Vaca Pinta 21 castelán by Transmedia Comunicación

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 21 diciembre 2020 | Edición en castellano

• ESPECIALES: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN | ABONADO DE PRADERAS • ENTREVISTA AL CONSELLEIRO DEL MEDIO RURAL SOBRE LA ESTRATEGIA DE DINAMIZACIÓN DEL SECTOR LÁCTEO GALLEGO • EN LA GRANJA: JOSJARA SC (LUGO) • ACTUALIDAD: FERNANDO RODRÍGUEZ ASUME LA GERENCIA DE AFRICOR LUGO • EN VACA TV: CONCURSO VIRTUAL USÍAS HOLSTEINS

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SUMARIO

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Sabela Díaz, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido COLABORAN EN ESTE NÚMERO Fernando Rego, José Luis Méijome, David SánchezFraile, Aitor Fernández-Novo, Octavi Fargas, Juan Manuel Loste, Francisco Sebastián, Susana Astiz, Óscar Ousinde, Daniel Martínez, Uxía Yáñez, Elio López, Pedro J. García, Ana I. Peña, Luis A. Quintela, Juan J. Becerra, Oriol Franquesa, A. Botana, S. Pereira-Crespo, M. Veiga, L. González, V. GarcíaSouto, C. Resch, R. Lorenzana, G. Flores-Calvete, Ángel Menéndez, Juan Castro, Javier Bueno DIRECCIÓN Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-26554-1 Tirada del número actual: 18.000 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Conocemos los próximos proyectos de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España en una entrevista con su presidente, Joaquín Ranz

OPINIÓN

ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Una aventura en el supermercado Carlos Neves ....................................................... 8

Nuevos índices a tener en cuenta para la selección de toros en las ganaderías …......... 50

ACTUALIDAD

Cómo lograr una gestión más precisa de la reproducción mediante la medida de concentración de progesterona en leche …....... 60

Fernando Rodríguez asume la gerencia de Africor Lugo ................................................. 12 Resultados de las pruebas de noviembre de Conafe .......................................................... 14 Curso sobre reproducción bovina en la EFA Fonteboa .................................................... 16

Certificado PEFC

Este producto procede de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes controladas

PEFC/14-38-00071

www.pefc.es

El mejor programa genético para mi ganadería ……………………..........................… 80 Un problema llamado retención de placenta: claves para hacerle frente …....................…..… 86

SALUD ANIMAL

Conversamos con Joaquín Ranz, presidente de Anembe ….................................................… 20

Reducción de antibióticos en salud de ubre. Herramienta en granja para tomar decisiones ....100

EN VACA TV

ALIMENTACIÓN

José González, conselleiro del Medio Rural ...… 30 El papel utilizado en esta publicación ha sido elaborado de manera sostenible

Pérdida de gestación en España: estudio en granjas comerciales …........................................ 70

FORMACIÓN ANEMBE

ENTREVISTA

Transmedia pertenece a:

Entrevistamos a José González, conselleiro del Medio Rural de la Xunta de Galicia, para conocer los objetivos de la Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego

EN LA GRANJA Josjara SC. Baleira (Lugo) ..............…….........… 38

Sistemas de producción, calidad y composición de la leche de vaca en Galicia ............................ 110

ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS El encalado en la cornisa cantábrica, una técnica sencilla y eficaz para mejorar la producción de forrajes en suelos ácidos ........ 122

Auditada por:

La fertilización en las granjas de vacuno de leche gallegas con purín: un modelo tradicional de economía circular ................... 128

Distribución media durante el año 2019: 17.251 ejemplares

AGRICULTURA Cosechadoras autropropulsadas de forraje ........ 142

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EDITORIAL

TRES DESEOS DE AÑO NUEVO

onemos, por fin, punto final a un año particularmente difícil para todos, en el que hemos tenido que aprender a vivir a un ritmo distinto y a establecer nuevas prioridades. Así pues, y como no podía ser de otra manera, toca hacer una valoración de estos 365 días y pensar en las cábalas para año nuevo. Vamos allá… Parece que en el país, en general, el sector lácteo ha encajado bastante bien este revés. De acuerdo con el informe de entregas de leche que publica mensualmente el Fondo Español de Garantía Agraria, el precio medio en el conjunto del territorio lleva desde agosto en ascenso y todo apunta a que cerrará 2020 con valores prácticamente iguales a los del año pasado. Esto se replica en otros mercados internacionales: en Europa, el precio de la leche se mantiene con respecto al año anterior, mientras que, en Nueva Zelanda, Fonterra cierra un año en el que el índice global de precios del comercio de productos lácteos ha registrado cifras mejores que las del ejercicio anterior en prácticamente todas las subastas celebradas. No obstante, no seamos ilusos. Aunque estos datos nos permiten ser positivos respecto a la situación del lácteo para los próximos meses (que, sin duda, serán complicados para todos), en los que conoceremos, entre otros, los repartos finales de la nueva PAC, no podemos dejar de recordar que este sigue siendo un sector infravalorado, tanto en cuanto a su retribución, como a su consideración social. Así que este es nuestro primer deseo para 2021: mejores precios y mayor reconocimiento (¡sobre todo ahora que ha quedado de manifiesto cuán imprescindibles sois para alimentar al mundo!). En lo que respecta a esta cabecera, el balance que hacemos tampoco es malo. Si bien hemos tenido que cambiar (y mucho) nuestras rutinas de trabajo en los últimos meses y hemos atrasado algunos proyectos, nos enorgullece poder decir que no hemos faltado ni una sola vez a nuestro compromiso con la entrega de

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los siete números anuales de Vaca Pinta. Ni siquiera en los peores momentos hemos fallado y, si lo hemos podido hacer, ha sido, en buena parte, gracias al apoyo que hemos recibido en todo momento de nuestros lectores, colaboradores y anunciantes. Así pues, queridos ganaderos, veterinarios, comerciales, técnicos… todas y todos los que nos leéis y seguís: gracias por habernos acompañado en este duro camino que ha sido 2020. Nuestro segundo deseo no podría ser otro más que disponer de los medios para seguir contándoos lo mejor del sector el próximo año. Sin duda alguna, este será uno de esos años que se describirán en los libros de historia como “un desastre global sin paliativos”. De lo que quizás no se hablará tanto será de los esfuerzos de todos cuantos lo vivimos por salir adelante juntos, ni de la ilusión con la que recibimos el 2021, deseosos de que este 1 de enero, más que ningún otro, podamos abrir la puerta a un tiempo mejor. Aquí va nuestro tercer deseo: un año nuevo repleto de reencuentros, salud y buenas noticias para todos. Queridos amigos, vamos a por el próximo capítulo.

Nos vemos en 2021. ¡Felices fiestas!

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OPINIÓN

Una aventura en el supermercado Carlos Neves Productor de leche y secretario general de la Asociación de Productores de Leche de Portugal (Aprolep)

TRAS EL FIN DE LAS CUOTAS, LA SOLUCIÓN MÁS LÓGICA FUE LUCHAR DE FORMA PACÍFICA PERO PERSISTENTE PARA QUE LOS HIPERMERCADOS DIESEN PREFERENCIA A LA LECHE PORTUGUESA

l 1 de abril de 2015 finalizaron las cuotas que limitaban la producción de leche en Europa. Eso llevó al aumento de producción, a la importación de leche barata por parte de los hipermercados, a la bajada de precio de la leche al productor, a la reducción de compras de leche portuguesa por parte de España y a la reducción de los contratos que muchos productores portugueses tenían con las cooperativas. Ante la desesperación, las opciones eran las siguientes: 1) hacer ruido en la puerta de las fábricas o de las cooperativas y enredarnos en una eterna discusión entre productores y dirigentes; 2) arreglar los problemas con la policía atacando y destrozando camiones de leche importada o 3) de forma pacífica pero persistente, buscar la solución más lógica, que sería que los hipermercados den preferencia a la leche portuguesa y hacerlo sin volver a la sociedad en contra de los productores y sin conflictos con la policía o en los tribunales para los compañeros que aceptaban participar en nuestras acciones, porque somos gente trabajadora, que tiene familia y animales que dependen de nuestra presencia. Así, en una estrategia de comunicación y presión continua de la Asociación de Productores de Leche de Portugal (Aprolep), de la cual era entonces presidente, el día 17 de febrero de 2016 organizamos la primera acción de “marketing directo”

en la puerta de un supermercado Pingo Doce en la avenida de Boavista (Oporto), mostrando a la sociedad y a los medios los productos lácteos importados que allí se vendían y que previamente habíamos comprado; el 23 de febrero, domingo por la tarde, repetimos la acción en el Hipermercado Continente de Barcelos; el 6 de marzo, los compañeros del sur llevaron a cabo una acción de “marketing directo” en la puerta del centro comercial Vasco da Gama en Lisboa y, el 14 de marzo, en una gran manifestación organizada en conjunto por Aprolep, CNA y Fenalac, movilizamos 200 tractores y a un millar de personas hasta la circunvalación de Oporto, con paradas en la Dirección Regional de Agricultura (Gobierno) y en las tiendas de Pingo Doce y de Continente. Estas dos cadenas de supermercado representan el 50 % de las ventas en Portugal. Sin embargo, mientras que Continente nos dio una respuesta positiva, Pingo Doce quería esperar por su nueva fábrica para aumentar las compras de leche nacional. ¿Qué más podíamos hacer? Con el mayor secretismo posible, el 22 de marzo organizamos una “raid sorpresa” a la tienda de Pingo Doce en la ciudad de Póvoa de Varzim. Un grupo de 15-20 productores entró en la tienda, cada uno con un carrito de compras (uno de ellos llevaba una cámara GoPro), otros con el teléfono móvil para grabar, algunos con cinta adhesiva y carteles

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OPINIÓN

ALGUNOS DE LOS COMPAÑEROS YA VENDEN LECHE DIRECTAMENTE A PINGO DOCE Y, POR LO QUE VEO, TODOS LOS HIPERMERCADOS VENDEN LECHE NACIONAL EN SUS PROPIAS MARCAS Y LO DECLARAN CON ORGULLO

bien visibles para pegar en la leche y en los productos lácteos importados, teniendo cuidado de no dañar nada. Los carteles fueron fácilmente retirados por los funcionarios, pero ya habían sido fotografiados por nuestros teléfonos móviles y por algunos periodistas que nos acompañaron; además, para dar ejemplo al Gobierno y a la Comisión Europea sobre qué hacer con el excedente de leche, compramos cerca de 1.000 litros de leche nacional que entregamos después en el banco de alimentos contra el hambre. Aún así, la gerencia de la tienda llamó a la policía, que identificó a dos voluntarios de nuestro grupo, pero no hubo consecuencias. ¿Conocían esta historia? Probablemente no, porque apenas fue noticia. Se dio la casualidad de que a la misma hora en la que terminamos el ordeño de la mañana antes de iniciar esta “invasión”, un grupo de terroristas hizo estallar una bomba en el aeropuerto de Bruselas. Pensamos en abortar nuestra iniciativa, pero las primeras noticias hablaban de una “pequeña explosión”. No fue pequeña, el atentado fue grave; de

hecho, fue la noticia del día, ocupó todos los informativos de la televisión durante días, no hubo tiempo para nosotros y solo al día siguiente uno de los canales emitió el reportaje de nuestra acción. A pesar de eso, poco tiempo después la cadena de supermercados Pingo Doce llegó a un acuerdo con una industria nacional para embalar leche portuguesa hasta la apertura de su nueva fábrica, lo que le permitió aumentar sus compras nacionales. Hoy los precios a los productores aún continúan demasiado bajos, aún hay mucha gente preocupada por los límites de producción de los contratos, pero, curiosamente, algunos de los compañeros en esta aventura ya venden leche directamente a Pingo Doce y, por lo que veo, todos los hipermercados venden leche nacional en sus propias marcas y lo declaran con orgullo.

https://radioondaviva.com/index.php/ noticias/7487-produtores-compram-millitros-de-leite-em-protesto-com-video

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A C T U A L I DA D

Fernando Rodríguez asume la gerencia de Africor Lugo Después de más de veinte años al frente de la Asociación, el anterior gerente, Ramiro Fouz, abandonaba el cargo el pasado mes de octubre para iniciar una nueva etapa laboral como profesor universitario en el Área de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Lugo.

l nuevo gerente, el ingeniero agrónomo Fernando Rodríguez, lleva vinculado a esta entidad desde el año 2003. Empezó ocupándose de la verificación de los medidores de leche de la Asociación y de los medidores electrónicos de las salas de ordeño, pero pronto deja de realizar esta labor debido al incremento de sus responsabilidades de oficina. Desde 2005 pasa a ocuparse de la página web, de la gestión de bases de datos y de la elaboración de informes, además de colaborar en las distintas actividades que se iban poniendo en marcha. “Mi idea es mantener una línea continuista, pues creo que Africor Lugo tiene un buen funcionamiento. Sin embargo, al igual que se vino haciendo hasta ahora, hay que adaptarse a los tiempos y a unos ganaderos cada vez más profesionalizados, que demandan unos servicios también más especializados para que el Control Lechero les siga sirviendo, además de para las evaluaciones genéticas, como herramienta de gestión de la explotación, algo en lo que llevamos muchos años trabajando”, declara el actual gerente. En cuanto a las analíticas que Africor Lugo ofrece hoy en día a sus socios, “además de los valores de grasa, proteína y recuento celular, estamos realizando análisis de urea en todas las muestras y de BHB (beta-hidroxibutirato) en el primer control a todas las ganaderías incluidas en la cuota normal de Control

Lechero. Asimismo, seguimos trabajando con el Ligal para conseguir más información de la muestra obtenida, pues el mayor coste radica en sacarla y llevarla hasta el Ligal, de ahí que procuremos extraer la máxima información posible de cada muestra”, añade. Desde su creación en 1992, Africor Lugo siempre ha destacado por su carácter innovador y por ir más allá del mero control de rendimientos lecheros, convirtiéndose en un referente en todo el país. A continuación se detallan los servicios que se fueron desarrollando a lo largo de los años: • Servicio de apareamientos. Desde el año 2002, Africor Lugo cuenta con un técnico de apareamientos que visita las explotaciones para dar valor a los índices genéticos y a la importancia de mantener la consanguinidad del rebaño en niveles bajos y para realizar los apareamientos vaca a vaca con los criterios que definan entre él y el ganadero. • Verificación de equipos de ordeño. Desde 2003 se testan los equipos de medida de las explotaciones lecheras donde se recoge la información. La entidad también ofrece el servicio de control de los equipos portátiles a otras asociaciones de Control Lechero de España. Hasta la fecha se han comprobado los de Cantabria, Castilla y León, Asturias, Baleares o Extremadura.

• Envío de resultados por SMS y correo electrónico. En el año 2004 se les comenzó a enviar a los asociados al móvil mediante SMS y por correo electrónico un listado de las vacas con mayor recuento celular el mismo día en el que son analizadas las muestras. En la actualidad también se envía la relación de animales con riesgo de padecer cetosis en función de los resultados del análisis de BHB que se realiza en la leche. • Página web. Creada en el año 2005, en aquel entonces supuso un lugar donde poder encontrar información actualizada y veraz, así como de convocatorias de ayudas y de otros eventos del sector. • Certificación ISO 9001:2008. En 2007 Africor Lugo se convierte en la primera asociación de Control Lechero con esta certificación, que garantiza un sistema de gestión de calidad. • Jornadas técnicas. Puestas en marcha en 2008, nacen con el objetivo de transmitir a los ganaderos las últimas novedades tecnológicas y las experiencias de otros lugares que les puedan resultar útiles en su día a día. • App móvil. Se crea en el año 2015 para facilitar la consulta de información vaca a vaca. • Subastas y concursos. Africor Lugo también fue pionera en la promoción de los animales de las ganaderías asociadas, inicialmente mediante una bolsa de recría –que era un listado que llevaban los controladores con las granjas que disponían de ejemplares para la venta– y, posteriormente, con la organización de subastas en colaboración con los ayuntamientos y la publicidad en la web de los animales en venta. A esto hay que sumarle la organización de concursos en distintos puntos de la provincia con el propósito de dar visibilidad a un sector crucial para el mantenimiento del tejido económico de muchas comarcas, así como para promocionar las ganaderías criadoras y ofrecerles la posibilidad de mostrar sus animales. • Memoria anual. Se lleva haciendo prácticamente desde sus inicios como una forma de mostrar a los socios y a otras personas interesadas las actividades de la asociación y también para resaltar las ganaderías y los animales más destacados, dotándolos de una visibilidad que pueda repercutir en su valor, al tiempo que debe servir de reconocimiento al buen trabajo de las explotaciones mencionadas y como ejemplo para las demás.

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Digilosofía. vp021_publi_santander_castelan.indd 13

La filosofía digital del Santander. 17/12/20 10:57

A C T U A L I DA D. P R U E B A S D E C O N A F E N O V I E M B R E 2 0 2 0

Número

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

GEFRI APOLO PC ET JULIUS ET DG KINGBOY SNIPER ET AKILIA KIWI ET KIRON ET ZANDENBURG EVAN MELLOR ARION DE CROB 0030 MISIONE ALH CARMEN MIXER WILDER MOCCA ET BRIA DOC ET SJONNY SUPERTORO LUCY KANSAS ET DANICA SICILIA ET MONO LA UZMAX 1 ET SANXURXO ET RODASINDE XF DOORMAN DERBI ET DG TIMBER ASTRAKAN ET GENER SILICON ET SM ARALAR JABIER ET NANCY SALTOKI ET MISIL ET BB DG SILVER SURFER ET WETHERTON BRENDAN SNOMIS SNOWSEN ET

ESPM9204383819 ESPM9204108005 ESPM9204179147 ESPM9204292619 ESPM9204261800

Año Fiab. Kg % nac. prod. leche grasa 2016 82 1.420 0,11 2014 99 785 0,54 2015 94 1.127 -0,06 2015 93 1.216 0,28 2015 96 1.057 0

Kg grasa 63 84 34 74 38

% Kg Fiab. IPP ICU IGT RCS prot. prot. long 0,15 62 1,98 1,18 1,85 115 52 0.32 59 1,36 0,8 1,05 117 78 -0,01 35 1,93 1,74 1,72 116 54 -0,01 38 1,92 1,29 1,71 120 56 0,02 36 0,51 1,4 1,24 128 54

120 117 125 120 132

Fiab. DA 54 79 63 65 62

DA 109 106 122 101 120

Fiab. FPD 53 90 79 64 70

FPD 100 116 104 103 106

Fiab. ISP 37 97 62 55 72

ISP 107 113 127 118 115

Fiab. VOR 58 99 82 79 85

86 89 96 90 72

IM€T leche 289 290 260 265 246

274 4.176 99 G

VOR

ICO

Perc.

Nombre

Long.

Orden Fuente: www.conafe.com

25 MEJORES TOROS PROBADOS ESPAÑOLES POR ICO TPG

4.432 4.294 4.259 4.246 4.211

99 99 99 99 99

G G G G G

ESPM9204301926 2015

2.306 -0,39

-0,23

47 0,49 0,92 0,78 126 50 127 51 101 74

111 62 116 75

ESPM9204300527 ESPM9204304331 ESPM9203812586 ESPM9204342146 ESPM9204342143 ESPM9204300530 ESPM9204241100 ESPM9204292620 ESPM3304079493 ESPM9204300529

2015 2015 2012 2015 2015 2015 2015 2015 2015 2015

96 97 96 85 82 99 95 96 96 99

1.235 1.677 1.303 1.106 1.424 1.623 1.006 1.334 1.005 1.284

-0,21 -0,03 -0,11 0,01 0,04 -0,15 0,05 0,08 0,18 -0,12

22 57 35 41 56 42 41 57 55 33

-0,06 -0,12 0 0,09 0,13 -0,1 0 0,01 0,13 -0,03

33 41 42 45 60 41 33 44 46 38

114 110 102 111 108 92 100 101 107 109

ESPM2703999916 2014

919

0,25

0,05

1,4 1,24 1,76 128 68 119 76 102 73

110 91 109 96

220 3.969 99 G

ESPM9204058793 ESPM1704236430 ESPM3104034679 ESPM9204292613 ESPM9204261801 ESPM9204292615 ESPM9203960690 ESPM9203926009

96 86 94 97 97 90 99 99

792 1.355 994 383 891 755 910 2.063

0,11 0,29 0,34 0,47 0,13 0,35 0,04 -0,16

40 80 72 60 45 63 37 55

0.,03 -0,03 0,09 0,16 0,04 0,1 0 -0,05

29 40 42 29 33 35 30 61

1,24 1,26 -0,13 2,44 0,47 1,6 2,69 -0,01

110 106 107 104 97 102 101 103

84 114 105 112 75 95 111 92

230 262 246 231 218 234 225 249

2014 2016 2015 2015 2015 2015 2013 2013

0,89 1,31 1,09 1,5 0,47 1,04 1,81 1,16 1,07 0,59

1,96 1,75 1,25 0,65 1,27 1,14 1,66 1,69 1,07 1,63 1,06 1,21 1,13 1,71 1,27 1,13 1,75 1,03

1,43 1,56 0,97 0,85 1,22 1,28 1,8 1,62 1,16 1,47 0,87 1,24 0,96 1,9 1,19 1,36 2,15 1,04

119 115 123 108 113 125 116 111 105 111 125 110 114 114 122 115 114 107

54 50 72 54 52 58 52 60 51 50 62 54 58 56 49 59 74 87

136 123 123 124 120 122 119 120 123 127 124 112 113 117 124 119 120 106

61 51 75 51 53 65 64 66 62 63 72 54 64 65 62 64 83 93

120 94 114 126 99 105 123 102 116 117 120 99 113 107 110 107 102 98

77 73 66 62 56 94 55 62 66 94 61 62 55 76 68 71 84 83

67 72 63 51 32 94 56 62 55 92 62 46 56 71 68 60 72 95

115 117 118 121 114 118 113 113 118 115 115 109 117 115 121 111 122 125

84 99 269 4.170 99 G 86 117 285 4.134 99 G 84 92 248 4.096 99 G 50 96 263 4.091 99 G 49 83 269 4.090 99 G 98 81 235 4.088 99 G 75 99 234 4.058 99 G 85 111 264 4.043 99 G 85 105 267 4.041 99 G 97 99 242 3.970 99 G 84 50 73 90 87 78 95 98

3.948 3.925 3.911 3.903 3.898 3.895 3.894 3.893

99 99 99 98 98 98 98 98

G G G G G G G G

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

FAVORITE ET GALILEO ET KAERGAARD SOUNDCLOUD KEY GENUINE ET GALON ALH IBIZIANA ET DRAGON DELTA FLIRT ET GAUDI ET GIGABALL ANDERSTRUP SOUNDCLOUD HEROPLUS GROVE ET GINTONIC GH KONU ET AALSHORST GWEN SICARIO P GH SILKY RED GIGI RED ET BUTRON CR JAVINE ET TIRSVAD HOTSPOT HONDO ET BIMBO ET LSCG SPARK TOTORO FIV ET ROKO ET KOE 10275 SPORTING ET GIO P ET GIANT ET KELVIN ET SINGER ALH WEL ET MERCURY ET

Año Fiab. Kg % nac. prod. leche grasa ESPM9205063929 2019 70 2.340 -0,07 ESPM9204897687 2019 70 2.450 -0,16 Número

Kg % Kg Fiab. Fiab. Fiab. Fiab. Fiab. IPP ICU IGT RCS DA FPD ISP VOR grasa prot. prot. long DA FPD ISP VOR 76 0,07 84 1,94 1,05 1,5 124 45 139 46 115 52 112 31 111 41 82 69 -0,01 78 1,26 1,26 1,46 133 46 136 47 112 52 109 29 118 41 78

ESPM9204898428 2019

1.617 0,13

0,05

58 2,21 2,06 2,05 134 47 147 49 111 47

104 27 109 44

ESPM9204895627 ESPM9204932288 ESPM9205064710 ESPM9204899563 ESPM9205063930

2019 2019 2020 2019 2019

70 70 70 70 70

2.186 2.572 1.114 2.059 1.213

85 54 88 61 89

0,07 -0,05 0,21 -0,02 0,21

78 1,9 1,73 77 2,1 1,81 59 1,6 1,76 64 1,57 1,49 62 2,31 1,9

104 113 113 105 104

ESPM9204898427 2019

1.630 0,4

103 0,17

72 0,95 2,01 1,69 110 48 134 49 112 47

105 27 113 44 120 420 5.231 99 G

ESPM9204987957 ESPM9204932284 ESPM9204987446 ESPM9204933276 ESPM9204896664 ESPM9204933278

2019 2019 2019 2019 2019 2019

70 70 70 70 70 70

1.974 1.710 2.015 1.639 2.173 1.517

0,1 0,19 -0,18 -0,03 -0,16 0,35

83 83 52 55 59 93

0,08 0,12 0,08 0,07 0,03 0,15

73 69 74 61 73 66

104 109 116 113 114 110

ESPM9204828913 2019

1.225 0,18

0,19

60 2,15 1,96 1,9 118 46 137 46 130 53

110 31 117 41 102 377 5.158 99 G

ESPM9204895628 2019

1.226 0,27

0,14

55 1,45 2,2 1,67 123 42 141 43 123 49

104 27 112 37 110 385 5.152 99 G

ESPM1504831965 2019

1.908

0,02

64 2,03 1,55 1,49 132 47 135 47 109 51

107 30 109 41

ESPM9204828907 ESPM9204897684 ESPM9204896314 ESPM9204896315 ESPM9204896665 ESPM9204932289 ESPM9204899611

70 70 70 70 70 70 71

2.071 879 1.995 2.110 956 1.425 1.998

-0,11 62 0,31 64 -0,07 64 -0,2 52 0,58 95 0,2 73 0,28 104

-0,01 0,17 0,08 0,01 0,35 0,1 0,13

65 46 74 69 68 57 79

108 102 120 113 97 115 107

2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019

Año nac.: año de nacimiento del toro Fiab. prod.: fiabilidad para la prueba de producción IPP: índice de patas y pies ICU: índice combinado de ubres IGT: índice general de tipo RCS: valor genético para recuento celular Fiab. long.: fiabilidad para la prueba de longevidad

0,05 -0,32 0,45 -0,11 0,42

1,71 1,84 1,97 1,8 1,69 1,48

1,22 2,58 1,24 1,39 1,44 1,85 2,04

2,08 1,11 1,77 1,57 1,53 0,83

1,42 2,03 0,65 1,64 1,45 1,79 1,58

1,82 1,75 1,82 1,41 2,02 2,04 1,48 1,66 1,41 1,61 1,06

1,59 2,12 0,81 1,64 1,58 1,6 1,69

117 115 144 126 129 120 127 128 129 117 124

125 126 108 122 125 124 110

46 46 45 47 45 45 45 46 45 46 45

47 46 46 46 47 43 47

134 142 143 145 140 132 137 138 148 142 133

138 143 139 139 135 145 122

46 47 46 47 46 45 45 47 46 47 47

47 47 46 47 47 45 49

Long.: valor genético para longevidad Fiab. DA: fiabilidad para la prueba de días abiertos DA: días abiertos Fiab. FPD: fiabilidad para la prueba de facilidad de parto directa FPD: facilidad de parto directa Fiab. ISP: fiabilidad para la prueba de índice de saúde podal ISP: índice de salud podal

107 110 98 114 107 104 111 108 118 112 121

114 127 134 115 111 109 96

51 52 51 51 50 51 51 52 51 52 51

51 52 51 52 51 49 49

29 29 31 29 29 30 28 29 29 29 29

30 30 29 30 32 29 27

111 113 119 121 109 111 108 111 107 112 114

120 112 114 115 110 110 113

IM€T ICO TPG leche 417 5.499 99 G 396 5.413 99 G Perc.

Nombre

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Orden Fuente: www.conafe.com

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40 89 407 5.331 99 41 100 412 5.313 99 41 86 384 5.288 99 41 99 393 5.273 99 40 100 392 5.272 99 39 39 41 39 41 41

95 77 82 82 95 94

397 376 376 377 394 386

5.214 5.179 5.172 5.169 5.168 5.160

99 99 99 99 99 99

G G G G G G G G G G G

379 5.133 99 G

41 100 374 5.110 99 G 41 96 348 5.107 99 G 40 99 402 5.099 99 G 41 106 384 5.094 99 G 42 95 373 5.091 99 G 37 109 390 5.089 99 G 44 91 394 5.071 99 G

Fiab. VOR: fiabilidad para la prueba de velocidad de ordeño VOR: velocidad de ordeño IM€T leche: índice de mérito económico para leche ICO: índice genético global Perc: percentil TPG: prueba genómica combinada

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A C T U A L I DA D

TEMÁTICAS ABORDADAS

Curso sobre reproducción bovina en la EFA Fonteboa El veterinario especialista en transferencia embrionaria de Embriovet Embriomarket, Daniel Martínez, fue el encargado de impartir esta formación especial.

os estudiantes del Ciclo Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal del Centro de Promoción Rural EFA Fonteboa recibieron en la última semana de noviembre una serie de nociones básicas relacionadas con genética y

biotecnologías reproductivas. La interpretación de los índices genéticos, el funcionamiento de los controles de reproducción y el correcto manejo de la recría y de las vacas secas fueron otros de los puntos principales del curso.

“En primer lugar, explicamos unos conceptos muy básicos de mejora genética; hablamos de cómo se estructura un programa de mejora genética en una ganadería”, dice Martínez. El segundo bloque se centró en las biotecnologías reproductivas: “En él abordamos en qué consiste y cómo realizar en una explotación la producción de embriones, cómo se hace la fecundación in vitro y cómo se le puede sacar partido a todo esto en una granja”, enumera. Además, en esta edición del curso también se ofreció un módulo de ecografía con vacas de leche. “Nosotros entendemos que la aplicación de estas tecnologías, la mejora genética en sí, necesita de una formación de base y, desde luego, cuanto más formado esté el ganadero, mejor se desarrolla nuestro trabajo y más fácil es llegar a los objetivos”, subrayó Martínez, quien tampoco dejó de destacar la buena predisposición de los alumnos asistentes al curso, los cuales “transmiten verdadero interés por lo que se les está contando y por la ganadería en general y, la verdad,

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A C T U A L I DA D

da gusto ver cada año a gente tan joven que está realmente implicada. Es muy gratificante”.

LA OPINIÓN DE LOS ASISTENTES Ainara González (18 años, A Coruña) siempre supo que se dedicaría a trabajar con animales y decidió formarse en Fonteboa después de oír hablar de lo prácticas que eran sus aulas. Respecto al curso de reproducción, asegura que le interesa especialmente adquirir nociones “tanto teóricas como prácticas del proceso reproductivo, ya que, por una parte, me parece un tema muy interesante al tiempo que complejo, y, por otra, porque, si en un futuro quiero tener mi propia granja, me beneficia tener estos conocimientos”. Manuel Fernández (19 años, Cabana de Bergantiños) comenzó estudiando en la EFA Fonteboa el Ciclo Medio de Producciones Agropecuarias y ahora está cursando el Ciclo Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal. “En casa tenemos una explotación de vacas de leche y en un futuro me gustaría incorporarme, dedicarme a esto, y

hacerlo estando lo más preparado posible”, cuenta. Sobre este curso, explica que le interesa especialmente aprender a diagnosticar los positivos de preñez, a tratar las vacas y a sincronizar celos. Zoe Losada (19 años, Viveiro) empezó a estudiar el ciclo por su pasión por los animales. “De la EFA me gusta el ambiente familiar que hay, la iniciativa que tienen para organizar salidas, y también alternancias y prácticas, ya que creo que es una manera de aprender desde cerca el oficio”, dice. Hace poco terminó su primera alternancia en Granxa Lourán (Monfero, A Coruña) y afirma que salió muy contenta, con muchos conocimientos nuevos y con más ganas de seguir aprendiendo. Sobre el curso de reproducción, destaca que le gustaría saber más sobre la reproducción en animales grandes, tanto bovino como equino. El amor por los animales y la intención de quedarse con la ganadería de vacas de leche que tienen en su casa fueron los dos motivos que llevaron a José Silva (19 años, Lalín) a comenzar a estudiar en Fonteboa.

CONOCER LAS NOCIONES BÁSICAS SOBRE GENÉTICA Y BIOTECNOLOGÍAS REPRODUCTIVAS ERA EL OBJETIVO DE ESTA FORMACIÓN

Hizo la primera alternancia en una comercial veterinaria en Lalín, donde destaca que “aprendí mucho de los medicamentos y las enfermedades de los animales y también pude ver bien cómo funciona el trato con los clientes”, recuerda. En cuanto al objetivo que tenía respecto al curso de reproducción, explica que lo que más le interesa es aprender a inseminar y a diagnosticar preñeces, “además de adquirir unas nociones básicas sobre los cuidados del parto para poder después aplicarlos en mi ganadería”.

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FORMACIÓN

JOAQUÍN RANZ, PRESIDENTE DE ANEMBE

“Lo que ha pasado en el sector del vacuno en España es una auténtica reconversión industrial” Charlamos con el presidente de Anembe, Joaquín Ranz, sobre cómo han afrontado este año de trabajo en la asociación y en qué les ha afectado la situación actual. Así mismo, Ranz también nos habla de los próximos planes de la asociación, entre los cuales se encuentra la reorganización del Congreso Mundial de Buiatría, que se celebrará en Madrid en 2022.

¿Cómo nos presentaría Anembe? Anembe es un acrónimo que significa Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España. Es una asociación de veterinarios que aglutina a la mayoría de los veterinarios del país que ejercen la profesión total o parcialmente con el vacuno. La mayoría de los socios y socias somos veterinarios prácticos, aunque también los hay dedicados a la investigación y trabajadores de las

empresas del sector. Nuestra asociación tiene una importancia muy destacada dentro de la profesión, ya que facilitó, y sigue facilitando, la formación de los veterinarios en contacto con el vacuno, además de establecer una red de contactos y amistades entre estos especialistas que ha permitido el crecimiento colectivo, la proyección internacional y el conocimiento de las técnicas de los mejores profesionales del mundo.

¿Qué tipo de actividades organiza la asociación? Desde sus inicios, Anembe tomó importancia por organizar un congreso internacional donde se juntaban ponentes de todo el mundo de máximo nivel, junto con lo mejor que nos ofrecía en cada momento el panorama nacional. El congreso anual ha sido desde siempre el evento primordial de Anembe, al cual acuden también la mayoría de las empresas farmacológicas del sector. Con la consolidación de la asociación y de su congreso, se han ido desarrollando también diversos seminarios específicos sobre temas de actualidad, cursos de formación presenciales y online y simposios para las diferentes especialidades que toca la medicina bovina. Durante los últimos años, Anembe se ha consolidado como órgano formador de referencia para los veterinarios de vacuno españoles. ¿Cómo ha beneficiado esta adquisición de conocimientos al sector? Lo ha beneficiado muy positivamente, por supuesto. En las últimas décadas, el sector del vacuno ha demostrado ser tremendamente dinámico y cada vez más tecnológico (algo muy importante y que implica directamente a los veterinarios). Al permitir que los veterinarios españoles conocieran los últimos avances que se estaban utilizando en Estados Unidos y en Europa, Anembe ha sido un trampolín para que cada profesional, en función de las condiciones de su clientela, intentara aplicar todas estas novedades en su trabajo. Todo esto, unido a la inercia de algunos ganaderos con ganas de modernización y progreso, ha dado lugar a una mezcla magnífica para conseguir que España tenga algunas explotaciones que son modélicas en Europa y un sector vacuno muy desarrollado.

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FORMACIÓN

Estaba previsto que este año la asociación organizase por primera vez el Congreso Mundial de Buiatría. ¿Cómo se afronta un evento así en medio de una pandemia mundial? La celebración del congreso mundial está sujeta a que otra asociación supranacional, como es la World Buiatric Association (WAB), te lo asigne. Anembe y su junta directiva anterior pelearon mucho por este proyecto y finalmente se consiguió. Por desgracia, la situación actual hacía imposible celebrar el evento en condiciones y, puesto que no podíamos desperdiciar la oportunidad de que el mundo entero conociese el nivel científico de los veterinarios y la ganadería de España, luchamos por el aplazamiento hasta conseguirlo. La cita se ha pospuesto hasta septiembre de 2022. ¿Esperan que la afluencia sea alta en esa fecha? Efectivamente. La situación sanitaria por la que estamos pasando nos ha obligado a aplazar el congreso, a la espera de que en el 2021 se consiga la vacunación de la población, la normalización del tránsito internacional de personas y el control de la enfermedad. En 2022 esperamos llegar a la celebración de un gran evento científico presencial que junte a más de 3.000 profesionales de todo el mundo y que permita imprimirle a esa reunión el espíritu de alegría, hospitalidad y compañerismo, señas de identidad de Anembe durante toda su trayectoria. ¿Cómo planean celebrar el resto de las acciones formativas previstas para 2021? En otoño de 2021, si la situación sanitaria nos lo permite, tenemos voluntad de organizar una reunión presencial, un congreso de tránsito al mundial, quizás algo más pequeño que los últimos realizados, pero lógicamente con ponentes de máximo nivel, como siempre. Ante la nueva situación, ¿qué tipo de formaciones están ofreciendo? Lo cierto es que 2020 ha sido un año de auténtico parón, donde hemos estado a la espera de ver cómo evolucionaba la enfermedad para decidir qué actividades podrían encajarles a nuestros socios. Para esta asociación la presencialidad es un

ANEMBE SE ESTRENA COMO COLABORADORA DE VACA PINTA La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España comenzará a colaborar periódicamente con esta cabecera a partir de 2021. Ambas partes se han mostrado muy positivas al respecto de esta contribución a la revista que esperan que ayude a ampliar la oferta de contenidos para el sector veterinario. “Anembe quiere utilizar este medio como plataforma de conocimiento y escaparate de las actividades que los veterinarios realizan o pueden realizar con los ganaderos de vacuno, así como a modo de foro de consultas o debate. En cualquier caso, estaremos al servicio del enfoque que el editor considere más interesante”, ha destacado Ranz.

activo de grandísimo valor, del cual no queremos desprendernos, pero las circunstancias de aislamiento territorial y el perimetrado por regiones nos han obligado a desembarcar en el mundo de la formación virtual. Ahora mismo estamos preparando una batería de más de 25 webinarios que tratarán de fomentar al máximo la interacción. Saldrán a la luz a principios de 2021 y esperamos que sean muy bien acogidos. Si vemos que el sistema funciona, pensaremos en abrirles la puerta a más actividades de este tipo. ¿Qué temas tratarán esos seminarios de los que habla? Se tocarán diferentes áreas de especialización de la buiatría, con ponentes nacionales y extranjeros. Se publicará uno cada semana, probablemente los miércoles, de forma que vamos a llegar al verano de 2021 con una formación continuada de alto nivel. También permitiremos a las empresas que han sido promotoras habituales de nuestros eventos su participación en forma de patrocinio. España es uno de los líderes mundiales en medias de producción y de eficiencia productiva. ¿Qué relación tiene esto con el hecho de tener a profesionales cada vez más formados dentro del sector? Estoy convencido de que guarda una gran relación. Así y todo, probablemente esta pregunta la deberían contestar nuestros clientes, los ganaderos, pues no sería justo quitarles a ellos ningún mérito, tanto por la calidad e intensidad de su trabajo día a día, como por la importancia de sus inversiones económicas.

“SI ESTA PANDEMIA HA TENIDO ALGO POSITIVO HA SIDO QUE EL TELETRABAJO EN EL CAMPO TAMBIÉN HA EMPEZADO A DAR SUS PRIMEROS PASOS”

El sector ha mejorado mucho en un periodo relativamente corto de tiempo. ¿A qué cree que se debe? Lo que ha pasado en el sector del vacuno en España y, sobre todo, en el de leche, es una auténtica reconversión industrial sin ningún plan de Estado. Las opciones eran modernización o cese, especialización o ruina, inversiones o retiradas; el horizonte legislativo es siempre incierto y la política de apoyo nunca está claramente definida, y, aún así, se ha conseguido esta mejoría tan rápida. El mérito es de todos los ganaderos que han trabajado por ello y que merecen el respeto de los técnicos, de los dirigentes y de la sociedad en general, la cual está cada vez más urbanizada y ajena a estos esfuerzos. Ante un sector cada vez más especializado y automatizado, ¿cómo evolucionará la labor del veterinario de ganado vacuno? Evidentemente su labor va a cambiar, pero eso llevará un tiempo y creo que la actividad tradicional seguirá coexistiendo con la robotizada. Si esta pandemia ha tenido alguna cosa positiva ha sido que el teletrabajo en el campo también ha empezado a dar sus primeros pasos. Hoy en día, los sistemas robotizados de manejo dan la posibilidad de sacar muchísima información de las explotaciones, tanto a nivel individual como en lo que respecta al rebaño. El veterinario puede tener acceso a los ordenadores de las granjas desde su clínica y/o oficina y puede detectar desde allí determinados problemas. No obstante, el ganadero todavía debe tomar conciencia de que se puede hacer así, de que se deben establecer canales seguros y rápidos de transmisión de datos y que, además, se puede hacer garantizando la privacidad de la información de su negocio. 12.2020 | Vaca Pinta n.º 21 | 21

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17/12/20 9:33

LELY RECONFIGURA SU ORGANIZACIÓN EN ESPAÑA Agrotec Entrecanales SL acuerda con Lely la compra de Lely Ibérica CSV SA y desde el 1 de enero de 2021 será esta empresa la encargada de gestionar la marca en el País Vasco, Navarra, Huesca y Cataluña.

¿C qu Ós se rie bie da va m

¿S es Ós ac to za pe es sin ge sin se

¡EN VÍDEO!

¿Q Te sis Le tri he es pr va ta Telmo y Óscar Entrecanales

ely Ibérica CSV SA es la empresa que el grupo holandés Lely creó en España en el año 2000 para iniciar el desarrollo de su actividad comercial, basada principalmente en el robot de ordeño. En la actualidad Lely Ibérica CSV SA gestiona el negocio Lely en el País Vasco, Navarra y Cataluña, con un parque de unas 120 máquinas de ordeño en funcionamiento. El escenario actual es muy diferente del que se encontró la compañía en España en el año 2000. El robot Lely era una innovación y un cambio muy importante en la gestión de una explotación, por ello eran muy pocos los que se atrevían a dar el paso. A medida que han ido avanzando estas dos primeras décadas del siglo XXI, el negocio ha ido evolucionando. Aparecieron competidores en el ordeño roboti-

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“SON YA CATORCE AÑOS DE EXPERIENCIA EN ESTE NEGOCIO QUE CONOCEMOS BIEN Y CREO QUE PODEMOS APORTAR CONTINUIDAD, CONOCIMIENTO Y RECURSOS” zado con más o menos éxito y, al mismo tiempo, Lely fue desarrollando su red Lely Center en España, dando servicio en las principales comarcas ganaderas. También las máquinas han evolucionado, pasando por varios modelos hasta llegar al actual Astronaut A5. En el año 2006 Lely confió en los hermanos Entrecanales, Telmo y Óscar, para iniciar la comercialización de sus equipos en Asturias y en Cantabria, una confianza que desde 2011 se extendió también a Galicia. En la actualidad gestionan unos 350 robots de ordeño con una plantilla de 42 empleados.

Los Entrecanales, oriundos de Cantabria, provienen de familia ganadera por varias generaciones y tienen una gran experiencia en la automatización de las granjas bajo el modelo Lely. En estos años han ido forjando un buen equipo de trabajo orientado a esta tarea. En este último tramo de 2020 Lely ha vuelto a depositar su confianza en los hermanos Entrecanales para el acuerdo de compra de Lely Ibérica CSV SA. A partir del 1 de enero de 2021, ellos serán los responsables de la continuación y el desarrollo del negocio Lely también en el País Vasco, Navarra, Huesca y Cataluña.

28/12/20 16:23

¿L ta Te un gr so ins yL se m Ós va qu te m

En or Ós Le to po ne da es

a, as nas do n-

ha erde

os ón en a.

¿Cómo afrontáis este nuevo desafío que se os presenta? Óscar: Con mucha ilusión, motivación y seguridad. Son ya catorce años de experiencia en este negocio que conocemos bien y creo que podemos aportar continuidad, conocimiento y recursos. Este cambio va a ser bueno para los clientes, para la marca y para nosotros. Todos ganaremos. ¿Se pueden concretar más esas aportaciones? Óscar: Me refiero a que el personal que actualmente está trabajando en estos territorios seguirá haciéndolo y, además, reforzaremos estas plantillas. Tampoco hay que perder de vista la colaboración de nuestros especialistas ingenieros y veterinarios que, sin lugar a dudas, mejorarán el servicio en general. En definitiva, aprovecharemos las sinergias de las empresas del grupo. Ahora seremos más grandes y más fuertes. ¿Qué cambios veremos ya en 2021? Telmo: Yo estoy enamorado del Vector –el sistema de alimentación automatizada de Lely– y me atrevo a pronosticar que va a triunfar en muchas de las granjas que ya hemos visitado en Navarra, Álava… ya que es un sistema ideal para ellas. Huesca es prácticamente virgen para Lely; en 2021 vamos a abordar un proyecto muy importante en esta provincia. ¿Las granjas grandes de Aragón y Cataluña también serán objetivo de Lely? Telmo: Lely creó hace unos pocos años un departamento especial orientado a las granjas grandes (XL). ¡Por supuesto que son objetivo prioritario! En 2020 se están instalando varios proyectos XL en Castilla y León y en Galicia y en los próximos años serán muchos más. Las salas de ordeño mueren en esta década. Óscar: En Barcelona, Lleida y Huesca hay varias granjas con este perfil, que tienen que apostar por la automatización. El sistema ya está inventado. Ha llegado el momento del cambio. En Cataluña no hay muchos robots de ordeño, ¿no? Óscar: Es cierto, la penetración del robot Lely en Cataluña es más baja que en el resto del norte de España. Nosotros vamos a poner los recursos humanos y materiales necesarios para dar el mejor servicio y ayudar a la automatización/digitalización de estas granjas.

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Lely Vector

28/12/20 16:23

EN VACA TV

XIII USÍAS HOLSTEINS. DOS TORRES (CÓRDOBA)

En Vaca.tv

H.Tobías Bradnick Mili revalida su título de vaca gran campeona Pese a las restricciones ocasionadas por la pandemia provocada por la COVID-19, la organización de la feria de ganado Usías Holsteins aunó todos sus esfuerzos y celebró el día 14 de noviembre su concurso frisón de manera virtual, transmitido a través de nuestra web vacapinta.com y de nuestra página de Facebook Vaca Pinta. El catalán Pol Collell fue el encargado de juzgar esta edición digital del concurso de Dos Torres (Córdoba) en el que participaron un total de 44 animales de 11 ganaderías del Valle de los Pedroches. Tras observar las secciones de terneras y novillas, el barcelonés proclamó novilla gran campeona a la frisona H.Tobías Atwood Silvaly, una hembra propiedad de la ganadería Huerta Los Tobías, de Dos Torres, que concursó en la sección de novillas de 13 a 26 meses. Como novilla campeona reserva nombró a Flora HT Brady Siracusa, de Huerta Los Tobías, y como mención de honor eligió a Vistahermosa Gold Chip Gala, de la ganadería Vistahermosa (Dos Torres). En la sección de vacas jóvenes hasta 36 meses consiguió la primera posición H. Coronel Delta Lambda Nes 546, de Huerta El Coronel (Dos Torres); en la sección de vacas intermedias de 3 y 4 años ganó Valbuena Snowy Divana,

de Dehesa de Valbuena (Dos Torres), y en la sección de vacas adultas de 5 años o más logró la primera posición H.Tobías Bradnick Mili, de Huerta Los Tobías y Alberto Medina. En la gran final de vacas, Pol Collell se decidió por el animal adulto y dio la victoria a H.Tobías Bradnick Mili, la reserva a H.Tobías McCutchen Miri (Huerta Los Tobías) y la mención a Atalayuela Kampman Reinalda (El Cruce), segunda y tercera clasificadas, respectivamente, en la sección de adultas.

