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Entrevista a Ángel Ávila, vocal de Nutrición
ÁNGEL ÁVILA, VOCAL DE NUTRICIÓN DE ANEMBE
A la dilatada trayectoria profesional de este veterinario se suman los cinco años al frente de la vocalía de Nutrición en Anembe. En esta entrevista nos habla, entre otras cuestiones, del papel del asesor en las granjas o de las acciones formativas que lleva a cabo la Asociación y ofrece algunos consejos a los ganaderos ante la nueva exigencia por parte de la industria de reducir el metano en las explotaciones.
¿Podría explicarnos el papel que desempeña su vocalía dentro de la asociación?
Desde que he asumido la vocalía de Nutrición de Anembe en 2017, mi objetivo es fomentar el conocimiento en el área de la nutrición a los socios de Anembe, compartiendo con ellos experiencias y aprendizajes para su aplicación práctica en el campo.
Las ganaderías de vacuno de leche españolas son referentes a nivel mundial, tanto por las producciones alcanzadas como por su nivel técnico. ¿Qué importancia tiene en todo esto la labor de los asesores que trabajáis en las granjas?
Afortunadamente, la figura del asesor/a veterinario/a ha experimentado un vertiginoso cambio, que avanza hacia un proceso de especialización al margen de la intervención clínica. Dicho proceso ha dado lugar a que ahora el veterinario se ha convertido en un gestor integral que abarca diversas áreas que antes no se realizaban. La labor que desempeñan los asesores y asesoras a pie de granja es apoyar al ganadero/a para mejorar la eficiencia de la producción de carne y de leche en diversos campos que abarcan desde las instalaciones, confort animal, reproducción, calidad de leche, podología, gestión técnico-económica hasta la nutrición. En el área de la nutrición trabajamos primero en asesorar a los ganaderos para que produzcan forrajes de alta digestibilidad a un coste razonable, maximizar la producción no solo en litros sino en sólidos, recriar las novillas para que tengan su primer parto entre los 22 y los 24 meses con 620650 kg de peso y reducir la huella de carbono con una nutrición proteica más eficiente (30-35 %) y un perfil de ácidos grasos en leche más saludable.
A la hora de asesorar a las granjas, la formación continua de los veterinarios es fundamental. ¿Cómo ayuda Anembe a esto?
Anembe es una asociación abierta a veterinarios de vacuno, que favorece la formación continua a sus socios a través de seminarios, webinarios, congresos anuales, etc., que permiten la actualización, el foro de intercambio de inquietudes y experiencias, y la divulgación desde la asociación al campo.
Por todos es conocido el Congreso Anual de Anembe. Háblenos un poco de él en relación a su vocalía.
La misión de la vocalía de Nutrición, como las demás, es dar a conocer y acercar a los ponentes nacionales o internacionales más relevantes no solo en los congresos de Anembe sino en las distintas actividades de la asociación; la misión de esta desde sus inicios siempre fue y será la formación de sus socios y socias.
Otra de las actividades formativas de referencia relacionadas con la nutrición es la Jornada Fedna-Anembe. ¿Cómo comenzó y qué destacaría de ella?
Surge cuando se plantea la posibilidad de dar una mayor visibilidad a la nutrición de rumiantes. La intención tanto de la Federación Española de Nutrición Animal (Fedna) como de la Asociación Nacional Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe) era la de unificar y ampliar en la medida de lo posible todos los conocimientos que se pudieran aportar para la formación
LOS ASESORES TENDRÁN QUE ADAPTARSE A LAS MAYORES EXIGENCIAS DE LOS GANADEROS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA PRODUCCIÓN DE PRECISIÓN, LA GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA Y LA REDUCCIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO
LA VETERINARIA, SU PROFESIÓN Y SU PASIÓN
Ángel Ávila es veterinario especialista en nutrición de vacuno de leche desde 1988. La veterinaria no es solo su profesión, también es su pasión. Ha desarrollado su labor desde esa fecha en diferentes empresas como Coren y Leche Pascual. En 2005 inició su andadura como asesor independiente de explotaciones de vacuno lechero, empresas de aditivos y premix en las áreas de nutrición, manejo, instalaciones y gestión técnicoeconómica. Desde el año 2017 ocupa el cargo de vocal de Nutrición de Anembe.
de los socios y socias que ambas asociaciones comparten. Esta jornada se celebra todos los años sobre el mes de noviembre desde 2015; este año tuvo lugar la sexta edición el 30 de noviembre, con gran éxito de participación, con 500 inscritos tanto presenciales como on-line. En ella contamos con la participación de ponentes como Vicente Jimeno (Universidad Politécnica de Madrid), quien nos habló de la eficiencia alimentaria en cebo de terneros; con Bill Weiss (Universidad de Ohio) y con Jim Drackley (Universidad de Illinois), que comentaron las novedades del sistema americano de alimentación NRC, todo ello coordinado por Sergi Casamiglia, nuestro socio y profesor de la Universidad Autónoma de Barcelona.
