Vaca Pinta 20. Edición castelán by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 20 octubre 2020 | Edición en castellano

Foto: Barca Barrios

• ESPECIAL: RECRÍA • ENTREVISTA A JOSÉ LUIS BENEDITO, NUEVO PRESIDENTE DEL COLEGIO DE VETERINARIOS DE LUGO • ACTUALIDAD: LAS AFRICORES RENUEVAN SUS EQUIPOS DIRECTIVOS • EN LA GRANJA: LA SIELMA SC (ZAMORA) • MANEJO: EFICIENCIA VS. RENTABILIDAD vp020_portada_castelan.indd 1

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SUMARIO

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Sabela Díaz, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido COLABORAN EN ESTE NÚMERO Javier López, Luis Cardo, Román González, Marta Terré, Laura Molina, José Luis Vázquez, Raúl Martínez, Daniel Zalduendo, Adrián González, Asociación Profesional de Pedicura Bovina (APPB), Alberto Jurado, Gema Moyano DIRECCIÓN Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-24368-6 Tirada del número actual: 16.800 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Manuel Sandamil se estrena como presidente de Africor Lugo y de Fefriga, nombramientos que asume con ilusión y con muchas ganas de seguir trabajando por el bien de los socios.

OPINIÓN

ESPECIAL: RECRÍA

El Acuerdo para la sostenibilidad del sector, solo a medias. Xoán Ramón Alvite ....................... 8

¿Qué podemos monitorizar en la granja para mejorar la salud de nuestras terneras? …........ 88

EN VACA TV

Manual práctico para el manejo del calostro ….... 102

ACTUALIDAD Manuel Sandamil, elegido nuevo presidente de Fefriga ......................................................... 13

¿Desmochar o descornar? Pautas para hacerlo de forma adecuada …….................…. 110 Diarreas neonatales en vacuno: prevención y manejo ……………………………….........…… 122

Especial africores .............................................. 16

SALUD ANIMAL

SPACE 2020: una edición digital que siguió en busca de las mejores novedades ...................... 40

Queratoconjuntivitis infecciosa bovina: ¿podemos controlarla?........................…........ 130

ENTREVISTA

SALUD PODAL

José Luis Benedito, presidente del Colegio de Veterinarios de Lugo ..................…….........… 46

Aplicación de conceptos médicos generales de prevención en salud podal: los tres niveles de prevención ................ 140

EN LA GRANJA La Sielma SC. Monfarracinos (Zamora) ............. 54

Transmedia pertenece a:

El expresidente de Afriza Jorge Hernández nos abre las puertas de su ganadería, La Sielma, cuya historia está profundamente vinculada al desarrollo de Leche Gaza.

MANEJO Eficiencia vs. rentabilidad .............................. 144

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EDITORIAL

LO QUE ESTÁ POR VENIR

ncaramos la recta final de 2020 con cambios notables en las principales organizaciones del sector en Galicia. En algunos de ellos, los referentes a las nuevas juntas de gobierno de las africores y del Colegio de Veterinarios de Lugo, profundizamos en las páginas que siguen de la mano de sus nuevos directivos, mientras que sobre otros, a la espera del anuncio oficial, hablaremos en futuras ediciones de Vaca Pinta... De una forma o de otra, pensamos que estas novedades son relevantes no solo para el territorio gallego, sino para todo el país. Hablando en números, los productores lácteos gallegos son más de la mitad (56 %) del conjunto nacional y componen la principal región productora de España (y la décima en Europa), con unas aportaciones de 2,8 millones de toneladas en 2019 (el 39 % del total), una cifra que solo alcanzan a conseguir sumando sus datos las siguientes cuatro comunidades con una mayor producción (Castilla y León, Cataluña, Andalucía y Asturias). Desde el comienzo del siglo, el crecimiento del sector ha sido exponencial: en los últimos veinte años, Galicia ha incrementado su producción de leche en más de un millón de toneladas (lo que supone el 91 % del incremento total de España) y, desde el fin de las cuotas lácteas en 2015, la producción de las granjas gallegas ha crecido un 37 %. También para Vaca Pinta los gallegos son un público clave y así lo demuestran los datos de tirada de cada edición de la revista, certificados de manera oficial gracias al control llevado a cabo por la empresa Información y Control de Publicaciones SA, encargada de realizar las auditorías de audiencia OJD, para medios de pago, y PGD, para medios gratuitos. Casi la mitad de nuestra distribución total (16.500 ejemplares) se realiza en Galicia (el 46 %). El resto de España recibe el 42 % y el 11 % restante se envía a Portugal.

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Que Galicia haya llegado a conseguir esta posición de liderazgo en el sector no ha sido sencillo y, si bien buena parte del mérito es, por supuesto, de nuestros ganaderos y técnicos asesores, no podemos dejar de señalar como responsables del buen trabajo realizado en esta comunidad a las directivas salientes de las africores, así como a todo el personal que en ellas trabaja y que hace de este sector, cada vez más profesionalizado y referente, uno de los motores principales de nuestro territorio. Se acercan nuevos tiempos para el sector lácteo gallego y, por supuesto, esperamos que sean buenos y prósperos. Que quede, pues, como entrada a esta nueva era, nuestro reconocimiento y agradecimiento para los encargados de encabezar en los últimos años los grandes avances vividos. Creemos que se pueden marchar más que satisfechos por el trabajo realizado, pues su labor ha sido el origen de todo lo que está por venir.

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OPINIÓN

El Acuerdo para la sostenibilidad del sector, solo a medias

E Xoán Ramón Alvite Colaborador de La Voz de Galicia, especialista en ganadería

LOS GRANJEROS SIGUEN SIENDO, CINCO AÑOS DESPUÉS, EL ESLABÓN MÁS DÉBIL DE UNA CADENA EN LA QUE LOS MÁRGENES DE MEJORA SIGUEN SIENDO EVIDENTES

stos días se cumplen cinco años de la entrada en vigor del Acuerdo para la sostenibilidad del sector lácteo. Un documento que la ministra Tejerina no dudó en calificar de histórico y del que se suponía que sentaría las bases para un funcionamiento más equilibrado y justo de la cadena de valor de la leche. Un lustro después, muchos de aquellos buenos propósitos mostrados por las 70 entidades que firmaron el pacto –22 distribuidoras alimentarias, 36 empresas lácteas y cuatro asociaciones de productores– se han ido diluyendo al mismo ritmo que el sector se adaptaba a la nueva realidad derivada de un mercado europeo sin mecanismos de regulación de la producción. Otros aspectos, sin embargo, sí han resultado positivos y, aunque esto siga sin verse reflejado en los precios que recibe el ganadero, sí han dotado de mayor transparencia a una parte de la actividad. En cualquier caso, lo que resulta evidente es que aquel acuerdo (su firma se produjo después de dos meses de intensas movilizaciones en campo, conviene no olvidarlo) no ha servido para uno de los fines principales que lo motivaron: empoderar al ganadero frente a las posiciones de dominio de las industrias lácteas y las cadenas de distribución alimentaria. Los granjeros siguen siendo, cinco años después, el eslabón más débil de una cadena en la que los márgenes de mejora siguen siendo evidentes. La distribución ha cumplido solo a medias Tradicionalmente, las cadenas de distribución alimentaria han sido señaladas (y en ocasiones con razón) como las principales culpables de los bajos precios que recibía el ganadero. Resul-

taba evidente que la cadena de formación de precios se realizaba de arriba hacia abajo y no al revés, es decir, se fijaba el importe de venta y, desde ahí hacia el origen, se iban repartiendo los importes hasta llegar al ganadero, lógicamente el más perjudicado en esta particular e injusta partición. La situación resultaba especialmente gravosa para los productores cuando los precios de las marcas blancas difícilmente alcanzaban los 50 céntimos en los lineales de los supermercados. Pues bien, el acuerdo lácteo ha supuesto el fin casi definitivo de la utilización de la leche como producto reclamo en las superficies comerciales, uno de los compromisos adquiridos en su día por la distribución. Otro era el de la identificación en los envases del origen de la leche y los derivados lácteos –también era un compromiso de la industria– con el objeto de mejorar la información que se facilitaba al sector y, de paso, poner coto a las importaciones de leche procedente de excedentes de terceros país a precios ilegalmente bajos. Hubo que legislar al respecto y superar las reticencias de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (como en casi todo) pero, finalmente, es obligatorio desde hace casi dos años que todos los envases recojan el país de producción y envasado de la leche que contienen. Cosa bien diferente es la entrada de leche en cisternas, masiva en ocasiones, según denuncian algunas organizaciones profesionales agrarias, con fatales consecuencias sobre las cotizaciones de la materia prima autóctona. Aunque hay que aplaudir la actitud general de la distribución a la hora de dar cumplimiento a sus promesas, lo cierto es que no han sido tan diligentes a la hora de promover de manera efectiva, tal y como

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OPINIÓN

“O FIRMAS LO QUE TE PONGO DELANTE O BÚSCATE OTRO COMPRADOR” SIGUE SIENDO LA MÁXIMA QUE MEJOR DEFINE LA RELACIÓN CONTRACTUAL QUE MANTIENEN LA MAYORÍA DE LAS GRANJAS CON LA INDUSTRIA

afirmaron por escrito, modalidades de compra de leche líquida que permitan mantener el valor del producto en los primeros escalones de la cadena, en particular estableciendo contratos a largo plazo con las industrias proveedoras, que faciliten un marco estable de relaciones entre todos los agentes de la cadena, o, al menos, ese es el reproche que les siguen realizando desde el sector industrial para justificar la escasa evolución de los precios al alza, incluso cuando la estacionalidad vinculada al consumo así lo aconsejaría. Las industrias siguen a lo suyo Los compromisos de las industrias en el Acuerdo Lácteo (como no podía ser de otra manera) fueron muchos y variados. Cosa diferente es lo que, finalmente, acabaron cumpliendo de todo cuanto se recogía en el documento. Evidentemente, a poco que se revise lo sucedido durante los últimos años, nada invita a pensar que las empresas cumplieron con aquello de “aplicar en sus contratos, precios y volúmenes de compra que, en concordancia con la evolución del mercado, contribuyan a la sostenibilidad de las explotaciones”, ni mucho menos lo de “compartir con los ganaderos la revalorización que las industrias obtengan sobre los precios de cesión”. Las lácteas siguen yendo, como hicieron siempre, a lo suyo y la promoción de los contratos lácteos como mecanismo para dar estabilidad al sector (era otro de los puntos del pacto) se hizo más por imperativo legal que por convencimiento. Buena prueba de ello es que, a pesar de todas las modificaciones que han ido sucediéndose en el Paquete Lácteo, las industrias continúan teniendo la sartén por el mango. Incluso han logrado regatear (en ocasiones obligando al ganadero a firmar algo que sabe que es falso), la obligación de incluir en los contratos precios para la leche que cubran los costes mínimos de producción.

“O firmas lo que te pongo delante o búscate otro comprador” sigue siendo la máxima que mejor define la relación contractual que mantienen la mayoría de las granjas con la industria que les recoge su materia prima. Los ganaderos tampoco han hecho sus deberes Más acostumbrados a quejarse que a actuar, los ganaderos también tienen una parte importante de culpa en todo lo que les pasa. Su principal compromiso en el acuerdo pasaba por promover el asociacionismo –en concreto a través de la figura jurídica de las organizaciones de productores– y la fusión de cooperativas con el fin de ganar músculo. Al contrario, han optado por bajar los brazos como resignados a que los remedios a una crisis que los tiene al borde del precipicio tengan que llegar de otro sitio. Desde luego, nada parece apuntar a que esas soluciones, imprescindibles para la sostenibilidad del sector, puedan proceder tampoco del Ministerio de Agricultura –cuarto firmante del Acuerdo y garante de su cumplimiento– habida cuenta del escaso éxito cosechado por todo lo que ha promovido hasta el momento.

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EN VACA TV

Ordeño robotizado, formación y la recogida del maíz, nuevos puntos centrales de los Seminarios Online de Vaca TV

Con el inicio del año académico Vaca Pinta también se metió de lleno en el nuevo curso y lo hizo, entre otras cosas, retomando los Seminarios Online de Vaca TV. En la primera charla, celebrada el 18 de septiembre, contamos con la presencia de Gustavo García, jefe de Producto Maíz

y Forrajeras de Limagrain Ibérica, quien abordó los puntos clave para realizar un buen ensilado. Asimismo, el equipo de Lely Center Los Corrales volvió a realizar un par de conexiones con nosotros durante octubre. La primera de ellas, que tuvo lugar el día 7, estuvo centrada en el

asesoramiento en granja y en ella Yolanda Trillo (Farm Management Support en Lely Center Los Corrales) charló con el veterinario Gumersindo de la Riera y con los propietarios de la ganadería Lucaria (Asturias). En la segunda, emitida el martes 13 de octubre, el equipo aprovechó para hacer una presentación de las principales novedades anunciadas en la Lely Future Farms, la conferencia internacional de la compañía que este año, debido a la pandemia, se celebró de manera telemática. El último directo fue una conexión el viernes 9 de octubre con la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora (Eilza) en la que, además de ahondar en el funcionamiento de la institución, José Luis Calvo (presidente de la fundación), Francisco Prieto (secretario) y Mónica Cubas (coordinadora académica) hablaron de cómo están afrontando el nuevo curso académico, que están impartiendo en régimen de semipresencialidad.

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A C T U A L I DA D

Manuel Sandamil Cabana, elegido nuevo presidente de Fefriga

El pasado día 14 de octubre tuvieron lugar las elecciones para la renovación de cargos de la Junta Directiva de la Federación Frisona Galega (Fefriga), que queda integrada por las personas que figuran a continuación:

• Presidente: Manuel Sandamil (Africor Lugo) • Vicepresidente: Fernando Suárez (Africor Coruña) • Secretario: Jesús Manuel Manteiga (Africor Pontevedra) • Tesorero: Manuel Villaverde (Africor Pontevedra) • Interventor: Gonzalo Balea (Africor Lugo) • Vocales: Andrés Formoso (Africor Coruña) y los representantes de Africor Ourense Juan Aguiar y Antonio Pérez. La Asamblea General de la Federación queda compuesta por José Javier Casás (Africor Coruña), Ramón Bodelo (Africor Coruña), José Alberto Iglesia (Africor Lugo), José Manuel Castro (Africor Lugo), Domingo Antonio Vidueira (Africor Ourense), Abelardo Mosquera (Africor Ourense), Miguel Madriñán (Africor Pontevedra) y Esteban Gestoso (Africor Pontevedra). La representación de Fefriga en Conafe y en el Consejo de Administración de Xenética Fontao la asume el presidente, Manuel Sandamil.

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LELY LANZA SPHERE, UN NOVEDOSO SISTEMA PARA GENERAR VALOR A TRAVÉS DEL FERTILIZANTE El Lely Sphere es un nuevo sistema que fomenta la economía circular al separar los flujos de minerales en la nave y extraer valor de las emisiones. El sistema separa el estiércol y la orina, procesa las emisiones de nitrógeno y crea tres tipos de fertilizantes valiosos que los ganaderos de vacuno lechero pueden emplear en la fertilización de precisión. Los ciclos de minerales se cierran mejor, se reducen las emisiones de nitrógeno y se respira un ambiente más saludable en la nave.

l sistema fue presentado el 6 de octubre de 2020 en el marco de los Lely Future Farm Days. “El Lely Sphere está diseñado para ayudar a los ganaderos de vacuno lechero a aprovechar al máximo los valiosos nutrientes que contiene el estiércol y potenciar así el crecimiento de las cosechas”, comenta Korstiaan Blokland, responsable de innovación de Lely. “Esta solución práctica es fácil de implementar y agiliza la transición hacia unas explotaciones lácteas más sostenibles y de economía aún más circular”, añade.

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MEJOR CIERRE DE LOS CICLOS DE LOS MINERALES El cierre de los ciclos de los minerales es un tema cada vez más importante para los productores lácteos, ya que los ayuda a mejorar su grado de aceptación social y la sostenibilidad de sus granjas. Las explotaciones pierden minerales a través de la leche, la carne, el estiércol y sus emisiones. Al hacer un mejor uso de los minerales del estiércol y transformar en valor las pérdidas por emisiones se consigue cerrar mejor el ciclo de los minerales y reducir el gasto en fertilizantes.

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CÓMO FUNCIONA EL LELY SPHERE El sistema Sphere consta de varias partes sencillas y fácilmente aplicables. En primer lugar, el estiércol y la orina se separan inmediatamente. La orina fluye a través de bandas de separación hasta el pozo, mientras que el estiércol permanece en el suelo. Este es el primer paso para limitar las emisiones, porque la separación en origen reduce el nivel de amoniaco en la nave. La Lely Sphere N-Capture crea una subpresión en el pozo y extrae los gases del estiércol generados justo encima del suelo de la nave y por debajo de él.

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Los ganaderos de cría pueden usar el tipo de fertilizante necesario para abonar con precisión las tierras y los cultivos donde y cuando sea necesario. Como ventaja adicional, el esparcido por pastizales genera una menor cantidad de emisiones. Los tres tipos de fertilizantes permiten a los ganaderos de cría afrontar mejor sus necesidades de hierba y maíz. Esto es tan solo el principio del sistema Sphere, ya que Lely no deja de buscar nuevas posibilidades para extraer aún más valor del estiércol y optimizar la fertilización de precisión.

EL LELY SPHERE SE DISTINGUE POR REUTILIZAR EL NITRÓGENO COMO SUSTITUTO DEL FERTILIZANTE QUÍMICO

REDUCCIÓN DE LAS EMISIONES EN TORNO A UN 70 %

UNA NAVE MÁS SALUDABLE

Las mediciones oficiales realizadas en las granjas piloto han demostrado que las emisiones totales de amoniaco en las naves se han reducido en un 70 %, aproximadamente. Como sistema limitador de emisiones, el Lely Sphere se distingue por reutilizar el nitrógeno como sustituto del fertilizante químico. Las pruebas realizadas han demostrado que es posible “cosechar” entre 10 y 20 kg de nitrógeno por vaca y año.

La separación de estiércol y orina y la ventilación de los pozos reduce el amoniaco en la nave. Además, la extracción de los gases del estiércol de los pozos hace aumentar la seguridad, pues estos gases nocivos ya no se acumulan en el pozo de estiércol y el aire de la nave es más respirable. Se conserva la ventilación natural en la nave y las vacas pueden entrar y salir de ella con total libertad. El Discovery Collector mantiene el suelo del establo más limpio, lo cual mejora la higiene y la salud de las pezuñas. Además de generar valor a partir del estiércol, el Lely Sphere hace que el ambiente en la nave sea más saludable y seguro tanto para el personal como para los animales.

Esto incluye también el resto del amoniaco que se forma en la superficie de paso y en el pozo. El filtro de la N-Capture capta el amoniaco y le añade ácido para transformarlo en fertilizante circular. El robot de limpieza de naves Discovery Collector mantiene limpio el suelo de la nave, recoge regularmente el estiércol sólido y lo transporta al estercolero designado.

FERTILIZACIÓN ÓPTIMA DE LAS COSECHAS El sistema Lely Sphere crea tres tipos de fertilizante: • nitrógeno mineral de calidad equivalente a un fertilizante mineral en el agua de desagüe producida por la N-Capture • fosfato y nitrógeno orgánico en la fracción sólida • potasio en la fracción líquida en el pozo

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

En Vaca.tv

Manuel Sandamil, presidente de Africor Lugo

“Queremos seguir manteniendo Africor Lugo en un puesto de referencia en control lechero” Manuel Sandamil Cabana (Castro de Rei, 1972) asumía en septiembre la presidencia de Africor Lugo. El nuevo representante de los ganaderos lucenses se muestra ilusionado con esta responsabilidad y dispuesto a seguir trabajando por el bien de los socios. De todo esto habló en una entrevista que nos concedió a los pocos días de ser elegido. Lo que aún no sabíamos en aquel momento era que al mes siguiente también sería elegido presidente de Fefriga. Aprovechamos la visita para hacer un pequeño reportaje de su granja.

anuel Sandamil Cabana es uno de los cuatro socios de la SAT A Vereda, situada en la parroquia de Pacios, en Castro de Rei. La explotación surge en el año 2011 y es el resultado de la fusión de cuatro ganaderías de la zona, tres de A Pastoriza y otra de Castro de Rei. El rebaño actual asciende a 430 animales, de los que 230 son vacas en ordeño, y en la granja trabajan siete personas: los cuatro socios, la mujer de uno de ellos y dos empleados más.

Cuando hicieron la fusión, edificaron una nave para 200 vacas de producción que precisamente ahora están ampliando con el objetivo de llegar a las 300. Este proyecto también incluye una zona específica para animales de preparto, dos nuevas trincheras para el almacenaje de los silos, la construcción de una prefosa para el purín y la instalación de una biocélula higienizadora para la reutilización de la parte sólida en las camas. A la espera de este cambio, las vacas en lactación duermen en

cubículos que llenan con una mezcla de carbonato cálcico, serrín y cascarilla de arroz. Para el alojamiento del resto de los animales (secas y gran parte de la recría) echan mano de los establos antiguos, donde los propietarios tenían sus vacas antes de la fusión. El ordeño lo hacen en una sala paralela de 32 puntos y están consiguiendo una producción entre 34 y 35 litros vaca/día con 372 días en leche y unos porcentajes de grasa y proteína del 3,81 % y del 3,25 %, respectivamente. El recuento celular suele moverse entre las 160.000 y las 180.000 cél./ml y la bacteriología se sitúa alrededor de las 10.000 ufc/ml. En la SAT A Vereda elaboran cuatro raciones distintas para la alimentación de los animales: una para primíparas, otra para multíparas, otra para secas y otra para novillas. El servicio de carro unifeed se lo contratan a una empresa externa. Las raciones de las vacas de leche son muy similares entre sí, solo varían un poco en cuanto a cantidades: “Más o menos andan sobre los 34 kg de silo de maíz, entre 10 y 12 kg de silo de hierba, sobre 12 kg de concentrado y medio kg de paja”, comenta el nuevo presidente de Africor Lugo. Con las 130 hectáreas de superficie agrícola de las que disponen son autosuficientes en producción forrajera. En 85 hacen rotación hierbamaíz y en el resto siembran raigrás para silo o para recoger en seco. De la realización de las tareas agrícolas se encargan ellos, excepto del picado de los forrajes y de sacar el estiércol. En recría también son autosuficientes; de hecho, Manuel asegura que, con la cantidad de animales que están naciendo actualmente, en dos años como muy tarde tendrán llena la nueva parte del establo que ahora están construyendo. A las novillas les están practicando la primera inseminación alrededor de los 13 meses y están consiguiendo una media de edad al parto de 23, con una media de inseminaciones por preñez de 1,2.

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

Para las camas emplean una mezcla de carbonato, serrín y cascarilla de arroz

La calidad de patas y ubres es uno de los aspectos en los que más se fijan en la selección genética

Establo de producción

TRATAN DE EVALUAR LOS DEFECTOS QUE TIENEN EN EL REBAÑO Y CORREGIRLOS PARA LA SIGUIENTE GENERACIÓN MEDIANTE ACOPLAMIENTOS FAVORABLES

En el caso de las vacas, la media de IA/preñez asciende a 3 y el intervalo entre partos es de 415 días. Para la detección de celos echan mano de podómetros; sin embargo, tanto en vacas como en novillas, la primera inseminación la programan siempre con GPG. La media de partos del rebaño es de 2,5 y la tasa de reposición, del 27 %. Hace unos años apostaron decididamente por el trasplante de embriones para avanzar en la selección genética. Ahora lo tienen algo parado, pero Manuel puntualiza que esto no impide que, si en un determinado momento la prueba genómica de un animal refleja unos índices interesantes, se pongan a trabajar con él en ese sentido. Asimismo, sostiene que hoy en día disfrutan de una

“genética bastante interesante” en el establo y emplean semen sexado en aquellas hembras, novillas sobre todo, pero también vacas, de las que les interesa seguir manteniendo descendencia en la explotación. Tratan de evaluar los defectos que tienen en el rebaño y corregirlos para la siguiente generación mediante acoplamientos favorables, para los que se sirven del programa de Africor Lugo. En líneas generales, para la elección de los toros, Manuel tiene en cuenta que sean positivos en leche y que tengan buena calidad de patas y ubres; también se fija en determinados rasgos secundarios, como la preñez y las células somáticas. Tienen una media ICO de 2.700 puntos y una calificación morfológica de 81.

Terneras lactantes en la SAT A Vereda

En cuanto a la comercialización de la leche, llevan ya unos años vendiéndosela a Reny Picot. El nuevo máximo representante de los ganaderos en Control Lechero de la provincia de Lugo pone en valor la seriedad de esta empresa en lo que a respeto por lo contratos firmados se refiere y, en este sentido, se muestra satisfecho; también destaca que tienen “unos precios estables y bastante decentes en cuanto a la situación del mercado”. Una de las últimas facturas cobradas fue de 0,326 €/kg + calidades + IVA. Hasta hace unos años, la SAT A Vereda era una de las habituales en los concursos morfológicos del país. Antes de la fusión, Manuel ya participaba en estos certámenes, donde ganó algún premio que recuerda con especial cariño, como el de vaca gran campeona en 2006 en el extinto concurso de Chantada. A este reconocimiento se suman otros más recientes, como el de vaca joven campeona nacional en 2015 y varios títulos conseguidos en la Moexmu. Sin embargo, en los últimos tiempos dejaron de asistir a estos eventos debido a la focalización de esfuerzos en el día a día de la granja, con el objetivo de sacar el máximo rendimiento a los animales y garantizar la solvencia económica después de la fuerte inversión que supuso la creación de la sociedad y la construcción de las nuevas instalaciones. Quien sabe si con el nuevo cargo que acaba de estrenar, a Manuel no le entren ganas de volver a ver a sus animales en la pista y anime a sus socios a retomar esta actividad. 10.2020 | Vaca Pinta n.º 20 | 17

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“CADA VEZ SOMOS MENOS GANADEROS Y NO CABE DUDA DE QUE LOS SERVICIOS QUE TENDREMOS QUE PRESTAR PARA CONTINUAR SIÉNDOLE DE UTILIDAD AL SOCIO VAN A SER MÁS CAROS”

se fueron incorporando nuevos servicios, como el de apareamientos o el de genotipado, al que, en los mundos que corren, se le debe dar cada vez más importancia.

A comienzos de septiembre asumía la presidencia de Africor Lugo tras la renovación de su Junta de Gobierno. ¿Satisfecho con el nuevo cargo? La verdad es que sí, aunque me tomó un poco por sorpresa. Al renunciar al cargo José Carlos y Álvaro [anteriores presidente y secretario, respectivamente], sabía que tenía muchas posibilidades de seguir en la directiva, pero no contaba con la presidencia al salir el más votado, ya que los compañeros decidieron que era mejor establecer los puestos por número de votos adquiridos. ¿Con qué expectativas asume este mandato? Lo asumo con ilusión, porque realmente es una directiva renovada; solo dos repetimos de la anterior y, por primera vez, tenemos a una mujer en una directiva de Africor, que también es algo bastante importante, así que con ganas de trabajar por el bien del socio y seguir en la línea que traíamos de atrás. Queremos seguir manteniendo Africor Lugo en un puesto de referencia a nivel estatal en control lechero.

Aparte del Control Lechero Oficial, ¿qué otras prestaciones les ofrece Africor Lugo a sus socios? Se hacen pruebas genómicas a cualquier socio que las demande, así como testaje de medidores y apareamientos. Además, el servicio de testaje también se está prestando a otras comunidades. Luego están la colaboración que prestamos para el desarrollo de concursos morfológicos, que se venían haciendo hasta la aparición del coronavirus, y la organización de subastas conjuntamente con algún ayuntamiento, que también hubo que paralizar debido a la pandemia. En este caso, igual hay que buscar una alternativa para seguir haciéndolas, a lo mejor en un formato más virtual que igualmente permita el intercambio de animales entre las ganaderías. Cierto es que ese intercambio ya se puede hacer desde la página web de Africor, pero, de todas formas, hay que buscar una opción a las subastas presenciales por todo lo que pueda seguir pasando en estos momentos de incertidumbre.

¿Tiene en mente alguna idea sobre la que empezar a trabajar? Quizás es un poco pronto para avanzar ideas, pero trataremos de continuar en la línea de trabajo de la directiva anterior y ver las posibilidades que tenemos para modernizarnos con vistas al futuro que nos viene.

¿Cómo fue evolucionando la función de Africor Lugo a lo largo del tiempo? La evolución fue un poco de la mano del crecimiento de las ganaderías, extrayendo cada vez más datos del tubo de muestras que se saca de cada animal para serle de más utilidad al ganadero. También

¿Cuantos controladores operan en la actualidad en Africor Lugo y en qué consiste su trabajo? Hoy en día en Africor Lugo nos aproximamos a los cincuenta trabajadores, incluidos tanto los controladores como el personal de oficina, que son los encargados de verificar y guardar los datos y después transferirlos a Fefriga, así como los técnicos de apareamientos y otra gente eventual de la que se echa mano para concursos y otras actividades. La labor de los controladores consiste en visitar las explotaciones una vez al mes y adquirir muestras de todos los animales que hay en ese momento en ordeño, así como otros datos relativos a inseminaciones, partos... para sacar la mayor cantidad posible de información útil para el ganadero. Otra labor de los controladores y de Africor que no he comentado anteriormente es servir de intermediarios entre Xenética Fontao y los ganaderos para la adquisición de semen. ¿Qué papel juegan las africores en un contexto de explotaciones cada vez más modernizadas y con tecnologías que les aportan a los ganaderos una gran cantidad de datos? Bien es cierto que las salas y los robots de ordeño nos dan cada vez más información y sobre eso hay que evolucionar, ver hacia dónde queremos ir y hasta qué punto Africor le puede seguir proporcionando información de utilidad al socio que, al fin y al cabo, es de quien se sostiene. Por eso hay que tratar de darle el mejor servicio y la mayor información posible, y en esa línea de adaptación al presente seguiremos trabajando.

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DE AFRICOR LUGO Presidente: Manuel Sandamil Cabana (SAT A Vereda, Castro de Rei) Vicepresidente: José Alberto Iglesia Vila (SAT Rei de Miñotelo, A Pastoriza) Tesorero: Gonzalo Balea Vázquez (Callobro Holstein, Trabada) Secretaria: María Castro López (Portalousa SC, Xermade) Interventor: Julio López Fernández (SC Quintián, O Páramo) Vocal 1: Fernando López Fernández (Tío Andrés, Sarria) Vocal 2: José Manuel Castro Núñez (De Matías SC, Lugo)

“ESTO ES ALGO DE TODOS Y POR LO QUE TODOS TENEMOS QUE TIRAR HACIA ADELANTE” ¿Existe algún servicio que estén demandando los socios y que tengan previsto ofrecer? Hoy por hoy no tenemos previsto ofrecer ningún servicio nuevo, pero sí estamos abiertos a cualquier sugerencia de los socios. Nosotros también somos ganaderos, vemos lo que pasa en nuestras granjas y en las del alrededor, pero también podemos tener un desconocimiento de otras cosas que, como digo, nos gustaría que los socios nos comentaran, pues, al fin y cabo, esto es algo de todos y por lo que todos tenemos que tirar hacia delante. ¿Cuál debe ser el papel de las africores en la actual era genómica? La genómica es una realidad y cada vez hay más explotaciones que tiramos por ese camino, pero también hay muchas que, de momento, no están empleando tanto esta herramienta, entonces hay que seguir aportando los datos que sacamos de los toros con los que trabajamos y, a partir de ahí, ver las posibilidades que tenemos de seguir proporcionándole información al ganadero con temas genómicos. La colaboración de las africores en el desarrollo de concursos morfológicos es un tema que genera mucha diversidad de opinión entre los socios. ¿Cuál es su posición al respecto? Es cierto que la participación en concursos está disminuyendo y que algunos incluso desaparecen, pero creo que esto se debe a la carga de trabajo que hay en las explotaciones y al trabajo que de por sí implican los concursos. Personalmente, que

también participé muchos años en concursos, creo que son una buena herramienta para comparar tu genética con la de otras explotaciones y, al mismo tiempo, para que el resto de ganaderos y de gente en general pasen unos días con otras actividades ganaderas y salgan de la rutina. Por eso creo que las africores debemos seguir ayudando para que se celebren porque, al final, son servicios que el propio socio nos demanda en muchos casos. También pienso que hay otras actividades, aparte de las escuelas de jueces, que se podrían organizar de forma paralela a los concursos en cuanto a formación de nuevos ganaderos. Por ejemplo, igual era interesante empezar a conocer realmente la diferencia entre animales, ver temas de alimentación y otras cosas que tienes que llevar a la práctica en el día a día de tu granja. La disminución de ganaderías implica una reducción del número de socios que sustentan las africores. ¿Puede estar en peligro la viabilidad de estas entidades? Como decíamos antes, en Africor Lugo tenemos una plantilla importante, cuyo sueldo tiene que salir de las cuotas de los socios y también de alguna subvención, que cada vez son menores. Para nadie es agradable tener que subir las cuotas, ya que los gastos en las explotaciones también están muy ajustados, así que por ahora vamos a trabajar al máximo para no tocarlas, si bien esto tampoco garantiza que en un futuro no las haya que subir, pues cada vez somos menos ganaderos

y no cabe duda de que los servicios que tendremos que prestar para continuar siéndole de utilidad al socio van a ser más caros. Hablábamos antes de que de un bote de muestras se puede sacar muchísima información, pero esos datos cuestan su dinero, por eso pienso que deberíamos trabajar conjuntamente desde Fefriga y a nivel estatal con la Administración y con el Ligal para tratar de buscar un poco más de financiación. Va a ser un trabajo laborioso, que seguro que nos va a llevar tiempo, pero creo que debemos ir por ese camino. En el mandato anterior se anunció la posibilidad de fusionar las cuatro africores gallegas y Fefriga. ¿En qué punto se encuentra este proyecto? ¿Apoyaría usted la fusión? Sí, no cabe duda. En el anterior mandato ya estuvimos trabajando un poco sobre esto y ahora mi intención, y creo que también la del resto de los compañeros, es seguir profundizando en esa línea, con el fin de reducir costes para el ganadero. En caso de que la fusión salga adelante, va a ser un proceso largo y laborioso, porque cada Africor trabaja de una manera, tiene sus cuentas, sus estatutos, así que tendremos que ir dándole forma y que también la Administración nos oriente sobre los futuros ingresos que podríamos llegar a tener formando una única Africor, o Cegacol o lo que se le quiera llamar. Lo importante es que el socio pague lo mínimo posible y que no haya duplicidad de información, así que trabajaremos en esta línea pausadamente, pero sin dejarla de lado.

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En Vaca.tv

Fernando Suárez, presidente de Africor Coruña

“Ordeño robotizado y control lechero se complementan perfectamente” Fernando Suárez Mouro (A Baña, 1980) encabeza la nueva Junta de Gobierno de Africor Coruña, también renovada a comienzos de septiembre. Hablamos con él de los retos e inquietudes con los que asume este mandato y de lo que le gustaría hacer a lo largo de estos cuatro años. Antes de reproducir la entrevista presentamos brevemente su ganadería, a la que lleva vinculado desde niño, aunque su incorporación oficial se produjo hace apenas tres años.

ernando Suárez Mouro es propietario junto a su hermano Ángel Manuel de Granxa Suárez SC, situada en el lugar de Campelo, en el ayuntamiento coruñés de A Baña. Se trata de una explotación familiar puesta en marcha por sus padres a mediados de la década de los setenta, que fue evolucionando paulatinamente y adaptándose al devenir de los tiempos. En 1999 se incorpora Ángel Manuel y, al año siguiente, acometen una primera ampliación de las instalaciones para poder aumentar el rebaño, que fue creciendo gracias a su propia recría y, en casos puntua-

les, con la compra de algún animal. La incorporación de Fernando en 2017 impulsa un nuevo agrandamiento del establo y un proceso de modernización de la granja con la instalación de dos robots de ordeño. “Quisimos apostar por la calidad de vida, que entendíamos que este sistema nos podía ofrecer, junto con la flexibilidad horaria y el tiempo libre que ganamos para atender mejor a los animales”, declara Fernando. Los cambios en la explotación continúan a día de hoy, pues están inmersos en la construcción de una nueva nave en la que alojarán a las vacas secas y a las novillas próximas al parto.

En la actualidad están ordeñando unas 125 vacas que forman parte de un rebaño que asciende a un total de 230 ejemplares, teniendo en cuenta las secas y la recría. De su cuidado se encargan los dos hermanos y dos empleados que tienen contratados a tiempo completo. Cabe destacar que la recría la tienen externalizada en el centro de recría Ganxabar (Ganaderos de Xallas y Barcala), un proyecto cooperativo del que forman parte junto con otros ganaderos de las comarcas del Xallas y Barcala. Las terneras son trasladadas para allí con quince días de vida y vuelven a la granja con siete meses de gestación, dos meses antes de iniciar su vida productiva. Hoy por hoy sus vacas están produciendo unos 41-42 litros/día, con una media de ordeños vaca/día que se aproxima a los tres. La producción de sólidos es del 3,40 % de grasa y del 3,20 % de proteína, el recuento celular se sitúa alrededor de las 190.000 cél./ml y la bacteriología no supera las 10.000 ufc/ml. Granxa Suárez SC también forma parte de la cooperativa Forxabar (Forrajes de Xallas y Barcala) y de la CUMA Xallas y Barcala para la gestión de todo lo que tiene que ver con la alimentación de los animales y los trabajos agrícolas. “Hacemos los silos en común con el resto de los socios con base en los forrajes que nosotros producimos, después hay una planta de alimentación donde se hacen las raciones de los animales, tanto para las vacas de leche como para las secas y, en función de las que tengamos en cada momento, nos traen la comida y nos la reparten; nosotros aquí no tenemos silos, no tenemos ese trabajo adicional”, explica el nuevo presidente de Africor Coruña. Las vacas de leche están ingiriendo una ración de 11 kg de silo de hierba, 32 kg de silo de maíz, 4 kg de colza, 2,5 kg de pienso y 2 kg de pastone. Esta mezcla se complementa con una media de 4-5 kg de pienso que reciben en el robot durante los ordeños.

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Establo de producción

Lote de novillas preñadas

Lote provisional de secas en el establo de producción

Disponen de una base territorial de 90 hectáreas en las que producen hierba y maíz. Este año sembraron 55 de maíz y el resto lo tienen dedicado a pradera plurianual y al cultivo de raigrás italiano e inglés. Fernando considera el bienestar animal “uno de los puntos clave en cualquier explotación”. Para las vacas de leche se decantan por camas de arena, material que estiman idóneo para evitar problemas de mamitis y facilitar la limpieza de las ubres. Para combatir el estrés por calor acaban de sustituir los ventiladores antiguos por otros más modernos y potentes que, junto con los aspersores de agua que también tienen instalados, les permiten controlar la temperatura y la humedad en el interior del establo y mantener a los animales en unas condiciones ambientales favorables.

Optan por camas de arena para las vacas de leche

A la espera de terminar la nave nueva y trasladarlas allí, las vacas secas permanecen en cama caliente en el establo de producción. Las novillas preñadas que vuelven del centro de recría también se alojan provisionalmente en una de las naves viejas con acceso a un patio exterior para que puedan hacer ejercicio. La detección de celos la hacen a través de collares de identificación vinculados al robot de ordeño. Sin embargo, trabajan con lotes de sincronización para algunas vacas a las que les cuesta preñar o de las que desconfían que tengan celos silentes. Para las novillas usan semen sexado, excepto las que emplean como receptoras de embriones, que les extraen a sus propias vacas. A los animales nacidos de embriones optan por hacerles siempre la prueba genómica.

A la hora de elegir los toros se fijan especialmente en patas, ubres y longevidad, pues Fernando cree que de lo que duren las vacas en el establo es de lo que más depende su productividad. Para hacer los acoplamientos utilizan tanto toros genómicos como probados. Tienen un ICO de 2.655 puntos y la calificación morfológica es de 80. Aparte de estar integrados en el grupo de cooperativas que ya citamos anteriormente (CUMA Xallas y Barcala, Ganxabar y Forxabar), también forman parte de la Cooperativa Xallas y de CLUN. La leche se la venden a Celta desde hace muchos años y el importe de la última factura cobrada fue de 29,5 céntimos/kilo + calidades + IVA.

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

“MUCHAS VECES NUESTROS ANIMALES SON TAN BUENOS COMO LOS QUE VIENEN DE FUERA”

A comienzos de septiembre asumía la presidencia de Africor Coruña tras la renovación de su Junta de Gobierno. ¿Satisfecho con el nuevo cargo? Pues sí. Entusiasmado desde el primer momento y encantado de que confíen en mí, así que espero estar a la altura de esta candidatura. ¿Formaba parte del anterior equipo directivo? No. Esto es totalmente nuevo para mí y, aún encima, coincide que ya empiezo en la presidencia. En esta directiva nos incorporamos tres personas nuevas, el resto ya estaba de atrás, y entre todos haremos fuerza. Mi intención es involucrarme todo lo que pueda en la asociación. ¿Con qué expectativas asume este mandato? De momento estamos aterrizando. Ahora aún se están haciendo las labores administrativas, pero la idea es dar continuidad al trabajo que se vino desarrollando a lo largo de estos años. Hay varios proyectos encima de la mesa, los vamos a estudiar e intentar darles continuidad en ese sentido. Aparte del Control Lechero Oficial, ¿qué otras prestaciones les ofrece Africor Coruña a sus socios? Otro servicio característico de Africor es el reparto de semen para incentivar la mejora genética. Los otros servicios tienen que ver con la toma de muestras, la recogida de

datos y su análisis para tener una visión particular de las granjas y una comparativa global de todo el sector. Además, Africor Coruña también está ofreciendo un programa de acoplamientos a los socios. Por otra parte, las subastas y los concursos son actividades que hace históricamente Africor y son iniciativas muy buenas, porque sirven para dar impulso al sector y visibilidad a la genética que tenemos, ya que estamos evolucionando a una gran velocidad, entonces es un magnífico escaparate y una forma de interacción entre la gente del sector. ¿Cuántos controladores operan en la actualidad en Africor Coruña y en qué consiste su trabajo? Actualmente en Africor Coruña hay alrededor de treinta controladores. Ellos hacen una labor de campo, están en la recogida de datos, analizan el funcionamiento de cada explotación y toman nota de todo lo referente a las vacas: partos, producciones, enfermedades, gestión de altas y bajas... ¿Qué papel juegan las africores en un contexto de explotaciones cada vez más modernizadas y con tecnologías que les aportan a los ganaderos una gran cantidad de datos? Efectivamente, hoy por hoy las explotaciones se están modernizando a una gran velocidad, pero las africores nos ofrecen algo que las máquinas no nos pueden dar: el factor hu-

mano. Los técnicos de Africor están para analizar los datos que proporcionan las máquinas, aparte de que siempre hay detalles que a estas se les escapan. En nuestro caso particular ya llevamos un tiempo con ordeño robotizado y hemos comprobado que se complementa perfectamente con el control lechero. ¿Existe algún servicio que estén demandando los socios y que tengan previsto ofrecer? Sí. Hay gente que está solicitando analíticas más concretas, que nos proporcionen más utilidad, así que nuestra intención es ir modificando un poquito eso y dando esos servicios que nos están pidiendo. También nos gustaría entrar en el mercado de novillas, dar a conocer las que hay disponibles en cada momento y poder ofertarlas entre los socios. ¿Cuál debe ser el papel de las africores en la actual era genómica? Con el estudio del genotipo la genética está evolucionando muy rápido, las ganaderías estamos intentando adaptarnos y las africores tendrán que ser un complemento en esa evolución rápida. Realmente, las explotaciones están cambiando muchísimo en este sentido. La colaboración de las africores en el desarrollo de concursos morfológicos es un tema que genera mucha diversidad de opinión entre los socios. ¿Cuál es su posición al respecto?

