 3.437 3.487 intervalo entre partos COSTE TOTAL MAMITIS 30.490 11.911 SUBCLÍNICAS 41.358 35.717 COSTE TOTAL MAMITIS (123,8 €/ (270 €/ vaca) vaca)

se estima que las mamitis provocadas por st. aureus ocasionan un 1 % más de pérdidas que el resto

CONCLUSIoneS • Las mamitis suponen un coste importante en las explotaciones de vacuno de leche. • Este coste es muy variable entre explotaciones, por lo que en cada caso debemos calcular el coste para conocer su repercusión real. Esto nos puede servir, además, para valorar la rentabilidad de aplicar uno u otro tratamiento. • Pequeñas variaciones en la incidencia de mamitis clínicas o en el RCS pueden suponer ahorros importantes.

BIBLIOGRAFÍA MÁS RELEVANTE

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• En definitiva, invertir algo de tiempo y dinero en prevenir las mamitis siempre resultará rentable.

AGRADECIMIENTOS Este trabajo se ha realizado gracias al proyecto de investigación Red de Estudio Multidisciplinar de los Rumiantes de Galicia (Rumigal) de la Xunta de Galicia.

8. Izquierdo, A. C., Juan, E. G. L., & Román, E. C. (2017). Production of milk and bovine mastitis. J Adv Dairy Res, 5(174), 2. 9. Pérez-Cabal, M. A., Yaici, S., & Alenda, R. (2008). Clinical mastitis in Spanish dairy cows: incidence and costs. Spanish Journal of Agricultural Research, 6(4), 615-622. 10. Pinedo, P. J., Melendez, P., VillagomezCortes, J. A., & Risco, C. A. (2009). Effect of high somatic cell counts on reproductive performance of Chilean dairy cattle. Journal of dairy science, 92(4), 1575-1580. 11. Rollin, E., Dhuyvetter, K. C., & Overton, M. W. (2015). The cost of clinical mastitis in the first 30 days of lactation: An economic modeling tool. Preventive veterinary medicine, 122(3), 257-264. 12. Santos, J. E. P., Cerri, R. L. A., Ballou, M. A., Higginbotham, G. E., & Kirk, J. H. (2004). Effect of timing of first clinical mastitis occurrence on lactational and reproductive performance of Holstein dairy cows. Animal reproduction science, 80(1-2), 31-45. 13. Sepúlveda-Varas, P., Proudfoot, K. L., Weary, D. M., & von Keyserlingk, M. A. (2016). Changes in behaviour of dairy cows with clinical mastitis. Applied Animal Behaviour Science, 175, 8-13. 14. Van dean Borne, B. H. P., Van Schaik, G., De Jong, G., & Lam, T. J. G. M. (2006). Determination of a definition of subclinical mastitis incidence based on somatic cell counts in the Netherlands. In Proceedings of the 11th Symposium of the International Society for Veterinary Epidemiology and Economics, Cairns, Australia (pp. 609-612).

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Acerca de la motivación de los trabajadores La ‘motivación’, el ‘coaching personal’… son términos muy de moda en los últimos años. A lo largo de estas páginas los analizo en el contexto del sector ganadero y reflexiono sobre la idea de que ese tipo de procesos internos deben surgir del conocimiento, de la formación y de la conciencia, si queremos lograr rutinas de éxito en el manejo de nuestras vacas. José Luís Míguez Vázquez Veterinario. Servicio de calidad de leche Seragro, Sociedade Cooperativa Galega

ctualmente la ganadería de leche atraviesa un contexto histórico donde el dimensionamiento de las granjas coincide con los bajos precios de la leche en origen y el despoblamiento del rural con el envejecimiento de la población y la falta de relevo generacional. Esto explica la dificultad añadida, no ya de poder contratar mano de obra local, sino de que esta perdure en la granja y reciba formación y proyección técnica. Frente a esta realidad se han ofertado en los últimos años los muy demandados servicios de sustitución para el ordeño, todavía insuficientes, y no son pocos los ganaderos que están optando por la instalación de robots de ordeño como una salida a la falta de personal.