¿Qué otras acciones formativas organiza Anembe a lo largo del año relacionadas con la alimentación?
Desde el periodo 2014-15 venimos realizando un curso on-line de especialista en nutrición bovina, que se inició con mi predecesor Adrián González y que ha tenido y tiene una gran aceptación por veterinarios/as en ejercicio o recién licenciados. Tras el curso, se llevan a cabo unas clases prácticas en granjas para aplicar los conocimientos sobre el terreno. En 2019, antes de la pandemia, organizamos en Lugo un seminario sobre el modelo dinámico de nutrición de la Universidad de Cornell (CNCPS), de la mano del Dr. Pedro Meléndez, de la Universidad de Texas, así como webinarios en este año 2021, que versaron sobre la nutrición en periodo de transición, impartido por el Dr. Fabio Lima, de Universidad de Davis (California); sobre la digestibilidad de la fibra, a cargo del Dr. Dave Combs, de Wisconsin, y un webinario en el que hablo yo mismo acerca de la alimentación en granjas con robots de ordeño.
En su labor como asesor de granja, ¿qué importancia les da a las analíticas de los distintos elementos que componen la ración y a la gestión de los datos proporcionados por el control lechero y los equipos de ordeño?
Desde hace dos años trabajamos con dos laboratorios de forrajes en España: Rock River, con María Hermida en Lalín, y Cumberland Valley-Alpavet en Toledo, que analizan las digestibilidades de los distintos forrajes por el método de Cornell-Dynamic CNCPS, así como el almidón en heces. Estos laboratorios nos permiten conocer las digestibilidades detalladas de NDF, la degradación del almidón a lo largo del tiempo, así como aminoácidos, ácidos grasos y conservación, determinando el porcentaje de ácido láctico, acético y butírico. De esta forma podemos asesorar con mayor precisión a nuestros ganaderos y ganaderas sobre la calidad de los forrajes producidos en la explotación o comprados, así como optimizar la producción de leche y de sólidos. En definitiva, son unos análisis que explican “lo que dicen las vacas”. En cuanto al control lechero, sería como un GPS de la explotación, que nos permite gestionar la ganadería, identificar enfermedades, aumentar el rendimiento lechero y observar el perfil de ácidos grasos en leche para conocer la salud y ajustar las raciones del rebaño, así como las prácticas de manejo de los alimentos de la explotación. Con respecto a la información de software de los equipos de ordeño, lo que más utilizo actualmente es la información de los robots de ordeño, que nos trasfieren unos datos diarios como son producción, calidad de leche, rumia, peso y enfermedades.
¿Cómo ve el futuro del sector y la figura del veterinario asesor de granja en los próximos años?
Al igual que les digo a mis clientes que tienen que pasar de tener una mentalidad de ganadero a empresario, ocurre igual con el sector veterinario de vacuno; los asesores de la producción de vacuno de carne o de leche tendrán que adaptarse a las mayores exigencias de los ganaderos desde el punto de vista de la producción de precisión, gestión técnico-económica y reducción de la huella de carbono.
Con las nuevas exigencias por parte de la industria de reducción de metano, ¿qué consejos les da a los ganaderos para que no disminuya la rentabilidad en sus explotaciones?
Debemos producir más con menos (más leche con menos vacas). En EE. UU. se ha incrementado la producción de leche en un 30 % con 15 millones de vacas menos. En el año 1993 Galicia producía 5,2 millones de litros al día con 474.000 vacas y actualmente produce 7,5 millones de litros al día con 334.000 vacas, es decir, producimos un 44 % más de leche con un 35 % menos de vacas, con lo cual somos más eficientes y sostenibles. Cuanto más productiva sea la vaca, menor será la cantidad de emisiones. Debemos aumentar el rendimiento de la leche, alimentar al animal con ingredientes con menos contenido de carbono, manejar la proteína en la dieta y mejorar la eficiencia global del alimento. Debemos modificar la fermentación ruminal promoviendo la fermentación de ácido propiónico, las dietas ricas en almidón y azucares, y el aporte de forrajes altamente digestibles. La huella de carbono no es una imposición sino, por el contrario, una fantástica oportunidad para que seamos más eficientes y aumentemos nuestros beneficios económicos, a la vez que protegemos nuestro medio ambiente.