III JORNADAS TÉCNICAS El día anterior al concurso, como es habitual, tuvieron lugar las Jornadas Técnicas Usías Holsteins, también de manera virtual. Intervinieron el veterinario José María Sánchez (INIA), que habló sobre el uso de la biotecnología de la reproducción en vacuno de leche; Francisco Maroto, doctor ingeniero

Novilla gran campeona

Novilla gran campeona, reserva y mención de honor

Vaca gran campeona, reserva y mención de honor

agrónomo de la UCO, que abordó las tecnologías de precisión para recría y vacas secas, y, por último, Ane Rodríguez, doctora en comportamiento y bienestar en animales de explotación, que presentó una exposición sobre comportamiento vacuno.

24 | Vaca Pinta n.º 21 | 12.2020

vp021_enVacaTV_Usias_castelan.indd 24

30/12/20 11:45

vp021_campanha_seme.indd 25

ESPM9204896665

HEROPLUS

GERO

STUART

ESPM9204898427

ESPM9204895626

ESPM9204897686

PALMER

NOMBRE CORTO

Nº REGISTRO

ESPM9204741024

SIGMA

HAPPY

ESPM1504153910

CLEVER

ESPM9204352137

ESPM9204301925

ARION

SANXURXO

ESPM9204301926

ESPM9204300529

MELLOR

ESPM9204261800

ESPM9204300527

RISTO

KIRON

ESPM9204828910

STELO

KELVIN

ESPM9204896314

RIOAVESO

GIO P

ESPM9204897684

ESPM9204894881

SPORTING

ESPM9204896664

ESPM9204897685

BIMBO

GIGI RED

ESPM9204895628

HONDO

NOMBRE CORTO

Nº REGISTRO

ESPM9204828913

MERCURY

ESPM9204899611

KEY

GROVE

ESPM9204987957

GENUINE

GIGABALL

ESPM9205063930

ESPM9204895627

FAVORITE

ESPM9205063929

ESPM9204898428

NOMBE CORTO

Nº REGISTRO

4.843

5.028

5.042

5.231

GICO

3.460

3.532

3.733

3.970

4.170

4.176

4.211

4.940

5.006

5.037

5.091

5.099

5.107

5.168

5.152

5.158

5.331

5.399

GICO

5.071

5.214

5.272

5.499

GICO

A2A2

A1A2

A2A2

A1A2

BETA CASEÍNA

KAPPA CASEÍNA

A2A2

A1A2

A2A2

A1A1

A2A2

A1A1

A1A2

A2A2

A1A1

A2A2

A1A2

BETA CASEÍNA

KAPPA CASEÍNA

A2A2

A1A2

BETA CASEÍNA

KAPPA CASEÍNA

1.392

1.534

2.341

1.630

LECHE

916

1.591

1.307

1.284

1.235

2.306

1.057

1.712

1.398

1.623

956

1.995

879

2.173

1.226

1.225

2.186

1.617

LECHE

1.998

1.974

1.213

2.340

LECHE

-0,03

0,26

0,00

0,40

% GRASA

0,16

-0,14

0,09

-0,12

-0,21

-0,39

0,00

0,18

0,29

0,06

0,58

-0,07

0,31

-0,16

0,27

0,18

0,05

0,13

% GRASA

0,28

0,10

0,42

-0,07

% GRASA

0,13

0,08

0,21

0,07

% PROTEÍNA

PROTEÍNA

-0,02

-0,07

-0,03

-0,06

-0,23

0,02

0,11

0,16

0,06

0,35

0,08

0,17

0,03

0,14

0,19

0,07

0,05

% PROTEÍNA

PROTEÍNA

103

GRASA

0,16

0,09

0,05

0,17

% PROTEÍNA

PROTEÍNA

ÍNDICES DE PRODUCCIÓN

GRASA

ÍNDICES DE PRODUCCIÓN

104

GRASA

ÍNDICES DE PRODUCCIÓN

0,07

-0,36

0,06

1,32

ICAP

2,04

1,71

2,31

1,94

IPP

ICU

1,58

2,08

1,90

1,05

ÍNDICES DE TIPO

FIAB. TIPO

122

132

140

139

LONGEVIDAD

110

120

129

124

R.C.S.

104

107

115

2,27

2,18

0,82

1,47

1,43

0,78

1,24

1,38

1,16

2,35

1,58

0,81

2,12

1,61

1,67

1,90

1,82

2,05

IGT

1,86

1,51

0,38

0,82

-1,34

-0,28

0,17

0,16

-0,34

0,74

0,44

-0,40

0,54

0,26

-1,11

-0,26

0,31

0,09

ICAP

1,37

1,54

0,13

0,59

0,89

0,49

0,51

0,52

1,19

2,11

1,44

1,24

2,58

1,69

1,45

2,15

1,90

2,21

IPP

ICU

2,07

1,78

0,89

1,63

1,96

0,92

1,40

1,64

1,12

2,20

1,45

0,65

2,03

1,53

2,20

1,96

1,73

2,06

ÍNDICES DE TIPO

FIAB. TIPO

115

105

117

127

136

127

132

128

138

136

135

139

143

142

141

137

134

147

LONGEVIDAD

101

117

111

119

126

128

113

127

124

125

108

126

117

123

118

117

134

R.C.S.

DÍAS ABIERTOS

108

117

120

101

120

123

112

110

111

134

127

112

123

130

107

111

2,29

1,69

1,74

1,69

IGT

0,72

-0,28

0,56

0,14

ICAP

1,66

2,43

1,34

0,95

IPP

ICU

2,22

1,42

1,67

2,01

ÍNDICES DE TIPO

FIAB. TIPO

138

129

124

134

LONGEVIDAD

110

120

111

110

R.C.S.

100

121

120

118

102

110

102

VEL. ORDEÑO

102

104

109

114

111

106

107

120

102

114

104

110

104

FAC. PARTO TORO

105

110

107

120

VEL. ORDEÑO

102

110

103

105

FAC. PARTO TORO

ÍNDICES FUNCIONALES DÍAS ABIERTOS

112

107

104

112

FAC. PARTO TORO

ÍNDICES FUNCIONALES

100

VEL. ORDEÑO

ÍNDICES FUNCIONALES DÍAS ABIERTOS

D2 - Dosis «TOP» de Xenética Fontao

1,69

2,04

2,02

1,50

IGT

D3 - Dosis «SEXADO» de Xenética Fontao FIAB. PRODUCCIÓN

FIAB. PRODUCCIÓN

D1 - Dosis «NEXT» de Xenética Fontao

FAC. PARTO HIJAS

119

124

119

113

112

FAC. PARTO HIJAS

114

107

114

113

ÍNDICE SALUD PODAL

103

113

110

115

116

115

110

111

108

110

114

112

117

111

109

ÍNDICE SALUD PODAL

113

111

109

111

ÍNDICE SALUD PODAL

533

503

532

529

167

182

215

186

GIM€T_P

327

331

324

355

GIM€T_E

235

221

293

284

287

269

316

504

103

114

141

103

139

175

196

170

210

552 437

186

207

174

214

206

179

205

GIM€T_P

511

471

463

505

499

518

489

GIM€T_Q

145

169

187

206

227

229

210

315

311

290

315

348

293

333

325

323

342

322

GIM€T_E

343

377

390

420

GIM€T_L

424

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489

572

GIM€T_Q

170

190

158

205

GIM€T_P

294

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330

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GIM€T_E

ÍNDICES MÉRITO ECONÓMICO

183

196

224

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269

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246

368

370

347

373

402

348

394

385

377

407

390

GIM€T_L

ÍNDICES MÉRITO ECONÓMICO

394

397

392

417

GIM€T_Q

ÍNDICES MÉRITO ECONÓMICO GIM€T_L

PADAWAN x SUPERHERO x BALISTO x GOLD CHIP

STARELLO x GYMNAST x ALTAEMBASSY x CAMERON

GYWER x KERRIGAN x RUBICON x MCCUTCHEN

SOUNDCLOUD x SUPERHERO x BALISTO x SNOWMAN

CRUZAMIENTO

MCCUTCHEN x MERIDIAN x ATWOOD x BOLTON

SILVER x MCCUTCHEN x ALTAIOTA x PLANET

CHEVALIER x ALTAOAK x MAN O MAN x SHOTTLE

SUPERSHOT x SHAW x JANGO x OMAN

MISSOURI x MOGUL x LAUDAN x NEGUNDO

MISSOURI x SUPERSIRE x SNOWMAN x RAMOS

SUPERSHOT x NUMERO UNO x GOLDWYN x OUTSIDE

RIO x KERRIGAN x POWERBALL x EPIC

RIO x BANDARES x KINGBOY x ROBUST

STARELLO x GYMNAST x BLOSSOM x SUPERFIT

KEITH x SUPERHERO x RUBICON x PLATINUM

GYWER x LIGHTER x MARDI GRAS x NUMERO UNO

STARELLO x GYMNAST x BALISTO x EPIC

GYWER x SALVATORE x ENTITLE x HEADLINER

BALI x ADAGIO P x MISSOURI x SUPERSIRE

HOTSPOT x SNIPER x SILVER x MASSEY

GYWER x SELFIE x ZUMBA x PICANTO

SOUNDCLOUD x GYMNAST x BATTLECRY x SARGEANT

CRUZAMIENTO

MERRYGUY x MALINUS x SILVER x SHOTGLASS

GIGABYTE x DOWNTOWN x SHEP x BALISTO

GIGABYTE x SONIC x BOARD x BALISTO

GYWER x SNIPER x SILVER x MASSEY

CRUZAMIENTO

TOROS CAMPAÑA DE SEMEN 2021

17/12/20 11:11

PUBLIRREPORTAJE

8 TOROS DE XENÉTICA FONTAO, EN EL TOP 10 GENÓMICO Una vez más, las pruebas oficiales de Conafe sitúan a Xenética Fontao como el centro de referencia a nivel nacional en cuanto a selección genética de la raza frisona se refiere. La hegemonía de XF en este campo es clara, con 8 toros en el TOP 10, 15 en el TOP 20, 33 en el TOP 50 o 66 en el TOP 100 de los rankings genómicos nacionales.

GALILEO

FAVORITE

FAVORITE (Gywer x Sniper) En su debut es ya el flamante número 1 de los toros genómicos. Desciende de la rama danesa de la familia “Grietje”, una de las de mayor prestigio en Europa y es hermano materno de HONDO, que lideró el ranking nacional en pasadas evaluaciones. Con casi 5.500 GICO, es el líder indiscutible del ranking nacional, gracias a sus excelentes cifras para producción de leche, morfología y rasgos funcionales. FAVORITE lidera también el ranking del índice económico IM€T ECO. GALILEO y KEY Ocupan los dos siguientes puestos en el TOP 3 del listado de toros genómicos y son ya conocidos por el sector por ser esta su segunda prueba oficial que mantiene a ambos en el nivel de los 5.400 GICO aproximadamente. GALILEO (Gywer x Windmill), número 2 GICO, presenta un tremendo potencial de producción con casi 2.500 kg para leche, altos niveles de

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KEY

grasa y proteína para esos niveles de producción, morfología muy correcta, sin debilidad alguna, y rasgos de salud extraordinarios. Cabe destacar sus rasgos de ubre con colocación ideal de pezones (centrados en los cuartos) y longitud extra de los mismos, rasgos muy buscados hoy en día para el ordeño en robot. GALILEO es, además, portador del factor rojo de color de capa (RC). KEY, número 1 de las pasadas pruebas, es un destacado hijo de Soundcloud x Gymnast, que muestra un perfil de prueba muy atractivo para morfología, con más de 2 en tipo, ubre y patas, altas producciones de leche con positivos porcentajes de grasa y proteína y datos inmejorables para rasgos funcionales, sobre todo longevidad y fertilidad de hijas. La línea materna de KEY se remonta a la célebre vaca americana Tidy-Brook Elton Steph y esta familia (sobre todo su rama europea, fundada por la célebre vaca Jelykoe) ha proporcionado ya destacados sementales, al-

guno de ellos, como Big Point, llegó a ser número 1 en Alemania. La madre de KEY es hoy bien conocida a nivel europeo como madre de sementales, pese a ser una vaca joven (con su primer parto hecho el pasado mes de agosto) y ya tiene hijos en varios centros de inseminación. GENUINE (Gywer x Selfie) Con más de 5.300 GICO, ocupa el puesto número 4 del ranking. Este hijo de Gywer de pedigrí peculiar es hijo de una Selfie (toro probado alemán hermano de SIGMA) de una rama europea que se remonta a una profunda familia de vacas americana y de la que ya hubo más miembros en XF, como el hijo de Missouri de altas producciones, MAREA BRANCA, un hijo de California (Picanto), la bisabuela de GENUINE. Este toro transmite altísimas producciones de leche (más de 2.100 kg) con muchos kg de grasa y proteína y porcentajes positivos. Posee una morfología destacada y sin debilidades,

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con grupas bien balanceadas, buenas estructuras y excelentes patas, además de ubres muy funcionales y apropiadas para el ordeño en robot. GAUDI (Gywer x Trend) En esta su segunda prueba oficial, mantiene un alto puesto (número 7) en el ranking GICO. Este miembro de la familia de vacas “Mabel”, de gran prestigio en Alemania (la misma que otros toros de XF como SNOWSEN o MERITENE), presenta un tremendo potencial lechero, una prueba de tipo excelente, con buenas grupas, patas destacadas y el tipo de ubre deseable para el ordeño en robot, por la correcta colocación y longitud apropiada de pezones, además de su ideal velocidad de ordeño. Sus rasgos de salud son extraordinarios. HEROPLUS (Soundcloud x Superhero) Ocupa el puesto número 9 del ranking y es uno de los toros que XF ofrece en esta campaña con semen sexado, sin duda una oferta de gran calidad que asegura la descendencia vía hembra. HEROPLUS desciende de la familia “Heidi”, la misma que la de toros bien conocidos como QUIXOTE, HORIZON, DELUXE o HIGHWAY (hermano completo de su madre) y presenta el patrón de transmisión familiar con altas producciones de leche y excelentes calidades, sobre todo de grasa, superando los 103 kg y el 0,40 %, y también en proteína, con +0,17 % y 72 kg. Es el segundo mejor toro (tras MERCURY) para grasa del TOP 50 GICO. Su prueba de tipo es más que correcta y muy destacada en ubre, con +2,01 para este carácter; su colocación y longitud de pezones ideales, junto con su alta velocidad de ordeño, lo convierten en uno de los mejores toros para robot de ordeño disponibles ahora mismo. HEROPLUS es además el Nº 1 para el índice económico IM€T leche, con una cifra de 420 €. NUEVAS INCORPORACIONES En cuanto a las nuevas incorporaciones al TOP 10 genómicos (además del nuevo número uno, FAVORITE), merecen especial mención GIGABALL y GROVE, dos toros aún muy jóvenes pero de futuro prometedor por la calidad de sus

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GENUINE

GIGI RED

GAUDI

GIGABALL

perfiles genómicos, ambos con altas producciones de leche, excelentes calidades de grasa y proteína, tipo sobresaliente y rasgos de salud extraordinarios, además del genotipo A2A2 para las betacaseínas en ambos casos. GIGABALL responde al original y moderno pedigrí de Gigabyte x Sonic x Board y su madre es la hermana completa del toro de XF, SOBRADO. GROVE es un Gigabyte x Downtown x Shep y su madre es una hermana del toro de XF SEMPRE y muestra el perfil muy completo y ya comentado, con extrema producción, tipo muy correcto y rasgos funcionales sobresalientes, junto con el genotipo A2A2 para las betacaseínas. GROVE cierra el TOP 10 (formado por 8 toros de XF) que representa la élite de los sementales jóvenes de propiedad española, pero en el resto del TOP 50 figuran otros de no menos calidad genética, que describimos a continuación. GIGI RED, uno de los mejores toros de capa roja con un tremendo potencial de producción y altísima fertilidad, usado ya en países de nuestro entorno europeo, como Alemania; HONDO, el que fue número 1 y hermano materno de FAVORITE, actual líder del TOP 100 genómico español, con hermanos completos que también destacan en otros países como Italia y en diferentes sistemas; BIMBO es un toro muy interesante por su pedigrí

GROVE

peculiar (Bali x Adagio P), excelentes calidades de grasa y proteína, ubres ideales para ordeño con robot y extraordinarios rasgos funcionales o de salud. Tiene demanda de ciertos países europeos en los que se posiciona muy bien en sus respectivos rankings, como es el caso de Francia. Otros toros que merecen ser mencionados son TOTORO, SPORTING, ROKO, GIO P, GIANT, KELVIN, MERCURY, STARDUST y GERO (semen sexado disponible), además de STELO; STUART (con semen sexado); RAIRIZ; RIOAVESO, con gran demanda europea y aún número 2 en Holanda, o PALMER, también con semen sexado y transmitiendo ya altas genómicas a su descendencia, tanto vía hembra (terneras Nº 5 y Nº 7 por GICO de España), como macho (cuatro hijos de PALMER han sido ya preseleccionados para incorporarse a XF, entre ellos algunos de los mejores toros para tipo en el sistema español).

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XENÉTICA FONTAO COLOCA A 5 DE SUS TOROS PROBADOS EN EL TOP 10 DE LOS 100 MEJORES

JULIUS

ARION

SUPERTORO

SANXURXO

En cuanto al ranking de toros probados, Xenética Fontao coloca a 5 de sus toros en el TOP 10. Algunos ya bien conocidos como JULIUS, con más de 2.200 hijas en su prueba de producción y un 99 % de fiabilidad, destaca como uno de los mejores toros del panorama nacional para incrementar las calidades de grasa y proteína. ARION, que fue número 1 GICO de probados en las pasadas evaluaciones, incorpora hijas y se mantiene en el TOP 10 transmitiendo altísima calidad de ubres y extraordinarios rasgos funcionales o de salud: bajos RCS, alta longevidad, gran fertilidad de hijas, buena velocidad de ordeño y mucha facilidad de parto, además de ubres apropiadas para ordeño con robot y betacaseínas A2A2. Similares excelencias en rasgos funcionales y extraordinaria producción de leche muestra MELLOR, el otro hijo de Missouri (junto con ARION), en el TOP 10, que revalida su título como número 1 para kg de leche del ranking de toros probados españoles. En el número 5, con más de 4.200 GICO, la nueva incorporación es KIRON, miembro de la familia de vacas “Kora” que tan destacados descendientes está produciendo a nivel europeo con altos índices tanto para tipo como para pro-

ducción. Este toro se sitúa en el TOP 5 gracias al equilibrio de su prueba para morfología y producción y, sobre todo, por sus excelentes rasgos funcionales o de salud, con una gran fertilidad de hijas, alta longevidad y bajos RCS. Mención especial para SUPERTORO, que mantiene sus niveles pese a prácticamente triplicar el número de nuevas hijas que incorpora en producción (99 % fiabilidad), morfología destacada, sin debilidades y positivos rasgos de salud. Está disponible en semen sexado. SANXURXO es un toro probado que escala puestos en el ranking debido principalmente a que incorpora casi 700 hijas en su prueba de producción y la mejora, manteniendo los rasgos de tipo y sus excelentes rasgos de salud, con lo que gana casi 200 puntos GICO. Otra importante particularidad de este toro es su genotipo de A2A2 y BB para las caseínas.

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OTROS TOROS PROBADOS Otros toros probados de renombre por haber sido ya destacados toros genómicos en su momento son CLEVER, toro probado, A2A2 en betacaseínas y con excelentes rasgos de salud, o SIGMA y HAPPY, dos toros supertipo (y superubres en el caso del segundo).

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SIGMA

CLEVER

SIGMA quintuplica sus hijas en producción y mantiene sus altos niveles en este campo, pero es, sin duda, su estatus de toro supertipo con tremendas y angulosas estructuras, grupas perfectas y patas y ubres excepcionales, junto con su alta velocidad de ordeño, lo que le hace ser apreciado por los ganaderos que ordeñan sus hijas, ya en segundo parto, y produciendo altísimas lactaciones. HAPPY, el toro supertipo y superubres, confirma estos extremos pese a triplicar en producción y duplicar en morfología su número de hijas en las respectivas pruebas. Además de excelentes producciones de leche, transmite rasgos funcionales sobre la media y es A2A2 en betacaseínas. HAPPY

TOROS SEXADOS EN LA CAMPAÑA DE SEMEN 2021

Hay que destacar la oferta de toros sexados de Xenética Fontao en la campaña de semen de este año: STUART, HEROPLUS, GERO y PALMER, cuatro toros de altísimo nivel con semen sexado disponible y que ofrecen perfiles genómicos realmente atractivos en los campos de morfología, producción y rasgos funcionales o de salud, con especial relevancia en el tema de la facilidad de ordeño tan buscada por las explotaciones de hoy en día debido a su intensa tecnificación.

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HEROPLUS

STUART

GERO

PALMER

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ENTREVISTA

JOSÉ GONZÁLEZ, CONSELLEIRO DEL MEDIO RURAL DE LA XUNTA DE GALICIA

dirección, acabamos de presentar la Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego, como resultado de una ingente labor sustentada en distintas mesas de trabajo con todo el sector, porque deben ser ellos –los productores y la industria– los que nos marquen el camino a seguir.

“Debemos seguir apostando por la transformación para lograr cada vez mejores precios y mayores cuotas de mercado” Las más de 7.000 explotaciones gallegas producen cada año 2,8 millones de toneladas de leche, el sector genera más de 20.000 empleos y aporta el 1,5 % del PIB gallego. Son cifras que hacen que Galicia sea la región más productora de España y se mantenga entre las diez primeras de Europa, datos más que justificativos para que el Gobierno gallego elaborara un plan estratégico para un motor económico tan importante de la comunidad. Presentada la Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego el pasado mes de noviembre, nos sentamos con el conselleiro del Medio Rural de la Xunta de Galicia, José González, para desvelar los objetivos propuestos. El 40 % de la producción láctea de toda España sale de Galicia y expertos del ámbito ya proponían hace años la necesidad de un plan estratégico para un sector tan importante como es el lácteo. ¿Llega a tiempo esta Estrategia? Los datos mencionados vienen a

avalar que Galicia es líder nacional en el sector lácteo y se encuentra, además, entre las diez primeras regiones lácteas de Europa. Somos, por tanto, una potencia en este campo y debemos seguir avanzando para consolidarnos, aún más, en el panorama estatal e internacional. En esa

¿Por qué ahora sí se creyó necesaria? Como digo, la Estrategia no surge ahora sino que para su elaboración fue necesario un exhaustivo trabajo desarrollado a lo largo de varios meses a través de distintas mesas sectoriales, centradas en cuestiones como el relevo generacional, la reorientación productiva o la promoción de nuestros productos lácteos. Después de conocer las inquietudes y recoger las aportaciones de los distintos agentes, tocó fijar objetivos y los ejes y acciones que deben guiar el lácteo del futuro. ¿Cuál fue el primer paso que se dio en la puesta en marcha de esta Estrategia? El primer paso fue llevar a cabo una diagnosis consensuada sobre la situación del sector lácteo gallego, para identificar sus principales necesidades y caminar hacia su fortalecimiento, tanto en el campo de la producción, de la industria y de los mercados, como en lo relativo a las relaciones a lo largo de la cadena de valor y a las estructuras de formación y de I+D+i. En ese sentido, quiero destacar que para hacer esa diagnosis no solo tomamos como base las mesas de trabajo con los sindicatos, organizaciones agrarias y otras entidades relacionadas con el lácteo, sino también entrevistas personales.

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ENTREVISTA

Este sector productor aporta el 1,5 % del PIB gallego, pero el impacto en la economía de Galicia se destaca como muy superior. ¿Cómo lo calificaría usted? No cabe duda de que el sector lácteo es un pilar fundamental de nuestro rural, uno de los principales referentes a la hora de generar riqueza y seguir dinamizando nuestras aldeas, que –hace falta recordar– representan más del 98 % de nuestro territorio. Por lo tanto, es incuestionable que el lácteo juega un papel clave en el sostenimiento económico, demográfico, ambiental y paisajístico de muchas comarcas de Galicia y, por lo tanto, del conjunto de la comunidad. Así, más allá de las cifras que representa a nivel productivo y de volumen de negocio, yo destacaría que el sector lácteo contribuye de manera decidida a la fijación de población, fundamental para garantizar un medio rural vivo como base de una Galicia fuerte que mira de manera decidida al futuro. El precio medio de la leche, a pesar de recortar distancias con el resto de España y de Europa, sigue muy por detrás de esas referencias. ¿Qué debe hacer Galicia para equipararse al resto de Europa? Quiero destacar que en nuestra comunidad los precios de la leche crecieron casi un 10 % entre 2015 y 2019, mientras en el conjunto de España subieron alrededor de un 6 %. Estamos en la buena dirección, por lo tanto, pero debemos seguir apostando por la transformación y por im-

Yogures 2 %Leche en polvo 2 % Leche concentrada 8 %

Queso 15 %

Leche líquida 58 % Mantequilla 7% Nata 8 %

Galicia transforma el 52 % de la leche que produce, casi el 60 % va destinada a leche líquida, el 15 % a quesos y el 2 % a yogures

“LA ESTRATEGIA CONTEMPLA ACCIONES DE POLÍTICA INDUSTRIAL ORIENTADAS A ATRAER A GALICIA NUEVAS EMPRESAS GENERADORAS DE VALOR, ASÍ COMO A REFORZAR LAS INDUSTRIAS YA ASENTADAS AQUÍ”

pulsar la calidad de nuestros productos lácteos para conseguir cada vez mejores precios y mayores cuotas de mercado. La marca Galega 100 % o la futura regulación de la leche de pastoreo son solo dos ejemplos de por dónde debemos caminar para consolidar nuestra comunidad como potencia láctea en España y Europa. El presidente de la Xunta de Galicia destacó que uno de los objetivos principales de cara a 2025 es llegar al 75 % de la leche transformada en Galicia, cuando ahora estamos en el 52 %. Además, el 60 % se convierte en leche líquida, de bajo valor añadido, y solo el 15 % va a quesos y el 2 % a yogures. ¿Cómo conseguiremos transformar la mayor parte de ese 75 % en productos con más valor añadido? Para impulsar la transformación la Estrategia contempla acciones de política industrial orientadas a atraer a Galicia nuevas empresas generadoras de valor, así como a reforzar las industrias ya asentadas aquí. A mayores, primaremos en las ayudas públicas la transformación de la leche en productos y derivados lácteos y nuevas apuestas innovadoras que persigan adaptarse a las demandas del mercado. Potenciaremos también las DOP de queso gallegas, para que ajusten sus formatos y envases a las exigencias de un consumidor cada vez más preocupado por el bienestar animal, el medio ambiente y la salud. Son solo algunas de las pautas que regirán el futuro del lácteo gallego con el objetivo de generar cada vez mayor valor añadido, desde Galicia para el mundo. ¿Cómo programan ese objetivo de aumentar el peso de las DOP de queso gallegas en la transformación industrial? Esta medida contempla la adaptación de las DOP a las demandas de

los consumidores a nivel nacional e internacional, pero también impulsar campañas de promoción y reforzar la cultura de orientación al mercado dentro de los consejos reguladores. Todas las acciones de la Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego se fijan con un horizonte temporal hasta el año 2025, por lo que iremos evaluando su cumplimiento y reorientando si fuese preciso. En este caso, como no podía ser de otro modo, de la mano de los consejos reguladores de las DOP de queso gallegas. ¿Cómo podemos explicar que las queserías gallegas con DOP sean de las que peor pagan la leche en Galicia cuando una quesería que produce productos de marca blanca es, por el contrario, una de las empresas que más está pagando la materia prima a los productores? Una de las principales cuestiones que persigue la Estrategia es la profesionalización del ganadero y, en consecuencia, el refuerzo de su posición negociadora. Por eso proponemos crear una asociación profesional de ganaderos-empresarios a nivel gallego o fomentar la entrada de las cooperativas en el capital de nuevas inversiones industriales en Galicia, con un compromiso de suministro que refuerce su papel como aglutinadoras de la leche de sus socios. También abogamos por mejorar la transparencia –y la interlocución– a lo largo de toda la cadena de valor de la leche, por el cumplimiento del llamado acuerdo lácteo y por reactivar el Observatorio del Sector Lácteo a nivel autonómico, implantando un sistema de estudio de costes de producción de la leche en Galicia que incluya el desarrollo de una aplicación web para que el ganadero pueda calcular los costes de su explotación y obtener informes comparativos con respeto al sector. 12.2020 | Vaca Pinta n.º 21 | 31

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ENTREVISTA

“REFORZAREMOS LA PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DE LA MANO DE PRESCRIPTORES DE REFERENCIA QUE PODRÁN AVALAR LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE PRODUCTOS LÁCTEOS”

De izquierda a derecha, José Manuel Andrade, director de la Fundación Juana de Vega; Alberto Núñez Feijóo, presidente de la Xunta de Galicia; José González, conselleiro del Medio Rural, y José Balseiros, director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, en la presentación de la Estrategia

Es curioso que las industrias productoras de quesos con DOP no trabajen con el sello Galega 100 %. ¿No cree necesaria una revisión de esta disyuntiva? Más allá del sello distintivo de cada uno de los productos lácteos, la apuesta global de la Xunta es por la calidad. Una apuesta que llevaremos a cabo potenciando una marca de calidad que sea paraguas como punta de lanza para mejorar el posicionamiento competitivo y la visibilidad del conjunto del sector. Para seguir en esa línea, continuaremos impulsando la formación y la investigación, para reforzar la transferencia de conocimiento a los productores e industrias y que puedan desarrollar nuevos productos que conquisten a los consumidores no solo por la vía de la calidad que siempre caracterizó a Galicia sino también por la de la diferenciación. Mejorar el posicionamiento de los productos lácteos gallegos es uno de los cinco grandes objetivos de cara a 2025. ¿En qué pilares se asentará esta tarea? Para consolidarnos como potencia, fomentaremos el consumo de productos lácteos gallegos mediante acciones de promoción dentro y fuera de nuestra comunidad, pilotadas por la Xunta pero también por el propio sector. En esa línea, queremos di-

fundir al máximo posible la marca Galega 100 % o las DOP de queso gallegas. También regularemos la marca de leche de pastoreo y la de producción integrada como elementos diferenciadores que nos encaminen hacia nuevos nichos de mercado, sin olvidarnos de sensibilizar al conjunto de la sociedad sobre la importancia de un sector primordial para Galicia. ¿No cree necesario profundizar en la sensibilización de los consumidores sobre los aspectos positivos de la producción láctea gallega, que está a la cabeza en el control de la sanidad y del bienestar animal? Efectivamente. Para dar muestra del imprescindible papel que desempeña el sector lácteo en los aspectos de cuidado y de bienestar animal, la Estrategia persigue, precisamente, crear una red de granjas modelo que puedan ser visitadas por los niños, para que desde muy pequeños sean conocedores del potencial lechero de nuestra comunidad y de los aspectos positivos de la producción láctea. También queremos sensibilizar sobre las características nutricionales de la leche y sus derivados y sobre el papel de las vacas en la transformación y en el aprovechamiento de la hierba y de otros cultivos en proteína en forma de leche o carne para nuestro consumo.

¿Qué se puede hacer en el mercado para luchar contra los lobbies que ponen en entredicho el valor nutritivo de la leche y sus beneficios cuando la evidencia científica demuestra lo contrario? Pues precisamente, contra la desinformación, apostamos por la información. Así, reforzaremos la promoción de los productos lácteos de la mano de prescriptores de referencia (nutricionistas, personal médico, científicos o cocineros de relevancia nacional e internacional) que podrán avalar los beneficios para la salud derivados del consumo de productos lácteos. También introduciremos en las estrategias de comunicación información científica sobre estos efectos positivos de los lácteos, para contrarrestar campañas falsas e interesadas. ¿Cómo se logrará pulir las asperezas y relaciones entre los diferentes agentes de la cadena de valor de la leche? Mejorar la interlocución entre todos los eslabones de la cadena nos parece clave. Por eso, fomentaremos el asociacionismo ganadero y flexibilizaremos las condiciones para el reconocimiento de una OPL, con el objetivo de profundizar en su profesionalización y que asuman un papel relevante en la negociación de la leche y en la prestación de servicios a sus asociados. Además, promoveremos la incorporación de la distribución comercial dentro de la Organización Interprofesional Láctea e impulsaremos la regionalización y descentralización de la INLAC para dar respuesta a las particularidades propias del sector lácteo gallego. La finalidad es velar por los intereses del sector lácteo gallego teniendo en cuenta su peso en la producción estatal, así como mejorar el funcionamiento de la cadena en beneficio de todos y cada uno de los agentes implicados.

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ENTREVISTA Evolución del precio medio de la leche en Galicia, España y Europa desde 2015 36,00

+12,5 %

35,00 34,00

cts €/l

33,00

+3,5 % +5 %

Resto España

32,00

Europa

31,00

España

+9,5 %

“IMPULSAREMOS LA REGIONALIZACIÓN Y DESCENTRALIZACIÓN DE LA INLAC PARA DAR RESPUESTA A LAS PARTICULARIDADES PROPIAS DEL SECTOR LÁCTEO GALLEGO, TENIENDO EN CUENTA SU PESO EN LA PRODUCCIÓN ESTATAL”

30,00 29,00

Galicia

28,00 27,00 2015

2016

Caminar hacia modelos más sostenibles de producción parece inevitable. ¿Qué acciones impulsará para incentivar este tipo de sistemas? En este ámbito, para nosotros es una prioridad poner en valor la producción de leche de pastoreo y en ecológico y adoptar un sistema único y validado de medición de la huella de carbono para el sector lácteo gallego, desarrollando un estudio que permita mejorar el conocimiento de la contribución de las granjas a la preservación de la biodiversidad. En las ayudas públicas, primaremos las inversiones que contribuyan a la mejora del impacto ambiental de las granjas y al bienestar animal, así como a la eficiencia energética. No podemos olvidarnos de impulsar acciones de economía circular. Así, en el marco de una ley gallega para la gestión integral de las deyecciones ganaderas apostaremos por ordenar la producción, recogida, transporte y almacenamiento de los purines, estableciendo un sistema integral de gestión que garantice la trazabilidad hasta su tratamiento final. Quiero destacar que, al amparo de esta norma, crearemos plantas de tratamiento de purines para gestionar y valorizar los excesos de producción y elaboraremos una guía con pautas de manejo y de control. Anunció una certificación para el pastoreo. ¿Cómo se va a gestionar esa certificación para garantizar que sea un pastoreo de verdad? La idea es regular de manera efectiva lo que se puede entender como leche de pastoreo, ya que actualmente hay marcas que están empleando

2017

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esta denominación sin ningún tipo de pauta o control común. Las explotaciones tendrán que cumplir unos requisitos para adherirse a esta certificación, entre ellos acreditar que tienen suficiente superficie dedicada a pastoreo y que las vacas pastan un mínimo de horas. En esa línea, estamos trabajando en la idea de colocarles a los animales dispositivos GPS que serían supervisados por el organismo encargado de efectuar los controles y el seguimiento de la marca de leche de pastoreo, para darle rigor y confianza a los consumidores. Si queremos producir más sostenible, ¿cómo va la Xunta a solucionar la poca disponibilidad de base territorial y regular la utilización de tierras agrícolas como forestales? En este apartado hace falta destacar que en el primer semestre de 2021 tendremos aprobada la Ley de recuperación y puesta en valor de la tierra agraria de Galicia, que nos permitirá movilizar tierra abandonada o en estado de infrautilización mediante instrumentos como los polígonos agroforestales. En esa línea, queremos apostar por el acuerdo entre ganaderos y agricultores para la producción de forraje a demanda, promoviendo la rotación de cultivos y optimizando el aprovechamiento de la tierra. También seguiremos decretando procesos de reestructuración parcelaria y acometiendo la ordenación de usos en zonas de producción lechera, trabajando para que la tierra de las granjas que cierran se ponga a disposición de otras explotaciones lácteas, con el consiguiente aumento de su base territo-

rial y de su competitividad. En esa dirección, exigiremos además el estricto cumplimiento de la legislación vigente que impide la forestación de tierras agrarias, aplicando el régimen sancionador pertinente. El relevo generacional y garantizar un futuro para este sector es otra de las grandes preocupaciones. ¿Qué medidas pondrán en marcha? Sin duda, el futuro del rural está ligado al relevo generacional. Por eso, en el marco de la Estrategia crearemos un Banco de explotaciones que acoja las que no tengan relevo en el ámbito familiar y desarrollaremos un programa de preparación para la sucesión. Esto es, un servicio público de intermediación entre titulares de granjas y potenciales interesados. Para promover esa continuidad al frente de las explotaciones, estableceremos incentivos fiscales y otras medidas de apoyo financiero, orientaremos las ayudas a la incorporación y las de planes de mejora e incrementaremos la edad máxima para resultar beneficiario de las aportaciones a la incorporación de personas agricultoras jóvenes.

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ENTREVISTA

producción (intensivo, semiextensivo o extensivo). También se reconocen de manera específica las mejores explotaciones ecológicas.

Resto CC. AA. 7,2 %

País Vasco 2,4 % Navarra 3,5 % Castilla–La Mancha 3,7 % Cantabria 6,0 %

Galicia 40 % Asturias 7,7 % Andalucía 7,8 % Cataluña 10,3 %

Castilla y León 12,9 %

Galicia aporta el 40 % de la producción láctea de toda España

Nos alegra mucho que se considere al sector como un motor económico y habló usted en la presentación de la Estrategia de escuelas de negocio para los ganaderos. ¿Cómo serán estas escuelas y qué otro tipo de formación cuentan ofrecerles? Queremos acuñar el término de ‘ganadero-empresario’ y, para eso, hay que perfeccionar la formación de nuestros profesionales del sector lácteo. Con ese objetivo, revisaremos los contenidos formativos relacionados tanto en los centros dependientes de la Consellería, como en la FP y en la Universidad, para que los productores adquieran conocimientos sobre contabilidad, TIC, mercados o consumo. Principalmente, nos interesa que dominen la gestión empresarial y por eso valoramos, además, la puesta en marcha de acciones específicas por parte de escuelas de negocios. En paralelo, abogaremos por las modalidades de formación profesional dual, para combinar la enseñanza en el centro educativo con el aprendizaje en la propia granja. Asimismo, queremos primar la formación universitaria y la FP frente a los cursos de capacitación agraria a la hora de valorar las solicitudes de ayudas para la incorporación de jóvenes al campo, con la finalidad de fomentar un sector cada vez más profesionalizado y competitivo. ¿Qué presupuesto va a ir asociado a la Estrategia? La Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego abarca una amplia diversidad de actuaciones, por lo que no sería adecuado hablar de un presupuesto único. Así, a los más de 350.000 euros previstos en 2021

PREMIOS EXCELEITE Un total de 20 ganaderos gallegos recibieron en el mes de diciembre los premios Exceleite, galardones que reconocen a los ganaderos más comprometidos con su trabajo y, por lo tanto, con la calidad de la leche que producen sus explotaciones. Así, estos premios distinguen a las granjas en tres categorías en función de su tamaño (pequeñas, medianas y grandes) y, a su vez, estas se subdividen en tres grupos según sus sistemas de

Los premiados fueron Gandería Sinesio SC (Curtis), Casa Don Manuel SC (Sarria), Marcial Vilariño Espiñeira (Mesía), Ganadería Casa Landeira de Oa SC (Trazo), Antonio Sufuentes Castro (Guntín), Ganadería Castiñeiras de Oa SC (Trazo), Tallón Lobato SC (Vedra), Nandulfe SC (Chantada), María del Carmen Iglesias Veiras (Ordes), Paz Reguera Lamela (Castroverde), José Luis Pereira Fernández (Arzúa), José Antonio Vilas Ares (Val do Dubra), Benito Mouriño González (Silleda), Rubén Domínguez Estraviz (Aranga), María Pilar Andón Rodríguez (Pedrafita do Cebreiro), Isabel Méndez García (Rodeiro), María José Prieto Vázquez (Aranga), María del Pilar Iglesias Golmar (Lalín), Casa Codesal SL (Friol) y Granxa Ecolóxica Figueiroa SC (Arzúa).

“ES UNA PRIORIDAD PONER EN VALOR LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE PASTOREO Y EN ECOLÓGICO Y ADOPTAR UN SISTEMA ÚNICO Y VALIDADO DE MEDICIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO PARA EL SECTOR LÁCTEO GALLEGO” para echar a andar la Estrategia hay que añadir, por ejemplo, los dos millones que incluyen las cuentas de la Consellería del Medio Rural para seguir desarrollando figuras como los polígonos agroforestales, previstas en la futura Ley de recuperación de la tierra agraria para devolver a la producción parcelas abandonadas y permitir, por ejemplo, a las explotaciones lácteas, contar con más base territorial para producir forrajes o promover pastizales. En esta línea, quiero poner de relieve también que aumentará casi un 54 % –hasta superar los tres millones de euros– la partida para la implantación de pastos. Son muchos los frentes de actuación por lo que también podríamos incluir aquí desde los casi 78 millones contemplados en el programa de modernización y diversificación del tejido productivo rural –para nutrir ayudas como las de los planes de mejora y la incorporación de jóvenes al campo– a los 1,45 millones previstos para la promoción de productos agroalimentarios o el 40 % que aumentará la inversión en formación. ¿Qué ejes se van a dedicar a ese presupuesto? Los ejes de actuación en el seno de la Estrategia están claros, y alrededor de ellos giran todas las medidas y acciones contempladas, así como los presupuestos consignados. De este modo, el objetivo es incidir en la producción, en la industria, en

los mercados, en la cadena de valor y en la formación e innovación al alcance del sector, para lograr el fortalecimiento individual de todos los agentes involucrados y, lo que es más importante, el fortalecimiento del conjunto en beneficio de consolidar Galicia como potencia láctea en España y en el mundo. Para finalizar, si tuviera que quedarse con tres grandes objetivos cumplidos en 2025, ¿cuáles elegiría? El objetivo primordial de la Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego es consolidar a Galicia como una de las principales regiones lácteas de Europa, con un alto nivel de competitividad, sostenibilidad y capacidad de resiliencia. En esa línea, perseguimos continuar posicionados entre las 10 principales regiones lecheras del continente, profundizando en la alta calidad de nuestros productos y en un respeto cada vez mayor por el cuidado del medio ambiente y del bienestar animal. Ligado con esta finalidad, aspiramos a transformar el 75 % de la leche que producimos, para generar riqueza y empleo en nuestra comunidad. Asimismo, trabajaremos por conseguir un sector fuerte y cada vez más profesionalizado, en el que los ganaderos se formen y las industrias sigan innovando en el marco de una cadena de valor caracterizada por la transparencia y la buena relación entre todos los agentes implicados.

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Objetivo: más calidad de vida Carmen María Fernández y César López son propietarios, junto a la madre de este, Ángeles Queipo, de Ganadería Ance SC y han robotizado el ordeño de su granja hace poco más de un año en busca de mejorar su calidad de vida. Además de cambiar la sala que tenían por el robot, apostaron por trabajar con los collares CowScout y con el sensor de células somáticas M6850 para su óptimo control de calidad de leche. Viajamos hasta Tineo (Asturias) para que nos contasen su experiencia con el DairyRobot R9500 de GEA y hablamos también con Susana Casado, su veterinaria de calidad de leche, y con Ana de Anta, herd manager de GEA en Asturias.

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Nombre de la explotación: Ganadería Ance SC Localización: Tineo (Asturias) Animales en total: 105 Vacas en producción: 60 Media de producción: 34 litros/vaca/día Media de ordeños: 3,1 Porcentaje de grasa: 3,80 % Porcentaje de proteína: 3,33 % RCS: 109.000 cél./ml ¿Por qué decidió pasarse al robot? Ordeñábamos en una sala de espina de pescado 6x2. Era de reciente adquisición, tenía 4 o 5 años, pero decidimos dar el cambio al robot y aquí estamos. Nunca habíamos tenido obreros y la idea era buscar más calidad de vida. Nos pareció la mejor solución. Lo instalamos el año pasado en septiembre y en octubre ya estábamos ordeñando. ¿Por qué eligió GEA? La verdad es que no miramos más marcas, confiamos mucho en GEA porque es líder mundial en salas de ordeño y rotativas y seguramente lo será también para ordeños robotizados en un futuro. ¿Tiene algún equipamiento más de GEA? Tenemos los collares CowScout para la detección de celo y el momento óptimo de inseminación y, aunque solo llevamos un año, la mejoría ha sido notable. Además, contamos con el tanque de refrigeración de leche, que está totalmente automatizado con el robot y un cepillo rascador. ¿Qué características de este modelo le gustaron más? Fui a ver varios instalados en diferentes granjas y me gustó mucho el acceso a la ubre de la vaca gracias al foso y la separación por cuartos. Esto me parece fundamental para el control óptimo del recuento de células somáticas. ¿Cómo planificaron el proceso de instalación del robot? La verdad es que fue muy sencillo. La sala estaba justo en el otro lado de la nave y, como buscamos más amplitud y más luz para el ANA DE ANTA

Herd manager de GEA Farm Technologies en Asturias

“La mayor parte, pasados unos meses, te dice que no volvería atrás” ¿Qué características destaca del robot GEA instalado en Ganadería Ance SC? Este modelo se instaló en cabecera, para tener toda la central de ordeño junta, cerca del tanque, y que no hubiese distancias entre líneas de leche y líneas de vacío. Se incorporó una puerta de preselección, así solo los animales que tienen derecho a ordeñarse pueden entrar, mientras que los otros tienen libre circulación de movimientos al comedero, y también se hizo una pequeña área de postselección para algún animal enfermo que no tuviera que hacer unos desplazamientos mayores. Además, cuentan con el sensor de células somáticas para el recuento diario y el diagnóstico temprano de mamitis, algo que en GEA priorizamos mucho. Tener problemas de células somáticas no es un tema que se deba obviar ni tratar de normalizar.

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César López: “Confiamos mucho en GEA porque es líder mundial en salas y seguramente, en un futuro, lo será también para ordeños robotizados” ganado, lo instalamos en este otro lado. La obra no interfirió para nada en los animales y la adaptación de las vacas fue muy sencilla. ¿Cómo recuerda el proceso de cambio? Como teníamos la sala de ordeño disponible, las dejamos un mes comiendo pienso en el robot y, cuando vimos que estaban listas, que entraban muy bien, decidimos empezar a ordeñar en dos días, la mitad un día y la otra mitad al día siguiente. Desde ese momento ya empezamos con el ordeño. Lo recuerdo con mucha ilusión, porque teníamos muchas ganas de empezar a ordeñar en él. Estábamos concienciados de que el inicio iba a ser un mes duro, pero la verdad es que fue muy bien. Los animales están mucho más tranquilos que antes y la adaptación nos sorprendió bastante. Creíamos que iba a ser muy duro tanto para nosotros como para ellas y creo que para las vacas fue comodísimo, pues entraron muy bien. De cara al futuro, ¿piensa en crecer? De momento no. Pienso en mejorar genéticamente para sacar la máxima rentabilidad posible para el número de animales que tenemos y luego, como tengo hijos, si alguno se quiere quedar en la granja pues habrá que pensar en aumentar, pero de momento la situación es complicada y hay que ir despacio. ¿Por qué recomendaría el DairyRobot R9500? Este robot yo lo recomendaría en explotaciones como esta, familiares, de 60 vacas, porque permite llegar a hacer tres ordeños y llevar a todos aquellos animales que estén arrancando la lactación a un nivel más alto en producción de leche. En el ordeño convencional, sin empleados, poder llegar a los tres ordeños para este tipo de explotaciones sería complicado. Por otra parte, flexibiliza un poco el horario que tienen los ganaderos. La mayor parte, pasados unos meses, te dice que no volvería atrás. También puede ser una buena herramienta en explotaciones industriales en las que se instalan 6-8 robots. ¿En qué consiste su asesoramiento? Mi asesoramiento normalmente comienza cuando ya se va a montar el robot. Siempre traslado recomendaciones en cuanto a los animales, como que las vacas entren al robot con las patas y los rabos bien arreglados o las ubres peladas, y también en cuanto a manejo. Vamos describiendo la dinámica del arranque del robot para que sea más fácil para ellos y, luego, estamos con ellos en la puesta en marcha, para asesorarles en cómo organizar los grupos de ordeño, el programa DairyPlan y todo el apoyo inicial que ellos necesiten.