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DE AFRICOR CORUÑA Presidente: Fernando Suárez Mouro (Granxa Suárez SC, A Baña) Vicepresidente: Andrés Formoso Vázquez (SAT Fontelas, Arzúa) Tesorero: Javier Casas Gómez (Casas SC, Carballo) Secretario: Ramón Bodelo Pichel (Vieites, Trazo) Vocal 1: José Manuel Lado Pérez (Nuveira, Mazaricos) Vocal 2: Miguel Pazos Núñez (Serpe SC, Santa Comba) Vocal 3: Adrián Varela Pérez (Pérez de Vilar SL, Arzúa)

Metionina bypass “LAS SUBASTAS Y LOS CONCURSOS SON INICIATIVAS MUY BUENAS, PORQUE SIRVEN PARA DAR IMPULSO AL SECTOR Y VISIBILIDAD A LA GENÉTICA QUE TENEMOS”

Yo veo los concursos muy prácticos y muy funcionales para dar visibilidad a la genética que estamos consiguiendo ahora mismo aquí y también para dar a conocer nuestro trabajo, ya que muchas veces nuestros animales son tan buenos como los que vienen de fuera. Es una labor que están haciendo los trabajadores de las africores desde hace tiempo, son realmente eficientes y yo pienso que tendríamos que seguir por ese camino. La disminución de ganaderías implica una reducción del número de socios que sustentan las africores. ¿Puede estar en peligro la viabilidad de estas entidades? Ciertamente, en el ámbito de Africor Coruña, al igual que ocurre en el resto de Galicia, hay cada vez menos explotaciones, pero las que quedan se están dimensionando en el sentido de que tienen muchos más animales; entonces tendremos que tirar por ahí y evaluar cómo poder seguir funcionando de esta forma. En principio no queremos subir las cuotas, eso es algo que se haría solo en último caso, así que tendremos que buscar otras fórmulas para adaptarnos a esta nueva realidad del sector. En el mandato anterior se anunció la posibilidad de fusionar las cuatro africores gallegas y Fefriga. ¿En qué punto se encuentra este proyecto? ¿Apoyaría usted la fusión? Efectivamente, el tema de la fusión es algo de lo que ya se venía hablando en la anterior directiva y ya se produjeron varios acercamientos. En lo que respecta a esta directiva, por ahora estamos aterrizando, pero vamos a analizar el tema y ver las ventajas e inconvenientes de una posible fusión, porque, realmente, aunque todas las africores nos dedicamos a lo mismo, no siempre conseguimos los mismos resultados, así que la intención es progresar en ese sentido. Claro está que la fusión es una de las fórmulas para mejorar económicamente, por eso es un tema tan interesante, pero hace falta estudiar caso a caso cada una de las africores y, en función de eso, tomaremos decisiones.

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La Eilza afronta un curso con educación semipresencial para proteger al claustro y al alumnado Ante las circunstancias actuales, la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), situada en las instalaciones del IES Alfonso IX de Zamora, ha decidido implementar la modalidad semipresencial para el curso 2020/2021 con el objetivo de ofrecer una docencia lo más segura posible para todos los implicados. Ante la situación sanitaria que estamos atravesando, y debido al incremento en el número de casos positivos COVID-19 registrados en estas últimas semanas en la provincia de Zamora, desde la Escuela Internacional de Industrias Lácteas se tomó la decisión de que los cursos de Maestro Quesero II Edición y Técnico de Laboratorio de Productos Lácteos se impartiesen de manera semipresencial. Esta modalidad permite una docencia más segura para todos, alumnos y profesores, dadas las circunstancias tan excepcionales ante las que nos encontramos. Además, la Escuela ha puesto a disposición de sus alumnos soportes informáticos (tablets) para que la formación pueda seguirse sin ningún problema desde los domicilios.

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CURSO DE MAESTRO QUESERO En el curso de Maestro Quesero, la formación teórica correspondiente al primer módulo, “Principios básicos, recepción y tratamientos de la leche”, se está impartiendo online, a través de una plataforma digital educativa y con conexiones diarias con los alumnos. Los inscritos han sido emplazados al mes de diciembre, para realizar las prácticas de laboratorio y obrador de manera presencial con las máximas condiciones de seguridad sanitaria para todos los participantes. Ya en el mes de enero, retomarán la actividad de forma presencial, alternando clases teóricas con fabricaciones de queso. CURSO DE TÉCNICO DE LABORATORIO DE PRODUCTOS LÁCTEOS El curso de Técnico de Laboratorio de Productos Lácteos se desarrollará en cuatro sesiones. De las 75 horas que conforman el curso, 20 se impartirán en línea y tratarán aquellos contenidos que no exigen la necesidad de estar presentes en el laboratorio. Se llevará a cabo de esta forma una cata de quesos y la evaluación sensorial de leche líquida, dirigida por D. Miguel Ángel Ramírez Ortiz, biólogo, consultor y asesor experto en el sector lácteo.

La Eilza aborda el nuevo año académico combinando la teleformación con la asistencia a clase manteniendo las medidas de higiene y la distancia de seguridad.

ADAPTADOS A LA NUEVA NORMALIDAD Tras la crisis sanitaria por la COVID-19, preocupa el sector de desempleados, por lo que se trabajará en crear bolsas de empleo para regenerar el sector y se facilitará a las diferentes empresas lácteas candidatos desde el momento en que se abran procesos de selección. También se están dirigiendo esfuerzos hacia la elaboración de formación “a medida” para diferentes empresas del sector que requieren de conocimientos concretos para un mejor desarrollo de su actividad profesional.

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

En Vaca.tv

Jesús Manuel Manteiga, presidente de Africor Pontevedra

“Me gustaría mantener una directiva de consenso, no de votaciones ni de mayorías” Esta es la premisa de la que parte Jesús Manuel Manteiga Claro (Vila de Cruces, 1969) para afrontar los próximos cuatro años como presidente de Africor Pontevedra, cargo que ocupa desde el pasado mes de septiembre. Lo visitamos en su granja y charlamos con él acerca de los proyectos que le gustaría desarrollar durante su mandato. También aprovechamos la oportunidad para dar un paseo por las instalaciones y conocer un poco más su día a día.

andería Manteiga SC es una explotación familiar propiedad de Jesús Manuel Manteiga, su mujer María Fe Rodríguez y sus hijas Rocío y María. Está situada en la parroquia de Oirós, en el ayuntamiento pontevedrés de Vila de Cruces. Aunque la tradición del vacuno lechero ya venía de los padres de Jesús, el origen de la granja se sitúa en 1992, año en el que se casan Jesús y María Fe y constituyen la sociedad. En esa fecha, además, un problema de tuberculosis detectado en una campaña de saneamiento los obliga a sacrificar todos los animales –tenían 13 vacas y 27.000 kg de

cuota– y volver a empezar de cero. Casi treinta años después, su rebaño actual engloba 150 ejemplares y 70 vacas en ordeño. La gran transformación de la ganadería se produce en 2017 con el estreno de unas nuevas instalaciones y la robotización del ordeño. Hoy en día, en esta nave tienen a las vacas en lactación, a las secas y a las novillas a partir de un año, pero, según nos cuenta el nuevo presidente de Africor Pontevedra, “la idea para un futuro no muy lejano, espero, es poner el segundo robot y dedicar estas instalaciones únicamente a vacas de leche”.

La confortabilidad del nuevo hogar consiguió que la producción del rebaño sufriera un incremento muy considerable, que Jesús sitúa en 10 litros vaca/día. La media actual está en los 40-42 kg vaca/día, con un 3,20-3,50 % de grasa (existe bastante variación entre el verano y el invierno) y un 3,30 % de proteína. El recuento celular se mantiene por debajo de las 250.000 cél./ml y la bacteriología, entre las 10.000 y las 20.000 ufc/ml. En la Gandería Manteiga apuestan por una alimentación intensiva a base de maíz, hierba, paja y pienso. Elaboran tan solo dos raciones unifeed, una para vacas de leche y otra para secas y novillas. “La ración de producción va variando en función de los forrajes que tenemos en cada momento, pero, a día de hoy, se compone de 23 kg de silo de maíz, 23 kg de silo de hierba, 9 kg de pienso y 1 kg de paja, más el punteo de pienso que reciben las vacas en el robot, una media de 5 kg”, explica Jesús. Hasta que superan el año de vida, la comida de las terneras solo incluye hierba seca y paja. A partir de esa edad comienzan a ingerir la ración de secas y novillas, que sí lleva silo de hierba. La mezcla es la misma para ambos grupos porque el pienso, que es lo que varía, optan por dárselo a mano. En el establo nuevo todos los animales duermen en cubículos; las camas son de carbonato con serrín o cascarilla de arroz, dependiendo del mercado y de la época del año. Sabedores de que este alojamiento no es el más apropiado para las vacas secas, están buscando la manera de tenerlas fuera a fin de que puedan estirar las patas y mejorar su bienestar. Su idea es acondicionar las instalaciones antiguas y pasar para allí tanto las novillas adultas como las secas con acceso al exterior. Respecto de la recría lactante, el día que visitamos la granja estaban montando una amamantadora automática, con la que esperan reducir la carga de trabajo en esta área.

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

Vista parcial de las instalaciones nuevas Con Manteiga Shottle Luna, vaca gran campeona en la Moexmu en 2018

El arrimador automático de comida les permitió reducir el esfuerzo físico

En 2017 robotizaron el ordeño

Con esa misma idea fue también con la que instalaron el robot de ordeño y el arrimador de comida. Transcurridos tres años tras el cambio, Jesús asegura que lo consiguieron: “En trabajo físico hemos ganado muchísimo. Cierto es que con el robot siempre tienes que estar pendiente por si te llama, y le da igual que sean las dos, las tres o las cinco de la mañana. Ahora, la comodidad que te da también es otra”. Disponen de una base territorial de 50 hectáreas; en 24 hacen rotación de maíz en verano con una mezcla de veza-avena en invierno y en el resto siembran hierba. Las labores del campo las reparten: de las tareas más habituales se encargan ellos, pero el arado de las tierras, la siembra del maíz y el ensilado prefieren contratárselo a la cooperativa Cobideza, a la que están asociados desde hace muchos años.

Uno de los problemas a los que se enfrenta esta explotación pontevedresa es la dificultad que tienen muchas hembras para conseguir la preñez. Así lo manifiesta Jesús, que tampoco sabe a qué se puede deber esta situación ni cómo atajarla. La media de IA/preñez en las novillas es de 2,2 y en las vacas, de 2,7. Desde hace ya más de un año están genotipando todas las hembras que nacen en la granja para ser más eficientes en la selección genética. De este modo eligen a las novillas con los mejores índices para sacarles embriones en vez de practicarles una inseminación tradicional, para la que se decantan, cada vez más, por semen sexado. A las vacas, los celos se los detecta el robot, mientras que en las novillas la detección es visual.

En cuanto a la genética del rebaño, tienen dos líneas claramente diferenciadas. “Tenemos una línea, que es la que más utilizamos, equilibrada en cuanto a leche, grasa, proteína, buenos caracteres funcionales, patas y ubres, y luego tenemos otra más pequeña que es extrema a tipo y que es, como yo le llamo, para un hobby, pues, al igual que unos van de caza, a nosotros nos gustan los concursos y tener animales bonitos”, declara. El servicio de acoplamientos se lo presta Africor Pontevedra. Se decantan por toros genómicos en la mayor parte de los casos. Alrededor de un 70 % suelen comprarlos en Xenética Fontao y el 30 % restante tiene origen americano y canadiense. La media ICO de sus animales es de 2.775 puntos y la calificación morfológica, de 84,19. 10.2020 | Vaca Pinta n.º 20 | 31

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

“TANTO EN LA PROVINCIA COMO EN EL RESTO DE GALICIA TENEMOS UNOS TÉCNICOS MUY BUENOS, DE LOS QUE SE PUEDE FIAR CUALQUIERA”

La leche se la venden a Cobideza, que actúa como primer comprador, y de ahí va para Reny Picot, exceptuando una pequeñísima parte que se destina a la quesería de la cooperativa. Del precio, Jesús prefiere no hablar, pues afirma que “siempre es malo” y que “hay cosas que es mejor no saber”. Aun así, el presidente de Africor Pontevedra no pierde la ilusión ni las esperanzas de un futuro mejor: “A mí me gustan las vacas. No estoy contento con el precio de la leche, pero tengo la gran suerte de trabajar en lo que me gusta”. De ahí su proyecto de doblar la explotación y conseguir más tierras para ser autosuficientes en producción forrajera. Respecto de la pasión de esta familia ganadera por los concursos morfológicos, solo esperan que la situación sanitaria mejore y se puedan retomar estos eventos que tantas alegrías les han dado. En su palmarés figuran títulos como el de vaca gran campeona en Feiradeza y en la Moexmu, el de mejor criador, etc. “Todos decimos que lo importante es participar, pero, evidentemente, a todos nos gusta ganar. Para nosotros, que somos una ganadería pequeñita, que empezamos en la genética, como quien dice, el otro día, tenemos la suerte de tener unos animales que están ahí, unas veces más adelante y otras más atrás, pero intentamos que no sean siempre los últimos”, concluye Jesús.

A comienzos de septiembre asumía la presidencia de Africor Pontevedra tras la renovación de la Junta de Gobierno. ¿Satisfecho con el nuevo cargo? En principio estás contento. Siempre es un orgullo que los compañeros te elijan a ti para un cargo así, pero también te pesa la responsabilidad, intentar hacerlo lo mejor posible y hacerlo bien para todos. ¿Con qué expectativas asume este mandato? Me gustaría acabar algún proyecto pendiente que quedó de la anterior legislatura, como la unificación de las africores, y después intentar ser un referente lechero de la provincia y de Galicia. También me gustaría conseguir que seamos un poco más visibles como sector y hacerle ver a la sociedad que no somos tan malos como se nos pinta con respecto al medio ambiente, sino que intentamos cuidarlo lo máximo posible. Por otra parte, yo pienso que el control lechero ya se está haciendo realmente bien. Siempre habrá aspectos que se puedan mejorar, quizás testar un poco más los equipos de ordeño de manera aleatoria por si hay alguno que no coincida con los datos, más que nada por transmitir confianza y seguridad en lo que estamos haciendo, pero cierto es que tanto en la provincia como en el resto de Galicia tenemos unos técnicos muy buenos, de los que se puede fiar cualquiera.

En estos tiempos que corren la información es poder, entonces se trata de sacarles a las muestras de leche el máximo rendimiento posible para que cada ganadero tenga la máxima información que pueda en su granja. Aparte del Control Lechero Oficial, ¿qué otras prestaciones les ofrece Africor Pontevedra a sus socios? Actualmente disponemos de un técnico de apareamientos que acude a las explotaciones una o dos veces al año para acoplar a los animales y también ofrecemos un servicio de alimentación. En temas de asesoramiento estamos un poco más verdes, pero intentamos ayudar al ganadero en todo lo que podemos. ¿Cuántos controladores operan en la actualidad en Africor Pontevedra y en qué consiste su trabajo? Tenemos once técnicos controladores que visitan las granjas para recoger y certificar datos: cantidad de leche producida, calidades, partos... También se encargan de dar de alta a los animales en Conafe pero, sobre todo, informatizar datos y verificar que son correctos. ¿Qué papel juegan las africores en un contexto de explotaciones cada vez más modernizadas y con tecnologías que les aportan a los ganaderos una gran cantidad de datos? La labor de la Africor, bajo mi punto de vista, es estar al lado del

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A C T U A L I DA D : E S P E C I A L A F R I C O R E S

COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DE AFRICOR PONTEVEDRA Presidente: Jesús Manuel Manteiga Claro (Gandería Manteiga SC, Vila de Cruces) Vicepresidente: Manuel Villaverde Salgueiro (A Cova SC, Forcarei) Tesorero: Jesús María Montes Vázquez (Casa do Rei SC, Rodeiro) Secretario: Paulino González Fernández (SAT Os Herdeiros, Silleda) Interventor: Esteban Gestoso Bello (Gandería Gestoso SC, A Estrada) Vocal 1: Gustavo Iglesias Méijome (Gandería Iglesias-Ferradás SC, Lalín) Vocal 2: Miguel Madriñán Albor (SAT Carballeiras, Lalín)

“LA FIABILIDAD GENÓMICA DE UN ANIMAL QUE NO ESTÉ EN CONTROL LECHERO ES MUY POCA”

ganadero para lo que necesite: información, ayuda... Es una figura de apoyo y de seguridad que tiene que tener ahí siempre a su lado. ¿Existe algún servicio que estén demandando los socios y que tengan previsto ofrecer? De momento vamos a ser prudentes. Aún no tuvimos ninguna asamblea formal de directiva y sería muy arriesgado comentar algunas cosas sin consensuarlas antes; de hecho, me gustaría mantener una directiva de consenso, no de votaciones ni de mayorías. A mí no me gusta enterarme de lo que pasa en mi casa por las redes sociales y creo que a mis compañeros tampoco les gustaría. ¿Cuál debe ser el papel de las africores en la actual era genómica? O yo estoy mal informado o la genómica se basa en datos. Si no hay datos de recogida, la prueba genómica no tiene fiabilidad, pues, precisamente, su fiabilidad radica en los datos de la madre, de las abuelas, del padre, de los abuelos y de todo lo demás. La fiabilidad genómica de un animal que no esté en Control Lechero es muy poca. Yo creo que hay que buscar un equilibrio entre lo que viene de fuera y lo que tenemos aquí, pues no todo lo de fuera es tan bueno ni lo nuestro es tan malo. La colaboración de las africores en el desarrollo de concursos morfológicos es un tema que genera mucha diversidad de opinión entre los socios. ¿Cuál es su posición al respecto?

Evidentemente, yo creo que se deben organizar actividades. A mí me gustan los concursos, pero no solo lo que es la competición en sí. El concurso debe valer para algo más que para que gane una vaca; debe servir para comparar nuestros animales con los de los demás, porque en nuestra casa siempre son muy buenos hasta que llegan a la pista y se ven con los otros. Cierto es que aquí los concursos están perdiendo mucho auge, pero por muchos motivos. Los ganaderos cada vez tienen más trabajo en sus explotaciones y asistir con los animales bien preparados requiere mucho esfuerzo previo en casa, pues estos certámenes se profesionalizaron mucho y cuando un chaval nuevo llega allí y ve que sus vacas no están al mismo nivel que las de los otros, se desanima un poco. Hay otras zonas de España donde estas competiciones tienen bastante más relevancia, o sea, que algo estaremos haciendo nosotros mal, y hablo tanto de ganaderos como de asociaciones. Me refiero a que hay que hacer concursos, pero también son necesarias las escuelas de jueces y otras actividades para que la gente conozca el campo. Me remito a lo que hablaba antes de que el campo no es tan malo, que el campo hace falta, que somos los mejores cortafuegos que hay... Desde Africor Pontevedra ahora también prestan el servicio de Control Lechero a Africor Ourense. En este sentido, ¿tienen previsto acometer algún cambio en la estructura organizativa? En principio no va a haber ningún cambio sustancial, aunque sí se puedan

producir algunos cambios pequeños debido a esta nueva circunstancia, pero no hay nada hablado. La disminución de ganaderías implica una reducción del número de socios que sustentan las africores. ¿Puede estar en peligro la viabilidad de estas entidades? ¿Cuál sería la solución? La solución depende mucho de otras cosas que no son casi temas de Africor. Yo no dudo que la principal causa de la desaparición de las granjas es el precio de la leche. Sin precio nadie se queda, o sea, nadie que piense algo con lógica invierte un millón o un millón y medio de euros, que es lo que se necesita para cualquier explotación medianamente moderna entre una estabulación, un sistema de ordeño, unas tierras y unas vacas, para sacar un salario como el que sacamos y estar 365 días al año. En el año 1988 yo ya vendía leche y lo hacíamos a 60 pesetas, que serían 36 céntimos hoy. A nosotros que nos den la mitad de lo que ha subido el IPC en estos años y que se guarden las famosas subvenciones que siempre nos echan en cara. Yo siempre digo que, si quieres acabar con un sector, ¡subvenciónalo! Si nos pagaran bien la leche y pudiésemos vivir dignamente de esto, la situación cambiaría. Respecto a la pregunta, aunque cada vez somos menos granjas, también es cierto que hacen falta menos técnicos, los ordeños son cada vez más grandes y, como una parte del trabajo de Africor se cobra en función del número de vacas que tiene cada uno, pues vamos tirando. En el mandato anterior se anunció la posibilidad de fusionar las cuatro africores gallegas y Fefriga. ¿En qué punto se encuentra este proyecto? ¿Apoyaría usted la fusión? Como ya dije antes, nuestra idea es intentar la fusión. En la legislatura pasada no se avanzó mucho en el tema por la cercanía de las elecciones en las africores y en Fefriga y decidimos esperar a que se formaran las nuevas directivas para que ellos tomaran las riendas. No les íbamos a dejar a medio hacer algo que, luego, los que entraran de nuevo, a lo mejor, no quisieran.

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GALICAL CALES Y CARBONATOS AGRÍCOLAS

Mezcla de carbonato y serrín para las camas La mezcla de carbonato cálcico con serrín proporciona una cama cómoda e higiénica para el ganado. El empleo de carbonato facilita un buen descanso de la vaca, ayuda a reducir las posibles infecciones que provocan mamitis causadas por bacterias de tipo ambiental, tales como E. coli, estreptococos, enterobacterias, etc., y disminuye o elimina los problemas de dermatitis (digital e interdigital), úlceras y panadizos en las pezuñas de los animales, evitando así cojeras y pérdidas en la producción de leche. Además, el carbonato cálcico también enriquece de calcio el purín, que, utilizado como abono orgánico en las tierras de cultivo, aportará un nivel aceptable de calcio.

GALICAL SL

CALES Y DOLOMÍAS AGRÍCOLAS

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22/10/20 18:00

PUBLIRREPORTAJE

XENÉTICA FONTAO PRESENTA SUS NUEVOS TOROS SEXADOS Xenética Fontao SA ofrece un interesante paquete de toros con semen sexado. A los ya conocidos toros SALVAME, DONSIMON y BI-BATTLE, se añaden PALMER, GERO, STUART y HEROPLUS, sin olvidarnos de SUPERTORO, también disponible en sexado y uno de los mejores toros probados actuales (Nº 5 del TOP 100), con más de 4.000 hijas registradas y un 98 % de fiabilidad en sus pruebas de producción y tipo.

PALMER ET

Padawan x Superhero x Balisto

PRODUCCIÓN Fiab.: 71 % LECHE

1.468 kg

GRASA

50 kg

-0,02 %

PROTEÍNA

64 kg

0,15 %

PALMER es, por su prueba completa y por su altísima fertilidad en granja, uno de los toros más populares y utilizados por los ganaderos gallegos últimamente, a partir de ahora con semen sexado disponible. Fue usado sobre algunas de las mejores novillas procedentes del programa embrionario de XF y sus primeros descendientes ya nacidos sorprenderán en breve con sus datos genómicos... y también como padre de sementales en algunos de los más importantes programas genéticos europeos. Destaca, junto con su hermano completo PANTONE, en Alemania, donde, con un índice de 160 RZG, se sitúa entre la élite de toros genómicos de este país. PALMER tiene un perfil genómico muy completo sin error alguno, tanto para producción de leche con altas calidades coma también para tipo general, ubres, patas y caracteres de salud, capítulo en el que destaca en longevidad, bajos RCS, gran fertilidad de hijas, buena velocidad de ordeño y facilidad de parto. Es A2A2 en betacaseínas. Sus hijas serán vacas de muy correcta morfología general, con buenas estructuras, pechos anchos y grupas bien balanceadas. Las patas son muy correctas, con gran movilidad y ubres excelentes, con buenas inserciones y ligamento, muy recogidas, con adecuada longitud de pezones y aptas para el ordeño en robot. Vacas longevas y funcionales, con ubres sanas, alta fertilidad y de muy buen ordeño.

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TIPO

Fiabilidad:

2,37 Angulosidad 0,95 I. CAPACIDAD (ICAP) 0,77 Estatura 2,48 Anchura pecho 1,17 Profund. corporal -0,15 Anchura grupa 0,86 Ángulo grupa 0,99 I. PATAS Y PIES (IPP) 1,75 Miembros y aplomos 1,64 Ángulo podal 0,94 Vista lateral -0,89 Vista posterior 1,86 Movilidad 2,08 2,27 ÍNDICE UBRE (ICU) Inserción anterior 2,32 Altura ins. posterior 1,72 Ligamento suspensor 1,64 Profundidad ubre 3,45 Col. pezones anter. 0,65 Col. pezones post. 1,06 Longitud pezones 1,33 ÍNDICE TIPO (IGT)

-1

68 % 0

Alto Muy ang. Grande Alta Ancho Poco profunda Ancha Bajo Deseable Deseables Alto Recta Deseable Buena Deseable Fuerte Alta Fuerte Recogida Debajo Debajo

-1

Largos

FUNCIONALES LONGEVIDAD R.C.S. DIAS ABIERTOS VEL. ORDEÑO

138 109 121 104

(Fiab. 48 %) (Fiab. 54 %) (Fiab. 49 %) (Fiab. 36 %)

FAC. PARTO TORO COND. CORPORAL IND. SALUD PODAL

102 0,09 110

(Fiab. 47 %) (Fiab. 43 %) (Fiab. 29 %)

ÍNDICES DE MÉRITO ECONÓMICO IM€T LECHE IM€T QUESO

350 436

IM€T PASTO IM€T ECOLÓGICO

170 300

22/10/20 12:53

PUBLIRREPORTAJE

GERO ET

Gywer x Kerrigan x Rubicon PROTEÍNA

PRODUCCIÓN

Fiab.: 70 %

LECHE

2.447 kg

GRASA

89 kg

0,01 %

PROTEÍNA

85 kg

0,05 %

GERO es un temprano hijo de Gywer, descendiente de la vaca RC-LC GOLDWYN ATM EX-92 USA 6* y, por tanto, procedente de una gran familia de vacas, con un pedigrí de plena actualidad y un perfil genómico impecable. Gran potencial lechero, con casi 2.500 kg de leche en su prueba, con porcentajes positivos de grasa y proteína. Con 89 kg de grasa y 85 de proteína en su prueba de producción, es uno de los mejores toros genómicos del panorama nacional para incrementar las calidades y el Nº 1 absoluto para kg de proteína del TOP 100 genómico español. Su prueba de tipo “redonda” es muy destacada para ubres y patas, con estructuras sobre la media y grupas con buena colocación y anchura. Los rasgos de salud son extraordinarios para longevidad, RCS, fertilidad de hijas, velocidad de ordeño y facilidad de parto. Por si todo lo anterior fuese poco, GERO es A2A2 para las betacaseínas.

TIPO

Fiabilidad:

1,77 Angulosidad 1,64 I. CAPACIDAD (ICAP) 0,58 Estatura 1,86 Anchura pecho 0,07 Profund. corporal 0,16 Anchura grupa 0,75 Ángulo grupa 0,81 I. PATAS Y PIES (IPP) 1,44 Miembros y aplomos 1,72 Ángulo podal 0,37 Vista lateral -0,37 Vista posterior 1,09 Movilidad 1,55 ÍNDICE UBRE (ICU) 1,64 Inserción anterior 1,32 Altura ins. posterior 2,11 Ligamento suspensor 1,65 Profundidad ubre 1,61 Col. pezones anter. 0,50 Col. pezones post. 0,88 Longitud pezones 0,24 ÍNDICE TIPO (IGT)

-1

66 % 0

Alto Muy ang. Grande Alta Ancho Muy profunda Ancha Bajo Deseable Deseables Alto Recta Deseable Buena Deseable Fuerte Alta Fuerte Recogida Debajo Debajo

-1

Largos

FUNCIONALES LONGEVIDAD R.C.S. DIAS ABIERTOS VEL. ORDEÑO

123 111 103 107

(Fiab. 45 %) (Fiab. 51 %) (Fiab. 46 %) (Fiab. 39 %)

FAC. PARTO TORO COND. CORPORAL IND. SALUD PODAL

105 -1,02 114

(Fiab. 51 %) (Fiab. 46 %) (Fiab. 31 %)

ÍNDICES DE MÉRITO ECONÓMICO IM€T LECHE IM€T QUESO

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406 513

IM€T PASTO IM€T ECOLÓGICO

163 343

22/10/20 12:53

PUBLIRREPORTAJE

STUART ET

Starello x Gymnast x Altaembassy

PRODUCCIÓN

Fiab.: 70 %

LECHE

1.588 kg

GRASA

87 kg

0,27 %

PROTEÍNA

63 kg

0,11 %

Un portador del factor rojo de capa con un pedigrí interesante de la prestigiosa familia de vacas “Marbella”, que transmite altas producciones de leche con excelentes calidades y morfología sin debilidades. STUART dará vacas de estatura media con buenas estructuras, grupas perfectas en anchura y colocación de isquiones, y excelentes patas, con inmejorable vista lateral, posterior y gran movilidad. Las ubres son muy correctas y funcionales en rasgos importantes como inserciones, ligamento, profundidad y pezones. Los rasgos de salud son extraordinarios y son especialmente destacables las cifras para fertilidad de hijas, longevidad, velocidad de ordeño y facilidad de parto. Las hijas de STUART serán vacas con ubres sanas, fértiles, longevas y de buen ordeño.

TIPO

Fiabilidad:

1,79 Angulosidad 0,30 I. CAPACIDAD (ICAP) -0,20 Estatura 0,24 Anchura pecho 0,46 Profund. corporal -0,61 Anchura grupa 1,00 Ángulo grupa 0,74 I. PATAS Y PIES (IPP) 2,51 Miembros y aplomos 2,29 Ángulo podal 1,25 Vista lateral -0,70 Vista posterior 2,77 Movilidad 2,50 ÍNDICE UBRE (ICU) 1,49 Inserción anterior 1,63 Altura ins. posterior 1,36 Ligamento suspensor 1,00 Profundidad ubre 1,87 Col. pezones anter. 0,93 Col. pezones post. 0,75 Longitud pezones -0,21 ÍNDICE TIPO (IGT)

-1

66 % 0

Alto Muy ang. Pequeño Alta Ancho Poco profunda Ancha Bajo Deseable Deseables Alto Recta Deseable Buena Deseable Fuerte Alta Fuerte Recogida Debajo Debajo

-1

Cortos

FUNCIONALES LONGEVIDAD R.C.S. DIAS ABIERTOS VEL. ORDEÑO

131 121 119 115

(Fiab. 45 %) (Fiab. 50 %) (Fiab. 45 %) (Fiab. 37 %)

FAC. PARTO TORO COND. CORPORAL IND. SALUD PODAL

111 -0,27 109

(Fiab. 51 %) (Fiab. 44 %) (Fiab. 30 %)

ÍNDICES DE MÉRITO ECONÓMICO IM€T LECHE IM€T QUESO

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398 529

IM€T PASTO IM€T ECOLÓGICO

202 332

22/10/20 12:53

PUBLIRREPORTAJE

HEROPLUS ET

Souncloud x Superhero x Balisto

PRODUCCIÓN

Fiab.: 71 %

LECHE GRASA PROTEÍNA

1.657 kg 106 kg

0,41 %

73 kg

0,17 %

Pedigrí original en la familia de vacas “Heidi”, con gran prestigio en distintos países europeos y también en el nuestro, pues de ella proceden toros bien conocidos como QUIXOTE, DELUXE, HORIZON o HIGHWAY (hermano completo de la madre de HEROPLUS), entre otros. HEROPLUS transmitirá altísimas producciones de leche con cifras récord en grasa y proteína. Con 0,41 % de grasa y 106 kg, es uno de los toros genómicos del ranking nacional con mayor potencial para este rasgo, en el que solamente dos toros del TOP 100 superan la cifra de 100 kg de grasa y HEROPLUS es uno de ellos. Su prueba de morfología es muy correcta en general, con patas funcionales y estructuras en la media, pero sobresale en particular en ubres, donde se aproxima a la cifra de +2 en ICU, destacando por sus excelentes inserciones, buen ligamento, adecuada profundidad y excelente colocación y longitud de pezones. Sus rasgos funcionales o de salud están muy por encima de la media, sobre todo en velocidad de ordeño y fertilidad de hijas, pero también en longevidad, RCS y facilidad de parto. Las hijas de HEROPLUS serán el prototipo de vaca que está bajo demanda hoy en día, altas producciones de leche con muchos kg de grasa y proteína, estructuras medias, patas funcionales y ubres sanas, excelentes para el ordeño con robot.

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TIPO

Fiabilidad:

1,63 Angulosidad 0,67 I. CAPACIDAD (ICAP) 0,10 Estatura 1,31 Anchura pecho 0,06 Profund. corporal -0,38 Anchura grupa 0,66 Ángulo grupa -0,88 I. PATAS Y PIES (IPP) 0,92 Miembros y aplomos 1,00 Ángulo podal 0,90 Vista lateral 1,00 Vista posterior 0,59 Movilidad 1,03 ÍNDICE UBRE (ICU) 1,93 Inserción anterior 1,79 Altura ins. posterior 1,26 Ligamento suspensor 0,98 Profundidad ubre 2,54 Col. pezones anter. 0,29 Col. pezones post. 0,17 Longitud pezones 0,21 ÍNDICE TIPO (IGT)

-1

68 % 0

Alto Muy ang. Grande Alta Ancho Poco profunda Ancha Alto Deseable Deseables Alto Curva Deseable Buena Deseable Fuerte Alta Fuerte Recogida Debajo Debajo

-1

Largos

FUNCIONALES LONGEVIDAD R.C.S. DIAS ABIERTOS VEL. ORDEÑO

135 109 113 120

(Fiab. 47 %) (Fiab. 54 %) (Fiab. 49 %) (Fiab. 35 %)

FAC. PARTO TORO COND. CORPORAL IND. SALUD PODAL

105 -0,17 112

(Fiab. 43 %) (Fiab. 48 %) (Fiab. 27 %)

ÍNDICES DE MÉRITO ECONÓMICO IM€T LECHE IM€T QUESO

426 584

IM€T PASTO IM€T ECOLÓGICO

207 358

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Intervención en la mesa redonda de Julien Denormandie, ministro francés de Agricultura y Alimentación

Galardonados con los Premios Innov’Space 2020

SPACE 2020: una edición digital que no cesó en su búsqueda de las mejores novedades Space se define como una feria en busca de la innovación y, en este caso, la mayor innovación de todas la ha tenido que hacer, por fuerza, el propio salón. Con la pandemia por COVID-19 todavía muy presente en nuestras vidas, lo más sensato fue aplazar esta reunión física, aunque no por ello han dejado de ofrecer contenido. Además de digital, la oferta este año ha sido, como siempre, amplia y variada.

“L

as disposiciones sanitarias que, sin lugar a dudas, deberemos seguir aplicando en el mes de septiembre no podrán adoptarse de manera estricta en la Space debido a la alta concentración de personas en esta feria. El respeto de la distancia física no sería viable ni aplicable en los estands, las filas de espera, los espacios de conferencias, de restauración, de recepción, etc.”. Así anunció el pasado mes de mayo la organización de Space la anulación de la 34.ª edición de su feria. El Salon International des Productions Animales congrega todos los años en Rennes a más de 1.400 expositores y a más de 100.000 visitantes llegados de un centenar de países. En esta región, el sector agrícola y todos sus trabajadores son motores muy importantes –se estima que la repercusión económica de la feria sobrepasa los 90 millones de euros al año–. Por consiguiente, participar en una cita de tales dimen-

siones requiere una preparación y la elaboración de presupuestos con varios meses de antelación para sus expositores, proveedores y socios, “y dada la incertidumbre actual, nos ha parecido fundamental evitar que el conjunto de nuestra comunidad tenga que correr demasiados riesgos financieros”, destacaron.

SPACE SIGUE ADELANTE ONLINE No obstante, con el objetivo de “mantener el vínculo entre miembros de nuestra comunidad, expositores y visitantes”, Space fue capaz de reinventarse sobre la marcha para afrontar esta crisis “de forma reactiva y anticipada” y, entre el 15 y el 18 de septiembre, ofreció un amplio abanico de actividades online de interés. De este modo, a través de su página web y desde la aplicación móvil, todas las personas interesadas pudieron seguir a tiempo real la entrega de los premios Innov’Space y la subasta de ganado de élite organizada en colaboración con la coope-

rativa Evolution, además de conocer a las distintas razas de ganado participantes habitualmente en la feria –con mención especial para la Rubia de Aquitania y la Normanda, razas de honor en esta edición, así como para la Blonde y la Charolaisse–. Escuchar su nuevo programa de pódcast (Space es la primera feria agrícola en brindar este servicio), consultar una serie de reportajes en granjas preparados para suplir sus habituales visitas a explotaciones de la zona, volver a ver el centenar de jornadas telemáticas que ofrecieron y concertar citas con los casi 1.000 expositores participantes en la feria –a través de chat o videoconferencia– hasta finales de septiembre fueron otros de los puntos fuertes de la propuesta de este año. En lo referente a las conferencias, destacó especialmente una mesa redonda celebrada de manera física en el Parque de Exposiciones de Rennes el miércoles 16 de septiembre y cuyo objetivo fue poner el foco sobre el labor imprescindible de todos los actores que forman parte de la cadena alimentaria, los cuales garantizan el suministro de productos alimentarios para toda la población, incluso en momentos tan críticos como los que se han vivido este año. Esta sesión contó con la asistencia del ministro francés de Agricultura y Alimentación, Julien Denormandie, quien expuso en su intervención sus propósitos para la agricultura y la ganadería francesa dentro del plan de reactivación de la economía del país en el que está trabajando el Gobierno. La organización de Space valoró muy positivamente la presencia de Denormandie, puesto que supone “una fuerte señal de apoyo para la Space y para todas las ferias agrícolas, las cuales juegan un papel fundamental en nuestra actividad económica agrícola”.

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ANNE MARIE QUÉMÉNER, COMISARIA GENERAL DE SPACE

El ring de la Space también se ha vuelto digital este año: tanto las exhibiciones de animales como la subasta se han realizado online

“LA CONVIVENCIA ES PARTE DEL ADN DE LA SPACE Y HA SIDO ALGO QUE TODOS HEMOS EXTRAÑADO ESTE AÑO” 25 AÑOS DE LOS PREMIOS INNOV’SPACE Los premios Innov’Space cumplían en esta edición de la feria Space 25 años –el Top 100 de las innovaciones premiadas desde sus inicios puede consultarse en su página web– y, aunque no ha sido posible celebrarlo como se merecería, los organizadores quisieron seguir adelante con la convocatoria adaptando sus diferentes propuestas al entorno digital. Así, en la mañana del martes 15 de septiembre, Space retransmitió en directo la ceremonia de entrega de premios, a la que este año solo pudieron acudir físicamente representantes de las empresas premiadas. Alrededor de setenta candidaturas se postularon a estos premios que reconocen la excelencia en innovación dentro del sector agroganadero. De ellas, el jurado destacó un total de 26 propuestas, aquellas consideradas como las más interesantes. En esta ocasión, solo una candidatura recibió las trois ètoiles del Innov’Space, el máximo galardón del certamen: la DES Machine presentada por Orvia. En la categoría de bovinos se distinguieron las propuestas de Kuhn (Aura), Auria-Elevage (€uroval), Calfotel VDK Products (Open Top Premium Single & Duo), Condinov (AXIA1800), Elvup (Corn Grain Particle Size), Farmapro (Eko Germ D), Joz (Vario Sprocket), Nutrilac (Fixo Quatro) y SAC France (Balance Arm SAC).

PRIMERA SUBASTA EN LÍNEA DE GANADO DE ÉLITE También ha sido la primera vez que la subasta interracial de ganado vacuno de élite organizada por la cooperativa Evolution durante la celebración de Space tenía lugar en línea. “Nuestra subasta de élite es una celebración única en Europa y, durante más de treinta años, ha sido el mayor evento de Space en cuanto a exhibición genética”, destacaron los organizadores de la feria. Entre el 10 y el 16 de septiembre se desarrolló esta edición digital de la puja a través de la web habilitada para ello. Como viene siendo habitual, salieron a concurso una veintena de novillas de las razas Holstein, Normanda, Jersey, Pie Rouge y Montbéliarde, junto con 3 lotes de embriones. Se vendieron las 19 novillas por un total de 86.200 €, con un precio medio de 4.537 €. El animal mejor valorado, un ejemplar Holstein, fue adjudicado por 8.100 euros. Tras haber superado con nota los obstáculos para poder llevar a buen puerto esta edición en línea, la organización pone ya la vista en la próxima cita que esperan que se pueda celebrar de forma física. “El entorno digital nos ha permitido mantener el vínculo, pero no reemplaza lo fructíferos que son los intercambios que pueden tener lugar en la feria. La convivencia es parte del ADN de la Space y ha sido algo que todos hemos extrañado este año”. Así pues, con la esperanza de que la situación lo permita, Space planea volver abrir sus puertas a todo el mundo el próximo año, del 14 al 17 de septiembre, en la ciudad de Rennes.

“LAS NUMEROSAS REACCIONES GENERADAS EN REDES SOCIALES REFORZARON LA DECISIÓN DE MANTENER LA SPACE 2020” Charlamos con Anne Marie Quéméner, comisaria general de Space, sobre cómo se ha enfrentado el equipo encargado de la organización de la feria a las distintas adversidades acaecidas para poder llegar a presentar esta edición eminentemente digital. Según nos cuenta, el mayor reto ha sido caminar “hacia lo desconocido”. Con la Space 2020 ya finalizada, ¿qué valoración hacen de esta edición? Este año, Space se convirtió en una versión sin precedentes y esencialmente digital. Las numerosas reacciones generadas en redes sociales reforzaron la decisión de mantener la feria, aunque en un formato básicamente digital. Desarrollamos y reforzamos varias herramientas para mantener el vínculo entre nuestros miembros, expositores y visitantes. Los expositores también se movilizaron para organizar conferencias online y se mostraron satisfechos con los servicios ofrecidos para conseguir visibilidad a pesar de la ausencia física de la feria. ¿Creían que llegaría a ser posible realizar una edición como esta cuando anunciaron su anulación, en mayo? Cancelar la feria fue una decisión muy difícil, pero la mayoría de los expositores y de los participantes la acogieron como “respetuosa y razonable”. Después del anuncio, recibimos

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muchas solicitudes para seguir adelante con algunos eventos y la decisión de mantener determinados servicios durante las fechas de la Space fue unánime para nuestro equipo. Queríamos mantener nuestro papel como apoyo al mundo agropecuario. Todos nos esforzamos por encontrar soluciones que nos permitieran destacar la participación de los expositores que se habían inscrito en la Space 2020 y creemos que la organización ha superado con nota el reto de reformular su concepción y adaptarse al plano digital. ¿Cuáles diría que han sido los principales problemas para seguir adelante? La mayor dificultad era avanzar hacia lo desconocido, sin saber cómo evolucionaría la situación sanitaria. Ante la duda, nos centramos principalmente en lo digital, comenzando por rediseñar nuestro sitio web y nuestra aplicación móvil. Tuvimos que adaptarnos y descubrir nuevas herramientas. Además, la cancelación de la feria dañó nuestro equilibrio económico y tuvimos que recurrir al paro parcial. Este año han participado alrededor de mil expositores, lo que nos hace suponer que las empresas han reaccionado bien a esta reformulación. ¿Es así? Al decidir cancelar Space cuatro meses antes de la fecha límite, ayudamos a que nuestros expositores evitasen incurrir en determinados gastos. No obstante, en mayo, la mayoría de los expositores ya se habían registrado para la Space 2020 y fueron muchos los que decidieron optimizar al máximo su participación para superar la cancelación física. Se movilizaron y completaron su perfil de expositor lo mejor que pudieron para tener visibilidad a través de la aplicación móvil y de la web. También les dimos la posibilidad de destacar hasta tres productos y servicios en la app para permitir búsquedas específicas por parte de los visitantes, y fue un servicio muy apreciado: se presentaron 800 productos. ¿Y qué tal ha sido la recepción por parte del público? Las numerosas acciones y reacciones generadas en las redes sociales son

un buen indicador de éxito para nosotros. Los apoyos recibidos y el alto índice de participación en las conferencias y en la subasta online, las citas que se organizaron en la plataforma en línea y la amplia difusión de los eventos que organizamos en el recinto del parque de exposiciones (que todavía se pueden ver en diferido) son para nosotros buenos indicadores de éxito en Francia y en el extranjero. No obstante, es evidente que esto no reemplaza lo fructífero que son los intercambios que pueden tener lugar en los pasillos de la feria, tal y como nos han señalado la mayoría de los participantes. No obstante, ahora que han abierto la puerta al terreno digital, ¿les preocupa una posible bajada en la asistencia física a futuras ferias? Si bien no reemplaza la edición física, la experiencia digital tiene la ventaja de llegar más fácilmente a cualquier sitio, a cualquier granja, incluso hasta la cabina del tractor. Así pues, la vía digital nos ha permitido y nos permitirá en el futuro ampliar nuestra gama de servicios y seguramente llegar a una mayor cantidad de personas que no pueden viajar a la feria cada año. En todo caso, si la asistencia disminuyera, seguramente no sería por las posibilidades digitales, sino por la evolución del sector agrario en general (disminución del número de ganaderos...). Por nuestra parte, cada año intentamos adaptar nuestra oferta para que Space conserve su atractivo y, por tanto, su asistencia. ¿Piensan entonces mantener la oferta de actividades digitales en próximas citas? Sí. Reforzaremos nuestros servicios digitales. También mantendremos otros servicios implementados este año, como nuestro pódcast, que permitirá a todo el mundo mantenerse informado sobre las novedades de la feria y del sector. Ya tenemos alguna idea, como proponer a los organizadores de conferencias que las compartan en diferido, pero todavía estamos esperando los comentarios sobre esta edición para perfilar nuestra posición. También seguiremos de cerca la evolución sanitaria, ya que jugará un papel importante en la toma de decisiones.