En los últimos años el tema de “la motivación” y el de “coaching personal” está siendo abordado en algunos congresos, foros y publicaciones del sector de la ganadería de leche tanto por la falta de mano de obra como de profesionalización de esta, en un intento por mejorar las competencias de los trabajadores de las granjas, obtener buenos resultados y abrir áreas de oportunidad laboral. Con esta tendencia hacia la popularización de las técnicas de coaching, aparecen en escena una gran diversidad de profesionales y también de “gurús” que desde otras áreas más mediáticas y partiendo de distintos ámbitos del conocimiento (artes escénicas, actores, psicólogos, periodistas, showmen, presentadores, cómicos…) ofertan sus servicios de manera un tanto heterogénea al no existir una regulación académica como tal. Esto ocurre también en otros muchos sectores productivos, industriales y de servicios donde el coaching se ha orientado también al “liderazgo” y al “saber comunicar”.

“Motivar” y “saber comunicar” quizás vayan más con los tiempos y sustituyan ahora a las cámaras de video y a las láminas y pizarras con “rutinas” escritas, que bien pueden ser “órdenes” escritas según el punto de vista desde el que se mire. Intentar magnificar los sentimientos de superación y de competitividad de una persona a partir de una hora de ponencia en un congreso o convertirla en un gran comunicador con un curso intensivo de un fin de semana pueden ser exitosos a muy corto plazo, pero suponen un fracaso a medio y largo plazo. Lo mismo se podría decir para la asignación de los roles y el reparto de adjetivos de carácter y de situación. Motivación y estar motivado no deben ser un patrimonio exclusivo del trabajador, ni ser líder o saber comunicar son competencias exclusivas para el ganadero. El aspecto positivo de estas tendencias reside en darlas a conocer, que esas vías de salida existen y que está al alcance de todos ponerlas en práctica con independencia del nivel de partida. Me refería anteriormente a las cámaras de vídeo; con ellas sabemos que un trabajador ocupa su lugar y este sabe que está siendo vigilado. Nunca han sido cuestionadas pero, a mi parecer, son totalmente inútiles. Poco o nada aportan respecto a la ejecución efectiva de una rutina de ordeño que desencadene el reflejo de bajada de la leche. Lo he comprobado infinidad de veces en salas de ordeño vigiladas, donde se practican de modo inconsistente lo que deberían ser los pasos fundamentales de una buena rutina de ordeño. Así ocurren la limpieza de pezones en húmedo tras el predip, seguida del despunte y la colocación de la unidad de ordeño en modo manual de retirada en pezones vacíos y faltos de apoyo con sobreordeños iniciales de hasta 1 minuto, en rutinas donde esto no ocurre a la vez que la conversión de leche glandular en leche cisternal.

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SI LOS CUBÍCULOS SE LIMPIAN Y SE PREPARAN DOS VECES AL DÍA CUANDO LAS VACAS SE LEVANTAN AL ORDEÑO, EL MATERIAL DE CAMA ESTARÁ SUELTO Y POCO COLMATADO Y LA LABOR SE HARÁ CON RAPIDEZ

La motivación es un proceso interno en la persona que hace que esta se dirija hacia una meta o un fin determinado. Por lo tanto, la motivación es el proceso que marca el inicio de una conducta o un comportamiento para poner en marcha la consecución de esa meta o fin. Pero la fuerza de inicio de este estado interno no se repite a diario y esto no es posible porque, por un lado, no podemos invertir un tiempo determinado al día en automotivarnos y, por otro, porque nuestra conducta está en gran parte dirigida por emociones, sensaciones y estados de ánimo que pueden tener una implicación negativa (sueño, hambre, frío, calor, tristeza, problemas familiares, relaciones sociales, deseos puntuales, miedos, preocupaciones...). Entonces, ¿qué es lo que hace que una conducta se man-

tenga y seamos perseverantes hasta su culminación? Es y se le ha llamado siempre la fuerza de voluntad (por ejemplo, salir a correr aunque llueva a cántaros porque quiero hacer esa media maratón dentro de 6 meses). La voluntad es la capacidad de hacer cosas de manera intencionada, con libertad y con conciencia. La fuerza de voluntad es espontánea y es la opción en el empeño de mejorar, sacar adelante algo y ser productivo pese a los inconvenientes, dificultades y tendencias inmediatas que surjan en el camino. La motivación como proceso interno y la fuerza de voluntad como opción parten del entendimiento y del conocimiento personal del mundo y, sobre todo, del significado que le dé la persona a lo que hace. El entendimiento de algo y el conocimiento más o menos

profundo que tengamos de ello dan nuestro significado a las cosas y a los procesos que ocurren. Se genera así en la persona su punto de vista personal y particular. Es todo ese punto de vista que tenemos acerca de algo el que modela el pensamiento y este precede a la acción, es decir, a nuestras obras y conductas. Si el punto de vista que tenga una persona respecto de un proceso, como puede ser el ordeño, depende del conocimiento y del entendimiento que tenga respecto de ese proceso, la llave del éxito debería estar en la formación. En muchas ocasiones las rutinas de ordeño y de otros trabajos de granja se han instaurado como un conjunto de acciones o pasos escritos en una lámina, pero sin entender lo que puede haber de subtexto, lo que puede haber de “porqué”. El subtexto es un contenido que no se anuncia de manera expresa, pero está implícito. El vacío de conocimiento puede llegar a convertir en acción lo que realmente se cree o se piensa desde un punto de vista antagonista a lo que realmente se busca.