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DAIRYMILK M6850, ÚNICO EN ANÁLISIS PARA CADA CUARTO El sensor de recuento de células somáticas GEA DairyMilk M6850 es el primer sistema del mundo en evaluar los cuartos de la ubre de manera individual durante el ordeño. Es fácil de instalar y se puede adaptar a los sistemas de ordeño automático de GEA en cualquier momento.

SUSANA CASADO

Veterinaria de calidad de leche en el Centro Veterinario de Tineo

“No hay error. Tienes una alarma y el problema está en ese cuarterón que te dice el robot”

¿En esta explotación han intentado solucionar algún problema concreto? Aquí, si mal no recuerdo, la experiencia ha sido muy buena, desde el principio las vacas se adaptaron muy bien y nunca hubo más mamitis, al contrario. En este caso, más que para solucionar problemas nos ha valido para verificar que estaba yendo todo bien. ¿Qué tipo de datos suelen ser indicativos de problemas y cómo los detecta? Cuando vengo a la granja busco primero los datos de control lechero y la historia que tengo de las vacas con anterioridad. Sacamos el informe de las células y vemos si han tenido problemas o no. En el ordenador tienen instalados varios accesos directos a informes de células de todas las vacas que ofrece el M6850. Entramos en ellos y de un vistazo podemos ver las vacas que en algún momento han tenido alguna alarma en algún pezón. Tenemos datos de todos los ordeños. Es muy visual, generalmente pasamos el listado y suelen estar limpias. Hay informes del día y también del último mes más o menos, puedes comprobar que todo ese tiempo han estado sanas. ¿Qué resultados han obtenido? No hay error. Tienes una alarma, te dicen que nunca le han notado nada a esa vaca, vas a ella, compruebas y el problema está efectivamente en ese cuarterón que te dice el robot. Sabes qué cuarterón tienes que tratar y tienes a la vaca ya identificada. La anticipación es real. Detectas mamitis clínicas y mamitis subclínicas que a lo mejor en una sala de ordeño o de otra forma no ibas a encontrar. Con el robot y el sensor no solo te adelantas si no que hay mamitis que a lo mejor no se iban a desarrollar como clínicas y tú sí las has encontrado. En este robot en concreto miras los pezones y es que están perfectos, está hecho para ordeñar, para que no moleste a las vacas. Además, en esta granja son muy buenos ganaderos. Creo que les permite dedicar mucho más tiempo a repasar las camas y las vacas están impecables. Me encuentro las puntas de los pezones, además de sanas, mucho más limpias. El robot hace muy bien su trabajo, tanto en limpiar como en ordeñar, y luego ellos lo hacen muy bien, porque tienen a las vacas perfectas. Se ha juntado todo.

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Recuento de células somáticas en tiempo real de cada pezón en cada ordeño El sistema funciona mecánicamente y no implica prácticamente ningún coste operativo La tasa de error del sistema es extremadamente baja, pues también se miden el flujo de leche y la conductividad con el Lactoflow Está disponible para DairyRobot R9500 o DairyProQ

César López: “Enseguida sabes qué vaca está dando problemas, de qué pezón provienen y tomas soluciones rápidas” ¿Cuándo instaló el sensor de células somáticas? El sensor vino ya con el robot, pues creíamos que era fundamental para el control de las células y fue muy bien desde el principio. Creo que mejoramos bastante de la sala al robot, pues siempre tienes dudas a ver si el robot puede dar algún problema más y fue todo lo contrario. A los dos meses la mejoría fue notable respecto a la sala. ¿Por qué creyó que era una herramienta necesaria? En cuanto ves que tienes un repunte de células, vas al ordenador, enseguida sabes qué vaca te está dando problemas, ves de qué pezón provienen y tomas soluciones rápidas, que siempre es lo importante. Vas por delante. Si hubiera problemas podría atajarlos antes y tomar las soluciones más a tiempo.

ENTREVISTAS En vídEo

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EN LA GRANJA

JOSJARA SC. BALEIRA (LUGO)

En Vaca.tv

De izquierda a derecha, Raquel, Javier y José Manuel

Un proyecto nuevo que no deja de crecer En el mes de octubre se cumplió un año de la puesta en marcha de la ganadería Josjara, en el municipio lucense de Baleira, y hoy en día ya están ampliando el establo para otras cuarenta vacas en lactación, señal inequívoca de que sus expectativas iniciales fueron superadas con éxito a lo largo de este tiempo.

Localización: Pousada (Baleira) Propietarios: José Manuel Vivero González, Javier González Sandamil y Raquel Deiros Fernández N.º total de animales: 149 Vacas en ordeño: 75 Media de producción: 33 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,25 % Porcentaje de proteína: 3,45 % RCS: < 100.000 cél./ml Bacteriología: < 10.000 ufc/ml IA/preñez novillas: 1,5 IA/preñez vacas: 2 Superficie agrícola: 92 ha Venta de la leche: Entrepinares Precio de la leche: 0,33 €/kg + calidades + IVA

osjara SC inicia su andadura en 2019 y nace de la fusión de dos ganaderías de la zona, una de carne y otra mixta de carne y de leche, situadas en los municipios de Baralla y de Baleira, respectivamente. Sus propietarios y trabajadores son José Manuel Vivero (53 años) y el matrimonio formado por Javier González (40 años) y Raquel Deiros (35 años). “José Manuel –que es primo de Javier– tenía solicitada una ayuda para hacer un establo de carne, que luego le vino aprobada y tuvo que rechazar, y nosotros teníamos pensado hacer

uno de leche, entonces en esos medios decidimos juntarnos, hacer un establo solo y cambiar todo para leche, y fue así como surgió la sociedad”, recuerda Javier. De este modo, el proyecto incluyó la construcción de una nave nueva ubicada en la parroquia baleirense de Pousada, limítrofe con el ayuntamiento de Baralla, en un terreno que era de José Manuel. “Aquí no había nada, lo único que había era hierba, así que tuvimos que empezar de cero. Tuvimos que solicitar que nos trajeran la luz y pusimos una traída de agua por nuestra cuenta”, declara Javier. Después de varios meses de licencias, de obras y de puesta a punto de las instalaciones, los animales estrenaban su nuevo hogar a finales de octubre de 2019. El único contratiempo que destacan de todo ese proceso fue la tardanza en el suministro de la luz por parte de la compañía eléctrica. “Ahí sí que hubo

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EN LA GRANJA Vista general del exterior de la nave

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Estado de la obra de ampliación del establo el día de nuestra visita

EL PROYECTO INCLUYÓ LA CONSTRUCCIÓN DE UN ESTABLO NUEVO SITUADO EN LA PARROQUIA BALEIRENSE DE POUSADA, EN UN TERRENO QUE ERA DE JOSÉ MANUEL

que pelear mucho, no nos la daban conectado y, al final, tuvimos que comprar un grupo electrógeno y estuvimos dos meses trabajando con él”, rememora José Manuel. En la actualidad están ordeñando 75 vacas que forman parte de un rebaño de 150, teniendo en cuenta las secas y la recría. En este tiempo fueron ampliando el número de ejemplares a partir de la recría con la que ya contaban Javier y Raquel –tenían unas veinticinco novillas próximas al parto cuando se trasladaron a las nuevas instalaciones, además de las 35 vacas que ya estaban ordeñando anteriormente– y de un intercambio que hicieron con una explotación de Trabada que se estaba deshaciendo de las de leche para pasarse a las de carne. Apenas superado el primer año de vida de la sociedad, las cosas parece que van por el buen camino, pues el día que visitamos la granja, a comienzos del mes de noviembre, nos encontramos con obras. Estaban desdoblando una parte del establo para otras 40 vacas en ordeño.

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EN LA GRANJA Ordeñan en esta sala paralela de 20 puntos informatizada

INSTALACIONES ENCAMINADAS AL BIENESTAR Para la construcción de la nave se decantaron por estructura de hormigón y techo de panel sándwich, mientras que en los laterales se combina el panel de hormigón con la malla cortavientos. Se trata de un edificio alto que favorece la ventilación natural en el interior –por ahora no tuvieron que recurrir a sistemas artificiales– y con el que evitan la acumulación de hojas y otros residuos en el exterior. El establo tiene 72 cubículos –a los que pronto se sumarán los 36 de la ampliación– y patios de ejercicio delantero y trasero, el primero de cinco metros de ancho y el segundo de cuatro. En el diseño tuvieron muy en cuenta que se respetasen las medidas adecuadas para garantizar el espacio suficiente para cada animal. Después de evaluar con detenimiento todas las alternativas disponibles, para las camas optaron por la colocación de colchonetas, sobre las que echan una fina capa de serrín a la mañana y a la noche. “Estuvimos muy indecisos, porque unos nos decían de una manera y otros de otra, pero, en general, estamos contentos. Al principio empezamos a cubrirlas con una mezcla de serrín con carbonato, pero las vacas se rozaban un poco, así que ahora decidimos emplear solamente serrín y nos va bastante bien”, explica Javier. El comedero está recubierto con una chapa de acero inoxidable que facilita la higiene –lo limpian a diario antes de repartir la ración– y los

APUESTA POR UNA SALA DE ORDEÑO USADA Aunque empezaron prácticamente de cero, no todo es nuevo en esta ganadería lucense; por ejemplo, la sala de ordeño es de segunda mano. Su idea inicial era montar una instalación más pequeña, pero cuando estaban mirando opciones llegó a su conocimiento la existencia de la explotación de Trabada que iba a cerrar y, tras comprobar su estado e informarse de sus características, optaron por comprarles el equipo de ordeño a sus propietarios. “Vimos que estaba bastante bien, informatizada y todo, y nos decidimos por ella. Es una sala muy grande y, la verdad, en eso acertamos porque, si hubiésemos metido una más pequeña, ahora con la ampliación se nos iba a hacer muy justa”, manifiesta Javier.

Las vacas de leche duermen en cubículos con colchoneta

Disponen de un cepillo rascador para los animales de producción

bebederos, también de acero inoxidable, los limpian a la mañana y a la noche. Para la limpieza de los patios tienen instaladas arrobaderas arrastradas que pasan cada cuatro o cinco horas. El purín se almacena en una fosa de hormigón con capacidad para 800.000 litros. La tienen cubierta y cercada con malla alrededor.

ORGANIZACIÓN DEL GANADO En el establo que han construido alojan a las vacas de leche y a la recría lactante. Las primeras las tienen

EN EL DISEÑO DEL ESTABLO TUVIERON MUY EN CUENTA QUE SE RESPETARAN LAS MEDIDAS ADECUADAS PARA GARANTIZAR EL ESPACIO SUFICIENTE PARA CADA ANIMAL

divididas en dos lotes, uno con las recién paridas, donde permanecen alrededor de treinta días, y otro con el resto. Su idea, así que terminen la obra de ampliación, es hacer un lote de primíparas y hembras de posparto y otro de multíparas. El ordeño lo hacen Javier y Raquel a las siete de la mañana y de la tarde en una sala paralela de 20 puntos. Cuenta Javier que en esta tarea procuran ser muy puntuales y muy estrictos para evitar problemas de salud de la ubre. Hacer cada ordeño les lleva escasamente una hora.

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EN LA GRANJA

Pasillo de alimentación de las vacas de producción

Las novillas preñadas tienen acceso al exterior

Después del destete, las terneras son trasladadas al establo antiguo de Javier y Raquel. Allí permanecen en cama caliente de paja una temporada más y luego pasan a una estabulación con parrillas. Una vez preñadas, estas hembras tienen acceso al exterior. Vuelven para la nave de producción unos quince días antes del parto, donde ingresan en un lote de preparto. Las vacas secas las tienen fuera de manera provisional, pues van a reformar el establo antiguo de José Manuel para poder resguardarlas en él de los rigores del invierno.

Las vacas secas las tienen fuera hasta que acondicionen el establo antiguo de José Manuel

A LAS VACAS DE LECHE LES PROPORCIONAN UNA RACIÓN UNIFEED COMPUESTA POR 28 KG DE SILO DE MAÍZ, 20 KG DE SILO DE HIERBA Y 11 KG DE PIENSO

ALIMENTACIÓN A las vacas de leche de Josjara les proporcionan una alimentación intensiva basada en una ración unifeed compuesta por 28 kg de silo de maíz, 20 kg de silo de hierba y 11 kg de pienso. El encargado de hacer el carro es José Manuel. Cuenta que durante este tiempo lo ha estado preparando a primera hora de la mañana para estar más libre el resto de la jornada y poder ocuparse de otras tareas; sin embargo, a partir de ahora tiene pensado hacerlo a lo largo del día para evitar las inclemencias atmosféricas matutinas del periodo invernal, porque “si no, a la mañana, llueva o nieve, hay que hacerlo y así tienes

más margen, escoges una hora en la que ves que escampa y ya cambia un poco el tema”, argumenta. Las vacas secas se alimentan de lo que pastan fuera y, a mayores, les dan silo de hierba. Unos días antes de parir son trasladadas a la nave y les empiezan a introducir progresivamente la ración de leche para que después el cambio no sea tan brusco. En cuanto a la recría, una vez superada la etapa lactante, de la que hablaremos más adelante, su alimentación incluye pienso y hierba seca hasta que preñan y luego tienen acceso libre a una finca en la que pueden pastar, aunque también les siguen dando silo de hierba y hierba seca.

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EN LA GRANJA

Silos de maíz de la última campaña

EN LA ELECCIÓN DE LOS TOROS PREVALECEN AQUELLOS QUE DESTACAN POR LA BUENA TRANSMISIÓN DE CALIDADES

PRODUCCIÓN ORIENTADA A LAS CALIDADES La media de producción registrada en octubre –último mes del que tenían datos el día que estuvimos en la explotación– fue de 32 litros vaca/día, con un 4,50 % de grasa y un 3,55 % de proteína. “Como hace un año que empezamos aquí, parieron entonces y ahora están en cola de lactación”, precisa Javier. La media del último año fue ligeramente superior, 33 litros vaca/día, con un 4,25 % de grasa y un 3,45 % de proteína. Una de las razones que explican el alto porcentaje de sólidos es que trabajan no solo con vacas Holstein, sino también con alguna Montbéliarde y con algún cruce de ambas razas. El recuento celular se mantiene por debajo de las 100.000 cél./ml y la bacteriología, por debajo de las 10.000 ufc/ml. En 2021, su idea es asociarse a Africor Lugo para tener acceso al Control Lechero oficial de la provincia y al resto de los servicios que esta entidad ofrece a sus socios. La leche se la venden a Entrepinares, industria con la que tienen firmado un contrato anual en el que se estipula un precio base de 0,33 €/kg + calidades + IVA.

La recría lactante se aloja en boxes individuales en la nave nueva

MANEJO DE LA RECRÍA LACTANTE El manejo y la manutención de los recién nacidos es un quehacer del que se encarga habitualmente Raquel. El proceso se inicia con el traslado del animal a un box individual y con el suministro del calostro de la madre durante los dos primeros días. Después optan por alimentarlos con un lactorreemplazante en vez de con leche de vaca, porque consideran que el manejo de este producto es más cómodo para garantizar que los animales lo tomen siempre en las mejores condiciones, sobre todo en lo que a temperatura se refiere. A partir de los 15 días de vida también les dan un pienso de prearranque, además de agua y hierba seca a libre disposición y, cuando Raquel ve que ya comen el pienso con cierta soltura, se lo sustituye por otro de arranque. Así continúan hasta aproximadamente los dos meses, si bien a los 45 días les empieza a rebajar la cantidad de leche hasta alcanzar el destete total.

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA A las novillas, la primera inseminación se la practican alrededor de los catorce meses, atendiendo a su desarrollo corporal. Para esta primera fecundación suelen usar semen sexado, pues, recordemos, se encuentran en pleno proceso de crecimiento. La media de inseminaciones por preñez en estos animales es de 1,5 y la tasa de fertilidad, del 60 %. En las vacas, con un periodo de espera voluntario tras el parto de 2,5 meses, la media de inseminaciones por preñez es de 2 y la tasa de fertilidad asciende al 75 %. Habitualmente las fecundan con semen

normal, aunque en casos concretos echan mano del sexado para alguna hembra de segundo parto que consideran especialmente buena. Hasta ahora los celos los han detectado de forma visual, pero están a la espera de recibir una tarjeta que tienen que instalar en la sala de ordeño para poder empezar a trabajar con un sistema electrónico a través de collares. La tasa de detección actual es del 78 %. La tasa de preñez del rebaño es del 37 % y el intervalo medio entre partos, de 369 días. No emplean protocolos de sincronización de celos de forma rutinaria, solo en casos de vacas que no demuestran buenos resultados con la inseminación artificial. En la elección de los toros prevalecen aquellos que destacan por la buena transmisión de calidades, tanto de grasa como de proteína, pero “sin descuidar los litros de leche –aclara Javier–, buscamos un equilibrio”. Apuestan principalmente por la raza Holstein; sin embargo, su intención es seguir manteniendo un pequeño porcentaje de animales Montbéliarde para mejorar las calidades. El cruce industrial es más anecdótico: “Lo empleamos en vacas que tienen algún problema, de las cuales nos parece que no deberíamos recriar, y también en aquellas que pasan de la tercera o de la cuarta inseminación”, expresa. A la hora de tomar las decisiones en el ámbito genético se sirven del asesoramiento de los veterinarios de reproducción –un servicio que les presta la cooperativa Aira, de la que son socios– y de los comerciales de las casas de semen con las que trabajan.

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EN LA GRANJA

DE LA CARNE A LA LECHE, UN GIRO DE 180 GRADOS Las vueltas de la vida llevaron a José Manuel a cambiar varias veces de ocupación a lo largo de su trayectoria profesional. Se inició en el ámbito laboral como transportista pero, por circunstancias, hace unos años abandonaba el camión para centrarse únicamente en la explotación de vacas de carne que había en su casa. Más recientemente, con sus padres ya jubilados y con un rebaño de unos cuarenta y cinco ejemplares de raza Rubia Gallega, solicitaba una ayuda pública para construir un establo nuevo y modernizarse. Sin embargo, el destino aún le tenía preparado un nuevo giro vital y profesional a este vecino de Baralla al surgirle la oportunidad de asociarse con Javier y Raquel y pasarse a la ganadería de leche. “Mi pareja trabaja fuera, entonces me estaba quedando solo y fue así como decidí darle para adelante a este proyecto”, recuerda. “El negocio de la carne y el de la leche son dos mundos totalmente distintos, el tema del manejo del ganado, que hay que estar mucho más pendiente de él, cincuenta historias… pero, al mismo tiempo, estoy muy contento porque veo que la cosa va bien. No es lo mismo estar solo que acompañado, en este caso aquí por mi primo, que es un artista y nos apoyamos mucho, así que no me arrepiento de nada”, asegura.

BASE TERRITORIAL CONCENTRADA En la ganadería Josjara disponen de una superficie agrícola de 92 hectáreas, 60 de ellas en propiedad. La mayoría está agrupada alrededor de la nave y el resto se encuentra a unos tres kilómetros, en las inmediaciones de la granja antigua de Javier y Raquel. “Tanto aquí, en la zona de la aldea de José Manuel, como en la mía hay concentración parcelaria, entonces son fincas bastante grandes y no tenemos problemas para trabajarlas”, afirma Javier. Este año sembraron maíz en 25 hectáreas –un ciclo 280– y obtuvieron una producción entre las 40 y las 45 t/ ha. “El maíz se da bien en esta zona. Aquí el problema son las heladas, por eso tenemos que procurar echar un ciclo corto o echarlo temprano, ya que después, al llegar el mes de octubre,

Fotos de archivo de la etapa de José Manuel como criador de Rubia Gallega. En la imagen de arriba aparecen José Manuel y su padre y en la de abajo observamos a dos de sus ejemplares

puede venir una helada y estropearlo”, sostiene. Para el año que viene tienen previsto dedicar diez hectáreas más a este cultivo. En las fincas más grandes hacen rotación con hierba en invierno y las más pequeñas las dejan en descanso. En el resto del terreno siembran pradera plurianual. De las labores agrícolas se encargan ellos, excepto del picado y el transporte de los forrajes en las campañas de recogida del maíz y de la hierba y de la siembra del maíz. Acaban de comprar una sembradora para la hierba y una grada rotativa, pero la mayor parte de los aperos ya los tenían de antes. Para los quehaceres diarios de la granja solo precisan un tractor que tienen enganchado al carro mezclador y otro con pala con el que realizan diversas tareas.

PLANES DE FUTURO Pese a tener mucho trabajo y poco tiempo libre, los propietarios de Josjara coinciden al asegurar que la valoración del primer año es más que positiva y se muestran optimistas respecto al porvenir. Tan pronto concluya la obra de ampliación que tienen en marcha meterán un lote de 20 vacas paridas y después seguirán introduciendo más hasta ocupar todos los cubículos. Además, también quieren contratar a un empleado para poder librar dos personas cada fin de semana. A largo plazo, su idea es terminar de desdoblar la nave y llegar hasta los 150 animales en ordeño. “La leche es un producto de primera necesidad, entonces el sector tendrá épocas mejores y peores, pero yo pienso que siempre va a tener salida”, finaliza Javier.

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El nuevo hito en el ordeño robotizado

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LA EXPERIENCIA DE UNA PUESTA EN MARCHA: SALGUEIROS SC

Pr de tal so en nie dia se ob los ch pa es Le te, rea su do to alb ro sig

Conocemos el protocolo de actuación del Lely Center de Los Corrales para poner en funcionamiento dos robots Astronaut A5 en una ganadería de Brión, en la cual optaron por diseñar un establo nuevo adaptado al ordeño robotizado.

30,40

20,00

10,40 10,20

10,00

6,41

2,47 1,90

Lechería

Aseo 4,00

Pasillo de alimentación 1

Almacén 3,04

8,40

10,20

20,00

Oficina

9,80 M4USE

3,00

Pasillo

8,40

8,24

2,20

Área de separación

BASCULA

vp021_publirreportaaxe_lely.indd 48

10,20

DESAGUE

ernando y Damián son hermanos y socios de la ganadería Salgueiros SC, localizada en Brión (A Coruña). Diseñaron un establo nuevo adaptado para la colocación de robots de ordeño de la mano de nuestra coordinadora de proyectos en Galicia, Maite Antelo, la cual, como ingeniera agrónoma y además procedente de familia ganadera, va adquiriendo experiencia en el sector para asesorar a los nuevos ganaderos Lely en sus necesidades. Con el apoyo de Yolanda Trillo, veterinaria y asesora de manejo (FMS) de la empresa, se elaboraron los planos de la totalidad del establo, considerando el modelo de trabajo al que Fernando y Damián querían acogerse. De este modo, se diseñó un área de separación automática detrás de los robots para poder manejar a las vacas que consideren oportuno (enfermas, en celo, etc.) y delante de los robots se planteó un área de espera con tres portillas de contención que ocupan la entrada hacia ambas máquinas, de modo que solo se precisa arrimar a los animales retrasados a una misma zona. Desde el punto de vista del manejo, Fernando y Damián tenían claro que lo mejor

BASCULA

Almacén 4,14 químicos 2,50

Sala de máquinas 20,00 3,81

9,80

10,20

M4USE

8,20 5,00

Pasillo de limpieza 5,56 91

5,00

3,27

4,60 92

23,00

138

5,00

5,40

Pasillo de limpieza

5,00

4,80

Pasillo de alimentación 2

10,20

10,00

10,00 70,40

10,00

10,20

Plano del establo de Salgueiros SC

era empezar por introducir un pequeño grupo de vacas al ordeño robotizado y después ir incorporando el resto progresivamente. Así, acompañados del asesoramiento de Yolanda, optaron por este método, estableciendo como objetivo incorporar en

un mes todos los animales al establo nuevo. Comenzaron con 40 vacas la primera semana y las posteriores fueron añadiendo las restantes en función de su ocupación laboral y disponibilidad, hasta olvidarse completamente del ordeño en sala.

17/12/20 11:09

In El ma de clu la lan ex ma yh ini ció alt da gr (T4 ga da tro de co cie de me se de inc De las mi lec

PROTOCOLO DE ACTUACIÓN DEL LELY CENTER Primera visita. Una vez realizada la venta de los dos robots y acordada la fecha de instalación, el comercial de la zona, Iván Brea, solicitó al equipo técnico su actuación. Fue entonces cuando Maite y Yolanda se reunieron con Fernando y Damián para estudiar el diseño y, en las siguientes semanas, se entregaron los planos para comenzar la obra de la estabulación y la instalación de los equipos. Posteriormente se fijó una fecha de instalación con Fernando y Damián para poder organizar el trabajo. A partir de este momento, el responsable técnico de Lely en Galicia, Bruno López, junto con Maite, coordinaron el equipo de trabajo para realizar la instalación. Maite se encargó de supervisar la obra inicial, es decir, la base donde irían situados los robots, así como toda la obra de electricidad, fontanería y albañilería, que corrió a cargo del ganadero. De este modo, se pudieron proyectar las siguientes fechas de actuación.

8,20

4,60 23,00

5,40

4,80

Instalación de los robots y del software. El equipo de instalación de A Coruña, formado por Manuel, Guti y Pardo, se encargó del montaje de ambos equipos, que concluyó en tres semanas. Una vez finalizada la obra y antes de comenzar el ordeño, Yolanda se reunió con los propietarios de la explotación para acordar unas pautas de manejo con los animales, así como la fecha y hora de arrancada, el número de vacas de inicio y su preparación (montaje y colocación de los collares, pelado de las ubres y alta de los animales en el programa). Yolanda instaló el ordenador que alberga el programa de manejo de Lely –Time For Cows (T4C)– y se encargó de la formación a los ganaderos en cuanto a la introducción de datos y el manejo del programa para controlar acciones básicas de manejo del robot desde el ordenador y el móvil. De acuerdo con el nutricionista de la granja, se establecieron las pautas para plantear una ración de transición, cuya formulación cubriera al menos 30 kg de leche en el pesebre; el resto se proporcionaría en el robot en base a 6 kg de concentrado durante el primer mes de incorporación y adaptación de los animales. De este modo todas las vacas estarían bajo las mismas condiciones de acceso al robot mientras este no les estimase la cantidad de leche que llevan en la ubre en cada visita.

era do am-

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FMS ES UN SERVICIO GRATUITO DURANTE EL PRIMER AÑO AL QUE LOS GANADEROS PUEDEN RECURRIR PARA LA RESOLUCIÓN DE CUALQUIER DUDA DE MANEJO O PROBLEMAS DE SALUD DE LOS ANIMALES

En este caso no se realizó habituación a pienso, ya que no resultaba viable dadas las condiciones de nueva estabulación; sin embargo, esta es una opción recomendable en establos antiguos que incorporan el ordeño robotizado a su instalación, ya que favorece una adaptación progresiva y menos estresante tanto para los animales como para el ganadero. Puesta en marcha. El primer ordeño comenzó a las 9 de la mañana de un martes junto con dos técnicos certificados de Lely, uno por cada robot. Entre ordeño y ordeño, estos aprovechaban para explicarles a los ganaderos el funcionamiento de la máquina y el manejo de la pantalla del robot. Fernando y Damián introdujeron al robot unos cuarenta animales sin el ordeño de la mañana en sala. La arrancada resultó muy sencilla debido al escaso número de vacas y no fue estresante para los ganaderos. Así, por la tarde se comenzó con el segundo ordeño hasta el anochecer. De este modo, Fernando y Damián pudieron dormir todas las noches realizando dos ordeños y dejando las puertas de contención abiertas por si alguna vaca curiosa quisiera entrar. Al día siguiente Marcos, uno de los técnicos con más experiencia del Lely Center, supervisó el estado de los robots y revisó que el ordeño estuviese funcionando correctamente. Volvió a repasar con los ganaderos la explicación básica de los ajustes de la

máquina y se estableció la prioridad de las alarmas en función de su manejo. Servicio posventa. A partir de este momento, Yolanda se encargó de monitorizar resultados de forma on-line y/o presencial, según procediera, para asesorar en las mejores prácticas de manejo. Se modificaron los ajustes de ordeño y alimentación a medida que avanzaban los días y evolucionaban los ordeños y en función de la respuesta de los animales. Gracias a verse favorecido el tráfico libre por el amplio espacio del que disponen las vacas, no fue necesario forzar el tercer ordeño, sino que las vacas asistían voluntariamente al robot. El servicio FMS es gratuito durante el primer año. Se trata de un servicio al cual los ganaderos pueden recurrir para la resolución de cualquier duda de manejo, problemas de salud de los animales y otras consultas relacionadas. Mantenimiento y urgencias. Con respecto al servicio de mantenimiento del robot, se asigna un técnico certificado por Lely en función del área geográfica. Este se encarga de revisar su funcionamiento y cambiar las piezas necesarias, cada cuatro meses en el caso de los Astronaut A5 y cada tres meses en los modelos anteriores. En caso de una urgencia técnica, el ganadero tiene a su disposición un teléfono de guardia las 24 horas del día para cualquier avería los siete días de la semana.

17/12/20 11:09

ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Por su parte, el ISP es un índice resultante de la combinación de seis patologías podales evaluadas actualmente en España: la úlcera de suela (57 %), la enfermedad de la línea blanca (28 %), la dermatitis (12 %), la pared dorsal cóncava (1 %), el flemón interdigital (1 %) y la hiperplasia interdigital (1 %) [gráfico 2]. Su cálculo tiene en cuenta tanto la prevalencia de cada lesión como el coste económico que ocasionan (tabla 1).

Gráfico 1. Composición del IPP

Nuevos índices a tener en cuenta para la selección de toros en las ganaderías Conocer las diferencias entre el índice de patas y pies (IPP) y el índice de salud podal (ISP), las conexiones que puede haber entre la velocidad de ordeño (VOR) y el recuento de células somáticas (RCS) y la mejor forma de combinarlos para seleccionar los mejores toros para nuestras vacas son los aspectos principales que abordamos en este artículo. Fernando Rego López1, José Luis Méijome Blanco2 1 Técnico de acoplamientos de Africor Lugo 2 Técnico de acoplamientos de Africor Pontevedra

entro del objetivo general que supone la mejora genética de los animales en nuestras granjas, la búsqueda de unas patas y pies lo más funcionales posible juega un papel fundamental para el correcto desarrollo del rebaño, su salud y bienestar y la reducción de gastos en tratamientos de enfermedades para el ganadero. En esta ta-

rea debemos trabajar mano a mano con dos índices genéticos: el índice de patas y pies (IPP) y el índice de salud podal (ISP). Tras la última actualización de los índices, realizada por la Confederación Nacional de Frisona Española (Conafe) el pasado año, el IPP busca unas patas intermedias, ni muy rectas ni muy curvas, y su cálculo resulta de la combinación de cuatro caracteres, como son miembros y aplomos (52 %), vista posterior de patas (33 %), ángulo podal (14 %) y vista lateral de patas transformado (1 %) [gráfico 1].

Vista lateral de patas transformado 1 %

Ángulo podal 14 %

Miembros y aplomos 52 % Vista posterior de patas 33 %

Gráfico 2. Pesos relativos de cada lesión para calcular el ISP Pared dorsal cóncava 1 %

Flemón interdigital 1 %

Hiperplasia interdigital 1 %

Dermatitis 12 % Lesión de la línea blanca 28 %

Úlcera de suela 57 %

50 | Vaca Pinta n.º 21 | 12.2020

vp021_especialXenetica_artigoAfricores_castelan_sabe.indd 50

17/12/20 9:55

ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Tabla 1. Prevalencia e importancia económica de las lesiones podales Coste Prevalencia (€/vaca/ (%) año)

Lesión podal

Dermatitis

6,55

-9,30

Úlcera de suela

9,13

-44,00

Enfermedad de la línea blanca

4,05

-37,40

Pared dorsal cóncava PDC

2,68

-4,52

Flemón interdigital

0,56

-3,55

Hiperplasia interdigital

0,16

-1,45

tendrán los descendentes de tener afecciones podales. En cambio, cuanto menor sea su valor, por debajo de 100, mayor probabilidad ofrecerán las hijas de ese toro de desarrollar estas patologías (gráfico 4). De esta forma, es importante que a la hora de hacer selección de los toros interpretemos correctamente este índice genético.

PARA MINIMIZAR EL RIESGO DE LESIONES PODALES EN NUESTRAS FUTURAS VACAS DEBEMOS BUSCAR ANIMALES CON VALOR DE ISP POR ENCIMA DE 100

Gráfico 3 Las pruebas publicadas de los toros se multiplican por -1, de forma que los mejores animales son los que tienen el valor genético más alto. Las cifras resultantes se presentan con una escala de media 100 y una desviación típica de 10. Así, el 99 % de los valores genéticos para ISP está entre 70 y 130 (gráfico 3). Con estos valores, lo que nos demuestra el índice es que cuanto mayor sea su valor, menor probabilidad

DT = 10 70

100

130

Animales con mayor incidencia

Media de las vacas nacidas en 2009

Animales con menor incidencia

DE US LB PDC FI HI

-3,9 % -3,7 % -2,0 % -0,6 % -0,4 % -0,6 %

Prevalencia de las hijas con respecto a la prevalencia media

Las pruebas se han cambiado de signo y se han transformado a una escala de media 100 y desviación típica de 10

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12.2020 | Vaca Pinta n.º 21 | 51

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17/12/20 18:26

ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Gráfico 4. Relación entre el índice genético ISP y la prevalencia de lesiones podales entre las hijas

LA CORRELACIÓN GENÉTICA ENTRE AMBOS ÍNDICES ES BAJA, DE 0,27, POR LO QUE PODEMOS ENCONTRAR TOROS CON VALORES ALTOS PARA IPP Y BAJOS PARA ISP Y VICEVERSA

Porcentaje de hijas con al menos 1 lesión (%)

100 80 60 40 20 0

100

110

120

130

Índice genético ISP (índice de salud podal)

Si queremos mejorar nuestro rebaño en patas, lo que debemos hacer es tener más en cuenta a toros mejorantes en IPP y, a mayores, para minimizar el riesgo de lesiones podales en nuestras futuras vacas, buscar animales con valor de ISP por encima de 100 y cuanto más alto mejor.

CASO PRÁCTICO Veamos una aplicación práctica de estos dos índices genéticos (ISP e IPP): Toro A, con IPP=2,70 e ISP=102 Toro B, con IPP=2,10 e ISP=125 En este supuesto, en el que los dos toros son mejorantes para IPP (patas y pies), el toro más completo sería el toro B, ya que tiene un valor alto para IPP y aporta un valor mucho más alto para ISP. Por el contrario, el toro A tiene un valor más alto para IPP, pero su ISP no es mejorante.

RELACIONES DE IPP E ISP EN PROBADOS Y GENÓMICOS La correlación genética entre ambos índices es baja, de 0,27, por lo que podemos encontrar toros con valores altos para IPP y bajos para ISP y viceversa. Además, la correlación genética con el carácter longevidad es superior en el caso del ISP (0,47), con el IPP es 0,38, por lo que cabe esperar vacas más longevas si seleccionamos por el ISP. El IPP es un índice morfológico que busca una configuración de pies y patas determinada, acorde con el estándar racial, mientras que el ISP es un índice de salud, que busca una mayor resistencia a lesiones podales.

En las tablas 2 y 3 vemos un ejemplo de toros, tanto genómicos como probados, con sus índices IPP e ISP.

En azul se muestran los toros altos en IPP y en rojo los toros con valores bajos para este índice genético.

Tabla 2. Relaciones de IPP e ISP en toros genómicos Número

Nombre

GICO

IPP

ISP

ESPM1504894024

CIAM-XF SPARK EON RED ET

4686

2,87

108

ESPM9204630027

SALVAME

4384

2,83

107

ESPM9204897684

KOE 10275 SPORTING ET

5230

2,66

112

ESPM9204897686

GGA STUART ET

5195

2,51

109

ESPM2704831952

CASAGABINO NEWSAN FIV ET

4305

2,49

113

ESPM9204828908

HONESTO P ET

4693

2,47

116

ESPM9204355197

BASIX ET

4451

2,42

110

ESPM9204829454

HOGAN ET

4879

2,41

110

ESPM9204932285

WIFI GH FLORA RED ET

4692

2,38

116

ESPM9204523526

FIONA G VERSACE RED ET

4407

2,38

105

ESPM0804884899

CAVALLERIA CRIMSON GLOP ET

4597

0,51

108

ESPM9204691050

GIBRALTAR ET

4561

0,48

108

ESPM9204829453

HOLMES ET

4817

0,45

112

ESPM9204766865

IKEA DE OOSTERHOFF

4398

0,36

105

ESPM1504487949

BLANCO V. SSTAR LISBON ET

4438

-0,32

115

ESPM0804885148

GEL BUGGY

4647

0,32

110

ESPM9204628508

JASMIN WHISKY ET

4517

0,30

101

ESPM2504627814

ANIBAL APRENDIZ ET

4457

0,26

114

ESPM0804626963

THOS FRAZZLED MAGNIFIC ET

4299

0,18

112

ESPM2704831989

GRILO SANRECAM LORD ET

4726

0,08

109

ESPM0804882533

CAVALLERIA KENOBI BROU ET

4578

0,00

113

52 | Vaca Pinta n.º 21 | 12.2020

vp021_especialXenetica_artigoAfricores_castelan_sabe.indd 52

17/12/20 9:54

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17/12/20 11:19

ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Tabla 3. Relaciones de IPP e ISP en toros probados Número

Nombre

ICO

IPP

ISP

ESPM9203960690

WETHERTON BRENDAN

3880

2,68

118

ESPM9203872300

BUINER MC KAYNE

3636

2,56

120

ESPM9204292613

NANCY SALTOKI ET

3837

2,41

113

ESPM9203745079

HEIDENSKIPSTER GOLDOURO

3006

2,32

106

ESPM9204110594

DARLING DIOR ET

3561

2,24

114

ESPM9204288093

WILT EMILIO

2973

2,14

115

ESPM9204057956

ANDERSTRUP BALISTO QUIXOTE ET

3994

2,14

111

ESPM9203739950

GOLD CHIP ABSOLUTO

3145

2,12

120

ESPM9204013814

SUPREM ET

3686

2,01

112

ESPM9204001514

MARILYN OKLAHOMA ET

3395

-0,08

109

ESPM9203869800

MYSTIC DE ROCCAFARM ET

3263

0,06

115

ESPM1503488721

BOS MAN O MAN OCTOPUS ET

3140

0,03

112

ESPM9203926009

SNOMIS SNOWSEN ET

3954

-0,02

123

ESPM9203953246

WILLSBRO HI

3316

0,02

103

ESPM9204001355

NANY LENOX ET

3367

-0,01

108

ESPM1503425577

BOS GERARD JAY

2940

0,01

120

ESPM9204184884

LACI NBA ET

3593

0,01

113

ESPM2704057941

FIGUEIRA MANEIRO BOTON ROJO

3405

0,01

110

ESPM9203691096

JK EDER CANCELLARA

3008

0,00

109

En ambas tablas podemos ver ejemplos de toros mejorantes en salud podal, pero con valores negativos en IPP y viceversa. A la hora de interpretar estas tablas debemos recordar que los toros jóvenes, sin hijas, tienen por lo general unos valores genéticos más altos que los toros probados, debido a la mejora genética, aunque la fiabilidad de los valores genéticos es menor, ya que no se dispone, de momento, de datos de sus hijas que corroboren la estimación que se hace de su valor genético, a diferencia de lo que ocurre con los toros probados. Sea nuestra elección un toro probado o un toro sin hijas (genómico), lo que sí tenemos que tener en cuenta siempre a la hora de mejorar genéticamente en estos caracteres es que contamos con dos índices diferentes y complementarios, que nos

pueden ayudar mucho en la mejora de nuestras vacas, tanto en lo que se refiere a morfología (IPP) como a datos de salud (ISP), es decir, una cosa es buscar vacas con calificaciones altas en patas y otra buscar vacas con mayor resistencia a las lesiones podales, si bien, ambos objetivos pueden combinarse seleccionando animales con valores altos en ambos caracteres.

VELOCIDAD DE ORDEÑO Y RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS Otro carácter que debemos tener en cuenta en la mejora genética de nuestro rebaño, por su repercusión en la ordeñabilidad de las vacas, es la velocidad de ordeño o flujo de ordeño. El dato de velocidad de ordeño (VOR) se recoge en el tercer control de la primera lactación, siendo proporcionado, de forma subjetiva, por

LA RECOMENDACIÓN ES SELECCIONAR ANIMALES CON VALORES DE VOR ENTRE 90 Y 110 PARA EVITAR LOS EXTREMOS DE VACAS MUY DURAS O DEMASIADO BLANDAS DE ORDEÑO

el propio ganadero, quien califica a las vacas utilizando una escala de 1 a 3, siendo 1: ordeño fácil, 2: ordeño medio y 3: ordeño difícil, lo que solemos denominar “vaca dura”. En las ganaderías que cuentan con dispositivos de medición de flujo (litros por minuto), este dato se puede utilizar para la valoración genética de este carácter y es más preciso por su objetividad. La correlación genética de la VOR con el recuento de células somáticas (RCS) es negativa, aunque no es muy alta, de -0,30. Esto nos indica que al mejorar en un carácter indirectamente estaremos empeorando en el otro. Las vacas rápidas de ordeñar lo son porque el esfínter del pezón se abre más de lo normal, permitiendo altos flujos de leche en poco tiempo. En las vacas lentas de ordeño, la apertura del esfínter es inferior a lo normal, produciendo el efecto contrario. De igual modo, las vacas rápidas de ordeño tardan más tiempo en cerrar el esfínter después del ordeño, lo que aumenta el riesgo de entrada de patógenos en la ubre, de ahí la correlación negativa entre VOR y RCS. A mayor VOR aumenta el recuento celular. Por ello, la velocidad de ordeño se considera como un carácter de óptimo intermedio, donde el objetivo es buscar valores próximos a 100. Esto significa que si el valor medio se sitúa en 100, los valores superiores significarán una mayor velocidad de ordeño y todo lo que baje de 100 se relacionará con vacas “más duras”. La recomendación es seleccionar animales con valores entre 90 y 110 para evitar los extremos de vacas muy duras o demasiado blandas.

54 | Vaca Pinta n.º 21 | 12.2020

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17/12/20 9:54

vp021_pub_bas.indd 55

17/12/20 18:00

ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

RELACIONES DE VOR Y RCS EN PROBADOS Y GENÓMICOS Tabla 4. Relaciones de VOR y RCS en toros probados Número

Nombre

ICO

RCS

VOR

ESPM2704057941

FIGUEIRA MANEIRO BOTON ROJO

3405

128

ESPM9204261800

KIRON

4102

127

ESPM9204001544

KOEPON OCASION

3633

127

ESPM9204202101

LUACES

3549

126

ESPM9203664289

SONLIGHT KIOTO

2949

126

ESPM2703999916

RODASINDE XF DOORMAN DERBI

3894

125

ESPM9204261801

MISIL

3987

124

ESPM9204058793

DG TIMBER ASTRAKAN

3937

124

ESPM9203812581

KRUDIKKER BITACORA

3583

124

ESPM9204300530

SJONNY SUPERTORO

4163

124

ESPM9203813679

ALH MALAGA

2975

124

ESPM9203872966

INDEX MAN

3095

114

ESPM9204184884

LACI NBA

3593

121

ESPM9204241096

CELENE MVP

3408

121

ESPM9204185758

REGENIA KATMANDU

3434

124

ESPM9204078711

DG HULK

3083

111

ESPM1704121766

GENER PUNTER

3216

Tabla 5. Relaciones de VOR y RCS en toros genómicos Número

Nombre

GICO

RCS

VOR

ESPM2704695904

BAIXO UNICLE FIV

4830

145

ESPM1504695900

GONZALEZ CLUN CASTRILLON

4410

142

ESPM2704691785

BAIXO MONSYL

4665

138

ESPM9204363995

PENTAGON K&L POKEMON CLUN

4401

137

ESPM1504831974

FONTELAS GOAL RAMON

4596

136

ESPM9204430204

GIN BAHIA

4420

134

ESPM2704695934

PANADEIRO JAKE LODOSO

4480

134

ESPM9204898428

KAERGAARD SOUNDCLOUD KEY

5499

133

ESPM9204766871

ASTERIX RED DK ROSE

4466

132

ESPM9204897687

GALILEO

5493

131

ESPM9204727931

DG DV SIMAX

4491

104

103

ESPM1504831924

FONTELAS IMAX SHAKIRO

4362

103

117

ESPM0804883276

THOS HOTSPOT BERTO

4740

102

111

ESPM9204741023

IMATION

4556

100

ESPM9204767732

PARROT ALH HURRICANE

4299

101

ESPM0804889928

THOS HOTSPOT CREULOT P

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UN ERROR FRECUENTE A LA HORA DE HACER APAREAMIENTOS ES BUSCAR TOROS CON VALORES GENÉTICOS ALTOS EN VOR PARA MEJORAR VACAS LENTAS DE ORDEÑO En las tablas 4 y 5 podemos ver, tanto en toros genómicos como en probados, la correlación entre la velocidad de ordeño y el recuento de células somáticas. A pesar de que es negativa, no es especialmente alta, por lo que podemos encontrar toros con valores genéticos altos para RCS y valores intermedios (óptimos) para VOR. Es importante tener en cuenta que lo que debemos buscar son valores genéticos altos para RCS, es decir, una mayor resistencia a la mamitis. Un error frecuente a la hora de hacer apareamientos es buscar toros con valores genéticos altos en VOR para mejorar vacas lentas de ordeño. Debemos tener en cuenta que lo que se heredan son genes, no velocidad de ordeño. Los genes que nos interesa transmitir son los que proporcionan un ordeño intermedio, por lo que la mejora de este carácter debe hacerse buscando toros con valores próximos a 100 para VOR. Si apareamos una vaca lenta de ordeño con un toro que transmite altas velocidades de ordeño, la hija resultante “saldrá a su padre o a su madre”, según lo que herede, pero no tendrá una buena velocidad de ordeño. No queremos dejar de recordaros que otro dato importante a tener en cuenta es la ordeñabilidad, considerada como un carácter funcional a través del cual se puede mejorar la salud de la ubre y al mismo tiempo reducir los costes de ordeño. Este otro índice mide la habilidad de un animal para ordeñarse sin problemas, consiguiendo niveles normales de flujos de leche de manera continua e ininterrumpida desde el inicio del ordeño hasta el final. Todos estos casos nos demuestran que en la selección genética es esencial conocer bien la información que nos trasladan los índices, la composición de sus fórmulas, sus valores medios y las relaciones que pueden desarrollar entre ellos. Analizar todo en profundidad nos llevará a tomar las mejores decisiones.

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Cerramos el año 2020 con una media morfológica de 88,8 puntos, una producción vitalicia media de 53.759 litros por vaca y un total de 42 vacas EX y 45 MB.

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La Eilza celebra la reunión anual del patronato de la fundación Los puntos del día fueron la incorporación de ocho nuevos patronos y la aprobación del presupuesto para 2021. También se aprobaron la memoria anual y la cuenta de resultados de 2019, algo que no había sido posible hasta la fecha a causa de las restricciones por la pandemia. La Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora (Eilza) celebró el pasado viernes 27 de noviembre por medios telemáticos la reunión de su patronato prevista para finales de año, la cual tuvo como principal objetivo la aprobación del presupuesto de gastos e ingresos para el siguiente ejercicio. APROBACIÓN DE CUENTAS E INCORPORACIÓN DE NUEVOS PATRONOS Debido a las dificultades para reunir al patronato a principios de año por las limitaciones impuestas a causa de la COVID-19, el primer punto del día fue la aprobación de la memoria anual económico-financiera y de la cuenta de resultados de 2019, así como de la memoria de actividades académicas realizadas en ese periodo. Igualmente, el orden del día recogía la aceptación de ocho nuevos patronos que habían solicitado su pertenencia a la fundación. Con esta incorporación, el

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patronato de la Eilza pasa a estar compuesto por 48 entidades de diferentes sectores profesionales y económicos. También se aprobó por unanimidad el presupuesto de gastos e ingresos propuesto para el 2021. OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA Respecto a la actividad académica que lleva a cabo la escuela, se informó al patronato de la realización de siete actividades formativas en 2020, con un total de 983 horas impartidas y la participación de 91 alumnos. Desde el inicio de las actividades de la Eilza, se han dado 1.333 horas de formación a 138 alumnos. En cuanto a próximas acciones, el programa formativo para el 2021 prevé la realización 12 actividades, con un total de 938 horas y 237 alumnos. Así mismo, la Escuela continúa en estos momentos impartiendo el primer módulo del Curso de Maestro Quesero, con prácticas de laboratorio en modalidad presencial, y, en enero, darán comienzo la segunda edición del curso de Técnico de Calidad en Industrias Lácteas, en modalidad semipresencial, y el segundo módulo del Curso de Maestro Quesero (“Elaborador de quesos”).