“LA DECISIÓN DE MANTENER DETERMINADOS SERVICIOS DURANTE LAS FECHAS DE LA SPACE FUE UNÁNIME PARA NUESTRO EQUIPO”

¿Qué destacan de la participación del ministro francés de Agricultura en la Space 2020? La intervención del ministro de Agricultura fue para nosotros una fuerte señal de apoyo a la profesión y un gran impulso para la Space. También fue una oportunidad para él de apoyar a un sector que ha permitido que el país aguantase durante todo el período de confinamiento. Si la cuarentena ha iniciado o no un cambio en las tendencias de consumo (con productos locales, de proximidad), es algo que está lejos de confirmarse hoy en día. La gran distribución está emergiendo fortalecida, lo que preocupa pensando en futuras negociaciones comerciales. En este sentido, el ministro reafirmó su apoyo a la profesión. También quiso lanzar un mensaje tranquilizador ante desafíos como el clima, el bienestar animal, el relevo generacional, la pérdida de puestos de trabajo…. Así mismo, defendió el plan de reactivación del Gobierno, que destinará 1.200 millones de euros al sector agro. La COVID-19 cambiará nuestras vidas, por lo menos durante varios años. ¿Cómo deberán afrontar esto citas como la Space para poder seguir adelante? La cancelación de la Space ha creado un hueco en el mundo agrícola, sabemos que los expositores han echado en falta el salón, ya que contribuye enormemente a su actividad comercial. En este sentido, somos optimistas y esperamos volver a la normalidad en 2021. El “Planeta agropecuario” se reunirá de nuevo el próximo año en Rennes con una edición enriquecida gracias a las lecciones aprendidas de estos difíciles momentos.

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El nuevo hito en el ordeño robotizado

Lely Astronaut A5 Hemos observado a las vacas y escuchado a nuestros clientes. El resultado ha sido un brazo híbrido completamente nuevo, casi sin consumo de aire y con una gran precisión en la conexión. Hemos conseguido también una mayor capacidad de ordeño con un menor coste energético, así como una mayor fiabilidad y facilidad de uso. Todo esto hace del Lely Astronaut A5 el robot que marca una nueva era en el ordeño automatizado y que permite al ganadero de leche afrontar el futuro con garantías de éxito. Su Lely Center local le dará más información sobre este hito en el ordeño.

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GALICIA, ASTURIAS Y CANTABRIA AGROTEC ENTRECANALES SL - LELY CENTER LOS CORRALES DE BUELNA Polígono de Barros, P22, N8 39408 Los Corrales de Buelna (Cantabria) Tfno. +34 660 137 730 loscorralesdebuelna@cor.lelycenter.com CASTILLA Y LEÓN, MADRID Y TOLEDO TECNOLOGÍAS DE ORDEÑO SL - LELY CENTER ÁVILA C/ Hornos Caleros, 29 05003 Ávila Tfno. +34 920 254 116 avila@avi.lelycenter.com PAÍS VASCO, NAVARRA Y CATALUÑA LELY IBÉRICA CSV SA – LELY CENTER IN AIZOAIN Polígono Iruregaña, naves 5 y 6 31195 Aizoain (Navarra) Tfno. +34 629 083 587 aizoain@aiz.lelycenter.com

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NO ES SOLO UNA CUESTIÓN DE LIMPIEZA, SINO DE SALUD El Discovery Collector es el robot de succión de estiércol de Lely. Aspira, en lugar de empujar, con lo cual no salpica el estiércol en las patas de las vacas, consume muy poca energía y llega a todos los rincones del establo. Desarrollado para suelos duros, se desplaza con una batería de gran autonomía y con menor trabajo que otros sistemas.

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PARTES DEL ROBOT Y FUNCIONAMIENTO

n la parte delantera del robot se encuentra una boquilla que pulveriza agua para humidificar el estiércol y facilitar su aspiración. El agua se almacena en dos bolsas incorporadas en el interior de la máquina. Varias arrobaderas de goma juntan el estiércol en la boca ubicada debajo del robot, donde lo aspira gracias al vacío generado por una bomba de vacío. En el tanque del robot pueden almacenarse hasta 340 litros de material. En la parte posterior, otra boquilla pulveriza agua con el objetivo de retrasar el secado del estiércol e impedir así que las vacas resbalen. Una vez que el tanque se llena, el robot se aproxima automáticamente al punto de descarga, donde lo vacía en menos de un minuto gracias a una válvula de aeración en la parte superior del tanque. Esta, al abrirse, libera el vacío en el tanque facilitando el vaciado del estiércol. El robot está equipado con un potente motor en cada rueda, cada uno de los cuales es alimentado por una batería tipo Optima, lo que le procura más potencia y más autonomía de funcionamiento. Con sus sensores integrados, ya no se necesitan ni cables ni cadenas para poder realizar tareas de limpieza.

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•

LA ESTACIÓN DE CARGA-DESCARGA

“ a 1 p E f a O d c

El Discovery Collector dispone de una estación de carga de agua para rellenar las bolsas y de electricidad (se conecta cada vez que finaliza su recorrido o cuando detecta el tanque lleno), así como de descarga para vaciar el estiércol.

APP MÓVIL Permite programar (para su manejo en modo manual) los trayectos según la necesidad de cada momento.

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RESULTADOS La ganadería Labajo Boda SL (Paradinas de San Juan, Salamanca) posee una nave de 46 m de largo y el ancho de los pasillos es de 5+4 m con una fila de cubículos dobles al centro. Con 80 vacas en el patio, en octubre de 2019 pusieron en marcha el Discovery Collector. Actualmente, con él se realizan pases diarios cada tres horas en el pasillo de la cornadiza y cada cuatro horas en el pasillo contrario (de circulación). El consumo de agua o riego solo se utiliza en verano con el calor y por el empleo de ventiladores; en invierno no utilizan agua, no se riegan los pasillos. El mantenimiento rutinario implica la limpieza de los sensores de llenado y de proximidad cada 20-30 días. El control desde el móvil facilita la adaptación de las rutas según la época del año u otras circunstancias especiales. Con las vacas amarradas en la cornadiza resulta fácil de parar; si se encuentra con algún obstáculo, se retira o se para e incluso se puede pisar para esquivarlo. Respecto a los beneficios en la salud de los animales, antes de su instalación se registraba un 20 % de cojeras, mientras que ahora las dermatitis son inferiores al 5 %, al igual que las úlceras de línea blanca.

Cuadro técnico de las características del Discovery Collector de Lely: VENTAJAS • Confort para las vacas

DATOS TÉCNICOS • 500 m2 de superficie de limpieza

• Salud de las patas y de • 80-100 vacas la ubre • 10-11 horas de limpieza/día • Limpia las camas • Tanque de 340 litros • Fácil de utilizar • Fiabilidad • Rentabilidad • Polivalencia de limpieza en el establo

• Tres tipos descarga: canal, fosa y emparrillado

CARACTERÍSTICAS • Limpieza total: áreas de separación, zona de robot, pasillos transversales, pasillos… • Establo en un solo nivel sin piso • Manejo del robot desde el móvil: Lely Control + • Pulveriza agua delante para facilitar la succión del estiércol

• Consumo de luz: menos de 50 cts./día • Pulveriza agua detrás para impedir el secado y el suelo resbaladizo • Dimensiones: 1,20 m (ancho) • Compatible con suelo duro y emparrillado x 1,40 m (largo) x 0,60 m (alto) • Acero inoxidable de alta calidad

• Máquina con plan de mantenimiento preventivo

Valoración de los técnicos: “El coste de mantenimiento es de 800 euros al año aproximadamente, mientras que una arrobadera puede requerir 1.000 euros (cables, poleas, etc.), además de que normalmente se precisan dos personas para manipularla. El consumo diario se reduce con el Collector, ya que es eléctrico y funciona con baterías; en cambio, una arrobadera doble puede llegar a un coste de 1 kW/h. Otro riesgo añadido son los daños que puede causar una arrobadera, donde a veces vemos colas cortadas y terneros dañados o muertos cuando nacen en el establo”.

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SAT Sierra Villa (Bareyo, Cantabria). Se trata de una granja con 70 vacas en ordeño en la que llevan ya unos tres meses funcionando con el Discovery Collector en una superficie de 200 m2 en la que se alojan 80 vacas. Próximamente van a doblar el establo. En esta ganadería realizaban la limpieza a mano y se decantaron por el Collector debido a los espacios pequeños y recovecos, donde no podría acceder una arrobadera.

Valoración de los ganaderos: “Necesita muy poco tiempo y muy poca mano de obra en averías, apenas registra ninguna avería. Además, el consumo eléctrico es muy bajo frente a las antiguas arrobaderas”.

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ENTREVISTA

JOSÉ LUIS BENEDITO, PRESIDENTE DEL COLEGIO DE VETERINARIOS DE LUGO

“El veterinario es, en todas sus facetas, un profesional vocacional” El 11 de agosto, José Luis Benedito, veterinario y catedrático de Medicina y Cirugía Animal de la Universidad de Santiago de Compostela, salió elegido por 286 votos nuevo presidente del Colegio de Veterinarios de Lugo. Sobre las bases de su candidatura, así como sobre las perspectivas de trabajo en el sector veterinario con todo el planeta en alerta por la COVID-19, nos habla en esta entrevista. JUNTA DE GOBIERNO DEL COLEGIO DE VETERINARIOS DE LUGO • José Luis Benedito Castellote (presidente) • Cristina Márquez Lombao (vicepresidenta) • Adriana Méndez Martínez (secretaria) • Rodrigo Muíño Otero (vicesecretario) • M.ª del Camino Ferrero Otero (consejera del Departamento Social y Laboral) • José Antonio Fernández García (consejero del Departamento Técnico y Formación) • José María Viana Ferreiro (consejero del Departamento Económico)

Es usted el nuevo presidente del Colegio de Veterinarios de Lugo. ¿Por qué decidió presentarse como candidato? Yo solo no podía formar una candidatura. Mediante el diálogo entre compañeros/as, se formó una lista de colegiados/as con unas sensibilidades comunes de lo que tenía que ser un colegio de veterinarios. Particularmente, me llamó la atención el sentido de responsabilidad y servicio a la colectividad de mis compañeros de candidatura.

La suya podríamos decir que era una lista de consenso. ¿Cuáles han sido los primeros pasos a dar? Sí sabíamos que cada miembro de la candidatura tenía distintas vivencias sociales y profesionales, y esa era una forma de aunar diferentes sensibilidades, incluso de género. Se concentraban los distintos pensamientos. El primer paso lo dieron los colegiados en las urnas, al votar hacia la unidad y la transparencia. Nos concedieron ese honor de tener una mayoría para hacer lo que nos pidieron en la campaña electoral: renunciar al presidencialismo y que el Colegio se acercase a nuestros colegiados/as eliminando rencillas y fomentando la formación en ámbitos científicos y también laborales, de emprendimiento, de nuevas tendencias… En resumen, pidieron poner en positivo la forma de dirigir un colegio de veterinarios. Habla usted de “unidad y transparencia”. ¿Cómo piensan mejorar estos aspectos dentro del Colegio? Acercando el Colegio a nuestros colegiados con propuestas consensuadas y mayoritarias, aunque también hay espacio para propuestas menos populares. En estos momentos de pandemia, las reuniones no son el punto de encuentro colegial. Toca trabajar a través del correo electrónico, WhatsApp, videoconferencia…, es decir, aplicando las nuevas tecnologías y el ingenio.

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ENTREVISTA

“EL PRIMER PASO LO DIERON LOS COLEGIADOS EN LAS URNAS, AL VOTAR HACIA LA UNIDAD Y LA TRANSPARENCIA” requiere de voluntad y vocación. En general, para mí, el veterinario es, en todas sus facetas, un profesional vocacional, porque no entendería de otra forma los esfuerzos que hace para llevar a cabo su labor.

La lista ganadora de las elecciones al Colegio de Veterinarios de Lugo apostó por el consenso y la paridad

También se ha referido alguna vez a la apuesta por la formación y por garantizar la seguridad de los trabajadores. ¿De qué manera buscarán cubrir estas necesidades? Queremos tener una buena cobertura de pólizas de seguros que cubran diversos aspectos de la actividad profesional, así como de responsabilidad civil. Además, desde el Colegio hemos comprobado un aumento de procesos crónicos en nuestros colegiados, a veces por lesiones como consecuencia del trabajo físico y otras veces es por contacto con alérgenos, sustancias químicas o por estrés, el cual actúa como puerta de entrada de otras enfermedades somáticas o psicológicas. Queremos llevar un estudio más profundo de las lesiones cronificantes de los colegiados de Lugo. Como docente, ¿cómo ve la carrera de Veterinaria? Mi visión es la de un profesor que lleva casi cuatro décadas impartiendo clases en esta carrera. A veces, sueño que en España solo existiesen ocho facultades, y no las trece que hay hoy; que cada año entrasen en los centros de Veterinaria 800 alumnos, y no los 1.400 que lo hacen ac-

tualidad. Entonces la docencia sería excelsa y los 700 u 800 graduados de cada promoción tendrían trabajo asegurado. Lo siento, esto solo es mi sueño (¡ah, y el de la mayoría de veterinarios europeos!). Galicia en general y Lugo en particular son zonas eminentemente ganaderas. Sin embargo, ¿hay especial interés en la rama del veterinario de granja? Hay interés en esta rama, pero menos que cuando comenzó nuestra Facultad de Lugo. Es un hecho que el veterinario de granja requiere de unos conocimientos extensos y variados en lo referente a las ciencias veterinarias, porque va a tener que saber diagnosticar y tratar enfermedades, pero también prevenirlas. Tiene que saber de nutrición y de reproducción de la explotación, asesorar al ganadero sobre la gestión económica y sobre las principales vías de comercialización, y además dirigirlo a canales de compra. El veterinario de granja realiza la mayor parte de su trabajo fuera de la oficina, visitando explotaciones sin importarle el clima y las distancias, no es un trabajo que llamásemos “cómodo”,

En este nuevo contexto social, ¿cuáles son las perspectivas de docencia en una carrera tan práctica? La pandemia es un azote para la educación, a cualquier nivel, desde la guardería hasta la universidad, y en las carreras universitarias sanitarias es un verdadero problema porque no se pueden realizar todas las prácticas clínicas obligatorias en cantidad y calidad. Esto nos lleva a una situación indeseable, ya que van a salir profesionales sanitarios con escasa experiencia práctica con el paciente. Este curso, las clases son presenciales en grupos pequeños en aulas grandes para preservar las distancias. Cuando el número de alumnos es elevado se tienen que alternar en dos grupos, uno va a clase y el resto recibe esa clase a través del ordenador, y la semana siguiente al revés. En la mayoría de los casos son no presenciales o telemáticas. ¿Cómo se está desarrollando entonces el trato directo con los animales? Delante del animal no puede haber más de tres alumnos y el profesor, porque es difícil guardar la distancia de seguridad. Un problema importante es que, si bien es cierto que gran parte del diagnóstico se basa en la observación, también hace falta tocar al paciente. Un ejemplo: si yo quiero explorar la posible reacción dolorosa de una vaca, tendré que acercarme a menos de metro y medio y tocar (con las manos enguantadas) la zona donde manifiesta ese dolor y, a continuación, el estudiante llevará la mano donde ha estado la mía anteriormente, pero deberemos hacerlo sin tocarnos ni cruzarnos a menos de 1,5 metros. En un futuro próximo, por culpa de la COVID-19 muchos estudiantes tendrán que reciclarse en aspectos prácticos y teóricos, se tendrá que atender a una formación posgraduado.

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ENTREVISTA EL PERFIL DEL ESTUDIANTE DE VETERINARIA Benedito alude a la importancia que jugó para él desde el principio tener la suerte de contar con “unos buenos maestros veterinarios que me enseñaron todos sus conocimientos y me inculcaron el amor por la Veterinaria”. Ahora, como profesor, reconoce que, si bien el interés por la carrera sigue vigente en el alumnado, señala que las motivaciones han cambiado: “Hay quien quiere estudiar Veterinaria porque en las redes sociales están de moda los estudios con animales”, explica. Se muestra crítico con los intereses de los grupos empresariales por la apertura de facultades de veterinaria en universidades privadas: “Actualmente, de las trece facultades que tenemos en el país, hay tres que son privadas y antes de la pandemia, en 2019, querían abrirse dos más: una en Madrid y otra en Alicante. Esto es un error que precariza la profesión. Tanto la apertura como el cierre de facultades deben hacerse de acuerdo con criterios totalmente profesionales, no políticos ni económicos”, puntualiza. Forma parte de la plantilla de profesores de la Facultad de Veterinaria de Lugo desde sus inicios, en el curso 1984/1985. Desde entonces, el perfil del estudiante de veterinaria ha cambiado: “En esos años, la mayoría del alumnado procedía de zonas rurales gallegas. En la actualidad, gran parte del estudiantado (que, por cierto, está compuesto en un 80 % por mujeres) procede de fuera de Galicia, y de zonas urbanas”. Esto ha ocasionado un cambio en las preferencias en la Clínica de especies: “Ahora se prefieren los pequeños animales, como perros y gatos, y también vemos cada vez más interés por los caballos”.

Estamos oyendo hablar cada vez más de un concepto peculiar: el del “veterinario animalista”. ¿Son estas dos ideas compatibles? Por el carácter español, no creo que sean compatibles las dos ideas, como tampoco lo son los políticos actuales, que nunca se ponen de acuerdo, con la excepción de la subida de sueldos. Como profesional, ¿ha percibido una evolución en el rol del veterinario en la granja? Las funciones del veterinario dentro de la explotación han cambiado en cuanto a la calidad y cantidad. Podemos destacar la labor de prevención, con planes completos de desparasitaciones y vacunaciones, y la de asesor en bienestar, ayudando a la comodidad y la ausencia de situaciones estresantes para el animal, factores

“LA BIOSEGURIDAD ES UNA DE LAS ACTIVIDADES MÁS IMPORTANTES QUE EJERCEN LOS VETERINARIOS, POR ESO NO SE ENTIENDE QUE NO SE HAYA CONTADO CON ELLOS PARA LA PANDEMIA DE LA COVID-19”

que pueden ser desencadenantes de enfermedades de distinto origen. Por otra parte, la bioseguridad es una de las actividades más importantes que ejercen los veterinarios, por eso no se entiende que no se haya contado con ellos para la pandemia de la COVID-19. El veterinario también desempeña labores en temas ambientales (eliminación de residuos, limpieza de áreas contaminadas, como fosas de purines; acondicionamiento de instalaciones...). Así mismo, ocurre en muchas ocasiones que el veterinario ejerce como consejero en la gestión de ventas y compras de la granja, lo que le implica en los resultados de esa explotación, y eso es un valor añadido.

que trabajaban para evitar enfermedades en los animales. Esto quiere decir que civilizaciones antiguas ya requirieron de estos conocimientos para que no se produjesen epidemias animales y no contagiasen al hombre. El veterinario se ha dedicado a prevenir esas pandemias y, cuando llega una como la actual, resulta que se le excluye. Parece que hay autonomías que han incluido en sus comités sanitarios a profesionales veterinarios, pero en el Ministerio de Sanidad no se ha producido tal situación. No puedo evitar que me resulte incoherente que un médico que es nieto y hermano de veterinarios no cuente en su comité con ningún profesional de nuestro sector.

Está cobrando fuerza últimamente la reivindicación del papel que tienen los veterinarios como agentes sociales. Tenemos mucho que hacer en este sentido, ¿no es cierto? El veterinario, al igual que el médico, el farmacéutico y el cura, tenía una amplia implantación social en el rural, ya que todos vivían en ese entorno. Hoy en día, el veterinario, como sucede con las otras profesiones sanitarias, vive en una ciudad o pueblo grande y relativamente próximo a su lugar de trabajo, pero eso no es óbice para que su figura sea referente social. Cada día tiene mayor entronque en la sociedad y en los ciudadanos y su opinión es tenida en cuenta para aspectos no solo de enfermedades, sino también de seguridad alimentaria, producciones animales, medio ambiente y medio marino, etcétera.

¿Y qué diría que es lo que falta del lado veterinario para poner en mayor consideración su profesión? Hace falta mucha más información y publicidad veraz y que llegue a los ciudadanos de este país para que se hagan una idea certera y completa de lo que es un veterinario. Necesitamos que las noticias acerca de nuestra profesión sean positivas para que el público vea esa realidad.

¿Qué opina del hecho de que con todo el planeta luchando en la actualidad contra una enfermedad de origen animal la experiencia veterinaria no se tenga más en cuenta? La palabra que mejor refleja esta situación es “anacrónica”, porque al comienzo de los tiempos había médicos de humanos y otros a los que llamaban “médicos de animales”

¿Cómo trabajan desde las asociaciones veterinarias tanto en la formación como en la visibilización del papel del veterinario? Una grata respuesta en nuestra profesión que se ha producido precisamente con esta epidemia ha sido la de poner de acuerdo a veterinarios de todo tipo de asociaciones autonómicas y nacionales, así como el valor que hemos comprobado que tiene nuestra profesión para la sociedad. Además, como profesor, puedo decir que mis discípulos se encuentran, tanto en muchos de los países del primer mundo, como también llevando su labor a pueblos y ciudades no tan avanzadas de nuestro planeta, y esto es importante. Así que, en general, lo estamos haciendo muy bien, perdonen mi falta de modestia.

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INTERESES BAJOS Y APOYO AL DESARROLLO

ROBERTO CARLOS ROCA LÓPEZ

Socio de Gandeiría Carteiro SC y presidente de Cooperativa Cusoviame

GANDEIRÍA CARTEIRO SC Propietarios: Roberto Carlos Roca y Ana Belén Rodríguez Año de fundación: 1998 Localización: Remourán (Curtis, A Coruña) Número de animales: 177 cabezas (90 en ordeño, 13 secas y 74 novillas)

¿Qué planes de crecimiento tienen previsto a corto plazo? Queremos hacer un establo nuevo para las vacas de producción y dejar en este a las secas y las novillas. El proyecto ronda los 350.000 euros de inversión. Ya lo tenemos aprobado, pero por la pandemia hemos tenido que retrasar un poco los planes y ver cómo va la cosa. También queremos meter un arrimador para la comida que nos recorra los dos establos, el nuevo y el viejo. ¿Qué servicios le está ofreciendo a usted, como ganadero, el Banco Santander? Fundamentalmente buena financiación. Hicimos con ellos un plan de mejora hace dos años en el que ampliamos la fosa del purín e hicimos un almacén nuevo, ampliamos la sala de ordeño también, hicimos la compra de un tractor a través de un leasing... Estamos trabajando en esa línea con ellos. ¿Tramitan la PAC con ellos? Sí. La PAC la estamos tramitando a través del Santander. Tenemos domiciliado todo con ellos. Hay otras

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“Automatizamos la fabricación del pienso mediante una inversión grande que se pudo hacer gracias a acuerdos con el banco y a subvenciones” entidades con las que también estamos trabajando, pero el tema fuerte lo estamos haciendo con ellos. Recibimos una buena atención por su parte y no tenemos nada que objetar en ese aspecto. ¿Qué fue lo que más le interesó de la oferta de esta entidad? Sobre todo, los intereses. Nos pusieron unos intereses muy bajitos en cuanto a años de prolongación de los préstamos. En general, nos han dado facilidades para poder hacerle frente a los préstamos.

Carteiro SC está tramitando la PAC a través de Banco Santander

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COOPERATIVA CUSOVIAME N.º socios: 535 socios, 450 que mantienen la actividad (los demás están jubilados) Año de fundación: En 1977 se crea la sede de Santaia y en 2015 se realiza la absorción de la de Cambás Localización: Santaia (Curtis, A Coruña) y Cambás (Aranga, A Coruña) Servicios ofrecidos: fabricación de piensos y servicios de maquinaria, veterinaria y sustitución

En vídeo

¿Qué tipo de trabajos ofrece en la actualidad su cooperativa? La base es la fabricación de piensos, pero también estamos dando servicios de maquinaria, de veterinaria y de sustitución, que es algo que nos demandaban los socios y que nos pareció interesante. Ahora tenemos un nuevo carro, estamos trabajando con seis carros y haciendo tres rutas. Además, tenemos dos tractores y todos los aperos que nos hagan falta para los socios. También vamos actualizando cada año la maquinaria que se nos va quedando un poco anticuada. ¿Qué perspectivas de futuro tienen? La cooperativa, en nuestra zona, en lo que respecta a crecimiento, es bastante difícil que vaya a más, porque no nos queda gente para seguir creciendo; entonces las perspectivas son fundamentalmente mejorar los servicios. Además, en la sede de Cambás queríamos hacer un almacén nuevo, porque el que hay se nos queda pequeño. ¿Puede hablarnos de la relación de Cusoviame con el Santander? El Santander, antes Banesto, fue una de las entidades con la que se trabajó desde que se fundó la cooperativa en el año 1977. Sobre todo para temas de maquinaria y de mejoras de la fábrica del pienso solicitamos

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créditos o préstamos para ayudas que concede la Xunta. Ahora mismo tenemos financiación a corto plazo y a largo. Acabamos de terminar la ampliación en Santaia y, como decía, hemos pensado empezar con el nuevo almacén en Cambás. ¿Y qué posibilidades ofrece la entidad para su cooperativa? Por ejemplo, hemos estado estos últimos dos años automatizando la fabricación del pienso. Antes tenían que estar dos o tres operarios y ahora una sola persona se mete en la oficina y ya lo programa todo. Incluso estamos ya moliendo de noche: empezamos a las seis de la mañana y a las doce de la mañana tenemos todas las mezclas preparadas para entregárselas a los socios. Todo esto viene a raíz de una inversión grande que se pudo llevar a cabo gracias a los acuerdos con los bancos y mediante subvenciones, claro. ¿Cómo resumiría su relación con el Banco Santander? A título individual, con nosotros, muy bien. Son atentos y están siempre a disposición, y en la cooperativa, igual. Nunca hemos tenido ningún problema y los acuerdos que teníamos con ellos se han cumplido siempre, tanto en la cooperativa como en la granja.

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MÁS CERCA QUE NUNCA DE LOS CLIENTES

“Anticipamos la PAC en unas condiciones Santander financió al sector productor más financieras muycon benede 5.000 millones de euros hasta junio, casi ella ficiosas y ofrecemos mismo importe que en contratación todo 2019 del anticipo por canales digitales” a financiación del Santander al sector agroaliDOSITEO TERRÓN COMPROMETIDOS CON EL AGRO

mentario español durante el primer trimestre del

Director de Negocio Agroalimentario, año fue de 5.155 millones de euros. Esto supone Territorial de Galicia de Banco Santander

incrementar un 72 % el presupuesto con respecto al En vídeo mismo periodo del año anterior y casi igualar la financiación total concedida por el banco a este sector en 2019, que de 5.277 de euros. RespectoCreemos a ¿Cuáles han sido lasfue medidas quemillones ha adoptado su entidad que es muy importante para el sector poder dispoesta financiación total, 2.639 millones corresponden con los clientes del sector agro ante la expansión de la panner de los fondos desde el primer momento de realizar la socon aval del ICO y el resto a financiación demia dealapréstamos COVID-19? licitud de las ayudas para que puedan planificar sus cosechas del banco concedida mediante propios créditos En Santander estamos siempre muy cerca desus nuestros cliencontando con los fondos PAC. destinados a pymes y autónomos. tes y en estos momentos de dificultad e incertidumbre he-

Los sectores hortifrutícola y mos estado y seguimos estando más cerca que nunca. ¿Bajo quécárnico condiciones permiten el anticipo de lade PAC? y lassolicitar actividades La prioridad del banco está siendo proteger la salud de los Anticipamos la PAC en unas condiciones financieras muy empleados, clientes y CON accionistas, y ayudarles ante las difibeneficiosas y ofrecemos contratación del anticipo VOLCADOS EL SECTOR PRODUCTOR apoyo a lalaagricultura y por cultades Santander que pudieran derivarse actual problema sanicanales digitales, se puede contratar en tan solo 3 clics, lo lleva décadasdel apoyando de forma muy estario. En pecial este sentido, con y, el durante fin de apoyar la digitalizaque permite a nuestros clienteshan que lo contraten donde, al sectory agro esta crisis, en la que ha la ganadería recibido gran ción de los clientes, hemos su potenciado productos como el esencomo y cuando quieran, además de redundar en un mejor quedado patente importancia como un pilar Agroconfirming, medioespañola, de pago para los viticultores, servicio yparte atención. También, destacar que la tramitacial deprincipal la sociedad el banco se ha volcado de la quiero financiación por parte de las bodegas y de las cooperativas. ción de la PAC en Banco Santander es totalmente gratuita, con agricultores, ganaderos, productores, cooperatitanto para clientes como para no clientes. Contamos con un vas y empresas de suministro.

¿Cuáles han sido los resultados en el sector agro de la línea de equipo de ingenieros técnicos agrícolas especializados en su Losde empresarios y autónomos dedicados a la fruta, atramitación, la RESPALDO financiación avales ICO-COVID-19 que aprobó el Gobierno? para que todos y cada uno de los y A LA DIGITALIZACIÓN Y agricultores PROFESIONAEn relación con la línea financiación de avales ICO-COVID-19 ganaderos que confían su PAC en Santander puedan tener el hortaliza y aldesector cárnico, así como a actividades de LIZACIÓN DE LAS EXPLOTACIONES que por apoyo importea de 100.000 millones de euros aprobó el mejor En asesoramiento. la agricultura y ganadería, han sido algunos de 2020 el banco ha reforzado su apuesta por la digiGobiernolos en ámbitos marzo para frenteha a las necesidades li- con quehacer el banco reforzado más,de tanto talización de esta industria mediante una línea de fiquidez y circulante, enaSantander hemos al sector Sabemos que para el Santander la digitalización enlograr el sector agro financiación corto plazo parafinanciado sus necesidades más innanciación I+D+I AGRO. El objetivo es que todo agroalimentario gallego con 326financiación millones de aeuros lo quepara es ¿Qué están haciendo para ayudar en este sentido? mediatas como con largoenplazo laclave. el sector pueda profesionalizar sus explotaciones llevamos mejora de año, lo que supone un 73 más que en el mismo En 2020 el bancoanalizando ha reforzado su apuesta porlalatierra digitalización y modernización de% sus explotaciones. agrícolas factores como o el clima período de 2019. Respecto a esta financiación total, 155 midel sector agro mediante una línea de financiación I+D+I AGRO para así obtener un mayor rendimiento y optimizar El Anticipo aPAC, por el con queaval Santander llones corresponden préstamos del ICO adelanta y el restolos a foncon el los fin de que todo el sector tenga acceso a profesionalizar costes. dosdel esperados procedentes de lassus ayudas recibidas la explotaciones agrícolas, mediante el análisis de factores financiación banco concedida mediante propios crédi- desus UniónaEuropea; Anticipo Cosecha; y productos comocomo el la tos destinados pymes y el autónomos. Santander fue también la primera entidad en lanzar tierra o el clima, para así obtener un mayor rendimienleasing, el renting o el Seguro Agrario han sido algunos de to y optimizar los costes.orientada al sector agroalimentario, una aplicación ¿Qué otras están ofreciendo? losposibilidades productos más demandados por los clientes. con información completa para cubrir sus necesidaOtra de las iniciativas que hemos puesto en marcha es la finan¿En qué otros trabaja la entidad? y laámbitos primeradigitales en la que agricultores y ganaderos banco a la 12 hora de resolver las propues- des, ciación deLa losagilidad segurosdel agrarios hasta meses, en condiciones Santander ha sido también elcabo primerelbanco en lanzar appmehan podido llevar a anticipo de launa PAC tasmuy de financiación de ayudar agricultores ganaderos ha sido financieras ventajosas, para a que ytodos los agriorientada al sector agroalimentario con información completa diante canales digitales. paratener queasegurada muchos su empresarios cultores ydeterminante ganaderos puedan cosecha y suhayan para cubrir sus necesidades y es la primera entidad en la que podido su actividad. Santander ha apoyado Con una cuota dehan mercado 25a % en el pymes, Sanganado (con unosseguir costes con de financiación realmente bajos). La agricultores y ganaderos podido del llevar cabo anticipo a sus clientes conde1.000 especialistas repartidos tander es la entidad líder en este segmento, lo agilidad del banco a la hora resolver las propuestas de finan-por las de la PAC mediante canales digitales. Además, se facilita el ac-cual oficinas agro de lahaentidad, que atienden ciación de1.100 agricultores y ganaderos sido determinante para a sus su misión de contribuir al progreso las perceso arefleja información de productos y servicios del Bancode Santanmásempresarios de 400.000 clientes pertenecientes a este sector.der para que muchos hayan podido seguir con su actividad. sonas y las Agro empresas. el cliente (agricultores, ganaderos, explotaciones agrarias, comunidades de regantes, industria...): Anticipo PAC, Desde el 16 de octubre el sector agrario puede recibir anCrédito Agro, seguros agrarios, renting de vehículos, Agrofácil... ticipos de ayudas PAC. ¿Han adoptado alguna medida en relación con estos pagos? En Banco Santander, desde el inicio de campaña PAC, ponemos a disposición de los clientes que puedan realizar el anticipo PAC de los fondos que se empiezan a recibir ahora.

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EN LA GRANJA

LA SIELMA SC. MONFARRACINOS (ZAMORA)

En Vaca.tv

De izquierda a derecha, Manolo, Jorge y Abdul

Un ejemplo prototípico de Leche Gaza En el mes de julio viajamos hasta la provincia de Zamora para conocer la ganadería del expresidente de Afriza Jorge Hernández, cuya trayectoria está intrínsecamente ligada a la de Leche Gaza y en cuyo desarrollo la genética y el bienestar animal han jugado un papel fundamental.

Localización: Monfarracinos (Zamora) Propietarios: Jorge Hernández Rodríguez y María Isabel Rodríguez Iglesias N.º total de animales: 164 Vacas en ordeño: 85 Empleados: 2 Media de producción: 36,9 litros/vaca/día (Control Lechero junio 2020) Porcentaje de grasa: 4,17 % (Control Lechero junio 2020) Porcentaje de proteína: 3,33 % (Control Lechero junio 2020) RCS: 149.000 cél./ml (junio 2020) Bacteriología: 12.000 ufc/ml IA/preñez novillas: 1,47 IA/preñez vacas: 2,32 Calificación morfológica: 83,25 puntos Superficie agrícola: 45 ha Venta de la leche: Leche Gaza SL Precio de la leche: 0,39 €/kg + IVA (junio 2020)

l que fue presidente de la Asociación Frisona Independiente de Zamora de 2011 a 2019, Jorge Hernández, dirige en Monfarracinos la ganadería familiar La Sielma, integrada por un rebaño de 164 animales de las razas Holstein y Brown Swiss, de los que 85 son vacas en ordeño. Se trata de una sociedad civil de la que también forma parte su madre y en la que trabajan él y dos empleados, uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial, que les hace los descansos y los ayuda en algunas tareas de la granja. Jorge se incorpora a la actividad en el año 2000. Sus padres tenían una pequeña explotación en el pueblo,

pero allí las posibilidades de crecimiento eran muy limitadas y en 2008 se trasladan a las instalaciones actuales, situadas a las afueras del casco urbano. “Cuando yo me incorporo, en el acta de constitución de la sociedad teníamos 17 vacas y 8 novillas, fue la base de la que partíamos. Entonces compramos algunos animales en Francia, empezamos a trabajar con el tema de la selección genética y después casi todos los animales han sido de nuestra propia recría, aunque puntualmente hayamos adquirido alguno concreto para añadir un poco de genética a la explotación”, recuerda. Pese a ser un enamorado de las vacas Holstein, en los últimos años ha incorporado un pequeño grupo de animales de la raza Brown Swiss para mejorar los índices de grasa y proteína del rebaño. “Sí es verdad que en el primer parto no llegan a los picos de lactación de las Holstein,

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EN LA GRANJA

EXPERIENCIA VITAL Y FORMATIVA EN EE. UU. Aunque procede de una familia ganadera, Jorge asegura que su aterrizaje en el sector ha sido casi de rebote. “Yo creo que mucha culpa la tiene Manolo –se refiere a Manuel Vicente Morales, el veterinario que los asesora y con el que llevan trabajando más de veinticinco años–, porque es una persona con muchas ganas de ayudar a los ganaderos, muy implicada y que siempre apostó por que nos formáramos”, manifiesta. En 2001, con 23 años, Jorge tuvo la oportunidad de hacer una estancia en Estados Unidos, concretamente en el estado de Minnesota, gracias a un programa internacional de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona que incluía formación en una granja y la realización de algún curso específico. “Ese viaje me dio la oportunidad de abrir un poco la mente, cambiar de aires, conocer las megaexplotaciones de Estados Unidos y un modo distinto de trabajar y, sobre todo, me dio mucha opción de aprendizaje. […] Allí vi un sector mucho más profesional, un orgullo de ser ganadero que quizá hoy aquí empezamos a tener, pero que entonces no se tenía. Me hubiera gustado ir sin la responsabilidad que ya tenía, porque en aquel momento ya estaba incorporado en la explotación, y me hubiera quedado un poquito más de tiempo para formarme mejor”, lamenta.

pero creo que son dos razas muy compatibles entre sí, son animales que se adaptan perfectamente, muy tranquilos, muy dóciles, muy fáciles de manejar y muy resistentes. También nos ha sorprendido mucho la longevidad que están teniendo hasta ahora y su prolificidad de terneras”, afirma. Se hizo con los dos primeros ejemplares en la feria de Salamanca y, al comprobar que funcionaban bien en el establo, decidió comprar alguno más en una subasta en Francia, entre ellos una vaca calificada con 87 puntos y con siete generaciones MB o EX detrás, de la que ha nacido una ternera que ya cuenta con un contrato en un centro de sementales francés. Holstein o Brown Swiss, el objetivo de Jorge es conseguir un grupo de animales buenos con los que obtener el máximo rendimiento posible. Para ello trata de darles el máximo confort y que las rutinas sean sencillas. “Lo que procuro es que, si no estoy en la granja, los chicos puedan hacer fácilmente el trabajo y que no haya grandes problemas. Sí le damos mucha importancia al tema de la limpieza, a que los animales estén cómodos, a que las camas estén siempre limpias, a que se eche el desinfectante, a que se haga el baño de pezuñas cuando toca, en esos protocolos sí insistimos bastante, pero luego es una rutina diaria que yo creo que tampoco se hace muy pesada”, expresa. La Sielma cuenta con la certificación de calidad de Gaza desde el año 2004, lo que los ha obligado a establecer unos protocolos de trabajo que, con el tiempo, los han ayudado a simplificar muchos procesos y a hacer las cosas bien. Sin embargo, para sentirse a gusto en el trabajo, Jorge considera fundamental otro factor: “Que te gusten las vacas, hay que tener un poco de pasión”.

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EN LA GRANJA

Otra de las razones de la consecución de buenos resultados es la involucración de los empleados, una circunstancia especialmente positiva teniendo en cuenta el grave problema de mano de obra existente en la zona. “Abdul lleva conmigo tres años, es un trabajador muy comprometido, que yo creo que siente el negocio como si fuera propio, y la verdad es que, cuando no estoy aquí, sé que lo dejo en buenas manos”, asegura.

DATOS PRODUCTIVOS El registro del Control Lechero del mes de junio reflejaba una producción de 36,9 litros/vaca/día, con 4,17 % de grasa y un 3,33 % de proteína. “Ahora mismo [14 de julio de 2020] estamos más bajos, en torno a los 35,3 litros/vaca/día con 229 DEL. Estamos un poco largos en días en leche porque llevamos casi dos años con algunos problemas de neospora que nos han originado problemas de fertilidad. Hay animales que están tardando en volver a preñar y algunos que ya directamente los hemos descartado, y lo que estamos haciendo es apurar las lactaciones y luego los sacrificaremos”, cuenta. En julio tenían siete vacas Brown Swiss en ordeño. Al respecto de las diferencias de producción entre ambas razas, su experiencia les muestra que se nota sobre todo en la primera lactación, pero que después ya no. “Llegan a hacer picos de 60 litros, pero también es verdad que cuando alcanzan esos picos las calidades bajan un poquito, aunque yo estoy muy satisfecho con ellas”, declara. El recuento celular de junio fue de 149.000 células/ml y la bacteriología se situó en torno a las 12.000 ufc/ml. Otro parámetro que les exigen dentro del Plan de Aseguramiento de la Calidad Gaza es el control de esporulados de la leche. “Nos los miran todos los días a 80 y a 100 ºC y esos sí que tenemos que tenerlos bajos, porque, de lo contrario, se producen alteraciones en la leche y les da problemas a la hora del envasado”, explica.

ALIMENTACIÓN Cuando visitamos la granja, las vacas de leche estaban ingiriendo una ración unifeed compuesta por 6 kg de alfalfa, 4 kg de heno de veza-avena, 20 kg de silo de centeno y 13,5 kg de una mezcla de pienso, aparte de

En verano distribuyen el carro por la tarde para estimular el consumo Su objetivo es alcanzar un 15-20 % de vacas Brown Swiss en ordeño

Abdul se encarga de los ordeños

HAN INCORPORADO UN PEQUEÑO GRUPO DE ANIMALES DE LA RAZA BROWN SWISS PARA MEJORAR LOS ÍNDICES DE GRASA Y PROTEÍNA DEL REBAÑO

sus correspondientes cantidades de minerales, buffers y levaduras. El carro lo hacen una vez al día y en verano se lo reparten por la tarde para estimular su consumo. En invierno, en cambio, se lo distribuyen por la mañana y la ración cambia. A partir de octubre suelen reemplazar el silo de centeno por silo de maíz y también llevan unos años apostando por el silo de pulpa de remolacha, que adquieren a un precio bastante asequible al tener una azucarera cerca. Para la alimentación de las terneras más jóvenes optan por leche de vaca hasta los dos meses, que complementan con un pienso de arranque. De los 2 a los 7 meses les dan 4 kg de otro pienso que les formula el nutrólogo Luis Franco –con el que también llevan muchos años trabajando– y heno a discreción. A partir de esa edad y hasta los 15 meses ingieren una ración unifeed con 2 kg de paja, 2,3 kg de heno de veza-ave-

na, 2 kg de alfalfa y 2,6 kg de una mezcla de cebada, colza y corrector. Para las vacas secas y las novillas preñadas elaboran otra ración compuesta por 8,5 kg de paja y 4,7 kg de esa misma mezcla de colza, cebada y corrector.

