TRAVEL&GOURMETS / SAYI: 36

“TÜRKİYE’NİN EN İYİ LEZZETLERİ, OTELLERİ VE RESTORANLARI” KUTLU ÖZEMRAK

TRAVEL AND

GOURMETS

ONLINE YEME, İÇME VE GEZİ KÜLTÜRÜ DERGİSİ / TEM. AĞUSTOS 2019 / SAYI 36

Dünyanın görülmesi gereken en güzel

SAHILLERI

en sevilen

YAZ YİYECEKLERİ AYVALIK’IN KARŞISI +

Efsane üzüm Hatay’dan çıktı

“BARBURI”

+

MEKAN&LEZZET

DONDURMANIN

PARIS - IZMIR

5 ÖNEMLI FAYDASI

Kutlu Özemrak Genel Yayın Yönetmeni

Herkese merhaba. Hemen hemen herkes tarafından çok sevilen yaz aylarında gezip yeni yerler görmek, yeni lezzetler keşfetmek, yazın en serinletici yiyecekleri ile kendimizi şımartmak gibisi yok değil mi?

Bu sayımızda, size yazın bütün coşkusunu hissettirecek yiyecek alternatiflerini ve gezmekten keyif alacağınız yerleri bulabilirsiniz.

Herkese bol güneşli bir yaz sezonu diliyorum. Keyifli okumalar.

travelandgourmets tgdergi

travelandgourmets

0(232)

290 20 20

TRAVEL AND

GOURMETS WWW.TRAVELANDGOURMETS.COM

İMTİYAZ SAHİPLERİ KUTLU ÖZEMRAK kutluoz@gmail.com / ÖZGÜR KAYA ozgurkaya@gmail.com GENEL YAYIN YÖNETMENI KUTLU ÖZEMRAK kutlu@travelandgourmets.com Editör & Görsel Yönetmen KABİN EKİBİ REKLAM AJANSI DUYGU ATTİLA duygu@kabinekibi.com.tr Katkıda Bulunanlar :

Reklam :

Şebnem Demirel Müberra Bağcı Görkem Harmanda Mustafa Kutlu Serhat Saçkesen Murat Yıldız Fide Köksal 0 (532) 604 30 34 dergi@travelandgourmets.com

Travel And Gourmets bir Doka Reklam, Turizm, İnsaat LTD. ŞTİ. markasıdır.

Travel And Gourmets basın meslek ilkelerine uymayı kabul etmiştir.

Reklamların sorumlulukları reklam verenlere, yazıların sorumlulukları yazarlarına aittir.

YAZIŞMA ADRESİ 6436/2 No:4 D:1 Yalı Mh. Karşıyaka - İzmİr TEL: 0 (532) 604 30 34 MAIL: dergi@travelandgourmets.com

#BuradaMutluyum

SİZİNLE HARİKA BİR BAĞIMIZ VAR Çevre bilinci ve sürdürülebilir projeler konusunda birçok önemli ödülün sahibi olan Çeşme Marina; gücünü ve ilhamını siz değerli denizcilerden, yani ailesinden alıyor...

Örnek bir aile olmanın en önemli özelliği aile bireylerinin arasındaki sağlam bağda gizlidir.

Daha fazla birlikte olabilmek için harika bir fırsat...

Yıllık bağlama sözleşmenize ek aylık bağlama hediyeleri Çeşme Marina’dan...

20m’ye kadar

+2 ay Yıllık bağlama sözleşmenizi yapın ya da uzatın, kazanın...

Yıllık bağlama sözleşmenize ek aylık bağlama hediyeleri Çeşme Marina’dan...

20m’ye kadar olan teknelere +2 ay 20m - 25m arasındaki teknelere + 3 ay 25m ve üzeri teknelere + 4 ay

www.cesmemarina.com.tr 1016 Sk. No:2/24 35930 Çeşme - İzmir

0(232) 712 2500

20m - 25m

>25m

+3 ay +4 ay

PRONTOTOUR’DA ARTIK FİYATLAR TÜRK LİRASI!

Tatilciler artık dünyayı Türk lirasıyla gezebilecekler. Onlara bu imkanı yurt dışı turların sektördeki lider markası Prontotour veriyor. Farklı bütçe ve ihtiyaçlara göre birçok seçeneği bir arada sunan, tatilin yanı sıra, unutulmaz deneyimler yaşatan Prontotour, bundan sonra tüm turlarını Türk Lirası ile satışa sunacak.

LIME ALAÇATI KAPILARINI AÇTI Alaçatı Tatlıcısı İmren’nin yeni markası Lime Alaçatı kapılarını açtı. Kahvaltı, brunch, öğle yemeği, aperitifler, lezzetli içecekler ve çocuklara özel yiyecekler ile hizmet verecek.

ŞİMDİ BOB BURGER ZAMANI 5 şubesi ile Anadolu yakasının yemek ve eğlence nabzını tutan Draft’lar, BOB burger ile yaptığı işbirliği neticesinde kendine özgü menüsüne bir yenisini daha ekledi. Kısa sürede müdavimlerini oluşturan ödüllü BOB hamburgerleri; Draft’ın birbirinden farklı yeni nesil craft içecekleri ile eşleşerek tam bir lezzet şöleni yaratıyor.

SINCERELY YOGURT’TAN

MATCHA VE LAVANTA LEZZETİ Dondurulmuş tatlılara sağlıklı alternatifler sunan Sincerely Yogurt, katkı maddesi ve renklendirici içermeyen enfes lezzetleriyle yaz günlerini tatlandırıyor. Az yağlı ve tamamen doğal tatlılar hazırlayan markanın en yeni lezzetleri; matcha ve lavantayı yaz listenize eklemeyi unutmayın!

DÜNYANIN EN İYİ RESTORANLARININ TERCİHİ; NUDE!

Gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” (The World’s 50 Best Restaurants) ödül töreni, bu yıl Singapur’da gerçekleştirildi. Şişecam’ın global tasarım markası Nude ürünlerinin kullanıldığı organizasyonda, 3 Michelin yıldızlı Restaurant Mirazur*** Relais& Châteaux dünyanın en iyi restoranı seçildi.

İSLİ MİDYEYİ PİLAV İLE DENEDİNİZ Mİ?

Türkiye’de sıklıkla tüketilen değerli kabuklu su ürünlerinden olan midye, farklı tatlarla birleştiğinde lezzetiyle büyülüyor.

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan pilav ile birleştiğinde ise her damakta eşsiz bir tat bırakan İsli Midyeli Pilav, yaz sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Kocaman Balıkçılık dondurulmuş midyeleri, 500 ve 1000 gramlık paketlerde, isli midye ise 200 gramlık paketlerde müşterilerin beğenisine sunuluyor.

AMSTERDAM’DA METRO CHEF İZMİR BOYOZU RÜZGARI ESTİ!

Her yıl Amsterdam’da düzenlenen ve dünyanın dört bir yanından özel markalı ürünlerin yarıştığı PLMA (The Private Label Manufacturers Association) Ödülleri’nde, ‘Metro Chef İzmir Boyozu’, unlu mamuller kategorisinde ikinci oldu.

