ÉLÉGANCE INTEMPORELLE TIMELESS REFINEMENT

Hôtel - Restaurant - Spa

Une escapade prestigieuse et authentique. A prestigious and authentic getaway. 34 chambres – salles de banquet salles de conférence – restaurant et bar – spa domaines de 140 acres

On 140 acres – 34 bedrooms – spa – banquet rooms conference rooms – restaurant & bar

Bagel Boréal : des bagels

« style Montréal » à Mont-Tremblant

GENEVIÈVE HUCHETTE

Le nouveau comptoir artisanal Bagel Boréal ouvre ses portes sur la rue Labelle dès juin 2023. La recette ajustée à la perfection s’inspire des traditions montréalaises et des origines millénaires du bagel en Europe de l’Est : des bagels goûteux, tendres et légers, cuits sur feu de bois. Juste pour voir la cuisson en direct, ça vaut le détour !

Le concept est simple : des bagels de qualité, du bon café et des sandwichs pour emporter. Dès cet été, Bagel Boréal sera ouvert du jeudi au dimanche, comme l’indiquera l’arôme des bagels fraîchement cuits qui envahira le quartier. Toute une gamme de prêt-à-manger est prévue pour tous les budgets, du bagel gratiné au bagel saumon fumé, en passant par le bagel seigle et viande fumée.

Derrière cette idée

Les deux propriétaires de Bagel Boréal, Jean-David Morneau et Alex Chernov, s’impliquent activement dans les opérations : rénovation des locaux, construction des fours, cuisson des bagels et gestion quotidienne. Ces deux maçons de métier sont spécialisés en installation de foyers de masse, ce qui les a amenés à développer une véritable passion pour la cuisson sur feu de bois. Pour eux, le bois est une source locale d’énergie qui est en cohérence avec le cycle naturel du carbone.

Leurs valeurs écoresponsables transparaissent à plusieurs niveaux dans l’entreprise. Après avoir testé une multitude de farines, ils ont opté pour une farine de blé dur biologique cultivée et moulue à Charlevoix. Concernant les contenants pour emporter, ils ont trouvé un fournisseur de vaisselle compostable et songent à développer un système de consigne pour les tasses à café.

Afin de maintenir la qualité supérieure de leurs bagels – même lorsque la production atteindra 500 à 1 000 bagels par jour – Jean-David et Alex comptent être présents chaque jour. Cette assiduité réjouira certainement les employés et la clientèle.

Montréal -style bagels in Mont-Tremblant

Genevi Ve Huchette

The new artisanal bagel store called Bagel Boréal opens its doors on rue Labelle starting June 2023. The recipe, adjusted to perfection, inspired by Montreal traditions and thousand-year-old eastern European bagel origins results in tasty bagels, tender and light, cooked on a hardwood fire. Just seeing the process in person is worth the trip!

It’s a simple concept: quality bagels, good coffee and sandwiches to go. Starting this summer, Bagel Boréal will be open from Thursday till Sunday, when the aroma of freshbaked bagels will invade the neighbourhood. Virtually very budget and taste preference will be accommodated by a wide range of take-out, from a bagel au gratin (with melted cheese), to a bagel with smoked salmon by way of a rye bagel with smoked meat.

Behind the idea

The two owners of Bagel Boreal, Jean-David Morneau and Alex Chernov, are actively engaged in the operations: renovation of the premises, construction of the ovens, cooking of the bagels and daily management. These two, masons by trade, specialize in the installation of masonery heaters (or Kachelovens), which led them to develop a real passion for cooking with a wood fire. As far as they’re concerned, wood is a local energy source coherent with the natural cycle of carbon.

Their eco-responsible values are visible at several levels in the business. After having tested a number of flours, they opted for an organic hard wheat flour grown and ground in Charlevoix. For their take-out containers, they found a supplier of compostable dishes and dream of developing a consignment system for the coffee cups.

To maintain the superior quality of their bagels – even when production reaches 500 to 1,000 bagels a day – Jean-David and Alex expect to be present on-site every day. This assiduous attention will more than please both employees and customers.