La reunión se celebró de manera telemática a causa de la pandemia

UN PROYECTO EN CRECIMIENTO La Escuela Internacional de Industrias Lácteas surgió hace tres años en el entorno de la iniciativa empresarial, profesional y ciudadana Zamora10, impulsada por empresarios y profesionales del sector que habían sido formados en la antigua Escuela Nacional de Industrias Lácteas de Madrid. En el proyecto intervienen entes públicos y privados. La Junta de Castilla y León, a través de las Consejerías de Educación y Agricultura, ha cedido las instalaciones para la sede de la Escuela y ha aportado la financiación necesaria. Su gestión está actualmente en manos de una fundación privada, con convenios de colaboración con el sector público. La Eilza es una gran oportunidad para el futuro del conjunto de divisiones de la Interprofesional Láctea Española (Inlac). Un total de 35 patronos fundadores iniciaron un camino al que se van uniendo otras empresas y cooperativas que pertenecen a la Inlac y en la actualidad cuentan con medio centenar de patronos y numerosas solicitudes de admisión.

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Cómo lograr una gestión más precisa de la reproducción mediante la medida de concentración de progesterona en leche La gestión de la reproducción es un factor clave en una granja de producción lechera. Hacerlo de forma eficiente y rentable depende tanto del estado de salud de los animales como de la implementación de rutinas de seguimiento adecuadas para detectar celos y enfermedades reproductivas. De todo ello hablamos a lo largo de las siguientes páginas. David Sánchez-Fraile Solution Manager & Technical Manager AMS & HN, Delaval

INTRODUCCIÓN

l progreso de la genética en las últimas décadas ha dado lugar a vacas con mayor capacidad de producción, las cuales suelen presentar síntomas de celo más débiles y en períodos más cortos. La detección de celos a través de la observación consume mucho tiempo y a menudo no es demasiado efectiva, debido, entre otros factores, a que los celos silentes son cada vez más comunes en el bovino lechero de los tiempos actuales.

La dificultad en la detección de celos da como resultado un aumento en el intervalo entre partos y un aumento en el uso de semen. Las investigaciones a lo largo de todo el mundo indican pérdidas de entre dos y cinco euros por día abierto más allá del período de espera voluntario, un hecho que pone de manifiesto la importancia del uso de herramientas precisas para su detección. LA PROGESTERONA COMO BIOMARCADOR DE LA FUNCIONALIDAD DE LOS ÓRGANOS Son muchas las hormonas que están involucradas en la reproducción, de forma directa o indirecta. Las que actúan directamente son la hormo-

na liberadora de la gonadotropina, GnRH, secretada por el hipotálamo; la hormona folículo-estimulante (FSH), secretada por la hipófisis; la hormona LH, secretada por la glándula pituitaria; estrógenos, segregados desde los folículos; progesterona, secretada desde el cuerpo lúteo, y prostaglandina (PGF2a), secretada por el endometrio dentro del útero. Cada una de ellas tiene un rol diferente durante el ciclo de reproducción de la vaca. La progesterona puede ser considerada un biomarcador, dado que aporta una gran información del estado reproductivo de la vaca a lo largo de toda la lactación, como puede verse en la figura 1.

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

PARA LA CONSECUCIÓN DEL PATRÓN DE MUESTREO LAS TECNOLOGÍAS ACTUALES SON DE VITAL IMPORTANCIA

Figura 1. Desarrollo hormonal durante el ciclo de celo

Tras el parto la vaca no tiene actividad en los ovarios (anoestro) y por lo tanto no produce progesterona. Después de algunas semanas y bajo la acción de la hormona FSH, un grupo de folículos se desarrolla en el ovario. Posteriormente, la disminución de FSH induce la selección de un folículo dominante, cuya evolución depende de

la hormona LH. El folículo dominante continúa creciendo y también los niveles de progesterona con el desarrollo del cuerpo lúteo. Si el folículo dominante está creciendo bajo altos niveles de progesterona, perderá su dominancia, reducirá su tamaño y se degradará. En ese momento se produce el crecimiento de otro conjunto de folículos.

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Figura 2. Ejemplo de perfil de progesterona procedente del muestreo con Herd NavigatorTM

UNA RECOMENDACIÓN GENERAL ES INSEMINAR A LAS VACAS ENTRE 36 Y 48 HORAS DESPUÉS DE LA ALARMA DE CELO

Se pueden producir diversas oleadas foliculares hasta que al final tenga lugar la ovulación. La lisis del cuerpo lúteo debida a la secreción de prostaglandina del endometrio hace que los niveles de progesterona desciendan. Esto permite la acción de la hormona GnRH y del estradiol para producir un pico de LH, que conduce a la ovulación del folículo dominante. Este ciclo se repite cada 18-24 días hasta que la vaca se queda preñada. En ese caso el cuerpo lúteo continúa secretando progesterona para mantener la preñez (figura 2). Los niveles de progesterona permanecen altos hasta el parto salvo que la vaca sufra un aborto o tenga lugar una reabsorción; en ese caso los niveles de progesterona descenderían. Como puede observarse en la figura 1, el estradiol, responsable de los signos visuales de celo en las vacas, aumenta su concentración apenas unas horas antes de la ovulación, con lo cual los métodos tradicionales de detección de celo nos dejan poco tiempo de reacción para poder inseminar. Sin embargo, los niveles de progesterona descienden entre 48-60 horas antes de que la ovulación tenga lugar. Esto nos permite una mejor planificación y nos da más tiempo para inseminar. Se pone pues de manifiesto que la progesterona es un excelente biomarcador del ciclo reproductivo en bovino de leche. La rutina de muestreo es clave para lograr un perfil de progesterona óptimo. Para la consecución del patrón de muestreo las tecnologías actuales son de vital importancia; así, Herd NavigatorTM permite la toma de muestras en línea de la leche que proviene del ordeño. El sistema, dependiendo del estado repro-

ductivo del animal y de datos analíticos previos, decide cuándo debe tomar la siguiente muestra, gracias al procesado de datos con un biomodelo basado en investigación de un amplio equipo de trabajo, incluyendo universidades de gran prestigio internacional. De esta forma, es un sistema de computación basado en inteligencia artificial el que toma la decisión de muestrear de forma precisa y óptima, aunque deja espacio al usuario para solicitar muestreo destinado fundamentalmente a reconfirmar preñeces. La figura 2 muestra un perfil de progesterona típico en la detección de celo y diagnóstico de preñez obtenido del muestreo de Herd NavigatorTM. REACTIVACIÓN DE LA ACTIVIDAD OVÁRICA DESPUÉS DEL PARTO Y DESÓRDENES REPRODUCTIVOS ASOCIADOS El período desde el parto hasta el inicio de la actividad ovárica se denomina anoestro posparto. En vacas sanas este período suele ser de entre 20 y 30 días. Después, la vaca debería empezar el ciclo de forma regular. Ciertas enfermedades en los órganos reproductivos tales como la distocia, re-

Herd NavigatorTM permite la toma de muestras en línea de leche que proviene del ordeño

tención de placenta, metritis, endometritis y piometra pueden tener un impacto negativo en el desarrollo de una secuencia hormonal correcta. Los desórdenes metabólicos también pueden influir en el tiempo transcurrido hasta la primera ovulación y causar actividad ovárica irregular. Los perfiles de progesterona, con una adecuada rutina de muestreo, pueden ayudar enormemente a la diagnosis de períodos de anoestro prolongado posparto, quistes foliculares o luteales, así como a la detección de ciclos de celo irregulares. ANOESTRO POSPARTO PROLONGADO De forma general esperamos que las vacas sanas empiecen a tener actividad ovárica unos 20 o 30 días después del parto. Si el folículo dominante no madura y no tiene lugar la ovulación, el cuerpo lúteo no se forma y por tanto no se producirá progesterona. Herd NavigatorTM comienza a muestrear de forma predeterminada 20 días después del parto. Si el nivel de progesterona permanece bajo 45 días desde el parto, el sistema comienza a mandar alarmas por anoestroprolongado (figura 3). De esta forma podremos tratar a esa vaca de forma puntual con GnRH o progesterona, según indicaciones de nuestro veterinario, para que regrese al ciclo y podamos inseminarla, como se aprecia en la figura 3. QUISTE LUTEAL (CUERPO LÚTEO PERSISTENTE) Desde la primera ovulación el cuerpo lúteo se desarrolla y empieza a producir progesterona. En algunos casos, debido a una inflamación del útero (endometritis, restos de tejido o piometra), la secreción de prostaglandina para iniciar la maduración del folículo dominante es inhibida para prevenir la ovulación de la vaca. Como consecuencia, el cuerpo lúteo continúa produciendo progesterona por un período más largo llamado cuerpo lúteo persistente. Cuando esto ocurre, el origen está usualmente asociado al balance nutricional de las vacas o patologías asociadas al órgano reproductivo como endometritis o piometra.

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Figura 3. Ejemplo de perfil de progesterona para un caso de anoestro prolongado LA PROGESTERONA ES UN EXCELENTE BIOMARCADOR NO SOLO PARA LA DIAGNOSIS DE CELOS Y PREÑECES EN VACAS DE PRODUCCIÓN LECHERA, SINO TAMBIÉN PARA LA DETECCIÓN DE DESÓRDENES REPRODUCTIVOS Se pueden detectar esos casos cuando los niveles de progesterona permanezcan altos más allá de 25 días desde la primera ovulación o desde el celo anterior. En ese punto, el nivel de alarma de quiste luteal aumentará hasta llegar al nivel consigna, momento en el que se comenzarán a mandar alarmas, siempre y cuando el nivel de progesterona continúe alto en el muestreo hasta que la situación se resuelva de forma natural o mediante intervención veterinaria. Es de vital importancia reportar a tiempo las inseminaciones para evitar falsas alarmas. QUISTE FOLICULAR Algunas vacas pueden desarrollar quistes foliculares secuenciales, prolongando la fase folicular. En estas situaciones, los niveles de progesterona permanecen bajos, pero el nivel de estrógenos responsables de los signos externos de celo es elevado, de esta forma la vaca presenta síntomas de celo, pero no tendrá asociada ovulación. Estos casos están generalmente ligados a vacas con un desequilibrio nutricional (en defecto o en exceso). Herd NavigatorTM detectará aquellos casos en los que los niveles de progesterona permanezcan bajos más allá de 15 días desde la alarma de celo anterior, como se puede apreciar en la figura 5. En ese momento el nivel de riesgo comienza a incrementarse hasta llegar al nivel de alarma por quiste folicular. El sistema continuará muestreando y lanzando alarmas hasta que se resuelva la situación. DETECCIÓN DE CELOS E INSEMINACIÓN Después de la primera ovulación el modelo detectará un aumento en el nivel de progesterona. Desde ese momento el sistema asume que la vaca está en ciclo y espera que esté en celo entre 8 y 12 días después. La caída de progesterona es la señal de que el cuerpo lúteo se ha atrofiado, permitiendo que un folículo dominante madure y ovule. Cuando el celo esperado se aproxima, la frecuencia de muestreo se

Figura 4. Ejemplo de perfil de progesterona para un caso de quiste luteal

incrementa. Tan pronto como la concentración de progesterona se establece por debajo de 5ng/ml, el biomodelo marcará una alarma de celo. Esta alarma de celo será el punto de referencia para detectar el siguiente celo esperado, entre 19 y 23 días después. El proceso descrito se repite siempre y cuando no se diagnostique una preñez. Además de la alarma de celo, el biomodelo calcula la calidad del celo (%), esta es una valoración de la calidad del ambiente uterino y el ovocito basada en el perfil de progesterona del último ciclo. Como la caída de progesterona ocurre antes de que los estrógenos se incrementen, la alarma de celo se presenta antes de que la vaca presente signos visuales. Una recomendación general es inseminar a las vacas entre 36 y 48 horas después de la alarma de celo, pero ese tiempo puede variar en función de las condiciones de la granja y de los animales. La figura 2 muestra un perfil tipo de progesterona típico en el que se pueden ver dos ciclos tras un anoestro y sus correspondientes alarmas de celo. La figura 6 muestra un cronograma detallando los eventos reproductivos tras una alarma de celo de Herd NavigatorTM. CONFIRMACIÓN DE PREÑEZ La progesterona es una hormona necesaria para mantener la preñez

y puede ser usada para monitorizar su evolución. Una vez que una vaca ha sido inseminada después de la alarma de celo, el biomodelo monitoriza la evolución de los niveles de progesterona. Si el nivel de progesterona se incrementa a continuación de la inseminación y permanece en nivel alto, el sistema presentará una alarma de vaca probablemente preñada alrededor de 35 días desde la inseminación. Desde ese momento continuará monitorizando la progesterona durante otros 20 días. Alrededor del 95 % de las muertes embriónicas prematuras y abortos ocurren dentro de los 55 días después de la inseminación. Basado en este hecho, el sistema detiene el muestreo 55 días tras la inseminación. El usuario puede solicitar al sistema un muestreo adicional pasado el período de monitorización para reconfirmar la preñez. En la figura 2 vemos, tras el segundo ciclo con su correspondiente alarma e inseminación, un patrón típico de diagnóstico de preñez. MUERTE EMBRIÓNICA TEMPRANA/ALARMAS DE ABORTOS El embrión se fijará a las carúnculas uterinas entre 28 y 32 días desde la inseminación. Si este proceso no es fructífero se produce lo que se conoce como muerte embrionaria temprana. Después

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Figura 5. Ejemplo de perfil de progesterona para un caso de quiste folicular

BIBLIOGRAFÍA

Figura 6. Cronograma de eventos en relación a la alarma de celo en Herd NavigatorTM

Figura 7. Perfil de progesterona de una preñez seguida de un aborto

de ese anidamiento aún hay un riesgo moderado de aborto, pero va descendiendo conforme progresa la preñez. En el caso de que se produzca una muerte embriónica, el cuerpo lúteo se atrofiará y se parará la producción de progesterona, preparándose los ovarios para una nueva ovulación. En este caso el biomodelo detectará una caída de progesterona y marcará una alarma de aborto. Desde ese momento el sistema monitorizará el regreso al ciclo usando el aborto como punto de referencia. En la figura 7 vemos un perfil de progesterona clásico en el que

se muestra un ciclo, alarma de celo, inseminación, diagnóstico de preñez y, finalmente, una alarma de aborto. Como hemos podido comprobar en la lectura de este breve artículo, la progesterona es un excelente biomarcador no solo para la diagnosis de celos y preñeces en vacas de producción lechera, sino también para la detección de desórdenes reproductivos como anoestros prolongados, quistes foliculares y luteales e incluso para la diagnosis de abortos.

Crove, M.A. 2008. Resumption of ovarian cyclicity in postpartum beef and dairy cows. Reprod Dom Anim 43 (Suppl. 5), 20– 28 Dobson, H., S.L. Walker, M.J. Morris, J.E. Routly & R.F. Smith.2008. Why is it getting more difficult to successfully artificially inseminate dairy cows? Animal. August 2(8). 1104 – 1111 Dubuc J., T.F. Duffield, K.E. Leslie, J.S. Walton & S.J. LeBlanc.2012. Risk factors and effects of postpartum anovulation in dairy cows. Journal of Dairy Science. 95, 1845 – 1854 Eerdenburg, F.J.C.M. 2008. Oestrus detection in dairy cattle -How to beat a bull. Veterinary Quarterly. Vol. 30, Supp. 1. Forar, A.L., J.M. Gay, D.D. Hancock & C.C. Gay. 1996. Fetal loss frequency in ten Holstein dairy herds. Theriogenology, 45, 1505-1513. Friggens, N.C. & M.G.G. Chagunda. 2005. Prediction of the reproductive status of cattle on the basis of milk progesterone measures: model description. Theriogenology 64, 155-190. Friggens, N.C., M. Bjerring, C. Ridder, S. Højsgaard & T. Larsen.2008. Improved detection of reproductive status in dairy cows using milk progesterone measurements. Reprod. Dom. Anim. 43 (Suppl. 2), 113–121. Ingvartsen, K.L. 2006. Feeding- and management-related diseases in the transition cow – physiological adaptations around calving and strategies to reduce feeding related diseases. Animal Feed Science and Tecnology 126, 175 – 213 LeBlanc, S.J. 2012. Interactions of metabolism, inflammation and reproductive tract health in the postpartum period in dairy cattle. Reprod Dom Anim 47 (Suppl. 5), 18 – 30 LeBlanc, S.J. 2008. Postpartum uterine disease and dairy herdreproductive performance: A review. The Veterinary Journal 176. 102 – 114 López, H., L.D. Satter & MC Wiltbank. 2004. Relationshipbetween level of milk production and estrous behaviour of lactating dairy cows. Animal Reproduction Sci. 81:209-223. Lucy, M.C. 2003. Mechanisms linking nutrition and reproduction in postpartum cows. Reprod. Suppl. 61. 415 – 427 Lucy, M. 2008. Nutrient partitioning and reproductive performance in dairy cows. www.dairyweb.ca/Resources/ INC2008/Lucy.pdf Lucy, M.C., S. Butler & H.A. Garverick. 2014. Endocrine and metabolic mechanisms linking postpartum glucose with early embryonic and foetal development in dairy cows. Animal. May.Volume 8, Issue 1, 82 – 90 O’Connor, M.L. 1993. Heat detection and timing of insemination for cattle. Penn State College of Agricultural Sciences. Extension Circular 402, 19 pp. Sloth, K. H. S. & M. Trinderup. 2010. Delevopment of monitors for digestive and metabolic disorders. Report from Agrotech A/S, Udkærsvej 15, DK-8200 Århus N., Denmark, 22 pp. Van Saun, R.J. & C.J. Sniffen. 2014. Transition cow nutrition and feeding management for disease prevention. Vet Clin Food Anim 30, 689 – 719.

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COWVET, UN CENTRO DE RECRÍA MONITORIZADO

“Buscamos mejorar en la detección de celos y la determinación del momento óptimo para las inseminaciones” Los sistemas de monitorización de Allflex (MSD Animal Health Intelligence) han permitido a Francisco Sebastián, gerente del Centro de Recría Cowvet (Valencia), mejorar todos los aspectos reproductivos y de salud de sus novillas, así como el desarrollo general de sus terneras. Conocemos su experiencia y opinión sobre estas herramientas de trabajo con las que monitoriza a la totalidad de los animales de su centro, un total de 1.400 cabezas. ¿Por qué has instalado un sistema de monitorización en tu centro? Se instaló el sistema de monitorización por varias razones. Por una parte, buscamos una mejora en la detección de celos y, por otra, que nos permitiese a su vez determinar el óptimo momento para la inseminación de la novilla. Este sistema ha permitido minimizar el gasto en tratamientos hormonales, reducir la cantidad de dosis seminales para conseguir la preñez de las novillas, optimizar la utilización del semen sexado y disminuir los tiempos de observación de celo de los animales. Como el sistema también valora la rumia, ingesta y actividad de los animales, nos permite la detección temprana de posibles enfermedades, el seguimiento de los tratamientos y la monitorización

de la ingesta del grupo, todo enfocado a ayudar en la gestión de la alimentación y la salud de los animales de la granja. El sistema de crotales electrónicos para la monitorización de las terneras más pequeñas nos ha permitido tener registrados tanto la succión individual de cada ternera como la actividad que pueda realizar, la rumia, los cambios en el comportamiento y los valores que determinan el estado de salud de las terneras, pues el sistema te alerta en los casos en los que el animal pueda tener problemas de salud. ¿Cómo conociste el sistema de monitorización de Allflex? Lo conocimos a través de su equipo, que cuenta con mucha experiencia de trabajo en granjas y son líderes en su sector. La posibilidad que nos dieron antes de comprar de probar los sistemas en la propia explotación, aprender cómo funcionan y valorar las posibilidades que nos podrían ofrecer nos llevó a decantarnos por esta opción. ¿Por qué has elegido esta marca? Es el sistema electrónico que tiene más animales monitorizados en todo el mundo, pues se encuentran en diversas zonas como EE. UU., Israel o Europa, y fueron pioneros con el sistema de la monitorización de la rumia, que basa su algoritmo en la cantidad de animales que tengas monitorizados. Todos los datos retroalimentan al sistema para mejorar con el tiempo la monitorización en la explotación, siendo así un sistema dinámico y que “aprende” con el mayor tiempo de utilización en la granja. Tanto Allflex, que ahora forma parte de MSD Animal Health Intelligence, como MSD Animal Health aportan un valor seguro, de afamado reconocimiento en el sector veterinario, y ofrecen un gran servicio técnico y de postventa, poniendo todos sus medios para que exprimas al máximo su tecnología.

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¿Qué esperabas del sistema y qué mejoras has obtenido? Esperábamos sobre todo que nos ayudase a mejorar en el apartado reproductivo. Nosotros tenemos experiencia en la utilización de sistemas de monitorización de otras marcas, tanto collares como podómetros, y nos hemos quedado sorprendidos por la gran cantidad de celos que es capaz de detectar este sistema, llegando muy pocos animales a los diagnósticos de gestación vacíos, y también con la reducción de falsos celos. Ha cumplido con creces en ese apartado. En la utilización de los crotales electrónicos para las terneras pequeñas, lo que más nos ha sorprendido es la monitorización de la rumia y la ingesta, unos datos que nos están ayudando a la toma de decisiones en los planes nutricionales de las terneras.

“Facilita la mejora en la gestión de los destetes de manera individualizada con respecto al desarrollo del animal”

Además de dirigir el centro de recría, eres veterinario asesor de muchas explotaciones de leche. ¿Qué ventajas tiene un ganadero con un sistema de monitorización? Entre las ventajas que se pueden conseguir destacaría las siguientes: •

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• • •

Reducción de la mano de obra, del tiempo de observación de celos y de vigilancia de la salud en los animales. Se puede enfocar ese tiempo en los animales que realmente requieran nuestra atención porque se encuentren enfermos, o en otras tareas de la explotación. Reducción del coste de tratamientos hormonales y sincronización. Optimización del empleo de dosis seminales. Vigilancia 24 horas del estado de salud de los animales, monitorización desde el móvil o tablet y flexibilidad en el horario de trabajo. Detección temprana de problemas de salud, con la consiguiente reducción del número de tratamientos y coste de antibióticos, menores tasas de bajas de animales y menor cantidad de animales crónicos. Ayuda en la gestión del personal, para que la toma de decisiones sea más objetiva y haya menos variabilidad entre empleados. Determinación del estrés por calor en los animales, lo que permite tomar estrategias en tiempo real para su mitigación. Gestión de la nutrición en la explotación, con la determinación de la rumia por grupos, su actividad y la ingesta de alimento. Reducción de costes en general, por ser más eficientes con los recursos que posee la explotación.

Como asesor, ¿qué tiempo de retorno de la inversión puede tener un sistema de monitorización? La respuesta depende del estado en el que se encuentre cada granja en cuanto a desempeño reproductivo se refiere. Hay una gran cantidad de bibliografía acerca del coste extra por cada día abierto. Se ha asociado al valor que tiene una gestación, al intervalo entre partos, a la tasa de preñez, a la producción de leche de la granja, al precio que se esté cobrando por ella, al coste de las novillas de reposición y su disponibilidad… Varía también en gran medida dependiendo de la lactación de cada vaca y también entre las propias vacas, así que el cálculo del retorno de la inversión es bastante complejo y depende de cada explotación.

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Tengo claro que en las granjas con una tasa de preñez media-baja sería en las que más rápido se retornaría la inversión, siendo más largo este periodo en las granjas con mejores resultados. ¿Qué otras utilidades ves a estos sistemas de monitorización? Uno de los temas en los que estamos trabajando actualmente en el centro de recría es en la determinación del momento del destete a través de los dispositivos. Al monitorizar la rumia e ingesta pensamos que podríamos correlacionarlo con un desarrollo ruminal óptimo. De esta manera, el sistema nos indicará con gran precisión que las terneras están listas para ser destetadas. Esto facilita la mejora en la gestión de los destetes de manera individualizada con respecto al desarrollo del animal. ¿Qué futuro crees que tendrán este tipo de tecnologías? En un futuro creo que será algo habitual encontrarnos con este tipo de tecnologías en las granjas, ya sea por la ayuda en la toma de decisiones, por la cantidad de información que nos pueden proporcionar o por la dificultad de encontrar mano de obra. Van a ser, si no lo son ya, herramientas imprescindibles en el trabajo diario de las explotaciones.

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Pérdida de gestación (28-110 días de preñez) en España: estudio en granjas comerciales Presentamos una síntesis del trabajo de investigación realizado en aproximadamente 20.000 vacas y novillas Holstein en ocho granjas durante el periodo 2015-2018, con el fin de vislumbrar cuáles son los principales factores de riesgo para la pérdida de gestación (PG) y detectar si se incrementa el peligro de que se repita tras haberla sufrido previamente. Aitor Fernández-Novo1, Octavi Fargas2, Juan Manuel Loste3, Francisco Sebastián4, Susana Astiz5 Bovitecnia Consultoría Veterinaria (Madrid) 2 VAPL SL (Barcelona) 3 Albaitaritza (Navarra) 4 Owvet SL (Valencia) 5 Departamento de Reproducción Animal, Instituto de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)

INTRODUCCIÓN

a pérdida de gestación (PG) durante la fase embrionaria tardía y fetal temprana corresponde a los días 28-110 posinseminación. Es la que encontramos tras un primer diagnóstico de gestación positivo y supone un factor crucial para la eco-

nomía de nuestras granjas (Santos et al., 2004). La tasa media de PG que vemos publicada es del 10-12 %, aunque varía ampliamente entre granjas, y se describen valores desde un 3,5 % hasta el 26,3 % (Wiltbank et al., 2016). Como consecuencia de la relevancia de estos datos, hay varios

estudios que se han centrado en localizar predictores que nos puedan pronosticar la pérdida de gestación (Ealy et al. 2019), mientras que otros trabajos se centran en buscar lo que llamamos “factores de riesgo”, es decir, factores que cuando ocurren coinciden con una elevación de la PG. Así pues, se citan circunstancias y características como el número de partos como factor de riesgo para la PG, de manera que las multíparas muestran una PG mayor que las vacas de uno o ningún parto (Lee et al. 2007). Otro factor es el toro; se

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SE CITAN CIRCUNSTANCIAS Y CARACTERÍSTICAS COMO EL NÚMERO DE PARTOS COMO FACTOR DE RIESGO PARA LA PG

han descrito determinados sementales relacionados con una PG elevada (Grimard et al., 2006). El nivel de progesterona en el momento de la inseminación artificial (IA) y durante los primeros días de preñez también se ha relacionado con PG (Kelley et al., 2017), coincidiendo un nivel menor de progesterona a más PG. De manera similar, se han citado otros marcadores, como la concentración sérica de glicoproteínas asociadas a la gestación (PAG; menos PAG más PG; Gatea et al., 2018), la intensidad del celo a la IA (menos intensidad del celo, más PG; Nyman et al., 2018), la estación en el momento de IA (vacas inseminadas en primavera/verano tienden a tener más PG que las inseminadas en otoño/invierno; Souza et al., 2019), el protocolo para IA programado a tiempo fijo o FTAI (el Ovsynch clásico se ha asociado a mayores tasas de PG; Heidari et al., 2017), gestación gemelar (asociada directamente a una mayor PG;

López-Gatius et al. 2012) y número de ovulación (doble ovulación del mismo ovario mayor riesgo de PG que ovulación simple u ovulación doble pero en diferentes ovarios; Martins et al. 2018). También hay circunstancias que no influyen en la tasa de pérdida de gestación en estas fases de preñez, como el número de IA (Gehrke et al., 2011), la lactación prolongada (Niozas et al., 2019), el intervalo parto-IA (Gehrke et al., 2011), el volumen del cuerpo lúteo y flujo sanguíneo uterino en el primer diagnóstico de preñez (Kelley et al., 2017), etc. Sin embargo, la información en muchos casos es contradictoria, con trabajos confirmando estas relaciones y otros contradiciéndola, porque, en realidad, los mecanismos subyacentes íntimos siguen sin conocerse (Martins et al., 2017). A la luz de estas observaciones, en general se acepta que la PG en vacas lecheras de alta producción es multifactorial (Lee et al., 2007; Santos

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Ecografía en el diagnóstico de gestación midiendo el feto visible

et al., 2009; Diskin et al., 2016). Por lo tanto, cuanta más información tengamos sobre este tema, mejor, y cuanto más cercanos a nosotros sean estos estudios también mejor, ya que describirán factores y circunstancias mucho más semejantes a las nuestras. Por estas razones nos propusimos el presente estudio en granjas españolas, ya publicado en una revista científica (Fernández-Novo et al., 2020) y que resumimos aquí. Entre otros motivos, además de confirmar factores de riesgo ya citados anteriormente, quisimos comprobar si una vaca que ya había perdido la gestación previamente, presentaba o no mayor tendencia a repetir PG. DESCRIPCIÓN DEL ESTUDIO El estudio incluyó 19.437 IA de vacas y novillas Holstein, durante el periodo 2015-2018, en ocho granjas españolas, con intenso estrés por calor durante el verano (junio-agosto). La producción de leche media y los tamaños de granja fueron 34,8 ± 2,3 l/vaca presente y día (rango de 31,3-37,9 l/vaca presente y día) y 746 ± 571 vacas/granja (rango de 253-1.950 vacas/granja). El manejo fue similar en todas las granjas: tres ordeños diarios, acceso ad libitum de agua y ración unifeed. El manejo reproductivo variaba algo, pero, en general, todas utilizaban un protocolo de sincronización largo para la primera IA (Presynch-Ovsynch, Double Ovsynch o G6G) e IA a celo visto para IA posteriores. Si no se detectaba celo, todas las granjas aplicaban protocolos de sincronización cortos para las segundas y posteriores IA (Ovsynch, 5d-Ovsynch, 5d-Cosynch y 5d-Cosynch con dis-

positivo de progesterona intravaginal). El diagnóstico de gestación se efectuaba por ecografía, a los 28-35 días para el primer diagnóstico, y entre 100-110 días para la confirmación (momento en el que se diagnosticaba la pérdida de gestación o PG). En una de las granjas, además (la granja 8), se utilizaba monta natural para "vacas repetidoras", definidas como vacas con más de cinco IA, sin problemas reproductivos obvios. En el caso de las novillas, las granjas implementaban protocolos de sincronización con dispositivo intravaginal de siete días, con GnRH el día de la inserción y prostaglandina el día de la retirada, o bien sincronizaban celos con prostaglandina cada 7 días e inseminaban a celo visto. La granja 8 incluía también monta natural en novillas vacías con ≥ 2 IA. Los factores que analizamos para ver si se relacionaban con una mayor tasa de pérdida de gestación fueron los siguientes: granja, año (de 2015 a 2018), estación, número de IA, número de lactación, tipo de IA (agrupamos en dos tipos, la inseminación a tiempo fijo tras protocolo hormonal –FTAI– o aquellas sin sincronización hormonal, es decir, IA a celo visto y monta natural), PG previa, días en leche (DEL), protocolo para FTAI, inseminador, toro y tipo de dosis seminal (sexada vs. convencional).

EN GENERAL SE ACEPTA QUE LA PG EN VACAS LECHERAS DE ALTA PRODUCCIÓN ES MULTIFACTORIAL

RESULTADOS De las 6.696 gestaciones diagnosticadas, observamos una tasa general de pérdida de gestación (PG) del 12,3 % (822/6.696), lo que es consistente con el 11,95 % basado en el análisis de 24.391 gestaciones de Wiltbank et al. (2016). Granja Sabemos que este factor influye siempre en los datos reproductivos (incluye características como salud, prácticas de manejo y condiciones ambientales, lo que afecta el nivel medio de PG; Wiltbank et al., 2016), por lo que se controló estadísticamente al analizar los datos. Los diferentes valores medios de PG por granja se pueden observar en el gráfico 1.

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Gráfico 1. Valores medios de pérdida de gestación (PG) agrupados por granja durante los años de estudio (2015-2018) Valores medios PG por granja 16

14,5

12,6

12 % PG

NUESTRO ESTUDIO MUESTRA UNA DIFERENCIA PG DE OCHO PUNTOS ENTRE VACAS MULTÍPARAS Y NOVILLAS

9,3

11,7

10,2

12,9 10,9

8,5

6 4 2 0

Granja 1

Granja 2

Granja 3

Granja 4

Granja 5

Granja 6

Granja 7

Granja 8

Año El primer factor que comprobamos que se relacionaba con la tasa de PG fue el año de estudio, observándose un nivel máximo en el año 2015, en que iniciamos el trabajo con 18,9 % (110/583) que se fue reduciendo en el 2016 con 15,1 % (500/3.318), para llegar a ser mínimo en 2017 y 2018 con 7,9 % (176/2.402) y 9,2 % (36/393), respectivamente. Esto puede deberse a diferentes circunstancias generales (calidad de materias primas de la ración, epidemiología de enfermedades, etc.) o también a una mejora general durante los años del manejo y estado de salud de nuestras granjas.

Vaca perdiendo la gestación en el día 45 de gestación, aproximadamente. La flecha señala la presencia del embrión dentro del material intrauterino expulsado

Estación Durante los meses fríos observamos 11,9 % de PG (636/5.360) y 13,9 % en verano (186/1.336). Sin embargo, aunque el calor es un factor de riesgo conocido (Grimard et al., 2006), en nuestro trabajo no resultó ser significativo (P=0,32) ni dramáticamente diferente de media. Sabemos que el estrés por calor influye principalmente en el fracaso de la gestación en fases muy tempranas, desde la fertilización hasta el día 28, lo que podría explicar que nosotros no observemos estas diferencias. Por otro lado, en España, en zonas con estrés calórico muy intenso, como

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Mejora la eficiencia reproductiva Mejora la calidad ovocitaria

Disminuye la mortalidad embrionaria

Reduce los días abiertos

Energía + ω-3 by-pass Energía + ω-3 by-pass Mejora la calidad ovocitaria

Disminuye la mortalidad embrionaria

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Gráfico 2. Valores de pérdida de gestación (% PG) agrupados según el protocolo empleado para la IA, durante los años de estudio (2015-2018)

UNA VACA QUE YA HA SUFRIDO PÉRDIDA DE GESTACIÓN ENTRE LOS DÍAS 28-110 NO TIENE POR QUÉ TENER MÁS PROBABILIDAD DE VOLVER A SUFRIR PG EN SIGUIENTES IA EN ESA MISMA LACTACIÓN

Valores de pérdida gestacional según protocolo de IA

% PG

13,2

12,9

12,5

11,3

10,1

9,4

7,7

5 1

Tipo de protocolo para IA

! PRES: IA después de Presynch; DOV: IA después de Doble Ovsynch; G6G, CV: IA después del celo visto; 5dCO: IA después de Cosynch 5 días; 5dCO-IPD: IA después de Cosynch 5 días con dispositivo intravaginal de progesterona; OVS: IA después de Ovsynch; 5dOVS: IA después de Ovsynch 5 días; OVS-IPD: IA después de Ovsynch con dispositivo intravaginal de progesterona; MN: monta natural; IA: inseminación artificial

es el que sufren la mayoría de las granjas incluidas en este estudio, ya se inseminan y protocolizan muchas menos vacas en esta época, lo que ayuda a que no podamos ver estas diferencias con nuestros datos (tenemos muchas menos inseminaciones y gestaciones en verano, perdiéndose potencia estadística).

menores en otros trabajos (Lee et al., 2007). Nuestro estudio muestra una diferencia PG de ocho puntos entre vacas multíparas y novillas (15,3 vs. 6,9 % de PG; P<0,01), lo que es similar a los resultados de Starbuck et al. (2004), que demostraron que las vacas viejas perdían un 9 % más de gestaciones que las más jóvenes.

Número de IA En cuanto al número de IA, la PG detectada fue 13,8 % tras las primeras IA (372/2.692); 11,1 % para las segundas (353/3.184) y 11,8 % para terceras o más (97/820), siendo el dato para las de las primeras IA significativamente diferente del resto (P<0,01). El resultado de que las inseminaciones segundas o más se asociaran a una menor PG podría ser debida a que al estar en estados de lactación más avanzados, las vacas tuvieran menos estrés metabólico y, por lo tanto, un mejor funcionamiento reproductivo.

Tipo de IA (FTAI vs. celo visto/monta natural) En este estudio, el tipo de IA se asoció con PG, de manera que las gestaciones resultantes de IA tras celo visto o tras monta natural se asociaron a una menor PG (12,7 % frente a 11,9 % tras FTAI). Esto podría ser porque los ovocitos que inducen la gestación en este tipo de preñeces sean de mejor calidad. El hecho radical podría ser la presentación de celo por parte de las vacas (necesaria para la IA a celo visto y para la monta natural). De hecho, en otros estudios, la ocurrencia de celo en IA, usando pintura en la cola y en el parche, se ha asociado ya a una reducción en la pérdida de gestación en vacas lecheras (Pereira et al., 2014).

Número de lactación En cuanto al número de lactación, las novillas mostraron la menor PG de todos los animales (6,9 %; 89/1.288), seguidas de las primíparas (10,8 %; 223/2.066; P=0,04), y de las multíparas (15,3 %; 510/3.342; P<0,05). Ser novilla a diferencia de vaca, sí se ha demostrado que está más relacionado con valores de PG

PG previa Sorprendentemente, el haber tenido una PG previa en la misma lactación en nuestro estudio se relacionaba con una probabilidad menor de volver a tener PG nuevamente

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NO FUIMOS CAPACES DE DETECTAR COMO IMPORTANTES FACTORES PREVIAMENTE ASÍ DESCRITOS, COMO SON EL ESTRÉS POR CALOR, EL TORO, EL INSEMINADOR O EL USO DE SEMEN SEXADO

Tabla 1. Resumen conceptual de los posibles factores de riesgo y protectores frente a las pérdidas de gestación en vacuno de leche ¿Qué factores pueden afectar a que mis vacas tengan pérdida de gestación? Posibles factores de riesgo

Posibles factores protectores

Elevado número de lactación

Edad (novilla < primípara < multípara)

Primera inseminación

≥2 inseminaciones

IA tras protocolos para FTAI

IA tras celo visto o monta natural

(780/6.253, 12,5 % vs. 42/443, 9,5 % de PG para vacas sin y con historial de PG previo, respectivamente). Por lo tanto, podemos afirmar que una vaca que ya ha sufrido pérdida de gestación entre los días 28-110 no tiene por qué tener más probabilidad de volver a sufrir PG en siguientes IA en esa misma lactación.

Inseminador, toro y tipo de dosis seminal (sexada vs. convencional) Finalmente, ni el inseminador (P=0,90), ni el toro empleado (N=218; P>0,05), ni el tipo de semen (sexado o convencional; P=0,62) fueron factores estadísticamente significativos en la aparición de pérdidas gestacionales en nuestro estudio.

Días en leche (DEL) Los días en leche de la subpoblación de vacas que pudimos analizar por los datos disponibles (N=5.408 gestaciones) no se relacionaron con la PG (P=0,78), es decir, que la PG se distribuía de manera uniforme a lo largo de todo el periodo productivo, sin centrarse en un rango determinado de días en leche.

CONCLUSIONES Nuestros resultados demuestran que estos tres factores: ser novilla, las segundas o más inseminaciones y la inseminación después de celo visto o la monta natural (o sea, las IA que no siguen a protocolos hormonales de sincronización) se asociaron a menos pérdidas de gestación entre los días 28 y 110. Además, el hecho de ya haber sufrido previamente pérdida de gestación no eleva la probabilidad de una nueva PG tras futuras inseminaciones. Por lo tanto, los ganaderos pueden seguir inseminando vacas que hayan sufrido PG anteriormente, si el resto de los índices indican mantener a la vaca; de igual forma, podemos recomendar adaptar las estrategias preventivas contra la PG al número de lactación de nuestras vacas. Finalmente, en estas granjas no fuimos capaces de detectar como importantes para la

Protocolo para FTAI En el gráfico 2 se detallan los resultados numéricos de PG que encontramos según el protocolo hormonal utilizado para inseminar. No existen diferencias estadísticamente significativas en la pérdida de gestación entre los diferentes protocolos hormonales. Si bien es cierto que sí que existen diferencias en cuanto a PG entre el uso de protocolos para FTAI frente a celo visto o monta natural, como hemos explicado antes.

PG factores previamente así descritos, como son el estrés por calor, el toro, el inseminador o el uso de semen sexado. Sin embargo, debemos destacar que las pérdidas de gestación son un tema muy complejo, por lo que nuevos estudios que vayan rebatiendo o confirmando resultados siempre serán bienvenidos.

NOTA DE LOS AUTORES

Este trabajo es el resumen comentado del artículo científico Fernández-Novo A, Fargas O, Loste JM, Sebastián F, Pérez-Villalobos N, Pesantez-Pacheco JL, Patron-Collantes R, Astiz S. Pregnancy Loss (28-110 Days of Pregnancy) in Holstein Cows: A Retrospective Study. Animals 2020; 26;10(6):925. doi: 10.3390/ ani10060925

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

El mejor programa genético para mi ganadería Ni solo toros, ni solo vacas. Necesitamos un programa genético global personalizado para nuestra explotación que nos lleve derechos a nuestros objetivos y con el invariable destino final de dotar la empresa de mayor rentabilidad. En este artículo presentamos los tres pasos fundamentales que debemos seguir para lograrlo. Óscar Ousinde Suárez1, Daniel Martínez Bello2 1 Responsable del Área Genética de Embriovet SL 2 Director técnico de Embriovet SL

INTRODUCCIÓN

a producción de leche en la actualidad es una actividad empresarial compleja y multidisciplinar. No solo supone mucho trabajo y dedicación por parte del ganadero sino que requiere de conocimientos técnicos sobre múltiples disciplinas y dedicarle el tiempo preciso a cada área de trabajo. Esto no siempre es tarea fácil y una de las soluciones pasa por delegar la gestión de determinadas áreas en un técnico capacitado y comprometido con los intereses de nuestra ganadería, que nos asesore de forma idónea.

Los ganaderos llevan décadas adoptando diferentes servicios que al principio resultaban dudosos pero que hoy ya se entienden como imprescindibles y nadie duda de su ventaja, como puede ser la asesoría técnica independiente en nutrición (el nutrólogo), en reproducción, en calidad de la leche, en agronomía o en gestión económica. En el caso de la genética parece que no se tenga dado este paso de adoptar un servicio profesional independiente como método de trabajo para organizar y gestionar la genética de la explotación. Desde Embriovet apostamos con decisión por esta forma de trabajar, con método, con conocimientos técnicos, con contacto estrecho con la realidad de cada ganadería y, sobre todo, con compromiso.

El análisis genómico de las becerras/vacas supone unha herramienta de gran valor para la mejora de cualquier explotación. La cantidad y la calidad de la información suministrada es enorme, pero requiere utilizarla muy bien para sacarle el máximo partido a esta nueva inversión y para aprovechar bien esta información se necesita tiempo, formación, herramientas informáticas que ayuden a tratar y visualizar los datos, y conocimientos técnicos en genética de ganado de leche para transformar la información, en decisiones de selección, que resulten en una mayor rentabilidad. Con frecuencia el ganadero cae en la tentación (muchas veces por falta de tiempo) de acortar los pro-

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

UN SOFTWARE DE EMPAREJAMIENTOS ES UNA BUENA HERRAMIENTA, PERO NO ES TODA LA SOLUCIÓN

cedimientos e ir directo al grano: basar la genética en la selección del semen a emplear, genotipar unas cuantas novillas, comprar embriones o producirlos en la ganadería. Todas estas son herramientas con una utilidad y un coste específicos pero que tomadas como acciones aisladas no obtienen el mismo retorno que cuando se hacen dentro de un programa bien organizado y siguiendo un plan. Pasa lo mismo con los apareamientos. Un listado con emparejamientos vaca-toro no está mal, pero no es suficiente; obtener un listado sin ningún estudio previo non tiene sentido. Es solo una pieza del puzle que muchas veces no da el resultado esperado. No saca el mejor partido de la inversión. Un software de alimentación puede sacar una ración que puede ser técnicamente correcta, pero este método no nos convierte en nutrólogos. Con la genética pasa lo mismo. Un software de empareja-

Asesoría genética

mientos es una buena herramienta, pero no es toda la solución. Es preciso tener una visión global de la ganadería como proyecto individual y tener conocimientos de otras áreas de la salud animal y veterinaria en general para interpretar correctamente las necesidades diferenciando los factores genéticos de los que no lo son. Como en todas las áreas de la vida, las cosas pueden complicarse tanto como se quiera pero para simplificar con acierto se necesita más conocimiento. LOS TRES PASOS FUNDAMENTALES DE UN BUEN PROGRAMA GENÉTICO 1. Auditoría genética. Recopilamos los datos genéticos existentes hasta el momento en las diferentes bases de datos disponibles. Extraemos otra información importante de los registros de la propia explotación con datos reales de producción, reproducción, incidencia de enfermedades, etc. Juntando toda

La asesoría genética de Embriovet nace de la necesidad de cuidar la genética del vacuno de leche Este nuevo servicio incluye el análisis de la genética de la granja, un plan genético estratégico y un programa genético orientado a objetivos Servicios incluidos:

1. Auditoría genética de partida

2. Definición de objetivos 3. Diseño del programa genético y reproductivo 4. Gestión de los datos genómicos

El nuevo servicio de Embriovet para el cuidado de la genética del vacuno de leche

5. Selección del semen a emplear 6. Acoplamientos

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Gráfica 1. Análisis de los índices genéticos kg de leche e ICU (índice de ubres)

DEBEMOS HACER UN ESFUERZO DE SÍNTESIS Y ORDENAR LO QUE NECESITAMOS DE LA MEJORA CON MÁS ÉNFASIS

KG DE LECHE Y ICU 1,4

100 900

1,2

800

kg de leche

700 600

0,8

500 400

0,6

300

0,4

200

kg leche ICU medio

0,2

100 0 5

-1

-2

-3

Lactación

Gráfica 2. Respuesta a la selección KG LECHE VS. LECHE 305 d 18000 16000

Leche 305 d

14000 12000 10000 8000 6000 4000

y= 2,6392+10019

2000 0 -1000

-500

1000

1500

2000

Genética kg leche

esta información, elaboramos una serie de estudios que presentamos en forma de gráficas que nos ayuden a ver de forma rápida e intuitiva la situación real de los animales frente a los rasgos genéticos de mayor importancia económica. Podemos ver la evolución de cada generación de vacas respecto a la anterior y ver cómo se acerca o no a los objetivos prefijados. De este análisis sacaremos los puntos fuertes y los débiles de la explotación y basaremos la estrategia de mejora. Es imposible mejorar algo sin conocerlo a fondo primero. En la gráfica 1 se representa la media para los índices genéticos de kg de leche e ICU por lactación. El valor -1 corresponde a novillas de 12 a 24 meses, el valor -2 la novillas de 0 a 12 meses y el -3 corresponde a animales en gestación (di-

cho de otra forma, son los años que esos animales tardarán en ponerse a producir). Con esto sabemos cuál es el futuro genético de la ganadería, cómo el presente va a afectar al futuro. Muchas veces apenas se observa un gran avance entre las diferentes generaciones y resulta vital obtener avances genéticos más diferenciados en los animales que no están en lactación (novillas y animales en gestación). Aquí recae la importancia de la selección vía hembra, selección vía macho y, lo más importante, la decisión del reparto del semen. En la gráfica 2 se correlaciona la genética kg leche con la produción leche 305 días. Uno de los análisis realizados durante la auditoría genética es establecer la relación de las producciones reales normalizadas de leche, grasa y proteína con los valores genéticos para cada ani-

mal. En este ejemplo se observa la buena correlación entre genética y producción, sin problemas de manejo apreciables y una buena agrupación de los animales. Un rebaño muy uniforme en cuanto a la producción de leche es la buena expresión de la genética para kg de leche. En este caso una apuesta por la mejora genética lleva camino de una mejora significativa en la producción de leche: acción-reacción. 2. Fijar los objetivos. Nunca le sopla el viento a favor al marinero que no sabe a dónde va... En la primera entrevista casi todos los ganaderos contestan lo mismo a la pregunta de qué quieren para su ganadería. Vacas más rentables, que dan mucha leche con calidades, que preñen bien y tengan los menos problemas posibles de todo tipo, de

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mamitis, cojeras, metabólicos, etc. Claro que es razonable, pero debemos hacer un esfuerzo de síntesis y ordenar lo que precisamos de la mejora con más énfasis. Los principales objetivos saldrán de juntar el resultado de la auditoría, especialmente de conocer las fortalezas y debilidades, con los rasgos a conseguir ordenados por prioridad. El que mucho abarca, poco aprieta... así que tenemos que fijar un par de objetivos principales que sean nuestra guía en la mejora y que nos definan una línea de trabajo concreta. Debemos fijar objetivos concretos razonables y asequibles y fijar puntos de corte o líneas rojas de rasgos que cuidar especialmente. Tener en cuenta las interacciones entre rasgos genéticos (sinergias o antagonismos), las herdabilidades de los caracteres y la fiabilidad de los datos para adjudicar el peso correcto en la selección. Se hace imprescindible el trabajo de un técnico especializado que, junto con la opinión y objetivos del/a ganadero/a, harán el mejor equipo. La comunicación continua y fluida es clave para trazar un buen plan genético a seguir. 3. El diseño del programa genético propiamente dicho. Todo lo anterior quedaría en filosofía o en una declaración de intenciones si no se plasma en un programa de trabajo fácil de interpretar y de seguir en el día a día. Los dos primeros apartados suponen una acción puntual del inicio pero el diseño, pequeñas adaptaciones y el

mantenimiento con constancia a lo largo del tiempo son trabajos de fondo que se deben conservar por años en la explotación. Este capítulo consiste en primer lugar en calcular la recría necesaria de la manera más exacta posible. Recriar animales en exceso representa un sobrecoste evitable. Así, configuramos un programa de cría repartiendo el semen sexado o convencional al número adecuado de novillas o vacas y, lo que es más importante, escogiendo bien las que tienen que ser madres y las que no. Se trata de poner orden en todo, en la selección de las hembras y en la elección del semen a emplear en cada temporada. Debemos escoger relativamente pocos sementales a base de configurar grupos de animales de características similares para obtener cada generación más uniforme que la anterior y concentrando y mejorando las características que nos interesen. Los apareamentos en paralelo nos ayudan a controlar la consanguinidad en valores aceptables. El resultado de aplicar este tipo de programas es muy positivo: lejos de representar otro gasto supone un ahorro sobre todo a medio plazo pero en muchos casos incluso a corto plazo. Los apareamentos son realizados con relativa frecuencia cada tres meses. De este modo es posible establecer una relación mucho más directa con la granja, realizar ajustes en el programa genético si es necesario y siempre obtener una visión muy actualizada del estado actual de la ganadería.