COLUMBIA DENİZ ŞORTLARI İLE KONFORLU DENİZ DENEYİMİ!

Columbia’nın üstün teknolojili, güneşten koruyan ve hızlı kuruyan hafif yapılı deniz şortları tatilinizin ve su sporları aktivitelerinizin vazgeçilmezi olacak! Cildinizi yaz güneşinden korumak için Omni Shade UPF 50 güneş koruması içeren ve Omni Shield teknolojisiyle su ve lekelere karşı koruma sağlayan Roatan Drifter ile konforlu bir yaz sizi bekliyor.

Tarifler:

Berry Smoothie Bowl

Ayça Lymos @lymos.cook

Malzemeler: 1 muz (dilimlenmiş ve dondurulmuş) 15 frambuaz (veya başka bir kırmızı meyve) 1/2 su bardağı süt yada yoğurt Yapılışı: Bütün malzemeleri blenderdan yumuşak bir kıvam oluncaya kadar geçiriyoruz. Üstü ve süsleme için; Kırmızı meyve, çiğ kaju, yenilebilir çiçek ve karabuğday patlağı koyabilirsiniz.

Not: Karabuğday patlağını evde yapmak için bir sos tenceresine karabuğday tanelerini koyun, orta ateşte ısıyla kendisi patlıcaktır.

Fit Raw Cheesecake (raw, vegan, glutensiz - 1 kişilik)

Malzemeler: Alt Taban İçin; 1 çay bardağı fındık 1 çay bardağı ceviz 2 adet hurma (3 saat suda beklemiş) 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tozu Üst Taban İçin; 2 çay bardağı çiğ kaju (5 saat suda bekletilmiş) 2 yemek kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı 2 yemek kaşığı agave şurubu ya da bal 1/2 çay bardağı badem sütü ya da inek sütü

Süsleme: Kakao Yapılışı: Taban için bütün malzemeleri rondodan geçirin, yapışkan bir kıvamı olmalı. Silikon muffin kalıplarına bastırarak yayın, buzluğa atıp bekletin. Üst tabanın bütün malzemelerini blenderda krema gibi olana kadar çekin. Buzluktaki muffin kalıbını çıkartıp tabanın üstüne dökün tekrar buzlukta 4 saat bekletin. Servis zamanı üstüne kakao serpip üstüne çilek koyun. Ölçüyü kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

Muffin kalıbınız silikon değilse rahat çıkması için yağlı kağıt kullanınız. Afiyet olsun.

Kıtır Nohut Cipsi Malzemeler: 1 bardak nohut 2 yemek kaşığı zeytin yağı 1 çay kaşığı toz acı biber, nane, sarımsak tozu (ya da istediğiniz baharatlar), Az tuz Yapılışı: 1 bardak nohutu geçeden suda bekletin.

Nohutu tencereye alıp üstünü örtecek kadar su koyup haşlayın.

Bir kasede nohut, yağ ve baharatları karıştırıyoruz ve fırın tepsisine alın.

180 C fırında kıtır ve altın rengi olana kadar pişirin.

Not: Kabuklarını soymak isteyenler için, haşladıktan sonra 2 rulo havlunun arasına koyup hafifçe bastırarak sağa sola doğru hareket ettirin, böylece kabukları kolayca çıkartabilirsiniz.

Tam Bugday Grissini Malzemeler: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su 1 paket kuru maya , 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Üzeri için; 1 yumurta akı, ayçekirdeği içi Yapılışı: Kuru malzemeleri bir kaba koyun. Diğer yandan su ve mayayı bir kapta karıştırın, üstüne zeytinyağını da ekleyip 5 dk bekletin. Kuru malzemelerin ortasını havuz gibi açıp su ve maya karışımını ekleyin iyice yoğurun, hamur pürüsüz olmalı.

Hamuru bir kaba alın üstünü streçleyip iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın. İstediğiniz büyüklüğe göre hamuru eşit parçalara bölün ve tezgahı azcık unlayıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve yumurta akını sürün ve ayçiçeği içini üstüne serpiştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dk pişirin. Arada kontrol edin kıtır olmalı az pişmemeli.

Efsane üzüm Hatay’dan çıktı

“BARBURI”

Y

olumuzu Hatay’a düşürdük. Şarap tutkusu ile dolaştığımız onca yerden sonra gerçek anlamda butik bir üretim yapan Antioche’yi bağlarındaydık. Hemen peşin peşin size bir tavsiyede bulunayım Hatay enfes bir gastronomi noktası. Burada Antioche bağları var. Az bilinen ve sınırlı sayıda üretilen muhteşem şaraplar var.

1-2 gününüzü ayırarak ziyaret edilmesi gereken önemli yerlerden.

Hatay’a gelmeden önce bu toprakların özel bir üzüm türü olan Barburi’nin burada üretildiğini ve muhteşem bir şarapa dönüştüğünü öğrenmiştik.

Bağ’a geldiğimizde denizden 100 metre yüksekte ve muhteşem bir havası olan üzümler bizi karşıladı. Binlerce yıllık tarihe şahitlik eden Barburi ile tanışmak oldukçu heyecan vericiydi. Bağ’da tadım yaptık, işin doğrusu yüksek kalitede üretilmiş şaraplar ortaya çıkmış. Bu toprakların özel üzümünün yanı sıra başka üzümlerden de üretim yapılmış. Üstelik burada bağ evinde tadımlar da organize ediliyor. Burası Şarap rotası için güzel bir seçenek. Antioche ‘da Butik ve her aşamasına hakim olan muhteşem bir ekip çalışıyor. Antioche ‘nin yatırımcısı olan Abud Abdo bey çok vizyonlu ve titiz bir iş adamı. Merak ettiklerimizi Abud bey’e sorduk…

Sizi biraz tanıyabilir miyiz ?

Abud Abdo: Antakya’da doğdum ve büyüdüm. Yurtdışında, İngiltere ve Amerika’ da eğitim aldım. Türkiyeye döndüğümde baba mesleği olan tekstil ile iş hayatıma başladım. Ticareti öğrendim.

Halen tekstil işimiz devam ediyor, Şarap merakınız nasıl başladı?

Abud Abdo: Aslında çocukken ailem, evde şarap yapardı ve bende yardım ederdim.

Gastronomi ve şarap’a hep merakım vardı.

Yıllar içinde yapmış olduğum tadımların yanı sıra gastronomi deneyimlerim gustomun gelişmesinde çok etkili oldu.

Bilgimi öğrenerek ve uygulayarak sürekli geliştirdim ve bu mezara kadar süremeye devam edecek.

Antioche olarak hangi şarapları üretiyorsunuz? Ve kapasiteniz ne kadar?

Abud Abdo: Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Barburi, Merlot üretiyoruz.

2019 yılı için 50.000 şişe şarap bekliyoruz. Yeni üretim alanlarımız ile birlikte ileride 100.000 şişe civarına çıkacağız. Tabi bunları önümüzdeki dönemde koşullar gösterecek.

Ancak biz her zaman limitli bir üretim ile butik kalmayı hedefliyoruz.