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La falta de fuerza de voluntad, de interés y, sobre todo, la falta de un punto de vista basado en el conocimiento y en la formación ha dado lugar a que la falta de “motivación” interna se supla en no pocas ocasiones con la teoría del incentivo. El incentivo más común es la recompensa económica, y persigue que el resultado final que es recompensado vuelva a suceder. La puerta del fracaso está en que perseguir una recompensa económica personal puede repercutir negativamente en el trabajo en equipo. En las XV Jornadas Técnicas de Vacuno Lechero organizadas por Seragro, el veterinario Javier Liste Pose presentaba una ponencia titulada “Amodiño… ao ritmo da vaca” [en castellano: “Despacito… al ritmo de la vaca”], en la cual no solo justificaba un principio fundamental de la etología muy a menudo olvidado en la producción lechera, que es que para conocer el comportamiento de un animal debemos conocer su capacidad sensorial, sino que el propio título es toda una declaración. “Amodiño... ao ritmo da vaca”, en el cual el diminutivo gallego amodiño implica mucho más que ir despacio; se trata de reconsiderar que la vaca lo es todo, es el verdadero actor protagonista. Las variaciones en la rutina de preparación para el ordeño tienen lugar porque en el día a día, semana a semana, mes a mes…, la tarea en una instalación de ordeño es fija, diaria y recurrente. La rutina se transforma en rutina y el lugar de ordeño lo es también de encuentro y tertulia. En explotaciones donde no existe una verdadera organización de las actividades basadas en la formación técnica y el conocimiento, una misma vaca puede experimentar ordeños diferentes de manera continua, con una repercusión directa y negativa en los tiempos de ordeño y en la condición de pezones.

LOS TRABAJADORES DE LAS EXPLOTACIONES LECHERAS, DEL PRIMERO AL ÚLTIMO, CREAN UNA REALIDAD DE FONDO PARA QUE LA VACA LECHERA PUEDA INTERPRETAR SU GUIÓN, PRODUCIR MÁS LECHE Y DE LA MEJOR CALIDAD En una exitosa rutina secuencial de ordeño, la persona que coloca pezoneras lo habrá de hacer sobre pezones visiblemente limpios, secos y correctamente apoyados, con la cisterna del pezón cargada de leche. El subtexto de esta acción es conseguir un pico flujo al inicio del ordeño, es decir, altos flujos de leche desde el inicio del ordeño. El subtexto de esta acción es también disminuir el tiempo total de ordeño. El subtexto de esta acción es también lograr que el propio pezón con su cisterna expandida selle el interior de la pezonera y no se produzcan edemas ni resbalamientos de la unidad. El subtexto de esta acción es también mejorar la condición de pezones. Si la persona que coloca pezoneras lo hace sobre pezones sucios y con falta de apoyo es porque otra persona previamente no ha realizado bien su tarea. Si no se conocen las repercusiones (o dicho de otro modo, los subtextos) que se esconden bajo la acción de invertir tiempo en realizar una preparación consistente de pezones, bien se puede tener otro punto de vista diferente respecto del ordeño. Esto tiene una repercusión directa en sanidad de ubre cuando se utilizan retiradores automáticos de la unidad de ordeño. Por lo general, los diferentes instaladores fijan, de partida, valores de retirada a bajo flujo, lo cual asegura un sobreordeño de pezones al final del ordeño. Fijado un valor de retirada, cuando el flujo de leche coincide con ese valor, la unidad es retirada. Esto debe ocurrir en el periodo de bajo flujo de leche al final del ordeño y, a ser posible, en una caída continua de flujo en poco tiempo. Es decir, cuando las vacas acaban rápido, el periodo de bajo flujo al final del ordeño (el tiempo que están las vacas dando poca leche) es corto y quedará un pequeño volumen de leche residual tras la retirada. Pero no siempre ocurre así y, si la preparación de pezones es deficiente, pueden tener lugar durante el ordeño flujos de leche coincidentes con el flujo de retirada. La opción del ordeñador es fijar la retirada en modo manual con lo cual se asegura un sobreordeño de pezones.