NUEVE TOROS DE XENÉTICA FONTAO, EN EL TOP 10 NACIONAL
Las nuevas pruebas oficiales de Conafe vuelven a colocar a los toros gallegos en los primeros puestos nacionales y tres de nuestros animales, COACH, MONIN y CARAMELO, reciben pruebas oficiales destacadas en base GTPI. Además, cerramos 2021 con una gran noticia: la oferta de semen sexado se incrementa en la próxima campaña gracias al contrato de nuestra entidad con la empresa americana Sexing Technologies.
AIRAS, toro Nº 1 GICO
Dominio absoluto de los toros de Xenética Fontao (XF) en los diferentes rankings nacionales, con los mejores toros para GICO, producción (kg de leche, grasa y proteína) y conformación (ubres y patas). En relación a los rasgos funcionales o de salud e índices de mérito económico, también la genética gallega encabeza los respectivos listados. Los toros de XF reciben, así mismo, índices destacados en sus pruebas oficiales en base GTPI: COACH, con altísimas producciones; MONIN, el supertipo, y CARAMELO, el toro equilibrado.
La oferta de toros con semen sexado se incrementa en gran medida en la próxima campaña de semen 2022 XF-Africores, gracias al contrato en exclusiva firmado por XF con la empresa americana Sexing Technologies (ST) para sexar el semen de algunos de sus toros en sus propias instalaciones.
CARAMELO
BAMBAM P
9 toros de XF figuran en el TOP 10 genómico español, tres de los cuales, FAVORITE, GALILEO y GAUDI (números 3, 8 y 7 respectivamente del ranking actual), son ya bien conocidos por el sector, pues constituían el TOP 3 de las pasadas pruebas de Conafe; en las recientes evaluaciones de noviembre, 6 interesantes novedades se incorporan junto a ellos en el TOP 10.
AIRAS (Adaway x Gywer) lidera el TOP 100 GICO y es el número 1 para leche y proteína del mencionado ranking. AIRAS muestra un tremendo potencial para producción, superando los 2.400 kg de leche, con 81 kg de grasa y 78 kg de proteína, además de una prueba de tipo muy equilibrada y con gran funcionalidad para patas y ubres, junto con excelentes rasgos de salud. AIRAS lidera también los listados de IM€T Leche e IM€T Eco. CARAMELO (Copyright x Alcove), en el puesto n.º 2 del TOP 100 GICO, es una de las novedades más interesantes de estas últimas evaluaciones. No solamente por su original pedigrí en la familia Sandy-Valley Sapphire (rama de la prestigiosa “Dellia”), de rabiosa actualidad, sino por el gran equilibrio que muestra su prueba para los distintos rasgos de producción, tipo y funcionales en ambos sistemas, español (GICO) y americano (GTPI). La familia materna de CARAMELO está dando individuos (machos y hembras) que lideran algunos de los más importantes rankings a nivel internacional actualmente.
CARAMELO muestra un perfil genómico impecable, con altas producciones de leche y excelentes calidades, ubres de gran calidad y tipo general muy destacado, con buena capacidad en general y grupas con muy buena anchura y perfecta colocación de isquiones.
BAMBAM P (Best Benz x Hotspot P) es otra de las interesantes novedades, en el puesto n.º 4 GICO y liderando los ranking de IM€T Pasto e IM€T Queso, las buenas producciones de leche acompañadas de excelentes porcentajes de grasa y proteína justifican su liderazgo en estos rasgos económicos. Además de las ubres y patas de gran calidad, BAMBAM P destaca por sus excelentes rasgos funcionales: gran facilidad de parto, hijas longevas, con bajos recuentos celulares y alta fertilidad.
Por si todo ello fuera poco, BAMBAM P es un toro acorne (50 % de su descendencia también lo será) y portador del genotipo A2A2 en las betacaseínas.
CADY
GRECO GALILEO
GAUDI
ADAI (Adaway x Swift) es el n.º 5 del TOP 100 GICO, muestra una prueba genómica de alta producción de leche, con ubres y tipo general excelentes y rasgos funcionales muy destacados. Sus hijas serán vacas duraderas, con bajos recuentos celulares, muy fértiles y de buen ordeño.