Danışmanlıklar alıyoruz kalitemizi yüksek tutuyoruz ve işimizde çok titiziz. Şaraplarınızı piyasada nereye oturtuyorsunuz, Antioche’ yı hangi kalitede buluyorsunuz.

Abud Abdo: Özellikle Barburi ve özel seriyi üst, Klasiği ise orta segmentte görüyoruz. Ama kaliteyi en üst seviyede tutuyoruz.

Market mi yoksa restoranda olmak mı, birinci önceliğiniz ?

Abud Abdo: Bizce ikiside önemli.

Restoranda olmak bilinirliği arttırıyor. Bazı şehirlerde seçkin restoranların menüsünde şaraplarımızı bulmanız mümkün. Restoran özellikle şarap severlerin deneyimlemesinde iyi bir rol oynuyor. Ama markette tüketiciye ulaşılan önemli bir nokta. İkisi birbirini tamamlıyor. Ancak restoranlarda daha fazla yayılmış durumdayız.

Barburi üzüm türüne çok önem veriyorsunuz bize Barburi’yi biraz anlatır mısınız?

Abud Abdo: Barburi çok önemli kulaklarda yeni işitilen bir tür üzümdür. Ancak aslında çok eskidir, bu bölgenin özel bir türüdür. Bu üzümü tekrar üretip, yaşatıp onun ismi ile Barburi şarabını yaptık. Ve üstelik yurt dışında gümüş madalya aldık. Türkiye’nin yurt dışında şarapçılıkta kendini tanıtması çok güzel bir şey ancak biz bunu kendi öz topraklarımızın üzümü ile yapıyoruz. Örnek vermek gerekirse Cabernet sauvignon Fransa’da, Şili’de ve başka yerlerde çok üretiliyor ama özünde bu bir Fransız türüdür. Biz kendi üzüm türümüz ile bir şarap yapıyoruz ve bunu yurt dışında da tanıtıyoruz bu Türk şarapçılığı açısından çok önemli.

Antioche’nin hedefleri nelerdir ?

Abud Abdo: Öncelikle kaliteden asla ödün vermeden amacımız 100.000 şişeye ulaşmak. Biz ülkemizin en iyi fine dining restoranlarının menülerinde olmayı hedefliyoruz. Aslında çok iyi restoranlarda varız, bunun sayısını arttıracağız. Diğer taraftan daha çok özel şarap satış noktalarında bulunacağız ve ağımızı genişleteceğiz. Ama özünde hep butik kalmak ve sınırlı sayıda özel şarap üretme arzusundayız.

DONDURMANIN V

anilyalısından kavunlusuna, çikolatalısından limonlusuna… Rengarenk görüntüleri, damakta unutulmaz tat bırakan lezzetleriyle özellikle sıcak yaz aylarının en tercih edilen tatlısıdır dondurma… Üstelik lezzetinin yanı sıra kalsiyum ve protein başta olmak üzere içerdiği B1, B2 ve B12 vitamini, A vitamini, magnezyum ve fosfor gibi pek çok vitamin ile mineraller sayesinde en sağlıklı tatlılardan biri olarak nitelendiriliyor. Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman dondurmanın 5 faydasını anlattı.

Kan şekerini daha kolay dengeliyor Şekerli besinler veya tatlılar kan şekerini hızla yükseltip sonrasında yine hızla düşürerek; acıkma ve tatlı isteğinin devam etmesi gibi sorunlara neden olabiliyorlar. Ancak içeriğinde bulunan süt sayesinde dondurmadaki şekerin kana karışma hızı düşüyor ve bunun sonucunda kan şekeri daha yavaş yükseliyor.

Böylelikle diğer tatlılara nazaran kan şekerinde dalgalanmalara sebep olma riski daha azalıyor.

Sağlıklı bir ara öğün alternatifi Yaz aylarında serinleten atıştırma ve içecek seçeneklerine sıkça ihtiyaç duyuyoruz.

Dondurma, şekerli içecek ve hamurlu tatlıyla kıyaslandığında besin ögesi içeriği yüksek olan lezzetli ve daha hafif bir alternatif. Böylece diğer tatlı yiyecek ve içeceklerden boş kaloriler almak yerine, ara öğün olarak tüketirken dondurmanın vitamin ile mineral içeriğinden de faydalanmış olursunuz.

Kalsiyum ihtiyacını karşılamaya yardımcı oluyor Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman bir bardak sütten alacağınız kalsiyumu yaklaşık 4 top dondurmadan karşılayabileceğinizi belirterek “Ancak rutin olarak her gün kalsiyum ihtiyacını karşılamak amacıyla dondurmayı tercih etmek kilo alımının yanı sıra uzun vadede bel çevresi yağlanması, diyabet ve kalp-damar hastalıkları gibi sorunlara yol açabiliyor. Bu nedenle sık olmamakla birlikte günlük beslenmenizde süt veya yoğurt ve buna ek olarak o günkü ekmek veya meyveden kısarak 2 top dondurmayla kalsiyum ihtiyacınıza katkı sağlayabilirsiniz” diyor.

Bademcik ameliyatı sonrası iyileşmeye katkı sağlıyor Bademcik operasyonunun ardından tüketimine izin verilen sınırlı sayıda gıdadan biri dondurma olabiliyor.

Dondurma bu bölgedeki damarların büzülmesine yardım ediyor ve bu sayede kanama riskini azaltıyor.

Mutluluk kaynağı Dondurma, tatlı ve kurabiye gibi şekerli yiyecekleri kutlama, özel gün gibi güzel ve keyifli anlarla bağdaştırıyoruz.

Dolayısıyla bu tarz yiyecekler tükettiğimizde kendimizi mutlu hissetme olasılığımız çok yüksek.

Ayrıca şekerli yiyeceklerin beyindeki bazı keyif verici bölgeleri aktive etme özelliği olduğu biliniyor.

Bu anlamda keyifsiz bir anınızda dondurma sizi mutlu etmeye yetebiliyor.

Ancak, dondurma veya diğer tatlı yiyecekleri böyle anlarda her seferinde üzüntü veya stresle bir baş etme aracı olarak kullanmamaya dikkat edin.

ESKİŞEHİR

Mandarins

Üniversitede okurken işe girdikleri waffle dükkanında tanışıp, orada yönetici pozisyonuna kadar yükselen ve sonra kariyerlerini kendi işlerini yaparak devam etmek isteyen 4 arkadaşın açtığı ‘’Mandarins’’ keyifli ve sıcak bir mekan.

‘Mandarins’ Letonca Mandalina anlamına gelmektedir. Mekanda zaten bu renkte yapılmış çok iştah açıcı bir yer. Tatlı konusunda deneyimli bu 4 arkadaş Mandarins’de harikalar yaratmışlar.

Sizi baştan çıkaracak enfes tatlılar var.

Bubble waffle, chocolate bomb, Red velvet, iceprof, cornet, brownie, ıslak kek, San Sebastian, kadayıflı muhallebi gibi çeşitlerden oluşuyor.

Ayrıca 09.00-15.30 arası kahvaltı da var.

Burayı Eskişehir lezzet noktası olarak kaydetmeyi unutmayın.