UN REBAÑO MUY UNIFORME EN CUANTO A LA PRODUCCIÓN DE LECHE ES LA BUENA EXPRESIÓN DE LA GENÉTICA PARA KG DE LECHE

Óscar Ousinde es el responsable del Área Genética de Embriovet

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Un problema llamado retención de placenta: claves para hacerle frente Abordamos una de las patologías reproductivas más frecuentes en el posparto, la retención de placenta (RP), un proceso que se debe tener en cuenta en las explotaciones de ganado vacuno debido a su influencia en la eficiencia reproductiva de los animales y en el rendimiento económico de las granjas afectadas. Uxía Yáñez Ramil, Elio López García, Pedro J. García Herradón, Ana I. Peña Martínez, Luis A. Quintela Arias, Juan J. Becerra González Reproducción y Obstetricia, Dpto. de Patología Animal, Facultad de Veterinaria de Lugo (USC)

INTRODUCCIÓN

l periodo posparto es uno de los momentos más importantes en el ciclo reproductivo de un animal, puesto que es en esta fase cuando tiene lugar la gran mayoría de los pro-

cesos patológicos, tales como enfermedades metabólicas, mamitis, cojeras y afecciones reproductivas, entre otros. Todas estas dolencias van a afectar de manera significativa a la rentabilidad de la explotación, por lo que resulta in-

dispensable conocerlas y saber cómo actuar frente a ellas. En este artículo queremos hacer hincapié en una de las patologías reproductivas más frecuentes en esta etapa, como es la retención de membranas fetales (RMF),

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

SE LLEGÓ A LA CONCLUSIÓN DE QUE DE UNA VACA AFECTADA SE OBTIENEN HASTA 9,79 L MENOS AL DÍA EN COMPARACIÓN CON LOS ANIMALES SANOS

también conocida como retención de placenta (RP). La primera pregunta que debemos responder es ¿en qué consiste este proceso? En condiciones normales, la placenta debería ser expulsada dentro de las 8-12 horas posteriores al parto. Si esto no sucede, y si tras el transcurso de 24 h las membranas fetales siguen estando presentes en el tracto genital, se considera que la vaca padece RP (figura 1).

Figura 1. Imagen de una hembra bovina con retención de placenta

En el caso de encontrarnos con una retención de membranas fetales, ¿de qué manera afecta esto a la explotación? CONSECUENCIAS PARA LA GRANJA La retención de placenta influye negativamente en la economía de la explotación debido a que reduce no solo la producción láctea del animal que la padece, sino también su salud y eficiencia reproductiva. Debemos tener en cuenta que entre las 6-9 h después del parto, los restos de placenta que permanecen en el interior del útero comienzan a deteriorarse, convirtiéndose en un excelente medio de cultivo. Las bacterias que consiguen colonizarla pueden provocar metritis puerperal aguda y, posteriormente, endometritis clínica o subclínica; de esta manera, se verán afectados tanto la fertilidad como los índices reproductivos y se puede encontrar una merma en la tasa de preñez, un incremento en el número de inseminaciones artificiales

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necesarias para obtener una gestación y un mayor intervalo partoinseminación fecundante. Asimismo, también favorece la aparición de otras patologías como cetosis y mastitis que, a su vez, reducen la eficiencia reproductiva y la producción láctea (Kumari et al., 2015). Desde el punto de vista del ganadero, cada caso particular de esta afección se traduce en una pérdida económica importante debido al coste del tratamiento, al descenso de producción, a la pérdida de condición corporal, a la menor fertilidad y al incremento del porcentaje de animales sacrificados (Mordak y Stewart, 2015). De acuerdo con Liang et al. (2017), el coste total de una retención de placenta en primíparas asciende a 138 €, mientras que en multíparas supera los 280 €. Otros investigadores afirman que la pérdida económica más importante es la debida a la reducción de los litros de leche y a la pérdida de sus ventas. En un estudio llevado a cabo por Dervishi et al. en el año 2016 para evaluar la repercusión de la RP sobre la producción de leche se llegó a la conclusión de que de una vaca afectada se obtienen hasta 9,79 litros menos al día en comparación con los animales sanos. Ante semejantes datos, no queda ninguna duda del gran impacto que supone la retención placentaria. No obstante, la cuestión a resolver ahora es: ¿qué impide que la placenta se desprenda de manera adecuada? Para poder entenderlo antes debemos recordar cómo se desprende la placenta fisiológicamente. EL DESPRENDIMIENTO DE LA PLACENTA En primer lugar, es importante saber que la placenta en el ganado vacuno se caracteriza por presentar unas formaciones llamadas placentomas (figura 2), las cuales resultan del desarrollo y de la unión de los cotiledones (parte fetal) y las carúnculas uterinas (parte materna). A través de estas unidades se realiza el intercambio de oxígeno, nutrientes, dióxido de carbono y residuos metabólicos del feto (Haeger et al., 2016).

Figura 2. Imagen de un útero gestante en el cual se pueden apreciar los componentes materno y fetal de los placentomas (carúnculas uterinas y cotiledones, respectivamente)

PODEMOS DEDUCIR QUE SI LA MADRE SE VE SOMETIDA A CONDICIONES ESTRESANTES EN EL PERÍODO PERIPARTAL, VA A ESTAR MÁS PREDISPUESTA A PADECER RMF

Con el objetivo de que las membranas fetales se desprendan convenientemente, deben tener lugar una serie de cambios que comienzan ya durante la última fase de la gestación. Todo este complejo proceso comienza con la maduración de los placentomas, acompañada de modificaciones estructurales, endocrinas e inmunológicas (Attupuram et al., 2016). De esta manera, el estrés al que se ve sometido el feto en las cercanías del parto provoca la liberación de cortisol y, consecuentemente, la producción de PGF2α, que desencadena la luteolisis e inicia las contracciones uterinas (Beagley et al., 2010). A su vez, la degradación del colágeno también es fundamental tanto para la separación de los placentomas como para la apertura del canal cervical. Por último, cuando el feto se introduce en el canal del parto, se desencadena una abundante liberación de oxitocina (reflejo de Ferguson), la cual promueve la contracción miometrial. Por otra parte, también tienen lugar una serie de cambios a nivel celular debido a la activación del sistema inmunitario de la madre: existe un incremento en la quimiotaxis y actividad de células inflamatorias, las cuales provocan la apoptosis de ciertas células de la placenta y favorecen su expulsión. Una vez entendido este proceso, ¿cómo podemos saber cuál es la causa principal de la aparición de esta patología? PRINCIPALES CAUSAS DE LA RP Pese a los numerosos estudios llevados a cabo, su etiología no está clara. Se sabe que tiene un origen multifactorial (Mordak et al., 2017) y, según determinadas fuentes, es probable

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Figura 3. Factores de riesgo que influyen en la aparición de la retención de placenta Balance energético negativo Estrés

Vitamina E, selenio, calcio y glucosa

EL ESTRÉS, LA GENERACIÓN DE ROS Y EL INCREMENTO DE LA DEMANDA ENERGÉTICA EN EL PERIODO PERIPARTAL SON LOS FACTORES DE RIESGO MÁS IMPORTANTES

Gestaciones múltiples

Especies reactivas de oxígeno

Inducción parto

Edad y número de parto Traumatismos uterinos

que se deba a alteraciones en la maduración de los placentomas, en el sistema inmunitario y modificaciones metabólicas y/o hormonales. En menor medida, puede producirse también a raíz de fallos en la capacidad contráctil del miometrio. Aunque las causas que provocan esta enfermedad no están determinadas con precisión, sí se conocen algunos factores de riesgo (figura 3) que, en el caso de estar presentes en la explotación, predisponen los animales a padecer RP. Según Mordak y Stewart (2015), el factor más importante que provoca inmunosupresión en vacas de alta producción es el estrés. Este puede ser debido a cambios hormonales, al balance energético negativo (BEN) y a la carencia de proteínas, minerales y vitaminas indispensables para el inicio de la lactación y para cubrir las necesidades del feto. Como consecuencia de este estrés, se incrementa la concentración de cortisol en las proximidades del parto. Esta hormona es un potente inmunosupresor, por lo que la proliferación y función de ciertas células inmunológicas como los leucocitos se ven disminuidas. Debido a esto, podemos deducir que si la madre se ve sometida a condiciones estresantes en el periodo peripartal, va a estar más predispuesta a padecer RMF. Asimismo, durante el parto tienen lugar una serie de procesos en los cuales se generan especies reactivas de oxígeno (ROS), unas moléculas capaces de producir la lisis de las membranas celulares y dañar los tejidos; además, pueden inactivar ciertas

enzimas y, de este modo, interrumpir la síntesis de prostaglandinas y hormonas esteroideas, que son necesarias para la correcta expulsión de las membranas fetales. A medida que se acerca el momento del parto, las necesidades del feto se ven incrementadas, de modo que se puede observar una mayor concentración de ROS en la circulación placentaria. Con el fin de proteger la placenta y la futura cría, las enzimas encargadas de defender el organismo de los efectos nocivos de las ROS, llamadas súper óxido dismutasas (SOD), aumentan su actividad. No obstante, una sobreproducción de estas y otras enzimas puede retrasar la lise del colágeno, además de reducir el flujo de células inflamatorias hacia la placenta (Iversen et al., 2016). De manera semejante, es conveniente comentar que en el organismo de los seres vivos existen otros elementos con propiedades antioxidantes, como por ejemplo la vitamina E y el selenio. La vitamina E es una molécula que se encuentra principalmente en las membranas celulares e inhibe la peroxidación de los lípidos. Del mismo modo, interviene mejorando la función de células inmunitarias. Debe tenerse en cuenta que, a medida que se aproxima el parto, su concentración en sangre disminuye debido a la transferencia al calostro; esto implica que si su ingesta en la dieta es inadecuada, podría aumentar la susceptibilidad de las hembras a padecer RP (Qu et al., 2014). Además, el selenio es un componente fundamental de las enzimas

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de la familia glutation peroxidasa, que suponen la primera línea de defensa contra la producción de ROS. Se observó que en aquellas vacas que presentan RMF existe una merma importante en la expresión y actividad antioxidante de estas enzimas, por lo que necesita un indicado aporte de selenio para su activación. Es importante destacar que una característica de los animales durante el periparto es que se encuentran en una situación de balance energético negativo (BEN), produciéndose una movilización de las reservas corporales como los ácidos grasos no esterificados (NEFAs). Un aumento de la concentración sérica de NEFAs 7-10 días antes de la fecha prevista de parto se asocia a un aumento del riesgo de padecer RP. Del mismo modo, el calcio es un ión que posee un papel esencial en la etiología de la RMF, ya que una merma puede ocasionar atonía uterina. También la hipocalcemia subclínica en vacas de aptitud láctea constituye un problema en los primeros días posparto: existe una elevada demanda de calcio para una síntesis de calostro y producción de leche adecuadas, y el aporte óseo resulta ineficaz a la hora de mantener constante su concentración. Al mismo tiempo, esta situación también provoca que algunas células inmunitarias como los neutrófilos tengan una menor actividad. De igual manera, la aparición de inercia uterina tras el parto también se ve favorecida por las gestaciones múltiples debido a la mayor distensión del útero. Además, este tipo de gestaciones suponen un mayor riesgo por su menor duración y la existencia de distocias en la mayoría de los casos, lo cual ocasionaría una mayor contaminación del tracto genital. Por otra parte, la concentración de glucosa también influye en la actividad del sistema inmune, ya que constituye la principal fuente de energía para los neutrófilos; si no se mantiene una concentración de glucógeno intracelular mínima, no desempeñarán su función de manera idónea. Así mismo, aunque no se conozca el mecanismo concreto, se sabe que la inducción del parto con corticosteroides constituye un factor de riesgo para la RP. Por una parte, algunos

autores defienden que los glucocorticoides podrían inhibir la actividad de las enzimas colagenasas, las cuales resultan indispensables para la degradación del colágeno. Otras fuentes sostienen que la dexametasona (glucocorticoide de acción rápida) suprime la síntesis de PGF2α, hormona que, como se comentó anteriormente, juega un papel fundamental en la correcta eliminación de las membranas fetales. No obstante, existen otras teorías que apoyan la idea de que la causa principal consiste en la incapacidad de los estrógenos de alcanzar una concentración adecuada; esto provocaría una menor respuesta inmune y, por lo tanto, dificultaría la natural liberación de la placenta. Además, hay que tener en cuenta que cuanto más corta sea la gestación, más probabilidades habrá de que las vacas presenten RP, ya que no se podrán llevar a cabo los cambios necesarios en los placentomas para que se produzca una correcta separación. Otros factores de riesgo considerados son los traumatismos uterinos, como por ejemplo las distocias, fetotomías y cesáreas. Estas lesiones pueden dar como resultado un edema que perjudique la separación de los cotiledones y las carúnculas. En el mismo sentido, el traumatismo puede provocar una mayor liberación de heparina, la cual es capaz de inhibir las enzimas colagenasas y retrasar la involución uterina. Por último, las distocias y los traumatismos también se asocian con atonía uterina, por lo que podrían impedir la expulsión de las membranas y traer consigo una retención secundaria. Finalmente, numerosos investigadores han mencionado que la edad y el número de parto también podrían estar relacionados con la RP, lo que en un principio es menos común en primíparas. Una probable justificación sería que los animales adultos están más predispuestos a padecer enfermedades metabólicas, que favorecerían la RMF. Sin embargo, no se puede olvidar que las novillas presentan un mayor riesgo de distocias, además de tener una gestación más corta; de esta manera, ambas situaciones podrían verse compensadas. En resumen, el estrés, la generación de ROS y el incremento de la demanda energética en el periodo

CUANTO MÁS CORTA SEA LA GESTACIÓN, MÁS PROBABILIDADES HABRÁ DE QUE LAS VACAS PRESENTEN RP

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Tabla 1. Ventajas e inconvenientes de las diferentes opciones de tratamiento de la retención de placenta Tratamiento

Extracción manual Estética

Ventajas

Higiene Menos olor Daño del endometrio

Inconvenientes

Menor capacidad fagocítica Favorece infecciones bacterianas

Antibióticos y/o hormonas Tratamiento de metritis secundaria Estimula contracción uterina*

Infusión de colagenasa

Spray de ozono

Rápida liberación de la placenta

Mejores tasas reproductivas

Difícil aplicación

No existe suficiente información sobre su eficacia

Interferencias en los mecanismos de separación de la placenta

*Solo útil en casos de atonía uterina

peripartal son los factores de riesgo más importantes que influyen en la incidencia de la RP y que se deberían tener en cuenta a la hora de establecer las medidas preventivas adecuadas para evitar su aparición. También es conveniente recordar que la inducción del parto, así como los traumatismos que puedan tener lugar durante este y los fármacos empleados, juegan un papel fundamental en la etiología de esta enfermedad. Cuando una vaca presenta retención de membranas fetales, ¿qué tratamientos se pueden emplear para combatirla? PRINCIPALES TRATAMIENTOS Puesto que no existe una etiología única de la RP, no se conoce tampoco un tratamiento 100 % eficaz. A lo largo de los años, se fueron empleando diversas terapias, con mejor o peor efectividad (tabla 1). Por un lado, encontramos la extracción manual de las membranas fetales, que consiste en la tracción de la placenta hasta separar por completo las carúnculas y los cotiledones. Aunque no hay pruebas que califiquen esta opción de tratamiento como efectiva, su empleo aún es bastante frecuente en algunas zonas del mundo. Esto es debido principalmente a razones estéticas, como una mayor higiene y reducción de olores desagradables, y a la idea del ganadero de que, de esta manera, la placenta ya no ejerce como fuente de infección. Sin embargo, si se arranca la placenta por la fuerza cuando aún está unida al útero, es muy pro-

LOS RESULTADOS OBTENIDOS MOSTRARON QUE EL EMPLEO DE OZONO […] PODRÍA SER UNA OPCIÓN EFICAZ

bable que se dañe el endometrio, lo que favorece la aparición de infecciones. Además, no es posible asegurar la completa separación, por lo que cualquier resto que pudiera quedar en el interior del útero puede necrosarse y contribuir a la invasión bacteriana (Beagley et al., 2010). Otra posible opción terapéutica sería el empleo de antibióticos y/o hormonas. La eficacia de los antibióticos a la hora de tratar las retenciones es muy controvertida y sobre ella existen tantas opiniones como veterinarios. En realidad, su utilidad sería curar la potencial metritis que se puede producir la raíz de esta patología. Científicamente este tratamiento solo demostró ser beneficioso en los casos en que se produzca una metritis clínica, sin presentar ningún efecto sobre la producción de leche o la actividad reproductiva. Se tiene experimentado con infinidad de moléculas antibióticas diferentes, si bien algunos de los antibióticos de uso más frecuente para el tratamiento de afecciones intrauterinas son las tetraciclinas y el ceftiofur. No obstante, es importante no olvidar que las tetraciclinas son capaces de inhibir enzimas que intervienen en los mecanismos de separación placentaria. En lo que respecta a la terapia con ceftiofur, Mellado et al. (2018) concluyeron que, aunque la administración sistémica junto con oxitocina resultaba útil para prevenir metritis, este protocolo no era eficaz a la hora de impedir la reducción en la producción láctea. En este punto es importante tener en cuenta que con la implantación del

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Plan Nacional de Resistencia a los Antibióticos entre los años 2019 y 2021, el empleo de este tipo de fármacos de forma rutinaria estará mucho más restringido. De esta manera, según el Plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección y diseminación de la resistencia a antibióticos, diseñado por el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, las tetraciclinas, que tradicionalmente fueron unas de las moléculas más empleadas en el tratamiento de la RMF, estarían englobadas dentro de la categoría 1. El Ministerio aconseja que estas moléculas no se deberán emplear como tratamiento profiláctico y debería ser preciso confirmar la presencia de la enfermedad en el rebaño. Del mismo modo, las cefalosporinas de 3.ª generación como el ceftiofur se encontrarían dentro de la categoría 2, por lo que no deberían ser escogidas como tratamiento de primera elección y siempre se deberían emplear en base a los resultados de pruebas bacteriológicas. En lo que se refiere a los tratamientos hormonales, los más empleados para la RP son las prostaglandinas y la oxitocina. Desde un punto de vista teórico, ambas sustancias favorecen la contracción miometrial y, siempre que la causa principal sea atonía uterina, podrían ser efectivas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que solo un pequeño porcentaje de casos son debidos a esta etiología, por lo que su empleo de forma cotidiana no está recomendado. Como ya fue comentado en el apartado correspondiente, la degradación del colágeno es un punto fundamental en la separación placentaria, por lo que la infusión de colagenasa podría ser una opción terapéutica interesante para ayudar a romper la unión de las carúnculas y de los cotiledones. De esta forma, una perfusión a través de las arterias umbilicales resulta en una pronta liberación en comparación con aquellos animales que no se someten a ningún tipo de terapia. Cuando se realiza entre 24-72 h después del parto, un 85 % de vacas desprenden las membranas en 36 h. Aunque parece una opción muy prometedora, esta técnica no se emplea habitualmente debido a la dificultad de su aplicación, ya que es preciso acceder a las arterias umbilicales y un tiempo de infusión de aproximadamente 25 minutos (Beagley et al., 2010).

Para finalizar, sería conveniente destacar el empleo del ozono como terapia más innovadora, del que destaca su potencial como agente bactericida. A pesar de que ya fue empleado de forma experimental a comienzos del siglo XXI con resultados contradictorios, en el año 2013 Zobel et al. llevaron a cabo un estudio para comprobar la eficacia de este gas como tratamiento en animales con RP. De esta manera, durante los 10 días posteriores al parto, le administraron un determinado protocolo a cada grupo de animales diagnosticados con retención de tal forma que: • Los animales del grupo A recibieron 30 ml de ozono aplicado directamente en el interior del útero mediante un spray junto con 4500 mg de cefalexina intramuscular. • Los individuos del grupo B fueron tratados únicamente con 30 ml de ozono intrauterino. • A las vacas pertenecientes al grupo C se les administró 4500 mg de cefalexina intramuscular junto con comprimidos intrauterinos de neomicina (700 000 mg) y oxitetraciclina (1000 mg). • Los animales del grupo D recibieron 4500 mg de cefalexina parenteral. • Los individuos del grupo E fueron tratados con 4 administraciones intramusculares de 0,53 mg de cloprostenol cada una en los días 1, 11, 21 y 32 posparto. Los resultados obtenidos mostraron que el empleo de ozono, bien solo o bien en combinación con administración parenteral de antibióticos, podría ser una opción eficaz, ya que estos animales presentaron un menor periodo de días abiertos, un menor número de inseminaciones para quedar gestantes, menos patologías posparto, más ejemplares preñados en los 200 días siguientes y una menor tasa de sacrificio debido la infertilidad. De igual modo, Imhof et al. (2019) también compararon la eficacia de la administración de una terapia con bolos de tetraciclina con la de la aplicación de ozono, ambas de manera intrauterina. Llegaron a la conclusión de que no existen diferencias significativas entre ambos tratamientos, observando un número de inseminaciones por vaca preñada y un intervalo parto-concepción similares. Por lo tanto, de acuerdo con estos estudios, la administración de ozono intrauterino podría ser recomendada como una posible alternativa al

UN CORRECTO APORTE DE ENERGÍA Y CIERTOS NUTRIENTES RESULTAN INDISPENSABLES PARA UNA ADECUADA SEPARACIÓN DE LA PLACENTA

empleo de antibióticos en el tratamiento de la RMF en el ganado vacuno. Debido a las importantes repercusiones que la RMF tiene sobre la eficacia reproductiva de los animales y sobre la rentabilidad económica de la explotación como a las limitadas opciones de tratamiento efectivas, el manejo debería estar encaminado a evitar esta patología en las granjas. ¿Qué medidas preventivas se deben instaurar para reducir su incidencia? LA PREVENCIÓN, LA MEJOR MEDIDA Como se comentó anteriormente, el estrés provocado por cambios hormonales, BEN y carencia de nutrientes constituye el factor de riesgo más importante. Por este motivo, es de vital importancia realizar una correcta monitorización del rebaño durante la transición, así como asegurar un aporte adecuado de energía y minerales en el periodo de secado. Para llevar a cabo este control de manera apropiada, existen diferentes métodos, como el seguimiento del volumen de producción láctea, la ingesta de alimentos, la condición corporal, los indicadores reproductivos y una serie de test laboratoriales que se deberían llevar a cabo antes y después del parto (Leblanc, 2013). En el caso de existir un peligro importante de padecer desequilibrios metabólicos, es conveniente realizar perfiles bioquímicos en los cuales se deberían ver reflejados ciertos parámetros como NEFA, selenio, vitamina E, calcio y enzimas. Estos datos sugieren que una evaluación conjunta preparto se podría convertir en una medida eficaz para detectar de forma temprana a las vacas que, pos-

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ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

ES VITAL CONOCER LOS FACTORES DE RIESGO QUE LA FAVORECEN Y ESTABLECER UNA SERIE DE MEDIDAS PREVENTIVAS, YA QUE NO EXISTE UNA OPCIÓN IDEAL DE TRATAMIENTO CUYA EFICACIA ESTÉ DEMOSTRADA

teriormente, no expulsarán las membranas fetales de manera correcta. Es relevante señalar que, para conseguir unos buenos resultados en estos controles, se deben establecer las medidas oportunas. Centrándonos en la alimentación del animal, resulta indispensable vigilar el BEN producido en este periodo, ya que no solo influye en la aparición de patologías, sino también en la productividad y fertilidad. Además, es crucial tener en consideración los niveles de vitamina E y selenio. Mediante la administración de un suplemento de selenio durante las últimas semanas de gestación, se consigue disminuir la incidencia de la RP; no obstante, es importante emplear una cantidad idónea, ya que un exceso afectaría de forma negativa al sistema inmunitario. Por otra parte, mediante la inyección de vitamina E antes del parto, es posible mejorar la actividad reproductiva; aun así, en términos generales, la cantidad de vitamina E ingerida por los animales suele ser insuficiente. De forma complementaria, sería recomendable establecer una serie de medidas para reducir la hipocalcemia subclínica al inicio de la lactación. Resulta conveniente recordar que tanto la manipulación del feto como el empleo de cadenas y cuerdas durante el parto son factores que ocasionan un estrés adicional y, por lo tanto, influyen negativamente en la expulsión de la placenta. Por este motivo, es importante evitar su uso salvo que sea estrictamente necesario y no haya otra alternativa. De igual modo, es fundamental tener en cuenta la influencia del manejo de los animales en la incidencia de esta pa-

tología. Es indispensable valorar los posibles genes que pueden ser aportados por los progenitores a la hora de establecer programas de selección. Dentro de este apartado, se debe considerar el semen elegido para realizar las inseminaciones según la información proporcionada por los catálogos de sementales, con el objetivo de evitar distocias. En resumen, son diversas las medidas preventivas que se pueden adoptar para intentar evitar la aparición de la RMF. Entre todas ellas, cabe destacar la monitorización en el periodo de transición como la de mayor consideración, sin olvidar que un correcto aporte de energía y ciertos nutrientes resultan indispensables para una adecuada separación de la placenta. EN CONCLUSIÓN, ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE ESTA PATOLOGÍA? La RMF es un proceso a tener en cuenta en las explotaciones de ganado vacuno debido a su influencia en la eficacia reproductiva de los animales y en el rendimiento económico de las granjas afectadas. Pese a que se sabe que en la expulsión fisiológica de la placenta están involucrados tanto mecanismos hormonales como celulares, su etiología no es completamente conocida. Por este motivo, para evitar su aparición es vital conocer los factores de riesgo que la favorecen y establecer una serie de medidas preventivas, ya que no existe una opción ideal de tratamiento cuya eficacia esté demostrada.

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Capacidad Corporal

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Estatura

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Anchura de Pecho

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Profundidad Corporal

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Anchura de Grupa

0.67

Ángulo de Grupa

0.04

Miembros y Aplomos

1.53

Miembros y Aplomos

1.61

Ángulo Podal Patas Vista Lateral

0.63 -0.31

Patas Vista Posterior

1.40

Movilidad

1.61

Ubre

1.63

Inserción Anterior

1.57

Inserción Posterior

1.42

Ligamento

0.88

Profundidad de Ubre

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Colocación Pezones Anteriores

0.08

Colocación Pezones Posteriores

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Longitud de Pezones

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S A LU D A N I M A L

Reducción de antibióticos en salud de ubre. Herramienta en granja para tomar decisiones ¿Todas las mamitis clínicas precisan de tratamiento con antibiótico? En este estudio centramos la atención en su utilización adecuada para el tratamiento de esta enfermedad, teniendo en cuenta las recomendaciones actuales del uso de estos medicamentos. Oriol Franquesa Oller Qllet SLP, Seva

INTRODUCCIÓN

n los últimos años hemos visto como existe una creciente preocupación por el uso excesivo de antibióticos tanto en salud humana como en producción animal y el con-

siguiente problema de la aparición de resistencias a antibióticos. No es un problema menor. En un estudio del Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) se estimó que las infecciones causadas por bacterias resistentes a los antibióticos causaron 30.000 muertes en 2015 en toda Europa. En España se cifra en unas 3.000 muertes. Aunque el mayor consumo de antibióticos en producción animal está

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S A LU D A N I M A L

NORMALMENTE, MÁS DEL 50 % DEL CONSUMO DE ANTIBIÓTICO EN UNA EXPLOTACIÓN DE VACUNO LECHERO ESTÁ RELACIONADO CON LA SALUD DE UBRE

Gram positivo

Gram negativo

Sin crecimiento

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centrado en las administraciones orales y que el sector lechero es uno de los que menos antibióticos utiliza, debemos seguir haciendo todo lo posible para reducir el actual consumo en las granjas lecheras. Además, la reducción del uso de antibióticos tendrá una serie de ventajas económicas como el menor coste de medicamentos, menos cantidad de leche descartada y menor riesgo de tener un positivo en inhibidores en el tanque de leche. La ubre es el gran consumidor de antibióticos en una explotación lechera, tanto por el antibiótico intramamario durante el periodo de secado como en el tratamiento de las mamitis clínicas. Normalmente, más del 50 % del consumo de antibiótico en una explotación de vacuno lechero está relacionado con la salud de ubre. En el presente artículo centraremos la atención en el tratamiento de la mamitis clínica y dejaremos el uso selectivo de antibiótico durante el secado para tratarlo en próximas publicaciones. Aquí nos podemos preguntar: ¿todas las mamitis clínicas precisan de tratamiento con antibiótico? La respuesta es NO y numerosos artículos científicos avalan esta afirmación. Podemos clasificar las bacterias en dos grandes grupos: las bacterias gram positivas y las bacterias gram negativas. Las bacterias gram positivas son aquellas que, además de la membrana celular, poseen una pared celular externa y que podemos observar al microscopio cuando hacemos una tinción de Gram. Algunos ejemplos serían los estreptococos y estafilococos. De manera contraria, las bacterias gram negativas solo poseen la membrana celular y carecen de pared celular. En este grupo podemos encontrar los coliformes, E. coli, Klebsiella spp, etc.

Diferentes estudios científicos nos muestran que las bacterias gram positivas tienen una muy buena respuesta a los antibióticos, ya que muchos de los mecanismos de acción se centran en actuar sobre la síntesis de la pared celular, mientras que las bacterias gram negativas no presentan grandes diferencias si las tratamos con antibiótico o si simplemente las tratamos con un antiinflamatorio para ayudar al animal a que resuelva la infección por sí mismo. Así, tendrá mucho más sentido usar antibiótico en aquellos animales que presenten una infección causada por gram positivos y tratar solo con antiinflamatorio a aquellos animales con una infección por gram negativos. Además, debemos tener en cuenta que, de manera normal, entre un 25 y un 35 % de las muestras de leche que se toman en una mamitis clínica aparecen en el laboratorio como “sin crecimiento”. Los motivos que explican este porcentaje de resultados negativos son varios. Puede que la bacteria causante de la infección ya no sea viable o que esté presente en baja cantidad o que el agente infeccioso no crezca con facilidad (micoplasma, levaduras, etc.), o bien que la muestra de leche no se haya tomado de forma adecuada o que haya residuos antibióticos, etc. Pero, frente a un animal con mamitis clínica, ¿cómo podemos saber si la bacteria que ha causado esa infección está aún presente o no, o si se trata de una bacteria gram positiva o una bacteria gram negativa? Es este punto debemos recurrir a los tests de diagnóstico en granja disponibles en el mercado. Básicamente podemos diferenciar dos grandes grupos: los cultivos en placa y los cultivos en tubo con detección por cambio de color.

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S A LU D A N I M A L

SISTEMAS DE CULTIVO EN PLACA El sistema en placas se basa en diferentes medios selectivos de cultivo que nos van a indicar, en función del crecimiento o no en cada uno de los medios, qué tipo de bacteria es el causante de la mamitis. Actualmente en el mercado podemos encontrar sistemas biplaca o triplaca. Los sistemas biplaca constan de dos medios de cultivo selectivos para bacterias gram positivas y gram negativas. Estas placas nos van a permitir diferenciar entre un resultado con gram positivos, gram negativos o sin crecimiento en placa. Los sistemas triplaca nos aumentan el rango de diagnóstico, ya que nos permitirán, además de identificar los gram negativos y los sin crecimiento, diferenciar entre estreptococos y estafilococos dentro del grupo de los gram positivos. Además, en algunos casos, permiten llegar hasta la identificación de especie, como el caso de Staphylococcus aureus o Streptococcus uberis. Las más frecuentes en nuestro mercado son las triplacas VetoRapid, de Vetoquinol y las triplacas On farm Culture de Zoetis. Existen otras marcas de sistemas biplaca o triplaca pero con menor implantación.

SISTEMAS DE CULTIVO EN TUBO En el caso de los sistemas en tubo, en el mercado podemos encontrar sistemas muy completos, que realizan una identificación por especie e incluso un antibiograma hasta sistemas muy simples y prácticos donde obtendremos información sobre el grupo bacteriano (gram positivo, gram negativo o sin crecimiento). De igual manera que las placas, los sistemas de tubos disponen de medios de cultivo selectivo que nos van a facilitar o limitar el crecimiento de determinados grupos de bacterias junto con indicadores de color que nos van a permitir una rápida y fácil interpretación de resultados. En nuestro mercado podemos encontrar los sistemas de doble tubo Mastdecide, de Fatro, y el sistema Speed Mam Color de Virbac, sistema multitubo de identificación y antibiograma. Antes de entrar en detalle de cómo funcionan estos tests en granja, queremos destacar dos aspectos importantes. En primer lugar, el objetivo de

estos tests es ayudar a tomar la mejor decisión sobre los tratamientos que vamos a aplicar a los animales enfermos; en muchos casos, por sí solos no permiten llegar a un diagnóstico clínico definitivo. En segundo lugar, los tests en granja no sustituyen el trabajo de un laboratorio profesional. Seguiremos necesitando el apoyo de muestras enviadas al laboratorio, tanto como autocontrol al trabajo que hacemos en granja para verificar que los resultados que obtenemos son fiables, como para ir un paso más allá y tener una identificación definitiva de los patógenos presentes en nuestra explotación.

TENDRÁ MUCHO MÁS SENTIDO USAR ANTIBIÓTICO EN AQUELLOS ANIMALES QUE PRESENTEN UNA INFECCIÓN CAUSADA POR GRAM POSITIVOS Y TRATAR SOLO CON ANTIINFLAMATORIO A AQUELLOS CON UNA INFECCIÓN POR GRAM NEGATIVOS

MATERIAL Y REQUISITOS PREVIOS En primer lugar, necesitaremos un sitio apropiado en la granja para realizar el test. No hace falta disponer de condiciones de laboratorio, pero sí de un lugar limpio, bien iluminado y sin corrientes de aire. También vamos a necesitar un material mínimo para realizar este trabajo: guantes de un solo uso, kit de diagnóstico (placas o tubos), estufa o incubador, hisopos de siembra o micropipetas para inocular la leche, una gradilla para soporte de los tubos de leche y un rotulador para identificar las muestras.

TOMA DE MUESTRAS Independientemente del kit de diagnóstico escogido para trabajar en la explotación, la correcta toma de muestra de leche será el punto clave de todo el sistema.

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Tratamiento de la mastitis basado en la evidencia Herramienta de diagnóstico mediante cultivo en granja para optimizar el tratamiento de mastitis: ✔ Sencillo y fácil de utilizar ✔ Kit más rápido del mercado (12 horas) ✔ Reducción de uso de antibióticos ✔ Menos leche descartada al utilizar menos antibióticos

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Necesitamos que la recogida de la muestra de leche sea lo más aséptica posible para evitar al máximo el riesgo de contaminaciones y obtener así un resultado fiable. Sin este requisito, los resultados no serán reales y por tanto útiles. En este punto será esencial la implicación del veterinario de la explotación para dar formación a todo el personal de la granja y, en especial, al equipo de ordeñadores. También será importante que el material de recogida de muestras (tubos, gradillas, toallitas desinfectantes, guantes, etc.) esté guardado en un sitio adecuado y limpio. Si entre la toma de muestra y la realización del test van a pasar varias horas, se recomienda guardar estas muestras de leche en refrigeración.

REALIZACIÓN DEL CULTIVO Una vez que tenemos la muestra de la mastitis clínica, procederemos a la realización del test. En primer lugar, debemos preparar y limpiar la zona de trabajo, y asegurar que el incubador se encuentra a la temperatura de cultivo (37° ± 2 ºC). Una vez que la zona esté limpia nos pondremos unos guantes de un solo uso y podemos empezar a realizar el test. Es importante homogeneizar la muestra de leche antes de realizar la siembra. Para ello agitaremos suavemente la muestra volteando el tubo varias veces. En el caso de trabajar con placas de cultivo, introduciremos el hisopo de siembra o escobillón en el tubo y lo dejaremos unos segundos para que se empape bien de leche (evitando coger los grumos que pueda haber de la mastitis). Abriremos la placa de cultivo y sembraremos el medio pasando el escobillón en zigzag por toda la superficie. Repetiremos el mismo procedimiento para los diferentes medios de cultivo de que conste la placa. Cerraremos la placa, la identificaremos con el número del animal y la fecha y la depositaremos boca abajo dentro del incubador. Para los cultivos en tubo el método de siembra es aún más sencillo. En el caso de Mastdecide, una vez que hemos preprado la muestra y con la ayuda de una micropipeta, inocularemos 100 microlitros de leche en cada uno de los dos tubos que componen el test y agitaremos suavemente para

homogeneizar el medio. En este caso, utilizaremos una gradilla de tubos de microcentrífuga (Eppendorf) para dejar los tubos dentro del incubador. En el caso de Speed Mam Color deberemos aplicar leche en cada uno de los tubos en la batería de tubos de identificación y antibiograma. A continuación colocaremos los tubos en un incubador.

INDEPENDIENTEMENTE DEL KIT DE DIAGNÓSTICO ESCOGIDO PARA TRABAJAR EN LA EXPLOTACIÓN, LA CORRECTA TOMA DE MUESTRA DE LECHE SERÁ EL PUNTO CLAVE DE TODO EL SISTEMA

LECTURA E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Según el test utilizado, tendremos diferentes tiempos de incubación: • En el caso de las placas de cultivo necesitaremos 24 horas para una primera lectura y en algunos casos esperar hasta 48 horas para una segunda lectura. • En el caso de los tubos con medio de cultivo, la lectura se realizará a las 12 horas y se puede reconfirmar a las 14 h. • En el caso de los kits de tubos que nos ofrecen antibiogramas, podemos tener resultados del antibiograma en 24 h y resultados de identificación en 48 h. Para la lectura e interpretación de resultados, la mayoría de los fabricantes nos ofrecen una guía simple para identificar los tipos de bacterias que han crecido en cada sección de la placa o para interpretar los cambios de colores producidos en los tubos con medios de cultivo. La interpretación de resultados en los medios de tubo es muy simple. Solo debemos observar los cambios de color en los dos tubos de cultivo. En placas de cultivo es relativamente sencillo con un mínimo entrena-

miento, aunque siempre podemos tener algunos casos donde no acabamos de ver claramente si ha habido un crecimiento significativo o no. Por último, en el caso de los tubos con antibiograma la identificación a priori es sencilla por cambio de color del medio, pero se puede complicar un poco al haber muchos tubos diferentes a verificar.

SENSIBILIDAD Y ESPECIFICIDAD Y ahora la pregunta del millón: ¿son fiables los resultados obtenidos? En este punto intervienen los conceptos de sensibilidad y especificidad. Cuando hablamos de sensibilidad nos referimos al porcentaje de casos con resultado positivo que realmente

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S A LU D A N I M A L

Tabla comparativa de los distintos kits en granja Test

Incubación (T: tiempo, I: identificación)

Sensibilidad/ Especificidad

Interpretación

Coste

Caducidad

mastDecide

T: 12-14 h, I: G+, G-, S.C.

G+: 84, 94 %

+++

VetoRapid

T: 24-48 h I: Streptos, Staphylos, G-, S.C.

G+: 91, 78 %

Speed Mam Color

Tiempo: 48 h (antibiograma 24 h) I: Streptos, Staphylos, G-,S.C., Mycoplasma (7 días)

Overall: 92,95 %

+++

On farm Culture Zoetis

T:18-24 h I: Streptos, Staphylos, G-, S.C.

No publicado

Adaptado de Kroemker et al., 2019

son positivos (el resto serían falsos positivos). Cuando hablamos de especificidad nos referimos al porcentaje de casos con resultado negativo que realmente son negativos (el resto serían falsos negativos). Algunos tests del mercado nos dan esta información de manera general para todas las bacterias o bien nos ofrecen la información por grupos separados de gram positivos o gram negativos. Así, en el caso que nos ocupa, la información más importante a tener en cuenta es la especificidad frente a los gram positivos, es decir, tener una alta fiabilidad sobre los resultados que no son gram positivo, ya que van a ser los animales que no van a recibir tratamiento antibiótico y no queremos cometer errores en este grupo.

CADUCIDAD Además de las diferencias técnicas y de coste, existen otros elementos de manejo que pueden tener su influencia a la hora de escoger un sistema u otro como puede ser la conservación y caducidad. En este aspecto los sistemas de placas de cultivo son mucho más delicados. Las caducidades en fabricación pueden ir hasta 4 o 5 meses. Es muy importante que durante toda su vida útil se haya mantenido la cadena de frío. Los sistemas de tubos ofrecen una ventaja en este aspecto. Tienen caducidades más largas, entre 9 y 16 meses, y el transporte se puede realizar sin frío. Igualmente, se recomienda mantener estos kits en refrigeración para maximizar su conservación y sobre todo para mantenerlos fuera del alcance de la luz.

A modo de resumen la tabla superior recoge los diferentes aspectos técnicos de los diversos kits en granja.

CONCLUSIONES La presión para reducir los antibióticos en la explotación está aquí y se va a quedar. Debemos adaptarnos y encontrar las mejores herramientas para perseguir este objetivo, siendo lo primero y más importante la prevención. Implementar tests que nos permitan optimizar los tratamientos y aplicar antibióticos solo cuando estos sean necesarios será de gran utilidad, no solo para reducir su uso sino también en la repercusión económica en la explotación en cuanto a costes de tratamientos y leche descartada. La coordinación y entendimiento entre veterinario y ganadero es esencial para implementar el sistema, controlar su ejecución y valorar los resultados obtenidos.

EL OBJETIVO DE ESTOS TESTS ES AYUDAR A TOMAR LA MEJOR DECISIÓN SOBRE LOS TRATAMIENTOS QUE VAMOS A APLICAR A LOS ANIMALES ENFERMOS

BIBLIOGRAFÍA

1. The selective treatment of clinical mastitis based on on-farm culture results: I. Effects on antibiotic use, milk withholding time, and short-term clinical and bacteriological outcomes. Lago, S. M. Gooden, R. Bey, P.L. Ruegg, K. Leslie. Journal of Dairy Science 94: 44414456. doi: 10.3168/jds.2010-4046 2. The selective treatment of clinical mastitis based on on-farm culture results: II. Effects on lactation performance, including clinical mastitis recurrence, somatic cell count, and cow survival. Lago, S. M. Gooden, R. Bey, P.L. Ruegg, K. Leslie. Journal of Dairy Science 94: 4457-4467. doi: 10.3168/jds.20104047 3. Mastitis treatment – Reduction in antibiotic usage in dairy cows. V. Krömker, S. Leimbach. Reprod Domest Anim. 2017 Aug. doi: 10.1111/rda.13032 4. Udder health effects of an evidencebased mastitis therapy concept in Northwestern Germany. Milk Science International (71) 2018 P. 14-20. J. Kock, N. Wente, Y. Zhang, J.-H. Paduch, S. Leimbach, D. Klocke, C.C. Gelfert, V. Krömker. ISSN 2567-9538 5. Laboratory evaluation of a novel rapid tube test system for differentiation of mastitis-causing pathogens groups. Journal of Dairy Science. 101:6357– 6365. S.Leimbach and V.Kromker. doi: 10.3168/jds.2017-14198 6. Treatment of mastitis during lactation. S. Pyörälä. Ir Vet J. 2009 Apr. doi: 10.1186/2046-0481-62-S4-S40

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y te d

Mantener a las terneras abrigadas durante el invierno es rentable mortalidad en las imo de aumento de ón sin es o rn vie in El frío, a la humedad muy vulnerables al n so es pu , as er rn te pueden producir aire, las cuales les de es nt ie rr co s la ya con temperaturas s por frío comienza tré es El ia. m er ot hip es de 21 días y por ra animales menor pa ºC 10 a es ior er inf 42 días. terneras mayores de en C 5º los de jo ba de s para evitar el esmejores estrategia Probablemente, las en prestar ateneras jóvenes radican trés por frío en tern es: ra como las siguient ción a áreas de mejo tro (al menos iente ingesta de calos fic su a un ar ur eg s de vida. ▪ As s primeras dos hora la en ºC 40 a s) ro lit 4 y abundantes. mas de paja secas ▪ Proporcionar ca el aire. n contra la lluvia y ▪ Ofrecer protecció as de hasta mantas para terner o lor ca de s co fo ▪ Usar . 21 días o enfermas

Priorizar las acciones de mejora y alinearlas con el ganadero es clave para alcanzar los objetivos marcados

“Siempre hay una mejor manera de hacer las cosas”

En la mayoría de las granjas de vacas de leche hay oportunidades de mejora, es decir, aspectos relac ionados con el manejo o la alimentación de los animales que limitan el desarrollo y el bienestar de las terneras. El checklist del programa Prima permite ident ificar todas las áreas de mejora y trabajar junto con el gana dero para darles una solución. No obstante, no podemos abordarlas todas a la vez, por ello las ponderamos por su nivel de importancia y nos centramos en un máx imo de solo dos o tres áreas de mejora en función de su relevancia, viabilidad y limitaciones de cada granja. Una vez corregidos, fijamos nuevos objetivos y próximas área s de mejora.

¡N

¡Q pr pa co

OK OK X

OK vp021_publi_nanta.indd 108

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La limpieza de cubos, tetinas y utensilios para alimentar a las terneras disminuye la incidencia de enfermedades

La mala calidad del calostro o un mal man ejo de este, combinados con una higiene deficiente, aum entan la susceptibilidad a enfermedades. Establecer rutinas diarias para la desinfecci ón, limpieza y secado de todos los utensilios usados para alimentar a las terneras es una medida esencial para evitar la proliferación de bacterias que aumenten la morb ilidad. Las granjas que realizan una mejor higiene tiend en a tener una mayor concentración sérica de IgG en las terneras y menos fallos de transferencia de inmunida d pasiva. Recomendamos: ▪

Enjuague inicial con agua tibia.