ALFRED y CADY completan las nuevas incorporaciones al TOP 10 GICO de estas últimas pruebas oficiales, en los puestos 9 y 10 respectivamente.
CADY (Calvin x Prosperous), descendiente vía materna de la familia “Lila Z”, transmite altísimas cifras para producción, con muchos kg de leche y grasa, además de muy buenos porcentajes. Posee morfología muy correcta, con patas destacadas, junto con excelentes rasgos funcionales (en particular su longevidad, bajos RCS y gran facilidad de parto), que completan su perfil genómico. Su hermano completo también debuta en el TOP 10 RZG en Alemania en las pruebas de diciembre.
Como comentábamos al principio, los tres toros que formaban el podio o TOP 3 de las anteriores evaluaciones se mantienen en el TOP 10 en las últimas pruebas de diciembre y son: GALILEO, FAVORITE y GAUDI, tres hijos de Gywer (Gymnast x Lobach), el reconocido padre de toros, que debuta también en el n.º 11 de los toros probados alemanes por RZG.
GALILEO (Gywer x Windmill) muestra altísimas producciones de leche con muy correcta morfología general y, en particular, ubres muy apropiadas para el ordeño con robot, por su ideal emplazamiento y longitud de pezones. GALILEO posee, además, excelentes rasgos de salud y es portador del factor rojo (RC). FAVORITE (Gywer x Sniper) este representante de la familia “Grietje” ya lideró el ranking TOP 100 GICO en su día (como también lo hizo su hermano materno HONDO) y aún se mantiene hoy en un digno puesto n.º 3 del mismo. Ofrece excelentes producciones de leche con tipo equilibrado y destacados rasgos de salud.
GAUDI (Gywer x Trend), miembro de la prestigiosa familia de vacas alemana “Mabel” (como SNOWSEN o MERITENE), destaca por el gran equilibrio general de su prueba genómica, muy balanceada para producción, tipo y rasgos de salud, convirtiéndose en uno de los más completos hijos de “Gywer” del panorama nacional. Sus hermanos completos gozan de gran reconocimiento en Europa y están siendo utilizados como padres de toros a nivel internacional. Su semen sexado estará disponible próximamente.
LOS TOROS DE FONTAO, ENTRE LOS 50 MEJORES POR GICO
KEY
SPORTING GIGABALL
CROSS
Más allá del TOP 10, pero entre los mejores 50 toros por GICO españoles, encontramos a los siguientes sementales:
KEY (Soundcloud x Gymnast), que sigue mostrando una muy atractiva prueba de tipo (de los pocos toros con más de 2 puntos para tipo, ubre y patas), impecable prueba de producción (con muchos kg de leche y porcentajes positivos) e inmejorable para rasgos funcionales (sobre todo longevidad y fertilidad de hijas).
GIGABALL (Gigabyte x Sonic), el toro más solicitado por los ganaderos gallegos en la campaña pasada, con prueba muy equilibrada y A2A2 para las betacaseínas. Su semen sigue comercializándose en diversos países europeos. En esta campaña próxima de venta de semen conjunta XF-Africores estará disponible en semen sexado.
SPORTING RC (Starello x Gymnast), otro top seller entre los toros de XF, prueba superequilibrada, altísima fertilidad contrastada y A2A2 en betacaseínas. Disponible próximamente en semen sexado. KARL (Berlin x Gymnast), este hermano materno de KEY, tiene un perfil genómico impecable para producción, tipo y rasgos de salud, además es A2A2. Semen sexado disponible próximamente.
CROSS (Crown Max x Casper), toro con pedigrí diferente, excelentes calidades, y ubres ideales para el ordeño en robot por su posición centrada en los cuartos y su longitud ligeramente superior a la media.
BENTLEY (Best Benz x Supreme) con altas producciones de leche, excelentes calidades, tipo muy equilibrado, destacados rasgos funcionales y A2A2.
Otros como GENUINE, GRECO, DAMIL, COTY, BIMBO, STELO, GROVE, MIRON, GWEN, STUART, COPYON o RODEIRO (Nº 1 ubre y Nº 2 tipo del TOP 100 GICO), que se mantienen con su nueva prueba en la élite nacional, o bien HELO, DRON, BENZEMA, XUSTAS (Nº 1 en patas del TOP 100 GICO) y ONLINE, como nuevas incorporaciones a la élite de los toros españoles.