Hoşnudiye Mah. Kızılcıklı Mahmut Pehlivan Cad. No:7 - Eskişehir instagram : @mandarinseskisehir

HATAY

Ala Restoran

Adı gibi mutfağında alasını yapmışlar.

Ala restoran Antakya’nın keyifli sokaklarının bir tanesinde bulunuyor.

Muhteşem ve ferah bir avlusu var. Bu avlu içinde sizi gastronomik bir yolculuğa çıkaran Ala restoran yöresel mutfağın da en iyi temsilcilerinden. Ailece işletilen restoran son derece titiz bir işletme.

Onlarca meze ve yemeklerin tadına bakabileceğiniz Ala sizi tam anlamıyla bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor.

Hatay’ın inanılmaz zengin mutfağının yanı sıra gizli kalmış lezzetleri burada deneyimlemelisiniz. Ala’nın da dediği gibi Güzel sofralar, Güzel insanlar, güzel içecekler, güzel zamanlar. Ala restoran Travel and Gourmets’in önerdiği noktalardan. instagram : alarestaurant_antakya Güllübahçe mh. Kurtuluş cd. Döner sk. no:3 - Antakya - Hatay Tel: 0326.2160333

SELÇUK

Seçkin Ciğerci

Gerçekten adı gibi çok seçkin bir mutfakları var. Evet, burası tam anlamıyla meşhur diyebileceğimiz bir yer. 1956 yılında Söke’de kurulan ‘’Seçkin Ciğerci’’ tam bir lezzet noktası. Büyük dedelerinin kurduğu bu marka 1964 yılından beri de Selçuk’da hizmet veriyor. Şu anda dükkanda tüm nesiller bir arada çalışıyorlar. Çok temiz bir mutfağı var.

Bu ciğerin en büyük özelliği saç tava üzerinde yapılıyor olması. Yanında yine saçta pişen domates ile birlikte yayık ayran enfes oluyor. Kendi üretimleri olan zeytinyağı ile ciğerleri kavurup servis ediyorlar. Üzerine ise Formula tatlısını mutlaka yemelisiniz.

Esnaflık kültürünü iyi hazmetmiş bu noktayı kaydedin. Yolunuz Selçuk’a düşerse uğrayın veya yolunuzu değiştirip hususi gidin. Bu lezzeti kaçırmayın. instagram : seckincigerci 1006 sk. no:3 Selçuk - İzmir

Kallinos Cafe Selçuk’da bulunan Kallinos, kahve, sanat ve müziği birleştirmeyi başarmış.

Selçuk’da bir ara sokakta bulunan bu güzel kahvecinin bir sürü müdavimi oluşmuş.

Oldukça keyifli bir ortama sahip, ulaşımı çok kolay. Hem Selçuk civarında oturanlar hem de yolunu buraya düşürenler için muhteşem bir seçenek. Burada lezzetli kahvelerin yanısıra tatlı veya soğuk içecekler de tüketebilirsiniz.

Tarih kokan sokaklar içinde Kallinos’da keyifli bir mola verirken yan masanızda tanıdık ve çok özel isimlere rastlamanız mümkün. Burası Travel and gourmets’in önerdiği mekanlardan. instagram: kallinoscafe Atatürk mh. 1045 sk. no:6 Selçuk - İzmir

SELÇUK

en sevilen YAZ YİYECEKLERİ 1 KARPUZ

Yaz sofralarının olmazsa olmazı karpuz. Hem görüntüsü, hem lezzeti ile tam bir yaz yiyeceği.

Tatlı krizlerini en hafif şekilde atlatmanın iyi bir yolu olan karpuz, isterseniz yanında peynir ekmekle doyurucu bir öğün olabilir, isterseniz yemeğinizin üzerine yiyeceğiniz serinletici bir tatlı olabilir.

Karpuzu serinletici bir içecek alternatifi olarak da değerlendirebilirsiniz. Rengi ile önce göze hitap eden bu lezzetli içeceği evde kolaylıkla hazırlamanız mümkün.

2 DENİZ MAHSÜLLÜ MAKARNA

Yazın ağır ve çok yağlı yemeklerden uzak kalmak için deniz mahsüllü makarna hem doyurucu hem de midenizi yormayan harika bir seçenek.

3 SALATA

Ve tabii ki yazın tüketmekten en çok keyif aldığımız şey salata! Zevkinize göre sınırsız seçenek ile hazırlayabileceğiniz salatalar yaz sofralarınıza çok yakışıyor değil mi?

4 MEYVELİ VE HAFİF TATLILAR

Ağızda dağılan yumuşacık ve hafif tatlılar, meyvelerle birleşince yaz sofralarımızı taçlandırıyor.

5

MEYVELİ YOĞURT

Özellikle son zamanlarda sosyal medyada moda olan görsel bir şölen meyveli yoğurtlar. Hem doyurucu hem sağlıklı. Yazın en sevilen yiyecekler listesinde yerini sağlamlaştıran bir tat! Üstelik hazırlanışı çok kolay.

Dünyanın görülmesi gereken en güzel

SAHILLERI

BORA BORA Dünya’da iken cennetin ne kadar güzel bir yer olabileceği hakkında fikir sahibi olmak için Bora Bora Adaları’na gitmek gerekir diye bir görüş var. Yalnızca fotoğraflarına bakınca bile bu görüşte ne kadar haklı olduklarını anlamak mümkün. Bora Bora adaları özellikle balayı çiftlerinin vazgeçilmezi.

NAVAGIO Yunan

Plajda daha önce denizden çıka Plaj irili, ufaklı beyaz taşlardan olu renginde. Burası tarih, doğa v

O PLAJI nistan

arılmış bir batık gemi bulunuyor. uşuyor. Bu nedenle deniz turkuaz ve eşsiz bir güzellik sunuyor.

BACUIT TAKI

Filipin

Alışılagelmiş plajların ötesinde bi Kartpostalları andıran, tropikal bir g gerçekten insanın ömründe edin

IMADALARI

nler

ir deniz serüvenine hazır mısınız? güzellik sunan Bacuit Takımadaları nmesi gereken eşsiz bir deneyim.

COPACABANA PLAJI Rio de Janeiro’da bulunan efsanevi Brezilya Copacabana Plajı kalabalıktan hoşlanan, hem şehrin içinde hem de sahilde olmayı isteyenler için ideal. Bu dünyaca ünlü plaj kesinlikle görülmeye değer.

KAPUTAS PLAJI Ülkemizin ve Antalya‘nın en güzel plajları arasında bulunan Kaputaş Plajı el değmemiş doğal bir güzelliğe sahip. Tertemiz ve turkuaz rengi denizi dalgalı olduğu zamanlarda biraz tehlikeli olsa da kesinlikle büyüleyici bir etki yaratıyor. Denizin 8-10 metre sonra derinleşentiğini de dip not olarak hatırlatalım. Kaputaş plajı halka açıktır ve hiçbir ücret ödemeden girilebilir.