Otro ejemplo de la gran repercusión de la educación y formación para el ordeño en sanidad de ubre está en la disminución de la utilización de antibióticos, no ya para terapias en lactación sino para afrontar con garantías un secado selectivo. Manejar correctamente el ordeño durante la lactación supondrá mantener el estatus de vaca sana (con recuentos inferiores a 200.000 células/ml) para realizar un secado selectivo con la única utilización de selladores internos para la cisterna del pezón. Para las infecciones ascendentes desde el exterior del pezón, los altos flujos de leche durante el ordeño suponen, en parte, un impedimento a nuevas colonizaciones intramamarias. No hay mejor terapia para un establo con graves problemas de sanidad de ubre que optimizar el ordeño. El final de la lactación y la terapia selectiva con selladores internos significan que se habrá de hacer hincapié en las máximas garantías de higiene en el manejo de pezones. Es necesario desinfectar correctamente la punta del pezón e introducir lo imprescindiblemente necesario las cánulas para realizar el sellado interno. El sesgo confirmatorio es la tendencia a favorecer, buscar, interpretar y recordar la información y los ejemplos que confirman las propias creencias e hipótesis. Así, se interpreta la realidad de la manera que más conviene dando desproporcionadamente menos consideración a posibles alternativas, lo cual conduce a la polarización de la creencia, es decir, que esa opinión se hace más extrema a medida que se plantean otros puntos de vista. Cuando en un trabajo en equipo no hay formación técnica ni conocimiento de los subtextos o contenidos que llevan implíci-

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SI LAS COSAS SE HACEN MAL CON CONOCIMIENTO, ESE LUGAR QUE OCUPAMOS, CON TOTAL SEGURIDAD, NO SERÁ EL NUESTRO

tos determinadas acciones rutinarias, cada individuo desarrolla su sesgo de confirmación con el fin de confirmar su propia opinión, aumentando más la diversidad de opiniones infundadas. Cuando un individuo sin formación cree tener un alto grado de certeza, desarrolla una conciencia sobre ciertos hechos, los cuales admite sin ninguna sombra de duda. Cuando un individuo dispone de conocimiento técnico, la duda se contrapone a la ignorancia, la duda surge del conocimiento que busca más conocimiento. Todas las acciones rutinarias que se suceden a diario en una granja se pueden dotar de contenido técnico, es decir, de subtexto: el manejo de los frentes de silo, la detección de celos, la limpieza de bebederos, la limpieza y preparación de cubículos, etc. Si los

cubículos son limpiados y preparados dos veces al día cuando las vacas se levantan al ordeño, el material de cama estará suelto y poco colmatado y la labor se hará con rapidez. Esto tendrá, además, una repercusión en el estado de limpieza de las vacas al ordeño. Si se hace una vez cada dos días o cada tres, el material estará más colmatado y las vacas más sucias al ordeño. Si surgen eventualidades en esta rutina, pasará por vez al no ver la necesidad de hacerlo a diario. Pasarán los días y el material estará endurecido y con presencia de hoyos, cambiará el dimensionamiento del cubículo y el posicionamiento de las vacas. Estas se presentarán más sucias al ordeño y con pisotones y heridas traumáticas en los pezones que ralentizarán las rutinas de ordeño.

Los trabajadores de las explotaciones lecheras, del primero al último, crean una realidad de fondo para que la vaca lechera pueda interpretar su guión, producir más leche y de la mejor calidad. Para ello, la vaca debe figurar en todos los subtextos. Ningún trabajador debe desarrollar acciones antagonistas con los demás trabajadores ni con las vacas. Para ello, el punto de vista que cada empleado tenga sobre las acciones depende de su formación técnica. Habrá muchos días en los cuales por diversas razones no estemos motivados, pero nuestro conocimiento, formación y conciencia del deber nos dan la libertad para obrar con voluntad. Si las cosas se hacen mal con conocimiento, ese lugar que ocupamos, con total seguridad, no será el nuestro.