▪

Sumergir los utensilios en agua a 50ºC junto con detergente clorado y frotar con cepillos.

▪

Aclarado.

▪

Secado.

El comportamiento y el manejo de la alimentación de las terneras tienen consecuencias tanto inmediatas como a largo plazo e y/o itar la alimentación (lech Hemos aprendido que lim las tre en cia o) crea competen pienso y/o forraje picad ras ne ter s La las vacas adultas. terneras al igual que en e el espor la comida, por lo qu prefieren no competir ida son com la disponibilidad de pacio de alimentación y importantes. ida y, ca menos acceso a la com Más competencia signifi stede l de és spu rollo. Incluso de por tanto, menos desar rán ua tin con tir pe tenido que com te, las terneras que han án ser : les ab ud ción menos sal con patrones de alimenta e, lot de ras ñe pa rán a sus com más agresivas y desplaza sade y as ell con s sincronizadas comerán menos comida s. pia oti rrollarán más estere

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ALIMENTACIÓN

Sistemas de producción, calidad y composición de la leche de vaca en Galicia En este artículo presentamos una síntesis del trabajo de investigación llevado a cabo por el CIAM en colaboración con el Ligal y 25 explotaciones gallegas de leche con el objetivo de aportar información acerca de la relación existente entre la composición de la leche producida por las vacas y la dieta que estas consumen en los diversos sistemas de producción existentes en Galicia. A. Botana1, S. Pereira-Crespo1, M. Veiga1, L. González1, V. García-Souto1, C. Resch1, R. Lorenzana2, G. Flores-Calvete1 1 Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) 2 Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal)

MODELO PRODUCTIVO DEL SECTOR LÁCTEO GALLEGO

l modelo productivo configurado en el sector lácteo gallego en las últimas décadas estuvo muy condicionado por las limitaciones estructu-

rales de la mayoría de las explotaciones: reducida superficie, fragmentación parcelaria y dificultades para incrementar la base territorial, tanto a través de la compra como del alquiler (López-Iglesias, 2015). Tradicionalmente, la pro-

visión de forraje de las explotaciones lecheras gallegas estaba basada en la hierba de praderas, pero esta situación cambió a partir del proceso de intensificación de la producción láctea, iniciado desde finales de los años 80, debido a los problemas que se encontraron para un aumento acorde de la superficie agraria útil (SAU) respecto del incremento del tamaño de las explotaciones. Se produjo una mayor intensificación forrajera de la SAU disponible, centrada en un aumento del cultivo del maíz forrajero, con un incremento del predominio de los ensilados sobre el consumo de forrajes frescos y una disminución del uso de hierba de pradera, principalmente en las explotaciones de mayor dimensión. En la actualidad, en Galicia coexisten diversos modelos de producción de leche de vaca, de los cuales el predominante en las explotaciones de mayor tamaño es el basado en el uso intensivo de concentrados y ensilados de maíz y de hierba. Los sistemas que sustentan la alimentación del ganado en el pastoreo durante el período de crecimiento activo de la hierba son más frecuentes en

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ALIMENTACIÓN

LA LECHE ES EL ALIMENTO DE ALTO CONSUMO MÁS CONTROLADO Y ANALIZADO, LO QUE GARANTIZA SU TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, UNA LABOR DE CONTROL REALIZADA EN GALICIA POR EL LIGAL

las explotaciones de menor dimensión y pueden encontrarse también en este segmento algunas granjas especializadas de mayor tamaño con suficiente base territorial. Todas estas explotaciones combinan el aprovechamiento de la hierba a dente en primavera y en otoño con el uso de ensilados de hierba y, en menor medida, de maíz, siendo mayoritarios en verano y en invierno, mientras que una parte minoritaria sigue un modelo de producción ecológica.

LECHE Y SALUD HUMANA Existen numerosas evidencias científicas acerca de que el consumo de lácteos ejerce una influencia positiva a largo plazo sobre la salud humana (Elwood, 2009; Bauman y Lock, 2015), a lo que hay que sumar que se trata del alimento de alto consumo más controlado y analizado, lo que garantiza su trazabilidad y seguridad alimentaria, una labor de control realizada en Galicia por el Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal), que año tras año viene confirmando la excelente calidad de la leche producida en Galicia.

No obstante, dependiendo de la alimentación de las vacas, la leche aún puede tener unas características más saludables, ya que la composición en sólidos y el perfil de ácidos grasos (AG) de la leche dependen, entre otros factores, del genotipo de la vaca y del estado de lactación, pero, sobre todo, de la alimentación consumida por ella (Givens y Shingfield, 2006), por lo que en la actualidad existe un renovado interés por el estudio de las relaciones entre la dieta de las vacas y la composición de la leche producida. Numerosos autores refirieron la fuerte influencia de la alimentación del ganado vacuno sobre la composición de la grasa de la leche y la relación positiva entre el consumo de forrajes frescos y la presencia de AG mono y poliinsaturados en la leche que son beneficiosos desde el punto de vista de la salud humana (Wyss y Collomb, 2010). A esto se suma que las dietas ricas en hierba, especialmente cuando se realiza pastoreo, producen leche con un contenido superior en antioxidantes comparadas con las dietas de ensilado de maíz y concentrados (Chilliard et al., 2001).

18 41 VERSIONES

CONFIGURACIONES

CARROS MEZCLADORES

DE 11 A 33 m³

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ALIMENTACIÓN

EXISTEN NUMEROSAS EVIDENCIAS CIENTÍFICAS ACERCA DE QUE EL CONSUMO DE LÁCTEOS EJERCE UNA INFLUENCIA POSITIVA A LARGO PLAZO SOBRE LA SALUD HUMANA

OBJETIVO DEL ESTUDIO Hasta el momento no hay información suficiente acerca de la composición de ácidos grasos en la leche producida en explotaciones gallegas en situaciones de alimentación comparables. Con el objetivo de aportar información acerca de la composición de la leche producida en Galicia, su relación con el sistema de alimentación y su variabilidad estacional, en el Centro de Investigaciones de Mabegondo (CIAM), en colaboración con el Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal) y 25 explotaciones lecheras de Galicia, se realizó un estudio sobre una muestra representativa de los diversos sistemas de producción existentes en Galicia, en el que se analizaron la composición de la dieta consumida por las vacas de leche y la composición fisicoquímica, per-

fil de ácidos grasos y concentración de antioxidantes liposolubles de la leche de tanque de las explotaciones. En este artículo se resumen los principales resultados obtenidos.

GRUPOS DE EXPLOTACIONES Y TAMAÑO DE LA MUESTRA Antes del inicio de este estudio, se realizó un trabajo previo en un conjunto de explotaciones representativas de los diferentes modelos de producción de leche de Galicia, con el objetivo de obtener información sobre las características de estructura y sistema de alimentación. Tras analizar la información generada en una muestra de 50 granjas lecheras, diferenciadas en función de la realización o no del pastoreo y del tipo de ensilado predominante (hierba y/o maíz forrajero) en los sistemas de animales

Las dietas ricas en hierba, especialmente cuando se realiza pastoreo, producen leche con un alto contenido en antioxidantes

estabulados con dietas de “todo ensilado”, se seleccionaron 25 granjas que se consideraron representativas de los distintos sistemas de producción. Los grupos y el número de granjas por grupo fueron los siguientes: pastoreo ecológico (PE, n=6), pastoreo convencional (PC, n=5), ensilado de hierba (EH, n=4), ensilados de hierba y de maíz (EH-EM, n=5) y ensilado de maíz (EM, n=5).

VISITAS A LAS EXPLOTACIONES, TOMA DE MUESTRAS Y ANALÍTICAS REALIZADAS Fueron realizadas cuatro visitas trimestrales a cada granja, que se llevaron a cabo en las cuatro estaciones del año, con el fin de representar la variabilidad en el sistema de alimentación dentro de cada sistema a lo largo del año. Las fechas en las que se hicieron las visitas se escogieron con la intención de que no coincidieran con cambios en la alimentación de las vacas en producción ni en las épocas de mayor carga de trabajo en una granja, para poder contar con una mayor disponibilidad de tiempo por parte del ganadero. También se planificaron teniendo en cuenta la necesidad de que en el tanque hubiera un número de ordeños par, o en casos concretos de 3 ordeños diarios u ordeño con robot cubrir el rango de 24 h de producción, condición necesaria para eliminar el posible efecto del momento del ordeño. En cada visita se cubrió un cuestionario previo a la recogida de muestras. En él se preguntaba acerca del número de vacas en lactación, la producción de leche en los días previos y la ración consumida por las vacas en lactación los días anteriores a la visita, anotando

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25/6/19 21/12/20 12:37 9:55

ALIMENTACIÓN

LAS EXPLOTACIONES BASADAS EN ENSILADO DE MAÍZ TIENEN LA MAYOR PRODUCCIÓN MEDIA DE LECHE POR GRANJA Y POR VACA

Se analizaron la composición de la dieta y la composición fisicoquímica, perfil de ácidos grasos y concentración de antioxidantes liposolubles de la leche de tanque de las 25 granjas

los pesos de cada ingrediente, teniendo en cuenta si los animales salían al pasto y cuánto tiempo. Posteriormente se cogían muestras de los alimentos que consumían las vacas y muestras de leche del tanque. La determinación de la composición nutricional de las muestras de forrajes se realizó preferentemente mediante el método NIRS (espectroscopia de infrarrojo próximo). El NIRS se trata de una metodología precisa, rápida y barata, la cual se aplica en multitud de ámbitos a nivel mundial. Para los forrajes de Galicia el Ligal cuenta con ecuaciones específicas, extremadamente fuertes, que se emplean a diario en los análisis de los forrajes de las explotaciones gallegas y que son fruto de la colaboración de más de veinte años con el CIAM, centro donde se fueron desarrollando y mejorando dichas ecuaciones. La composición fisicoquímica de la leche fue analizada en el Ligal mediante espectroscopía infrarroja FTMIR (el mismo tipo de análisis que se realiza para las muestras de calidad de la leche), mientras que la composición de ácidos grasos y de antioxidantes liposolubles se analizó en el CIAM.

ÍNDICES TÉCNICOS La superficie forrajera fue mayor en el grupo EM y no existen diferencias estadísticas entre los restantes grupos, mientras que la mayor carga ganadera se registró en los grupos donde el ensilado de maíz era mayoritario, siendo menor en las explotaciones de pastoreo, con valores intermedios para las granjas del grupo EH (ver tabla 1).

La superficie forrajera fue mayor en el grupo EM y no existen diferencias estadísticas entre los restantes grupos, mientras que la mayor carga ganadera se registró en los grupos donde el ensilado de maíz era mayoritario, siendo menor en las explotaciones de pastoreo, con valores intermedios para las granjas del grupo EH.

COMPOSICIÓN DE LA DIETA La ingesta de MS (IMS) fue diferente entre grupos, descendiendo desde el grupo EM, con un consumo medio de 24,4 kg MS/vaca y día, hasta el grupo PE, con un consumo de 18,2 kg MS/vaca y día (tabla 2). En el mismo sentido se comportó el valor de la eficiencia de transformación de la MS en leche (EFI), siendo similar entre los dos grupos de ensilados de maíz. El efecto de la estación (E) no fue significativo para la IMS ni para la EFI y se mantuvieron las diferencias relativas entre grupos a lo largo de las cuatro visitas. Como es lógico, las diferencias entre grupos para la composición de la dieta media de las cuatro visitas fueron altamente significativas. En los dos grupos de pastoreo, la hierba fresca representó (referida a MS) el 46,0 % en PE y el 42,6 % para PC. En el grupo EH el ensilado de hierba supuso el 46,6 %, mientras que en el grupo EH-EM este forraje representaba el 23,3 % y el ensilado de maíz el 35,4 %, ascendiendo este hasta el 44,4 % en el grupo EM. El consumo de concentrado se diferencia de forma clara entre los sistemas de pastoreo y los que emplean una mayor proporción de ensilados, no superando los 200 g de concentrado/kg de

leche producida en pastoreo por los alrededor de 300 g/kg de leche producida en los sistemas que basan la alimentación en ensilados (tabla 2). El contenido en almidón de la dieta se incrementó desde el 5,5 y 8,3 % MS en PE y PC hasta el 23,8 y 25,6 % MS en EH-EM y EM, con un valor intermedio del 17,4 % MS en el grupo EH. Para vacas de alta producción el NRC (2001) recomienda que las raciones para vacas de leche deben contener un mínimo del 30-32 % de carbohidratos no fibrosos, de los cuales el almidón es el componente más importante, mientras que otros autores, por ejemplo Hutjens (2008), sugieren un 22-26 % MS de almidón y un 4-6 % de azúcares para asegurar una adecuada producción de proteína en la leche.

EFECTO DEL SISTEMA DE ALIMENTACIÓN EN LA COMPOSICIÓN FISICOQUÍMICA DE LA LECHE Como se puede ver en la tabla 3, el sistema de alimentación influyó en la composición fisicoquímica de la leche. El contenido en materia grasa más alto fue el del grupo PC (3,97 %), significativamente superior a los de EH-EM (3,76 %), PE (3,70 %) y EM (3,60 %), no diferenciándose del grupo EH (3,87 %). El valor más bajo de materia proteica de la leche se observó en el grupo de pastoreo ecológico (3,07), siendo significativamente inferior al resto, cuyos valores medios mostraron una tendencia creciente con el incremento de almidón en la dieta (PC: 3,25 %, EH: 3,25 %, EHEM: 3,31 % y EM: 3,32 %), aunque no se diferenciaron estadísticamente entre sí. Los valores de lactosa y ex-

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ALIMENTACIÓN

Tabla 1. Índices técnicos de los distintos grupos de explotaciones Significación (P)

Grupo de explotaciones

EH-EM

GxE

Producción de leche Toneladas/explotación

188,2c

458,0bc

597,6bc

966,8b

1.724,5a

***

t/vaca

5,7

7,6

10,0

10,

10,7

***

kg/vaca e día

18,3d

20,7d

28,0 c

33,4b

36,6a

***

Vacas de leche

32,7c

59,9bc

59,5bc

95,9b

160,8a

***

% frisonas

77,1

87,5

84,9

99,9

100,0

***

SAU ha

38,7b

58,1b

44,9b

53,1 b

85,2a

UGM leche

48,8

90,8

88,8

146,0

234,7

***

Carga UGM/ha

1,3c

1,6c

2,0b

2,7a

2,8a

***

LA INCLUSIÓN DE ENSILADO DE HIERBA EN LA DIETA PARECE MEJORAR EL PERFIL ANTIOXIDANTE DE LA LECHE EN COMPARACIÓN CON UN MAYOR EMPLEO DE ENSILADO DE MAÍZ EN LAS RACIONES COMPLETAS

Rebaño de leche, SAU y carga c

G: grupo, E: estación

Tabla 2. Caracterización de la dieta media de los distintos grupos de explotaciones Significación (P)

Grupo de explotaciones

EH-EM

GxE

Ingesta de MS y eficiencia IMS (kg MS/vaca y día)

18,2C

19,0C

21,9b

23,4ab

24,4a

***

EFI (kg leche/kg MS)

0,97

1,08

1,27

1,39

1,40a

***

Composición de la dieta (%MS total) Hierba fresca

46,0a

42,6a

2,8b

0,0b

Ensilado de hierba

28,1

23,1

46,6

23,3

10,2

***

Ensilado de maíz

2,3c

6,3c

5,6c

35,4b

44,4a

Forrajes secos

9,0a

9,4a

2,0b

1,6b

3,1b

***

Concentrados

14,6b

18,5b

43,0a

39,6a

42,2a

***

145d

170c

336b

287a

302a

***

5,5d

8,1c

17,4b

23,8a

25,6a

***

Gasto de concentrado g concentrado/kg FPCM Almidón de la dieta % MS total G: grupo, E: estación

tracto seco magro se comportaron de igual forma que la proteína, y los valores más altos corresponden a los grupos con una mayor cantidad de almidón en la dieta. En cuanto al punto crioscópico FPD (°C), la leche de las explotaciones que realizan pastoreo ecológico mostró los valores medios más altos, seguido del de las explotaciones de pastoreo convencional, siendo ambos, a su vez, superiores a los observados en los sistemas de alimentación con ensilados. Por su parte, los valores de urea en leche oscilaron entre 216 y 265 mg/L, estando este intervalo dentro de un rango que se considera normal. El efecto de la época del año en que se tomó la muestra fue significativo para los contenidos en proteína, lactosa y extracto seco magro, con una tendencia a un mayor contenido en el otoño-

invierno, mientras que en el caso del punto crioscópico la influencia aún es superior, principalmente en los sistemas de pastoreo, con valores más altos en la época de primavera-verano, coincidiendo con la época en la que las vacas ingieren más hierba fresca. Estos cambios estacionales en la composición fisicoquímica de la leche en los distintos sistemas de alimentación se atribuyen a los cambios en la alimentación en las explotaciones de pastoreo y a cambios ligados a factores ambientales y otros desconocidos que afectan a todos los grupos, en mayor o menor medida, confirmándose la tendencia a una depresión del contenido en sólidos de la leche en primavera-verano, en línea con los resultados del Ligal (Lorenzana et al., 2018) y a un aumento del punto crioscópico, más marcado para la leche de vacas que pastorean.

PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE E ÍNDICES DE CALIDAD DE LOS LÍPIDOS En la tabla 4 se presentan las principales agrupaciones de ácidos grasos (AG saturados, SFA; AG monoinsaturados, MUFA; AG poliinsaturados, PUFA), así como algunos de los AG individuales que más influencia tienen sobre la salud humana (AG transvaccénico, TVA; AG linoleico, LA; AG alfa-linolénico, ALA; AG linoleico conjugado c9t11, CLAc9t11) y algunas agrupaciones e índices que se consideran de gran importancia (CLA total; total de AG de la serie omega 6; total de AG de la serie omega 3; relación omega 6/omega 3 y relación entre los isómeros t11/t10 del AG C18:1). El sistema de alimentación modificó sustancialmente el perfil de AG de la leche, con un menor efecto de la época de muestreo y manteniéndose las diferencias relativas entre los diferentes grupos de explotaciones para las diferentes variables a tenor de la no significación de la interacción entre el sistema de alimentación y el momento de muestreo. La leche ecológica mostró valores medios significativamente inferiores a los del resto de los grupos en cuanto al contenido de AG saturados e, inversamente, un superior contenido en AG poliinsaturados (que constituyen la fracción de los AG de la leche de mayor interés por su potencial efecto positivo en la salud humana), disminuyendo estos de forma progresiva desde PE hasta el grupo EH-EM y aumentando en el EM debido al incremento del AG linoleico (principal AG de la serie omega 6) ligado a su presencia en el ensilado de maíz y en el concentrado. Los contenidos en TVA, en CLA c9t11 (del cual el TVA es precursor), así como el de ALA (principal AG 12.2020 | Vaca Pinta n.º 21 | 115

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ALIMENTACIÓN

Tabla 3. Composición fisicoquímica de la leche de los distintos grupos de explotaciones Significación (P)

Grupo de explotaciones

EH-EM

GxE

Composición fisicoquímica Materia grasa (%)

3,70bc

3,97a

3,87ab

3,76bc

3,60c

***

Materia proteica (%)

3,07

3,25a

3,31

3,32

***

Lactosa (%)

4,61d

4,66c

4,77b

4,81ab

4,85a

***

Extracto seco magro (%)

8,42d

8,88a

8,93a

***

FPD (°C)

-0,521

-0,526

-0,529

-0,528

0,528

***

Urea (mg/L)

216b

228ab

265a

257a

249ab

***

8,68c c

8,78b b

EL EFECTO DE LA ÉPOCA DEL AÑO FUE SIGNIFICATIVO PARA LOS CONTENIDOS EN PROTEÍNA, LACTOSA Y EXTRACTO SECO MAGRO

G: grupo, E: estación

de la serie omega 3), se incrementan en relación más o menos directa a la cantidad de hierba en la dieta, a la par que disminuyen proporcionalmente con el aumento del contenido en almidón en la dieta, lo que confirma la existencia de un perfil de AG más saludable de la leche relacionada con la presencia de hierba, en particular fresca, en la ración de las vacas (tabla 4). La relación entre los ácidos grasos omega 6 y omega 3 en una dieta humana saludable debe ser baja, alrededor de un valor no superior a 5, siendo la leche de rumiantes uno de los alimentos de origen no marino con una relación más favorable (Haug et al., 2007). Esta capacidad de contribuir a equilibrar la dieta mediante el consumo de leche es de interés, toda vez que la relación omega 6/omega 3 de la dieta europea está en el entorno de 1014 a 1 (Bartsch et al., 1999). Los valores mostrados por la leche producida en las explotaciones de cualquiera de los cinco sistemas indican que su consumo sería positivo para reducir el ratio omega 6/ omega 3 de la dieta humana, en particular en el caso de los grupos donde la ración de las vacas contiene una mayor cantidad de hierba y menor de almidón. De la misma forma se considera deseable un alto ratio t11/t10 (C18:1) de la leche, siendo particularmente favorable esta relación en los grupos de pastoreo, en particular el ecológico, toda vez que existe una relación positiva entre la presencia de hierba fresca en la dieta de las vacas y el valor de este ratio, siendo negativa con el incremento de almidón en la ración (tabla 5).

CONTENIDO DE LA LECHE EN ANTIOXIDANTES LIPOSOLUBLES El sistema de alimentación también modificó significativamente la concentración de vitaminas A (retinol)

y E (tocoferol), así como la de xantofilas y carotenos de la leche (tabla 5). La concentración de retinol más elevada se observó en la leche del grupo EH, siendo significativamente superior a la de los grupos con presencia de maíz y a la del PE, no diferente a la del PC. El contenido del principal isómero de la vitamina E (α-tocoferol) fue significativamente superior en la leche del grupo PE comparado con el PC y esta, a su vez, superior a la de los grupos que alimentaban con ensilados, indicando una tendencia descendiente de la concentración de α-tocoferol en la leche conforme se reducía la proporción de pastos frescos y de ensilado de hierba de la ración. La evolución del isómero γ-tocoferol de la vitamina E en la leche, cuantitativamente mucho menos importante, siguió una tendencia inversa a la descrita para el isómero mayoritario, descendiendo con el porcentaje de almidón en la dieta. La época de muestreo solamente influyó significativamente en la concentración de vitamina E, siendo más altos los valores de otoño e invierno. El contenido medio de la leche en compuestos carotenoides siguió, en líneas generales, una tendencia parecida a la descrita para el α-tocoferol en los distintos grupos de explotaciones, siendo superior para la leche de pastoreo y disminuyendo posteriormente conforme se reducía la proporción de ensilado de hierba en la ración. Los resultados obtenidos en las explotaciones muestran globalmente un mejor perfil de antioxidantes liposolubles para la leche de pastoreo, en particular para el ecológico, evidenciando el efecto positivo del consumo de pastos frescos sobre la concentración de vitamina E y

carotenoides de la leche. Por otra parte, la inclusión de ensilado de hierba en la dieta parece también mejorar el perfil antioxidante de la leche en comparación con un mayor empleo de ensilado de maíz en las raciones completas.

CONCLUSIONES • El estudio permitió caracterizar la composición de la leche de tanque producida con sistemas de alimentación representativos de los diversos modelos seguidos en las explotaciones gallegas de vacuno, incluyendo el pastoreo en granjas ecológicas y convencionales y la alimentación con dietas completas mezcladas a base de ensilados de hierba; de hierba y de maíz, y de maíz, con vacas estabuladas permanentemente. • Existe un gradiente de intensificación productiva desde los grupos de pastoreo hasta el de alimentación con ración completa basada en ensilado de maíz, con valores crecientes de carga ganadera, producción de leche por ha de SAU y nivel de almidón en la MS de la dieta. • La composición de la leche se ve modificada por el sistema de alimentación y, en menor medida, por el momento de muestreo, con un comportamiento semejante entre sistemas de alimentación en las diversas estaciones del año. El contenido en proteína, lactosa y extracto seco de la leche se incrementa con el nivel de almidón de la dieta, con los valores más bajos para la leche de pastoreo ecológico. El punto crioscópico de la leche es más elevado en las explotaciones de pastoreo, principalmente en las ecológicas, por causas naturales ligadas fundamentalmente a la alimentación. • La calidad de la grasa de la leche, desde el punto de vista de la

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ALIMENTACIÓN

Tabla 4. Principales agrupaciones de AG de la leche e índices de calidad de los lípidos Significación (P)

Grupo de explotaciones

EH-EM

GxE

68,99ab

Agrupaciones y AG singulares (% AGT) SFA

67,05b

69,26a

69,37a

69,82a

MUFA

27,39

25,88

25,89

25,61

25,97

PUFA

4,49a

3,93bc

3,88bc

3,75c

4,25ab

***

TVA

3,12

2,26

1,60

1,17

1,10

***

1,46

1,43

1,81

1,94

2,42

***

ALA

0,96a

0,73b

0,57c

0,43d

0,39d

***

CLAc9t11

1,25

0,98

0,69

0,57

0,54

***

CLA total

1,42a

1,13b

0,84c

0,70c

0,68c

***

Omega 6

1,82

1,79

2,19

2,3

2,84

***

Omega 3

1,24a

1,01b

0,84c

0,75cd

0,72d

***

Omega 6/omega 3

1,50e

1,85d

2,65c

3,16b

3,93a

***

t11/t10 (C18:1)

14,42

10,63

6,06

3,45

2,22

***

EH-EM

GxE

LA LECHE ECOLÓGICA MOSTRÓ VALORES MEDIOS SIGNIFICATIVAMENTE INFERIORES A LOS DEL RESTO DE LOS GRUPOS EN CUANTO AL CONTENIDO DE AG SATURADOS E, INVERSAMENTE, UN SUPERIOR CONTENIDO EN AG POLIINSATURADOS

Ratios de AG a

G: grupo, E: estación

Tabla 5. Composición de la leche en vitaminas A y E y carotenoides Significación (P)

Grupo de explotaciones

Vitaminas (μg/L) Retinol

455 b

516 ab

546 a

474 b

479 b

α-Tocoferol

1135

973

799

730

651

***

γ-Tocoferol

24,0d

31,3 C

36,6 b

47,5 a

49,1 a

***

Luteína

22,1a

16,0b

10,3 c

6,29 d

5,02 d

***

Zeaxantina

1,72a

1,24b

1,02b

0,64 c

0,54 c

***

β-Criptoxantina

2,41

1,84

1,70

1,35

1,24

***

all-t-βcaroteno

244a

212 ab

193b

126 c

103 c

***

c9-βcaroteno

1,64

1,20

1,31

0,51

0,48

***

c13-βcaroteno

9,01a

7,56b

6,72b

3,69 c

3,04 c

***

Carotenoides (μg/L)

G: grupo, E: estación

concentración de ácidos grasos y antioxidantes liposolubles con carácter bioactivo saludable, se ve mejorada en el sistema de pastoreo ecológico sobre el pastoreo convencional, por el pastoreo convencional sobre la alimentación con dietas completas a base de ensilados y por el uso en dietas completas de ensilado de hierba frente al ensilado de maíz. Las diferencias relativas entre sistemas en cuanto al perfil de ácidos grasos y antioxidantes de la leche se mantienen, de forma consistente, a lo largo de las diferentes estaciones del año. • Se señala, en todo caso, la alta calidad de la leche producida en las explotaciones, independiente-

mente del sistema de producción, si bien se evidencia, de forma contundente, que la leche de vacas que pastorean presenta determinadas ventajas en cuanto a la presencia de compuestos bioactivos considerados de carácter funcional en la dieta humana.

NOTA DE LOS AUTORES

Este trabajo forma parte de los contenidos de la tesis de doctorado de A. Botana, titulada Estudio de los sistemas de alimentación en explotaciones de vacuno de Galicia, presentada recientemente en la EPS de la USC en Lugo.

BIBLIOGRAFÍA

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De Heus pone a prueba la calidad de los forrajes con su nuevo sistema Laboexpert

Por este motivo, la FND no es suficiente para estimar y ajustar la ingesta total. La digestibilidad de la FND nos permite predecir con mayor precisión la velocidad a la que se digiere la fibra y el tamaño de la fibra no digerida que permanecerá en el rumen (uNDF), ocupando espacio.

)

ND Fdi g( %

D FN gD. DFNi

)

) (%

g. OM AD(% ) ND F Di F g. -di OM g ( % (% )

NDAD FF Di

St ar cNhD

taib rc h

CSf

) (%

50150 O M g. Di

) (%

Fdi g( % )

) (%

)

AL M

D FA

D FN

M AL

M S

100

D FN gD. DFNi

AD F ND

ND AD F F D ig.

) (%

ND F

% O

D FN g. Di

ND Fdi g

g. Di

) (%

FD A

O M g. Di

D FA

FD N

AL M

450 MS PB 400 300 PB 350 250 ALM 200300 Dig250 Mo 150 Dig FDN 100200 350

O M g. Di

Objetivos 32 65 21 31 78 58

400

D FA

Silo de Maíz País Vasco/ Navarra

450500

D FN

Silo dede maíz País 2020 Silo Maíz PaísVasco/Navarra Vasco/ Navarra 500

. M AL

)

ND Fdi g( %

)

Di g. O

AL M

M S

Nos encontramos con valores medios inferiores a otros años, maíces más0 húmedos y OBJETIVO con niveles de almidón claramente por debajo de valores objetivos. Eso implica valores ocurre conaportes el silo de raygrass? Ha sido un año climatológicamente complicado y MS 32 orgánica y, como ¿Qué más bajos de digestibilidades de materia consecuencia, ocurre conloselanálisis siloson delosraygrass los¿Qué resultados que arrojan siguientes: ? Ha energéticos menores.

sido un año climatológicamente com-

¿Qué ocurreycon silo de raygrass? Ha sido un añolos climatológicamente complicad plicado losel resultados que arrojan

400

180

230

280

330

380

430

) (%

co íri ut .B Ac

O M g. Di

D FN gD. DFNi

OBJETIVO 300

FD N

120

CEN.

< 100

FND

< 460

Dig. MO

Dig. FND

ÁC. BUTÍRICO

480

% %Almidón almidón

Estos valores se cumplen también en el resto de las áreas, como podemos observar en los datos aportados por Laboexpert en Galicia y País Vasco/Navarra.

El sistema Laboexpert implantado en los laboratorios de De Heus España, basado en la sincronización de la fermentación de la materia orgánica a nivel ruminal, nos permite controlar con precisión los ratios kd y kr y la cinética de degradación de las fibras, % dig. FND y % dig. MO (materia orgánica).

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OBJETIVOS 300 120 <100 < 460 72 MS 60 PB 3 CEN FDN

DIG MO DIG FDN AC BUTIRICO

(% ) ND Fdi g( % ) Ac .B ut iric o

D FN

M S

% Dig.Mo/ MO/almidón % Dig Almidón

130

. M AL

ND Fdi g

FD A

g. M

FD N

AL M

energéticos menores.

80 78 76 74 72 70 68 66 64 62 80

Nos encontramos con valores medios 200 PB 130 180 230 280 330 380 430 480 160 100ALM inferiores a otros años, con maíces más % Almidón 110 Dig 0 Mo 60 húmedos y con niveles de almidón claDig FDN 10 ramente debajo -40 Estos valores se por cumplen también de en elvalores resto de lasobjetiáreas, como podemos observar en Eso implica valores másy bajos de losvos. datos aportados por Laboexpert en Galicia País Vasco/Navarra. digestibilidades de materia orgánica y, Nos encontramos con valores medios inferiores a otros años, maíces más húmedos y como aportes con niveles consecuencia, de almidón claramente por debajo deenergétivalores objetivos. Eso implica valores MS más de digestibilidades de materia orgánica y, como consecuencia, aportes cosbajos menores.

FA D

Objetivos 32 65 21 31 78 58

Di g. O

300 PB

400MS

CE N

500

FA D Di g. OM (% ) ND Fdi g( % ) Ac .B ut iric o

600

100

FD N

200

Dig. FND

MS PB CEN FDN DIG MO DIG FDN AC BUTIRICO

Silos raygrass2020 2020 Silos de Raygrass

300

Silo 2020 Dig.de MOMaíz De Heus 78

76 74 72460 70410 68360 66310 64260 62210 80

M S

% Dig MO

% Dig Sobre un pool de FB más deMo/ 1.500Almidón muestras los resultados 21 propias hemos analizado los resultados que arrojan los2020 análisis son los siguientes: Siloslos de Raygrass análisis son siguientes: obtenidos de Laboexpert para el total de España para los dos forrajes mayoritarios en 80 600 las raciones de vacas de leche, silo de maíz y silo de raygrass. 78 500 ALM. 31

El incremento en la digestibilidad de FND del forraje aumenta significativamente la ingesta de materia seca y la producción de leche. Se cree que un aumento de 1 punto en la digestibilidad FND se asocia con un aumento de 0,17 kg en IMS (ingesta de materia seca) y un aumento de 0,25 kg en leche con un 4 % de grasa corregida.

460 410 360 310 260 210 160 110 60 10 -40

% Dig. Dig MO % MO

Cuatro de los aspectos que determinan la calidad de un forraje son: • Las condiciones climáticas • Las condiciones de desarrollo • La madurez al momento de corte • La genética de las variedades seleccionadas

Silo de Maíz Galicia 2020

Silode deMaíz maízGalicia Galicia2020 2020 Silo

450

450400 400 350 350 300 300 250250 200200 150150 100100 50 50 0

Silode de Maíz maíz De Silo De Heus Heus 2020 2020

Un objetivo razonable sería alcanzar valores de 1,5-1,6 kg FPCM/kg MS. La calidad de los forrajes es la piedra angular de la ecuación. Su estado vegetativo, determinado por el momento de corte, determina la cantidad de membranas celulares presentes en el forraje. La FND (fibra neutro detergente) y, en concreto, su digestibilidad actúan como limitantes de la ingesta al ralentizar los ratios de pasaje por el rumen.

Estos valores se cumplen también en el resto de las áreas, como podemos observar en los datos aportados por Laboexpert en Galicia y País Vasco/Navarra.

Sobre un pool de más de 1.500 muestras propias hemos analizado los resultados obtenidos de Laboexpert para el total de España para los dos forrajes ma yoritarios Sobre un pool de más de 1.500 muestras propias hemos analizado los0MSresultados PB en lasderaciones vacas leche,para silolosde obtenidos Laboexpertde para el totalde de España dos forrajes mayoritarios en y silo de de raygrass lasmaíz raciones de vacas leche, silo. de maíz y silo de raygrass.

La necesidad de buscar rentabilidad en los sistemas de alta producción de leche implica optimizar todos los recursos para aumentar la eficiencia. La eficiencia alimenticia de la granja está relacionada con la producción de leche corregida al 4 % GB por kilo de materia seca ingerido en relación con la ingesta de materia seca. Ef: kg FPCM leche/kg MS.

Jefe de Producto Rumiantes de Leche de De Heus

Tanto la velocidad a la que fermenta la FND (kd) como la velocidad a la que se reduce físicamente en tamaño (kr) determinan cuánto tiempo permanecerá en el rumen. A partir de estos parámetros podremos predecir con mayor exactitud la ingesta de materia seca de los animales.

RAMIRO FERNÁNDEZ VUELTA

17/12/20 18:06

Otro de los análisis necesarios este año es el perfil de ácidos grasos. Los valores medios de ácido butírico arrojan datos preocupantes, 14 g/kg materia seca, muy por encima de los valores objetivos.

La opinión del experto…

De Heus Dairy Team

Los valores máximos de ingesta diaria se establecen en 50 g/vaca/día; esto limitaría la inclusión de los silos de raygrass a valores muy bajos y encarecería significativamente las raciones. El ácido butírico en el ensilado es una señal de la existencia de esporas de la bacteria Clostridium , proveALEJANDRO RODRÍGUEZ Otro de losanaeróbica análisis necesarios este año es el perfil de ácidos grasos. Los valores medios nientes de tierra y restos de heces duIngeniero agrónomo experto en de ácido butírico para este año arrojan datos preocupantes, 14 g/kg materia seca, muy rante el proceso de ensilado. producción y conservación de forrajes por encima de los valores objetivos.

El objetivo de los ganaderos a la hora de cosechar el maíz para silo debe ser el de obtener la máxima cantidad de energía por hectárea; para eso la digestibilidad de FND del maíz es muy importante, pero también lo es la cantidad de almidón. A mayor cantidad de almidón, mayor cantidad de leche proveniente del forraje. La madurez al momento del picado tiene una gran influencia en la cantidad de almidón del silo, ya que el contenido de materia seca de la planta entera en el momento del picado está directamente relacionado con el contenido de almidón. Para el maíz en Galicia, en la siembra se produjeron dos situaciones. Por un lado, las siembras tempranas, en las cuales hubo bastantes problemas de nascencia debido a las lluvias de principios de mayo, con un posterior grave problema de rosquilla. Por otro, en la siembra tardía se generó un gran estrés por calor a inicio de ciclo por las altas temperaturas de finales de mayo.

GR ácido butírico Gr. Ac. but irico Kg kg Ms MS

di g( %

)

ig (%

)

La presencia de ácido encima Los valores máximos debutírico ingesta por diaria se establecenLos en 50 g/vaca/día; esto limitaría silos de hierba tienen un lanivel alto de los valores traerá comomuy bajos inclusión de losrecomendados silos de raygrass a valores encarecería significativamente de yFND en Galicia debido al tipo de vaconsecuencia: las raciones. riedades que se siembran, generalmente • Disminución de la ingesta (aminas precoces, como son los wester y los itaÁcidoprovenientes butírico en elde ensilado es una señal de esporas de la bacteria la degradación dede la presencia lianos. Últimamente la tendencia se está anaeróbica Clostridium provenientes de tierra y restos de heces durante el proceso de las proteínas, mal olor) revirtiendo hacia variedades más tardías, ensilado. • Mayor incidencia de cetosis, espebuscando menos nivel de fibra y mayor cialmente en grupos de posparto cantidad de hoja, lo traerá que secomo traduce en La presencia de ácido butírico por encima de los valores recomendados • Pérdidas de conservación de hasta mayor digestibilidad y proteína. consecuencia: el 50 % • Pérdidas de energía del 20 % raygrass son Este añodelosla ensilados de de Disminución de la ingesta (aminas provenientes degradación las  de baja calidad, influenciados por una proteínas, mal olor) Estas bacterias tienen una influencia climatología adversa en la época óptima  Mayor en grupos posparto negativa en la incidencia calidad dedelacetosis, leche especialmente y en de corte, la cual provocó que el ganadero  Perdidas de conservación de hasta el 50 % la producción de queso al perturbar el tuviese que ensilar en condiciones adver Pérdidas de energíacausando del 20 % mal proceso de maduración, sas en muchos casos: olor y mal sabor. • la Ensilando del ymomento Estas bacterias tienen una influencia negativa en calidad deantes la leche en la óptimo, lo que dio como resultado mente complicado y producción de queso al perturbar el proceso de maduración, causando mal olor y poca Durante el proceso de pasteurización se MS y FND por estar la planta en fase sabor. inactivarán las bacterias del ácido butírico, vegetativa, con buena calidad pero atológicamente complicado ypero no sus formas de resistencia, las esvolumen. Durante el proceso de pasteurización se inactivarán lassinbacterias del ácido butírico, poras, que causarán problemas durante el • causarán Aprovechando momentos sin lluvia, pero no sus formas de resistencia, las esporas, que problemas durante el proceso de maduración de los quesos. OBJETIVOS proceso intentando hacer el corte en el mode maduración de los quesos. MS 300 mento óptimo, pero con presecados PB 120 En esporas cualquiernormalmente ración bien contaminan monitorizada es a través complicados. CEN <100 Las la leche de los pezones Esto contaminados se traduce en FDN < 460 necesario tener un control periódicoEl de la OBJETIVOS con estiércol o restos de forrajes. estiércol de una vaca que come un ensilado unos ensilados con poca MS y un DIG MO 72 MS 300 calidad de los con forrajes, menos en términos contaminado ácidoalbutírico puede tener más de unalto millón de esporas por gramo DIG FDN 60 contenido en cenizas por la huPB de120 materia % la dig. FND, de % dig. MO, y la higienemedad AC BUTIRICO 3 de estiércol.seca, Por FND, tanto, rutina ordeño del establo también son muy del terreno. CEN <100 ALM., PH y perfil de ácidos grasos. importantes, pero no suficientes si la calidad del ensilado es mala. una vez pasadas las lluFDN < 460 • Ensilando DIG MO 72 vias, resultando en silos de mala caSilos deraygrass raygrass pH mayores 4,5muy propensos a presentar DIG FDN 60 de Silos concon PH mayores a 4,5 ason niveles de ácido lidad, de hierba pasada. AC BUTIRICO son3 muy propensos a presentar niveles de butírico altos ácido butírico altos En cuanto al ácido butírico, el cual creo GR ácido GR Ac But írbutírico/pH ico/PH que es un problema serio, los factores 14 determinantes fueron: 12 • Siembras postrecolección de maíz, 10 8 debido a una mala destrucción y 6 tapado de los restos del anterior 4 cultivo, que queda en superficie 2 formando parte del ensilado actual, 0 3,5 4 4,5 5 5,5 6 6,5 aportando hongos y tierra. PH pH • Un regular manejo del ensilado, enfocado, sobre todo, en el momento El sistema Laboexpert de De del hilerado, en el cual, generalmenHeus nos da una visión mucho te, además de hierba, se juntan tiemás completa de las reservas rra y piedras. • La climatología, que provocó que se forrajeras de las explotaciones llevase mucha tierra a las pilas en el y nos permite diseñar una estramomento del ensilaje. tegia de planificación forrajera

Recomendaciones De Heus: • Variedades de floración mediatardía • Cantidad de hoja • Digestibilidad de la fibra • Momento óptimo de corte: 10 % espigas

mucho más realista y acorde con las necesidades de las granjas del futuro. vp021_pub_deheus.indd 121

En ambos casos, el maíz soportó un verano muy seco con temperaturas muy altas, provocando un resecamiento de la planta y falta de grano por escasez de lluvia en el momento de mayor necesidad de agua, la floración. También es de resaltar la pérdida de rendimiento, que encarece significativamente el kilo de alimento. A todo esto debemos sumar que la gran mayoría de los maíces se picaron antes de su momento óptimo debido a dos problemas, el resecamiento de la planta y las siembras tardías, en las que el maíz no llegó a su madurez. Recomendaciones De Heus: • Máxima atención al pH del suelo, el maíz es sensible a pH ácidos. • Definir la compra del híbrido en base al stay green de la planta, la resistencia a hongos, la digestibilidad de la materia orgánica y el almidón. • El momento óptimo de picado debe buscar el balance correcto entre los valores nutricionales deseados, el rendimiento y las menores pérdidas de efluentes y conservación. Este balance se alcanza con un contenido de MS del 34 %. • Durante el desensilado del maíz, este es susceptible al calentamiento. Es importante mantener un avance de la pared de al menos 15 cm por día.

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

El encalado en la cornisa cantábrica, una técnica sencilla y eficaz para mejorar la producción de forrajes en suelos ácidos La acidez del suelo es el principal factor limitante de la producción de forrajes en el occidente asturiano, una afirmación extensible también a amplias zonas de Galicia. En este estudio proponemos la labor del encalado en nuestras fincas para corregir el problema con el fin de optimizar el rendimiento y la calidad del cultivo forrajero. Ángel Menéndez González Ingeniero técnico agrícola Departamento de Producción Vegetal Campoastur

INTRODUCCIÓN

unque mucha gente atribuye el nombre ‘España verde’ a los bosques, la realidad es que la cornisa cantábrica no sería tan verde si faltaran las miles de hectáreas dedicadas a producir forrajes, fundamentalmente praderas y maíz. Por lo tanto, la sociedad debería dar mayor importancia a esta superficie forrajera, tanto por la

producción indirecta de alimentos como por su interés paisajístico. Los resultados de análisis de tierra realizados por el servicio agronómico de Campoastur indican que la acidez del suelo es el principal factor limitante de la producción de forrajes en el occidente asturiano. Esta afirmación se puede hacer extensible también a amplias zonas de Galicia. En ganaderías de orientación láctea, el manejo de las fincas es más eficiente. Sin embargo, el problema de la acidez se agrava en zonas con ganadería de carne en extensivo.

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

EL MOMENTO ÓPTIMO PARA REALIZAR UN ENCALADO ES APROVECHANDO UN LABOREO, PARA ENTERRAR LA CAL

¿QUÉ ES UN SUELO ÁCIDO? El pH de un suelo refleja su concentración de cationes de hidrógeno (h+), siendo esta mayor a medida que desciende el pH. Esto quiere decir que los suelos ácidos contienen niveles altos de h+. Según el valor del pH los suelos se clasifican clasifican del siguiente modo: pH

Tipo de suelo

Menor de 4,5

Extremadamente ácido

4,5-5

Muy fuertemente ácido

5,1-5,5

Fuertemente ácido

5,6-6

Medianamente ácido

6,1-6,5

Ligeramente ácido

6,6-7,3

Neutro

7,4-7,8

Medianamente básico

7,9-8,4

Básico

8,5-9

Ligeramente alcalino

9,1-10

Alcalino

Mayor de 10

Fuertemente alcalino

Fuente: José Luis Fuentes Yagüe

Causas de la acidez del suelo Son numerosos los factores que influyen en las condiciones de acidez de un suelo: • Origen del suelo. La propia roca madre originaria del suelo determina la acidez. Los suelos pizarrosos de Galicia y Asturias son ácidos por naturaleza. • Pluviometría. El régimen de lluvias también influye en la acidez, ya que las precipitaciones lavan las sales de calcio y magnesio. • Materia orgánica. Determinados componentes de la materia orgánica, al descomponerse, generan h+, aumentando la acidez de ese suelo. • Absorción de nutrientes por el cultivo. Las plantas, al absorber cationes, liberan h+ para mantener el equilibrio en su interior, provocando una bajada del pH del suelo. • Fertilización nitrogenada. En el proceso de nitrificación (transformación de nitrógeno amoniacal en nítrico) también se generan protones h+, influyendo en la acidez del suelo.

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

• Presencia de aluminio. La reacción de los iones de aluminio (al3+) con el agua del suelo da lugar a h+, contribuyendo a la acidez de ese suelo. Además, este incremento de la acidez provoca la presencia de más aluminio, listo para reaccionar nuevamente. EL ENCALADO Los suelos ácidos impiden el correcto desarrollo de la mayoría de los cultivos forrajeros, tal como puede apreciarse en la siguiente tabla:

Cultivo

pH por debajo del cual se reduce el rendimiento del cultivo

Maíz

5,5

Veza

5,9

Alfalfa

6,0

Trébol blanco

5,6

Trébol violeta

5,8

Pasto del sudán

5,5

Ballico

4,7

Dactilo

5,3

Festuca

4,7

Fuente: Pedro Urbano Terrón

El control de la acidez de un suelo se consigue neutralizando los h+, originando con ello una subida del pH. Debido a que normalmente se utilizan productos cálcicos, la labor destinada a corregir la acidez se denomina encalado. Los encalados pueden ser de dos tipos: • Encalado de corrección: se realiza en suelos significativamente ácidos. Se modifican las condiciones actuales del suelo para lograr un desarrollo adecuado del cultivo. • Encalado de mantenimiento: en suelos ligeramente ácidos o incluso neutros. El objetivo es evitar una acidificación progresiva, manteniendo las condiciones actuales. La necesidad de encalar debería ser valorada por un técnico tras realizar un análisis del suelo, una vez conocidos los datos de pH y aluminio. El momento óptimo para realizar un encalado es aprovechando un laboreo, para enterrar la cal. Aumenta el contacto con el suelo, mejorando

la eficacia. En el caso de cultivos permanentes, se debe aprovechar la parada invernal, aunque podría encalarse en cualquier época después de un corte o pastoreo, siempre que el terreno esté en buenas condiciones para entrar con la maquinaria. No deben mezclarse las enmiendas calizas con estiércol ni con abonos nitrogenados amoniacales, a fin de evitar la volatilización del nitrógeno amoniacal. Tampoco deben mezclarse con fertilizantes fosfóricos, para evitar bloqueos del fósforo asimilable.