MERSIN MEKANLARI

Murat Yıldız

yildizinrotasi

M

ersin sahilinin en gözde mekanlarından GEYİK, 2014 yılından bu yana pop art konseptiyle gençlere yönelik hizmet vermek amacıyla açılmış ve yıllar geçtikçe masa sayısından personel sayısına kadar büyük bir ivme kazanmış.

Uzmanlığı yemek olan Geyik, bu güne kadar yüzün üzerinde alakart menü çıkarmış.

Sabah kahvaltı, öğlen ve akşam yemeğinin yanı sıra alkol menüleri de oldukça geniş.

Akşamları yemek saatiyle başlayan dj performansı gecenin ilerleyen saatlerine doğru misafirlerinin eğlencesinin artması adına temposunu yükseltiyor.

Geyik’te kendinizi evinizde gibi hissedebilirsiniz...

Valenin gülümsemesinden kapıda karşılanmaya, masanın takibinden yemeğin lezzetine kadar oldukça samimi ve memnun edici.

Fiyatları da aynı konsepteki rakiplerine göre çok uygun. Olur da yolunuz Mersin’e düşerse Geyik’e mutlaka uğrayın.

Rotanız lezzet olsun.

MERSIN MEKANLARI

Mustafa Kutlu mustigeziyor

Caffé dei Fiori

D

ünya mutfağını lokal damak tadıyla harmanlayarak Mersin’de hizmete açılan Caffé dei Fiori, isminin hakkını veren çiçek gibi bir mekan! Açılışının üzerinden çok zaman geçmemiş olmasına rağmen, şehre en yeni tatları getirmesiyle tanınıyor.

Rigatoni Rosso, Pink Latte, Bubble Special ve Avokadost damakta kutlamalar yaratan özel lezzetlerinden sadece birkaçı. Kinoa Salatası, Mr.Sebastian ve Crumbs ise gün boyu menünün vazgeçilmezleri.

Popüler zevklerden ve doğanın sadeliğinden ilham alan, enerjisini ve lezzet anlayışını mekana da yansıtan Caffé dei Fiori, Mersin’deki bir araya gelme ve kendine zaman ayırma anlayışlarına farklı bir bakış açısı getiriyor.

Hayatın akışına ve yorucu koşuşturmalara minik bir ara vermek isteyen yetişkinlerden, Instagram’lık mekan arayan gençlere, geniş yelpazedeki misafirlerini keyifle ağırlıyor. Farklı olduğu kadar tanıdık; mutfağı, içecek menüsüyle olduğu gibi atmosferiyle de çekici; gastronomik deneyimi yoğun bir yer Caffé dei Fiori.

Yenilikçi, her detayı özenle tasarlanmış, rahat ve kaliteli bir mekan ve aynı zamanda Şef Halil Şimşek’in özel reçeteriyle lezzet şöleni yaşatıyor. Eritme Belçika çikolatasıyla leziz Prof.’tan Smothie Bowl çeşitlerine, unsuz şekersiz kekten English Tea Bubble’a çok geniş bir yelpazede, birbirinden çok farklı ama hepsi ayrı güzel birçok tarifi bünyesinde barındıran kapsamlı bir menüsü var. Menü aynı zamanda diyetisyenlerin önerdiği ve sağlığına düşkün kitlenin tercih ettiği seçeneklerle dikkat çekiyor.

Caffé dei Fiori bütün gün kahvenizi keyifle yudumlayabileceğiniz ve tatlı yiyebileceğiniz bir yer olarak biliniyor. Ama mekan aynı zamanda farklı konseptli etkinliklere de yer veriyor.

Babyshower, doğum günü, özel toplantılar gibi organizasyonlar için yer ayırtabiliyorsunuz, mekanı kapatabiliyorsunuz ya da catering hizmeti alabiliyorsunuz. Fiyatları ise lezzete ve kullanılan malzemelere göre gayet uygun!

E

Yasin Usta Tantuni

ee malum çukurova bölgesinden mekanlar yazıyoruz. Sizlerin ee hani tantuni yazmadınız dediklerinizi duyar gibi oldum ve hemen soluğu Mersin’de çok iyi tantuni yapan yerlerden bir tanesi olan Yasin Usta Tantuni’de aldım. Mersinli için tantuni çok hassas bir konudur. 4 çeşit tantuni var, et tantuni, (eti biraz yağlıdır) biftek tantuni, yoğurtlu tantuni (et ya da tavuk fark etmiyor) ve tavuk tantuni.

Ama benim için tek çeşit tantuni vardır o da biftek tantuni. Et çok sert olmayacak tabiri caise lokum kıvamında açık ekmeğe dürüm biftek misss. Mersin’e yolu düşenler için harika bir lezzet noktasıü, burada tantuni yemeyi unutmayın.

Yasin Usta’da takviye yemeyen bizden değildir. :) Takviye’yi merak edenler olacaktır, o zaman tavsiyemi denemek için mekana gittiğinizde Yasin Usta takviye yedirerek anlatır. :)

ALAÇATI MEKANLARI

Mustafa Kutlu mustigeziyor

ALAÇATI AGAVE MEYHANESİ Alaçatı’da çiçeği burnunda yeni nesil meyhane AGAVE..!

Mezeler harika, mekan ambiyansı şahane.

Favori mezelerim semiz otlu haydari ve erikli yoğurt. Ayrıca avakadolu humus ve çikekli haydari mezelerini de sipariş etmeyi unutmayın.

Alaçatı için tatil planı yapanlar burayı mutlaka denemelisiniz.

Muhteşem müzikler ve leziz mezeler ile sevdiklerinizle keyifli saatler geçirmek isteyenler için alternatif bir yeni nesil meyhane.

Yaz sezonunda yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgi gösterdiği, ev sahipliği yaptığı Alaçatı’da çiçeği burnunda bu yeni nesil meyhaneyi çok beğeneceğinizden eminim.

Muhteşem müzikler ve leziz mezeler ile sevdiklerinizle keyifli saatler geçirmek isteyenler için alternatif bir mekan.

Alaçatı Butik Otelim

A

laçatı’da yeni açılan Alaçatı Butik Otelim’den bahsetmek istiyorum.

Oteli işleten Alpay Bey aynı zamanda bir öğretmen. Bu sektörü sevdiği için cesur bir girişimcilik yapmış ve oteli ailesi ile birlikte işletmeye başlamış.

Otel henüz yeni açıldı, Alaçatı çarşıya çok yakın, 100 mt yürüdüğünüz zaman bir anda kendinizi çarşı içerisinde buluyorsunuz. Toplam 7 odası olan Alaçatı Butik Otelim’i restore eden Alpay Bey, tarihi rum evlerinin mimarisinin orjinalliğini bozmadan dizayn etmiş ve Alaçatı’nın mavi beyaz havası ile odalar ayrı bir güzel olmuş. Evet gelelim otelin kahvaltısına, kendinizi evinizde gibi hissettiren kahvaltı. Anne böreği, sucuklu yumurta ve daha fazlası. Şirin bir yeşil bahçede kahvaltınızı yapıyorsunuz samimi, salaş ve doğal.