CAPA ROJA, PRESENTE EN EL TOP 100
PAPPY Y RODEIRO, LOS MEJORES PARA UBRES Y EN EL TOP 5 PARA TIPO
GIGI RED Mención especial también merecen toros de capa roja como GIGI RED, el mejor toro rojo del TOP 100 GICO, con enorme potencial para producción y tipo muy equilibrado, y KURVERS RED, un pedigrí diferente y original en rojo de la familia “Roxy”, con un perfil genómico muy balanceado, y A2A2 en las betacaseínas. Ambos toros rojos formarán parte de la oferta del semen sexado de XF próximamente.
Otros toros rojos de interés presentes en la élite de la raza a nivel nacional son los hijos de Solitair P: SOL P RED o CIAM XF SOLIT. SOLSTICE RED ET, que, junto a GIGI RED, son los tres mejores toros rojos del TOP 100, con un nivel genético equiparable a los toros élite de capa blanca y negra.
PAPPY
Los hermanos PAPPY y RODEIRO (Palmer x Applicable x Monterey x Unix, familia “Rudolph Zip”), con ICU +3,15 y +3,05 respectivamente, encabezan el ranking español de los “1.000 mejores toros genómicos Mace” para ubres. Ambos figuran, además, en el TOP 5 para tipo (IGT) del citado listado.
COACH (Copyright x Yoda), un pedigrí diferente con tremendo potencial de producción y prueba muy balanceada en tipo y rasgos funcionales, tanto en sistema americano (GTPI 2.836) como español (GICO 4.982). Destaca también en los índices de mérito económico en ambos sistemas.
CARAMELO (Copyright x Alcove), el que para muchos es la novedad más interesante de las últimas pruebas españolas, no solo debuta como semental nº 2 del ranking, con GICO 5.331, sino que también presenta una prueba completa y balanceada para todos los rasgos, sin debilidad alguna. CARAMELO muestra un perfil muy similar en sistema ame-
TOROS DE XF CON PRUEBA OFICIAL AMERICANA
ricano, con GTPI 2.828. Su familia materna (la rama “Sapphire”, de la famosa “Dellia”) está de plena actualidad dando lugar a individuos (machos y hembras) de altas genómicas en el ranking canadiense, sobre todo su madre y hermanas completas, hijas de Alcove, toro probado que revalidó el n.º 1 de toros probados en Canadá en las recientes pruebas de diciembre.
MONIN (Moovin x King Doc), este descendiente de la familia “Roxy” con 15 generaciones MB o EX en su línea materna (que comparte con el toro probado y superubres HAPPY), nacido y criado en Galicia, es el nuevo toro supertipo en la oferta de XF; número 1 indiscutible para tipo entre todos los toros españoles, con IGT +3,18 y también muy destacado en sistema americano, con un GPTAT +3,26. Extrema morfología con producción en positivo, también en ambos sistemas, dato confirmado por las tremendas lactaciones registradas en su línea materna.
MONIN tiene un perfil en su prueba de tipo impecable, con tremendas estructuras, grupas muy anchas, ubres y patas excelentes y extrema angulosidad. Su cifra de +4,66 para calificación final en sistema americano deja claro que dará vacas con extrema morfología, y muy probablemente con el “tipo de concurso”, tan deseado por algunos. MONIN corrige tres de los rasgos lineales de tipo más buscados hoy en día en la raza frisona: ángulo de grupa (inclinada), vista lateral de patas (ligeramente curvas) y longitud de pezones (largos). MONIN es, además, A2A2 en betacaseínas.
MONIN, toro Nº 1 por tipo
COACH
La oferta de toros con semen sexado de XF se verá incrementada notablemente en la próxima campaña de semen 2022, gracias al contrato en exclusiva para España firmado con la empresa estadounidense Sexing Technologies (ST) para realizar el sexaje del semen en las propias instalaciones de XF, por primera vez y en total primicia y exclusividad a nivel nacional. Con ello se trata de satisfacer las demandas crecientes del sector en este producto, que, combinado con la genómica, constituye una gran herramienta para incrementar la eficiencia de las explotaciones.
Además de GERO y PALMER, que ya participaron en la oferta de semen sexado en la campaña pasada, se incorporarán en la del año 2022 GAUDI, GIGABALL, SPORTING, KARL, GIGI RED y KURVERS RED. Cabe destacar que 6 de los 8 toros ofertados con semen sexado para la próxima campaña 2022 son A2A2, atendiendo de nuevo a las demandas del sector.
GAUDI GIGABALL