LA CAL VIVA ES EL PRODUCTO CON MAYOR PODER ENCALANTE Y DE ACCIÓN MUY RÁPIDA, REALIZANDO SU ACCIÓN NEUTRALIZANTE EN UN MES

PRODUCTOS ENCALANTES Los productos utilizados habitualmente como enmiendas calizas son óxido de cal (cal viva), hidróxido de cal (cal apagada), carbonato cálcico (caliza) y carbonato cálcico-magnésico (dolomita). La cal viva es el producto con mayor poder encalante y de acción muy rápida, realizando su acción neutralizante en un mes. La cal apagada es un poco más lenta que la cal viva. El carbonato cálcico y cálcicomagnésico deben ser finamente triturados para mejorar su acción encalante. Son productos de acción lenta, por lo que necesitan al menos seis meses para que efectúen toda su acción neutralizante.

Producto encalante

Valor neutralizante

Velocidad de actuación

Cal viva

100

Muy rápido

Cal apagada

Rápido

Carbonato cálcicomagnésico

Lento

Carbonato cálcico

Lento

El valor neutralizante de una cal indica su poder encalante o efecto neutralizante, tomando como referencia una cal viva pura, cuyo valor sería 100. BENEFICIOS DEL ENCALADO • Incrementa el pH del suelo. Los cationes de calcio y magnesio desplazan a los de hidrógeno, provocando una subida de pH. • Reduce la toxicidad por aluminio. Con pH inferior a 4,5 todo el

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

EL INCREMENTO DEL RENDIMIENTO Y LA CALIDAD DE LA COSECHA SON DOS DE LOS MUCHOS BENEFICIOS DEL ENCALADO

aluminio es fitotóxico, mientras que con pH superior a 6 su toxicidad es nula. • Aumenta la eficacia de los fertilizantes. El gráfico superior muestra la solubilidad de los distintos minerales en función del pH. • Aporta calcio y magnesio como nutrientes para el cultivo. • Mejora la estructura del suelo.

• Incrementa rendimientos y calidades de cosecha. • Reactiva la actividad microbiana del suelo, mejorando la descomposición de la materia orgánica. • Contribuye a un mejor desarrollo del sistema radicular del cultivo. • Mejora la eficacia de algunos herbicidas.

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El maíz y las praderas precisan de pH próximo a la neutralidad. Tanto la Caliza Agrícola como la Magnesiana que ofrece Calfensa ayudan a corregir la acidez de nuestros suelos, evitando la toxicidad del aluminio y favoreciendo la asimilación del fósforo. Así mismo, mejoran su estructura, aumentando la aireación y el drenaje. La caliza de Calfensa proviene de calcita que, una vez molida, es de efecto más rápido que la proveniente de dolomita. Gracias a la finura de la molienda con la que trabaja Calfensa, sus productos son altamente solubles. Rápida acción difícilmente superable por otras calizas menos molidas o granuladas. A diferencia de la cal viva, la caliza de Calfensa no es agresiva, no produce quemaduras, lo que facilita su manipulación, siendo, del mismo modo, respetuosa con los microorganismos beneficiosos del suelo. Dado que se trata de un producto extraído directamente de la tierra, no produce efectos negativos para el medio, siendo reconocido por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica. AENOR certifica los sistemas de Gestión de Calidad, Medio Ambiente y Seguridad y Salud en el Trabajo de Calfensa.

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

El abonado en las granjas de vacuno de leche gallegas con purín: un modelo tradicional de economía circular En este estudio analizamos las emisiones de NH3 en las principales comarcas ganaderas de leche de Galicia y de la cornisa cantábrica, abordamos el debate de si existe o no exceso de purín en las distintas explotaciones y presentamos los distintos escenarios que permitirían cumplir con la Directiva de techos de emisiones sin prohibir la aplicación de este fertilizante orgánico con plato de choque. Juan Castro Insua Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM)

pesar de que la mayoría de las veces se identifique el purín e incluso el estiércol de vacuno de leche como “residuo” tanto en los medios de comunicación como incluso a veces en el ámbito académico, los agricultores saben que es un abono imprescindible, a la par que irremplazable por los abonos químicos, toda vez que estos últimos no aportan la materia orgánica ni la actividad biológica nece-

sarias para mantener la salud del suelo, para que las siguientes generaciones puedan seguir produciendo la noble tarea de alimentar a la población y, a la par mantener el paisaje, la biodiversidad y el medio ambiente para disfrute de una sociedad cada vez máis desconectada y alejada, por desgracia, de la realidad del campo. A finales del siglo pasado y principios del nuevo milenio, el foco mediático estaba en la contaminación de las aguas por nitratos y A Terra Chá, la principal comarca productora de leche de todo el Estado español, estuvo a punto de ser declarada como “zona vulnerable” por

la UE, ya que había ciertas voces que “alarmaban” al encontrar puntualmente, en muestras de agua, valores superiores al límite permitido en las aguas de consumo humano (50 mg/l de nitratos). Más tarde era la propia UE la que señalaba que esos puntos de muestreo, fundamentalmente pozos de las casas, no eran representativos de la contaminación agraria, sino que esta podría estar originada por problemas ajenos a la actividad agraria. La causa sería la deficiente calidad constructiva de los pozos, que permite la entrada de contaminación superficial

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

TENEMOS QUE SER CONSCIENTES DE QUE ANTES DE INVERTIR EN MAQUINARIA DE APLICACIÓN, PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE AMONÍACO O LOS NITRATOS HAY QUE ADECUAR LAS DIMENSIONES DE LAS FOSAS

hacia el acuífero (falta de sello sanitario), como también la proximidad a pozos negros defectuosamente construidos, por la falta de definición de los perímetros de protección de los pozos, como se puso de manifiesto en el Proyecto LIFE “Aquaplan” del año 2013. A este respecto aún hoy la red oficial de control de piezómetros en Galicia es defectuosa, lo que dificulta distinguir el origen de la posible contaminación de las aguas. Galicia, siendo la décima región de la UE productora de leche de vacuno, puede presumir de ser la única región de entre las 80 primeras en este ranking que no tiene declaradas zonas vulnerables y no deja de sorprender el escaso interés que este hecho ejemplar recibe en los medios de comunicación para su traslado a la opinión pública. Años más tarde, a raíz de la concienciación mundial sobre el problema del cambio climático, las vacas volvieron a estar en el punto de mira de la opinión pública guiada por determinados medios: el consumo de hierba era cau-

sante de la producción de emisiones polucionantes de la atmósfera, ignorando la principal ventaja ecológica de los rumiantes, como es la capacidad de transformar la fibra de los forrrajes, no aprovechable por los monogástricos, entre ellos el hombre, en productos de alto valor para el consumo humano. La numerosa literatura mediática y opinativa trasladaba a la opinión pública mensajes sesgados demonizando a las especies rumiantes, obviando la información científica que indica su contribución neta al balance alimentario humano a partir de recursos que no compiten con la alimentación humana. En un reciente estudio de la FAO (Motett, 2017) por ejemplo, se indica que mientras que las especies monogástricas utilizan 2 kg de proteína-pienso potencialmente consumible por los humanos, sobre todo en los cereales, para producir 1 kg de proteína en la carne, las vacas de la leche utilizan únicamente ente 0,4 y 0,8 kg para el mismo output proteico de alto valor biológico.

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

Figura 1. Reparto de las excretas de nitrógeno y de las emisiones anuales de amoniaco (en azul), producidas anualmente por una vaca de leche que realiza de media diaria 4 horas de pastoreo (metodología EMEP-EEA, Guidebook 2019)

EL GANADO VACUNO DE LECHE EN ESPAÑA EMITE ANUALMENTE UNAS 50 KT, LO QUE APENAS REPRESENTA E 11 % DEL TOTAL DE TODOS LOS SECTORES DE LA ECONOMÍA ESPAÑOLA, QUE SERÍAN 465 KT (2018)

LA NUEVA AMENAZA PARA EL SECTOR: LA CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA POR LAS EMISIONES DE AMONIACO La Directiva UE/2016/2284 (Directiva de techos de emisiones) asigna los límites para las emisiones anuales de amoníaco (NH3) que deben cumplir los Estados. El Estado español se comprometió a reducir las emisiones actuales (470 kt) a 353 kt de NH3 en 2040, para lo cual habrá que comprometerse a aplicar una serie de medidas de reducción en este periodo. En este contexto el Ministerio de Agricultura acaba de publicar un borrador del Decreto de fertilización sostenible (MAPA 2020), que entre otras medidas señalaba la prohibición del esparcido del purín por aspersión en toda España a partir de entrada en vigor del Decreto. Como esta norma sería de obligado cumplimiento en las medidas de la condicionalidad para el cobro de la PAC, las explotaciones de vacuno de leche y, sobre todo, las gallegas, al ser aproximadamente el 55 % de todo el Estado, serían las más afectadas por la aplicación de este Decreto. En este punto conviene aclarar que esta medida no está impuesta “desde Europa” y así se puede comprobar en los distintos Reglamentos europeos de la PAC, en los que está solo prohibido el esparcido por aspersión en Holanda y Dinamarca, y esta maquinaria es de aplicación en bandas o inyección, fomentada a través de medidas agroambientales (voluntarias).

Contribución del ganado vacuno de leche a las emisiones del ganado en en las distintas fases de manejo: pastoreo, establos, fosas y abonado Las emisiones de NH3 del vacuno de leche en España, en comparación con el total de emisiones de las distintas epecies ganaderas, se pueden estimar en el 12,1 % del total producido en los establos y en las fosas, y el 17,7 % del total de las emisiones producidas por la aplicación de purines y estiércol al suelo y menos del 2 % de las emitidas en pastoreo (teniendo en cuenta un promedio de 4 horas de pastoreo, calculadas a partir de los datos publicados en el Informe del Proyecto INIA-RTA201200065-C05, Flores et al., 2017 [informe INIA en adelante]).

Análisis de las emisiones de amoniaco producidas por el sector del vacuno de leche Las emisiones de amoníaco (NH3) son pérdidas de nitrógeno que se volatiliza y se diluyen en la atmósfera, lo que origina un menor valor fertilizante del purines y estiércoles, y constituye un problema de contaminación atmosférica, que puede afectar a la salud de las personas y también al medio ambiente. Las emisiones de orina y heces pueden realizarse fuera del establo (en el pastoreo y en las parcelas de ejercicio), en el establo (pasillos, área de espera, etc.), en la fosa de purín y, finalmente, en la aplicación al suelo en el esparcido con la cisterna, lo que se puede ver esquematizado en la figura 1.

Gráfica 1. Emisiones desagregadas según las fases de manejo

Emisiones de NH3 (1000 toneladas)

250 200

25; 12,1 %

Vacuno de leche (305 días estabulación/4 horas de pastoreo) Resto del ganado

150 24; 17,7 % 100 183; 87,9 % 50 112; 82,3 % 0

Establo + fosa de purín

Aplicación al suelo (purín + estiércol)

0,4; 1,8 % 25; 98,2 % Pastoreo

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ebido a nuestra situación geográfica, al conocimiento de la actividad agrícola y ganadera y a los cambios en las políticas medioambien tales nos especializamos en la construcción depolietileno balsas de para polietileno para el almacenamiento de de purín, tanto de balsas como especializámonos na construción de balsas de o almacenamento de xurro, balsas novas comonuevas de zanxas quede purín, tanto zanjas que está siendo obligatorio impermeabilizar. está sendo obrigatorio impermeabilizar. Lasvantaxes ventajasdeste de este tipo balsas con respecto las fosas tradicionales son innumerables: As tipo dede balsas con respecto ás afosas tradicionais son innumerables: RAPIDEZ DE DE INSTALACIÓN INSTALACIÓN (1-2 (1-2 DÍAS). DÍAS). •• RAPIDEZ REDUCCIÓNDE DEATA HASTA LA TERCERA PARTE COSTE RESPEC•• REDUCIÓN A TERCEIRA PARTE DODEL CUSTO RESPECTO TO A UNA FOSA TRADICIONAL, LO QUE QUIERE DECIR LA DUNHA FOSA TRADICIONAL, O QUE QUERE DICIR QUE QUE O MESTRADICIONAL. MISMA INVERSIÓN PERMITE EL O TRIPLE DE DE CAPACIDAD, MO INVESTIMENTO PERMITECUBICAR CUBICAR TRIPLO CAPACIPERMITIENDO, POR POLO LO TANTO, ABONO DADE, PERMITINDO, TANTO,ALMACENAR ALMACENARPURÍN PURÍN Y E ABONO ORGÁNICO, INCLUSO LAEXPLOTACIÓN, EXPLOTACIÓN, PARA ORGÁNICO, INCLUSODE DEFUERA FÓRADE DA PARA LAS AS ÉPOCAS DE DE ABONADO, EL CORRESPONDIENTE AHORRO ÉPOCAS ABONADO, CON CO CORRESPONDENTE AFORRO E ME-Y

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PLAN DE ABONADO ELIXIDO PARA CUBRIR NECESIDADES DE CULTIVO NECESIDADES • IMPERMEABILIZACIÓN DE VERTEDEROS, TERRAZAS, CUBIERTAS, FACHADAS... • RAPIDEZ DE INSTALACIÓN (1-2 DÍAS) 600 de 15 de 40.000 litros de 80.000 600 quilos quilos de triple Triple 15 500 M 3 40.000 40.000 litros litros de xurro purín vaca vacaHASTA 40.000 litros de xurro purín vaca vaca 80.000 litros litros de de xurro purín vaca vaca CULTIVO PARA DE DEPÓSITOS DE ALMACENAMIENTO • DISTRIBUIDORES DE AGUA HASTA • AMORTIZABLE EN 3,5 AÑOS 200 600 600 300 200 quilos quilos de de urea Urea46% 46% 600 quilos quilos de de triple Triple15 15 600 quilos quilos de de 22/7/6 22/7/6 300 quilos quilos de de 20/12/8 20/12/8 15 TTms DE DE MS/HA MS/ha 300 (especial (especial 300 quilos quilos de de cloruro Cloruropotásico potásico 100 100 quilos quilos de de urea Urea46% 46% (especial millo) millo) (especial millo) millo) DE PRODUCIÓN PLAN DE ABONADO ELEGIDO PARA CUBRIR NECESIDADES DE CULTIVO NECESIDADES NITRÓXENO 195 UF de N 195 195 195 195 NITRÓXENO 600 kilos de triple 15 40.000 litros de purín de vaca 40.000 litros de purín de vaca 80.000 litros de purín de vaca CULTIVO PARA FÓSFORO 90 UF de P2O5 90 126 108 102 FÓSFORO 200 kilos de urea 46 % 600 kilos de triple 15 600 kilos de 22/7/6 300 kilos de 20/12/8 15 T DE MS/HA POTASIO 225 UF de K20 225 260 225 360 POTASIO 300 kilos de cloruro potásico 100 kilos de urea 46 % (especial maíz) (especial maíz) DE PRODUCCIÓN Custo 377,00 €/ha 258,00 € /ha 205,00 €/ha 84,00 €/ha Custo abonado abonado por por ha ha (sen (sen labores) labores) NITRÓGENO 195 UF de N 195 195 195 195 Aforro en euros por ha con utilización de purín xurro con con respecto respecto aa abono abono típico típico (600 175 €/ha utlización de (600 quilos quilos de de triple Triple15 15ee100 100quilos quilosde deurea) urea) FÓSFORO 90 UF de P2O5 90 126 108 102 AFORRO PARA SUPOSTO 10 HA 1750 € ha POTASIO 225 UF de3K20 225 260 225 360 Anos para amortizar balsa xurro 3,5 anos purín de 800 m Coste abonado por ha (sin labores) 377,00 €/ha 258,00 € /ha 205,00 €/ha 84,00 €/ha 33 en euros por ha conestimado utlizaciónpara de purín respecto típico (600 kilos triple 15 y 100 kilos de urea) nos que non se ten 175 €/ha unha posible •Ahorro O cálculo da amortización unha con balsa de 800 a mabono faise con prezos dede mercado de abonados en conta subida dada polo incrementode prezododopetróleo. petróleo. suba dada polo incremento prezo AHORRO PARA SUPUESTO 10de HA 1750 € •Años Destepara xeito, unha subida prezo petróleo traeconsigo consigoque queo operíodo períododedeamortización amortizaciónsesereducirá reduciráconsiderablemete considerablemeteata ata2,5 2,5 anos. suba nono prezo dodo petróleo ouou 3 3anos. amortizar balsa purín de 800 m3 trae 3,5 años

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vp021_pub_balsas.indd 131

17/12/20 18:07

ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

EL NIVEL DE EXIGENCIA DE REDUCCIÓN DE LAS EMISIONES CON EL SECTOR LÁCTEO PARECE EXCESIVO EN COMPARACIÓN CON OTROS SECTORES

Figura 2. Balance de nitrógeno grupospor deGrupos cultivosde(2016) Galicia Balance depor Nitrógeno Cultivosrelativo y CCA a 2016 Galicia

Concepto Superficies

Cereales

Legum. grano

Tubérculos

Cultivos Indust.

Girasol

Cultivos forrajeros

Hortalizas

Flores

Total Herbáceos

Cítricos

Frutales

39.234,0

2.135,0

19.054,0

0,0

283.467,0

12.723,0

830,0

357.443,0

313,0

22.647,0

Fertilización Mineral

2.280,4

23,5

1.203,7

0,0

17.144,1

1.000,1

169,7

21.821,6

1,4

534,9

Abonado Estiércoles

2.471,9

0,0

3.067,2

0,0

41.830,6

1.341,1

103,5

48.814,4

0,0

510,2

0,0

510,2

0,0

1.162,0

0,0

Almendro

Olivar

Viñedo

Otros C. leñosos

Total Leñosos

Zonas de Pastoreo

TOTAL

0,0

47.987,0

518.363,5

923.793,5

537,3

0,0

1.074,3

13.159,2

36.055,1

0,0

7.487,4

56.301,9

0,0

700,1

0,0

1.862,1

0,0

2.372,3

0,0

18.366,5

0,0

272,0

24.755,0

0,0

0,6

0,0

Fertilización Otros Orgánicos Excrementos de Pastoreo Semillas

77,1

9,9

114,2

0,0

31,3

6,9

0,0

239,3

0,0

239,3

Fijación Biológica

0,0

145,7

0,0

4.661,7

366,3

0,0

5.173,7

0,0

11.140,8

16.314,6

Deposición Atmosférica

455,5

26,8

225,8

0,0

3.658,4

154,8

10,6

4.531,9

4,1

286,7

0,0

3,4

296,8

0,0

591,0

6.289,8

11.412,7

5.284,9

206,0

4.611,0

0,0

67.326,1

3.379,3

283,8

81.091,2

5,5

1.983,7

0,0

4,0

1.534,2

0,0

3.527,3

56.443,8

141.062,4

Retirada de Cosechas

3.163,6

217,2

1.136,7

0,0

38.830,1

1.547,4

25,5

44.920,5

9,3

908,4

0,0

1,0

485,3

0,0

1.404,0

0,0

46.324,5

Retirada de PajaPlanta Retirada por pastoreo Crecimiento (Madera y raices) Quema de restos

1.156,7

0,0

18,2

0,0

1.174,9

4,5

11,9

0,0

0,1

0,0

16,5

0,0

1.191,4

0,0

49.104,8

0,0

5,5

362,7

0,0

0,1

48,5

0,0

416,8

0,0

416,8

0,0

25,5

2,6

57,1

0,0

0,2

97,6

0,0

157,5

0,0

183,0

Volatilización del abonado Volatilización del pastoreo Gases del abonado

765,3

1,6

859,3

0,0

11.171,0

464,3

24,4

13.285,9

0,3

163,8

0,0

91,3

0,0

255,4

2.784,7

16.326,0

0,0

1.478,9

38,3

0,2

29,2

0,0

479,9

24,1

0,7

572,5

0,0

16,6

0,0

9,9

0,0

26,5

154,7

753,7

Gases del pastoreo

0,0

331,1

TOTAL ENTRADAS

Gases de restos vegetales

11,8

0,0

10,8

0,0

19,8

0,0

42,4

0,0

0,3

0,0

0,3

88,3

131,0

TOTAL SALIDAS

5.135,7

219,0

2.036,0

0,0

50.499,3

2.055,6

76,1

60.021,7

22,2

1.520,4

0,0

1,5

732,9

0,0

2.277,0

53.942,6

116.241,3

149,2

-13,0

2.575,0

0,0

16.826,8

1.323,7

207,7

21.069,5

-16,7

463,3

0,0

2,5

801,3

0,0

1.250,3

2.501,3

24.821,0

3,8

-6,1

135,1

59,4

104,0

250,3

58,9

-53,4

20,5

9,1

32,4

26,1

4,8

26,9

BALANCE BALANCE_kg/ha

Fuente: https://www.mapa.gob.es/es/agricultura/temas/medios-de-produccion/bn2016_metodologia-resultados_tcm30-507806.pdf jueves, 25 de octubre de 2018

Sumadas las emisiones producidas en las referidas fases, el ganado vacuno de leche en España emite anualmente unas 50 kt, representando apenas el 11 % del total de todos los sectores de la economía española que ascenderían a 465 kt en el año 2018, según los últimos datos oficiales publicados por el MITECO (2020). El informe de proyección de emisiones de NH3 realizado por el Ministerio para la Transición Ecológica en marzo de 2019 propone una reducción de un 45 % de las emisiones para el sector de vacuno de leche, mientras que, paradógicamente, para el total de emisiones se propone solo una reducción del 21,9 %. A la vista de estos datos, podemos afirmar que el nivel de exigencia de reducción de las emisiones con el sector lácteo parece claramente excesivo en comparación a otros sectores que son responsables en mucha mayor medida de las emisiones, como el de la ganadería sin tierra (porcino y aves) o el de los fertilizantes químicos. En el caso de Galicia, la realización de un correcto cálculo de emisiones que recoja la realidad productiva de las explotaciones de vacuno de leche, unido a la aplicación de buenas prácticas agronómicas en la distribución del purín, permitiría cumplir con las exigencias impuestas en materia de reducción de las emisiones de amoniaco sin necesidad de realizar fuertes inversiones en las explotaciones en

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nueva maquinaria y mayor poder de tracción. Análisis de la capacidad de los cultivos de las explotaciones de vacuno de leche gallegas para absorber los nutrientes excretados por el ganado: el balance de nitrógeno de los suelos El Plan nacional de reducción de la contaminación atmosférica incorpora como instrumento de evaluación la metodología del Balance de nitrógeno en la agricultura española que el Ministerio elabora todos los años y que la normativa comunitaria incluye en la directiva de techos de emisiones. Esta herramienta permite evaluar una importante cuestión actualmente a debate, como es la existencia o no de un un exceso de purín en función de las necesidades de abonado de los cultivos de nuestras explotaciones, que es utilizada en el CIAM desde finales del siglo pasado (Castro Castro y Mateo, 1997). En la figura 2 aparecen los últimos datos del balance publicados referentes a Galicia. El Balance estima un exceso de abonado nitrogenado de aproximadamente 17.000 toneladas de N. Las 283.467 ha de los cultivos forrajeros (praderas y maíz forrajero) vienen a coincidir con la superficie utilizada por el vacuno de leche en Galicia (Informe INIA) y el exceso de abonado es prácticamente

Datos en t de N

igual a la cantidad de los abonos minerales químicos utilizados. Los datos publicados por el Ministerio indican claramente que “no sobraría el purín” sino que además se podrían ahorrar aproximadamente unos 17 millones de euros al año, si se hubiesen hecho unas buenas prácticas con el abono orgánico, lo que confirma la necesidad de adecuar la capacidad de almacenamiento de las fosas de purín, como indica el trabajo de Castro et al. (2016). Conviene aclarar que muchas veces se dice que sobra el purín, cuando el problema, simplemente, es que la capacidad de las fosas no es suficiente. Este aspecto debería ser objeto de atención preferente y de actuación por parte de los productores y de la Administración a la hora de la planificación de las inversiones. Dimensionamiento adecuado de las fosas para maximizar el aprovechamiento del nitrógeno del purín Esta medida es una condición imprescindible para poder equilibrar el balance de N, ya que, teniendo las fosas adecuadamente dimensionadas para almacenar el fertilizante orgánico, podremos reducir los gastos en fertilizantes químicos y, al mismo tiempo, beneficiar al medio ambiente, ya que no solo reduciremos las emisiones de NH3 sino también las de gases de efecto invernadero, derivadas de la fabricación y de la fertilización del suelo con abonos

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29/12/20 16:43

GALICAL CALES Y CARBONATOS AGRÍCOLAS

Mezcla de carbonato y serrín para las camas La mezcla de carbonato cálcico con serrín proporciona una cama cómoda e higiénica para el ganado. El empleo de carbonato facilita un buen descanso de la vaca, ayuda a reducir las posibles infecciones que provocan mamitis causadas por bacterias de tipo ambiental, tales como E. coli, estreptococos, enterobacterias, etc., y disminuye o elimina los problemas de dermatitis (digital e interdigital), úlceras y panadizos en las pezuñas de los animales, evitando así cojeras y pérdidas en la producción de leche. Además, el carbonato cálcico también enriquece de calcio el purín, que, utilizado como abono orgánico en las tierras de cultivo, aportará un nivel aceptable de calcio.

GALICAL SL

CALES Y DOLOMÍAS AGRÍCOLAS

vp021_publirreportaxe_galical_castelan.indd 133

R/ Gallastegui Unamuno. Vial G - N.º 7 Polígono Industrial As Gándaras 27003 Lugo

Teléfono 982 22.14.84 Fax 982 22.14.08 E-mail: info@galical.es Web: www.galical.es

17/12/20 11:53

ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

TENIENDO LAS FOSAS ADECUADAMENTE DIMENSIONADAS PARA ALMACENAR EL ABONO ORGÁNICO, PODREMOS REDUCIR LOS GASTOS EN ABONOS QUÍMICOS EN APROX. 17 MILLONES DE € Y, AL MISMO TIEMPO, BENEFICIAR AL MEDIO AMBIENTE

Gráfico 2. Relación entre la superficie de cultivos forrajeros y las UGM de vacuno de leche en las principales comarcas gallegas (UGM/ha, año 2019)

Gráfico 3. Carga ganadera de vacuno de leche de las principales comarcas gallegas: UGM/ha de cultivos forrajeros (praderas y maíz)

Tenemos que ser conscientes de que antes de invertir en maquinaria de aplicación, para reducir las emisiones de amoníaco o los nitratos hay que adecuar las dimensiones de las fosas, ya que no tiene ninguna lógica ambiental, ni económica ni agronómica, aplicar el purín con mangueras o inyectado simplemente para deshacernos de este fertilizante porque no cabe en la fosa.

químicos, aunque ese sería otro tema que merecería ser tratado aparte en otro artículo. Trabajos publicados en el CIAM (Castro et al., 2016) estimaban el coste en Galicia de arreglar las fosas de vacuno de leche en 90 millones de euros, que se podrían amortizar en poco menos de seis años sin subvención

y en cuatro con subvenciones de los planes de mejora de la PAC. Como se indica en este trabajo, dada la variabilidad de clima, suelo y manejo de las explotaciones de Galicia, cada granja debería dimensionar su fosa de purín en función de su manejo particular y de las particulares condiciones edafoclimáticas de la explotación.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DEL PURÍN EN LAS PRINCIPALES COMARCAS GANADERAS DE LECHE DE GALICIA: LA CARGA GANADERA COMO INDICADOR Una de las formas de abordar la cuestión de si existe o no exceso de purín, es analizar la relación entre el nitrógeno excretado por el ganado y las necesidades de abonado de los cultivos en un determinado ámbito geográfico. Para eso utilizamos los últimos datos de efectivos de ganado (SITRAN), así como los últimos datos disponibles de estadísticas de superficies publicadas por la Consellería del Medio Rural (Xunta de Galicia, 2020).

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

ANTES DE INVERTIR EN MAQUINARIA PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE AMONÍACO O LOS NITRATOS HAY QUE ADECUAR LAS DIMENSIONES DE LAS FOSAS, YA QUE NO TIENE NINGUNA LÓGICA AMBIENTAL, NI ECONÓMICA NI AGRONÓMICA APLICAR EL PURÍN CON MANGUERAS O INYECTADO SIMPLEMENTE PARA DESHACERNOS DE ESTE FERTILIZANTE PORQUE NO CABE EN LA FOSA

las explotaciones de la comarca de Ordes y Arzúa tienen disponibles más tierras para alimentar aproximadamente el mismo número de UGM por unidad de superficie estando, a este respecto, a un nivel inferior de intensificación. En relación al anterior, en el gráfico 3 se indican, ordenadas de mayor a menor, las comarcas con más carga ganadera de vacuno de leche en Galicia.

Para poder estimar cuál sería la superficie útil disponible por las explotaciones de vacuno de leche en las principales comarcas, se utilizan las superficies de cultivos forrajeros (praderas y maíz) utilizadas por las explotaciones de leche indicadas en el citado trabajo de Flores et al. (2017). En el gráfico 2 se puede observar la muy elevada correlación (93 %) existente en las comarcas, entre la superficie de cultivos forrajeros disponible y los efectivos de ganado de (UGM), lo que demuestra la importancia de la disponibilidad de superficie forrajera para el desarrollo del sector lácteo gallego. Del mismo gráfico podemos deducir que la carga ganadera promedio sería menor de 1,7 UGM/ha en relación a la superficie forrajera disponible en cada comarca. Podemos también observar comarcas mas o menos intensivas en comparación con la carga media (representadas por arriba o por debajo de la línea de regresión), así por ejemplo las comarcas del Deza y de Chantada tendrían una carga ganadera superior en comparación con Ordes y Arzúa, respectivamente, o dicho de otra forma,

ESTIMACIÓN DEL LÍMITE DE CARGA GANADERA UGM/HA PARA NO SUPERAR LAS NECESIDADES DE ABONADO NITROGENADO DE LOS CULTIVOS La carga ganadera es un indicador muy significativo para evaluar si existe o no un exceso de N excretado por el ganado en relación las necesidades de abonado de los cultivos. Así una ha de maíz o de pradera necesitaría aproximadamente 200 kg de N y una rotación de dos cultivos por año con maíz y raigrás necesitaría aproximadamente 260 kg de N anuales por ha. Para calcular el N que tendríamos disponible en la fosa en el momento del abonado, tenemos que descontar las pérdidas de N que se producen en forma de amoniaco en el establo y en la propia fosa durante el periodo de almacenamiento, tal como se ilustraba en el primer gráfico. De los 113 kg de N total/año excretados por cada vaca nos quedarían disponibles en la fosa de purín aproximadamente 68,5 kg de nitrógeno, que podrían aumentar a 75 kg, en el caso habitual en Galicia de formación de costra, ya que esta reduce las pérdidas de NH3 desde la fosa aproximadamente en un 50 %. • Estimación de las excreciones de N equivalentes por UGM Estimamos que la recría excreta aproximadamente un 60 % del N que

una vaca de leche en producción, por lo que tendríamos disponibles por cada UGM (0,7 x 75 x 1) + (0,3 x 75 x 0,6) = 66 kg de N/UGM en la fosa (recría calculada para un 30 % de tasa de reposición). • Estimación del aprovechamiento por los cultivos del N del purín aplicado al suelo Es precisamente en esta fase de aplicación del purín al suelo cuando el ganadero puede tener mayor influencia en la eficacia del aprovechamiento del purín como fertilizante, por lo cual se supone que se realiza la “buena práctica” de enterrarlo con una grada de discos inmediatamente tras la aplicación –por cierto, con una eficiencia de reducción de emisiones superior a la utilización de las mangueras arrastradas y muy similar a inyección–. Enterrando inmediatamente el purín con la grada, perderíamos, en general, entre un 10 y un 15 % del N en forma de NH3, por lo que nos quedarían en el suelo 66/1,15=57,4 kg/UGM, disponibles para el cultivo. Dividiendo las necesidades de N de los cultivos por el N disponibles por UGM, obtenemos la carga máxima: - Praderas: 200 kg/ha/57,4kg/UGM= 3,5 UGM/ha - Praderas + maíz en rotación anual: 260 kg/ha/50kg/UGM= 4,5 UGM/ha Comparando la carga media en UGM/ha del vacuno de leche, incluso en las comarcas más intensivas de Galicia, se confirma que no hay exceso de purín, por lo que llegamos a la misma conclusión que la que se mostró anteriormente analizando el balance de N. A continuación pasamos a analizar distintos escenarios que permitirían cumplir que Directiva de techos de emisiones sin tener que prohibir la aplicación del purín con el plato de choque.

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18/12/20 9:05

ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

Gráfico 4. Emisiones del vacuno de leche en función del % de N amoniacal (TAN) excretado

Emisiones anuales de amoniaco kt de NH3

60 50

Pastoreo Aplicación con plato sin enterrar Fosa de purin Parcelas castigo Establo

28,5

24,6

22,2

18,3

13,2 20

11,5 4,7

10 11,4 0

10,05

15,3

8,7

7,3

4,7

4,05

3,37

9,2

8,1

6,75

4 h de pastoreo + (60 % TAN )

4 h de pastoreo + (50 % TAN)

Actual Mº (TAN 70 %) Mº + 4 h de pastoreo (70 % TAN)

ENTRE LAS DISTINTAS MEDIDAS O BUENAS PRÁCTICAS ACONSEJABLES, CONVIENE EVALUAR AQUELLAS QUE PERMITAN NO SOLO REDUCIR LAS EMISIONES SINO TAMBIÉN LOS COSTES PARA EL GANADERO

2,7 5,4 4 h de pastoreo + (40 % TAN)

% de contenido amoniacal (ureico= TA) sobre el nitrógeno total

58 C0601 (D. Báez, comunicación personal), que son aproximadamente del 40 % de promedio. Suponiendo un contenido de N amoniacal del 40 %, podemos estimar que las emisiones de NH3 se reducirían en un 47 % (columna de la derecha) pasando de las 57,8 kt actuales a 30,7 kt de NH3/año.

Gráfico 5. Reducción de las emisiones de amoniaco total en función de las horas diarias que el ganado está en el pasto (metodología EMEP-EEA Guidebook 2019) Establo y fosa Abonado Pastoreo

kt de amoniaco

70 60

0,0

28,4

0,4

0,6

0,8

40 24,2

30 20

1,3 22,5

20,6 18,5

29,1

10 0

1,0

25,1 23,5

21,7 8

1,5

16,4 14,6

19,9

17,9

1,7 12,7

1,9

2,1

10,7

8,8

16,2

144

12,5

10,6

Horas diarias de pastoreo

ALTERNATIVAS PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE AMONÍACO ADAPTADAS A LA REALIDAD GALLEGA Y DE LA CORNISA CANTÁBRICA Entre las distintas medidas o buenas prácticas aconsejables, conviene evaluar aquellas que permitan no solo reducir las emisiones sino también los costes para el ganadero; por ello analizamos, por orden de eficacia, las distintas medidas: a) Reducción del nitrógeno amoniacal excretado por el ganado La cantidad de nitrógeno excretado por una vaca depende de los kg de alimento consumido, de la composición, calidad y equilibrio de la ración en energía y proteína, siendo proporcional a la producción de leche, aunque puede variar con la eficiencia en la utilización del nitrógeno que se mide mediante la relación entre el N producido en la leche y el N ingerido en la ración.

Debemos tener en cuenta que las emisiones de amoniaco se calculan en función del contenido en nitrógeno amoniacal total presente en la orina (TAN) en relación al total de N excretado (orina y heces), ya que el N orgánico contenido en las heces, tienen muy poca influencia en las emisiones de NH3. La bibliografía normalmente estima un porcentaje de entre un 40-70 % de TAN respecto del total de N excretado. Si la proteína está desequilibrada, el ganado expulsará el exceso de N en forma de orina, teniendo el purín mayor proporción de N amoniacal. En el gráfico 4 aparecen estimadas las emisión del vacuno de leche en función del porcentaje de TAN excretado. En el inventario de emisiones el Ministerio de Agricultura utiliza un contenido de N amoniacal superior al 70 % (primera columna) mucho más elevado que los disponibles actualmente en el CIAM a partir del proyecto INIA 2015

b) Aumento del tiempo en pastoreo (extensificación) Una de las ventajas de la realización del pastoreo con las vacas de leche, no siempre conocida, es su menor impacto ambiental, en parte debido a las menores emisiones de NH3 a la atmósfera. En las granjas acogidas a la denominación genérica “leche de pastoreo”, en su mayoría gallegas, la semejanza de la normativa de otros países europeos, el manejo de los animales debe cumplir un referencial relativo al número de días de pastoreo (120-150 días/año), al tiempo de permanencia en el pasto (5-6 horas/día) y carga máxima (2,5 vacas/ha SAU) entre otras condiciones. En el gráfico 5 se puede ver cómo disminuyen las emisiones de NH3 en función del tiempo en que el ganado está pastoreando fuera del establo. Cabe señalar que en el Inventario del Ministerio se asume que el 100 % de las vacas de leche españolas están “confinadas” permanentemente los 365 días del año, lo que incrementa las emisiones teóricas calculadas en aproximadamente en 7 kt (13 %), ya que, según la información disponible derivada del citado trabajo de Flores et al. (2017) en el conjunto de las explotaciones lecheras de Galicia y la Cornisa Cantábrica, junto con la zona norte de Navarra, el promedio

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Expresión vegetal

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

Gráfico 6 A) y B). Reparto proporcional de las emisiones de amoníaco en función de la formación o no de costra en la fosa de purín (metodología EMEP-EEA Guidebook 2019) Aplicación al suelo (con plato, sin enterrar 49 %)

Fosa de purín: sin costra

Fosa de purín: con costra Pastoreo 1 %

Pastoreo 1 % Establo 17 %

Parcela castigo 9%

Aplicación al suelo (con plato, sin enterrar 60 %)

Fosa de purín 24 %

Establo 18 %

Parcela castigo 9%

Fosa de purín 12 %

Tabla 2. Factores a tener en cuenta en la aplicación del purín para diminuir las emisiones (Modelo ALFAM) Meteorología Humedad relativa

Alta (niebla, albor, atardecer)

Temperatura

Baja <12 °C (antes de junio)

Viento

Sin viento

Lluvia (< 3 horas aplicación) 1 mm 3 mm 5 mm Suelo Enterrado profundo inmediato Enterrado profundo < 4h Enterrado superficial inmediato Enterrado superficial <4h Buena infiltración (sin compactar, alta % MO)

de horas diarias de pastoreo sería de 4 horas, por lo que el ganado estaría estabulado aproximadamente 304 días y no 365 días como aparece en el inventario. La formación de costra se produce de forma natural en las fosas, y su espesor depende del contenido en fibra de la ración y del tipo de material de camas utilizado en los cubículos. La costra tiene un considerable efecto de reducción de las emisiones de NH3, estimado entre un 40 y un 50 %, en función del espesor y de la superficie de fosa cubierta por la costra. También está demostrado que esta reduce las emisiones de metano a atmósfera. Con la formación de costra el valor fertilizante nitrogenado del purín almacenado aumenta, lo cual deberá ser aprovechado realizando una adecuada aplicación del purín al suelo. En los dos siguientes gráficos (6.A y 6.B) se indican las pérdidas de NH3 del purín en distintas situaciones y puede observarse que las pérdidas de NH3 en

la aplicación del purín al suelo aumentarían de un 49 a un 60 % si no existe costra formada en la fosa para la misma explotación en un supuesto de aplicación del purín con plato de choque, sin enterrado posterior. c) Buenas prácticas para reducir las emisiones de amoníaco en la aplicación de purín al suelo aprovechando las condiciones meteorológicas de la España Atlántica La guía para reducir las emisiones de NH3 en la agricultura (UNECE, 2014), contempla como “buena práctica” la aplicación oportuna del purín en función de condiciones meteorológicas favorables para evitar las emisiones, teniendo en cuenta distintos escenarios de condiciones del suelo y forma de aplicación, entre otros. Estos escenarios y su influencia sobre las emisiones aparecen enunciados de forma esquemática en la tabla 2.

Para que un Estado o una Región puedan incluir este tipo de buenas prácticas en la justificación de las reducciones de emisiones en los inventarios, se exige tener datos, basados en la investigación, que acrediten o confirmen la eficacia de estas “buenas prácticas” en las condiciones específicas de la propia región o país. El modelo ALFAM (Hafner et al, 2018) tiene un amplio respaldo científico y está basado en la información recogida en numerosos y detallados trabajos de investigaciones realizados en toda Europa, pero, lamentablemente, no cuentan con aportaciones científicas realizadas en España. A pesar de este grave defecto científico, las condiciones de Galicia y de la cornisa cantábrica, estarían dentro del área bioclimática de la Europa Atlántica, que es una de las áreas donde existen mayores datos científicos en el mundo procedentes de trabajos de investigación realizados, sobre todo, a partir de la década de los años 90 del siglo pasado, y principalmente en el Reino Unido, Irlanda y Holanda entre otros países. Aunque el modelo ALFAM está reconocido internacionalmente, no se podría utilizar por los gobiernos en los inventarios de emisiones si no se tiene una constancia objetiva que permita comprobar que la aplicación del purín se hizo en las condiciones meteorológicas más adecuadas. En Galicia sería posible hacer un seguimiento de las condiciones meteorológicas gracias a la amplía red de estaciones meteorológicas de Meteogalicia, que permiten hacer previsiones, así como constatar, cada 10 minutos, datos de temperatura atmosférica, precipitación, viento, humedad relativa, etc., que, junto con los datos de la aplicación online RAX, disponible en la página web del CIAM, permitiría tener todos los datos necesarios que requiere dicho modelo.

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

Gráfico 7. Número medio de días al mes de llovizna

Captura de pantalla de la página web Meteogalicia con los últimos datos de precipitación

Las flechas en color marrón indican los meses del año donde mayor volumen de purín se aplica como abono

Gráfico 8 Captura de pantalla de la pág. web de la aplicación para el cálculo de las recomendación de abonado con purín del CIAM: Aplicación RAX http://www.ciam.gal/sp/index/?r=aplicacions.index

En los gráficos 7 y 8 aparecen reflejados algunos de los valores medios históricos de las estaciones meteorológicas ubicadas en distintas zonas de Galicia: temperaturas medias mensuales, número de días de llovizna, que fueron utilizados para simular, mediante el modelo ALFAM, las emisiones de NH3, en función de parámetros meteorológicos en los meses de mayor aplicación del abonado (abril-mayo) y octubre, tipo de aperos empleados, tiempo transcurrido entre la aplicación y el enterrado, dosis, materia seca del purín y contido de N amoniacal. Para poder incorporar estas buenas prácticas recogidas en el modelo ALFAM en los inventarios sería necesario, además, poder constatar que la aplicación del purín se hizo oportunamente en condiciones meteorológicas adecuadas. La constatación de la fecha o incluso la hora de aplicación del purín se podría comprobar a través del propio Registro de operaciones en el cuaderno de explotación que establece el Decreto de fertilización del Ministerio, que va a obligar a “registrar las operaciones de aportación de nutrientes y materia orgánica al suelo”, así como probablemente se exija en la condicionalidad de la nueva PAC.

Las flechas en color marrón indican los meses del año donde mayor volumen de purín se aplica como abono

Gráfico 9. Simulación del efecto de la llovizna sobre la reducción de las emisiones de purín

Simulación do efecto do orballo sobre a redución das emisión de xurro. Dosis de 40 t/ha, 7 % de MS, mediante aspersión y sin enterrado posterior (Modelo ALFAM)

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

Las nuevas tecnologías, relacionadas con la agricultura de precisión, como los GPS situados en los tractores o mejor aún en las cisternas, permiten saber dónde y cuándo se aplicó el purín, tal como ya se estableció en la normativa que regula la gestión de los purines en Cataluña, que permiten automatizar la toma de datos en el cuaderno de explotación, siendo incluso monitorizado en tiempo real. En todo caso estas nuevas tecnologías deberían establecerse de forma progresiva, empezando por las granjas que gestionen un mayor volumen de purín. CONCLUSIONES • En Galicia actualmente no existe un problema de exceso de purín en las explotaciones de vacuno de leche, lo que se demuestra con los últimos datos publicados por el MAPA en el Balance de nitrógeno de la agricultura española. Según los últimos datos publicados, las granjas de vacuno de leche gallegas empleaban aproximadamente 17.000 toneladas de N, con un coste aproximado de 17 millones de euros, que podrían ahorrarse si se hubiesen adecuado las fosas y hubiese habido un buen asesoramiento en la gestión del purín como fertilizante, evitando su tratamiento como residuo en vez de valioso recurso fertilizante de las explotaciones. • Conviene introducir en este debate la capacidad de los suelos agrarios gallegos para recibir los lodos de depuradora, verdaderos residuos según la doctrina comunitaria [COM (2007) 59 final. Comunicación interpretativa sobre residuos y subproductos. Comunicación de la Comisión al Consejo y al Parlamento Europeo], que necesitarían entre 40.000 y 50.000 ha de SAU, dependiendo de los avances que se haga en el cumplimiento de la Directiva de saneamiento, ya que aún quedan bastantes localidades sin depuradoras. Por otra parte, la pandemia de la COVID y su aparición en las depuradoras merece una reflexión profunda de este delicado asunto sanitario. • En cuanto a la nueva problemática creada por la borrador de Decreto de “fertilización sostenible” elaborado por el Ministerio y que actualmente está siendo revisado teniendo en cuenta los alegatos hechos desde Consellería del Medio Rural, sindicatos, partidos políticos y otros agentes

sociales se detectaron defectos graves en la metodología del inventario del Ministerio que penalizarían sobre todo al vacuno de leche gallega y de la cornisa, por no tener en cuenta el tiempo de pastoreo y por sobreestimar la fracción ureica de las excrecións del ganado. • Por otra parte se debería realizar un código de buenas prácticas para la reducción de emisiones de amoníaco que podría basarse en el utilizado ya en otros países de clima atlántico, similares a las condiciones de producción lechera de Galicia y de la cornisa cantábrica.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

AQUA-PLANN project, Integrated management of water resources and their application to the local plannning of the SCI Abegondo – CECEBRE LIFE07 ENV/E/000826. https://ec.europa.eu/environment/life/ project/Projects/index.cfm?fuseaction=home. showFile&rep=file&fil=LIFE07_ ENV_E_000826_LAYMAN_ES.pdf Castro J.F, Mateo, E. (1997) Evolución del fósforo en el suelo en praderas fertilizadas mediante un modelo basado en el ciclo de nutrientes. XXXVII Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos (SEEP). Los pastos extensivos: producir conservando. Sevilla-Huelva: 5 1997 Castro J.F, Báez M.D, García M.I. (2016) Dimensionamiento de fosas de purín para optimizar su valor fertilizante en explotaciones de vacuno de leche gallegas Congreso SEEP 2016. Libro de Actas. http://ciam.gal/uploads/ publicacions/1240archivo.pdf EMEP/EEA air pollutant emission inventory guidebook 2019 Flores-Calvete, G.; Martínez-Fernández, A.; Doltra, J.; García, A.; Eguinoa, P. (2017). Encuesta sobre estructura y sistemas de alimentación de las explotaciones lecheras de Galicia, Cornisa Cantábrica y Navarra. Informe del Proyecto INIA-RTA2012- 00065-C05. http://ciam.gal/pdf/ informeinia.pdf García Pomar, M.I., Báez Bernal, D, Castro Insua,J, G.Silsanz Rey, V.García Souto D.Báez Bernal, J.Castro Insua, G.Silsanz Rey, V.García Souto, 2017 As aplicacións web RAX de recomendación de abonado con xurro nas pradeira. Afriga. Nº 126, pp.106-116 Generalitat de Catalunya 2019: DECRETO 153/2019, de 3 de julio, de gestión de la fertilización del suelo y de las deyecciones ganaderas y de aprobación del programa de actuación en las zonas vulnerables en relación con la contaminación por nitratos procedentes de fuentes agrarias. - Diario Oficial de Cataluña de 05-07-2019 Hafner, S. D., Pacholski, A., Bittman, S., Carozzi, M., Chantigny, M., Génermont, S., et al. (2019). A flexible semi-empirical model for estimating ammonia volatilization from fieldapplied slurry. Atmos. Environ. 199, 474–484. doi: 10.1016/j.atmosenv.2018.11.034 Ministerio De Agricultura, Pesca Y Alimentación, 2018. Balance Del Nitrógeno En La

EN GALICIA ACTUALMENTE NO EXISTE UN PROBLEMA DE EXCESO DE PURÍN EN LAS EXPLOTACIONES DE VACUNO DE LECHE, LO QUE SE DEMUESTRA CON LOS ÚLTIMOS DATOS PUBLICADOS POR EL MAPA

Agricultura Española Año 2016. https://www. mapa.gob.es/es/agricultura/temas/medios-deproduccion/bn2016_metodologia-resultados_ tcm30-507806.pdf Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Proyecto de Real Decreto por el que se establecen normas para la nutrición sostenible en los suelos agrarios. https://www.mapa.gob. es/es/agricultura/participacion-publica/rdnutricionsostenible_tcm30-543896.pdf Ministerio De Agricultura, Pesca Y Alimentación,2020 Bases zootécnicas para el cálculo del balance alimentario de nitrógeno y fósforo en bovino. https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/ temas/ganaderia-y-medio-ambiente/baseszootecnicasparaelcalculodelbalancealimentariodenitrogenoyfosforoenbovino_tcm30-537001.pdf MITECO , 2020 Inventario Nacional de Contaminantes Atmosféricos. https://www.miteco. gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/ temas/sistema-espanol-de-inventario-sei-/ UNECE Task Force on Reactive Nitrogen, 2014.V Options for Ammonia Mitigation. Guidance Xunta de Galicia, 2020. Conselleria de Medio Rural. Anuario de Estatísticas Agrarias. https:// mediorural.xunta.gal/gl/recursos/estatisticas/ estatistica-agraria

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ENTREVISTA A JOSÉ MANUEL fERNáNDEz, DE SAT PEDROLAS CASTROVERDE (LUGO) Estos abonos que menciona son de fertiberia TECH. ¿Cómo empezó a utilizarlos? Conocí los productos de Fertiberia TECH a través del distribuidor de zona, con el que tengo una excelente relación, y por el delegado técnico comercial, que vino con él a presentarme las diferentes gamas de productos.