ORGANIZACIÓN Y MANEJO DE LOS ANIMALES Las terneras lactantes se alojan en casetas exteriores hasta el destete, pero su proyecto más inmediato es construir una nave para ellas con el objetivo de mejorar su bienestar y reducir el trabajo que supone el manejo en las casetas. Jorge era partidario de poner en ella una amamantadora automática, pero tanto Manolo como otros técnicos con los que ha hablado se lo han desaconsejado por la dimensión del rebaño, así que, por ahora, la nave tendrá boxes y corrales, aunque no descarta la instalación de la nodriza en un futuro.

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EN LA GRANJA

Las vacas en ordeño duermen en cubículos de arena

Las vacas próximas al parto, las secas y las novillas preñadas están en cama caliente

Las terneras de 2 a 7 meses se organizan en varios lotes que alojan en tres corrales. “Al destetar procuramos agruparlas, que pasen al menos dos o tres, porque es ahí donde más notan el cambio. Aparte de esto, mucha limpieza, mucho encamado y, en esta época, mucho desinfectante y mucho producto para tratar de controlar las moscas”, comenta el ganadero zamorano. A los 7 meses las trasladan a la nave principal, si bien cuando hace buen tiempo las tienen fuera hasta la etapa de inseminación; tienen otro lote para las novillas preñadas, que también tienen acceso al exterior, otro para las vacas secas y un pequeño corral de partos. En la otra parte de la nave están las vacas en lactación. Recientemente han hecho una comedera en un patio anexo y la idea que están valorando es hacer allí una nave con cama caliente para el lote de posparto y otras vacas que estén delicadas de salud. Entre sus proyectos a medio plazo también está el de construir una nave con corrales para las novillas, aunque Jorge puntualiza: “Tenemos planes, pero siempre pensando en mejorar, no en crecer”.

Por ahora, las terneras lactantes permanecen en casetas en el exterior

A PARTIR DE OCTUBRE REEMPLAZAN EL SILO DE CENTENO POR SILO DE MAÍZ Y TAMBIÉN LLEVAN UNOS AÑOS APOSTANDO POR EL SILO DE PULPA DE REMOLACHA

Dos veces a la semana les ponen un pediluvio a la salida de la sala de ordeño y cada dos o tres meses les hacen recorte de pezuñas, aunque no a todo el rebaño sino únicamente a las secas y a alguna coja que realmente lo necesite. Hacen dos ordeños al día en una sala paralela de 4x2 puntos con salida rápida que tienen previsto ampliar a 7x2, porque ya les está llevando demasiado tiempo hacerlos. En esta tarea intentan ser lo más rigurosos posible para cumplir con las exigencias del referido Plan de Aseguramiento de la Calidad Gaza, un programa compuesto por mil puntos que engloba cuestiones relativas a seguridad alimentaria, bienestar animal y respeto por el medio ambiente.

INSTALACIONES Y BIENESTAR Las vacas en ordeño duermen en cubículos de arena. Los rellenan

cada dos semanas y los arreglan dos veces al día. “Hacemos mucho hincapié en que queden bien limpios y bien nivelados y, una vez a la semana, les echamos un producto desinfectante, un secante”, afirma Jorge. La limpieza de los patios de esta parte de la nave la hacen con arrobadera; no así en la zona de secas y novillas, en la que no tienen fosa para el purín. “Como es casi todo estiércol seco, limpiamos cada 15 días más o menos y encamamos en función de las necesidades. En invierno solemos hacerlo dos o tres veces a la semana y ahora en este tiempo, si el abono está simplemente hecho polvo, a las novillas no las encamamos y a las secas quizá un poquito más”, manifiesta. Lo que sí hacen es rayar el pasillo cada 15 días y echarle un poco de arena para evitar deslizamientos.

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EN LA GRANJA

Aquí prevén construir una nave nueva con cama caliente para vacas de posparto y otras que estén delicadas de salud Dos veces a la semana les ponen un baño de pezuñas a las vacas a la salida de la sala de ordeño

La apertura cenital del tejado favorece la ventilación en el interior del establo

REPRODUCCIÓN

Los bebederos los limpian a diario y la comida la arriman, como mínimo, cuatro veces al día, procurando que los comederos estén siempre limpios. Uno de los problemas a los que se enfrenta esta granja, y al que de momento no han encontrado solución, es el de las palomas, que acuden a comer al establo, lo que supone un alto riesgo sanitario, aparte de que escogen los alimentos de la ración. Cuentan con ventiladores en la sala de ordeño. En el resto de la nave no son necesarios, ya que su diseño facilita la ventilación y evita que se alcancen altas temperaturas. A ello contribuyen la altura y la inclinación del techo, así como el tejadillo central, que tiene bastante apertura. También disponen de un cepillo rascador y en el mes de julio tenían encargados dos más.

SUPERFICIE Y LABORES AGRÍCOLAS Trabajan una base territorial de 45 hectáreas en propiedad. En las 15 que tienen de regadío cultivan alfalfa, maíz y centeno, y en las 30 restantes siembran veza-avena y también algo de centeno y alfalfa. “Para mí el cultivo principal es la alfalfa, incluso antes que el maíz; de hecho, ahora mismo en regadío hay 5 hectáreas de maíz y el resto está dedicado a alfalfa. Además, este año tenemos otras 6 ha de alfalfa en secano”, comenta el propietario de La Sielma. Sin embargo, no son autosuficientes en producción forrajera. “Dependiendo del año compramos 4 o 5 camiones de alfalfa, deshidratada o en rama, en función de los precios y de las necesidades de cada momento”, declara. La pulpa de remolacha la adquieren a través de la cooperativa salmantina Pecogasa, de la que son socios. Tratan de no tener excesiva maquinaria y todas las labores del campo que pueden contratar, las contratan.

A las novillas les están practicando la primera inseminación en torno a los 14 meses. “En estos momentos tenemos una media de edad al parto de 24,3 meses, pero la edad prevista está en 23,8, es decir, que vamos mejorando”, apunta el responsable de reproducción de la granja, Manuel Vicente Morales. El número de inseminaciones por preñez en novillas asciende a 1,47. Los celos los detectan a ojo y la tasa de detección se sitúa en el 60 %; sin embargo, es habitual la utilización de sistemas de sincronización en el 50 % de los animales más o menos. “Aquí se hace la visita de reproductivo cada 14 días y en esa visita ya tienen preparadas a las vacas que he sincronizado, bien porque han pasado el periodo de espera voluntario y no se han salido o bien porque fueron diagnosticadas negativas en la visita anterior. Entonces ese día aprovechamos para inseminarlas, hacer diagnóstico con el ecógrafo a partir de los 28-29 días y, si hay alguna enferma, también aprovechamos para revisar posparto, cetosis, etc.”, explica el veterinario. Con un periodo de espera voluntario de 60 días, la media de inseminaciones por preñez en vacas se sitúa en 2,32 y la tasa de preñez es del 17 %. La media de lactaciones del rebaño es de 2,49 y la de vacas eliminadas, de 3,08, mientras que la tasa de reposición es del 29 %.

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EN LA GRANJA

Disponen de un cepillo rascador y en julio tenían encargados dos más

Tienen un almacén para guardar forrajes y piensos y dos trincheras para los silos

ES HABITUAL LA UTILIZACIÓN DE SISTEMAS DE SINCRONIZACIÓN DE CELOS EN EL 50 % DE LOS ANIMALES

Lote de novillas preñadas

De vez en cuando hacen embriones. Este año, por ejemplo, le han hecho un lavado a una Brown Swiss que tiene un contrato con un centro de genética francés para la adquisición de un macho, si este alcanza los índices previstos, y el año pasado le hicieron dos flushings a su madre, uno para la granja y otro que vendieron íntegro. En el caso de las Holstein, Jorge tiene una sociedad con tres amigos, Chupa Holstein, para la compra de animales de alto valor genético con los que también hacen embriones. De uno de esos embriones nació Draco en 2015, un toro adquirido por Aberekin y cuyo semen está disponible en la actualidad. Aparte de por razones íntimamente ligadas a su gusto por la genética, en ocasiones también implantan embriones terapéuticos en vacas muy repetidoras.

PASIÓN POR LA GENÉTICA Al hilo de lo que comentábamos en el párrafo anterior, Jorge tiene claro que la mejora de la explotación a lo largo de estos años ha sido a base de genética. “A mí me parece que hoy en día la genética es lo más barato de una granja, no son los precios de hace unos años, cuando se pagaban 25.000 o 30.000 pesetas por una dosis de semen”, reflexiona. Jorge huye de los toros extremos y se decanta por animales correctos y completos. “Nos ha ido bastante bien así, las calificaciones han mejorado muchísimo, hemos sido algunos años la mejor ganadería por calificación de Zamora y estamos casi siempre entre las dos o tres mejores”, afirma orgulloso. “Yo me sigo fijando todavía mucho en el tipo y en las estructuras y, por encima de todo, en las ubres. No usamos toros negativos a DPR [fertilidad de las

hijas], cada vez le damos más importancia al índice de conversión alimentaria y también procuramos que estén, al menos, en las 1.000 libras en leche, si nos vamos a la prueba americana”, detalla. Reconoce que no le presta mucha atención al ICO, que considera “un índice trasnochado”, y sostiene: “Por mucho que nos disguste, en la época de la genómica los americanos nos han ganado la partida y, hoy en día, sí o sí, manda el TPI”. Utilizan toros genómicos en mayor medida, pero tampoco descartan los probados, ya que, en su opinión, “en los últimos genómicos que hay buenos para mi gusto hay demasiada consanguinidad, las estructuras son un poquito más pequeñas y ese tipo de vaca no me gusta tanto”. En novillas suelen inseminar con semen sexado, aunque este año lo han usado menos por el problema de la neosporosis y porque muchas de ellas fueron utilizadas como receptoras de embriones. “Ahora lo estamos volviendo a emplear, pero llega un momento en que también tenemos un exceso de recría terrible, así que no lo usamos tanto como estos años de atrás”, dice.

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EN LA GRANJA

Están empleando mucho semen de razas cárnicas, en concreto Charolaise y Angus

Herro Loustic M Gamma, la ternera que tiene un contrato con un centro de sementales francés

ESTE AÑO HAN USADO MENOS SEMEN SEXADO POR EL PROBLEMA DE LA NEOSPOROSIS Y PORQUE MUCHAS NOVILLAS FUERON UTILIZADAS COMO RECEPTORAS DE EMBRIONES

SEGURIDAD Y ESTABILIDAD CON GAZA Jorge se fija mucho en el tipo y en las estructuras de los animales, sobre todo en las ubres

También están empleando mucho semen de razas cárnicas, en concreto Charolaise y Angus. Inseminan con él a los animales positivos a neospora, a las vacas de mucha edad y a otras que no les agradan por cuestiones morfológicas o de producción. Al respecto de las Brown Swiss, el propietario de La Sielma destaca la alta demanda internacional que existe de esta raza, lo que hace incrementar los precios, generalmente superiores a los de la Holstein. Su objetivo es llegar a un 15-20 % de vacas pardas en ordeño, apostando, eso sí, por ejemplares de calidad. A nivel genético busca, al igual que en las Holstein, toros completos, que tengan estructuras y leche.

La relación con Gaza se inicia con uno de los abuelos de Jorge, que ya era socio de esta central lechera de espíritu cooperativista que nace en los años sesenta con los objetivos de proporcionar leche sana a los ciudadanos de Zamora y resolver el problema de la comercialización de leche de vaca en la provincia. Con el paso del tiempo, aquel proyecto inicial se ha ido transformando y modernizando hasta lograr convertirse no solo en una de las industrias referentes de Zamora, sino en una de las marcas más conocidas en Castilla y León. “Para mí Gaza es calidad por encima de todo. Yo creo que los ganaderos que estamos en ella hemos sabido adaptarnos, hacer las cosas bien, y hemos tenido la suerte que a lo mejor otros no han tenido de vender la leche a muy buen precio y tener nuestro pequeño mercado. Gaza significa seguridad y tranquilidad; además, yo creo que ha sido algo bueno para todos los productores zamoranos, porque no solo ha pagado buenos precios a sus socios, sino que ha tirado del resto hacia arriba, ha sabido darle importancia al sector y ha sabido valorar al ganadero”, manifiesta Jorge.

En este sentido, se refiere a la gran cantidad de productores jóvenes que existe en la provincia, algo en lo que ha tenido mucho que ver, está convencido, la garantía de futuro que supone la presencia de esta pujante industria lechera, además de la implicación de los veterinarios del grupo Oceva –al que pertenece su asesor Manuel Vicente Morales–, “que los han sabido motivar para que se formasen y ser mejores”, y la fuerza de COAG en la zona. En el mes de junio han cobrado la leche a un precio final de 0,39 €/kg + IVA, con más de un 4 % de grasa, cerca de un 3,3 % de proteína y la puntuación casi máxima en la auditoría que garantiza el cumplimiento del Plan de Aseguramiento de la Calidad Gaza. “Tenemos un precio base ahora mismo de 0,3322 €/kg y cobramos primas por grasa, proteína, doble A y la certificación. A mayores estamos participando en la iniciativa ¿Quién es el Jefe? y tenemos un pequeño plus solamente cuando se envasa esa leche”, explica. “El precio que estoy cobrando ahora es excepcional, porque la grasa no suele estar así de alta, pero sí solemos tener un precio bastante estable en el entorno de los 37 céntimos”, agrega.

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EN LA GRANJA

La alta presencia de palomas les supone un elevado riesgo sanitario

“POR MUCHO QUE SE ESTÉ DENOSTANDO EL CONSUMO DE LECHE Y SE DIGA QUE ESTAMOS CONTAMINANDO, YO CREO QUE ESTAMOS HACIENDO UN PRODUCTO CADA VEZ MEJOR”

APUESTA POR LA INICIATIVA ¿QUIÉN ES EL JEFE? Jorge participa, junto a otros 17 ganaderos de Gaza, en el proyecto ¿Quién es el Jefe?, donde es el propio consumidor quien establece el precio de la leche. Por ahora se elaboró un envasado inicial de 100.000 litros que se comercializan en Carrefour. “En lo que más hincapié nos hicieron los promotores de la iniciativa fue en el bienestar animal y en que la alimentación no contuviese aceite de palma, pues los consumidores así lo habían votado. También insistieron mucho en que las granjas se pudiesen ver, pues la idea es que los consumidores se acerquen hasta ellas. Creo que todo esto está muy bien, pero hace falta que después la gente realmente se implique y compre esta leche”, declara.

Jorge reconoce cobrar un buen precio por su materia prima, pero apunta que también hay que tener en cuenta las inversiones: “En los últimos años hemos comprado muchos títulos de Gaza y ahora, por suerte, nos va bien. Tenemos una inversión este año de 16 millones de euros de la fábrica nueva, es decir, que también tenemos nuestros riesgos”. Se refiere a la planta que la compañía ha construido en Coreses, con la que duplicará la capacidad de producción actual.

REFLEXIONES SOBRE EL PORVENIR Jorge pronostica para los próximos años un sector con dificultades pero con futuro. “Por muchos palos que nos den, por mucho que se esté denostando el consumo de leche y por mucho que se diga que estamos contaminando, yo creo que estamos haciendo un producto cada vez mejor. Estamos reduciendo muchísimo el uso de medicamentos y aumentando el bienestar de los animales, y pienso que visitar una granja hoy en día no tiene nada que ver con visitarla hace unos años. Los ganaderos so-

mos cada vez más profesionales, así que yo creo que hay futuro y, además, hay que transmitir esa idea. Tenemos que dejar de dar pena y contar lo bueno, lo que pueda llegar a la sociedad. ¡Claro que es un trabajo duro, pero como muchos otros! Y en esta situación que estamos viviendo nos hemos dado cuenta de que somos unos privilegiados, porque hemos podido seguir trabajando y ganarnos la vida”, argumenta. Como ya hemos ido desgranando a lo largo del reportaje, el propietario de La Sielma tiene en mente varios planes para la ganadería: una nave para las terneras lactantes que ya van a empezar a construir, la ampliación de la sala de ordeño, una nave para las novillas, otra para las recién paridas… Sin embargo, asegura que se trata de “pequeños proyectos” y “sin interés ninguno por crecer” en cuanto a número de animales. Su objetivo ahora es la consecución de eficiencia y calidad de vida y, sobre todo, “un poco de tranquilidad porque, por mucho que nos gusten, hay vida más allá de las vacas”, concluye.

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EN LA GRANJA

“JORGE ES UNA PERSONA QUE CUIDA MUCHO LOS DETALLES Y AHÍ ESTÁ LA DIFERENCIA ENTRE UN GANADERO BUENO Y UNO EXCELENTE” El día que visitamos La Sielma tuvimos la oportunidad de entrevistar a una persona que ha sido clave en su progreso. Nos referimos al veterinario Manuel Vicente Morales, del grupo Oceva, con el que charlamos acerca de la transformación de la granja a lo largo de los años y de la evolución de la labor del veterinario. ¿Cuántos años lleva prestando sus servicios en esta explotación? Empecé con la ganadería antigua que tenía el padre de Jorge en el pueblo, hace unos veinticinco años, donde principalmente hacía inseminación artificial y clínica. Luego, poco a poco, hemos ido incorporando otros servicios, como pueden ser el control reproductivo, el asesoramiento sobre instalaciones… De hecho, cuando se hicieron estas instalaciones les ayudé a diseñarlas y les aconsejé sobre temas de bienestar. ¿Cómo se ha ido transformando La Sielma? La evolución ha sido muy positiva. Desde joven, a Jorge siempre le han gustado mucho los animales, yo lo animé a ir a Estados Unidos a formarse y de allí vino con otra visión mucho más profesional de la ganadería. Esta granja que tenemos hoy es producto de toda esa evolución. Jorge es un gran enamorado de la genética, pero una genética bien entendida desde el punto de vista no solo morfológico sino también productivo y de durabilidad de los animales, lo que les ha permitido aumentar la producción. Además, él también es consciente de que a estas vacas hay que tratarlas de una forma especial, ha trabajado muchísimo en bienestar y creo que eso se nota. ¿En qué aspectos han hecho más énfasis? Principalmente, en bienestar animal. Luego, en el tema de recursos humanos, la verdad es que Jorge intenta no solo pagarles bien a los operarios que tiene, sino integrarlos dentro de la granja y hacerlos partícipes de los éxitos. ¿Qué papel juegan los veterinarios de vacuno lechero hoy en día? Hemos cambiado mucho. Después de casi treinta años que llevo yo en esta profesión, hemos pasado de ser unos técnicos que se nos llamaba solo en caso de urgencia o para inseminar a ser una parte integrante de la explotación, y no solo en mi caso, que puedo ser un poquitín el asesor general, sino que también se extiende al trabajo de otros compañeros especialistas en nutrición, en calidad de leche… Realmente, lo que

Manuel Vicente Morales

intentamos es integrar un equipo en el que todos rememos a favor de la rentabilidad económica de la granja. ¿Sería correcto hablar de un trabajo más enfocado a la prevención que a la curación? En general, los veterinarios llevamos ya unos años que estamos intentando trabajar más en medicina preventiva; de hecho, el asesoramiento va encaminado por ahí. Todo lo que hemos trabajado en bienestar animal es un poco orientado a esto, pero ahora, debido a la nueva legislación del plan frente a la resistencia a los antibióticos, digamos que estamos incrementando más estas medidas.

“LOS VETERINARIOS LLEVAMOS YA UNOS AÑOS QUE ESTAMOS INTENTANDO TRABAJAR MÁS EN MEDICINA PREVENTIVA; DE HECHO, EL ASESORAMIENTO VA ENCAMINADO POR AHÍ”

¿Es fácil asesorar en el uso responsable de antibióticos? Es una labor lenta, porque a los ganaderos les cuesta y las circunstancias de las granjas nos obligan, muchas veces, a que tengamos que utilizar ciertos antibióticos, pero, poco a poco, se está disminuyendo su presencia y, además, se están utilizando antibióticos mejores desde el punto de vista de la generación de resistencias. ¿Cómo están gestionando este tema en La Sielma? En esta explotación ya se hace el secado selectivo desde hace un año. Tenemos temporadas mejores y otras peores, pero la idea es seguir. También se hacen cultivos en granja con la idea de racionalizar más los antibióticos y utilizarlos solo en casos imprescindibles.

¿Cuáles son los puntos fuertes de La Sielma? Para mí los puntos fuertes son la genética, el bienestar y quien la lleva. Jorge es una persona que cuida mucho los detalles y ahí está la diferencia entre un ganadero bueno y uno excelente.

¿Qué plan vacunal tienen establecido? Estamos haciendo un programa obligatorio que está integrado dentro de la ADS a la que pertenecen y que consiste en vacunaciones anuales de enterotoxemia y desparasitación. Además, debido a los controles serológicos que hacemos anualmente, también vacunamos de BVD y hacemos control de neosporosis, porque, desgraciadamente, tenemos un 10-15 % de vacas positivas en neospora. El plan vacunal de los terneros está enfocado al ámbito respiratorio y, en el caso de las diarreas, vacunamos a las madres en el periodo seco contra rotavirus, coronavirus y E. coli.

¿Y las áreas de mejora? La recría de terneras, para la cual estamos pensando en hacer unas instalaciones nuevas, y el tema de medioambiente y bioseguridad. Tenemos el problema de la neospora, que es muy difícil de combatir porque, a veces, los forrajes vienen de zonas donde puede haber habido perros asilvestrados y ahí tenemos una dificultad importante a la que no hemos encontrado solución. Y tenemos también el problema de los pájaros, un tema de bioseguridad complicado y que no veo que se pueda solucionar por mucho que Jorge y yo pongamos de nuestra parte.

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Relevo generacional y apuesta por la robotización del ordeño Laura Armesto y David Rodríguez son dos ganaderos gallegos recién incorporados a sus granjas familiares que han decidido apostar por renovar sus explotaciones con la construcción de instalaciones nuevas para las vacas en producción y la robotización de sus sistemas de ordeño a principios de 2019. La libertad de horarios para una vida más conciliadora, el bienestar de los animales y las características técnicas que ofrece el DairyRobot R9500 de GEA, como son la óptima calidad de ordeño, el proceso de colocación único In-Liner Everything y la separación de leche por cuartos, han sido los principales motivos de su decisión. Hablamos con ambos ganaderos y con Hugo Rodríguez, técnico de robots de ordeño en Agritécnica Ganadera, distribuidora de la marca en el sur de Lugo, para conocer todo el proceso de cambio, su experiencia tras año y medio de trabajo con la máquina y sus planes de futuro.

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Nombre de la explotación: Casa Andrés de Acevedo Localización: Portomarín (Lugo) Sistema de ordeño: DairyRobot R9500 Animales en total: 130 Vacas en producción: 67 Media de ordeños: 2,7 Media de producción: 35 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,90 % Porcentaje de proteína: 3,30 % RCS: 120.000 cél./ml

¿Qué sistema de ordeño tenían antes y cuándo instalaron el robot? En el establo antiguo teníamos una sala de espina de pescado de 10 puntos y cuando yo me incorporé en el año 2019 decidimos montar una nave nueva e instalar robot de ordeño. ¿Por qué se decidieron a cambiar de sala a robot? Decidimos pasar al ordeño con robot para tener más tiempo libre, no tener que estar atados a las horas puntuales del ordeño y que las vacas tuviesen un ordeño más libre y estuviesen más cómodas. ¿Por qué se decantaron por GEA? Nos gustó más este robot por la colocación manual, si no igual teníamos que descartar algunos animales, por la separación de cuartos, por la puerta de preselección y por la calidad del ordeño. ¿Qué diferencias notan? Entre la sala y el robot notamos que tenemos mucho más tiempo libre, muchos más datos, más información sobre detección de celos, detectamos antes las mamitis y las vacas están mucho mejor, más tranquilas, más a gusto, pues se pueden ordeñar hasta cuatro o cinco veces al día y no tienen que estar con 20 o 30 litros en la ubre. Además, ahora mismo el número medio de ordeños ronda los 2,7.

HUGO RODRÍGUEZ Técnico de robots de ordeño en Agritécnica Ganadera, distribuidor de GEA en la zona sur de Lugo

Hugo Rodríguez: “Trabajamos mano a mano con los técnicos de la explotación para lograr un buen rendimiento” vp020_publirreportaxe_GEA_castelan.indd 70

David Rodríguez, con sus padres, Javier Rodríguez y Lila Matanzas

David Rodríguez: “Entre la sala y el robot notamos que tenemos muchos más datos y las vacas están mucho mejor, más tranquilas” ¿Cuentan con más equipos GEA? Aparte de los robots, tenemos los collares CowScout, que nos ayudan a detectar mejor la fertilidad y la ingesta de las vacas, para dar solución a los problemas cuanto antes. Tras año y medio de trabajo con robot, ¿qué valoración hacen del cambio? Creo que tomamos la decisión acertada y de cara al futuro la nave está preparada por si queremos ampliar y montar un segundo robot, pero en principio nos estabilizaremos así.

¿Qué características destaca del modelo DairyRobot R9500? En primer lugar cabe destacar que todo el proceso de ordeño se realiza en una sola colocación (GEA In-Liner Everything), con lo que conseguimos reducir tiempos de ordeño. En segundo lugar, la separación por cuartos, para la que disponemos de dos unidades finales, cada una de ellas con su variador de frecuencia, permite preservar la calidad de la leche y, por último, la característica más reseñable, diría yo, es la calidad del ordeño, ya que trabajamos en línea baja garantizando un buen tratamiento de la ubre. Además, el foso que rodea al robot permite acceder de forma rápida y cómoda a la ubre del animal y hacer cualquier tipo de tratamiento. ¿Por qué recomienda este robot para estas granjas? Recomendamos este tipo de robot en este tipo de granjas porque son ganaderos jóvenes y vemos que les pueden sacar mucho partido a las nuevas tecnologías, además de facilitarles otro tipo de horarios que con otros sistemas no iban a tener. ¿En qué consiste su asesoramiento posventa? Podemos distinguir dos vertientes: una, la parte más técnica, ya que estamos más pendientes del buen funcionamiento de la máquina y otra, más propia de asesoramiento, en la que trabajamos mano a mano con los técnicos de la explotación para así lograr un buen rendimiento del rebaño.

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Nombre de la explotación: A Parrocha Localización: Paradela (Lugo) Sistema de ordeño: DairyRobot R9500 Animales en total: 140 Vacas en producción: 64 Media de ordeños: 2,7 Media de producción: 37 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,80 % Porcentaje de proteína: 3,30 % RCS: menos de 150.000 cél./ml

¿Qué sistema de ordeño tenían antes y cuándo instalaron el robot? Antes teníamos una sala de ordeño 2x10, donde ordeñamos unos diez años. Cuando yo me incorporé a la ganadería en 2018 decidimos dejar la nave antigua para novillas y secas y construir una nave nueva para las vacas en producción con sistema de ordeño robotizado. Con el robot empezamos a trabajar en marzo de 2019. ¿Por qué se decidieron a cambiar de sala a robot? Porque nos da otra libertad que no teníamos con la sala de ordeño, son otros horarios completamente distintos. Antes había que estar a aquella hora en la granja sí o sí y ahora simplemente tenemos que estar pendientes de los retrasos, que pueden ser dos o tres como mucho. Además, nos permite tener muchos más datos, como el detector de celos o el de rumia. Así sabemos el momento óptimo para inseminar a los animales y también si existe algún problema de alimentación que pueda marcar alguna enfermedad. ¿Por qué se decantaron por GEA? Después de mirar otras marcas, elegí GEA por varios motivos. Primero, por el ordeño manual, porque cuando me pare una novilla puedo ponerle yo manualmente el robot y que se vaya acostumbrando poco a poco. Después, por el foso, porque es algo básico para hacer secados, tratamientos y acceder cómodamente a la ubre de la vaca. También por la separación del ordeño por cuartos, pues si tengo una vaca que me da problemas por un pezón, puedo separar esa leche y seguir trabajando con ella sin tener que tratarla ni descartarla, muchos animales son reincidentes y no hay forma de curarlos. Por último, y muy importante, porque con 25 años y siendo mujer fue muy complicado que la gente confiase en mí y José Luis, de Agritécnica, sí que hizo el esfuerzo de creer en mi proyecto y esto lo valoro mucho. ¿Cómo planificaron el proceso de cambio? Para nuestro proceso de cambio nos ayudó mucho tener la nave nueva pegada a la antigua. Fuimos trayendo de 15 en 15 animales. Desde que el primer grupo estaba medianamente adaptado, trajimos otros 15 y así hasta tenerlos todos aquí. Mientras mi madre y el empleado ordeñaban en la sala, yo me encargué de adaptarlos al robot.

Laura Armesto, junto a su madre, Julia Fernández, y su empleado, Adrián Rodríguez

Laura Armesto: “Nos da otra libertad que no teníamos con la sala de ordeño, son otros horarios completamente distintos”

Al principio no entraban y me pasaba el día metiendo vacas. Fue un proceso duro hasta que pasaron cinco o seis meses, que ya empezaron a entrar totalmente solas. Ahora sí que entran todas, desde que volvieron a parir aquí, nada que ver. ¿Qué diferencias notan? La diferencia es bestial, son otros horarios. Para mi madre el trabajo cambió al mil por mil, porque no viene al robot básicamente. Yo puedo marcharme un día, que sé que el empleado que tengo se defiende perfectamente con el robot. Además, desde el móvil puedo saber qué vacas se están ordeñando, si hay vacas con retraso… Con la sala no podía saber nada. En cuanto a las vacas ha sido visto y no visto. Antes, para el ordeño, las metíamos a todas juntas en una sala de espera, hacinadas, y el nivel de estrés era totalmente distinto. Ahora están muy tranquilas y deseando que pasen las horas para volver a entrar al robot. Tras año y medio de trabajo con robot, ¿qué valoración hacen del cambio? Si alguien me viene a preguntar qué opino sobre el paso a robot, yo le diría: sin duda. Es otra libertad, otro horario, otro control… Es totalmente distinto. Como toda persona joven, supongo, pienso en crecer. En un futuro, quiero aumentar el establo y poner otro robot. Después de haber llegado hasta aquí, sí que me gustaría seguir creciendo.

ENTREVISTAS En vÍDEO

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ALIMENTACIÓN

Métodos de evaluación de productos ruminalmente protegidos En este estudio nos centramos en los distintos métodos que existen para calcular la biodisponibilidad de un producto, pues no solo debemos procurar que esta sea elevada sino que su cálculo se obtenga a través de los métodos más fiables, que analizamos a continuación. Javier López Gerente del Servicio Técnico de Ruminantes Sur de Europa Animal Nutrition & Health Emena Kemin Industries

INTRODUCCIÓN

n los últimos años hemos asistido a un incremento muy significativo de la cantidad de leche que producen diariamente las vacas, pero, a medida que los rendimientos productivos van aumentando, también lo hacen las necesidades nutritivas, con lo que es necesario buscar herramientas que nos ayuden a satisfacer los crecientes requerimientos de estos animales de la manera más eficiente y precisa posible, a fin de asegurar

su bienestar y la sostenibilidad de las explotaciones. En lo que a la nutrición proteica se refiere, debo cubrir los requerimientos de ciertos aminoácidos esenciales (metionina y lisina) y para ello es imprescindible la incorporación en la dieta de productos tecnológicos consistentes en metionina y lisina protegidos para evitar la degradación ruminal. Es por esta creciente demanda que en los últimos años han aparecido en el mercado multitud de productos con distintas tecnologías de encapsulación y, por tanto, con características técnicas muy diversas.

Para que este tipo de productos tengan una buena calidad deben asegurar que un alto porcentaje del ingrediente activo pase al rumen sin sufrir degradación y que, además, presente una posterior elevada digestibilidad intestinal. Solo con estas dos características podremos conseguir una elevada “verdadera biodisponibilidad” del aminoácido. El término ‘biodisponibilidad’ es clave para poder entender las diferencias entre los productos disponibles en el mercado. Es la cantidad de metionina o lisina que es realmente digerida y absorbida en el intestino delgado y que es potencialmente utilizada por el animal por unidad de producto ingerido. Por ejemplo, si decimos que un producto de metionina tiene un 50 % de biodisponibilidad, quiere decir que, por cada 100 g de producto, 50 serán absorbidos en el intestino y están disponibles para ser utilizados por el animal. Para que un producto sea altamente biodisponible debe cumplir dos requisitos básicos: 1) Elevado porcentaje de producto que atraviesa el rumen sin sufrir degradación o alteración.

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ALIMENTACIÓN

2) Que un alto porcentaje de producto sea digerido y absorbido en el intestino. Este segundo aspecto es igualmente importante, ya que un producto puede estar bien protegido ante la degradación ruminal, pero no digerirse posteriormente en el intestino, con lo cual se excretaría en heces sin ser aprovechado por el animal. Para conseguir una elevada biodisponibilidad los productos deben poseer varias características técnicas: 1) Alta concentración del nutriente específico: AA 2) Elevada gravedad específica y tamaño de partícula adecuado a esa gravedad específica para que abandonen el rumen lo antes posible y se minimice la degradación. No es cuestión de sobreproteger el producto, es un equilibrio entre el tipo y la cantidad de protección en función del tiempo que el producto esté en tránsito en el rumen a fin de asegurar su resistencia sin comprometer su posterior digestión. 3) Recubrimiento adecuado para resistir no solo la degradación ru-

minal mencionada anteriormente sino que además deben resistir adecuadamente los distintos procesos y acciones mecánicas que puede sufrir a lo largo de todo el proceso, desde la inclusión inicial en el alimento hasta la ingesta por parte del animal (procesos de mezclado y tratamiento en fábricas de pienso o Premix, estabilidad en la ración final (TMR), masticación por el animal…). 4) Luego el nutriente esencial debe estar disponible lo antes posible en el abomaso para poder garantizar su máxima absorción en el intestino delgado.

CÓMO CALCULAR LA BIODISPONIBILIDAD DE UN PRODUCTO A continuación nos centraremos en los distintos métodos que existen para calcular la biodisponibilidad de un producto, ya que no solo debemos procurar que el producto que usamos tenga una elevada biodisponibilidad, además debemos asegurarnos de que el cálculo de esta sea obtenido

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ALIMENTACIÓN

Figura 1. Esquema de método in vitro de tres fases

Miura Makoto, comunicación personal

por un método lo más fiable posible, es decir, que el dato que nos aporte el fabricante sea lo más semejante a la realidad como sea posible. Para ello existen básicamente tres tipos de métodos: in vitro, in situ e in vivo. Métodos in vitro Los métodos in vitro son pruebas realizadas en laboratorio donde se simula un ambiente ruminal e intestinal para similar la degradación ruminal y digestibilidad intestinal. Algunos de los métodos utilizan líquido ruminal recogido de ovejas o vacas, mientras que otras usan modificadores de pH para imitar el ambiente ruminal (Mbanzamihigo et al. 1997; Ross et al., 2013; Miyazawa et al., 2014; Larson et al., 2015); Mbanzamihigo y col. (1997). En esta técnica se incuba el producto simulando un ambiente ruminal durante un tiempo fijo, a continuación se simula un ambiente abomasal y, por último, un ambiente intestinal para valorar la liberación en esta fase (figura 1). Estos métodos son muy utilizados porque son rápidos, sencillos y económicos, pero no nos facilitan un dato fiable sobre biodisponibilidad, entre otros aspectos, no tienen en cuenta la tasa de paso de los distintos productos, ya que presentan un tiempo fijo de incubación. Otras limitaciones significativas son que no tienen en cuenta las diferencias entre animales y que considera que todos los AA presentes en la fase intestinal son absorbidos por el animal. Este método es una buena herramienta en las primeras fases de desarrollo de un producto, para discriminar entre productos en función de dichos resultados in vitro. Si un pro-

SI DECIMOS QUE UN PRODUCTO DE METIONINA TIENE UN 50 % DE BIODISPONIBILIDAD, QUIERE DECIR QUE, POR CADA 100 G DE PRODUTO, 50 SERÁN ABSORBIDOS EN EL INTESTINO Y ESTÁN DISPONIBLES PARA SER UTILIZADOS POR EL ANIMAL

ducto solo nos ofrece datos in vitro, debemos tener en cuenta sus muchas limitaciones y la baja precisión con la que trabajaríamos en nuestra formulación. Métodos in situ Los métodos in situ consisten en la incubación ruminal a través de cánulas ruminales de bolsas de nailon generalmente a un tiempo fijo (dependiendo del ingrediente puede ser 6, 8, 16 o 24 horas). Una vez transcurrido este tiempo, se retiran del rumen y se lavan con agua fría hasta que salga limpia. Posteriormente se transfieren a un recipiente que contiene HCL-pepsina a 39 °C y ahí se mantienen durante 2,5 horas para simular las condiciones del abomaso. Posteriormente se meten en bolsas más pequeñas y se introducen en el duodeno a través de una cánula intestinal. Las bolsas se recuperan en las heces y se lavan hasta que el agua salga limpia y la biodisponibilidad se calcula como porcentaje de AA que escapa al rumen x porcentaje de AA que desaparece en el intestino. Este método, aunque es más fiable que el in vitro, sigue teniendo considerables limitaciones: - No estima el rozamiento contra las paredes del rumen. - No simula los tiempos reales de paso por el rumen (diferentes entre productos). - No estima la masticación ni la rumia. - No mide la digestibilidad intestinal. Puede sobrevalorarla debido a que esta se calcula como la diferencia entre la cantidad que pasa el rumen, menos la cantidad que aparece en heces, sin tener en cuenta qué parte del producto puede no ser absorbido en el intestino delgado.

Métodos in vivo Los métodos in vivo son los más fiables y tienen la ventaja de que proporcionan estimaciones reales de biodisponibilidad en los animales para los que están destinados, ya que se realizan en condiciones de campo. Dentro de este tipo de métodos, en esta publicación nos centraremos en los tres más comunes: - Área bajo la curva (Robert et al., 1997; Graulet et al., 2005; Devillard et al., 2011; Faivre et al., 2013; Evans et al., 2013) - Respuesta de AA libre en plasma (Rulquin y Kowalczyk, 2003; Borucki Castro et al., 2008; Hanigan et al., 2009) - Respuesta de AA libre en plasma (Whitehouse, 2017) Método área bajo la curva Este método utiliza vacas lactantes o secas canuladas ruminalmente, que han sido adaptadas con catéteres yugulares para extracción de sangre. Se toman muestras de sangre iniciales antes de la suplementación con AA, generalmente a las -24, -12, -6 y 0 con el objetivo de establecer valores basales para la concentración plasmática de la prueba AA. Los animales reciben los tratamientos

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CMY

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ALIMENTACIÓN

Figura 2. Ejemplo de área bajo la curva

LOS MÉTODOS IN VIVO SON LOS MÁS FIABLES Y TIENEN LA VENTAJA DE QUE PROPORCIONAN ESTIMACIONES REALES DE BIODISPONIBILIDAD EN LOS ANIMALES PARA LOS QUE ESTÁN DESTINADOS

45 40 35 Infusión

% TAA

RPAA

25 20 15 10 5 0

120

240

360

480

600

720

900 1.380 1.560 1.740

Minutos

Figura 3. AA libre en plasma (dosis-respuesta) 5,5

Lys % Total AA (µM)

5,0 4,5 4,0 3,5 3,0

AA (g/día)

AA como una dosis de pulso. Para el tratamiento de control positivo, el AA se administra mediante infusión abomasal. El aminoácido protegido (RPAA) es generalmente proporcionado como una dosis en bolo a través de la cánula ruminal. Para la infusión, la dosis completa de AA es infundida dentro de las primeras 2 h del periodo de recolección de sangre. Luego se toman muestras generalmente cada 1 o 2 h durante las primeras 14 horas; después, menos frecuentes hasta 48 o 72 h tras la dosificación para garantizar que haya un retorno a las concentraciones de referencia. Todas las muestras de plasma son analizadas para el AA de interés. Los valores de referencia para cada vaca se promedian

juntos y restados de los valores obtenidos después de la suplementación (Graulet et al., 2005). La resultante de los valores se grafica y el análisis de área bajo la curva trapezoidal elemental se realiza multiplicando la media de la concentración de AA aumenta entre 2 tiempos de muestreo consecutivos y la duración del intervalo. El área bajo la curva total es la suma del área bajo la curva elemental calculado (Graulet et al., 2005). Una de las principales limitaciones del área bajo la curva es que los animales reciben una gran dosis (pulso) tanto de RPAA como de tratamientos de infusión, ccantidades que no se encontrarían en condiciones normales de alimentación. Otra limitación es que el animal no consume

el RPAA expuesto al TMR. La dosis de pulso generalmente se deposita directamente a través de la cánula ruminal en el rumen al nivel de la fase líquida justo debajo del material fibroso (Graulet et al., 2005), lo que probablemente resulte en que fluya fuera del rumen más rápido que si se alimentara en condiciones normales. Las estimaciones de biodisponibilidad están relacionadas linealmente con la cantidad de dosis de pulso, con dosis más altas se tienen concentraciones de AA más alto en plasma sanguíneo (Graulet et al., 2005; Evans et al., 2013). Respuesta de AA libre en plasma El método de respuesta a la dosis de AA libre de plasma es un método

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ALIMENTACIÓN

Tabla 1. Recomendaciones para determinar la biodisponibilidad relativa (RBV) de los suplementos de AA protegidos con el rumen (RP-AA) utilizando la técnica de dosis-respuesta AA sin plasma Diseño experimental Los animales Dieta basal Período de covarianza Tratamiento Infusión

Cuadrado latino replicado con todos los tratamientos en el mismo cuadrado para minimizar la variación. Vacas lecheras con lactancia canulada ruminalmente, preferiblemente con DMI y DIM similares. Evite las vacas en la lactancia temprana debido al balance negativo de energía y proteínas. Una TMR balanceada para cumplir con los requisitos nutricionales de los animales alimentados 3 veces al día en intervalos de 8 h. Recolecte muestras de leche y de sangre durante los 3 días del período de covariable para obtener datos de referencia. Se recomienda el uso de 3 cantidades (por ejemplo, 0, 30 y 60 g/d) de AA con infusión abomasal o duodenal y las mismas cantidades de AA alimentados con los suplementos de RP-AA. Mezcle y disuelva el AA en un mínimo de 4 L de agua tibia del grifo, e infunda continuamente en el abomaso o duodeno. Las velocidades de infusión de la bomba deben controlarse regularmente para garantizar una administración diaria uniforme y completa de la infusión.

Alimentación RP-AA

Mezcle RP-AA con 1,5 kg de TMR, colóquelo en un recipiente de plástico con tapas y almacénelo a 4 ° C durante 8 h antes de la alimentación para exponer los suplementos probados a condiciones TMR. Coloque la mezcla TMR/RP-AA en cubas de goma y ofrézcala a las vacas 30 minutos antes de la hora de alimentación real. Si la mezcla no se consume por completo en 15 minutos, coloque las sobras directamente en el rumen con una cánula.

Duración del período

Mínimo de 7 d.