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vacapinta.com/forosecado

WEB El periodo de secado es una etapa fundamental dentro de la producción de leche y, conscientes de esto, desde Boehringer Ingelheim presentamos el Foro Secado (vacapinta.com/forosecado), un nuevo espacio en la red pensado para servir de lugar de consulta para los productores. La página abordará todos los aspectos del proceso de secado apoyándose en tres pilares fundamentales:

Ir a la web

A partir de una serie de vídeos breves en los que introducimos UBROSEAL®, nuestro sellador, mostraremos de manera visual las mejores prácticas que se deben llevar a cabo para conseguir un correcto secado. Se tratarán siete factores fundamentales: la salud de la ubre, el predipping, la limpieza del pezón tras el ordeño, la aplicación del antibiótico del secado y del sellador, el manejo del lote de secas y la eliminación del sellador.

En Boehringer ponemos a disposición de todos los usuarios las charlas explicativas que nuestro equipo ofrece de manera regular. De esta forma, no solo abrimos nuestros conocimientos a una audiencia mayor, sino que también tratamos de contribuir a la mejora del manejo en las granjas.

Compartimos de manera gratuita el libro ¿Por qué arriesgarse?, en el que se abordan los beneficios del uso de selladores internos en todas las vacas en cada secado. Disponible en varios idiomas, esta publicación expone de manera clara y precisa cuáles son las pautas que se deben seguir en el proceso de secado.

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los expertos en calidad de leche

han llegado a un acuerdo.

no te la juegues. utiliza de forma rutinaria

selladores internos de pezones Durante el periodo seco, la ubre tiene un riesgo 10 veces superior de sufrir infecciones intramamarias que durante la lactación1. Las mastitis generadas en el periodo seco se manifiestan tras el parto y se suman a las infecciones propias del inicio de lactación, que son especialmente importantes durante las primeras semanas. En consecuencia, en los primeros momentos tras el parto la probabilidad de padecer un proceso de mastitis es siempre considerable y genera cuantiosas pérdidas. Estudios recientes han estimado que cada episodio de mastitis supone de media un coste no inferior a 357 €/vaca2. No es por tanto extraño que el Panel Internacional de Expertos en Calidad de Leche3 haya elaborado un Documento de Consenso en el que se recomienda el uso de selladores internos de pezones, en TODAS las vacas y en TODAS las explotaciones lecheras. El objetivo es disminuir las infecciones sucedidas durante el secado, y con ello sus elevados costes. La elección correcta de un sellador de pezones es ahora más sencilla con la introducción de UBROSEAL® de Boehriger-Ingelheim, líder mundial en la salud de la ubre. UBROSEAL posee un sistema Flexicap® mejorado que facilita su aplicación sin riesgos para el pezón, además de poner a disposición de los usuarios el más completo servicio técnico, que pudieran esperar. Por lo tanto siéntete seguro y no dudes en recomendar UBROSEAL® como sellador interno intramamario en la protección rutinaria de las explotaciones ganaderas de tus clientes.

Para cada vaca. En cada secado. Ubroseal® Vacas en Secado 2,6 g suspensión intramamaria para bovino. Composición: Cada jeringa intramamaria de 4 g contiene: Subnitrato de bismuto, pesado 2,6 g. Indicaciones: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el período de secado. En las vacas que se considera que están libres de mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede usarse solo en el manejo de la vaca seca y control de la mastitis. Especies de destino: Bovino (vacas lecheras en el secado). Posología: Sólo por vía intramamaria. Introducir el contenido de una jeringa del medicamento veterinario en cada cuarterón de la ubre inmediatamente después del último ordeño de la lactancia (en el momento del secado). Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. No usar el medicamento veterinario solo en vacas con mastitis subclínica en el momento del secado. No usar en vacas con mastitis clínica en el momento del secado. No usar en casos conocidos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Tiempos de espera: Carne: 0 días. Leche: 0 horas. Presentación: Caja con 20 jeringas y 20 toallitas limpiadoras. Cubo con 120 jeringas y 120 toallitas limpiadoras. Reg. nº: 3628 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Titular: Univet Ltd. Representante Local: Boehringer Ingelheim Animal Health España, S.A.U. Bibliografía: 1. Crispie et al., 2004. Ir. Vet. J. 57, 412-418. 2. Rollins et al., 2015. Prev. Vet. Med.122, 257-264. 3. Andrew Bradley, QMMSand University of Nottingham, UK; Sarne De Vliegher Ghent University, Belgium; Michael Farre SEGES, Denmark; Luis Miguel JimenezServet, Spain; Thomas Peters, MBFG Wunstorf, Germany; Ellen Schmitt-van de Leemput, Vetformance, Villaines la Juhel, France; Tine van Werven, Utrecht University, The Netherlands. Date of Preparation: Oct 2017

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