AYVALIK’IN Müberra Bağcı

www.egedentarifler.com @egedentarifler

N KARSISI:

K

uzey Ege’de yer alan Lesvos (Midilli), Yunanistan’ın Girit ve Eğriboz’dan sonra en büyük üçüncü adası. Midilli, Lesvos adasının başkentinin adı olmakla birlikte ada, Osmanlı hakimiyetinde yönetildiği dönemden beri Türkler tarafından Midilli olarak adlandırılmış.

Midilli’ye Ayvalık’tan kalkan feribotlarla yaklaşık bir buçuk saat süren bir deniz yolculuğu sonrası ulaşabilirsiniz. Adanın merkezinde yapacağınız keşif sonrasında Molivos, Plomari, Eressos, Kalloni gibi şirin kasabaları ziyaret ederek tatilinizi zenginleştirmeniz mümkün.

Midilli ziyaretinizi günübirlik planlayabileceğiniz gibi her yerini gezmek hele ki deniz molası vermek gibi bir niyetiniz varsa en az 3-4 gün ayırmanız yerinde olacaktır. Ayrıca büyük bir ada olması dolayısıyla ulaşım için de araba kiralamak gerekli, sezonda hem yoğunluk hem de yüksek fiyat söz konusu olduğundan bunu da gitmeden önce ayarlamanız iyi olabilir.

NE YAPILIR? Midilli / Mytilene Adanın başkenti olan Mytilene küçük, şirin bir yer. Midilli Kalesi, Ermou Caddesi, görkemli kubbesi ile dikkat çeken Saint Therapon Kilisesi, Agios Athanasios Kilisesi, Sappho Meydanı görülmesi gerekenler arasında. Müze gezmeyi seviyorsanız, tarih ve arkeolojiye ilgi duyuyorsanız Midilli Arkeoloji Müzesi’ni ve Midilli Antik Tiyatrosu’nu da listenize ekleyebilirsiniz.

Ada uzun yıllar Osmanlı hakimiyetinde kaldığından az sayıda olsa da o dönemden kalma cami, çeşme ve çeşitli mimari yapıları hala görmek mümkün.

Ermou Caddesi’nin sonuna geldiğinizde Osmanlı’nın izlerini taşıyan, yıkık durumdaki Yeni Cami karşınıza çıkıyor. Ayrıca Midilli’nin sahil kısmında yürüyebilir çevresindeki kafelerde bir kahve keyfi yapabilirsiniz.

Agiasos Bir dağ köyü olan Agiasos geleneksel el sanatları ile biliniyor. Ahşap oymacılığı, seramik ve dantel ile hazırlanan ürünlerin sergilendiği çarşısı ve Meryem Ana Kilisesi gezilecek belli başlı yerler arasında. Bu şirin köyü de gezilecekler listenize mutlaka ekleyin.

Mantamados Adını “manda” kelimesinden aldığı söylenen Mantamados mandıralarıyla ünlü bir kasaba, bu sebeple süt ürünleri, özellikle yoğurdu ile ön planda. Kasabanın en bilinen yapısı Taksiarhis Manastırı. Bu manastırın ilginç bir de hikayesi var. Rivayete göre bu kilise yapılan adaklardan dolayı çok zenginmiş bu yüzden yağmalanmış, bu yağma esnasında bir rahip hariç diğerleri öldürülmüş. Bu olay sonrası sağ kalan rahip rüyasında gördüklerinden etkilenerek kanlı toprak ile heykel yapmış, kilisede bu heykeli görmek mümkün. Burada yapılan dileklerin kabul olduğuna inanılıyor ve dileği tutanlar tekrar buraya ziyarete geliyor.

Molivos / Mithymna Adanın kuzeyinde bulunan Molivos popüler turistik kasabalardan bir tanesi. Molivos’a aynı zamanda Mithymna da deniyor. Kasabanın en yüksek noktasında Bizans döneminden kalma kalesi buranın simgesi durumunda. Tarihi Molivos Kalesi, Arnavut kaldırımlı sokakları, Molivos Plajı, tavernaları ile Molivos gezilecek yerler listenizde mutlaka olması gereken bir yer.

Burada hem alışveriş yapabilir hem şahane lezzetler tadabilir hem de manzaranın keyfini çıkarabilirsiniz.

Petra Adanın kuzey kısmında yer alan Petra çok güzel bir sahile sahip, deniz keyfi için burayı değerlendirebilirsiniz. Etrafında deniz ürünleri ağırlıklı menüleri olan pek çok güzel restoran ve kafe yer alıyor. Bir de gezmekten oldukça keyif alacağınız bir çarşısı var. Ama Petra’nın asıl ilgi çeken yeri Panagia Glikofilusa Kilisesi. 114 basamak tırmandıktan sonra ulaşılan kilise muhteşem bir manzaraya sahip.

Fotoğraf için çok ideal bir nokta.

Ayrıca aktif olarak kullanılan kilisede birtakım dini ritüellere tanıklık etmeniz de mümkün.

Eressos Antik Yunan şairlerinden Sappho’nun memleketi olan Eressos’a vardığınızda meydanda bulunan Sappho heykeli dikkatinizi çekiyor. Sappho kim diye merak edip biraz araştırırsanız gençlik yılları sürgünde geçen şairin döndüğünde kadınlar için bir okul açtığı bilgisi karşınıza çıkıyor. Tarihteki ilk kadın şairlerden Sappho hakkında söylenen bir başka şey ise lezbiyen olduğu, hatta lezbiyen kelimesinin (Yunanca lesvia) adanın adı olan Lesvos’tan geldiği şeklinde. Eressos birkaç kilometre uzunluğundaki plajı ile de tercih ediliyor. Plaj çevresinde birbirinden hoş ambiyansa sahip kafe ve restoranlar bulunuyor.

Sigri Adanın en batısında yer alan Sigri, Midilli’den yaklaşık 90 km uzaklıkta.

Sigri volkanik hareketlenme sonucu oluşmuş fosil ağaçları ile ünlü.

Taşlaşmış ağaçların yoğunlaştığı ve fosil orman olarak bilinen alan Sigri, Andissa ve Eressos köylerini kapsıyor. Buradaki fosil ormanın 20 milyon yıl önce oluştuğu tahmin ediliyor. Taşlaşmış ağaç gövdelerinin yanı sıra korunmuş kök, meyve, yaprak ve tohum fosilleri de görülebilir. Sigri’de bulunan Lesvos Taşlaşmış Orman Doğa Tarih Müzesi fosil ağaçları korumak ve bu konuda araştırma yapmak amacıyla 1994’te kurulmuş. Müzeye giriş ücretli. Müze dışında park kısmında yürüyüş de yapılabilir. Bu konuya özel bir ilginiz yoksa bu kadar uzun yolu göze alıp Sigri’ye gitmek gereksiz olabilir. Sigri’de görülmesi gereken diğer tarihi eserler ise, 1757 yılında Osmanlılar tarafından inşa edilen Osmanlı Kalesi ve camiden dönüştürülen köy kilisesi.