Muestra de sangre

Recolecte 4 muestras de sangre (venas coccígeas o yugulares) a intervalos de 2 h luego de la alimentación matutina durante los últimos 3 días de cada período de muestreo.

Análisis atípico

Realice un análisis univariado para determinar valores atípicos en la concentración plasmática de AA, incluido AA.

Cálculo de RBV

Divida la pendiente del suplemento alimentado por RP-AA por la pendiente del AA infundido y multiplíquelo por 100.

más directo porque identifica cambios en las concentraciones plasmáticas de AA a medida que se suministran cantidades crecientes de un AA. Uno de los criterios para el método de respuesta a la dosis de AA libre de plasma es que exista una relación lineal entre las cantidades de AA alimentado o infundido y la concentración de AA en el plasma (a medida que se aumenta la dosis de AA suministrado, debe incrementarse la concentración de ese AA en plasma sanguíneo). Esta linealidad se ha demostrado tanto entre rangos de deficiencia de AA como en rangos con aportes superiores a los requerimientos. Este método consiste en evaluar las cantidades de AA libre en plasma sanguíneo, a medida que vamos aumentando las cantidades de AA suministradas. Se hace una infusión de agua en el duodeno como grupo control, para conocer los niveles basales de AA. Luego se suministran infusiones de AA al duodeno para calibrar una curva para cada animal, después dos veces al día se colocaron los RPAA en niveles similares a los que se infunden al duodeno. Se tomaron muestras de sangre cada hora durante doce horas el último día de cada tratamiento (día 4). En este día se alcanza una concentración estable de AA que no varía después.

La fuerza de este método, en comparación con otros, es que proporciona valores obtenidos de animales. En la gráfica 3 podemos observar los incrementos de concentración de AA a medida que aumentamos la suplementación. La curva con mayor pendiente representa el crecimiento en la concentración de AA a medida que incrementamos la cantidad de AA infundido y la de menor pendiente representa el aumento en la suplementación de aminoácido ruminalmente protegido. La relación entre ambas pendientes representa la biodisponibilidad relativa del producto objeto de estudio. Respuesta de AA libre en plasma (Whitehouse, 2017) Este método es una evolución del método anterior propuesto por Rulquin y Kowalczyk, 2003. Es en la actualidad el método más fiable disponible, ya que para su ejecución presenta unos requisitos mucho mayores que el anterior, aunque solo algunas universidades de referencia tienen esta técnica implementada y disponible. Por otro lado, requiere de una elevada inversión que solo empresas muy rigurosas y muy seguras de la calidad de sus productos se atreven a acometer. En la tabla 1 se explican los principales puntos que deben cumplirse para testar un producto bajo este método.

CONCLUSIONES Hemos decidido dar el paso y formular en base a aminoácidos, nos hemos preparado concienzudamente y entendemos el concepto. Ahora nos enfrentamos al momento de tomar la decisión de comprar un determinado producto de AA protegido ruminalmente para cubrir las necesidades que mi sistema me demanda. Lo más importante es no solo tener en cuenta la biodisponibilidad que declara el fabricante, sino también los métodos de validación de esa biodisponibilidad. Tal y como hemos comentado, el método más fiable es este último, pero dado que es muy caro y laborioso no todas las compañías asumen el riesgo que ello conlleva, con lo que deciden no evaluar con el máximo rigor o no someter la calidad sus productos a los más estrictos criterios científicos.

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ALIMENTACIÓN

Metionina: mucho más que proteína en leche La metionina protegida ruminalmente puede ser una herramienta muy válida para mejorar la producción y la salud de la vaca de leche. Este aminoácido cumple en el organismo diversas funciones metabólicas que es recomendable conocer, de manera que se pueda decidir cuándo es rentable usarlo y qué podemos esperar. Luis Cardo Qualivet Evonik

NECESIDADES DE NITRÓGENO, PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS EN LA VACA DE LECHE

as vacas no tienen un requerimiento de poteína bruta (PB) o de proteína ruminal no degradable (RUP, proteína bypass). El rumen posee la capacidad de usar nitrógeno no proteico (NPN) para sintetizar proteína microbiana de muy alta calidad y que forma la parte fundamental de la proteína metabolizable (PM), que en el intestino será absorbida por la vaca, complementada por RUP y una pequeña cantidad de proteína de origen endógeno.

Las vacas de alta producción presentan un requerimiento de aminoácidos en su lugar de absorción –el intestino– superior a la cantidad que el rumen es capaz de proveer. Este requerimiento “extra” se debe cubrir de alguna manera, lo que se ha hecho tradicionalmente suplementando más proteína bruta (PB) y, por tanto, incrementando el aporte de proteína ruminal degradable y no degradable. Un exceso de PB conlleva un alto coste económico y ambiental. Diversos estudios han demostrado que es posible conseguir la misma producción de leche o incluso más elevada con niveles más bajos de PB mediante el uso

de una estrategia nutricional basada en la maximización de la producción de proteína miccrobiana combinada con el uso de aminoácidos protegidos a fin de cubrir las necesidades reales de estos nutrientes. Este enfoque más “científico” lleva consigo unos costes de alimentación habitualmente más reducidos y un mayores ingresos sobre el coste de alimentación (IOFC) en la granja. Los dos primeros aminoácidos limitantes para la producción de leche son metionina y lisina, debido a su baja concentración en la proteína de los alimentos y su alta concentración en leche. Gracias al descubrimiento de cada vez más roles de la metionina en el metabolismo, este aminoácido está siendo el objetivo de muchas investigaciones científicas. Incluso pudiera llegar a ocurrir que en el futuro se demuestre que estos beneficios “extra” sean tan o más importantes que el efecto directo sobre la producción de leche y de proteína láctea.

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ALIMENTACIÓN

USO TRADICIONAL DE LA METIONINA EN LA ALIMENTACIÓN DE LA VACA DE LECHE La metionina se identificó como el primer aminoácido limitante para la producción de leche en la mayoría de las situaciones de campo ya en los años 70 del pasado siglo. Desde ese momento se han publicado multitud de estudios sobre los requerimientos de metionina y lisina en vacas lecheras. Las recomendaciones sobre

sus requerimientos publicadas por el NRC en 2001 son todavía aplicadas muy habitualmente en la práctica. Investigaciones más recientes han puesto al día estas recomendaciones con una muy evidente tendencia a aconsejar niveles de metionina metabolizable cada vez más altos, según la importancia de los distintos roles metabólicos va quedando cada vez más clara.

GRACIAS AL DESCUBRIMIENTO DE CADA VEZ MÁS ROLES DE LA METIONINA EN EL METABOLISMO, ESTE AMINOÁCIDO ESTÁ SIENDO EL OBJETIVO DE MUCHAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS

Figura 1. Recomendaciones del NRC 2001 y de French (2016) para lisina y metionina metabolizable NRC 2001, % PM Lisina (Met > 1,95 % PM)

NRC 2001, Ratio Lys:Met

7,2

French (recién paridas) 7,0 -7,6

3:1 Metionina (Lys > 6,50 % PM) alimentación o lactación

2,4

French, Ratio Lys:Met (recién paridas)

French (alta producción, g/Mcal NEL) 1,85

2,7 : 1 2,6 -2,8

French, Ratio Lys: Met (alta producción)

2,66 : 1 4,93

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ALIMENTACIÓN

La formulación de raciones considerando los aminoácidos metabolizables se ha usado fundamentalmente para aumentar la cantidad de proteína de la leche, pero no siempre se ha obtenido el resultado deseado. Esto ha causado un comprensible escepticismo y resistencia hacia la formulación con reducción de PB y balanceado de aminoácidos. Ciertas consideraciones pueden explicar en la mayoría de los casos esta falta de respuesta (real o aparente) cuando se busca un aumento de la proteína en leche: • Los aminoácidos pueden y de hecho son la base de la síntesis de proteína, pero la mayoría se desaminan para la producción de energía: cuando hay una mayor demanda de energía que de aminoácidos el hígado desamina este exceso para producir más energía. Esto explica por qué es absolutamente necesario considerar el aporte energético cuando se habla de aminoácidos. • Tecnología: una metionina protegida ruminalmente es un producto muy técnico que debe aportar un aminoácido metabolizable a su lugar de absorción en el intestino. Muchos productos presentes en el mercado desafortunadamente no son capaces de cumplir esto. Simplemente, hay productos que no funcionan. • La metionina puede usarse en el organismo para otros roles metabólicos aparte de la producción de proteína láctea. Los requerimientos funcionales pueden ser mayores que los requerimientos para producción. • Puede producirse un efecto de dilución de proteína en leche. Aumenta la producción de proteína, pero es muy habitual que también se produzca un aumento de la producción de leche, por lo que finalmente el porcentaje de proteína en la leche pudiera mantenerse o incluso disminuir metionina: un aminoácido funcional. Recientes investigaciones han demostrado que la suplementación de metionina en el periodo de transición afecta al metabolismo mediante un incremento de la funcionalidad hepática, de la actividad de los neutrófilos y de la concentración de insulina, mientras disminuyen el estrés oxidativo, la inflamación y los ácidos grasos no esterificados (NEFA) circulantes. La explicación de estos efectos parece ser el aumento en el hígado de las enzimas taurina y glutatión, lo que causa una disminución de la producción de citoquinas y del estrés oxidativo, que, a

su vez, conlleva un aumento de la ingestión, punto clave en esta fase. La suplementación de metionina también afecta a la reproducción. Cardoso (WDMC, 2017) observó una reducción de pérdidas embrionarias tempranas entre 28 y 61 días después de la inseminación desde 19,6 % hasta 6,1 % en vacas multíparas suplementadas con metionina protegida sobre una dieta basal con concentraciones de 6,9 % Lys y 1,87 % Met en proteína metabolizable.

LA TENDENCIA ES HACIA UN AUMENTO DE LA CONCENTRACION DE LA METIONINA EN LA PROTEÍNA METABOLIZABLE

RECOMENDACIONES En los últimos años se han publicado diversas recomendaciones respecto a las necesidades de aminoácidos. La tendencia es claramente hacia un aumento de la concentración de metionina en la proteína metabolizable (figura 2).

Figura 2. Concentraciones óptimas de AA en la PM (%) en CNCPS 6,5 (NDS/AMTS) Lisina

Metionina

Óptimo Lys/Met

Objetivo: aumento proteína en leche (kg) 7,00

2,60

2,70

Objetivo: aumento proteína en leche (%) 6,77

2,85

2,40

Van Amburgh, 2015

Cuando la demanda de energía supera la demanda de aminoácidos, el hígado metaboliza estos para la producción de energía; por ejemplo, aproximadamente el 50 % de las necesidades de glucosa del feto se cubre a partir de aminoácidos y lo mismo ocurre en la vaca recién parida. Por tanto, es lógico relacionar los requerimientos de aminoácidos con la energía y, de hecho, es lo que ocurre en las últimas recomendaciones.

Figura 3. Formulación práctica con AA en relación al contenido de energía 1

Objetivo 1,12 - 1,15 g Met metabolizable (% PM)/Mcal ME

Mantener el ratio Lys / Met en 2,70

Calcular los requerimientos de Lys

Calcular siempre primero la Met y después la Lys

Van Amburgh, 2015

Por supuesto, el primer paso al formular debe ser la maximización de la producción de proteína microbiana y de energía en el rumen.

Figura 4. Consejos prácticos de formulación para optimizar AA 1

Formular para leche corregida según energía (ECM)

Mantener el N ruminal sobre 115 % de los requerimientos nominales

Maximizar la PM de origen microbiano con CHO fermentables

Mantener el ratio Lys/Met en 2,70

Van Amburgh, 2015

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ALIMENTACIÓN

LA MAYORÍA DE LOS NUTRICIONISTAS Y PRODUCTORES A NIVEL INTERNACIONAL SE INCLINAN POR EL USO DE METIONINAS “PROTEGIDAS” ANTES QUE BASADAS EN MATRIZ LIPÍDICA

Figura 5. Formulación práctica con AA en relación al contenido de energía

Ingestión (kg/d) Leche (kg/d) Proteína verdadera en leche (%)

Proteína verdadera en leche (g/d)

Grasa en leche (g/d)

Producto

Media

Mepron®

-0,10

(OPSpH)

0,04

Mepron®

0,35

<0,001

(0PSpH)

-0,22

Mepron®

0,06

(OPSpH)

0,08

Mepron®

(OPSpH)

Mepron®

-0,01

(OPSpH)

-0,02

Mepron®

(OPSpH)

-2

Adaptado de R.A. Patton, 2010 (OPSpH) = otro producto sensible al pH

¿CÓMO ELEGIR UNA METIONINA? El mercado ofrece diversas fuentes de esta. Simplificando, los suplementos de metionina se pueden dividir entre aquellos basados en una matriz lipídica y aquellos “ruminalmente protegidos” en sentido estricto. Los suplementos vehiculados en matriz lipídica utilizan una fuente de grasa como portadora de la metionina. En general son más baratos que los productos realmente protegidos, tienen un porcentaje de metionina sensiblemente inferior y su liberación y absorción intestinal son bastante limitadas. Por estas razones la mayoría de los nutricionistas y productores a nivel internacional se inclinan por el uso de metioninas “protegidas” antes que basadas en matriz lipídica. Las metioninas verdaderamente “protegidas” usan una cápsula (coating) para evitar su degradación en el rumen. Los productos más conocidos a nivel mundial son Mepron® (Evonik) y otro producto con protección sensible al pH. Productos diferentes usan métodos de protección diferentes. Mepron® se basa en la abrasión de la cápsula protectora y libera la metionina lentamente en el intestino, mientras que el otro producto es sensible a pH bajo y libera de golpe la metionina en el abomaso. Esta liberación rápida de metionina por el otro producto con protección sensible al pH produce por tanto un pico muy acusado y muy breve de metionina en sangre, mientras que su liberación gradual en el caso de Mepron® no produce un pico tan acusado, pero mantiene concentra-

ciones altas de metionina en sangre en el tiempo. No parece haber relación entre el pico alto y breve en el tiempo de metionina en sangre característico del otro producto sensible al pH y mayores producciones de proteína en leche. El estudio más exhaustivo acerca de ambos productos es el metaanálisis publicado por Patton et al. (Journal of Dairy Science, 2010), en el que se analizaron 36 estudios científicos. Las vacas suplementadas con Mepron® produjeron más proteína láctea (37 g vs. 16 g) y más grasa (24 g vs. 2 g) que las suplementadas con OPSpH. Las vacas que recibieron Mepron® también aumentaron su producción de leche total (350 g/d) mientras que las alimentadas con OPSpH, mostraron una reducción de producción (-220 g/d). Aunque las vacas suplementadas con Mepron® aumentaron la proteína y grasa lácteas, como también incrementó la producción total de leche, se produjo un efecto de dilución. Las implicaciones son importantes, ya que significa que el porcentaje de proteína láctea es un criterio insuficiente para elegir entre distintos productos del mercado. La producción total en gramos de proteína láctea o la leche corregida por energía son parámetros más fiables para comparar diversas fuentes de metionina.

CONCLUSIONES El uso de metionina protegida combinado con la maximización de producción de proteína microbiana es una estrategia muy recomendable para incrementar la producción de leche y la

rentabilidad de la granja. Es importante ser conscientes de la existencia de otros efectos de la metionina en distintos procesos metabólicos que pudieran “ocultar” los efectos beneficiosos más visibles de este aminoácido, y también tener en cuenta la importancia de un nivel adecuado de energía metabolizable como primera condición necesaria para implementar con éxito el uso de aminoácidos protegidos. La elección de una fuente fiable de metionina no es tarea fácil, en el mercado se puede encontrar un rango de productos desde muy buenos hasta prácticamente inútiles. Un signo de que un producto probablemente sea de buena calidad es una abundante literatura científica disponible en la que se analicen y demuestren sus efectos. Que el producto en cuestión haya estado en el mercado un tiempo largo, de manera que haya más experiencia práctica de su aplicación, es probablemente un plus que se ha de considerar. Las concentraciones sanguíneas de metionina pueden ser muy engañosas, por lo que es aconsejable no elegir un producto basándose en este criterio. Un pico alto de concentración en sangre simplemente da información acerca de cómo un determinado producto libera la metionina, pero fisiológicamente parece más deseable la obtención de un pico más bajo pero más sostenido en el tiempo. De hecho, los metaanálisis disponibles muestran resultados prácticos consistentemente mejores para productos que siguen esta estrategia en lugar de una liberación rápida.

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Smartamine®® M: una marca de calidad, un valor seguro Después de casi treinta años, Smartamine® M sigue siendo líder mundial en el mercado de las metioninas protegidas. Las claves de este liderazgo son varias: por un lado, la experiencia y el conocimiento del proceso de fabricación, único y exclusivo, y, por otro, la alta exigencia de calidad, ya que cada lote es sometido a multitud de controles antes de confirmar su validez. Smartamine® M es un producto registrado en la Unión Europea, con lo que su seguridad y eficiencia están aseguradas.

esde un principio, en el diseño del producto se consiguió una fuerte protección frente a la degradación ruminal, lo que le ha permitido asegurar que la biodisponibilidad de la metionina aportada por el producto es mayor del 80 %, la más alta del mercado a día de hoy. Esto quiere decir que de cada 10 gramos de metionina que se aportan en forma de Smartamine® M, más de 8 gramos son absorbidos por el animal, llegando al torrente sanguíneo (demostrable por análisis de sangre) y utilizados luego por la vaca. Los animales se benefician cuando se satisface su necesidad de metionina, un nutriente esencial, por lo que es necesario equilibrar debidamente las raciones. Para conseguirlo, se requiere incorporar metionina protegida, Smartamine® M. Este equilibrio aumenta la producción, la proteína láctea y el contenido de grasa en leche. La salud también se ve beneficiada, pues se logra una disminución de los problemas relacionados con el metabolismo, como la reducción de la cetosis después del parto, y se mejoran los parámetros reproductivos.

La biodisponibilidad de la metionina aportada por el producto es mayor del 80 %, la más alta del mercado

C m p l d p p v m

E l l m a s

Además de estos beneficios en el animal, al equilibrar las raciones en aminoácidos, el nivel de proteínas de las raciones bien formuladas se puede disminuir, lo que reduce la excreción de nitrógeno y permite a los ganaderos conseguir el máximo rendimiento y eficiencia del nitrógeno de las raciones que utilizan.

L v L a q l t t

Como claro ejemplo de la consistencia de los resultados de Smartamine® M y del trabajo bien hecho por parte de los técnicos de alimentación y los ganaderos que día a día gestionan y trabajan en las explotaciones, podemos ver en estas tres ganaderías gallegas una característica principal y común: la solidez y la consistencia de sus resultados.

D S e l m

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GRANJA RABUÑAL (A CORUÑA)

Constantino Rabuñal ordeña una media de 42 vacas y tiene una producción media actual de 36 litros por vaca y día en dos ordeños. La ración está compuesta por 32 kg de silo de maíz, 12 kg de pienso y 8 kg de silo de hierba. Lleva trabajando con Smartamine® M más de tres años. El motivo inicial para empezar a utilizar Smartamine® M fue aumentar la cantidad de proteína en leche y mejorar la salud de los animales, aspectos que considera más que satisfechos. Los resultados conseguidos con sus vacas Holstein son espectaculares. Lo que más valora de todos estos años es la fiabilidad del producto, que se demuestra en la solidez de los resultados durante todo este tiempo, pues la proteína se ha mantenido en un intervalo de 3,6 y 3,7 %.

CASANOVA HOLSTEIN (LUGO) Los hermanos Miguel y Daniel Pérez ordeñan una media de 65 animales, con robot, y tienen una producción media de 39,5 l/vaca/día. La ración está compuesta por 23 kg de silo de maíz, 21 kg de silo de hierba, 7 kg de pienso, 0,5 kg de paja y el aporte en el robot de ordeño de 4,6 kg. Llevan trabajando con Smartamine® M desde 2018. Empezaron a trabajar con Smartamine® M para mejorar la proteína, porque venden la leche a una empresa que la bonifica, y lo han conseguido. Durante todo este tiempo han estado trabajando con Smartamine®M, a excepción de los meses de abril a junio de 2020, periodo en el que utilizaron otra metionina protegida de otra marca y

los resultados fueron peores: bajó la cantidad de proteína producida al día, se mantuvo el porcentaje de proteína en leche, pero bajó bastante la producción y subió la urea en leche. Afortunadamente detectaron el problema y volvieron a trabajar con Smartamine® M.

SOLEDAD ULLOA (LUGO) Adrián Blanco y su madre, Soledad Ulloa, trabajan con Smartamine® M desde hace años y ordeñan una media de 100 vacas, con una producción de 40,1 litros diarios por vaca. La base de la alimentación es el silo de maíz (28 kg), silo de hierba (19 kg) y concentrado (12 kg), todo correctamente equilibrado con un pienso diseñado a medida para maximizar la rentabilidad.

Desde que empezaron a utilizar Smartamine® M han alcanzado un equilibrio de producción y salud que les ha permitido ir aumentando el tamaño de la explotación año tras Confía en Adisseo, líderaño. mundial en nutrición con aminoácidos en rumiantes desde los 90s. Contacta hoy mismo con nuestro equipo técnico.

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ESPECIAL: RECRÍA

¿Qué podemos monitorizar en la granja para mejorar la salud de nuestras terneras? En este artículo describimos las principales fases de la recría, con especial atención a la fase lactante y a la de destete, y tratamos de aportar mecanismos de monitorización y control, así como el diagnóstico de las principales patologías y los puntos de mejora en el manejo más comunes en cada una de las fases. Román González Sanmartín Prolesa SAT, Goián (Sarria, Lugo)

n los últimos tiempos ha cobrado especial relevancia en nuestras explotaciones de vacuno el manejo de la recría por tratarse de las futuras productoras y reproductoras de la granja determinando el rendimiento de las propias explotaciones. Siendo mucha la diversidad y la casuística que nos podemos encon-

trar en nuestras explotaciones, resulta difícil tenerlas todas en cuenta, por lo que abordaremos en cada punto las que a nuestro parecer son más significativas en el resultado futuro de nuestras novillas: • Nacimiento y primeros cuidados • Alimentación • Descornado • Limpieza y desinfección

• Principales enfermedades: diarrea y procesos respiratorios • Encalostrado

NACIMIENTO Y PRIMEROS CUIDADOS En el momento del parto y para que este se desarrolle con el menor estrés posible tanto para la vaca como para el ternero es necesario y recomendable contar con un lugar en la

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22/10/20 12:02

ESPECIAL: RECRÍA

explotación extremadamente limpio, seco y desinfectado a la vez que tranquilo para que el nacimiento sea lo más exitoso posible. Es recomendable hacer el encamado y la desinfección de la paridera después de cada parto y realizar un vaciado periódico de esta última, para evitar la acumulación de abono que imposibilite la desinfección entre partos. Asimismo, es recomendable que en el momento del parto la vaca esté sola en la paridera, sin otras vacas que la puedan molestar. Una vez que nace nuestra cría, la colocaremos en la estancia de la granja destinada para la recría con abundante cama limpia seca y haremos una desinfección del ombligo con una solución yodada administrada con vaso.

EL ENCALOSTRADO Es quizás el mayor punto crítico de esta fase y el de más relevancia tanto presente como futura de nuestra ternera. Para ello podemos tratar de responder algunas preguntas: ¿cuánto calostro administramos?, ¿cuándo lo administramos?, ¿con qué lo admi-

nistramos?, ¿lo hemos hecho bien? En los últimos años se ha generado un consenso acerca de cómo la cantidad y la calidad del calostro que administremos a nuestras terneras, así como la premura en su administración, van a determinar en gran medida la salud presente o futura de nuestro ternero. Como promedio, un ternero debería ingerir al menos dos tomas de tres litros cada una dentro de las seis primeras horas de vida de un calostro de calidad, tanto en cantidad de inmunoglobulinas como de calidad higiénica, administradas a una temperatura no inferior a los 38 °C. Es de vital importancia que a la hora de ordeñar el calostro se extremen las medidas de higiene, y que tanto las cántaras como los cubos donde este se recoge estén limpios y desinfectados, pero ¿cómo podemos saber en la granja si nuestro calostro es bueno o malo? Existen varios métodos para analizar el calostro de nuestras vacas, pero seguramente los dos más utilizados son el calostrímetro de densidad y los medidores Brix digitales.

ES NECESARIO CONTAR CON UN LUGAR EN LA EXPLOTACIÓN EXTREMADAMENTE LIMPIO, SECO Y DESINFECTADO A LA VEZ QUE TRANQUILO PARA QUE EL NACIMIENTO SEA LO MÁS EXITOSO POSIBLE

10.2020 | Vaca Pinta n.º 20 | 89

vp020_especialRecria_roman_castelan.indd 89

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ESPECIAL: RECRÍA

UN MÉTODO QUE NOS PUEDE INDICAR SI REALMENTE ESTAMOS ENCALOSTRANDO BIEN ES LA MEDICIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES EN EL SUERO DEL TERNERO ENTRE EL DÍA 2 Y 6 DE VIDA DEL ANIMAL

Un buen calostro debe estar por encima de los 22 grados Brix

Gráfica 1. Análisis de la calidad de los calostros de la explotación SAT Prolesa CALIDAD DE CALOSTRO 4% 1%

Buena (>22) Regular (18-21) Mala (<18)

Tabla 1. Clasificación de la calidad del calostro en grados Brix de la explotación SAT Prolesa Grados Brix

Porcentaje

Objetivo

Resultado

95 %

90 %

Buena (>22)

18-22

Regular (18-21)

Mala (<18)

95 % 100 % 98 % 96 % 94 % 92 % 90 % 88 % 86 % 84 %

0% 3% 10 %

0% 4%

97 %

96 % 92 %

90 % Noviembre

Diciembre

Buena (>22)

Enero

Regular (18-21)

La desventaja del calostrímetro es que necesitamos enfriar el calostro a 20 °C para obtener una medición fiable, mientras que con el Brix la medición es automática sin necesidad de manejar el calostro. Un buen calostro debe estar por encima de 22 grados Brix o bien con una densidad superior a 1.050 uds en el caso de usar un calostrímetro. Es muy útil medir la calidad del calostro, sobre todo si lo vamos a congelar, puesto que en este proceso y en el de descongelación vamos a tener una merma de inmunoglobulinas. Si congelamos un calostro regular, lo que administremos a nuestro ternero probablemente sea uno deficiente, con el consiguiente fallo de inmunización pasiva. Una de las problemáticas más comunes acentuada en las granjas comercia-

Febrero Mala (<18)

les es cuándo se administra el calostro a los terneros. Dependiendo del horario del parto, que coincida o no con el de ordeño, lleva a que en ocasiones el encalostrado se produzca tarde. Como ya hemos dicho anteriormente, es importante administrar cantidad suficiente en las primeras seis horas de vida aprovechando la permeabilidad fisiológica del intestino a las inmunoglobulinas en ese periodo y que se reduce de manera rápida y progresiva pasado ese tiempo. En cuanto a cómo se administra, cada vez más ganaderías están optando por sondar al menos una de las dos tomas por varias razones: la primera, porque se garantiza que el animal recibe la cantidad deseada, pues a veces con biberón no es capaz de tomarlo todo, sobre todo en partos distócicos o que el ternero recela de mamar; la segunda, porque per-

mite encalostrar con máis rapidez que con el biberón. Por el contrario requiere una mayor formación del personal para evitar daños al animal a la hora del sondaje.

El sistema de sonda permite encalostrar con más rapidez que el biberón

90 | Vaca Pinta n.º 20 | 10.2020

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Una solución cómoda, eficaz y rentable

frente a la fiebre de la leche

La hipocalcemia o fiebre de la leche tiene una incidencia de hasta el 40-50% del rebaño, con un coste de entre 100 y 200€ por animal afectado, siendo responsable de la “entrada” de otros procesos como cetosis, metritis, desplazamiento de cuajar, pérdida de tono muscular, etc.

La aplicación de bolos orales de calcio inmediatamente después del parto es la terapia más indicada y ventajosa, en comparación con otras como la aplicación de geles orales, calcios subcutaneos o endovenosos, drenajes orales, etc.

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ESPECIAL: RECRÍA

Una vez que tenemos encalostrado a nuestro ternero, ¿cómo podemos saber en granja si lo hemos hecho bien? Un método que nos puede indicar si realmente estamos encalostrando bien es la medición de proteínas totales en el suero del ternero entre el día 2 y 6 de vida del animal. Sacamos un tubo de sangre entera, dejamos desuerar a temperatura ambiente y medimos el valor de ese suero con un refractómetro o bien con el medidor Brix que utilizábamos para el calostro.

Tabla 2. Clasificación de la calidad del encalostrado, valores objetivos y resultados de las terneras de la explotación SAT Prolesa Proteína total

lgG (g/L)

Brix

Resultado

Objetivo

Clasificación

>6,2

>25

>9,3

16 %

40 %

Excelente

5,8-6,1

18-24,9

8,9-9,3

27 %

30 %

Bien encalostrado

5,1-5,7

10-17,9

8,1-8,8

32 %

20 %

Encalostrado justo

<5,1

<10

<8,1

25 %

<10 %

Pobre encalostrado

Total

161 mostras

Evolución encalostrado terneras (PT) 100 % 90 % 80 % 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 0%

33 %

100 % 90 % 80 % 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 0%

20 % 10 %

50 %

0% 33 %

40 %

13 % 25 %

33 %

30 % 13 %

Abril Mayo Junio Pobre encalostrado Encalostrado justo Bien encalostrados Excelente

5% 21 %

Evolución encalostrado terneras (PT) 6% 13 % 21 % 26 % 17 %

41 %

13 %

26 %

32 %

27 % 35 %

38 % 34 %

42 %

40 % 17 %

42 % 25 % Enero

22 %

20 %

Febrero Marzo Abril Mayo Pobre encalostrado Encalostrado justo Bien encalostrados Excelente

Junio

19 %

Tabla 3. Protocolo para la alimentación de terneras lactantes en SAT Prolesa Programa lácteo

Calostro

Anteriormente se consideraba que con valores inferiores a 5,2 g/ml en el caso del refractómetro o de 8,5 grados Brix teníamos un fallo de inmunidad calostral, si bien hoy en día los niveles de exigencia deben ser superiores vista la correlación, que ha sido observada en diferentes estudios, entre unos niveles altos de inmunoglobulinas y la resistencia futura a patologías e incluso producción en primeras lactaciones. A su vez, medir el nivel de encalostrado nos ayudará a tomar decisiones en la granja a la hora de modificar, eliminar o implantar distintas pautas y protocolos relacionados con esta fase de la recría.

LA ALIMENTACIÓN Una vez tenemos encalostrado y ubicado a nuestro ternero, comienza la fase lactante y cada vez más autores recomiendan al menos un

Concentrado

Semanas

Litros/toma

N.º tomas

Utensilios

1.º día

Biberón 3 l

Agua

Comentario

Pienso Pinza roja

Pienso de Diaria iniciación (poca cantidad)

Cinta verde (solo la primera caseta)

Lactorremplazante

2,5

Biberón 2,5 l

Lactorremplazante

Cubo con tetina

Diaria

Cubo con tetina

Pienso de Diaria iniciación

Cinta amarilla (solo por la mañana)

Mezcla de Diaria iniciación y crecimiento

Cinta roja

Predestete

Destete

Total

par de tomas de leche de transición (segundo y tercer ordeño posparto de la vaca) antes de empezar a dar lactorreemplazantes o leche de vaca pasteurizada. La leche de transición favorece el desarrollo y la maduración gastrointestinal, lo que beneﬁcia a la posterior absorción de nutrientes. Además, las inmunoglobulinas presentes proporcionan protección local, que se traduce en una mayor salud intestinal. Este punto es muy interesante, sobre todo, cuando las madres se vacunan frente a la diarrea neonatal.

Pienso de iniciación

Si usamos lactorreemplazante, en muchas ocasiones descuidamos y no controlamos ni monitorizamos parámetros de preparación de las mezclas, que a la postre pueden resultar dañinas para el animal, independientemente del lactorreemplazante utilizado. A la hora de conseguir una dilución ideal de la leche maternizada necesitamos dos tipos de energía: energía térmica (agua caliente) para obtener la fusión de los glóbulos de la materia grasa en torno a los 50 °C y energía mecánica (agitación) para mezclar los componentes de la leche.

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25/6/19 12:37

ESPECIAL: RECRÍA

Tabla 4. Leche en polvo N.º terneras

kg polvo

Litros hasta completar

5,9

6,5

7,2

7,8

8,5

9,1

9,8

10,4

11,1

11,7

12,4

13,0

100

13,0

100

13,7

105

13,7

105

14,3

110

14,3

110

15,0

115

15,6

120

15,6

120

16,3

125

16,3

125

16,9

130

16,9

130

17,6

135

18,2

140

18,2

140

18,9

145

18,9

145

Sin embargo, mezclar la leche en polvo en agua a temperatura superior a los 55-60 ºC puede suponer una desnaturalización de la proteína y/o una separación de la fase grasa, que nos puede afectar negativamente en la emulsión. De igual modo, un exceso de agitado a baja temperatura tampoco nos va a dar como resultado un buen mezclado. Una excelente agitación no compensa la falta de temperatura (y viceversa).

Gráfica 4. Lactorreemplazante. Variación en la concentración/temperatura

PREPARACIÓN DE LECHE Paso 1: contar el número de terneras y pesar la leche Paso 2: poner un poco de agua caliente (45-50 °C) Paso 3: añadir la cantidad de polvo pesada Paso 4: agitar hasta la correcta disolución Paso 5: volver a añadir agua hasta ajustar el volumen y la temperatura de la mezcla (40-42 °C) Paso 6: cubrir el parte mensual de leche

Del mismo modo, servir una leche a nuestro ternero a una temperatura inferior a 38 °C puede provocar un fallo en el cierre de la gotera esofágica y que la leche, en vez de pasar a abomaso, pase directamente a rumen, provocando fermentaciones no deseables y patologías en los terneros como acidosis y timpanismos, que podrían desembocar incluso en la muerte del animal. Por todo esto, se hace imprescindible el uso de un termómetro para medir las temperaturas de agua y leche. Otro error muy común en la preparación de la mezcla es no conseguir la concentración adecuada de lactorreemplazante, aunque podría parecer fácil la preparación el “ojímetro” puede llevarnos a errores significativos en la concentración y causar problemas de digestibilidad. Es muy recomendable utilizar una báscula para pesar el polvo y un caudalímetro o un recipiente reglado para ser lo más exactos posible al añadir el agua. Este punto cobra mayor relevancia en explotaciones donde varias personas distintas preparan la mezcla y sería aconsejable hacer una monitorización de estas. Podemos controlar la concentración de las mezclas con el medidor Brix que utilizamos para calostros y sueros de los terneros.

En las gráficas 5 y 6 mostramos el ejemplo práctico de monitorización en una granja y su evolución a lo largo del tiempo al aplicar las medidas correctoras. Debemos diseñar un plan lácteo y de alimentación por edades que nos incluya la cantidad de leche que se debe administrar, así como las cantidades de pienso starter según la edad y que los terneros dispongan de agua limpia y potabilizada desde el segundo día de vida. Cada vez más autores recomiendan poner también una fuente de fibra corta (2,5 cm) a partir de los primeros diez días de vida para ir preparando el rumen de cara al destete.

EL DESCORNADO Uno de los puntos críticos de la fase lactante es, sin duda, el descornado o desmochado. Las últimas publicaciones al respecto recomiendan hacerlo alrededor del día 30 de vida; de esta

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ESPECIAL: RECRÍA

Gráfica 5. Lactorremplazante

Gráfica 6. Variación en la concentración (Brix)

ENERO ENERO

JUNIO JUNIO ENERO

1616 1515 1414 1313 1212 1111 1010 99 88 77 66

JUNIO

33 44 55 Trabajadores Trabajadores

forma lo alejamos del destete y resulta más fácil el desmochado por la escasa dureza del cuerno en esta etapa del crecimiento. Para ello se recomienda un descornador eléctrico y realizar la correspondiente sedación, anestesia local, rasurado de la zona cornual y la aplicación de una analgesia que nos mantenga el animal sin dolor durante tres o cuatro días. También se recomienda la aplicación de un spray para heridas para proteger la zona cauterizada de las moscas y la suciedad.

Concentración lactorreemplazante

Concentración lactorreemplazante Concentración lactorreemplazante

Concentración lactorreemplazante Concentraciónlactorreemplazante lactorreemplazante Concentración

1616 16 1515 15 1414 14 1313 13 1212 12 1111 11 1010 10 9 99 8 88 7 77 6 66

11 1

2 2 3 54 3 43 2 4 Trabajadores Trabajadores Trabajadores

Ni que decir tiene que la limpieza de los útiles para dar la leche a nuestros terneros se debe hacer con agua y jabón y de manera imprescindible después de cada toma, pero ¿y la desinfección? En mi opinión todos los útiles usados para encalostrar y dar de mamar a los terneros de menos de diez

3 Trabajadores

días deben desinfectarse una vez al día con un detergente alcalino-clorado o ácido peracético. ¿Y el resto? En un estudio interno hecho en la misma granja anteriormente citada se obtuvieron los siguientes resultados después de una semana de posdesinfección:

Enterobacterias (UFC/cm2)

Aerobios mesófilos (UFC/cm2) Lectura

máx.

LA IMPORTANCIA DE LA FASE DE DESTETE

Tanque

Inc.

Debemos definir igualmente los objetivos y criterios de predestete y destete. Podemos utilizar criterios de peso (alrededor de los 80 kg), de consumo de pienso diario (a partir de 1,5-2 kg/día), edad (9-10 semanas) o combinaciones de ambos, pero siempre teniendo en cuenta que el destete es la fase de mayor estrés y normalmente de más cambios en la ternera hasta que llegue al parto, por lo que cobra vital importancia que las terneras lleguen a esta fase en las mejores condiciones y que todas las acciones de manejo preventivo se maximicen en este punto.

Cubo Tetina

Si bien es imprescindible aportar alimentos de calidad y mimar de cuidados a nuestros terneros, hay otro punto crucial en el manejo de la alimentación al que no siempre se le da la importancia necesaria como son la limpieza y desinfección de los recipientes y aparatos utilizados para dar de comer, así como los espacios donde albergamos a nuestros terneros.

Tabla 5 a) Resultados antes de la desinfección (18.02.2020)

Zona

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, DOS PUNTOS CRUCIALES

16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6

Lectura

máx.

10 UFC/cm

Inc.

7,5

10 UFC/cm

Inc.

10 UFC/cm

2 2 2

Mohos y levaduras (UFC/cm2) Lectura

máx.

1 UFC/cm

2,2

1 UFC/cm

Inc.

1 UFC/cm

2 2 2

Resultado

1 UFC/cm

Insatisfactorio

1 UFC/cm

Insatisfactorio

Inc.

1 UFC/cm

Insatisfactorio

Tabla 5 b) Resultados posdesinfección (26.02.2020) Aerobios mesófilos (UFC/cm2)

Enterobacterias (UFC/cm2)

Mohos y levaduras (UFC/cm2)

Zona

Lectura

máx.

Lectura

máx.

Lectura

máx.

Resultado

Tanque

10 UFC/cm2

1 UFC/cm2

Satisfactorio

Cubo

10 UFC/cm2

0,5

1 UFC/cm2

Satisfactorio

Tetina

10 UFC/cm2

0,2

1 UFC/cm2

Satisfactorio

Criterio para interpretar los resultados Como criterio general, para los resultados del recuento de bacterias aeróbicas totales y enterobacterias se pueden utilizar como referencia los límites establecidos en la decisión derogada 2001/471/CE. Aerobios totales: • Inferior o igual a 10 UFC/cm2: satisfactorio • Superior a 10 UFC/cm2: insatisfactorio • Los recuentos de mohos y levaduras se utilizan como indicadores de zonas con posibles problemas de humedad o de excesiva contaminación ambiental (aire). Según estudios publicados para superficies con un nivel de exigencia normal se considera una higiene aceptable los siguientes límites. Mohos y levaduras: - Inferior o igual a 1 UFC/cm2: satisfactorio - Superior a 1 UFC cm2: insatisfactorio Análisis microbiológico realizado por Proquimia en la explotación Prolesa SAT

10.2020 | Vaca Pinta n.º 20 | 95

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ESPECIAL: RECRÍA

Estos datos llevaron a cuestionarse si el desinfectante alcalino-clorado en espuma cumplía los requisitos; después de desinfectar se obtuvieron los resultados que podéis apreciar en las tablas 5 a) y 5 b), pág. ant. Este tipo de estudios en granja son muy útiles a la hora de establecer protocolos fiables y nos facilitan y justifican su aplicación. En esta granja en concreto se propuso un protocolo de desinfección de todos los útiles usados para preparar y administrar leche tres días por semana (lunes, miércoles y viernes) y un día por semana para cubos de agua y pienso. Además, se lavan y desinfectan las paredes y los suelos una vez que se cambian las terneras a la nave de destete, así como las casetas que estas ocupaban para que puedan ser utilizadas por otra ternera recién nacida. Durante toda la fase lactante es muy importante que el ternero tenga una cama abundante limpia y seca, por lo que el encamado de los boxes debe ser estricto. Una manera de asegurarnos de si la cama está suficientemente seca es ponernos de rodillas encima de ella y si las rodillas se humedecen o incluso se mojan tenemos un déficit de encamado que debemos corregir.

QUÉ HACER CUANDO NUESTROS TERNEROS ENFERMAN Realizando todo este trabajo anterior, cabría pensar que nuestros terneros no van a presentar ninguna patología, pero desgraciadamente e incluso llevando a cabo los protocolos mencionados, en ocasiones nos encontramos con que nuestros terneros enferman. En granja nos encontramos habitualmente en la fase lactante hasta el posdestete con dos patologías como son la diarrea y los procesos respiratorios, que en muchas ocasiones un proceso favorece la aparición del otro o agrava el estado del animal cuando se desencadenan cercanas en el tiempo. Diarrea Empezando por la diarrea, es indispensable conocer la causa o el agente que la provoca. Como ya hemos descartado que sea un problema de preparación de lactorreemplazante, debemos identificar el agente o

agentes etiológicos que la provocan, ya que es común que varios estén involucrados al mismo tiempo. Los más comunes son los siguientes: • Agentes víricos: rotavirus y coronavirus • Agentes bacterianos: E. coli y otras enterobacterias • Parásitos: Criptosporidium, Giardia y otros coccidios • Existen en el mercado varios tests rápidos para utilizar en granja y analizar diarreas que nos aportan resultados fiables de la presencia o ausencia de estos patógenos anteriormente citados.

COBRA VITAL IMPORTANCIA QUE LAS TERNERAS LLEGUEN A ESTA FASE LACTANTE EN LAS MEJORES CONDICIONES Y QUE TODAS LAS ACCIONES DE MANEJO PREVENTIVO SE MAXIMICEN EN ESTE PUNTO

Kit rápido de diagnóstico de diarreas para realizar en granja

Si los kits de diagnóstico en granja nos dan negativo a todos los agentes muestreados, se recomienda el envío de alguna muestra a laboratorio para comparar resultados; así mismo se hacen imprescindibles la analítica laboratorial y la solicitud de un perfil digestivo completo, donde nos pueden aparecer otros patógenos como Salmonella, Clostridium… Una vez determinada la causa de la diarrea, será más fácil aportar el tratamiento específico para el animal, así como buscar cuál puede ser el foco de infección e implantar medidas correctoras. Podemos implantar un protocolo vacunal en las madres gestantes si los agentes causales son E. coli, rotavirus o coronavirus, proporcionando anticuerpos al ternero a través del calostro. Siempre es importante un buen encalostrado, pero en este supuesto de nada sirve vacunar a la madre si los terneros no se encalostran correctamente.