EN VÍDEO

¿Nos puede comentar qué tipo de explotación tiene y qué cultivos produce? Actualmente tenemos 180 vacas en lactación y 360 animales en total. Respecto a los cultivos, manejamos alrededor de 105 hectáreas de praderas de raigrás híbrido principalmente, de las cuales sembramos cada año de maíz unas 60 ha. ¿Cómo realiza los abonados en las praderas? Siempre utilizamos todo el purín que produce la explotación antes de la siembra y en inverno. Además, este año hemos aplicado AMICOTE CORBIGRAN, una enmienda caliza granulada que lleva calcio, magnesio y un 4 % de nitrógeno. Este fertilizante cuenta con la tecnología C-VIDA, que ayuda a que se mineralice la materia orgánica y se desbloqueen nutrientes como el fósforo. Con el purín y el AMICOTE CORBIGRAN fue suficiente para que pudiésemos sacar una primera corta. Es importante decir también que, de esta forma, me quedan encaladas las parcelas para maíz. ¿Cómo trabaja en la segunda corta? En la segunda vuelvo a aplicar purín y, en torno a 30 o 40 días antes de la previsión del ensilado, aplico una dosis de 250 kg/ha de NERGETIC DM+, con la tecnología C-PRO, un fertilizante nitrogenado con el nitrógeno nítrico amoniacal totalmente protegido, que, además, viene complementado con calcio, magnesio y boro. Llevo casi diez años usando estos productos. Antes usaba para pra-

deras Fertijet, pero los dos últimos años he empleado NERGETIC DM+, que lleva más nitrógeno y más magnesio. ¿Qué aporta NERGETIC DM+ a su cosecha? Al estar protegido por el polímero regulador C-PRO, hace que la planta tenga el nitrógeno disponible desde el primer momento. Además, esta zona es muy húmeda y con mucha lluvia y con este producto evitamos el lavado de nitrógeno, así como el de los demás nutrientes. De esta manera, garantizamos que la planta tenga nitrógeno durante más tiempo para lograr la mejor calidad de forraje posible. En mi caso, este año he conseguido unas producciones de más de 16 toneladas de forraje, con un 27 % de materia seca y un 14,8 % de proteína. Y en el caso del maíz, ¿qué abono utiliza? Antes de sembrar aplico DYNAMIC 24-7-7, a una dosis de 400 kg/ha. Este abono también cuenta con la tecnología C-PRO y tiene protegidos el fósforo y el potasio para que ningún elemento se lave ni se bloquee. Para mí es importante sobre todo por el lavado en una parcela de 14 ha que tengo con riego, en la que las pérdidas de nitrógeno siempre son mayores. Con este producto veo que el maíz llega muy verde y sano hasta la cosecha, sin ningún tipo de carencias, y alcanzo muy buenas producciones; siembro ciclos relativamente largos para estas zonas, 300-350, y este año he conseguido unas calidades de 30 % de almidón, con un 28,9 % de materia seca y una proteína de 7,2 %.

¿Qué otros productos utiliza de esta casa? De Fertiberia TECH trabajo también con el fertilizante foliar PROFERTIL. Lo uso cuando tengo que dar algún tratamiento de herbicida/insecticida en postemergencia para proteger la planta y que se recupere del estrés causado por el herbicida, por el frío o por algún insecto que esté atacando el maíz. ¿Qué valora más a la hora de trabajar con fertiberia TECH? Realmente lo más importante es el buen trato y la cercanía, tanto del distribuidor como de los técnicos de la casa. Valoro también mucho la calidad de sus productos, sus tecnologías y la buena granulación. Además, me gusta que realicen analíticas de tierra. Este servicio lo uso para ver el estado de mis parcelas, sobre todo para organizar los encalados y también para plantear los abonados futuros cuando cojo algún terreno nuevo. ¿Recomendaría sus productos? Claro que recomendaría trabajar con Fertiberia TECH. Yo uso sus productos y estoy muy contento con los resultados. También me consta que en esta zona muchos ganaderos los emplean y repiten. Esa es la mejor recomendación, desde luego, que un producto te dé resultado y sigas usándolo año tras año. Delegación de A Coruña Tel.: 636 163 729 Delegación de Lugo Tel.: 638 199 510 Delegación de Ourense y Pontevedra Tel.: 627 421 159

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A G R I C U LT U R A

Son máquinas con grandes prestaciones y un mercado localizado en las zonas ganaderas

Las cosechadoras autopropulsadas de forraje Las cosechadoras autopropulsadas de forraje son máquinas con una gran capacidad de trabajo que se han convertido en un servicio muy demandado por los ganaderos para cosechar sus producciones forrajeras. A su descripción y a su análisis técnico y económico dedicamos las siguientes páginas. Javier Bueno Lema Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (CETAL)

stas máquinas incluyen soluciones tecnológicas avanzadas para mejorar tanto la cantidad como la calidad del trabajo. Aunque los primeros modelos se introdujeron en el mercado en los años 60 del siglo pasado, su difusión y utilización mundial se populariza a partir de la década de los 70. Actualmente se estima que el mercado mundial de estos equipos está en torno a las 3.000 unidades nuevas al año, siendo la Unión Europea el

principal cliente de cosechadoras autopropulsadas de forraje. Los países con mayor número de unidades nuevas vendidas los podemos ver en la tabla 1, donde destacan Alemania, Francia y el Reino Unido.

Tabla 1. Países con mayor número de unidades vendidas País

Unidades nuevas 2019

Alemania

510

Francia

330

Reino Unido

183

Italia

Irlanda

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A G R I C U LT U R A

Gráfico 1. Inscripciones anuales de unidades nuevas 31

21 17

2015

2016

2017

2018

2019

2020

En España, la media de unidades nuevas inscritas en el Registro Oficial de Maquinaria Agrícola (ROMA) en los últimos seis años (2015-2020) ha sido de 22 máquinas anuales. Como vemos en la evolución de las inscripciones del gráfico 1, el número de unidades nuevas inscritas en el ROMA cada año es reducido en comparación con los principales mercados europeos. Los datos del año 2020 no incluyen el mes de diciembre. Las 133 unidades inscritas en los últimos seis años se han registrado en 10 comunidades autónomas, entre las que destacan las inscripciones realizadas en Galicia (66-50 %), Cataluña (22-17 %) y Castilla y León (12-9 %). A estas les siguen Asturias (8-6 %), Castilla-La Mancha (8- 6 %), Andalucía (6-5 %), Navarra (4-3 %), Aragón (3-2 %), Madrid (2-1 %) y Murcia (2-1 %). Estas 10 comunidades también coinciden en ser zonas productoras de leche de vacuno en España.

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A G R I C U LT U R A

Gráfico 2. Inscripciones en el ROMA por comunidad autónoma 2015-2020

ESTAS COSECHADORAS SON MÁQUINAS CON GRANDES PRESTACIONES Y UN MERCADO LOCALIZADO EN LAS ZONAS GANADERAS

Gráfico 3. Inscripciones en el ROMA por provincia 2015-2020

Si analizamos las inscripciones realizadas en el ROMA por provincias entre 2015 y 2020, vemos que destacan A Coruña (41 unidades), Lugo (18 unidades) y Lleida (13 unidades) [gráfico 3]. Entre enero y noviembre de 2020 se han inscrito en el ROMA un total de 21 unidades nuevas, lo que mejora los datos del 2019. Pero al igual que sucede con los tractores, el mercado de segunda mano de las cosechadoras de forraje autopropulsadas en España mueve un mayor número de unidades al año y suele multiplicar por tres o más el número de unidades nuevas. Entre enero y noviembre de 2020 se han producido 72 cambios de titularidad y compras de maquinaria usada de

importación, lo que da una idea de la importancia del mercado de segunda mano en este tipo de equipos. En España en el período de 2015 a 2020 se han inscrito 133 cosechadoras autopropulsadas de forraje nuevas de cuatro marcas comerciales diferentes. La firma alemana Claas (76 unidades-57 % de cuota de mercado) destaca sobre las otras tres: New Holland (37-28 %), John Deere (14-11 %) y Krone (6-5 %). La oferta actual de estos cuatro fabricantes en el mercado español comprende un total de 36 modelos diferentes con potencias entre los 380 CV y 1.112 CV, equipados con motores entre 6 y 12 cilindros con una cilindrada entre 9 y 24 litros. Los modelos más potentes, equipa-

dos con cabezales de gran anchura de trabajo (hasta 10,5 m), pueden llegar a lograr capacidades de trabajo de más de 400 toneladas de forraje verde por hora en parcelas grandes con cultivos de altas producciones como el maíz forrajero. El precio de estas máquinas es proporcional a su potencia y está comprendido en equipos nuevos entre los 300.000 y 500.000 euros la máquina base (sin cabezales de recolección). Sumándole un cabezal recogedor de hierba de 3 m y otro rotativo para maíz de 8 o 10 líneas, la inversión llega a superar los 600.000 euros en los modelos de mayor potencia. Además, el equipamiento opcional que seleccionemos también tendrá su repercu sión aumentando el precio final. También el peso de las máquinas va en relación con su potencia y está comprendido entre los 11.000 y los 18.600 kg. Hay diferencias entre fabricantes y entre sistemas de rodadura. La reciente incorporación de las cadenas de goma en los modelos Terra Trac de la serie 900 de Claas incrementa el peso de las máquinas base en comparación con los neumáticos convencionales, aunque su presión sobre el terreno sea finalmente menor debido a la mayor superficie de contacto que aportan las cadenas. Esto provoca una menor compactación y una mejor traficabilidad sobre las parcelas en la época de recolección.

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A G R I C U LT U R A

Gráfico 4. Inscripciones anuales de unidades nuevas por marca comercial 18 16

Unidades anuales inscritas

14 12 CLAAS

NEW HOLLAND

JOHN DEERE

6 KRONE

4 2 0 2015

2016

2017

2018

2019

2020

Gráfico 5. Cuota de mercado por marca comercial en el periodo 2015-2020

Tabla 2. Modelos de cosechadoras autopropulsadas de forraje ofertadas en 2020 por las cuatro marcas comerciales con unidades inscritas en el ROMA (n.d.: dato no disponible) Marca Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas Claas John Deere John Deere John Deere John Deere John Deere John Deere John Deere John Deere John Deere John Deere Krone Krone Krone Krone Krone Krone Krone Krone New Holland New Holland New Holland New Holland New Holland

Modelo Potencia kW (CV) Motor Canal de alimentación Rodillos de alimentación Cilindro picador Jaguar 840 300 (408) Mercedes-Benz 10,6 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 850 340 (462) Mercedes-Benz 12,8 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 860 380 (516) Mercedes-Benz 12,8 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 870 430 (585) Mercedes-Benz 15,6 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 930 340 (462) Mercedes-Benz 12,8 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 940 390 (530) Mercedes-Benz 12,8 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 950 430 (585) Mercedes-Benz 15,6 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 960 480 (653) Mercedes-Benz 15,6 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 970 580 (790) MAN 16,1 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 980 626 (850) MAN 24,2 l V12 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 990 680 (925) MAN 24,2 l V12 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 960 TT 480 (653) Mercedes-Benz 15,6 l L6 730 mm 4 750 mm × 630 mm Jaguar 990 TT 680 (925) MAN 24,2 l V12 730 mm 4 750 mm × 630 mm 8100 279 (380) John Deere 9,0 l L6 660 mm 4 680 mm × 670 mm 8200 317 (431) John Deere 9,0 l L6 660 mm 4 680 mm × 670 mm 8300 360 (490) John Deere 13,5 l L6 660 mm 4 680 mm × 670 mm 8400 397 (540) John Deere 13,5 l L6 660 mm 4 680 mm × 670 mm 8500 430 (585) John Deere 13,5 l L6 660 mm 4 680 mm × 670 mm 8600 460 (625) John Deere 13,5 l L6 660 mm 4 680 mm × 670 mm 9600 460 (625) John Deere 13,5 l L6 830 mm 4 850 mm × 670 mm 9700 566 (770) Liebherr 24,2 l V12 830 mm 4 850 mm × 670 mm 9800 640 (870) Liebherr 24,2 l V12 830 mm 4 850 mm × 670 mm 9900 713 (970) Liebherr 24,2 l V12 830 mm 4 850 mm × 670 mm BIG X 480 338 (460) MTU 12,8 l L6 n.d. 6 630 mm × 660 mm BIG X 530 368 (500) MTU 12,8 l L6 n.d. 6 630 mm × 660 mm BIG X 580 408 (555) MTU 15,6 l L6 n.d. 6 630 mm × 660 mm BIG X 630 438 (596) MTU 15,6 l L6 n.d. 6 630 mm × 660 mm BIG X 680 487 (662) Liebherr 16,16 l V8 n.d. 6 800 mm × 660 mm BIG X 780 550 (748) Liebherr 16,16 l V8 n.d. 6 800 mm × 660 mm BIG X 880 632 (860) Liebherr 16,16 l V8 n.d. 6 800 mm × 660 mm BIG X 1180 818 (1112) Liebherr 24,24 l V12 n.d. 6 800 mm × 660 mm Forage Cruiser FR 480 350 (476) FPT 12,9 l L6 860 mm 4 884 mm × 690-710 mm Forage Cruiser FR 550 400 (544) FPT 12,9 l L6 860 mm 4 884 mm × 690-710 mm Forage Cruiser FR 650 480 (653) FPT 15,9 l L6 860 mm 4 884 mm × 690-710 mm Forage Cruiser FR 780 570 (775) FPT 15,9 l L6 860 mm 4 884 mm × 690-710 mm Forage Cruiser FR 920 670 (911) FPT 20,1 l V8 860 mm 4 884 mm × 690-710 mm

Anchura 2,99-3,29 m 2,99-3,29 m 2,99-3,29 m 2,99-3,29 m 2,98-3,49 m 2,98-3,49 m 2,98-3,49 m 2,98-3,49 m 2,98-3,49 m 2,98-3,49 m 2,98-3,49 m 2,99-3,49 m 2,99-3,49 m 3,00-3,49 m 3,00-3,49 m 3,00-3,49 m 3,00-3,49 m 3,00-3,49 m 3,00-3,49 m 3,10-3,49 m 3,10-3,49 m 3,10-3,49 m 3,10-3,49 m 3,00-3,30 m 3,00-3,30 m 3,00-3,30 m 3,00-3,30 m 3,20-3,50 m 3,20-3,50 m 3,20-3,50 m 3,20-3,50 m 2,97-3,48 m 2,97-3,48 m 2,97-3,48 m 2,97-3,48 m 2,97-3,48 m

Longitud 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 6,49 m 7,51 m 7,51 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 6,60 m 7,52 m 7,52 m 7,52 m 7,52 m 7,50 m 7,50 m 7,50 m 7,50 m n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.

Altura 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,94 m 3,94 m 3,94 m 3,94 m 3,94 m 3,94 m 3,94 m 3,96 m 3,96 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,89 m 3,91-3,98 m 3,91-3,98 m 3,91-3,98 m 3,91-3,98 m 3,90-3,98 m 3,90-3,98 m 3,90-3,98 m 3,90-3,98 m 3,74-3,86 m 3,74-3,86 m 3,74-3,86 m 3,74-3,86 m 3,74-3,86 m

Peso 11.050 kg 11.150 kg 11.150 kg 11.550 kg 12.900 kg 12.900 kg 13.300 kg 13.300 kg 13.550 kg 14.150 kg 14.150 kg 17.900 kg 18.600 kg n.d. n.d. 15.215 kg 15.215 kg 15.215 kg 15.215 kg n.d. 16.650 kg 16.650 kg 16.650 kg 13900 kg 13900 kg 14100 kg 14100 kg 16.700 kg 16.700 kg 16.900 kg 17.100 kg 13.050 kg 13.100 kg 13.550 kg 13.650 kg 15.540 kg

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com vp021_pub_agroamb_castelan.indd 147

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A G R I C U LT U R A

Gráfico 6. Peso de la máquina base en función de su potencia

Peso de la máquina base (kg)

20.000 Claas Jaguar 800

18.000

Claas Jaguar 900

16.000

Claas Jaguar 900 TT 14.000

John Deere 8000

12.000

John Deere 9000 Krone Big X

de hierba hilerada en cordones (pick up) y el cabezal rotativo para maíz forrajero. New Holland FC Las anchuras más frecuentes en los Potencia máxima del motor kw recogedores de hierba son 3,0 o 3,8 m, lo cual determina la anchura máxima de cordón con el que podemos trabajar. La agrupación previa de cordones con rastrillos o con los agrupadores de las segadoras, contribuye a conseguir mayores capacidades de trabajo al aumentar la anchura de trabajo efectiva de la cosechadora. Los precios medios de estos cabezales andan en torno a los 18.00020.000 euros en su versión de 3 m, que es la más popular. Con maíz forrajero los cabezales rotativos más utilizados suelen tener una anchura de trabajo entre los 4,5 y los 9,0 Claas Jaguar Terra Trac m, lo que se corresponde con el corte y procesado simultáneo de 6 a 12 hileras de maíz. Al trabajar con un cultivo que produce un mayor número de toneladas de forraje en verde por hectárea, la cosechadora reduce la velocidad de trabajo respecto a la hierba. Los precios medios de estos cabezales andan entre los 50.000 € (6 líneas) y 100.000 € (10 líneas) dependiendo de su anchura de trabajo. Las capacidades de trabajo más habituales que se suelen lograr con estos equipos andan entre las 2 y 6 ha/h en la recogida de hierba en cordones y entre 1 y 4 ha/h en la cosecha de maíz forrajero, dependiendo del tipo de máquina (con tolva o sin tolva incorporada) y de su Tipos de cabezales potencia. Aunque las cosechadoras de mayor potencia podrían alcanzar mayores capacidades de trabajo, la situación ASPECTOS ECONÓMICOS EN LA que los cordones presentan una menor más habitual en el noroeste de España cantidad de forraje en verde a procesar, UTILIZACIÓN DE LAS COSECHADORAS es que el tamaño y la forma de las parcesiendo frecuente llegar a los 12 km/h. DE FORRAJE las a cosechar, junto con la capacidad de En esto también influye la anchura de La velocidad de trabajo de las cosedistribución y compactación del forraje trabajo que tenga el cabezal que equipa chadoras autopropulsadas suele estar disponible en el silo, sean dos de los facla máquina. Las cosechadoras de forraje comprendida entre los 4 y los 12 km/h, tores que más condicionan el ritmo de autopropulsadas son equipos versátiles dependiendo del tipo de cultivo forrajero la cosecha del forraje en la parcela. Parque pueden montar distintos tipos de caa cosechar, las condiciones de la parcela celas pequeñas y de formas irregulares bezales. En la tabla 3 podemos ver todos y de la potencia y capacidad de procesareducen el rendimiento efectivo de los los modelos ofertados en el año 2020 do de la máquina. En maíz forrajero las equipos de recolección. Un insuficienpor las cuatro casas comerciales con velocidades más habituales de trabajo te número de equipos y/o de peso duunidades inscritas en el ROMA. Los más están en torno a los 7 km/h. Con hierba rante el trabajo de repartir y pisar el utilizados en el campo son el recogedor se alcanzan mayores velocidades, dado 10.000

Foto: Claas

250

Fotos: John Deere, New Holland, Krone y Claas

ENTRE ENERO Y SEPTIEMBRE DE 2020 SE HAN INSCRITO EN EL ROMA UN TOTAL DE 20 UNIDADES NUEVAS, LO QUE YA MEJORA LOS DATOS DE 2019

350

450

550

650

750

850

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Pida cita a su concesionario autorizado CLAAS

Revisión poscampaña CLAAS.

Pida cita a su concesionario

El final de ésta cosecha es solo el comienzo de la autorizado CLAAS siguiente. Fieles a este lema, le ofrecemos con la revisión poscampaña CLAAS un servicio con el que el estado técnico de su máquina es analizado en detalle inmediatamente después de la campaña. Pequeños daños, fallos o desgaste pueden tener un efecto extremo durante la próxima campaña. Esto es algo que debe ser evitado a toda costa. Lo que sea necesario. CLAAS Service&Parts El final de ésta cosecha es solo el comienzo de la siguiente. Fieles a este lema, le ofrecemos con la revisión poscampaña CLAAS un claas.es servicio con el que el estado técnico de su máquina es analizado en detalle inmediatamente después de la campaña. Pequeños daños, fallos o desgaste pueden tener un efecto extremo durante la próxima campaña. Esto es algo que debe ser evitado a toda costa. Lo que sea necesario. CLAAS Service&Parts

Revisión poscampaña CLAAS.

claas.es

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A G R I C U LT U R A

EL MERCADO DE SEGUNDA MANO MUEVE UN MAYOR NÚMERO DE UNIDADES AL AÑO Y SUELE MULTIPLICAR POR DOS O POR TRES EL N.º DE UNIDADES NUEVAS

forraje en el silo, limita la cantidad de forraje por hora que se puede recibir de la parcela. La referencia de precio del servicio durante las campañas del año 2020 en el noroeste de España ha estado en torno a los 200 €/h, a lo que hay que sumarle los equipos de transporte necesarios. Curiosamente este precio suele variar poco independientemente de la potencia de la máquina, lo cual no debería ser así dada la gran diferencia de valor de adquisición entre los equipos más y menos potentes. La limitación de la capacidad de trabajo de los equipos más potentes por el problema ya comentado de las parcelas y la confección del silo, junto con la competencia entre maquileros, pueden ser las causas principales de esta situación. Las cosechadoras sin tolva deben ir acompañadas durante la recolección de un mínimo de dos camiones o tractores con remolque a un coste entre 50 y 70 €/h cada uno en función de su capacidad. El coste medio por hectárea del servicio de recolección con un cosechadora y dos equipos de transporte en la campaña de maíz forrajero de 2020 estuvo en torno a los 250 €/ha. Esto no incluye el coste de realización del silo, en donde habría otros equipos distribuyendo y compactando el forraje. En la recolección de hierba este coste por hectárea se reduce normalmente a la mitad debido a que la capacidad de trabajo es mayor. También existen en el mercado, aunque con menor presencia, cosechadoras autopropulsadas equipadas con tolva. Estos equipos simplifican la logística al necesitar menos mano de obra y unidades de transporte (tractores o camiones), dado que mientras estas se desplazan hasta el silo para la descarga, la cosechadora va almacenando el forraje picado en su propia tolva. Al requerir un tiempo para trasvasar la carga de la cosechadora al camión o al remolque del tractor, su capacidad de trabajo es más baja que en las cosechadoras sin tolva, donde si el número de equipos de transporte está bien dimensionado, no

Tabla 3. Modelos de cabezales ofertados en 2020

Marca Modelo Tipo Claas Pick Up 300 Recogedor de hierba Claas Pick Up 300 HD Recogedor de hierba Claas Pick Up 380 Recogedor de hierba Claas Direct Disc 500 Corte directo Claas Direct Disc 520 Corte directo Claas Direct Disc 600 Corte directo Claas Direct Disc 610 Corte directo Claas CornSpeed Maíz 6 hil eras Claas RU 450 Maíz rotativo Claas Orbis 450 Maíz rotativo Claas Orbis 600 Maíz rotativo Claas Orbis 600 SD Maíz rotativo Claas Orbis 750 Maíz rotativo Claas Orbis 900 Maíz rotativo John Deere 639 Recogedor de hierba John Deere 649 Recogedor de hierba John Deere 659 Recogedor de hierba John Deere Proficut 530 Corte directo John Deere Proficut 700 Corte directo John Deere Rotativo 345 pl us Maíz rotativo John Deere Rotativo 360 pl us Maíz rotativo John Deere Rotativo 375 pl us Maíz rotativo John Deere Rotativo 390 pl us Maíz rotativo John Deere Rotativo 445 Maíz rotativo John Deere Rotativo 460 pl us Maíz rotativo John Deere Rotativo 460 pl us SB Maíz rotativo John Deere Rotativo 475 pl us Maíz rotativo John Deere Rotativo 490 pl us Maíz rotativo Krone EasyFl ow 300 S Recogedor de hierba Krone EasyFl ow 380 S Recogedor de hierba Krone XDisc 620 Corte directo Krone EasyCol l ect 450 Maíz rotativo Krone EasyCol l ect 600 Maíz rotativo Krone EasyCol l ect 750 Maíz rotativo Krone EasyCol l ect 900 Maíz rotativo Krone EasyCol l ect 1050 Maíz rotativo Krone XCol l ect 600 Maíz rotativo Krone Xcol l ect 750 Maíz rotativo Krone Xcol l ect 900 Maíz rotativo New Hol l and 300FP Recogedor de hierba New Hol l and 380FP Recogedor de hierba New Hol l and 600FDR Corte directo New Hol l and Varifeed Corte directo de cereal New Hol l and Cabezal de maíz Maíz 6 a12 hil eras New Hol l and 450SFI Maíz rotativo New Hol l and 450BFI Maíz rotativo New Hol l and 600SFI Maíz rotativo New Hol l and 600BFI Maíz rotativo New Hol l and 750SFI Maíz rotativo New Hol l and 750BFI Maíz rotativo New Hol l and 900SFI Maíz rotativo New Hol l and 900BFI Maíz rotativo New Hol l and 130FB Biomasa forestal

se detiene en ningún momento el trabajo de recolección. Al tener un valor de adquisición más elevado su coste hora-

Anchura de trabajo 3,000 m 3,000 m 3,800 m 5,132 m 5,125 m 5,959 m 5,950 m 4,500 m 4,500 m 4,750 m 6,150 m 6,110 m 7,600 m 9,170 m 2,560 m 3,640 m 4,150 m 5,300 m 7,000 m 4,500 m 6,000 m 7,500 m 9,000 m 4,500 m 6,000 m 6,000 m 7,500 m 9,000 m 3,000 m 3,800 m 6,200 m 4,500 m 6,000 m 7,500 m 9,000 m 10,500 m 6,000 m 7,500 m 9,000 m 3,000 m 3,800 m 6,000 m 4,880 a 12,500 m 4,500 a 9,000 m 4,500 m 4,500 m 6,000 m 6,000 m 7,500 m 7,500 m 9,000 m 9,000 m 1,300 m

rio es mayor, aunque el coste final por hectárea se compensa al ahorrar en vehículos de transporte.

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Foto: Durán Maquinaria

CON LAS CAPACIDADES DE TRABAJO REALES QUE SE ESTÁN REGISTRANDO SOBRE EL TERRENO Y CON LOS PRECIOS QUE SE ESTÁN PAGANDO POR EL SERVICIO, ES MUY DIFÍCIL HACER RENTABLE LA ADQUISICIÓN DE LOS MODELOS MÁS POTENTES

El número de equipos de transporte que acompañan a la cosechadora es un tema importante para reducir los costes de esta operación al mínimo, dado que debido al mayor coste horario de la cosechadora (200 €/h) esta nunca debe de estar parada esperando por los vehículos de transporte. Siempre es más económico que espere un camión o un tractor, que tienen un coste horario más reducido (50-70 €/h). Si el ganadero acuerda un precio por hectárea fijo con la empresa de servicios, esta cuestión ya no afecta al coste económico de la recolección, pero sí puede afectar a la calidad de la realización del silo, ya que cuanto menos tiempo se tarde en cerrarlo, mejor calidad de conservación y nutritiva obtendremos en el forraje que luego suministraremos al ganado. Lo que parece evidente es que dadas las producciones medias de los cultivos forrajeros que nos solemos encontrar en el noroeste de España, dadas las limitaciones de la superficie y forma de las parcelas y dadas las capacidades de distribución y compactación del forraje en el silo que nos encontramos en la mayoría de las explotaciones, no suele justificarse técnicamente la adquisición de los equipos más potentes de las gamas comerciales en nuestras condiciones. Con las capacidades de trabajo reales que se están registrando sobre el terreno y con los precios que se están pagando por el servicio, es muy difícil hacer rentable la adquisición de los modelos más potentes. La mitad de las cosechadoras nuevas vendidas en el año

Cosechadora autopropulsada de forraje con tolva

2020 en Galicia tienen potencias entre los 770 y 925 CV, con lo que vemos después desajustes entre la potencia de las máquinas base y las anchuras de trabajo de los cabezales que equipan. Un último aspecto importante desde el punto de vista económico en la utilización de estas máquinas es que su empleo anual se reduce normalmente a dos momentos puntuales en el año: la campaña de hierba en primavera y la campaña de maíz a finales de verano y principios de otoño. Esto provoca que los días de trabajo anual sean reducidos, pero con una utilización muy intensa: elevadas horas de trabajo diarias y con una carga de motor alta. Es por ello por lo que el disponer de un servicio postventa que garantice una rápida solución de cualquier avería que surja durante las campañas es uno de los aspectos más importantes a valorar en la adquisición de estos equipos. En los contratos de venta de algunos concesionarios es normal que se acuerden tiempos máximos para disponer de piezas de repuesto o incluso la posibilidad de utilizar máquinas de sustitución en caso de averías graves.

PARTES PRINCIPALES Y REGULACIONES MÁS IMPORTANTES En una cosechadora autopropulsada de forrajes podemos distinguir por un lado todo el conjunto motor que se encarga de proporcionar la potencia necesaria para el funcionamiento de la máquina. Esta unidad generadora de energía va colocada sobre el eje trasero de la máquina

en posición transversal (Claas, Krone) o longitudinal (John Deere, New Holland). En la parte frontal y sobre el eje delantero, además de la cabina, encontramos las partes que se encargan del procesado del forraje que vamos a recolectar: cabezal, rodillos de alimentación, cilindro picador, procesador de grano y dispositivos de expulsión y carga del forraje. Sobre estos elementos podemos tomar decisiones que van a afectar a la calidad nutritiva del forraje que vamos a ensilar. Dado que el precio que paga el ganadero a la empresa de servicios que le hace la recolección es relevante, debería solicitar al operario de la máquina que realice los ajustes necesarios para obtener el objetivo de calidad que desea. Las tres principales regulaciones desde el punto de vista del ganadero son las siguientes: - Altura de corte: es una decisión importante en maíz forrajero. Aunque muchos ganaderos solo se fijen en que la altura de corte sea lo más baja posible para tratar de aprovechar la máxima producción de la superficie a recolectar, éste proceder penaliza la calidad de conservación y nutritiva del alimento que después le daremos al ganado. Aumentar la altura de corte, aunque reduzca los kilos recogidos por hectárea, mejora la calidad del maíz ensilado y la cantidad de leche producida por tonelada de materia seca ingerida. La parte baja del tallo del maíz es donde es mayor el contenido de lignina y, además, es donde hay más presencia de tierra, hongos

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A G R I C U LT U R A

Partes de una cosechadora autopropulsada de forraje

- Longitud teórica de corte: la tecnología disponible en las cosechadoras autopropulsadas de forraje permite regular la longitud teórica de corte entre valores de 5 a 30 mm. La elección de la longitud de picado óptima es un tema complejo, pues depende de varios factores. En el caso del maíz forrajero el contenido en materia seca, la cantidad de maíz utilizada en la ración, el tipo de procesador de grano disponible en la cosechadora o la capacidad de compactación en el silo (tipo de maquinaria y tipo de silo) influyen en su elección. En general a mayor contenido en materia seca se tiende a picar más fino para facilitar la compactación en el silo. Como se puede observar en lel gráfico 7, obtenido en el ensayo con maíz forrajero de una cosechadora John Deere 9800 por parte de la organización alemana DLG, a mayor longitud de picado mayor capacidad de procesado tiene la máquina y menos consumo de combustible registra por tonelada cosechada.

Gráfico 7. Capacidad de procesado de forraje en verde (izquierda en t/h) y consumo de combustible (derecha en l/t) en función de la longitud de picado (DLG, 2018) 340

0,55 Consumo de combustible (l/t)

y material indeseable. Si una altura de corte convencional la podemos establecer en torno a los 15 cm, con alturas de corte elevadas superiores a los 25 cm mejoramos la calidad y la producción de leche por kg de materia seca ingerida.

Capacidad de procesado en verde (t/h)

Foto: Claas

LAS COSECHADORAS SIN TOLVA DEBEN IR ACOMPAÑADAS DURANTE LA RECOLECCIÓN DE UN MÍNIMO DE DOS CAMIONES O TRACTORES CON REMOLQUE A UN COSTE DE ENTRE 50 Y 70 €/H CADA UNO EN FUNCIÓN DE SU CAPACIDAD

330 320 310 300 290 280 270

7 12 Longitud de picado (mm)

- Procesado del grano: durante la cosecha de maíz forrajero es necesario comprobar que el grano de la mazorca se fragmenta adecuadamente. Esto se ajusta regulando la separación entre los rodillos procesadores de grano entre 1 y 3 mm. También influye el tipo de rodillo que monte la máquina (tipo y disposición de su dentadura) y la diferencia de velocidad que exista entre ellos. A menor distancia entre los rodillos y mayor diferencia de velocidad, el procesado es más intenso y el grano se machaca mejor. Pero un procesado más intenso también reduce la capacidad de trabajo, aumenta el consumo de combustible

0,50 0,45 0,40 0,35 0,30

7 12 Longitud de picado (mm)

y desgasta más aceleradamente los rodillos. En todo caso, siempre hay que comprobar que no vayan granos enteros sin procesar al silo, ya que no serán aprovechados por el ganado cuando lo ingieran, perdiendo su potencial nutritivo. Este riesgo aumenta cuanto mayor sea el contenido en materia seca de la planta.

152 | Vaca Pinta n.º 21 | 12.2020

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Casa MarroCo y saT regueiro PiCón se esTrenan Con el ordeño roboTizado Con delaval Perfecto García y Amadeo Regueiro son los propietarios de dos de las explotaciones gallegas –ambas fundadas en los años 80 y ambas en manos de la segunda generación– que recientemente han dado el paso al ordeño con robot. El primero ha instalado en su granja, Casa Marroco, un robot V300 de DeLaval y tiene previsión de colocar una segunda unidad de ordeño en 2021 para poder aumentar el número de animales en producción. Por su parte, Amadeo comenzó con la instalación de los dos primeros a finales de verano y, en el momento de nuestra visita, lleva ya un par de meses ordeñando con los cuatro V300 que ha adquirido. PerFeCTo garCÍa:

“creo que eS un error pretender inStalar el robot e inmediatamente empujar ya a laS vacaS al ordeño”

Casa MarroCo Localización: San Xoán de Borneiro (Cabana de Bergantiños, A Coruña) Propietario: Perfecto García Empleado: 1 Vacas en ordeño: 67 Media de producción: 41 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,90 % Porcentaje de proteína: 3,50 % Recuento celular: 120.000 cél./ml

¡en vídeo!

saT regueiro PiCón Localización: Campo Xesteda (Cerceda, A Coruña) Propietarios: Amadeo Regueiro y dos hijos Empleados: 3 Vacas en ordeño: 240 Media de producción: 37 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,60 % Porcentaje de proteína: 3,40 % Recuento celular: 200.000 cél./ml

aMadeo regueiro:

“Si pudiéSemoS volver atráS y eScoger de nuevo, volveríamoS a apoStar por loS robotS”

¡en vídeo!

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21/12/20 12:51

CASA MARROCO

la iMPorTanCia de una buena adaPTaCión

S c e

En esta explotación llevan poco más de medio año ordeñando con su robot V300 de DeLaval, pero el convencimiento y la satisfacción de Perfecto García con la decisión de retirar su antigua sala de ordeño ya son evidentes. “Nosotros estábamos en unas medias de 35 litros/vaca/día, que no eran datos malos haciendo dos ordeños, pero veíamos que las vacas tenían mucha más capacidad lechera, tal y como demostraron después en el robot”, recuerda el propietario. En el momento de nuestra visita, la ganadería estaba con 160 días en ordeño y una media de 41 litros/vaca/día. “Es una maravilla, la verdad es que no me esperaba estas cifras”, asegura Perfecto. También valora muy positivamente la mejoría en la salud de ubre: “Aquí tenemos casi olvidados los problemas de mamitis, estamos muy contentos en ese sentido, porque el robot trata muy bien la ubre de la vaca. Veníamos de un recuento en sala de 320.000 cél./ml. y fue empezar en el robot y el primer día ya estábamos en 120.000 cél./ml.”, señala. dos Meses de enTrenaMienTo “Decidimos empezar por escoger a los 5-10 animales ‘más espabilados’ de la explotación y les enseñamos durante un par de días a entrar en la máquina. Al estar en plena campaña, decidimos dejarlos a su aire, pero, a través del ordenador, íbamos comprobando cómo, cada día, había siempre alguna asistencia más, hasta llegar a casi el 85 % de los animales, es decir, que la gran mayoría entró en la máquina sin que tuviésemos que tocarles, siguiendo a las otras, y un animal que entre solo vas a tener casi la total garantía de que no va a ser un atraso”, cuenta García. Gracias a esto, recuerdan que el inicio del ordeño fue muy simple: “La única novedad fue ponerles las pezoneras el primer día, pero no les supuso mayor conflicto. Fue todo muy bien y, de hecho, yo puedo decir que dormí desde el primer día, no hubo ningún tipo de problema”, dice. “Creo que es un gran error pretender instalar el robot e inmediatamente empujar ya a las vacas al ordeño. Es clave, si se puede, tener

C C pp

“A d lo m d tr s h

primero la máquina durante un par de meses dando pienso porque el tiempo que dedicas a eso te lo ahorras después de trabajo y problemas en el ordeño”. Pioneros Con el Herd navigaTor Esta es una de las primeras explotaciones españolas en trabajar con el Herd Navigator 100: “Decidimos instalarlo pensando en seguir mejorando poco a poco y porque creo que las explotaciones van a avanzar por este camino de la tecnificación y mirando siempre de que no se te escape ni un euro de más”, nos comentan en esta granja, donde también nos hablan de las ventajas de utilizar este laboratorio en línea mediante el cual se analiza la progesterona de cada vaca: “Esto nos servirá para trabajar más con celos naturales en lugar de estar haciendo tratamientos hormonales y, en definitiva, para ser cada vez más eficientes con la reproducción”, exponen. ConFianza en la MarCa Es la primera vez que en Casa Marroco trabajan con DeLaval: “Nos decantamos por ellos porque nos gustaba mucho la máquina, su buen ordeño, que venga en acero inoxidable… Y, como te decía, notamos una gran mejoría tanto en la salud de ubre como en la producción”, explica. En cuanto a la experiencia con el equipo técnico, la valoración también

Trabajaron con un grupo inicial de 10 animales que después guió al resto del rebaño a entrar en el robot

es muy buena: “Agrícola Sebio nos hizo una muy buena instalación, han cumplido con las expectativas y están siempre cuando se les necesita”. A mayores, tienen pensando aumentar el rebaño próximamente, por lo que en 2021 adquirirán su segunda unidad de ordeño robotizado. “La verdad es que la máquina te ‘vicia’ un poco, por decirlo así: ya tenemos prevista la instalación de la segunda unidad porque preferíamos tener el robot algo más descansado y sacarles el máximo rendimiento a las vacas”, cuenta. A mayores, instalarán una nodriza de la marca, junto con un tanque de 10.000 litros, con capacidad para los dos robots.

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Han notado una gran mejoría en la salud de ubre del rebaño

Son una de las primeras explotaciones en España en comenzar a trabajar con el Herd Navigator 100

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os an án

uor nLa a’ os da el araán un ci-

REGUEIRO PICÓN

un Trabajo Más aMeno y Menos rePeTiTivo

Cow Cooling

Si el cambio de una sala de ordeño a un robot es una decisión importante en cualquier granja, cuando pasas de ordeñar en sala a más de 200 animales a hacerlo con cuatro robots V300, como es el caso que presentamos a continuación, el cambio es mayúsculo.

Creando Creando el el clima clima adecuado adecuado para para sus sus vacas vacas

“Apostamos por el ordeño robotizado por mejorar el bienestar tanto de los animales como el nuestro”, afirma Amadeo Regueiro, propietario de SAT Regueiro Picón. “Este es un trabajo de muchas horas pero, al pasarnos al robot, podemos hacer un horario más normal”. La media de producción estaba en 37 litros/vaca/día en el momento de la entrevista, con un porcentaje de grasa del 3,60 % y de proteína del 3,4 %. “La media de ordeños todavía no es muy alta porque llevamos poco tiempo, pero esperamos rondar los tres ordeños diarios dentro de poco”, señala. Empezaron con los dos primeros robots a finales de verano, el tercero se instaló dos meses después y la cuarta unidad lo siguió diez días más tarde. En cuanto a la distribución por lotes, explica: “Los animales recién paridos y de más producción están en dos robots, los que ya están acabando la lactación están en un tercero y los que están a mitad de lactación (y les está costando más adaptarse) los tenemos en el cuarto”.

“Teníamos “Teníamos “Teníamosnuestra nuestra nuestrapropia propia propia solución solución soluciónde de deenfriamiento, enfriamiento, enfriamiento,pero pero pero tuvimos tuvimos tuvimosproblemas problemas problemascon con conel el eltráfico tráfico tráficode de de vacas, vacas, vacas,visitas visitas visitasal al alVMS VMS VMSyyysalud salud saludanimal. animal. animal. Después Después Despuésde de deinstalar instalar instalarel el elsistema sistema sistemade de de enfriamiento enfriamiento enfriamientode de devacas vacas vacasDeLaval, DeLaval, DeLaval,las las las visitas visitas visitas han han han vuelto vuelto vuelto prácticamente prácticamente prácticamente al al alnivel nivel nivel Valoran positivamente la utilidad y adaptabilidad del programa de gestión a los intereses particulares de su explotación que que quetenemos tenemos tenemosen en eninvierno. invierno. invierno.Lo Lo Lomismo mismo mismo ocurre ocurre ocurrecon con conla la laproducción producción producciónde de deleche.” leche.” leche.” José José José María María María Miguel, Miguel, Miguel, ganadero. ganadero. ganadero. na te ayuda a ir detectando posibles Talavera Talaverala la laNueva, Nueva, Nueva,Toledo Toledo Toledo problemas”. Así mismo, destacan que Talavera

el trabajo con robot es más ameno y llevadero y menos repetitivo.

el Trabajo Con delaval En SAT Regueiro Picón han confiado en DeLaval para dar el paso a la robotización. “Fuimos a ver los robots y nos gustó mucho la colocación de la pezonera; también tienen un programa informático muy amplio, con muchas posibilidades (producción, alimentación, reproducción…) que, además, Disponen de cuatro unidades V300 de DeLaval puedes organizar y personalizar a tu sala vs. roboT gusto para llevar la mejor gestión posi- cionan bien, y me gustaría decirle a la Este último lote del que habla Ama- ble de tu explotación”, valora Amadeo. gente que esté pensando en poner rodeo venía acostumbrado a ordeñarJunto con los robots, cuentan tam- bots que al principio es importante tese en su antigua sala, un equipo conen Sisu suexplotación explotación esta en unclima clima enelel elque que lasun temperaturas excedenuna de22°C, 22°C, nonecesita necesita quelala investigación Si Si su explotación esta esta en en un un clima en que las las temperaturas temperaturas exceden exceden de de 22°C, no necesita que que investigación investigación bién con tanque de DeLaval, ner no paciencia, porque alalos animales les leinforme informe sobrede lacaída caídade deproducción producción enlos losdías díasen enlos losque que lastemperaturas temperaturas sonaltas. altas.Cuando Cuandolala latemperatura temperatura lele informe sobre lala caída de producción en en los días en los que las las temperaturas son son altas. Cuando temperatura más de 30 sobre años antigüedad com- nodriza, ventiladores y cepillos rasca- lleva un tiempo adaptarse y a nosotros, excedede de13 22°C, lasvacas vacascomienzan comienzan sufrirstress stresspor porcalor. calor.Esto Estoprovoca provocaque quecoman comanmenos menosyyyproduzcan produzcan excede excede de de 22°C, 22°C, las las vacas comienzan aaasufrir sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos produzcan puesto puntos centrales que dores. “Los cepillos y los ventiladores también”, destaca Amadeo. “Elbajos primer menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos menos menos leche, leche, hasta hasta un un 25% 25% de de perdidas. perdidas. El El stress stress par par calor calor puede puede tambien tambien llevar llevar a a índices índices de de preñez preñez mas mas bajos los obligaba a dedicar al ordeño en- ya los compramos junto con los ro- mes tuvimos que estar más horas aquí, ternerascon conmenos menospeso pesoen enelel elnacimiento. nacimiento. yyyaaaterneras terneras con menos peso en nacimiento. tre 4 y 5 horas diarias. bots, pensando en mejorar el bienes- pendientes de cualquier imprevisto, “La diferencia entre los robots y la tar de nuestros animales”, aseguran. pero, al poco tiempo, vas viendo cómo sala de ordeño es que tú aquí estás En cuanto al soporte técnico, nos cada vez se nota más la mejoría”. siempre en contacto con el ganado, cuentan que no solo agradecen su Explica que para poder tener una valomientras que en una sala estás en- constancia y cobertura 24 horas, sino ración completa de las máquinas tendría cerrado en el foso y no ves más que también la organización y periodicidad que pasar un año, que todo el rebaño ubres; no puedes controlar lo que de los cursillos formativos que ofrecen hubiese pasado ya por el robot, pero, está pasando en la explotación”, sin- para aprender a usar correctamente tono obstante, y pese a no saber todavía tetizan en Regueiro Picón. “El ordeño das las funcionalidades de la máquina. cuánto pueden dar de sí, asegura estar con robot te deja más libre para poder muy satisfecho con el cambio: “Nosotener una idea general de lo que está la Clave: un PoCo de PaCienCia tros ni nos plantearíamos dar marcha pasando en granja y la propia máqui- Como ocurre con todo, los comienzos atrás. Si pudiésemos volver atrás y espueden ser algo complejos. “Nosotros coger de nuevo, volveríamos a apostar estamos contentos con los robots, fun- por los robots”, afirman.

Enfriar Enfriar las las vacas vacas es es la la forma forma adecuada adecuada de de aumentar aumentar su su producción producción

.Tel DeLaval DeLaval DeLavalEquipos Equipos EquiposS.A. S.A. S.A. C/ C/ C/Anabel Anabel AnabelSegura, Segura, Segura,7. 7. 7.28108 28108 28108Alcobendas Alcobendas Alcobendas(Madrid) (Madrid) (Madrid) Tel Tel.91 91 91490 490 49044 44 4473 73 73///62 62 62///63 63 63

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