NE / NEREDE YENIR? Midilli de diğer Yunan Adaları gibi deniz ürünleri açısından cezbedici. Özellikle ahtapot ve kalamar hem fiyat olarak hem de lezzet olarak bizdeki bazı yerlere kıyasla mutlu ediyor. Zeytinyağlı ve meze çeşitleri de bizim mutfağımıza yakın olduğundan keyif veriyor. Bu nefis lezzetlere eğlenceli Yunan müzikleri de eşlik edince zevk almamak mümkün değil. Taverna olarak Midilli merkezde bulunan Ermis ve Kalnterimi’yi önerebilirim, deniz kenarı derseniz de Zorbas olabilir.

Yunan kültüründe kahvenin önemli bir yeri var, özellikle yazın frappe çok tercih ediliyor. Aslında nerede içseniz aşağı yukarı benzer bir lezzet ama ambiyansından dolayı Midilli sahilde bulunan Panellinion’u tavsiye edebilirim.

Burası Midilli’nin en ünlü kafelerinden bir tanesi, pastane kısmı da var. Yüksek tavanlı taş binada, içerisindeki resimler ve müzikler hoş bir atmosfer yaratmış.

Midilli’den sonra Molivos’taki mekân önerilerine geçecek olursak Octopus güzel bir taverna. Müzikleri, lezzetleri, deniz kenarı konumu ile tercih edilen bir yer. Bu sebeple sezonda gitmeden rezervasyon yaptırmak iyi olabilir. Blue Fox tatlıları ve manzarası ile uğrayabileceğiniz bir diğer mekân.

Petra turistik bir yer olduğundan hem çarşı içinde hem de sahil boyunca pek çok güzel restoran ve kafe bulunuyor. Bunlardan biri Nikos, burada özellikle ahtapot ve kabak çiçeği dolmasını tatmanızı isterim.

Deniz kenarındaki konumu ve güleryüzlü hizmeti ile memnun kaldığım bir yer oldu.

Petra’da yemek için bir başka önerim ise Women’s Coperative, burası adından da anlaşılacağı gibi kadınların kurduğu bir işletme. Lezzetli ev yemeği ve meze için ideal bir yer.

Petra için son önerim ise Tsalikis’in kavala kurabiyesi ve dondurmaları olacak.

Eressos’ta sahil boyunca sıralanmış pek çok mekân var. Her birini kendine has dekorasyonu bakımından çok hoş buldum.

Bunlar içerisinde Karavogiannos tavernayı deneme fırsatım oldu. Mavi beyaz renk kullanımı ve denize nazır konumu ile Yunanistan’da olduğunuzu hissediyorsunuz.

Lezzet olarak çok övebileceğim bir yanı olmasa da ortamı hoştu.

Dikkatimi çeken bir başka yer ise Flamingo Beach Bar’dı. Pembe rengi ağırlıklı olarak kullanan mekân tam instagram için fotoğraflamalık.

Mantamados’un mandıralarıyla ünlü olduğundan bahsetmiştim. Buradaki Taksiarhis Manastırı’nın bahçesinde yer alan kafede yediğim ballı yoğurt gerçekten nefisti. Ayrıca burada çikolata soslu ya da şerbetli lokma da çok tercih ediliyor.

Biraz da gece hayatından bahsedecek olursak yazın turistlerin yoğun olduğu dönemde Midilli sahilde yer alan pek çok bar epeyce hareketli ve kalabalık. Buralardaki canlı müzik ya da dj performansı beklentinizi karşılamazsa tavernada lezzet ve eğlenceyi bir arada yaşamayı seçebilirsiniz.

NEREDEN NE ALINIR? Midilli merkezde yer alan Ermou Caddesi ve devamında yer alan Eski Çarşı alışveriş için uygun noktalar.

Bu cadde üzerinde ünlü markalara ait ürünlerden tutun da yerel ürünlere, antikadan ahşaba kadar pek çok şey bulabilirsiniz.

Kaynak sularıyla da meşhur olan Midilli uzonun ana vatanı olarak biliniyor, ada kaliteli uzo üretimiyle anıldığından alışveriş listenize uzoyu ekleyebilirsiniz. Adanın özellikle doğu kıyıları zeytin ağaçlarıyla kaplı, Yunanistan’ın zeytin ve zeytinyağı üretiminin önemli bir kısmı adadan sağlanıyor. Zeytinyağı da adadan alınabilecek ürünlerden.

Ayrıca mizithra, ladotiri gibi yöresel peynirlerden de alabilirsiniz. Sakız reçeli, sakızlı kahve de karşınıza sıklıkla çıkacak. Agiasos’taki seramik ürünler de kendiniz ya da sevdikleriniz için güzel bir alışveriş seçeneği olabilir. Genelde 14.00-17.00 arası siesta saati olduğunu da alışverişinizde göz önünde bulundurun.

NEREDE KALINIR? Midilli büyük bir ada olduğu için eğer uzun süre kalmayı planlıyorsanız konaklamanızı farklı bölgelerde birkaç gün olacak şekilde yapabilirsiniz, böylece yolda çok zaman geçirmemiş olursunuz. Tercih edeceğiniz yerlerden biri adanın güneyinde yer alan ve merkezi olan Midilli olabilir, feribotun varış ve kalkış yeri de zaten burası. Tercih edebileceğiniz diğer yerler adanın kuzey kısmındaki turistik ve popüler kasabalar Molivos ve Petra olabilir. Buralarda zevkinize ve bütçenize göre pek çok seçenek bulunmakta.

Midilli doğal ve kültürel güzellikleri, Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleri ve harika plajları ile yaz tatilinize eklemeniz gereken rotalar arasında.

Fide Köksal fidekoksal

İzmir… Yıl 2000. İstanbul’a Siyaset Bilimi okumaya gidişim. İstanbul… Yıl 2004. Üniversite diplomamı alıp Konservatuar’ın bahçesine gömerek Müzikal Bölümü’ne girişim…

Atina… Yıl 2006. Bir yarışma için seçilip Yunanistan’a giderek bir daha dönemeyişim… Palmyra… Yıl 2011.

Ahmad’ın savaştan kaçıp Suriye’deki ailesinden kopuşu… Dubai… Yıl 2013…

Farklı ülke ve işlerde çalıştıktan sonra Yunanistan’a gelişi… Atina… Yıl 2016…

“Ev tadında” bir yer açma hayalini gerçekleştirmesi… Ve yıl 2019… Ahmad ve Fide’nin yollarının “A Little Taste of Home”da kesişmesi…

Burası “Atina’nın Soho’su” olarak tanımlayabileceğim “Gazi” semtinde gerçekten de ev tadında bir yer. Yurt dışında kendi mutfağının lezzetlerini arayanlar için ideal bir durak.

Oldukça genç ve yetenekli şef Filaretos Pagonis öncelikle “Humus”tan başlamamı tavsiye etti. Bir nohut ve tahin aşığı olarak söylemeliyim ki kıvam, uyum ve sunum muhteşem. Yunan salata ve mezelerinde sıkça kullanılan çam fıstığı ve şefin kendi yaptığı çıtır pide cipsler eşliğinde iştah kabartan bir başlangıç tabağı.