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ESPECIAL: RECRÍA

Este tipo de diarreas suele aparecer en las primeras horas de vida en el caso de E. coli o dentro de la primera semana en caso de infecciones víricas por coronavirus y rotavirus. En cuanto al tratamiento de este tipo de diarreas es primordial la rápida rehidratación del ternero bien por vía oral o vía parenteral si el grado de deshidratación es elevado y no se debe retirar el alimento lácteo siempre que sea posible. A veces es necesario el uso de antibióticos para evitar infecciones secundarias. El otro patógeno que cada día está más presente en nuestras granjas es el parásito Criptosporidium, el cual causa cuadros de diarrea importantes. Sus ooquistes permanecen durante gran cantidad de tiempo en la granja, los cuales son muy difíciles de eliminar si no se realiza una desinfección estricta de los útiles y los espacios ocupados por los terneros en la granja. La técnica de flambeado con soplete elimina una gran parte de estos ooquistes en superficies que nos permitan utilizar dicha técnica. La criptosporidiosis es difícil de curar por medio de fármacos. El más utilizado hasta la fecha es el Lactato de halofuginona, si bien su utilización debe ser estricta en cuanto a la dosis debido a su escaso margen de seguridad terapéutica. Recientemente se han registrado nuevos tratamientos, como la parmomicina, que reduce la difusión fecal de los ooquistes, pero al tratarse de un antibiótico debe garantizarse la presencia de estos en las heces para su uso. Todo esto debe ir acompañado de rehidratación si fuese necesario y manteniendo el aporte lácteo. Para el control de parásitos intestinales debemos establecer una pauta de desparasitación preventiva a partir de los 15 días de edad para evitar diarreas por coccidios alrededor del destete. Se suelen utilizar diclazurilo o toltrazurilo en esta fase para el tratamiento preventivo. En caso de otros patógenos digestivos es importante conocer exactamente de qué agente se trata ya que, aun siendo menos comunes, pueden causar importantes bajas y daños en el rebaño, como por ejemplo Salmonella o algunos tipos de Clostridium que pueden requerir medidas de control como vacunaciones o desinfecciones intensas en la granja.

Los procesos respiratorios Se trata de otra de las patologías más comunes que afectan a nuestra recría en los primeros meses de vida y cada vez vemos más relación entre los procesos respiratorios y las patologías digestivas padecidas anteriormente por el animal, y son más frecuentes y de cuadro más grave en animales con episodios de diarrea previos. Son varios los agentes involucrados en el síndrome respiratorio bovino (SRB). Los más comúnmente implicados son los virus sincitial bovino, virus parainfluenza 3 (PI3), IBR, BVD y algunos adenovirus, las bacterias Pasteurella multocida, Mamnheimia haemolytica, Histophilus somni, Mycoplasma bovis… y algún agente de origen fúngico como el género Aspergillus, que actúan de manera individual o interactuando entre ellos y provocan sintomatología y lesiones de diversa consideración, que puede causar incluso la muerte del animal. Además del agente etiológico involucrado, existen una cantidad importante de factores de manejo que podemos mejorar para que la sintomatología sea menor y evitar la capacidad de contagio de los patógenos, como son la densidad de animales (hacinamiento), humedad de la cama, altas o bajas temperaturas, insuficiente ventilación, estado inmunitario de los animales, mezcla de animales de diferentes edades y factores que aumenten el estrés, como pueden ser el destete o los transportes. Al igual que ocurre con las diarreas, será conveniente identificar el agente o agentes involucrados en el síndrome con el fin de establecer un programa vacunal específico que nos ayude a minimizar o a erradicar dichos agentes. Este tipo de diagnóstico casi siempre requiere análisis laboratorial de diferentes muestras como moco, exudados traqueales, suero sanguíneo o incluso muestras de necropsias de bajas durante un brote. Muchas veces tendemos a creer que por el simple hecho de tener un plan vacunal apropiado a los patógenos presentes será suficiente para no tener patología respiratoria. Sin embargo, en muchas ocasiones la vacunación por sí sola, si el estado inmunitario de los animales no es el

LA DIARREA Y LOS PROCESOS RESPIRATORIOS SON DOS PATOLOGÍAS HABITUALES EN ESTAS FASES

11 terneras, 560 g/día revisadas ECO solo una > 2

adecuado o los sometemos y no evitamos manejos de alto nivel de estrés, es probable que no obtengamos los resultados esperados del programa vacunal. Existe una herramienta diagnostica cada vez más utilizada por los técnicos en las granjas como es la ecografía pulmonar (imagen superior), que nos permite ver cuándo empiezan a aparecer lesiones pulmonares, muchas de ellas en animales asintomáticos, la evolución de los tratamientos y vacunas aplicados e incluso monitorizar animales durante fases de estrés, como el destete y los cambios de grupo.

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ESPECIAL: RECRÍA

EN MUCHAS OCASIONES EXISTEN CARENCIAS DE MANEJO E INSTALACIONES QUE SON LO QUE PROVOCAN O FACILITAN LA APARICIÓN DE DICHAS PATOLOGÍAS

Gráfica 8. Predestete/destete

Penn State Extension

La combinación de la información aportada por el peso de la ternera, que puede estimar una ganancia de peso diaria en los lotes de destete y la ausencia de lesiones determinada mediante ecografía pulmonar, nos permite obtener parámetros objetivos para tomar decisiones en cuanto al momento óptimo del destete y valorar puntos de mejora sanitaria y alimentaria en la fase lactante, así como un punto de partida óptimo para afrontar el destete sin complicaciones. Existen otras patologías, que, aunque son menos habituales, pueden causar daños graves y requerir tratamientos y correcciones de manejo. Es el caso de las onfalitis, que pueden desencadenar en poliartritis, que nos deberían instar a mejorar la desinfección del ombligo al nacimiento y mejorar el encamado de la sala de partos y del box de la ternera.

OBJETIVOS DE ESTE TRABAJO EN LA FASE LACTANTE Como ya dijimos en la introducción, la fase lactante nos va a marcar el

futuro productor y reproductor de nuestra novilla, por lo que tiene relación directa con la producción en sus primeras lactaciones. Un buen trabajo en esta fase, acompañado de una correcta y saludable alimentación en las sucesivas fases de crecimiento, nos va a permitir adelantar la edad de inseminación y, por consiguiente, la edad al primer parto para empezar a obtener rentabilidad de esa novilla sin que ello suponga una menor producción con respecto a animales con partos más tardíos con el consiguiente beneficio económico en la cuenta de explotación de la granja. En mi opinión sería factible edades al primer al primer parto de entre 22 y 23 meses con buenas capacidades tanto estructurales como productivas.

y optimizando resultados y facilitando la monitorización. Monitorizar para corregir La labor del técnico en la granja debe servir para monitorizar en la medida de lo posible los protocolos y detectar puntos de mejora en los propios protocolos y deficiencias en el manejo de los animales, es decir, diagnosticar para prevenir. No todo se arregla pinchando Es importante diagnosticar el problema o problemas en la granja, sin aplicar pautas de tratamientos o vacunaciones “curativas” contra patógenos no diagnosticados, cuando en muchas ocasiones existen carencias de manejo e instalaciones que son lo que provocan o facilitan la aparición de dichas patologías.

CONCLUSIONES La implantación de protocolos en la recría facilita mucho la operativa de los trabajadores, sobre todo cuando hay varios implicados, consiguiendo uniformidad en las tareas realizadas

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Gando, la plataforma online para gestionar explotaciones de vacuno de leche, ya disponible Antonio Jiménez y Guillermo Lorenzo Gando/Ceva

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LA GESTIÓN DE INFORMACIÓN EN LAS EXPLOTACIONES ACTUALES Los veterinarios y las explotaciones de vacuno lechero trabajan basados en datos. La introducción o captura, la integración y gestión, y el análisis y la visualización de la información generada son imprescindibles para las difíciles decisiones que se deben tomar en el día a día en un entorno cada vez más exigente con el bienestar animal, la producción de calidad y la eficiencia en la gestión. En los próximos años el sector parece evolucionar hacia explotaciones muy tecnificadas, de ganadería de precisión, en las que la cantidad de información a gestionar será cada vez mayor. Esta situación es una oportunidad para ser más eficientes, pero también para facilitar la vida a veterinarios y ganaderos. Para ello, se necesita la mejor herramienta posible y una plataforma de gestión de datos centralizada, práctica y accesible a tiempo real es la clave del éxito. GANDO Gando es una plataforma de gestión de datos online, que gestiona los principales parámetros asociados a una explotación de vacuno de leche de una manera sencilla y cómoda. Permite gestionar las principales áreas de la producción lechera, desde aspectos básicos de la granja, como los censos y la producción, hasta asuntos relativos al trabajo de los veterinarios, como el control de la reproducción, la gestión de la salud y la calidad de leche.

Gando es una plataforma online que se encuentra en la nube, de manera que integra los datos de las diferentes fuentes: externas, como Conafe, el control lechero, el laboratorio interprofesional y otras bases de datos, e internas, como los datos introducidos por la propia explotación. Con una simple conexión a internet, el usuario puede acceder con su nombre de usuario y contraseña desde su ordenador, móvil o tablet, ya que Gando es compatible con cualquier tipo de dispositivo. Esto permite introducir información por el usuario que se quiera, tanto veterinario como responsable de explotación, y tener información coordinada entre diferentes usuarios con la opción de trabajar tanto en la oficina como a pie de vaca.

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ESPECIAL: RECRÍA

Manual práctico para el manejo del calostro ¿A quién no le han dicho alguna vez que el calostro es básico para la supervivencia de las terneras al nacer? Y quizás también le hayan dicho que algunos estudios indican que tiene un efecto a largo plazo, pero… ¿sabemos por qué? Marta Terré Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA)

a razón que hay detrás de ello es que el tipo de placenta (el órgano que comunica al ternero con la madre durante la gestión) no permite el paso de anticuerpos de la madre al feto y solo será a través del calostro donde la madre podrá proteger a su progenie. Los efectos a largo plazo apuntan a que el ca-

lostro no son solo inmunoglobulinas (Ig), como siempre se ha remarcado y aunque sea el parámetro eternamente usado para valorar el estado de encalostramiento de nuestros animales, sino que también hay otras sustancias bioactivas como hormonas (insulina, glucagón…), moléculas que modulan el sistema inmunitario (citoquinas, proteínas de fase aguda…), leucocitos, nutrientes o factores de crecimiento, entre otros, que acabarán teniendo un impacto sobre el desarrollo gastrointestinal y en general en el metabolismo del animal, que influirá en la futura producción del animal.

Está claro que cada granja tiene su manual de manejo, pero cuando hay problemas con la recría hay que revisar punto por punto el manejo de esta y empezar por el calostro parece muy lógico. En este artículo se presentan una serie de datos que permitirán valorar su manejo y esperamos que sirvan de guía para poder mejorarlo en caso de que sea necesario.

VALORAR LA INMUNIDAD PASIVA QUE SE TRANSFIERE A LOS TERNEROS El parámetro usado para valorar un fallo en la transferencia de la inmunidad pasiva son las IgG en suero durante la primera semana de vida de las terneras (aunque si se evalúa a las 24-48 h los valores son mucho más fiables). Como las IgG hay que analizarlas en un laboratorio, alternativamente se pueden estimar con un refractómetro (bien sea de proteínas séricas o de Brix). Los dos gráficos siguientes muestran la relación entre IgG en suero a las 24

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ESPECIAL: RECRÍA

h con los valores obtenidos de un refractómetro de proteínas séricas (gráfico 1) y la relación entre un re-

fractómetro de proteínas séricas y uno de Brix (gráfico 2).

Gráfico 1. Regresión lineal entre las IgG en suero y las proteínas séricas totales IgG (g/L) = -40,31 + 9,81 (proteínas séricas totales, g/dL) R2 = 0,72

EL PARÁMETRO USADO PARA VALORAR UN FALLO EN LA TRANSFERENCIA DE LA INMUNIDAD PASIVA SON LAS IGG EN SUERO DURANTE LA PRIMERA SEMANA DE VIDA DE LAS TERNERAS

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ESPECIAL: RECRÍA

HABRÍA QUE DESESTIMAR CALOSTROS CON VALORES INFERIORES A 20 Y NO USARLOS EN ANIMALES EN LA PRIMERA TOMA

Gráfico 2. Regresión lineal entre las IgG en suero medidas con un refractómetro de Brix y uno de proteínas séricas totales; Brix= -1,61 + 1,05 (proteínas séricas totales, g/dL) R2 = 0,98

Tabla 1. Categorías propuestas según el nivel de IgG, proteínas séricas totales (PST) y valores obtenidos con el refractómetro de Brix, junto con el porcentaje óptimo de animales en cada una de ellas Categoría

Niveles IgG (g/L)

Equivalente PST

Equivalente BRIX

% animales >40

Excelente

≥25

≥6,2

≥9,4

Buena

18-24,9

5,8-6,1

8,9-9,3

Justa

10-17,9

5,1-5,7

8,1-8,8

Mala

<10

<5,1

<8,1

<10

Godden et al., 2019

Recientemente un grupo de expertos en terneros de América del Norte (Godden et al., 2019) propuso cuatro categorías (excelente, buena, justa y mala) para clasificar la transferencia de inmunidad pasiva. Esta clasificación depende de los niveles de IgG y su equivalencia con los refractómetros, y el porcentaje de animales que se espera en cada una de ellas para valorar el estado inmunitario de los animales en una explotación (tabla 1). Según esta tabla, si en una explotación se valora un grupo de animales y más del 10 % tiene un nivel de proteínas séricas por debajo de 5,1 habría que revisar el manejo del calostro y establecer nuevas pautas en su manejo.

VALORAR LA CALIDAD DEL CALOSTRO Y LAS NECESIDADES DE LAS TERNERAS Existe la regla de las 5 Q (en inglés calidad, cantidad, rapidez, limpieza y monitorización) para un buen mane-

jo del calostro, es decir, para optimizar la absorción de las IgG en las terneras es necesario: i) dar el calostro lo más cercano al nacimiento posible, ii) utilizar recipientes muy limpios, iii) mantener el calostro en un buen estado de conservación para evitar el crecimiento bacteriano, iv) administrar la cantidad y la calidad necesarias para ofrecer a los animales 150-200 g IgG en la primera toma y v) monitorizar el protocolo de manejo de calostro. Una forma rápida y más precisa que el calostrómetro para valorar el nivel de IgG en el calostro es usando el refractómetro de Brix, cuyos valores están relacionados con las IgG (gráfico 3). El valor de grados Brix del calostro nos permite clasificar el calostro en bueno (>23), normal (23-20) y malo (<20). Habría que desestimar calostros con valores inferiores a 20 y no usarlos en los animales en la pri-

mera toma. La tabla 2 nos indica la cantidad estimada de IgG ingeridas en función del valor Brix del calostro y los litros ingeridos por el ternero. Esta tabla tiene una codificación de colores en los que el rojo indica que no ingiere el mínimo necesario de IgG; el amarillo, que está entre los 150 y 200 g de IgG y el verde, que la ingesta de IgG es correcta. Así pues, un mínimo de 3 litros de calostro en la primera toma con 21 % Brix es necesario. Las siguientes no son tan importantes para la absorción de IgG pero sí que aportan otras sustancias bioactivas que ayudarán al desarrollo de la ternera a lo largo de su vida.

OTRAS CONSIDERACIONES EN EL MANEJO DEL CALOSTRO Tan importantes son la calidad y cantidad del calostro ofrecido como el manejo de este. Movernos en un ambiente de extrema limpieza es muy importante para evitar el crecimiento de bacterias tanto en el calostro como en los recipientes que lo albergan. Por ello es necesario limpiar los recipientes justo después de su uso, conservar el calostro refrigerado como máximo 48 h y, si no, congelarlo en recipientes que permitan la descongelación de monodosis (preferiblemente en recipientes de 1 l, cuyo tiempo de descongelación es menor). La pasteurización es un

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SEGUIR LA REGLA DE LAS 5 Q ES LA CLAVE PARA TENER ÉXITO EN EL MANEJO DEL CALOSTRO Y LA TRANSFERENCIA PASIVA DE LA INMUNIDAD DE LA MADRE AL TERNERO

Foto: Laura Blanco

Gráfico 3. Regresión lineal entre las IgG del calostro y el porcentaje en grados Brix del calostro IgG (g/L) = -90,55 + (6,92 x % Brix) R2 =0,58

Tabla 2. Estimación de la cantidad de IgG ingeridas (en g) en función la calidad (en valor Brix) y la cantidad de litros ingeridos por las terneras 1

123

164

144

191

110

164

219

123

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302

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247

330

proceso que reduce la cantidad de bacterias del calostro, pero si su manejo no es en un ambiente limpio no aporta ningún beneficio a los animales. La congelación, a pesar de que reduce la cantidad de células inmunitarias que se encuentran en el calostro, permite tener calostro almacenado y es una buena práctica para aquellos casos en que no se puede dar calostro a las pocas horas de nacer. Es importante que el proceso de descongelación sea el adecuado y no supere ni el tiempo ni la temperatura de descongelación necesarios. Estos últimos dependerán del tamaño del recipiente en el que se haya almacenado el calostro; como referencia una botella de 1 L tarda 1h 30 min en descongelarse a 50 ºC. A mayor temperatura, menor tiempo de descongelación, pero se corre el riesgo de destruir diferentes proteínas que

se encuentran en el calostro y son beneficiosas para los animales.

CONCLUSIÓN En resumen, seguir la regla de las 5 Q es la clave para tener éxito en el manejo del calostro y la transferencia pasiva de la inmunidad de la madre al ternero. De forma más específica, dar 3 litros de calostro de 23 % BRIX dentro de las dos primeras horas después de nacer, manteniendo la higiene y la conservación del calostro en buenas condiciones, y controlar ocasionalmente el estado inmunitario de los animales, son claves para reducir la incidencia de patologías las primeras semanas de vida.

Foto: Laura Blanco

Litros de calostro ingeridos Valor Brix

REFERENCIAS

Godden, S. M., J. E. Lombard, A. R. Woolums. 2019. Colostrum management for dairy calves. Vet. Clin. Food Anim. 35:535-556

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PRIMA TE DEMUESTRA

Manuel Rondón, jefe de producto de Rumiantes en Nanta, aborda de manera práctica algunas de las cuestiones clave sobre la alimentación de la recría para alcanzar el máximo de crecimiento y posterior productividad de nuestros animales.

¿Cuándo empiezan a comer el pienso de arranque las terneras? Es conveniente suministrar el pienso de arranque a libre disposición desde el tercer día de vida. De esa manera las terneras se familiarizarán con el olor y el sabor y, en definitiva, empezarán a comerlo a una edad temprana. Los primeros días basta con añadir un puñado diario (50 gramos) y comprobar que se lo comen. Si no hay problemas, iremos añadiendo cada día un poco más. Diariamente se debe retirar el sobrante que no coman y limpiar los cubos contaminados con agua, heces u orina. Además, tenemos que evitar llenar el cubo hasta arriba de pienso, añadiendo solo la cantidad que coman al día, y tratar de usar recipientes poco profundos para que el alimento sea fácilmente accesible. Es básico suministrar agua desde el primer día de vida en un cubo alejado del pienso para evitar que se moje (y aumentar su ingesta). Debemos Debemos preguntarnos preguntarnos si si el el pienso pienso es es accesible accesible para para las las terneras: terneras: 1 1. 1.

¿Alcanzan ¿Alcanzan fácil fácil yy cómodamente cómodamente el el fondo fondo del del cubo cubo para para comer comer el el pienso? pienso?

2 2. 2.

¿Los ¿Los cubos cubos están están inclinados inclinados (hacia (hacia delante delante oo atrás)? atrás)? ¿Son ¿Son poco poco accesibles? accesibles?

3 3. 3.

¿La ¿La cama cama acumulada acumulada dentro dentro de de los los boxes boxes dificulta dificulta el el acceso acceso al al fondo fondo del del cubo? cubo?

¿Es posible conseguir altas ingestas de leche y, al mismo tiempo, un alto consumo de pienso de arranque? “Aumentar la ingesta de lactorreemplazante mejora la tasa de crecimiento durante las primeras semanas de vida, pero influye negativamente en la ingesta del pienso de arranque de las terneras”. ¿Es verdadera o falsa esta afirmación?

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Pregunte a su técnico de Nanta cómo y para qué mejorar la supervivencia de sus terneras en la granja y aumentar la producción vitalicia de sus vacas

¿Cómo puedo aumentar la producción vitalicia de las vacas? Aumentar la vida productiva de las vacas es un reto para la mayoría de las granjas. Conseguir una producción vitalicia mayor de 20 kg/día, o más de 50.000 kg por lactación media de vacas eliminadas, está al alcance de muy pocos. Adelantar la edad al primer parto (22-24 meses) y aumentar la longevidad de las vacas (media de los meses de vida de las vacas en el momento de la baja superior a 100 meses) son factores clave para la mejora de la rentabilidad de las granjas.

Conseguir unas tasas de crecimiento elevadas desde el nacimiento hasta los 9 meses de edad (de 900 a 1.000 gramos al día) se traducen en: ▪1

Reducción en la edad al primer parto y aumento en la producción de leche

▪2

Mayor longevidad de las vacas, con un 80 % de probabilidad de permanecer en la granja con 5 años de edad

▪3

Mayor producción vitalicia

(Wathes et al., 2008)

o? o? En una granja que aplica el programa Prima hemos monitorizado el crecimiento de 39 terneras que bebieron una alta cantidad de lactorreemplazante (67 kg de Nantamilk Platino) y han promediado 1.037 gramos/día de ganancia media diaria (GMD) con destetes a 69 días de vida y pesando 107 kg de peso vivo. Con estos crecimientos, ¿deberíamos esperar bajas ingestas de pienso de arranque? Las terneras comieron, de media, 74 kg de Novalac Starter TXT desde el nacimiento hasta los 80 días de vida, ingiriendo 37 kg entre el nacimiento y el destete y otros 37 kg entre el destete y los 80 días de vida. Una semana antes del destete, las terneras ingirieron 2,5 kg al día de Novalac Starter TXT.

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¿Desmochar o descornar? Pautas para hacerlo de forma adecuada En este estudio ponemos el foco en el procedimiento de desmochado/descornado con el objetivo principal de ofrecerles a los ganaderos el protocolo de actuación adecuado para que les resulte lo más fácil posible, se respete el bienestar animal y se cuantifique el beneficio económico de forma sencilla y palpable. Laura Molina Veterinaria

l bienestar animal es una preocupación social, por lo que las personas dedicadas al cuidado de los animales deben responder a esa demanda de la sociedad, pero no solo por el hecho de tener que satisfacerla, sino porque realmente crean en la importancia de cumplir con los estándares de bienestar.

El protocolo que existe actualmente para llevar a cabo la certificación de bienestar animal en bovino lechero es el llamado Welfare Quality®, dentro del cual se valora la metodología que se usa para el desmochado/descornado y si se utiliza o no anestesia y/o analgesia. Cabe remarcar que el hecho de realizar dicho procedimiento de manera adecuada no debería ser para obtener más

o menos puntuación, sino para conseguir efectos beneficiosos tanto para el ganadero como para el animal. Antes de seguir avanzando, haremos una distinción entre tres conceptos importantes: desmochado, descornado y amputación. Los terneros al nacer carecen de cuernos y es alrededor de las dos semanas de vida cuando se forma el denominado botón epitelial, que se endurece alrededor de las cuatro semanas y pasa a denominarse botón cornual. A las ocho semanas comienza a adherirse al hueso frontal y en torno a los 24-32 semanas es cuando el núcleo del cuerno se abre directamente a los senos frontales. Teniendo en cuenta los períodos de tiempo mencionados, debemos diferenciar entre desmochado, que es el que se lleva a cabo antes de las 8 semanas, y descornado, cuando la edad oscila entre las 8 y 24 semanas de edad. A partir de las 24 semanas el proceso de retirada de los cuernos se denomina amputación. Lo correcto, por tanto, es desmochar, no descornar, porque

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LO CORRECTO ES DESMOCHAR, NO DESCORNAR, PORQUE ES MENOS DOLOROSO Y TRAUMÁTICO, Y LA RECUPERACIÓN POSTERIOR ES MUCHO MÁS RÁPIDA QUE SI REALIZAMOS EL DESCORNADO

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es menos doloroso y traumático, y la recuperación posterior es mucho más rápida que si realizamos el descornado, debido al cual las adherencias existentes con el periostio provocan más lesiones. Sin embargo, es necesario puntualizar que en parte de la literatura consultada el término ‘descornado’ se suele usar indistintamente para hacer referencia al desmochado y al descornado propiamente dicho. En el presente artículo, utilizaremos indistintamente descornar para referirnos a desmochado y descornado, pero nunca para aludir al término de ‘amputación’. Debemos tener en cuenta que la recría supone entre el 15-20 % del coste de producción. Con este escenario es muy importante prestar atención a nuestros animales en edades tempranas, ya que el manejo que reciban en este período va a tener una gran repercusión en las futuras lactaciones. Un estudio metaanalítico reveló que por cada 100 g/d de ganancia media diaria durante los primeros 60 días, se aumenta la producción lechera en la 1.ª lactación hasta 225 kg (Gelsinger y col., 2016), resaltando el cuidado que se debe prestar a esta etapa temprana de la vida. Cuando los terneros son descornados sin mitigar el dolor, se produce una disminución tanto de la ingesta de leche como del consumo de pienso a corto plazo y un aumento de sensibilidad al dolor a largo plazo. El descornado de las terneras es una práctica relativamente rutinaria en las granjas de vacuno lechero en Europa, con el fin de facilitar el manejo y disminuir el riesgo de lesiones, tanto para las personas como para otros animales. Los procedimientos más comúnmente utilizados en la granja son el descornado por cauterización (DCT) o el descornado químico (DQ). Solo entre un 21,5-32,2 % aplican algún tipo de medicación para el control del dolor (Cozzi y col., 2015). Si bien es cierto que el descornado está justificado por razones de manejo e incluso por razones de bienestar, se trata de una práctica indudablemen-

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te dolorosa que recibe la puntuación de 7 en una escala que va del 1 al 10. Existen beneficios que se observan en indicadores fisiológicos, comportamentales e índices productivos tras la aplicación de analgesia y anestesia para el control del dolor asociado al descornado (Stock y col., 2013). La actual legislación europea sobre normas mínimas para la protección de los terneros (Directiva 91/629/CEE) no regula directamente los procedimientos de descornado, pero hay algunas recomendaciones en el Código Europeo para el Bienestar del Ganado Vacuno, debido a las repercusiones que a corto y largo plazo puede tener dicha actividad. Los consejos son los que a continuación se detallan: 1. El descornado debe realizarse antes de que los terneros tengan dos meses de edad e idealmente tan pronto como los botones sean visibles. 2. Se recomienda realizar el descornado por DCT, ya que el DQ causa lesiones más profundas y se han descrito quemaduras/lesiones entre animales. 3. Se aconseja que el descornado se realice bajo anestesia local (AL) por un cuidador formado y competente. 4. Administración de antiinflamatorio no esteroideo (AINE) después del descornado. Tras la recopilación de las técnicas usadas para el descornado de los terneros en el sur de España, las más frecuentes son el DCT y el DQ, y la edad a la que se realiza es bastante heterogénea (desde los 10-15 días hasta los 6 meses). La Asociación Americana de 2014 de Medicina Veterinaria (AVMA) informa que el DCT es mejor que el DQ. Se debe tener en cuenta, además, que el control del dolor es necesario en todas las edades porque, aunque tengan menos de una semana, el animal experimenta dolor (Casoni y col., 2019). Cuando el descornado se lleva a cabo con descornador térmico, se destruye el anillo de piel que hay en la base del botón causando quemadura de 3.º grado, llegando a ser de 1.°-2.° grado en los tejidos de alrededor. La gravedad de la lesión va a depender de la intensidad del calor que apliquemos, el tiempo de exposición y la extensión de la quemadura.

LOS PROCEDIMIENTOS MÁS COMÚNMENTE UTILIZADOS EN LA GRANJA SON EL DCT Y EL DQ

Figura 1. Descornado incompleto

Figura 2. Presencia de cuerno rudimentario

Figura 3. Día 36 posdescornado

Figura 4. Día 50 posdescornado

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Por todo ello, tenemos que intentar que el procedimiento sea rápido a la vez que efectivo y la manera de lograrlo es usando descornadores que estén homologados, donde la temperatura necesaria se alcance rápidamente y se mantenga constante: estos, además, emiten una señal acústica cuando el tiempo de aplicación de calor ha finalizado, rondando los siete segundos aproximadamente. Respecto a los descornadores homologados, hay que tener en cuenta que la boquilla es útil para animales menores de dos meses; muchas veces ocurre que cuando se cambia a este tipo de descornadores, se suele decir que no funcionan y es fundamentalmente por dos motivos: o porque se está realizando en animales mayores de dos meses o porque no se está cauterizando de forma correcta el anillo de piel que hay en la base del botón (figura 1) y después nos encontramos vacas adultas con cuernos rudimentarios (figura 2). Alrededor de los 36 días posdescornado la apariencia de la herida es la que se muestra en la figura 3, siendo prácticamente inapreciable el lugar de la lesión. A los 50 días posdescornado no se observa nada en el lugar de la quemadura (figura 4). Hay que tener en cuenta que el proceso de cicatrización, al igual que ocurre en los humanos, depende del factor individuo, llegando unos animales a cicatrizar antes que otros. Cuando el descornado se realiza mediante DQ, se utiliza una pasta que provoca una quemadura química en el tejido subyacente. El principio activo más habitual es el hidróxido de sodio o hidróxido de calcio (álcalis). El dolor provocado por los álcalis en los humanos es descrito como “dolor por picazón” o “dolor marcado” (Ma y col., 2007), que suele ser de tipo crónico y severo (Kumbhat y col., 2004). El descornado con pasta cáustica, en el caso de realizarse, debe hacerse entre los 2-5 días y nunca con más de 9 días. A los 2-3 días de haberse llevado a cabo el procedimiento, se forma una costra seca que se separa junto al rudimento del botón a los 25-30 días de vida. Uno de los puntos más importantes a llevar a cabo en el descornado es el bloqueo del nervio cornual

(figura 5) mediante la aplicación de AL, ya que el animal no sentirá dolor y su manejo será mejor. La inervación de los cuernos está dada por ramas externas del V par craneal (trigémino), nervio lagrimal y cigomático-temporal que forman el plexo auricular anterior, de donde emerge el nervio cornual. Cada cuerno tiene un nervio que lo inerva, por lo que aplicaremos la anestesia en cada uno de los dos lados de la cabeza. Es muy importante esperar entre 5-10 minutos para que la anestesia ejerza su efecto. Lo ideal es que, si tenemos un grupo de terneros para descornar, los anestesiemos todos, y después vayamos valorando si la anestesia ha ejercido su efecto, comprobando la sensibilidad de la zona con un suave pinchazo alrededor del botón, observando la reacción del animal. Dependiendo de su edad, se hará necesario o no el uso de cabezadas, para la inmovilización del animal y la aplicación de la AL.

SE DEBE TENER EN CUENTA QUE EL CONTROL DEL DOLOR ES NECESARIO EN TODAS LAS EDADES

Figura 5. Aplicación de anestesia local (AL)

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La AL tiene una acción máxima de 2-3 h (McMeekan y col., 1998b) y posteriormente aparece un dolor asociado al proceso inflamatorio, que se produce tras provocar el daño tisular originado por el procedimiento. La duración del dolor posdescornado puede extenderse más de 48 h, por lo que será necesario administrar una terapia analgésica que ejerza su acción durante al menos 72 h (Stafford y Mellor, 2011). Lo recomendable es administrar un AINE para suavizar los efectos no deseados. Una opción sería la administración de flunixin meglumine pour-on (FMP), el cual tiene efecto analgésico durante 72 h y, además, no hay que pinchar al animal, por lo que es beneficioso tanto para el bienestar como para el manejo. Debido a que la concentración máxima de dicho AINE se alcanza alrededor de las 3 h, lo recomendable es aplicarlo unas 2-4 horas antes del descornado o, si no es posible, al menos justo antes de la administración de la AL, para que, cuando aparezca el dolor posdescornado, la concentración del AINE en sangre sea la adecuada para aliviar el dolor. En algunos casos se recurre al uso de la sedación (SED) para llevar a cabo el descornado, pero la SED sin AL no es un método aceptable de tratamiento del dolor. Aunque la SED reduce la aparición de conductas indicativas de dolor durante el descornado, por sí sola no fue eficaz para reducir la respuesta del cortisol tras la aplicación del descornador térmico (Grondahl-Nielsen y col., 1999).

cornados mediante DQ. Dado que en la actualidad se comercializa un FMP en dosis única, con larga acción antiinflamatoria (Kleinhenz y col., 2016; Thiry y col., 2017), consideramos de interés probar su uso. La mayoría de los animales pertenecientes a dicha prueba (23 de los 29) se descornaron mediante DCT por ser la técnica recomendada, como indican autores tales como Morisse y col. (1995), que revelaron que, en terneros descornados con 4 semanas de edad con pasta cáustica, se incrementaron los niveles de cortisol plasmático más que en terneras de 8 semanas de edad, descornadas con DCT. Las edades de los 29 animales fueron muy heterogéneas, con una media de 5,6 meses. Se decide aplicar FMP (figura 6), ya que, tras una sola aplicación, tiene el efecto deseado durante las 72 h horas siguientes, lo cual nos favorecerá a nivel de bienestar. Se les aplicó el FMP al 55,17 % de animales y el 62,5 % de estos no mostró alteraciones comportamentales (indicativas de dolor) tras las 5 h de haberse realizado el descornado. Este hecho pudo ser debido a que, teniendo en cuenta que la aplicación del FMP se llevó a cabo entre 2,7-3 h previas al descornado y la absorción del producto tiene lugar alrededor de las 3 h de su aplicación, pudo haber ocurrido que, cuando el pico del dolor era máximo, los niveles de FMP también lo eran, disminuyendo de esta manera la aparición de alteraciones comportamentales provocadas por el dolor.

LA SEDACIÓN SIN ANESTESIA LOCAL NO ES UN MÉTODO ACEPTABLE DE TRATAMIENTO DEL DOLOR

A continuación, se describen dos pruebas de campo que se realizaron con el objetivo principal de ofrecerle al ganadero una pauta de descornado de fácil manejo, donde se respetase el bienestar animal y se cuantificase el beneficio económico de forma sencilla y palpable. Se testaron diferentes protocolos con SED, AL y /o AINE.

Como indicadores de dolor se evaluaron los descritos por Huber y col. (2013) a las 5 horas tras el descornado: sacudidas y frotamiento de la cabeza y movimiento de las orejas. La ausencia de alteraciones comportamentales en el 62,5 % de los animales tratados con FMP podría deberse a que dicho AINE muestra una potente inhibición del sistema ciclooxigenasa (COX-1 y COX-2) y dicho sistema convierte el ácido araquidónico en endoperóxidos inestables cíclicos, que se transforman en prostaglandinas, prostaciclina y tromboxano, sustancias que participan en procesos inflamatorios y dolorosos, así como en la regulación de la temperatura corporal. Viendo los resultados preliminares de esta primera prueba de campo, decidimos dar un paso más y probar diferentes combinaciones de medicamentos, para determinar cuál sería la mejor opción para llevar a cabo el descornado de una manera segura y eficaz. Para ello, se realizó una segunda prueba que se detalla a continuación.

PRUEBA 1

PRUEBA 2

DOS EJEMPLOS PRÁCTICOS

Evaluación del comportamiento posdescornado tras la utilización de un AINE pour-on (FMP) previo al procedimiento mediante DCT o DQ Los efectos del flunixin meglumine no están bien estudiados en la literatura; tan solo hacen referencia a él dos estudios (Stilwell y col., 2008; Stilwell y col., 2009), que analizaron su efecto en la respuesta del cortisol en terneros des-

Figura 6. Aplicación de AINE pour-on

Evaluar la eficacia del uso de FMP, SED y AL previos al descornado sobre distintos parámetros bioquímicos Se llevó a cabo en una ganadería de vacuno lechero donde las terneras eran descornadas antes de los 60 días de vida mediante DCT con descornador homologado (figura 7) y comprobando que el procedimiento se había realizado correctamente (figura 8).

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TENEMOS QUE INTENTAR QUE EL PROCEDIMIENTO SEA RÁPIDO A LA VEZ QUE EFECTIVO Y LA MANERA DE LOGRARLO ES USANDO DESCORNADORES QUE ESTÉN HOMOLOGADOS

Figura 8. Descornado correcto

Figura 7. Descornador homologado

Se asignaron 24 terneras de forma aleatoria a cada uno de los siguientes grupos: 1. Grupo control 2. FMP 3. AL 4. FMP + AL 5. FMP + SED + AL Se tomaron muestras de sangre tres veces al día durante tres días, correspondiendo el primero al día del descornado y la primera muestra a la tomada justo antes de realizar el descornado (8 am, 12 am, 4 pm) para determinar los siguientes parámetros bioquímicos: BHB (nmol/l), GL (nmol/l), PT (g/l). Respecto a los resultados de BHB, alrededor de las 32-52 h posdescornado, se apreciaron diferencias en los valores entre los grupos control, FMP y de AL, siendo más bajos que frente al resto de los grupos. En el caso de los animales del grupo tratado con AL, el efecto de la anestesia desaparece en torno a las 3 h, por lo que es posible que en este grupo los animales hayan podido dejar de ingerir pienso y, por lo tanto, disminuir los niveles de BHB. En el caso de grupo tratado con FMP, las muestras de tomadas a las 8 h de la mañana durante los 3 días consecutivos, los niveles de BHB habían disminuido. Este hecho podría explicarse también por la conducta alimentaria, ya que normalmente el ternero suele comer después de la toma de leche; de ahí que en las muestras de la mañana partamos de valores más bajos en lo que a BHB se refiere. En los grupos de FMP + AL y en el de FMP + SED + AL, los valores de BHB en las tres muestras recolectadas cada uno de los días no mostraron variaciones, indicando por tanto un nivel de ingesta similar, aunque es cierto que donde los valores apenas variaron fue

en el último caso, por lo que se podría decir que para que el animal no disminuya ingesta tras el proceso doloroso del descornado, lo indicado sería aplicar FMP + SED + AL. La GL permanece alta comenzando su descenso hacia valores normales a partir de la 8.ª semana de vida. Cuando el metabolismo del animal cambia de monogástrico a rumiante, la glucemia disminuye un 50 %. Los más altos niveles de glucosa en los animales menores de dos meses pueden ser debidos a que la concentración de glucosa sanguínea refleja las condiciones nutricionales y endocrinas del sujeto. También está la posibilidad del neonato de disponer de la grasa parda, principalmente durante los primeros seis meses, como fuente energética básicamente para termorregulación, lo que puede llevar a una menor utilización directa de glucosa. El lactante depende de la absorción intestinal de glucosa durante al menos los dos primeros meses de vida, pero no así en terneros más maduros cuya condición fisiológica se encuentra en proceso de adaptación de monogástrico a rumiante. También hay que tener en cuenta que en neonatos es frecuente que se presente insulino-resistencia, que es la refractariedad de los tejidos a la acción de la insulina, por lo que hay una inadecuada utilización de la glucosa (Sellén y col., 2009), situación que unida al consumo alimenticio frecuente usual en el neonato bajo amamantamiento, puede justificar la mayor glucemia en los terneros menores de dos meses. Respecto a los niveles de GL, en el grupo control, disminuye y al 3.º día aún no ha recuperado los valores iniciales. En los animales tratados con FMP disminuye, pero no de forma tan acusada; en este caso puede deberse a que quizás habría que haber aumentado la dosis y haber comparado el efecto. En los tres grupos restantes, los niveles de GL se mantuvieron e incluso en algunos casos se elevaron, lo que indica, por tanto, que no disminuyeron la ingesta de leche a diferencia de lo que ocurre en los dos primeros grupos. Al determinar el nivel de PT, lo que se pretende es evaluar la condición nutricional e inmune del animal. Por ello en el presente estudio se pretendía conocer el estado de salud de los animales mediante la cuantificación de los niveles de PT en sangre, para posteriormente poder evaluar de forma objetiva si algunos de los otros parámetros evaluados (GL y BHB), aumentaban 10.2020 | Vaca Pinta n.º 20 | 117

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o disminuían por la presencia de alguna patología. Los valores de las terneras pertenecientes a la prueba se mantuvieron dentro de la normalidad (59-77g/l), descartando de esta manera la presencia de alguna patología. La conclusión de la segunda prueba fue que tras la aplicación de FMP + AL o de FMP + SED + AL, los niveles de BHB y de GL se mantenían dentro de los valores adecuados (BHB: 0,2-1mmol/l, GL: GL 4,4-6,7mmol/l), indicándonos por lo tanto que la ingesta de pienso y de leche no se había visto afectada, a diferencia de lo que ocurrió en los grupos restantes. Cabe destacar que la SED será usada en aquellos casos en los que por manejo sea complicado llevar a cabo el descornado, por lo que el protocolo recomendado sería FMP + AL.

PAUTAS PARA UN DESCORNADO CORRECTO

Tras los resultados obtenidos en las dos pruebas de campo, las pautas a seguir para la realización correcta del descornado (figura 9), son las que a continuación se detallan: 1. Selección correcta de animales. Descornar aquellos en los cuales el botón sea visible. Esto suele ocurrir a los 30 días de media (nos podemos encontrar con animales que a los 20 días ya pueden ser descornados y otros en los que tendremos que esperar pasados los 30 días, pero es recomendable no hacerlo con más de 60 días). 2. Uso de guantes desechables para proteger sus manos. 3. Inmovilización correcta del animal.

UNA DE LAS PAUTAS RECOMENDADAS ES LA CORRECTA SELECCIÓN DE ANIMALES, AQUELLOS EN LOS CUALES EL BOTÓN SEA VISIBLE

4. Aplicación de analgésico, a ser posible, pour-on para no interferir en el bienestar del animal. 5. En el caso de que existan necesidades de manejo, usaremos sedación. 6. Administración de la anestesia local. 7. Rasurado de la zona donde se nota la salida del cuerno (fundamental para ver con claridad dónde hay que cauterizar y hacerlo en el menor tiempo posible, ya que, cuando no lo hacemos, el pelo dificulta la localización exacta y la visualización del botón), mientras va haciendo efecto la anestesia local. 8. Descornado con descornador homologado, retirándolo cuando percibamos la señal acústica. Es importante girar levemente el descornador para que el procedimiento se lleve a cabo correctamente y no tengamos crecimientos posteriores. 9. Aplicación de spray antibiótico y/o cicatrizante.

CONCLUSIONES • Tenemos que incluir el descornado dentro de las rutinas de la ganadería y dependiendo del número de partos mensuales que tengamos previstos hacerlo semanal, quincenal o mensualmente, ya que es muy importante descornar tan pronto como sea posible, como se ha descrito a lo largo del presente artículo. Otro de los aspectos a considerar es que hay que usar todos los medios posibles para controlar el dolor de los anima-

les y cuidar su bienestar. Así mismo, es importante optimizar los manejos para que el procedimiento resulte ágil y efectivo. • El crecimiento del cuerno es un rasgo autosómico recesivo genéticamente hereditario. Las vacas sin cuernos son el resultado de un patrón de dominancia autosómica que ha mostrado recientemente ser el resultado de la heterogeneidad alélica del lugar sin cuernos. Quizás en un futuro la selección de ese gen podría ser una alternativa para reducir la presencia de cuernos en estos animales de producción. Mientras que ese momento llega, hay que seguir descornando, por lo que es muy importante conocer la manera correcta de hacerlo. • Existen varias líneas de investigación que siguen estudiando las mejores opciones para la realización del descornado, así como nuevas alternativas para moderar el dolor. Es por ello que debemos actualizarnos constantemente para llevar a la práctica las metodologías más efectivas.

