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Truite farcie
aux légumes
Spécial Poisson :
Recettes succulentes pour cet été
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Truite farcie aux légumes Compostion • truite saumonée • légumes à poêler (wok) • rondelles de citron • 40 g/kg de Degens Dry Glaze Toscane (7033336) • Degens Poivre Citronné (7019292) • éventuellement du papier aluminium Préparation 1. Faites mariner les légumes avec le Dry Glaze Toscane. 2. Remplissez la truite avec les légumes. 3. Posez les rondelles de citron sur la truite et saupoudrez de Poivre Citronné. Conseil de Vente Emballez dans une feuille aluminium (enduite d’huile d’olive). Conseil de préparation Four: cuisez la truite en papillote au four à 125ºC pendant 25 min. Barbecue: cuisez la truite en papillote sur un barbecue à feu moyen, ± 25 min.
Summertime... and the living is easy! Avec les produits de Degens vous aurez toujours quelque chose d’original à présenter à vos clients. Goûtez l’été avec ces suggestions!
Brochette de thon exotique Composition • thon frais • 60 g/kg de Degens Marinade Lemon/Pepper (7037486) • fines rondelles de limon • morceaux de poivron jaune Préparation 1. Coupez le thon en dés et faites-les mariner avec la Marinade Lemon/Pepper. 2. Enfilez les cubes de thon intercalés avec une rondelle de limon et un morceau de poivron. Conseil de préparation Quelques minutes sur barbecue en tournant régulièrement les brochettes.
mmmagazine 3ième année no. 20 juillet-août
Cassolette à la sauce au homard, au fenouil et poivron Compostion • 300 g de saumon frais • 300 g de cabillaud • 300 g de crevettes • 100 g de fenouil • 100 g de poivron jaune • 30 g/kg de Degens Marinade Avignon (7029734) • 1 l de Degens Sauce Culinaire Bisque/d’Homard (7022599)
Conseil pour le consommateur Réchauffez la cassolette de poisson au four à micro-ondes ou à feu doux. Servez avec du riz et une salade.
Préparation 1. Coupez le poisson en cubes. 2. Faites mariner les cubes de poisson avec 4% de Marinade Avignon, et cuisez ensuite au combi steamer. 3. Nettoyez le fenouil (gardez éventuellement quelques brins de verdure pour la garniture) et le poivron, coupez et faites blanchir. 4. Mélangez les légumes avec la Sauce Culinaire Bisque/d’Homard 5. Ajoutez ensuite les crevettes et réchauffez à feu doux. 6. Mélangez délicatement le poisson cuit à la sauce.
Salade de concombre et saumon fumé Composition • 1 kg de concombre, coupé et égoutté • 75 g de câpres, égouttés • 250 g de saumon fumé émincé • 500 g de Degens Sauce Aneth NR (7036600)
Préparation 1. Mélangez les ingrédients. Conseil Une salade délicieusement fraiche pour accompagner le barbecue ou pour sur votre pain.
Salade de petites pommes de terre au hareng Composition • 500 g de petites pommes de terre rondes cuites • 330 g de hareng • 50 g d’oignon rouge • 350 g de Degens Sauce Remoulade NR (7036582) • 25 g de Degens Ciboulette (7019802) Préparation 1. Egouttez les pommes de terre. 2. Coupez le hareng en morceaux. 3. Emincez très finement l’oignon rouge. 4. Mélangez les pommes de terre, le hareng et l’oignons avec la Sauce Remoulade. 5. Ajoutez la Ciboulette. 6. Présentez dans un beau plat de comptoir et garnissez de Ciboulette.
mmmagazine 3ième année no. 20 juillet-août
Quelques idées de produits de l’assortiment Degens pour le spécialiste en poisson : Sauces Culinaire
Dry Glaze 7022599
Sauce Culinaire Bisque d'homard
4x1 kg
7034696
Dry Glaze Bistro
1 kg
7033337
Dry Glaze Moutarde-aneth
1 kg
7022600
Sauce Culinaire Chinoise
4x1 kg
7034073
Dry Glaze Napoli
1 kg
7022605
Sauce Culinaire Poisson Normande
4x1 kg
7037104
Dry Glaze Tomates/Basilic
1 kg
7022607
Sauce Culinaire Provençale
4x1 kg
7033336
Dry Glaze Toscane
1 kg Mélanges 7019292
Poivre Citronné
0,6 kg
7029717
Marinade de Base
2 kg
7016525
Épices de Gravad Laks
2 kg
7016709
Marinade Bouquet
5 kg
7030183
Mix Kibbeling
4 kg
7029719
Marinade Caraïbes
2 kg
7016990
Mix Kibbeling Econom
7016708
Marinade Fantaisie
5 kg
7030184
Mix Kibbeling Populair
4 kg
7029725
Marinade Provençale
2 kg
7030218
Mix Pour Moules
1 kg
7036395
Marinade Teryaki
2 kg
7018262
Mix Paella
1 kg
7016675
Marinade Fines Herbes
5 kg
7022027
Farine à Frire Poissons
Marinades à base de l'huile
2,5 kg
10 kg
7023499
Mix Épices Poisson
2 kg
7023507
Mix Épices Poisson
0,75 kg
7029733
Marinade Averell
2 kg
7029734
Marinade Avignon
2 kg
7037494
Marinade Balsamico
2 kg
7021438
Mayonnaise Crabe
5 kg
7029754
Marinade Joe
2 kg
7036796
Sauce Cocktail NR
2,5 kg
7037486
Marinade Lemon/Pepper
2 kg
7021420
Sauce Curry
7030620
Marinade Thai
2 kg
7036600
Sauce Aneth NR
2,5 kg
7016691
Sauce Curry Ananas
2,5 kg
Marinades de l'huile d'olives
Sauces Froide
5 kg
7036720
Sauce Curry NR
3 kg
7029770
Marinade Fines Herbes/Ail
2 kg
7022579
Sauce à L`Ail España Classic
5 kg
7029775
Marinade Huile d'Olives Toscane
2 kg
7036583
Sauce à l'ail NR
Mix Chapelure
2,5 kg
7036580
Sauce Ravigotte NR
2,5 kg
7036582
Sauce Remoulade NR
2,5 kg
7030232
Mix Chapelure Easy Fantaisie Spécial
3 kg
7036601
Sauce Salade NR
2,5 kg
7030233
Mix Chapelure Easy Jaune
3 kg
7036597
Sauce Tartare NR
2,5 kg
7030234
Mix Chapelure Easy Dore
3 kg
7032915
Sauce Tartare Fraîche
7030237
Mix Chapelure Easy Hawaï
3 kg
7030411
Mix Chapelure Easy Lemongrass/cocos 3 kg
7030240
Mix Chapelure Easy Orlando
3 kg
7030408
Mix Chapelure Easy Punjabi
3 kg
7030414
Mix Chapelure Easy Tomato
3 kg
7030246
Mix Chapelure Easy Tzigane Extra
3 kg
5 kg
Degens est une marque d’Intertaste • Industriestraat 7/3, B-2500 Lier, Tél. 03 490 09 50 • B.P. 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, Tél. +31(0)78 676 91 12
V.U. Veerle van Camp, Industriestraat 7/3, Lier
Marinades à base de l'eau