Benim gibi farklı lezzetleri birbirine yakıştıran bir damak tadınız varsa “Kadayıflı Yeşil Salata”yı mutlaka denemelisiniz. Yağsız füme domuz eti isteğe bağlı olarak çıkartılabiliyor. Gorgonzola peyniri, fıstık ve çilek sosu size hitap etmiyorsa daha klasik salata seçenekleri de mevcut.

Menüde en başarılı bulduğum “Falafel” benim gibi “kızartma-savar” birini bile “kızartma-sever” yapabilecek olağanüstü bir lezzete sahip. Tamamen nohut ve baharatlardan oluşan ve doğru sıcaklıkta doğru yağda kızaran bu altın halkları tahinli yoğurt sosuna batırırken beni hatırlayacaksınız.

Ah o dizi dizi köfteler! Yunanca’da “Keftedes” olarak geçen, derin yağda kızartarak ve genellikle sossuz olarak yapılan bu geleneksel yemek, Suriye ve Ermeni mutfağından da esinlenen A Little Taste of Home’da hafif tatlı kiraz sosuyla servis ediliyor. Menüde de göreceksiniz, her tabağa eşlik eden en uyumlu Yunan şarapları da ayrı ayrı tavsiye ediliyor. (*Menüdeki yemek fiyatları 6 ila 17 Euro arasında değişiyor ve bence bunların yanında Yunan şarapları da tadılmayı hak ediyor.)

Menüde “Hünkar Beğendi” yazıyorsa tatmadan ayrıldığım çok az yer vardır. Neyseki onlardan biri değildi ve beğendinin hafifliği, kıvamı beni benden aldı. Büyük parçalar halinde yüzde yüz dana etiyle servis edilen bu tabağın yanında benim gibi bir porsiyon daha çıtır pide cipsini çok rahat yiyebilirsiniz. Uyarmam gerekir ki Yunanistan’da çoğu mekan porsiyon konusunda oldukça cömerttir. O yüzden tatlıya da mutlaka yer ayırın.

Adını “Sütlü Börek” olarak çevirebileceğim “Galaktobureko”, Laz Böreği gibi irmikli, yumurtalı, tereyağlı krema ve baklava yufkasıyla yapılan ve ılık yenen geleneksel bir tatlı.

Yaratıcı sunumu, çıtır çıtır yufkası ve orjinalinden çok daha hafif bir şurup ile servis edilen bu tatlı, kuru gül yaprakları eşliğinde göze de hitap ediyor.

Çikolata severleri de unutmayan A Little Taste of Home’un menüsündeki diğer tatlı ise “Çikolatalı Mousse”. Ölçüsünde kırmızı biber tohumları, çikolata parçacıkları ve şam fıstığıyla süslü bu az şekerli, hafif buruk tatlı Ahmad Alssaleh’in hikayesi gibi biraz.. Diplomasını bir bahçeye gömüp hayallerinin peşinden giden ve işini aşkla yapanların ortak mücadele, tutku ve başarı hikayesi aynı zamanda… Güzel bir haber daha; Ahmad sizi hem yiyip içiriyor hem de “A Little Taste of Home Apartments” hizmetiyle yatırıyor da. Giderseniz odanızı önceden ayarlayın derim, ve dostum Ahmad’a Fide’den selam söyleyin…

PAR Åžebnem Demirel

www.berrydewblog.com berrydewblog

Me

RIS &

ekan Lezzet

Sunday in Soho Adı sizi yanıltmasın Sunday in Soho Paris’in göbeğinde bir cafe. Uzun yıllar NY’da yaşayan bir çiftin Paris’te aradıkları sağlıklı yemekleri bulamaması üzerine kurdukları bu cafe şu sıralar en popüler mekanlardan. Özellikle gün boyu süren kahvaltı servisleriyle bir pazar neşesi yaşatıyorlar.

Sağlıklı salataları, lezzetli pancakeleri ve rengarenk tatlıları ile hemen kalbimi kazanan Sunday in Soho kahvaltı severleri çok mutlu edecek.

Buddha-Bar Hotel Çoğu kişi Paris’teki Buddha Bar’ı biliyor, peki bu mekanın barından çok daha keyifli bir otelinin olduğunu duymuş muydunuz? Buddha-Bar Hotel benim için özellikle yaz günlerinin vazgeçilmesi, çünkü yemek servisi açık hava olan avlularında yapılıyor. Adına yaraşır şekilde Uzakdoğu lezzetlerinden Hint yemeklerine kadar uzanan geniş bir lezzet yelpazesi de var. Özellikle sushileri ve hindistan cevizi sütüyle hazırlanan Thai yemekleri benden tam puan aldı. Biz hafta sonu gittiğimizde canlı DJ performansı da vardı ve açıkcası Buddha Bar’ın müzikleri eşliğinde yenilen yemek de ayrı bir keyifli oluyor.

Amorino Sıcak yaz günleri için serinletici bir öneriyle devam edelim. Amorino aslında bir İtalyan dondurma markası ama bence romantik gül şeklindeki sunumuyla Paris’e çok yakışıyor.

Mevsimsel olarak dondurma menülerinde ufak tefek değişiklikler olsa da benim favorim hep belli: L’Inimitable. Bu muhteşem Nutella benzeri lezzet insanı kocaman gülümsetiyor. Ayrıca Amorino gelatoları ile hazırlanan milkshakelerin de efsane olduğu kayıtlara geçsin!

IZMIR Gรถrkem Harmanda gurme_avukat

&

Mekan

R

&

Lezzet

G

urme Avukat Kemeraltı serisine çok eski bir lezzeti daha yazmaktan gurur duyuyorum.

Yıllar yıllar önce babam sayesinde tanıştığım Damak Börek Fırını’na seneler sonra tekrar gittim.

O eski lezzetinden hiçbir şey kaybetmediğine o kadar sevindim ki.

Boyozunu yerken az daha gözlerim yaşaracaktı. Çıtır çıtır ağızda dağılan yapısı, olması gerektiği gibi ayarlanan yağ oranı ve hafif tahin lezzeti... Bazı lezzetlerin hala bozulmadığını kanıtlar nitelikteydi.

Burası aslında bir börek fırını. Ancak biz en çok boyozunu tüketirdik. Ağız alışkanlığı olmuş. Hep boyoz fırını derim. En son gittiğimde ise hemen hemen tüm börek boyoz ve poğaça çeşitlerinden tattım. Hepsi birbirinden lezzetli ve çok başarılıydı. Bunda yılların verdiği ustalığı ve kaliteyi hiç bozmadan devam ettirmelerinin yadsınamaz bir payı var.

Havra Sokağı’nın Kemeraltı ile buluşan sokak ağzını Çankaya yönünde geçtikten sonra sağa döndüğünüzde karşınıza çıkıyor. Her halukarda navigasyonu kullanmanızı öneririm. İzmir’deki en iyi 3 boyozcumdan biridir. Hatta Doğan Büfe ile beraber başı çektiğini rahatlıkla söyleyebilirim.

Sabahları önündeki kuyruğu beklemeye değdiğini göreceksiniz. Sonuç anlamında fiyat/lezzet performansı mutluluk verici olan Damak Börek Fırını’nın boyozu başta olmak üzere tüm ürünlerini şiddetle tavsiye ederim.

Gidin-götürün!