Figura 9. Resumen de un protocolo correcto de descornado

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QUIZÁS EN UN FUTURO LA SELECCIÓN DE ESE GEN PODRÍA SER UNA ALTERNATIVA PARA REDUCIR LA PRESENCIA DE CUERNOS EN ESTOS ANIMALES DE PRODUCCIÓN

AGRADECIMIENTOS Quiero darles las gracias a María Inmaculada Cuevas Gómez, a Javier Rodriguez Díaz y a Paco Jurado Arévalo por su ayuda y su colaboración en el desarrollo de las pruebas.

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Tabla Número total1

4.15295 INRA

CHAROLAIS EXCELLENCE CHAROLAIS 1.294 EXCELLENCE 1,34 b 1.294

AZUL BELGA

LIMOUSINE

7.157 AZUL BELGA

4.550 LIMOUSINE

Facilidad de parto* 1,28 a 1,34 b 1,41 c Número total 4.152 7.157 4.550 Peso al nacimiento 43,4 43,2 45,3 b c 44,0 Facilidad de parto* 1,28 a 1,34 ba 1,34 1,41 b c (kg) Peso al nacimiento Días de gestación 284 aa 285 aa 284 ac 288 bb 43,4 43,2 45,3 44,0 (kg) Edad al sacrificio 196,1a 194,6a 193,2a 194b Días de gestación 284 285 284 288 (días) Edad al sacrificio Peso al sacrificio (kg) 153,8 152,6 152,1 144,6 196,1 194,6 193,2 194 (días) Ganancia media 784,2 787,3 745,4 Peso al sacrificio (kg) 784,3 153,8a 152,6a 152,1a 144,6b diaria (g) Ganancia media Conformación de la 784,3 a 784,2 a 787,3 a 745,4 b diaria (g) canal (clasificación 8,32 c 8,62 a 8,44 b 7,78 d Conformación de la EUROP) canal (clasificación 8,32 c 8,62 a 8,44 b 7,78 d Letras diferentes en cada línea muestran diferencias estadísticamente significativas p<0,05 EUROP) *1: sin ayuda; 2: ayuda fácil; 3: ayuda difícilestadísticamente con herramienta; 4: cesárea p<0,05 Letras diferentes en cada línea muestran diferencias significativas

PROGRAMAS DE SELECCIÓN EXCLUSIVOS EVALUADOS EN HOLSTEIN Las razas INRA 95 y Charolais Excellence siguen programas de selección de cruzamiento en Holstein, realizados por la cooperativa Auriva, basados en tres niveles de análisis: rendimientos de los ascendentes; rendimientos propios de cada semental, con control individual en estación (al mantener a los animales en las mismas condiciones, las diferencias observadas serán debidas a su potencial genético) y rendimientos de su descendencia en ganaderías de leche y cebaderos, lo que permite evaluar en campo mediante inseminaciones ciegas (el ganadero no sabe el toro usado), la facilidad de los partos y la calidad del ternero a tres semanas de edad, durante el cebo y finalmente de la canal. Otro carácter genético de estas razas es su elevada fertilidad que, junto con una duración de gestación media de 284 días (tabla 1), favorece la optimización del intervalo entre partos en las ganaderías lecheras. La importancia de los índices genéticos derivados de estos exclusivos programas de selección radica en proporcionar al ganadero y al asesor técnico un conjunto de toros cárnicos para inseminación artificial con una elevada fiabilidad (máximo valor de fiabilidad de los índices: 0,99), lo que facilita la correcta elección en dependencia de las necesidades de cada ganadería. Así, de un modo práctico, el valor 100 indicaría que el toro elegido está en la media de la raza para un determinado carácter, un valor superior a 110 determinaría que este ejemplar pertenece al 2,5 % mejor de la raza, mientras que valores por encima de 115 solo los muestra el 1 % superior de la raza. ESTUDIOS DE CAMPO PARA REFRENDAR LOS POTENCIALES GENÉTICOS En un reciente estudio sobre más de 17.000 terneros se ha demostrado que el uso de estas razas respecto a otras (como Limousine o Azul Belga) permite mejorar significativamente el beneficio cárnico sin impactar en el rendimiento lechero de la ganadería. Así, se observó una mejor facilidad de parto (con diferencias estadísticamente significativas de INRA 95 respecto al resto), lo que no impide alcanzar un peso óptimo de sacrificio (diferencias estadísticamente significativas en ganancia media diaria respecto a Limousine), además de mostrar una recomendable conformación de la canal (Charolais Excellence mostró diferencias estadísticamente significativas al respecto) (tabla 1).

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*1: sin ayuda; 2: ayuda fácil; 3: ayuda difícil con herramienta; 4: cesárea

ÚLTIMAS INCORPORACIONES AL CATÁLOGO XY EXCELLENCE Por último, describimos las principales características de nuestras nuevas incorporaciones ya disponibles para su uso: INFLUX EXC permite, con un índice de fiabilidad de 0,89, una muy alta facilidad de nacimiento (112), ideal para cruzar con novillas Holstein. Manifiesta en su descendencia una excelente finura de hueso (112) y conformación de la canal (109), consiguiendo, por tanto, un alto rendimiento cárnico y económico. Por su parte, la descendencia de LHORPAIR en cruzamiento con Holstein (fiabilidad de 0,83) presenta una combinación de elevado valor añadido entre el peso al sacrificio (116) y la conformación de la canal (127), además de mantener una excelente velocidad de crecimiento desde primeras edades y en el engorde. INFLUX EXC (Charolais Excellence)

LHORPAIR (INRA 95)

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PubA4 EI IN

CE ras

na on nte sio. on vaón ad

Facilidad nacimiento cruzamiento Facilidad nacimiento cruzamiento

CD nivel de fiabilidad CD nivel de fiabilidad

Conformación de la canal Conformación de la canal

PATIENT CASTOR CRUZAMIENTO ÍNDICESMACHO GENÓMICOS LOCUS SEXADO PATIENT

105 104 105 109 104 102 109 105 102 108 105 112 108

0,85 0,83 0,85 0,98 0,83 0,92 0,98 0,96 0,92 0,99 0,96 0,86 0,99

135 127 135 137 127 137 137 122 137 114 122 141 114

ÍNDICESMACHO GENÓMICOS LOCUS SEXADO SEMEN SEXADO HEMBRA

112

0,86

141

112

0,89

109

108 112 104 108

0,99 0,89 0,98 0,99

106 109 116 106

107 104 106 107

0,87 0,98 0,90 0,87

104 116 116 104

115 106

0,86 0,90

114 116

115

0,86

114

Nombre Nombre

LEYENDA LEYENDA PICTOGRAMAS PICTOGRAMAS LEYENDA LEYENDA PICTOGRAMAS PICTOGRAMAS

EXCELLENCE Optimizando el valor cárnico EXCELLENCE Optimizando el valor cárnico Programas de Selección Genética Programas Selección de cruzamiento cárnicode evaluado enGenética Holstein de cruzamiento cárnico evaluado en Holstein INRA 95 INRA 95 LASCARO NUEVO TORO LHORPAIR LASCARO

PAULINET NUEVO TORO LHORPAIR PURA RAZA HYPER PAULINET

PURA RAZA CASTOR CRUZAMIENTO HYPER

CHAROLAIS EXCELLENCE SEMEN SEXADO HEMBRA SEMEN SEXADO MACHO CHAROLAIS EXCELLENCE NUEVO TORO EXC INFLUX

SEMEN SEXADO MACHO SEMEN DE ALTAEXC FERTILIDAD HULK NUEVO TORO INFLUX PURA RAZA SEMEN DE ALTAEXC FERTILIDAD ICARE HULK SEMEN SEXADO DE ALTA FERTILIDAD PURA RAZA CRUZAMIENTO LEIRE EXC ICARE SEMEN SEXADO DE ALTA FERTILIDAD SIN CUERNOS CRUZAMIENTO CERON LEIRE EXC ÍNDICES GENÓMICOS SIN CUERNOS MIGOR EXC SEXADO MACHO CERON Pp ÍNDICES SIN CUERNOS HETEROZYGOTE GENÓMICOS SEMEN SEXADO HEMBRA MIGOR EXC SEXADO MACHO Pp SIN CUERNOS HETEROZYGOTE PP SEMEN SIN CUERNOS SEXADOHOMOZYGOTE HEMBRA SEMEN SEXADO MACHO PP SIN CUERNOS HOMOZYGOTE ROJO SEXADO MACHO SEMEN SEMEN DE ALTA FERTILIDAD ROJO ROBOT DE ALTA FERTILIDAD SEMEN SEMEN SEXADO DE ALTA FERTILIDAD ROBOT DOCILIDAD SEMEN SEXADO DE ALTA FERTILIDAD SIN CUERNOS DOCILIDAD SUPER NACIMIENTO SIN CUERNOS Pp SIN CUERNOS HETEROZYGOTE SUPER NACIMIENTO MORFOLOGÍA Pp SIN CUERNOS HETEROZYGOTE PP SIN CUERNOS HOMOZYGOTE MORFOLOGÍA PEDIGRÌ ORIGINAL PP SIN CUERNOS HOMOZYGOTE ROJO PEDIGRÌ ORIGINAL SHOW ROJO ROBOT SHOW FOTO INVERTIDA ROBOT DOCILIDAD FOTO INVERTIDA DOCILIDAD SUPER NACIMIENTO

Facilidad de parto Facilidad de parto Crecimiento precoz y conformación Crecimiento precoz y por conformación Beneficio económico ternero desde primeras edades Beneficio económico por ternero desde primeras edades

SUPER NACIMIENTO MORFOLOGÍA MORFOLOGÍANouxela PEDIGRÌ ORIGINAL

Night Night

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Rentabilidad contrastada al servicio de nuestras ganaderías SHOW Rentabilidad contrastada al servicio de nuestras ganaderías FOTO INVERTIDA PEDIGRÌ ORIGINAL SHOW

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ESPECIAL: RECRÍA

Lo ideal sería separar los animales en cubículos individuales a salvo de corrientes de aire y utilizar cubos y tetinas diferentes para cada uno de ellos

Diarreas neonatales en vacuno: prevención y manejo Atender las recomendaciones de los veterinarios es importante para prevenir esta enfermedad en nuestras granjas; por ello dedico este estudio a su análisis, que he dividido en tres bloques: causas, consecuencias y control y manejo adecuados. José Luis Vázquez Laboratorios Virbac España

l cambio de hábitos que la COVID-19 ha provocado en nuestra sociedad es extrapolable al ámbito del sector veterinario, en el sentido de que hay patologías que padecen los animales, que son zoonosis y que hay que evitar que se transmitan a las personas. Esa prevención se logra en gran medida siguiendo las recomendaciones de

los veterinarios de la explotación en cuanto a protocolos de higiene, vacunación y manejo de los animales. Para ello vamos a dividir este artículo en tres bloques –causas, consecuencias y control y manejo–, que resumimos en el cuadro 1.

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ESPECIAL: RECRÍA

1. Causas de diarreas neonatales • Patógenos causantes de las diarreas • Higiene/densidad de animales • Encalostrado 2. Consecuencias de las diarreas neonatales • Económicas • Zoosanitarias 3. Control y manejo de las diarreas neonatales

CAUSAS DE LAS DIARREAS NEONATALES (DN) Los patógenos principales que causan las DN pueden ser de tres tipos: • Víricos (rotavirus, coronavirus...) • Bacterianos (E.coli, Salmonella spp., etc.) • Parasitarios (Cryptosporidium, coccidios, etc.) Todos ellos actúan en diferentes fases de la vida del animal y lo hacen de forma individual o conjunta. Los que más preocupan, a efecto de las DN, son los que actúan durante los 10-15 primeros días, ya que es a esa edad cuando el sistema inmune aún está sin desarrollar y, por lo tanto, el ternero todavía no puede defenderse.

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LOS PATÓGENOS QUE MÁS PREOCUPAN SON LOS QUE ACTÚAN DURANTE LOS 1015 PRIMEROS DÍAS, YA QUE ES A ESA EDAD CUANDO EL SISTEMA INMUNE AÚN ESTÁ SIN DESARROLLAR

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ESPECIAL: RECRÍA

ES FUNDAMENTAL HACER UNA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CUBÍCULOS CADA VEZ QUE ENTRE UN ANIMAL NUEVO

Higiene/Densidad de animales Hay que tener en cuenta que a mayor densidad de animales más complicado es controlar la transmisión de patógenos y, por lo tanto, también es más difícil cumplir con una correcta higiene dentro de la explotación. Lo ideal sería separar los animales en cubículos individuales a salvo de corrientes de aire, utilizar cubos y tetinas diferentes para cada uno de ellos, y hacer cuarentena con los individuos que llegan nuevos a la explotación durante los días que sean necesarios, para así evitar posibles contagios de los que ya tenemos dentro. Es fundamental hacer una limpieza y desinfección de los cubículos cada vez que entre un animal nuevo, de esa forma evitaremos que el ternero que llega se contagie con algún posible patógeno que ya estaba anteriormente en el recinto.

de calostro, entre 3-6 litros; de esa forma lograremos que la tasa de anticuerpos y demás sustancias beneficiosas que proporciona el calostro sea lo mayor posible. • Calidad: en ella influyen factores como la edad, raza, estado general del animal, si está o no desparasitado… Hay una parte muy importante dentro de la calidad que viene dada por la especificidad, que significa la cantidad de anticuerpos específicos que tiene ese calostro frente a los principales patógenos causantes de las DN. Dicha especificidad se logra a través de la vacunación de las madres. • Celeridad: la única opción para que las dos reglas anteriores se cumplan es que el animal ingiera el calostro. Podemos tener un calostro de excelente calidad y que el animal ingiera una buena cantidad, pero si no lo hace dentro de las 6 primeras horas posparto perderemos muchísima eficacia y no aprovecharemos sus excelentes cualidades.

Control del encalostrado Es muy importante cumplir tres reglas para un buen encalostrado, que analizamos a continuación: • Cantidad: es necesario que el animal ingiera una cantidad mínima

IG sérica ternero

Anticuerpos calostrales después de tomar calostro de buena calidad

Vacío inmunitario

15g/l

Anticuerpos calostrales después de tomar calostro debaja calidad

10g/l

Anticuerpos producidos por el ternero

Días 1

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Porque los resultados* nos avalan: Bovisan Diar es líder en España

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Vacuna de amplio espectro, cubre las principales diarreas neonatales Solo una dosis en la primovacunación = 3 ml Adyuvante bi fase: respuesta inmunológica rápida y duradera** Amplio margen de vacunación: de 3 meses a 3 semanas antes del parto

BOVISAN DIAR -Emulsión para inyección Composición Una dosis (3 ml) contiene: Rotavirus Bovino, inactivado, cepa TM-91, serotipo G6P1 (inactivado) ≥ 6.0 log2 (VNT)* Coronavirus Bovino, inactivado, cepa C-197 (inactivada) ≥ 5.0 log2 (HIT)** Escherichia coli, inactivado, cepa EC/17 (inactivada) expresado como F5 (K99) Adhesina ≥ 44.8 % de inhibición (ELISA)*** *VNT – test de neutralización del virus (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) **HIT – test de inhibición de hemoaglutinación (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) ***ELISA – Valoración inmunosorbente ligado a enzima (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) Adjuvante: Montanida ISA 206 VG 1.6 ml Especies de destino: Bovino (vacas y novillas gestantes) Indicaciones de uso, inmunización activa, con el fin de conferir protección pasiva a sus terneros vía calostro/leche, para reducir la gravedad de la diarrea causada por rotavirus bovino, coronavirus bovino y el enteropatógeno E. coli F5 (K99) y reducir la eliminación del virus por los terneros infectados con rotavirus y coronavirus bovino . La inmunidad pasiva se inicia con el calostro y depende de si recibe suficiente calostro después del nacimiento. Vacunar solo animales sanos. Precauciones Para el usuario: Este producto contiene aceite mineral. La inyección/autoinyección accidental puede provocar un dolor e hinchazón severo, que en raros casos podría resultar con la pérdida del dedo afectado si no se da atención médica inmediata. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, acudir de nuevo al médico. Reacciones adversas Frecuentemente hinchazón leve de 5-7 cm de diámetro en el sitio de la inyección y a veces acompañado inicialmente por un aumento de la temperatura local que se resuelve en unos 15 días. Puede observarse un ligero y transitorio incremento de la temperatura (hasta 0.8ºC) 24 horas después de la vacunación, que se resuelve dentro de los 4 días después de la vacunación. Posología: Administración im.. Una dosis en cada gestación, administrada en un periodo de 12 – 3 semanas antes de la fecha esperada del parto. Alimentación de calostro: La protección de los terneros depende de la adecuada ingesta de calostro de las vacas vacunadas. Si los terneros no consiguen suficientes anticuerpos por calostro poco después de que nazcan, tendrán fallos de transferencia pasiva de anticuerpos. Es importante que todos los terneros reciben una cantidad suficiente de calostro del primer ordeño en las primeras seis horas después del parto. Se recomienda que se alimenten de al menos 3 litros de calostro dentro de las primeras 24 horas y esta cantidad equivale aproximadamente al 10% del peso de un becerro. Tiempo de espera Cero días. Conservar en la nevera (2 - 8°C). Proteger de la luz. No congelar. Formatos: 15 ml (5 dosis), 90 ml (30 dosis) y 450 ml (150 dosis) – Nº reg: 3301 ESP-Titular. FORTE Healthcare Ltd –Co Dublin (Irlanda) Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario * Zuffa et al. 2019 Inmune response and efficacy of a new calf Scour vaccine inyected once during the last trimestre of gestation. ** AUCOUTURIER J. et al. Adjuvants designed for veterinary and human vaccines. Vaccines, 19, 2001, 2666-2672.

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ESPECIAL: RECRÍA

Número de patógenos detectados en muestras de diarreas de terneros de un mes

Un solo patógeno

CUANTO MENOR SEA SU CARGA INFECTIVA, MÁS DISMINUYEN LAS POSIBILIDADES DE CONTAGIOS A HUMANOS

Triples

Dobles Mixtas

Cuádruples 6

Fuente: P. Díaz et al., “Diarreas neonatales en terneros de Galicia. ¿Qué hay de nuevo?”, Vaca Pinta 6, páginas 92-98

CONSECUENCIAS DE LAS DN Se podría considerar que hay dos tipos de consecuencias: 1. Económicas A corto plazo: en estas podemos contabilizar las bajas, el gasto en medicamento, honorarios veterinarios, trabajo extra para tratar y cuidar a los enfermos. A medio plazo: existe una menor ganancia de talla y peso a lo largo de la recría, por lo tanto, tendremos animales con una talla inferior a lo que permite su genética, eso da lugar a una capacidad de ingesta menor y por ello a una producción láctea inferior a lo que sería deseable, todo ello por no manejar y encalostrar en condiciones. 2. Zoosanitarias En tiempos de la COVID-19 estaremos de acuerdo en que, hoy más que nunca, es fundamental el papel del veterinario para prevenir

zoonosis, entre las cuales como ejemplo tenemos criptosporidiosis, E.coli, Salmonella… Los animales domésticos pueden actuar como reservorios y transmisores de estos a las personas, por ello cuanto menor sea su carga infectiva, más disminuyen las posibilidades de contagios a humanos.

madres según pauta marcada por su veterinario. Con todo ello lograremos un mayor rendimiento económico de nuestra explotación, una mejor salud de los animales y, en consecuencia, evitaremos zoonosis y posibles enfermedades emergentes con consecuencias impredecibles.

CONTROL Y MANEJO DE LAS DN

CONCLUSIONES

Teniendo en cuenta que las causas de las DN son multifactoriales, hay que abordar la solución desde un punto de vista integral; por ello en este proceso tienen que participar los siguientes agentes: El veterinario, que se ocupa de asesorar en cuanto a manejo de los animales desde un punto de vista higiénico-sanitario. El ganadero, separando a los animales lo suficiente, desinfectando las instalaciones, encalostrado en tiempo y forma y vacunando a las

A la vista está que debemos incorporar el concepto One Health a nuestro día a día, cada vez cobra mayor relevancia la mejora en la gestión de la salud animal y una mejor implementación de este concepto. Lo que se pretende con todo ello es disminuir la enfermedad en la población humana con medidas preventivas en los animales como son, entre otras, la vacunación, el manejo y la higiene, la desparasitación, las medidas de bioseguridad o los controles en mataderos y en los mercados.

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

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S A LU D A N I M A L

Queratoconjuntivitis infecciosa bovina: ¿podemos controlarla? En las siguientes páginas se aborda en esta enfermedad ocular para conocer sus causantes y, sobre todo, los factores que contribuyen a su expansión, y se ofrecen algunas recomendaciones tanto para controlar como para prevenir un posible brote en nuestra granja. Raúl Martínez Fernández Técnico de rumiantes Laboratorios SYVA

INTRODUCCIÓN

e trata de una vieja conocida entre los ganaderos y veterinarios especialistas en bovino de todo el mundo. De hecho, pocas veces la identificamos con la denominación técnica de la enfermedad: queratoconjuntivitis infecciosa bovina (QIB), sino por sus nombres más comunes o locales como “ojo rosa”, “ojo blanco” o simplemente “nube en el ojo”.

Es la enfermedad ocular del ganado bovino más común y, sin duda, el mayor peligro para una explotación es su alta contagiosidad, sobre todo en el grupo de la recría, por lo que si concurren varios factores de riesgo puede suponer un verdadero problema, tanto clínico como económico. Como referencia de la repercusión económica de la QIB, en Estados Unidos se estima un impacto de 150 millones de dólares anuales en la industria del ternero de cebo, teniendo en cuenta la menor ganancia de peso de los terneros, los costes de tratamiento y el precio inferior de venta (1). Para la industria lechera debe-

ríamos contemplar además otros costes, como el retraso de la edad de cubrición o el impacto en la futura producción láctea de esos animales. En España no existen apenas estudios sobre la incidencia y las consecuencias económicas de la QIB en las explotaciones, entre otros motivos porque se ha considerado tradicionalmente como una patología pasajera o con repercusiones limitadas. Lo cierto es que observamos un incremento en la incidencia de brotes en los últimos años, quizá asociado al aumento de tamaño de los rebaños y/o al descuido de algunas prácticas de manejo con las terneras de reposición.

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S A LU D A N I M A L

OBSERVAMOS UN INCREMENTO EN LA INCIDENCIA DE BROTES EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, QUIZÁ ASOCIADO AL AUMENTO DE TAMAÑO DE LOS REBAÑOS Y/O AL DESCUIDO DE ALGUNAS PRÁCTICAS DE MANEJO CON LAS TERNERAS DE REPOSICIÓN

COBERTIZOS Figura 1

La solución fácil y económica para su cubierta

Adaptación de Strickland L. DVM. Extension Veterinarian University of Tennessee

Figura 2

NAVES GANADERAS Y ALMACÉNES

Adaptación de Strickland L. DVM. Extension Veterinarian University of Tennessee

Grandes ventajas con respecto a las construcciones tradicionales

Tanto para controlar como para prevenir un posible brote, debemos conocer sus causantes y, sobre todo, los factores que contribuyen a su expansión.

CAUSAS Como en otras muchas enfermedades, no podemos limitar las causas de la patología a la acción de un/unos determinados microorganismos, sino que debemos contemplar la asociación de varios factores (figura 1). El principal patógeno relacionado tradicionalmente con la QIB es Moraxella bovis. Se trata de una bacteria gram negativa, que se adhiere a la superficie del ojo a través de estructuras pilosas llamados pilis. Para que estos se adhieran, es necesario un desgaste o una irritación previa de las primeras capas de la córnea ocular, lo que permite su anclaje a la conjuntiva (figura 2). A partir de ahí se sucede una colonización de la zona y la acción de otros factores patógenos como hemolisinas y dermonecrotoxinas que causan la inflamación y la queratitis, que, si persisten, pueden llevar a una ulceración e incluso a la pérdida de visión (2).

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Existe una considerable variabilidad antigénica en los aislados de M. bovis, de los que se encuentran al menos siete serogrupos, según sus distintos antígenos fimbriales (3). En las muestras de animales afectados por QIB, también se detectan otras bacterias, quizá la más representativa clínicamente es Moraxella bovoculi. Se discute actualmente su papel primario o secundario en la patología, ya que no es extraño encontrarnos aislamientos de M. bovoculi exclusivamente en muestras oculares de animales con QIB. Además, M. bovoculi exhibe factores de patogenicidad similares a M. bovis como hemolisinas o pilis (fimbrias), lo que nos hace pensar en consecuencias clínicas similares. Otros posibles patógenos bacterianos secundarios son Neisseria spp. o mycoplasma spp. que pueden complicar las infecciones. Por otro lado, se ha demostrado también que las infecciones por herpesvirus bovino tipo 1 (IBR) pueden estar involucradas en brotes de QIB, incluso existen varias publicaciones que han relacionado la aplicación de vacunas vivas modificadas frente a IBR con la aparición de la enfermedad (4). En cualquier caso, la irritación corneal es necesaria para la instauración de la infección primaria por Moraxella spp. Esa irritación puede tener varios orígenes, como el polvo en suspensión en zonas de viento, pequeñas lesiones producidas por cañas de paja o hierba o la acción de la radiación ultravioleta sobre la córnea, sobre todo en razas de pigmentación clara. La luz es importante incluso para que las cepas de Moraxella spp. apatógenas se vuelvan agresivas. Cuando se ha intentado reproducir la enfermedad mediante experimentos, depositando la bacteria en el ojo de un animal sano, este no enferma a no ser que se le someta a la luz de una lámpara de rayos ultravioleta. Un ejemplo práctico del inicio de un brote podría ser el uso de máquinas encamadoras que lanzan la paja a cierta distancia en las áreas de descanso. Si los animales permanecen delante del dispositivo de salida de la paja a gran velocidad, se pueden generar lesiones en la córnea, que son previas a la QIB si concurren los factores necesarios.

En principio, esos factores asociados habitualmente a la enfermedad, como el sol, el polvo o las moscas, nos hacen pensar en los meses más cálidos como épocas de mayor frecuencia de aparición; aun así, no debemos desdeñar posibles brotes a lo largo del año si se dan otras circunstancias que facilitan el contagio, como el hacinamiento o planes de alimentación deficitarios en vitamina A.

EN LOS BROTES OBSERVADOS EN EXPLOTACIONES DEL NORTE DE ESPAÑA, LOS LOTES DE ANIMALES AFECTADOS SON LAS TERNERAS ENTRE EL DESTETE Y LA CUBRICIÓN

TRANSMISIÓN Uno de los aspectos más determinantes en la epidemiología del proceso son los animales que permanecen como portadores durante el invierno o épocas desfavorables, sin manifestaciones clínicas (5). Si se dan las condiciones adecuadas para la transmisión en la temporada siguiente, estos animales serán la fuente de infección para nuevos brotes. Cuando los ojos de un animal portador se irritan, su producción de lágrimas aumenta y promueve la eliminación de M. bovis (6). Las secreciones de lágrima y secreciones nasales además atraen a las moscas de la cara (Musca autumnalis) que actuarán como vectores mecánicos trasportando la carga microbiana a varios animales sanos, por lo que potencialmente se puede diseminar la QIB de forma muy rápida. Un nexo común en casi todos los brotes de QIB es la ausencia de planes integrales de control de moscas en la explotación. Sin embargo, en los brotes activos de QIB, con varios animales excretores, siempre debemos contemplar la posible transmisión a través de salientes metálicos donde se rascan, cornadizas, o los cubos para suplemento mineral... Lógicamente, una mayor densidad también favorecerá un posible contagio directo.

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Fase 1. En los ojos afectados hay un lagrimeo excesivo y fotofobia (aumento de sensibilidad a la luz). Los animales parpadearán con frecuencia y la esclerótica (parte blanca del ojo) se volverá roja debido a la inflamación. Por lo general, se desarrolla una pequeña úlcera en el centro de la córnea que aparece como una pequeña mancha blanca. El edema dará como resultado una apariencia gris ligeramente turbia.

La tasa de infección va aumentando hasta alcanzar un pico máximo a las 3-4 semanas del primer caso y en ocasiones puede afectar al 70-80 % de los animales en el lote. La prevalencia puede ser muy diferente entre unas granjas y otras en función de la inmunidad adquirida en brotes anteriores, la rapidez en el aislamiento y el tratamiento de los animales afectados, etc., por lo que también vemos casos con pocas terneras afectadas (7).

Fase 2. A medida que avanzan los signos clínicos, la úlcera se extiende por la córnea, que se vuelve cada vez más turbia según aumenta la inflamación. Los vasos sanguíneos de la parte exterior de la córnea comienzan a crecer para ayudar con la curación. La córnea ahora aparece rosada, de ahí el nombre de la enfermedad como “ojo rosa”.

¿QUÉ PODEMOS OBSERVAR EN UN CASO CLÍNICO? Tradicionalmente se consideran 4 etapas en la QIB, con síntomas que van desde conjuntivitis, lagrimeo excesivo, fotosensibilidad, dolor ocular o párpados semicerrados hasta edema corneal. En algunas ocasiones veremos ulceración corneal, rotura corneal y ceguera. Observaremos que los afectados comen mucho menos, debido a las molestias oculares y/o a una alteración visual que resulta en una incapacidad para localizar los alimentos. La mayoría de las úlceras corneales en el ganado bovino con QIB cicatrizan sin pérdida de visión; sin embargo, la rotura de la córnea y la ceguera permanente suelen ocurrir en los casos más graves. Normalmente, la recuperación se producirá entre 3 y 5 semanas (8). En los brotes observados en explotaciones del norte de España, los lotes de animales afectados son las terneras entre el destete y la cubrición. La posible inmunidad adquirida a través del calostro protege a los animales hasta los 2-3 meses. La calidad del manejo, las instalaciones o la concurrencia de otras patologías determinan el alcance del brote, que puede llegar hasta el 90 % de afectados. En lotes de animales de mayor edad, la incidencia disminuye progresivamente, ya que habrá animales recuperados que poseen inmunidad, pero también observamos muchas novillas con casos crónicos y mal pronóstico.

Fase 3. La úlcera continúa progresando y cubre la mayor parte de la córnea, mientras que la inflamación continúa extendiéndose hacia las partes internas del ojo. El interior del ojo se llena de fibrina y glóbulos blancos. Esto le da al ojo un aspecto amarillento.

Fase 4. La úlcera se extiende completamente a través de la córnea y el iris sobresale a través de la úlcera, formando adherencias a la córnea incluso después de la cicatrización. El tratamiento recomendado es enuclear el ojo.

Cicatriz corneal. Si el animal consigue reducir la úlcera (excepto en la fase 4), los vasos sanguíneos retroceden; sin embargo, el ojo puede seguir teniendo un color azul turbio durante un período breve. Con el tiempo, el ojo vuelve a aparecer claro con una cicatriz blanca que impide ligeramente la visión.

Imágenes: 2-6: Pinkeye in Beef Cattle. W. D. Whittie, J. Currin, N. Currin. Virginia cooperative extensión. Publication 400-750, 2009

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¿QUÉ PODEMOS HACER ANTE UN BROTE? Los síntomas de QIB son evidentes, por lo que el diagnóstico es relativamente sencillo. No obstante, nuestro veterinario puede llevar a cabo una toma de muestras del saco lacrimal mediante simples hisopos, de animales con síntomas en las fases 1 y 2 (con suficiente lagrimeo) y remitirlas con medio de transporte al laboratorio de diagnóstico, que podrá confirmar la presencia de M. bovis o M. bovoculi a través de PCR. Allí también pueden llevar a cabo cultivos microbiológicos y un antibiograma, cuyo resultado facilitará los criterios de tratamiento, en caso de que la primera opción no sea adecuada para resolver las infecciones. Aunque la enfermedad muestre un alto porcentaje de animales con autocuración, nuestra primera premisa si sospechamos de QIB es aislar y tratar los animales afectados lo antes posible, no solo por la evolución clínica y bienestar del animal tratado, sino porque vamos a contribuir a la disminución de la excreción y, por tanto, a bajar la tasa de nuevos contagios. En definitiva, los tratamientos tempranos de los casos son la opción más interesante desde el punto de vista económico. Dispondremos de tres clases de tratamiento antibiótico en función sobre todo de la vía de aplicación: locales (pomadas oftálmicas), parenterales o subconjuntivales (9). Los tratamientos locales con pomadas son muy populares entre los ganaderos, si bien hay poca bibliografía que las avale. Tan solo parece que hay evidencias con la aplicación de dos dosis de cloxacilina separadas 48 horas (10). Como no existen pomadas oftálmicas autorizadas en bovino, una buena opción son las pomadas antibióticas intramamarias, evidentemente bajo prescripción “fuera de etiqueta” y supervisión de nuestro veterinario. Si optamos por esta vía de aplicación, es importante que las pomadas estén formuladas en excipiente oleoso, para que haya mayor persistencia. En estos casos los antibióticos en polvo están contraindicados, ya que vamos a irritar aún más el ojo del animal. Este tipo de tratamientos locales conllevan una buena sujeción de los animales, algo que no siempre es posible, como en los grupos de novillas alojadas en prados o zonas exteriores, así que en estos casos se opta por tratamientos parenterales de larga

acción, como oxitetraciclinas, macrólidos, o florfenicol. Estos tratamientos han demostrado eficacia sobre todo en las fases tempranas de la enfermedad (9). En la actualidad, la tulatromicina dispone de indicaciones de uso en bovino frente a la QIB. La vía subconjuntival consiste en la aplicación del antibiótico debajo de la conjuntiva, en la “zona blanca” del ojo. Tiene como objetivo reducir el coste del tratamiento y conseguir además dosis más altas del fármaco en el lugar de acción. Es una técnica compleja, que requiere una buena sujeción y la aplicación por parte del veterinario. Por otro lado, tampoco es una garantía de éxito seguro frente a los tratamientos parenterales, más conservadores. Existen trabajos documentados con 2-3 aplicaciones de penicilina procaína (aplicación “fuera de etiqueta”) en intervalos de 36 horas (11); la oxitetraciclina podría ser una opción, pero puede dar lugar a necrosis tisular en el punto de inyección (12).

PREVENCIÓN Las prácticas de manejo que reducen los factores de riesgo y la transmisión de la QIB son las herramientas más efectivas para disminuir la incidencia de la enfermedad. Si las moscas son las principales sospechosas de la transmisión en la granja, parece obvio tener en cuenta planes de control de estos insectos que incluyan una adecuada gestión del estiércol, higiene y limpieza en las zonas críticas, así como el uso de larvicidas de forma sistemática. También la aplicación de insecticidas y repelentes sobre los animales puede contribuir a reducir su población en las épocas cálidas. Un error con el espacio disponible para un lote de reposición puede contribuir a la rápida difusión de la enfermedad, por lo que un aspecto básico de bioseguridad general como es la superficie mínima por animal es clave para disponer del tiempo suficiente de adoptar el resto de medidas de control. La nutrición de calidad y los minerales disponibles siempre mejorarán la condición general del rebaño y disminuirán la incidencia de esta enfermedad. La película lagrimal precorneal es esencial en los mecanismos de defensa del ojo, ya que las lágrimas eliminan los patógenos y las proteínas lagrimales son una parte importante de la protección del ojo. Con una tasa

UN ASPECTO BÁSICO DE BIOSEGURIDAD GENERAL COMO ES LA SUPERFICIE MÍNIMA POR ANIMAL ES CLAVE PARA DISPONER DEL TIEMPO SUFICIENTE DE ADOPTAR EL RESTO DE LAS MEDIDAS DE CONTROL

de incidencia más baja de la enfermedad, la presión bacteriana en la granja disminuye, lo que reducirá el riesgo de un gran brote. Se deben proporcionar áreas sombreadas para que el ganado pueda salir de la luz ultravioleta brillante cuando es más intensa. El viento y el polvo son determinantes para la irritación corneal, por lo que también es importante evitar en lo posible situaciones de elevada exposición. También debemos vigilar las posibles zonas de contagio en las instalaciones: bebederos, cercas con zonas afiladas donde se rascan, etc. Una pregunta frecuente cuando hablamos de prevención es el posible control de la QIB mediante la vacunación. En la Unión Europea no existen vacunas comerciales, solo están disponibles en EE. UU., Australia o Sudamérica. Suelen ser bacterinas, y la respuesta inmune que provocan atañe básicamente a las inmunoglobulinas de tipo A producidas en mucosas, que protegerán de la infección bacteriana. La mayoría de estas vacunas requieren una dosis de refuerzo (booster) para que sean efectivas durante el primer año de uso, con una revacunación anual a partir de entonces. Es importante señalar que existen cepas antigénicamente diferentes de M. bovis, muchas de las cuales no están incluidas en las vacunas. Además, los síntomas de la enfermedad también pueden estar relacionados con M. bovoculi, que tampoco se incluye en ninguna vacuna comercial de QIB. Por tanto, las vacunas se recomiendan sólo como una parte de la estrategia global de lucha frente a la enfermedad (13). Una opción válida en situaciones de brotes recurrentes es la elaboración de vacunas autógenas por parte de laboratorios autorizados con las cepas aisladas de Moraxella bovis y/o Moraxella bovoculi de la propia explotación. Los protocolos de aplicación se centrarían en la reposición como población más sensible, incluyendo una dosis de

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LA QIB NO ES UNA ENFERMEDAD MORTAL, PERO PUEDE CAUSAR GRANDES PÉRDIDAS EN LA EXPLOTACIÓN SI DESCUIDAMOS SU CONTROL

global de prevención, enfocado a la transmisión y a los posibles factores asociados en nuestra granja, que hemos expuesto en este artículo. REFERENCIAS

refuerzo a las 3-4 semanas de la primera dosis.

CONCLUSIONES La QIB no es una enfermedad mortal, pero puede causar grandes pérdidas en la explotación si descuidamos su control: menores tasas de crecimiento en las novillas, incrementos de costes de manejo y tratamiento, y posibles descartes de animales con alto valor genético hacen que el impacto económico de la enfermedad pueda ser mayor de lo que cabría esperar. Si observamos algún animal afectado no solo debemos procurar su aislamiento y tratamiento temprano, sino que debemos considerar un plan

1. Ahmed Seid. Review on Infectious Bovine Keratoconjunctivitis and its Economic Impacts in Cattle. Cent. Dairy and Vet Sci J. 2019; 9(5): 555774. 2. Clinkenbeard KD, Thiessen AE. Mechanism of action of Moraxella bovis hemolysin. Infect Immun. 1991;59(3):1148-1152. doi:10.1128/ IAI.59.3.1148-1152.1991. 3. Moore LJ, Rutter JM. Antigenic analysis of fimbrial proteins from Moraxella bovis. J Clin Microbiol. 1987;25(11):20632070. doi:10.1128/JCM.25.11.20632070.1987 4. George LW, Ardans A, Mihalyi J, et al. 1988. Enhancement of infectious bovine keratoconjunctivitis by modified-live infectious bovine rhinotracheitis virus vaccine. Am J Vet Res 49:1800. 5. Pugh GW Jr, McDonald TJ, Kopecky KE. Infectious bovine keratoconjunctivitis: effects of vaccination on Moraxella bovis carrier state in cattle. Am J Vet Res. 1980;41(2):264-266. 6. Whittier WD, Currin J, Currin N (2009) Pinkeye in beef cattle, College of Agriculture and Life Sciences, Virginia polytechnic institute and state university.

p. 1-5. 7. Walker B (2007) Pinkeye in cattle. Prime fact 336. (Replaces AGFACT A0.9.31) NSW Department of primary industries. 8. O'Connor AM, Shen HG, Wang C, Opriessnig T. Descriptive epidemiology of Moraxella bovis, Moraxella bovoculi and Moraxella ovis in beef calves with naturally occurring infectious bovine keratoconjunctivitis (Pinkeye). Vet Microbiol. 2012;155(2-4):374-380. doi:10.1016/j.vetmic.2011.09.011 9. Mcconnel, C., Shum, L. and House, J. (2007), Infectious bovine keratoconjunctivitis antimicrobial therapy. Australian Veterinary Journal, 85: 65-69. 10. Cullen JN, Yuan C, Totton S, et al. A systematic review and meta-analysis of the antibiotic treatment for infectious bovine keratoconjunctivitis: an update. Anim Health Res Rev. 2016;17(1):60-75. 11. Abeynayake P, Cooper BS. The concentration of penicillin in bovine conjunctival sac fluid as it pertains to the treatment of Moraxella bovis infection. (I) Subconjunctival injection. J Vet Pharmacol Ther , 1989;25–30 12. George LW, Wilson WD, Baggot JD, et al. Antibiotic treatment of Moraxella bovis infection in cattle. J Am Vet Med Assoc, 1984;1206–9. 13. Ward H, Powell J (2017) Livestock health series pinkeye, university of Arkansas, United States department of agriculture, and County governments cooperating. p. 1-2.

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UNIFORM-Repro, la herramienta que integra todos tus datos en un solo programa La gestión reproductiva de las ganaderías es una de las áreas más importantes en el día a día de las granjas de vacuno lechero y la recopilación de datos y su análisis diario se hacen cada vez más imprescindibles si lo que se quiere es mejorar los resultados. En la SAT Esparza Hermanos, de Rada (Navarra), trabajan con UNIFORM-Repro y hemos viajado hasta sus instalaciones para hablar de su experiencia con el programa con uno de sus propietarios, Eduardo Esparza, y su veterinario, Juanma Loste.

EDUARDO ESPARZA Explotación: SAT Esparza Hermanos Localización: Rada (Navarra) Animales en total: 800 Vacas en ordeño: 400

“El beneficio más importante es poder trabajar con un único programa”

¿Por qué decidisteis comenzar a utilizar UNIFORM-Repro? Llevábamos muchos años trabajando con ReproGTV y en el momento que desapareció decidimos empezar con UNIFORM-Repro. El motivo principal fue porque lo podíamos coordinar con nuestro programa de la sala de ordeño, el DelProTM, y nos venía muy bien. ¿Os ha resultado fácil el cambio? Cuesta un poco al principio, pero como por teléfono se pueden resolver muchas dudas vamos aprendiendo todos los días. Creo que lo manejo bastante bien, aunque ofrece mucha información de diferentes ámbitos. Todos hacemos de todo, pero yo suelo ser el que apunto todo cuando hay más datos de reproductivo. Soy el que más horas ha invertido en él; por lo tanto, lo manejo mejor. Intento ayudar cuando los demás tienen dudas y, si no, llamamos a Lidia Sierra o Almudena Molinero, de UNIFORM-Agri.

automático y en ambas direcciones, así que el DelProTM sigue funcionando al 100 %. Las ventajas se traducen en tiempo, en mayor comodidad y en menos confusiones, porque, si te equivocas, te equivocas solo una vez. ¿Por qué recomendarías UNIFORM-Repro a otros ganaderos? Es un programa muy completo en el que puedes apuntar de todo para llevar un control en reproducción, en producción, en genética, en tratamientos, en gastos… Es muy completo. ¿Cuál es el mayor reto de la ganadería y cómo os ayuda UNIFORM-Repro a conseguirlo? El mayor reto es mejorar cada día, todo el mundo quiere lograr mejores resultados. UNIFORM-Repro te permite obtener tantos datos que al final puedes ir mejorando en los distintos aspectos de la granja poco a poco.

¿Qué apartados del programa utilizáis más? Las secciones del programa que más utilizamos son las relativas a la gestión reproductiva y al control de leche de cada vaca. También lo utilizamos para el libro de tratamientos. ¿Qué beneficios os aporta UNIFORM-Repro? El beneficio más importante es poder trabajar con un único programa, gracias al traspaso de datos que permite entre DelProTM y UNIFORM-Repro. Yo antes apuntaba datos en dos programas y ahora apunto solo en UNIFORM. El traspaso es

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JUANMA LOSTE Veterinario de la SAT Esparza Hermanos Albaikide Servicios Veterinarios

“Permite el trabajo con el libro de tratamientos y recetas, integra los datos de los sistemas de ordeño y podemos acceder a los datos de todos los ganaderos desde nuestros portátiles” ¿Por qué decidiste comenzar a utilizar UNIFORM-Repro? Llevábamos trabajando muchos años con ReproGTV y, cuando este sistema fue comprado por UNIFORM-Agri, empezamos a mirar las posibilidades que había en el mercado y al final nos decantamos por UNIFORM-Repro por diferentes motivos. Uno de ellos fue que seguía más o menos la línea de ReproGTV en cuanto a la reproducción, cómo trabajaba los datos reproductivos. Luego, el anterior programa nos permitía trabajar de manera informatizada con el libro de tratamientos y recetas y, de lo que había en el mercado, UNIFORM-Repro era prácticamente el único que nos podía mantener ese servicio. También nos ayudó en la decisión la posibilidad que ofrece de poder interconectar el programa UNIFORM de granja con los programas de las salas de ordeño o de los robots, pues otros no lo hacían o no estábamos seguros de que lo hicieran bien. Por último, también nos gustó que este programa guarda los datos en la nube y de esta manera estás seguro de que no pierdes nada. Finalmente, también es positiva la aplicación de móvil que integra, consideramos que podía ser útil sobre todo para ganaderos con granjas grandes. ¿Qué beneficios tiene para ti, como veterinario, utilizar UNIFORM-Repro como programa de gestión? Al ser un programa más moderno mejora algunas cosas de ReproGTV: permite el trabajo con el libro de tratamientos y recetas, integra los datos de los sistemas de ordeño, el control lechero, incluso los compañeros que hacen calidad de leche también se aprovechan de todos los datos de reproducción, control lechero y de enfermedades, y nosotros tenemos el programa UNIFORM-Repro VET Multiexplotación en el servidor, así todos podemos acceder a los datos de todos los ganaderos desde nuestros portátiles. ¿Cómo ha sido la adaptación a UNIFORM-Repro? Ha habido un poco de todo. Es un programa nuevo, no tiene nada que ver con los anteriores y sí que tiene algunas cosas que resultan un poco más complicadas hasta que te adaptas.

Seguimos aprendiendo, aún no le hemos sacado todo su potencial, el programa tiene muchas más opciones a las que igual ni hemos llegado. ¿Qué apartados sueles utilizar más del programa? Lo que más utilizamos en el día a día es la sección de reproductivo: extraer las hojas de trabajo, la introducción de datos y su análisis. Los compañeros de calidad de leche utilizan más los informes de mamitis y calidad de leche. ¿Cuál es para ti el mayor reto en la gestión de las ganaderías y qué te aporta el programa para afrontarlo? En cuanto a la gestión de la reproducción, los ganaderos llevan años trabajando con estos programas y creo que el mayor reto que tenemos ahora es la introducción de datos, pues al final a estos programas hay que darles de comer; si no, no te sirven para nada. Estamos haciendo hincapié en esa evangelización de los ganaderos para que vayan introduciendo más datos, ya no solo la inseminación, el parto, la facilidad de parto, etc., sino que necesitamos información sobre enfermedades, motivos de desvieje, motivos de bajas de terneras… Ese es el siguiente paso al que estamos intentando llegar. ¿Por qué recomendarías UNIFORM-Repro a otros compañeros? Primero, por el trabajo que permite con el libro de tratamientos y recetas, que el ganadero pueda tener esa herramienta es primordial. Así, puede llevar los tratamientos al día, perfectos. Segundo, porque tener un programa que te integre los datos de todas las explotaciones te facilita el manejo de toda esa información en Red y no tienes riesgo de perder nada. Para gente como nosotros, que trabajamos en grupo, es una herramienta muy buena y útil. Por último, también es muy importante tener un buen servicio, que llames, te contesten rápidamente y te den respuesta. Muchas veces el problema te surge a mitad del trabajo, cuando estás metiendo los datos, y que te resuelvan rápido es fundamental.

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ENTREVISTAS EN VÍDEO

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Aplicación de conceptos médicos generales de prevención en salud podal en tres niveles En estos días en que una pandemia está de plena actualidad pueden extraerse algunas lecciones sobre epidemiología para comprender mejor la prevención de las cojeras. Para abordarla de una manera académica, debemos seguir las bases de la medicina preventiva establecidas por Wirchow, estructuradas en tres pasos que desgranamos en el siguiente artículo.

Las cojeras tienen la importancia suficiente como para tenerlas en cuenta desde el inicio del proyecto ganadero

Daniel Zalduendo Franco Adrián González Sagüés ANKA

lido y húmedo. En segundo lugar, a la hora de diseñar las instalaciones es fundamental buscar la comodidad adecuada, que favorezca la minimización en la expresión de las cojeras. En particular, debemos prestar especial atención a proporcionar un área específica para el recorte de pezuñas junto con un potro de recorte, que garantice un adecuado flujo de vacas, así como un baño de pezuñas configurado eficientemente. Una vez que la granja está en funcionamiento, las decisiones generales de gestión tendrán una fuerte influencia en la aparición de esta enfermedad.

CUANTO ANTES SE INCLUYA LA PREVENCIÓN DE LAS COJERAS EN EL PROGRAMA DE TOMA DE DECISIONES, MÁS EFICIENTES SERÁN LAS MEDIDAS QUE SE ESTABLEZCAN

NIVELES DE PREVENCIÓN

os tres pasos de Wirchow se basan en los siguientes niveles de prevención: 1. Evitar la aparición de la enfermedad 2. Minimizar su expresión clínica 3. Tratar los casos clínicos para reducir su severidad Nivel 1. Decisión del plan de negocio de una granja lechera Cuanto antes se incluya la prevención de las cojeras en el programa de toma de decisiones, más eficientes serán las medidas que se establezcan. Antes que nada, el esquema de prevención debe tener en cuenta factores ambientales, de manejo y genéticos. Las cojeras tienen la suficiente importancia como para tenerlas en cuenta desde el inicio del proyecto ganadero. En primer lugar, si existe la posibilidad de elegir una ubicación para la granja, los sitios frescos son mejores que los cálidos y los climas secos nos facilitarán la labor. La peor opción siempre es elegir un lugar cá-

Durante el diseño debemos prestar especial atención a proporcionar un área específica para el recorte de pezuñas, cubierta y con una manga de manejo

Nivel 2. El recorte rutinario de pezuñas es la herramienta apropiada para minimizar la expresión clínica de las cojeras Desarrollando un programa de recorte de pezuñas adecuado, cualquier defecto en el pie puede ser detectado y abordado antes de que genere un problema clínico. Esta es la razón por la que el recorte periódico de las patas de las vacas es tan importante. Un buen protocolo puede ser el recorte durante el período de secado, de manera que realizamos una prevención previa a la etapa crítica del inicio de la lactación. De forma complementaria se aconseja realizar un programa de recorte durante la lactación.

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Foto cortesía de F. Castillo (México)

UNA VEZ QUE SE DETECTA UNA VACA CON UNA LOCOMOCIÓN ANORMAL, EL RECORTE DE PEZUÑAS DEBE REALIZARSE DE INMEDIATO PARA ABORDAR LA LESIÓN ANTES DE QUE EMPEORE

Foto cortesía de J. Sullivan (Canadá)

Nivel 3. La detección temprana y el tratamiento de los casos clínicos, claves para determinar las consecuencias de un episodio Para conseguirlo, la valoración continua de la movilidad/locomoción (Mobility Scoring) es un deber. Por este motivo recientemente la APPB organizó entre sus asociados un curso y son varios los asociados acreditados por la prestigiosa RoMs inglesa (https://roms.org.uk/). Una vez que se detecta una vaca con una locomoción anormal, el recorte de pezuñas debe realizarse de inmediato para abordar la lesión an-

AgroBank

Con un programa de recorte de pezuñas periódico cualquier defecto en el pie puede ser detectado y abordado antes de que genere un problema clínico

tes de que empeore. La investigación demuestra que en un importante número de vacas que desarrollan una cojera, esta se vuelve crónica y sufren episodios durante toda su vida productiva, por lo que, cuanto antes se aborde el primero, más bajas serán las probabilidades de que esa vaca sufra nuevos episodios. Una vez probado el alto coste económico y los problemas de bienestar que causan las cojeras, se deben tomar medidas a los tres niveles mediante la consultoría especializada apropiada en el momento de diseñar los establos y el área de recorte de

pezuñas, la formación y seguimiento por expertos adecuados del personal recortador de la granja, mediante la provisión del equipo adecuado. Cualquier granja debe considerar la contratación de un servicio de recorte de pezuñas profesional con equipos y formación adecuada; en el caso de que debido a la situación geográfica no se dispusiera de este servicio externo, se debe asegurar una correcta capacitación del personal de la explotación.

Se debe considerar la contratación de un servicio de recorte de pezuñas profesional con equipos y formación adecuados

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

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Conocer los índices de salud de ubre del rebaño resulta esencial para optimizar la eficiencia productiva de las granjas. Por ello, Virbac pone a disposición de los veterinarios una herramienta informática que permite analizar y comparar los datos de calidad de leche de las explotaciones y facilitar la transferencia de información útil al ganadero de una forma rápida y sencilla. La especialista en calidad de leche y certificación MÓNICA GARCÍA MON nos cuenta su experiencia con el programa de calidad de leche de Virbac. ¿En qué consiste su trabajo en las explotaciones ganaderas? Mi labor como veterinaria especialista en calidad de leche consiste en trabajar con los ganaderos y con las vacas para obtener unos índices de calidad de leche lo más óptimos posible para que sea un rebaño sano, lo que se va a traducir en menores pérdidas de producción, menor gasto económico y, al final, mayor beneficio de la granja. Para ello trabajamos con la rutina de ordeño, en la sala de ordeño, en la máquina, en el manejo y algo en la alimentación; es una tarea que abarca un poco todo. ¿De qué medios dispone para poder informar a sus clientes sobre los datos de su granja? Primero disponemos de los datos del Control Lechero, que cargamos en un programa de calidad de leche ofrecido por el laboratorio Virbac, el cual nos hace un análisis rápido de los mismos para poder trabajar en las granjas. ¿Qué aspectos de la calidad de leche le permite monitorizar este programa de Virbac? El programa me permite monitorizar los índices de salud de ubre: la prevalencia; la incidencia, tanto de vacas como de novillas; las curaciones en el secado; las curaciones en la lactación y las vacas crónicas. ¿Cómo es el trabajo con este programa? Una vez que sale el Control Lechero, se carga automáticamente en el programa y obtienes una hoja de trabajo donde te aparecen todos los animales con las lactaciones, los litros, el último recuento celular y los cuatro anteriores; te clasifica la vaca en si es una nueva infección, una vaca crónica o una recidiva; si tienes historial microbiológico también te sale en esa hoja, así como los días en leche y lo que contribuye al tanque. Esa hoja de trabajo la puedes exportar y la editas a tu gusto para ir a la explotación. Por otro lado, también obtienes los índices de salud de ubre, que son la prevalencia; la incidencia, tanto de vacas como de novillas; las curaciones y las crónicas, y puedes obtener unas gráficas con las que vas viendo cómo evoluciona la granja y si va mejorando o empeorando. ¿Qué datos destacaría y qué tipo de patologías le permite controlar? Destacaría, sobre todo, los índices de salud de ubre, la incidencia y la prevalencia, tanto de vacas como novillas, así como la forma rápida en que se obtienen estos datos para ver si se están alcanzando los objetivos establecidos en la

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“De una forma rápida, obtenemos un análisis del Control Lechero para ser más eficientes en nuestro trabajo” granja y qué se necesita mejorar. En cuanto a las patologías que te permite controlar, la más interesante es la mamitis subclínica y ver cómo se está realizando el secado. Este programa permite comparar los datos del resto de las granjas monitorizadas e incluso de otros grupos. ¿Cómo utiliza esas comparativas y con qué fin? Obtenemos los datos de la granja, tanto litros como días en leche, células somáticas, prevalencia, incidencia, incidencia en el secado y las crónicas; luego se comparan con los datos del grupo de ganaderos con el que yo trabajo en este mismo programa y con un grupo más grande de Galicia, que sería el de mis compañeros que también trabajan con el programa de Virbac. Posteriormente, estas comparativas se comentan con el ganadero, vemos si están más o menos igual, si son mejores o peores. Si son mejores, al ganadero le hace ilusión porque significa que está haciendo las cosas bien y, si son peores, siempre te va a preguntar qué tiene que hacer para mejorar. Tras tiempo de trabajo con este programa, ¿qué mejoras ha notado? He notado que disponemos de una herramienta fácil y rápida para obtener unos índices de salud de ubre y ver si se están cumpliendo o no los objetivos que establecemos en cada explotación de una forma sencilla. ¿Por qué lo recomendaría? Lo recomiendo porque, de una forma rápida, obtenemos un análisis del Control Lechero para trabajar en las granjas y ser más eficientes en nuestro trabajo.

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Índices gráfica vs. grupo

Estudio económico de las pérdidas que suponen las vacas con más de 200.000 células

Curvas de lactación

El programa genera informes que el veterinario puede hacer llegar periódicamente a sus clientes. Permite comparar los índices de salud de ubre con los de otras granjas con las que también trabaja el veterinario y con un grupo más amplio que abarca la comunidad. También permite estudiar la curva de lactación de las vacas en función de su recuento celular y, así mismo, hacer un cálculo económico de lo que se pierde por tener vacas con más de 200.000 cél./ml.

El ganadero PABLO FERNÁNDEZ IRAVEDRA también responde a unas preguntas sobre la utilidad del programa. Nombre de la explotación: Cando Ludrio SL Localización: Ludrio, Castro de Rei (Lugo) Animales en total: 290 Vacas en ordeño: 140 Media de producción: 39-40 litros vaca/día Grasa: 4 % Proteína: 3,5 % RCS: 150.000 cél./ml Bacteriología: < 10.000 ufc/ml ¿Cómo y por qué empezó a trabajar con los datos de este programa? El programa me lo presentó Mónica y me pareció una forma interesante de ver los datos de mi explotación. ¿Qué tipo de datos recibe y cómo los utiliza? Pues veo si tengo nuevas infecciones, cómo paren las vacas y las novillas, cómo hago el secado y, en definitiva, conozco la evolución de mi granja y sé si los datos son buenos o no. Además, me permite comparar mis datos con los de otras granjas de la zona y ver en qué hay que mejorar. En el programa también veo las curvas de lactación gráficamente y, además, me permite establecer la pérdida económica que suponen los animales con más de 200.000 células.

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“El programa me permite ver la situación real de mi explotación y tomar las medidas correctivas que sean necesarias” ¿Qué le permite este programa? Me permite ver la situación real de mi explotación y tomar las medidas correctivas que sean necesarias. Tras tiempo de trabajo con este programa, ¿qué beneficios ha notado? He visto cómo hemos mejorado nuestros datos de calidad de leche. Ahora tenemos menos mamitis clínica y la granja es más eficiente.

¡EN VíDEo!

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Ganadería El Cruce, Añora (Córdoba)

Eficiencia vs. rentabilidad Si queremos tener éxito en nuestra tarea como asesores en calidad de leche, no debemos centrarnos solo en el ordeño; es fundamental tener una visión global con base en los siguientes pilares: alimentación, alojamiento, manejo y, por supuesto, bienestar animal, claves para lograr nuestro objetivo. De todo ello reflexionamos en el siguiente artículo. Alberto Jurado Moreno1, Gema Moyano Perea2 Responsable de Instalaciones Ganaderas (Covap) 2 Responsable de Calidad de Leche, SSTT Leche (Covap)

INTRODUCCIÓN

a importancia de tener protocolos de trabajo es fundamental en cualquier industria o empresa. ¿Nos imaginamos una empresa u organización con miles de empleados en la que ninguno supiera lo que tiene que hacer en sus respectivos puestos? De la misma forma, en una ganadería, la cual no deja de ser una pequeña o mediana empresa, deben estar establecidas claramente las tareas a realizar: ¿quién?, ¿cuándo?, ¿cómo? y ¿Qué? Si no es así, disminuirá la rentabilidad, debido a una menor eficiencia en la gestión del tiempo de los trabajadores.

Ninguna empresa con éxito se lo plantea. En una ganadería de vacuno de leche tampoco debe ser motivo de duda; no se debería trabajar sin protocolos que proporcionen un objetivo en común y promuevan su viabilidad y rentabilidad. Siguiendo el mismo ejemplo, cualquier técnico asesor en granja debe tener establecidos protocolos de trabajo, sobre todo si se hace en equipo, para que la visita y el asesoramiento realizados sean homogéneos, sin que pueda llevar a confusión al ganadero y/o los empleados de la ganadería asesorada. A lo largo de los años, los asesores hemos ido cambiando la forma de trabajo, adaptándonos a la evolución que han ido experimentado las granjas. Con los años nos damos cuenta de que el trabajo debe ir enfocado a la prevención para garantizarnos el éxito y mantener una buena estabi-

lidad en “calidad de leche” dentro de cada ganadería y a lo largo del tiempo. Este objetivo –orientarse hacia la prevención–, debe tener como base el establecimiento de protocolos. Trabajamos con una diversidad de clientes, con ganaderías completamente diferentes unas de otras, tanto en tamaño como en manejo, ganaderías familiares que han evolucionado hacia procesos productivos mayores y que cada día cuentan con más mano de obra externa. La calidad de vida del ganadero debe ser la misma que cualquier otro empleado y es lo que se está imponiendo actualmente en este sector. Trabajando en prevención en todas las áreas de la granja, los resultados obtenidos en calidad de leche son mejores y la rentabilidad es mayor y más estable a lo largo del tiempo. Hacer la labor de asesor en calidad de leche no solo consiste en estar presente

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en el ordeño (que a su vez es absolutamente necesario, para aprender y poder entender), sino en tener una visión global de toda la ganadería. Para obtenerla es preciso tener en cuenta los siguientes pilares: 1. Ordeño 2. Alimentación 3. Instalaciones y manejo 4. Bienestar animal Por tanto, si queremos tener éxito en la tarea a realizar en calidad de leche, debemos tener en cuenta todos estos pilares y no solamente centrarnos en el ordeño, puesto que estaríamos perdiendo mucha información. La clave está en tener una visión global.

1. ORDEÑO No comienza en la sala de ordeño sino desde el momento en el que empezamos la tarea de levantar a los animales y llevarlos a la sala de espera, que deben ser manejados de forma correcta para evitar estrés, que va a perjudicar en esta tarea.

El ordeño debe personalizarse en cada una de ellas, es decir, lo que en una funciona, en otra no, debido a la diferencia existente entre unas ganaderías y otras. En el manejo de ordeño es fundamental: • Rutina de ordeño • Que los animales lleguen lo más limpios posible al ordeño • Que estén tranquilos y con la producción que corresponde. Esto nos ayudará a realizar un ordeño correcto, que será similar en todos y durante los 365 días del año.

NO SE DEBERÍA TRABAJAR SIN PROTOCOLOS QUE PROPORCIONEN UN OBJETIVO EN COMÚN Y PROMUEVAN SU VIABILIDAD Y RENTABILIDAD

Rutina de ordeño Es la parte más importante; sin una rutina adecuada nunca tendremos un ordeño completo, rápido, limpio ni correcto. A modo de referencia, el tiempo óptimo de apoyo y la bajada de la leche por la acción de la oxitocina desde que tocamos a la vaca hasta que colocamos las pezoneras deben estar entre 60 y 90 s. En tres ordeños,

18 41 VERSIONES

CONFIGURACIONES

CARROS MEZCLADORES

DE 11 A 33 m³

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este tiempo será mayor por la frecuencia de ordeño, por lo que los animales llegan con menos leche y, en consecuencia, habrá menos presión de ubre, por lo que la tarea de extracción de leche alveolar se complica. Lo más importante de todo es la correcta rutina realizada, aunque el tiempo dedicado pueda oscilar en lo marcado como guía. Lo realmente importante es que sea la misma en todos los ordeños y durante los 365 días al año: RUTINA, RUTINA, RUTINA. La colocación de pezoneras debe realizarse de una forma rápida, evitando las entradas de aire, y, una vez colocadas, garantizar su correcto posicionamiento. Retirada de pezoneras En ganaderías con retirada automática nos permite constancia, ya que siempre se hará de la misma forma, por lo que constituye una ventaja importante con respecto a las ganaderías que no disponen de ella. Si contamos con una retirada automática, igual de importante ha de ser su ajuste, así como el número de ordeños que se realizan (dos o tres). Como norma, nuestra recomendación es de 400-500 gramos para dos ordeños y 750-900 gramos para tres. Sellado de pezones, de forma correcta, mejor en copa que por pulverización, garantizando que cubra el 100 % de la superficie del pezón que ha estado en contacto con la leche. Configuración de máquina de ordeño Dependerá de diferentes factores y la importancia pasa por adaptarla a cada granja: línea alta, línea baja, tubería de conducción de leche de mayor o menor diámetro nos van a marcar el vacío máximo al que podemos trabajar, así como la producción, y otros factores no menos importantes, como animales, mano de obra y tipo de sala, si tenemos o no retirada automática, etc. Tipo de pezonera No en todas las ganaderías tenemos animales de características similares. Por ello, a la hora de elegir la pezonera, debemos tener en cuenta el tipo de pezón que persiste en mayor porcentaje dentro de la granja (pezones de diámetro grande o pequeño, largos o cortos, etc.).

Ganadería Huerta Los Tobías, Dos Torres (Córdoba)

Mantenimiento y limpieza de sala de ordeño Este factor es de gran importancia en la granja. De nada vale tener una sala en la cual hemos invertido mucho, si no la tenemos diariamente a punto, tanto en equipamiento como en higiene. • Cambio de pezoneras (2.500 ordeños caucho/5.000 silicona. Es importante realizarlo cuando corresponde y no cuando la pezonera está muy pasada o rota • Cambio de tubos cortos y largos de leche • Tubos cortos y largos de pulsación • Membranas de pulsadores y medidores • Regulador de limpieza y mantenimiento. Afortunadamente, cada día más contamos con más salas informatizadas, que nos permiten tener al instante todos los datos relativos a cómo se ha realizado cada uno de los ordeños. Todos estos datos han de interpretarse y revisarse diariamente, puesto que nos van a ayudar a obtener una amplia y válida información de todos y cada uno de los ordeños que se lleven a cabo. Interpretar los datos que obtenemos en los informes diarios nos va a ayudar a marcar medidas correctoras y a conseguir objetivos más fácilmente que en las salas, en las cuales no tenemos dicha información.

Ganadería El Algarrobillo, Pozoblanco (Córdoba)

Ganadería La Lagunilla, El Viso (Córdoba)

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2. ALIMENTACIÓN

2.1. Comida El objetivo es que tengan disponibilidad las 24 horas del día, con la mejor homogeneidad y calidad posibles. Para ello deben tener fácil acceso, adecuado espacio de comederos, limpieza diaria, arrimado constante, rutina de horario de suministro y adecuado manejo de las materias primas. De estas variables, las más relevantes a la hora de marcar el protocolo de trabajo son: • Limpieza del comedero: debe ser diaria y siempre antes de volver a echar la comida. La superficie del comedero debe ser de fácil limpieza, que permita la eliminación de las sobras. • Arrimado constante: es importante realizar esta tarea el mayor número de veces posible, aumentando su frecuencia a medida que pasan las horas desde su suministro y que el volumen de comida

en el comedero es menor, ya que los animales lo desplazan más fácilmente. Prestar igual atención o más aún al lote de vacas secas. • Hora de suministro de comida: en función del sistema de alimentación que tengamos, CUMA, carro propio (unifeed)…, la rutina del horario será diferente. Siempre es preferible suministrar por la tarde-noche, para facilitar el manejo del comedero durante la noche. • Manejo de materias primas: es clave establecer un protocolo de limpieza diaria, del frente de los silos, así como un mantenimiento y limpieza cuando estos se vacían, antes de volver a incorporarle de nuevo materias primas para poder garantizar la máxima calidad de la comida. Este último punto es de vital importancia, teniendo en cuenta la correlación que existe entre calidad de leche y la calidad de materias primas.

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TRABAJANDO EN PREVENCIÓN EN TODAS LAS ÁREAS DE LA GRANJA, LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN CALIDAD DE LECHE SON MEJORES Y LA RENTABILIDAD ES MAYOR Y MÁS ESTABLE A LO LARGO DEL TIEMPO

Ganadería Finca la Avispa, Belalcázar (Córdoba)

2.2. Agua Es muy importante la calidad del agua que usamos para el consumo de los animales, teniendo en cuenta la cantidad que se necesita para producir un litro de leche. De igual forma, también lo es la cantidad. Si no se dispone de un número de puntos de consumo de agua suficientes, no llegarán a producir la leche que corresponde. El mantenimiento de bebederos y su cantidad, repartidos en puntos estratégicos de la granja, ayudarán a mantener la calidad y cantidad de leche deseada. Su limpieza debe ser realizada cuando los animales se encuentren en el ordeño, para no alterar su rutina.

3. INSTALACIONES Y MANEJO El punto de las instalaciones que más repercusión tiene sobre la calidad de la leche es el manejo adecuado de la cama. Su diseño y manejo será fundamental para facilitar la eficiencia del ordeño y conseguir una adecuada calidad de leche. El gran impacto de las camas en la calidad de leche se debe a que los animales tienen que acostarse rápidamente y pasar el mayor tiempo del día (12-14 h) acostadas en ellas, y para conseguirlo hay que establecer una serie de protocolos diarios y semanales que garanticen que esté blanda, seca y limpia. Por ello es de vital importancia ser consciente, concienciar y explicar a los empleados la importancia y el efecto que tendrá en su rutina de trabajo y en la rentabilidad de la ganadería un adecuado mantenimiento de estas. El buen mantenimiento de las camas tiene un efecto positivo y directo

sobre aspectos básicos que tienen mucho peso en la cuenta de resultados de la ganadería: • Calidad de la leche • Podología • Producción • Reproducción En cada ganadería los protocolos de trabajo serán completamente diferentes, en función de: 3.1. Tamaño de la ganadería: grande, mediana o familiar 3.2. Sistema de alojamiento: cubículos, cama caliente, fría o de compost 3.3. Sistema de ordeño: tipo de sala o robots 3.1. Tamaño de la ganadería En función del tamaño de una ganadería (grande, mediana o pequeña), tendremos una u otra disponibilidad de personal, que nos permitirá poder realizar las diferentes tareas que conforman el día a día de una granja. En ganaderías grandes, la mano de obra no es un factor tan limitante como en las medianas/pequeñas, debido a que durante los días festivos, aunque se vea reducido el número de operarios, siempre habrá disponibilidad para garantizar su cumplimiento. 3.2. Sistema de alojamiento Independientemente del sistema con el que contemos, el momento óptimo para la realización de los trabajos de mantenimiento de camas es cuando los animales se encuentran en la sala de ordeño o, en su defecto, cuando haya el menor número de animales acostados.

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Épocas frías y húmedas Épocas de estrés por calor Épocas complicadas con mastitis y/o recuentos celulares altos (RCS) Programas de vacunación Agrupaciones de ganado, concursos Cuando aparecen pases víricos que pueden desembocar en catarros, toses, diarreas...

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3.2. a) Cubículos Un buen funcionamiento de este modelo se consigue con: • Unas dimensiones adecuadas para los animales existentes • Una rutina de manejo adecuada de camas En este sistema lo que perseguimos es que las vacas se acuesten en un determinado sitio, con unas dimensiones inamovibles, y no donde la vaca quiera, sino donde nosotros le estamos ofreciendo para que se acueste. Cada ganadería va a tener unos animales diferentes y, por lo tanto, las dimensiones de los cubículos han de ser diferentes. La tarea de encamado se debería realizar una o dos veces a la semana, aportando la cantidad necesaria para mantener un nivel constante. Cuando el nivel de encamado no es el adecuado, las dimensiones de las barras del cubículo tampoco lo son. En consecuencia, los animales mancharán más y podrán aparecer problemas que afectan a la calidad de la leche.

Debemos mantener una cama limpia, seca y con un espesor suficiente (aproximadamente de 15 a 25 cm), cuya oscilación va a depender fundamentalmente del material utilizado, teniendo en cuenta que cada uno de ellos se comporta de forma diferente en el interior del cubículo (arena, paja, mezclas de aserrín y carbonato, estiércol seco, etc.). Los protocolos de trabajo de mantenimiento del cubículo en función de material utilizado son los siguientes: - En cubículos de arena, dependiendo del tamaño de la granja, se realizará de forma manual o con sistemas mecánicos. - En cubículos de mezclas y estiércol seco, la tarea se realizará de forma mecánica. Es obligatorio pasar la grada o rotavátor dos veces al día después de limpiarlo, para evitar la compactación, aspecto clave para este material si queremos garantizar comodidad y descanso de los animales por un lado y, por otro, favorecer la aireación y el secado.

ES DE VITAL IMPORTANCIA SER CONSCIENTES Y CONCIENCIAR A LOS EMPLEADOS DE LA RELEVANCIA DEL ADECUADO MANTENIMIENTO DE LAS CAMAS

Ganadería El Cerro Holstein, Cabeza del Buey (Badajoz)

Ganadería El Niño Bonito, Dos Torres (Córdoba)

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LA TAREA DE ENCAMADO SE DEBERÍA REALIZAR UNA O DOS VECES POR SEMANA

- Las colchonetas son la principal opción en ganaderías pequeñas o con poca mano de obra, por la reducción del trabajo diario que implica este tipo de material. Requieren que echemos una capa de algún material que evite el contacto directo de las vacas con esta, aportando comodidad y evitando los problemas que se podrían generar. En este sentido, un estudio de la Universidad de Columbia Británica descubrió que las vacas pasaban casi dos horas por día en puestos de camas de colchones (K. Ito & L. Collins, Hoard’s Dairyman, 25.10.2013). - Mezcla de paja, carbonato y agua, usada principalmente en zonas de

abundancia de paja y cuyo mantenimiento depende del porcentaje de carbonato y agua que lleve. 3.2.b) Cama caliente, fría o de compost En el sistema de cama caliente debe añadirse material todos los días (paja), para garantizar que la humedad esté lo menos posible en contacto con el animal. En el sistema de cama fría o compost hay que pasar el rotavátor o arado dos veces al día en función del grado de humedad y añadir material nuevo dependiendo de los siguientes factores: • Época del año • Orientación de la nave

• Situación geográfica • Densidad de animales en la nave • Ubicación de los bebederos • Nivel de producción de los animales 3.3. Sistemas de ordeño: tipos de sala o robots Sala de ordeño: rotativa, espina de pescado o paralela Todo lo anteriormente descrito hace referencia a sistemas de ordeño en sala. En función del modelo de esta, la diferencia fundamental estará en la necesidad de personal, que será distinta en cada una de ellas.

Ganadería El Algarrobillo, Pozoblanco (Córdoba)

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SI EN LA GANADERÍA TENEMOS CUBÍCULOS, DEBEMOS ESCOGER UN MATERIAL QUE LES APORTE UN GRAN CONFORT A LOS ANIMALES [...] Y QUE SEA ECONÓMICAMENTE VIABLE

Ganadería El Carrizal, Dos Torres (Córdoba)

Ganadería Huerta Chica, Dos Torres (Córdoba)

Robots de ordeño En el caso de robot de ordeño, los protocolos de trabajo en el mantenimiento de las camas deben ser mucho más estrictos y acorde con las tareas de alimentación. El simple hecho de entrar en la zona de descanso altera la rutina de las vacas, por ello es importante hacer estas tareas cuando la mayoría está en otra zona. Si en la ganadería tenemos cubículos, debemos intentar escoger un material que aporte un gran confort a los animales, que implique poco trabajo diario y sea económicamente viable, o mecanizar dichas tareas, para evitar acceder a la zona de las camas. En función de la disposición de cubículos que tengamos, el trabajo se realizará de una forma o de otra: • Cara vs. cara: es un sistema donde el trabajo se complica, porque tendremos que pasar los animales de un pasillo a otro para realizar las labores de limpieza y encamado. • Cola vs. cola: este sistema es el más recomendado para robots, por la ventaja que nos ofrece poder mantener las vacas en el mismo

pasillo, sin molestarlas demasiado y facilitando las tareas de limpieza. La rutina en los cubículos cambia en función del material que empleamos. El trabajo que conlleva cada material de mayor a menor es: estiércol seco, carbonato, mezclas, aserrín, arena y goma.

4. BIENESTAR ANIMAL Todo lo detallado y descrito en los anteriores puntos está enfocado en garantizar el bienestar animal, lograr tener la máxima eficiencia, calidad de leche y rentabilidad en cada ganadería, factor clave para obtener el éxito deseado.

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Un salto de calidad en clave robótica ENTRAMOS EN GANADERÍA CASTEDO, EN DONDE LLEVAN MEDIO AÑO ORDEÑANDO CON UN V300 Y ACABAN DE INSTALAR EL NUEVO HERD NAVIGATOR 100 DE DELAVAL Desde principios de año, la tercera generación al frente de esta explotación lucense trabaja en un nuevo emplazamiento al que se han trasladado pensando en dos ideas fundamentales: mejorar su calidad de vida y dar un gran paso en cuanto a automatización de tareas. “El salto de las instalaciones que teníamos a las que tenemos ahora ha sido muy grande: en infraestructura, en dimensiones y en tecnología. Es muy diferente”. Así nos explica Marcos Castedo, copropietario de Ganadería Castedo, una explotación de Santa María de Muxa (Lugo), qué ha supuesto para ellos el cambio de localización. Más espacio, mejores instalaciones y una mayor apuesta por la tecnificación son algunos de los factores clave a los que se refiere. “Veníamos de un establo con muchos animales y poco sitio, y hemos pasado totalmente al contrario. Ahora los animales están mucho mejor, progresamos mucho en células somáticas, por ejemplo, y eso para nosotros significa mucho, claro”. en bUsca del tercer ordeÑo Se trata de una explotación familiar iniciada por sus abuelos, continuada por sus padres y ahora en manos de ambos hermanos, quienes han decidido modernizarla, un proyecto que comenzó a materializarse a principios de 2020, con el cambio de instalaciones. Todo esto ha venido acompañado del paso a la robotización del ordeño. Lo han hecho de la mano de DeLaval, con la instalación en marzo de una unidad de ordeño V300. Hablando de los factores que más les interesaron de este modelo, aluden a la pezonera individual para la limpieza y la desinfección. También fue determinante la capacidad y la proximidad del servicio técnico. “No trabajábamos con ellos en la sala de ordeño que teníamos antes, pero hace años que le compramos productos a Agropecuaria, y estamos muy contentos. Están ahí siempre que los necesitamos. Si tienen que aparecer, al momento están aquí. Aún

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Localización: Santa María de Muxa (Lugo) Propietarios: Marcos, su hermano Álex y su madre, Mari Carmen Vacas en ordeño: 59 Media de producción: 37,5 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,40 % ¡en vídeo! Porcentaje de proteína: 3,20 % Recuento celular: < 100.000 cél./ml tenemos cosas que mejorar y ellos se preocupan y están disponibles a cualquier hora del día”, valoran. En cuanto a la robotización, explican: “Dimos el paso al ordeño con robot porque somos una ganadería pequeña y nos interesaba mucho hacer tres ordeños. Consideramos que es bueno para los animales y, al mismo tiempo, no necesitamos tanta mano de obra y decidimos apostar más por las nuevas tecnologías”. Actualmente, tienen 59 animales en ordeño produciendo una media de 37,5 litros/vaca/día, algo que esperan que mejore tras superar completamente la adaptación. la ración, clave en la transición En Castedo les resultó complicado subir de los dos ordeños. “Fue debido a las rutinas que tenían estableci-

das los animales, pero ahora estamos ya cerca de los tres, incluso hemos llegado a ellos un par de días, pero, por el momento, lo normal es que la media esté en 2,8 o 2,9”, cuentan. Así pues, la adaptación para las productoras fue difícil porque no venían acostumbradas a hacer más de dos ordeños al día. “Creo que ese fue uno de los problemas y también influyó bastante la alimentación, es decir, que, a veces, no se trata solo del robot o del ganadero; la ración es muy importante, tiene que estar correctamente equilibrada”, puntualiza Marcos. En el caso de esta granja, el cambio en la ración fue básico. Estaban trabajando con un silo de raigrás con mucha materia seca y, tras corregirlo, todo comenzó a ir mejor: “Eso hacía que los animales no tuviesen apetito como para ir a buscar concentrado

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¿QUÉ aPorta Herd naviGator 100™ a sU eXPlotación? control de la progesterona, un biomarcador de la funcionalidad de los órganos La progesterona ha sido elegida para analizar en el Herd Navigator porque es la sustancia que más información puede aportarnos en lo que respecta al estado reproductivo de la vaca durante toda la lactación.

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Los cambios en la ración fueron básicos para que los animales entrasen mejor al robot

Después de la primera “Teníamos “Teníamos “Teníamos nuestra nuestra nuestra propia propia propiaovulación el modelo detectará el aumento en la progesterona. solución solución solución de de deese enfriamiento, enfriamiento, enfriamiento, pero Desde momento pero elpero modelo asumirá tuvimos tuvimos tuvimos problemas problemas con con el el eltráfico tráfico tráfico de de de que queproblemas la vaca estácon ciclando y esperará entre en celo de 8yyyasalud 12 días después. La vacas, vacas, vacas, visitas visitas visitas al al alVMS VMS VMS salud salud animal. animal. animal. caída de progesterona es la señal de que Después Después Despuésde de deinstalar instalar instalarel el elsistema sistema sistemade de de el cuerpo lúteo se ha atrofiado, permitienenfriamiento enfriamiento enfriamiento de de de vacas vacas vacas DeLaval, DeLaval, DeLaval, las las do que un folículo dominantelas madure y ovule. visitas visitas visitashan han hanvuelto vuelto vueltoprácticamente prácticamente prácticamenteal al alnivel nivel nivel que que quetenemos tenemos tenemos en en eninvierno. invierno. invierno. Lo Lo Lomismo mismo mismo confirmación de preñez Lacon progesterona es unade hormona necesaria ocurre ocurre ocurre con con la la laproducción producción producción de deleche.” leche.” leche.” mantener laganadero. preñez y puede ser usada José José Josépara María María María Miguel, Miguel, Miguel, ganadero. ganadero. para monitorizar el estado de la misma. Talavera Talavera Talaverala la laNueva, Nueva, Nueva,Toledo Toledo Toledo

con la vista PUesta en la tecniFicación Es la primera vez que en Castedo utilizan un programa de gestión. “Antes teníamos una sala convencional sin retiradores ni programa, nada, y el Prevención del anoestro posparto cambio ha sido muy positivo”, aposprolongado tilla Marcos. “En cualquier sitio, si te De forma general esperamos que las vacas surge una duda sobre algún animal Acaban de instalar el nuevo Herd Navigator 100 sanas empiecen a tener actividad ovárica unos 20 o 30 días después del parto. Si deo te llama el veterinario de reproducbido a una ausencia en la maduración del ción, o el nutrólogo, al momento puefolículo dominante la ovulación no tuviera al robot. Ya hemos cambiado ese silo des acceder a la información”, valora lugar, el primer cuerpo lúteo no se formará y también el concentrado del robot y sobre las apps móviles de DelPro. y por tanto no se producirá progesterona. del carro, y la cosa ha mejorado muAsí mismo, señala que la usabilidad Prevención de quistes luteales cho”, relatan. del sistema facilita su manejo: “Son Después de la primera ovulación el cuerpo Con respecto a la adaptación de los programas muy sencillos. Según los lúteo se desarrolla y empieza a producir propios socios, nos cuentan que en vas mirando ya te vas ubicando soprogesterona. En algunos casos, debido los últimos meses la situación ha cam- bre dónde está cada cosa, es muy a una inflamación del útero, la secreción de prostaglandina para iniciar la madurabiado. “Al principio teníamos que es- fácil trabajar con ellos”, dice Castedo. ción del folículo dominante es inhibida para tar más pendientes, estar más tiempo Además, han equipado recienteprevenir la ovulación de la vaca y el cuerpo aquí, pero en el último mes las vacas mente a su V300 con el nuevo Herd lúteo continúa produciendo progesterona ya van de forma más regular a orde- Navigator 100, un extra más en por un período más largo largo (cuerpo lúteo persistente). Cuando esto ocurre en ñarse, están más tranquilas y, claro, cuanto atemperaturas tecnología por el que sede han Sisu suexplotación explotaciónesta estaen enun unclima climaen enelel elque que lastemperaturas temperaturas exceden de 22°C,no no necesita que lainvestigación investigación Si Si su explotación esta en un clima en que las las exceden exceden de 22°C, 22°C, no necesita necesita que lala investigación vacas en ciclo,que el origen suele estar asonosotros también. Podemos despreo- en leinforme informesobre sobrelala lacaída caída deproducción producción en losdías díasen en losque quelas las temperaturas son altas. Cuando la temperatura lele informe sobre caída de de producción en los los días en los los que las temperaturas son altas. altas. Cuando la temperatura temperatura decantado pensando entemperaturas mejorar la son ciado conCuando su balancela nutricional. cuparnos un poco más”, explican. excede de22°C, 22°C, las vacas comienzanaareproducción asufrir sufrirstress stressdel por calor.Esto Estodetecprovocaque quecoman comanmenos menosyyyproduzcan produzcan excede excede de de 22°C, las las vacas vacas comienzan comienzan sufrir stress por por calor. calor. Esto provoca provoca que coman menos produzcan rebaño. “La Prevención de quistes foliculares menos leche, hasta un 25%de de perdidas.ción Elstress stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez masbajos bajos menos menos leche, hasta hasta un 25% 25% de perdidas. perdidas. El El stress par par calor calor puede puede tambien tambien llevar llevar a a índices índices de de preñez preñez mas mas bajos Sus leche, horarios hanun variado notablede celos es mucho más rápida. La secreción de prostaglandina causa que aterneras terneras conbien: menos peso enelel elen nacimiento. yyyaamente, terneras con con menos menos peso peso en en nacimiento. nacimiento. y para “Los cambios el cuerpo lúteo se atrofie y deje de producir Puede proporcionarnos un celo annuestra rutina han sido muy grandes. tes de que se le note al animal, por progesterona. Esto habilita la maduración del folículo dominante. Alguna vez el folículo Ahora no tenemos que estar aquí a medio de la progesterona, y poder dominante no consigue la ovulación debido las siete de la mañana y a las siete identificarlo, por ejemplo, 10 horas a un fallo en la hormona luteinizante (LH) en de la tarde, no tenemos que estar antes, supone posibilidades muy imla preovulación. Después de algunos días, siempre preocupados de ordeñar. Es portantes para la granja”, destaca. el folículo se atrofiará y será reemplazado por un nuevo folículo dominante y el proceverdad que algún día a lo mejor tienes Con una valoración general positiva, so empieza de nuevo. Algunas vacas pueque estar pendiente de algún animal sus perspectivas para el futuro inmeden desarrollar quistes foliculares secuenque no entra por el motivo que sea, diato son buenas: “Estos últimos meciales, prolongando la fase folicular. pero la situación cambia totalmente ses la cosa ha ido muy bien y contacon respecto al ordeño tradicional, mos seguir mejorando a lo largo de desde luego”. este año”, aseguran en Castedo.

Enfriar Enfriar las las vacas vacas es es la la forma forma adecuada adecuada de de aumentar aumentar su su producción producción

.Tel DeLaval DeLaval DeLavalEquipos Equipos EquiposS.A. S.A. S.A. C/ C/ C/Anabel Anabel AnabelSegura, Segura, Segura,7. 7. 7.28108 28108 28108Alcobendas Alcobendas Alcobendas(Madrid) (Madrid) (Madrid) Tel Tel.91 91 91490 490 49044 44 4473 73 73///62 62 62///63 63 63

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